Эрт дээр үеэс нугасны мах шинэ жилийн ширээн дээр байх ёстой байсан тул ийм дохио зангаа нь элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Харин одоо цаг хугацаа өөрчлөгдсөн, одоо баярын өдрүүдэд та нугас, галуунаас илүү тахиа харж болно. Тахианы мах нь өөх тос, илчлэг багатай тул маш их эрэлт хэрэгцээтэй болсон.
Тахианы мах бэлтгэх олон янзын жор байдаг боловч эдгээр хоол бүрийг ширээн дээр бардам тавьж болохгүй. Энэ нийтлэлд бид хамгийн их дүн шинжилгээ хийх болно хамгийн сайн хоолТахианы махнаас зөвхөн мартагдашгүй амтыг төдийгүй гайхалтай дүр төрхийг тань баярлуулах болно, ийм махыг баярын ширээний голд тавих нь гэмгүй болно.
Энэ шувуу нь чихмэл нугастай зарим талаараа төстэй, зөвхөн энэ сонголт нь илүү төсөв бөгөөд ходоодонд илүү хялбар байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх:
1. Гал дээр савтай ус хийж, давс нэмээд буцалгаад унт Сагаган, хагас болгосон хүртэл хоол. Энэ нь маш чухал, учир нь хэрэв та чанаж болтол нь хоол хийвэл жигнэсний дараа маш их сүйрч эхэлнэ.
2. Шампиньоныг зайлж, нэн даруй хуурай алчуур дээр тавьж, мөөг бүрийг арчиж, илүүдэл чийг байхгүй болно.
3. Хайруулын тавган дээр ямар ч тосоор халааж, жижиглэсэн сонгинотой жижиглэсэн мөөгийг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, давс нэмэхээ бүү мартаарай, хэрэв хүсвэл нунтагласан хар перец нэмнэ.
4. Тахианы махны амтлагч, давс, чинжүү холино, бага зэрэг нэмнэ ургамлын тосзуурмаг хийхийн тулд тахианы махыг дотор болон гадуур нь бэлэн массаар тарааж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална, ингэснээр мах нь амттай болно. Хэрэв хүсвэл сармисны хоёр хумс сараалж эсвэл сонгино цавчих боломжтой.
5. Сагагантай мөөг, сонгино хольж, тахианы махыг чөмөгөөр дүүргэнэ. Зуухыг 190-200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
6. Тахианы гулуузыг чөмөгөөр дүүргэж, уначихгүйн тулд оё. Махыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад зөөлөн болтол нь жигнэх. Махыг дотор нь шүүслэг болгож, дээр нь амттай алтан царцдас гарч ирэхийн тулд жигнэх дуусахаас 20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг арилгасны дараа 10 минут тутамд та шүүс эсвэл ургамлын тосоор гадаргууг тослох хэрэгтэй.
Хэрэв та бэлэн тавагны нарийн цөцгий амтыг авахыг хүсч байвал Сагаган будааны үр тарианд цөцгийн тос хийж болно, энэ нь эмзэглэлийг нэмнэ. Дүүргэлт хийх найрлага нь танай гэр бүл, баярт хүрэлцэн ирэх зочдын амтаас хамааран амархан өөрчлөгдөж, Сагаганыг алим, цангис эсвэл төмсөөр сольж болно, ямар ч дүүргэлтээр хоол маш амттай болно. Шинэ жилийн ширээн дээр гулуузыг сайхан харагдуулахын тулд та тавагны ёроолд ногоон шанцайны навч тавьж, алим эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр ирмэгийг нь чимэглэж болно.
Sauce-ийн улмаас энэ хоол нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд царцдас нь шаржигнуур юм. Шинэ жилийн ширээн дээр төгс тохирно.
Найрлага:
Хоол хийх:
1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, ямар ч тос, давс, чинжүү, холино.
2. Коньякыг тусад нь саванд хийнэ, галд аваачиж, дараа нь шатаж байгаа тахианы мах руу нэн даруй хийнэ, энэ нь хэсэг бүр дээр унах ёстой, бэлэн хөлний амт нь үүнээс хамаарна.
3. Хэрэв хайруулын тавган дээр зөөврийн бариул байгаа бол та зууханд хийж болно, хэрэв үгүй бол бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр тавьсан нь дээр.
4. Үлдсэн найрлагыг тусад нь саванд хольж, масс нь нэгэн төрлийн байхын тулд бага зэрэг цохиж, маханд хийнэ, холино. Наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд 30 минут байлгана, ингэснээр хөл нь дарс, амтлагчийн үнэрээр ханасан байна.
