Өнөөдөр бид улаан лоолийн оо нэмсэн амтат чинжүү, лууван, сонгино бүхий өтгөн ногооны шүүстэй гахайн гуляш бэлтгэх болно. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд шарсан улаан буудайн гурил нэмнэ. Гахайн гуляш нь анхилуун амтлагчаар дэвтээсэн маш зөөлөн, шүүслэг байх болно. Зуны улиралд улаан лоолийн зуурмагийг шинэ улаан лоолээр сольж болно. Энэ тохиолдолд улаан лоолийг буцалж буй усанд цайруулж, хальсыг нь авч, нухаш болгоно. Амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд хоол хийх эцсийн шатанд бага зэрэг цөцгий нэмж болно. Та мөн халуун ногоотой туршилт хийж болно, улаан чинжүү, кориандра, чинжүү зэрэг нь тохиромжтой. Соусын усны хэмжээг хүссэн соусны зузаанаас хамаарч тохируулж болно.
Хоол хийх нийт хугацаа: 60 минут
Хоол хийх цаг: 45 минут
Гарц: 4 нэгж
Би сонгино, лууваныг шоо болгон цавчих - хэрвээ та хүнсний ногоог шөлөнд тод байлгахыг хүсвэл том ширхэгтэй, эсвэл эсрэгээр нь уусгахыг хүсвэл нилээд жижиглэсэн. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, ойролцоогоор 5-7 минутын турш хутгана.
Сонгино алтан болж эхэлмэгц би тэр даруй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн хонхны чинжүү (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно) нэмнэ. Би өөр 1-2 минут хуурч, чинжүү нь үнэрээ илчлэх болно. Би хүнсний ногоогоо хойш тавив.
Дараа нь та гахайн махыг хуурах хэрэгтэй. Ямар ч зүсэлт гуляш бэлтгэхэд тохиромжтой, өөхний жижиг давхаргатай: хүзүү, бэлхүүс, мөр гэх мэт. Би махыг тайрч, угааж, цаасан алчуураар хатааж, 20-30 гр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан - энэ нь шоо эсвэл шоо байж болно. Би хайруулын тавган дээр дахин халаана. Хэрэв мах нь өөх тос багатай бол 1 халбага цэвэршүүлсэн тос асгаж эсвэл гахайн өөхийг халаана, гэхдээ гахайн мах нь өөрөө маш хүнд мах юм. Хэрэв та жижиг хүзүүтэй бол хуурай хайруулын тавган дээр шарсан ч болно. Би махны хэсгүүдийг нэг давхаргад хийж, шаржигнуур болтол нь өндөр дулаанаар хуурч, хоёр талдаа 3 минут орчим (заавал таглаагүй). Хамгийн их халуунд тэд бүх талаараа царцдас үүсгэх бөгөөд энэ нь доторх бүх махны шүүсийг битүүмжилж, дотор нь үлдэх бөгөөд энэ нь гуляш нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж, хатахгүй гэсэн үг юм.
Одоо гахайн махыг сайтар шарсан тул би гурил нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр хэсэг бүрийг жигд давхаргаар бүрхэнэ. Бэлэн хоол нь гурилын амтгүй байхын тулд би бүх зүйлийг дунд зэргийн халуунд 1 минутын турш хамт байлгана. Гэхдээ хэт эрчимтэй хуурч болохгүй, гурил нь зөвхөн хатах ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд шатахгүй, эс тэгвээс та таваг эвдэх болно. Гурил нь гуляш болон соусанд хүссэн зузааныг нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд жигд тараахыг хичээ (та гурилыг жижиг шүүлтүүрээр шигшиж, нимгэн давхаргаар тарааж болно).
Шарсан уу? Шарсан ногоо (сонгино, лууван, хонхны чинжүү) хайруулын тавган дээр буцаана. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа би хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Би улаан лоолийн зуурмагийг халуун чанасан усаар шингэлж, үүссэн соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Шингэн нь махыг бүрэн бүрхэх ёстой бөгөөд хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та буцалж буй ус нэмж болно. Би үүнийг буцалгаад, давс, чинжүү, булан навч, элсэн чихэр нэмнэ (улаан лоолийн оо өгдөг исгэлэн байдлыг тэнцвэржүүлэх). Энэ үе шатанд та гахайн махны амтыг дарахгүйн тулд розмарин, сармис, паприка гэх мэт дуртай амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ үүнийг хэтрүүлж болохгүй.
