Tagliatelle хоол. Tagliatelle - Итали амттай сайхан гоймон

Tagliatelle бол хамгийн алдартай гоймонгийн төрөл юм. Итали хоол, зүгээр л манай шилдэг зургийг харвал та тэр даруйдаа энэ амттай хоолыг туршиж үзэхийг хүсэх болно. Итали дахь бүх зүйл гоймонгоймон гэж нэрлэгддэг тул тэд талх хийж сурахаасаа өмнө талтелли хийсэн гэсэн үзэл бодол байдаг. Италичууд тийм ч их санаа зовсонгүй, гурил, ус гэсэн хоёр энгийн бөгөөд боломжийн орцонд үндэслэсэн хамгийн энгийн жорыг гаргаж ирэв. Эхлээд гоймоныг ядуучуудын хоол гэж үздэг байсан бол 19-р зууны эхээр үүнийг хүлээн зөвшөөрсөн үндэсний хоолэнэ нь дэлхий даяар алдартай. Гэртээ tagliatelle жорыг хамтдаа сурцгаая!

Амттай Италийн Tagliatelle жор

Манай өнөөгийн "гоймон" болох гэртээ өөрөө хоол хийхийн тулд та ийм зүйлийг тоноглох хэрэгтэй гал тогооны хэрэгсэлгоймон таслагч шиг. Хэрэв танд ийм туслах байхгүй бол сайн ирлэсэн хутга, илгэн цаас аваад туслах боломжтой. Эдгээр амттай гоймонг бэлтгэх үйл явц нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

3 аяга дээд зэргийн гурил;
6 ширхэг өндөг;
Давс.

Найрлага нь тодорхой, одоо бид алхам алхмаар ажиллана.

Гурилыг шигшүүрээр гулсуураар шигших.
Бид толгодын төвд нүх гаргаж, үүссэн завсарлага руу өндөг хийнэ.
Бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг нь сэрээгээр хутгаад дараа нь нойтон гараар зуурсан гурил зуурна. Үүний үр дүнд бид уян хатан зуурсан гурилыг авдаг.
Бид гартаа хоцрогдсон зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь бөөгнөрөл бүрийг тус тусад нь нимгэн ялтсууд болгон өнхрүүлээрэй (өнхрөх "хуушуур" -ын тал бүрийг гурилаар цацаж байх ёстой).
Бид ялтсуудыг өнхрүүлэн сайтар өнхрүүлж, хурц хутгаар 5-7 см өргөн цагираг болгон хуваана.
Бэлэн болсон гоймонгоо илгэн цаасан дээр нимгэн давхаргаар хийнэ.
Гоймонг хатаасны дараа тэдгээрийг буцалгаж эсвэл саванд тодорхойгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Tagliatelle гоймоныг сайн давсалсан усанд 3-4 минутын турш дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон. Угаах шаардлагагүй.

амттай tagliatelle паста хоол хийх

Ямар ч гоймонгийн нэгэн адил tagliatelle нь бусад пастагаас ялгагдахгүй, учир нь үнэндээ энэ нь усанд чанасан исгээгүй зуурсан гурил юм. Зөвхөн сүмс, "боолт" нь үүнийг амттай, өвөрмөц болгодог. Хамгийн шилдэг нь, энэ төрлийн гоймон, зузаантай хослуулсан махны соусБолонез гэх мэт. тогооч анхилуун амтлагч Tagliatelle нь энгийн бөгөөд боломжийн найрлагатай, бие даан хийж болно. Юуны өмнө бид та бүхэнтэй өтгөн соустай энгийн бөгөөд маш амттай таглиатель жорыг хуваалцах болно.

Цөцгийтэй соустай Tagliatelle - хэрхэн хоол хийх талаар

Энэхүү гоймонгийн хоол хийх заавар нь ямар ч бэрхшээлгүй, бүх зүйл үргэлж энгийн байдаг. Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг бэлтгэж, дараа нь хоол хийх схемдээ алхам алхмаар шилждэг.

Найрлага нь:

Цөцгийн тос - 5 халбага;
Гоймон - 500 грамм;
Цөцгий - 500 миллилитр;
мэргэн навч - 10 ширхэг;
Сараалжтай пармезан бяслаг эсвэл бусад хатуу бяслаг - 100 грамм;
Давс, хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх схем нь дараах байдалтай байна.

