Өнөөдөр бид "залхуу" жортой - бид зууханд ханцуйндаа чанасан гахайн махыг жигнэх болно. Идэвхтэй хоол хийх хугацаа хамгийн бага, яг 10 минут, аяга таваг нь бохир байна - нэг аяга, амт нь нарийн, анхны, хурц, ийм хөнгөн дорно дахины өргөлттэй тул та ийм чанасан гахайн махыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно - өөр юу хэрэгтэй вэ .

Шарах зориулалттай гахайн нухаш - ойролцоогоор 1 кг,

шар буурцаг сумс - 4 халбага,

ус - 100 мл,

бор элсэн чихэр - 1.5 tsp,

давс - 1.5 халбага,

хагас нимбэгний шүүс,

сармис - 2-3 хумс,

амтлагч, халуун ногоо, тухайлбал: шанцай - чимх, кориандра, лаврын, орегано - тус бүр 1 халбага, нунтагласан цагаан гаа - ½ халбага, самар - ¼ цайны халбага, хатаасан яншуй - 1 халбага л.

Би бүх халуун ногоо нэмээгүй гэдгээ тэр даруй хэлэх ёстой - зарим нь гартаа байхгүй, зарим нь (жишээлбэл, шанцай) манай гэр бүл ямар ч аяганд тэвчихгүй байсан. Гэхдээ та бүхэнд зориулж би халуун ногоо, амтлагчийн бүрэн жагсаалтыг анхны жор дээр бичсэнтэй яг адилхан өгсөн.

Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл үнэхээр хурдан бөгөөд энгийн: гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Сармисаар цацна.

Нэг аяганд marinade-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, халуун ногоо нэмнэ.

Гахайн махыг шарсан уутанд хийж,

тэнд маринад хийнэ,

Цүнхийг уяж, маринад жигд тараагдахын тулд махыг хөнгөн массаж хийнэ.

Одоо бидний ирээдүйн чанасан гахайн махыг дор хаяж нэг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ, өөрөөр хэлбэл 7-8 цагийн турш та илүү удаан үлдээж болно. Энэ нь kebab даршилсантай адил юм - энэ нь урт байх тусам мах нь илүү зөөлөн, амттай болдог. Хэдийгээр энэ нь маш nnada бол та чанасан гахайн махыг урьдчилан marinatingгүйгээр жигнэхийн тулд илгээж болно.

Бидний даршилсан гахайн махыг зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, уурыг гаргахын тулд жигнэх уутыг цоолохыг зөвлөж байна - Би дургүйцэхгүй байнаJ, гэхдээ энэ тохиолдолд та жигнэх явцад чанасан гахайн махтай ханцуйгаа эргүүлж чадахгүй.

Тиймээс, зууханд шатаасан гахайн махыг болгоомжтой авч (өөрийгөө шатааж болохгүй!) Ханцуйвчийг хайчилж ав.

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд зууханд тугалган цаасаар чанасан гахайн мах нь ердийн хиам, хиамны өөр хувилбар болжээ. Хоол бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм. Мөн бүтээгдэхүүн нь 100% хадгалах бодис, будагч бодис агуулаагүй нь маш чухал юм. Мах, халуун ногоо, сармисны багц - энэ нь хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгоход хангалттай.

Зууханд гахайн махыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Хоолны амтыг ихэвчлэн маринадаар тодорхойлдог бөгөөд тугалган цаасанд гахайн мах хийх хэд хэдэн жор байдаг. Энэ нь гич, давсны уусмалд хадгалсан, халуун ногоотой сод, майонезаар хийгдсэн бөгөөд янз бүрийн амтлагч нь онцгой мэдрэмж төрүүлдэг. Махыг угааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хатааж, хүнсний ногоогоор дүүргэж, маринадыг тариураар шахаж эсвэл нухаш руу хийнэ.

Зууханд тугалган цаасаар шүүслэг гахайн мах хийх зөвлөмжүүд:

1. Хэрэв та модон саваа хэрэглэвэл гахайн мах шатахгүй.
2. Хөргөх хүртэл боодолтой байлгана.
3. Зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
4. Шүүсийг битүүмжлэхийн тулд шарж болно.