Савыг таглаатай таглаад махыг зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана - ойролцоогоор 40-45 минут, өтгөрүүлсэн улаан лоолийн соусыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгана. Энэ хугацаанд гахайн мах бүрэн төлөвт хүрч, шөл нь зузаан, нэгэн төрлийн болно. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө би жижиглэсэн ургамлыг нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Соустай гахайн махны гуляшыг хоёр зүсмэл цагаан, бага зэрэг хатаасан талхаар нэмж эсвэл хачираар үйлчилж болно - сонгодог хувилбарт ихэвчлэн нухсан төмс, будаа эсвэл гоймон ордог. Сайхан хооллоорой!
Оройн хоолондоо юу хийхээ дахин гайхаж байна уу? Хүнсний ногоогоор гуляш хий! Энэ нь хөргөгчинд ихэвчлэн олддог бэлэн найрлагаас хурдан, сэтгэл ханамжтай, бэлтгэгдсэн байдаг.
Хүнсний ногоотой гуляш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
гахайн мах - 500 гр;
лууван - 1 ширхэг;
улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
сонгино - 1 ширхэг;
газрын хар чинжүү, давс - амсах болно;
ургамлын тос - нүдээр;
шөл (нутаг шөлийг жороор ашигласан) - 200 мл орчим.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн ногоо (жижиг сонгино, сармис, тойрог хэлбэрээр лууван) хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Шарсан ногоогоо махаа хийж, үе үе хутгаж дахин 15 минут хуурч, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Улаан лоолийн зуурмагийг шөлөнд шингэлж, гуляшаар амтлана. Давс, чинжүү нэмээд өөр 7 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоотой амттай, дур булаам гуляш бэлэн боллоо. Хажуу таваг нэмээд үйлчил.
Миний хуудсанд зочилсон бүх хүмүүст энэ өдрийн мэндийг хүргэе!
Өнөөдөр би танд шинэ ногоо нэмсэн амттай махан хоол хийх жорыг хэлэх болно; намрын улиралд ийм жор маш их хамааралтай байж болох юм, учир нь олон хүмүүс цэцэрлэгээсээ ургац хурааж авдаг. Ямар ч байсан бүх шинэ ногоо одоо маш хүртээмжтэй, хямд байна.
Бид хэд хэдэн хүнсний ногоо нэмсэн гахайн гуляш бэлтгэх болно.
Бараг бүх. Дараагийн зураг дээр хоол хийхэд юу хэрэгтэйг харах болно.
Мөн танд давс, газрын хар чинжүү, маханд тохиромжтой амтлагч, хайруулын ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Эхлээд бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдье.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино хальсалж, маш нарийн биш цавчих, учир нь хоол хийх явцад бага зэрэг буцалгана.
Том ширхэгтэй grater дээр том лууваныг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Том улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Амтат чинжүүг угааж, үрийг нь аваад цавчих. Би өөр өөр өнгийн чинжүү авав - ногоон, улаан, гэхдээ та зөвхөн нэг өнгөөр л авч болно.
Шинэхэн жижиг zucchini хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Та мөн том цуккинигийн нэг хэсгийг авч болно, гэхдээ дараа нь үртэй хамт цөмийг нь салгах хэрэгтэй болно, энэ нь залуу цуккинид шаардлагагүй, учир нь үр нь бараг ургаж амжаагүй бөгөөд бараг харагдахгүй байна.
Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон бол гахайн гуляш бэлтгэх үйл явцаас шууд эхэлье.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гал дээр тавь. Тос халуун болвол жижиглэсэн махаа нэмээд давс, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ.
Хэдэн минутын дараа махыг бага зэрэг шарсан бол сонгино нэмнэ. Хутгаж, дахин хэдэн минут буцалгана.
Бүх ногоог аажмаар хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Юуны өмнө лууваныг сараалжтай болгоно.
Болгоомжтой холино.
Жижиглэсэн улаан, ногоон чинжүү, бэлэн улаан лоолийг нэмнэ. Дахин холино.
Бидний хийх ёстой зүйл бол zucchini-ийг хайруулын тавган дээр тавих явдал юм.
Дараа нь 2 аяга халуун ус, маханд ямар ч амтлагч нэмээд бүх нийтийн нэгийг авч болно, эсвэл үүнгүйгээр хийж болно. Би жаахан хмели-сунели нэмсэн.
Мах, ногоогоо бага дулаанаар 25-30 минутын турш бэлэн болтол нь буцалгана. Хэрэв та хөлдөөсөн гахайн махыг хөлдөөсөн биш харин гуляш хэрэглэдэг бол минийх шиг махыг чанахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
Хагас цагийн дараа бидний анхилуун үнэрт махан хоол бэлэн боллоо.
Гүн таваг дээр тусад нь таваг эсвэл хажуугийн тавагтай хамт үйлчил. Энэ жор хэн нэгэнд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Бүгдэд нь хоолны дуршил!
