махны бөмбөг цөцгий сумс- Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, газрын цацагт хяруул, эсвэл та өөр өөр махнаас гар хийцийн авч болно. Хажуугийн хоолонд будаа, гоймон, төмс эсвэл Сагаган хамгийн тохиромжтой. Цөцгийтэй соустай махны бөмбөг нь маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд энгийн бөгөөд сайхан хоолЭнэ нь маш их найрлага, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй, тэр ч байтугай хоол хийх шинэхэн хүн үүнийг даван туулж чадна. Хайртай дотны хүмүүсээ заавал хоол хийж, дайлж байгаарай амттай хоол-аас татсан махболон цөцгий.

Найрлага

• татсан мах - 700 гр
• Цөцгий 10% - 1 tbsp.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Перец - амсах болно
• Махны халуун ногоо - амсах болно
• Ургамлын тос (цөцгийн тос).- хайруулын хувьд

Мэдээлэл

Хоёрдугаар курс
порц - 3
Хоол хийх цаг - 0 цаг 40 минут

Цөцгийтэй соусын махны бөмбөг: хэрхэн хоол хийх талаар

Эхлэхийн тулд сонгино хальсалж, нилээд цавчих, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав, гэхдээ та хоёр тосыг 1: 1 харьцаатай хэрэглэж болно, энэ нь илүү амттай болно. Дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурч, сонгино шатаахгүйн тулд байнга хутгана.

Татсан маханд хөргөсөн шарсан сонгино, давс, чинжүү, махны халуун ногоо нэмээд усанд дүрсэн гараар сайтар холино.

Бэлтгэсэн татсан махнаас бид гараа усанд дүрж, том интоорын хэмжээтэй махан бөмбөлөгөөр сохроно.

Бид хайруулын тавган дээр ургамлын тос (цөцгийн тос) халааж, махан бөмбөлөгөө хийж, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, байнга хутгана. Хугацаа нь махнаас хамаарна, ойролцоогоор 20-25 минут.

Шарсан махны бөмбөгөнд цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд хоол хийх. Цөцгий өтгөрсний дараа та дулаанаас салгаж болно.

Махны бөөрөнхий хайр нь хүн бүрийг нэгтгэдэг: хөгшин, жижиг аль аль нь, ид үедээ байгаа хүмүүс! Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь эдгээр амттай бөмбөлгийг шингээх нь цаг тухайд нь зогсоох хүчин чармайлтаас бусад хүчин чармайлт шаарддаггүй!

Нэмэлт, соус, хоол хийх аргыг туршиж үзсэнээр та танил тавагны шинэ амтыг авах боломжтой. Өнөөдөр бид зууханд шатаасан махны бөмбөгийг өтгөн соустай хамт хоол хийх болно.Ижил жорын дагуу агаарт шарсан махны бөмбөг маш сайн болно. Татсан махны хувьд үхрийн мах, гахайн мах, туулай, тахиа хэрэглэж болно. Би холимог гахайн махнаас зууханд махан бөмбөлөг болгосон нухсан Үхрийн мах.

Зууханд цөцгийтэй махан бөмбөлөг жорны найрлага
Татсан мах	500 грамм
Сонгино	1 дунд толгой (100 грамм)
Лууван	1 дунд (100 грамм)
Өндөг	1 ширхэг
Сармис	2 хумс
Цөцгий (эсвэл сүү)	100 мл
Боловсруулсан бяслаг	100 грамм
Ургамлын тос	1 халбага
Давс	амт
Нунтагласан хар чинжүү	амт

Зууханд шатаасан махны бөмбөг

Та хагас кг туранхай үхрийн мах хэрэгтэй болно. Гэхдээ би дээр бичсэнчлэн жор- эмнэлгийн бус, энэ нь бусад сонголтууд байдаг: гахайн мах, гахайн мах, үхрийн мах, тахиа - сонгох!

Бид сонгино нилээд, гурван лууваныг нарийн grater дээр зүснэ.

Хүнсний ногоог нэг халбага ургамлын тосоор хуурна.

Сармисын хоёр хумсыг нилээд цавчих. Хэрэв энэ нь хэцүү байвал зүгээр л сармис шахагчаар дамжина.

