Үхрийн махан хоолыг илүү амттай болгохын тулд та үүнийг соусаар дүүргэх хэрэгтэй. Энэхүү жижиг боловч маш чухал нюанс нь махнаас илүү амттай хоол хийх боломжийг танд олгоно. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах, цөцгий, цөцгий, улаан лооль, сармис - энэ нь хоол хийх бүх сонголтуудын зөвхөн багахан хэсэг юм.
Мөн амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, үнэр, шинэ амтыг нэмж өгдөг. Соус хийх нь хөгжилтэй, бүтээлч үйл ажиллагаа юм. Энгийн найрлагаас та үнэхээр гайхалтай хоол хийж чадна.
Мах бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн мах юм. Зарим найрлага (чинжүү, шар буурцаг сумс) байгаа тул жорыг дорно дахины хоолтой холбож болно. Энэ хоолыг гоймонтой хамт үйлчилдэг боловч та өөр ямар ч хачир хэрэглэж болно.
Хоол хийхэд 350 грамм үхрийн мах, 50 грамм сайн гурил, ижил хэмжээний ургамлын тос, 150 грамм амтат чинжүү, 150 грамм мөөг (champignons), нэг чинжүү чинжүү (дунд), ногоон сонгино, 30 ширхэг хэрэгтэй болно. зөгийн бал, кетчуп, шар буурцаг сумс грамм, dill 100 грамм. Хажуугийн тавагны хувьд 200 грамм спагетти авна.
Эхний шатанд махыг нимгэн тууз болгон хувааж, гурилаар цацна. Нэг ч ширхэгийг орхихгүйн тулд сайтар холино. Ирээдүйд, шарсан үед та хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдас, үхрийн мах авдаг исгэлэн сумсбүр илүү амттай болно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаасны дараа мах нэмнэ. Үхрийн махыг шарахад хэдхэн минут л болно.
Үүнийг хэт их хатааж болохгүй. Үүнийг хойш тавья. Одоо хүнсний ногоо руугаа орцгооё. Бид хоёр төрлийн чинжүү, мөөгийг тууз болгон хуваасан. Мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурна. Хэсэг хугацааны дараа чинжүү, зөгийн бал нэмнэ. Үүний дараа махаа тавиад шар буурцаг сумс руу хийнэ. Эцсийн мэдрэгч нь кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус юм. Бид бүх найрлагыг хамтад нь дулаацуулж, мах, хүнсний ногоо нь үлдсэн орцын үнэрээр ханасан байна. Төгсгөлд нь чанасан спагетти нэмээд холино. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн махыг ургамлаар үйлчилдэг. тэр хурдан сонголтхоол хийх.
Ихэвчлэн үхрийн махыг хэсэг хугацаанд чанаж болгосон тул хэсэг нь зөөлөн, зөөлөн болно. Дараагийн жорын хувьд бид 600 грамм мах, гурван хоолны халбага цөцгийн тос, улаан лоолийн нухаш хоёр халбага, сонгино, лууван, яншуй үндэс, хоёр том халбага элсэн чихэр, дарсны цуу, булан навч, кориандра, чинжүү, 60 халбага авна. грамм хөх тариа эсвэл Бородино талх. Бид махыг огтолж эхэлдэг. Бид утсыг нь тасласны дараа огтолж авав.
Хэсэг хэсгүүдийг гурилаар хийж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Бид махыг тавган дээр эсвэл шөлөнд тарааж, шөл асгаж (та усаар сольж болно), шөлийг гал дээр тавина. Ихэвчлэн үхрийн махыг 1.5-2 цагийн турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд та үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж болно. Бид луувангийн үндэс, яншуй, сонгино цэвэрлэнэ. Дараа нь тэдгээрийг нилээд цавчих ба бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч (passer). Бид хүнсний ногоог үхрийн маханд тараадаг. Мөн бид хайруулын тавган дээр чинжүү, булан навч, кориандра, улаан лоолийн оо, дарсны цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Шаржигнуурыг нунтаглаж, үйрмэгийг бидний таваг руу хийнэ. Ингэснээр зузаан болно. Үүний дараа чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн махыг бүх найрлага бүрэн бэлэн болтол 10-15 минутын турш чанаж болгоно. Соус нь маш амттай, баялаг юм. Хэрэв та жороор дарсны цууны эзлэх хувийг хасч эсвэл багасгах юм бол амтат соусаар үхрийн мах авна.