Хоол хийх цаг: PT01H00M 1 цаг.
Сайн байцгаана уу, эрхэм эзэгтэй, эзэд ээ. Та бүхэнд халуун мэндчилгээ дэвшүүлье! 🌞
Гуляшын тухай ярихад цэцэрлэгт бэлдсэнийг нь үргэлж санаж байна. Энэ хоолонд миний халуун хайр эндээс эхэлсэн юм.
Нэмж дурдахад, эмээ маань цэцэрлэг, нийтийн хоолны газарт тогоочоор ажилладаг байсан тул түүний дуртай махан амттан манай ширээн дээр байнга байдаг бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүл үүнийг биширдэг байв! Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно - чанасан будаа, Сагаган, вандуйн будаа, мэдээжийн хэрэг, нухсан төмс.
Бид оройн хоолондоо ихэвчлэн зуны ногоотой хамт иддэг байсан. Аливаа хослол нь гайхалтай амттай болж хувирдаг!
Би насанд хүрсэн хойноо гуляш чанаж байхдаа туршилт хийж, янз бүрийн хоол хийх хувилбаруудыг туршиж үзсэн боловч би үргэлж зөөлөн, зөөлөн мах, бага наснаасаа санаж байсан онцгой, шүүслэг, өтгөн шөлтэй байхыг хичээдэг.
Бүх жор нь маш энгийн тул би чамайг цаашид уйдаахгүй. Хоол хийцгээе! 😉
Хамгийн бага найрлагатай, маш энгийн бөгөөд хурдан, дуртай жор, ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг зохицуулж, амттай оройн хоолыг хялбархан бэлдэж чадна гэж би бодож байна!
Найрлага
Махаа угааж, салфеткаар хатаана. Энэ хоолонд та нойтон махыг аюулгүй ашиглаж болно - энэ нь маш зөөлөн байх болно, хүзүү, мөрний ир нь маш сайн ажиллах болно.
За, өнөөдөр надад нэг кг жинтэй хоёр ширхэг филе байна, маш хөнгөн, шинэхэн.
Мэдээжийн хэрэг, филе нь дээр дурдсан хэсгүүдээс илүү нягт бөгөөд илүү хуурай, гэхдээ энэ нь бас тохиромжтой, удаан буцалгаснаас хойш нэлээд зөөлөн болдог.
Миний махтай хийх хамгийн эхний зүйл бол илүүдэл өөх тос, зузаан хальсыг арилгах явдал юм.
Миний зорилго бол махыг аманд хайлуулж, маш зөөлөн болгох явдал юм. Бүх төрлийн судлууд, арьс, хальс нь үүнд саад учруулж болзошгүй тул дараа нь шүд хавирахгүйн тулд тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
Би махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Гэхдээ энэ нь тийм ч жижиг биш, тиймээс хазах зүйл байдаг, энэ нь илүү амттай байдаг.
Бид модон хусуурыг дүрэх замаар газрын тосны бэлэн байдлыг тодорхойлдог. Хэрвээ чичирч, хөөсөрч эхэлбэл энэ нь хангалттай халуун байна гэсэн үг бөгөөд шарсан мах хийх цаг болжээ.
Би махыг хайруулын тавган дээр хийж, дулааныг нь бүү бууруул, энэ нь хүчтэй хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр махны гадаргуу нь бүх талаас нь "шүүрч", бүх шүүсийг дотор нь битүүмжилнэ.
Ингэснээр бидний таваг илүү шүүслэг, зөөлөн болно.
Мах шарж байхад би сонгино нилээд жижиглэсэн. Надад жижиг сонгино байна.
Халдвараас бүх шингэн ууршиж, гахайн мах бага зэрэг улайсан бол сонгино нэмэх цаг болжээ.
Хутгаж, гахайн мах, сонгино хуурч ав.
Одоо амтлахын тулд давс нэмэх цаг болжээ, би бас шинэхэн нунтагласан таван чинжүүний холимог, амтат улаан чинжүүтэй амтлагчаар амтлана.
Үнэр нь аль хэдийн ер бусын тааламжтай болсон. Та төсөөлж чадах уу? Шарсан мах, сонгино, халуун ногоо... ммм!
Миний дуртай паприка нь маханд үргэлж сайхан дулаан өнгө өгдөг. Энэ нь ялангуяа цайвар гахайн булангийн хувьд үнэн юм.
Тиймээс, гахайн мах шарсан байна, сонгино бас. Буцалж буй усаа саванд хийнэ, ингэснээр ус нь хайруулын тавган дээр бараг бүрэн бүрхэнэ.
