Амтат, исгэлэн гахайн махны жор. Хүнсний ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай мах

Хятад хоолонд дуртай хүмүүст би үүнийг зөвлөж байна!

Эхнэр бид хоёр түүнд зүгээр л хайртай тул тэр эдгээр хоолнуудын нэгийг хийхээр шийдсэн!

Лууванг ромбустай хэрчиж ав!

Сонгино нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан (алим гэх мэт).

Перецийг жижиг хэсэг болгон хуваана.

Сармиснаас цөмийг нь аваад хутгаар нилээд цавчих.

Махыг нимгэн тууз (эсвэл нимгэн давхарга) болгон хайчилж ав. Мах нь маш их гэсгээх ёсгүй тул цавчих нь танд илүү хялбар байх болно.

Бүх зүйл таслагдсаны дараа хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Үүнийг халааж байх үед нэг халбага цардуулыг хүйтэн усаар шингэлнэ.

Бид махаа халуун хайруулын тавган дээр хаяж, давсалж, чинжүү хийнэ. Бид байнга хутгана.

Махнаас ус буцалгаж дуусмагц нэг халбага шар буурцаг сумс, шингэрүүлсэн цардуул хийнэ. Лууванг хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгахаа бүү мартаарай!

Та цардуулыг хэд хэдэн удаа нэмж болно Шар буурцгийн соус, учир нь лууванг сайн чанаж болгосон нь дээр. Сонгино хая. Дахин шар буурцаг сумс, цардуул нэмээд байнга хутгана! Ерөнхийдөө энэ хоолыг дээр нь бэлтгэдэг гал нээх, мөн энэ нь байнга хутгах ёстой! Хэрэв та зууханд хоол хийж байсан ч үүнийг мартаж болохгүй.

Бид бүгдийг холино. Хайруулын тавган дээр халбагаар цуу асгаж, дээр нь нэг халбага ус хийнэ. Бүгдийг дахин холино. Үлдсэн цардуул, нэг халбага шар буурцаг сумс, амтат чинжүү. Бид холино. Үлдсэн сармисаа нэмнэ.

Амтлаад үзье. Хэрэв давс бага байвал өөр нэг халбага шар буурцаг сумс нэмнэ. Хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал зөгийн бал нэмнэ (та элсэн чихэр хэрэглэж болно), хэрэв энэ нь хэтэрхий амттай бол бага зэрэг цуу нэмнэ. Ерөнхийдөө рецепторыг дарамтлахгүй, харин идээрэй! Жишээлбэл, бид тэр даруй бүх зүйлийг идсэн, бид таваг дээр тавагны зургийг авахаа мартсан!

Сайхан хооллоорой!!!

Гахайн мах чихэрлэг, исгэлэн сумс- Азийн сонгодог амт туршилтын тод жишээ. Чамин гарал үүсэл нь шүүслэг мах, хүнсний ногоо, тэнцвэртэй хувцас зэргийг ашиглан гэртээ хоол хийх нь гэмтээхгүй бөгөөд үүнийг зөвхөн Хятад тогооч төдийгүй Европын гэрийн эзэгтэй нар хийж чадна.

Гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах нь хамгийн бага бүтээгдэхүүнийг амттай, цэвэршүүлсэн хоол болгон хувиргадаг жор юм. Хоол хийх нь түүний энгийн, хүртээмжтэй байдал нь гайхалтай юм: бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд зүсэж, чанаж болтол тосонд шарсан байна. Үүний дараа тэдгээрийг соусаар асгаж, масс нь өтгөрүүлэх хүртэл хайруулын тавган дээр хатаана.

Найрлага:

гахайн мах - 450 гр;
цагаан будааны цуу - 30 мл;
лууван - 1 ширхэг;
чинжүү - 2 ширхэг.;
чинжүү - 1/2 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 80 мл;
ус - 100 мл;
элсэн чихэр - 60 гр;
цардуул - 40 гр.

Хоол хийх

Махаа хэрчиж, 40 мл шар буурцагны соусаар 30 минутын турш даршилна.
Чинжүү, лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Чилигээ жижиглэн хэрчинэ.
Уксус, ус, цардуул, соус, элсэн чихэр зэргийг холино.
Хүнсний ногоо, махыг шарж, соус нэмнэ.
Амтат, исгэлэн соустай хайруулын тавган дээр гахайн махыг соус өтгөрмэгц дулаанаас нь салгана.

