Үхрийн махны шулумыг түүдэг галаас хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Шулум

Манай улсад үхрийн махан хоол нэлээд түгээмэл байдаг. Энэ нь олон зууны турш газар тариалан нь үхэр өсгөхөд чиглэгдсэнтэй холбоотой юм. Үхрийн мах нь туранхай маханд багтдаг тул хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг заадаг.

Үхрийн махыг үндсэн хоол болон орц болгон ашиглаж болно. Энэ махтай зөв бэлтгэлшүүслэг, амттай байж болно, ямар ч хачир нь түүнд тохирох болно.

Сонгины соусанд

Энэ хурдан жорүхрийн махны хоол нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно. Түүнтэй хамт чанаж болгосон мах нь маш нарийн амттай бөгөөд ямар ч хачиртай нийцдэг. Хоол бэлтгэхийн тулд та 1 кг махыг хушга хэмжээтэй дөрвөлжин хэлбэртэй болгох хэрэгтэй.

Дөрвөн том сонгины толгойг цагирагтай цавчих. Үхрийн махыг цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж, шилэн жигд таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь сонгины цагирагыг жигд тарааж, давхаргыг давс, халуун ногоооор цацна.

Бид 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш маягтыг арилгана. Одоо та ажлаа хийж болно, учир нь мах 2 цагийн турш чанаж болно. 60 минутын дараа зууханд орохыг зөвлөж байна, хэрэв үхрийн махыг сонгины шүүсэнд бүрэн дүрээгүй бол том халбагаар бага зэрэг шахаж ав.

Энэ үед бид хурдан, амттай үхрийн махны хоолонд цөцгий-гичийн соус бэлтгэдэг. Үүний тулд та хэд хэдэн найрлагыг холих хэрэгтэй. 200 мл цөцгий, 1 халбага гичийг гүн гүнзгий саванд хийж, бэлэн болмогц (хоёр цагийн дараа) махыг хийнэ.

Хоолоо зууханд дахин 30 минут буцалгана. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Мөн шөл нь сонгины амттай, өтгөн тууштай байдаг. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг. Дээрээс нь махыг жижиглэсэн ногооноор нунтаглаж болно.

Үхрийн махны сонгодог строганофф

Энэхүү үхрийн махны жорыг ЗХУ-д төрсөн олон хүн санаж байна. Өмнө нь ийм махыг нийтийн хоолны бараг бүх цэг дээр бэлтгэдэг байсан. Одоо алдартай байдлын хувьд энэ нь бусад хүмүүсээс дутахгүй, учир нь өдөр бүр илүү тохиромжтой сонголтыг олоход хэцүү байдаг.

Хагас килограмм үхрийн махны целлюлозыг цавчих шиг том хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь, хүнсний хальс дамжуулан, энэ нь сайн унтраах зодуулж байх ёстой. Дараа нь утаснуудын чиглэлийн дагуу 4 см-ээс ихгүй урттай тууз болгон хайчилж ав.

Том сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тос ашиглан хайруулын тавган дээр хуурна. Тэнд махаа тавиад 10 минут хуурна.

Дараа нь хэсэг хэсгээр нь 2 халбага нэмнэ. гурил, массыг сайтар холино. Тэнд 180 мл шөл эсвэл халуун ус хийнэ. Энэ хольцыг хаалттай таган дор 15 минутын турш буцалгана.

Одоо та 80 мл цөцгий нэмж болно. Хоёр дахь үхрийн махыг гал дээр дахин 10 минут буцалгана. Үхрийн махны строганофыг сонгодог нухсан төмс эсвэл ямар ч чанасан үр тариа, гоймонтой хамт үйлчилдэг. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Энэхүү хоолыг хоолны дэглэмийн цэсээр аюулгүйгээр нэмж болно. Энэ нь нарийн амттай байдаг.

Азу

Энэхүү амттай үхрийн махны хоол нь найрлагатай. Энэ нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хачир шаарддаггүй. Азу бол Татарын хамгийн алдартай хоолны нэг юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та үхрийн нухаш (600 гр) хэсгийг угааж, урт зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад 0.5 tbsp илгээнэ үү. л. цөцгийн тос. Дотор нь мах хуурч ав.

Энэ бол үхрийн махны нэлээд энгийн хоол тул үүнийг бэлтгэх үйл явц нь хэт их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Үхрийн мах шүүсийг эхлүүлэхийн тулд махыг бага дулаанаар шарсан байх шаардлагатай. Энэ үед 3 tbsp. л. Tkemali соусын багцтай цөцгий холино. Тууштай байдал нь жигд байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр шингэн бага байвал соусаа хийнэ. Агуулгыг сайтар хольж, өөр 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Боловсруулсан бяслагыг жижиг шоо болгон хуваасан. Түүнийг махны хайруулын тавган дээр илгээдэг.

15 минутын дараа жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Одоо та ногоо хийж болно. Нэг дунд zucchini хагас цагираг болгон хувааж, сайн давсалсан байна. Дараа нь гурилаар хийсэн зүсмэл бүрийг ургамлын тосоор хоёр талдаа жигд шарсан байна.

Дунд зэргийн хэсэг болгон хуваасан хагас килограмм төмс буцалгана. Бэлэн болсон ногоогоо том таваг дээр тавиад цөцгийн тосоор амтлана. Үхрийн махны шөлийг түүнтэй хамт үйлчилдэг шарсан цуккини... Сайхан хооллоорой!

Окрошка

Энэхүү энгийн үхрийн махны жор нь янз бүрийн тайлбартай байдаг. Энэ нь шар сүү, kefir, ус, шөлөөр бэлтгэгддэг. Үхрийн махтай Окрошка бол маш сэтгэл хангалуун, бэлтгэхэд хялбар хоол юм.

Түүний хувьд та урьдчилан худалдан авах хэрэгтэй:

500 гр нухаш;
1 кг төмс;
4 шинэ өргөст хэмх;
4 өндөг;
1 баглаа dill болон ногоон сонгино.

Махыг их хэмжээний усанд буцалгана. Хоол хийх явцад хөөсийг шөлөөс цуглуулдаг. Та мөн төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон нь нилээд жижиглэсэн байна.

Дууссан үхрийн махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Шөлийг хүйтэнд хөргөж эсвэл мөстэй устай саванд хийнэ. Махыг дунд шоо болгон хуваасан.

Төмс, өндөгийг ижил аргаар жижиглэсэн - жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр. Одоо бүх найрлага холилдсон байна. Та шөл хийж эхэлж болно.

300 мл шөлийг жижиг саванд хийнэ. Тэнд 200 мл майонез, ижил хэмжээний цөцгий нэмнэ. Саванд давс, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ бүх агуулгыг холигч эсвэл хутгагчаар холино.

Одоо савнаас шингэнийг үлдсэн шөлтэй саванд хийж, холино. Үлдсэн (жижиглэсэн) найрлагатай холино. Одоо та okroshka-г хөргөгчинд хэдэн цагийн турш исгэх хэрэгтэй.

Энэ үхрийн махны хоол нь зуны улиралд тохиромжтой. Cool okroshka нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах болно. Амархан гэхдээ амттай хоол.

Стейк

Энэ их түргэн хоолүхрийн махнаас. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Хамгийн гол нь үхрийн махыг зөв сонгох явдал юм. Целлюлоз нь жигд байх ёстой бөгөөд олон судалтай байх ёсгүй.

Зөөлөн махыг 3 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан. Тэдгээрийг хүчтэй цохиж, давс, хар перцээр сайтар амталж, зуурмаг дээр нунтаглана. Хэсэг нь ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тархсан байна.

Шаардлагатай бэлэн болтол хоёр талдаа шарсан байна. Махыг тавган дээр тавиад ямар ч хачир, соустай хамт үйлчилнэ.

Бидний санал болгож буй жорын дагуу амттай үхрийн махны хоол нь янз бүрийн зэрэгтэй мах шарж болно. Түүхий бол үхрийн махыг хамгийн бага хэмжээгээр шарсан мах юм. Ийм мах нь дотроо бараг түүхий хэвээр үлддэг бөгөөд гадна талдаа шаржигнуур царцдастай байдаг.

