Тайландад массаж, бокс, хоол гэсэн гурван нэрийн хуудас байдаг. Бид нударганы талаар өөр нэг удаа ярих болно, бид дараа нь эмчилгээний зорилгоор биеийг үрж орхих болно, гэхдээ тухай уламжлалт хооляг одоо ярилцъя.
Тэд чамин дурлагчдад зориулсан аялал зохион байгуулж эхэлснээс хойш "Инээмсэглэлийн орон" өөрийн гэсэн онцлогийг олж мэдсэн. Европчуудын хувьд орон нутгийн олон хоол ер бусын боловч маш амттай болсон. Тайландын үндэсний хоол нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм.
Дараахь Тайландын махны алхам алхмаар жор (зурагтай) нь халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол сонирхогчдод таалагдах болно. халуун ногоотой хоол. Энэ тохиолдолд процесс их цаг хугацаа шаардахгүй. Тиймээс, хэрэв гэнэтийн зочид дараагийн цагт ирэх төлөвтэй байгаа бол олон хүмүүст зориулсан ер бусын хоол хийж эхлэхээс бүү эргэлзээрэй.
Азийн хоолыг халуун ногоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Хоолонд чинжүү, нунтагласан чинжүүгээс гадна карри, нунтаг цагаан гаа, сармис, шар буурцаг сумс зэргийг ихэвчлэн нэмдэг.
Тайландад мах бэлтгэхийн тулд тугалын мах, үхрийн мах, тахианы махыг голчлон хэрэглэдэг. Гэхдээ та цацагт хяруул эсвэл гахайн махтай туршилт хийж болно. Энэ нь ямар төрлийн махнаас хоол хийх тухай биш, харин зүсэх, боловсруулах аргын тухай юм.
Өөр нэг нюанс бол бараа материал юм. Мэдээжийн хэрэг, манай эх орон нэгтнүүдийн гал тогооны өрөөнд вок нь ховор тохиолддог зүйл юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь зузаан ёроолтой ижил тогоо эсвэл сав юм. Хамгийн гол нь найрлага нь шатдаггүй.
Маш сайн хачир нь цагаан / хүрэн чанасан байх болно үйрмэг будаа, гоймон, эрдэнэ шиш эсвэл хүнсний ногооны таваг. Мөн өргөст хэмх, амтат чинжүү, сонгино, луувантай хамт чанаж, үндсэн хоол болгон үйлчилж болно.
Хоол бэлтгэхийн тулд 700 гр тахианы буланг сайтар зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, тууз болгон хуваана. Махны хэсгүүдийг аяга руу шилжүүлж, цардуул цацаж, сайтар холино.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халуунд халааж, тос хийнэ. Тахианы махыг хуурч, тусдаа таваг руу шилжүүлж эсвэл хажуугийн тавагтай хамт үйлчил.
Энэ алхам алхмаар жорШар буурцагны соустай Тайландын мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Таван минут хангалттай - таны амттанг маш их таашаалтайгаар идэх болно.
Таваг бэлтгэхийн тулд нэг фунт сайтар угаасан тугалын махыг алчуур дээр хатааж, нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийг ижил зузаантай байлгахыг хичээ.
Дараагийн алхамд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.
Одоо бүх найрлагыг бэлтгэсэн тул Тайландын махны жорыг алхам алхмаар үргэлжлүүлье.
Өөр нэг сонирхолтой алхам алхмаар Тайландын махны жор. Хэрэв таваг нь янз бүрийн сүмс, амтлагч ашиглан бэлтгэгдсэн бол яагаад өөр найрлага болох кокосын сүү нэмж болохгүй гэж?
Үндсэн процессыг эхлүүлэхийн өмнө үхрийн махны 500 гр нимгэн туузыг 2 tbsp хольцоор асгах ёстой. л. карри, хоёр шохойн шүүс, нэг халбага элсэн чихэр. Махыг даршилж байх үед нэг амтат чинжүү, том сонгино, 100 гр лууваныг маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
10-15 минутын дараа та Тайландын махны жорыг алхам алхмаар хийж болно.
Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд зөвхөн "инээмсэглэлийн орон"-ын хоолыг мэддэг хүмүүс ч үүнийг ойлгох болно. Хоол хийхдээ залуу махыг хэрэглээрэй, учир нь хурдан шарсан мах нь шүүслэг чанараа алдахгүй, зөөлөн хэвээр үлдэнэ.
Өргөст хэмхтэй Тайландын махны алхам алхмаар жор:
Тайландын махыг хачиртай хамт бэлтгэхийн тулд та 700 гр үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, 1/3 аяга шар буурцагны соусаар 4 хумс буталсан сармистай хольсон marinate хийх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр махыг алтан өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн хонхны чинжүү, хагас баглаа жижиглэсэн dill нэмнэ.
Гурван өөр саванд 100 гр будаа буцалгана. Эхний аяганд 1 халбага нэмнэ. гүргэм, хоёрдугаарт - жижиглэсэн dill. Ингэснээр та цагаан, ногоон, шар гэсэн гурван өнгийн будаа авах болно. Үйлчлэх таваг дээр чимэн гоёлоо давхарлан тавиад, Тайландын махыг хажуу талд нь тавь.