Хүнсний ногоотой чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соустай хаштай гахайн мах нь Азийн хоолны хамгийн хүндэтгэлтэй бүрэлдэхүүн хэсэг болох мах, хаш зэргийг хослуулсан хоол юм. Хүнсний ногоо нь гайхалтай тэжээллэг шинж чанартай байдаг - тэд мах болон бусад хүнсний ногоотой хослуулан халуун, хүйтэн адил амттай байдаг бөгөөд чихэрлэг, исгэлэн соусаар чанаж болгосон үед өвөрмөц гашуун чанараа шууд алддаг.

Найрлага:

гахайн мах - 250 гр;
хаш - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
чинжүү - 1 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 50 мл;
цардуул - 20 гр;
элсэн чихэр - 10 гр;
цуу - 20 мл;
улаан лоолийн шүүс - 150 мл.

Хоол хийх

20 гр цардуул, шарсан маханд махыг өнхрүүл.
Хүнсний ногоог бор өнгөтэй болго.
Шүүс, соус, цуу, элсэн чихэр, цардуулын соусыг хийнэ. Мах нэмнэ.
Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах нь хүнсний ногоотой хамт 2 минутаас илүүгүй хугацаанд хатдаг.

Кунжутын үртэй чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Чихэрлэг, исгэлэн соустай шарсан гахайн мах нь таныг жигнэмэгээр чанаж болгосон бол гайхалтай өнгө, гайхалтай амтыг мэдрэх болно. Энэ аргын ачаар нимгэн хэрчсэн мах нь гадна талаас нь алтан царцдасаар бүрхэгдэж, дотор нь шүүслэг хэвээр байх бөгөөд хүнсний ногоо нь шаржигнуурт бүтэцтэй байх болно. Гялалзсан зөгийн бал сумсболон кунжутын үр нь өнгө нэмнэ.

Найрлага:

гахайн мах - 500 гр;
лууван - 70 гр;
ус - 100 мл;
шар буурцаг сумс - 60 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
зөгийн бал - 25 гр;
цардуул - 20 гр;
кетчуп - 40 гр;
кунжут - 30 гр.

Хоол хийх

Гахайн мах, лууваныг хуурч ав.
Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, кетчуп, нимбэгний шүүсийг холино.
Хүнсний ногоотой хамт махыг хийнэ.
Ус, цардуул нэмнэ.
Зөгийн балтай чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн махыг минутын турш шарж, кунжутын үрээр цацна.

Амтат болон исгэлэн соустай зуурсан гурилтай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соустай шаржигнуурт гахайн мах нь энэ салбарт маш их алдартай түргэн хоол. Зуурмагийг ашиглан гэртээ улаан мах авч болно. Энэ нь бүтэц нь олон янз байдлыг нэмэхээс гадна гахайн махыг хатахаас хамгаална. Зуурсан гурилын олон жор байдаг боловч хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй нь гурил, ус, өндөгнөөс зуурдаг.

Найрлага:

гахайн мах - 350 гр;
шөл - 200 мл;
улаан лоолийн оо - 20 гр;
цардуул - 10 гр;
шар буурцаг сумс - 30 мл;
цуу - 30 мл;
элсэн чихэр - 40 гр;
гурил - 100 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
тос - 30 мл;
ус - 170 мл.

Хоол хийх

Зуурмагийн хувьд өндөгийг гурил, ус, цөцгийн тосоор хутгана. Дотор нь мах хуурч ав.
Соусын хувьд бусад найрлагыг нь холино. Мах нэмээд буцалгана.
Амтат, исгэлэн соусаар чанасан гахайн махыг халуунаар үйлчилнэ.

Хан боргоцойтой чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах нь хурдан хоол хийх, хамгийн бага бүтээгдэхүүнээр танд таалагдах хялбар жор юм. Зөвхөн мах, хан боргоцойны хэсгүүдийг шүүс, сүмс, цардуулын холимогоор асгаж, хөлрсний дараа зуухнаас салгахад л хангалттай. Ийм хоолыг өдрийн аль ч цагт үйлчилж болно, учир нь нэг лааз хан боргоцой, шинэхэн байдаг гахайн маххамгийн ойрын дэлгүүрээс олж болно.

Найрлага:

гахайн мах - 650 гр;
лаазалсан хан боргоцой - 350 гр;
цардуул - 30 гр;
Улаан Лоолийн сүмс- 70 гр;
шар буурцаг сумс - 40 мл.

Хоол хийх

Махаа хуурч ав.
Хан боргоцойны шүүсийг цардуул, соустай холино.
Хан боргоцой болон маханд соус нэмнэ.
Амтат, исгэлэн соустай гахайн махыг 3 минутын турш чанаж болгосон.