Рар гэдэг нь махыг удаан хугацаанд дулааны боловсруулалтын үр дүнд олж авсан шарсан махны зэрэг юм, гэхдээ дотор нь ягаан хэвээр үлдэж, заримдаа цус бага хэмжээгээр гоождог.

Дунд зэргийн rar бол үхрийн махны хамгийн түгээмэл бэлэн байдал юм. Энэ нь бараг бүх ресторанд хэрэглэгддэг. Дунд зэргийн хана - ийм маханд цус байхгүй. Энэ нь бүрэн шарсан байна. Ийм бэлэн болсон стейк бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр 25 минут халаах шаардлагатай.

Харчо шөл

Энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэй бэлтгэхэд хэцүү биш энгийн бөгөөд амттай үхрийн мах юм. Түүний хувьд та 1 кг сайн өвчүү худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь том хэсэг болгон жижиглэсэн, зууханд 30 минутын турш жигд хуудсан дээр шатаасан байна.

Энэ хооронд хоёр сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махыг (3-3.5 литр) саванд хийж, нэг цагийн турш галд хийнэ. Сонгино нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарсан байна. Энэ нь хүрэн болж эхлэхэд 3 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн оо халбага. Холимог бага зэрэг жигнэж, дараа нь маханд зориулж саванд шилжүүлнэ. Нэг ба хагас шил будаа нь урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, мах руу илгээдэг.

Будаа бүрэн бэлэн болтол шөлийг чанаж болгосон байх ёстой. Үүн дээр халуун ногоо, давс нэмнэ. Suneli hops, кориандра, газрын чинжүү, сармисны холимог хэрэглэх нь дээр. Амтлахын тулд таваг давслаарай. Галыг унтраасны дараа амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд бага зэрэг зогсох ёстой.

Төмс хайрлагчид үүнийг өмнө нь жижиг шоо болгон хувааж хоол хийх явцад нэмж болно. Та мөн лууван болон хэрэглэж болно амтат чинжүү.

Япон мах

Зурган дээрх үхрийн махан хоол нь амттай харагдаж байгаа бөгөөд энэ нь хурц амт, анхилуун үнэр нь танд таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

500 гр нухаш;
1 сонгино;
100 гр мөөг;
300 гр шинэ байцаа;
100 мл дарс;
50 мл шар буурцаг сумс;
30 гр кунжутын үр;
ургамлын тос, зөгийн бал.

Махыг урт саваа болгон хуваасан байх ёстой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ Шар буурцгийн соус... Үхрийн махыг тавиад нэн даруй 10 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

Борщ шиг байцаагаа цавчих. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Champignons-ийг сайтар угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр бараг бүх шингэн уурших үед та сонгино, улаан дарс нэмж болно.

Одоо бүх массыг 5 минут буцалгахыг зөвшөөрөх ёстой. Дараа нь мөөг нэмнэ. Хоолоо хэдэн минутын турш буцалгаад, дараа нь байцаа нэмнэ. Бүх массыг сайтар хольж, дор хаяж хагас цагийн турш буцалгана.

Савыг галаас аваад төгсгөлд нь кунжутын үр, зөгийн бал нэмнэ. Хоолыг хэсэг хэсгээр нь тавиад дээрээс нь жижиглэсэн ургамлаар цацна. Ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно, гэхдээ будаа нь илүү тохиромжтой.

Олон тогооч дахь пилаф

Үхрийн махны амттай хоол нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд маш олон найрлага шаарддаггүй. Олон тогоонд пилаф нь үйрмэг болж, тод өнгөтэй болдог.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 500 гр целлюлоз худалдаж авах хэрэгтэй. Махыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Том лууван, хоёр сонгино том хэсэг болгон жижиглэсэн. Илүү олон ногоо байх тусам пилаф илүү амттай болно.

Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, хангалттай хэмжээний ургамлын тосоор хуурч ав. 10-15 минутын дараа махыг тэдэнд илгээдэг. Бүх найрлагыг сайтар хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон.

350 гр будаа усанд хэд хэдэн удаа угаана. Энэ нь multicooker аяга руу цутгаж, хайруулын тавган дээрх массыг тэнд нэмнэ. Найрлага нь сайн давсалж, pilaf нь халуун ногоо нэмнэ. Эдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Нэг pilaf нь хагас багц хэрэгтэй болно.

Энэ масс нь амт нь бага зэрэг давстай байх ёстой. Хоол хийх явцад будаа нь бүх илүүдэл давсыг шингээх болно. Гурван хумс сармисыг хальсалж, аяганд бүхэлд нь нэмнэ. Амтыг илүү амттай болгохын тулд нэг толгой сармисыг хальслахгүйгээр будаа руу илгээж болно.

Дараа нь 3-4 см будаатай байхаар буцалж буй усанд хийнэ. "Simmering" горимыг асааж, таваг 35 минутын турш үлдээгээрэй. Процесс дууссаны дараа олон тогоочийн тагийг бүү онгойлгож, пилафыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.

"Анар бугуйвч"

Үхрийн махны амттай хоол хийх энэхүү энгийн жор нь олон гэр бүлд аль хэдийн үндэслэсэн байдаг. Энэ салатгүйгээр найр хийх нь ховор байх. Сонгодог жорүхрийн махыг заавал хэрэглэхийг хэлнэ.

Салат бэлтгэхийн тулд та 250 гр целлюлозыг давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Энэ үед сонгины толгойг жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд тунгалаг болтол хуурна.

Дунд зэргийн манжин (1 ширхэг), төмс (3 ширхэг), лууван (1 ширхэг) нэг саванд буцалгана. Гурван өндөгийг мөн тусдаа саванд чанаж болгосон. Дараа нь бүх найрлагыг дунд зэргийн grater дээр цэвэрлэнэ. Махыг жижиг шоо болгон хуваасан.

Салат үүсгэхийн тулд том, хавтгай таваг хэрэгтэй. Өндөр шилийг төвд байрлуулна. Найрлагыг нь давхаргаар нь байрлуулж, секунд тутамд майонезаар түрхэнэ. Дараалал нь дараах байдалтай байна.

лууван;
мах;
төмс;
манжин;
шарсан сонгино;
мах;
өндөг;
манжин.

Сүүлчийн давхаргад хангалттай хэмжээний майонезыг хэрэглэнэ. Анараас бүх үрийг урьдчилан арилгана. Тэдэнтэй хамт салатны гадаргууг чимэглээрэй. Та үр тариаг жигд эгнээнд эсвэл эмх замбараагүй байдлаар байрлуулж болно.

Салатыг дусааж, дэвтээнэ, үүний тулд хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цагийн турш хадгална. Ийм хоолоор 6-8 хүнтэй компанийг хооллож болно.

Басма

Энэхүү үхрийн махны жор нь Узбекийн хоолонд багтдаг. Энэ нь бэлтгэхэд гайхалтай хялбар бөгөөд амттай байдаг. Ийм мах ямар ч эр хүнийг байлдан дагуулж чадна. Тиймээс, хэрэв гэрийн эзэгтэй нөхрөө эрхлүүлэхийг хүсч байвал ажлын хүнд хэцүү өдрийн дараа танд хэрэгтэй зүйл бол basma юм.

Түүний хувьд та 1 кг үхрийн махыг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Мөн танд маш олон ногоо хэрэгтэй болно:

шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
1 хаш;
дунд зэргийн манжин;
Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
өргөст хэмх - 2 ширхэг.;
байцаа - 600 гр;
төмс - 600 гр;
лууван - 300 гр;
сармис;
халуун ногоо.

Басма хоол хийхийн тулд том тогоо эсвэл зузаан ёроолтой сав хэрэгтэй. Махыг 3х3 см-ийн зүсмэл болгон хувааж, савны ёроолд тавьдаг. Энэ нь сайтар давсалж, газрын cumin нь цацаж байх ёстой.