5. Сармисаа сараалж, тахианы дээр тавиад бүрэн чанаж, амттай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү хоолыг бэлтгэх бүх нууц нь коньякыг зүгээр л цутгаад зогсохгүй урьдчилан шатаадаг тул мах нь ер бусын амт, хөнгөн утаатай үнэртэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та коньякийг огт нэмж чадахгүй, гэхдээ таваг нь анхны байхаа болино.
Хэрэв та энэ температурт махыг жигнэхгүй гэж айж байгаа бол жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, бэлэн болохоос 30 минутын өмнө хөл нь царцдас үүсгэхийн тулд үүнийг арилгана. Та тугалган цаасны оронд жигнэх ханцуйг ашиглаж болно, гэхдээ эхлээд агаар гарахын тулд хэд хэдэн газар цоолох ёстой, эс тэгвээс хоол хийж эхэлснээс хойш хэсэг хугацааны дараа ханцуй нь хагарч магадгүй юм.
Ммм, эдгээр котлетууд нь таны болон таны зочдын хамгийн дуртай хоолуудын нэг тул та аль болох амттай хоол хийх хэрэгтэй. Одоо ГОСТ-ийн дагуу бэлтгэгдээгүй дэлгүүрүүдэд хичнээн котлет байгааг харгалзан үзвэл манай тохиолдолд энэ жор буруу юм шиг санагдаж болох ч тийм биш юм.
Найрлага:
Хоол хийх:
1. Эхлээд тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт нэг цаг эсвэл бага зэрэг байлгасны дараа нэг халбага шигшсэн гурил асгаж холино. Гурил нь цөцгийн тосноос бүх илүүдэл чийгийг авахын тулд үүнийг хийдэг.
2. Тахианы махны буланг хэсэг болгон хувааж, нэг бүрийг уутаар хааж, махыг нимгэн болгохын тулд зоддог, гэхдээ тэр үед нүх гарч ирэхгүй, энэ нь маш чухал, эс тэгвээс тос гоожих болно.
3. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийж халаагаад 18 градусын зууханд хийнэ.
4. Цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийж, гэсгээсэн бууцайгаа нэмээд жигд болтол нь цавчих. Массаас жижиг бөмбөгийг өнхрүүлж, зодуулсан маханд хийж, нүхгүй байхаар боож өгнө.
5. Тусдаа саванд тахианы өндөгийг эвдэж, талхны үйрмэгийг өөр саванд хийнэ, котлетыг эхлээд өндөг, дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрнэ. Хэрэв хүсвэл илүү олон царцдас авахын тулд процедурыг давтаж болно.
6. Хэдэн минутын турш халуун тосонд хуурч, дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад бэлэн болтол нь жигнэх. Халуунаар үйлчил.
Мэдээжийн хэрэг, котлет дээр бууцай нэмэх шаардлагагүй, та үүнийг ургамлаар сольж эсвэл бүрмөсөн устгаж болно, энэ нь сонгодог зохиолоос бага зэрэг хазайсан явдал юм. Зарим ресторанд та Киевийн бяслагтай котлетыг харж болно, энэ нь бас маш амттай, ер бусын харагддаг, дүүргэх нь тайрах үед хоолны дуршил сайтай байдаг, мөн котлетт тос бага байдаг.
Котлетыг том харагдуулахын тулд махыг өндөг, талханд гурван удаа дүрж болох тул котлет дээр өтгөн царцдас үүсч, жигнэх үед хоолны дуршил сайтай, шаржигнуур болно. Та энэ сэдвийг хүссэнээрээ төсөөлж болно, нэг дүүргэлтээр хэд хэдэн котлет хийж болно, үлдсэнийг нь өөр зүйлээр хийж болно, гол нь гэр бүлийн бүх гишүүд, зочдод таалагдах болно.
Зурган дээр санаа зовохгүйгээр шинэ жилийн ширээн дээр байгаа бүх зүйлийг хэрхэн идэхийг хүсч байна, гэхдээ үүнийг яаж хийх вэ? Энэ жор нь ялангуяа ийм тохиолдлуудад зориулагдсан байдаг. Махыг тосгүйгээр шарсан тул зөвхөн ашигтай бодис агуулдаг.
Найрлага:
Хоол хийх:
1. Тахианы махны булангийн оронд та өмнө нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан хөхийг ашиглаж болно. Ширээн дээр жигд хуудсыг тавь.
