Өнөө үед зөв хооллох нь моод болсон бөгөөд энэ нь сайн зүйл бөгөөд үүнээс ч илүү сайн зүйл бол маш олон зүйл байдаг. хоол хийх аргуудашиглах замаар гал тогооны хэрэгсэл, энэ нь зөвхөн хоолны ажлыг хөнгөвчлөхөөс гадна бидний хоолыг аль болох эрүүл болгох ажлыг амархан даван туулдаг. Тийм учраас бид энд ямар байдгийг ярих болно хоол хийх Эрүүл хоол хүнс .

Эндээс та дараах асуултын хариултыг олох болно.

1. Аль нь байдаг вэ?

2. Эдгээр аргуудын аль нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалах вэ?

3. Гал тогооны хэрэгслээр хэрхэн эрүүл, амттай хоолыг хурдан, хялбархан бэлтгэх вэ?

Дараахь зүйлүүд байдаг.

- усанд хоол хийх;

- уураар жигнэх;

- шөл хийх;

- шарсан мах;

- жигнэх;

- хатаах;

- marinating;

- давслах;

- даршилсан гэх мэт.

Эдгээрийн дотор хоол хийх аргуудУураар жигнэх, усанд буцалгах, жигнэх, жигнэх, хатаах, даршилж авах зэрэг анхны бүтээгдэхүүний хамгийн ашигтай шинж чанарыг онцлон тэмдэглэе. Өөрөөр хэлбэл, хайруулын тавган дээр шарсан, даршилсан, давсалсан нь эрүүл хоол хийх арга биш юм, учир нь хайруулын таваг нь дулааны боловсруулалт хийх үед хорт хавдар үүсгэдэг бодис үүсгэдэг тул маш их хэмжээний тос хэрэглэдэг; хайруулын таваг нь алтан хүрэн царцдастай байхыг цөөхөн хүн хичээдэггүй. Энэ нь хоолыг зөвхөн ашигтай биш, бас хортой болгодог зүйл юм. Давслах, даршилах нь буруу хоол хийх аргууд, их хэмжээний давс хэрэглэдэг тул давсны хор хөнөөлийн талаар бараг хүн бүр мэддэг.

Жимс, жимсгэний хадгалалтыг хөлдөөх эсвэл хатаах замаар хийх ёстой, учир нь хадгалалт, чанамал нь элсэн чихэр ихтэй байдаг.

Одоо авч үзье Үүнийг хөнгөвчлөхөд ямар технологи туслах вэ эрүүл хоол хийх:

1. Уурын зуух. Энэ нь эргэлзээгүй үнэн бөгөөд уурын хоол нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалж, усанд уусдаг витаминууд хадгалагдаж, зөвхөн дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй байдаггүй.

2. Зуух. Хоолыг жигнэх нь хоол хүнсний ашигтай тэжээллэг чанарыг дээд зэргээр хадгалдаг. Давхар бойлероос ялгаатай нь энд өндөр температураас болж хоол илүү хурдан чанагддаг. Зууханд шатаасан таваг нь үнэхээр эрүүл байхын тулд амьтны гаралтай өөх тос, майонез, амтлагч болон хоолонд хор хөнөөл учруулдаг бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах шаардлагатай.

3. Агаарт шарагч. Энэ нь зуухны функцийг гүйцэтгэдэг боловч илүү нягтралтай байдаг. Та мах, хүнсний ногоо жигнэж, аяга таваг халааж болно. Мөн эрүүл хоол бэлтгэх онцлогтой техник гэж ангилж болно.

4. Шүүс шахагч. Хүн бүр шүүс уух дуртай байх, гэхдээ энэ нь үнэхээр шинэхэн жимсээр хийгдсэн гэдэгт итгэлтэй байхын тулд гэртээ шүүс шахагчтай байх нь зүйтэй болов уу.

5. Тараг үйлдвэрлэгч. Энэхүү зайлшгүй туслахын тусламжтайгаар та гэртээ тараг, kefir, цөцгий, зуслангийн бяслаг болон бусад айраг сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэхтэй холбоотой бэрхшээлээс ангижрах бөгөөд шаардлагатай горимыг тохируулахад л хангалттай. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Энэ нь та жинхэнэ байгалийн, аюулгүй сүүг урьдчилан буцалгаж бэлтгэхэд ашигладаг.

6. Хөлдөөгч. Мэдээжийн хэрэг жижиг хөлдөөгч нь танд хоол бэлтгэхгүй, гэхдээ гүн хөлдөөх горимыг ашиглан удаан хугацаанд хадгалах болно. зөв арга замуудхоол хүнс бэлтгэх, учир нь бараг бүх витамин, микроэлементүүд хадгалагддаг.

7. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хатаах. Үүнийг хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэхэд амжилттай ашиглаж болно. Энэ нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ гараар хатаах нэмэлт зай байхгүй жижиг орон сууцанд маш сайн туслах болно.

Одоо үүнийг олж мэдье Хоолыг хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэхэд ямар тоног төхөөрөмж туслах вэ:

1. Даралт агшаагч. Даралт агшаагч нь хоолыг хамгийн дээд хурдаар чанаж эсвэл чанахад тусална, учир нь дотор нь даралт үүсдэг бөгөөд энэ нь таваг хурдан чанахад тусалдаг. Энэ нь дотуур байрны оюутнууд, гэрийн ажилд хэтэрхий бага цаг гаргадаг шинэхэн эхчүүдэд хэрэгтэй байж магадгүй юм.