Энэхүү жорыг хоолны шинэ чиглэл болох холимог хоолтой найдвартай холбож болно. Энэ ангиллын хоол нь анхны бүтээгдэхүүн, амтаараа ялгагдана. Энгийнээр хэлбэл, Fusion бол үл нийцэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэгдэл юм.
Удаан агшаагчаар хийсэн Тайландын махны алхам алхмаар жор:
Та аль хэдийн ойлгосноор Тайландын уламжлалт хоол нь Хятад, Европ, Энэтхэгийн соёлын нөлөөн дор хөгжиж ирсэн. Эндээс л ер бусын амт хослолууд, асар их хэмжээний халуун ногоо хэрэглэдэг байсан.
Энэ улсын үндэсний хоолонд үхрийн мах, тахианы мах зонхилж байгаа хэдий ч уг хоолыг гахайн махаар хийж болно. 20 минутын дараа амттай, гэхдээ бага зэрэг халуун ногоотой хоол таны ширээн дээр байх болно.
Тайландад мах хийх алхам алхмаар жор:
Хэрэв хүнсний ногоо тайрах цаг байхгүй бол та дотоодын олон супермаркет, томоохон хүнсний дэлгүүрт зарагддаг бэлэн Тайландын хольцыг ашиглаж болно.
Тайландын хоолны нэг онцлог шинж чанар нь янз бүрийн найрлагад хориг тавьдаггүй явдал юм. Хамгийн гол нь тэдгээр нь өндөр чанартай байх явдал юм. Тайландын хоол нь исгэлэн, чихэрлэг амтыг халуун халуун ногоотой хослуулдаг. Тайландын махыг хүнсний ногоотой хамт чанаж, үүнийг анхаарч үзээрэй. Жор нь энгийн, та зөвхөн технологийг дагах хэрэгтэй. Бид өнөөдөр энэ тухай ярих болно.
Тайландын мах: жор
Тайландын махыг амттай, сэтгэл хангалуун болгохын тулд хоол хийх үндсэн зарчмуудыг санаарай.
Энэ бол онцлог юм үндэсний хоолТайланд. Өргөн гүн хайруулын тавган дээр тэд махны жороор хоол хийж, царцаа хүртэл шарсан байна. Ийм хоол нь бүтээгдэхүүнийг өндөр дулаанаар шатаахыг зөвшөөрдөггүй. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс илүү хурдан чанаж, найрлага нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй.
Харамсалтай нь, хүн бүр wok тогоотой байдаггүй бөгөөд зөвхөн Тайландын махыг хоол хийхэд зориулж худалдаж авах нь хэтэрхий үнэтэй байдаг. Нөхцөл байдлаас гарахын тулд тогоо эсвэл жижиг тогоо туслах болно. Хамгийн гол нь аяга тавагны хана хангалттай зузаан, гүн зураасгүй байх явдал юм. Үгүй бол найрлага нь шууд шатах болно.
Тайландын махыг тийм гэж үзэхийн тулд нимгэн гонзгой хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Шарсан мах бэлтгэх хугацаа нь тайрах зузаан, махны төрөл, маринад (хэрэв байгаа бол) гэсэн гурван хүчин зүйлээс хамаарна.
Дунджаар тэд үхрийн маханд 10-20 минут зарцуулдаг; Тахианы мах 5-10 минутын дотор чанаж болно. 15-20 минутын турш чанаж болгосон хурганы махыг хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Тайландын махыг хачиртай хамт өгдөг. Энэ хүчин чадалд цагаан эсвэл хүрэн будаа, эрдэнэ шиш эсвэл гоймон тохиромжтой.
Жич:зөвхөн шинэ мах хэрэглээрэй. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд тэдгээр нь резин шиг амттай байдаг.
Тайчууд халуун ногоотой, халуун ногоотой амтыг нэмэхийн тулд өөрсдийгөө халуун ногоооор хязгаарладаггүй. Хар, улаан чинжүү, жижиглэсэн цагаан гаа, карри, чинжүү, сармис, шар буурцаг сумс болон бусад зүйлийг хэрэглэдэг.
Тайландын махыг хүнсний ногоотой хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Тайландын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хүсэл эрмэлзэл зайлшгүй шаардлагатай, гэхдээ энэ нь дангаараа хангалттай биш юм. Бид найрлага, бэлтгэлгүйгээр хийж чадахгүй. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэх шатанд улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усанд шингэлж, элсэн чихэр нэмээд хойш тавь. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих, мөн далавчинд хүлээхийг үлдээгээрэй.
Тахианы махны буланг нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж ав. Махны шарсан махыг харгалзан тэдгээрийн хэмжээг тодорхойлно. Тахианы махыг давсалж, оливын тосонд 3-5 минут хуурна. Дараа нь тавган дээр хэсэг хугацаанд тавь.
