Салат, амтат хоол, хүйтэн хоол, хоолны дуршил... Хоолны ангиллаас үл хамааран мах нь бараг бүх жоронд багтаж болох найрлага юм.
Гайхамшигтай махан бялуу, амттай, эрүүл салат, зөөлөн вазелин мах, махан ороомог - эдгээр бүх хоолыг эрүүл, амттай, шүүслэг махаар хийдэг!
Махан хоол хэрэглэхийг хатуу хязгаарласан эсрэг заалт байхгүй байх. Өвчтөнүүдийн хувьд хоолны дэглэмийн махыг зааж өгдөг - тахианы булан, туулайн мах. Мөн амттай хоол идэх дуртай хүмүүс - үхрийн мах, гахайн мах, тэр ч байтугай адууны мах. Ерөнхийдөө махны төрөл нь гайхалтай бөгөөд зөвхөн хоол хийх жорыг шийдэхэд л үлддэг.
Мах, бяслагны хослол нь хатан хаандаа үйлчлэхэд тохиромжтой тансаг хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Хөнгөн хайлсан бяслаг нь шаржигнуур, шүүслэг царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь махны амтыг бүрдүүлдэг. Мөн та мах, бяслагийг хурдан хуурч болно. Зүгээр л махаа амтлагчаар амталж, дээр нь хатуу бяслаг тавиад хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хэдэн минутын дараа сайхан үдийн хоол бэлэн болно.
Мах, бяслаг - хоол бэлтгэх
Францын хэв маягийн бяслагтай мах, мөөг, чинжүү, улаан лоольтой. Та эдгээр үндсэн найрлагыг ямар ч бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно. Хэрэв та гэртээ олон тогоочтой бол энэхүү өвөрмөц хоолыг бэлтгэхийн тулд энэхүү гайхамшигтай төхөөрөмжийг ашиглахаа мартуузай. Та зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй, гэхдээ орой нь та гэр бүлээ шинэ хоолоор баярлуулах боломжтой болно.
Баярын найрын хувьд бид махыг бяслагтай, жишээлбэл, зууханд бэлтгэхийг санал болгож байна. Дашрамд хэлэхэд, алхаар бага зэрэг цохиж, дараа нь та тэдгээрийг өнхрүүлж, бяслагаар цацаж болох олон жор байдаг. Татсан махыг бас ашигладаг бөгөөд энэ нь амттай, ер бусын хоол бэлтгэхэд маш сайн хөрс болдог. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
Жор 1: Мах, бяслаг (Франц)
Франц хэлээр махан хоол хийх тоо томшгүй олон жор байдаг. Энэ нь зарим хүмүүс өөрт таалагдаагүй орц найрлагыг хасч, зарим нь эсрэгээрээ шинэ бүтээгдэхүүн нэмдэгтэй холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч бид бүх төрлийн найрлагатай Францын махны хамгийн бүрэн жорыг санал болгож байна. Юуг устгах, юу нэмэхийг та өөрөө шийднэ.
Шаардлагатай найрлага:
500 гр - гахайн мах;
300 гр - хатуу бяслаг;
3 tbsp. л. - майонез;
2 ширхэг. - улаан лооль;
3 tbsp. л. - наран цэцгийн тос;
1 PC. - сонгино;
300 гр - мөөг.
Хоол хийх арга:
Юу хийх хэрэгтэй вэ: сонгино хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоолийг халуун усаар түлэх, дараа нь хальсыг нь салгаж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Энэ жорын хувьд шинэ мөөг нь ашигтай боловч хөлдөөсөн ногоог бас ашиглаж болно. Мөөгийг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь тосонд бага зэрэг шарсан байна.
Үлдсэн зүйл бол мах бэлтгэх явдал юм. Тиймээс, жор нь гахайн махтай хоолыг дүрсэлсэн боловч хэрэв хүсвэл өөр ямар ч махаар сольж болно. Махны махыг хэсэг болгон хувааж, бүх зүйлийг гялгар уутанд хийж, гал тогооны алхаар болгоомжтой ажиллана. Хэсэг бүрийг давсалсан байх ёстой, та зарим халуун ногоо нэмж болно. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурч үлдээдэг.
