Унгарын шоколадтай самартай бялуу "Эстерхази" нь Австрийн хаант улсын Гадаад хэргийн сайд Пала Антал Эстерхазийн нэрэмжит нэрээр нэрлэгдсэн юм. Тэрээр 19-р зуунд амьдарч байсан бөгөөд гайхалтай тансаг хүн байсан тул чихэрчид амттангаа түүний нэрээр нэрлэсэн байх. Унгарт зочлох аз таарсан бол зөвхөн Esterhazy нарийн боовны үйлдвэр, ресторанд худалдаалдаг энэхүү домогт амттанг заавал амталж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, бялуу хийх жорыг нууцалдаг, гэхдээ хүмүүс ямар нэгэн байдлаар түүний бэлтгэлийн зарим нарийн ширийн зүйлийг сурч мэдсэн, учир нь нэг л өдөр бүх нууц тодорхой болдог ... Гэртээ сонгодог Esterhazy бялууг хоол хийхийг оролдъё. Энэ нь ямар амттай болохыг та өөрөө харах болно!
Үйрмэг самартай бялуу нь дунд зэргийн амттай, аманд хайлдаг бөгөөд Унгарын амттангийн онцлог юм. Тиймээ, Esterhazy бялууны найрлагад гурил ороогүй тул үүнийг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгний цагаан нь элсэн чихэр, самрын үйрмэгээр хатуу хөөс болгон ташуурддаг боловч зарим жороор та гурил, цөцгийн тос олж болно. Гоёмсог амттай болгохын тулд зуурмаг дээр хушга ликёр, амаретто эсвэл баилей, түүнчлэн шанцай, ваниль зэрэг халуун ногоо нэмдэг.
5-6 бялууг жигнэж, цөцгий эсвэл цөцгийн тос түрхэж, бялууг дээр нь шоколадан мөсөөр хучдаг. Цөцгийд бага зэрэг коньяк эсвэл архи нэмж, үнэр, амтыг баяжуулж болно. Esterhazy-ийн өөр нэг онцлог нь мөстөлтөнд спираль чимэглэл хэлбэрээр хэв маягийг хэрэглэх явдал юм - бялууны төвөөс ирмэг хүртэл. Энэ шалтгааны улмаас амттанг заримдаа "Госсамер" гэж нэрлэдэг. Үүний дараа шүдний чигчлүүрээр нарны туяа шиг төвөөс салах шугам зурна.
Бялууг бүйлсний дэлбээ, самар, шоколадаар чимэглэсэн бөгөөд нэвчихийн тулд хөргөгчинд хийх ёстой.
Хушга, самарыг буцалж буй усанд 5 минутын турш дэвтээсэн тохиолдолд хальснаас нь амархан салгаж авах боломжтой боловч дараа нь самрыг агаарт хатаах шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс цөм нь үйрмэг болж нунтаглахгүй. Хэрэв та самарыг хайруулын тавган дээр 5 минутын турш шарж эсвэл 150 ° C-т 10 минутын турш зууханд жигнэх юм бол хальс нь амархан салгагдана. Та хайруулын тавган дээр самар хутгах хэрэгтэй, гэхдээ зууханд хийх шаардлагагүй. Шарж дууссаны дараа самрыг алчуур дээр тавиад хөргөөд алганыхаа хооронд үрээрэй - арьс нь цөмөөс амархан холдох болно!
Бага зэрэг удаан хийх хэрэгтэй болно. Эхлээд 15 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хүйтэн усаар коландаар угаана - 3 минут, багагүй байна. Үүний дараа хальснаас гарахын тулд самарыг хуруугаараа бага зэрэг дарахад хангалттай. Бүйлсийг шөнийн турш дэвтээснээр та илүү хялбар хийж чадна - үр дүн нь ижил байх болно. Таны хийх ёстой зүйл бол 800С-т зууханд самрыг дахин шаржигнуур болтол нь шарж, эсвэл 1800С-т 10 минутын турш шарсан шарсан талх юм. Хутгахаа бүү мартаарай!
Өндөгний цагааныг тасалгааны температурт цохих нь дээр, учир нь энэ нь илүү агаартай болгодог. Гэсэн хэдий ч хүйтэн үед цагааныг шараас нь салгахад хялбар байдаг тул эхлээд үүнийг хийж, дараа нь цагааныг бага зэрэг дулаацуулахын тулд өрөөний температурт үлдээхийг зөвлөж байна. Тогтвортой уургийн хөөсний гол дайснууд нь өөх тос, илүүдэл чийг байдаг тул аяга таваг сайтар угааж, хатаана. Энэ шалтгааны улмаас сүвэрхэг бүтэцтэй хуванцарыг ашиглахыг зөвлөдөггүй. Нүхний гүнд газрын тосны хальс үлдэж болох бөгөөд энэ нь тогтвортой оргилыг олж авахад саад болно.
Уургийн массын нягтралын хувьд хамгийн эхэнд уургуудад нэг чимх давс, төгсгөлд нь чимх нимбэгийн хүчил нэмнэ. Элсэн чихэрийг нэн даруй биш, харин уураг нь өтгөн хөөс хүртэл цохих үед нэмэх нь дээр.
Эхлээд ташуурдах хурд хамгийн бага байх ёстой, гэхдээ дараа нь үүнийг дунд хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Масс нь гялалзсан, нягт болж, оргилууд нь хэлбэрээ барьмагц холигчийг унтраа!
Хэрэв та самар нунтаглахыг хүсэхгүй байгаа бол бэлэн бүйлсний гурил хэрэглээрэй - энэ нь таны амьдралыг илүү хялбар болгож, бялууг жигд болгоно, учир нь гэртээ самарыг тоос болгон хувиргах нь үргэлж боломжгүй байдаг.
Сонгодог Esterhazy бялуу жор, fondan нь дээд бялууг засах хийсэн байна, гэхдээ энэ нь хэтэрхий төвөгтэй байдаг, тиймээс орчин үеийн нарийн боовны тогооч хайлсан хэрэглэхийг илүүд үздэг - энэ нь хурдан бөгөөд амттай юм! Хэрэв та паалангаа хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол түүнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ үү - исгэлэн нь гэмтээхгүй бөгөөд бялууг илүү боловсронгуй болгоно. Үүний нэгэн адил, цөцгийн оронд та самрын тос авч болно.