Хүнсний ногоог угааж, урт тууз болгон хуваана. Гүн саванд жижиглэсэн цагаан гаа, сармистай холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр шидээд, байнга хутгаж, 5-6 минутын турш хуурна. Үүний дараа дугуйлсан халбагаар илүүдэл тосыг хаяж, хүнсний ногоог тусдаа саванд хийнэ.
Соусын цаг боллоо. Галыг багасгаж, урьдчилан шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгах явцад шингэний 50% уурших хүртэл хүлээнэ. Давс, чинжүү, шар буурцаг сумс нэмээд хутгана.
Соус бэлэн болмогц дээр нь ногоотой шарсан махаа хийгээд жижиглэсэн ногоонуудаа хийнэ. Найрлагыг нь хольж, 3-5 минут буцалгана. Үүний дараа аль хэдийн өлссөн зочдод таваг үйлчил.
Тэгээд л болоо. Тайландын махыг хоол хийхэд хэцүү зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, давстай болгоомжтой байгаарай, учир нь шар буурцагны соус хэрэглэх үед таваг нь давслахад хялбар байдаг. Хоол хийх явцад найрлагыг нь байнга хутгана, эс тэгвээс оронд нь амттай үдийн хоолНҮҮРСЭН БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ хүлээн авна уу. Гал тогоонд амжилт хүсье, хоолны дуршил ихтэй!
Тайландын хоол нь өөр өөр, заримдаа эсрэг тэсрэг амт, үнэрийг хослуулсанаар тодорхойлогддог. Даршилсаны дараа мах нь хурц халуун ногоотой амтыг олж авдаг. Ийм хоол нь ердийн цэсийг төрөлжүүлж, ямар ч баярын оройн хоолыг чимэглэх нь дамжиггүй. Үхрийн махыг тусад нь үйлчилж болохоос гадна янз бүрийн хачиртай хамт хийж болно. Зарим сонирхолтой жоруудыг авч үзье.
Олон тогооч хэрэглэдэг хамгийн сонгодог жороор эхэлцгээе. Халуун ногоотой мах нь гоймон, будаа, тэр ч байтугай сайн нийлдэг төмсний нухаш. Гэр бүл, зочдоо гайхшруулахын тулд ийм хоол хийхээ мартуузай.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Үр тариа нь жоронд аль хэдийн орсон байдаг тул энэ хоол нь хажуугийн таваг хэлбэрээр нэмэлт зүйл шаарддаггүй. Оройн хоол болон зочидтой уулзахад тохиромжтой. Бүх зүйлийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Нэмэлт хажуугийн таваг шаарддаггүй тавагны өөр нэг сонголт. Хүнсний ногоо, соустай болгосон үхрийн мах нь маш шүүслэг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Хоол хийх хугацаа - ойролцоогоор 1 цаг Найрлагын хэмжээ нь 2-3 нэгжид зориулагдсан.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Нэлээд ер бусын хоол. Гэхдээ надад итгээрэй, кокосын сүүгээр чанаж болгосон мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай, хуруугаа долоохоос өөр аргагүй юм. Үүнийг зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд бэлдээд зогсохгүй баярын үеэр үйлчил.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хажуугийн талаар илүү их бодох шаардлагагүй тул нэг чулуугаар хоёр шувууг шууд устгадаг гоймонтой мах хийж болно. Та романтик болзоонд, ердийн оройн хоолонд, тэр ч байтугай баярын үеэр хоол хийж болно. Түүний амт нь хүн бүрийг гайхшруулна гэдэгт бид итгэлтэй байна. Найрлага нь 4 нэгжид зориулагдсан.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Дээрх бүх махан хоол нь маш амттай, халуун ногоотой байдаг. Хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд гэр бүлдээ зориулж хоол хий.
Тохиромжтой үйлчилснээр Тайландын мах ямар ч зүйлийг чимэглэх болно баярын ширээ. Эдгээр бүх жорыг бусад төрлийн маханд, жишээлбэл, түгалын мах эсвэл тахианы маханд хэрэглэж болно.
Тайландад хоол хийх үндэс нь бүтээгдэхүүний сонголт юм. Тэд хоол хийхдээ зөвхөн хамгийн шинэ чанарын орц найрлагыг ашигладаг. Муу тогооч гэж байдаггүй, муу хоол л байдаг гэж нутгийн тогооч нар ярьдаг. Мөн шинэхэн бүтээгдэхүүнээс хүн бүр амттай хоол хийж болно. Энэ нь махтай холбоотой юм. Энд сонголт нь зөвхөн уурын эсвэл хөргөсөн үхрийн мах, түгалын мах, шувууны маханд хамаарна. Тайландын мах нь үргэлж халуун ногоотой, халуун ногоотой хоол юм. Ихэнхдээ исгэлэн, чихэрлэг, гашуун, давслаг, халуун ногоотой бүх гол амтыг хослуулдаг. Чихрийн нишингийн хэрэглээ нь аяганд хөнгөн амтат амтыг өгдөг.