2. Нэг саванд давс, нунтагласан хар перц, тахианы амтлагчийг хольж, жигд болтол бутлана. Хэрэв хүсвэл та ногоон эсвэл нилээд сараалжтай сармис нэмж болно, энэ нь таны дүр төрхийг ямар ч байдлаар гэмтээхгүй.
3. Тахианы махыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Энэ хугацаанд зөөлөн мах нь анхилуун үнэрээр ханаж, илүү амттай болно.
4. Хүнсний ногоо болон бусад тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр урьдчилан халаана. Хэсэг хэсгүүдийг нэг нэгээр нь эсвэл хэд хэдэн тугалган цаасаар боож өгнө.
5. 20 минутын турш тугалган цаасаар шууд шарж, дараа нь тахианы махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, цагийг бага зэрэг бууруулна.
Энэ хоол хийх арга нь бас сул талуудтай, жишээлбэл, тугалган цаасыг хайруулын тавган дээр шарсан үед утаа гарах тул бүрээсийг асааж, хайруулын тавгийг таглаагаар хааж, шаардлагатай бол цонхыг онгойлгох нь дээр. . Үүнээс зайлсхийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос байхгүй, бүрэн хуурай байх ёстой, энэ нь маш чухал юм.
Тахианы махыг дотор нь шарахад тийм их цаг хугацаа хангалтгүй юм шиг санагдаж магадгүй тул тугалган цаасаа бага зэрэг өргөж, махыг шүдний чигчлүүрээр цоолоорой, хэрэв ягаан шингэн урсаж байвал илүү их хуурах хэрэгтэй, хэрэв ил тод бол, дараа нь та үүнийг устгаж болно. Үндсэндээ энэ их хугацаа нь махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд хангалттай бөгөөд энэ нь жижиг гал асааж, махыг тугалган цаасаар боож, дотор нь шүүслэг хэвээр байгаатай холбоотой юм.
Үүнтэй ижил аргыг зууханд хэрэглэж болно, тийм ч их ялгаа байхгүй, хайруулын тавган дээр шарах, жигнэхээсээ өмнө сармис эсвэл сонгино цавчих, маханд нэмж болно, энэ нь илүү анхилуун, халуун ногоотой болоход тусална.
Шинэ жилийн ширээний цэсний жорыг сонгохдоо мах, шувууны махгүйгээр хийх боломжгүй юм. Манай улсад тахианы мах нь өргөн тархсан бөгөөд хүн бүрийн дуртай байдаг, ялангуяа шарсан царцдастай, зарим нь чанаж болгосон бол. амттай маринад. Өнөөдөр та бүхэнд амттай, маш амттай хоолыг танилцуулж байна энгийн жордээр тахианы хоол хийх зурагтай Шинэ он 2019 он, үүнийг судалсны дараа та энэхүү хоолны ажлын бүх нюанс, нарийн мэдрэмжийг олж мэдэх болно. Үүний ачаар та хайртай хүмүүс, найз нөхдөө баярлуулах боломжтой шинэ жилийн үдэшзөвхөн тахианы мах биш, харин хоолны ур чадварын шилдэг бүтээл.
Энэхүү жор нь ерөнхийдөө энгийн бөгөөд тахианы мах нь маш амттай, зөөлөн болдог.
Шинэ жилээр ийм амттай тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Тахиа бол өчүүхэн шувуу юм шиг санагдаж магадгүй тул гэрийн эзэгтэй нарт зочдыг хоолоор гайхшруулах нь хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийг багтаасан өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдаг. За, 2019 оны шинэ жилийн тахианы мах, зураг бүхий жорыг манай вэбсайтаас олж авах нь ямар ч тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чадна. Бидний жор руу буцаж орцгооё.
Хоол хийх:
Хэрэв таны тахианы анхны баяр болно гэдэгт итгэлтэй байгаа бол эцсийн үр дүнгийн зураг бүхий жорууд нь зочдод ямар тахианы мах өгөхөө шийдэхэд тусална.
Тахианы мах руу шинэ жилийн баярер бусын байсан, анхилуун халуун ногоо нэмсэн халуун ногоотой алимны амтлагчаар хооллоорой. Түүний өвөрмөц исгэлэн чихэрлэг амтыг удаан хугацаанд санах болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Жүржтэй шатаасан шинэ жилийн тахиа маш амттай, хялбар байдаг! Зуух нь таны төлөө бүх ажлыг хийдэг, та зүгээр л бидний жорыг анхааралтай уншиж, тахианы махыг цитрусаар дүүргэж, давс, амтлагч, амтлагч нэмнэ үү! Шинэ жилийн гарын үсэгтэй хоол бэлэн боллоо! Мөн ямар амттай вэ, чи хуруугаа долоох болно!