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Тэд мөн үхрийн махны дээд талд тавьсан тогоо руу илгээгддэг. Улаан лоолиудын арьсыг авч, нилээд цавчих. Тэд дараагийн давхаргад тавигдсан. Холимог дахин давс цацна. Ямар ч байдлаар хутгаж болохгүй.

Лууван, төмсийг том тойрог болгон хайчилж, дараагийн давхаргыг тавина. Тэд сайн давсалсан байх ёстой. Үлдсэн ногоог том хэсэг болгон хувааж, тогоон дээр тавьдаг. Сармисыг бүхэл бүтэн толгойгоор илгээж болно. Ногоонуудыг төгсгөлд нь цавчихгүйгээр, мөчиртэй хамт тавьдаг.

Байцаа нь том ширхэгтэй зүсэж, давс, cumin нь rubbed байна. Энэ нь тогоон дахь хамгийн сүүлийн давхарга байх ёстой. Дээрээс нь бүх масс нь бүх байцаа навчаар хучигдсан байдаг. Хоол хийхдээ уур нь дотроо үлдэхийн тулд савыг тагийг нь таглахаа мартуузай.

Тогоог зууханд дунд зэргийн халуунд илгээдэг. Басма буцалгасны дараа та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таваг 60-75 минутын турш буцалгана. Тагийг нь нээж болохгүй, найрлагыг нь холино.

Жорны дагуу бэлтгэсний дараа энгийн үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, бүх давхаргаас бүтээгдэхүүн авдаг. Энэ нь нэлээд сэтгэл ханамжтай, өөх тос байж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хүүхдэд хязгаарлагдмал хэмжээгээр өгөх ёстой.

Үхрийн мах "Миротон мах"

Энэ бол ер бусын хоол юм. Нэг удаа туршиж үзсэнийхээ дараа та цэсэндээ үүрд оруулах нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 300 гр мах худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн болтол буцалгах ёстой. Ямар ч тохиолдолд шөлийг бүү зайлуул.

Нимгэн хагас цагираг болгон 2 сонгино хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шарсан. Мөн тэнд 1 tbsp асгаж байна. л. гурил, сайтар холино. 10 минутын турш массыг буцалгана.

Аажмаар шөл нэмээд хутгана. Массыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Энд 2 хоолны халбагын цуу хийнэ, массыг өөр 15 минут буцалгана.

Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн сонгины хагасыг жигд таваг дээр тавь. Дараагийн давхарга нь давхцсан махны хэсэг юм. Сонгины үлдсэн хэсгийг дээр нь тавь.

Энэ бүх массыг талхны үйрмэгээр (100 гр) цацна. Урьдчилан 4 tbsp хайлуулах шаардлагатай. халбага цөцгийн тос. Тэд аль хэдийн үүссэн таваг асгах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь 200 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн хоол нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгддэг. Үүнийг үйлчилж, жижиг дөрвөлжин хэсэг болгон урьдчилан хайчилж ав. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Калорийн агууламж: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Үхрийн махны шулум нь анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой том ширхэгтэй мах, төмс бүхий өтгөн, баялаг шөл юм. Нэгэн цагт шулумыг зөвхөн тогоонд гал дээр чанаж болгосон бөгөөд энэ шөл нь анчид, хоньчдын хоол гэж тооцогддог байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор нь орчин үеийн амьдралын нөхцөлд тохирсон бөгөөд өнөө үед шулумыг гэрээсээ гаралгүйгээр бэлтгэж болно. Гэхдээ мэдээж эхлээд шаардлагатай бүх хоолоо нөөцлөх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь шинэхэн, хөлдөөгүй үхрийн мах, сайн үйрмэг төмс.
Үхрийн махны шөлний жор маш их байдаг боловч шөлний үндэс нь үргэлж ижил байдаг - ургамал, халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмсэн баялаг шөл. Шөлний онцлог шинж чанар нь шөл, махны амтыг тасалдуулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хайруулалгүйгээр нэмж өгдөг. Тиймээс үхрийн махыг сонгохдоо маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Та яс, хавиргатай мах авч, эсвэл бөөрний дээд булчирхайн хэсэг, жижиг хэсэг худалдаж авч болно. Үхрийн махыг удаан хугацаанд, хоёр цагийн турш махыг бүрэн зөөлөн болгох хүртэл чанаж болгосон боловч магадгүй энэ нь цорын ганц хүндрэл юм. Бусад бүх талаараа шулумыг аюулгүйгээр холбож болно.

Найрлага:

- үхрийн мах (целлюлоз) - ойролцоогоор 500 гр;
- ус - 2 литр;
- селөдерей ба килантроны ногоон эсвэл иш - жижиг баглаа;
- сонгино - 2 ширхэг (шөл дэх 1 ширхэг);
- давс - амсах болно;
- лууван - 1 дунд;
- хар эсвэл анхилуун чинжүү - 6-7 вандуй;
- төмс - 6-8 дунд хэмжээний булцуу;
- булан навч - 2 ширхэг;
- сармис - 4-5 том хумс;
- амтат чинжүү - 1-2 жижиг;
- талх - үйлчлэхэд зориулагдсан;
- ногоонууд - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Үхрийн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв өөх тос байгаа бол түүнийг орхивол шөл нь илүү баян, амттай болно. Махны зүсмэлүүдийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Саванд хийж, усаар хучиж, хүчтэй гал дээр тавина.

Хүчтэй буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дулааныг багасгах. Ховилтой халбагаар хөөсийг хэд хэдэн удаа цуглуул.

Шөл дээр чинжүү, иш эсвэл селөдерей, килантро (эсвэл таны сонгосон бусад ногоонууд) нэмнэ. Дотор нь жижиг сонгино угаана халуун ус, үндсийг нь (үндэс нь байгаа газарт) зүсэж, хальсыг нь хальслахгүйгээр шөл рүү буулгана. Сонгино буцалгах үед шөлөнд амт, үнэрийг өгч, шөлний өнгө нь алтан өнгөтэй болно. Савыг сайтар таглаад, махыг бүрэн бэлэн болтол нь хоёр цаг орчим хооллоорой.

Шөлийг шүүнэ. Махаа хойш тавьж, сонгино, ургамлыг хая. Дахин буцалгаад буцалгана. Доод мах, төмс, том хэсэг болгон хуваасан. Амт нь давс, төмс буцалгаж эхлэх хүртэл 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Луувангуудыг зүсмэлүүд эсвэл шаантаг болгон хайчилж, эхний курсуудын ердийнхөөс том хэмжээтэй байна. Сонгино хагас цагираг эсвэл шоо болгон хайчилж ав. Мах, төмстэй шөл рүү шилжүүлнэ. Таван минутын турш хооллоорой.

Болгарын чинжүүг том хэсэг болгон хайчилж, голыг нь үрээр нь салгана. Мах, хүнсний ногоотой шөл рүү нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол арав орчим минутын турш буцалгана.

Шулумыг бэлэн болохоос таван минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармисаар амталж, булан навч нэмнэ. Та нэн даруй шинэхэн ургамлыг хаяж болно, гэхдээ амт, үнэрийг нь хадгалахын тулд тэдгээрийг тавган дээр тавих нь дээр.

Бэлтгэсэн шөлөө таган дор дулаан шарагч дээр 10-15 минут байлгаад бага зэрэг исгэж орхи. Мах, хүнсний ногоотой төмсийг эхлээд тавган дээр хийж, дараа нь шөл дээр хийнэ. Дээрээс нь ургамлаар цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Өнөөдөр манай үхрийн махны шулум танд таалагдсан гэж найдаж байна. Одоо та энэ зурагтай жороор зэвсэглэсэн тул өөрөө хоол хийх нь гарцаагүй.
Дашрамд хэлэхэд энэ нь бага амттай болж хувирдаг

Шулум бол том хэмжээний мах (загас багатай), хүнсний ногоо, баян боловч ил тод шөл бүхий казак шөл юм. Эхэндээ үүнийг явган аялалд хийж байсан бөгөөд одоо ч олон анчид, загасчид шулумаар хийсэн сайхан хоолоор өөрсдийгөө эрхлүүлдэг. Байгалийнхаас илүү гэртээ хийх нь илүү хялбар байдаг тул зөвхөн мананцарын өвөрмөц үнэр гарахгүй. Шулум нь энгийн найрлага, олон янз байдал, бэлтгэхэд хялбар байдлаас шалтгаалан олон улс орон, бүс нутагт алдартай болсон. Энэхүү шөл нь хоолны дэглэмийг нухацтай баяжуулж, ердийн цэсийг төрөлжүүлж чаддаг.