Тайландын хоолны амтлагчийг бас анхаарч үздэг. Нимбэгний өвс, кардамон, шинэхэн чинжүү, газрын карри өргөн хэрэглэгддэг. Олон жороор та наргил модны сүү, шохойг нэг аяганд хийж болно.
Махан хоолыг үргэлж чанасан будаагаар үйлчилдэг. Үр тариа нь хэд хэдэн төрлийн байж болно - энгийн будаа, зэрлэг, хүрэн. Уламжлал ёсоор хүнсний ногоотой шөл эсвэл шарсан махыг тавган дээр хажуугийн таваг дээр тавьдаг. Тиймээс найрлага нь амттай холилдож, шүүслэг болдог. Хамгийн тохиромжтой нь байцааны навч дээр шарсан эсвэл хүнсний ногоотой шарсан махыг үйлчилдэг. Цагаан будаагаас гадна лаазалсан ногоо, халуун ногоотой сүмс нь хачир болдог.
Тайландын хоол хийх уламжлалын дагуу бэлтгэсэн үхэр, тахианы махны эдгээр жорууд нь Тайландын зан заншилд өөрийгөө шингээхэд тусална. Гэхдээ ашигласан бүтээгдэхүүн нь ямар ч супермаркетаас амархан худалдаж авч болох бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс нимбэгний өвсийг шинэхэн гаа, яншуй, нимбэгтэй шохой, хамгийн энгийн бөөрөнхий нунтаг бүхий олон төрлийн будаагаар солино. Мөн халуун амтлагчийн оронд сармис, хуурай хуурай амтлагч, төрөл бүрийн сүмс. Нишингийн элсэн чихэр нь ердийн нунтаг элсэн чихэрээр солигддог.
Чили чинжүү, сармис, цагаан гаа зэргийг нэмбэл хоолыг илүү амттай болгож болно. Хоол хийхдээ жороор заасан амтлагчийг ашиглан өөрийн амтыг анхаарч үзээрэй.
Гэрэл
Найрлага
Хоол хийхэд та үхрийн махны туранхай хэсэг хэрэгтэй. Шинэхэн хөргөсөн мах худалдаж аваарай. Хэрвээ зүссэн маханд өөх тос байгаа бол хайчилж ав. Хэрэв байгаа бол хальсыг устгана уу. Үхрийн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нимгэн зүсмэл эсвэл саваа болгон хайчилж ав.
Тохиромжтой гүн гүнзгий саванд шар буурцаг сумс болон Вустершир соусыг холино. Үхрийн махыг хая. Хутгаж, 20 минут байлгана.
Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Шинэхэн цагаан гаанаас арьсыг авч, тууз болгон хуваана. Арьсыг жижиг халбагаар хусах нь хамгийн тохиромжтой. Цагаан гааны үндэс нь хатуу, шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Сармисны хумсыг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Чили чинжүүг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав, хэрэв хүсвэл үрийг нь гаргаж авч болно - тэд онцгой халууныг өгдөг.
Зузаан эсвэл гүдгэр ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр (ийм гүдгэр тогоог вок гэж нэрлэдэг) ургамлын тос. Боломжтой бол кунжутын тосыг аваарай. Сайн дулаацуулаарай. Даршилсан махыг marinade-ийн хамт халуун тосонд дүрнэ. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч - тал бүр дээр хэдхэн минут байлгана. Хоол хийх явцад махны шүүс үүсдэг. Бараг бүх шүүс ууршихын тулд гал дээр байлга.
Бага зэрэг шүүс үлдсэн бол жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино, махыг алтан өнгөтэй болтол нь ижил горимд хуурч, ойролцоогоор 5-7 минут байлгана.
Жижиглэсэн цагаан гаа, сармис, халуун чинжүү цагираг нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Модон хусуураар хутгаж, 3-5 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
Тайландын үхрийн мах бэлэн боллоо. Хүнсний ногоотой бие даасан махан хоол, эсвэл цагаан будааны нэмэлт болгон үйлчил.
Та ямар ч үр тариа, ногооны хачирыг сонгож болно, гэхдээ Тайландын ёс заншлын дагуу будаа хэрэглэдэг. Тайланд хэлээр "идэх" гэдэг үг хүртэл "будаа идэх" гэсэн утгатай. Амтат, исгэлэн сүмс нь маханд тохиромжтой. Энэхүү жорын дагуу үхрийн махыг дулаанаар идэхэд амттай байдаг.
