Төмсийг бүхэлд нь хальсалж, таган дор давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулж, хөргөнө. Хоол хийхдээ төмс (хальсалж, хүрэмтэй төмс) бүрэн усаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Жижиглэсэн төмсийг шөлөөр буцалгана.
Төмсийг хальсанд нь хийж, булцууны хэмжээнээс хамаарч давхар зууханд хийнэ.
Танд хэрэгтэй болно - 700 грамм төмс, ус
1. Ийм зүйл болохгүйн тулд ижил хэмжээтэй төмс сонгох нь хамгийн сайн арга юм: төмсний нэг хэсэг нь буцалгаагүй, нөгөө хэсэг нь хэт шатаасан байна. 
2. Төмсийг угааж, хальсалж, залууг нь бага зэрэг хусахад хангалттай. 
3. Төмсийг буцалгахгүйн тулд хүйтэн давсалсан усанд хийнэ (нэг фунт төмсийг дээд тал нь усаар бүрхсэн). 
4. Хайруулын тавган дээр төмсийг бүрэн бүрхэхэд хангалттай ус байх ёстой - мөн өөр 1 сантиметр. Хэрэв хангалттай биш бол хүссэн түвшинд нэмж, хайруулын тавган дээр том гал дээр тавина. 
5. Буцалсны дараа галыг нам гүм хүртэл багасгаж, ус нь ууршихгүйн тулд хоол хийх явцад төмсийг таглана.
6. Төмсийг гал дээр байлга 20-25 минут, түүнээс дээш хурдан буцалгана(15 минут) та хальсалж төмсийг 2-3 хэсэг болгон хувааж болно.
7. Төмс хэр бэлэн байгааг шалгах шаардлага гарвал сэрээгээр төмсөө цоолж болно. Хэрэв төмсийг сэрээгээр амархан цоолж байвал төмс бэлэн болно. 
Энэ бол бүх зүйл - хажуугийн таваг бэлэн болсон тул та салат эсвэл нухсан төмс дээр төмс хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, хоол хийх үед төмс жингээ бараг өөрчлөөгүй. :) 
Залуу төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хүйтэн усанд хийх нь дээр, хоол хийх хугацаа 15 минут байна: чанасаны дараа залуу булцууг хальсалж болохгүй, учир нь хальс нь маш ашигтай байдаг.
2. Төмсийг саванд хийнэ.
3. Төмсийг хүйтэн давсалсан усаар хийнэ - төмсөөс хэдхэн см өндөрт хийнэ. Хоол хийх явцад төмсний хальс хагарахгүйн тулд давс хэрэгтэй.
4. Тагийг нь тагласан хайруулын тавган дээр том гал дээр тавь.
5. Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж 20-25 минут буцалгана. 
Төмс нь дүрэмт хувцастай чанасан байна
6. Төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр цоолж шалгана. Хэрэв сэрээ нь төмс рүү амархан орж, дунд хэсгийг нь цоолж байвал хүрэмтэй төмс бэлэн болно.
7.1. Хэрэв танд салатанд төмс хэрэгтэй бол хүйтэн усанд дүрж, хөргөж, хальсыг нь хальсалж салатанд хэрэглэнэ.
7.2. Хэрэв дүрэмт хувцастай төмс нь хажуугийн таваг руу явбал таган дор саванд бага зэрэг хөргөнө.
8. Төмсийг хальснаас нь хальслаарай.
Залуу төмсийг хальсгүй идээрэй (дашрамд хэлэхэд төмсний хальс нь зүрхэнд маш сайн байдаг). Төмсийг цөцгийн тос, ургамлаар үйлчилж, сайхан өнгөрүүлээрэй. :)
Цөцгийн тос, ургамал, таашаалтай төмс ..!
Жич: Арьсанд байгаа төмс нь задрахгүйн тулд та илүү их давс нэмж болно (2 литр усанд - нэг халбага давс).
Төмс хоол хийхэд хэдэн минут хэмнэхийн тулд хоол хийхдээ 1 шоо 30 грамм цөцгийн тос нэмэх нь зүйтэй. Дараа нь төмс нь ердийн 100 градусаас арай өндөр температурт чанаж, тиймээс илүү хурдан болно.
Төмсний ашиг тус
Төмсний ашиг тус нь амин хүчлүүд, витамин С (ялангуяа шинэхэн), кали, туберозин, цайр, цардуулын агууламжтай холбоотой юм. Төмс нь бие махбодь, эрүүл хүнд сайнаар нөлөөлж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг бөгөөд өвчтөний хувьд энэ нь жинхэнэ анхны тусламжийн хэрэгсэл юм.
Төмс нь зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг, төмсний декоциний нь пепсины шархлаа, трофик өвчин, буцалгахад тустай. Түүхий төмсийг түлэгдэлт, дерматит, үрэвслийн үед арьсны өвдөлттэй хэсэгт түрхдэг. Төмс нь сүрьеэгийн нян, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, шээс хөөх эм гэх мэт олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ач тустай. Төмсний цардуул нь ходоод гэдэсний замын архаг өвчинд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, төмсний шүүсийг үе мөчний эмчилгээнд хэрэглэдэг. Тэд ханиадтай чанасан төмсөөр амьсгалдаг.