Хоол хийх онцлог

Шулумын найрлага нь энгийн: мах, хүнсний ногоо, ус. Энэ нь бусад ижил төрлийн хоолноос хоол хийх технологиор ялгаатай.

Шулумд зориулсан махыг том хэсэг болгон хувааж, энэ хэлбэрээр буцалгаж, удаан гал дээр удаан хугацаагаар хатаана. Хүнсний ногоог дараа нь тавьдаг, тэдгээрийг бас том болгон хуваасан.
Шөл нь баялаг болж хувирах тул та махаа үл тоомсорлож болохгүй. Ясан дээр махыг илүүд үзэх нь дээр: энэ нь хамгийн тод амтыг өгдөг.
Шөлийг булингартай болгохгүйн тулд хөөсийг нүхтэй халбагаар зайлуулах шаардлагатай. Хөөсийг илүү сайн ялгахын тулд усыг бага зэрэг давсалж болно.
Хүнсний ногоо дотроос шулумын найрлагад төмс, сонгино, улаан лооль заавал ордог. Бусад хүнсний ногоо байх шаардлагагүй, гэхдээ жор нь хаш, лууван, цуккини, байцаа болон бусад цэцэрлэгийн бэлэг гэх мэт янз бүр байж болно.
Ногоон байгууламж ихгүй бол шулум нь шулум биш. Энэ нь бэлэн шөл дээр нэмж, дараа нь таган дор хэсэг хугацаанд дусаана.
Уламжлалт технологийн дагуу бага дулаанаар найрлага нь удаан хугацаанд хатдаг тул тогоо нь шулум хийхэд хамгийн тохиромжтой. Та тогоог зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сольж болно. Нимгэн ёроолтой таваг нь шулумд тохиромжгүй.
Заримдаа шар айраг эсвэл хүчтэй спиртийг шулум дээр нэмдэг. Энэ нь сонголттой боловч энэ нь аяганд өвөрмөц амтыг нэмж өгдөг.

Шулумыг ямар ч төрлийн махнаас чанаж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хоолонд орсон хүнсний ногооны багцыг өөрийн үзэмжээр сольж, уламжлалт жороор тохируулга хийдэг. Энэ нь шөлний амтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хурганы шулум

хурга - 0.8 кг;
төмс - 0.4 кг;
хаш - 0.3 кг;
сонгино - 150 гр;
улаан лооль - 0.3 кг;
амтат чинжүү - 0.2 кг;
гашуун чинжүү - 50 гр;
сармис - 3 хумс;
ус - 4 л;

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг зайлж, 100 гр орчим хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад галд хийнэ.
Ус буцалгах үед том ширхэгтэй чимх давс нэмнэ. Хөөсийг арилгана. Дулааныг багасгах. Бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоог угаана. Үр, хальс сонгино, лууванаас чинжүүг чөлөөл.
Амтат чинжүүг дөрөвний нэг цагираг болгон, улаан лоолийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон сонгино хайчилж ав. Төмсийг нилээд жижиглэсэн. Хашыг хальсалж, том шоо болгон хуваасан.
Шөл рүү төмс, хаш, сонгино дүрж, 10-15 минутын дараа бусад ногоогоо нэмнэ.
Улаан лооль, чинжүү нэмсний дараа 5 минутын дараа нилээд жижиглэсэн сармисаа шөл рүү хийнэ. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг шөлтэй саванд хийнэ, зуухаа унтраа. Шөлийг таглаад хагас цагийн турш байлгана.

Хурганы шулум нь Кавказ, Татар хоолны дурлагчдад таалагдах болно, энэ нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг.

Үхрийн махны шулум

үхрийн мах (целлюлоз) - 0.6 кг;
төмс - 0.6 кг;
улаан лооль - 0.3 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
амтат чинжүү - 0.25 кг;
ус - 3-3.5 л;
ургамлын тос - хэр их шаардлагатай вэ;
давс, чинжүү, ногоон сонгино - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, салфеткааар хатаана. Шиш kebab шиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй нунтаглана.
Сонгино хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
Үрийг нь чинжүүгээс хальсалж, тууз болгон хуваасан.
Улаан лоолийг дунд шоо болгон хайчилж ав.
Төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана.
Тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд тосыг халааж, сонгино, луувангаа хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хүнсний ногоо дээр мах нэмээд 5 минутын турш хуурна.
Бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмээд усаар таглана. Нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Төмс нэмээд 10 минутын дараа чинжүү, улаан лооль нэмээд шөлийг давсалж, шаардлагатай бол төмс бэлэн болтол өөр 15-20 минутын турш хооллоорой.
Ногоон сонгино нилээд цавчих, шөлний саванд нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад дулаанаас нь салгана. 30 минутын турш шөлийг шаардана.

Амтат үхрийн махны шулум нь эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд таалагдах болно. Хэрэв махыг эхний шатанд шараагүй бол шөл нь илүү эрүүл байх болно, гэхдээ энэ нь түүний амтыг бага зэрэг өөрчлөх болно.

Гахайн шулум

яс дээрх гахайн мах - 1 кг;
ус - 4 л;
манжин - 0.3 кг;
төмс - 0.4 кг;
сонгино - 150 гр;
улаан лооль - 150 гр;
давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махыг зайлж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирсны дараа хөөсийг аваад 2 цагийн турш хооллоорой.
Манжин, төмсийг угааж, хальсалж, том шоо болгон хувааж, махыг чанахаас хагас цагийн өмнө шөлөнд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, өмнө нь хальснаас нь чөлөөлж, сонгино бүхэлд нь тавина.
30 минутын дараа сонгино арилгана. Улаан лоолийг танилцуулж, жижиг шоо болгон хуваасан. Шөлийг давс, амтлагчаар амталж, дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Дулаанаас аваад жижиглэсэн ургамлаар бүрхэнэ. Тагны дор хагас цаг шаардана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шөлний амт нь тийм ч энгийн биш боловч тааламжтай байдаг. Хэрэв та Украины хоолонд дуртай бол Шулумын энэ хувилбар танд таалагдах болно.

Шулум гадас дээр байна

мах (ямар ч) - 1 кг;
лууван - 100 гр;
улаан лооль - 0.3 кг;
ус - 3 л;
төмс - 0.7 кг;
амтат чинжүү - 0.2 кг;
сонгино - 0.2 кг;
сармис - 2 хумс;
хар шар айраг - 0.5 л;
ургамлын тос - шаардлагатай бол;
давс, амтлах шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

Угаах, махыг том ширхэгтэй цавчих.
Тогооны ёроолд тос асгаж, махаа хийж, 5 минут хуурна.
Усаар дүүргэ. Хоол хийх гал нээхХэсэг, махны төрлөөс хамааран 40-60 минут.
Төмсийг нилээд жижиглэсэн. Шөл рүү хийнэ.
5 минутын дараа том жижиглэсэн лууван, сонгино нэмнэ.
Өөр 5 минутын дараа улаан лоолийн шоо, чинжүүг дөрөвний нэг болгон хуваасан.
15 минутын дараа хутгаар жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү шөл нэмнэ.
Хэдэн минутын дараа тогоог галаас аваад шар айраг асгаж, ургамал нэмж, хутгана.

Та шулумыг дусаахаас 20-30 минутын дараа идэж болно.

