Эдгээр агаартай шаржигнууртай жигнэмэг нь анхны оролдлогоос л сэтгэл татам. Гэхдээ туршлагагүй бол гэртээ сайхан меренгус хийхэд хэцүү байдаг. Тэднийг хэрхэн амттай, агаартай болгох вэ, тэдгээрийг хатаахгүйгээр сайтар шатаасан. Сонгодог жорыг гал тогооны өрөөндөө давтахыг зөвлөж байна, дараа нь сурсны дараа шинэ найрлага нэмж уран зөгнөлт хийж эхэлнэ.
Тогооч бүр гэртээ анх удаа жинхэнэ meringue бэлтгэж чаддаггүй. Зарим хүмүүсийн хувьд хавтгай талх нь таваг тавьсны дараа шууд жигд хуудсан дээр тархдаг, эсвэл дулаанаар хоол хийх явцад унаж, анхны агааргүй байдлаа алддаг. Зарим хүмүүс үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа шаржигнуурын суурийг мэдэрдэггүй бөгөөд амтанд нь сэтгэл дундуур байдаг. Хэрэв бялуу сайн болоогүй бол энэ нь хоол хийх явцад алдаа гаргасан гэсэн үг юм. Энэ амттан нь маш дур булаам юм. Та бүх технологийг ойлгож, хамгийн амжилттай жороо олохын тулд жорыг хэд хэдэн удаа давтах шаардлагатай болж магадгүй юм.
Гэртээ meringue хэрхэн хийх нь өөрийн гэсэн нарийн, заль мэхтэй байдаг.
Бялуу хийхийн тулд өндөгний шараас цагааныг нь салгахад маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв бараг мэдэгдэхүйц жижиг, өчүүхэн дусал шар нь цагаан өнгөтэй байвал зууханд массыг хүссэн тууштай байдлаар хоол хийх боломжгүй болно. Зөвлөмж: Өндөг тус бүртэй тус тусад нь ажиллаж, хэрэв амжилттай тусгаарлагдсан бол аль хэдийн тусгаарлагдсан цагаан өнгөтэй холино.
Холигчоор цохих нь дээр. Холигч (хэрэв хумсны хумсгүй бол) хольцыг хүссэн төлөвт хүргэхгүй. Meringue хольцыг гараар цохих нь хөдөлмөр их шаарддаг, цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд үр дүн нь илүү муу байдаг. Хэдийгээр богино долгионы зууханд meringue бэлтгэхийн тулд тогооч нар сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар цагааныг тууштай болгохыг зөвлөж байна.
Та шинэхэн, шахсан нимбэгний шүүсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь урьдчилан тосолсон аяга таваг, холигч хумсыг тослоход хэрэглэгддэг. Нимбэгний шүүсийг уургийг тогтворжуулахгүйн тулд ташуурдсан хольцонд нэмнэ.
Та элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг нунтаг хэрэглэж болно. Жорыг давтан хэлсэн хүмүүсийн зөвлөснөөр энэ бүтээгдэхүүнийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмэх нь чухал юм.
Зуухыг урьдчилан халаахаа мартуузай. Зарим тогооч жороо хуваалцахдаа бялууг зууханд халуунаар хийж, дараа нь температурыг бууруулж, хөргөхийг зөвлөж байна. Энэ техник нь үргэлж ажилладаггүй бөгөөд хүн бүрт тохирохгүй. Тиймээ, зууханд температур хөргөх тусам meringue аажмаар хүссэн төлөвт хүрэх боловч ихэвчлэн өндөр пирамид живж, хавтгай бялуу болж хувирдаг. Туршилтын хувьд бялууг 170 градусын турш 6-10 минутын турш жигнэж, дараа нь 30 секунд тутамд температурыг 10 градусаар бууруулж үзээрэй. Ингэснээр меренгус хурдан чанаж, хэлбэрээ алдахгүй, дотор нь сайн жигнэх болно.
Meringue хэрхэн хийхийг сонирхож буй хэн бүхэнд сонгодог жорын дагуу эхлээд бэлтгэхийг зөвлөж байна.Зарчим, технологийг ойлгосны дараа та туршилт хийж эхлэх боломжтой. Гэртээ ташуурдсаны дараа масс нь зузаан, сэвсгэр болж хувирах нь чухал юм.
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
элсэн чихэр эсвэл нунтаг - 220 гр;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
давс - нэг чимх.
Та эдгээр жигнэмэгийг хэдхэн минутын дотор богино долгионы зууханд хийж болно. Үнэн, энэ нь зууханд шатаасан зүйлээс арай өөр амттай байх болно.
өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
нунтаг элсэн чихэр - 2/3 аяга:
кокосын үртэс - 1 халбага;
давс - нэг чимх.
Ердийн жорын дагуу зууханд meringue хэрхэн хоол хийхийг сурсны дараа та хоолны туршилт хийж болно. Мерингугийг анхны аргаар хэрхэн хийж, үйлчлэх талаар маш олон сонголт байдаг. Хэрэв та уургийн массыг вафель бялуу дээр хийж, хүнсний сагсыг дүүргэвэл сонирхолтой байх болно. Хэрэв та хоёр жигнэмэгийг нэг талдаа чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, дараа нь хэвэнд оруулбал гэртээ анхны жигнэмэг авах болно. Та хан боргоцой эсвэл улбар шар өнгийн цагираг дээр тавьж болно. Зууханд жижиг хавтгай талхыг чанаж дууссаны дараа амттангаар жижиг бялуу хийж үзээрэй. Үүний тулд та зүгээр л амттай цөцгийн тосыг ташуурдах хэрэгтэй. Үүнийг бас жигнэмэгийн амтаар төсөөлөх нь зүйтэй. Жишээлбэл, чихэртэй жимс, шоколад, самар, шинэхэн жимс нэмнэ.
Хоол хийх цаг: 2 цаг 20 минут Үйлчлэх: 50 ширхэг
"Үнсэлт" гэж орчуулагддаг франц нэртэй гайхалтай амттан. Уруул дээр хайлж, амттай, зөөлөн. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь meringue эсвэл meringue юм! Та гэртээ хоол хийж сурмаар байна уу? Энэ хэцүү биш :)
Улаан өндөгний баярын зуурсан гуриланд их хэмжээний шар ордог боловч цагаан нь "хэрэглэгдээгүй" хэвээр байна. Пасочки бэлдсэний дараа танд маш их өндөгний цагаан үлдсэн үү? Одоо бид тэдний хэрэглээг олох болно! Мөн маш амттай: гэртээ жинхэнэ меренг хийцгээе! Хөнгөн, агаартай, шаржигнуур нимгэн царцдастай, үйрмэг төвтэй.