Эрчим хүчний үнэ цэнэчанасан төмс
100 грамм төмс тутамд 73 калори;
уураг - 2 грамм, нүүрс ус - 16.7 грамм, өөх тос - 0.4 грамм.
Удаан агшаагч, даралтын агшаагч, давхар бойлер зэрэгт төмс хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Удаан агшаагчтай төмсийг "Хоол хийх" горимд 30 минутын турш чанаж болгосон. Төмсийг даралтын агшаагчаар 5 минут буцалгана. Төмсийг давхар зууханд 35 минут буцалгана.
Төмс хэр удаан шарсан бэ?
Савааны хэмжээнээс хамааран төмсийг хуурч ав. Дунд зэргийн дулаан дээр нэг минут орчим нимгэн дугуйлан төмс хуурна. Шоо тал нь 1 см орчим - - минут.
Төмсийг хэзээ давслах вэ?
Төмс тавихаасаа өмнө усыг нэн даруй давсалсан байх ёстой.
Төмс гэж юу вэ
Төмс бол хүнсний ногоо бөгөөд манай улсад маш түгээмэл, маш тэжээллэг, харьцангуй хямд.
2. Түүхий төмсийг тасалгааны хэмд 3-4 хоног байлгавал хөлдөөсөн төмсний чихэрлэг амт алга болдог.
3. Түүхий хальсалсан төмсийг усанд удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй - дээд тал нь 20-30 минут, эс тэгвээс витаминыг алдахаас зайлсхийх боломжгүй.
4. С витаминыг хадгалахын тулд төмсийг харанхуй газар хадгалах нь дээр.
Шөл, салатны хувьд цардуулын агууламж багатай (15% -иас бага) сортуудыг сонгох хэрэгтэй, учир нь чанаж болгосон үед зөөлөн буцалгадаггүй.
1. Удирдагч.
"Лидер" сортын залуу төмсийг салатанд зориулж дүрэмт хувцастай 15 минут, боловсорч гүйцсэн - 25 минут, удаан агшаагчаар "уураар жигнэх" горимд - 15-20 минут, жижиглэсэн төмсийг шөлөнд 15 минут буцалгана.
2. Улаан Скарлетт.
Red Scarlett-ийг арьсанд нь 20-25 минут буцалгаж, давхар зууханд 15-20 минут буцалгаж, цөцгийн шаргал төмсний нухаш нь чанаж болгосон үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Red Scarlett төмсийг шөлөнд 15 минут буцалгана.
3. Невский.
Невскийн төмс сайн хальсалж, угааж байдаг тул салат, шөл хийхэд тохиромжтой. Невскийн төмсийг дүрэмт хувцастай салатанд бэлтгэх нь 20 минут байх ёстой. Жижиглэсэн төмсийг шөлөнд 15-20 минут буцалгана.
оюутан төмс хийж байна
Бид төмс цэвэрлэж, буцалгана. Хиам буцалгана, нилээд тайрах. Том grater дээр гурван бяслаг. Бүгдийг хольж, өтгөн нухаш болгон саванд хийж, давс нэмнэ. Бид хөргөх хүртэл ширээн дээр үйлчилдэг. Та ногоон нэмж болно.
Энэ хоол хийх аргыг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Төмсний хальс нь агуулдаг Төмсний арьсанд үнэхээр бүх витамин байдаг уу?А, В1, В3, В6 витаминууд, уураг, эслэг, кали, төмөр болон хүний биед шаардлагатай бусад элементүүд.
Төмс жигд буцалгахын тулд ижил хэмжээтэй булцууг авахыг хичээ. Тэдгээрийг шорооноос сайтар угааж (хатуу сойзоор хийх нь дээр), хальс нь хагарахгүйн тулд хэд хэдэн газарт шүдний оогаар цоол.
Булцууг хүйтэн усаар хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Дараа нь давс: 1 литр ус тутамд ½ хоолны халбага давс. Гэхдээ та илүү ихийг тавьж болно: төмс шаардлагатай хэмжээгээр давс авах болно.
Дараа нь савыг таглаатай таглаад хүчтэй гал дээр тавина.
Буцалсны дараа төмсөө дунд зэргийн халуунд дахин 20-25 минут буцалгана.
Хэрэв төмс хөгширсөн бол хугацааг 30 минут хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно. Мөн залуу төмсний хувьд 15 минут хангалттай байж болно.
Төмсний бэлэн байдлыг шалгахад маш хялбар байдаг. Та булцууг хутга эсвэл сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь зөөлөн байвал хүрэмтэй төмс бэлэн болно. Буцалсны дараа усыг зайлуулж, төмс бага зэрэг хөргөж, шаардлагатай бол буцалгана.
Магадгүй энд хамгийн хэцүү зүйл бол хальс, бүх нүд, ногоон газрыг арилгах явдал юм. Үгүй бол энэ үйл явц нь төмсийг хальсан дээр нь хоол хийхтэй бараг ижил юм.
Хальсалсан төмсийг агаарт бүү байлга. Хэрэв та тэр даруй хоол хийхгүй бол булцууг харанхуйлахгүйн тулд усанд хийнэ.