Энэ бол хоолны талаар маш сайн мэддэг тансаг хоолчдод зориулсан жор юм. Танд 500 грамм үхрийн мах, нэг нимбэгний шүүс, хоёр том халбага зөгийн бал, ижил хэмжээний улаан лоолийн оо, 5 хоолны халбага шар буурцаг сумс, сонгино, хүсвэл халуун чинжүү, нэг хумс сармис, амтлах чинжүү хэрэгтэй болно.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 15 минутын турш хуурна. Төгсгөлд нь сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, бүгдийг нь холино. Мах чанаж байх хооронд соусыг бэлтгэ. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, улаан лоолийн ооболон жижиглэсэн сармис. Соусаа маханд нэмээд 15 минут орчим халааж, өтгөн тууштай байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Хачир болгон будаагаар үйлчлэх нь тохиромжтой.
Цөцгийтэй цуутай үхрийн мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. 500 грамм залуу үхрийн мах, хоёр дунд сонгино, улаан лооль (5 ширхэг), 4 даршилсан өргөст хэмх, хоёр дунд хумс сармис, ургамлын тос, давс, чинжүү авна. Эдгээр найрлага нь мах бэлтгэхэд хэрэгтэй болно.
Соусын хувьд бид нэг хагас шил цөцгий, нэг халбага улаан лоолийн оо, нэг халбага гич, нэг халбага шөл авдаг. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав (нимгэн байх тусам таваг нь илүү зөөлөн болно). Хүссэнээр давс, чинжүү хийнэ. Сонгино цэвэрлэж, хэрчсэн байна. Улаан лоолийн арьсыг авч, шоо болгон хуваана. Сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр махыг тавиад тал бүр дээр нь хуурч ав. Бид үүнийг тусдаа аяганд хийж, сонгино ил тод болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмх, улаан лооль, сармис нэмнэ. Одоо үлдсэн бүх орцуудын ээлж ирлээ. Энэ нь амттай болж хувирдаг анхилуун амтлагч. Бид махыг дотор нь тарааж, бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. үхрийн мах цөцгий сумсбэлэн.
Энэ жор нь өмнөх жортой төстэй юм. Гэхдээ үхрийн мах цөцгий сумсЭнэ нь илүү зөөлөн болж хувирдаг, учир нь цөцгий нь өөх тосны өндөр агууламжтай цөцгийтэй солигддог. Хоол хийх технологи нь арай өөр юм. Үхрийн махыг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хувааж, том таваг дээр тавина. Одоо хоолоо чимэглэж, амтыг нь өгч эхэлцгээе. Махны дээд талд сонгино тавьж, буцалж буй усаар түлэх ба цагаан цуугаар цацна. Бид сонгино дээр маш нимгэн хэрчсэн даршилсан өргөст хэмхийг тавьдаг. Одоо соусаа бэлдье. Цөцгийтэй хөөс болтол нь хутгана. Тэдэнд жижиглэсэн сармис, чинжүү, давс нэмнэ. Соустай махыг дусааж, үйлчил. Хэрэв та түгалын махыг сонговол өтгөн соустай үхрийн мах илүү зөөлөн болно. Халуун ногоотой байхын тулд таваг цацаж болно халуун чинжүү, гэхдээ энэ бол сонирхогч юм.
Үхрийн махыг өөр яаж соустай болгосон бэ? Жор нь анар, цангис зэрэг орц найрлагыг агуулж болно. Тэд соусыг бага зэрэг хүчиллэг, үнэртэй болгодог. Үүнийг хийхийн тулд цангис жимсийг саванд хийж, бага зэрэг бутлана. Дараа нь хагас шил ус (100 грамм жимс тутамд) хийнэ, ойролцоогоор 2 минут буцалгана. Үүний дараа элсэн чихэр, шөл, цуу, хальс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгана. Цангис жимсний соус бэлэн боллоо. Бид үүнийг үхрийн махаар үйлчилдэг, өмнө нь чанаж болгосон, чанасан эсвэл шарсан байдаг. Эдгээр энгийн жорууд нь үхрийн махны амтыг цоо шинэ байдлаар гаргаж ирдэг. Тэд гэртээ хоол хийж, хааны үдийн хоол эсвэл оройн хоол зохион байгуулахад хялбар байдаг.