Би ихэвчлэн үлдсэн өндөгний цагааныг омлет эсвэл номын бялуу хийхэд ашигладаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн би гар хийцийн meringue хэрхэн хийхийг сурахыг удаан мөрөөддөг байсан. Би Киевийн бялуунд зориулж нэг удаа бялуу хийхийг оролдсон боловч температурын нөхцөлийг дагаж мөрдөөгүйн улмаас үр дүн нь цагаан цайвар meringue биш, харин алтан чихэрлэг тоффи болсон. Гэхдээ хоёр дахь удаагаа би эцэст нь сурсан! Би бүх нарийн ширийн зүйлийг сурсан бөгөөд одоо та нартай хуваалцах болно, ингэснээр meringue анх удаа амжилтанд хүрнэ!
Амжилтанд хүрэх гол зүйл: цагааныг нэг удаа зөв цохиж, жигнэх горимыг хоёр удаа хадгална. Би хийн зууханд хоол хийдэг, гэхдээ энэ жор нь цахилгаан зууханд тохиромжтой гэж бодож байна - та жигнэх цагийг тохируулах хэрэгтэй байж магадгүй юм.
45-50 ширхэгийн хувьд:
Meringue нууц №1 - Шинэ өндөг!
Бидэнд хэрэгтэй хамгийн эхний зүйл бол шинэ өндөг юм. Хамгийн сүүлийн үеийн! Учир нь энэ нь хамгийн шинэхэн цагаан арьстнууд илүү сайн ташуурддаг: тэд илүү нягтралтай, илүү уян хатан, хөөс нь хэлбэрээ сайн барьдаг. Мөн хуучин уургуудаас хөөс нь тийм ч тогтвортой биш юм. Өндөг шинэхэн эсэхийг яаж тодорхойлох вэ? Үүнийг тавган дээр болгоомжтой эвдэж, хараарай: хуучин цагаан тархаж байна; шинэхэнүүдийн хувьд шарыг тойруулан уян зууван хэлбэрээр хэвтүүлнэ.
2-р трик - цагааныг шараас хэрхэн яаж салгах вэ
Өмнө нь би бүрхүүлийн хагасаас нөгөө рүү цутгаж байсан - цагаан нь аяга руу цутгаж, шар нь бүрхүүлд үлдсэн. Гэхдээ энэ арга нь хамгийн сайн зүйл биш юм, учир нь заримдаа бүрхүүлийн хурц ирмэг нь шарыг гэмтээж, цагаан арьстан руу бага зэрэг орвол тэд зөв ташуурдахгүй. Тиймээс өндөгийг гартаа асгах нь илүү тохиромжтой: шар нь алган дээр хэвээр үлдэж, цагаан нь хуруугаараа аяга руу цутгагддаг.
Өндөг бүрийг тусдаа аяганд хувааж ав: хэрэв гэнэт хуучирсан өндөг гарвал бүх цагааныг солих шаардлагагүй.
Ноу-хау No3 - пропорц ба найрлага
Одоо бидэнд хичнээн хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэйг олж мэдье. Дунд зэргийн өндөгний 1 цагааны хувьд 50-60 гр элсэн чихэр авна. 3 уургийн хувьд - 150-180 гр.
Маш сайн meringue авахын тулд уураг, элсэн чихэрээс гадна хэд хэдэн ширхэг нимбэгийн хүчил, чимх давс хэрэгтэй болно: эдгээр нэмэлтүүд нь ташуурдалтыг сайжруулж, хөөсөнцөрт тогтвортой байдлыг нэмж, хүчил нь бага зэрэг гэрэлтдэг.
Анхаарна уу: үр дүн нь зөвхөн зөв сонгосон бүтээгдэхүүнээс гадна аяга тавагны нөхцөл байдлаас хамаарна. Таны зодож буй сав, хумсны аль аль нь цэвэр, хуурай, тослоггүй байх ёстой. Тиймээс тэдгээрийг сайтар угааж, нимбэгний шаантаг арчиж, хуурай арчина. Мөн та эхэлж болно!
Чухал цэг No5 - өндөгний температур
Хөргөсөн өндөгний цагааныг цохих шаардлагатай гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Хөргөх үед тэд илүү хурдан ташуурдаг, харин дулаацах үед илүү сайн ташуурдаг! Физикийн хичээлээс бид хүйтрэх үед бодисууд шахагдаж, дулаарах үед томордог гэдгийг мэддэг. Тиймээс хүйтэн уургийн хувьд молекулуудын хоорондын холбоо нь бага сунадаг тул хөөс үүсгэдэг олон тооны агаарын бөмбөлгийг багтааж чадахгүй. Тэд үүнийг хурдан ташуурдуулж, тэгээд л болоо. Тэгээд тэд яг л хурдан суурьшсан. Хэдийгээр халуун цагааныг бага зэрэг удаан ташуурдах шаардлагатай боловч тэдгээрийн молекулын холбоо нь илүү уян хатан бөгөөд илүү их агаарыг барьж чаддаг бөгөөд илүү тогтвортой байдаг. Тиймээс бид цагааныг тасалгааны температурт дулаацуулахын тулд хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авдаг.
Гар хийцийн meringue хийх:
Цагаан өнгөтэй давс нэмээд бага хурдтайгаар 2 минутын турш цохино.Эхлээд масс нь тунгалаг, хөөстэй, бөмбөлөгтэй, шампан дарстай адил байх болно; дараа нь энэ нь аажмаар цагаан болж, өтгөрөх болно - одоо та цайвар, гэхдээ нэлээд зузаан хөөстэй болсон бөгөөд үүн дээр титрүүдийн ул мөр үлдсэн байна. Элсэн чихэрийг аажмаар нэмэх цаг болжээ.
Гэхдээ бид бүгдийг нэг дор уудаггүй! Нэг удаад 1-2 цайны халбага элсэн чихэр нэмээд байнга хутгана. Эхний халбага элсэн чихэртэй хамт цөөн хэдэн нимбэгийн хүчил талстыг нэмнэ.
