Бараг бүх хүн, ялангуяа зочдыг хүлээн авах дуртай хүмүүс эрт орой хэзээ нэгэн цагт гэртээ шар айраг исгэж, өөрийн бэлтгэсэн чанартай бүтээгдэхүүнээр зочдыг эмчлэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг.
Архи согтууруулах ундаагүйгээр, нэг аяга ургамлын цай ууж болно гэж хэн нэгэн эсэргүүцэх байх. Гэхдээ эцсийн эцэст "дулаацах" ундаагаар найр хийхийг дэмжих олон маргаантай хүмүүс олон байгаа нь гарцаагүй.
Зөвшөөрч байна: "хуурай" ширээний ард суух нь манай ард түмний уламжлалд байдаггүй: тэд ойлгохгүй, буруушааж, найзлахаа болино.
Горбачевын үед сэргэлэн цовоо байдлын төлөөх мартагдашгүй тэмцлийг яаж санахгүй байх билээ. Тийм ээ, "архигүй" хуримыг тарьсаныг ахмад үеийнхэн маш сайн санаж байгаа бөгөөд энэ нь дээд хэсэгт тайлагнахын тулд улс орон даяар тархсан, тэд нэвтрүүлсэн, бид дахин сурган хүмүүжүүлдэг, бид итгүүлдэг гэж ярьдаг. давуу тал эрүүл аргаамьдрал!
Гэхдээ энэ үнэхээр юу вэ? Хаа нэгтээ тэд арын өрөө рүү гүйж очоод тэндээс өөдрөг, нүд нь гялалзсан байдалтай буцаж ирэв. Тэгээд хаа нэгтээ ширээн дээр цайны саванд архи хийж өгдөг. Тиймээс ард түмэн хуурай хуулийг инээлдэж, продакшн нь хүмүүсийн дуртай бүтээлч хобби хэвээрээ байв.
Гэрийн шар айраг исгэх нь өндөр чанартай гэдгийг батлах тоо томшгүй олон аргумент байдаг. Гэхдээ бид зөвхөн хамгийн чухал зүйлийг дурдах болно.
Сарны гэрэл гэж юу болохыг хэн ч мэдэхгүй байх магадлал багатай ч үүнийг хэрхэн зөв хийх, үүнд юу хэрэгтэйг хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс, үндсэн зүйлээс эхэлцгээе. Moonshine бол өндөр спирт агуулсан бүтээгдэхүүн, исгэсэн түүхий эдийг нэрэх явцад олж авсан (маш). Хариуд нь нухашны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:
Эдгээр гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн зарим нь маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог. Гэхдээ энэ нь хөдөлгөөнгүй, уйтгартай, амт нь цэцгийн баглаа дутмаг, үнэр нь тийм ч сэтгэл татам биш юм. Мөн энд сарны гэрэлд зориулсан бусад орцууд нь аврах ажилд ирж, хурц мэдрэмж нэмж, илүү тааламжтай үнэрээр уруу татдаг.
Заримыг нь бас дурдах хэрэгтэй үндэсний уламжлал". Жишээлбэл, Украинд гэртээ сарны туяа үйлдвэрлэхдээ чихрийн нишингэ болон түүнийг боловсруулах дагалдах бүтээгдэхүүн болох малас хэрэглэдэг. Беларусь улсад төмсөөр хийсэн хүчтэй ундаа түгээмэл байдаг.
Гэсэн хэдий ч дурдсан үндэсний ундаа” гэж сарны туяаны шилдэг бүтээлүүдтэй холбон тайлбарлах аргагүй юм. Үүссэн бүтээгдэхүүн нь шинж чанартай, тийм ч таатай биш үнэр, амттай байдаг бөгөөд энэ нь мэддэг хүмүүст тааламжтай байх магадлал багатай юм.
Та сонгодог жорын дагуу нэг эсвэл хоёр алхамаар зөв хоол хийж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хольцоос хамгийн их цэвэршүүлэх боломжтой.
Гэртээ шар айраг исгэх нууцыг мэдэж, дээд зэрэглэлийн ундаа хийх чанарын түвшинд хүрээрэй практикт л хийх боломжтой. Үүний тулд мэдээж хэрэг танд хэрэгтэй архины машин. Тэр юуг төлөөлдөг вэ?
Үнэн хэрэгтээ moonshine нь ууршуулах (зөвхөн ус биш, харин архи), хөргөх, уурыг буцаан шингэн болгон хувиргах зарчмаар ажилладаг нэрэх төхөөрөмж хэвээр байгаа боловч өөр өөр шинж чанартай байдаг.
Сарны гэрэл нь дараахь зүйлээс бүрддэг.
Гадны үнэр, хортой нэгдлээс зайлсхийхийн тулд зэс хоолой эсвэл халуун усны хоолой ашиглах нь зүйтэй.
Moonshine-ийн зөв технологи нь дараахь алхмуудыг агуулна.
Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчдийн зөвлөгөө:
Та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэсэн баттай шинж тэмдэг - нэлээн тааламжтай мансуурмаар үнэртэй хүчтэй шингэн нь хоолойноос нимгэн урсгалаар орлуулсан саванд цутгаж байна! Гэрийн шар айрагны нууцыг практик дээр сурах нь хамгийн сайн арга юм - та үүнийг жолоодох тусам амжилтанд хүрэх болно. Мөн энэ нь танд онлайнаар бүх чухал параметрүүдийг тооцоолоход тусална.
Moonshine гаралтын хурдтай холбоотой тооцоо байдаг. Маш сайн үр дүн гэж тооцогддог салбарын норм - 1 кг элсэн чихэрээс 1.28 литр 50% архи. Сайн үр дүн нь 1.24 литр, хангалттай үр дүн нь 1.2 литр байна. Сарны гэрэлтэгчдийн дунд болзолтойгоор Брага дахь 1 кг элсэн чихэрээс 1 кг элсэн чихэр, хүчтэй 50% -ийг сарны гэрэл авдаг гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг.
Сарны туяаны эхний болон сүүлчийн хэсэг нь ашиглагдах боломжгүй болох нь батлагдсан. Хэрхэн зөв сарны туяа хийхийг мэдмээр байна уу? Хэрэв та 5 литр сарны гэрлийг гадагшлуулахаар төлөвлөж байгаа бол эхний 200 миллилитрийг зайлуулах хэрэгтэй.
Энэ бол "толгой" буюу первач гэж нэрлэгддэг хамгийн хүчтэй сарны гэрэл боловч үүнтэй зэрэгцэн ямар ч цэвэрлэгээнд арилдаггүй хамгийн их хортой бодис агуулдаг. Тэдэнтэй юу хийх вэ?