Цөцгийн тосыг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулна.
Урьдчилан тууз болгон хэрчсэн мэргэн навчийг нэмээд сайтар хольж, дахин 1-2 минут хуурна.
Дараа нь цөцгий асгаж, хутгахаа мартахгүй, үүссэн соусыг хэдэн минутын турш ууршуулна. Соусыг шатаахгүй байх нь чухал юм.
Бэлэн болсон tagliatelle-ийг соусанд хийж, холино. Дээрээс нь Пармезан цацаж, үйлчил.

Энэхүү хоол нь сэтгэл татам, анхилуун үнэртэй бөгөөд энэ нь романтик ширээнд хэрэг болно.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй Tagliatelle - нэг, хоёр, та бэлэн боллоо

Өнөөдөр бидний бэлтгэсэн хоёрдахь жор бол өтгөн соустай мөөгтэй таглиатель бөгөөд энэ бол мөөгний гайхалтай амттай маш амттай паста бөгөөд энэ хоолыг туршиж үзсэний дараа та үүнийг хэзээ ч мартахгүй! Гэртээ хоол хийх найрлага:

Tagliatell - 300 грамм;
Цагаан мөөг - 300 грамм;
Цагаан дарс - 100 грамм;
Байгалийн тос - 1 шил;
сонгино - 1 толгой;
Сармис - 2 хумс;
Чидун жимсний тос, лаврын навч, газрын чинжүү, давс.

Манай тогоочийн зааврын дагуу алхам алхмаар хоол хийх:

Мөөгийг сайтар угааж, хангалттай хэмжээгээр цавчих.
Бид сонгино, сармисаа цэвэрлэнэ. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
Тусдаа хайруулын тавган дээр мөөгийг бага зэрэг хуурч ав.
Бид хоёр хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, дарс нэмээд хусуураар хутгаж, бүрэн ууршуулна. Энд цөцгий, давс, чинжүү хийнэ.
Бага дулаан дээр соусыг хагасаар багасгаж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Tagliatelle буцалгаж, ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулна. Дээрээс нь сонгино хийнэ мөөгний соусболон чидун жимсний тос (нэг удаад 1 халбагаас ихгүй).
Бид сараалжтай хатуу бяслаг, лаврын навчтай чимэглэлийг дуусгана.

Мөөгтэй Tagliatelle бэлэн боллоо. Хөнгөн хуурай дарсаар үйлчил.

Та мөн тахиатай tagliatelle хоол хийж болно - тавагны энэ хувилбар нь илүү сэтгэл ханамжтай бөгөөд том гэр бүлтэй гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв та далайн хоолтой таглиателл гоймонд дуртай бол таны сонголт сам хорхойтой таглиателл юм, ийм гоймон бэлтгэх нь дээр дурдсан гоймонтой адил энгийн бөгөөд цорын ганц цагаан өтгөн соусыг улаан лоольоор сольж, лаврын шинэхэн нэмж өгөх нь дээр. навч.

Видео: гэртээ tagliatelle хоол хийх

Интернет, чөлөөт хил, гал тогооны ачаар өөр өөр улс орнуудертөнцүүд нэг сүлжээнд холбогдсон. Италийн алдарт тогоочийн хоолыг амтлахын тулд одоо энэ улсад очих шаардлагагүй, гэхдээ та түүний жорыг ашиглаж, гэртээ амттай хоол хийж болно.

Бид одоо бидний сайн мэдэх гоймонгийн гоймон гэж нэрлээд шинэчлэгдсэн амтыг нь мэдэрдэг. Одоо тэднээс бид зөвхөн тэнгисийн цэргийн гоймон төдийгүй өөр өөр бүтээгдэхүүн, соустай гоймонг хийж болно. Өнөөдөр бид tagliatelle үүр болон ашиглах болно амттай соусхөнгөн, гэр бүлийн оройн хоолонд.

Энэхүү хоол нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд амт нь маш нарийн байдаг.

Салмонтой Tagliatelle паста

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, хайчлах самбар, хутга.

Найрлага

Зөв найрлагыг сонгох

Tagliatelle паста- Энэ бол Италийн өндөгний гоймонгийн нэр бөгөөд үүнийг хэсэгчилсэн үүрэнд өнхрүүлдэг. Тэдгээрийг томоохон супермаркетуудаас олж болно.
Италийн гоймонгийн хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн зөвхөн гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг бөгөөд найрлага нь бүгд ижил байдаг - ус, гурил, өндөг. Тиймээс, хэрэв tagliatelle паста ойролцоох дэлгүүрт зарагддаггүй бол үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг аваарай.
Энэ хоолонд орно утсан хулд. Түүний ачаар эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь халуун ногоотой, эрхэмсэг байх болно. Хэрэв хүсвэл өөр төрлийн улаан загас, далайн хоол хэрэглэж болно. Жишээлбэл, ижил зарчмаар та таглиателл гоймоныг сам хорхойгоор хийж, хулд загасаар сольж болно.
ЦөцгийТа шинэхэн л бол ямар ч өөх тосыг авч болно.