Зөөлөн махыг чихэрлэг, исгэлэн соустай болгосон бол сонирхолтой амтыг олж авдаг. Хамгийн сайн жорыг сонго!
Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь маш зөөлөн, амттай хятад хоол юм. Санал болгож буй жор нь хусуур ашиглахыг санал болгож байгаа боловч хэрэв хүсвэл үхрийн махны бусад хэсгээс гуляш бэлтгэж болно. Хятад хоол нь зарим хувилбаруудыг санал болгодог (ямар ч жорын номноос олж болно). Жишээлбэл, та махыг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй хан боргоцойтой хамт чанаж болно.
Бид санал болгож байна алхам алхмаар жорҮхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хийх яг технологийг хэлж өгөх гэрэл зургийн хамт. Санал болгож буй жороор махыг удаан агшаагчаар чанаж болгосон боловч хэрэв та хүсвэл туршилт хийж, зууханд эсвэл зууханд таваг хийж болно.
Зөвлөгөө! Амтат, исгэлэн үхрийн махыг янз бүрийн зориулалтаар ашиглаж болно. Жишээлбэл, энэ нь салат хийхэд тохиромжтой бөгөөд мэргэжилтнүүд бага зэрэг цуу нэмэхийг зөвлөж байна. Мөн та үхрийн маханд хачир нэмж болно, энэ нь маш сайн бие даасан махан хоол болно.
Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хоол хийх зураг бүхий алхам алхмаар жорны эхний алхам нь мах бэлтгэх явдал юм. Мөрний ир нь гантиг давхаргатай маш сайн мах юм. Хутга нь цаасан алчуураар угааж, хатаана.
Одоо та хайруулын тавган дээр гал тавьж, дээр нь нэмэх хэрэгтэй ургамлын тос.Махныг их гал дээр бүх талаас нь шарсан байх ёстой. Дараа нь таваг удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр удаан агшаагч эсвэл махыг зузаан ёроолтой саванд хийж нэн даруй хийж болно.
Хайруулын явцад мах нь шүүсийг гаргах болно. Шүүс, тостой махыг олон тогоочийн аяга руу (эсвэл хайруулын тавган дээр) шилжүүлэх хэрэгтэй. Одоо та лууваныг хальсалж, урсгал усаар угааж, тууз болгон хуваах хэрэгтэй. Одоо та нум бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, урсгал усаар угааж, өд болгон хуваасан. Сармисыг мөн хальсалж, угааж, хэвлэлийн хэрэгслээр дамжуулна. Энэ нь урсгал усаар угааж, сараалжтай байх шаардлагатай улаан лоолийг бэлтгэх хэвээр байна. Та бас ашиглаж болно лаазалсан улаан лоольхальсгүй хэрэглэвэл. Эдгээр бүх найрлагыг маханд нэмэх хэрэгтэй. Эцэст нь Табаско, давс, газрын хар чинжүү, анхилуун чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ. Одоо махыг дарсаар асгах хэрэгтэй. Хэрэв хуурай улаан дарс хэрэглэвэл хагас халбага элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөж байна.
Бүх найрлагыг бие биетэйгээ сайтар хольж, удаан агшаагчаар "Гал унтраах" горимд хаалттай таган дор буцалгана. Удаан агшаагчинд мах шатахгүй. Саванд жигнэхдээ буцалгасны дараа тэр даруй галыг багасгаж, шарсан махыг үе үе хутгана, соусыг шатаах, буцалгахгүй байх шаардлагатай. Шаардлагатай бол та халуун ус нэмж болно. Та махыг чанаж дуустал эсвэл олон тогоочийн дохио өгөх хүртэл шөл хийх хэрэгтэй.
Та будаа, төмс эсвэл гоймонтой мах нэмж болно. Хоол нь өөрөө амттай, өөрөөр хэлбэл ямар ч хачиргүйгээр амттай байх болно.
Чихэрлэг, исгэлэн соусаар үхрийн маханд вандуй нэмж болно. Сайхан, амттай хоол аваарай.
Жор нь бидний жинхэнэ бүтээгдэхүүнд бага зэрэг зохицсон боловч та үүнийг энгийн гэж үзэж, жишээлбэл, шинэхэн эсвэл хатаасан цагаан гаа, халуун улаан чинжүү гэх мэт нэмж туршиж үзэх боломжтой. Лаазалсан хан боргоцой нэмж болно.