Татсан мах, өндөг, лууваныг сонгинотой хольж, сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

Хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд сайтар хольж, илүү гайхамшигтай болгоно.

Бид 3 см диаметртэй жижиг бөмбөлөгүүдийг үүсгэдэг.

Бага хэмжээний давсалсан буцалсан устай саванд дүрнэ. Буцалсны дараа нэгээс хоёр минутын турш хооллоорой. Урьдчилан буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ зөвлөж байна. Ингэснээр тэд илүү шүүслэг болно. Та цутгасан махан бөмбөлгийг жигд тавган дээр нэн даруй хийж болно. Нүхтэй халбагаар махан бөмбөлгийг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Бид үүссэн шөлийг шүүнэ (та бүгд чадахгүй, бидэнд зөвхөн нэг шил хэрэгтэй).

Жижиг саванд нэг аяга шөл, хагас шил цөцгий (эсвэл сүү) хольж, буцалгаад, хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Соус нь нэгэн төрлийн болтол нь чанаж, хутгана. Хэрэв махан бөмбөлөг буцалгаагүй, шөл байхгүй бол нэг аяга хүйтэн ус аваарай.

Бөөрөнхий махны дээр соус хийнэ.

Бид 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэ тохиолдолд та маягтыг тугалган цаасаар бүрхэж болно. Агаарт шарагчаар хоол хийхдээ үүнийг хийх ёстой. 40 минут хоол хийх. Airfryers нь доод тавиур, дунд зэргийн сэнсний хурдыг шаарддаг.

Махны бөмбөгийг өтгөн соусаар хоол хийх нь шинэхэн тогоочийн хувьд ч хэцүү биш юм. Гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох амттай, энгийн хоол.

Энэ жор нь сонгодог юм.

Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• тахианы булан - 500 гр;
• сонгины толгой - 150 гр;
• сүү эсвэл сүү, усны холимог - 50-70 мл;
• цагаан талх - 70-100 гр;
• чинжүү, давс.

Соусын жагсаалт:

• бяслаг - 350 гр;
• цөцгий 20% - 400-500 мл;
• ямар ч ногоон;
• хэдэн хумс сармис.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Талхыг сүүний хольцонд дэвтээнэ.
2. Сонгиноыг хутгаар цавчих.
3. Татсан филе хийнэ.
4. Бүх найрлагыг нь холино.
5. Өөрийн амтанд халуун ногоо, давс нэмнэ.
6. Татсан махыг колобокс болгон өнхрүүлэн, хэмжээ нь арай том болно хушга.
7. Жигнэмэгийн таваг эсвэл таваг бэлтгэ.
8. Үүн дээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн тавь.
9. 200 градусын температурт 20 минут орчим жигнэх.

Соус бэлтгэх:

1. Ногоон хэрчиж.
2. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав.
3. Бяслагыг сайтар нунтаглана.
4. Найрлагыг нь холино.
5. Цөцгийд хийнэ.

Үүссэн соустай хагас болгосон махны бөмбөгийг асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш зууханд илгээнэ.

Чухал. Соусын бяслаг сонгохдоо та Маасдам гэх мэт сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Дараа нь өтгөн соустай тахианы махан бөмбөлөг нь илүү анхилуун, баян болж хувирна.

Татсан загаснаас

Загасны махны бөмбөгийг ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн хямд загаснаас бэлтгэж болох тул сайн.

Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• поллок филе эсвэл бусад загас - 900 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• сонгины манжин - 1 толгой;
• цагаан талх - 5-6 зүсмэл;
• талх хийх;
• халуун ногоо (чинжүү, сунели хоп) ба давс - амсах болно;
• хайруулын тос.

Соусын найрлага:

• цөцгий - 350-400 мл;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• dill ногоон.

Махны бөмбөг бэлтгэх:

1. Талхыг сүүнд хэдэн минут байлгана.
2. Бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол сонгино хуурч ав.
3. Эдгээр найрлагыг загасны филетэй хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана.
4. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ үү.
5. Жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн талхны үйрмэгээр бүрхэнэ.
6. Бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр хангалттай тосоор хуурч ав.
7. Загасны бөмбөгийг саванд хийж, буцалж буй ус хийнэ.
8. 10 минутын турш буцалгана.

