Шинэ жилийн ширээн дээр болон энгийн өдрүүдэд аль аль нь ихэвчлэн хачираар үйлчилдэг вэ? Энэ нь зөв, эдгээр нь төмс юм. Энэ нь нухаш хэлбэртэй байж болно, зүгээр л бүхэлд нь буцалгаж болно, эсвэл хэсэг хэсгээр нь хийж болно. Гэхдээ энэ ногоо нь зууханд амттай болдог гэдгийг бүү мартаарай. Хэрэв та дүрэмт хувцастайгаа жигнэх юм бол ийм хачирыг эрүүл гэж нэрлэж болох бөгөөд энэ нь баярын ширээн дээрх шинэ жилийн майонезаас олон тооны салатуудын дунд үнэн юм. Тиймээс, хачир болгон бид бяслаг, цөцгий, сармистай хамт хүрэм дээрээ шатаасан төмс бэлтгэдэг.
1. Төмсийг хальсыг нь огтолгүйгээр сайтар угаана. Шаардлагатай бол булцууг сойз эсвэл гал тогооны хөвөн арчина. Бид "нүд" болон гэмтсэн хэсгүүдийг таслав. Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй сонгохыг хичээ. Бэлтгэсэн төмсөө саванд хийж, давс нэмээд (хэвийн хоол хийх явцад нэмсэн хэмжээгээр нэмнэ), ус нэмээд зууханд хийнэ.
2. Бараг бэлэн байдалд хүргэх. Хэрэв хутганы үзүүр нь целлюлозоор амархан дамждаг бол энэ нь булцууг чанаж болгосон гэсэн үг юм. Усыг зайлуулж, хүрэмтэй төмс хөргөнө. Энэ хугацаанд тусдаа саванд нилээд сараалжтай бяслаг, ургамал, дарагдсан сармис, давс, улаан чинжүү, паприка, цөцгий холино.
3. Та шингэн бус халуун ногоотой үнэрт массыг авах ёстой.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Цөцгийрүүлэхгүйгээр хэвийг цөцгийн тосоор тосолно. Бид төмсний дунд хөндлөн зүслэг хийж, нэг газар халбагаар буталж, цөцгий-бяслаг-сармисны массын хонхорхой болгон хувиргадаг. Төмсийг хөгц рүү шилжүүлнэ.
Хэрэв хүсвэл нилээд жижиглэсэн шарсан гахайн мах, жигнэсэн эсвэл шарсан мах, хиам эсвэл бусад хиам зэргийг дүүргэхэд нэмж болно;
Цөцгий нь майонезаас эсвэл гар хийцийн тосоор сольж болно;
Халуун ногооны багцыг цагаан анхилуун чинжүү, хатаасан лаврын, маржорам, амтат, орегано, улаан чинжүү, улаан чинжүү зэрэг амтлагчаар нэмж болно;
Та ямар ч хатуу буталсан бяслаг дүүргэж болно.
Хоол хийх заавар
2 цаг Хэвлэх
1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Төмсний булцууг угааж, хатаана - арьс нь хуурай байх ёстой, дараа нь хүрэн, шаржигнуур болно. Төмс бүрийг бага зэрэг оливын тос, давсаар үрж, нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Хэрэгсэл Зуухны термометр Хэдийгээр та тодорхой температурыг тохируулсан ч зуух хэрхэн халдаг нь зөвхөн туршлагаар л ойлгогдоно. Гар дээр зууханд байрлуулсан эсвэл зүгээр л сараалж дээр өлгөгдсөн жижиг термометртэй байх нь дээр. Швейцарийн цаг шиг Цельсийн болон Фаренгейтийн хэмийг нэгэн зэрэг, үнэн зөв харуулах нь дээр. Температурын горимыг чанд сахих шаардлагатай үед термометр чухал байдаг: жишээлбэл, жигнэх үед.
2. Төмс бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө хальсгүй сармисны хумсыг тугалган цаас, давс, перец дээр тавьж, бага зэрэг цөцгийн тос, нэг халбага оливын тос нэмнэ. Боож, зууханд хийнэ.
3. Төмс, сармисаа жигнэх зуураа гахайн махны зүсмэлүүдийг нилээд хэрчиж, сайтар халсан хуурай хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурна. Хэсэг хугацаанд хойш тавь. Хэрэгсэл Бэкон дарах Модон бариултай пресс нь зөвхөн гахайн утсан мах биш гахайн махны хэсгүүдийг шаржигнуур болтол жигд шарахад тусална. Хэрэв та бүх өглөөний цайнаас бүрэн англи өглөөний цайг илүүд үздэг бол гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай зүйл.
4. Төмсийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хурц хутгаар төмсөө уртаар нь хагас болгон хувааж, арьсыг нь гэмтээхгүйн тулд сайтар зүсэж, махыг нь халбагаар гаргаж аваад том аяганд хийнэ.
5. Нэг аяганд хальсалж шатаасан сармис, цөцгий, бага зэрэг оливын тос, жижиглэсэн ургамал, шарсан гахайн мах, бараг бүх үрж жижиглэсэн бяслаг (таваас зургаан хоолны халбаганаас бусад) нэмээд зөөлөн холино. .
Зууханд ердийн шатаасан төмсээс уйдаж байгаа хүмүүст бид тэдгээрийг маш өвөрмөц байдлаар дүүргэхийг санал болгож байна: эхлээд хальсанд нь тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь цөцгийн тосоор амталж, дүүргэж дүүргэнэ. .
Бөглөх сонголтууд нь таны амтаас хамааран маш өөр байж болно: загас, мах, бяслаг-сармис, мөөг. Төмс нь тус бүртэй нь маш сайн нийцдэг. Би бяслаг, сармис нэмсэн мөөгний дүүргэлтийг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Үр дүн нь дүүргэгчтэй, гайхалтай анхилуун үнэртэй, маш амттай шатаасан хүрэмтэй төмс юм.
Найрлага
Бид ойролцоогоор ижил хэмжээтэй нэлээд том төмс сонгож, сойз ашиглан сайтар угаана. Дараа нь хатаагаад тус бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Аль болох нягт боож өгнө.
Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх. Жигнэх температур: 200-220 градус. Жигнэх хугацаа нь төмсний хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд дүрмээр бол 50-70 минут байна. Бэлэн байдлыг энгийнээр тодорхойлно: бид төмсийг тугалган цаасаар шууд хутгаар цоолж, хутга амархан орвол бүх зүйл бэлэн болно.
Төмсийг зууханд хийж байхад нь дүүргэж бэлдье. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бид мөөгийг гэсгээж, угааж, илүүдэл шингэнээс салахын тулд коланд руу хийнэ. Ялангуяа том хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эхлээд энэ нь хэтэрхий олон мөөг байгаа мэт санагдаж болох ч гэсгээсний дараа (дараа нь шарсан) тэдний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурах болно.
Сармисыг grater эсвэл дарагч ашиглан хальсалж, цавчих. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Мөөг, сонгино шарсан бол сармис, бяслаг нэмээд давс, перец, амтлагчаар амтлана. Зуухыг унтрааж, дүүргэгчийг хурдан хутгана. Бэлэн.
Зууханд шатаасан төмс бэлэн болсон тул зуухнаас гарга. Болгоомжтой, гүнзгий, гэхдээ бүрэн биш, төмс бүрийг хөндлөн огтолно. Төмсийг тугалган цаасыг онгойлгож, бага зэрэг дарж, "нээх" болно.
Үүссэн хөндийд цөцгийн тос (ойролцоогоор 1 халбага) хийж, бага зэрэг давс нэмээд төмсийг сэрээгээр нухна.
Нухсан төмс дээр 1-2 tbsp хийнэ. л. мөөг дүүргэх.
Бага хэмжээний жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
Эдгээр шатаасан төмсийг халуунаар дүүргэж, зууханд жигнэж байсан тугалган цаасаар үйлчилдэг - идэхэд илүү тохиромжтой бөгөөд гайхалтай харагдаж байна.
Сайхан хооллоорой!
Жигнэсэн төмс хийх нь маш энгийн - зүгээр л булцууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, хүлээх хэрэгтэй. Гэхдээ та танил хоолыг дүүргэгч, сүмс эсвэл анхны дүр төрхөөр төрөлжүүлж болно, үүнд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдахгүй. Бид 5 шилдэг жигнэмэгийн жорыг нэгтгэсэн тул тус бүрийг нь туршиж үзэхийг танд зөвлөж байна.
Жижиг, дунд булцуунд тохиромжтой уламжлалт жор. Том төмс дотор нь зөв жигнэх боломжгүй.
Найрлага:
1. Булцууг угааж, хальсалж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатаана.