Бялууг жигд хуудсан дээрээс салгахдаа тэдгээрийг эвдэж болно. Санаа зоволтгүй - тэд цөцгийтэй амархан наалддаг! Ийм учраас цаасан дугуйланг жигнэхэд ашигладаг бөгөөд самартай бялууг сугалж авах нь бараг боломжгүй хэлбэр биш юм.
Фондан нь бялууг жигд бүрхэхийн тулд нэг нарийн зүйл байдаг. Эхлээд чангаанз эсвэл тоорын чанамал дээр бага зэрэг ус нэмээд дараа нь чанамалыг ташуурдуулж, бялууны дээд ба хажуу талд нимгэн давхаргаар түрхэнэ. Хатаасны дараа та fondant түрхэж болно - энэ нь жигд, сайхан хэвтэх болно!
Унгарын хушга бялууг гэртээ хоол хийхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг та хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь амттангийн амт нь маш тааламжтай, ер бусын тул та анхны харцаар дурлах болно!
Орцуудаа бэлдье.
Бялууны хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Бялууг чимэглэхийн тулд:
Хоол хийх алхамууд:
Зарим чихэрлэг шүдтэй хүмүүс Esterhazy-г бэлтгэх өдөр идэх нь дээр гэж маргадаг, учир нь самрын давхарга нь цөцгийд хэт дэвтээж, шаржигнуур чанараа алддаг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүхэн таны амтаас хамаарна, учир нь хэн нэгэн нь эсрэгээрээ зөөлөн бялуунд дуртай байдаг.
Энэ бялууны амт нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд эрхэмсэг бөгөөд бүгд hazelnuts-ийн ачаар! Ийм тансаг амттан танд таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд хэрэв та амттан хэрхэн бэлтгэгдсэнийг бараг ойлгосон бол энэ нь танд илүү хялбар байх болно ...
Туршилтын хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Чимэглэлийн хувьд:
Самарыг шарж, самарнаас хальсыг нь салгаж, хутгагчаар нунтаглана. Масс нь өтгөн, сэвсгэр болтол цагааныг зодоод аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Төгсгөлд нь самар нэмээд сайтар холино.
Жигнэх цаасан дээр 25 см хүртэл диаметртэй тойрог зурж, зуурсан гурилаа тараана. Бялууг 130 ° C-ийн температурт хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь хөргөөд цааснаас болгоомжтой арилгана. Аль болох олон бялууг жигнэж, цөцгийтэй тос түрхээрэй.
Цөцгий нь иймэрхүү байдлаар бэлтгэгддэг. Гурил, элсэн чихэр, ванилийн сахартай шарыг хольж, сайтар цэвэрлэнэ. Сүүг буцалгаж, нимгэн урсгалаар шар руу хийнэ, хутгана. Цөцгий 5 минут буцалгаж, хөргөж, зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Цөцгий нь сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана.
Бялууг бүхэлд нь, түүний хажуу талыг нь цөцгийтэй тос түрхэхэд үүнийг чимэглэхэд үлддэг. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгийтэй холино. Шоколадны массаар нарийн боовны уутанд дүүргэж, бялууны гадаргуу дээр төвөөс ирмэг хүртэл спираль зурна. Үүний дараа цацрагийн төвөөс хутга зур - та "аалзны тор" авах хэрэгтэй. Хажуу талыг нь бүйлсний ширхэгээр чимэглээрэй. Бялууг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийж, зочдыг амталж үзээрэй! Энэхүү Esterhazy бялууны жор нь маш энгийн бөгөөд дөнгөж хоол хийж сурч байгаа туршлагагүй нарийн боовны тогоочдод тохиромжтой.
Амареттогийн тэмдэглэл бүхий энэхүү жор нь ямар ч баярын ширээг засах болно. Бялуу хийх нь таашаал бөгөөд үргэлж амттай бүтээл болж хувирдаг!
Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:
Туршилтын хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Чимэглэлийн хувьд:
Нийтлэлд санал болгож буй аргуудын аль нэгийг ашиглан бүйлсний хальсыг авч, самарыг хатааж, кофе бутлуурын эсвэл хутгагчаар бага зэрэг давс, шанцайгаар нунтаглана. Нэг ширхэг ч үр тариа үлдэхгүйн тулд гурилыг шигшүүрээр шигших!
Өндөгний цагааныг цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмээд эцэст нь нимбэгний хальс нэмнэ. Уургийн массыг хагас гурилтай хольж, зөөлөн хольж, үлдсэн бүйлсний гурил нэмнэ.
Жигнэсэн илгэн дээр загвар хийж, хүссэн хэмжээтэй хавтанг хавсаргана. Зуурсан гурилыг таван хэсэгт хувааж, загваруудын дагуу тарааж, бялууг 180 хэмийн температурт 10 минутын турш жигнэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
Бялууг хөргөж байх үед уламжлалт жорын дагуу цөцгий бэлтгэнэ. Шар, элсэн чихэр, гурилыг хольж, шинэхэн чанасан сүүгээ асгаж, байнга хутгана. Массыг буцалгаад хөргөж, зөөлөн цөцгийн тосоор хольж, шингэнийг хийнэ.
Бялууг цөцгийтэй хамт тарааж, дээд бялууг чангаанзны чанамалаар бүрхэнэ. Цагаан паалангын хувьд цагаан шоколадыг усан ваннд хайлуулж, цөцгий, ром нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Дээд талын бялууг цагаан мөсөөр дүүргэж, хатуурах үед хар шоколадыг хайлуулж, нарийн боовны тариур эсвэл уутаар дүүргэж, бялууны дундаас ирмэг хүртэл спираль зурна. Бялууны дундаас наранд шарсан хэлбэрээр шүдний чигчлүүр зур. Энэхүү өвөрмөц загвар нь Esterhazy-г ийм танигдах амттан болгосон.
Бялууныхаа ирмэгийг шарсан бүйлсний дэлбээгээр цацаад 20 цагийн турш хүйтэн газар тавь.Та таашаалын нандин мөчийг алдахгүйн тулд зөвхөн найз нөхөд, маш ойр дотны хүмүүсийнхээ хүрээнд энэхүү амттангийн гайхамшгийг туршиж үзээрэй. ..