Би 15-10 секунд тутамд 1-2 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Бүх элсэн чихэрийг нэвтрүүлэхэд 6-7 минут шаардагдана. Цохих хурдыг бага ба дунд, дараа нь хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл аажмаар нэмэгдүүлнэ. Бүх элсэн чихэр нэмсний дараа өндөр хурдтайгаар дахин 1.5-2 минутын турш цохино. Хөөс нь зузаарч байна.
"Хатуу оргил" -ын нөхцөлд хүрэхэд цохиход хангалттай: холигчийг гаргаж аваад "цастай оргилууд" -ыг хараарай - тэд бахархалтайгаар босч, бөхийхгүй байна уу? Агуу их! Хяналтын шалгалт: аягыг эргүүлээрэй :) Сайн цохисон масс нь зөвхөн унахгүй, тэр ч байтугай хөдлөхгүй!
Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно - бага зэрэг. Холимог хошуутай нарийн боовны уутанд хийж эсвэл зүгээр л буланг нь тасдаж, бензиний хуудсан дээр тавь. Усанд дүрсэн халбагаар унтрааж болно, гэхдээ хавсралтаар бялуу илүү сайхан хэлбэртэй гарч ирдэг. Тэдгээрийг бие биенээсээ 3-4 см зайд байрлуулна - энэ явцад meringue бага зэрэг тархаж, илүү том болно. Та олон жижиг бялуу эсвэл нэг том бялуу давхарга хийж болно.
Хэрэв та хавсралт бүхий хоолны тариуртай бол түүгээр meringues үүсгээрэй. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна!
Урьдчилан 110С хүртэл халаасан шарах шүүгээнд meringue хийж, дундуур нь тавиад жигнэнэ. Дашрамд хэлэхэд, түүхий уургийн массыг meringue гэж нэрлэх нь илүү зөв боловч шатаасан үед энэ нь аль хэдийн meringues юм.
Зууханд meringues ямар температурт жигнэх ёстой вэ?
Хуурай, цайвар өнгөтэй болохын тулд та хүссэн хэмжээгээрээ бага температуртай байх хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ энэ нь шатаасан биш, харин хатаасан байна. Тиймээс зууханд температур 100 - 120С хооронд хэлбэлзэж болно.
Та 120С-ийн босгыг хэтрүүлж болохгүй, учир нь өндөр температурт элсэн чихэр хайлуулж, алтан шаргал өнгөтэй ижил карамель идээс үүсгэдэг. Энэ зулзага бохь шиг сунаж шүдэнд наалдана :)
Тиймээс хамгийн оновчтой температур нь 110С байх болно.
Зууханд meringue хэр удаан жигнэх вэ
Энэ температурт meringue миний зууханд 2 цагийн турш хатаасан. Янз бүрийн зуухны хувьд, хавтангийн хэмжээнээс хамааран хугацаа нь 1.5-аас 2 цаг эсвэл арай илүү байж болно.
Meringue бэлэн эсэхийг хэрхэн шалгах вэ?
Нэгдүгээрт, зөөлөн хүр: бэлэн meringue гадаргуу нь наалдамхай, зөөлөн биш, хуурай, дээр нь ул мөр үлдээхгүй. Хуруугаараа гөлгөр товшино уу: хэрэв хангалттай хуурай бол та уйтгартай чимээ гарах болно. Өнгө нь цагаанаас цайвар шаргал хүртэл өөрчлөгддөг. Та нэг хэсгийг эвдэж, дунд хэсэг нь хуурай эсвэл нойтон хэвээр байгаа эсэхийг харж болно.
Дууссан шарилыг унтраасан зууханд бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь аваад утсан тавиур дээр тавь. Эсвэл тавган дээр.
Агаартай, цагаан үүл шиг, зөөлөн, үнсэлт шиг, өглөөний аяга кофены амттан ..., хамгийн чухал нь өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн меренгу нь гайхалтай юм!
Та бялууг яг үүн шиг идэж болно, эсвэл бялуу эсвэл Улаан өндөгний баярын бялуугаар чимэглэж болно.
Францын meringue жорыг бүрэн дагаж мөрдөхийн тулд та 12 энгийн алхамыг дагах хэрэгтэй, учир нь аливаа жижиг зүйл бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй юм. Үүний дараа таны meringue гайхалтай харагдаж, амттай болно.
Зөв бэлтгэсэн meringue нь цасан цагаан, гялгар, нэг ч ан цавгүй болно. Хэрэв та өөрөө маринга хийх цаг байхгүй бол Москвагийн нэгэн ер бусын кафед маш сайн зулзаган амтлагч хийж үзээрэй.
Францад түгээмэл жор болох meringue нь ташуурдсан өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй удаан хугацаанд бага температурт жигнэх замаар бэлтгэдэг. Уургийн өтгөн масс нь нягт, гялгар боловч хэлбэрээ удаан хугацаанд хадгалдаггүй. Тиймээс хурц ирмэгтэй хээтэй сарнай бэлтгэх боломжгүй болно. Гэхдээ энэ нь хөөрхөн, том хөлдөөсөн дуслыг бий болгоход тохиромжтой.
Meringue жорны Итали хувилбар нь ташуурдуулж өндөгний цагааныг зузаан, халуун чихрийн сироптой хослуулдаг. Энэхүү хольц нь цөцгийтэй төстэй, хэлбэрээ төгс барьдаг, унадаггүй, бялуу чимэглэх, вафли бялуу, хоолой, эклер, тэр ч байтугай пончик зэргийг чимэглэхэд тохиромжтой.
Бэлтгэх хамгийн хэцүү технологи бол жорыг Швейцарьт зохион бүтээсэн meringue юм. Бүх бэрхшээл нь уурын баннд элсэн чихэртэй цагааныг цохих хэрэгтэй бөгөөд массыг аажмаар, жигд цохиж, аяга тавагны хананд шатахгүй байх ёстой. Технологийн бага зэргийн зөрчил ч гэсэн уургийн масс дахь бөөгнөрөл үүсэхэд хувь нэмэр оруулна.
Ийм нарийн төвөгтэй жорын үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Уурын ваннд гаргаж авсан ташуурдуулж, өтгөн масс нь хамгийн нарийн төвөгтэй, боловсронгуй хэлбэрийг ч төгс хадгалдаг. Швейцарийн meringue жор нь хамгийн нарийн төвөгтэй сарнай үүсгэхэд тохиромжтой бөгөөд удаан хатаах шаардлагагүй. Бэлэн болсон meringues нь өтгөн цөцгийтэй амархан тосолж болно - тэдгээр нь тогтож, хэлбэрээ алдахаа болино.