Pervac ашиглахад маш сайн төрөл бүрийн эмийн ургамлын хандмалүрэлтэд зориулагдсан (амаар хэрэглэхгүй). Түүний хүч чадал нь ойролцоогоор 80% байдаг бөгөөд энэ нь ургамлын гаралтай эмийн бодисыг илүү сайн "сонгоход" хувь нэмэр оруулдаг.
"Сүүл" гэж нэрлэдэг зүйл бол хамгийн сүүлийн үеийн сарны гэрэл юм. Нэгдүгээрт, энэ нь маш жижиг цайзтай, хоёрдугаарт, энэ нь бас элбэг хортой бодисууд. Энэ нь аль хэдийн "сүүл" гэдгийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Зарим нь үүнийг гэрэлтүүлэхээ больсон гэж тодорхойлдог. Гэхдээ энэ нь бүрэн зөв арга биш юм. Хамгийн сайн оноо - архины тоолуур. Бүх сарны гэрлийг шавхаж, цайзыг хэмждэг. 50 градус байдаг, та үйл явцыг зогсоож болно, илүү их - moonshine-ийн лавлагаа гэж тооцогддог энэ тоонд хүрэхийн тулд бага зэрэг жолоодох.
Одоо та гэртээ moonshine хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Тэдний маш олон байдаг, тэднийг хайж, практик дээр туршиж үзэх нь маш сонирхолтой хобби юм.
Элсэн чихэрээс moonshine хийх дээрх жор нь ирээдүйн нухаштай саванд найрлагыг нэмж, ирээдүйд хэрэглэхэд шаардлагатай суурь, үндэс суурь юм. Таашаал авчирч, мөнгөө хэмнэдэг энэхүү сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа болох гэрийн шар айрагны үндсийг бид танд танилцууллаа.
Moonshine нь язгууртнуудын ундаа гэж нэрлэгдэх боломжгүй, харин энэ нь хуурай хуулийн үед хуучин ЗХУ-ын орнуудад олон хүний аврагч болсон энгийн хүмүүсийн архи юм. Гэсэн хэдий ч ундаа унавамталж, олон хүнд дурласан тул тэд архи, хямд дарсыг илүүд үздэг хэвээр байна.
Гэрийн архины гоо үзэсгэлэн нь нэгдүгээрт, энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн бөгөөд эцэст нь дэлгүүрийн тавиур дээр орлуулагч биш харин байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг өгдөг. Хоёрдугаарт, тэд түүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, чанамал, тэр ч байтугай чихэр гэх мэт бараг бүх зүйлээс хөөж гаргадаг. Гуравдугаарт, энэ бүтээгдэхүүн нь бүх нийтийнх юм - moonshine нь бие даасан ундаа болгон ууж, "эрхэм" архины аналог (коньяк, виски), ликёр, хандмал, мэдээжийн хэрэг архи бэлтгэх үндэс болгон ашигладаг. .
Moonshine-ийг маш хурдан эсвэл уламжлалт байдлаар хийж болно - хэдэн долоо хоног хүлээх хэрэгтэй - энэ бүхэн таны чөлөөт цагаас хамаарна. Ингээд эхэлцгээе.
Хоол хийх үндэс нь уламжлалт, хамгийн их эхэлдэг энгийн жорэлсэн чихэр дээр суурилсан ундаа.
Үүнд зориулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бид авах болно:
ТехнологичидБи:
Чухал оноо:
Цэвэрлэгээ:
Үр дүн: Та уухад бэлэн 4 литр маш сайн moonshine авах болно.
Одоо та гэрийн шар айрагны үндсийг мэддэг болсон тул гар хийцийн согтууруулах ундааг янз бүрийн аргаар хэрхэн хийхийг сурах цаг болжээ.
Танд хэрэгтэй болно:
Бараа материалаас ашиг тустайидэвхжүүлэгч төрлийн хуучин угаалгын машин (автомат машин биш).
Хоол хийх: хүнсний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угаалгын машинд асгаж, юүлсний дараа 2 цагийн турш тасралтгүй ажиллана. Үүссэн нухаш нь хамгаалж, нэрсэн байна.
Нийлмэл:
Хоол хийх e: хольцыг өдөрт (24 цаг) тэсвэрлэх ёстой бүтээгдэхүүнээс хийдэг. Одоо үүнийг цэвэршүүлж, нэрж, хэрэглэж болно.
Нийлмэл:
Хоол хийхд: төмс буталж, талхыг буталж, дараа нь нэг өдрийн турш (24 цаг) зогсох ёстой бүтээгдэхүүнээс хольц бэлтгэнэ. Одоо цэвэрлэж, гүйцэж түрүүлэх, турших хэрэгтэй.
Нийлмэл:
Хоол хийхд: бүтээгдэхүүнийг хольж, долоо хоногийн турш дулаан газар дусааж, дараа нь та нухаш нэрэх болно.
Ийм архи бэлтгэх нь нэлээд хүнд ажил гэж тооцогддог. Энэ тохиолдолд үр тарианы хольц, гурил эсвэл үр тариа нь түүхий эд болно.
Ийм түүхий эдээс нухаш авахын тулд манай түүхий эд хэд хэдэн үе шат дамждаг.
Эхлээд та үүнээс заавал байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд түүхий эдийг буцалгах шаардлагатай (энэ тохиолдолд эсийн мембран хагарч, цардуул нь wort үүсгэдэг). Энэ тохиолдолд температурыг 75 хэмээс дээш өсгөхгүй байх нь дээр.
Хоёрдугаарт, бид үр тариагаа соёолохгүй байгаа тул цардуул нь элсэн чихэр болж хувирах арга замыг олох хэрэгтэй. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд бид "амилосубтилин", "глюкаваморин" гэсэн бэлэн ферментийг аваад халуун вандуйд нэмнэ.
Гуравдугаарт, вандуйг 75 градус хүртэл халаасны дараа бичил биетний өсөлт эхлэхгүйн тулд өрөөний температурт огцом хөргөх шаардлагатай.
Одоо, бидний wort бэлэн болсон үед мөөгөнцөр нь ердийн нухаш хольц шиг нэмж, тэдгээрийн масс нь wort-ийн хэмжээнээс хамаарна. Үр тарианы нухаш нь маш зузаан болж хувирдаг, энэ нь нэрмэл биш юм уламжлалт аргамөн усан ваннд уураар хийнэ. Үгүй бол энэ нь зүгээр л аяга таваг руу шатаж, бүтээгдэхүүн муудах болно.