Бид махыг илүүдэл бүх зүйлээс салгаж, тууз болгон хуваана
Хүнсний ногоо, лууван, julienne холино амтат чинжүүшоо
Бид зуурсан гурил хийнэ: маханд шар буурцаг сумс, цардуул, гурил нэмнэ. 15-20 минут байлгана
Эхлээд махаа хуурч, дараа нь сонгино, лууван болон бусад ногоо нэмнэ.
Бүгдийг 3-5 минутын турш хамт хуурна.
Соус нэмнэ: 4-5 tbsp. л. улаан лоолийн оо, 2-3 tbsp. л. цуу, 1.5-2 tbsp. л. элсэн чихэр (амтлах)
Бэлэн болтол буцалгана.
Амтат, исгэлэн соустай мах - Азийн чамин хоолноос санаа авсан хоол. Мэдээжийн хэрэг, жор нь бидний мэддэг бүтээгдэхүүнд тохирсон байдаг, гэхдээ эцэст нь бүх зүйл нийцтэй, амттай болж хувирдаг! Шар буурцагны соусаар даршилж, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах нь маш зөөлөн бөгөөд "аманд хайлдаг" бөгөөд амтыг амжилттай хослуулсан нь хоолонд халуун ногоо нэмдэг. Хэрэв хүсвэл жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, жишээлбэл, шинэ цагаан гаа, амтат хан боргоцой, халуун чинжүү гэх мэт.
Урсгал усаар зайлж, өөхний давхаргаас салсны дараа махыг жижиг хэсэг эсвэл урт сүрэл болгон хайчилж ав.
Бид зуурсан гурил хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махыг гурил, цардуулын холимогоор цацна.
Нэн даруй бөглөнө үү Шар буурцгийн соусмөн сайтар холино. Махаа 20 минут байлгана.
Үхрийн махыг даршилж байх үед амтат исгэлэн тавагны бусад найрлагыг бэлтгэ. Бид Болгарын чинжүүг шоо болгон хувааж, хальсалж сонгино нилээд цавчих.
Бид шош, чинжүү, сонгино, мөөгийг холино (бяцхан мөөгийг урьдчилан зүсэх шаардлагагүй, гэхдээ та шампиньон эсвэл бусад том мөөг хэрэглэдэг бол тэдгээрийг хавтан эсвэл сүрэл болгон цавчих).
Тостой хайруулын тавган дээр аль хэдийн даршилсан үхрийн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаанаар хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногооны хольц нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та тавагыг газрын чинжүүтэй амталж, амтат паприка эсвэл амтлагчаар цацаж болно. Махны хэсгүүдийг давстай шар буурцагны соусаар даршилсан тул үхрийн махыг бага зэрэг давслах хэрэгтэй.
Хятад маягийн махыг хүнсний ногоотой хамт 5-10 минут хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ.
Савны агуулгыг элсэн чихэрээр цацаж, цуу асгаж, хольцыг хүчтэй хутгана. Бүрэн болтол нь чихэрлэг, исгэлэн соустай махыг чанаж болгоно.
Махыг ямар ч хөнгөн хачир, жишээлбэл, чанасан будаагаар үйлчил.
Уксус, шар буурцагны соусын ачаар хүнсний ногоотой үхрийн махны жор нь хамгийн зөөлөн мах авах боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь зөвхөн чамин бүтээгдэхүүний хослолыг хайрлагчид төдийгүй хоолны дуршилд дуртай консерватив хүмүүст таалагддаг. Сайхан хооллоорой!
Амттай болгосон үхрийн мах чихэрлэг, исгэлэн соус,хурц, нарийн амт. Ямар ч хачирт тохиромжтой.
Үхрийн нухашыг жигнэмэгийн адил хэрчиж, сайтар хутгаж, 3-4 см хэрчээд цөцгийн тосыг тогоонд халааж, махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Улаан лооль, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, маханд нэмээд хуурч ав.
Дараа нь гурилаа нэмээд хурдан холино.Махаа гурилтай хамт хуурна.