Найрлага:
Хоол хийх:
Хэрэв та 2019 оны шинэ жилээр зууханд тахианы мах хэрхэн яаж хийхийг мэдэхгүй байгаа бол бидний зурагтай жор танд зориулагдсан болно. Өгөх замаар Шинэ жилийн хоолбага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт, та тод халуун ногоотой амттай гайхалтай, амттай, анхилуун үнэртэй мах авах болно. Танай гэр бүл энэ амттай амттанг эсэргүүцэж чадахгүй!
Найрлага:
Хоол хийх:
Энэ бол маш амттай, өхөөрдөм тахиа бөгөөд та 2019 оны шинэ жилийн баярын ширээнд зориулж хоол хийж болно. Надад итгээрэй, зочдод сэтгэл хангалуун байх болно, таваг хурдан, ул мөргүй идэх болно. Шинэ жилдээ хоолны дуршил, аз жаргал, эрүүл мэндийг хүсэх нь хэвээр байна.
Дээр баярын ширээүргэлж ямар нэг онцгой хоол хийхийг хүсдэг. Энэ талаар тахиа нь мөнгөний үнэ цэнийн хувьд оновчтой байдаг. Жирийн нэг зууханд шатаасан тахиа ч гэсэн аль хэдийн баярын өдөр болсон, гэхдээ та жаахан оролдоод, амтат амт нэмбэл? Жишээлбэл, мөөг, хатаасан жимсээр дүүргэх, эсвэл тусгай соус бэлтгэх, дарс эсвэл Азийн амтлагчийн холимогоор даршилж, хөх тарианы үйрмэгээр хийж болно. ГЭХДЭЭ тахианы өнхрөх? Та бараг бүх зүйлийг боож болно - эхлээд татсан махмөн хатаасан жимс, самар зэргээр төгсдөг. Тэр ч байтугай улиг болсон хөл ч гэсэн цолыг нэхэж чадна баярын хоол: хөл бүр дээр нимбэг (эсвэл жүрж) эсвэл улаан лоолийн дугуйлан хийж, давс, перец цацаж, зөөлөн болтол нь жигнэх. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хөлийг нь сараалжтай хатуу бяслагны зузаан давхаргаар цацаж, алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Шинэ жилийн тахианы мах бэлтгэхийн тулд хөргөсөн шувуу худалдаж авах нь зүйтэй. Хэрэв та тахианы махыг бүхэлд нь шарж байгаа бол давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд нэг шөнийн дотор дэвтээнэ - тахианы мах жигд давслаг болно. Хэрэв та маш шаржигнуур арьстай болохыг хүсч байвал тахианы махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хатааж, 6-8 цагийн турш сэрүүн, агааржуулалттай газар (хөргөгчинд биш!) байрлуулна.
Найрлага:
1 тахиа
1 кг шинэхэн шампиньон,
2-3 булцуу
2 лууван
ногоон, майонез, давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махны амтлагчийг бага зэрэг ургамлын тос, давс, чинжүүтэй хольж, үүссэн хольцоор тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь бүрхэнэ. 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Мөөгийг хайчилж, хуурай хайруулын тавган дээр шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч, дараа нь ургамлын тос, сараалжтай лууван, хэрчсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Илүү олон ногоон (амт нь) нунтаглаж, мөөгтэй хольж, бага зэрэг майонезаас нэмнэ, ингэснээр хольц нь задрахгүй. Тахианы махыг дүүргэж, зүслэгийг оёж, шарсан ханцуй эсвэл тугалган цаасаар хийнэ. Зууханд дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь ханцуйгаа хайчилж (эсвэл тугалган цаасыг задалж), тахианы махыг өөр 15 минутын турш зууханд байлгаж, амттай царцдас авахын тулд нууцлагдсан шүүсийг асга.