Аяга таваг
Найрлага
1. Бүх аяга таваг цуугаар арчина.
Хэрэмтэй харьцах бүх аяга таваг нь төгс цэвэр, хуурай байх ёстой. Ханан дээрх бага хэмжээний өөх тос ч гэсэн цохих үйл явцыг ихээхэн хүндрүүлж, уургийн массыг ул болгон хувиргахад хувь нэмэр оруулдаг.
Тиймээс Францын нарийн боовны тогооч нар хоол хийхээсээ өмнө бүх хэрэгслийг санал болгодог: аяга, халбага, хусуур, холигч хумс, нарийн боовны тариур гэх мэт. энгийн ширээний цуу 9% цуугаар арчина. Нэг удаагийн амны алчуурыг бага хэмжээний цуугаар чийгшүүлж, бүх гадаргууг эмчилж, цуу бүрэн алга болтол бага зэрэг хүлээхэд хангалттай.
2. Цагааныг шараас болгоомжтой салга.
Шараас цагааныг маш болгоомжтой салгах нь чухал бөгөөд ингэснээр цагаан өнгөтэй саванд шар дусал ч орохгүй. Тохиромжтой болгохын тулд та өндөг бүрийг тусдаа саванд салгаж болно. Хэрэв цагаан нь шараас сайн тусгаарлагдсан бол ташуурдуулахаар бэлтгэсэн аяга руу хийнэ. Үлдсэн шарыг гар хийцийн майонез хийхэд ашиглаж болно.
3. Хуурай газар битүүмжилсэн чингэлэгт meringue хадгална.
Ямар ч тохиолдолд хөргөгчинд байх ёсгүй. Meringue нь агааргүй саванд нэлээд удаан хадгалагдах боломжтой. Хэрэв та үүнийг ширээн дээр үлдээвэл чийгтэй болж, агаартай, шаржигнуур байхаа болих магадлал өндөр байна. Төвлөрсөн халаалт аль хэдийн унтарсан эсвэл хараахан асаагүй байгаа сэрүүн улиралд гал тогооны өрөөнд эсвэл өрөөнд ширээн дээр meringues үлдээсэн тохиолдолд энэ нь ихэвчлэн тохиолддог. Мерингугийг хөргөгчинд савлахгүйгээр хадгалахыг хатуу хориглоно - нэг цагийн дотор чийгтэй болно.
4. Тослог тостой хослуулж болохгүй.
Францын сонгодог meringue нь хоол хийж дууссаны дараа ч гэсэн өөх тостой холбоо барихыг тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд энэ нь хоёр meringue-г ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосоор хослуулах нь утгагүй юм - энэ нь унаж, наалдамхай, чихэрлэг болж хувирна. бялуу.
5. Пропорцийг хадгалах.
Хичнээн олон хүн ийм амттай байдаг: зарим нь чихэрлэг амттай, зарим нь исгэлэн, зарим нь карамель үнэртэй гэх мэт. Сонгодог meringue нь цагаан өнгөтэй, нимбэгний үнэртэй дунд зэргийн чихэрлэг амттай байдаг. Тиймээс, найрлага дахь элсэн чихэр их байх тусам меренге нь карамель болж, илгэн цаасанд наалддаг.
Хэрэв зорилго нь карамель meringue бэлтгэх юм бол элсэн чихрийн хэмжээг 1/4-ээр нэмэгдүүлж, хатаах температурыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Элсэн чихэр карамельжиж, нарийн бор сүүдэртэй болмогц температурыг багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс карамелжих процесс үргэлжилж, шингэн элсэн чихэр meringue-ийн эргэн тойронд хуримтлагдаж эхэлнэ.
6. Хоол хийх бүх хугацаанд зуухаа нээж болохгүй.
Цахилгаан зуух нь дунд зэргийн температурыг амархан хадгалдаг бөгөөд үүний үр дүнд та зуухаа онгойлгож чадахгүй, учир нь гал тогооны өрөөнөөс хүйтэн агаар хурдан урсах нь уургийн массыг шууд унагахад хүргэдэг.
Мерингугийн амтыг сайн амтлах нууц бол найрлагыг зөв сонгох явдал юм. Хамгийн шинэхэн өндөгнөөс meringue хийхгүй байх нь дээр. Тэд маш муу ташуурдаж, хурдан унадаг. Уургийн хөөс нь сул, царцсан байдаг. Өтгөн хэлбэр чухал ач холбогдолтой нарийн боовны жорын хувьд долоо хоногийн шинэхэн өндөгний цагаан эсвэл бага зэрэг хэрэглэх нь дээр. Эдгээр нь чийг багатай бөгөөд агаарын бөмбөлгийг илүү сайн хадгалдаг бөгөөд энэ нь meringue нь агаар, хөнгөн байдлыг өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Хуучирсан өндөг, чанар нь эргэлзэж буй өндөг хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Элсэн чихэртэй ташуурдуулж уургийн массыг бага температурт хатааж, ийм дулааны боловсруулалт нь чанар муутай өндөг байж болох эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгахад хангалтгүй юм.
Элсэн чихэр нь бие биенээсээ юугаараа ялгаатай байх вэ? Гайхалтай нь түүхий эд, үйлдвэрлэлийн аргаас хамааран элсэн чихэр нь шинж чанараараа эрс ялгаатай байдаг. Элсэн чихэр нь бор, цагаан өнгөтэй байж болохоос гадна нишингэ, чихрийн нишингэ зэргээс гадна элсэн чихэр нь талст хэмжээ, цайруулах арга, цэвэршүүлэх байдлаараа өөр өөр байж болно.
Сонгодог жорын дагуу meringue нь төгс цагаан, нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээс хамгийн сайн бэлтгэгддэг. Элсэн чихрийн талстууд том байх тусам удаан цохих шаардлагатай бөгөөд элсэн чихэр бүрэн уусахгүй байх магадлалтай. Бүдүүн элсэн чихэр нь хатаасан meringue гадаргууг тэгш бус болгоно. Элсэн чихрийн өнгө нь эцсийн бүтээгдэхүүний өнгөнд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд нимбэгийн хүчилээр цайруулах нь тус болохгүй.