Юлия Высоцкаягийн вэбсайтаас Esterhazy бялууны жорыг хайж олоорой. Олон уншигчид олж мэдсэн зүйлээ нийтэлж, туршлага, мэдлэгээ харамгүй хуваалцдаг. Манай амтат шүдний клубт нэгдээрэй, гал тогооны өрөөнд амьдрал илүү амттай болохуйц зүйлийг бүтээхийг хичээгээрэй!
Та гэрээсээ гаралгүйгээр гайхалтай бөмбөг үзэхийг хүсч байна уу? Тэгвэл Европ дахь хамгийн тансаг амттан болох Esterhazy бялууг амтлахад бэлэн байгаарай. Түүний жор нь нууц хэвээр байгаа ч бид нууцын хөшгийг арилгахыг хичээх болно.
Энэхүү бялууг анх 19-р зуунд бэлтгэсэн бөгөөд хунтайж, дипломат Эстерхазийн нэрээр нэрлэсэн. Тэр цагаас хойш дэлхийн өнцөг булан бүрт чихэр үйлдвэрлэгчид анхны жорын нууцыг эргэлзэж, өөр өөр хувилбаруудыг гаргаж ирсэн.
Энэхүү жор нь зөвхөн нийгмийн арга хэмжээнд төдийгүй хоёр хүний романтик оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв та хайртай хүндээ зориулж бэлдэж байгаа бол бялууг шинэ гүзээлзгэнэээр чимэглэх эсвэл голд нь шоколадан зүрхийг байрлуул.
Бялууны найрлага
Мөн энэ сонголт нь ажил хийдэг эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой. Хэдийгээр энэ нь анхныхаас хол байгаа ч ийм бялуу нь ямар ч үдшийг засах болно. Хэдий хэцүү өдрийн орой байсан ч гэсэн.
Сонирхолтой нийтлэлүүд
бялуу жор
Алхам алхмаар сонгодог жор Esterhazy бялууг видео бичлэгээр, гэртээ хоол хийх, жигнэх нь хэр хялбар байдаг. Бүйлсний гурилыг хэрхэн яаж хийх эсвэл орлуулах вэ
3 цаг
400 ккал
4.82/5 (17)
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:жигд цаас, зузаан, нимгэн цорго бүхий нарийн боовны уут, холигч, хусуур, шүүлтүүр.
Зарим шалтгааны улмаас Esterhazy гэдэг үг нь Дорнод эсвэл Кавказтай холбоотой байдаг. Үнэндээ, Эстерхази овог нэрУнгар мужийн гэр бүл, алдартай том хүн газар эзэмшигчид. Энэ гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг Пал Антал Эстерхази нь 19-р зуунд Унгарын элчин сайдын яамны дипломат ажилтан байжээ. Түүний хүндэтгэлд Эстерхазийн бялууг нэрлэсэн бөгөөд энэ нь Киевт зориулсан Киевийн бялуу шиг Герман, Австри, Унгарын онцлог шинж юм.
Сонгодог хэлбэрээрээ Esterhazy бялуу (заримдаа энэ нэр нь алдартай хүмүүсийн оюун ухаанд Esterheiser, Esterhazy эсвэл Esterhase болж хувирдаг) нь интоорын амттай цөцгийн тосоор түрхсэн, бага зэрэг шанцайны амттай шаржигнуурт уураг-бүйлсний бялуу юм. Дэлбээээр чимэглэсэн бялуу бүйлсхажуу талдаа самар, сүүн цагаан орой дээр нарийн аалзны тор. Ийм тансагГадаад төрх байдал, амт чанараараа чихрийн урлагийн бүтээл нь ямар ч баярын ширээний чимэг болж чаддаг - энэ нь дээрээс харагддаг шиг дэгжин, эрхэмсэг харагддаг.
Гэр бүл, зочид, хамт олон минь ийм амттангаар дайлахад үргэлж сэтгэл хангалуун байдаг.
| Өндөг | 8 ширхэг. |
| Бүйлсний гурил | 250 гр |
| Шанцай | 0.5 tsp |
| Давс | Чимхэх |
| Ванилийн сахар | 1 tsp |
| Элсэн чихэр | 150 гр |
| Нунтаг элсэн чихэр | 20 гр |
| Гурил | 3 урлаг. л. |
| Кокосын сүү | 50 гр |
| Үнээний сүү | 150 мл |
| Өтгөрүүлсэн сүү | 200 гр |
| Цөцгий 33% | 50 гр |
| Цөцгийн тос | 200 гр |
| интоорын ликёр | 50 гр |
| бүйлсний ширхэг | 50 гр |
| Apricot чанамал | 60 гр |
| цагаан шоколад | 1 хавтан |
| Хар шоколад | 1 хавтан |
Найрлага:
Бид илгэн цаасан дээр зурж бялуу бэлдэж эхэлнэ загваруудирээдүйн бялуунд зориулсан. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээрээс тагийг тойруулан харандаа, хавтан эсвэл маягтын ёроолыг хүссэн хэмжээгээр зурна. Дүрмээр бол, 18-аас 24 см хүртэл Би хийдэг 21 см. Ихэвчлэн хоёр бялууг зуухны нэг хуудсан дээр тавьдаг. Тиймээс бидэнд байх ёстой гурван хуудасцаас, зургаан тойрог. Бэлэн болсон загваруудаа хойш тавиад зуурсан гурилаа авна.
ГОСТ-ийн дагуу энэ бялуу нь газрын бүйлс, эсвэл бүйлсний гурил агуулдаг. Манай гэрийн эзэгтэй нар бүйлсийг хушга буюу самараар сольж сурсан. Заримдаа тэдгээр нь холимог байдаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Үүнтэй адилаар бид үлдсэн 4 бялууг жигнэх болно. Ийм бялуугаас бэлтгэсэн ба. Энэ хооронд бялуу жигнэсэн байна, цөцгийн тосоо арчилцгаая.
