Сүүлийн үед манай тахианы уламжлалт хоолыг нугас чихмэлээр солих болсон. Төрөл бүрийн дүүргэлт бүхий шувууны маханд зориулсан олон жор байдаг. Сонгодог зүйлсийг илүүд үздэг хүмүүст бид Сагаган, мөөг эсвэл хүнсний ногооны дүүргэлт бэлтгэхийг зөвлөж байна. Жимс, quince, самар, интоор бүхий жорыг анхаарч үзэхийг бид боловсронгуй gourmets зөвлөж байна.

Зууханд чихмэл нугас нь амттай царцдастай, амттай хачиртай зөөлөн мах юм. Өнөөдөр бид будаатай чихмэл нугас хоол хийх болно. Жор нь хэцүү биш боловч үр дүн нь гайхалтай юм.

• нугас;
• будаа - 200 гр;
• чийдэн;
• лууван;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Бид нугасыг халуун ногоооор үрж, та давс, чинжүүний стандарт багцыг ашиглаж болно, эсвэл нугасыг тусгайлан бэлтгэсэн амтлагчийг худалдан авч болно.
2. Бид жижиглэсэн ногоог тосоор дамжуулж, будаагаа буцалгаж, хүнсний ногоотой хольж, өөрчлөлтийн хувьд та бага зэрэг үзэм нэмж болно.
3. Бид нугасыг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, ирмэгийг бүрэн дүүргэх үед оёх шаардлагагүй.
4. Бид шувууг жигд уутанд хийж, эхлээд хөргөгчинд таван цагийн турш даршилж, дараа нь 180 градусын температурт зууханд хоёр цагийн турш жигнэж, уутыг хагас цагийн дотор хайчилж, нугасыг онгойлгож болно. дээд талд нь амттай царцдас гарч ирнэ.

Алимтай чихмэл нугас нь зүгээр л амттай хоол биш, харин хоол хийх жинхэнэ сонгодог юм. Олон улс оронд та жимсээр шатаасан нугас хийх жор олж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нугасны махыг өвөрмөц үнэртэй тул хоол хийхээс татгалздаг нь үнэн. Магадгүй тааламжгүй үнэрийн эх үүсвэр болох нугаснаас ууцыг нь огтолж авах ёстой гэдгийг тэд мэдэхгүй байж магадгүй юм.

Найрлага:

• нугас;
• 500 гр алим;
• Лимон;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Бид алимыг шоо болгон хувааж, цитрусын шүүсээр цацна. Дүүргэлтийн хувьд өвлийн сортуудыг ашиглах нь илүү дээр юм, учир нь тэдгээр нь бүтэц нь илүү нягт бөгөөд жигнэх үед зөөлөн буцалгадаггүй. Илүү амттай байхын тулд жимсийг шанцайгаар цацаж болно.
2. Бид нугасыг өөрийн хүссэн амтлагчаар үрж, жимсээр дүүргэнэ.
3. Бид шувууг хэвэнд нь тарааж, хоёр цагийн турш зууханд хийнэ, хагас цаг тутамд гулуузыг сулласан шүүсээр асгаж байх ёстой.

Нугас нь угаасаа хүнд, дүүргэгчтэй, өөх тос ихтэй байдаг тул чихмэл хийхэд илүү хөнгөн найрлага тохиромжтой.Энэ нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй хүнсний ногоо, тухайлбал байцаа байж болно. Манай жороор бид нугасны махтай сайн хосолсон исгэлэн даршилсан байцаа хэрэглэх болно.

Найрлага:

• нугас;
• 500 гр исгэлэн байцаа;
• чийдэн;
• 50 гр цөцгийн тос;
• зөгийн бал хоёр халбага;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• хоёр хумс сармис;
• 20 гр гич;
• 50 гр оливын тос;
• чинжүү, давсны холимог;
• нэг халбага ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид нугасны маринад бэлтгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд чидун жимсний тосыг зөгийн бал, гич, ургамал, жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүстэй холино. Дууссан marinade нь шувууг тосолж, хальсаар хучиж, 12 цаг, дор хаяж 8 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд хуурна. Дараа нь бид даршилсан байцаа тавьж, таван минутын турш хүнсний ногоо буцалгана.
3. Бид нугасыг бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж, хөгц рүү хийж, маринад дээр асгаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 хэмийн температурт зууханд хийж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. , тугалган цаасыг арилгаж болно.