Энэ ундаа нь маш эрхэмсэг бөгөөд энэ нь гэртээ виски хийхэд тохиромжтой үндэс суурь болно.
Нийлмэл: жимс, жимсгэнэ, элсэн чихэр, ус
Жимс, жимсгэний хэсгийн харьцаа энд маш чухал - 75%, элсэн чихэр - 25%
Энэ ундааны түүхий эд болгон бараг бүх жимс, жимсгэнэ тохиромжтой.
Үүний зэрэгцээ, түүний бэлтгэл нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг: нухаш хийхэд зориулсан жимс, жимсгэнэ нь нилээд жижиглэсэн, өмнө нь угааж болохгүй.
Бэлтгэсэн жимс (жимс) массыг исгэх саванд хийж, хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд тэр тэнүүчилж эхлэх ёстой.
Одоо элсэн чихэр, шаардлагатай бол ус нэмэх цаг болжээ. Цаашид - бүгд доторх шиг уламжлалт жор- нухаш болон түүний нэрэлтийг ил гаргах.
Нийлмэл:
Хоол хийх: амттанг усанд уусгаж, үүссэн "ус" -ыг 5 хоногийн турш дулаан газар тавина. Үүний дараа нэрмэл болж, ойролцоогоор 5 литр спирттэй болно. Ийм ундааны амт нь хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ түүний шүтэн бишрэгчид бас байдаг.
Хэрэв та moonshine хийх үйл явцын мөн чанар, түүний нарийн чанарыг ойлгож байгаа бол түүнийг бусад бүтээгдэхүүнээс хөөж, "туршилт" эсвэл өөрчлөхийг оролдож болно. Жишээлбэл:
20 литр бүлээн усанд бид 10 кг цардуул авч, вазелин бэлтгэхтэй адил исгэж, 30 градус хүртэл хөргөсний дараа нэг фунт мөөгөнцөр, 1 кг нэмнэ. Элсэн чихэр. Энэ хольцыг 5 хоногийн турш шаардаж, дараа нь гүйцэж түрүүлнэ. Үүний үр дүнд - 11 литр архи.
Бид 30 литр бүлээн ус аваад 1 литрийг нь уусгана улаан лоолийн оо, хагас литр шар айраг, 10 кг нунтагласан элсэн чихэр. Исгэх процесс дуусах хүртэл дулаацуулж, гүйцэж түрүүлэх. Үүний үр дүнд - 7.5 литр moonshine.
Бид 200 грамм гоньд авч, буталж, 10 литр эзэлхүүнтэй давхар нэрэх цэвэршүүлсэн сарны тосоор дүүргэнэ. 1 сарын турш уусвэрийг татах, цэвэр буцалсан ус (5 литр) нэмээд гүйцэж түрүүлнэ. Үүссэн ундаанд дахин буталсан гоньдны үрийг (200 грамм) нэмж, дахин нэг сарын турш байлгана, гэхдээ дараа нь шүүж, зөөлөн усаар шингэлнэ (булгийн ус илүү тохиромжтой). Энэ бол Их Петрийн дуртай ундаа байв.
300 грамм гоньд нунтаглаж, 10 литр цэвэршүүлсэн давхар нэрмэл moonshine хийнэ. 1 сар шаардана
цэвэр буцалсан усаар дүүргээд (5 литр) гүйцэж түрүүлнэ. Үүссэн архинд 1 кг нимбэгний хальс, цагаан гаа (20 грамм), давс (20 грамм) нэмээд нэг сарын турш дахин шаардаж, дараа нь шүүнэ.
Интоорын целлюлозыг (цоорхой) нунтаглаж, 2 хоногийн турш дулаан газар байлгана. Нарийн мэдрэмж: интоор угааж болохгүй! Интоорын нүхийг буталж, нэрэхээс өмнө нухаштай холино (тэдгээр нь ундаанд бүйлсний амт өгөх болно). Нэрэх явцад сарны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь ил тод байх ёстой, үүлэрхэг бол тусад нь цуглуулж, дахин гүйцэж түрүүлнэ.
Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг суурь болгон холино: 10 литр нухсан усан үзмийн жимс эсвэл тэдгээрээс шахаж, 5 кг нунтагласан элсэн чихэр, 100 грамм мөөгөнцөр, 30 литр бүлээн ус (30 градусаас ихгүй). Холимог долоо хоногийн турш шаардаж, хоёр удаа нэрсэн байна. Энэ архи нь коньяк хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог.
10 кг лийр (ямар ч, бүр ялзарсан) буцалгаж, 2 аяга элсэн чихэр (400 грамм), 50 грамм буталсан мөөгөнцөр нэмнэ. Масс руу ус нэмнэ - 1 - 1.5 литр. Брагаг долоо хоногийн турш шаардаж, хоёр удаа нэрсэн.
10 кг угаасан төмсийг grater дээр нунтаглана. Тус тусад нь 6 кг овъёосны үр тариа нунтаглаж, буцалсан усаар сайтар холино. Холих явцад үрж жижиглэсэн төмс нэмнэ. Үүний дараа хольцыг гурван цагийн турш үлдээнэ. Одоо та түүнд ус (37 литр) асгаж, бүгдийг сайтар хольж болно. Мөөгөнцрийн 0.5 - 0.8 кг бутарч, нийт масс руу нэмнэ. Исгэх савыг сайтар таглаад 3-4 хоногийн турш харанхуй газар байлгана - тунадас үүсч, бөмбөлөг үүсэх хүртэл. Ийм зүйл тохиолдоход шууд гүйцэж түрүүлэх.
Энэ нь нунтаглах, холих шаардлагатай: лаванда цэцэг - 100 грамм, хумс - 25 грамм, шанцай - 25 грамм. Хуурай массыг 12 литр эзэлхүүнтэй давхар нэрэх moonshine хийнэ, долоо хоног байлгана. Үүний дараа шингэн рүү нэг хэсэг хар талх хийж, бүх талаас нь зөгийн бал түрхэж, маш жижиг гал дээр гүйцэж түрүүлнэ.
Нимбэгний хальс (1.2 кг) буталж, 50 грамм давс, 12 литр давхар нэрэх moonshine нэмнэ. Холимог 3 хоногийн турш уусвэрийг нь авч, гүйцэж түрүүлнэ. Сиропоор чихэрлэг (0.5 литр усанд 1.2 кг элсэн чихэр буцалгана).