Хятад маягийн гахайн мах, чихэрлэг, исгэлэн соустай

Чихэрлэг, исгэлэн соусаар хийсэн гахайн махны хятад жор нь техник, найрлагад нь маш олон янз байдаг. Европын хувилбарт хүнсний ногоог таваг дээр нэмдэг бөгөөд уламжлалт хоолонд махыг дангаар нь чанаж болгосон. Гахайн махыг шүүслэг, сарнай байлгахын тулд цардуул, усны холимогт дүрж, шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь соустай болгосон байна.

Найрлага:

гахайн мах - 580 гр;
цардуул - 150 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
ус - 400 мл;
улаан лоолийн оо - 50 гр;
цуу - 20 мл.

Хоол хийх

100 г цардуулыг 200 мл усанд уусгана.
Гахайн махыг 10 минутын турш даршилна. Шарсан мах.
Гоймон, 50 гр цардуул, цуу, элсэн чихэр, 200 мл ус холино. Маханд нэмнэ.
Азийн чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах 3 минутын турш буцалгана.

Амтат, исгэлэн терияки соустай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соустай гахайн махыг Японы терияки соусаар чанаж болгосон бол "лакаар хучигдсан" гадаргуутай болно. Энэ нь элсэн чихэр, саке, шар буурцагны соусын холимог бөгөөд шарсан үед хоол хүнсний бүтцэд нөлөөлж, алтан өнгө, амтыг өгдөг. Тирияки нь махыг хурдан зөөлрүүлдэг тул маринад хэлбэрээр алдартай.

Найрлага:

гахайн мах - 350 гр;
терияки сумс - 90 мл;
гүнжидийн тос - 40 мл.

Хоол хийх

Терияки дахь гахайн махыг нэг цагийн турш даршилна.
Гүнжидийн тосонд хуурна.
Терияки дахь махыг 5 минутын турш чанана.

Мөөгтэй чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Мөөг нь хятад хоолонд хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлдэг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүнсний ногооны нарийн сонголттойгоор онцгой үнэ цэнэтэй юм. Тэдгээрийг махтай хослуулж, хамгийн их амт чанар, тэжээллэг чанарыг олж авдаг. Уламжлал ёсоор хоолыг шиитак модны мөөгөөр бэлтгэдэг боловч шампиньон эсвэл хясаа мөөг нь төсвийн сонголтод тохиромжтой.

Найрлага:

гахайн мах - 400 гр;
Champignons - 100 гр;
чинжүү - 2 ширхэг.;
шар буурцаг сумс - 50 мл;
кетчуп - 40 гр;
цуу - 10 мл;
элсэн чихэр - 10 гр;
гурил - 20 гр;
ус - 100 мл.

Хоол хийх

Гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн соустай болгохын өмнө мөөгийг тусад нь хуурна.
Гахайн мах, хүнсний ногоог бор өнгөтэй болго.
Мөөг, ус нэмээд 20 минут буцалгана.
Үлдсэн найрлагыг нь холино.
Холимогийг маханд хийнэ, 5 минут буцалгана.

Зууханд чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соусаар жигнэсэн гахайн мах нь Европын сонголтод тохирсон хоол юм. Жорны онцлог нь соусыг өтгөн тууштай болгохын тулд урьдчилан чанаж, дараа нь махтай хослуулдаг. Гахайн мах бэлтгэх нь анхаарал татахуйц байх ёстой: зууханд илгээхээсээ өмнө энэ нь зөвхөн бага зэрэг тайрч, халуун сүмсээр дэвтээнэ.

Найрлага:

гахайн мах - 1.5 кг;
улаан лоолийн оо - 90 гр;
алимны цуу - 60 мл;
элсэн чихэр - 60 гр;
жүржийн шүүс - 200 мл;
шар буурцаг сумс - 125 мл;
чинжүү - 5 гр;
ус - 150 мл.

Хоол хийх

Соусын бүх найрлагыг хольж, 20 минут буцалгана.
Махаа хайчилж, соусаа асгаж, 200 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх.

Удаан агшаагчинд чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах

Амтат, исгэлэн соусаар чанаж болгосон гахайн махыг удаан агшаагчаар чанаж хийвэл өвөрмөц амтыг олж авах болно. Орчин үеийн технологи нь таныг зуухны дэргэд удаан хугацаагаар зогсохоос аварч, тавагны шүүслэг, үнэрийг анхаарч үзэх болно. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, аяганы агуулгад нэмээд дуугарахыг хүлээх хэрэгтэй.