Соус бэлтгэх:

1. Цөцгийтэй ургамлыг холино.
2. Гурил, чинжүү, давс нэмнэ.

Үүссэн соустай махны бөмбөгийг асгаж, өөр 10-15 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагчаар та ямар ч махнаас махан бөмбөлөг хийж болно. Хамгийн зөөлөн хоолыг тахианы булангаас авдаг.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

• жижиглэсэн татсан мах - 700 гр;
• манжин сонгино (илүү зохимжтой салат) - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү (шар, ногоон) - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ясыг нь салгахад зориулсан жигнэмэг эсвэл манна - 3 tbsp. л.;
• өндөг - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• халуун ногоо, давс;
• өөх тос ихтэй цөцгий - 200 мл.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Татсан мах хийх.
2. Жижиглэсэн сонгино, өндөг нэмнэ.
3. Холих.
4. Халуун ногоо, манна нэмнэ.
5. Бөмбөгийг өнхрүүл.
6. Тэднийг тосолсон саванд хийнэ.
7. "Frying" горимд 10 минутын турш хуурч ав.
8. Сонгино, чинжүү, лууван, улаан лоолийг цавчих.
9. Тэднийг бас хуурч ав.
10. Махны бөмбөгийг хүнсний ногоо дээр тавь.
11. Дээрээс нь цөцгийтэй, халуун ногоотой шүрших.
12. "Гал унтраах" горимыг 30 минутын турш асаана уу.

Цөцгийтэй соустай махны бөмбөг

Махны бөмбөгийг үхрийн мах, гахайн мах, тугалын мах, тэр ч байтугай хурганы махаар хийж болно. Сонгодог хувилбар нь хоёр төрлийн татсан махны холимог юм.

Махны бөмбөгний найрлага:

• жижиглэсэн гахайн мах, үхрийн мах - тус бүр 250 гр;
• сонгины манжин - 1 толгой;
• давс, халуун ногоо;
• яншуй;
• нунтаг сармис - ½ халбага;
• талхны үйрмэг - ½ аяга;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Соус:

• цөцгий эсвэл цөцгий - 200 мл;
• гурил - 4 tbsp. л.;
• байгалийн цөцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• буцалсан ус - 2 tbsp .;
• халуун ногоо - амсах болно;
• гич - 1 tsp

Махны бөмбөг бэлтгэх:

1. Ногоон болон сонгины манжингаа нилээд цавчих.
2. Татсан маханд бүгдийг нэмээд холино.
3. Халуун ногоо хийнэ.
4. Сохор жижиг бөмбөг.
5. Тэднийг талхны үйрмэгээр дэвтээсний дараа хайруулын тавган дээр хуурч ав.
6. Махны бөмбөгийг тавган дээр тавь.
7. Тугалган цаасаар хучих.

Соус:

1. Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ.
2. Цөцгийн тос нэмнэ.
3. Бор болтол нь хуурч ав.
4. Цөцгий, ус нэмээд хүчтэй хутгана.
5. Гич, халуун ногоо нэмээд бэлэн байдалд хүргэнэ.

Махны бөмбөгийг бэлтгэсэн соусанд хийж, 15 минут буцалгана.

Мөөг нэмсэнээр

Мөөгтэй соус хийж болно сонгодог жормахан бөмбөлөг илүү боловсронгуй болгосон.

Найрлага:

• гахайн мах ба татсан тахиа- тус бүр 400 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• улаан буудайн талхсүүнд дэвтээсэн - 2 ширхэг;
• халуун ногоо;
• сонгино - 2 толгой;
• талх хийх;
• ургамлын тос;
• Champignons - 300 гр;
• цөцгий эсвэл цөцгий - 250 гр.

Хоол хийх арга:

1. Татсан махны холимогт талх, халуун ногоо, өндөг нэмнэ.
2. Жижиг "колобок" хий.
3. Тэднийг талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
4. Шарсан мах.

Соусын жор:

1. Жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
2. Үүн дээр нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ.
3. Халуун ногоо нэмнэ.
4. 5 минутын турш хуурч ав.
5. Цөцгий нэмээд 10 минутаас илүүгүй буцалгана.