2. Олон тогооч. Олон үйлдэлтэй, жигнэх, буцалгах, жигнэх, тараг хийх хүртэл хэрэглэх боломжтой гэдгээрээ ялгаатай.

3. Талхны машин. Би хувьдаа тэр надад нэг бус удаа тусалсан, учир нь нэгдүгээрт, талх гэрээсээ гаралгүй ширээн дээр гарч ирдэг, хоёрдугаарт, би үүнийг юугаар хийдэгийг үргэлж мэддэг байсан, гуравдугаарт, энэ нь намайг зуурсан гурил зуурахаас хамгаалж, дотор нь тусгай температурыг хадгалах боломжийг олгодог. тааруулахын тулд захиал. Гэхдээ та зөвхөн талх жигнээд зогсохгүй боов жигнэх, янз бүрийн хоол хийхэд ямар ч төрлийн зуурсан гурил зуурах, тэр ч байтугай чанамал хийх боломжтой болсонд баяртай байсан.

4. Богино долгионы зуух. Магадгүй одоо нэг ч гэр бүл энэ технологигүйгээр хийж чадахгүй. Түүний хор хөнөөлийн талаархи маргааны тухайд би зөвхөн хүний ​​​​биед чиглэсэн цацраг туяа нь хоолонд биш харин хортой гэдгийг хэлэх болно, үүнээс гадна үйл ажиллагааны явцад цацраг туяатай холбоотой нягт байдлыг байнга шалгаж байдаг. Мөн та хаалга нь нээлттэй ажилладаг богино долгионы зуухыг хэзээ ч олохгүй. Хэрэв та ямар ч хоолыг маш хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол нөхөр маань намайг богино долгионы зууханд хийсэн Сагаган будаагаар дайлсан бөгөөд энэ нь дашрамд хэлэхэд чанаж болгосон хоолноос ялгаагүй юм. уламжлалт арга. Гэхдээ би богино долгионы зууханд хоол хийх нь эрүүл хоол хийж болно гэж хэлэхгүй, гэхдээ энэ процессын явцад бүтээгдэхүүнд өөр өөр температуртай хэсгүүд үүсч, зарим шим тэжээлийг устгаж болно.

Бид хийн болон цахилгаан зуухны тухай яриагүй бөгөөд зөвхөн хурдан байдаг тул хоол хийх аргуудтэд ялгаагүй, тэд маш уламжлалт бөгөөд бараг бүх хүн давуу болон сул талуудын талаар мэддэг.

Үзэл бодлоороо ашиггүй эрүүл хоол хийхнь гүн шарагч бөгөөд хоолыг буцалж буй тосонд шарсан байдаг бөгөөд энэ нь хоолыг хортой (хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ханасан), өөх тос болгодог.

Өнөө үед та чадна эрүүл хоол хийхүүнийг маш хялбар бөгөөд хурдан болгох, хамгийн чухал нь энэ үйл явцын зорилго нь эрүүл хоол хүнс бэлтгэх явдал юм. Гэр ахуйн гал тогооны хэрэгсэл танд энэ талаар тусалж, амьдралыг тань хөнгөвчлөх болтугай.

Хэрэв та шарсан хоолноос татгалзаж чадахгүй бол наалддаггүй бүрээстэй хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан махаар шарсан хоолоо хуураарай. Хоол хийх эдгээр аргуудыг хэрэглэснээр хоол хүнс нь хор хөнөөл учруулахгүй, харин царцдас нь хэт их чанаж болохгүй, харин зөвхөн бага зэрэг шарсан эсэхийг шалгаарай.

Би хувьдаа олон тогооч худалдаж авах гэж байгаа бөгөөд уурын зуух, талх үйлдвэрлэгч, зуух, шүүс шахагчийн давуу талыг аль хэдийн үнэлчихсэн. Би ч бас танд зөвлөж байна.

Эдгээр гал тогооны туслахуудын аль нь таны гал тогоонд байдаг вэ? Доорх сэтгэгдэл дээр санал бодлоо хуваалцаарай.

Бүтээгдэхүүн нь бидэнд хэрэгтэй, шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг: уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис. Температурын нөлөөн дор тэдгээрийн зарим нь устдаг боловч энэ нь түүхий эдийг идэх нь дээр гэсэн үг биш юм. Нэгдүгээрт, энэ нь үргэлж амттай байдаггүй, хоёрдугаарт, энэ нь тохиолддогаюултай – Боловсроогүй хоолонд хортой бактери агуулагдаж болно. За, эцэст нь, гуравдугаарт, түүхий хоол бидэнд хэцүү байдагшингээх, шингээх . Хоол хийх ямар аргууд нь хоолыг амттай болгож, шим тэжээлийг аль болох хадгалахад туслахыг олж мэдье.

Хосуудын хувьд

Тэнцвэртэй хооллож, хоол хийх цагийг хэмнэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан хамгийн сайн сонголт.