Алхам алхмаар жор

Савыг гал дээр тавиад 2 халбага хийнэ. цөцгийн тос хийгээд хайлуулна. Ногоон сонгины ишийг зайлж, хатааж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээж, хэдэн минутын турш хуурна.
Одоо та 10 гр утсан хулд авч, нимгэн тууз болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр илгээж, холино. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурч ав.
Энд нэг чимх шинэхэн нунтагласан чинжүү, 5 гр бренди нэмээд гал дээр тавь. Хоёр жижиг интоорын улаан лоолийг зайлж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Энд 4 tbsp илгээнэ үү. л. цөцгий болон холино, буцалгаад хэдэн минут буцалгаад дулаанаас салгана.
Саванд 1 литр ус буцалгаж, 10 гр давс нэмээд 90 гр таглиатель паста хийж, буцалгаад бага дулаанаар 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь гоймоныг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна.
Гоймонгоо соустай саванд хийж холино. ⅓ баглаа яншуй зайлж, нилээд цавчих, гоймон руу илгээнэ үү.
Нарийн grater дээр 30 гр пармезаныг үрж, дээр нь бидний таваг цацна. Хоолны тавган дээр тавиад улаан түрсээр чимэглээрэй.

Tagliatelle үүрний сав баглаа боодол нь хоол хийх цагийг зааж өгдөг боловч та тэдгээрийг нэг минут бага хоол хийх хэрэгтэй..
Тэднийг байнга хооллодог хүмүүсийн хувьд энэ процедурыг аль хэдийн санаж байна. Чадварлаг тогооч үүнийг 1110 гэж нэрлэдэг - 1 литр усанд 100 гр гоймон, 10 гр давс хийх хэрэгтэй.
Ийм гоймоныг хэзээ ч угаадаггүй халуун ус, шингэнийг гадагшлуулахад хангалттай бөгөөд халуун байхад нь соустай шууд холино.
Цөцгийтэй соусыг ямар ч өөх тос агуулсан цөцгийээс хийдэг., энэ бүхэн таны сонголтоос хамаарна.

видео жор

Алдарт тогооч Италийн гоймонгийн амтат хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг хэлж, харуулсан богино боловч маш их мэдээлэлтэй видео үзэхийг танд санал болгож байна.

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Порчини мөөг, тахианы махтай Италийн tagliatelle паста хийх өөр нэг маш энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай жор энд байна. Энэ хоол байж болно хөнгөн оройн хоолбүхэл бүтэн гэр бүл, зочдод зориулсан амттай амттан.

Тахианы мах, мөөгтэй паста tagliatelle

Үйлчлэх: 1.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайруулын таваг, хутга, хайчлах самбар.
Калори: 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 256 ккал.
Бэлтгэх цаг: 20 минут.

Найрлага

Алхам алхмаар жор

1 литр ус буцалгаж, 1 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, бага зэрэг давс. 100 гр гоймон хийж, 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон гоймоныг коланд руу илгээж, усыг зайлуулна.
Нэг сонгиноыг зайлж, хальслаарай. Хагасыг нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
200 гр мөөгийг угааж, тус бүрийг хагас болгон хувааж, нимгэн давхаргад хуваана.
200 гр зайлж хатаана тахианы цээжмөн нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та өөр ямар ч төрлийн тахианы мах хэрэглэж болно.
Савыг халаана ургамлын тосмөн түүнд нум илгээ. Ил тод болтол нь хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь мөөгийг сонгино руу илгээж, шингэн нь уурших хүртэл хуурна. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ, үе үе хутгана. Мах бүрэн бэлэн болтол 10 орчим минут болно.
Цөөн хэдэн лаврын навчийг зайлж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр тос бага эсвэл огт байхгүй бол та бага зэрэг оливын тос нэмж болно. Дараа нь амт нь давс, чинжүү. Ямар ч өөх тос, бэлэн гоймонгийн 0.5 аяга цөцгий нэмнэ. Бүгдийг хольж, хэдэн минут буцалгана.
Нарийн grater дээр Parmesan сараалжтай, хайруулын тавган дээр илгээх, эсвэл аль хэдийн цацаж бэлэн хоолүйлчлэх аяганд хийнэ.