Дунд зэргийн хэмжээтэй булцууг авах нь илүү дээр юм, учир нь тэд илүү хурдан хоол хийх болно. Том булцууг хагас эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.
jamieoliver.com тавих түүхий төмссаванд хийж, хүйтэн ус, давс хийнэ. Хэрэв та буцалж буй усанд хүнсний ногоо хийвэл дунд нь буцалгахгүй байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ асуудлын талаархи санал бодол ч гэсэн хуваагдсан байна алдартай тогооч нар. Жишээлбэл, хоол хийх хөтөлбөрийн хөтлөгч Марта Стюарт төмс дээр хүйтэн ус хийнэ, харин халуун ус.
Төмсөө шарахгүй байх шаардлагатай бол 1 литр усанд 1 хоолны халбага цуу нэмнэ.
Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Ус буцалгах үед усаа доошлуул.
Буцалсны дараа бүхэлд нь хальсалж төмсийг 20-25 минутын турш чанаж, хэсэг болгон хуваана - 15-20 минут.
Зуухыг унтраахын өмнө төмсний бэлэн байдлыг шалгана уу: хутгаар цоолоорой.
jamieoliver.com Дараа нь усыг зайлуулна. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол төмс зөөлрөх болно.
Ихэнхдээ салатанд зориулж дүрэмт хувцастай төмс авдаг. Зөвхөн энэ нь ердийнхөөс хэдхэн минут бага чанаж болгосон тул хүнсний ногоо илүү хатуу болно.
Хэрэв та чанасан төмсийг хальслах дургүй бол түүхий төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон эсвэл салатанд хэрэгтэй болгон хэрчинэ.
Дараа нь төмсийг хүйтэн усаар асгаж, давс хийж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой, үе үе хутгана. Жижиг шоо бэлэн эсэхийг шалгахын тулд тэдгээрийн аль нэгийг нь туршиж үзээрэй.
Дүрмээр бол буцалсан ус буцалгасны дараа тэдгээрийг 10-12 минут буцалгана.
Хамгийн гол нь тэдгээрийг шингээхгүй байх явдал юм. Эцсийн эцэст, салатанд нухсан төмс болж хувирахгүй хатуу төмс хэрэгтэй.
Шөлний хувьд төмсийг ихэвчлэн тууз болгон хувааж, аль хэдийн буцалж буй шөлөнд хийнэ.
Төмсийг шөлөнд 7-10 минут буцалгана.
Гэхдээ хоол хийх хугацаа нь хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байж болно. Төмсийг хэр их хэмжээгээр тайрах тусам удаан чанаж болно.
Төмсийг зөвхөн уламжлалт аргаар чанаж болохгүй. Жишээлбэл, ханасан давсны уусмалд буцалгана. Үр дүн нь шатаасан төмстэй адил амттай гацсан төмс юм. Салат эсвэл энгийн оройн хоолыг амтлахад тохиромжтой.
photorecept.com Булцууны бүх шороог зайлуулж, паалантай саванд хийж, төмсийг бүрэн бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Хайруулын тавган дээр их хэмжээний давс хийнэ: ойролцоогоор 300-400 гр. Давс бүрэн уусах ёсгүй тул энэ явцад нэмж нэмж оруулах шаардлагатай болно.
Усаа өндөр дулаанаар буцалгаад, дараа нь температурыг бууруулж, төмсөө сул таган дор дахин 30 минут буцалгаж, хааяа хутгана.
Дашрамд хэлэхэд давсны уусмалыг дараа нь төмс хийхэд олон удаа ашиглаж болно.
Түүхээс үзвэл, эртний хүмүүс анх удаа төмсийг 5000 жилийн өмнө Титикака нуурын сав газрын ойролцоох газар тариалангийн ногоо болгон ашиглаж эхэлсэн - энэ нуур Перу, Мили мужуудын хил дээр оршдог.
Эрт дээр үед Өмнөд Америкийн баруун хэсэгт орших индианчуудын хоолны дэглэмд төмс маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байв.
Испанийн байлдан дагуулагчид 1547 онд Өмнөд Америкт ирэхдээ анх удаа зэрлэг төмс үзжээ. Үүний зэрэгцээ тэд Европ руу хачирхалтай булцууг экспортолсон анхны хүмүүс байв.
Европт төмс нь маш хэцүү үндэстэй болсон. Өнөөдөр франц төмс зэрэг олон жорыг танилцуулах боломжгүй бөгөөд нэг удаа тэрээр удаан хугацааны туршид хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй, зохисгүй зэмлэлийг даван туулах ёстой байв.
Тэр үеийн сүм хийдийн үүрэг маш их байсан бөгөөд түүний мэдээллийн танилцуулгаас харахад төмс нь "Харал идсэн алим" гэж тооцогддог байсан тул хачирхалтай ногоог үр тариагаар биш, харин газарт үржүүлдэг байв. Европ дахь төмсний түүх нь маш олон өрөөсгөл ойлголт, мухар сүсгээр бүрхэгдсэн байдаг. Зөөлөн хэлэхэд шинэ ногоо бүгд таалагдаагүй. Түүхийн түүхээс харахад хүмүүс түүхий булцуу идэж, орой, ногоон жимс иддэг байсан нь гайхмаар зүйл биш юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь олон тооны хоолны хордлого дагалддаг. Тэр үеийн эмч нар төмс нь уяман өвчнийг тарааж, оюун ухааныг бүрхэхэд хүргэдэг гэж маш нухацтай итгэдэг байв.