Бид 400 грамм бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимсийг авч, бага зэрэг буталж, moonshine (12 литр) хийнэ. Холимог хоёр өдрийн турш дусааж, гүйцэж түрүүлж, хүссэнээрээ чихэрлэг болгоно.
Та 4 цөөхөн хатаасан гаа авч, шилэн саванд хийнэ. Тэнд 3 литр давхар нэрмэл moonshine хийнэ, 3 хоног шаардаж, дахин гүйцэж түрүүлнэ. Цөөн хэдэн шинэхэн хар үхрийн нүд навчийг энэ спиртээр асгаж, шингэний ногоон өнгө гарч ирэх хүртэл шаардана. Шүүлтүүрийн дараа ундааг сиропоор амтлана (1.2 кг элсэн чихэр 0.5 литр усанд буцалгана).
Үүнийг хийхийн тулд буталсан будаа (2.5 кг) шарж, гүргэм (25 грамм) нэмж, гэрийн цэвэршүүлсэн архи (60 литр) хийнэ. Холимог дусасны дараа (3-4 хоног) нэрэх болно. Үр дүн нь 43 литрээс бага (эсвэл тийм) хүчтэй юм будаатай ундаа(үүнийг цагаан будааны архи ч гэж нэрлэдэг).
Rowan жимсний бөөгнөрөл нь анхны хярууны дараа хурааж авдаг бөгөөд тэдгээрийг нухаж, шахаж гаргах хэрэгтэй. Үүнийг дулаан газар исгэхийн тулд хийж, дараа нь хоёр удаа нэрэх болно. Энэхүү moonshine нь хамгийн бага хэмжээний fusel тос агуулдаг (бараг байхгүй) бөгөөд франц коньякийг санагдуулам амттай байдаг.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс танд хэрэгтэй болно: шанцай (45 грамм), самар (20 грамм), цахирмаа үндэс (20 грамм), пистачиос (50 грамм), хумс (15 грамм), буталсан үзэм (угагаагүй) - 800 грамм, давхар нэрэх сарны гэрэл - 12 литр. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, долоо хоног шаардаж, бага дулаанаар гүйцээнэ.
Дээр тайлбарласан гэртээ moonshine хийх жор нь боломжтой бүх жоруудын зөвхөн багахан хэсэг юм. Гэхдээ бид танд хамгийн сонирхолтой, батлагдсан зүйлийг бичихийг хичээсэн. Бүтээхийг хичээгээрэй, магадгүй та өөрөө энэ гайхамшигтай ундааны нэгээс олон онцгой жор бүтээх болно.
Moonshine бол архи агуулсан түүхий эдийг нэрэх замаар гаргаж авсан хүчтэй согтууруулах ундаа юм.
Нухаш бэлтгэх түүхий эд болгон элсэн чихэр (гэртээ хамгийн хялбар арга), эсвэл цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр (фруктоз) агуулсан жимс, жимсгэнэ, эсвэл цардуултай түүхий эд (хөх тариа, улаан буудай, арвай, эрдэнэ шиш гэх мэт) соёолж эсвэл соёолжны ферментээр элсэн чихэр болгон боловсруулдаг.
Үндсэн төрлийн түүхий эдээс moonshine бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Энэ арга нь хамгийн энгийнхоол хийх зориулалттай. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн хэрэгтэй болно элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1 кг элсэн чихэр - 5 литр ус, 100 г дарсан мөөгөнцөр, эсвэл Saf-Moment эсвэл Saf-Levure зэрэг 18 грамм хуурай мөөгөнцөр.
Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, дараа нь мөөгөнцөр нэмж, дарж эхлээд элсэн чихрийн уусмалын хэсэг болгон шингэлж, идэвхжих хүртэл хүлээнэ (3-5 минут), хуурай бол зүгээр л элсэн чихрийн уусмалын гадаргуу дээр тарааж болно.
Савыг усны лацаар хаадаг.
Брага нь ойролцоогоор 7 хоногийн турш исгэж, дараа нь мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулж, сарны гэрэлд нэрэх болно.
Ийм сарны гэрэл гэгээтэй болгохын тулдусан үзэм, чавга, хар өргөс гэх мэт төрөл бүрийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ зэргийг нухаш руу нэмж болно, тэдгээр нь амт, үнэрээ бэлэн ундаа руу шилжүүлж, гадаргуу дээр агуулагдах зэрлэг мөөгөнцрийн улмаас исгэх үйл явцад тусалдаг.
Тарианы moonshine нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог эрхэмсэг, үүний ачаар анхны амтболон үнэр. Энэ нь элсэн чихэрээс хамаагүй илүү төвөгтэй бэлтгэгдсэн боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, өөрөө туршиж үзээрэй! Үр тариа, гурил эсвэл үр тариа нь түүхий эд болгон тохиромжтой.
Нэгдүгээрт, бага зэрэг онол.
Үр тариа нь элсэн чихрийн молекулуудыг агуулсан маш их цардуул агуулдаг. Цардуул нь энгийн молекулуудад хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн дотор элсэн чихэр байдаг бөгөөд энэ нь согтууруулах ундааны исгэхэд яг хэрэгтэй зүйл юм. Цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргахад фермент хэрэгтэй. соёолж үр тариа - соёолж.
Ферментүүд катализатороор ажилладаг. Тиймээс 5-6 кг соёолоогүй үр тарианы цардуулыг (буталсан), үр тариа, гурилыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, 1 кг үр тариа соёолж, тээрэмдэж, ферментийн тусламжтайгаар хийх боломжтой. Соёолоогүй буталсан үр тариа, үр тариа, гурил дахь цардуул нь эсийн дотор хаалттай байдаг. Энэ нь ферментүүдэд хүртээмжтэй болохын тулд нахиалдаггүй үр тариа (буталсан, үр тариа, гурил) буцалгах ёстой - эсийн мембран хагарч, цардуул нь уусмалд ордог тул энэ уусмал гэж нэрлэгддэг. ёстой.
Цардуулаас элсэн чихэр авахын тулд соёолж хэрэглэх шаардлагагүй, үүнд бэлэн ферментүүд байдаг. амилосубтилин, энэ нь wort шингэрүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг ба глюкаваморин, энэ нь сахаржилтыг дэмждэг.