Мах бэлтгэхийн тулд Тайландын жорБрокколитой бол энэ нь удаан хугацаа шаарддаггүй. Бүх найрлага нь хурдан бэлэн болдог бөгөөд шар буурцаг, Вустер соусын маринад нь зөвхөн үүнд тусалдаг. Хоол хийхдээ үхрийн махыг гулуузны зөөлөн хэсэг - мөр эсвэл хүзүүний хэсгээс авах нь дээр. Хэрэв залуу тугалын мах авбал ямар ч хэсэг болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Энэ хувилбарт махан хоолыг шинэ цагаан гаагаар бэлтгэдэг. Гэхдээ та нунтагласан цагаан гаа авч болно, тэгвэл танд хэдэн чимх халуун ногоо хэрэгтэй болно. Хоолны халуун ногоотой байдлыг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Халуун амтлагчийн (цагаан гаа, цагаан чинжүү, сармис) оронд та Тайландын махан хоол хийхэд нэг зүйлийг авч болно, эсвэл кардамон, карригаар сольж болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Анхилуун, халуун ногоотой Тайландын жор бэлтгэхийн тулд та тахианы нухаш хэрэглэж болно. Энэ тохиолдолд хөлдөөсөн тахианы хөх эсвэл гуяны мах хэрэгтэй болно. Хэрэв та найрлагад бага зэрэг нэмбэл Тайландын тахиа илүү амттай болно улаан лоолийн ооЭсвэл ердийн кетчуп. Чили чинжүү болон бусад амтлагчтай хослуулснаар та рестораны хоолонд тохирсон тансаг үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Энэ нийтлэлд тайлбарласан Тайландын махны алхам алхмаар жор нь соусын найрлагатай туршилт хийх боломжийг танд олгоно. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнээс хамааран бага зэрэг исгэлэн, халуун ногоотой эсвэл халуун ногоотой байж болно.
Тайландын жор нь нишингийн элсэн чихэр эсвэл далайн давс агуулдаг тул халуун ногоотой, амттай, амттай, амттай байж болно. Тайландын тогооч нар халуун ногоод онцгой анхаарал хандуулдаг. Хэрэв та амтлагчийн хэмжээг нэмэгдүүлбэл мах илүү хурц болно.
Тайландын мах - сонгодог жорхайруулын тавган дээр.
Ихэвчлэн хоолыг уурын эсвэл хөргөсөн үхрийн мах ашиглан бэлтгэдэг.Тайландын хоолыг тугалын мах эсвэл шувууны махаар хийж болно. Тайландын хоолны жор нь Тайландын зан заншлыг мэдрэх боломжийг олгодог. Та махыг хурдан чанаж болно. Кокосын сүү нь үндэсний хоолонд ихэвчлэн байдаг. Тайландын хоолонд хэрэглэдэг шохой, нимбэгний өвсийг нимбэг, яншуйгаар сольж болно.
А аминдэм агуулсан Тайландын мах нь дархлааг бэхжүүлэх, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг дэмжих, арьс, хараа сайжруулахад тустай. Хоолонд витамин В1 агуулагдах нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
100 гр Тайландын махны ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агуулгын хүснэгт:
Тайландын хоолны үндэсний жороор бэлтгэсэн тавагны илчлэгийн агууламж 139.80 ккал байна. Энэ хоол нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг.
Азийн алдартай махан хоол хийх жорыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн мах эсвэл бусад махыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хуурч ав, эс тэгвээс шатаж болно. Ердийн тогоог Тайландын тогоочдод зайлшгүй шаардлагатай вокоор сольж болно.
Тайландын махыг вок дээр хамгийн сайн чанаж болгосон. Тайландад махыг хуурч эсвэл жигнэх чухал дүрэм бол залуу үхрийн махыг сонгох явдал юм.Та шинэ шувууны мах, гахайн мах эсвэл түгалын махаар сольж болно, гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхгүй байх нь чухал юм. Хайруулын тавган дээр хоол хийж эхэлсний дараа бүх процесс хурдан явагддаг тул зуухнаас гарахгүй байх нь дээр. Энэ тохиолдолд махыг хутгах ёстой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний шарсан мах жигд болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ямар ч махны жор нь шар буурцагны соусын хэрэглээг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоолонд давслаг амтыг өгдөг бөгөөд үүнийг болгоомжтой давсалсан байх ёстой.
Sauce нь яншуй болон dill, халуун ногоотой янз бүр байж болно. Бараг бүх жор нь чинжүү, кориандра, цагаан гаа эсвэл сармис агуулдаг. Хэрэв та сонгодог шар буурцаг сумсыг цөцгий эсвэл улаан лоольоор сольж байвал нарийн амттай махан хоол хийж болно.
Хоол хийх найрлагын сонголт амттай хоолТайланд хэлээр, ямар ч төрөл бүрийн хэрэглээг хамардаг махан бүтээгдэхүүн. Төрөл бүрийн соусууд нь туршилт хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бэлэн амттангийн амтыг өөрчлөх боломжийг танд олгоно.
Олон төрлийн махыг найрлага болгон ашиглаж болно Үндсэн найрлага нь дараахь төрлийн филе байж болно.
Махыг огтолж, зүсмэлүүдийг урт нимгэн тууз хэлбэрээр бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үхрийн махны строганофын тавагны зүслэгийг санагдуулдаг. Махны хэсгүүдийг наранцэцгийн тосонд шарсан нь дээр. Дундаж хайруулын хугацаа нь ихэвчлэн өндөр дулаан дээр дөрөвний нэг цаг байдаг.