Ус, улаан лоолийн шүүсийг хольж, мах руу хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Махаа хаалттай таган дор нэг цаг орчим удаан гал дээр жигнэж, бэлэн маханд adjika болон нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Бүх агуулгыг хольж, исгэж, үхрийн махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Махаа 2-3 см-ийн хажуугаар шоо болгон хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурч, бага зэрэг ус нэмээд таглаад 30-40 минут буцалгана.
Бага хэмжээний усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр нэмээд хольж, зөөлөн болтол дахин 20 минут буцалгана.
Гоймон эсвэл будаагаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Бид нэг хэсэг сайн үхрийн мах авдаг. Жижиг хальс, мөгөөрсийг арилгаж болохгүй, хоол хийх явцад тэдгээр нь уусч, соус руу орж илүү баялаг болгодог.
Бид махыг гуляш шиг зүснэ.
Бид махыг зузаан ханатай саванд хийж, хамгийн тохиромжтой нь цутгамал төмрийн тогоонд хийнэ. Хагас аяга буцалсан ус, дөрөвний нэг аяга ургамлын тос хийнэ. Бид махаа чанаж болгосон. Ус нь махны талаас илүүгүй байх ёстой.
Бид махыг гал дээр тавьдаг. Бид 2 зүсмэл хар талх (би цагаан авсан), царцдасгүй, бүлээн усанд дэвтээнэ.
Дараа нь сонгино хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Шарж эхэлснээс хойш 40 минутын дараа маханд сонгино нэмнэ. Хоол хийх явцад сонгино уусч, соус руу орж амтыг нь сайжруулна. Буталсан сармис нэмэхээ бүү мартаарай. Усыг бүрэн буцалгахгүй байхыг үргэлж анхаарч, шаардлагатай бол нэмнэ.
Мах буцалж байх хооронд соусаа хийнэ.
Энэ соусыг ингэж хийдэг: жижиг аяганд хагас халбага гурил (эсвэл цардуул) хийж, хагас аяга ус хийнэ, сайтар хутгана. Бид 1 халбага улаан лоолийн нухаш, 1-2 хоолны халбага 3.5% цуу, 0.5 цайны халбага гич, 2 хоолны халбага хийнэ. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, газрын халуун ногоо.
Соус нь амттай чихэрлэг, исгэлэн соустай байх ёстой.
Үхрийн махыг 2 цаг орчим чанаж болгосон. Энэ хугацаанд талх аль хэдийн зөөлөрч, түүнийг шахаж, маханд нэмнэ. 5-10 минутын турш буцалгана.
Бид махыг туршиж үзээрэй, хэрэв зөөлөн болвол соусыг хийнэ. 5 минутын турш буцалгана.
Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах бэлэн боллоо. Чимэглэлийн зориулалтаар нухаш хийнэ.
Сайхан хооллоорой!
Олон хүмүүс чихэрлэг, исгэлэн соустай махны анхны амтанд дуртай. Соустай үхрийн махны жор хэрэг болох нь дамжиггүй.
Үхрийн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ: би 800 орчим грамм сайн үхрийн нухаш аваад сайтар угаана. Би жижиг мөгөөрс, хальсыг арилгадаггүй, учир нь тэд өндөр температурын нөлөөн дор жигнэх явцад соус руу орж, илүү баялаг, өтгөн, хоолны дуршилтай болгодог.
Дараа нь би махыг гуляш шиг, өөрөөр хэлбэл шүдэнзний хайрцгийн хагасын хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
Би махыг саванд хийж, хагас аяга буцалж буй ус, дөрөвний нэг аяга ургамлын тос хийнэ. Одоо махаа чанаж идээрэй. Ус нь махны дундаас өндөрт хүрч болохгүй, эс тэгвээс энэ нь чанаж болохгүй, харин буцалгана. Шаардлагатай бол гал унтраах явцад ус нэмж болно.
Махыг гал дээр тавьмагц би 2 зүсмэл хар талх авч, царцдасыг нь таслав.
Би царцдасгүй талхыг аяганд хийж, дэвтээнэ халуун усОдоогоор талхыг зөөлрүүлээрэй.
Дараа нь 1 том сонгино хальсалж, цавчих.
Заримдаа би үүнийг илүү амттай болгохын тулд алтан шаргал хүрэн болтол нь бага дулаанаар хуурдаг, гэхдээ хоолыг илүү зөөлөн болгохын тулд та үүнийг орхиж болно.
Би сармисыг хальсалж, бутлана.