видео жор

Эрхэм уншигчид аа, одоо би таныг Итали паста хийх бүх үйл явцыг харуулсан богино боловч маш их мэдээлэл өгөх видеог үзэхийг урьж байна. Бүх найрлагыг нь хэрхэн огтолж, бүрэн болгосон үед юу болохыг харах болно.

Тэжээлийн сонголтууд

Хавчаар ашиглан гоймоныг хавтгай таваг дээр гаргаж аваад үлдсэнийг нь хийнэ цөцгий сумс.
Лаврын навчаар чимэглэсэн халуун гоймонг үйлчил.
Бэлэн хоолыг пармезанаар цацна.

хоол хийх сонголтууд

Тиймээс бид гэртээ амттай Италийн tagliatelle паста хэрхэн хоол хийхийг сурсан. Одоо би танд хэд хэдэн энгийн, гэхдээ маш их зүйлийг үлдээхийг хүсч байна амттай жор.
Болонез паста маш их алдартай. Түүний амтыг онцлох зүйл бол энэ юм сонгодог жортүүнд зориулсан соусыг маш удаан, дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон. Би ердөө хоёр удаа ийм удаан хүлээх тэвчээртэй байсан ч хийсэн тавагны амт нь үнэ цэнэтэй байсан. Энэ жорын дагуу ийм хоол хийхийг оролдохыг танд зөвлөж байна.
Мөн жорыг мартаж болохгүй. Энэхүү хоолыг шарсан гахайн мах, цөцгий, өндөгний шар, пармезанаар хийсэн өтгөн соусаар бэлтгэдэг. Шинээр бэлтгэсэн ийм хоол идэх нь маш амттай байдаг хөнгөн салатшинэ ногооноос.
Мөн бидний хариулт энд байна Итали паста- бяслагтай спагетти. Итали жорыг сурах хүртэл тэд гоймон идэх хамгийн сайн сонголтуудын нэг байсан.
Хэрэв та өндөгний гоймонд дуртай бол жорыг ашиглаж, үүнээс янз бүрийн соустай эхний болон хоёрдугаар курс хийж болно.

Эрхэм уншигчид, өнөөдөр би танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна, дээрх жоруудын дагуу гоймон таны ширээн дээр аль хэдийн бэлэн болсон байна. Хоол хийх явцад танд асуулт, санал байвал сэтгэгдэл дээр үлдээж болно, би заавал үзэх болно. Одоо би танд амжилт, хоолны дуршилыг хүсье!

Tagliatelle (үүр гоймон) дахин чанах шаардлагагүй.

Гоймонг чанаж болгосон саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна.

Үүр нь хэв гажилтгүй, гадаад үзэмжийг алдахгүйн тулд та үүрээ зөв хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд гоймонгийн хэлбэрийг алдагдуулахгүй байх савыг ашиглах хэрэгтэй. Өндөр талуудтай ердийн хайруулын таваг эсвэл савыг ашиглах нь дээр.

Усаа давслаарай.
Буцалж буй давсалсан усанд үүрээ зөөлөн хийнэ

Гоймонг бүрхэхэд хангалттай ус байх ёстой. Гоймонгийн үүрийг бие биенээсээ бага зайд нэг давхаргад ёроолд нь тавьдаг.

Дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд 5 минутаас илүүгүй хугацаагаар хооллоорой.

Тагийг нь таглаад бага дулаан дээр гоймонг чанаж болгоно. Гоймонг багц дээр заасан хугацаанд чанаж болгоно.

Таглиателлийг коланд руу хийж, ус зайлуулах хүртэл хүлээнэ үү.

Al dente nest паста бэлтгэхийн тулд хоол хийх хугацааг 2 минутаар багасгах шаардлагатай. Бэлэн болсон гоймонгийн үүрийг нүхтэй халбагаар тавган дээр сайтар тавьдаг (угаах шаардлагагүй!). Гоймонг чөмөгөөр дүүргэж болно, жишээлбэл: та янз бүрийн зузаан сүмс (мөөг эсвэл далайн хоол), эсвэл татсан махтай зүйлсийг ашиглаж болно.

Tagliatelle паста (Итали) - Италийн сонгодог өндөгний гоймонгийн уламжлалт төрөл бөгөөд Эмилиа-Романья мужаас гаралтай гоймонгийн төрөл юм. Энэхүү олон төрлийн гоймон нь Болоньягийн гол гоймон юм. Tagliatelle гоймоныг (мөн спагетти биш!) Уламжлал ёсоор болонезийн соустай (таглиателл алла bolognese, итали) үйлчилдэг. Өндөг tagliatelle гоймонгийн сортуудын нэг бол пицзочери юм.