Сахаржуулах үйл явц нь өөрөө маш болгоомжтой, температурын горимыг чанд дагаж мөрдөхийг шаарддаг, жишээлбэл, ферментүүд 75 хэмээс дээш хэт халалтыг тэсвэрлэхгүй, хэрэв дутуу халаасан бол исгэх ажиллагаа дуусдаггүй. Түүнчлэн, исгэх үйл явцын төгсгөлд вандуйг тасалгааны температурт огцом хөргөх нь чухал бөгөөд энэ нь аажмаар хөргөх явцад үүссэн шим тэжээлийн орчинд янз бүрийн бичил биетүүд үржих цаг гаргахгүй байх шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэж болзошгүй.
Дараа нь сахаржуулах- цардуулаас элсэн чихэр авахдаа вандуйг Saf-Moment эсвэл Saf-Levure гэх мэт энгийн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар исгэж байна.
Өөр нэг хүндрэл цардуулаас moonshine хийхАйраг нь маш зузаан тул үүнийг сонгодог сарны гэрэлд нэрэх боломжгүй, учир нь энэ нь зүгээр л ундааны хананд шатаж, ундаа нь бүрэн мууддаг. Тарианы вандуйг нэрэх ажлыг уураар эсвэл усанд эсвэл глицерин гэх мэт бусад усанд хийж гүйцэтгэдэг.
Жимсний moonshine нь бэлтгэсэн жимс, жимсгэний амт, үнэртэй байдаг.
Бэлтгэх нь элсэн чихэрээс илүү хэцүү биш боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.
Хэрэв та түүхий эдээ аль хэдийн шийдсэн бол ямар чихрийн агууламжтай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.
Дараа нь түүхий эдийг бутлана.
ГЭХДЭЭ ямар ч тохиолдолд бүү угаа, гадаргуу нь зэрлэг мөөгөнцөр агуулдаг тул бид элсэн чихэр, фруктозыг исгэх шаардлагатай хэвээр байна!
Буталсан эсвэл нухсан түүхий эдийг исгэх саванд хийж, өөрөө исгэх ёстой (1-2 хоног).
Дараа нь шаардлагатай бол элсэн чихэр, ус нэмнэ.
Элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 25% байх ёстой тул хэр их хэмжээгээр нэмэхийг тооцоолохын тулд дээрх хүснэгтээс үзнэ үү.
Жишээлбэл, хэрэв та slivovitz хийж байгаа бол (чавга дахь элсэн чихрийн агууламж ойролцоогоор 10%), дараа нь 10 литр буталсан жимсэнд 1.5 кг элсэн чихэр хэрэгтэй болно.
Хэрэв та үүнийг усаар шингэлвэл ердийн чихрийн нухаш шиг элсэн чихэр нэмнэ.
Хэрэв нэрэх явцад халаахад зориулж халаах элемент эсвэл хавтанг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол түүхий эдийг бүрэн исгэж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс жимсний үлдэгдэл, хальс нь шатаж болзошгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь муудаж, хурдан элэгдэхэд хүргэдэг. халаалтын элементүүдийн .
Жимсний нухаш, ялангуяа зузааныг нэрэхийн тулд шатаах магадлалыг арилгахын тулд уурын генератор эсвэл усан ваннд ашиглахыг зөвлөж байна.
Moonshine гэж юу вэ, гар хийцийн архины бэлдмэлийг мэддэг бүх хүмүүс мэддэг. Энэхүү сонгодог ундаа нь бие даан бэлтгэгдэж болох бөгөөд амт нь янз бүр байж болох бөгөөд энэ нь ямар ч хэрэглэгчийн шаардлагыг хангах болно.
Мөн үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаархи мэдлэг нь зөв сарны туяа үйлдвэрлэхэд гарсан алдааг арилгах болно.
Өргөн уудам Оросын бүх оршин суугчид мэдээжийн хэрэг, сарны гэрлийн тухай сонссон. Энэ нь зарим талаараа Оросын ард түмний үүрлэсэн хүүхэлдэй, баавгай, балалайкатай ижил бэлэг тэмдэг юм. Гадаадынхныг хайрладаг оросууд түүнийг зүгээр л "Сэм" гэж дууддаг.
Гэсэн хэдий ч, moonshine нь зөвхөн Орос улсад түгээмэл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Өнөөдрийг хүртэл гар хийцийн дарс хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь ялгаатай:
Дүрмээр бол гар хийцийн "Сэм" бэлтгэхийн тулд дунджаар нэг сар зарцуулдаг. Энэ хугацаа нь исгэлэнгийн исгэх хугацаанаас хамаарна. Moonshine-д зориулсан исгэлэн - бэлэн боллоо Гэрийн дарс, үүнийг braga гэж нэрлэдэг.
Бид moonshine хэрхэн хоол хийхийг сурахаасаа өмнө гэртээ шар айраг исгэхийг хэрхэн шаардахыг сурах болно. Энэ дарсыг зүгээр л хийж болно элсэн чихэр, мөөгөнцрийн холимогоос, энэ нь хамгийн алдартай гэрийн савласан согтууруулах ундаа гэж тооцогддог. Мөн найрлагаасаа хамааран маш олон сорт байдаг.
Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь хамгийн өндөр чанартай ундаа авах боломжийг танд олгох зөвлөмжийг судлахаас эхэлнэ.
Гадны үнэргүй дусаах нь ил тод байх үр дүнд хүрэх нь чухал юм. Анх удаа бага зэрэг хоол хийх - хэрэв та жороор амжилтанд хүрч, хүн бүрт таалагдаж байвал их хэмжээний хоол хийхийг зорьж болно.
Гэрийн нухаш хоол хийх дараалал:
Холбогдсон элементүүдийн нарийн тооцоог ойлгохын тулд та үүнийг мэдэх хэрэгтэй 2 кг элсэн чихэр хэрэглэх үед, бидний тохиолдол шиг, гаралт нь ойролцоогоор 2.2 литр нэрэх ундаа байх болно. Брагаг хоол хийх шаардлагагүй, амтыг үе үе шалгаж, тодорхой хугацаанд дусаахад хангалттай. Гэрийн дарсыг дусаах үед нухаш исгэлэн болохгүйн тулд тэр мөчийг таах нь чухал юм. Гэхдээ үүнийг ойлгоход хэцүү биш юм. Үр дүн нь таалагдвал гар хийцийн дарсыг саванд хийж, таглаад сэрүүн газар хадгална.
Амтыг сайжруулахын тулд дусаахад янз бүрийн анхилуун нэмэлтүүдийг нэмнэ.
Брага нь мөн цэвэр ундаа - moonshine үйлдвэрлэх дараагийн шатны үндэс суурь юм. Гэрийн шар айрагны шар айраг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсны дараа moonshine хэрхэн хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Сарны шар айраг исгэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.
Хэрэв та "нулимс шиг цэвэрхэн" гэж хэлж болох амт, үнэрээрээ ялгаатай согтууруулах ундаа авахыг хүсч байвал бусад бүх үйлдлүүд хийгддэг.
Одоо бид гэртээ шар айраг исгэх хэд хэдэн жор өгдөг бөгөөд тус бүр нь танд маш сайн үр дүнг өгөх болно.
Уламжлалт, хамгийн энгийн жороор эхэлье - зөвхөн мөөгөнцөр, элсэн чихэр дээр суурилсан moonshine.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Хоол хийх технологи:
Туршлагатай гар урчууд сарны туяаг нэрэх ажлыг сарны гэрэл ашиглан хийдэг. Гэхдээ бид хиймэл хэрэгсэл, хамгийн бага боломжууд дээр үндэслэн первача үйлдвэрлэх талаар авч үзэх болно. Үүний тулд:
Нэрэх дараагийн шат бол цэвэрлэгээ. Халаалтын явцад үүссэн fusel oil, үлдэгдэл, первахаас согтууруулах ундааг цэвэршүүлэх шаардлагатай. Эхний цэвэрлэгээ хийсний дараа энэ нь хамгийн сайн арга юм moonshine дахин нэрэх. Цэвэрлэх үр дүнтэй арга нь урьдчилсан байдлаар байж болно калийн перманганатыг 1 литр тутамд 2 граммаар стартерт нэмнэ, мөн хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шүүнэ.
Ундаа уухад бэлэн боллоо. Энэ туршилтын алхам нь танд ойролцоогоор өгөх болно 1 литр гар хийцийн moonshine. Одоо, сарны туяаны үндсийг мэдэж, архи амсаж, ямар нэг зүйл дутуу байгаа эсэхийг шалгаад, сарны туяаг өөр аргаар хэрхэн хоол хийхийг сурах цаг болжээ.
Энэ жорны исгэлэн гурилыг ердөө 2 цагийн дотор бэлдье. Өрхөд хуучин боловч ажиллаж байгаа угаалгын машин (орчин үеийн машин биш, харин идэвхжүүлэгч төрлийн үйлдэл) байх шаардлагатай тул ажил нь төвөгтэй байдаг. Ийм сав болон бэлтгэсэн хольцын эзэлхүүний хувьд бид илүү том хэмжээтэйг тавина.
Та авах хэрэгтэй:
Хоол хийх техник:
Moonshine хоол хийх дараагийн үе шат бол исгэлэн зуурмагийг нэрэх явдал юм. Moonshine-ийг нухашнаас хэрхэн зөв зайлуулах вэ - бид сонгодог жороор хоол хийхдээ өгсөн зөвлөмжийг авч үздэг. Хүлээн авсан архины хэмжээ гайхалтай байх тул бэлэн сарны туяа хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ түүний эзгүйд болон олон чөлөөт цаг байгаа тохиолдолд ижил том тогоо, мөстэй усны савыг ашиглан үүнгүйгээр хийх боломжтой юм. Бид давхар эсвэл гурав дахин нэрэх, нарийн шигшүүрээр шүүж цэвэрлэх ажлыг гүйцэтгэдэг.
Энэ сонголтыг нухаш авахын тулд зөвхөн нэг өдөр ашиглан бэлтгэж болно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Первачийг аль хэдийн хэрэглэж болно. Гэхдээ үүнийг цэвэрлэж, хэд хэдэн удаа гүйцэж түрүүлэх нь дээр. Тиймээс та өндөр чанартай, ил тод moonshine авах боломжтой.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хоол хийх:
Цэвэрлэх, нэрэх дараа бүтээгдэхүүнийг амтлах боломжтой. Давхар эсвэл гурав дахин нэрэх, цэвэршүүлэхийг зөвлөж байна.
Авах ёстой:
Хоол хийх нухаш:
Энэхүү жор нь дээр дурдсан бүх аргаар гар хийцийн архи үйлдвэрлэхийг эзэмшсэн гар урчуудын мэдэлд байдаг. Тэр ялангуяа нягт нямбай, хөдөлмөрч. Гурил, үр тариа, ямар ч үр тариа нь ийм архи бэлтгэх түүхий эд болж чаддаг - энэ нь wort-ийн үндэс юм. Үр тарианаас нухаш авахын тулд та дараах алхмуудыг хийх ёстой.
Ийм нухашыг нэрэх ажлыг хийх ёстой гал дээр биш, харин усан ваннд. Эцсийн эцэст, дээр исгэлэн хоол хийх үед гал нээхзузаан хольц (будаа) нь зүгээр л шатаж, ирээдүйн сарны туяаны амт, өнгийг сүйтгэх болно.
Первачийг олон удаа цэвэрлэж, буцалгасны дараа бэлэн болсон сарны туяаг шүүж, амтлах хэрэгтэй. Ийм нарийн төвөгтэй, ер бусын аргаар олж авсан ундааг гэртээ коньяк эсвэл виски бэлтгэх хамгийн тохиромжтой үндэс болгон ашиглаж болно.
Бид гэртээ moonshine хийх хамгийн энгийн жоруудын хэдхэнийг авч үзсэн. Тэдгээрийг гүйцэтгэхдээ доорх зөвлөмжийг анхааралтай судлах хэрэгтэй.
Гэрийн согтууруулах ундааны гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг. Эцсийн эцэст, сарны гэрэл гарт байгаа бараг бүх зүйлээс хөөгддөг.
Үүний тулд элсэн чихэрээс гадна дараахь зүйлийг ашигладаг.
Та энэ олон талт бүтээгдэхүүнийг тусдаа ундаа болгон ашиглаж болно (бид үүнийг Сэм гэж нэрлэдэг гэдгийг аль хэдийн мэддэг байсан), эсвэл үүнээс илүү эрхэм архи хийж болно.
Эхний удаад гар хийцийн moonshine ажиллахгүй байж магадгүй юм. Цөхрөл бүү зов. Тэвчээртэй байгаарай. Шаардлагатай туршлага хуримтлуулсны дараа та гал тогооны өрөөндөө тансаг согтууруулах ундаа исгэж болно.
Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!
Moonshine хэрхэн хийх вэ? Энэ асуултыг олон зууны турш оршин тогтнож ирсэн дотоодын уламжлалтай холбож болно. Энэхүү хүчтэй ундааны олон жор нь жинхэнэ ардын урлаг болсон. Moonshine-ийг хаа сайгүй жолооддог бөгөөд ургаж, дор хаяж бага зэрэг элсэн чихэр, глюкоз өгч чаддаг бараг бүх зүйлийг бэлтгэхэд ашигладаг. Хүний төсөөлөл шавхагдашгүй тул сарны туяаны технологийг байнга сайжруулж байдаг.
Олон оросуудын хувьд сарны туяаг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуулт нь зөвхөн уламжлалд хүндэтгэл үзүүлэх төдийгүй ундааны чанарын төлөөх өрсөлдөөн болж хувирдаг. Эцсийн эцэст, гэртээ moonshine бэлтгэх нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй бөгөөд цэвэршүүлэх, амтлах зэрэг нь нэгдүгээрт ордог.
Үндсэндээ moonshine нь этилийн спиртийн агууламж 30% -иас давсан гар аргаар хийсэн согтууруулах ундаа юм. Moonshine-ийн зарчим нь үйлдвэрлэлд суурилдаг согтууруулах ундааэлсэн чихэр эсвэл сахаржуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бодисыг исгэх замаар гаргаж авсан спирт агуулсан найрлагыг нэрэх замаар.
Өөрийнхөө гараар moonshine хийх
Moonshine хэрхэн хийх тухай асуудлыг дараахь зайлшгүй үе шатуудыг дамжих замаар үе шаттайгаар шийддэг: нухаш үйлдвэрлэх, түүнийг нэрэх, бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх. Хамгийн чухал үе шат бол нухаш авах, i.e. 10-18% -ийн этилийн спирт агуулсан шингэн. Ийм найрлага үүсэх механизм нь wort (элсэн чихрийн усан уусмал) мөөгөнцрийн исгэх дээр суурилдаг. Мөөгөнцрийн элсэн чихэртэй харилцан үйлчлэх явцад химийн урвал явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд үүсдэг этанол, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болон зарим дайвар бүтээгдэхүүн.
Гэртээ сарны туяаг өөрийн гараар хэрхэн яаж зайлуулах вэ гэдэг асуудлыг хоёр дахь шатанд, согтууруулах ундааг аль болох уснаас салгах үед шийддэг. Энэ процесс нь нухашыг нэрэх эсвэл нэрэх замаар хангадаг. Процессын зарчим нь түүхий эдийг уурын төлөвт халааж, огцом хөргөхөд суурилдаг бөгөөд энэ нь конденсаци үүсгэдэг. Усны ихэнх хэсэг нь анхны саванд үлддэг бөгөөд конденсат нь өндөр спиртийн агууламжтай байдаг. Нэрэлтийг хангахын тулд нухсан анхны сав, конденсат (сарны гэрэл) цуглуулах аяга, хөргөх гадаргуутай байх ёстой тусгай төхөөрөмж эсвэл төхөөрөмжийг ашигладаг. Уг процедур дууссаны дараа нухаш (бард) үлдсэн хэсэг нь бараг архи байхгүй анхны саванд, хоёр дахь нь хүчтэй согтууруулах ундаа цуглуулах ёстой.
Гэрийн нөхцөлд moonshine нэрэх
Нухсан махыг исгэх явцад эцсийн бүтээгдэхүүний амт, үнэрт нөлөөлдөг төрөл бүрийн дайвар бүтээгдэхүүнүүд үүсдэг. Үүнтэй холбогдуулан сарны гэрлийг хэрхэн зөв гүйцэж түрүүлэх вэ гэдэг асуултыг өөр нэг шаардлагатай алхамыг оруулснаар шийдэгддэг - үүссэн найрлагыг хортой хольцоос цэвэрлэх.
Мэдэх нь чухал!
Үр дүнгийн 100% баталгаатай хамгийн хялбар арга бол архины донтолтоос эм тариа, эмчгүйгээр эдгэрэх. Манай уншигч Татьяна нөхрөө өөрийн мэдэлгүй архинаас хэрхэн аварсан талаар олж мэдээрэй...
Mash хийхэд зориулсан wort нь өөр найрлагатай байж болох ч жишээлбэл, бид элсэн чихэрээс нухаш хийх хамгийн түгээмэл сонголтыг авч үзэж болно. Сарны туяаг 5 литр хэмжээгээр авахын тулд дараахь зүйлийг хийхийг зөвлөж байна сонгодог жор: элсэн чихэр - 6 кг, хуурай мөөгөнцөр - 120 гр (хэрэв дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэвэл 600 гр), нимбэгний хүчил- 25 гр, ус - 18 л. Ерөнхийдөө найрлагын эзлэх хувийг эцсийн бүтээгдэхүүн (архины агууламж 40% орчим) хүлээн авсны үндсэн дээр 1 кг элсэн чихэр тутамд 1.2 литрийг дараах дүрмийн дагуу тооцдог - 3 литр ус, 20 гр хуурай. 1 кг элсэн чихэр хийхэд мөөгөнцрийн (дарагдсан - 100 гр) шаардлагатай.
Гэртээ хурим хийх
Элсэн чихэрийг нэн даруй усаар уусгаж болох боловч исгэх ажлыг хурдасгах, чанарыг сайжруулахын тулд элсэн чихэрийг урьдчилан эргүүлэхийг зөвлөж байна - сироп бэлтгэх. Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно: элсэн чихэр (6 кг) аажмаар 75-80 ° C (3 л) хүртэл халсан усанд хийнэ; хольцыг буцалгаад 10 минут буцалгана; нимбэгийн хүчил (25 гр) нэвтрүүлж, дараа нь бүгдийг 1 цагийн турш буцалгана.
Сахарын сироп (эсвэл зүгээр л элсэн чихэр) нь том саванд ус (18 л) холилдоно; Үүний зэрэгцээ энэ савыг дүүргэх нь исгэх процесст шаардлагатай эзэлхүүний 3/4-ээс ихгүй байх ёстой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих хамгийн оновчтой температур нь 28-30 ° C байна. Wort үйлдвэрлэхээс өмнө цоргоны усыг 2 хоногийн турш хамгаална.
Чихрийн сироп хийх
Moonshine-ийн хувьд та талх нарийн боов, дарс, зэрлэг болон бусад мөөгөнцрийг ашиглаж болно. Дарагдсан мөөгөнцрийг гараар зуурч, шууд саванд хийнэ.
Хуурай мөөгөнцөр нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг: хөөсөрхөг давхарга үүсэх хүртэл 31-35 хэмийн температурт бүлээн усанд хийнэ (ихэвчлэн 25-35 минут).