Ихэнх алдартай жортугалган цаасаар хийсэн гар хийцийн гахайн гахайн мах - карбонатаас. Энэ бол нурууны ойролцоо байрлах нурууны мах юм. Шүүслэг байхын тулд танд судас, ясгүй, нимгэн өөх тос бүхий том хэсэг хэрэгтэй. Та жинд үндэслэн сонгох хэрэгтэй - 1.5-3 кг, гахайн махыг шинэхэн эсвэл хөргөсөн байх ёстой.

Найрлага:

• нүүрстөрөгч - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 5 хумс;
• гич - 1 tbsp л .;
• улаан чинжүү - 0.5 tsp;
• хар чинжүү - 0.5 tsp;
• лаврын - 0.5 tsp;
• кориандра - 0.5 tsp

Бэлтгэл

1. Целлюлозыг амтлагчаар үрж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Лууван, сармисаа цавчих.
3. Зүсэлт хийх, эд зүйлс.
4. Гичээр тарааж, тугалган цаасаар боож өгнө.
5. 1.5 цагийн турш жигнэх, задлах.
6. Тугалган цаасны карбонатаас гахайн гахайн махыг өөр 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн гахайн махыг төгс жигнэх гол нууц нь тугалган цаасны махыг найдвартай битүүмжлэх явдал юм. Үгүй бол шүүс нь дуусч, целлюлоз нь хуурай хэвээр үлдэнэ. Тиймээс, хосоор нь боож, давхаргыг боож, бэхлэх нь зүйтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар найдвартай байхын тулд эхний давхаргыг илгэн цаасаар боож өгнө.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• сармис - 7 хумс;
• гич - 1.5 tbsp. л .;
• улаан чинжүү - 1 tsp;
• хар чинжүү - 1 tsp;
• лаврын - 0.5 tsp;
• Ганга - 0.5 tsp;
• давс - 2 tsp

Бэлтгэл

1. Давс, халуун ногоо холино, сармис дээр өнхрүүлээрэй.
2. Зүсэлт хийх, эд зүйлс.
3. Халуун ногоо, гичийн холимогоор тараана.
4. Шөнийг хүйтэн байлга.
5. Тугалган цаасаар боож, 1.5 цагийн турш жигнэх.
6. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах нь хөргөх хүртэл хөлрөх ёстой.

Тугалган цаасны хамгийн нарийн ширхэгтэй гахайн махыг давсны уусмалд хадгалдаг бөгөөд гарт гич эсвэл рашаан ус байхгүй бол аврагч болно. Мах нь зөөлөн, хөнгөн халуун ногоотой үнэртэй болж хувирдаг, учир нь давс нь утаснуудыг төгс зөөлрүүлдэг. Хүзүү, хиам, нуруу нь хамгийн тохиромжтой, амтлагчийг багцад худалдаж авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• гахайн мах - 800 гр;
• маханд зориулсан халуун ногоо - 2 tbsp. л .;
• ус - 1.5 л;
• давс - 2 tbsp. л .;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• провенкал ургамал - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Ургамлууд, давс, лаврын навчтай ус буцалгана.
2. Шөнийн турш махыг уусмалд хийнэ.
3. Хуурай, халуун ногоо тарааж, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Жигнэх хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээг тодорхойлдог бөгөөд дунджаар 1.5-3 цаг байна. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хамгийн их халаалтыг тохируулж, дараа нь багасгадаг. Нарийхан, чихэрлэг амттай, шатаасан гахайн махыг prunes бүхий тугалган цаасанд хийж, түүнийг хонхорхой болгон авч, сармис шиг томоор нь хагас болгон хуваасан. Хатаасан чангаанз, чидун, хонхны чинжүү зэргээр сольж болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5;
• prunes - 100 гр;
• сармис - 4 хумс;
• газрын хар чинжүү - 1 tsp;
• hops-suneli - 1 tsp;
• кориандра - 1 халбага;
• чинжүү нунтаг - 0.5 tsp;
• гич - 2 tsp;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Хатаасан жимс, сармисыг цавчих, махыг дүүргэ.
2. Гич дэх халуун ногоо, соусыг уусгана.
3. Цүнх, уутанд хийнэ.
4. 12 цагийн турш хүйтэн газар тавь.
5. Тугалган цаасаар боож өгнө.
6. Зууханд нэг талдаа нэг цаг, нөгөө талдаа 1.5 цаг байлгана.
7. Хэвлэж, царцдас хүртэл 10 минут байлгана.
8. Тугалган цаасаар боож, хөргөх хүртэл ачаагаар дар.
9. Зууханд тугалган цаасаар prunes нь гахайн гахайн мах хүйтэн бууруулсан байна.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хамгийн сайн гар хийцийн чанасан гахайн махыг гахайн хүзүүгээр жигнэсэн гэж үздэг. Энэ целлюлозыг мөн маш сайн shish kebab эсвэл цавчих хийхэд ашигладаг. Туршлагатай тогооч нар махны амтыг эстрагоноор төгс илэрхийлдэг гэж үздэг. Давслах нь целлюлозын килограмм тутамд нэг халбага хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• сармис - 10 хумс;
• лууван - 2 ширхэг.;
• чинжүү хольц - 10 гр;
• Хавайн давс - 4 халбага;
• эстрагон - 10 гр.