Сагагантай чихмэл нугас

Шарах явцад нугаснаас их хэмжээний өөх тос, шүүс ялгардаг тул шувууны Сагаган нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Үр тарианы хамт та хатаасан жимс, самар, кунжутын үрийг жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь маш ер бусын, баялаг хоол болж хувирдаг.

Найрлага:

• нугас;
• лууван;
• чийдэн;
• 150 гр Сагаган;
• таван хумс сармис;
• Лимон;
• улаан, хар чинжүү;
• нэг чимх самар;
• ямар ч ногооны цөөн хэдэн мөчир.
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Нугасны махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд үүнийг marinade-д байлгах хэрэгтэй. Үүний тулд бид цитрусын шүүсийг бага зэрэг тос, чинжүү, татсан сармис, самар, давстай хослуулдаг. Бэлтгэсэн маринад нугасыг 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Бөглөхдөө Сагаганыг буцалгаж, сонгино, лууваныг тосоор дамжуулна. Бид үр тариаг хүнсний ногоо, жижиглэсэн ургамалтай хослуулж, шувууны сэгийг дүүргэдэг.
3. Сагаган будаагаар дүүргэсэн нугас нь ханцуйндаа жигнэх нь илүү амттай болно. Бид таваг 200 градусын температурт нэг цагийн турш хооллоорой.

Ясгүй шарсан шувуу

Зочидтой уулзах нь үргэлж баярын хоол бэлтгэх онцгой хандлагыг шаарддаг. Мэдээжийн хэрэг, та нугасыг ханцуйндаа жигнэж, нугасны аяганд хийж болохгүй, гэхдээ та зочдод хоолны ур чадвараа харуулахыг хүсч байвал хатаасан мөөг, будаа, итали нугастай баярын ясгүй нугас хийж өгөөрэй. хиам.

Найрлага:

• нугас;
• 100 гр хатаасан мөөг;
• нэг шил будаа;
• дөрвөн итали хиам;
• давс чинжүү;
• шинэхэн цагаан гаа, халуун ногоотой ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Ийм хоол бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол ясыг зайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд 30 минутын хугацаа, нугасны анатомийн талаархи мэдлэг хэрэгтэй болно. Гэхдээ хэрэв танд ийм туршлага байхгүй бол интернет танд туслах болно. Бид шувууны ясыг хэрхэн яаж гаргахыг танд хэлэхийг хичээх болно.
2. Юуны өмнө хүзүүний талаас бид арьсыг эргүүлж, хөхний ясыг мэдэрдэг. Бид жижиг хурц хутга авч, ясыг тойруулан зүсэж, бүх хүчээрээ гаргаж авдаг. Хамгийн гол нь ясыг махнаас нь сайтар цэвэрлэвэл та үүнийг сугалж авахад хялбар байх болно.
3. Одоо бид цааш хөдөлж, хоёр хавтгай ясыг мэдэрч, хоёр ясыг холбосон газар, араг ясны доод хэсэг, мөрний ирийг олж, шөрмөсийг тасдаж, сугалж ав.
4. Дараа нь сүүлний хажуу талаас бид нурууг нь тэмтэрч, махыг нь тайрч, сүүлнийх нь ойролцоо зүсэж, сугалж авдаг. Далавч, хөлний ясыг үлдээгээрэй. Энэ бол ясгүй бэлэн шувууны сэг зэмтэй.
5. Бид дүүргэлт рүү эргэж, бид нугасыг дүүргэх болно. Мөөгийг 15 минутын турш усанд дэвтээж, будаа, хиамыг буцалгана.
6. Мөөгийг халуун тосонд хуурч, нэг минутын дараа будаа, хиам, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг буцалгаад унтраа.
7. Дотор талаас нь шувууг жижиглэсэн цагаан гаа, давс, ургамлаар тосолж, бэлтгэсэн чөмөгөөр дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
8. Бид зуухаа 190 градус хүртэл халааж, нугасыг сараалж дээр тавиад, нугасны ялгарах өөхийг шатаахгүйн тулд доор нь устай тогоо тавина. 1.5 цаг хоол хийх.

Төмсөөр хоол хийх

Шувууны махыг шарах сонгодог чөмөг бол төмс юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь нугасны мах, түүнчлэн даршилсан байцаа, жимс жимсгэнэ болон бусад бүтээгдэхүүнтэй төгс зохицдог. Нугас нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болж хувирахын тулд дулааны нөлөөн дор шатдаг тул сүүл, хөл, далавчны ирмэгээс илүүдэл өөхийг таслана.

Найрлага:

• нугас;
• 12 дунд төмс;
• зөгийн бал хоёр халбага;
• нэг халбага гич;
• нимбэгний шүүс хоёр халбага;
• гурван хумс сармис;
• чийдэн;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумс, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
2. Бид зөгийн бал, гич, цитрусын шүүсийг хослуулдаг. Нугасыг бэлтгэсэн хольцтой давстай хамт дэвтээж, дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ.
3. Дүүргэхийн тулд төмсийг урьдчилан буцалгаж, сонгино, сармис нэмнэ.
4. Бид даршилсан шувууг төмсөөр дүүргэж, хэвэнд хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, 1.5 цагийн турш зууханд хийж, нугас бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө бага зэрэг нээнэ.

Хуушуураар дүүргэсэн нугас

Хуушуураар дүүргэсэн нугас нь Оросын хоолны баярын амттан юм. Ийм хоол хийх нь танаас маш их тэвчээр, хүч чадал шаардах боловч үр дүнд нь та амны устай бин, анхилуун жимсний дүүргэгчтэй шүүслэг мах авах болно.

Найрлага:

• нугас;
• арван хоёр бин;
• чийдэн;
• лууван;
• нэг шил чанасан будаа;
• нэг лийр;
• нэг жүрж;
• 120 гр усан үзэм;
• нугасны чанасан элэг;
• 50 гр цөцгийн тос;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Цаасан алчуураар хатаасан гулууз руу газрын чинжүү, давсны хольцыг үрнэ. Бид шувууг гурван цагийн турш орхиж, тогших нь дээр. Үүний дараа та үүнийг зайлж, дахин хатаах хэрэгтэй.
2. Бид гулуузны хөхийг доошлуулж, ясыг махнаас нь салгаж, далавч, хөлийг нь үлдээдэг.
3. Дүүргэлтийн хувьд сонгино, лууваныг хэрчиж, хуурч, будаатай холино.
4. Нугасны элэг, жүрж, лийр, усан үзэм зэргийг нунтаглана.
5. Одоо бид хуушуурыг янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг, өөрөөр хэлбэл будаа, лийрээр гурван бин, будаатай үр тариа, жүржтэй гурван бин, дараа нь будаа, усан үзэм, үр тариа, нугас элэгээр хийдэг.
6. Бид нугасыг бин хийж, ирмэгийг нь утсаар чангал. Цөцгийн тосыг дэвтээж, халуун ногоо цацаж, давхарга нь доод хэсэгт байхаар хэвэнд хийнэ.
7. Тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш жигнэж, дараа нь нээж, өөр 15-20 минутын турш хооллоорой, температур - 190 ° C.

Prunes нь чихмэл шувуу

Алимтай нугас шиг чавгатай нугасны мах бол дэлхийн хоолны үхэшгүй мөнхийн цуглуулга юм. Хатаасан чавга нь чанасан маханд онцгой амт, үнэрийг өгдөг. Шувууны махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь чанаж, будаа эсвэл жимс нэмж болно.

Найрлага:

• нугас;
• 450 гр хатаасан чавга;
• гурван хумс сармис;
• газрын болон анхилуун чинжүү;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Бид давс, чинжүү, жижиглэсэн сармисны холимогоор гулуузыг амталж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
2. Хатаасан жимсийг буцалсан усаар ууршуулна.
3. Бид шувууг хатаасан жимсээр дүүргэж, оёж, зууханд ханцуйндаа эсвэл тугалган цаасны доор 1.5-2 цагийн турш жигнэж, температур нь 190 градусаас ихгүй байна.

Хэрэв та улиг болсон махан хоолноос залхаж байгаа бол гал тогоондоо нугас чихмэл гэх мэт хоолны гайхамшгийг бүтээхээ мартуузай. Анхилуун үнэртэй дүүргэгчтэй шүүслэг махны амт танд таалагдах нь гарцаагүй.

Баяр болж, бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларахад би тэднийг ер бусын, маш амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсч байна. Ийм тохиолдолд та будаагаар дүүргэсэн нугасыг жигнэж болно. Хэрэв та дүүргэхэд нэмэлт анхны орц найрлагыг нэмбэл таваг нь амттай, анхилуун үнэртэй, маш тэжээллэг болж хувирна.

Цагаан будаагаар дүүргэсэн нугас

Фото Shutterstock

Нугас, будаа, гацуураар чихмэл

Энэ хоол хийх жор нь маш энгийн. Гол нөхцөл бол нугасыг зөв бэлтгэх, зууханд хуваарилагдсан хугацааг тэсвэрлэх явдал юм.

Орц: - нугастай гэрийн нугасны гулууз; - 1 аяга чанасан будаа; - амтлах давс, перец; - 1 толгой сонгино; - 3 өндөг; - 1 tbsp. нэг халбага цөцгийн тос; - 1 халбага ургамлын тос.

Нугасаас нугасыг авч, угааж, тавган дээр тавина. Шувууны сэгийг урсгал усаар сайтар зайлж, салфеткаар хатаана. Давс, перцээ зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй дотроос нь үрнэ. Үүнийг халуун ногоотой хамт 1 цаг орчим байлгана.

Нугасны уушиг, зүрх, элэгийг жижиг хэсэг болгон, сонгиноыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосонд зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурна. Тэдний амтыг сайжруулахын тулд та barberry-ийн цөөн хэдэн үр тариа нэмж болно.

Өндөгийг хатуу чанаж, нилээд цавчих. Урьдчилан чанаж болгосон сэвсгэр будаа, шарсан сонгино, шарсан махтай холино. Энэ хольцоор нугасыг дүүргэж, гэдэс дотрыг нь зузаан утсаар оё.

Чихмэл нугасыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад нугасны царцдас алтан шаргал өнгөтэй болтол 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шувуу бэлэн эсэхийг шалгахын тулд та жижиг зүсэлт хийж, махны өнгийг харж болно. Хэрэв цагаан өнгөтэй бол нугасыг зуухнаас гаргаж авч болно.

Хоол хийх явцад шувууг шүүрсэн шүүсээр усалж болно, дараа нь царцдас нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.

Зуухнаас нугасыг аваад бүх утсыг салгана. Бөөрөнхий тавагны дундуур дүүргэж, ирмэг дээр нь махны хэсгүүдийг тавь. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээд үйлчил.

Зөгийн бал дахь анхилуун нугас

Орц: - нугасны гулууз; - 1 аяга чанасан будаа; - 7 ширхэг. prunes; - 3 tbsp. халбага жижиглэсэн самар; - 1 өндөг; - 50 гр цөцгийн тос; - 1 жигнэмэг; - ½ аяга сүү; - 1 tbsp. нэг халбага зөгийн бал; - амсах болно давс, чинжүү.

Дээр дурдсанчлан нугасны гулуузыг бэлтгэ. Давс, чинжүү. Дээрээс нь зөгийн бал хийнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Крекерийг бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Буцалж буй усаар түлэх замаар самарыг хальснаас нь салга. Мах бутлуурын дундуур жигнэмэг, самар, prunes хийнэ.

Татсан маханд өндөг, цөцгийн тос, чанасан будаа, үлдсэн сүүг нэмнэ. Бүгдийг хольж, үүссэн хольцтой нугасыг дүүргэ. Хэвлий болон хүзүүн дэх зүслэгийг оё. Шаржны ханцуйндаа гулуузыг тавиад жигд хуудсан дээр тавь.

Нугасыг 180 градусын температурт нэг цаг орчим шарна. Хайруулын төгсгөлд шувууг хүрэн болгохын тулд температурыг нэмэгдүүлж болно.

Дууссан нугасаас бүх утсыг салгана. Дүүргэгчийг гаргаж аваад тавагны ирмэг дээр тавь. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж, хажуугийн таваг болгон үйлчилж болох дүүргэлтийн хажууд тавь.

22.01.2019

Манай орны баярын ширээн дээр зөвхөн будаатай зууханд нугас ихэвчлэн олддог. Ийм амттан хийх нэгээс олон жор байдаг. Та өөрийн амтанд тохирсон зүйлийг сонгож болно. Нугасны махыг хоол хийх нарийн мэдрэмжийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Үүнийг өнөөдрийн нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Дүрэм журмын дагуу нугас хоол хийх

Дэлхийн бараг бүх өнцөг булан бүрт гэрийн эзэгтэй, мэргэжлийн тогооч нар нугас хоол хийдэг. Махыг хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Сүүлчийн сонголт нь үргэлж ялалт байх болно, ялангуяа та баярын ширээ засах шаардлагатай бол.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зарим онцлог шинж чанаруудыг мэдэж аваарай. Мэдээжийн хэрэг, шувууны сонголтоос эхэлье. Хөргөсөн нугасны гулууз худалдаж авахыг зөвлөж байна. Залуу нугасны мах илүү хурдан чанаж болно. Хэрэв та "хөгшин" нугастай бол эхлээд буцалгаж, дараа нь дор хаяж хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та тогтоосон хугацааг дагаж мөрдөөгүй бол амттанг сүйтгэх эрсдэлтэй, учир нь мах нь дутуу болгосон, хатуу хэвээр байх болно.

Тэмдэглэл дээр! Нугасны мах нь өвөрмөц үнэртэй бөгөөд түүний эх үүсвэр нь ууц юм. Үүнийг зайлуулах ёстой бөгөөд дараа нь нугас нь тааламжгүй үнэрээ алдах болно.

Жигнэхийн өмнө ч гэсэн зарим тогооч, мэргэжлийн болон сонирхогчид нугасны махыг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Та нугасны махыг ханцуйндаа, тугалган цаас, шавар сав, тогоо, нугасаар жигнэх боломжтой. Маринадыг бүү мартаарай. Шар буурцаг сумс, шинэхэн шахсан цитрусын шүүс, анар нь нугасны амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Одоо чөмөгний тухай. Яг үүн шиг нугас жигнэх хүн цөөхөн. Дүрмээр бол будаа эсвэл Сагаган хэлбэрийн хачирыг нэн даруй нэмнэ. Нугасны мах нь өөрөө өөх тос ихтэй тул өндөр илчлэгтэй хачир нэмэх шаардлагагүй. Хэрэв та үр тариаг дүүргэхэд ашигладаг бол хагас болгосон хүртэл буцалгахыг зөвлөж байна. Мөн жигнэх явцад энэ нь нугасны махнаас гаргаж авах өөх тосоор ханасан байх болно.

• нугасны махыг дор хаяж хоёр цагийн турш дэвтээнэ;
• өөрийн үзэмжээр маринад сонгох;
• будаа дүүргэлтэнд шарсан ногоо нэмнэ;
• нугас хэлбэрээр жигнэх үед мах нь хатахгүйн тулд суллагдсан өөх тосыг үе үе асгах шаардлагатай;
• майонез нь махны шүүслэг байдлыг хадгалахад туслах болно, энэ эрэлттэй соустай гулуузыг бүх талаас нь үрэхэд хангалттай;
• будаа дүүргэлтийг хатаасан жимсээр янз бүрээр хийж болно, ихэнхдээ уурын үзэм эсвэл barberries нэмдэг;
• халуун ногоо, амтлагчийн талаар бүү мартаарай, давс, газрын чинжүү нь хамгийн тохиромжтой;
• шаардлагатай амтлагчийг бие даан сонгоход хэцүү байдаг - шувууны мах бэлтгэх зориулалттай бүх нийтийн хольцыг сонгох;
• нугасны махны онцгой амт, үнэрийг жүржийн зүсмэлүүд, алимаар өгдөг;
• сонгины талаар бүү мартаарай, энэ найрлагыг дүүргэхэд нэмэх хэрэгтэй;
• нугасны гулуузыг удаан даршилж, шатаасан мах нь илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирна;
• хэрэв та нугасыг ханцуйндаа жигнэх юм бол бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө тайрах хэрэгтэй;
• Нугасыг жигнэхээсээ өмнө зөгийн бал, бага хэмжээний дэлгүүрт худалдаж авсан гичээр үрж байвал карамель царцдастай болно.

Будаагаар чихмэл нугас хоол хийх нь тогооч болгонд тааламжтай байдаг. Нэгдүгээрт, эцэст нь та баярын эсвэл өдөр тутмын ширээн дээр байрлах гайхалтай хоол авах болно. Хоёрдугаарт, шувуутай зэрэгцэн нугасны өөхний ачаар өвөрмөц амтыг олж авдаг хачир бэлтгэж байна.

Бид танд бараг сонгодог нугас шарсан жор санал болгож байна. Бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага. Аяга тавагнаас танд нугасны дэгдээхэй эсвэл бусад өндөр талтай галд тэсвэртэй сав хэрэгтэй болно. Мөн нугасны гулуузыг бүхэлд нь багтаах тогоо хэрэгтэй.

Найрлага:

• хөргөсөн нугас - нэг гулууз;
• чийдэн - хоёр толгой;
• газрын анхилуун чинжүү;
• шинэхэн килантро - нэг баглаа;
• цагаан будааны үр тариа - нэг шил;
• кориандрын үр - 3 гр;
• давс;
• майонез - 4-5 ширээ. халбага;
• амтат паприка - 1 tsp. халбага;
• лаврын навч - хоёр ширхэг;
• сармисны хумс - дөрвөн ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 3 ширээ. халбага.

Хоол хийх:

1. Нэн даруй нугас бэлтгэж эхэлцгээе. Шаардлагатай бол өдний үлдэгдлийг зайлуулж, арьсыг хийн шарагчаар бага зэрэг шатаа.
2. Хэрэв байгаа бол дайвар бүтээгдэхүүнийг устгана уу. Бид нугасыг сайтар угааж, цаасан салфеткааар хатааж, зөвхөн гадна талд төдийгүй дотор нь ч бас хатаана.
3. Жагсаалтад байгаа бусад шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэ.
   
4. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нугасыг задгай хэлбэрээр жигнэх юм бол далавчны ирмэг нь шатаж болзошгүй тул хоол нь дур булаам төрхөө алдахгүйн тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөж байна.
5. Шувууны амтыг сайжруулахын тулд кориандрын үрийг авч, ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол кофе бутлуурын юм.
   
6. Хальсалсан сонгины толгойг дөрөв болгон хайчилж ав.
   
7. Шүүсэн усыг нугасны аяга эсвэл тогоонд хийнэ. Лаврын навч, жижиглэсэн кориандрын үр, шар буурцаг сумс нэмнэ. Давс, сайтар холино.
8. Жижиглэсэн сонгино нэмээд нугасны гулуузыг усанд дүрнэ. Эхлээд бид шувууны арьсыг шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар цоолдог.
   
9. Ус буцалгасны дараа нугасыг хамгийн бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана.
10. Тусдаа саванд цагаан будааны үрийг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Хоол хийхээсээ өмнө будаагаа сайтар зайлж угаана.
    
11. Хальсалсан сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих.
    
12. Нэг хэсэг шинэхэн килантро хэрчиж ав.
    
13. Бид чанасан цагаан будааны үр тариаг жижиглэсэн килантро, сармистай хослуулдаг. Хэдэн грамм нунтагласан анхилуун чинжүү нэмнэ. Дүүргэгчийг жигд болтол нь хутгана.
    
14. Чанасан нугасыг цаасан алчуураар хатаана. Бид дүүргэгчээр дүүргэж, ирмэгийг нь хоолны татлагатай холбоно.
    
15. Бид нугасны гулуузыг оёдолтой галд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлнэ. Бүх талаас нь амтат нунтагласан паприкагаар үрнэ.
    
16. Үлдсэн будаагаа хэвний ирмэгийг тойруулан тавь. Хоолыг шүүслэг болгохын тулд майонезаас нугас, будаа хийнэ.
    
17. Бид зууханд хийж, шувууг өөр хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Бид 180 ° -тай тэнцүү температурын горимыг сонгоно.
    
18. Бид шатаасан нугасыг огтолж, анхилуун будаатай хачиртай хамт ширээн дээр нэн даруй үйлчилнэ.

НАЙРЛАГА

• 2.5-3 кг жинтэй 1 том нугас
• 1 аяга урт, зэрлэг будаа холино
• 10 нугасны элэг
• 2 том сонгино
• 4 хумс сармис
• 2 том ногоон алим
• 2 tbsp. л. цэцгийн зөгийн бал
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. хуурай цагаан дарс
• 1 tsp цагаан гаа нунтаг
• нэг чимх нунтагласан шанцай
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

АЛХАМ АЛХАМ ХООЛ хийх Жор

Нугасаас хүзүү, сүүлний бүх илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, аль болох нилээд цавчих, хэмнээрэй. Ихэнхдээ нугасыг бүх талаас нь нимгэн шорлог эсвэл шүдний чигчлүүрээр хатгаж, угаалтуур эсвэл том саванд хийж, бүх талаас нь буцалж буй ус хийнэ, дараа нь дүүжлэн хатаана, 1 цаг.

Нугас хатаж байхад будаагаа их хэмжээний давсалсан буцалж буй усанд хагас болгосон хүртэл буцалгаж, шигшүүр дээр тавина. Сонгино, сармисыг хальсалж, маш нилээд цавчих. Нугасны өөхийг том хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хайлуулж, сонгино, сармисаа 10 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хайруулын тавган дээр том жижиглэсэн элэг нэмээд 1 минутын турш өндөр дулаан дээр байлгаад хутгаж, дулаанаас нь салгана. Алимыг хальсалж, дунд хэсэг болгон хувааж, будаатай хамт элгэнд нэмнэ. Давс, перец, бага зэрэг нунтаг цагаан гаа, шанцайгаар амтлана

Үүссэн хольцын нэг хэсэг нь нугасыг дүүргэ (нугасыг сайтар дүүргэж болохгүй!), Гэдэсээ оё. Үлдсэн дүүргэгчийг жигд таваг руу хийнэ.

Бага зэрэг халсан цагаан дарс, шар буурцаг сумсыг нунтаг цагаан гаа, давс, перецтэй холино. Энэ хольцоор нугасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Нугасыг жигнэх тавагны тавиур дээр хөхийг нь доош нь тавь. Хайруулын тавган дээр 1 аяга ус хийнэ. Бүх бүтцийг тугалган цаасаар хучиж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ.

Зуухны температурыг 220 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Болгоомжтой тугалган цаасыг авч, нугасыг эргүүлж, зөгийн балаар сойз. Дүүргэлттэй маягтыг доод тавиур дээр байрлуулж, жигд хуудсан дээрээс өөх тосоор асгаж, 0.5 аяга буцалж буй ус хийнэ. Нугас алтан шаргал болтол 20 минут орчим шарна. Хачиртай нугасыг маш халуунаар үйлчил.

Алхам 1: лууван ав.

Бид лууваныг хутгаар цэвэрлэж, угаана. Дараа нь бид үүнийг үрнэ нарийн grater дээр. Сараалжтай лууваныг хоёр хэсэгт хуваа. Луувангийн нэг хэсгийг жижиглэсэн сармис, давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн розмарин ногооноор холино.

Алхам 2: нугас ав.

Нугасны сонголт нь ямар зорилгод хүрэхээс хамаарна. Хэрэв та хурдан хоол хийх хэрэгтэй бол жижиг гулуузыг сонгоорой, цайвар арьстай - энэ нь залуу шувуу байх болно. Хэрэв гол зүйл бол тод, баялаг амт юм бол илүү том, хөгшин нугас авах нь дээр. Тиймээс, бид нугасны том гулуузыг авч, гэдэс дотрыг нь сайтар угаана. Үүнийг бэлтгэсэн луувангийн холимогоор үрж, 1 цаг байлгана, илүү байж болно.

Алхам 3: Сонгино ав.

Сонгино хальсалж, дараа нь угааж, хайчлах самбар дээр цавчих. Жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурч, дээр нь ургамлын тосыг урьдчилан халаана. Дараа нь сонгино дээр үлдсэн лууваныг нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол бүгдийг нь хуурч ав.

Алхам 4: будаа буцалгана.

2 аяга устай саванд будаа чанаж иднэ хагас бэлэн болтол 10 минут орчим, үүнийг "шүдээр" тодорхойлох: үр тариа нь гадна талдаа зөөлөн, дотор нь хатуу байх ёстой. Дараа нь илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд будаагаа коланд эсвэл шигшүүрээр хийнэ. Цагаан будаатай ургамлын тосонд шарсан луувантай сонгино холино.

Алхам 5: алим ав.

Бид ногоон алимыг авч, сайтар угааж, хальсалж, голыг нь цэвэрлэнэ. Дараа нь хайчлах самбар дээр алимыг 2х2 хэмжээтэй жижиг шоо болгон хувааж, хажуу тийш нь тавь.

Алхам 6: нугасыг дүүргэ.

Бид амарсан нугас авч, хэвлийн хөндийн нүхээр хагас хүртэл чанасан цагаан будааны массаар дүүргэдэг. Үүний дараа бид алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, нугасны хоёр дахь хагасыг дүүргэнэ. Дараа нь гал тогооны утсаар хэвлийн нүхийг оё. Дараа нь чихмэл гулуузыг жигд хуудсан дээр нурууг нь доош нь тавь. Хагас аяга ус жигд хуудсан дээр асгаж, нугасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 2 цагийн турш.Үе үе хоол хийх явцад үүссэн шүүсээр гулуузыг усалдаг. Шувууг шарж, жижиг царцдасаар хучсан бол нугасны хөх хатахгүйн тулд дээрээс нь тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Та нугасыг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, эс тэгвээс мах хуурай болно.

Алхам 7: Ширээн дээр будаагаар дүүргэсэн нугасыг үйлчил.

Бид улаан нугасыг зуухнаас гаргаж аваад утсыг нь салгана. Зууханд будаагаар чихмэл нугасыг үйлчил, ногоотой халуун ногоотой, ургамлаар цацаж байх ёстой. Сайхан хооллоорой!

Нугасаас том өдний үлдэгдлийг болгоомжтой гаргаж авахыг хичээ, ингэснээр арьс нь гэмтэхгүй, эс тэгвээс өөх нь жигд бус болж, шувуу газар хуурай болно.

Амтат, исгэлэн алим нь дүүргэхэд тохиромжтой. Хамгийн тохиромжтой нь Антоновка сортыг ашиглах нь дээр.

Нугас дүүргэх, гэдэс дотрыг нь оёхдоо хоол хийх утас биш шүдний оо ашиглаж болно.