Энэ үе шатанд та нэмэлт давс нэмж болно. Гэхдээ надад энэ хэрэггүй байсан, би аяга тавагандаа маш бага давс хийхийг хичээдэг.
Өөрийн үзэмжээр үзээрэй. Ус нь паприкатай сайхан улаан болж хувирдаг.
Бидний ирээдүйн гуляшыг таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хамгийн багадаа 50 минут, боломжтой бол удаан буцалгана.
Хэрэв та махыг амандаа хайлуулахыг хүсч байвал нэг цаг хагас болно. Удаан хугацаагаар чанах үед ус мэдэгдэхүйц буцалж, шаардлагатай хэмжээгээр нэмж болно.
Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө та шарсан гурилаа нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр ус өтгөрч, амттай шөл болж хувирна.
Үүнийг хийхийн тулд хуурай хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага гурилыг хуурч ав. Уг процессын явцад гурил нь шатаж эхлэхгүйн тулд байнга хутгах ёстой, эс тэгвээс шатаж буй тааламжгүй үнэр нь таваг бүхэлд нь сүйтгэх болно.
Гурилаа шатаасан сүүнээс арай цайвар өнгөтэй болтол нь хуурч, тэр даруй галаа унтраа. Бид гурилыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг, эс тэгвээс энэ нь шарсан хэвээр байж магадгүй, учир нь хайруулын таваг маш халуун хэвээр байгаа тул бидэнд хэрэггүй.
Энэ бол таны авах ёстой гурил юм. Би ихэвчлэн хэрэгтэй зүйлээсээ илүү ихийг хуурч, дараа нь хайрцагт хийж өгдөг, ингэснээр би дараа нь, ялангуяа яарч байгаа үедээ илүү хурдан нэмж болно. Энэ нь маш тохиромжтой, анхаарна уу. 👍
Заримдаа гурилаа махтай нь хамт хуурна. Энэ нь бас боломжтой бөгөөд энэ нь үр дүнд үнэхээр нөлөөлөхгүй.
Гэхдээ өнөөдөр би танд гурилыг тусад нь шарсан хувилбарыг үзүүлэхээр шийдлээ, ялангуяа эмээ маань технологийн тусламжтайгаар шөлийг ингэж хийдэг байсан.
Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө улаан лоолийн оо, хоёр хоолны халбага шарсан гурил нэмээд булан навчийг энэ амттай компанид хийнэ.
Үлдсэн хугацаанд бүгдийг нь таган дор буцалгаад, үе үе хутгана.
Соус нь таны нүдний өмнө хэрхэн өтгөрч, баялаг болж байгааг харах болно.
Одоо гуляш бэлэн боллоо, соустай хамт!
Анхилуун, маш шүүслэг, зөөлөн! Соус нь дунд зэргийн зузаан, амттай, үзэсгэлэнтэй баян өнгөтэй.
Ямар ч хачиртай хамт энэ нь сайхан сэтгэлтэй нийцдэг. Өнөөдөр би будаа сонгосон, гэхдээ гахайн гуляштай дуэт хийх хамгийн дуртай зүйл бол мэдээжийн хэрэг нухсан төмс юм.
Гэхдээ бид өчигдөр нухсан төмс идсэн, би янз бүрийн зүйл хүсч байна.
Тиймээс би будаагаа дуртай махан хоолтойгоо хамт тавган дээр хийж, дээр нь шөл асгахаа бүү мартаарай.
Энэ нь таны сэтгэлийг идэж чадах тийм амттай юм! Таны харж байгаагаар жор нь энгийн бөгөөд танд ямар ч тансаг зүйл хэрэггүй.
Тиймээс би бичиж дуусгаад өдрийн хоолоо идье! Танд ч бас сайхан байна.
Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд эцсийн үр дүн нь хамгийн зөөлөн мах юм! ЗХУ-ын гуанзанд ийм хоол хийдэг байсан.
Гуанзны гуляшын онцлог нь соус нь ихэвчлэн бага зэрэг нимгэн байдаг, гэхдээ маш их байдаг бөгөөд энэ нь хачир дээр өгөөмрөөр цутгадаг. Энэ амттай!
Найрлага
Махаа угааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хүсвэл өөх тосыг орхиж болно.
Гахайн махыг дурын хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, бага хэмжээний тосоор шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.
Зөвлөмж: Хэрэв мах их хэмжээний шүүс гаргасан бол бүхэлд нь уурших хүртэл хүлээх хэрэггүй, харин тусдаа саванд хийнэ.
Дараа нь бид буцалж эхлэхэд та энэ махны шүүсийг устай хамт нэмж болно. Энэ бол нийтийн хоолны тогоочийн ажлын нууц юм.