Нухсан махыг исгэх нь усны битүүмжлэл бүхий шилэн саванд (хийн гаралтын хоолой бүхий үйсэн бөглөө, гаднаас агаарыг исгэх бүсэд оруулахгүйн тулд төгсгөлийг нь устай саванд хийж) хийх нь дээр. өрөөний температур ойролцоогоор 24-28 ° C байна. Дулаан байлгахын тулд савыг хөнжилөөр хучиж болно. Исгэх үйл явц 4-10 (ихэнхдээ 5-6) хоног үргэлжилнэ. Лонхыг өдөрт 1-2 удаа 0.5-1 минутын турш хаалтыг авалгүйгээр сэгсрэхийг зөвлөж байна.
moonshine исгэх үйл явц
Нэхэхэд бэлэн болсон нухашны гол шинж тэмдгүүд: гашуун амт, хийн ялгаралт зогсох, тодруулах үед ёроолд тунадас үүсэх. дээд давхарга, исгэрэх чимээ зогсох, архины үнэр, асаасан шүдэнзийг шингэний гадаргуу дээр авчрахад гал унтардаггүй.
Бэлэн нухаш нь тунадасаас салахын тулд хоолойгоор болгоомжтой хийнэ. Хэрхэн бэлтгэхээ шийдэх амттай ундаа, энэ нь нухаш нь хий тайлах, тодруулах явуулахыг зөвлөж байна. Эхнийх нь шингэнийг 45-50 ° C температурт богино хугацаанд халаах замаар үүсдэг. Бентонит (цагаан шавар) нэмэх замаар тодруулга хийж болно. Энэ нь гурилын тууштай байдалд бүлээн усаар шингэлж, дараа нь нухаш руу оруулна (20 литр түүхий эд тутамд 3 халбага). Тодруулга хийх хугацаа - 18-26 цаг.
Хэрхэн хоол хийх, эсвэл өөрийн гараар moonshine хийх талаар шийднэ чухал үе шат- нухаш нэрэх. Энэ үе шатны даалгавар бол түүхий эдийг халаах, тохиромжтой конденсат (хамгийн их спиртийн агууламжтай) цуглуулах оновчтой температурыг хангах явдал юм. Архи нь хөнгөн фракц учраас уснаас өмнө ууршиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь үйл явцын үндэс болдог. Moonshine-ийн чанар нь moonshine исгэж байгаа температураас хамаарна.
Согтууруулах ундааны хүссэн ууршилт 65-66 хэмээс эхэлдэг бөгөөд жинхэнэ нэрэлтийг ойролцоогоор 78-80 хэм хүртэл халаахад гүйцэтгэдэг. 85 ° C-аас дээш температурт усны уур нэмэгдэж, энэ нь процессын үнэ цэнийг бууруулдаг. Тиймээс moonshine үйлдвэрлэх ажлыг 78-82 хэмийн температурт хийх ёстой.
Moonshine-ийг өөрөө нэрэх
Сарны туяа үйлдвэрлэх нь ундааны 3 үндсэн фракцыг салгах замаар удаан гал дээр хийгддэг. 1 кг элсэн чихэр тутамд 40-50 мл хэмжээтэй анхны цуглуулга ("толгой") нь маш их хортой хольцтой бөгөөд хэрэглэх нь хүний хувьд аюултай. Дараа нь конденсатын үндсэн цуглуулга ("бие") эхэлдэг бөгөөд үүний тулд бүх процедурыг гүйцэтгэдэг. Архины агууламж 40% -иас доош унах хүртэл үүнийг цуглуулдаг. Үүний дараа гурав дахь фракц ("сүүл") нь бага хүч чадал, өндөр агууламжтай fusel тосоор урсаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дараагийн нухаш нэмэхэд ашиглагддаг.
Гэртээ хөргөгч, ороомог гэх мэт тусгай төхөөрөмж ашиглан moonshine жолоодох нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч тэдний байхгүй бол энгийн төхөөрөмжөөр нөхөж болно. Аппарат байхгүй үед moonshine хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд өөр өөр хэмжээтэй 2 тогоо, аяга бэлтгэ. Том саванд тавиур байрлуулж, дээр нь жижиг сав эсвэл аяга тавьдаг. Брага эхнийх рүү цутгаж байна. Дээрээс нь хүйтэн устай аяга тавьж, суурилуулах газрыг чийгтэй алчуураар битүүмжилнэ. Энэ бүх бүтэц нь галд шатаж, нухашны утаа дээшээ гарч, савны ёроолд өтгөрдөг, дуслууд нь дотоод сав руу урсдаг.
Үүссэн ундаа нь түүхий архи бөгөөд бүрэн хэмжээний ундаа хийхийн тулд хортой хольцоос цэвэрлэж байх ёстой. Шингэнийг идэвхжүүлсэн нүүрсээр дамжуулж анхан шатны цэвэрлэгээ хийж болно. Калийн перманганатыг жигд натритай хамт нэвтрүүлснээр сайн үр дүнд хүрнэ. Үндсэн цэвэршүүлэлтийг хоёр дахь нэрэлтээр гүйцэтгэдэг.
Сарны туяаг цэвэршүүлэх идэвхжүүлсэн нүүрс
Үүнийг хийхийн тулд ундааг 20-25 хэм хүртэл цэвэр усаар шингэлнэ. Үүний дараа нэрэлтийг тодорхойлсон технологийн дагуу гүйцэтгэдэг. "Толгойг" дахин арилгаж, зөвхөн "бие" -ийг сонгохыг зөвлөж байна. Үүссэн moonshine-ийг саванд хийж болно - хэрэглэхэд бэлэн, гэхдээ харанхуй газар 4-5 хоног байлгах нь дээр.
Элсэн чихэрээс гаргаж авсан сарны гэрэл нь гэртээ moonshine хийх цорын ганц сонголтоос хол байна. Та бусад ардын жор санал болгож болно:
Moonshine-ийг хамгийн их хэмжээгээр хийж болно өөр өөр жимсболон жимс. Үйлдвэрлэлийн технологи нь дараах байдалтай байна: угаагаагүй жимсийг буталж, 2-3 хоногийн турш урьдчилан исгэх зорилгоор байрлуулна. Үүний дараа элсэн чихэр, ус нэмж, исгэх үндсэн процесс явагдана. Ийм соёолж дахь элсэн чихрийн хэмжээ нь жимсний агууламжийг харгалзан дор хаяж 25% байх ёстой. Тиймээс чавганы соёолж бэлтгэхийн тулд (өөрийн элсэн чихэр нь ойролцоогоор 10%), 10 кг чавга нь 1.5 кг элсэн чихэр шаарддаг.