Нунтаг элсэн чихэр хийх нь маш энгийн. Таны хийх ёстой зүйл бол ердийн кофе бутлуурын авч, дотор нь элсэн чихэр нунтаглах явдал юм. Та гар болон цахилгаан аль алиныг нь ашиглаж болно. Хэрэв та кофе бутлуургүй бол зуурмаг, шавар хийх болно, гэхдээ нунтаг жигд бус байх болно, та үүнд маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.
Нимбэгийн хүчлийг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэх нь илүү дээр байдаг тул уурагтай илүү сайн холилддог. Гэхдээ та шингэн эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Заримдаа аскорбины хүчил нь meringue бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь бараг мэдэгдэхүйц исгэлэн нэмдэг боловч үүнийг төгс цайруулж, маш сайн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Олон тогооч, нарийн боовны тогооч нар өндөг, элсэн чихэрийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог гэж гараар цохихыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бие бялдрын сайн хэлбэр, урьдчилсан бэлтгэлгүй бол ташуурдах үйл явц маш удаан үргэлжлэх болно. Ташуурдах сав шиг цагаан цуугаар эмчлэх нь зүйтэй холигчийг хумсны хамт хэрэглэх нь дээр.
Хоол хийж буй бүх савыг зориулалтын дагуу хуваах нь дээр: салат, түүхий мах эсвэл загасны зориулалтаар, чихэрлэг бүтээгдэхүүн бэлтгэх. Аяга таваг угаагч хэр сайн ажилладаг, гар угаах шийдэл нь хичнээн төгс байсан ч загасны үнэрийг аяга тавагнаас бүрэн арилгахад хэцүү байдаг.
Хэрэв та Оливье салатыг олон удаа хольсон эсвэл Грекийн тосоор амталсан аяганд цагааныг элсэн чихэрээр цохих шаардлагатай бол онцгой бэрхшээл гарч ирнэ. Хуучин тослог бүрхэвч, үнэр нь бүрхэвчийг сайхан амт, агаартай болгоход хувь нэмэр оруулахгүй.
Зуух нь meringues бэлтгэхэд маш чухал юм. Тиймээс хүссэн температурт хүрэхийн тулд маш олон янзын арга бий. Хоёр диаметрийн эсрэг байр суурь байдаг: зарим кондитерууд үүнийг нягт хаалттай зууханд жигнэж, зөвхөн meringue бүрэн хатаж, хөргөсний дараа нээх ёстой гэж үздэг; бусад нь - үүнийг бага зэрэг нээлттэй зууханд өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй.
Сонголтыг голчлон зуухны төрөл, температурыг хадгалах чадвараар тодорхойлно. Хачирхалтай нь, Зөвлөлтийн анхны хийн зуух нь meringue хийхэд тохиромжтой байсан бөгөөд жорыг бараг бүх сурагчид мэддэг байсан: температур 180 градус, гал тогооны алчуур нь зуух болон хаалганы хооронд бага зэрэг зай гаргах боломжийг олгодог. Энэ техникийг ихэнх хуучин зуухнууд бага температурт жигд халаах чадваргүй байсан тул зөвтгөв.
Орчин үеийн зуух нь меренгус хоол хийх процессыг сансарт нисэхтэй төстэй болгодог. Олон тооны програмууд, функцуудыг сонгох чадвар нь олон энгийн жорыг ихээхэн төвөгтэй болгосон.
Хэрэв та цахилгаан зуух ашигладаг бол меренг бүрэн хатаж, сэрүүн болтол нь нээж болохгүй. Үүний шалтгааныг дараах байдлаар тайлбарлав: хийн зууханд шаталтыг хадгалах агаарын урсгал нь тусгай агаарын сувгаар дамждаг; Цахилгаан зууханд суваг байхгүй.
Гал тогооны өрөөнөөс хүйтэн агаар нь хоолойгоор дамжин халаалтын элемент рүү урсдаг. Халаасан, хуурай агаар нь хийн зуухны гол тасалгаанд орж, жигнэхийг дэмждэг. Тиймээс агаарын температур өндөр байх ёстой бөгөөд гол камер нь нээлттэй байх ёстой.
Цахилгаан зууханд халаах элементээр агаарын урсгал байхгүй тул халсан зуухыг онгойлговол халуун агаар гарч, хүйтэн агаар түүний байрыг эзэлдэг бөгөөд энэ нь meringue тэр дороо тархах болно. жигд хуудас.
Алдартай зулзаган жорны түүх Европт Нарны хаан XIV Людовикийн ордноос гаралтай. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад амттай, сэвсгэр meringue бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр хийсэн хоолны шилдэг бүтээлийн тухай анх дурдсан нь 17-р зууны үеэс эхэлдэг. Meringue нэр нь Францын "baiser" -ээс гаралтай бөгөөд үнсэлт гэсэн утгатай. Хоёрдахь нэр "meringue" нь бага түгээмэл байдаг. Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр энэ нь Швейцарийн "Мейринген" хотын нэрнээс гаралтай бөгөөд Италийн тогооч тэдгээрийг бэлтгэх аргыг зохион бүтээжээ.
Meringues нь зууханд хатаасан ташуурдуулж өндөгний цагаан юм. Meringues нь ихэвчлэн бялуу гэж нэрлэгддэг бөгөөд үүний үндэс нь уургийн тос юм. Уламжлал ёсоор meringue жорыг франц-сонгодог, итали, швейцарь гэж хуваадаг.
Найзууд аа, өдрийн мэнд! Зууханд шатаасан элсэн чихэртэй зодуулсан өндөгний цагаанаас франц амттан бэлтгэцгээе. Таны таамаглаж байсанчлан энэ хоолыг франц хэлнээс үнсэлт гэж орчуулсан "Merringue" гэж нэрлэдэг. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг туршиж үзсэн хэн бүхэн үүнийг зөөлөн үнсэлттэй харьцуулж болно гэдэгтэй санал нийлэх болно. Бид үүнийг гэртээ зууханд хийж, алхам алхмаар нарийвчилсан зургийг хавсаргаж, бүх зүйл танд тохирсон болно.
Ихэнхдээ хоол хийдэг гэрийн эзэгтэй нар заримдаа шар л хэрэгтэй байсан зарим аяга таваг бэлтгэсний дараа үлдсэн цагааныг яах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Meringue хий, та алдаа гаргахгүй, эдгээр нарийн бялуу нь сэтгэл хангалуун хайртай хүмүүсийн уруул дээр хайлах болно. Бүгд баярлаж, хэрэм алга болохгүй.