Гахайн махыг шарсан байхад сонгино цавчих (гуанзанд ихэвчлэн маш том ширхэгтэй зүсдэг), лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Мах шарж дуусмагц түүнд ногоо хийж, давс нэмнэ. Хамтдаа хуурч, сонгино алтан өнгөтэй болтол хүлээнэ үү.
Сонгино алтан өнгөтэй болмогц улаан лоолийн оо нэмээд холиод дахин хэдэн минут хуурч, шарсан гурил нэмнэ.
Гурилыг хэрхэн хуурч, эхний жорыг үзнэ үү. Бүгдийг хольж, аль хэдийн халуун ус нэмнэ. Хэрэв та махнаас шүүс авсан бол үүнийг бас нэмнэ үү.
Бага дулаан дээр таглаад 1-1.5 цаг буцалгана. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө булан навч нэмнэ.
Би удаан агшаагчтай жорыг үл тоомсорлож чадахгүй, учир нь энэ нь маш амттай төдийгүй бас тохиромжтой байдаг - зүгээр л бүгдийг нь хийгээд орхи.
Энэ бол бүрэн сонгодог сонголт биш, учир нь би уламжлалт жороор ихэвчлэн хэрэглэдэггүй болгарын чинжүү нэмэхээр шийдсэн.
Хүссэнээр нь байрлуул. Үлдсэн жор нь гайхалтай, би үүнийг маш их санал болгож байна! Энэ нь маш сайн халуун хоол хийдэг.
Найрлага
Гахайн махыг дурын хэсэг болгон хайчилж, олон тогоочийн аяганд хийнэ.
"Хуурсан" горимыг 20 минутын турш тохируулна уу (олон агшаагчаас хамааран хугацаа өөр байж болно). Тэгээд бид махаа эхлээд юу ч хийхгүйгээр шарж эхэлдэг бөгөөд дараа нь шүүс урсаж, буцалгаж эхлэхэд та бага зэрэг ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй.
Гахайн махыг шарсан байхад цаг заваа дэмий үрэхгүй, ногоогоо жижиглэцгээе. Би лууваныг нимгэн шоо болгон хуваахаар шийдсэн.
Энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй, та үүнийг сараалж болно. Би аль хэдийн хөлдөөгчид уутанд хийж хонхны чинжүүг жижиглэсэн байсан.
Дашрамд хэлэхэд энэ нь маш тохиромжтой. Би бүхэл бүтэн уутыг нэг удаа огтолж, шаардлагатай болтол хөлдөөгчид байлгана.
Тиймээс, миний мах бага зэрэг шарсан, энэ нь хүнсний ногоо нэмэх дохио юм.
Би бүх зүслэгээ олон тогоочийн саванд хийж, махтай нь хамт хэдэн минутын турш хуурна.
Сонгино алтан өнгөтэй болмогц давс, перец нэмээд өнгөт чинжүү нэмнэ. Энэ нь ямар ч онцгой амтыг өгдөггүй, гэхдээ энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Би махыг хүнсний ногоо, халуун ногоотой хамт хэдэн минутын турш шарсан бөгөөд одоо гурил, улаан лоолийн оо нэмнэ.
Хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан сүүний өнгөтэй болтол нь хуурсан гурилтай. Үзэсгэлэнтэй, өтгөн шөл хийхэд яг ийм зүйл хэрэгтэй.
Би бүгдийг нь хольж, энэ горимд дахин нэг минут байлгаад унтраа.
Би буцалж буй ус асгаж, хутгана. Би "Гал унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулсан.
Хэрэв ийм горим байхгүй бол та "Шөл" горимыг нэгэн зэрэг ашиглаж болно, учир нь үнэндээ гуляш нь анхандаа өтгөн махан шөл байсан.
Би тагийг нь хаагаад ажлаа хийв. 😉
Нэг цагийн дараа ... Баян, өтгөн гахайн гуляш бэлэн боллоо!
Энэ нь маш их амттай соустай болсон. Бид нухсан төмс авч, гуляштай хамт бүгдийг нь шүүслэг шүүсээр өгөөмрөөр хийнэ - жинхэнэ бус амттан!
Мөн мах нь зөөлөн бөгөөд луувангийн хэсгүүд аманд хайлдаг.
Бэлтгэл нь илүү хялбар байж болохгүй. Би энэ жорыг маш их санал болгож байна, энэ бол манай гэр бүлийн дуртай жоруудын нэг юм.
Энэхүү жорын онцлог нь бид хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа тул махыг жижиг шоо болгон хувааж, хэт их шарсангүй, маш удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд ингэснээр үнэхээр зөөлөн болдог. Энэ жорыг хийхийн тулд хонгил эсвэл хүзүүг ашиглахыг зөвлөж байна, энэ нь маш зөөлөн бөгөөд тослог биш болно.