2. Гүн саванд тос давс холино.
3. Төмс бүрийг бүх талаас нь давсалсан тосонд дүрнэ.
4. Жигнэмэгийн тавиур дээр жигд цаас хийж, булцууг бие биендээ хүрэхгүй байхаар байрлуул.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 1800С-т 30-35 минутын турш жигнэж, жигнэсэн төмсийг хутгаар амархан цоолж болно.
Хэрэв та тос нэмэхгүй бол алтан царцдас байхгүй болно. Та жигд цаасгүйгээр хийж болно, гэхдээ дараа нь ургамлын тос нь тодорхой үнэр ялгаруулж, тамхи татдаг.
Хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг хамгийн хурдан хоол хийх арга. Үнэндээ төмсөөс өөр юу ч хэрэггүй болно.
Найрлага:
1. Ижил хэмжээтэй төмсийг угааж, сэрээгээр өөр газар 2-3 удаа цоолж хатаана.
2. Булцуу бүрийг хүнсний тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
3. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Зуухнаас жигд хуудсыг аваад тугалган цаасыг ав.
5. Жигнэсэн төмсийг цөцгийн тосоор тосолно. Хоолоо халуунаар үйлчил.
Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг. Хэсэг нэвт норгох marinade найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.
Найрлага:
1. Угаасан төмсийг хальсалж, зүсмэлүүд (дөрөв буюу түүнээс бага) болгон хуваана. Хэсэг бүрт 1-2 цоорхой хийнэ.
2. Зүсмэлүүдийг цэвэр гялгар уутанд хийнэ. Ургамлын тос, чинжүү, халуун ногоо, давс нэмээд сармисаа шахаж ав. Уутыг хааж, хэд хэдэн удаа сэгсэрч, нэвт норгохын тулд 10 минут байлгана.
3. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр хэсгүүдийг тавиад бэлэн болтол нь жигнэх. Зүсмэлүүд нь жижиг байх тусмаа хурдан бэлэн болно.
Хоол хийх төгсгөлд алтан хүрэн царцдас авахын тулд зуухны температурыг хэдэн минутын турш 5-10 градусаар нэмэгдүүлнэ. Хамгийн гол нь төмсийг шатааж болохгүй.
Бөглөх нь төмсний амтыг төгс нөхдөг.
Найрлага:
1. Арьсанд нь угаасан төмсөө давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Булцуу бүрийг хагасаар нь хайчилж ав. Халбага ашиглан целлюлозыг дундаас нь аваад хүссэн хэмжээ, гүнтэй нүх гаргаж, хальсыг нь үлдээнэ.
3. Нүхэнд дүүргэж хийнэ: гахайн мах, гахайн өөх, татсан мах, хатуу сараалжтай бяслаг, мөөг, өндөг гэх мэт. Төрөл бүрийн дүүргэгчийг нэгтгэж болно.
4. Алтан царцдас гарч иртэл 180 ° C хүртэл халаасан зууханд үүссэн хэсгүүдийг жигнэх.
Дүүргэлттэй өөр нэг жор. Үзэсгэлэнтэй харагдаж, халуун хачир болгон ашиглаж болно.
Найрлага:
1. Төмсийг угааж, хальсалж, хатаана.
2. Гахайн мах (гахайн өөх) болон бяслагны талыг 1-2 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Өргөн - төмсний хэмжээгээр.
3. Төмс бүрт 3-4 мм-ийн зайд хөндлөн зүсэлт хийх боловч булцууг огтолж болохгүй, 5-6 мм үлдээнэ.
4. Зүссэн хэсэг болгонд гахайн утсан мах, бяслагны зүсэм хийнэ. Дээрээс нь чинжүү, давс хийнэ.
5. Хоолны хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, баян хуурын төмс тавина.
6. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, 40-45 минутын турш хэсгүүдийг жигнэж, сэрээгээр амархан цоолтол нь жигнэнэ.
7. Төмсийг зууханд хийж байх үед үлдсэн бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Тусдаа саванд шахсан сармис, цөцгий (майонез), жижиглэсэн ургамлыг холино.
8. Дууссан төмсөө зуухнаас гаргаж, дээр нь соусаа асгаж, бяслагаар цацна. Бяслаг хайлж дуустал 3-4 минутын турш дахин зууханд хийнэ.
9. Бэлэн болсон хоолыг халуунаар үйлчил.