Та бүхний мэдэж байгаагаар Петр I Орост анхны ууттай төмс авчирсан.
Өнөөдөр төмсийг дэлхий даяар тарьж ургуулдаг: Хойд мөсөн тойргийн гадна, Африкийн цөл, Шинэ Гвинейн намагт. Төмс дэлхийн 130 гаруй оронд тархсан.
Төмс нь манай гал тогооны өрөөнд удаан, бат бөх суурьшсан. Төмстэй хоол хийх жор маш олон байдаг. Төмсийг хэдэн зуугаар нь бэлтгэхэд ашигладаг янз бүрийн хоол- Өглөө, өдөр, оройн хоолонд идээрэй. Төмсний жорыг хайруулын тавган дээр болон саванд хийж, саванд болон даралтат агшаагчаар хийж, шинээр гарч ирсэн удаан агшаагч, давхар бойлерт бэлтгэдэг. Шөл нь чанасан, шарсан, нухсан, шөл болон бусад. Франц төмс, зууханд саванд хийсэн төмс, Оливье салат зэрэг жор байхгүй бол бидний ширээ хичнээн ядуу байх байсан бэ? Төмсний салад, төмсний шөл, төмсний омлет, төмсний ороомог, төмсний котлет, төмстэй бялуу болон бусад олон. Төмс нь дэлхийн олон тэрбум хүнийг тэжээдэг бөгөөд "Төмс - хүн төрөлхтний хоёр дахь талх" гэсэн нэр хүндтэй нэр нь үндэслэлтэй юм.
Өнөөдөр төмсийг үндэсний бүтээгдэхүүнд тооцдоггүй, хамгийн их төмс гэж хэлдэггүй улс, мужийг олох боломжгүй юм. шилдэг жорэнэ ногооноос. Энэ нь дангаараа эсвэл янз бүрийн хоолонд орцын хувьд хэдэн зууны турш дэлхийн хоолонд ноёрхож байна.
Төмсний шөл нь бэлтгэхэд маш хялбар, дуртай, өдөр тутмын хоол юм. Нэг таваг анхилуун үнэртэй, үйрмэг төмстэй төстэй амтат шөлтэй төмсөөс татгалздаг хүнийг дэлхийн хаанаас ч олоход хэцүү байх. баялаг шөл. Мөн энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд мах хэрэглэх шаардлагагүй.
Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- Төмс 700 гр;
- 2 сонгино;
- 2 дунд зэргийн шинэ лууван;
- Шинэхэн (өөр өөр) ногоонуудын багц;
- Хэд хэдэн булан навч;
- 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
- Амтлах - давс, газрын хар чинжүү, сармисны хумс, хуурай амтлагч.
1. Бид хальсалж төмсийг цэвэрлэж, 2х2 см-ийн хэмжээтэй урт мод болгон хуваана.
Давхар бойлер, олон тогооч, богино долгионы зуух, гүн шарагч болон бусад төхөөрөмжүүд бий болсноор төмсийг олон янзаар хялбар, амттай, хурдан чанаж болно. Төмсийг янз бүрийн аргаар хоол хийх алхам алхмаар үйл явцыг харцгаая. Хамгийн алдартай, олон талт хоол хийх аргуудын нэг бол чанасан төмс юм.
Төмсийг хоол хийх хугацаа нь тэдний хэмжээнээс хамаарна: булцуу нь том байх тусам удаан хооллодог.
Илүү их булцууг чанах тусам ус удаан буцалгах тул бүрэн хоол хийх хугацаа нэмэгддэг.
Залуу төмс нь арай өөрөөр хальсалж байна. Мэдээжийн хэрэг, аяга тавагны хөвөн даавуугаар сайтар угаана уу, гэхдээ металл биш. Энэ нь хамгийн их кали, витамин агуулсан хальсанд байдаг бөгөөд хальс нь хоол хийх явцад шим тэжээлийг ус руу гаргахаас сэргийлдэг. Гэхдээ хүн бүр "хальслаагүй" төмсөнд дуртай байдаггүй. Залуу төмсний хальсыг хусаж, хурц хутгаар хусах ёстой, үүнийг урсгал усны дор хийх нь дээр. Олон хүний хувьд цэвэрлэх явцад төмсөөс нисч буй "тоос" нь хоолой өвдөхөд хүргэдэг бөгөөд урсгал усны дор хусах нь энэ асуудлыг арилгадаг. Одоо барилгын дэлгүүрүүдэд төмс угаах, хальслах тусгай бээлий байдаг. Би бас залуу төмсийг хальслах хуучин "хуучин арга" -ыг санал болгож чадна. Том ширхэгтэй давсыг уутанд хийнэ, та хамгийн хямд давс хэрэглэж болно, тэнд төмс тавьж, давсаар үрж болно. Үүний үр дүнд бид байна хурдан аргазалуу төмсийг хальсалж, зөвхөн булцууг угаахад л үлддэг. Үүнээс гадна шинэ төмсийг эхлээд халуун, дараа нь хүйтэн усанд хийвэл хальслахад хялбар байдаг.