Таваг нь жигд таваг (эсвэл та жигд хуудсыг авч болно) давхаргад байрлуулна. Эхлээд мах, дараа нь сонгино, дараа нь мөөг, улаан лооль ордог. Үлдсэн зүйл бол таваг майонезаар бүрхэж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгох явдал юм.
Зууханд 30 минутын турш жигнэсний дараа танай гэр бүл бяслагны царцдастай шүүслэг, амттай махыг амтлах болно.
Жор 2: Бяслаг, хан боргоцойтой мах
Амт, өнгө нь тэдний хэлдгээр... Махтай ийм л байна. Махыг амтат хан боргоцойгоор чанаж болно гэж хэн санах билээ? Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх, сонирхолтой амтыг мэдрэх дуртай тансаг хүмүүс байсаар байна.
Шаардлагатай найрлага:
100 мл - сүү;
500 гр - мах;
3 шүд - сармис;
2 ширхэг. - сонгино;
4 tbsp. л. - майонез;
3 ширхэг. - улаан лооль;
1 б. - лаазалсан хан боргоцой;
200 гр - бяслаг.
Хоол хийх арга:
Маханд бага зэрэг эмзэглэл, амт өгөхийн тулд та дараах marinade бэлтгэх хэрэгтэй: сармисыг шахаж, сүүтэй холино. Үүссэн маринадыг бид өмнө нь хэсэг болгон хувааж, алхаар бага зэрэг цохих махны хэсгүүдэд хийнэ. Махаа хөргөгчинд 40 минут байлгаад сармисны үнэрийг бага зэрэг шингээнэ.
Энэ хооронд та таваг үнэхээр жигнэх жигд хуудсыг бэлтгэж болно. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар хучиж, дээр нь том цагираг болгон хуваасан сонгино тавь. Та мөн улаан лоолийг цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Тэднийг хальслах шаардлагагүй. Та лаазалсан жимсийг шавхаж, том хэсэг болгон хувааж болно.
Мах дэвтээсэн байв. Хэсэг бүрийг сонгино дээр тавьдаг. Дараа нь махны хэсгүүдийг майонезаар бүрхэж, дээр нь улаан лооль, хан боргоцой зэргийг байрлуулна. Зууханд таваг тавихын өмнө хатуу бяслагыг сараалжтай болгоно. Дашрамд хэлэхэд олон хүмүүс бяслагийг өндөгтэй хольдог боловч энэ жороор үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Жор 3: Удаан агшаагчаар шатаасан бяслагтай мах
Хэрэв та удаан агшаагчаар сонирхолтой хоол бэлтгэх жор дууссан бол бид өөр нэг сонирхолтой, хамгийн чухал нь бяслагтай мах бэлтгэх аргыг санал болгож байна.
Шаардлагатай найрлага:
500 гр - үхрийн мах;
100 гр - бяслаг;
1 PC. - сонгино;
Ургамлын тос.
Хоол хийх арга:
Үхрийн махыг удаан агшаагчаар жигнэх нь маш энгийн. Үндсэн бүтээгдэхүүн болох махнаас эхэлье, хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь чинжүү, бага зэрэг давстай болгох хэрэгтэй. Үргэлж хатуу сортын бяслаг нь сараалжтай, сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Саванд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, "Baking" горимыг тохируулаад хэсэг бүрийг сайтар хуурна. Дараа нь сонгино ижил тосонд шарсан байна. Савнаас тосыг зайлуулна. Бид махны хэсгүүдийг тавьдаг, сонгино дээр нь явдаг, дараа нь сараалжтай бяслаг. "Baking" горимыг 30 минутаар сунгана. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг бага зэрэг хөргөж, хайлсан бяслаг бага зэрэг хатуурна.