Найрлага:

гахайн мах - 550 гр;
чинжүү - 2 ширхэг.;
лууван - 1 ширхэг;
шар буурцаг сумс - 90 мл;
улаан лоолийн оо - 45 гр;
элсэн чихэр - 40 гр;
тос - 30 мл;
цуу - 25 мл;
ус - 120 мл.

Хоол хийх

Гахайн мах, хүнсний ногоог "шарсан мах" дээр 15 минутын турш хуурна.
Соусын хувьд бусад найрлагыг нь холино.
Маханд нэмээд "Шөл" -ийг 30 минутын турш асаана.

Хоол хийх цаг: 40 минут

4 нэгжийн үнэ: 396 рубль

1 хэсгийн үнэ: 99 рубль

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

Гахайн хүзүү 700 гр - 224 рубль

Чили чинжүү 10 гр - 3 рубль

Улаан сонгино 1 ширхэг. - 4 рубль

Болгарын чинжүү 1 ширхэг. (200 гр) - 36 рубль

Сармис 3 хумс - 3 рубль

Ногоон сонгино 20 гр - 8 рубль

Лаазалсан хан боргоцой 150 гр (шүүстэй) - 19 рубль

Цагаан будаа 200 гр - 24 рубль

Анис 2 од - 6 рубль

Ургамлын тос 100 мл - 6 рубль

Дарсны цуу 80 мл (4 халбага) - 7 рубль

Зөгийн бал 80 гр (4 халбага) - 30 рубль

Газрын чинжүү - амсах болно

Ногоон шош 100 гр - 15 рубль

Давс - амсах болно

Шар буурцаг сумс 15 мл - 5 рубль

Төмсний цардуул 50 гр - 6 рубль

паприка - амсах болно

Үйлчлэхийн тулд:

Цилантро 10 гр

Хар ба цагаан кунжут 10 гр

Хоол хийх арга:

Гахайн хүзүүг том шоо болгон хайчилж ав.

Чили чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
Улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Болгарын чинжүүг том шоо болгон, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сонгины цагаан хэсгийг хайчилж ав. Бүртгэлд ногоон сум хэрэгтэй болно.
Лаазалсан хан боргоцой нь хэрвээ цагираг бол зүсмэлүүдийг хуваасан. Савны хагасаас шүүсийг аяганд хийнэ.

Будаагаа уураар жигнэнэ.

Даргын тэмдэглэл:

Энэ аргаар будаа бэлтгэхийн тулд буцалж буй усаа саванд хийнэ, будаагаа коланд руу хийнэ. Коландыг саванд дүрнэ. Энэ нь устай харьцах ёсгүй. Будаагаа сайтар таглаад үр тариаг бэлэн байдалд хүргэнэ.

Анисын оддыг хайруулын тавган дээр халаана.
Ургамлын тос (50 мл) хийнэ.
Чили чинжүү, улаан сонгино, хонхны чинжүүгээ хийнэ. 3 минутын турш хуурч ав.
Дараа нь сармис, ногоон сонгино хийнэ. Дахин хэдэн минутын турш хуурч ав.

Хан боргоцой нэмнэ. Гал дээр 1 минут байлгаад дараа нь хан боргоцойны шүүс, ундны ус хийнэ. Үүнийг буцалгаад дараа нь цуу асгаж, зөгийн бал нэмнэ. Холих, чинжүү.
Шош тавь. Шаардлагатай бол ус нэмнэ - хүнсний ногоог бага хэмжээний буцалж буй шингэнд чанаж болгоно.
Бага зэрэг давсалж, шар буурцагны соусаар хийнэ. Шарсан махыг дулаанаас нь салга.
Гахайн махыг бага зэрэг давс, перецээр амтлана.
Гахайн махны хэсгүүдийг цардуулаар өнхрүүл.

Хоёр хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор (50 мл) халаана.
Бараг бэлэн болтол махыг хуурч ав.
Маханд нэмнэ чихэрлэг, исгэлэн сумсхүнсний ногоотой. Соус нь цардуулын улмаас нэн даруй өтгөрч эхэлнэ.
Хурц өнгийн соус авахын тулд улаан чинжүү нэмнэ.