Анхны жороор цөцгий хэрэглэдэг инторархи, пралин. Бид пралиныг өтгөрүүлсэн сүүгээр, архийг интоорын ликёр эсвэл ликёроор солино. Бөглөх нь үүнээс зовохгүй байх болно. Хамгийн гол нь архи эсвэл ликёр нь өөр жимс биш харин яг интоор агуулсан байх ёстой.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Энд бидэнд хэрэгтэй:
Бидэнд хэрэгтэй:
Бид анхилуун үнэртэй цай чанаж, зочдыг өөрсдийн гараар хийсэн гайхалтай бүтээлээр гайхшруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол хамгийн хялбар жор биш, гэхдээ эцэст нь бүх хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм - та энэ бялууны бурханлаг амтыг хэлээрээ дахин мэдрэхийг хүсэх бөгөөд энэ нь та энэ ид шидийн бялууг нэгээс олон удаа хоол хийх болно гэсэн үг юм.
Esterhazy бялуу жор нь янз бүрийн сонголттой.Тэдний ялгаа нь үндсэндээ найрлагад оршдог, гэхдээ энэ нь гол зүйл биш, эцсийн үр дүн нь чухал, учир нь энэ амттан нь жинхэнэ төгс төгөлдөр юм.
Бялууны найрлага. Сонгодог жор нь юуны түрүүнд бялуунд зуурмаг хийх найрлагад ялгаатай байдаг. Гурил, цардуул зэрэг бүтээгдэхүүн агуулаагүй. Энэ нь гайхалтай, маш ер бусын бөгөөд нэгэн зэрэг маш тааламжтай юм.
Тиймээс, эфиразтай бялуу хийх найрлагын жагсаалт:
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь бялуу бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Цөцгийн хувьд дараахь жагсаалт шаардлагатай.
За, самар, аарцнаас илүү сайхан зүйл юу байж болох вэ? Хэрэв та энэ бялууг аль хэдийн туршиж үзсэн бол энэ нь таны ой санамжинд удаан хугацаагаар үлдэх болно. Мэдээжийн хэрэг, ийм гайхалтай амттанг гэртээ бэлдэж болно гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Чадах! Учир нь алхам алхмаар жор нь өөрөө төвөгтэй зүйл биш юм.
За, энэ амттанг зохих байгууллагын дүр төрхөөр чимэглэх, өгөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Энэ бол бүхэл бүтэн багц юм.
Дараагийн алхам бол тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглах явдал юм (нунтаглалтын үр дүнд таны самар үйрмэг болж хувирах ёстой). Дараа нь газрын самарыг орхиж, уураг, элсэн чихэр рүү шилжинэ. Уургууд нь нэн даруй, хамгийн хурдан, зузаан хөөс үүсэх хүртэл ташуурдах ёстой. Гэхдээ бид үүнийг ташуурдахаа больсон ч зүгээр л бага багаар элсэн чихэр нэмээд аль хэдийн нунтагласан бүйлсийг маш нарийвчлалтайгаар нэмнэ. Бялуу хийх зуурсан гурил бэлэн боллоо. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.
Одоо бялууг жигнэхийн тулд танд жигд цаас хэрэгтэй. Бид үүн дээр бялууны хэлбэр, талбайг зурдаг (энэ ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд та таваг ашиглаж болно). Бид цаасыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, зуурсан гурилаар зурсан дүрсийг зурна.
Зуурсан гурилаа нимгэн тараах тусам бялуу нь нимгэн болно. Бид зууханд хийж, зуурсан гурилыг шатааж байгаа эсэхийг шалгаарай, гэхдээ шатаахгүй. Бялууг жигнэмэгц сараалж дээр тавь, гэхдээ зуурсан гурилыг нь доошлоорой. Тэднийг хөргөөд цааснаас салга.
За, эцсийн шатны өмнөх үе шат - бид цөцгий, бялууг хослуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, бид бялуугаар хийж, тэдгээрийг цөцгийтэй сольж эхэлдэг. Энэхүү жорын дагуу 5-6 бялуу авдаг (энэ нь тэдний талбайгаас хамаарна), ингэснээр бялууг илүү өндөр болгохын тулд тосыг нэн даруй давхар хэмжээгээр зуурч болно.
Хамгийн гол нь эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг олоход хялбар байдаг, учир нь амттан дотроос эхлээд харахад онцгой зүйл байдаггүй, гэхдээ хоол хийх үед та орц найрлагын талыг нь олж чаддаггүй.
Хамгийн эхэнд та самарыг шийдэх хэрэгтэй. Сонгодог жор нь бүйлс хэрэглэдэг, хэрвээ та сонгодог бүх зүйлийг хатуу чанд баримталдаггүй бол ямар ч самар (самар, самар) авч болно.
Тиймээс цаашдын үйл ажиллагаа нь эдгээр самар түүхий эсвэл шарсан эсэхээс хамаарна. Та хоёуланг нь хоол хийж болно, гэхдээ самар нь бага зэрэг, гэхдээ хатаасан байвал илүү анхилуун үнэртэй, амттай байх болно. Үүнийг богино долгионы зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно.
Бялууг жигнэж байх хооронд цөцгий бэлдээрэй. Энд та эргэлзэх хэрэгтэй болно. Эхний алхам бол шарыг элсэн чихэртэй холих явдал юм. Дараа нь та тэдгээрийг удаан гал дээр тавьж, цардуул нэмнэ. Дараагийн найрлага нь сүү юм. Энэ нь бага багаар цутгаж, саванд байнга холилдох ёстой.
Бялууг цөцгийтэй тосоор түрхэнэ.
Esterhazy бялууны 2 жор байдаг: сонгодог болон гурилгүй.
Тэд тус бүр нь онцгой бөгөөд амтат шүдний анхаарлыг татах ёстой.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: 
Цөцгий болон паалантай бүтээгдэхүүн:
Зурган дээрх жорын дагуу Esterhazy бялууг хоол хийх:
Энэхүү гайхалтай амттан бэлтгэх технологийг илүү сайн ойлгохын тулд та видеог үзэхийг урьж байна.
Бялууны найрлага:
Жигнэмэгийг жигнэхийн тулд илгэн цаас бэлтгэ.
Зуурсан гурилыг жигд цаасан дээр шахахын тулд та нарийн боовны уут эсвэл ердийн гялгар уут ашиглаж болно.