Төрөл бүрийн амттанг meringue-аас бэлтгэдэг бөгөөд тус бүр нь өөрийн онцлог шинж чанар, бэлтгэх нууцтай байдаг. Бэлтгэлийн асуудлыг сайтар судалж үзэхийг танд зөвлөж байна, учир нь нарийн ширийн зүйл нь маш чухал бөгөөд нэг алдаатай алхам бөгөөд амттан нь бүтэхгүй байж магадгүй юм.
Төрөл бүрийн орц найрлагаасаа янз бүрийн төрлийн meringues байдаг бөгөөд энэ жороор бид гэр бүрт байдаг энгийн бүтээгдэхүүнээр хэрхэн meringues хийхийг харуулах болно. Тиймээс, гэртээ зууханд сонгодог meringue жор бэлтгэцгээе.
1. Бид сайн, шинэхэн тахианы өндөг авдаг. Юуны өмнө бид цагааныг шараас ялгаж авдаг, зөвхөн цагаан нь л хэрэгтэй. Шар нь гэмтээгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс цагаан нь сайн цохихгүй. Бид цагааныг цохих сав нь шилэн эсвэл металл байх ёстой; хуванцар саванд цагаан нь арай дор цохигдоно.
Уураг руу нэг дусал ус, тос, өөх тос орох ёсгүй, эс тэгвээс meringue ажиллахгүй.
2. Нэг чимх давс нэмээд массыг сайтар цохихын тулд өндөгийг бага зэрэг хөргөнө.
3. Холигчоор цохиж, бага багаар элсэн чихэр хийнэ. 10 минут орчим сэвсгэр болтол нь цохино.
4.
Бид хольцоо нарийн боовны уутанд хийж эсвэл жигд хуудсан дээр шууд халбагаар хийж болно. Бид файл ашигладаг, энэ нь хурдан бөгөөд хялбар, тэгвэл та юу ч угаах шаардлагагүй, зүгээр л хаяад л болоо. Уутны үзүүрийг хайчилж, хольцыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шахаж хийнэ.
5. Бид ирээдүйн нүүрээ сайхан, болгоомжтой хийдэг.
6. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, 100 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 1-1.5 цагийн турш халаана, хэрэв зууханд сэнс байгаа бол үүнийг асаана, учир нь бидний амттан хатаж, жигнэх ёсгүй.
Зууханд meringues хийх энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй тул танд таалагдана гэж найдаж байна.
Энэхүү жор нь маш амттай meringues хийдэг бөгөөд энэ жишээг ашиглан бид ийм амттай хоол бэлтгэх гол нууцыг тантай хуваалцах болно. Одоо бид гэртээ meringue хэрхэн хийхийг нарийвчлан хэлэх болно.
Meringue бол анх харахад энгийн хоол бөгөөд өндөг зодож, элсэн чихэр нэмэхэд хялбар байх шиг байна, тэгээд л болоо.
1. Шинэ өндөг нь Meringue-д зайлшгүй шаардлагатай. Өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлохын тулд аяганд хийж, ажигла. Хэрэв тахиа таныг аяганаас харж байгаа бол ийм өндөг меренгу хийхгүй :)
Одоо нухацтай авч үзвэл, хэрэв цагаан нь хэлбэрээ хадгалж, шарыг нягт цагирагт ороож байвал өндөг нь шинэхэн болно. Хэрэв цагаан нь өтгөн биш боловч маш их тархдаг бол энэ өндөг нь meringue-д тохиромжгүй тул та ийм өндөгнөөс энэ хоолыг бэлтгэх ёсгүй.
2. Өндөг ямар температурт байх ёстой талаар янз бүрийн санал бодол байдаг бөгөөд зарим нь өрөөний температурт байх ёстой гэж хэлдэг бол зарим нь тусгайлан хөргөдөг. Бид ихэвчлэн meringues хийж, ердийн хөргөсөн өндөгийг хөргөгчинд хийдэг, бид тэдгээрийг хөлдөөгчид эсвэл өөр зүйлд хийдэггүй.
3. Meringue-ийн хувьд бидэнд бүрэн хуурай хайруулын таваг хэрэгтэй, хөнгөн цагаанаас бусад хайруулын тавган дээр уураг нь өнгө, дэгжин байдлаа алдаж, саарал өнгөтэй болдог.
4. Цагааныг шараас болгоомжтой салгаж, цагаан руу шар дусал орох ёсгүй. Өндөг бүрийг нэг аяга дээр салгаж, ялгасан цагааныг тусад нь аяганд хийнэ. Бидэнд шар хэрэггүй, бид үүнийг арилгадаг.
5. Ойролцоогоор нэг өндөг нь 50 грамм элсэн чихэр шаарддаг. Манай шил ойролцоогоор 240 грамм тул таван өндөг авъя.
6. Манай цагаан арьстнууд амжилттай цохихын тулд бид нэг чимх давс нэмээд холигч эсвэл хутгагчаар бага хурдтайгаар хөөсөрч эхэлнэ. Дараа нь хурдаа нэмээд таван минут орчим цохих хэрэгтэй.
7. Бага хурдтайгаар 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд өндөгний цагааныг үргэлжлүүлэн цохиж, хурдыг 10 минутын турш аажмаар нэмэгдүүлнэ. Өндөгний цагааныг өтгөн оргил үүсэх хүртэл ташуурдуулж, масс нь нэлээд зузаан байх ёстой, аяга таваг эргүүлсэн ч урсахгүй байх ёстой, шууд утгаараа аяга таваг эргүүлж болохгүй, хэрэв тэд байсан бол. хангалттай сайн зодсонгүй :)
8. Цөөн хэдэн ширхэг нимбэгийн хүчил, бага зэрэг чимх, эсвэл нэг халбага нимбэгний шүүс нэмээд бүх зүйл уусах хүртэл өөр нэг дуслыг хутгана.
9. Бид 100 градус хүртэл халаасан зууханд meringue байрлуулах ёстой, өндөр температур ашиглахгүй байх нь чухал юм. Бэлтгэсэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр meringue хийнэ. Та тусгай нарийн боовны уут хэрэглэж, хольцыг урьдчилан байрлуулж болно. Бид хоёр халбага ашиглан зулзаганыг сэвсгэр үүл шиг харагдуулна; халбага том байх тусмаа амттан том болно.