Бэлтгэл

1. Лууванг сараалж, сармисыг зүсмэл болгон хуваа.
2. Сармисаар махыг сайтар дүүргэ.
3. Лууванг халуун ногоотой хольж, сараалжтай болгоно.
4. 10 минутын турш тугалган цаасаар боож өгнө.
5. Гахайн гахайн махыг 2.5 цагийн турш зууханд тугалган цаасаар чанаж болгосон.

Гахайн махны гахайн махыг тугалган цаасаар хийнэ

Та мөн гэртээ чанасан гахайн махыг зөгийн балтай тугалган цаасаар хийж болно, энэ нь зөөлөн амт, хөнгөн, анхилуун үнэрийг өгдөг. Хамгийн алдартай нь хамгийн сайн целлюлоз амьдардаггүй байсан "нуруу" гэж нэрлэгддэг. Бага зэрэг амтлагчаар, хэрэв та marinade дээр нэмбэл энэ нь таваг болж хувирдаг Гүржийн аджика, амтлагчийн хувьд - нунтагласан самар.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• аджика - 100 гр;
• тос - 1 tbsp. л .;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp л .;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л .;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л .;
• гич - 1 tbsp л .;
• хатаасан яншуй - 1 tbsp. л .;
• паприка - 1 tbsp. л .;
• самар - 1 халбага;
• давс - 1 халбага;
• сармис - 6 хумс.

Бэлтгэл

1. Adjika болон буталсан сармистай халуун ногоо холино.
2. Зөгийн бал, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Дээр нь тарааж, 1.5 цаг байлгана.
5. Тугалган цаасаар боож, халаалтгүй зууханд хийнэ.
6. 10 минутын турш халаана.
7. 160 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэх.

Бөглөх зүслэгийг жигд хийх ёстой. Тугалган цаасанд целлюлозыг өөрийн жүүсээр чанаж, анхилуун үнэр, халуун ногоооор ханасан байна. Эрт дээр үед гахайн махыг ижил аргаар жигнэж байсан ч тугалган цаасны оронд исгээгүй хавтгай бялуу авчээ. Тугалган цаасанд маш сайн - шар буурцагны соустай жор, энэ нь 1-ээс 2 усаар шингэлнэ.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• сармис - 4 хумс;
• ус - 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл

1. Хэсэг хайчилж, сармисаар дүүргэ.
2. Соусыг усаар хольж, дээр нь хийнэ.
3. 2 цагийн турш даршилна.
4. Боож, 1.5 цагийн турш жигнэх.
5. Тагийг нь тайлаад 30 минут байлгана.
6. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн гахайн махыг хөргөсөн тайрч авдаг.