Бөөрөнхий мах шиг амттай, тэжээллэг хоолыг зууханд жигнэх эсвэл зууханд жигнэх замаар цөцгий соусаар хийж болно. Зөвхөн таны амтанд тулгуурлан татсан маханд давуу эрх олгох нь зүйтэй. Энэ хоол нь загас эсвэл цацагт хяруулаас илүү хоолны дэглэмтэй байх болно.

өтгөн тахианы махан бөмбөлөг жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
цагаан боов -	1 PC.
сонгино -	2 ширхэг.
сүү -	½ st.
давс -	амт
тахианы нухаш -	½ кг
тос -	амт
газрын чинжүү -	амт
бяслаганы крем -	200 гр
цөцгий -	500 мл
дуртай ногоонууд -	0.5 цацраг
сармис -	3 зүсмэл
Бэлтгэх цаг: 45 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 124 ккал

1. Жижиг аяганд сүү асгаж, боовыг дүрж, зөөлрүүлэхийг хүлээнэ үү;
2. Бид тахианы нухашыг угааж, тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор хийж, хальсалж сонгино нэмээд нунтаглана;
3. Бид гурилан бүтээгдэхүүнийг шингэнээс сайтар шахаж, сонгино-махан бодис руу холино;
4. Халуун ногоотой амтлагч, давс нэмж, элбэг дэлбэг зуурахаа мартуузай;
5. Бид хөгцний ёроолыг нимгэн тосоор бүрхэж, махан бөмбөлгийг тэнд байрлуулж, тэдгээрийг зэрэгцээ үүсгэнэ;
6. Бид зууханд хийж, 180 ° C-т тохируулна;
7. 15 минут хүлээх зуур дүүргэгчийг бэлтгэх;
8. Хальсалсан сармисыг аль болох нилээд цавчих;
9. Бид угаасан ногоонуудыг цавчих;
10. Нэг аяганд хийж холино бяслаганы кремцөцгийтэй хамт жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацаж;
11. Гөлгөр болтол зуурах;
12. Махны бөмбөлөг алтан өнгөтэй болсон үед тэдгээрийг бэлтгэсэн хольцоор хийнэ;
13. Зууханд дахиад 20 минут байлгаад бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй соустай загасны махны бөмбөг

• бяслаг - 100 гр;
• загасны филе - 300 гр;
• талхны үйрмэг - 50 гр;
• цөцгий - 250 мл;
• давс;
• Брокколи - 200 гр;
• чийдэн;
• газрын чинжүү.

Хугацаа: 40 минут.

Калорийн агууламж: 124.9 ккал.

1. Бид загасны буланг жижиглэсэн сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор мушгина;
2. Бид сонгино-загасны бодисыг нэмж өгдөг талхны үйрмэг, чинжүү, давс. Бид чанарын хувьд зуурдаг;
3. Зуух нь 200 ° C хүртэл халах үед бид махан бөмбөлөг үүсгэж, хэвэнд хийнэ;
4. 5-8 минутын турш жигнэх;
5. Хүлээх хугацаанд бид цэцэгт байцааг баг цэцэг болгон хувааж, соусыг чанаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгийтэй холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ;
6. Бид спаржа байцааг шарсан загасны бөмбөгөнд хавсаргаж, өтгөн бодисоор хийнэ;
7. Бид 20 минутын турш таваг 180 ° C-т чанаж байх ёстойг тэмдэглэж байна.

Жич: Брокколи нь сонголттой.

Цөцгийтэй бяслагны соустай махны бөмбөг

• гурил - 25 гр;
• махны шөл (усаар сольж болно) - 300 мл;
• цөцгий - 70 мл;
• амтлагч "татсан махны хувьд" - 15 гр;
• алим - 1 ширхэг;
• газрын чинжүү;
• цөцгийн тос (үнээний сүүнээс) - 40 гр;
• талх - 2 зүсмэл;
• өндөг;
• чийдэн нь том;
• давс;
• гахайн нухаш - 250 гр;
• сүү - 250 мл;
• бяслаг - 70 гр;
• үхрийн мах - 250 гр;
• давс.

Хугацаа: 50 минут.

Калорийн агууламж: 144.9 ккал.