Найрлага:
1 тахиа
4-5 улаан лооль,
3-4 булцуу
½ стек 9% цуу,
½ стек ус,
1 tbsp Сахара,
1 баглаа ногоон
татсан махыг холбох майонез,
Хоол хийх:
Тахианы махыг өмнөх жор шиг бэлтгэ. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Уксус, ус, элсэн чихэр хольж, сонгиноо энэ marinade-д 1 цагийн турш дэвтээнэ. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн ургамал, даршилсан сонгинотой хольж, бага зэрэг майонезаас нэмээд холино. Тахианы махыг дүүргэж, оёж, тугалган цаасаар боож өгнө. 180-190 хэмийн температурт 1 цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг задалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Найрлага:
1 тахиа
100 гр амтат гич,
1 tsp гичийн үр,
1-2 tbsp шингэн зөгийн бал,
2 tbsp ургамлын тос,
1 жүрж
10 дунд хэмжээний төмс
давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүү. Гич, ургамлын тос, хагас жүржийн шүүс, гичийн үрийг холино. Үүссэн соустай тахианы махыг дотор болон гадуур нь сойз. Тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл хүрээтэй жигд хуудсан дээр тавиад, тахианы махны эргэн тойронд хагас болгосон төмсийг байрлуул. Төмсөө давс, перецээр цацаж, тосоор дусааж, 250 ° C-т 40-45 минутын турш зууханд хийнэ. Алтан царцдас авахын тулд тахианы махыг ялгарах шүүсээр дүүргэнэ. Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.
Найрлага:
1 бүх тахиаэсвэл арьстай 1.5 кг хөх,
1 стек хөнгөн шар айраг,
1-2 tbsp улаан лоолийн оо,
давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, амт нь давс, чинжүү. Тахианы махыг жигд тавган дээр хийнэ. Шар айраганд шингэлнэ улаан лоолийн оо, тахианы махыг энэ хольцоор дүүргэж, тугалган цаасаар бүрхэж, 30-35 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
Найрлага:
1 тахиа
100 гр цөцгийн тос,
1 багц желатин
1 алим
200 гр чавга,
давс, элсэн чихэр,
чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махны арьсыг нурууны дагуу зүсэж, махыг арьстай хамт яснаас нь салгана. Давхарга тавь тахианы махарьсыг доошлуулж, бага зэрэг цохиж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй, давс, чинжүү, хуурай желатинаар бүрхэж, цөцгийн тосоор сойз. Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Шарахаас сэргийлж нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Дэвтээсэн prunes хайчилж ав. Давхарга дээр алим, prunes тавьж, бага зэрэг элсэн чихэр цацна. Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, аль болох нягт хаахыг хичээ. Гуталтай жигд хуудсан дээр өнхрүүлэн тавиад зууханд жигнэх. Хөргөж, бага зэрэг дарж, хөргөгчинд шөнийн турш байрлуулна. Үйлчлэхдээ 1 см зузаантай зүсмэлүүдээр зүснэ.
Найрлага:
1 тахиа
3 чийдэн
1 стек цөцгий,
100 гр чавга,
½ стек хушга,
давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гуриланд хийж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Тахианы махны дээд талд дэвтээсэн prunes хийнэ. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тахианы маханд нэмнэ. Цөцгий, давс, чинжүү хийнэ, амт нь халуун ногоо нэмж, жижиглэсэн нь цацаж хушга. Зууханд тавиад 30 минутын турш жигнэх.
Тахианы хөл, гуя, бөмбөрийн саваа нь том компанийг эмчлэхэд хамгийн тохиромжтой. Бүхэл бүтэн тахиа бол мэдээжийн хэрэг гайхалтай, гэхдээ харамсалтай нь тэр зөвхөн хоёр хөлтэй, хүн бүр хөлөнд дуртай! Тиймээс, тэдгээрийг соус эсвэл шаржигнуурт хийж, зуурсан гурил, байцааны навчаар боож, эсвэл зүгээр л шарсан эсвэл халуун ногоотой зууханд жигнэх нь илүү тохиромжтой.
Найрлага:
6 тахианы савх (эсвэл гуя)
1 tbsp шингэн зөгийн бал,
1 tbsp нимбэгний шүүс
¼ стек. ус,
½ халбага хатаасан розмарин,
давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы хөлний арьсыг авч, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурна. Зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг бүлээн усанд хутгаж, розмарин нэмээд хөл дээр нь хийнэ. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 10-15 минут буцалгана.
Найрлага:
12 тахианы савх,
1 өндөг
2 стек нилээд сараалжтай пармезан,
1 tsp газрын хар чинжүү,
1 tsp давс.
Хоол хийх:
Шингэнийг зайлж, салфеткаар хатаана. Өндөгийг аяганд бага зэрэг цохино. Өөр нэг аяганд бяслаг, давс, чинжүү холино. Бөмбөрийн савх бүрийг өндөг рүү дүрж, дараа нь бяслагт өнхрүүл. Жигнэсэн тавган дээр тавиад 190-200°С-т 40-45 минут шаргалтал жигнэнэ.