Тайландын хэв маягийн махыг хуурахаас өмнө маринад бэлтгэх нь дээр.Үүнд янз бүрийн төрлийн чинжүү, давс, сармис зэргийг ихэвчлэн нэмдэг. Та шар буурцаг сумс, цагаан гаа, карри зэргийг ашиглан тавагны амтыг өөрчилж болно. Чимэглэлийг амтат чинжүү, лууван, сонгино, шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр нэмж болно.
Алхам алхмаар жор нь сонгодог болсон Тайландын махыг үхрийн махаар хийж болно. Эхлээд үхрийн махнаас (300 гр) өөх тос, хальс, судсыг арилгах хэрэгтэй.
Та хоолыг алхам алхмаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Хайруулын үеэр marinating дараа үхрийн мах шүүсийг суллах ёстой. 2 минутын турш махыг хуурах үйл явц. бүх талаас нь түүний өнгө өөрчлөгдөж, үүнээс шүүс ууршихад хүргэдэг. Сонгино нэмэхээсээ өмнө шүүс нь хайруулын тавган дээр байгаа маханд үлдсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Marinade бүрэн уурших хүртэл та зүсмэлүүдийг тараах хэрэгтэй. Хайруулын үеэр (ойролцоогоор 5-7 минут) сонгино, мах нь алтан өнгө олж авах ёстой. Дараа нь та цагаан гаа, чинжүү, сармис, бага зэрэг элсэн чихэр (2 чимх), давс нэмж болно. Махны хольцыг 3-5 минутын турш шарсан байх ёстой. байнга хутгах замаар.
Та анхилуун үнэртэй тахианы махыг шар буурцагны соус нэмээд нарийн амттай хоол хийж болно.
Тайландын хоолны онцлох зүйл - чихэрлэг, исгэлэн сумс Тайланд маягийн амтат исгэлэн соусаар тахианы махыг хуурахад 10-15 минут шаардагдана. бүрэн бэлтгэх хүртэл.
Нарийхан амттай мах нь шар буурцагны соусын marinade бүхий Тайландын хоол хийх алхам алхмаар жор бэлтгэх боломжийг танд олгоно.
Шар буурцаг сумс нь энэ жороор сайн ажилладаг. Соус сонгох махан хоолТайландад илүү амттай хувилбарт анхаарлаа хандуулах нь дээр. Үндсэн найрлага болгон та 700 гр үхрийн нухаш авч болно.
Маханд чихэрлэг, исгэлэн халуун ногоотой соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Угаасан үхрийн махыг сайтар хатааж, цаасан алчуур дээр тавиад нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Бүх хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийж, эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд бүтээгдэхүүнийг холино. Зузаан ханатай хайруулын тавгийг өндөр дулаанаар халаасны дараа та түүнд тос асгах хэрэгтэй. Зөвхөн хайруулын тавган дээр бүрэн дулаарсны дараа хайруулын тавган дээр 5 минутын турш байнга хутгах замаар махыг хуурч эхэлнэ.
Өргөст хэмх нь жоронд маш сайн нэмэлт юм. Сараалжтай цагаан гааны үндэс (50 гр) жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс (2 халбага) хамт махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Таваг 5 минутын турш дахин жигнэх ёстой. нимгэн хэрчсэн даршилсан ногоо (2 ширхэг), элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үйлчлэхдээ махыг хэсэг болгон хувааж, соусыг тус тусад нь тавган дээр хийж өгөх нь дээр.
тогооч тахианы цээжТайландыг 1 цагийн дотор хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай хэвлэл ашиглан жижиглэсэн 450 гр мах, 10 гр сармис авна. Дараа нь сармистай хольсон шар буурцаг сумс 60 гр 5 см-ийн тууз болгон бууруулсан хөхийг marinate хийх шаардлагатай. амтат чинжүүТа янз бүрийн өнгө (шар, улаан, ногоон) авч болно. Үүнийг 300 гр авч, том тууз болгон хуваасан байх ёстой.
Чинжүүгээ махтай хольж, та бүгдийг нь 30 гр чидуны тосоор халаасан гүн хайруулын тавган дээр хийж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Мах, ногооны хольцыг 30-40 минутын турш хуурна.Махны хачирыг будаагаар үйлчилж, бэлтгэхийн тулд 50 гр үр тариаг 2 гр гүргэмээр буцалгана. Үлдсэн 100 гр будаа давстай усанд буцалгана.
Тайландын хоолны гол хачир бол будаа юм. Гүргэмгүй будааны тэн хагас нь жижиглэсэн dill холилдсон байх ёстой. Үйлчлэхдээ 3 төрлийн будааг тавган дээр давхарлаж эсвэл хольж хийж болно.Тайландын хэв маягаар чанаж болгосон тахианы буланг янз бүрийн сортуудын будаагаар үйлчилж болно. Энэхүү хачир нь Тайландын хоолны шилдэг бүтээлүүдийн салшгүй хэсэг юм. Тайланд хэлээр "идэх" гэдэг нь "будаа идэх" гэсэн утгатай.
Тай мах, нэг их цаг хугацаа шаарддаггүй алхам алхмаар гахайн махыг 30 минутын дотор чанаж болно.
Тайландын гахайн махны жор. Хүнсний ногоотой анхилуун үнэртэй таваг нь будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилж болно.
шүүслэг махХүнсний ногоотой бол хан боргоцойтой хамт чанаж өгвөл онцгой амт өгөх болно.Тайландын үхрийн махны хувьд та угаасан чинжүүг аваад нимгэн хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Хальсалсан лууван, 2 ширхэг. амтат чинжүүг угааж, дараа нь баар болгон хуваасан байх шаардлагатай.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, дараа нь гал дээр тавьж халаана. Хальсалсан сонгиноо шоо болгон хайчилж, бусад хүнсний ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр хийж, 2 минутын турш хуурч ав. 1 tbsp шарах нь цутгах. цагаан будааны цуу, 100 мл шар буурцаг сумс, 1 tsp. "Ворчестер" сумс, та хольцыг 2 минутын турш шөл хийх хэрэгтэй.
Хан боргоцой нь соусын чихэрлэг амттай төгс нийлдэг. Хан боргоцойтой хоол бэлтгэхийн тулд та 350 гр лаазалсан хан боргоцой авах хэрэгтэй. Саванд байгаа бүх шүүсийг хан боргоцойтой хамт хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хүнсний ногоо дээр нэмж хэрэглэнэ. Үүнийг амтлахын тулд чинжүү, давс нэмээд тууз болгон хуваасан махыг хийж, эхлээд сайтар угааж, хатаана.
Хүнсний ногоотой үхрийн махыг 15-20 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. бэлэн болтол 20 гр карри, 150 гр кешью нэмээд хэрэглэхийн өмнө шарсан байх ёстой. Гал унтраах явцад шингэнийг бүрэн буцалгахгүй байх шаардлагатай.Махаа дахин 15 минутын турш чанаж болгосоны дараа та бор үйрмэг будаагаа урьдчилан бэлдсэн хачиртай хамт үйлчилж болно.
Гахайн махыг зөгийн бал, нимбэг нэмээд Тайландын хэв маягаар чанаж болно. Угаасан махыг хатааж, тууз болгон хувааж, 700 гр гахайн мах авна. Таваг нь нарийн амттай байхын тулд гахайн махыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Шүүсээр хийсэн marinating сумс 1 pc. нимбэг, 3 tbsp. 5 tbsp нэмсэн зөгийн бал. шар буурцаг сумс , энэ нь махыг асгаж, жижиглэсэн сармис (1 хумс) тавих шаардлагатай.
30 минутын турш маринад махыг байлга. 1 ширхэг авч байна. хүнсний ногоо, түүний дотор лууван, хонхны чинжүү зэргийг тууз болгон хувааж, сонгины толгойг хагас цагираг болгон цавчих.
Хайруулын тавган дээр халаасны дараа та ургамлын тос асгаж, жижиглэсэн мах, шарсан махыг хийнэ. Дууссан махыг тавган дээр тавиад, гаргасан шүүсэнд хүнсний ногоог хуурч болно. Үүний дараа та тэдэнд маринадтай мах нэмж, гахайн махыг 7 минутын турш жигнэж, давсалж, амтлахын тулд чинжүү нэмнэ. Үйлчлэх бэлэн хоолТайландад будаатай хамт хийж болно.
Тайландын жор бэлтгэхийн тулд та 300 гр ногоон шош авах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь дээр. Хэрэв та супермаркетаар зочлох юм бол энгийн дэлгүүрт ховор байдаг кунжутын тосыг худалдан авч болно. Үүнийг 20 мл-ийн хэмжээгээр аяганд авах хэрэгтэй.
Болгарын чинжүү нь аяганд зөвхөн амт төдийгүй маш сайн дүр төрхийг өгдөг. Хоолны гол орцын хувьд үхрийн мах (700 гр) авах нь дээр. Хүнсний ногоогоос та улаан сонгино (2 ширхэг), хонхны чинжүү (2 ширхэг) хэрэгтэй. Махны ясыг задлахын тулд та төмсний цардуул (100 гр) авах хэрэгтэй. Тайландын жорын дагуу marinade хийхэд шар буурцаг сумс (120 мл) шаардлагатай.
Алхам алхмаар хоол хийхүхрийн мах:
Тайландын махтай чанасан будаа, ногоон, шинэ ногоо.
Тайландын махыг хоол хийхийн тулд та 500 гр жинтэй түгалын мах авч, нэг хэсгийг нь сайтар угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, ижил зузаантай нимгэн тууз болгон хуваасан.
Халуун ногоотой амтлагчдад зориулав Дараа нь та хүнсний ногоог огтолж болно:
Дунд зэргийн хэмжээтэй лууван (1 pc.) Болгарын чинжүү (1 ширхэг) шиг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сонгино, ногоон сонгино хэрчиж, сүүлчийнх нь өдний урт нь 3-4 см, сармисыг (5 хумс) зүсмэл болгон хайчилж ав. Жижиг эрдэнэ шишийг уртын дагуу хуваана (5 ширхэг).
Тогоонд асгаж, өндөр дулаанаар халааж, ургамлын тос (5 хоолны халбагын) хийж, дотор нь махыг хуурч авах хэрэгтэй. Галыг багасгахгүйгээр 10 минутын турш махыг хуурч ав.Тугалын маханд лууван, дараа нь сонгино, дараа нь сармис нэмсний дараа 2-3 минутын турш тогооны агуулгыг хуурч авах хэрэгтэй.
1 халбага нэмсний дараа. элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн хагас, ногоон сонгины өд, 2 tbsp. кунжутын үр, та хольцыг 2-3 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Мах, хүнсний ногоог шар буурцагтай услах ба хясаа сумс, 2 tbsp авсан., Cauldron 1 tbsp хийх ёстой. улаан лоолийн оо, дараа нь таваг хутгаад 3-4 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг амтлахын тулд улаан газрын чинжүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Нарийн үхрийн махыг Тайландын хэв маягаар бэлтгэж, таваг дээр нэмсэн кокосын сүүг хийж болно. Энэ нь үхрийн мах (0.5 кг), шохойгоор хийсэн маринад, 10 гр элсэн чихэр, 40 гр карри зуурмагийг шаарддаг. Махыг marinating хийх бүх бүтээгдэхүүнийг шохойг шахаж, карри руу элсэн чихэр нэмж сайтар хольж байх ёстой.
Кокосын сүү нь манай орны хувьд чамин юм Алхам алхмаар жороор хийсэн Тайландын махыг удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ нь гахайн маханд гадил жимсний нэмэхэд ордог боловч үхрийн махтай хослуулан кивигээр сольж болно. Шинэхэн шахсан киви шүүс нь махыг нарийн амттай болгох боломжийг олгодог.
Банана нь Тайландын махны амтат амтанд багтдаг. Угаасан гахайн махнаас (1 кг) та өөх тосыг зайлуулж, дараа нь махны хэсгийг том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийж, ургамлын тос хийнэ. 15 минут буцалгасны дараа мах руу хийнэ. 2 ширхэг нэмэх шаардлагатай. жижиглэсэн исгэлэн алим, 1 ширхэг. жижиглэсэн сонгино хагас цагираг, 1 ширхэг. жижиглэсэн банана.
Мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хольцыг давсалж, 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. "Гал унтраах" горимд.Дараа нь та "Өндөр даралт" эсвэл "Baking" горимыг асааж, таган дор 12-15 минут байлгана. Бананатай бэлэн гахайн махыг хачиртай будаагаар үйлчилж болно.
Ашиглаж байна гахайн мах, та Тайландын жороор халуун ногоотой хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан гахайн махыг хайчилж, 1 ширхэг цавчих. лууван, хонхны чинжүү, нимгэн сүрэл. Хальсалсан сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Эрдэнэ шиш (5 ширхэг) 8 см-ээс ихгүй урттай, уртын дагуу 2 хэсэг болгон хуваасан.
Тайландын эрдэнэ шиштэй мах Ногоон сонгино (10-15 өд) зайлж угаасны дараа 3-4 см урт өд болгон жижиглэн хэрчиж, хальсгүй сармисны хумсыг (5 ширхэг) зүсэж зүснэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр халааж, 50 мл наранцэцгийн тос хийнэ. Махны хэсгүүдийг дотор нь хийж, 8-10 минутын турш байнга хутгаж хуурна. Маханд сонгино, сармис, лууван нэмсний дараа таваг 2-3 минутын турш шарсан байх ёстой.
Коб дээр эрдэнэ шиш тавьж, чинжүү, хүнсний ногоотой түгалын маханд 2 tbsp нэмнэ. кунжутын үр, элсэн чихэр 10 гр. Бүх бүтээгдэхүүнийг махтай хольж, гал дээр 2 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр 20 гр улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ногоон сонгино, нэг чимх улаан чинжүү нэмээд 30 мл хясаа, шар буурцаг сумс, давс хийнэ. Тогтмол хутгах замаар таваг буцалгаад 2 минутын турш буцалгаад дараа нь дулаанаас салгана.
Тайландын бэлэн махыг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно. Хооллохын өмнө бэлэн махыг дулаан байлгах хэрэгтэй. Та Тайландад ихэвчлэн махан хоолоор үйлчилдэг хүнсний ногоо, чанасан будаа, чанасан үхрийн мах эсвэл гахайн мах нэмж болно.
Цагаан будаа зэрлэг, ердийн, хүрэн өнгөтэй байж болно.Таваг дахь махыг давхаргаар будаагаар шилжүүлнэ. Тайландын уламжлал ёсоор хачир нь ихэвчлэн байцааны навч бөгөөд Тайландаар чанасан махны давхарга тавьдаг. Хоолыг амт, үнэрээр нь хангахын тулд махыг халуун ногоотой амтлагчаар асгахад хангалттай бөгөөд үүнийг ямар ч алхам алхмаар жороор бэлтгэж болно.
Тайландын махны энгийн жор:
Чимэглэл: Александр Перков