Махны бөмбөгтэй спагетти

• Fettuccine эсвэл Tagliatelle гоймон - 250 гр;
• үхрийн мах - 450 гр;
• өндөг;
• амтлагч" Италийн ургамал"- 1 халбага;
• талхны үйрмэг - 50 гр;
• пармезан - 60 гр;
• тос;
• гурил - 100 гр;
• сармис - 2 шүд;
• сүү - 70 мл;
• чинжүү;
• давс.

• цөцгийн тос - 50 гр;
• цөцгий (33%) - ¼ st.;
• пармезан - 100 гр;
• сармис - 3 шүд;
• тос бяслаг - 120 гр.

Хугацаа: 40 минут.

Калорийн агууламж: 263.2 ккал.

Татсан мах бэлтгэх:

1. Бид үхрийн махны нухашыг мушгиж, халуун ногоо, сүү, сараалжтай пармезантай хослуулдаг;
2. Тэнд жижиглэсэн сармис, өндөг, талхны үйрмэг нэмнэ;
3. Сайн холино.

Тохиромжтой гадаргууг гурилаар цацаж, татсан махнаас бөмбөг хийж, тэнд байрлуулна. Гурилаар дээд талыг нь тоосоор арчиж, бүх талаас нь өнхрүүлээрэй.

Бид ястай махан бөмбөлгийг коланд руу хийж, сэгсэрч, илүүдэл оройг нь арилгана.

Өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос халааж, махан бөмбөлөгүүдийг 1 давхаргад хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, бэлэн махан бөмбөлгийг цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Бид дараах талуудтай ижил үйлдлийг гүйцэтгэдэг.

Үүний зэрэгцээ, саванд ус буцалгаж, давс нэмнэ. Буцалсны дараа гоймонг дүрж, бэлэн байдалд хүргэнэ (хоол хийх хугацааг багц дээр заасан болно).

Бид хайруулын тавган дээр дунд зэргийн дулааныг тавьж, цөцгийн тос, сараалжтай сармисаа дүрнэ. Бяслаг нэмээд сайтар холино. Бодис нь нэгэн төрлийн байдалд хүрэхэд бид шарсан махан бөмбөлөг хийж, 10 минутын турш буцалгана.

Бид уснаас чанасан гоймоноос салж, ижил саванд илгээдэг. Сайн хутгаад шууд үйлчил.

Бөөрөнхий мах, цөцгийтэй мөөгтэй гоймон

• горгонзола (эсвэл бусад цэнхэр бяслаг) - 100 гр;
• татсан гахайн мах, үхрийн мах - ½ кг;
• гоймон - 250 гр;
• Champignons - 200 гр;
• 3 сонгино;
• цөцгий - 250 мл;
• Шар буурцгийн соус;
• өндөг;
• тос, халуун ногоо.

Хугацаа: 40 минут.

Калорийн агууламж: 195.3 ккал.

1. Бэлтгэсэн татсан маханд 1 сонгино сараалжтай;
2. Халуун ногоотой амталж, өндөглөсний дараа сайтар холино;
3. Үүссэн массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэх;
4. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр алтан царцдас өгөх;
5. Үлдсэн жижиглэсэн сонгиноыг тусад нь хуурна;
6. Угааж, зүсмэл болгон жижиглэсэн champignons-ийг нэг газар байрлуул;
7. 5 минутын турш буцалгаад, хоёр халбага хийнэ. Шар буурцгийн соус;
8. унтраахад 3 минут илүү;
9. Цөцгий нэмээд сайтар холино;
10. Эрхэмсэг бяслагыг нунтаглаж, өтгөн мөөгний бодисоор амтлана;
11. Бяслаг уусгасны дараа махны бөмбөгийг тэнд шилжүүлээрэй;
12. Багцын зааврын дагуу буцалгана гоймон;
13. Чанасан гоймонгоо тавган дээр тавиад соусандаа махан бөмбөлөг хийж амтлана.