Tagliatelle-ийн домог

Домогт өгүүлснээр tagliatelle гоймоныг хоолны өргөн төсөөлөлтэй, чадварлаг тогооч Таглиателл зохион бүтээжээ. Энэхүү жорыг 1487 онд Ромын Пап лам V Александрын хууль бус охин, үзэсгэлэнт Лукрезия Боргиа, Альфонсо I д'Эстетэй хийсэн хуриманд зориулан зохион бүтээжээ. Романтик тогоочийг урамшуулсан гол загвар бол Лукрезия Боргиагийн шаргал буржгар үс байв. Дараа нь энэ төрлийн оо өргөн тархсан. Tagliatelle гоймон нь дундаж өргөн нь 5-8 мм-ийн өргөнтэй хавтгай нимгэн зуурсан гурил юм. 1972 онд tagliatelle жорыг Болонья хотын Худалдаа, аж үйлдвэрийн танхимд албан ёсоор бүртгүүлсэн.

Tagliatelle хэрхэн хоол хийх вэ?

Тиймээс, tagliatelle, жор нь жинхэнэ юм. Хэрэв та ферм дээрээ тусгай гоймон таслагчтай бол сайн, гэхдээ та энэ төхөөрөмжгүйгээр хийж болно, магадгүй үүнийг анх ийм байдлаар бэлтгэсэн байх. Мөн танд илгэн цаас, хурц хутга хэрэгтэй болно.

Зуурмагийн найрлага:

1.5 аяга сайн улаан буудайн гурил (хоол хийх явцад боловсруулахад бага зэрэг гурил шаардлагатай);
3 шинэ тахианы өндөг;
1 чимх давс.

Хоол хийх:

Ажлын гадаргуу дээр гурилыг (заавал шигших) слайдаар хийнэ. Төв хэсэгт нүх гаргая. Өндөгийг нүхэнд хийж давс хийнэ. Сэрээгээр зөөлөн холино. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурил нь ажлын гадаргуу дээр наалдахгүй болтол зуурна. Зуурмаг нь хавар, уян хатан байх ёстой. Цаашилбал, гоймон таслагч байгаа бол зааврын дагуу үүнийг ашиглана уу. Та таглиателлийг өөрийн гараар тайрч болно. Бид жижиг нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, хоёр талдаа гурилаар цацаж, спираль болгон хувиргана. Хурц хутгаар хайчилж, задлаарай. Бид жигдрүүлсэн таглиателлийг илгэн цаасан дээр тарааж, гурилаар цацаж, хатаана. Tagliatelle бие биедээ наалдахгүй байх ёстой. Хатаасан таглиателлийг ердийн al dente паста шиг 5-10 минутын турш чанаж болно. Хатаасан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

мөөг таглиатель жор

Та сам хорхойтой tagliatelle, мөөгтэй tagliatelle, хулд загастай tagliatelle хоол хийж болно. Порчини мөөгтэй tagliatelle хийх жор.

Найрлага:

300 гр таглиатель;
300 гр порчини мөөг (та шинэ хөлдөөсөн байж болно);
80-100 мл ширээний цагаан дарс (хамгийн тохиромжтой нь сульфатгүй, үнэргүй);
нэг аяга байгалийн сүүний цөцгий;
бага зэрэг оливын тос;
1 сонгино;
1-2 хумс сармис;
150 гр хатуу бяслаг (хамгийн тохиромжтой Пармезан);
шинэ лаврын навч;
давс;
чинжүү.

Хоол хийх:

Мөөгийг зайлж, хангалттай хэмжээгээр цавчих. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгино нилээд хэрчиж, цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. AT Тусдаа том хайруулын тавган дээр мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хоёр савны агуулгыг хольж, дарс нэмээд бага дулаанаар ууршуулж, хусуураар хутгана. Одоо цөцгий дээр хийнэ, давс нэмээд шинэхэн газрын чинжүү нэмнэ (бид вандуй хэрэглэдэг янз бүрийн сортуудболон чинжүүний төрөл). Соусыг ойролцоогоор хагасаар багасгана. Процессын төгсгөлд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Tagliatelle al dente-ийг буцалгаж, коланд руу хийнэ. Таглиатель хэсгүүдийг тавган дээр тавиад сонгино-мөөгний холимог, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Сараалжтай бяслагаар цацна. Лаврын навчаар чимэглээд цайвар ширээний дарсаар үйлчил.