Үйлчлэх:

Хүнсний ногоог будаа дээр тавиад, чанаж болгосон соус дээрээ хийнэ.
Хоолоо килантро навч, жижиглэсэн ногоон сонгино, кунжутын үрээр чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

Хятад хоол - цардуултай махыг go bao rou гэж нэрлэдэг бөгөөд "go" нь хайруулын таваг, "бао" нь боодол, "rou" нь мах юм. Англиар үүнийг Double Cooked Pork Slices гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "хоёр удаа чанасан гахайн зүсмэлүүд" гэж орчуулагддаг. Энэ хоёр нэр хоёулаа энэ хоолны талаар ямар нэг зүйлийг хэлж өгдөг. Үүнд зөвхөн гахайн мах хэрэглэдэг, Хятадад үхрийн мах илүү үнэтэй байдаг, дээр нь гахайн махыг илүү хурдан чанаж болгосон нь Хятадад хэрэглэдэг хурдан хайруулын аргын хувьд маш чухал юм. Мөн энэ нь үнэхээр хоёр удаа чанаж болгосон. Үүнийг би өнөөдөр та бүхэнд гэрэл зургийн хамт дэлгэрэнгүй харуулахыг хүсч байна. Хоолны хувьд бидэнд ховор бүтээгдэхүүн хэрэггүй, бүх зүйл бидэнд танил бөгөөд бүх дэлгүүрт зарагддаг. Хэрэв танай гэрт тусгай хайруулын таваг - вок байгаа бол түүн дээр хоол хийх нь дээр. Харин тийм биш бол жирийн гүн хайруулын тавган дээр тааруулахад гэмгүй.

Хятад хоол нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон оросуудын дуртай хоол бол дүрмээр бол хойд зүгийн хоол юм. Гэхдээ тэд Тэнгэрийн эзэнт гүрний зүүн хойд хэсэгт аль хотод бэлтгэгдсэнээс шалтгаалаад маш өөр байж болох ч ресторан бүр өөр өөр хоол хийх болно. Дээрээс нь Оросуудад зориулсан тодорхой хэмжээний дасан зохицох.

Цардуултай мах ч мөн адил. Хаа нэгтээ амттай, исгэлэн байх болно, гэхдээ хаа нэгтээ үгүй. Зарим ресторан танаас яаж хооллохыг илүүд үздэгийг асуух бол зарим нь энэ тухай бодох ч үгүй. Заримдаа зуурсан гурил нь чихэрлэг, исгэлэн байх бөгөөд ямар ч сумс байхгүй, заримдаа цилантро, заримдаа бага зэрэг сонгино, лууван хийнэ.

Рунет хотод би энэ хятад хоолыг өөрөө хийх оролдлого олон удаа таарч байсан бөгөөд үнэндээ тэдний цөөхөн нь л үнэнтэй төстэй юм. Би ч бас ид шидтэн биш, хятад хоолыг чадлынхаа хэрээр хийдэг ч жорын хувьд хятадууд надад санал болгосон болохоор зөв юм.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ гэвэл бао ру

гахайн мах - 300 гр;
сонгино - 0.5 сонгино;
лууван - 0.5 ширхэг;
өндөг - 1 ширхэг;
цардуул - 4-6 хоолны халбаганууд;
жигд натри - 0.5 tsp;
ургамлын тос - 2/3 аяга (ойролцоогоор 150 мл);
сармис - 2 хумс;
шар буурцаг сумс - 2 халбага;
улаан лоолийн оо - 1 tsp;
цуу 9% - 1 tsp;
цагаан гааны үндэс - жижиг хэсэг.
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - 1.5 tsp