Кремний найрлага:
Зуны улиралд ердийн цэсийг янз бүрээр эсвэл бүрмөсөн өөрчилж болно. Жишээлбэл, үр тариаг хүнсний ногоогоор, талхыг жимсээр солих хэрэгтэй. Манай вэбсайт дээрх танд зориулсан шинэ санаанууд:
Хүнсний ногоогоор бүх төрлийн салат бэлтгэж болно. Фета бяслаг, өргөст хэмх, улаан лоольтой хослуулан Грекийн салат үүсгэдэг. Энэ хоолны хувилбаруудыг хоол хийх алхам алхмаар тайлбарласнаар харж болно.
Татсан мах худалдаж авсны дараа үүнээс юу хоол хийх вэ гэсэн бодол тэр бүр толгойд орж ирдэггүй. Манай жоруудаас урам зориг аваарай
Чимэглэлийн хувьд:
Бялуу жигнэх үйл явц:
Цөцгий бэлтгэх үе шатууд:
Энэхүү жорын дагуу Esterhazy бялууг алхам алхмаар хийх:
Зуурмагийг төвөөс тойргийн тойм хүртэл тарааж, жигд, ижил зузаантай тараахыг хичээдэг.
Бялуу нь хэтэрхий харанхуй биш байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс амт нь карамельтай төстэй болно.
Шанаган дахь цөцгий нь шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстойг анхаарна уу.
Бялуу дээрх царцдасыг илүү улаан өнгөтэй болгохын тулд зууханд хийхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.
Нэмэлт бялуу бэлдээрэй, хэрэв гэнэт нэг нь хагарвал үйрмэгийг нь бялуу дотор нэмж хэрэглэж болно.
Хэрэв та аяга таваг мөстэй аяганд хийвэл цөцгий илүү хурдан хөргөнө.
Царцдас байхгүйн тулд өтгөн массыг хутгах нь зайлшгүй шаардлагатай.
Үйлчлэхээсээ өмнө Esterhazy-г хөргөгчинд хадгална.
Энэхүү бялуу нь ямар ч баярын ширээн дээр гайхалтай нэмэлт байх болно.
Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн, гэхдээ үүнийг идэх нь таашаал юм!
Бид гурилгүй Esterhazy бялуу хийх видео жорыг хоол хийх бүх үе шатуудын нарийвчилсан тайлбар, гайхалтай дизайнтай хавсаргав.
Би тэр даруй хэлэх ёстой: Би Esterhazy бялууг сонгодог хэв маягийн зургийг дуусгахаа мартсан гэдгээ мэдэж байна ... Бүх зүйл, i.e. шоколад, мөс, аль хэдийн хөлдөөсөн! Төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлгөөн хийхээс гадна тэдгээрийг эсрэг чиглэлд - ирмэгээс төв рүү чиглүүлэх шаардлагатай байв.
Энэ бялууг жигнэх гэж оролдохоосоо өмнө би сэтгүүл, интернетээс олон жорыг үзсэн ("хоолны цех", кондитер Александр Селезневын вэбсайт, шууд сэтгүүл гэх мэт) Би ганц жор байдаггүйг ойлгосон бөгөөд үнэн нь бүрэн ангилагддаг, үүнээс гадна энэ бялууны гарал үүслийн талаар маргаан байсаар байна ... Би А.Селезнев дээр үзсэн найрлага дээрээ тогтсон.
Би Esterhazy бялуунд зөвхөн бүйлс хэрэглэдэг гэж боддог байсан, гэхдээ бараг бүх самар, тэр ч байтугай төрөл бүрийн самар тохиромжтой байдаг. Би яг төрөлжсөн: самарыг meringue бялуунд нэмж, хушга, самар, бүйлс, чангаанзны нүхийг хушга карамель дээр нэмдэг.
Бялууг нөхрийн маань төрсөн өдөрт зориулж хийсэн бөгөөд гэрийнхэн бүгд дэндүү амттай гэж хүлээн зөвшөөрсөн! Тэр ч байтугай илүү чихэрлэг, энэ нь мөн meringue, цөцгийн тос, самар.
Esterhazy бялуугийн миний хувилбарыг бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.
Юуны өмнө үндсэн цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох custard бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд сүү, хагас элсэн чихэр, ванилийн сав (эсвэл ванилийн сахар) бүхий савыг зууханд хийж, буцалгаад авч хаяна.
Үлдсэн элсэн чихэр, гурил, цардуултай шарыг үрнэ.
Сүүний гуравны нэгийг шар масс руу хийнэ, хольж, хутгах явцад үүссэн хольцыг сүү рүү буцаана.
Дараа нь та өтгөн өтгөрүүлэх хүртэл цөцгийг үргэлжлүүлэн хийж, хутгах хэрэгтэй.
Үүссэн тосыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. Хэрэв та элсэн чихэрээр чимэглэсэн бялуунд дургүй бол энэ цөцгийн тосыг бага зэрэг хойш тавиад мөсний оронд бялууны гадаргууг бүрхэж болно.
Hazelnut карамелийн хувьд самарыг элсэн чихэртэй хамт шидээд элсэн чихэр хайлж, карамель болтол хайруулын тавган дээр хуурна.
Миний үйл явц буруу болсон, би шатах вий гэж айж байсан тул бүх элсэн чихрийг хайлуулсангүй - би үүнийг хавтгай таваг дээр хатууруулахаар илгээсэн, цэвэрлэхэд хялбар ямар ч хавтгай гадаргуу үүнийг хийх болно.
Хөргөсөн самарыг элсэн чихэрээр нунтаглахын тулд гүн гүнзгий сав, гүний холигч цорго ашиглахыг зөвлөж байна. Үйрмэгийг тараахгүйн тулд дээд талыг нь алчуураар таглана.
Хушга карамель үйрмэг бэлэн боллоо. Үүнийг хоёр хагас болгон хуваах шаардлагатай: нэг нь үндсэн цөцгий рүү, хоёр дахь нь бялууг цацна. Цөцгийд орох хэсгийг буталсан хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн болно.
Хушгатай карамель түрхсэн цөцгийн тосыг хутгаж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дор хаяж таван минутын турш сайтар хутгана.
Үүссэн суурь тосыг хөргөгчинд хийнэ.