Хоол хийх заль мэх

• махан бөмбөлөг үүсгэхээс өмнө татсан махыг 15 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, бүх найрлага нь амтыг солилцох болно;
• 10 минутын турш та үүссэн бөмбөгийг хөргөгчинд илгээж болно, ингэснээр тэд илүү амттай болно;
• тос эсвэл усаар норгосон гараар махан бөмбөлөг үүсгэх нь хамгийн сайн арга юм;
• татсан махны нэмэлт эмзэглэл нь бага хэмжээний шинэ өөх тос нэмнэ;
• хэрэв махны бөмбөг бүрийн дотор бяслаг эсвэл жижиглэсэн самар байрлуулсан бол таваг нь зөвхөн сонирхолтой амтыг олж авахаас гадна баярын хоолонд тохиромжтой байх болно;
• Та татсан маханд сараалжтай лууван эсвэл жижиглэсэн ногоон нэмж болно.

Махны бөмбөг нь татсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм.

Тэдгээр нь ихэвчлэн жижиг, хушгагаас арай том, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг.

Тэдгээрийг яг л улаан лоолийн хамт шарсан, чанаж эсвэл жигнэж болно, гэхдээ цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөг, жигнэсэн эсвэл зууханд жигнэх нь ялангуяа амттай байдаг.

Цөцгийтэй цуутай махан бөмбөлөг хоол хийх ерөнхий зарчим

Та ямар ч мах, шувууны аж ахуй, загас, тэр ч байтугай далайн амьтан гэх мэт далайн хоолноос өтгөн соусаар махан бөмбөлөг хийж болно. Соусанд цөцгий, сармис, бяслагаас гадна ихэвчлэн ногоон нэмж өгдөг. Та мөн янз бүрийн "нууц" орцуудыг (карри, песто гэх мэт) хэрэглэж болно, энэ нь өтгөн соустай махан бөмбөлгийг илүү сонирхолтой, хурц амтыг өгөх болно. Гэсэн хэдий ч тэд маш амттай байдаг. Хүүхдүүд энэ хоолонд ялангуяа дуртай байдаг.

Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлгийн хувьд та татсан махаа өөрөө чанаж, дэлгүүрт бэлэн худалдаж авах ёсгүй. Ингэснээр та найрлагад зуун хувь итгэлтэй байхаас гадна мах нунтаглах зэргийг сонгох боломжтой болно. Ихэвчлэн мах, шувууны мах, загасыг нарийн тороор шарсан махаар хийхийг зөвлөж байна, дараа нь өтгөн соустай махны бөмбөг нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг. Гэхдээ хэрэв та "дооштой" жижиглэсэн бүтээгдэхүүнд дургүй бол илүү том эстэй сараалжыг сонгоорой.

Татсан маханд сүүнд дэвтээсэн өнхрүүлгийг нэмэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд үүнийг байцаа болгон өөрчлөх нь боломжгүй юм. Гэхдээ талхны нэг хэсгийг түүхий төмсөөр солих нь бүрэн боломжтой юм.

Цөцгийтэй соустай татсан бөөрөнхий маханд жижиглэсэн сонгино нэмдэг заншилтай. Харин сонгинод дургүй бол сармисаар сольж, юунд ч санаа зовох хэрэггүй.

Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөгний хажуугийн таваг болгон та юу ч хийж болно. ногооны шөл, төмс, будаа эсвэл Сагаган, гоймон.

Жор 1. Цөцгийтэй соустай тахианы махны бөмбөг

Найрлага

филе тахианы цээж(та цацагт хяруулын филе авч болно) - 750 гр

Боов - 100 орчим грамм

Булцуу - нэг дунд

Сармис - 4-5 хумс

Цөцгий 20% - хагас литр

Маасдам төрлийн бяслаг - 200 гр

Greens (яншуй, dill гэх мэт) - дунд зэргийн баглаа

Боовыг нэвт норгох сүү

Давс, чинжүү - дунд зэрэг

Хоол хийх арга

Тахианы хөхний буланг хайчилж эсвэл бэлэн болго. Талхыг хугалж, дээр нь бүлээн сүү хийнэ. Сонгино хайчилж ав. Ногоонуудаа маш нарийн хэрчнэ. Тусгай бяслаг grater дээр бяслаг сараалжтай; хэрэв байхгүй бол энгийн нарийн grater дээр хийх боломжтой.

Тахианы мах, сонгино, боовыг нарийн торон сараалжтай мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг давс, чинжүүтэй амталж, жижиглэсэн ногооны талыг нь хийнэ.

Татсан махыг хутгаж, дор хаяж 15 минутын турш нэрэх хэрэгтэй.