Тахианы мах

тахианы мах - 1.2 кг;
төмс - 1 кг;
сонгино - 0.25 кг;
улаан лооль - 0.3 кг;
сармис - 3 хумс;
шинэ dill - 20 гр;
шинэхэн яншуй - 30 гр;
хар чинжүү - 5 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг.;
ус - 3-3.5 л;
давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы гулуузыг зайлж угаана. Хоол хийх хайч ашиглан хэсэг болгон хайчилж ав.
Тахианы хэсгүүдийг усаар асгаж, зууханд хийнэ. Ус буцалгасны дараа хөөсийг зайлуулж, дулааныг багасгана. 40 минутын турш хооллоорой.
Бүдүүн жижиглэсэн төмс нэмнэ.
5 минутын дараа сонгино, жижиг шоо болгон хувааж, шөл болгон нэмнэ.
10 минутын дараа улаан лоолийг огтолж, шөлөнд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол буцалгана.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, шөлөнд хийж, хутгана.
Ургамлыг нилээд цавчих, саванд нэмнэ.
Савыг зуухнаас аваад таган дор 20-30 минут байлгана.

Тахианы махтай шулум нь хямдхан, харьцангуй хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь баялаг, анхилуун үнэртэй болдог.

Бэлтгэх энгийн байдал, нарийн төвөгтэй найрлагатай хэдий ч шулум нь амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Дор хаяж нэг удаа хийсэн гэрийн эзэгтэй нар энэ шөлийг гэрийн цэсэнд тогтмол оруулдаг.

Хүмүүс бага зэрэг усаар чанаж болгосон хоол нь түүхий болон хуурай хоолноос илүү сонирхолтой гэдгийг ойлгосноор халуун шөл гарч ирэв. Тэр цагаас хойш шөл, шөл нь олон өөрчлөлтийг авчирсан боловч суурь нь анхны хэлбэрээрээ хадгалагдан үлджээ. Энэ нь ялангуяа гал дээр чанаж болгосон казакуудын хоол болох шулумын жороос тодорхой харагдаж байна.

Шулумыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Зөөлөн мах эсвэл загасны шөл, гал дээр, зузаан тогоон гэдэстэй ширмэн тогоонд чанаж болгосон нь шулум юм. Найрлагын тоо, тэдэнтэй ажиллах нарийн төвөгтэй байдал нь яг агнах эсвэл загасчлахдаа шинэхэн загас, авчирсан хоолыг ашиглан хоол хийж эхлэх боломжтой байв. Цэвэр агаарт ийм шөлийг илүү зөвөөр хүлээн зөвшөөрдөг боловч гэртээ шулум хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд амт нь хээрийн нөхцлөөс хамаагүй доогуур биш юм. Үүний гол онцлог нь нягтрал бөгөөд үүний үр дүнд шулумыг шөл эсвэл шөлтэй хоёрдугаар курст хамааруулахыг үргэлж ойлгох боломжгүй байдаг.

Гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ирээдүйн шөлний үндэс болох мах эсвэл загас юм. Уламжлал ёсоор энд хурганы мах хэрэглэдэг боловч гахайн мах, үхрийн мах эсвэл нугас дээр суурилсан шулумын жор бас алдартай. Шувууны туранхай мах, жишээлбэл, тахианы махыг хэрэглэх нь ховор байдаг: шөл нь баялаг байх ёстой бөгөөд энэ нь туранхай уураг авахад хэцүү байдаг. Гэхдээ загасны хувилбарууд нь бас сайн байдаг: хилэм, цурхай болон бусад загасны төрөл зүйл дээр үндэслэсэн шулум.

Энэ бол эрэгтэйчүүдийн явган аялалын шөл тул махнаас гадна тийм ч олон орц найрлага оруулдаггүй: ихэнх тохиолдолд эдгээр нь төмс, амтат сонгино, хаш, чинжүү, улаан лооль байж болно. Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь маш бага байна. Үүнээс гадна амтлагч, ургамлыг амтлахад хэрэглэдэг. Хоол хийх хатуу технологи байхгүй, та бараг ямар ч найрлагыг авч болно, гол зүйл бол тэдгээрийг томоор нь хасах явдал юм.

Байгалийн хувьд шулумыг гал дээр түдгэлзүүлсэн данханд чанаж болгосон. Хэрэв та байшинд түүнтэй хамт ажилладаг бол танд тогоо хэрэгтэй болно: нягт таглаатай зузаан ханатай шавар тогоо. Ийм хоол нь хоолыг амт, дулааныг дээд зэргээр хадгалах болно, шөл нь анхилуун үнэртэй, дусаах болно. Шөлийг хэсэгчлэн зууханд, хэсэгчлэн зууханд эсвэл зууханд чанаж, бэлтгэхэд зарцуулсан нийт хугацаа нь 2-3 цаг байна.Та шөлөнд ямар төрлийн мах авснаас хамааран эдгээр үзүүлэлтүүд өөр өөр байдаг. Залуу хурга нь насанд хүрсэн эсвэл хөгшин үхрийн махнаас хамаагүй хурдан хүссэн нөхцөлд хүрч чаддаг. Гэхдээ загас хамгийн бага хугацаа шаардагдах тул хилэм загас эсвэл цурхай шулумыг экспресс сонголт гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Хурганы махны уламжлалт жор

Шулум бэлтгэх 10 ба түүнээс дээш арга байдаг, гэхдээ бид сонгодог жорын талаар ярих юм бол эдгээр нь казак, кавказ хувилбарууд юм. Сүүлийнх нь Кавказын бүх ард түмний хоолны нэгэн адил хамгийн энгийн, гэхдээ амтлагчаар ханасан боловч ойр дотны хамаатан болох шурпагийн уламжлалт шаржны орц найрлагагүй байдаг. Махыг хүйтэн усанд дэвтээж, 30-50 минут шаардагдах тул үүнийг бэлтгэхэд 4 цаг зарцуулдаг. 3 хүний өдрийн хоолонд 4 литр ус, 1 кг хурганы мах хэрэглэх шаардлагатай; баян шөл авахын тулд ясны махны хэсгүүдийг сонгохыг зөвлөж байна.

Нийлмэл:

Хурга - 1 кг
Залуу төмс - 4-5 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Сармис - 4 хумс
Улаан чинжүү хонхорцог
Давс, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар дүүргэсэн гүн гүнзгий саванд хийж, буцалгаад авчирна. Шөлийг таган дор дунд зэргийн дулаанаар 2.5-3 цагийн турш чанаж болгосон.
Хэрэв та зуухтай ажилладаг бол тогоог халаалтгүй зууханд хийж, температурыг 160 градусаар тохируулна.
Энэ хугацаанд шөлний үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэдэг: 4-5 залуу төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, 2 амтат сонгино дээр ижил зүйлийг давтана.
Бүтээгдэхүүнийг бэлэн шөл болгон хийж, дараа нь давсалж, улаан чинжүү хонхорцог, килантро, сармисны хумс нэмнэ.
20 минутын дараа зуухыг унтрааж, шөлийг 1 цагийн турш дулаан газар байлгана; зуух дээрх гал 40 минутын дараа унтарч, шулум тагны доор 10-15 минутын турш унтарна.

Шулумын казак хувилбар нь арай илүү эзэлхүүнтэй байдаг: энд шөлөнд ордог найрлагын хүрээ аль хэдийн өргөн болсон.