Найрлага
Махны зөөлөн байдалд нөлөөлж болзошгүй арьс, хальс болон бусад хэсгүүдийг зайлуулна.
Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид бас сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Энэ нь манай хүүхдийн хувилбар тул нэгээс хоёр настай хүүхдэд өгөх боломжтой, хэрэв хүүхэд сайн зажлахыг мэддэг бол.
Махыг бага хэмжээний тосоор хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь биш, харин хангалттай гэрэлтүүлж, хатууруулна.
Сонгино, лууван, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь хамтад нь хэдэн минут хуурна.
Гурил нэмээд бүгдийг нь нэг минутын турш хуурч, махыг бүрэн бүрхэх хүртэл ус нэмнэ.
Амтлахын тулд шөлийг давслаарай. Мөн бага дулаанаар дор хаяж нэг цаг, нэг цаг хагасын турш буцалгана. Дараа нь мах нь гайхалтай зөөлөн болж, аманд хайлж, энэ хугацаанд соус хангалттай өтгөрдөг бөгөөд маш сайн шүүс болж хувирдаг.
Төгсгөлд нь бид булан навч нэмнэ. Бэлэн!
Орц:
Унгарчууд уламжлалт хоол хийдэг гэж би шууд хэлэх болно, тиймээс миний гахайн махтай хувилбар бол маш чөлөөтэй тайлбар юм.
Шаахай бүү хая. Хамгийн гол нь энэ нь амттай, сэтгэл хангалуун, гэр бүл аз жаргалтай байх явдал юм! Дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн зочид жорыг байнга асуудаг тул танд энэ сонголт таалагдана гэдэгт би итгэлтэй байна. 😊
За, явцгаая! Эхлээд хоёр хумс сармисыг цавчих, гурав дахь нэгийг нь үлдээгээрэй. Би энэ тухай мартаагүй, дараа нь хэрэгтэй болно. Мөн жижиг сонгино нилээд цавчих. Тэднийг бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
Би өндөр талтай том хайруулын таваг авлаа.
Сонгино нь тунгалаг, бага зэрэг алтлаг болтол хуурна. Гал тогооны өрөөнд ид шидийн анхилуун үнэрүүд хөвөх болно!
Сонгино бүрэн шарж дуустал хүлээлгүйгээр гахайн махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Би энэ хувилбарыг гахайн хүзүүнээс үргэлж хооллодог - энэ нь маш зөөлөн бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Хусуур нь бас сайн сонголт юм. Гэхдээ филе бүү хэрэглээрэй - энэ нь хэчнээн их чанаж болгосон ч үнэхээр зөөлөн гуляш хийхэд хэтэрхий нягт юм.
Тиймээс, сармис, сонгинотой махыг хуурч ав.
Тэднийг шарж байхдаа лууван, хонхны чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Та шоо ашиглаж болно - дуртай зүйлээ.
Махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байх шаардлагагүй. Энэ нь бүх махны шүүсийг буцалгаж, гахайн махыг гэрэлтүүлэхэд хангалттай байх болно. Бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Бид түүний компанид жижиглэсэн ногоо тавьдаг. Нэг халбага улаан паприка нэмнэ. Хутгаж, үргэлжлүүлэн шарна.
Холисны дараа тэр даруй хэдэн халбага гурил нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут хуурч, хутгана. Шарж байх хооронд данх дээр тавьж халаана.
Буцалсан уу? Агуу их! Бидний махыг буцалж буй ус руу хийнэ, ингэснээр усан дор бүрэн нуугдаж, бүр түвшнээс нь бага зэрэг өндөр болно. Paprika тэр даруй шөлийг сайхан улаан өнгөтэй болгодог. Давс, чинжүү нэмэх цаг болжээ. Би чинжүү холилдож, нүдээр давс нэмж, амталж, ойролцоогоор 2-3 tsp.
Би 1 литр ус ашигласан, гэхдээ энэ нь миний том хайруулын тавганд зориулагдсан. Таны хэмжээ өөр байж болно. Одоо бидний даалгавар бол галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, гуляшыг таглаагаар таглах явдал юм. Бид 40 орчим минутын турш буцалгаад буцалгана. Бид ажлаа хийж, энэ хугацааны төгсгөлд бид төмсний ажил эхлэх болно.
Надад энэ сайхан шар байна. Би хоёр дунд төмсийг хальсалж, 1-1.5 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваасан.
40 минут өнгөрч, би хайруулын тавган дээр төмс хийлээ. Төмс зөөлөн болтол (халбагаар амархан хугарч эхлэхэд) 20 минутын турш таглаад буцалгана. За, энэ хугацаанд гахайн мах гуляштай адил зөөлөн, зөөлөн болно.