Зургаан ширхэгийг авах нь зүйтэй meringue бялуунд уураг-самар массыг 2 эсвэл 3 гүйлтээр бэлтгэх, i.e. нэг удаад хэдэн бялуу хийхээс хамаарна.
Эхлээд цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгаад дараа нь хэсэг хэсгээрээ элсэн чихэр нэмээд 10 минут орчим цохино. Масс нь зузаан болж хувирах бөгөөд ташуурдах үед эсэргүүцэл мэдрэгдэх ёстой. Уургийн масс руу жижиглэсэн самарыг зөөлөн нугалав. Энд тэд 200 граммаас бага байна ...
Боовны уут эсвэл зүгээр л халбагаар ашиглан жигд цаасан дээр хүссэн хэлбэрийн (дугуй эсвэл бусад) уураг-самар массыг түрхэнэ. Хөнгөн хөдөлгөөнөөр нимгэн царцдас болгон тэгшлээд 160 градуст халаасан зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх.
Бялууг жигнэсний дараа жигд цаасаар эргүүлж, дээрээс нь гаргаж ав.
Зарим Esterhazy бялууны жорууд нь чангаанзны чанамал эсвэл чанамал давхаргатай байдаг, зарим нь байдаггүй ... Би энэ бялууг дахин жигнэх юм бол дараагийн удаа саатал алгасах болно. Энэ хооронд би нектаринаас элсэн чихэртэй чанамал чанаж, хутгагчаар буталсан.
Паалангын хувьд шингэн болон нунтаг элсэн чихэр холино. Нимбэгний шүүс нь уламжлалт шингэн байдаг бол ус, сүү эсвэл согтууруулах ундаа хэрэглэх боломжтой. Бүрэн бус халбага шингэн авч, хүссэн нягтрал хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл хэсэг хэсгээр нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Чимэглэлийн зориулалттай шоколадыг полиэтилен хүнсний уутанд нэн даруй хайлуулж, үзүүрийг нь тайрч авна.
Бэлтгэл ажлын бүх үе шат дууссаны дараа бялууг угсарна. Уургийн бялуу бүрийг үндсэн цөцгийтэй хамт тараана.
Дээд давхаргыг нэмэлт сааталаар тараана.
Саатал дээр царцдас түрхээрэй. Дараагийн удаа би саатал алгасаж, паалангын оронд цайвар өнгийн крем түрхэх болно гэдгийг давтан хэлье!
Мөс тогтож эхлэхэд шоколадны туузыг гадаргуу дээр нь, жишээлбэл тойрог хэлбэрээр эсвэл бие биентэйгээ зэрэгцээ түрхээрэй.
Дараа нь хутга эсвэл нимгэн саваагаар миний хийсэн төвөөс ирмэг хүртэл, харин эсрэг чиглэлд - миний мартсан ирмэгээс төв хүртэл хөдөлгөөн хий ...
Бялууны хажуу талыг hazelnut карамель үйрмэгээр цацна. Бүйлс дэлбээтэй цацаж байх үед сонголтууд байдаг. Миний бодлоор, бүйлсний дэлбээний амт нь ийм амтат бялуунд алдагдах болно, i.e. Тэд чанамалгүй, паалангүй, бүрэн бүйлс дээр байх сонголттой илүү нийцэх болно.
Esterhazy бялууны хувилбар бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөж, хөргөгчинд хадгална.
Сайхан цай!
"Эстерхази" бялуу- Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай Европын бялуунуудын нэг юм. Энэ нь Австри-Унгарын эзэнт гүрний Гадаад хэргийн сайд байсан хунтайж Эстерхазигийн хүндэтгэлд зориулж бүтээгдсэн юм. Хоёр зуу гаруй жилийн турш энэ бялууг хийх жорыг нууцалж ирсэн. Жинхэнэ Esterhazy бялууг зөвхөн брендийн кафед л амталж болно гэж тэд хэлдэг. Жор нь олон янз байдаг, гэхдээ тэдгээр нь бүгд жижиглэсэн самар, амтат цөцгийтэй шошны бялуу дээр суурилдаг.
Бүтээгдэхүүн тохирохгүй байна уу? Бусдаас ижил төстэй жор сонго!
Хушгыг хутгагчаар маш нарийн үйрмэг болгон нунтаглаж, гурил болгон нунтаглана. Хэрэв таны үйрмэг том болвол жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр асгаж, зууханд хатаана. 150°С-д, үеэр 10 минут.Үүний дараа самарыг дахин хутгагчаар нунтаглана.
Жижиглэсэн самар, шанцай, гурилыг хутгагчаар элсэн чихэрээр хутгасан цагаан болгон зөөлөн нугалав. Хатуу холино дээшээ.
Жигнэх цаасан дээр зур 6 тойрогойролцоогоор диаметртэй харандаа болон хавтан ашиглан 24 см. Хэрэв та нэг илгэн дээр хоёр тойрог зурж байгаа бол жигнэх явцад бялуу бие биедээ хүрэхгүйн тулд тэдгээрийн хооронд 3 см зай үлдээгээрэй.
Өргөн иртэй хутга ашиглан зуурсан гурилыг жигд нимгэн давхаргаар дугуйлан тараана. Зуухыг урьдчилан халаах 140-150 ° C хүртэл.Урьдчилан халаасан зууханд бялууг жигнэх 20 минутцайвар хүрэн хүртэл. Бид зуухнаас бэлэн бялууг гаргаж аваад өрөөний температурт бага зэрэг хөргөнө. Бид жигд цааснаас дулаахан бялууг гаргаж авдаг, хүйтэн нь маш эмзэг бөгөөд эвдэрч болзошгүй.
Кокос болон үнээний сүүг холигчоор сайтар холино. 1-2 минутын дотор. Үүссэн сүүний хольцыг хоёр хэсэгт хуваана. Сүүний эхний хэсгийг нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, шараар жигд болтол нь хутгана. Сүүний хоёр дахь хэсгийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ, бага дулаан дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Нэг удаад нэг халбага, бид сүүний эхний хэсгийг шар, элсэн чихэр, байнга хутганахумсны. Бүх сүүг нэмсний дараа дахин буцалгаад байнга хутгана. Өрөөний температурт бага зэрэг (10 минут) хөргөөд хөргөгчинд хийнэ 1 цагийн турш.