Хятад хэлээр цардуултай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ хоолонд хонины мах авах нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ууц нь бас сайн байдаг. Хэмжээ нь 3-4 см орчим, зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй зүсмэлүүдээр зүсэхэд хялбар байхаар махыг хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь бид тэднийг бүрэн хайлуулахын тулд хэвтүүлэхээр үлдээдэг.
Үүний зэрэгцээ, лууван, сонгино, сармисыг цэвэрлэ. Бид лууваныг "Солонгос" grater дээр нимгэн сүрэлээр үрнэ.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
Сармис - зүсмэлүүд.
Бид цагаан гаагаа цэвэрлэж, маш нарийн зүснэ.
Бид соусаа бэлдэж байна. Түүний хувьд улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяганд 1 tsp холино. цардуул.
Хагас аяга хүйтэн ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, цуу, шар буурцаг сумс нэмээд холино. Бид үүнийг амталдаг, энэ нь чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой.
Одоо зуурмаг. Түүний хувьд өндөгний цагааныг өөр аяганд салга. Бидэнд шар хэрэггүй.
1 tbsp хийнэ. ус, хэдэн дусал цуу, сэрээтэй сэгсэрнэ.
Цардуул, сод, давс хийнэ, шингэн зуурсан гурил зуурна. Илүү сүр жавхлантай байхын тулд сод, унтраахад цуу хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Үүнийг маш сайн дулаацуулах хэрэгтэй, бид галыг дээд зэргээр хийдэг.
Одоо бүх зүйл бэлэн болсон тул бид маш хурдан ажиллах болно. Гахайн махны хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, тосонд хийнэ. Нэг удаад 3-4 ширхэгээс илүүгүй шарсан мах. Тал тус бүрт 2 секунд.
Эргүүлэн эргүүлээд дахин 2 секунд хуурна.
Гаргаад тавган дээр тавь. Бид үүнийг бүх хэсгүүдээр хийдэг. Энэ бол анхны шарсан мах бөгөөд үүний дараа мах нь шарсан биш харин маш цайвар өнгөтэй болно. Хэрэв хайруулын тавган дээр зуурсан гурилын дусал байгаа бол тэдгээрийг шатаахгүйн тулд тэдгээрийг үе үе халбагаар зайлуулж, хаях хэрэгтэй.
Бид бүх махыг шарсан үед хэсэг хэсгээрээ (энд аль хэдийн илүү олон хэсэг байж магадгүй) хайруулын тавган дээр буцааж, хоёр дахь удаагаа 1 минутын турш хуурна. Зуурсан гурилыг нь салгахгүйн тулд хайруулын тавган дээр сэгсрэх нь дээр, махыг бүү холь.
Бид үүнийг дахин гаргаж авдаг.
Хайруулын тавган дээрээс бараг бүх тосыг зайлуулж, 3-4 хоолны халбагыг үлдээгээрэй. Бид сонгино, лууван, цагаан гаа тавьдаг. Хэдэн секундын турш хуурч, хутгана.
Улаан лоолийн соусыг хийнэ. Хэдэн секундын турш хоол хийж байна.
Өтгөрч эхэлмэгц махаа тавиад дахин сэгсэрнэ. Бид 2 секундын турш халааж, галыг унтраа.

Та махыг соусанд хийж болохгүй, гэхдээ зүгээр л таваг дээр аль хэдийн гахайн махны хэсгүүдийг хийнэ. Тиймээс энэ нь илүү найдвартай байдаг - зуурмаг нь байрандаа үлдэх болно.

Хятад мах бэлэн боллоо! Ширээн дээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

UPD. Жор нь олон янзын шүүмжлэл дагуулсан тул бага зэрэг тайлбар хийх хэрэгтэй гэж бодож байна.

Би эхлээд туршиж үзэхийг зөвлөж байна, учир нь. Хятад хоолонд дадлага хийдэг өндөр дулаан дээр хурдан хуурах технологийг гэртээ давтах боломжгүй байдаг. Цахилгаан зуух нь үүнд бараг тохиромжгүй. Би бүх насаараа хийн түлшээр хоол хийсэн, цахилгаан зуухны туршлага багатай байсан. Тэдэн дээр хоол хийж байсан туршлагаас харахад энэ хоолыг тэдэн дээр хоол хийх нь асуудалтай байж магадгүй юм. Ямар ч тохиолдолд хайруулын тавган дээр маш хүчтэй халаах шаардлагатай болно.

Махыг маш халуун, халуун тосонд анх удаа шарсан тул хэсэг хэсгүүдийг нимгэн хэрчсэн тул бараг тэр даруй чанаж болгосон. Тиймээс тал бүрт 2 секунд (яг секунд) хангалттай байх болно. Тэдгээр. тосонд дүрж, нэг, хоёр - эргүүлж, дахин, хоёр - гарга.

Анхдагч шарах үед та 2-3, хамгийн ихдээ 4 ширхэгийг нэгэн зэрэг хийх хэрэгтэй гэдгийг би онцолж байна. Нэгдүгээрт, тэд бие биедээ саад болохгүй, хоёрдугаарт, газрын тосны температур буурахгүй. Үгүй бол мах нь хайруулын оронд шүүс, шөл өгч эхэлнэ.

За, найрлага, тэдгээрийн тоо хэмжээний хувьд. Та бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй! Энэ явцад юу ч нэмэх, зүсэх, асгах боломжгүй болно. Соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа амталж, өөрийн амтанд тохируулах нь зүйтэй.

Дэлхийг нэгэн зэрэг цочирдуулсан анхны бөгөөд ер бусын хоол нь Францын бүх загварлаг рестораны цэсэнд зайлшгүй байх ёстой зүйл болжээ. Хэрэв та найз нөхөд, хамаатан садандаа чихэрлэг, исгэлэн соустай хятад гахайн мах санал болговол алга ташилт нь баталгаатай болно.