Найрлага:
8 тахианы савх,
¼ стек. халуун амтлагч,
1/3 стек. гурил,
2 tbsp Эрдэнэ шишийн гурил,
½ халбага давс,
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.
Хоол хийх:
Шүлхийн арьсыг авч гялгар уутанд хийж, соусаа асгаж, уутыг боож, 1-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тахианы маринад удаан байх тусам амт нь илүү хурц болно. Гурил, эрдэнэ шишийн будаа, давсыг уутанд хийж хольж, даршилсан бөмбөрийн саваа хийж, бөмбөрийн савыг жигд бүрэхийн тулд сэгсэрнэ. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд их хэмжээгээр хуурч ав.
Найрлага:
6 тахианы савх,
½ стек ус,
1/3 стек. кетчуп,
1/3 стек. 6% цуу,
¼ стек. бор сахар
50 гр цөцгийн тос,
2 tsp Шар буурцгийн соус,
2 tsp хуурай гич,
2 tsp халуун чинжүү,
1 tsp давс.
Хоол хийх:
Бөмбөрийн савхыг жигд таваг дээр тавь. Бусад бүх найрлагыг гөлгөр болтол нь хутгаж, бөмбөрцөг дээр хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, 200 ° C-т 30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацааны дараа тугалган цаасыг авч, бөмбөрийн саваа эргүүлж, тугалган цаасаар дахин таглаж, зөөлөн болтол (30 минут орчим) хооллоорой.
Сүүний соустай алимтай тахианы гуя
Найрлага:
6-7 тахианы гуя,
2-3 алим
100-150 гр хатуу бяслаг,
250-300 мл сүү,
майонез, давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх:
Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Шарахаас сэргийлж нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Гуяыг давсалж, хэвэнд хийж, арьсыг өргөж, майонезаас доор нь сойз. Алимны зүсмэлүүдийг арьсан дор нимгэн давхаргад хийж, гөлгөр, сүү асгаж, гуя нь сүүний доороос 1/3-аар цухуйна. Давс, майонезаас тосолж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 30 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд буцааж хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 15 минутын турш жигнэх.
Найрлага:
4 тахианы хөл,
4 хумс сармис,
½ халбага давс,
1 tsp халуун улаан чинжүү,
¼ халбага нунтагласан зира,
2 tbsp оливын тос,
½ стек хуурай дарс,
1 tsp хатаасан орегано.
Хоол хийх:
Дарсан сармис, орегано, давс, паприка, cumin, бага зэрэг нунтагласан хар перц, оливын тосыг сэрээгээр жигд болтол холино. Тахианы хөлийг хатааж, илүүдэл өөх тосыг нь тайрч, жигд таваг дээр хийнэ. Хөл бүрийг сармисны зуурмагаар тосолж, дарс асгаж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-50 минутын турш жигнэх.
Найрлага:
1 тахиа
½ стек Шар буурцгийн соус,
¼ стек. бор сахар
3 tbsp сараалжтай шинэ цагаан гаа,
5 хумс сармис,
2 tsp гүнжидийн тос,
1 tsp газрын хар чинжүү.
Хоол хийх:
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, маринад хийх бусад найрлагатай хольж, хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хутгана. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж, маринад дээр нь асгаж, таглаад 12-24 цагийн турш хөргөгчинд хааяа эргүүлнэ. Үүний дараа тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тасалгааны температурт 30 минут байлгана. Энэ хооронд зуухаа 220-250 хэм хүртэл халаана. Тахианы хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, арьсыг нь дээш харуулан, 40-45 минутын турш тахианы махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарна.