Татсан махыг жижиг махан бөмбөлөг болгон хийнэ. Тэдгээрийг жигд тавган дээр нэг давхаргад хийнэ.

Нэг аяганд бяслаг, үлдсэн ургамал, сармисыг холино. Цөцгийд хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ.

Махны бөмбөгийг 170 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь хөгцийг сугалж, махны бөмбөлөг дээр соусыг асгаж, зууханд буцаж, температурыг 180-190 градус хүртэл нэмэгдүүлж, дахин 20 минут байлгана.

Жор 2. Цөцгийтэй мөөгний соустай махны бөмбөг

Найрлага

Турк филе (тахиа, гахайн махаар сольж болно) - 600 гр

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг - 300 гр

өнхрөх эсвэл улаан буудайн талх - 4-5 ширхэг

Сүү - шил

Өндөг - 2 ширхэг

Цөцгий 20% - шил

Давс, чинжүү - амсах болно, гэхдээ бага зэрэг

Сонгино - 1 том сонгино

Гурил - 2 халбага

Шарах, жигнэх зориулалттай тос

Хоол хийх арга

Мөөгийг угааж цэвэрлэнэ. Санамсаргүй хайчил. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр найрлагыг нь халуун тостой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна. Дулаан температурт хөргөхийн тулд ижил хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.

Цацагт хяруулыг зайлж, мах бутлуурын дотор хийж болох хэсэг болгон хуваана.

Талхыг сүүнд дэвтээнэ.

Мах бутлуурын дотор цацагт хяруул, бинк, сонгинотой мөөгийг эргүүлнэ. Давс, шинэхэн нунтагласан перцээр амталж, өндөг нэмээд сайтар холино. Чөмөг хагас цагийн турш байлгана.

Цөцгийтэй соустай бөөрөнхий махыг жигнэх хэвийг бага зэрэг тосолно. Нойтон гараараа махан бөмбөлөг хийж, хэвэнд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш 160 градусын зууханд хийнэ.

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг халаана. Дээрээс нь цөцгий асгаад нэн даруй хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Нэг минут буцалгаад дулаанаас нь салгана.

Энэ соустай махны бөмбөгийг хийнэ, 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ. Хэрвээ хүсвэл сараалжтай бяслагтай таваг цацаж болно.

Жор 3. Халуун ногоотой цөцгийтэй соустай махны бөмбөг

Найрлага

Өөх тос бүхий гахайн мах - 350 гр

Үхрийн мах - 250 гр

Өндөг - 1 ширхэг

Сармис - 3 хумс

Сонгино - хагас сонгино

Шинэ лаврын - нэг баглаа (та дээд талын халбагаар авч болно бэлэн соусХэрэв та лаврын авч чадахгүй бол песто)

Шөл (ус) - 100 мл

Цөцгий (өөх тос 20%, гэхдээ 10% бас боломжтой) - 200 мл

"Пармезан" эсвэл "Зөвлөлт" гэх мэт хатуу бяслаг - 100 гр

Давс - бага зэрэг

Хоол хийх арга

Гахайн мах, үхрийн махыг нарийн торны тор ашиглан мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд өндөгийг хагалж, сармисаа шахаж ав. Бүгдийг сайтар хольж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгиноыг нилээд жижиглэн хэрчиж, бага зэрэг тосоор бага зэрэг хуурч ав.

Базиликийг маш нарийн хэрчиж эсвэл хутгагчаар цавчих. Хамгийн жижиг grater дээр бяслаг сараалжтай.

Сонгино, ногоон (эсвэл песто), сараалжтай бяслаг, цөцгий, шөл асгаж, бага зэрэг дулаацуулж, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Татсан махнаас дунд хэмжээний махан бөмбөлөг хийж, хэвэнд эсвэл гүн жигд хуудсан дээр хийж, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад махны бөмбөгийг цөцгийтэй цуутай хийнэ. Алтан царцдас авахын тулд температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Жор 4. Хүнсний ногоотой өтгөн соустай махны бөмбөг

Найрлага

Татсан гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн мах - 700 гр

Цагаан боов - 150 гр

Өндөг - 1 ширхэг

Сонгино - том сонгино

Лаазалсан эрдэнэ шиш - хагас лааз

Лууван - 2 дунд зэргийн үндэстэй хүнсний ногоо

Өөх тос - 0.2 л

Шөл эсвэл ус - 0.2 л

Гурил - 1 халбага

Давс, чинжүү, хайруулын тос

Хоол хийх арга

Нилээд жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл тос нэмээд хуурч ав.