Төмсийг ердийн аргаар буцалгахад маш их хэмжээний витамин алддаг. Төмсийг давхар зууханд чанахад илүү тэжээллэг байдаг.
Залуу төмсийг яг ижил аргаар чанаж болгосон боловч хоол хийх нь дунджаар 5 минутаас бага байдаг.
Төмс буцалгахад зориулагдсан богино долгионы зууханд, та жижиг төмсний булцууг сонгох эсвэл том хэсгийг нь хагас болгон хувааж, төмс угааж, хальслах хэрэгтэй. 
Богино долгионы зууханд зориулж таваг руу 100 мл ус хийнэ, төмс хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бүрэн хүчээр хооллоорой. Чанасан төмсөөс усыг зайлуулж, давс нь бэлэн болсон үед илүү дээр юм. Цөцгийн тос, ургамал бүхий ямар ч чанасан төмс үйлчил. 
Та мөн төмс буцалгаж болно. давхар бойлерт дүрэмт хувцастайтаймерыг 30 минутын турш тохируулснаар (ус буцалгах мөчөөс 25 минут). 
Хоол хийх зориулалттай богино долгионы зууханд уутанд хийсэн төмсжижиг булцууг (5-6 ширхэг) авч, урсгал усаар сайтар угаана. Төмсийг уутанд хийж, жигнэхэд илүү сайн, бага зэрэг давсалж, ургамлын тосоор цацаж, хуурай ургамал, хүсвэл амтлагч нэмнэ. Цүнхийг сайтар боож, уурыг нь гаргахын тулд хэд хэдэн нүх гарга. 
Богино долгионы зууханд бүрэн хүчин чадлаараа (800 Вт) ойролцоогоор 10 минут байлгана. Уутыг аваад болгоомжтой онгойлгож, төмсийг самбар дээр тавьж, хальсыг нь хальслаарай. 
Залуу төмсийг арьсанд нь чанаж бэлтгэхэд зориулагдсанзууханд дунд зэргийн булцуу авч, сайтар угааж, усаар дүүргэж, булцууг бүрэн бүрхэнэ. Давс нэмнэ: 0.5 кг төмс тутамд 1 халбага, буцалгаад тагийг нь таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгадаг - энэ нь бэлэн булцууг амархан цоолох ёстой. Үүний дараа усыг зайлуулна. Арьсанд нь залуу төмс бэлтгэх нийт хугацаа 20 минут орчим байдаг. Залуу төмс нь цөцгий, цөцгийн тос, ургамлаар үйлчилдэг.
Хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй жоруудын нэг бол чанасан төмсний жор юм.
Би чанасан төмсний хамгийн энгийн хувилбарыг санал болгож байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- 1 кг төмс;
- 1 толгой сонгины;
- хэдэн хумс сармис;
- ургамлын тос 2 халбага;
- давс, халуун ногоо;
- ногоон, ус.
Хайруулын тавган дээр, Teflon бүрээстэй эсвэл зузаан ёроолтой, ургамлын тосыг халааж, хальсалж жижиглэсэн төмс (зүсмэл, тойрог эсвэл баар) хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмээд давс, халуун ногоо хийнэ. 
Хутгаж, төмсийг таглахын тулд ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглаад 15 минут орчим буцалгана. 
Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, чанасан төмсийг халуунаар үйлчил. 
Тугалган цаасанд шатаасан төмс
Хүрэмтэй төмсийг хоол хийх өөр нэг арга бол тугалган цаасанд нүүрс дээр шарж идэх явдал юм. Энэ бол зугаалгаар явахад зориулж төмс бэлтгэх маш түгээмэл арга юм.
Үүний тулд дунд зэргийн хэмжээтэй төмсний булцууг авч, хөвөн юм уу сойзоор сайтар угааж, тугалган цаасаар боож, булцууны хэмжээнээс хамааран шатаасан нүүрсэнд 15-20 минут жигнэнэ. Та илүү амттай, анхилуун үнэртэй төмс хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд дунд хэмжээний булцууг сайтар угааж, талыг нь хувааж, хоёрын хооронд хэсэг хэсгээрээ хуваана. давстай өөх тосэсвэл гахайн мах, сонголтоор ногоон, халуун ногоо, сармис тавина. 
Бид төмсөө тугалган цаасаар боож, шатсан нүүрсэнд хийнэ. 20 минутын турш жигнэх. Бид бэлэн байдлыг хуурай хурц саваагаар шалгана. Үүнтэй адилаар та ийм төмсийг зууханд тугалган цаасаар жигнэхийн тулд 200 градус хүртэл халаасан зууханд тугалган цаасанд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 
Лийр, сармис хэлбэрээр жигнэх зориулалттай зүсэх гоёл чимэглэлийн аргууд бас байдаг. Тусгай ховилын тусламжтайгаар бөмбөгийг төмсөөс хайчилж, чанасан чимэн гоёг эсвэл шарсан маханд хэрэглэдэг. Төмсийг спираль хэлбэрээр огтлох, хайруулын тавган дээр шарах төхөөрөмж байдаг.