Илүү энгийн жор бол сармисаар дүүргэсэн тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах юм. Гахайн махнаас та хүзүү эсвэл хиам, амтлагчаас - чинжүү, паприка, орегано сонгох хэрэгтэй. Гялалзсан талыг гадагш гаргаж тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та шинэ мах хэрэглэдэг бол жигнэхээсээ өмнө хэдэн цагийн турш хүйтэнд байлгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• давс - 1 tbsp. л .;
• сармис - 4 хумс;
• хар чинжүү - 1 tsp;
• гич - 1.5 tbsp. л .;
• паприка - 0.5 tsp;
• орегано - 0.5 tsp;
• тос - 1.5 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Гич, давс, тос бүхий халуун ногоо холино.
2. Сармистай сормуусыг түрхээд хэсэг болгон тараана.
3. Нэг цагийн турш marinate, тугалган цаасаар боож өгнө.
4. 1.5 цагийн турш хоол хийж, тайвшир.
5. 20 минутын турш жигнэх, хөргөх хүртэл боож өгнө.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногооны нэмэлт бүхий тугалган цаасаар хооллохыг зөвлөж байна. Филеа нь хамгийн дээд зэргийн мах агуулдаг тул гахайн махнаас хоол хийх нь дээр. Целлюлоз бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд махыг хутгаар бага зэрэг цоолоорой. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч эхэлбэл та зуухаа унтрааж болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• гич - 1 tbsp л .;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• давс - 1 халбага;
• чинжүү - 1 tsp

Бэлтгэл

1. Давс, чинжүү холино, махыг сараалжтай болгоно.
2. Хэдэн цагийн турш хүйтэн газар тавь.
3. Хүнсний ногоотой дүүргэж, гичээр нь сараалжтай.
4. Лаврын навч тавьж, боож өгнө.
5. 1.5 цагийн турш жигнэх.

Зууханд тугалган цаасаар ороосон нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Та мөрний ирээс аяга таваг хийхийг оролдож болно, энэ бол хөлний дээд хэсэг юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар рашаан дээр маринад хийж, махыг гайхалтай зөөлрүүлж, нэг хэсэг нь илүү хурдан даршилдаг. Жинхэнэ жор- нимбэг, жүржтэй.

Найрлага.

Гэртээ хамгийн сайн чанасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд зөвхөн амттай махыг сонгохоос гадна зөв marinade-д нэвт норгох нь чухал юм. Махыг зууханд эсвэл агааржуулагчид нэг хэсэг болгон жигнэх тул халуун ногоо, давс дэвтээж, зөөлрүүлэх нь чухал юм. Маринат хийх нь гахайн махыг жигд жигнэхэд тусалдаг бол давс, хүчил нь махны утаснуудын бүтцийг өөрчилдөг тул зууханд хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц богиносгодог. Хэрэв та зууханд чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол (а ла "Антон Палыч" гэх мэт), бидний бэлтгэсэн жоруудын аль нэгийг ашиглана уу.

Гичтэй шар буурцаг сумс дахь гахайн мах - алхам алхмаар жор

Шар буурцаг сумс нь даршилж бэлтгэх маш сайн суурь юм. Энэ нь маханд онцгой амт, үнэрийг өгдөг бөгөөд тугалган цаасаар халаасан marinade-ийн үлдэгдлийг дараа нь чанасан гахайн махны царцдасыг илүү шүүслэг болгохын тулд шөл болгон ашиглаж болно. Энэхүү жорын хувьд гахайн махны бүхэл бүтэн баликийг сонгоод гэртээ агааржуулагч эсвэл зуух ашиглан гоёмсог хоол хийх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн мах - 400 гр.
• буцалсан ус - 300 мл
• шар буурцаг сумс - 4 халбага л.
• хуурай лаврын - 1 tbsp. л.
• сармис - 5-6 хумс
• Франц гич - 4-5 tbsp л.
• чинжүү хольц - 10-12 вандуй
• булан навч - 4-5 ширхэг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Угаасан гахайн махны баликийг гүн гүнзгий аяга эсвэл жижиг саванд хийнэ. Мах дээр буцалсан бүлээн ус хийнэ. Шар буурцаг сумс, давс, халуун ногоо нэмнэ. Гич, сармисыг хараахан бүү хүр. 6 цагийн турш маринад махыг үлдээгээрэй.
2. Сармисны дэлбээг сармисны аяганд шахаж, Францын гичийг тусад нь саванд хийнэ.
3. Маринадаас баликийг аваад давсаар цэвэрлэнэ. Зүссэн хэсгийг тугалган цаасан дээр тавиад сармис, гичийн хольцоор үрнэ.
4. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож, 190 градусын зууханд жигнэх. 1.5 цагийн дараа тугалган цаасны дээд давхаргыг нээж, дотроос нь бараг бэлэн болсон махыг бага зэрэг хар хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
5. Чанасан гахайн махыг хөргөж, дараа нь шинэхэн эсвэл шатаасан ногоотой хослуулан үйлчил.