• Бүтээгдэхүүн нь халуун уураар эмчилдэг тул өндөр температурт өртдөггүй, шатдаггүй. Үүний үр дүнд ашигтай макро болон микроэлементүүд нь бүтцийг илүү сайн хадгалдаг.
• Хорт хавдар үүсгэгч бодисууд үүсдэггүйсөрөг нөлөө үзүүлдэг ДНХ-д нөлөөлж, тэдгээрт аюултай өөрчлөлтүүдийг үүсгэдэг.
• Газрын тос хэрэглэх шаардлагагүй: хоол хүнс үүнийг шингээх хандлагатай байдаг (ялангуяа уураг), үүний үр дүнд тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгддэг.
• Энэ нь тохиромжтой: уурын зуух нь хэд хэдэн шатлалттай бөгөөд та нэг дор хэд хэдэн аяга таваг хийж болно, мөн хоцрогдсон эхлэх горимтой. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та өглөө босоод тэр даруй будаа идэхийг хүсч байвал үүнийг хялбархан зохион байгуулж болно: орой бүх найрлагыг нь төхөөрөмжид хийж, бэлэн байдлын таймерыг хүссэн цагт нь тохируулбал төхөөрөмж бүх зүйлийг хийх болно. өөрийн.

Буцалгана

Ашиг тусын хувьд энэ нь уураар жигнэх дараа хоёр дахь арга юм. Хоол хийхэд тохиромжтой өөх тостой хоол хүнс: өөхний зарим хэсэг нь шингэн болж хувирдаг тул илчлэг багатай болдог.

зөвлөгөө өгөх

• Цардуултай хүнсний ногоо (төмс, лууван, манжин, Иерусалим артишок) болон гоймон нь хоол хийх явцад бүтэцээ алдаж, тэдгээрийг бүрдүүлдэг нийлмэл нүүрс усыг хэсэгчлэн устгасны улмаас илчлэг ихтэй болдог. Шийдэл нь тэднийг аль dente хоол хийх, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг дутуу чанах явдал юм.
• Хэрэв та хүнсний ногоо (брокколи, цэцэгт байцаа, бууцай), их хэмжээний ус нэмж болохгүй - ингэснээр шим тэжээлийн алдагдал хамгийн бага байх болно.
• Хэрэв та шөл хийж байгаа бол усыг бага баяжихын тулд 2-3 удаа ус зайлуулж болно.

Мөн уншина уу Төмс, манжин, лууван: хоолны дуршилаас амттан хүртэл 5 жор

Шөл

Энэ нь бага хэмжээний усанд хоол хийх явдал юм. Заримдаа цөцгий, цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмдэг, гэхдээ хайруулынх шиг их биш.

Энэ нь зүгээр л буцалгаснаас илүү амттай зүйл хийх гайхалтай арга юм. Бага буцалгах цэгээс болж шим тэжээл хадгалагддаг - үргэлж бага дулаанаар буцалгана.

Жигнэх

Жигнэхийн гол давуу тал нь та хоолоо хадгалах яг температурыг (жишээлбэл, зууханд хоол хийхээс ялгаатай) тохируулах боломжтой юм. ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь 150-200 ° C-аас хэтрэхгүй, хамгийн тохиромжтой нь 70-100 ° C-ийн хооронд байх нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа нэмэгдэх боловч бусад зүйлд зарцуулж болно - зуух нь байнгын хяналт шаарддаггүй тул тохиромжтой байдаг.

зөвлөгөө өгөх

• Жигнэхээс өмнө хоолыг хуурч, чанаж болохгүй - зууханд түүхийгээр нь илгээнэ үү.
• Хэрэв та хоолоо илчлэг багатай болгохыг хүсвэл доороо дуслын тавагтай утсан тавиур дээр хооллоорой.
• Хүнсний ногоог (лууван, төмс, цуккини, манжин, ногоон шош, брокколи, цэцэгт байцаа) хальсанд нь хийж чанаж, шарах шүүгээнд хийж хэт зөөлөн болгохгүй байх нь дээр. Нэгдүгээрт, бага зэрэг шаржигнууртай ногоо нь илүү амттай, хоёрдугаарт, илүү их витамин агуулдаг.

Хоол хийхгүй байх хамгийн сайн арга юу вэ (эсвэл хоол хийх, гэхдээ ховор)

Хамгийн хор хөнөөлтэй арга бол шарсан мах юм. Өндөр температурын улмаас (ихэвчлэн 130-140 градус) макро болон микроэлементүүдийн ихэнх нь устаж, бүтээгдэхүүн нь процесст шингэсэн тосоор илчлэгийн тоо нэмэгддэг.

Хоол бэлтгэх аргыг витамин, ашигтай микроэлементийн алдагдлыг багасгах, түүнчлэн хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсэхийг багасгах замаар сонгох ёстой.

Хоол бэлтгэх арга нь хэд хэдэн үзүүлэлтээр ялгаатай байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь хоол хийх явцад витамин, ашигтай микроэлементүүд алдагдах хувь, түүнчлэн нэмэлт бодис (цөцгийн тос, соус, сүмс) байгаа эсэх.

Ихэвчлэн хоол хийх бараг бүх аргыг сольж болдог бөгөөд үүнийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй: жишээлбэл, махыг жигнэх, чанаж, уураар жигнэх, шарсан, хүнсний ногоог шинэхэн, чанаж, чанаж, шарсан, ...