Ямар нэгэн байдлаар хэрчсэн төмсийг зүсэх аргаас хамааран бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө шөл, хүнсний ногоо, маханд хийнэ.
Ер бусын шинэ жордүрэмт хувцастай чанасан төмс.
Энэхүү жорыг Оросын дархлаа судлаач зохион бүтээсэн тул ийм төмсийг хамгийн ашигтай гэж үздэг. Жорыг ачаа гэж нэрлэдэг.
Төмсийг сойзоор урсгал усан доор сайтар угааж, зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ. Уусмалыг дотор нь удаан хугацаагаар хадгалж, дахин дахин хэрэглэж болно. Төмсийг 350 г давс, 1 литр устай уусмалаар хийнэ. Давсаас бүү ай, үйлчлэхдээ давс нэмж болно. Уусмалыг өндөр дулаанаар буцалгана, давс нь бүрэн уусаагүй байж магадгүй, бүү ай. Эсрэгээр, хэрэв бүх давс уусвал дахиад хэдэн халбага нэмнэ. Буцалгах үед уусаагүй давсны илүүдэл байх ёстой. 
Хүчтэй буцалгаад буцалгаад, тагийг нь сайтар таглаж болохгүй. Хоол хийхдээ төмс нь шарсан мэт шарж байх ёстой, ингэснээр ус буцалгана. Булцуу нь давсны шингэний давхарга дор байхын тулд үе үе хутгах шаардлагатай. Төвлөрсөн давсны уусмалын температур нь ус буцалгах цэгээс хамаагүй өндөр байдаг тул ийм төмс 10-15 минутын дотор бэлэн болно.
50 минут хүртэл чанаж болгосон үед ийм төмс зөөлөн буцалгахгүй, хальс нь хагардаггүй, жижиг, нягт болдог. Ийм төмс (өтгөн) нь салатанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Бэлэн төмсийг уусмалаас нэн даруй загасчилж, хүйтэн урсгал усаар угааж, хальсалж байх ёстой. 
Хэрэв та зам дээр ийм төмс авах гэж байгаа бол тэдгээрийг зайлж болохгүй. Энэ нь давсны царцдасаар бүрхэгдсэн хатах бөгөөд энэ нь халуунд ч төмсийг гэмтээхээс сэргийлнэ. 
Давсны уусмалыг бүү хая, бохирдох хүртэл хэрэглэж болно. Уусмалыг хөргөхөд давснаас тунадас үүснэ. Дараагийн хоол хийхдээ та зүгээр л угаасан төмсийг хүйтэн давсны уусмалд хийж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. 
Сүүтэй төмс хийх маш амттай арга.
Бид 1 кг төмс, 300 мл сүү, 1 халбага давс хэрэгтэй. Бид төмсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, хүйтэн давсалсан устай саванд хийж (ус нь төмсийг хамрах ёстой), буцалгаад авчирна. 
Галыг багасгаж, 10 минутын турш хооллоорой, дараа нь усыг зайлуулж, халуун сүү асгаж, буцалгаад буцалгаад буцалгаад 10 минут орчим буцалгана. 
Сүү дэх төмс бэлтгэх нийт хугацаа 20 минут байна.
Төмсийг ногооноор үйлчил. 
Та мөн удаан агшаагчаар сүүтэй төмс хийж болно.
Үүнийг хийхийн тулд танд 1 кг төмс, 1 шил сүү, 50 гр хэрэгтэй. цөцгийн тос, давс 1 халбага, халуун ногоо. Цөцгийн хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дээрээс нь тойрог болгон хуваасан төмс, сүү хийнэ. Сүү нь төмсийг бүрэн бүрхэж болохгүй. 
Давс, халуун ногоо нэмээд "бөхөөх" горимыг 40 минутын турш хийнэ. Бэлэн болсны дараа ургамлаар цацаж, нэн даруй халуунаар үйлчилнэ. 
Жинхэнэ дунд амттай арга замуудтөмс хоол хийх - арьсанд нь давс хийж төмс жигнэх.
Бид 1 кг дунд төмсний булцуу хэрэгтэй. 2 tbsp. давс халбага, 3 tbsp. халбага гурил. Гялгар уут. Давс, гурилаа уутанд хийж холино. Төмсийг сайтар угааж, нойтон уутанд хийнэ. Давс, гурил нь төмсийг жигд бүрхэхийн тулд сайтар сэгсэрнэ. 
Бид төмсийг "үслэг цув" -д давс, гурилыг жигд хуудсан дээр тавиад (тугалган цаасаар хучих нь дээр), 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цаг орчим жигнэх. Та сэрээгээр цоолох замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно. Цөцгийн тос, ургамлаар нэн даруй халуун төмс үйлчил. 
Сонголт ба худалдан авалт
Ирээдүйд удаан хугацаагаар төмс худалдаж авахдаа угаагаагүй булцууг авах хэрэгтэй. Төмс нь элсэрхэг хөрсөнд дургүй тул элсний хатуу ширхэгүүд сонсогдвол ийм булцууг авч болохгүй. Энэ нь муу хадгалагдаж, чанаж болгосон үед харанхуй болно. Хар өнгөөр ялгагдах хүлэрт хөрсөөс төмс худалдаж авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Шаварлаг болон chernozem хөрсөөс хамгийн сайн төмс. Хэрэв та булцуунд наалдсан шороог олж харвал ийм төмс авч болно.