Холигчоор зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй жигд болтол нь хутгана. Дараа нь бид нэг халбага массыг бэлтгэсэн цөцгий рүү оруулж, холигчоор хутгана. Мөн интоорын архи эсвэл ликёр нэмээд жигд болтол нь үргэлжлүүлэн хутгана. Үүнийг хөргөгчинд хийцгээе 10 минутын турш.
Цагаан шоколадыг гараараа хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, богино долгионы зууханд хайлуулна. 20-30 секунд. Дараа нь цөцгий нэмээд хумсны тусламжтайгаар жигд болтол хутгана. Өрөөний температурт хөргөнө 10 минут.
Цөцгийтэй тослох 5 бялуу. Сааталыг богино долгионы зууханд хийнэ 15 секундын турш. Бид зургаа дахь бялууг нимгэн давхаргатай чанамалаар бүрнэ. Бялууг нарийн боовны тариур эсвэл цагаан мөстөлттэй халбагаар хийнэ. Бялууг хөргөгчинд хийнэ 10 минутын турш.
Хар шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, нимгэн цорго бүхий нарийн боовны тариур эсвэл илгэн цаасаар хийсэн фунтаар хийнэ. Бялууны гадаргуу дээр хар шоколадтай спираль зур.
Дараа нь бид шүдний чигчлүүр эсвэл нимгэн хурц хутга авч, бялууг хувааж байгаа мэт төвөөс нь мөстөлтийг зурна. 8 хэсэгт зориулагдсан.
Дараа нь ирмэгээс төв рүү шилжиж, хэсэг бүрийг хагасаар хуваана. Та Esterhazy бялууны худалдааны тэмдэг болсон "өд" авах болно. Бялууны ирмэгийг бүйлсний дэлбээгээр цацаж, бялууг хөргөгчинд үлдээгээрэй 12 цагт.
10 минутҮйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Бид Esterhazy бялууг хэсэг болгон хувааж, гэр бүлийн баяраар цайгаар үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!
Бялууг жигд цааснаас авахад хялбар болгохын тулд хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолно.
Хэрэв танд кокосын сүү байхгүй бол үнээний сүүгээр солино. Кокосын сүүг мөн наргил модны ширхэгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 250 грамм чипсийг гүн гүнзгий саванд хийж, 1.5 аяга чанасан сүү хийнэ. Бид 10 минутын турш явна. Дараа нь бид өтгөн самбайгаар шүүнэ. Үүссэн шингэн нь кокосын сүү юм.
Интоорын архины оронд та коньяк нэмж болно.
Ихэвчлэн сонгодог Esterhazy бялууг хийх жор нь нэлээд төвөгтэй гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар эсвэл чихэр хийдэг хүмүүст л хүртээмжтэй байдаг. Бид үүнийг аль болох нарийвчлан шинжлэхийг хичээх болно, ингэснээр сонирхогчийн тогооч хүртэл энэ Австрийн амттангийн жорыг гэртээ туршиж үзэх болно.
Esterhazy бялууг хийх энэхүү жор нь бүйлсний гурилыг ашигладаг бөгөөд хэрэв танд боломж байгаа бол арай илүү боломжийн хувилбараар сонголтоо олго.
Найрлага:
Бялууны хувьд:
Цөцгийн хувьд:
Суулгахын тулд:
Бүрхүүлийн хувьд:
Чимэглэлийн хувьд:
Хоол хийх
Элсэн чихэр, өндөгний цагааныг meringue болгон хувиргаж, гурил, нунтагласан самар болгон зөөлөн нугалав. Үүссэн хольцыг дөрөвний нэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг цаасан дээр тавиад хусуураар 25 см-ийн диаметртэй дугуйлан тэгшлээд 160 градусын турш 14 минутын турш жигнэх.
Цөцгийн хувьд шарыг элсэн чихэрээр цохиж, усан ваннд хийнэ. Цөцгийн суурийг өтгөрүүлэх хүртэл 10-12 минут буцалгана. Цөцгий хөргөөд холигчоор 30 секунд орчим цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж байхдаа цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, төгсгөлд нь газрын самар нэмнэ.
Гүйлс чанамалыг усаар шингэлнэ. Бялууг цөцгийн давхаргаар хучиж, бялуу хэлбэрт оруулж, дээр нь нэвчилттэй сойз. Бүх зүйлийг хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Зөв Esterhazy бялууг элсэн чихэр, шоколадны тороор чимэглэсэн, амттангийн ирмэгийг самар цацдаг.
Паалангын хувьд жагсаалтаас бүх найрлагыг нь гөлгөр зуурмаг болгон хутгана. Шоколадыг ургамлын тосоор хайлуулна. Бялууны гадаргууг мөсөөр хучиж, дээр нь зургаан тойрог зурж, шүдний чигчлүүрээр төвөөс ирмэг хүртэл яв. Бялууны хажуу талыг жижиглэсэн самараар цацна.
Зүсэхээс өмнө амттан нь хөргөгчинд дор хаяж нэг өдөр байх ёстой.
Найрлага:
Цөцгийн хувьд:
Бялууны хувьд:
Чимэглэлийн хувьд:
Хоол хийх
Би тэр даруй хэлэх ёстой: Би Esterhazy бялууг сонгодог хэв маягийн зургийг дуусгахаа мартсан гэдгээ мэдэж байна ... Бүх зүйл, i.e. шоколад, мөс, аль хэдийн хөлдөөсөн! Төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлгөөн хийхээс гадна тэдгээрийг эсрэг чиглэлд - ирмэгээс төв рүү чиглүүлэх шаардлагатай байв.
Энэ бялууг жигнэх гэж оролдохоосоо өмнө би сэтгүүл, интернетээс олон жорыг үзсэн ("хоолны цех", кондитер Александр Селезневын вэбсайт, шууд сэтгүүл гэх мэт) Би ганц жор байдаггүйг ойлгосон бөгөөд үнэн нь бүрэн ангилагддаг, үүнээс гадна энэ бялууны гарал үүслийн талаар маргаан байсаар байна ... Би А.Селезнев дээр үзсэн найрлага дээрээ тогтсон.