Гэсэн хэдий ч, зөвхөн нэг сонголт байдаг: жишээлбэл, шөлийг зөвхөн буцалгаж, бялууг зөвхөн жигнэх, бин зөвхөн шарсан байж болно. Сонголт өгсөн бол хоол хийх хамгийн эрүүл, үр дүнтэй аргыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Хоол хийх

Хоол хийх явцад ашигтай микроэлементүүд хэсэгчлэн устаж эсвэл ус руу шилждэг боловч тэдгээрийн нэлээд хэсэг нь тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үлддэг. Энэхүү хоол хийх аргын тусдаа давуу тал нь хоол хийхдээ аяганд тос нэмэх шаардлагагүй (зөвхөн амсах болно) бөгөөд энэ нь хоол нь илчлэг багатай, хөнгөн байж болно гэсэн үг юм. Зарим ерөнхийдөө хоолны дэглэмгүй хоол хүнс нь хоол хийх үед хоолны дэглэм болдог; жишээлбэл, мах: шарсан мах бол өөх тос ихтэй илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн, чанасан мах нь бараг бүх хүнд тохиромжтой, огт өөр зүйл юм. Буцалсан ногоо нь шарсан хүнсний ногооны илчлэгийн хагасыг агуулдаг.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 8.
Калорийн агууламж: дунд эсвэл бага.

Хайруул

Зөвхөн залхуу хүмүүс шарсан махны аюулын талаар ярьдаггүй: хоол бэлтгэх явцад энэ арга нь ашигтай микроэлементүүдийн ихэнхийг устгадаг, хоол хүнс нь өөх тос, хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ханасан байдаг. Шарсан хоолилчлэг багатай байдаг - ихэвчлэн шингэсэн тостой холбоотой. Ийм учраас мэргэжилтнүүд наалддаггүй хайруулын таваг (хоол хийхдээ тэн хагас нь тос шаардагддаг) эсвэл төмөр тавиур дээр ямар ч тосгүйгээр шарахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч, энэ арга хэмжээ ч гэсэн хайруулын хор хөнөөлийг саармагжуулж чадахгүй. "Шарсан" хоол нь ялангуяа хор хөнөөлтэй байдаг - хайруулын тавган дээр арав гаруй минут, бүр хэдэн цаг зарцуулсан хоол; Эдгээр бүх амттай төмсний царцдас, алтан цавчих нь хамгийн их хорт хавдар үүсгэдэг.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 1.
Калорийн агууламж: дунджаас дээгүүр, өндөр.

Жигнэх

Baking бол бүх зүйл зууханд чанаж байсан үеэс эхэлдэг хоолны сонгодог юм. Жигнэх явцад ашигтай микроэлементүүдийн алдагдал нь хоол хийх явцад алдагдсантай тэнцүү байна; тугалган цаасаар жигнэх үед тэдгээр нь бага зэрэг доогуур байдаг. Жигнэхийн хор хөнөөл, ашиг тус нь та үүнийг яг яаж хийхээс ихээхэн хамаарна. Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэдэг бол таваг нь баялаг соустай хамт жигнэх хэрэгтэй бяслагны царцдас, дараа нь таваг нь ашиг тусын хувьд шарсанаас холгүй; Хэрэв та сумс, бяслаг биш харин ус эсвэл маринад нэмээд хамгийн бага тосоор жигнэх юм бол энэ хоол хийх аргыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно.
Хоол хийх аргын ашиг тус: 10-аас 6-8.
Калорийн агууламж: дундаж.

Гал унтраах

Шөл нь буцалгах, хуурах эрлийз юм; тос (хайруулснаас бага хэмжээгээр) болон ус хоёулаа хоол хийх процесст оролцдог. Дүрмээр бол хоолыг нэлээд удаан хугацаанд чанаж болгосон тул ийм хоол хийх аргаар микроэлементийн алдагдал их байдаг. Шарах нь шарсанаас бага хор хөнөөлтэй бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн буцалгахаас илүү амттай хоол хийх боломжийг олгодог тул хүнсний ногоо, шөл, холимог хоол бэлтгэхэд маш их алдартай байдаг. Хоолны хор хөнөөлийг багасгахын тулд хамгийн бага тос, хамгийн их халуун ногоотой халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 7-8.
Калорийн агууламж: дундаж.

Хосуудын хувьд

Хоол хийх хамгийн эрүүл, хамгийн зөв хооллолт. Уураар жигнэх хоолыг хүнд өвчнөөсөө эдгэрсэн, харшилтай, бага насны хүүхэд, хоол боловсруулах эрхтний хүнд өвчтэй хүмүүс тэр дундаа жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой хоол гэж үздэг. Уураар жигнэх явцад ашигтай микроэлементүүдийг хадгалах нь хамгийн их, калорийн тоо хамгийн бага; Уураар жигнэх хоол нь зөөлөн, эмзэг, өөх тос багатай болдог. Олон хүмүүс түүний амтгүй байдлын талаар гомдоллодог боловч үүнд зориулсан арга техник байдаг - жишээлбэл, урьдчилан marinating.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 9.
Калорийн агууламж: бага.

Богино долгионы зууханд

Богино долгионы зууханд хоол хийх, халаах нь тос нэмэхгүйгээр явагдах боломжтой тул хоолны дэглэмийн үүднээс авч үзвэл энэ хоол хийх арга нь сайн бөгөөд тохиромжтой юм. Хоол хүнс, тэдгээрийн найрлага, ашигтай микроэлементүүдэд бичил долгионы нөлөөллийн талаар эргэлзээ төрүүлдэг. Хэд хэдэн судалгаагаар богино долгионы цацраг нь хоол хүнсэнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисыг устгаж, бүтцийг нь өөрчилж, хорт хавдар үүсгэгч бодисоор хангадаг болохыг харуулж байна. Тиймээс богино долгионы хоолыг эрүүл, хоолны дэглэм гэж үзэх боломжгүй.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 4.
Калорийн агууламж: дундаж.

Лаазлах

Лаазлах нь хоол бэлтгэх аргуудын нэг юм, учир нь ийм хоол нь ихэвчлэн идэхэд бэлэн байдаг. Энэ хэсэгт тайлбарласан тул бид энэ хэсэгт лаазлах талаар авч үзэхгүй.

Түүхий (шинэхэн) хэлбэрээр

Хоол хийх аливаа арга нь ашигтай микроэлементүүдийн хэсэгчилсэн алдагдалд хүргэдэг - энэ нь зайлшгүй юм; Бүтээгдэхүүний бүтэц нь бас зовж, эслэгийн хэмжээ буурч магадгүй гэх мэт. Тиймээс бэлтгэх хамгийн ашигтай арга бол дулааны боловсруулалт байхгүй байх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн бие махбодид түүхий хэлбэрээр сайн шингэдэг хоол хүнс - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, ургамал, сүүн бүтээгдэхүүнд хамаарна. Хэд хэдэн хоол хүнс нь түүхий хэлбэрээр бие махбодид огт шингэдэггүй (жишээ нь шош), бусад хоол хүнс нь дулааны боловсруулалтгүйгээр (түүхий мах, загас, төмс) хортой байж болно. Харин бүтээгдэхүүний тухайд гэвэл шинэ ногооэсвэл жимс жимсгэнэ, тэдгээрийг анхны хэлбэрээсээ илүү эрүүл байхаар бэлтгэх боломжгүй.
Бэлтгэх аргын ашиг тус: 10-аас 10.
Калорийн агууламж: бага.

Тиймээс хамгийн ашигтай хоолыг шинэхэн, уураар жигнэж, чанаж, шатаасан, чанаж болгосон хоол хүнс хэрэглэдэг. Тосонд шарсан махыг хоол хийх хор хөнөөлтэй арга гэж ангилдаг тул хааяа хэрэглэж болно.

Би хүн бүрийг үгээ хэлэхийг урьж байна

Бүгдээрээ сайн уу, эрхэм найзууд! Та манай блог сайтад дахин зочилсонд чин сэтгэлээсээ баяртай байна - эрдэнэсийн сан хэрэгтэй мэдээлэлэрүүл амьдралын хэв маягийн талаар! ?

Ихэнх хүмүүсийн далд ухамсарт амттай хоол нь хортой байх ёстой гэсэн ойлголт бий болсон.

Би домгийг арилгах гэж яарч байна - энэ мэдэгдэл зөв байх шалтгаан байхгүй. Илчлэг багатай хоол нь амтгүй, нэг хэвийн бус байдлын стандарт биш юм. Надад итгэхгүй байна уу?

Өнөөдөр бид зөвхөн эрүүл хоол бэлтгэхээс гадна хамгийн сүүлийн үеийн гастрономийн заль мэхтэй танилцах болно. Манай блогт зочилсон хүн бүр амттай, гэхдээ илчлэг багатай хоолоор өөрийгөө баярлуулах аргыг олох нь гарцаагүй. Яв. ?

Эрүүл хоол хийх үндсэн дүрэм

Хоолны дэглэмээ өөрчлөх, төрөлжүүлэх нь тийм ч хэцүү биш - зөвхөн анхилуун үнэртэй хоол бэлдээрэй эрүүл бүтээгдэхүүн. Хоол идсэний дараа таны эрүүл хоолонд хандах хандлага эрс өөрчлөгдөнө.

Тиймээс, би эхлээд гал тогооны өрөөнд тохиромжтой "уур амьсгал" бий болгохыг санал болгож байна, гэхдээ үүний тулд та энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно.

Дүрмүүд нь маш энгийн бөгөөд тусгай сургалт шаарддаггүй. Энэ үнэн үү?

Одоо бараг бүх гал тогооны өрөөнд хоол хийх янз бүрийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байдаг бөгөөд та үргэлж цэвэр байдлыг хянах хэрэгтэй - энэ нь байшинд эмгэг төрүүлэгч бактери байхгүй байх түлхүүр юм.

Аливаа гэрийн эзэгтэйн найдвартай "туслагч": "Найзууд аа, гал тогооны өрөөнд тэд бидний хувьд зайлшгүй шаардлагатай болно - бичил долгионы зуух, хутгагч, олон тогооч, шүүс шахагч, шарагч, тараг үйлдвэрлэгч, уурын зуух, хүнсний ногоо хатаагч, жимс."

Эрүүл хоол хийх: Эрүүл найрлагаас амттай хоол хийх 10 сонголт

Одоо бид нийтлэлийн гол хэсэг рүү шилжиж, эрүүл хоол бэлтгэх үндсэн аргуудтай танилцаж болно.

Ялангуяа Start-health зочдод би хамгийн их бэлдсэн бүрэн жагсаалттехник, үүний ачаар бид зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай хоол хийх болно.

• Жигнэх- "илгээх" боломжтой завгүй гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан орчин үеийн хоол хийх арга шаардлагатай бүтээгдэхүүнхоолыг зууханд хийж, тодорхой хугацаанд март. Бид тосгүй хоол хийдэг ч шүүслэг, амттай хоол авдаг.
  
• ЦайруулахШинэ ногоог 1.5-2 минутын турш буцалж буй саванд хийж, өмнө нь бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлнэ. усан банн" Хоол хүнс нь саванд хөргөж, зөвхөн үлддэг ашигтай материалболон микроэлементүүд.
• "Усан банн"- хоол хийх шинэлэг арга, эс тэгвээс түүний эцсийн шат, ялангуяа элит ресторануудад түгээмэл байдаг. Гүн саванд хагасыг нь мөсөөр дүүргээд бага зэрэг шүүсэн ус нэмээд зөв цагт халуун хайруулын тавган дээрээс хоол хийх процессыг зогсооно. Температурын огцом өөрчлөлтөөс болж хүнсний бүтцийн найрлага дахь ферментүүд устаж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд устдаг.
  
• Асаалттай гал нээх – цэвэршүүлсэн тос хэрэглэдэггүй уламжлалт хоол хийх арга. Хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй, эрүүл мэндэд аюулгүй мах, загас, хүнсний ногоог бид ердөө 10 минутын дотор идэж болно.
• Агаар шарагч- Хоолны эргэн тойронд халуун агаар эргэлдүүлэн хоол хийх орчин үеийн арга. Тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах явцад хоол хүнс нь өөх тосгүй болж, төхөөрөмжийн тусгай тасалгаанд урсдаг бөгөөд бүх ашигтай бодисууд хоолонд үлддэг. Дашрамд хэлэхэд сайхан зүйл. Бид өөрсдөө нэгийг нь худалдаж авахыг хүсч байна. ?
  
• Гал унтраах- Хогийн хоолны гайхалтай хувилбар. Хоолоо бага хэмжээний устай гүн саванд хийхээсээ өмнө эхлээд халуун хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна. алтан царцдас. Бид тос хэрэглэдэггүй ч хоолны дуршил багатай, амттай хоол авдаг.
  
• Буцалж байна- хоол хийх хамгийн түгээмэл сонголт бөгөөд хоол тэжээлийн олон хөтөлбөрт ихэвчлэн ашиглагддаг. Савыг усаар дүүргэж, буцалж буй шингэн рүү хоол хийх нь энгийн, тохиромжтой, эрүүл, амттай байдаг.
• Боодог- шүүслэг, амттай хоол бэлтгэх өнөөгийн техник. Хоолыг хүнсний тугалган цаас эсвэл тусгай илгэн цаасаар боож өгснөөр бид вакуум эффект үүсгэдэг тул хоол нь уураар жигнэх, задгай галаар хоол хийх хоёр аргыг хослуулдаг.
  
• Уураар хоол хийх- өөрийгөө эрхлүүлэх хамгийн хэрэгтэй аргуудын нэг амттай хоол хүнс, бүх ашигтай микроэлементүүд хадгалагддаг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд бид давхар бойлер эсвэл гүн хайруулын тавган дээр агаар нэвтрэхгүй таглаатай, агаарын солилцооны гадаргуу дээр жижиг нүхтэй байх хэрэгтэй.
  
• Хатаах– Гэрээс гадуурх эрүүл бус хоол хүнс эвдрэхээс урьдчилан сэргийлэх хамгийн тохиромжтой арга. Шинэхэн жимс, хүнсний ногоог урьдчилан хатааж, Бистро ресторанд зууш идэхээс өөр аргагүй болно.
  

Бид дөнгөж сая аяга таваг бэлтгэх аргуудыг шийдлээ. Найзууд аа, санаа зовох хэрэггүй, гастрономийн шилдэг бүтээлүүдийг бий болгох үнэтэй тоног төхөөрөмж нь нэмэлт хэрэгсэл юм. Амттай гар хийцийн хоолхоолны үйл явцын нарийн ширийнийг мэдэх замаар хийж болно.

Эрүүл мэндэд хортой хоол хийх аргуудыг хасах: "Маринах, хатаах, исгэх, хуурах нь цэвэршүүлсэн тос эсвэл их хэмжээний давс нэмсэн хоол хийх арга тул би тэдгээрийг жагсаалтад "оруулаагүй"." Бид зөвхөн эрүүл аргыг л авч үздэг.”

Эрүүл хоолыг хэрхэн амттай болгох вэ: гастрономийн заль мэх

• Амт сайжруулагчийн оронд халуун ногоотой хоол (Пармезан, чинжүү сумс, кунжутын үр) хэрэглээрэй.
• Самарыг илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг гүехэн саванд (хайруулын тавган дээр) чанаж, тос нэмэлгүйгээр, харин ургамал, бага зэрэг давс, чинжүү ашиглан чанаж болгосон байх ёстой.
• Жижиглэсэн, нунтагласан дүпү нь ямар ч соусын (майонез, цөцгий, кетчуп) маш сайн хувилбар юм.
• Олон хүмүүс гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнд "донтсон" - энэ бол 21-р зууны "өвчин" юм. Би танд 1/3-ийг солихыг зөвлөж байна цөцгийн тосдээр алимны амтлагчхоол хийх явцад аяга таваг дахь хортой микроэлементийн түвшинг бууруулж, бэлхүүс дээр илүү сантиметр харагдахаас сэргийлнэ.
• Цэвэршүүлсэн тосноос бүрэн зайлсхийхийн тулд хоол хийхдээ наалддаггүй савыг хэрэглээрэй.
• Самар нь олон ашигтай бодис агуулдаг боловч ургамлын гаралтай өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг тул байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Овъёосны гурилыг хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр хуурч, дуртай "зууш" -аа маш сайн орлоорой.
• Зууханд хоол хийхдээ төрөл зүйл нэмэхийн тулд талхаар хийсэн хоолыг жигнэх хэрэгтэй овъёосны будааТэгээд Эрдэнэ шишийн гурилалтан хүрэн харагдах хүртэл.
• Хоолондоо бага зэрэг цитрусын амтат жимс нэмснээр та тавагны амтыг бүхэлд нь өөрчилж, илүү сэтгэл ханамжтай болгож чадна.

Ийм гастрономийн зөвлөмжүүдийн тусламжтайгаар бид гал тогооны өрөөнд хэрэгжүүлэх боломжтой янз бүрийн жорзөвхөн эрүүл хоол хүнс хэрэглэх. Санаж байна уу
илчлэг багатай боловч амтат хоолыг үргэлж олж болно. ?

Start-health-аас хэрэгтэй зөвлөгөө: "Цэвэршүүлсэн тосны хор хөнөөлийн талаар аль хэдийн хангалттай хэлсэн тул хоол амтгүй байхын тулд би тэдэнд маш сайн хувилбар санал болгох болно. Шар буурцгийн соус, буталсан дүпү, улаан лоолийн ооэсвэл нимбэгний шүүс. Бүх найрлага нь заавал байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй гар хийцийн. Та өөрийн эрүүл мэндэд аюултай хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрүүл аналогиар солих талаар илүү ихийг олж мэдэх боломжтой."

Та гэртээ эрүүл хоол хийх цар хүрээг гайхшруулсан гэж найдаж байна. Амттай хоол- энэ бол юуны түрүүнд хүний ​​хичээл зүтгэл, хөдөлмөрийн үр дүн болохоос "жимс" биш хүнсний нэмэлтүүд. Хамгийн гол нь хоол хийхэд хангалттай цаг гаргаж, шинэ зүйл бүтээхээс айхгүй байх явдал юм.

Манай блогт үе үе зочилдог шударга сексийн төлөөлөгчид ижил төстэй сонирхолтой, олон зүйлийг хуримтлуулсан гэдэгт би итгэлтэй байна ашигтай зөвлөмжүүдэрүүл хоол бэлтгэхийн тулд.

Удахгүй уулзацгаая, найзуудаа! Баяртай!

Хоолны дэглэм ба эмчилгээний хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл буцалгах нь хоол хийх хамгийн сайн аргуудын нэг юм. Гэсэн хэдий ч ... тэр сайн биш байна! Гол нь энэ аргаар загас ихэвчлэн задарч, хүнсний ногоо нь усархаг болж, яруу чанар, баялаг өнгө, амтаа алддагт л байгаа юм.

"Болж хийсэн хоол нь төгс шингэдэг" гэж хэлэв Екатерина Белова, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, "Хоол тэжээлийн палитр" Хувийн хоолны дэглэмийн төвийн ахлах эмч. - Энэ нь тэдэнтэй хамт хамгийн их калори авах болно гэсэн үг юм. Эхний шөлийг шавхсаны дараа махыг удаан хугацаанд сайтар буцалгах нь зөв юм. Нэгдүгээрт, ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох хандлах бодисууд ус руу цацагдана. Хоёрдугаарт, энэхүү дулааны боловсруулалтын үр дүнд амин хүчлүүдийн хоорондын холбоо устаж, бие нь уургийг түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох "барилгын материал" болгон задалж, түүнээс шаардлагатай бүх зүйлийг авахад хялбар болно.

Гэхдээ гоймоныг аль dente болтол, хүнсний ногоог шаржигнуур болтол нь чанаж, үр тариаг мөөгөнцөр болгохгүй байх нь дээр: дараа нь тэд илүү удаан шингэж, цатгалан мэдрэмжийг өгөх болно."

Бас нэг байна чухал цэг. Буцалгах үед уусдаг витаминууд шөл рүү, ялангуяа олон үр тарианд байдаг В бүлэгт ордог. Энэ үүднээс авч үзвэл үр тариаг уламжлалт аргаар чанаж, бага хэмжээний усаар хавагнах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр шөлийг дараа нь шавхахгүй.

Хоол хийх арга: жигнэх

Том, өтгөн хоол, маш завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой: зууханд тахианы мах, том жижиглэсэн ногоо эсвэл хайруулын тавган дээр тавь, та тэдгээрийг хэсэг хугацаанд мартаж болно.

Мах эсвэл шувууны махыг өөх тос цуглуулахын тулд тавиуртай утсан тавиур дээр жигнэх боломжтой тул бүтээгдэхүүн нь илүү хоолны дэглэмтэй болно. Та бага температурт таган дор таваг удаан хугацаанд буцалгаж болно. "Энэ хоол хийх арга нь манай элэнц эмэг эхчүүдийн хэрэглэж байсан хоолтой төстэй бөгөөд нэг шөнийн турш зууханд будаа тавьдаг" гэж Екатерина Белова хэлэв. "Би түүнийг хамгийн эрүүл хүн гэж хэлэх байсан."

Үүний зэрэгцээ жигнэх нь нэмэгддэг гликемийн индекс(GI) бүтээгдэхүүн. Хамгийн тод жишээ бол төмс: чанасан нь GI 70, шатаасан нь GI 95. Энэ нь гайхах зүйл биш юм: энэ хоол хийх арга нь бараг нухаш болж хувирдаг, маш амархан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв та жигнэх үедээ таваг тугалган цаас эсвэл тагны доор биш, харин тусгай ханцуйндаа нуусан бол материалын шошгон дээрх зааврыг чанд дагаж мөрдөөрэй. "Ханцуй бол хальс, хуванцар" гэж Екатерина Белова сануулж байна. - Температур нь хэт өндөр байвал энэ материал нь хоол болж хувирдаг хортой бодисууд. Хэрэв савлагаа нь "180 ° C хүртэл" гэж бичсэн бол зуухаа илүү өндөр халааж болохгүй.

Хоол хийх арга: уураар жигнэх

Энэхүү хоол хийх арга нь илт сул тал, маргаангүй давуу талуудтай. Хоол нь шүүслэг, илчлэг багатай (бид тосгүй хоол хийдэг), эрүүл (витамин, микроэлементүүд сайн хадгалагддаг), шатдаггүй. Гэхдээ хүн бүр уураар жигнэсэн хоолны амтанд дургүй байдаг. Тэгээд бүгд биш. Уураар жигнэх суфле, загас (тэд унахгүй), хүнсний ногоо нь маш амттай болдог - өнгө нь бас баялаг хэвээр байх болно. Гэхдээ том, өтгөн мах эсвэл хүнсний ногоог ийм аргаар хоол хийх нь эрсдэлтэй байдаг - тэд жигд ууранд орохгүй. Махны хувьд энэ нь бас эрүүл мэндэд аюултай.

Хоол хийх арга: шарсан

Дашрамд хэлэхэд хоол нь мах шарах саванд шатдаг бөгөөд үүнээс болж хэсгүүдийн гадаргуу дээр хоолны дуршилтай тор үүсдэг." Гэхдээ шатаж буй гадаргуу нь ерөнхийдөө маш бага байдаг.

Хоол хийх арга: шарсан мах

Уламжлал ёсоор бол энэ нь тосонд хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм. Мөн энэ тохиолдолд энэ боловсруулах арга нь үнэхээр сайн биш юм. "Зөвхөн шарсан мах, төмс болон бусад хүнсний ногоо нь тосыг шингээдэггүй бөгөөд ийм хоолоор та өөхний нэмэлт хэсгийг авдаг" гэж Екатерина Белова хэлэв. - Хүчтэй халалтын үед тос нь тамхи татаж эхэлдэг, хоол хүнс шатаж, эрүүл мэндэд аюултай хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд үүсдэг. Томоохон компанид хоол хийж, хэсэг хэсгээрээ котлет, котлет, котлет, нэг порц тосонд шарсан үед хортой нөлөө нь бас хуримтлагддаг. А ургамлын тосбүтэц нь өөрчлөгдөж, бараг устөрөгчжүүлсэн маргарин болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бие дэх муу холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Гэхдээ та өөр аргаар хуурч болно! Жишээлбэл, халуун хайруулын тавган дээр мах эсвэл хүнсний ногоог зүгээр л түлэх хэрэгтэй. Усанд ямар нэгэн зүйл (омлет гэж хэлээрэй) таглаад чанаж идээрэй. Бүр илүү сайн - нэг саванд. Энэхүү хайруулын таваг нь эгц ханатай бөгөөд хоолыг хамгийн их дулаантай газар руу гулсуулна. Энэ төрлийн хайруулын бүтээгдэхүүнийг (хутгуур гэж нэрлэдэг) жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэдгээр нь хурдан бэхжиж, царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь ашигтай бодисыг хадгалахад тусалдаг. Хутгасан тосыг уламжлалт байдлаар маш их хэмжээгээр авдаг бөгөөд нэг удаад нэг халбага орчим байдаг. Гэхдээ та үүнгүйгээр бараг хоол хийж болно. Хэрэв та үүнийг ашиглахаар шийдсэн хэвээр байгаа бол сайжруулсан нэгийг нь аваарай. "Мэдээжийн хэрэг, үүнд ямар ч ашигтай бодис байхгүй" гэж Екатерина Белова хэлэв. "Гэхдээ энэ нь өндөр температурт тамхи татахгүй бөгөөд энэ нь ямар ч хортой зүйл нэмэхгүй гэсэн үг юм."

Хоол хийх арга: жигнэх

Бүтээгдэхүүнийг халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг шатааж, саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Та мах, шувууны мах, хүнсний ногоог бэлтгэх энэ аргыг сонгосон эсэхээс үл хамааран жигнэх нь зарим давуу талтай байдаг. Нэг талаас, та тосгүй хоол хийдэг (мөн бага зэрэг нэмсэн ч гэсэн зүгээр). Нөгөөтэйгүүр, түлэх үр дүнд бүтээгдэхүүн нь бүрхэгдсэн байдаг хоолны дуршилтай царцдас, энэ нь дотроо ашигтай бодисуудыг хадгалдаг. Екатерина Белова хэлэхдээ "Шөлжүүлсэн мах нь шингэц сайтай бөгөөд хүнсний ногоо нь эслэг, кали, В, А витаминыг хадгалдаг. Зөвхөн витамин С устах боловч ямар ч дулааны боловсруулалт хийх үед энэ нь эрч хүчтэй бөгөөд устах болно."