Зуурмаг дахь тахианы хөл.Бэлэн хийсвэр боовны багцыг аваад 0.5 см зузаантай давхаргад хийж, зуурсан гурилаа тууз болгон хайчилж ав. Тахианы бөмбөрцгийг маринад эсвэл соусанд урьдчилан даршилсан эсвэл зүгээр л давс, перецээр цацаж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавина. Бөмбөрийн савхыг зуурсан гурилаар боож, яснаас нь эхлээд давхцуулж боож өгнө. Зуурсан гурилыг жигнэх явцад задлахгүйн тулд туузны үзүүрийг өндөгний цагаанаар түрхэж, чимхэж өгнө. Бөмбөрийн савхыг жигд хуудсан дээр зуурсан гурилд хийж, халуун зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Энэхүү баярын хоол бэлтгэхийн тулд танд бэлэн хоол хэрэгтэй болно хийсвэр боов, уут уях зориулалттай pigtail бяслаг, тахианы амтанд тохирсон ямар ч дүүргэлт. Тахианы гуяыг ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Бөглөхийг бэлтгэ: төмсний нухашэсвэл чанасан будаа, шарсан мөөг, хүнсний ногоо эсвэл хатаасан жимс, нимбэг эсвэл жүржийн зүсмэлүүд, самар - дүүргэлтийг өөрийн үзэмжээр нэгтгэнэ. Зуурсан гурилаа 0.5 - 0.7 см зузаантай давхаргад хийж, дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Дөрвөлжин бүрийн дунд дүүргэгчийг хийж, бөмбөрийн саваа босоо байрлуулж, зуурсан гурилын ирмэгийг яс хүртэл өргөж ав. Гахайн сүүлтэй бяслаг бүхий уутыг боож, өндөгний шараар түрхэж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх. Ийм уутыг гэнэтийн зүйлээр бэлдэж болно: цаасан дээр ирэх жил "аз өгөгч" гэж бичээрэй (зөвхөн аз жаргалтай байгаарай!), зузаан наалдамхай хальсаар боож өгнө. Цүнх бүрт таамаглал тавь. Ийм гэнэтийн бэлэг нь зөвхөн хүүхдүүд төдийгүй насанд хүрэгчид ч баяртай байх болно.
Байцааны навч дахь тахианы гуя.Та энэ хоолыг энгийн байцаатай ороомог, соусанд чанаж эсвэл зууханд хийж болно - сонголт нь таных. Толгойгоо ав Хятад байцаа(энэ нь илүү тендер) ба навч болгон задална. Алтан хүрэн хүртэл шарсан бөмбөрийн саваагаа байцааны навчинд боож, зузаан утас эсвэл туузан гахайн сүүлээр боож өгнө. Төмөр тавиурыг зузаан ёроолтой саванд хийж эсвэл байцааны навчны бүдүүн хэсгүүдээр ёроолыг нь тавь (энэ нь байцааны өнхрөх шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай). Бэлтгэсэн бөмбөрийн савхыг саванд хийж, улаан лооль-цөцгий соус (эсвэл зүгээр л цөцгий, эсвэл) хийнэ. улаан лоолийн шүүс- амт). Лаврын навч, чинжүү нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа дулаанаа багасгаад 30 минут буцалгана. Бөмбөрийн савхтай хамт та байцааны навчинд бага зэрэг цагаан будаа эсвэл нүхтэй prunes ороож болно. Хэрэв жигнэх нь танд таалагдахгүй бол жигд хуудсан дээр байцааны навчинд бөмбөрийн савхыг жигнэж, зөвхөн ургамлын тосонд ороосон бөмбөрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бөмбөрийн савхыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй халуун зуух 30 минутын дотор.
Лариса Шуфтайкина
Зохиол хийхдээ олон хүн хамгийн энгийн найрлагыг аяга болгон хувиргадаг жор хэрэглэхийг илүүд үздэг. рестораны түвшин. Бусад нь гэрийн амралтанд жинхэнэ гар хийцийн хоол хэрэгтэй гэж үздэг. Гэхдээ хоёулаа тахиа гэх мэт бүтээгдэхүүнийг сонгодог - Шинэ жилийн хувьд үүнийг янз бүрийн аргаар чанаж болно.
Тахианы махны гулуузыг бүхэлд нь хоол хийхийн тулд та хоолны туршлагатай байх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл эхлэгч нь гараа оролдож болно. Нарийн төвөгтэй жорыг нэн даруй авч болохгүй чихмэл тахиа, та эхлээд шувууг чөмөггүйгээр хоол хийхийг оролдож болно. Зууханд гулууз махыг жигнэх хамгийн хялбар арга гэж үздэг боловч үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно.
Маш амттай тахианы махыг урьдчилан marinated бол олж авдаг. Маринадын хувьд (ойролцоогоор 2 кг жинтэй гулуузны хувьд) танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Сонгино, сармисыг нилээд цавчих, бүх найрлагыг нь холино. Тахианы махыг 60 минутын турш маринад хийж, дараа нь гаргаж аваад бага зэрэг хатаана. Шувууг оливын тосоор тосолж, жигд таваг дээр тавиад зууханд хийнэ. Тахианы махыг 180 градусын температурт 60-90 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд энэ нь улаан болж хувирах ёстой, гэхдээ хар хүрэн биш.
Шинэ жилийн тахианы махыг хоолны ханцуйндаа эсвэл тусгай жигд уутанд хийж төгс бэлтгэх болно. Хэрэв та шувууг бүхэлд нь жигнэхийг хүсч байвал тийм ч том биш гулууз (ойролцоогоор 1.3-1.5 кг) авах хэрэгтэй. Энэ нь дараах хольцоор тосолно.