Би Esterhazy бялуунд зөвхөн бүйлс хэрэглэдэг гэж боддог байсан, гэхдээ бараг бүх самар, тэр ч байтугай төрөл бүрийн самар тохиромжтой байдаг. Би яг төрөлжсөн: самарыг meringue бялуунд нэмж, хушга, самар, бүйлс, чангаанзны нүхийг хушга карамель дээр нэмдэг.
Бялууг нөхрийн маань төрсөн өдөрт зориулж хийсэн бөгөөд гэрийнхэн бүгд дэндүү амттай гэж хүлээн зөвшөөрсөн! Тэр ч байтугай илүү чихэрлэг, энэ нь мөн meringue, цөцгийн тос, самар.
Esterhazy бялуугийн миний хувилбарыг бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.
Юуны өмнө үндсэн цөцгийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох custard бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд сүү, хагас элсэн чихэр, ванилийн сав (эсвэл ванилийн сахар) бүхий савыг зууханд хийж, буцалгаад авч хаяна.
Үлдсэн элсэн чихэр, гурил, цардуултай шарыг үрнэ.
Сүүний гуравны нэгийг шар масс руу хийнэ, хольж, хутгах явцад үүссэн хольцыг сүү рүү буцаана.
Дараа нь та өтгөн өтгөрүүлэх хүртэл цөцгийг үргэлжлүүлэн хийж, хутгах хэрэгтэй.
Үүссэн тосыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. Хэрэв та элсэн чихэрээр чимэглэсэн бялуунд дургүй бол энэ цөцгийн тосыг бага зэрэг хойш тавиад мөсний оронд бялууны гадаргууг бүрхэж болно.
Hazelnut карамелийн хувьд самарыг элсэн чихэртэй хамт шидээд элсэн чихэр хайлж, карамель болтол хайруулын тавган дээр хуурна.
Миний үйл явц буруу болсон, би шатах вий гэж айж байсан тул бүх элсэн чихрийг хайлуулсангүй - би үүнийг хавтгай таваг дээр хатууруулахаар илгээсэн, цэвэрлэхэд хялбар ямар ч хавтгай гадаргуу үүнийг хийх болно.
Хөргөсөн самарыг элсэн чихэрээр нунтаглахын тулд гүн гүнзгий сав, гүний холигч цорго ашиглахыг зөвлөж байна. Үйрмэгийг тараахгүйн тулд дээд талыг нь алчуураар таглана.
Хушга карамель үйрмэг бэлэн боллоо. Үүнийг хоёр хагас болгон хуваах шаардлагатай: нэг нь үндсэн цөцгий рүү, хоёр дахь нь бялууг цацна. Цөцгийд орох хэсгийг буталсан хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү зөөлөн болно.
Хушгатай карамель түрхсэн цөцгийн тосыг хутгаж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дор хаяж таван минутын турш сайтар хутгана.
Үүссэн суурь тосыг хөргөгчинд хийнэ.
Зургаан ширхэгийг авах нь зүйтэй meringue бялуунд уураг-самар массыг 2 эсвэл 3 гүйлтээр бэлтгэх, i.e. нэг удаад хэдэн бялуу хийхээс хамаарна.
Эхлээд цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгаад дараа нь хэсэг хэсгээрээ элсэн чихэр нэмээд 10 минут орчим цохино. Масс нь зузаан болж хувирах бөгөөд ташуурдах үед эсэргүүцэл мэдрэгдэх ёстой. Уургийн масс руу жижиглэсэн самарыг зөөлөн нугалав. Энд тэд 200 граммаас бага байна ...
Боовны уут эсвэл зүгээр л халбагаар ашиглан жигд цаасан дээр хүссэн хэлбэрийн (дугуй эсвэл бусад) уураг-самар массыг түрхэнэ. Хөнгөн хөдөлгөөнөөр нимгэн царцдас болгон тэгшлээд 160 градуст халаасан зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх.
Бялууг жигнэсний дараа жигд цаасаар эргүүлж, дээрээс нь гаргаж ав.
Зарим Esterhazy бялууны жорууд нь чангаанзны чанамал эсвэл чанамал давхаргатай байдаг, зарим нь байдаггүй ... Би энэ бялууг дахин жигнэх юм бол дараагийн удаа саатал алгасах болно. Энэ хооронд би нектаринаас элсэн чихэртэй чанамал чанаж, хутгагчаар буталсан.
Паалангын хувьд шингэн болон нунтаг элсэн чихэр холино. Нимбэгний шүүс нь уламжлалт шингэн боловч ус, сүү, согтууруулах ундаа хэрэглэх боломжтой. Бүрэн бус халбага шингэн авч, хүссэн нягтрал хүртэл өтгөрүүлэх хүртэл хэсэг хэсгээр нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Чимэглэлийн зориулалттай шоколадыг полиэтилен хүнсний уутанд нэн даруй хайлуулж, үзүүрийг нь тайрч авна.
Бэлтгэл ажлын бүх үе шат дууссаны дараа бялууг угсарна. Уургийн бялуу бүрийг үндсэн цөцгийтэй хамт тараана.
Дээд давхаргыг нэмэлт сааталаар тараана.
Саатал дээр царцдас түрхээрэй. Дараагийн удаа би саатал алгасаж, паалангын оронд цайвар өнгийн крем түрхэх болно гэдгийг давтан хэлье!
Мөс тогтож эхлэхэд шоколадны туузыг гадаргуу дээр нь, жишээлбэл тойрог хэлбэрээр эсвэл бие биентэйгээ зэрэгцээ түрхээрэй.
Дараа нь хутга эсвэл нимгэн саваагаар миний хийсэн төвөөс ирмэг хүртэл, харин эсрэг чиглэлд - миний мартсан ирмэгээс төв хүртэл хөдөлгөөн хий ...
Бялууны хажуу талыг hazelnut карамель үйрмэгээр цацна. Бүйлс дэлбээтэй цацаж байх үед сонголтууд байдаг. Миний бодлоор, бүйлсний дэлбээний амт нь ийм амтат бялуунд алдагдах болно, i.e. Тэд чанамалгүй, паалангүй, бүрэн бүйлс дээр байх сонголттой илүү нийцэх болно.
Esterhazy бялууны хувилбар бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөж, хөргөгчинд хадгална.
Сайхан цай!