Жор 4: Бяслаг, чидун, prunes бүхий мах
Энэ хоолыг хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг. Анхны жор нь тахианы хөлийг ашигладаг боловч өөр ямар ч махаар сольж болно. Хоолыг пицца шиг бэлтгэсэн - найрлага нь давхаргад овоолсон байна.
Шаардлагатай найрлага:
2 ширхэг. - хөл;
200 гр - ястай чидун;
150 гр - чавга;
100 гр - солонгос лууван;
Хар перц;
200 гр - даршилсан мөөг;
150 мл - майонез;
200 гр - бяслаг.
Хоол хийх арга:
Таваг нь зууханд бэлтгэгдсэн бөгөөд найрлага нь бэлтгэгдсэн бол 180 градусын зууханд урьдчилан халаана.
Тиймээс, тахианы хөлийг авч, махыг яснаас нь сайтар салга. Махыг бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү хийж болно. Prunes болон чидуныг нилээд цавчих. Энэ хоолонд зориулж бэлэн солонгос салат худалдаж авах нь дээр, эсвэл гэртээ бэлдэж болно. Найрлагыг нь тавь. Эхний давхарга нь жижиглэсэн prunes, дараа нь солонгос лууван, гурав дахь давхарга нь жижиглэсэн чидун, дараа нь даршилсан мөөг юм. Таваг нь майонезаар хучигдсан байх ёстой. Үүнийг дараах байдлаар хийж болно - майонезыг зузаан гялгар уутанд хийж, дотор нь жижиг нүх гарга. Махыг нимгэн туузаар бүрхэнэ. Дээрээс нь бяслагийг сараалжтай болгоход л үлддэг. Савыг аль хэдийн халаасан зууханд хийнэ. Таваг нь 40 минутаас илүүгүй хугацаанд шатаасан байна. Үүнийг хүйтэн идэх нь дээр.
Бяслагтай мах - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд
Мах, бяслаг - эдгээр хоёр найрлага нь бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг. Мах, хүнсний ногоогоо жигд тавганд хийж, дээр нь бага зэрэг бяслаг цацаж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ бол энгийн.
Та ямар ч махнаас - үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, туулайнаас гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж болно. Амттан нь хэт хуурай эсвэл хатуу болно гэж санаа зовох хэрэггүй, учир нь сонгино, майонезаас холих нь шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Бяслагны царцдас нь амттан дээр тааламжтай нэмэлт болж, хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Бид танд бяцхан заль мэх, хэд хэдэн энгийн жор сурахыг зөвлөж байна, дараа нь зууханд мах, бяслаг хийж үзээрэй.
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бидний зөвлөмжийг ашиглаарай, тухайлбал:
Зууханд бяслагтай хоол хийх дараах аргуудыг судалж, өөрийн хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийг хичээгээрэй.
Энэхүү амттангийн хувилбарт танд ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгчинд байдаг хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно, тухайлбал:
Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд (ойролцоогоор 3х5 см) хувааж, хойш нь тавих хэрэгтэй. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн байна. Жигнэмэгийн тавиур эсвэл жигд тавагыг бага хэмжээний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор эмчилж, дотор нь үхрийн махны давхарга тавина. Дээрээс нь бүх төрлийн халуун ногоо, давс, амтлагчаар эмчилдэг. Үүний дараа сонгины давхарга нэмнэ.
Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой бөгөөд хайруулын тавган дээр аль хэдийн тавьсан найрлагатай өгөөмрөөр цацаж байх ёстой. Цоорхойгүй бяслагны жигд давхаргад хүрэхийг хичээ, эс тэгвээс жигнэх явцад махны зарим хэсэг хатах болно. Одоо та майонезаас эсвэл бүх зүйлийг сайтар тослох хэрэгтэй. Мах, бяслаг нь 170-190 градусын зууханд нэг цаг орчим буцалгана.
Жигнэсэн махыг эхлээд хэдэн лаврын навч эсвэл яншуйны навчаар чимэглэж болно. Хоолонд халуун ногоо нэмэхийн тулд та дээр нь нимбэгний шүүс цацаж болно. Амттай оройн хоолонд дурлагчид хоолоо үр тарианы хачир эсвэл хачираар нөхөж болно.