Шарж эхэлснээс хойш 40 минутын дараа маханд сонгино нэмнэ. Хоол хийх явцад энэ нь суманд бараг бүрэн орж, амтыг нь сайжруулна. Би бас махтай хайруулын тавган дээр 2 буталсан сармис хумс хийнэ. Би ус нь бүрэн буцалгахгүй (эс тэгвэл мах шатах болно), шаардлагатай бол би нэмнэ.
Энэ соусыг дараах байдлаар хийдэг: Би жижиг аяганд хагас халбага гурил (эсвэл цардуул) хийж, түүнд хагас аяга ус асгаж, бүгдийг сайтар холино. Би тэнд 1 халбага улаан лоолийн нухаш, 1-2 хоолны халбага 3.5% цуу, 0.5 цайны халбага гич, 2 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.
Би давс, чинжүү, газрын халуун ногоо нэмнэ. Соус нь хурц амттай байх ёстой, гэхдээ хурц амттай биш бөгөөд "амт" нь исгэлэн, чихэрлэг амтыг хослуулсан байдаг.
,Үзэсгэлэнтэй махан хоол"Үхрийн мах нь чихэрлэг, исгэлэн соустай" нь хятад хоолноос гаралтай. Мэдээжийн хэрэг, бидний тайлбарт бид хамгийн сайн мэддэг бүтээгдэхүүнийг ашигласан боловч энэ нь тавагны хурц чанарыг бууруулдаггүй. Аливаа махыг хүнсний ногоотой хослуулах нь үргэлж маш амттай, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч үхрийн маханд хэрэглэдэг шар буурцаг сумс нь махыг гайхалтай зөөлөн, чамин болгодог.
Хэрэв та тэднийг гайхалтай амттай зүйлээр дайлахаар шийдсэн бол та энэ хоёр дахь хоолыг өдөр бүр болон зочдыг хүлээн авахад зориулж хийж болно.
Энэхүү жор нь 6 нэгжид зориулагдсан. Хоол хийх цаг: 45 минут.
1. Бүх зүйлийг бэлтгэ шаардлагатай бүтээгдэхүүн. Мах, хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Юуг ч алдахгүйн тулд найрлагыг нь өөрийн харааны шугаманд оруулаарай.
2. Амтат, исгэлэн соустай үхрийн мах нь махыг том хэсэг болгон хуваахгүй бол илүү зөөлөн болно. Тиймээс үүнийг бага зэрэг сунгасан жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Дараагийн алхамд та гурилыг цардуултай хольж, махыг энэ хольцоор бүрхэх хэрэгтэй. Үүний дараа үхрийн махыг шар буурцагны соустай асгаж, сайтар холино. Махаа 20 минутын турш хойш тавь.
4. Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй. Юуны өмнө хашыг шоо болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, дотор нь хаш хуурч, хааяа хутгана.
6. Болгарын чинжүүг хайчилж ав. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн соусын онцгой амтыг өгдөг.
7. Дараа нь луувангаа тууз болгон хэрчиж бэлтгэ.
8. Сонгиногүйгээр ямар төрлийн мах хийж чадах вэ?! Энэ нь махыг зөөлрүүлж, шүүслэг, ханасан амтыг өгдөг шинж чанартай сонгино юм. Тиймээс сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
9. Улаан лоолийг бусад хүнсний ногоогоос томоор нь хэрчинэ, ингэснээр хэлбэр дүрсээ аль болох сайн хадгална. Чили чинжүүг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
10. Энэ үед хаш нь аль хэдийн хүссэн төлөв байдал, алтан өнгө олж авсан.
11. Хаш дээр болгарын чинжүү, лууван, сонгино, улаан лоолийг ээлжлэн хийнэ. Хүнсний ногоо нь шүүсээ гаргаж, хамтдаа бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
12. Бид дараагийн шат руу шилждэг - махны жинхэнэ хоол хийх. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, шар буурцагны соусаар даршилсан махаа хийнэ. Амтат, исгэлэн соусаар хийсэн үхрийн махыг сайн хийж, улаан өнгөтэй байх ёстой.