Нийлмэл:

Хурга - 1 кг
Хаш - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Төмс - 2-3 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Давс, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл:

Хурганы махыг огтолж, хүйтэн усанд хийж, 1.5 цаг буцалгана.
Энэ хугацаанд хөвөгч хөөсийг зайлуулж, шөлийг хянах шаардлагатай: уураг дөнгөж аарц болж байх үед маш их байх болно.
Тодорхой хугацааны дараа махыг яснаас нь гаргаж аваад хаядаг. Целлюлозыг тогоо руу буцааж буулгана.
Дараа нь хальсалж төмс, дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, бүхэл бүтэн сонгино тавина. Тэд бусад найрлагыг нь тогоонд нэмэхээс өмнө 20 минутын турш хооллоорой: чинжүү, улаан лооль, хаш. Сүүлд нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, тойрог болгон зүсэх үе шатыг давж, чинжүүг гараар тэгш бус хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Энэ нь шулумыг хээрийн нөхцөлд бэлтгэсэн зүйл рүү ойртуулах болно.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, аяганд нухаш нухаж, шөл рүү нэмнэ. Үүний зэрэгцээ хэвлэлийн дор шахаж авсан ургамал, сармисыг аяганд нэмнэ.
Шулумд халуун чинжүү хэрэглэхийг хүсвэл 15 минутын дотор хийнэ. хоол хийх дуусахаас өмнө, мөн таваг үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг арилгахаа мартуузай.
Бэлтгэсэн шөлийг 50-60 минутын турш уусгана. мөн ялтсууд руу цутгаж, ургамлаар цацна.

Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар татгалзсан уламжлалт хоол хийхолон тогооч ашиглах тав тухыг үнэлж, зууханд таваг. Гэсэн хэдий ч бүх жорыг нэн даруй дахин тайрч болохгүй, учир нь хоол хийхэд зарцуулсан цаг хугацаа, шаардлагатай найрлагын хэмжээ хоёулаа өөрчлөгддөг. Шулумын хувьд зууханд эсвэл зууханд хийхээс илүү олон тогоонд хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Ялангуяа бэлтгэл нь 20-30 минут, хоол хийх нь өөрөө 2-2.5 цаг болдог.

Нийлмэл:

Хурга - 1 кг
Лууван - 2 ширхэг.
Интоорын улаан лооль - 5-7 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Төмс - 2-3 ширхэг.
Сармис, халуун ногоо, давс - амсах болно

Бэлтгэл:

Заасан хэмжээний найрлага нь 4-4.5 литр усыг эзэлдэг. Хэрэв таны олон тогоочийн аяга ийм эзэлхүүнийг багтаахгүй бол шулумыг хуурай болгох боломжгүй тул бага ногоо, мах авдаг - илүүдэл усыг илүү удаан ууршуулах нь дээр.
Шөлийг 1.5 цагийн дотор чанаж болгосон: жижиглэсэн хурганы махыг хүйтэн усаар дүүргэсэн олон тогоочийн саванд хийж, "Шөл" эсвэл "Шөл" горимыг тохируулж, таймерыг тохируулна. Шөлийг давслах нь ижил үе шатанд зайлшгүй шаардлагатай.
Цаг нь өөрийгөө сануулахад махыг яснаас нь салгаж авдаг: хэрвээ энэ нь хэцүү бол та үүнийг бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь хурга яснаас амархан салж, дараа нь олон тогоонд хийнэ.
Сонгино, улаан лооль, төмсийг хагасаар, лууваныг том тууз болгон хуваасан. Чинжүүг гараар эсвэл хутгаар зузаан цагираг болгон хувааж болно.
Бүх ногоог нэгэн зэрэг шөл рүү дүрж, амтлагч, түүнчлэн үйлчлэхээс өмнө зайлуулсан булан навч нэмнэ.
Олон тогооч нь давхардсан "Шөл" горимтой бөгөөд одоо ердөө 1 цаг зарцуулдаг.
Хэрэв та шулумыг зууханд бэлэн байдалд хүргэхийг хүсч байвал найрлагыг нь ээлжлэн хийх хэрэгтэй: эхлээд төмс, 30 минутын дараа. үлдсэн ногоо, амтлагч.
Үгүй бол төмс зөөлөн болох үед илүү том ширхэгтэй хэрчсэн бол хэт их буцалгана.
Цөцгийтэй амтлагчийг амтлахыг хүсч буй хүмүүст зориулж ногоогоо нэмэхдээ чинжүүгээ хийж болно.

Шулумын танилцуулга нь жорыг эзэмшдэг хүмүүсээс хамаарч өөр өөр байдаг. Кавказын хоол нь чихэрлэг түүхий сонгины хагасыг хэсэгчилсэн аяганд хийж, бэлэн шөлөөр асгахыг санал болгодог. Европын хувилбар нь шөлийг ургамал, тослог цөцгий, жигнэмэгээр амтлахыг хэлдэг.

Шулум бол шурпагийн хамгийн ойрын хамаатан бөгөөд хөргөгчинд байгаа шөлний тохиромжтой хувилбар юм. Түүний сэтгэл татам байдлыг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс бас үнэлдэг: шурпагаас ялгаатай нь шулумын найрлага нь шарсан биш бөгөөд энэ нь эрэгтэйчүүдийн шөлийг илүү хялбар болгодог. Мөн жорыг байнга өөрчлөх чадвар нь танд туршилт хийх боломжийг олгодог, гэхдээ гэр бүлийнхэнтэйгээ сайхан оройн хоолонд зориулж үргэлж амттай, амттай хоол авч болно.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Казакын шөл, төрөл бүрийн шурпа, агнуурын шөл - энэ бүхэн шулумтай ижил утгатай үгс юм. Анхилуун үнэртэй, баялаг, бага зэрэг хурц шөл нь өвлийн хүйтэн үдэш таныг дулаацуулах болно. Уламжлал ёсоор хоолыг гал дээр чанаж болгосон боловч өнөөдөр энэ анхны хоолыг ердийн зуух эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэх жоруудын хувилбарууд байдаг. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ хэрхэн баярлуулахаа мэдэхгүй байгаа бол өдрийн хоолондоо амттай шулум шөл бэлдээрэй.

Шулум - энэ юу вэ

Хэн нэгэн энэ хоолыг Узбекийнх гэж боддог бөгөөд үүнийг зөвхөн хурганы мах, тогоонд хийх ёстой гэж хэлдэг. Бусад нь шулум бол Кавказын хоол гэж маргадаг бол бусад нь үүнийг үздэг уламжлалт шөланчид. Энэхүү анхны хоолны жор нь зуу гаруй жилийн настай. Энэ нь нугас, адууны мах, хурганы махнаас бэлтгэгдсэн боловч шөлний хувьд илүү олон сонголт байдаг: гахайн мах, тахиа, үхрийн мах.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Шулумын хувьд ясны нухаш, мах хоёуланг нь хийх болно. Шөлийг бэлтгэхийн өмнө үүнийг боловсруулах ёстой: сайтар угааж, дуулж (хэрэв бор гөрөөс, тахиа эсвэл бусад шувуу байвал), хальсыг арилгаж, нягт судсыг арилгана. Махыг үргэлж хүйтэн усаар асгаж, 60 минутаас хэдэн цаг хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Буцалгах үед хөөсийг шөлөөс үе үе зайлуулдаг. Махнаас гадна шулум шөл нэмнэ:

мөөг;
төмс;
улаан лооль;
лууван;
байцаа;
хаш;
алим;
Амтат чинжүү;
ногоон байгууламж.

Уламжлал ёсоор шулумыг гал дээр чанаж болгосон боловч утсан мах эсвэл хавирга авбал гэртээ эхний хоолонд манан үнэр нэмж болно. Амтыг сайжруулахын тулд мах болон зарим бүтээгдэхүүнийг эхлээд шарсан байх ёстой, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Шулумыг янз бүрийн амтлагчаар амталдаг: яншуй, дилл, сармис, аджика, булан навч. Шөл нь шинэ талх эсвэл сармистай боовоор үйлчилдэг.

Шулумын жор

Хэрэв таны хайртай хүмүүс баялаг шөлөнд дуртай бол оройн хоолондоо амттай шулум бэлтгэхээ мартуузай. Гэртээ ийм шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч гал дээр түлэхээс муу зүйл биш юм. Нэмэлт бүтээгдэхүүн, махны найрлагаар ялгаатай олон жоруудаас таны амтанд тохирсон жорыг сонго. Улаан лооль, хаш, мөөг, чинжүү чинжүүтэй - энэ хоолны бүх хувилбарууд нь амттай, анхилуун үнэртэй, ер бусын байдаг. Жор дахь калорийн агууламжийг 100 грамм таваг тутамд өгдөг.