Та зууханд мах, бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж төдийгүй амттай зүсмэлүүдийг хийж болно. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Сонгино нь 2-3 мм зузаантай сайхан цагираг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Гахайн махыг угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар зайлуулж, салфетка урахаас сэргийлж, алхаар сайтар цохиж, давс, перецээр сайтар амтлана. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Жигнэсэн тавгаа тосоор тосолж, дээр нь эхлээд сонгино, дараа нь гахайн махаа хийнэ. Махны дараа дахин сонгины давхарга тавьж, дээр нь бүх зүйлийг бяслагаар цацаж, майонезаар бүрхэнэ. Зууханд таваг нь 180-190 градусын температурт 40 минут орчим буцалгана.
Амттан нь зөвхөн ногооны салатанд төдийгүй сэвсгэр нухсан төмстэй сайн тохирдог. Та үүнийг хэлбэрээр эсвэл махыг хэсэг болгон хувааж болно.
Хэрэв та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал бяслагтай хоол хийж үзээрэй. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
Гахайн махыг угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, 2 см орчим зузаантай дунд хэсэг болгон хувааж, зодож, халуун ногоо, давсаар эмчилнэ. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж, дээр нь мах тавина. Хэсэг бүрийг цөцгийтэй бүрхэж, дээр нь хан боргоцойны зүсмэлийг тавьдаг. Бяслаг сараалжтай (том ширхэгтэй нь илүү тохиромжтой) таваг дээр нь өгөөмрөөр цацна. 170-190 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Хоол хийх цаг: 40-60 минут. Та амтат хоолыг ургамал, даршилсан өргөст хэмх эсвэл улаан лооль зэргээр үйлчилж болно.
Та энгийн жорыг ашиглан төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, бяслагтай гахайн мах эсвэл үхрийн махыг шинэхэн champignons-аар сайн нөхөх болно. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Энэ хоолыг жигнэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь танд болон танай гэр бүлийнхэнд сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Угааж, хатааж, 1 см зузаантай хэсэг болгон хувааж, дараа нь гялгар уутанд хийж, зоддог. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд та шар буурцаг сумс байж болох маринад хэрэглэх хэрэгтэй. Шингэнийг саванд хийнэ, махыг тэнд байрлуулж, 30-50 минутын турш үлдээнэ.
Филе соусын үнэр, амтыг авч байх хооронд мөөгийг бэлтгэж эхэлнэ. Тэдгээрийг угааж, хэрэв хүсвэл арьсыг арилгаж, давсалсан усанд буцалгана. Хэрэв champignons хангалттай том бол хоол хийсний дараа тэдгээрийг зүсмэл эсвэл хагас болгон хувааж болно. Бяслаг сараалжтай, майонезаас тусдаа саванд холино. Амттай тавагны фенүүд холимогт бага зэрэг дарагдсан сармис нэмж болно.
Одоо та зуухаа 190-200 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр найрлагыг нь тавьж эхлэх хэрэгтэй. Үхрийн мах эхлээд ирдэг, мөөгийг жигд давхаргад тарааж, дээр нь -. Жигнэх хугацаа - 40 минут. Оройн хоол бэлэн болмогц зуухнаас гаргах гэж яарах хэрэггүй, харин дахин 5-10 минут байлгана. Дулаан эсвэл халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Хамгийн тохиромжтой хоол хийх өөр нэг сонголт бол чидун юм. Танд хэрэгтэй болно:
Эхлээд та өмнөх жортой адил гахайн мах бэлтгэх хэрэгтэй. Шар буурцагны соусын маринад хэрэглэхийн оронд амтлагч, давстай хэсгүүдийг үрж, 10-20 минут байлгана. Илүүдэл шингэнийг чидунаас гаргаж аваад хагас болгон хуваасан. Улаан лоолийг 0.5 см орчим зузаантай сайхан дугуйлан болгон хувааж, бяслагыг сараалж, майонез, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Махыг зууханд хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав (хэсэг тал бүрт 2-3 минут хангалттай). Үзэсгэлэнт царцдастай гахайн махны хагасыг тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, чидунуудыг тавьж, үлдсэн махны орцыг дээр нь тавьдаг. Майонез-бяслагны хольцтой бүх зүйлийг таглаад 20-30 минутын турш 200-220 градусын зууханд хийнэ.
Зууханд байгаа мах, бяслагыг жигд хуудсан дээр эсвэл хэсэг бүрийг шанцайны ургамал навч дээр байрлуулж үйлчилж болно. Шаардлагатай бол сүүнд чанаж болгосон будаа эсвэл нухсан төмсний хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно. Хоолны дуршил, амжилттай хоолны туршилтууд!
Бүхэл бүтэн гэр бүлд тэжээллэг, нэгэн зэрэг амттай хоол бэлтгэх нь хоолны тодорхой ур чадвар шаарддаг амар ажил биш юм. Фото зурагтай алхам алхмаар жороор бид махыг зууханд бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан хэлж өгөх болно, шүүслэг нь сонгино, майонезаар нэмэгдэх болно. Энэхүү амттай хоолыг оройн хоол, чухал үйл явдлыг тэмдэглэх гэх мэт ямар ч тохиолдолд үйлчилж болно.
Бяслагтай мах бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг тул бүгдийг нь хамрах боломжгүй юм. Бид хамгийн алдартай жоруудын түүвэр, түүний дотор зохиогчийн жорыг бэлтгэсэн бөгөөд үүнд бид чин сэтгэлээсээ хоол хийх бүх үе шатыг нарийвчлан тайлбарлах болно.
Бараг ямар ч мах хэрэглэж болно, гахайн мах, тахиа, үхрийн махыг зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Хоол хуурай болно гэж бүү санаа зов, сонгино, бяслаг, майонез нь хоолонд хүссэн шүүслэг байдлыг нэмж, махыг хэний ч дур сонирхлыг татахуйц үнэрээр ханах болно.
1-р алхам.
Хоол бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй - хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол гэсгээх хэрэгтэй.
Бидэнд 1.5 см зузаантай үхрийн мах хэрэгтэй болно, жижиглэсэн хэсгүүдийг аяганд хийж, давс, хар перц, халуун ногоо зэргийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ.
Илүү халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст та adjika нэмж болно. Маханд амтлагчаа тарааж, тасалгааны температурт 10 минут байлгана, ингэснээр мах нь халуун ногоог сайн шингээдэг.
Алхам 2.
Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, дараа нь халуун ногоотой махыг сайтар байрлуулна.
Алхам 3.
Бяслагыг шоо болгон хайчилж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Зөөлөн төрлийн бяслаг хамгийн тохиромжтой.
Алхам 4.
Шүүслэг байдлыг нь хадгалахын тулд сонгиноыг хагас цагираг эсвэл цагираг болгон жижиглэн хэрчинэ.
Алхам 5.
Махны дээр жижиглэсэн сонгино байрлуулж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
Алхам 6.
Бэлтгэсэн бяслагыг дараагийн давхаргад сонгино дээр байрлуулж, бүх гадаргуу дээр тараана.
Алхам 7
Бага хэмжээний цөцгий нэмнэ.
Алхам 8
Дараа нь бага хэмжээний майонез.
Алхам 9
Цөцгий, майонезаас хайруулын тавган дээр тарааж, бүх хэсгүүдийг бүрхэнэ. Бэлэн хоолоо урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст хийж, бэлэн болтол 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бяслагтай бэлэн махыг бүрэн халуун хоол болгон үйлчилж болно, энэ нь нухсан төмс, будаа эсвэл Сагаган будаатай сайн зохицдог.
Үйлчлэхдээ бяслагны тагны доорхи махыг исгэлэн амттай жимс, жишээлбэл, улаан үхрийн нүдээр чимэглэж болно.
Та маханд хан боргоцой нэмснээр хоолыг илүү амттай болгож чадна. Лаазалсан жимс авах нь хамгийн сайн арга юм. Хан боргоцойг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл хагас цагирагт хийж болно. Махны хувьд энэ жороор хамгийн бага өөх тос агуулсан гахайн мах хэрэглэх нь зүйтэй.
- Гахайн мах (ширхэг) - 500 гр.
- хан боргоцой - 1 лонхтой
- бяслаг - 250 гр.
- Цөцгий - 3 tbsp. халбага
- Наран цэцгийн тос
- Давс
- Халуун ногоо
- Чинжүү
1. Гахайн махны буланг сайтар зайлж, шаардлагатай бол илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Махыг 2 см-ээс ихгүй зузаантай жижиг давхаргад хувааж, хүнсний хальсаар хучиж, тусгай алхаар бага зэрэг цохино.
3. Махаа гүн гүнзгий саванд хийж, амтлагч, чинжүү, давс нэмнэ. 10 минутын турш даршилж, дараа нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
4. Гахайн махны хэсэг бүрийг цөцгийтэй жигд түрхэнэ. Дээрээс нь том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг цацна.
5. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 50 минутын турш жигнэх махтай жигд хуудсыг тавина.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таваг шалгана уу. Бяслагтай хан боргоцойн доорх мах нь зөөлөн, тунгалаг шүүстэй байх ёстой. Шаардлагатай бол бэлэн болтол хэдэн минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Зууханд шүүслэг мах бэлтгэх өөр нэг сонголт бол шинэ улаан лооль хэрэглэх явдал юм. Энэхүү баярын сонголт нь хоолны төрөлд сонгодог төрөл юм.
- Гахайн филе - 400 гр.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- бяслаг - 200 гр.
- Сармис - 2 хумс
- майонез - 100 гр.
- Наран цэцгийн тос
- Давс
- Чинжүү
1. Гахайн махны буланг 3 см зузаантай давхарга болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохиж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
2. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Хальсалсан сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих.
3. Улаан лоолийг сайтар угааж, 5 см орчим зузаантай дугуй хэлбэртэй хэрчинэ.
4. Махаа давс, перц хийж, дээр нь сонгино хагас цагираг тавьж, майонезаас бага зэрэг түрхэнэ.
6. Жигнэхийн тулд бэлтгэсэн махыг том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацаж, дараа нь жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолыг 45 минутын турш жигнэх.
Мөөг, бяслагтай махыг хоол хийх нь дээр дурдсан жоруудаас үндсэндээ ялгаатай биш юм. Гэхдээ бид хэд хэдэн өөрчлөлт хийж, найрлагыг нь хуурч хоол хийж эхлэх бөгөөд зөвхөн дараа нь жигд хуудсыг хайруулын тавган дээр тавина. Хоолны энэ хувилбар нь олон гэрийн эзэгтэй нарт илүү сонирхолтой байх болно.
- Гахайн мах (филе) - 400 гр.
- Мөөг (champignons) - 200 гр.
- бяслаг - 100 гр.
- Ургамлын тос
- сонгино - 2 ширхэг.
- Майонез - 2 tbsp. халбага
- Давс
- Чинжүү
- Яншуй
1. Гахайн махны буланг 3 см-ийн зузаантай стейк болгон хайчилж, хоёр талаас нь цохино.
2. Махаа давс, чинжүү, дараа нь бага зэрэг наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
3. Махыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Нэг хайруулын тавган дээр эхлээд сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь жижиглэсэн champignons.
4. Махны дээр шарсан сонгино, мөөгийг жигд хэсэг болгон тараана. Майонезаас тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
5. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, мөөг, бяслагтай махыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Үүнтэй төстэй жор:
Мах бэлтгэх хамгийн төвөггүй арга бол жигнэх боловч зууханд хатаж болно, ялангуяа үхрийн мах бол шүүслэг биш юм. Жигнэсэн махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд бид сонгино, бяслаг, майонезаас бүрсэн зузаан "цув" -аар бүрхэнэ. Шүүслэг сонгино нь махыг даршилж, уур, майонезаас давхарга нь бяслагны шаталтыг удаашруулна. Үүний үр дүнд мах яг цагтаа боловсорч, сонгино, бяслаг нь хоолны дуршилтай алтан царцдас болж хувирдаг.
Бүх процесс нь бэлтгэлийг оруулаад нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдана.
Найрлага:
1. Үхрийн махыг гуляш шиг жижиг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноыг жижиг цагираг болгон хайчилж ав.
3. Наранцэцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолсон жигд хуудсан дээр махыг тавь. Давс, чинжүү, амтлагч нэмээд сонгины "малгай" үүсгэ.
4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
5. Сонгино дээр сараалжтай бяслаг цацна. Цоорхой байхгүй эсэхийг шалгаарай: бяслаг, сонгино хоёулаа махыг жигд бүрхэх ёстой.
6. Бяслагны “таг” болон мах байгаа талыг нь майонезаар сайтар бүрнэ.
7. Махыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бүх бяслаг хайлж, царцдастай царцдас (нэг цаг орчим) бүрхэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лооль, бяслагтай зууханд шатаасан гахайн мах нь үндсэндээ Францын алдартай махны аналог боловч төмсгүй тул энэ хөнгөн хувилбарт илүү дуртай. Мах, сонгино, улаан лооль, бяслагыг давхаргад хийж, соус (бечамель, цөцгий эсвэл майонез) -аар бүрхэж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Зууханд гахайн мах шүүслэг болж, бяслагны таг нь жигнэх үед хоолны дуршилтай царцдас үүсгэдэг. Энэ нь та зочдод үргэлж таалагдах халуун хоолыг хурдан бөгөөд бэлэн найрлагаас олж авдаг.
Хоол хийх нийт хугацаа: 35 минут
Хоол хийх цаг: 30 минут
Гарц: 4 нэгж
Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж - өргөн, хавтгай, ойролцоогоор 1 см зузаантай. Энэ хоолонд хавиргагүй ууц (карбонат) хамгийн тохиромжтой.
Жигнэсэн гахайн махыг зөөлөн болгохын тулд хэсэг бүрийг гал тогооны алхаар цохино. Энд гол зорилго бол махны утаснуудыг хооронд нь түлхэж, махыг нүх рүү цохихгүй байх явдал юм, тиймээс үүнийг бүү хэтрүүлээрэй! Би гахайн махны хоёр талыг давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлав.
Би махыг бие биенээсээ хол зайд нэг давхаргад ургамлын тосоор тосолж, жигд таваг руу шилжүүлэв. Мөөгөнцөр биш жигд хуудсыг ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь угаах хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.
Тусдаа аяганд би цөцгий, майонезаас (та нэгийг нь авч болно), сармис, хатаасан анхилуун үнэрт ургамлуудыг нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, сайтар холино. Би хэсэг бүрийг үүссэн соусаар түрхэв.
Би сонгиноыг том цагираг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна - хэт их хуурч болохгүй, та зүгээр л сонгино зөөлрүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, амттай болно. Махны дээд талд сонгины цагираг тавьсан.
Би улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сонгино дээр тараасан. Энгийн улаан лооль, интоорын улаан лооль хоёулаа ажиллах болно, та тэдгээрийг хальсалж эсвэл байгаагаар нь үлдээж болно. Би 180 градус хүртэл халааж, 15 минутын турш зууханд бэлтгэсэн маягтыг илгээсэн.
Дараа нь би мах, хүнсний ногоог бяслагаар цацаж, нарийн grater дээр жижиглэсэн (та зүсмэл бяслаг нэмж болно), ижил температурт дахин 15 минутын турш зууханд буцааж хийнэ.
Зууханд улаан лооль, бяслагаар шатаасан гахайн мах сайхан алтан өнгөтэй болмогц таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно.
Хоолыг халуун, хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Та яншуйгаар чимэглэж болно, нухсан төмсийг хачир болгон өгөх нь дээр.