Төмсний амт, гоо зүйн аль алиных нь хамгийн том дутагдалтай тал нь чанаж болгосон үед бор өнгөтэй болдог. Худалдан авахдаа үүнийг тодорхойлох боломжгүй: төмс харанхуйлах эсэх. Хоол хийх явцад төмс шарж байгаа шалтгаан нь зохисгүй хадгалалт, тээвэрлэлт (төмсийг цохих, хаях), азотын бордооны илүүдэл нь төмс (болон хүний эрүүл мэндэд) аюултай байж болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хүрэн бордоход хамгийн тэсвэртэй сортууд байдаг. Энэ бол Никулинский, Цэнхэр, Царайлаг, Лорч юм. 
Тиймээс чанартай төмс сонгохдоо юу мэдэх хэрэгтэй вэ.
1. Мэдээжийн хэрэг, булцуу нь хатуу, нягт, механик гэмтэлгүй, гөлгөр гадаргуутай, цэвэр, хуурай, хортон шавьж иддэггүй байх ёстой.
2. Төмс нь нүдтэй байх ёсгүй. Хэрэв төмс нь нүдтэй бол нахиалж эхэлсэн бол ийм төмс нь тааламжгүй чихэрлэг амттай байдаг.
3. Ямар ч тохиолдолд та ногоон төмс авч хэрэглэж болохгүй. Энэ нь соланин хэмээх хорт бодис агуулдаг.
Сонгохдоо том булцууг хөөж болохгүй, гэхдээ тэдгээр нь цэвэрлэхэд илүү тааламжтай байдаг ч жижиг, дунд булцуунд илүү их шим тэжээл агуулагддаг. Зузаан арьстай төмс сонгох нь зүйтэй бөгөөд ийм төмс нь илүү боловсорч гүйцсэн тул илүү сайн хадгалагдах болно. Хожуу төмсний сортууд нь эртнээс илүү амттай, илүү тэжээллэг байдаг. Төмс удаан боловсорч гүйцэх тусам цардуул их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүний үр дүнд энэ нь илүү амттай болдог.
Төмс хадгалах
1. Эрт боловсорч гүйцсэн сортууд нь урт хугацааны хадгалалтанд тохиромжгүй, дээд тал нь 11-р сар хүртэл. Зөвхөн хожуу сортуудыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
2. Гагцхүү боловсорч гүйцсэн, хатаасан, сайн чанарын төмсийг гэмтээхгүй, ялзрахгүй, хөлдөөхгүй, удаан хадгална.
3. Төмс дээр манжин тавиад төмсийг манжинтай хамт хадгалж болно. Манжин нь илүүдэл чийгийг шингээдэг бөгөөд энэ нь ялзрахаас сэргийлдэг.
4. Төмсийг 5 - 7 градусын температурт хадгалахад тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, харанхуйд. +5 хэмээс доош температурт төмс дэх цардуул нь элсэн чихэр болж задардаг тул ийм төмс нь чихэрлэг амттай, саарал өнгөтэй болно. Энэ шалтгааны улмаас төмсийг хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр удаан хадгалж болохгүй. Үүнээс гадна төмсийг хөргөгчинд хадгалахад чийгшдэг. Төмсний булцууг гялгар уутанд бүү хадгал. Хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалахыг зөвхөн цаасан уутанд хийхийг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, төмс маш их зай эзэлдэг тул хөргөгчинд хадгалах нь зүгээр л тохиромжгүй юм.
5. Богино хугацаанд хадгалахын тулд та гэртээ халаалтаас хол газар ашиглаж болно. Хамгийн тохиромжтой нь мэдээжийн хэрэг зооринд хадгалах явдал юм.
Шар төмс нь каротины улмаас ийм өнгөтэй байдаг. Энэ нь чихэрлэг, чанасан, амттай, эдгээр нь сортууд юм: Винета, Андрета, Санте, Агата болон бусад. 
Улаан төмс. Улаан сортууд нь антиоксидант агуулдаг, зөөлөн буцалгадаггүй, удаан хадгалагддаг, хурц амттай байдаг тул ашигтай байдаг: Шери, Улаан-тамб, Розевал, Улаан час улаан, Америк болон бусад. 
Цагаан сортууд нь витамин С, цардуулаар баялаг бөгөөд маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үүнд: Цагаан шүүдэр, Цыган, Эроу, Анабел, Блеу Бел, Спунта, Сказка болон бусад. 
Одоо "өнгөт" төмсний шинэ сортууд тавиур дээр гарч ирэв: нил ягаан, хар, цэнхэр. Тэд илүү их шим тэжээл, антиоксидант агуулдаг. Гэхдээ гоо зүйн хувьд хүмүүс төмсний ердийн цагаан, шар өнгийг хүлээн зөвшөөрдөг. 
Ангилал ба шошго
Дэлхийн стандартад зөөлөн байдлын нягтын дагуу A, B, C, D гэсэн тэмдэглэгээг хүлээн зөвшөөрдөг.