Тахианы хөхний гахайн мах - алхам алхмаар жор

Тахианы махнаас гахайн мах бэлтгэх нь гахайн махнаас хамаагүй хялбар байдаг. Хоолны блог хөтлөгч Алла Ковальчук чанасан гахайн махны тусгай жорыг санал болгож байна. Тахианы махыг илүү хурдан шатаадаг бөгөөд филе нь дотроос түүхий хэвээр үлдэнэ гэсэн аюул бараг байдаггүй. Гахайн мах, үхрийн махтай адил хамгийн сайн marinade суурь нь шар буурцаг сумс, халуун ногоо юм. -аас чанасан гахайн мах нь marinade нь тахианы буланнэмэхэд хамгийн тохиромжтой амтлагч бол турмерик, лаврын, паприка, хатаасан сармис юм. Тахианы махаар чанасан гахайн мах маш зөөлөн, зөөлөн байх болно. Та ийм махыг чавга, зөгийн бал эсвэл жүржийн соустай хослуулж, боловсронгуй амттан болгож болно.

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы филе - 4 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 200 мл
• тахианы халуун ногоо - 1 tbsp. л.
• давс - 1 tbsp. л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Тахианы махны буланг саванд эсвэл гүн marinating саванд хийнэ.
2. Шар буурцагны соусыг маханд хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмээд 3 цагийн турш marinate хийнэ.
3. Шар буурцаг сумс болон халуун ногоо дэвтээсэн филе тус тусад нь тугалган цаасаар боож өгнө. 190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ үү.
4. Хагас цагийн дараа тахианы гахайн махыг задалж, төмөр тавиур эсвэл тугалган цаасан дээр 30-35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг бүхэлд нь халуун хэсгүүд эсвэл хөргөсөн нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.

Зөгийн балны царцдастай гахайн гахайн мах - алхам алхмаар жор

Afisha-Food вэбсайт зөвлөж байна: зөгийн бал, гич нь зууханд байгаа ямар ч маханд гайхалтай анхилуун царцдас үүсгэдэг. Шүүслэг, карамельжсан чанасан гахайн махны хувьд исгээгүй балик биш харин гахайн ууц хэрэглэдэг. At зөв бэлтгэлмах нь дунд зэргийн улаан өнгөтэй, маш амттай болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• гахайн филе нэг хэсэг - 400 гр.
• Тавдугаар сарын зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Франц гич - 2 tbsp. л.
• гичийн оо - 1 tbsp л.
• булан навч - 2 ширхэг.
• газрын чинжүү - 1 tsp.
• орегано - 1 халбага
• буцалсан ус - 300 мл
• давс - 1 tbsp. л.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Бид танд Анастасия Скрипкинагийн эдгээр видео жорыг үзэхийг санал болгож байна - анхилуун амттай чанасан гахайн мах! Жинхэнэ саатал!

Хүнсний дэлгүүрийн аль лангуу хамгийн их анхаарал татдаг вэ? Миний хувьд хиамны витринууд сагсанд нэмэхийг л хүсдэг. Гэхдээ тэр даруй асуулт гарч ирнэ - тэд амттай шигээ ашигтай, аюулгүй юу? Ялангуяа амтлагчдын дунд хүүхдүүд байгаа бол.

Нөхцөл байдлаас гарах маш сайн арга бол гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэх бөгөөд энэ нь үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд ямар ч амт өгөхгүй, үүнээс гадна бэлтгэх явцад зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашиглах болно.