Зэрлэг нугасны жор

Цаг: 1.5 цаг.
Нэг саванд порц: 6 хүн.
Калорийн агууламж: 126 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Хүнсний ногоотой гал дээр тогоонд хийсэн зэрлэг нугас нь байгальд цугларахад тохиромжтой хоол юм. Талбайн нөхцөлд чанаж болгосон Шулум нь ялангуяа амттай болж хувирдаг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө нугасны гулуузыг хайчилж ав: өдийг нь сугалж, жижиг виллийг шатаагчаар шатааж, шувууны дотор талыг зайлуулна. Исгэлэн алимтай хослуулсан халуун чинжүүЧили.

Найрлага:

нугас - 1 гулууз;
ургамлын тос - 150 гр;
сонгино - 3 ширхэг;
улаан лооль - 4 ширхэг;
амтат чинжүү- 2 ширхэг;
төмс - 6 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
алим - 2 ширхэг.;
чинжүү чинжүү - 1 хонхорцог;
сармис - 1 толгой;
ургамал, халуун ногоо, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тогоог гал дээр тавиад тостой хамт сайн дулаацуулаарай.
Үүний зэрэгцээ, гэдэс дотрыг нь том хэсэг болгон цавчих.
Бэлтгэсэн махыг зайлж, өөрөө хатааж эсвэл салфеткааар арчина.
20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нугасны хэсгүүдийг хуурч ав. Энд махыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Сонгино хальсалж, том цагираг болгон хувааж, таваг дээр нэмнэ.
10 минутын турш махтай хамт сонгино хуурч ав.
Хальс, лууваныг том цагираг болгон хувааж, тогоонд нэмнэ. Тэнд хэдэн хумс сармис илгээ.
Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш унтраасны дараа тогоо руу ус хийнэ.
Махыг хүнсний ногоотой хамт 30-45 минутын турш чанаж, байнга тослогоор нь салга. Шөлийг буцалгахгүйн тулд гал дээр мод тавьж болохгүй.
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, буцалж буй шөл рүү илгээнэ.
10 минутын дараа шөлөнд чинжүү том цагираг, алимны жижиг шоо, улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмнэ.
5 минут буцалгасны дараа шөлөө чинжүү, үлдсэн сармис, булан навч, давс зэргийг амтлана.
Төгсгөлд нь шулум дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, таган дор шөлөө дахин 5 минут буцалгаж, үйлчилнэ.

Цаг: 1 цаг 30 минут.
Нэг саванд порц: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 119 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Та шулум хоол хийж болно янз бүрийн арга замууд- тогоо, таваг, гүн гүнзгий саванд. Удаан агшаагчаар чанаж болгосон шөл нь амт нь муу биш юм. Энэхүү орчин үеийн хэрэгсэл нь агнуурын шөл гэх мэт удаан буцалж буй хоол хийхэд тохиромжтой. "Fry" горимд мах, хүнсний ногоог хуурч, шөлний хувьд "Stew" эсвэл "Pilaf" програмыг сонго.

Найрлага:

яс дээрх үхрийн мах - 700 гр;
ус - 3 л;
сармис - 3 хумс;
булан навч - 2 ширхэг.;
төмс - 4 ширхэг;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp л.

Хоол хийх арга:

Венийн үхрийн махыг хальсалж, том хэсэг болгон цавчих.
Урьдчилан халаасан олон тогоочийн аяганд хийж, бага зэрэг халуун ногоо нэмээд алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Болгарын чинжүүг том ширхэгтэй тууз болгон, лууваныг шоо болгон, төмсийг том ширхэгтэй шоо болгон хайчилж ав.
Маханд сонгино, дараа нь лууван, бага зэрэг хуурч нэмнэ.
Сонгино, лууван дээрээ улаан лооль, перцээ хийж 5-7 минут буцалгаад улаан лоолийн зуурмагаар амтлана.
Төмсийг удаан агшаагчинд хийж, бүх бүтээгдэхүүнийг 3 литр усаар хийнэ.
Олон тогоочийн тагийг хааж, "шөл" програм дээр нэг цаг орчим хооллоорой.
Хоол хийхээс 5-7 минутын өмнө шөлөнд сармис, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

Цаг: 1 цаг.
Нэг саванд порц: 4 хүн.
Калорийн агууламж: 109 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос, Кавказ.
Хэцүү байдал: хялбар.

Тахианы махны шулум бол төсвийн хоол юм. Бүх найрлага нь хямд бөгөөд хурдан чанаж болно. Ер бусын халуун ногоотой амт нь эхний хоолыг өгдөг халуун ногоотой аджикаболон сармис, амтлагчаас та ганга, кардамон, килантро сонгож болно. Хэрэв та шулумын илүү нарийн амтанд дуртай бол adjika-г улаан лоолийн зуурмагаар солино. Хоёр сонголттой бол агнуурын шөл нь маш анхилуун, сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

тахианы мах - 1,3 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
төмс - 1 кг;
сармис - 3 хумс;
аджика - ½ халбага;
ус - 3.5 л;
булан навч - 2 ширхэг.;
чинжүү - 5 ширхэг;
амтлах бусад амтлагч.

Хоол хийх арга:

Тахианы гулуузыг дуулж, гэдэс дотрыг нь салгана.
Хурц хутга эсвэл тусгай хайч ашиглан гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Буцахын тулд гал дээр тавина.
Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Хоол хийхээс 40 минутын дараа шөл рүү том шоо болгон хуваасан төмс, 5 минутын дараа сонгино хагас цагираг нэмнэ.
Төгсгөлд нь adjika тавьж, халуун ногоотой шөлийг авчирна.
Үйлчлэхээсээ өмнө эхний хоолыг нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Бор гөрөөс

Цаг: 2 цаг.
Нэг саванд порц: 4 хүн.
Калорийн агууламж: 134 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Бор гөрөөсний мах нь маш үнэ цэнэтэйд тооцогддог бөгөөд энгийн гэрийн эзэгтэй нарын хөргөгчинд маш ховор байдаг. Хэрэв таны нөхөр анчин хүн эсвэл захаас энэ үнэ цэнэтэй ангийг худалдаж авч чадсан бол хавиргаар нь анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэхээ мартуузай. Бор гөрөөсний шүлгийг зөвхөн хоолны ширээн дээр төдийгүй баяр ёслолоор үйлчилж болно. Зарим тансаг хүмүүс зөвхөн энэ махаар агнуурын шөл онцгой амттай болдог гэж мэдэгддэг.

Найрлага:

бор гөрөөсний хавирга - 600 гр;
ус - 2.5 л;
сонгино - 150 гр;
төмс - 400 гр;
амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp л .;
лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хавиргыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хальсыг нь хуулж, зайлж угаана.
Бор гөрөөсийг хайруулын тавган дээр тавиад алтан шаргал болтол нь хуурна.
Шарсан хавиргыг саванд хийж, усаар бүрхэнэ.
Шөлийг хоёр цагийн турш буцалгаж, үе үе хөөсийг нь арилгана.
Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваана.
Хальсалсан лууваныг цагираг болгон хайчилж, сонгиноыг том шоо болгон хайчилж ав.
Махаа шарсан хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны хольцыг хийж, хагас бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Төмсийг том шоо болгон хайчилж, махтай шөлөнд 10 минут буцалгана.
Хүнсний ногооны холимогт нэмнэ улаан лоолийн ообага зэрэг шөлтэй холино.
Үр хольцыг саванд хийнэ, өөр 5-7 минут буцалгана.

Үхрийн махны жор

Цаг: 3 цаг.
Нэг саванд порц: 4 хүн.
Калорийн агууламж: 125 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Эрүүл хооллолтыг дэмжигчдэд үхрийн махны шулум тохиромжтой. Энэ мах нь витамин, макро болон микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй. Эхний шатанд махыг шарсан биш, харин халуун ногоотой болгож, зууханд бага зэрэг шатаасан бол эхний хоол нь илүү эрүүл болно. Шөлийг утаатай үнэртэй болгохын тулд та тамхи татдаг махыг шөлөнд хийж болно: гахайн мах, карбонат, хиам.