Ердийн хоолноос үндсэндээ ялгаатай хоол хийх хэв маяг нь "хутгалах" нь найрлагыг шүүслэг, зөөлөн байлгах боломжийг олгодог. Энэхүү бүтээлийг ер бусын чихэрлэг, исгэлэн соусаар дүүргэж, давслаг, исгэлэн, халуун ногоотой амтат амтыг хослуулсан байдаг.

Алхам алхмаар жор

Энэхүү амттангаар өөрийгөө баярлуулахын тулд алс холын Хятад руу явах шаардлагагүй. Бүх найрлага нь хамгийн ойрын супермаркетад байдаг.

Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

Гахайн нухаш 300 гр.
Амтат чинжүү, та хөлдөөсөн 200 гр хэрэглэж болно.
Сонгино, лууван, цагаан гаа, сармис 100/200/50/10 гр.
Эрдэнэ шишийн цардуул 3 халбага
Наран цэцгийн тос.
Давс, элсэн чихэр.
Шар буурцаг, улаан лоолийн соус, цуу, ус.

Сонгодог хятад амтат исгэлэн мах бэлтгэхийн тулд та эдгээр зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.

Гахайн махыг хэдэн см зузаантай гонзгой тууз болгон хайчилж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь махыг хатуу бүтэцтэй болгохгүйгээр бүхэлд нь жигд жигнэх боломжийг олгодог.

* Хоол хийхэд зөөлөн гахайн нухаш сонгох нь дээр. Гахайн мах нь төгс төгөлдөр юм.

Махыг даршилсан байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд энэ болон 2 хоолны халбагын шар буурцаг сумс холилдсон байх ёстой. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү хийж болно.

Нилээд жижиглэсэн цагаан гаа, сармис нэмнэ. Тохиромжтой болгохын тулд та нарийн grater эсвэл бутлах ашиглаж болно.
Дараа нь цардуул ирдэг. Энэ нь гахайн махны бүх хэсгүүдийг алтан зуурмагаар бүрхсэн байх шаардлагатай. Жингээ харж байгаа хүмүүс энэ өндөр илчлэг найрлагаас зайлсхий.

Бүгдийг хольж, хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээх ёстой. Энэ үед хүнсний ногоог арчлах хэрэгтэй.
Лууван, хонхны чинжүү, сонгино нимгэн урт сүрэл болгон хуваасан байх ёстой. Тэд нимгэн байх тусмаа хурдан хооллодог.

Та хөлдөөсөн ногоо хэрэглэж болно, гол зүйл бол хэмжээгээр алдаа гаргахгүй байх явдал юм.

Даршилсан гахайн махыг халуун хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр бүх хэсгүүд нь халсан гадаргуу дээр зоддог. Хэрэв та бүгдийг нь овоолно гэвэл мах жигд шарж болохгүй, дээд хэсэг нь чанаж болно.

Шарсан махыг байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр байх ёстой. Энэ нь гахайн махыг хөнгөн царцдасаар жигд бүрхэх боломжийг олгодог. Гал дээр 4 минутын дараа арилгана. Хэрэв мах их байвал түүнийг хэд хэдэн аргаар шарсан байх ёстой.

Хүнсний ногоогоос лууван хамгийн түрүүнд унтдаг. Нягт бүтэцтэй тул хамгийн удаан хугацаанд шаржигнуур хэвээр үлддэг.
10. Лууван зөөлрөхөд хоёр минутын дараа та сонгино нэмж, хутгаж, бүгдийг нь нэг минутын турш хуурч авах хэрэгтэй.

Савыг халааж, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Шингэнийг хурдан арилгах шаардлагатай.
Чинжүү уснаас салах үед гахайн махыг хүнсний ногоо руу хийнэ. Холих ба халаана.
Хятад амтат исгэлэн соусыг хийнэ, бүх найрлагыг нь таглаад үзээрэй.
Хагас аяга ус хийнэ, хутгана. Шингэн буцалгах үед хайруулын тавган дээр таглаад гал дээр байгаарай. Бүгдийг 2 минут байлгана.
Дараа нь аваад ялтсууд дээр тавь.

Галыг унтраахаасаа өмнө гахайн махыг амтлагчаар амтлах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол нэмнэ үү.

Соусын олон төрлийн амт нь хамгийн ер бусын хослолыг илчлэх бөгөөд хэрэв хүсвэл гахайн махыг халуун, халуун ногоотой болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн чинжүү хайчилж, махтай хамт нэмнэ.

Хэрэв хүнсний ногооны зарим нь хүрч чадаагүй бол та таван минутын турш жигнэж үлдээж болно.