Эхлээд бид шаардлагатай халуун ногоо, ургамал, мэдээжийн хэрэг махыг бэлтгэх болно.

Бид гахайн махыг (жишээлбэл, бөмбөг) урсгал усаар зайлж, алчуураар хатаана.

Сармисыг хальслаарай. Нэг хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үлдсэн хоёр хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг.

Урт нимгэн иртэй хурц хутгаар маханд гүн цоорхой хийнэ.

Цоолбор болгонд сармисны нэг хэсгийг тавьдаг; илүү гүн байх тусам сармисны үнэр нь махыг ханасан байх болно. Бид гахайн махыг бүх талаас нь, хажуу талаас нь дүүргэдэг.

Бид маринад хийдэг. Богино долгионы зууханд зөгийн бал зузаан байвал 30 секундын турш халааж болно. Бид тохиромжтой таваг аваад халаасан зөгийн бал, хоёр төрлийн гич, шар буурцаг сумс, сармис зэргийг холино. Гөлгөр болтол хутгана. Эхлээд гахайн махыг давсаар тарааж, дараа нь бүх талаас нь маринадаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Одоо хоолны дуршилтай махыг хүнсний хальсанд сайтар боож, 3 цагийн турш сэрүүн газар даршилна.

Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр цэвэршүүлсэн тосоор тосолно. Дараа нь бид хальсыг задалж, даршилсан гахайн махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлнэ. Бид Baking функцийг (энэ нь бас Хайруулын функц байж болно) 15 минутын турш асаана.

Хуваарилагдсан хугацааны дараа бид ирээдүйн чанасан гахайн махыг эргүүлнэ. Шарсан махны нэг талд амттай алтан царцдас бий болно. Одоо та 120 минутын турш бөхөөх (Simmering) горимыг сонгох хэрэгтэй. Үе үе чанасан гахайн махыг үлдсэн маринадаар услах шаардлагатай бөгөөд дараа нь илүү шүүслэг болно.

Таймерын дохио дуугарсны дараа бид чанасан гахайн махыг олон тогооноос гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.

Хурц хутгаар махыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Чанасан гахайн мах нь юутай ч зүйрлэшгүй, маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Тунхуу, гич, махан соустай хамт үйлчилж болно.

Алхам 1: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисны хумсыг хайчлах тавцан дээр тавиад хутганы бариулаар бага зэрэг дараарай. Үүний дараа бид хүнсний ногооны найрлагаас хальсыг амархан арилгадаг. Дараа нь ижил хурц бараа материалыг ашиглан бид хумсаа таслав 2-3 уртааш хэсэгмөн тусдаа таваг дээр тавь.

Алхам 2: зөгийн бал бэлтгэ.

Бид гахайн махны нухашыг шингэн зөгийн балаар үрж, хэрэв найрлага нь элсэн чихэртэй бол бид турк авч, найрлагыг нь шилжүүлж, шингэн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар халаана. Үүний дараа гал тогооны өрөөний бээлий ашиглан савыг галаас зайлуулна. Температур хүртэл хөргөхийн тулд бид зөгийн балыг хойш тавьдаг 35 ° -37 ° Cнэн даруй дараа нь - үүнийг үнэгүй аяганд хийнэ.

Алхам 3: мах бэлтгэх.

Бид гахайн махыг хөргөгчний хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хоосон аяга руу шилжүүлж, махны найрлагыг тасалгааны температурт гэсгээнэ. Анхаар:Ямар ч тохиолдолд махыг богино долгионы зууханд эсвэл дотор нь гэсгээх ёсгүй халуун ус... Дараа нь бид гахайн махыг бүлээн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Дараа нь бид махны найрлагыг хайчлах самбар руу шилжүүлдэг. Гал тогооны хутга ашиглан жижиг яс, судас, хальснаас целлюлозыг сайтар цэвэрлэ. Дараа нь махны найрлагыг бүх талаас нь давс, газрын хар перцээр сайтар үрж, ижил хурц сав суулгыг ашиглан гахайн махны нухаш дээр хөндлөн хэлбэртэй жижиг зүслэг хийнэ. Үүссэн нүхэнд сармисны хумс оруулна. Дараа нь бид махыг сул аяга руу шилжүүлж, гараар зөгийн балаар сайтар үрж, дараа нь бүх талаас нь шар буурцаг сумстай болгоно. Үүний дараа бид энэ савыг сайтар таглаж, гахайн махыг хөргөгчинд хийнэ. 1-1.5 цагийн турш marinate.