Татсан маханд сонгино, лууван, эрдэнэ шиш, өндөг, боовыг дэвтээж, хутгагчаар жижиглэсэн, улаан лоолийн оо, давс перец. Бүгдийг сайтар хольж, бага зэрэг исгэж болно.

Гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Гурил руу хийнэ, хутгагч, шөлөөр байнга хутгаж, карри, бага зэрэг давс нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Цөцгийд хийнэ, хумсны тусламжтайгаар дахин сайтар хольж, буцалгана.

Татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг хийж, тэдгээрийг жигнэх галд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ. Соусаа ​​хийнэ, 180 градусын зууханд хагас цаг орчим хооллоорой.

Жор 5. Цөцгийтэй соустай загасны махны бөмбөг

Улаан загасны тавагны шүтэн бишрэгчид өтгөн соустай эдгээр махан бөмбөлөгүүдэд дуртай байх болно.

Найрлага

Ягаан хулд (филе) - 400 гр

Муурын загас (филе) - 300 гр

Семаль- 4-5 хоолны халбага

Өндөг - 2 ширхэг

Нимбэгний хальс - халбага

Соусын тос (20% өөх тос) - шил

"Кострома" төрлийн бяслаг - 200 гр

Карри, давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга

Загасыг мах бутлуураар дамжуулна; жижиг эсүүдтэй торыг сонгох нь дээр. Татсан маханд үрийн шингэн хийнэ, давс, перец, карри нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад өндөгийг нь цохиж, бүхэл бүтэн амтлагчийн талыг хийж, хольж, дахин 10 минут байлгана.

Цөцгий бяслаг, амтлагчтай хольж, бага зэрэг карри, давс, перец нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.

Татсан махнаас махан бөмбөлөг үүсгэж, 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Соусанд хийнэ, өөр 10 минутын турш жигнэх.

Жор 6. "Эдийн засгийн" өтгөн соустай махны бөмбөг

Найрлага

Тахианы махны булан - 500 гр

Сагаган - хагас шил

Сонгино - 1 том сонгино

Лууван - 1 том үндэстэй хүнсний ногоо

Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг

Цөцгий 10% өөх тос - 0.2 л

Улаан лоолийн оо - 1 халбага

Өндөг - 2 ширхэг

Гурил - 1 халбага

Аливаа ногоонууд - нэг баглаа

Хоол хийх арга

Хагас аяга Сагаганаас үйрмэг будаа чанаж, мах бутлуурын дундуур явуулна. тахианы булан, сонгино, лууван (гэхдээ хэрэв хүсвэл сонгино, лууваныг хутгагчаар жижиглэж болно). Татсан маханд өндөг хийж, өмнө нь хөлдөөгчид хөлдөөсөн хоёр ааруулыг сараалжтай болгоно. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, талыг нь татсан маханд хийнэ. Хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана.

Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо, үлдсэн бяслаг, ургамал нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, исгэж болно.

Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, хэвэнд хийж, 180 градусын зууханд 10 минутын турш жигнэх. Соусыг асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөг - заль мэх ба ашигтай зөвлөмжүүд

Хамгийн төстэй хэмжээтэй махан бөмбөлөг үүсгэхийн тулд татсан махыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд тохирсон халбагаар аваарай.

Татсан мах ихэвчлэн гарт наалддаг тул махан бөмбөлгийг зөв хэлбэрт оруулахад хэцүү байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ажил эхлэхийн өмнө алгаа усаар бага зэрэг чийглээрэй.

Соусыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд усны оронд тахианы мах эсвэл нэмнэ үхрийн махны шөл.

Чөмөг илүү зөөлөн болгохын тулд түүнийг цохих нь дээр, үүний тулд ширээн дээр хүчээр хэд хэдэн удаа шиддэг.

Боовыг хүйтэнд дэвтээж болохгүй, тэр ч байтугай халуун сүүнд биш, харин дулаан, тав тухтай температурт дэвтээнэ.