Мөн бидний гуляш бэлэн болсны дараа эцсийн мэдрэгчтэй болно. Чипет хийцгээе (тэдгээрийг чипет гэж нэрлэдэг). Эдгээр нь зуурсан гурилын хэсэг (банш гэх мэт), тэдгээр нь дугуй эсвэл хавтгай байж болно. Энэ нь манай Унгар аялга байх болно.
Тэд бэлтгэхэд хэдэн минут зарцуулдаг. Өндөгийг аяга болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, сармисны хумс (энэ нь бидэнд хэрэгтэй байсан) шахаж, ургамал нэмнэ. Энэ нь зөвхөн минийх шиг dill биш, жишээлбэл яншуй эсвэл килантро байж болно. Энэ нь бас амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.
Гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар хутгана. Бид үүнийг хатуу биш харин зөөлөн байлгахыг хүсч байна. Хоол хийх явцад чипет нь аль хэдийн нэлээд нягт болж хувирдаг, гэхдээ зуурсан гурил нь эгц байвал тэд маш хатуу болно.
Алгаа гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа чимхэж, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг - ойролцоогоор 1.5 - 2 см Хоол хийх явцад чипет нь бараг хоёр дахин томордог тул том хэмжээтэй болгож болохгүй, эс тэгвээс тэд таны таваг бүхэлд нь эзэлнэ. 😊
Бэлэн болохоос 5-7 минутын өмнө хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд шууд живэх болно, ийм байх ёстой. Тэдний бэлэн байдлыг маш амархан тодорхойлдог - тэд гадаргуу дээр хөвөх болно. Гоо сайхан!
Хоол хийх нийт хугацаа 1 цаг байв. Зарчмын хувьд ердийн гуляш бэлтгэхэд ижил хэмжээний цаг зарцуулдаг. Гэхдээ энэ нь илүү сонирхолтой, илүү баялаг амттай байдаг. Энэ нь ямар үзэсгэлэнтэй, баян, анхилуун үнэртэй болсныг хараарай!
Би тавган дээр бага зэрэг тавьдаг, учир нь энэ нь маш их дүүрэн байдаг. Амт нь тэсрэх бөмбөг юм! Соус нь зузаан, төмс нь зөөлөн, гахайн мах нь илүү зөөлөн байж болохгүй. Мөн та талхгүйгээр идэж болно, чипет үүнийг амжилттай орлуулж чадна. Нэг үгээр хэлбэл...
Амттай өдрийн хоолны гайхалтай сонголт! Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд халуун ногоотой ургамлаар үйлчил.
Одоо та миний нууц жорыг мэдэж байна! Эрүүл мэнддээ зориулж хоол хийж, найз нөхөдтэйгээ хуваалцаж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлээрэй! 😉
Энэхүү амттай хоол бэлтгэх явцыг та энэ видеоноос илүү тодорхой харж болно. Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс би видеоны доод хэсэгт орц найрлага, алхам алхмаар хоол хийх төлөвлөгөөг оруулах болно.
Орц:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
Эдгээр жорууд, найзууд аа. Аль нь илүү таалагдаж байгааг сонго. Тэд бүгд гайхалтай.
Мөн хиамны оронд миний хийдэг супер, амттай, үнэхээр гайхалтай хоолыг бүү алдаарай. Зүгээр л хуруугаа долоо!
Тааламжтай хоол хийж, шинэ амттангаар бидэн дээр буцаж ирээрэй! Үргэлж чинийх, Mistress.online. 😉
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Гуляшны сонгодог жор нь бүх талаараа төгс төгөлдөр юм: энэ хоол нь чин сэтгэлээсээ, агуулагдах бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, зөвхөн үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд удаан хугацаанд буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ цорын ганц сул талыг арилгахад хялбар байдаг. Ердийн жороор төрөл бүрийн зүйл нэмж, гахайн махнаас махан гуляш бэлтгэж, түүнд зориулж хүнсний ногоотой шөл хийж үзье. Мах, хүнсний ногоогоор хийсэн шөл нь ямар ч хачиртай хамгийн сайн тохирдог: чанасан будаа, Сагаган эсвэл гоймон, хэдэн халбага гуляш, шинэхэн ургамал, улаан лооль - энэ бол гайхалтай оройн хоол юм, тийм үү? Энэ нь бас ийм амттай болж хувирдаг.