Өдөр тутмын хоолонд төрөл бүрийн зүйл нэмж, алдартай хоолтой танилцах нь маш энгийн байж болно. Зөв арга барилаар энэ нь амттай, шүүслэг хоол бэлтгэхэд хялбар болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олж болно, орцын өртөг нь төсвийн бүтээгдэхүүний үнээс хэтрэхгүй, мэдээжийн хэрэг, маханд мөнгө зарцуулах нь дээр. Азийн орнуудад будаа нь уламжлалт хачир болж үйлчилдэг байв. Төвийг сахисан амтынхаа ачаар боолтыг нээх боломжийг олгодог. Фунчозыг хослуулах нь бас маш сонирхолтой юм.

Хятад амтат исгэлэн соус

Гал тогоондоо соус бэлтгэхийн тулд олон төрлийн амтыг хослуулах хэрэгтэй. Амтат, исгэлэн сумс бол жинхэнэ эрдэнийн чулуу, хүн бүрт зориулсан зүйл байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

Шинэ цагаан гаа 30 гр.
Элсэн чихэр 120 гр.
Улаан лоолийн оо 120 мл.
Ус 120 мл.
Шар буурцагны амтлагч 120 мл.
Сармис 30 гр.
Оливийн тос 70 мл.
Уксус 30 мл.
эрдэнэ шишийн цардуул 15 гр.
Сонгино 150 гр.
Цитрусын шүүс 1 ширхэг.

Гахайн маханд зориулсан чихэрлэг, исгэлэн хятад соусын алхам алхмаар жор:

Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Шинэхэн цагаан гааны талыг нь сараалжтай болгоно.
Саванд бага зэрэг тос халааж, сонгино хуурч эхэлнэ. Бүх хэсгүүд нь алтан царцдастай болвол хэвтүүлнэ. Сармистай ижил зүйлийг хий.
Жижиглэсэн цагаан гаа халуун тосонд хийнэ. Тэнд ногоонуудыг хая.
Шар буурцаг сумсыг цуутай хольж, тэнд нимбэгний шүүс шахаж, энэ бүгдийг холино улаан лоолийн оо. Нэг төрлийн бүтцийг олж авах шаардлагатай.
Бага зэрэг элсэн чихэр нэмсний дараа хольцыг хүнсний ногоо дээр хийнэ. Бүгдийг 5 минут буцалгана.
Цардуул нэмэхийн тулд эхлээд хүйтэн усанд хутгана. Үүнийг хийсний дараа та соус руу асгах хэрэгтэй.
Шингэнийг өтгөрүүлж эхэлмэгц галаас аваад зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Хан боргоцойны жор

Халуун хоолонд илүү их төөрөгдөл нэмэхийн тулд жимс хэрэглээрэй. Хоол хийх дэлгүүрийн жагсаалт:

Зөөлөн мах 0.8 кг.
Хан боргоцой, лаазалсан 0.3 кг.
Bow 0.1 ном.
Эрдэнэ шишийн цардуул 30 гр.
Гурил 30 гр.
Кетчуп 70 мл.
Уксус 20 мл.
Шар буурцаг сумс 40 мл.
Ус 50 мл.
Оливын тос.

Алхам алхмаар жор:

Махыг нилээд цавчих.
Таваг дээр цардуул, гурил хийнэ, үүссэн хэсгүүдийг дотор нь өнхрүүл.
Шар буурцагыг усаар шингэлж, махыг амтлана. Хөргөгчийг нэг цагийн турш тавь.
Хан боргоцойг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Сонгино бас жижиг хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай.
Уксус, хан боргоцойны сироп, улаан лоолийн оо холих замаар боолт хийнэ.
Зөөлөн махыг халуунаар нь шарсан байх ёстой ургамлын тосалтан хүрэн өнгөтэй болтол.
Дараа нь хан боргоцой нэмж, шарсан, бүгдийг нь тусдаа саванд хайруулын тавган дээрээс салгана.
Савыг угааж болохгүй, тос асгаж, сонгино хуурч ав.
Бүх орцуудаа нэмээд соус дээрээ хийнэ.
Бага хэмжээний гал асаахдаа та бүх 20 минутыг унтраах хэрэгтэй.

Ингэснээр та зөвхөн гахайн мах төдийгүй тахиа, үхрийн махыг сайн хослуулах болно. Үхрийн махны хувьд та илүү халуун ногоотой амтлагч хийж болно. Үүнээс гадна та мах нэмж болохгүй. Хятад амтат исгэлэн соус нь хүнсний ногоотой төгс зохицдог.

Сэдвийн материал: