Агуулга:
Гэрийн эзэгтэй бүр амттай пилаф бэлтгэхдээ түүний зөөлөн байдлын талаар санаа зовдог. Үнэн хэрэгтээ, дэлхийн олон оронд хүлээгдэж буй, дуртай хоолны оронд махтай будаатай будаа гэх мэт таагүй үзэгдэлтэй бид дор хаяж нэг удаа тулгарч байсан нь гарцаагүй. Тэгээд л туршилтууд эхэлдэг: бид янз бүрийн төрлийн будаа, хэд хэдэн төрлийн махнаас хоол хийхийг хичээдэг, ээжүүдийн зөвлөснөөр хоол хийхийг хичээдэг гэх мэт. Үр дүн нь сэтгэл хангалуун бус байдаг тул ихэнхдээ бид зүгээр л бууж өгдөг.
Гэхдээ мэргэжлийн хүмүүс юу гэж хэлэх вэ? Хэн нэгэн нь жинхэнэ тогооч битгий хэл амттай пилафыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бол ийм хоолыг хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх нь гарцаагүй. Энэхүү нийтлэл нь танд дорнын энэхүү хоолны урьдчилан таамаглах аргагүй байдлын талаар дахин хэзээ ч санаа зовохгүй байх зарим нууцыг илчлэх болно. Нэмж дурдахад, санал болгож буй хэд хэдэн жороос түүнд тайлбарласан жорыг сонгосноор та хамгийн нийтлэг алдаануудаас зайлсхийх боломжтой.
Нэгдүгээрт, урт эсвэл дугуй байхаас үл хамааран ямар ч будааг үйрмэг болгож болно. Гэхдээ энэ нь махны шөлийг бусадтай харьцуулахад илүү сайн шингээдэг тул уураар жигнэх нь олон гэрийн эзэгтэй нарт илүү хялбар байдаг. Хоёрдугаарт, ямар ч тохиолдолд үр тариа угаахыг үл тоомсорлож болохгүй. Үүнийг шавхсан ус тунгалаг болтол дор хаяж 8-10 удаа хийх ёстой. Цагаан будаагаа хүйтэн усаар асгаж, чийгшүүлэхээ мартуузай. Цирвакт үр тариаг нүхтэй халбагаар хийж, илүүдэл шингэн орохгүй байх ёстой.
Хамгийн гол нь будаагаа хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах. Энэ нь уураар жигнэх ёстой, гэхдээ давхар бойлер нь үүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Зүгээр л тогоон доорх галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй бөгөөд үр тарианы давхаргыг хэд хэдэн газар ёроолд нь цоолж, тагийг нь сайтар таглана. Цагаан будааны бэлэн байдлыг 10-15 минут тутамд шалгаж, шаардлагатай бол бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Сүүлчийн шатанд тогоог зуухнаас аль хэдийн салгасны дараа хөнжилдөө боож, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Манай элэнц эмээ нар ямар ч үйрмэг будаа хийх энэ нууцыг мэддэг байсан бөгөөд одоо энэ нь танд мэдэгдэж байна. Үйрмэг pilaf, анхилуун үнэртэй, үнэхээр амттай болгох хэд хэдэн сонголтыг доор харуулав. Ямар ч жор сонгож, хоолны ур чадвараа сайжруулаарай!
Амттай пилафыг зөв хоол хийхэд ямар төрлийн мах хэрэглэх нь дээр вэ гэдэг дээр маш их маргаан байдаг. Бараг л "Аль будаа илүү тохиромжтой вэ?" Гэсэн асуултын эргэн тойронд. Зүүн болон Азийн улс бүр энэ талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Лалын шашинтнууд шашны итгэл үнэмшлээс болж гахайн мах чанаж чаддаггүй тул хурга эсвэл тахианы махаар будаа хийдэг заншилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв танай гэр бүлд ийм хязгаарлалт байхгүй бол доор тайлбарласан жорыг туршиж үзээрэй, та амттай пилаф хийх боломжтой болно.
Найрлага:
Энэхүү жорыг орцынхоо тоогоор дүгнэвэл томоохон компанид зориулагдсан болно. Гэхдээ ийм пилафыг бага хэмжээгээр чанаж болно. Зүгээр л заасан пропорцийг дагаж, граммаар багасгана. Цагаан будаа, мах, хүнсний ногоог 1: 1: 1 харьцаагаар авах ёстой гэдгийг санаарай. Дараа нь та амттай, баялаг, маш дур булаам дүр төрхтэй үйрмэг пилаф хийх боломжтой болно. Үүнтэй адил чухал зүйл бол таны хоол хийх сав суулга юм. Цутгамал төмрөөр хийсэн тогоо авах нь дээр, том гүн хайруулын таваг бас тохиромжтой.
Тиймээс, эхлээд будаагаа сайтар зайлж, усаар дүүргээд нэг цаг орчим байлгана. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж, хагас цагираг, нимгэн тууз болгон хуваана. Махаа угааж, хатаагаад дунд зэргийн хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, цагаан утаа гарч иртэл халаана. Махаа тавиад, хүрэн өнгөтэй болтол бүх талаас нь хурдан хуурч, тогоо руу хийнэ. Сонгины зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр илгээж, алтан өнгөтэй болмогц маханд хийнэ. Лууванг шарж болохгүй, гэхдээ тэр даруй тогоо руу илгээнэ. Цирвакаа сайтар давсалж, амтлагчаар амталж, хутгана.
Цагаан будааг шүүж, мах, хүнсний ногоо дээр жигд давхаргад тараана. Одоо савны хананы дагуу болгоомжтой усаар асгаж, бүх зүйлийг ойролцоогоор 1 сантиметрээр бүрхэх ёстой. Галыг аль болох өндөр болгож, пилаф буцалгах хүртэл хүлээгээд, шарагчийг халаах температурыг дунд хүртэл бууруулж, будаагаа хамгийн доод хэсэгт хэд хэдэн газар цоолж, тагийг нь таглана. Та 20-30 минутын турш хоол хийж, дараа нь галыг унтрааж, дээд давхаргад сармисны хумс нааж, тогоогоо хөнжил юмуу хөнжилөөр хучиж, хуучны хэлснээр пилафыг "алхуулах" хэрэгтэй. өдрүүд.
Зуны улиралд би хөнгөн, амттай, тэжээллэг зүйлийг нэгэн зэрэг идмээр байна. Хэрэв бид эмэгтэйчүүд, ногооны салат, бяслагтай сэндвичээр сэтгэл хангалуун байж чадвал эрчүүд ийм цэсэнд дургүй байх болно. Мөн хүүхдэд сайн хооллолт хэрэгтэй. Доор тайлбарласан жор нь эдгээр бүх шаардлагыг хангах бөгөөд танд их цаг зарцуулахгүй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Ердийн адил ямар ч жор нь найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Цагаан будааг цагаан болтол нь урсгал усаар зайлж, дэвтээнэ. Цэвэр хатаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, ямар ч хэлбэрээр зүснэ. Мэдээжийн хэрэг, сонгино - хагас цагираг, лууван - туузан дээр. Гэхдээ цаг байхгүй бол өөр аргаар, тэр ч байтугай grater нь нунтаглах боломжтой. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, сайтар халааж, махыг сонгинотой хамт хийнэ. Сонгино тунгалаг болтол хуурч, лууван нэмнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.
Энэ бол одоо жаахан ус асгаж, zirvak-ийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, давсалж, амтлахаа мартаж болохгүй. Ногоонуудыг нэн даруй болон үйлчлэхээс өмнө нэмж болно. Цагаан будаа, өмнө нь чангалж, мөн тогоо, түвшинд шилжүүлнэ. Ус хурдан буцалгахын тулд ямар ч жорын дагуу хусуураар ёроол хүртэл нүх гаргахаа бүү мартаарай. Та шингэнийг гадаргуугаас тогоо руу орох хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хоол хийх хэрэгтэй. Одоо будаа руу хэдэн хумс сармис хийж, тогоогоо таглаад дулаан зүйлээр боож өгнө. 10-15 минутын дараа будаа илүүдэл чийгийг шингээж, үйрмэг, маш амттай болно. Холимог болон үйлчилж болно.
Өө, хэрэв та Узбекийн үндэсний хоолны бүх дүрэм журмын дагуу хоол хийвэл pilaf ямар сайхан харагддаг вэ! Тэгээд ямар сайхан үнэртэй вэ! Алдартай бөөгнөрөл ямар ч сэжүүр байхгүй, будаа нь гайхалтай үйрмэг, бараг хув юм. Тийм ээ, мэргэжлийн хүмүүстэй өрсөлдөх нь алдагдалтай бизнес юм. Гэхдээ гэртээ ч гэсэн та энэхүү энгийн жорыг хэрэгжүүлбэл маш сайн амттай пилаф хийж болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Будаа угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цэвэр, хуурай махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сармисын толгойг эс тооцвол хүнсний ногоог хальсалж, угаана. Сонгино том шоо болгон хайчилж, хэрчсэн сүрэлд төвөг учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж ав. Шаардлагатай хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар халааж, 20 минутын турш шарсан махыг хуурч, цаг хугацаанд нь хутгахаа бүү мартаарай, ингэснээр шатахгүй.
Дараа нь сонгиноо нэмээд дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, заасан хугацаа өнгөрсний дараа та луувангаа асгаж, хүнсний ногоо, махыг халуун ногоооор амталж, zirvak-ыг 5-7 минутын турш чанаж болно. Хайруулын тавгаа галаас аваад агуулгыг нь зузаан ёроолтой тогоонд болгоомжтой шилжүүлнэ. Цирвакийн дээд талд будаагаа жигд давхаргад хийж, ус зайлуулахаа бүү мартаарай. 2-3 цайны халбага давс нэмнэ, зарим хүмүүс илүү их, хэн нэгэн нь бага байх нь таалагддаг тул өөрийн сонголтоор удирдаарай.
Одоо болгоомжтой, нимгэн урсгалаар бүх зүйлийг усаар дүүргэж, будаа нь ойролцоогоор 1 сантиметрээр бүрхэгдсэн байх ёстой. Хэрэв та бага асгавал пилаф хэт хуурай гарч ирэх бөгөөд хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл сэвсгэр биш харин маш алдартай наалдамхай бөөгнөрөлтэй болно. Тогоог гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгах хүртэл хүлээгээд тагийг нь таглана. Шатаагчийг халаах температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах ёстой, учир нь үйрмэг пилафыг хоол хийхийн тулд шингэн хөөс биш уур хэрэгтэй. 20 минутын дараа галыг унтрааж болно, будаа нь дөрөвний нэг цагийн дотор таган дор хүссэн төлөвт хүрнэ. Бүгдийг хольж, үйлчил. Пилаф халуун байхад амттай байдаг.
"За, үүнийг хийх нь ерөнхийдөө бодитой бус юм!" - олон гэрийн эзэгтэй нар хашгирч, буруу байх болно. Дараах жор нь хэрвээ та оролдоод зүрхлэх юм бол таны итгэл үнэмшлийг бүрэн үгүйсгэх болно. Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн мах нь тогооч нарын хүндэтгэл биш юм, учир нь үүнийг зөв бэлтгэхийн тулд тэвчээр, цаг хугацаа шаардагддаг. Гэхдээ үхрийн махтай pilaf нь үргэлж маш амттай байдаг, энэ нь үйрмэг, дунд зэргийн өөх тос болдог. Түүний анхилуун үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд гүйж ирэхэд хүргэж, ширээний урилгыг тэвчээргүй хүлээх болно. Жор нь ямар ч тусгай нууц агуулаагүй тул та аюулгүйгээр хоол хийж, хоолны оргилыг байлдан дагуулж чадна!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хэрэв найрлагын хэмжээ танд хэтэрхий бага мэт санагдаж байвал үүнийг нэмэгдүүлэх боломжтой, гэхдээ зөвхөн заасан хувь хэмжээг дагаж мөрдөнө. Үгүй бол жорыг зөрчиж, үнэхээр үйрмэг, амттай pilaf хоол хийх боломжгүй байх магадлал багатай юм. Тиймээс, угаасан, хатаасан махыг жижиг ижил шоо болгон хувааж, жижиг саванд хийж, 1 литр ус хийнэ. Үүнийг дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх ёстой. Хөөс гарч ирмэгц болгоомжтой авч, шөлийг давсалж, чинжүү, булан навчаар амтлана. Та хагас цагийн дотор хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь махыг тавган дээр аваад үлдсэн шингэнийг аяганд хийнэ, дараа нь танд хэрэгтэй болно.
Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, зүснэ: сонгино - хагас цагираг, лууван - тууз болгон хуваана. Гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, махаа тавиад, луувангаа нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна. Дараа нь тэнд сонгино асгаж, дахин 3 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ нөгөө шарагч дээр ус буцалгана. Цагаан будааг урсгал усаар хурдан зайлж, сайтар зайлж, мах, хүнсний ногоог хайруулын зориулалтаар илгээнэ. Энэ нь 3-4 минут болно.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүгдийг нь буцалж буй ус, махыг чанаж болгосон шөлөөр хийнэ. Нийтдээ та 250 мл шингэн уух хэрэгтэй, үүнээс илүүгүй. Савыг таглаатай таглаад ус уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Ямар ч тохиолдолд будаа, zirvak хольж болохгүй. Эхний 15 минутын турш та тагны доор ч харж чадахгүй, гэхдээ дараа нь хайруулын тавган дээр нүх гаргаж, шингэний түвшинг ажиглаарай. Соус дууссаныг хармагцаа галаа унтрааж, пилафыг бүлээн пийшин дээр дахин 10 минут байлгаад байцаа, шинэ ногооны салатаар үйлчлэх нь дээр.
Энэ нийтлэлд тайлбарласан жор бүр нь амттай пилафыг зөв хоол хийх, будаа үйрмэг болгох боломжийг олгодог өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг анхааралтай дагаж мөрдвөл хоол нь дур булаам төрх, баялаг амтаараа танд таалагдах болно. Таны харж байгаагаар олон гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хийдэг шиг буруу сортын будааны алдааг буруутгах ёсгүй. Пилаф хоол хийх алгоритмыг дагаж мөрдөх, мах, үр тариа, хүнсний ногооны зөв харьцааг сонгох нь илүү чухал юм.
Гэхдээ халуун ногоотой бол та туршилт хийж болно, тэр ч байтугай хэрэгтэй. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй алтан өнгөтэй будаа авахыг хүсч байвал Азид байдаг заншилтай адил бага зэрэг гүргэм нэмнэ. Мөн нутгийн тогооч нар зира, barberry тавьдаг. Европт уламжлалт хэрэглэдэг амтлагч нь улаан чинжүү, хар перц, cumin, сонгино, сармис зэргийг агуулдаг. Түүнтэй хийсэн хоол нь азиас өөр амттай байх болно. Оролдоод үзээрэй, амтлагчийнхаа хослолыг хайж олоорой, туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл амттай пилаф таны хоолны "морь" болно!
0 ярих
Ижил төстэй контент
Хурга бол Узбекийн сонгодог пилафыг хоол хийх уламжлалт мах юм. Гэвч дэлхий даяар жор тархсан нь стандарт хоолонд хүртэл тохируулга хийсэн. Амтат үйрмэг гахайн махан пилаф нь адилхан алдартай, эрэлттэй хоол юм. Эцсийн эцэст, энэ махыг бэлтгэх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд амт нь хурганы махнаас ямар ч хамаагүй юм. 
Пилаф бол зурагтай алхам алхмаар жор хийх нь ямар ч утга учиртай ойлголт өгөхгүй хоол юм. Тэдгээрээс тооцоолж болох цорын ганц зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шаржны эрч хүч, жижиглэсэн ногоо, махны хэмжээ юм. 
Бэлтгэхдээ та хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Одоо та гахайн махтай амттай pilaf хийж эхэлж болно.
Үйрмэг пилафыг амьд гал дээр тогоонд хоол хийхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай түлээ эсвэл нүүрс ашиглах хэрэгтэй.
Хуванцар болон резинэн элементүүд галд орох ёсгүй.
Жорыг дуусгахын тулд та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн яг тоог авах эсвэл пропорцын дагуу нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Сонголтоор та халуун чинжүү (хонхорхойд), давс, хар перц, пилаф, barberry, ургамлын хосолсон амтлагчийг авч болно.
Халуун ногоо хэт их байх ёсгүй гэдгийг санаарай.
Эцсийн мэдрэгч нь ногооноор чимэглэх, үйлчлэх явдал юм. 
Гахайн мах, будаатай үйрмэг pilaf хоол хийхийн тулд цутгамал төмрийн тогоо (нарийн ёроолтой, өргөн ирмэгтэй вок) авна.
Та зузаан ёроолтой ижил төстэй хөнгөн цагаан тогооны хэрэгслийг ашиглаж болно.
Будаанаас зайлсхийхийн тулд усыг яг тодорхой хэмжээгээр хэрэглэх нь маш чухал юм. 
Гахайн махтай үйрмэг пилаф хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь цуглуул.
Зууханд пилаф хоол хийх технологи нь зөвхөн жижиг нюансаар ялгаатай боловч процесс нь өөрөө ил гал ашиглахтай адил биш юм. Энд та аяга таваг секунд тутамд хянаж, хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэх шаардлагагүй болно.
Эцсийн шатанд хоол хийх хугацаа нь сонгосон будааны төрөл зүйлээс хамаарна. Тиймээс уурын үр тариа өнгөлсөнөөс илүү удаан буцалгана. Гэртээ пилафыг том таваг дээр үйлчилж, эхлээд будаа, дараа нь гахайн мах, лууван тавьдаг. Найрлагыг нь хольсны дараа та слайд тавьж болно. 
Гахайн махтай удаан агшаагчтай үйрмэг пилаф хийх алхам алхмаар жор нь цаг хугацаа хэмнэж, гал тогооны хэрэгслийг дээд зэргээр ашиглахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан жинхэнэ олдвор юм.
Зөв жор хэрэглэх үед удаан агшаагчтай таваг нь амттай, анхилуун үнэртэй болж, нарийн төвөгтэй заль мэхийг шаарддаггүй.
Гэхдээ гахайн махтай амттай, үйрмэг pilaf хоол хийхийн тулд та жорны шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой, эс тэгвээс хоол нь будааны будаа болж хувирна.
Жор бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна уу.
Та чинжүү эсвэл кориандра, түүнчлэн гахайн махтай хослуулсан бусад амтлагчийг нэмж болно. Нарийн исгэлэн тэмдэглэлийн хувьд хатаасан barberry жимс хэрэглээрэй. 
Бусад жоруудын нэгэн адил будаа эхлээд усаар угааж, 40-60 минутын турш асгаж, хүнсний ногоо бэлтгэдэг. Дараа нь удаан агшаагч руу тос асгаж, утаа гарч ирэхэд сонгино "хайруул" горимд шарсан байна.
Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг нэмж, хоолны дуршилтай царцдас гарч ирэхэд лууваныг хучдаг. 10-15 минутын дараа холилдсоны дараа буцалсан ус (бүтээгдэхүүнээс дээш 1 см), давс, халуун ногоо, түүний дотор сармисны толгойг нэмнэ. 
Тагийг нь таглаад 120 градусын температурт 10 минут байлгана. Удаан агшаагчийг нээж, хавдсан будаагаа дүүргэж, хана дагуу ус хийнэ (70-80 градус). Температурыг 100 градус болгож, тагийг нь таглаад 20 минутын турш асаана. Хоол хийж дууссаны дараа таваг 20-30 минутын турш исгэж болно. 
Анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхдээ хэд хэдэн нууцыг ашигла:
Хоол хийх явцад туршилтын тогооч нар ихэвчлэн амттай пилафын жор хийх шинэ заль мэх, нууцыг олж илрүүлдэг. 
Цагаан будаа нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Гэхдээ хамгийн алдартай нь плов юм. Түүний доторх будаа үр тариа нь сүйрч, наалдамхай хэсгүүд үүсгэхгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг зөв бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Сэвсгэр pilaf хэрхэн хоол хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.
Пилафыг хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол будаа нь үйрмэг болж, zirvak амтыг шингээж авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн жорыг чанд дагаж мөрдөхөөс гадна хоол хийх зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.
Пилаф дахь будаа нь дараах шалтгааны улмаас үйрмэг болдоггүй.
Пилаф дахь наалдамхай бөөгнөрөл үүсэх хамгийн түгээмэл шалтгаан нь хоол хийх технологийг зөрчсөн явдал юм. Жишээлбэл, хавдсан будаа нь буцалсан усаар асгах ёстой. Цутгасан шингэний хэмжээ нь үр тарианы хэмжээнээс 2 дахин их байх ёстой.
Будаа чанаж буй саванд байгаа ус шуугиж эхлэхэд галыг багасгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тогоо эсвэл тогоо нь нягт таглаатай байна. Найрлагыг 15-20 минутын турш ууршуулна (заримдаа 40 минут буцалгах шаардлагатай байдаг тул цагийг жороос хамааран тодорхойлно).
Ус асгасны дараа үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагаас үл хамааран үр тариа эвдэрч болохгүй. Цагаан будаа нь zirvak-ийн бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та үүнээс сайн сэвсгэр, маш сайн амтыг олж авах боломжтой.
Зарим тогооч будаа хоол хийхдээ тодорхой заль мэхийг ашиглахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, хоол хийх явцад бага зэрэг наранцэцгийн тос хэрэглээрэй. Хоол хийх процесс дууссаны дараа та үр тариагаа зайлж болно.
Хэрэв та будаагаа зөв сонгоод, дэвтээж, чанаж болговол энэ нь үйрмэг болж хувирах магадлалтай.
Үйрмэг пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, учир нь энэ хоолыг бэлтгэх гол бэрхшээл нь энэ юм уу?
Зөөлөн пилаф бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Өмнө дурьдсанчлан өнөөдөр маш олон төрлийн pilaf жор байдаг. Тиймээс найрлагын жагсаалтыг өргөжүүлж болно. Дээрх бүтээгдэхүүний үндсэн багц байсан. Харин өвлийн вандуй (вандуй), эрдэнэ шиш, хатаасан жимс гэх мэтийг пилафт хийж болно.Амлагчаас эхлээд халуун улаан, нунтагласан хар перец, барбарис, сунели хоп зэрэг нь хоолонд амт, халуун ногоо өгөхийн тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг. ургамал бүхий pilaf чимэглэ.
Сул пилафыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Жороос хамааран энэ хоолыг бэлтгэх технологид нэмэлт зөвлөмжүүд гарч ирж болно. Жишээлбэл, хүнсний ногооны давхаргыг махтай холихыг хориглоно. Цирвак дээр будаа нэмсний дараа пилаф хатах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Хэрэв та сэвсгэр будаа хийх шаардлагатай бол стандарт алхамуудыг багтаасан энгийн жорыг сонго. Зөвхөн ур чадвараа дээшлүүлсний дараа та илүү төвөгтэй пилафын хувилбар руу аюулгүй шилжиж болно. Дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй, энэ хоолонд байгаа будаа нь үргэлж үйрмэг байх болно.
Дэлхий дээр будаа нь үйрмэг болохын тулд гахайн махан пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон нууц байдаг.
Одоо би танд гахайн махтай үйрмэг pilaf хийх жорыг шууд танилцуулах болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, маш халуун тосонд хуурч ав. Сонгосон хоолоо сонгоорой. Энэ нь тогоо, малгай эсвэл гүн хайруулын таваг байж болно. Өндөр дулаан дээр хутгахдаа 10 минутын турш хуурна.
Сонгино хагас цагираг буюу түүнээс бага хэмжээгээр хуваасан - энэ нь хамаагүй. Энэ нь хоол хийж дууссаны дараа харагдахгүй хэвээр байх болно. Гэхдээ лууваныг зөвхөн тууз болгон цавчих. Маханд нэмээд дахин 10 минут хуурч, хааяа хутгана. Дараа нь луувангаа тавиад 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Үүний дараа буцалсан ус хийнэ, ингэснээр ус нь zirvak (pilaf суурь) -ийг хамардаг боловч их биш юм. Давс ба халуун ногоо нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл barberry-г унтаж болно.Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Энэ үед будаа үрж зайлж, 15 минутын турш давстай усанд дэвтээнэ. Дараа нь шигшүүрээр урсгал хүйтэн усаар зайлж, усыг зайлуулна. Цирвак дээр будаа тавьж, үр тарианы гадаргуугаас 0.5-1 см өндөрт буцалж буй ус асгаж, гал нэмээд чийг нь уурших хүртэл хооллоорой. Болгоомжтой байгаарай, хоол хийхдээ pilaf жигд буцалгана.
Ус буцлах үед нүхтэй халбагаар ёроолд нь нүх гаргаж, үлдсэн чийг бараг бүрэн уурших хүртэл хүлээнэ үү. Тогооны хананаас гүвээ хүртэл skimmer ашиглан тусгаарла. Сармисыг будаа руу дараарай. Дараа нь галыг бага багаар багасгаж, тагийг нь таглаад 15 минут буцалгана. Бойлерыг унтраасны дараа нэн даруй нээж болохгүй, харин хоолыг халуун ногоотой үнэрээр дүүргэх хүртэл 10 минут хүлээнэ үү. Бэлэн хоолыг хольж, том хавтгай таваг дээр тавь. Амтат үйрмэг pilaf идэхэд бэлэн байна
Гахайн махтай пилафын калорийн агууламж 318 ккал байна.
Сайхан хооллоорой!
Дараагийн жор нь бас сонирхолтой биш юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:
Гахайн махтай сэвсгэр pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:
Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. 
Махаа дур зоргоороо том хэсэг болгон хайчилж, маш халуун тосонд тогоо эсвэл саванд 10 минут хуурна. Энэ зорилгоор шарагч эсвэл бусад цутгамал төмрийн сав суулга ашиглаж болно. Том гал дээр шарж идээрэй.
Сонгино нэмээд дахин 10 минут хуурч, ижил температурт байнга хутгана.
Хэсэг хугацааны дараа луувангаа нэмээд дахин 10 минут хуурна. Галыг одоохондоо бүү бууруул.
Зирвак дээр буцалж буй ус хийнэ (ирээдүйн pilaf-ийн үндэс), дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Давс, халуун ногоо нэмээд 20 минут буцалгана.
Цагаан будааны үр тариа тавихын өмнө barberry болон хальсалж сармисаа хаяж, сайтар угаасан будаагаа нэн даруй саванд хийж, савны бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Буцалж буй ус нэмээд үр тариаг 0.5-1 см-ээр бүрхэж, дөлийг ихэсгэж, будааны бүх гадаргуу дээр жигд буцалгана.
Ус буцалгах үед үрсэн гурилыг халбаганы араар хэд хэдэн газар цоолж, доод чийгийг ууршуулна, гэхдээ бүрэн биш. Дараа нь хийг бага хэмжээгээр багасгаж, тогооны дунд слайд цуглуул. Савыг хааж, дахин 15 минут буцалгана.
Зуухыг унтраасны дараа тагийг нь бүү ав, харин амттай хоол авахын тулд дахиад жаахан хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа pilaf-ыг хольж, ялтсууд дээр байрлуулна. Ширээн дээр халуун тавь. Салаттай хамт үйлчил. Улаан лооль эсвэл сонгино бүхий өргөст хэмхийг цагираг болгон хувааж, цагаан цуугаар амтлана. Халуун ногоон цай уух нь дээр.
Сайхан хооллоорой!
Одоо та амттай pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Хэрэв та жорыг алхам алхмаар дагаж мөрдвөл та гайхалтай хоол хийж болно. Үйрмэг пилаф хийх жижиг нууцуудын талаар бүү мартаарай, тэгвэл бүх зүйл таны хүссэнээр болно! Гал тогоонд амжилт хүсье! Жинхэнэийг нь бас үзээрэй.
Бид пилаф бэлтгэхдээ будаагаа юутай хольдог. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай жортой байдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, ямар ч гэрийн эзэгтэй нар үйрмэг болсон бол пилаф үнэхээр амттай болно гэдгийг мэдэж байх ёстой.
Дараа нь пилаф нь хүнсний ногоо, амтлагчаар амталсан будаа биш харин пилаф байх болно. Үйрмэг pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та зөвхөн жижиг нууцыг мэдэх хэрэгтэй.
Уламжлалт пилафын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, будаа, сонгино, лууван юм. Мах, хүнсний ногоог шарахын тулд та ямар ч цэвэршүүлсэн тос хэрэглэж болно. Узбекчууд, мөн тэд бол пилафыг бүтээгчид бөгөөд мах, хүнсний ногоог зөвхөн хурганы өөхөн дээр чанаж болгосон. Харин хонины өөх нь хүн болгонд таалагддаггүй үнэртэй тул та бидэнд танил болсон наранцэцгийн тосыг хэрэглэж болно.
Уламжлалт пилафыг бэлтгэхэд ашигладаг халуун ногоо нь мэдээжийн хэрэг хопс-сунели амтлагч, barberry, газрын чинжүү, сармис, давс юм.
Пилаф хоол хийхэд таны гал тогоонд байгаа ямар ч будаа тохиромжтой. Гэхдээ хэрэв будаа дууссан бол уураар чанаж болгосон хатуу будаа худалдаж авах нь дээр. Энэ будаа нь шөлийг сайн шингээдэг тул үйрмэг, баялаг амттай болдог.
Нэгдүгээрт, бид мах, лууван, сонгино зэргээс pilaf хийх үндэс бэлтгэдэг.
Цагаан будаа нэмэх цаг болжээ.
Энэ хугацаанд та ширээ засаж эсвэл цуутай даршилсан шинэ сонгино чанаж болно, энэ нь pilaf-д маш сайн нийцдэг.
Тагийг нь өргөхөд та жинхэнэ үйрмэг пилафыг харах болно. Сонгино нь ерөнхий хоолноос ялгарах ёсгүй, харин лууван нь эсрэгээрээ мэдэгдэхүйц байх ёстой. Том хэмжээний махыг одоо жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Хүсвэл хайч, үгүй ч бай. Эцсийн эцэст энэ бол амны хөндийг баясгадаг том хэсэг юм. Гэхдээ хамгийн чухал нь та будаа сэвсгэр хоол хийх ёстой. Энэ нь алтан өнгө, өвөрмөц үнэр, амтыг олж авах ёстой.
Одоо та үйрмэг pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Хэрэв та гэртээ шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнтэй бол өнөөдөр та өөрийгөө болон гэр бүлээ энэхүү Узбекийн хоолоор баярлуулж чадна.