Хүнсний ногооны шөл дээр та дуртай ногоогоо нэмж болно. Хөргөгчинд юу олсон, түүнийгээ нэмнэ. Жор нь сонгино, лууван, хонхны чинжүү, хаш, жижиглэсэн улаан лооль (улаан лоолийн соусаар сольж болно) агуулсан болно. Хэрэв та зуны улиралд хоол хийдэг бол махан хоолонд онцгой амт, бага зэрэг халуун ногоотой, бараг мэдэгдэхүйц амтлагчийг өгдөг хаш нэмэхээ мартуузай. Хүнсний ногооны шөлтэй гахайн гуляшаа бэлдэж эхэлцгээе, доорх зурагтай жорыг алхам алхмаар үзнэ үү.
Орц:
- гахайн мах (маш өөх тос биш) - 350-400 гр;
- сонгино - 1 том толгой;
- лууван - 1 том;
амтат чинжүү - 1-2 ширхэг;
- хаш - 1 дунд;
- шүүслэг улаан лооль - 4-5 ширхэг;
- ус - 1.5 аяга;
- гурил - 1.5 tbsp. халбага;
- давс - амсах болно;
- элсэн чихэр - 1-2 чимх (амсах болно);
- ургамлын тос - 3-4 tbsp. халбага;
- паприка - 1 tbsp. халбага;
- газрын чинжүү - 1 халбага (эсвэл халуун биш улаан чинжүү);
- шинэхэн ургамал - нэг баглаа (килантро, яншуй);
- таны үзэмжээр ямар ч хачир;
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Бид гахайн махыг бүхэлд нь туранхай биш, гэхдээ маш их өөх тосгүй гахайн махыг сонгодог. Тохиромжтой хүзүү эсвэл бөөрний дээд булчирхайн хэсэг, нуруунаас нь мах. Угаасан, хатаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 
Гурван хоолны халбагын тосыг сав, таваг эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Дулаацаж байна. Махаа асга. Бид үүнийг эхний хоёр минутанд хүрдэггүй, алтан хүрэн царцдастай ёроолд нь тавь. Дараа нь хольж, бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болгоно. Дунд зэргийн дулаан дээр 7-8 минутын турш хуурна. 
Гахайн махыг шарж байхад сонгиноо цагирагны дөрөвний нэг болгон хуваана. Мах руу хийнэ, холино. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол сонгино хуурч ав. Үүнийг бас хараарай. 
Өнгө нь тунгалаг болмогц мах, сонгинооо хүссэн амтлагчаар амтлаарай. Жор нь паприка, чинжүү нунтаг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Та розмарин, ганга, ганга, лаврын нэмж болно - энэ хоолонд тохиромжтой гэж үзсэн амтлагчаа аваарай. 
Махыг халуун ногоотой хольж, нэг минутын турш халаана. Том шоо болгон хуваасан лууван нэмнэ. Хутгаж, хоёр минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч, тос, халуун ногоотой усанд дэвтээнэ. 
Улаан буудайн гурил нэмнэ. Хүнсний ногоо, махтай хурдан хольж, бөөгнөрөл үүсгэхгүй. Гурилыг нэг минут орчим хуурч, энэ хугацаанд шатахгүй байх нь чухал тул байнга хутгана. 
Аажмаар нэг ба хагас шил ус хийнэ, амт нь давс хийнэ. Хутгаж, буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв шөл нь маш зузаан байвал хүссэн тууштай байдалд илүү их ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад махыг бага дулаанаар 25-30 минутын турш хооллоорой. 
Улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Гуляштай хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин буцалгаад буцалгана. Амтлаарай, хэрвээ шөл исгэлэн байвал нэг юмуу хоёр чимх элсэн чихэр нэмнэ. 
Гуляшыг буцалгаж байх үед хаш, чинжүүг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Нэг халбага тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Эхлээд хашаа тавиад цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурч ав. Болгарын чинжүү нэмээд шарсан чинжүүний үнэр гарч иртэл гурван минут буцалгана. Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. 
Бид чинжүү, хаш зэргийг мах, хүнсний ногоо руу шилжүүлж, давсыг амталж, зөөлөн болтол нь өөр арван минутын турш хүнсний ногоо буцалгана. Төгсгөлд нь халаахаасаа өмнө хоёр, гурван халбага цөцгий нэмж болно. 
Гахайн гуляш бэлтгэхийн зэрэгцээ түүнд зориулсан хачир бэлтгэ. Энэ нь ямар ч будаа эсвэл гоймон, чанасан эсвэл нухсан төмс байж болно. Хүнсний ногооны шөлтэй бэлэн гахайн гуляш, алхам алхмаар зурагтай жор, танд таалагдсан гэж найдаж байна, хажуу талд нь тавиад, шөл дээр асгаж, ургамал цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой! 
Зохиолч Елена Литвиненко (Сангина)