A - салат төрлийн төмс;
B - чипний хувьд;
C - гүн хайруулын зориулалттай;
D - кассерол болон нухсан төмсний хувьд.
Хэрэв төмсний цардуулын агууламж 15% -иас дээш байвал энэ нь нухсан төмсний төрөл юм. Эдгээр төмс сайн, хурдан буцалгана. Төмсний нухашМэдээжийн хэрэг, илчлэг ихтэй, гэхдээ зөөлөн, зөөлөн байх болно. Эдгээр сортууд нь: Андретта, Синеглазка, Санте болон бусад.
Хэрэв цардуулын агууламж 15% -иас бага байвал ийм төмс хоол хийх явцад зөөлөн буцалгадаггүй. Энэ нь шөл, салат хийхэд тохиромжтой. Үүний дагуу эдгээр сортууд нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барихдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Эдгээр нь сортууд юм: Невский, Никулинский, Улаан час улаан болон бусад.
Хэрэв төмс дэх хуурай бодис дор хаяж 20%, элсэн чихэр 0.5% -иас ихгүй байвал ийм төмсийг хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ. Түүний зүсмэлүүд хэлбэрээ хадгалж, гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тосонд чанаж жигнэх үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй, үүнээс гадна ийм төмс нь харанхуйлж, гашуун амтыг олж авдаггүй. Эдгээр нь сортууд юм: Надежда, Удирдагч, төмсний эрт сортууд болон бусад.
ОХУ-д Москва муж, Воронеж, Тамбов, Липецк мужууд төмс гэж тооцогддог. Төмс дулааныг тэсвэрлэдэггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Дулаан нь булцууны чанарыг бууруулдаг.
Сонирхолтой, өвөрмөц баримтууд
Төмс мэдэхгүй хэн байх вэ? Хүмүүс: "Төмс бол бидний ээж, талх бол тэжээгч", "Төмс, талх идээрэй - чи зуун наслах болно", "Төмсгүй Орост - баян хуургүй ямар үдэшлэг вэ" гэж хэлдэг. Талх, үр тарианы дараа энэ нь бидний хоолны дэглэмд тархалтаараа хоёрдугаарт ордог. Төмсийг Өмнөд Америкаас, эс тэгвээс Андын нурууны өндөрлөг газраас авдаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Төмсний тухай анхны мэдээлэл нь 16-р зууны 30-аад оны үед, испаничууд анх амталж, "сайхан амттай махлаг үндэс" гэж тодорхойлсон байдаг. Орос улсад төмсийг хоёр дахь талх гэж үздэг боловч Орост анх удаа "шорон алим" -ыг 18-р зууны эхээр туршиж үзсэн. Тэднийг Петр I граф Шереметьевт гадаадаас бэлэг болгон авчирсан байна.Эхэндээ төмс нь зөвхөн язгууртнуудын хоол байсан бөгөөд зөвхөн 19-р зууны эхэн үед л жирийн хүмүүст хүртээмжтэй болсон байна.
1962 онд Ирландын хүн амын тавны нэг нь зөвхөн төмс иддэг байжээ. Тэр ч байтугай шөл цэвэрлэгч хэрэглэдэг. Үе мөч, хугарлыг эмчлэхэд декоциний хэрэглэсэн. "Төмс ба гэрлэлт бол үл тоомсорлож болохгүй хэтэрхий ноцтой зүйл юм" гэж Ирландын зүйр үг байдаг. Ирландад төмсийг афродизиак буюу бэлгийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.
2008 оныг НҮБ-аас олон улсын төмсний жил болгон зарласан.
Францын Нуармутье арал дээр хамгийн үнэтэй төмс тариалсан байна. Ийм зөөлөн булцуутай тул зөвхөн гараар хурааж авдаг бөгөөд 1 кг нь 500 еврогийн үнэтэй байдаг.
Нэг үгээр хэлбэл, энэ ногоо нь бидний ширээн дээрх үүрэг рольтой холбоотой анхаарал, хүндэтгэлийг хүртэх ёстой.
Найзууд аа, би та нарт нэг саванд татсан махаар чихмэл төмс хийх жор санал болгохыг хүсч байна. Энэ нь анхны, баярын бөгөөд маш амттай байдаг татсан мах.
Жор нь энгийн бөгөөд олон янз байдаг, учир нь та төмсийг зөвхөн татсан махаар төдийгүй хөргөгчинд байгаа эдгээр бүтээгдэхүүнээс ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно. Энэ нь мөөг, бяслаг, өндөг, загас, шувууны мах, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо байж болно ...
Хоолны төмсийг том хэмжээтэй, ижил хэмжээ, хэлбэртэй сонгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр саванд жигнэх явцад бүрэн болгосон байна.
Чихмэл төмс хэрхэн хоол хийхийг харцгаая.
Татсан төмс хийх жорын хувьд бидэнд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Үүнийг тусгай хутгаар хийх нь тохиромжтой.
Ерөнхийдөө таваг жигнэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана, төмсний бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана.
Манай төмс татсан махаар дүүргэсэнбэлэн, дээрээс нь, хэрэв хүсвэл, та жижиглэсэн яншуй, ногоон сонгино, эсвэл dill нь таваг цацаж болно.
Та бүхэнд хоолны дуршилыг хүсье!