Найрлага:

үхрийн мах - 400 гр;
төмс - 600 гр;
улаан лооль - 300 гр;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
ус - 3.5 л;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Махыг сайтар угааж, нягт судлууд болон дээд хальснаас цэвэрлэнэ.
Үхрийн махыг shish kebab шиг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.
Хальсалсан чинжүүг тууз болгон хайчилж, улаан лооль, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
Тогоонд ургамлын тосыг халааж, сонгино, луувангаа амтат алтан өнгө хүртэл хуурч ав.
Тэдэнд мах нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Хэсэг хугацааны дараа тогоонд ус хийнэ, шөлийг буцалгаж, тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Тогоог таглаатай таглаад шөл хийж, дээд хөөсийг нь тогтмол зайлуулж, нэг цагийн турш хийнэ.
Төмсийг шөлөнд хийж, 10 минутын дараа хүнсний ногоо үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
Төмс бэлэн болтол шулумыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Узбек хэлээр хурганы шулумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Цаг: 4 цаг.
Нэг саванд порц: 6 хүн.
Калорийн агууламж: 118 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: дорно дахины.
Хэцүү байдал: хялбар.

Шулумын сонгодог хувилбар бол зөвхөн зузаан ханатай тогоонд чанаж болгосон төмс, хүнсний ногоо бүхий хавирга дээр чанасан хурга юм. Ийм шөлийг дор хаяж гурван цагийн турш чанаж болгосон бөгөөд гарах үед энэ нь тууштай шингэн секунд шиг харагдаж байна. Энэ нягтралыг хэвийн гэж үздэг. Шинэ хурганы махыг сайн өөх тосоор авах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр орлуулах болно.

Найрлага:

яс дээрх хурга - 1 кг;
төмс - 6 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 2 ширхэг;
чинжүү хольц - 3 чимх;
залуу ногоонууд - ½ баглаа.

Хоол хийх арга:

Махнаас гахайн өөхний өөх тосыг хайчилж, хэрчиж, урьдчилан халаасан тогоо руу илгээнэ.
Шаржигнуур гарч ирэх хүртэл хуурч, дараа нь гахайн утсан дээр хонины том жижиглэсэн хэсгүүдийг яс дээр нэмнэ.
Шарж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа махыг анхилуун чинжүүтэй холино. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.
Хальсалсан сонгино, лууваныг том шоо болгон хайчилж ав.
Сонгиноыг махтай хамт буцалгаад, дараа нь тэдэнд лууван хавсаргана.
Хоолыг усаар дүүргэж, шингэн нь бүхэл бүтэн агуулгыг хамарна.
Шөлийг буцалгаад, тогоогоо таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Булчирхайг хаалттай таган дор гурван цаг орчим буцалгаж, хөөсийг нэн даруй арилгана.
Шөлийг чанаж байх үед үлдсэн хоолыг бэлтгэ.
Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хувааж, dill болон яншуй цавчих.
Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө тогоонд төмс нэмнэ.
Эцэст нь ургамлаа нэмээд шөлөө амтлаарай.

Хаштай гахайн мах

Цаг: 4 цаг.
Нэг саванд порц: 8 хүн.
Калорийн агууламж: 265 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Энэ бол хашны ачаар ер бусын амтыг авч, илүү эрүүл болдог сонирхолтой анхны хоолны өөр нэг хувилбар юм. Шөл дэх хаш гашуун байхаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсыг нь урьдчилан хальслаарай. Жор дээр ясны гахайн махны хэмжээг зааж өгсөн бөгөөд хэрэв та зөвхөн филетэй бол 400-600 граммаас ихгүй жинтэй хэсгийг таслан шөл хийж болно.

Найрлага:

гахайн мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
төмс - 4 ширхэг;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
хаш - 1 ширхэг;
килантро, булан навч, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг сайтар зайлж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана.
Махыг том хэсэг болгон хайчилж, цутгамал төмрийн тогоо руу шилжүүлнэ.
Гахайн маханд дөрвөн литр ус хийнэ, зууханд хооллоорой.
Шингэнийг буцалгасны дараа хөөсийг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, галыг багасгана.
Шөл рүү бүхэлд нь хальсалж сонгино нэмнэ.
Төмс, чинжүү, хальс, хаш хальс.
Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг, хашыг шоо, чинжүүг тууз болгон, төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.
Гахайн мах бэлэн болсны дараа шөлөөс нь салгана.
Гахайн махыг хувааж: ясыг хаяж, махыг нь хэрчиж, шөл рүү буцаана.
Төмсөө тэнд илгээж, 5 минутын дараа хүнсний ногоог бусад хэсгийг нэмнэ.
Эхний хоол бэлэн болохоос 5 минутын өмнө шөл рүү халуун ногоо нэмнэ.

Улаан лоольтой гахайн мах

Цаг: 3 цаг.
Нэг саванд порц: 3 хүн.
Калорийн агууламж: 137 ккал.
Зорилго: үдийн хоолонд.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: хялбар.

Гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан гайхалтай сонголт бол улаан лоольтой гахайн махны шулум юм. Үзүүлсэн жор нь халуун ногоотой байдаг тул эхний курсын байгалийн амтыг хайрладаг хүмүүсийн хувьд найрлагын жагсаалтаас adjika-г хасах нь зүйтэй. Та агнуурын шөлөнд ямар ч халуун ногоо нэмж болно: хатаасан лаврын, эстрагон, ганга, газрын чинжүү, кориандра, анхилуун чинжүү. Эдгээр бүх халуун ногоо нь шөлийг шинэ үнэр, амтаар тоглох боломжийг олгоно.

Найрлага:

гахайн нухаш - 400 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
сармис - 2 хумс;
төмс - 3 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
цочмог adjika - 1 tsp;
сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Угаасан, хальсалж гахайн махыг нэг ба хагас литр усаар хийнэ.
Шингэнийг буцалгаж, хөөсийг зөөлөн арилгана.
Галыг багасгаж, шөлийг нэг цаг хагасын турш буцалгана.
Төмс, лууван, сонгино хальслаарай. Эхний хоёр бүтээгдэхүүнийг шоо, сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Нэг цаг хагасын дараа шөл рүү төмс нэмж, шингэн дахин буцалгасны дараа жижиглэсэн лууваныг сонгинотой хамт хийнэ.
Болгарын чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, нилээд цавчих.
Шөл рүү улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй хамт нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийж дуусгахын өмнө халуун ногоо, adjika, сармис нэмж, шөлийг давслахаа бүү мартаарай

Шулумыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Зууханд агнуурын шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч хоолыг илүү амттай болгоход туслах хэд хэдэн арга байдаг.

Холбогч эдтэй мах худалдаж аваарай. Энэ нь шөлийг илүү баялаг болгодог гель үүсгэгч бодисоор баялаг юм. Мах нь хөлдөөсөнөөс шинэхэн эсвэл хөргөсөн байвал илүү дээр юм.
Мах дээр ус асгахаасаа өмнө бүх цусыг нь зайлж, хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэж байхаа мартуузай.
Уураг хугацаанаас нь өмнө гацаж эхлэхгүйн тулд махыг хүйтэн усаар дүүргэх шаардлагатай.
Давс, хоол хийх хамгийн төгсгөлд shulum-д халуун ногоо нэмнэ. Хоол хийх явцад ус буцалгах тул давстай эсвэл хэт чинжүүтэй хоол авах эрсдэлтэй.
Сайн шулумын нууц нь шөлийг бага дулаанаар буцалгах явдал юм. Үүнийг анхааралтай ажиглаж, шингэнийг идэвхтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүй.
Шулум нь уг нь зуслангийн хоол тул түүнд зориулсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг томоор нь зүссэн байна.
Халуун ногоо, амтлагчийг хүнсний ногоо, маханд жигд тарааж өгөхийн тулд бэлэн шулумаар үйлчлэхийг яарах хэрэггүй. Савыг зуухнаас аваад шөлийг 10-20 минут буцалгана.