Алхам 4: Зөгийн балны соусаар чанасан гахайн мах бэлтгэ.

Хуваарилагдсан хугацаа өнгөрсний дараа бид хөргөгчинд даршилсан махыг гаргаж авдаг. Ургамлын тосыг жигд хуудсан дээр асгаж, нарийн боовны сойз ашиглан савны бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Гахайн махыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Саванд махыг marinating хийх явцад үүссэн маринадыг халбагаар махны найрлага руу хийнэ. Гал тогооны савыг ашиглан бид савыг температурт урьдчилан халаасан зууханд хийнэ 220 ° C.Бид энэ температурт чанасан гахайн махыг жигнэх болно 1 цаг.Энэ хугацаанд бид тавагтай жигд хуудсыг зуухнаас хэд хэдэн удаа гаргаж аваад, нэг халбага ашиглан үүссэн шүүсийг махны орой дээр жигд хийнэ. Хоол хийх явцад чанасан гахайн махыг нөгөө талдаа эргүүлэх шаардлагагүй. Энэ хугацааны дараа бид махан тавагныхаа бэлэн байдлыг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд маханд хутгаар жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Хэрэв чанасан гахайн мах амархан хэрчиж, улаавтар шингэн биш харин тунгалаг шүүс гарч байвал бидний махан хоолбэлэн. Зуухыг унтрааж, савыг гаргаж ав бэлэн хоол... Чанасан гахайн махыг хөргөсний дараа чөлөөтэй, цэвэрхэн саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Алхам 5: Зөгийн балны соусаар чанасан гахайн махаар үйлчил.

Бид хөргөсөн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Гал тогооны хутга ашиглан дели махыг дунд хэсэг болгон хувааж, хавтгай таваг дээр тавь. Та манай хоолыг янз бүрийн хачираар үйлчилж болно: шарсан төмс, будаа эсвэл Сагаган будаа, гоймонэсвэл нухсан төмс. Ялангуяа бидний таваг нь ямар ч ногооны салаттай сайн нийцдэг. Хэрэв эдгээр ногооны салатшинэ улаан лооль, өргөст хэмх, яншуй, диллээр хийсэн бол та өдрийн хоол, оройн хоолноос илүү их таашаал авах болно. Сайхан хооллоорой!

- - Мах бэлтгэх явцад үүссэн шүүсийг асгаж болохгүй. Тэд чанасан гахайн махаар үйлчилдэг хажуугийн таваг дээр асгаж болно.

- - Гахайн чанасан мах хийхэд сармис, хар перцээс гадна өөр амтлагч, амтлагчийг ашиглаж болно, жишээлбэл: шанцай, улаан чинжүү, махны амтлагч эсвэл Дижон гич.

- - Гахайн чанасан махыг чанаж бэлтгэхдээ гахайн махны хойд эсвэл урд хөл, хүзүүг ашиглаж болно. Гахайн махны хүзүүнээс чанасан гахайн мах нь маш шүүслэг болж хувирдаг.

- - Махаа тослохдоо зөгийн балаар хэтрүүлж болохгүй, учир нь бэлэн махан хоол нь чихэрлэг амттай болж хувирдаг.

- - Махны найрлагыг үрж байгаа зөгийн бал нь ямар ч байж болно, гэхдээ би танд "5-р сар" эсвэл "шохой" сортуудыг санал болгож байна, учир нь эдгээр төрлийн зөгийн бал нь чихэрлэг амттай байдаггүй.

- - Шинэхэн бэлтгэсэн жүржийн шүүсийг маринад нэмж болно. Энэ гахайн мах нь цитрусын гайхалтай үнэрийг олж авах болно.