13. Мах шарж дууссаны дараа түүнд нэмнэ ногооны шөл 5-10 минутын турш бүгдийг нь хамт хуурна. Дараа нь таваг улаан лоолийн зуурмагаар амталж, илүү өтгөн, баялаг амттай болно. Улаан лоолийн ооны дараа алимны цуу, элсэн чихэр илгээнэ. Давс нэмж болохгүй! Шар буурцагны соусын marinade-ийн ачаар мах нь шаардлагатай хэмжээгээр давс авчээ.
14. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад доор нь галыг багасгана. Дахиад 10 минутын дараа чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн мах бэлэн боллоо!
15. Амтат, исгэлэн соустай зөөлөн үхрийн мах нь цагаан будааны чимэн гоёг, хамт төмсний нухаштүүнчлэн спагетти.
Энэхүү махан хоолыг халуун ногоотой ургамлаар цацаж, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт ширээн дээр тавина. Мөн амттай салат нь хоолонд маш сайн нэмэлт байж болно.
Хоол хийх цаг: 1.5 цаг
Үйлчлэх: 6
Алхам 1. Үхрийн махны буланг зайлж, мөөгтэй жүлиен махны жор шиг тууз болгон хуваана.
Алхам 2. Махыг усаар дүүргэж, шингэн нь үхрийн махыг зөвхөн хагасыг нь хамарна, учир нь бид махыг буцалгах биш харин чанах хэрэгтэй. Саванд ургамлын тос нэмээд савыг удаан гал дээр тавь.
Алхам 3. Махыг чанаж байх үед хар талхнаас царцдасыг тасдаж, үйрмэгийг халуун усанд дэвтээнэ.
Алхам 4 Сармис, сонгино нилээд цавчих. Хоолонд сонгино нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Алхам 5. Хагас болгосон маханд шарсан сонгино нэмээд түүхий сармис, савыг таглаатай таглаад ус нь бүрэн буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол халуун усаар дүүргэнэ.
Талх дэвтээсэн бол түүнийг шахаж, маханд нэмнэ. Үхрийн мах бэлэн болтол бүгдийг нь хамт буцалгана.
Алхам 6. Үхрийн махыг чанаж байх үед чихэрлэг, исгэлэн соусыг бэлтгэ: гурилыг (эсвэл цардуул) усаар шингэлж, сайтар холино. Амт нь улаан лоолийн оо, цуу, гич, элсэн чихэр, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Бэлтгэсэн махыг үүссэн соустай асгаж, 5 минут буцалгана.
Зөөлөн, шүүслэг чихэрлэг, исгэлэн соустай үхрийн махны шөлЧанасан төмс, үр тариа эсвэл гоймонгийн хачирыг төгс нөхдөг. гэр бүлийн хатуу оройн хоолонд тохиромжтой, ялангуяа гэрт эрчүүд байгаа бол. Ялангуяа улаан лооль нь соусын хүчиллэгийг өгдөг. Улаан Лоолийн сүмс, гэхдээ та lingonberries эсвэл tkemali сумс нэмж болно. Би чихэрлэг амтыг зөвхөн элсэн чихэрээр тохируулдаг. Жор дээр байгаа нь та гайхаж магадгүй юм хөх тарианы талх, гэхдээ ийм байдлаар бид соусыг өтгөрүүлэх болно. Энэ тохиолдолд гурил нь талхыг орлохгүй, учир нь энэ нь соусын тууштай байдал, амтанд эерэгээр нөлөөлдөг. Та тавагны амтыг цөөн хэдэн чавга, шар буурцаг сумс, мөн олон төрлийн амтлагчаар дүүргэж болно. Гэхдээ санал болгож буй хоол нь миний бодлоор төгс төгөлдөр бөгөөд хүн бүрт маш их таалагддаг. Алхам алхмаар хоол хийхзурагтай амтат исгэлэн соустай үхрийн махтаны дуртай хоолны нэг болоорой.
| Үхрийн мах | 800 гр |
| Сонгино | 1-2 ширхэг |
| Сармис | 3 хумс |
| хөх тарианы талх | 3 зүсмэл |
| улаан лоолийн оо | 2 tbsp. л. |
| Уксус | 1 tsp |
| Элсэн чихэр | 2 tbsp. л. |
| гич | 0.5 tsp |
| Давс | 1-1.5 tsp |
| Хар перц | 0.5 tsp |
| лаврын навч | 2 ширхэг |
Амтат, исгэлэн соустай халуун үхрийн махыг үр тариа эсвэл бусад хачиртай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