Дотор нь розмарин мөчрийг тавьж болно. Дараа нь гулуузыг ханцуй эсвэл уутанд сайтар шилжүүлж, хааж, дээд талд нь хэд хэдэн жижиг нүх гарга. Зуухыг 200 хэм хүртэл халааж, ханцуйндаа гулууз бүхий жигд хуудсыг 50 минут орчим байлгана. Дараа нь ханцуйгаа (баглаа) нээж, хэсэг хугацаанд (10-15 минут) орхиж, шаржигнуур үүсгэнэ.
Шинэ жилийн тахианы мах, жороор нь зууханд бүхэлд нь хоол хийх нь маш баярын харагддаг бөгөөд дүрмээр бол ширээн дээр гол байр эзэлдэг. Шувууны махыг шатаасан төмстэй хүнсний ногоо, ургамлын дэрэнд үйлчилдэг.
Зөөлөн шувууны мах сайн нийлдэг хийсвэр боов. Дүрмээр бол тэд үүнийг хоол хийхгүй, харин дэлгүүрт хөлдөөсөн давхаргыг худалдаж авдаг. Тэгээд тэдэнтэй юу хийх вэ?
Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг хурдан хийж, анхны харагддаг тул баярын үеэр хоол хийх дуртай байдаг. Үүнийг яаж хийх вэ?
Заримдаа таваг илүү баярын болгохын тулд зуурсан гурилан дээр шатрын самбараар жижиг зүслэг хийдэг. Дараа нь "цүнх" нь задгай хэлбэртэй болдог.
Туршилтанд тэд зөвхөн хоол хийдэггүй тахианы бөмбөр. Бүр татсан мах нь улаан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй "уут" -д байж болно. Татсан махыг өөрөө чанаж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авдаг - энэ тохиолдолд та түүнд хэд хэдэн найрлага нэмэх хэрэгтэй болно. Ерөнхийдөө тавагны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, амтлагч нэмнэ. Хэрэв энэ нь нэлээд зузаан болсон бол та үүнийг хийж болно түүхий өндөгбүхэлд нь, хэрэв шингэн бол зөвхөн шараар өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хагас см зузаантай тууз болгон хуваа. Татсан махнаас бөмбөг хийж, зуурсан гурилаар боож, тусгай жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь. 40-50 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ийм байдлаар шинэ жилийн тахиа бэлдсэний дараа та маш ер бусын зураг авах боломжтой, учир нь энэ хоолыг юугаар хийсэн нь шууд тодорхойгүй байх болно.
Тахианы махны булан, тухайлбал цагаан мах нь хоолны дэглэмд тооцогддог тул хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс үүнийг ихэвчлэн бэлтгэдэг бөгөөд баярын үеэр ч гэсэн үүнээс хазайхыг хүсдэггүй. Rolls нь ихэвчлэн филеээр хийгдсэн байдаг. Маш олон жор байдаг, учир нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд ашигладаг - хэн нэгэн нь зөөлөн хиаманд дуртай, бусад нь хүнсний ногоо, ургамлыг илүүд үздэг. Та ихэвчлэн чавга, бяслаг бүхий өнхрүүлгийг олж болно.
Prunes болон бяслагны хослол нь өнхрөхөд хурц мэдрэмжийг өгдөг. Мөн калорийн хувьд бэлэн хоолаль болох бага байсан, бяслаг нь өөх тос багатай сортуудыг авах нь дээр.
Бяслаг, чавганы оронд хагас болтол нь чанаж болгосон аспарагусыг өнхрүүлж, амтат чинжүү, ногоон, самар, тэр ч байтугай гахайн мах, гэхдээ сүүлчийн тохиолдолд хоол нь бусадтай харьцуулахад илчлэг ихтэй байх болно. Энэ өнхрүүлгийг зөвхөн буцалгахаас гадна тугалган цаасаар боож, уураар жигнэх эсвэл зууханд тосгүйгээр жигнэх болно.
Шувууны мах уян хатан байдаг тул үүнээс жинхэнэ хоолны бүтээл хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч шинэ жилийн тахианы мах бэлтгэхийн өмнө та үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Энэ нь хуурай, цэвэрхэн, уян хатан, цайвар ягаан өнгөтэй, төвийг сахисан үнэртэй байх ёстой. Бага зэрэг эргэлзээтэй тохиолдолд худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.