10. Бид онгойлгоогүй хаалттай зууханд 1-1.5 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь зуухаа бага зэрэг онгойлгож, унтраагаад таваг чанаж, хэдэн цагийн турш хөргөнө.
Тиймээс бид зууханд meringue жор бэлтгэсэн, энэ нь шатаагүй, цаасан дээрээс амархан салж, нэлээд нягт, агаартай болсон.
Та өөрийнхөө дүр төрхийг харж, калори илчлэгээ байнга тоолдог уу? Мерингу шиг амттай зүйл танд тохирохгүй гэж бодож байна уу? Бид танд таалагдах гэж яарч, элсэн чихэр, өндөггүй, цагаан хоолтон амттан гэх мэт гайхалтай жорыг санал болгож байна. Манай амттангийн гол найрлага нь маш ер бусын бөгөөд үүнийг аквафаба гэж нэрлэдэг - энэ нь вандуй эсвэл бусад буурцагт ургамлыг буцалгасны дараа гаргаж авдаг наалдамхай шингэн бөгөөд бидний хоол хийж дууссаны дараа ихэвчлэн асгадаг шингэн юм. Мөн түүний бүх нууц нь уургийн өндөр агууламжтай тул цардуултай хослуулан өндөгний цагаанаас гадна ташуурддаг. Энэ нь та мусс, суфле, меренге, агаартай жигнэмэг, бүр кофенд зориулж хөөс хийж болно гэсэн үг юм.
Бид meringue бэлтгэж байна сонгодог жор өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэрэглэдэг, гэхдээ бид үүнийг вандуй, агч сиропын декоциний бэлтгэх болно.
1. Бид аквафаба бэлтгэж, вандуйгаа угааж, 8-10 цагийн турш дэвтээнэ эсвэл нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Ус зайлуулах.
2.
400 мл цэвэр ус нэмээд галд хийнэ. Тагийг нь таглаад 2 цаг орчим зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад ус буцалгах тул дахин 300 миллилитр нэмнэ.
3. Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус үлдэх ёстой, яг л 150 миллилитр хэрэгтэй. Шөл бэлэн болсон бөгөөд та вандуйнаас амттай котлет эсвэл котлет хийж болно.
4. Шингэнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, цагаан хөөс хүртэл өндөр хурдтайгаар холигчоор цохино. Таван минутын дараа хөөс бэлэн боллоо.
5. Одоо халаасан агч сироп нэмээд зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
6. Нимбэгийн хүчил, давс, ваниллин нэмнэ.
7. Хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино.
8. Үүссэн массыг боовны уут эсвэл уутанд хийж, үзүүрийг нь таслана.
9. Цөцгийг жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр шахаж, бид хольцын нэг хэсэгт бага зэрэг манжингийн шүүс нэмээд сайхан өнгөтэй болно. Хэрэв хольц тархсан бол та хангалттай ташуурдуулаагүй гэсэн үг юм.
10. Манай meringue-ийг нэг цагийн турш 100 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
11. Хэрэв meringues хатуу бөгөөд цаасан дээрээс сайн суллагдсан бол тэдгээр нь бэлэн болно, гэхдээ тэдгээрийг бүрэн хөргөх хүртэл зууханд үлдээх нь чухал юм.
Дашрамд хэлэхэд, 100 грамм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн 154 ккал агуулдаг.
 |
Сайн уу? Амттай, сайхан, эрүүл хоолонд дуртай манай хамт олонтой илүү ойр байхыг хүсч байна уу? Манай ВКонтакте группт нэгдэж, шинэ нийтлэл болон бусад хэрэгцээт мэдээллийн зарыг хүлээн аваарай.
Meringue бол Францаас гаралтай амттан бөгөөд өвөрмөц амт нь дэлхийн тансаг хоолчдын жинхэнэ нээлт болсон амттан юм.
Ийм хоолны гайхамшгийг гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна.
Гэсэн хэдий ч бид энэ домгийг үгүйсгэх болно. Бага зэрэг ур чадвар, хамгийн бага найрлага, цөөн хэдэн нууц, та өөрийн гал тогооны өрөөнөөс гаралгүйгээр маш сайн meringue авах болно.
Гэртээ хийх энгийн meringue жор
Санаж байна уу: үр дүн нь өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэр сайн цохиж байгаагаас хамаарна.
Харааны зурагтай жор бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлье.
Эхлээд шарыг цагаанаас нь салга.
Үүнийг ухамсартайгаар хийхийг хичээ, ирээдүйн амттан дээр нэг ч шар дусал унах ёсгүй.
Өндөгний цагааныг бэлтгэсэн, бүрэн хуурай саванд хийж, цохиж эхэлнэ.
Цагаан дээр аажмаар элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
Нэгдүгээрт, холигч өндөр хурдтай ажиллах ёстой. Масс нь өвөрмөц зузаантай болж эхэлмэгц хурдыг удаашруулна.
Тиймээс өтгөн цөцгий болтол бүгдийг нь цохино. Масс нь хангалттай хүчтэй бүтэцтэй, холигчоос доош унахгүй байх нь чухал юм.
Тусгай хавсралт ашиглан хольцыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Зөвхөн үүний дараа зуухыг 100 градус хүртэл асаагаад нэг цаг хүлээх хэрэгтэй.
Дараа нь температурыг 60 хүртэл бууруулснаар амттан хатаж, нарийн, агаартай бүтэцтэй болно.
Францын амттан бэлэн боллоо!
Гэртээ meringue хэрхэн жигнэх талаар видеог үзэхийг урьж байна.
Гэрийн эзэгтэй нар усан ваннд чанаж болгосон меренге хоёр дахин илүү сайхан, амттай болдог гэдгийг та мэдэх үү? Үгүй юу? Үүнд итгэлтэй байх боломж бий.
Үүнийг хийхийн тулд та бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй:
Тэгэхээр, гэртээ уурын meringue хэрхэн хоол хийх вэ? Сонгодог жор шиг шарыг цагаанаас салгаж эхэл.
Дараа нь шилэн аягыг усан ваннд хийж, өндөгний цагаан, элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай болтол цохиж эхэлнэ. Дүрмээр бол энэ үйл явц нь ойролцоогоор 10 минут болдог.
Савыг усан ваннаас гаргаж аваад хэдэн дусал ваниллин, жижиглэсэн самар нэмнэ. Сайн холино.
Жигнэмэгийн тавиурыг цаасаар боож, үүссэн хольцыг сайтар халбагаар хийнэ. 130 градусын зуухыг асааж, 1.5 цагийн турш meringue тавина. Хэрэв та хийн зуухтай бол температур нь 110 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue нь нүдийг баясгаж, амтыг мэдрэхэд бэлэн байна!
Жимстэй хөнгөн зутан шиг таашаалыг үгүйсгэхэд хэцүү байдаг. Ажил хэрэгч тогооч нар эргэн тойрныхоо хүмүүсийн хоолны хэрэгцээг хангахын тулд олон зүйлийг дүүргэгч болгон нэмдэг.
Бид жимстэй нарийн амттан хийх хоёр туйлын амттай жорыг сонгосон.
Энэхүү амттангийн жор нь сонгодог meringue-ээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ түүнд гайхалтай амт, үнэрийг өгдөг мушгиралт (илүү нарийвчлалтай бол жимс) байдаг.
Та зөв ойлгосон, энэ бол цангис жимс юм. Шаардлагатай хамгийн бага найрлага:
Стандарт жорын дагуу meringue хийх: шарыг сайтар салгаж, цагааныг нь элсэн чихэрээр цохиж, өндөгний үнэрийг арилгахын тулд ванилийн мөн чанарыг нэмнэ.
Цангис жимсийг сайтар угааж, хатаана. Ирээдүйн meringue-ийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Дээрээс нь цангис жимсээ хийж, цөцгийд бага зэрэг хайлуулна. Илүү их цангис, үр дүн нь илүү баялаг байх болно.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийнэ. Мерингусыг 20-30 минутын турш жигнэж, дараа нь зуухыг унтрааж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгоно. Ингэснээр та амттанг хатааж, алдартай агаарыг сэргээх боломжийг олгоно.
Цангис жимстэй амтат meringue бэлэн боллоо!
Гүзээлзгэнэээр дүүргэсэн дур булаам сагсуудын хажуугаар та бараг л өнгөрч чадахгүй. Амттай амттан хийх стандарт жорны номонд хурдан багтах энгийн жорыг бид танд хүргэж байна.
Танд хэрэгтэй болно:
Юуны өмнө, стандарт жор шиг цагааныг нарийн элсэн чихэрээр цохино.
Масс нь зөв тууштай байх нь чухал юм. Үүнийг шалгахад хялбар: нэг халбага аяганд хийнэ, энэ нь унах ёсгүй.
Бэлэн болсон хольцоо одтой тариурт хийж жигд цаасан дээр сагс хэлбэрт оруулна. Нэг цагийн турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа meringue арилгаж болохгүй. Зуухыг унтраагаад дахин 40 минут хүлээнэ үү, ингэснээр meringue хэлбэр, бүтэцээ алдахгүй.
Энэ үед гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүссэн сагсанд гүзээлзгэнэтэй дүүргэгчийг хийж, дээр нь бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр цацна.
Гүзээлзгэний шүүс нь амттангийн дундуур нэвтрэн орохоос өмнө meringue нь нэн даруй үйлчилдэг.
Доорх видеон дээр та гэртээ өнгөт meringue хэрхэн хийхийг харах болно.
Шоколадны шаргал хийх гайхалтай энгийн жор нь гэр бүл, зочдоо гэртээ хийсэн амттангаар баярлуулах дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.
Жор нь зөвхөн гурван найрлагатай:
Эхлээд шоколадыг давхар бойлер ашиглан хайлуулна.
Хөргөх үед шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлийг нь өтгөн хөөс болгон хутгана.
Элсэн чихэр нэмээд холимог нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл зоддог (энэ нь холигчоос унах ёсгүй).
Хөргөсөн шоколадыг цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ, хэд хэдэн хурдан хөдөлгөөнөөр бүгдийг нь холино.
Жигнэмэгийн цаасаар бүрсэн жигд тавиур дээр халбага хийж, 130 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсөн үү? Meringue-д хүрэлгүйгээр зуухыг унтрааж, бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд бага зэрэг нээнэ.
40-50 минутын дараа meringue цайнд үйлчлэхэд бэлэн болно.
Бид танд шоколадан бялуу хийх видеог санал болгож байна.
Агаартай амттан бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байсан. Гэхдээ та түүний өвөрмөц амтыг хэрхэн илүү сайн болгох вэ?
Бидэнд хариулт байна - meringue тос хийх. Энгийн цөцгийн тос хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Саванд сүүгээ халаана. Дараа нь 4 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Энэ хугацаанд шарыг тусад нь саванд хийж, сайтар цохино. Та мөн үүссэн сүүгээ асгаж, шар нь ааруул, шаардлагагүй бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Сайн цохи.
Өндөгний массыг буцаан саванд хийж, халааж, өтгөн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү үүсгэх хүртэл хутгана. Хөргөх.
Цөцгий бэлдэж байх үед зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг жигд болтол нь хутгана. Саванд байгаа хольцыг нэмээд дахин сайтар холино. Хөргөгчинд хийж хөргөнө.
Үүссэн тосыг нэг meringue тал дээр түрхэж, хоёр дахь нь хавсаргана. Бүх зочдод тод, эерэг сэтгэл хөдлөлийг баталгаажуулдаг!
Төрөл бүрийн амттан жигнэх нь маш сонирхолтой, тийм ээ? Тиймээс бид танд зориулж бас нэгэн “амттай” нийтлэлийг бэлдлээ. Энэхүү нарийн боов нь таны хайрыг ялах болно гэдэгт бид итгэлтэй байна, мэдээжийн хэрэг анх удаа!
Бүх дүрэм журмын дагуу жинхэнэ аарц бэлтгэж сурахыг урьж байна. Дараа нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн, дуртай амттан дээр хэрэглэж болно.
Бид танд анхилуун үнэрт кофе хийх бүх нууцыг хэлэх болно.Хэрвээ та энэ эрч хүч өгөх ундаанд дуртай бол тэдгээрийг мэдэх нь гарцаагүй!
Мэдээжийн хэрэг, амттан бэлтгэхэд бэлтгэх үйл явцыг хөнгөвчлөх хэд хэдэн нууц байдаг. Ялангуяа та үүнийг анх удаа хийж байгаа бол. Бид гал тогооны жинхэнэ аврагч болох 7 зөвлөмжийг бэлтгэсэн.
Гэртээ шар айраг хийх боломжтой хэвээр байгаа бөгөөд та үүнийг саяхан харсан! Онолыг төгс мэдэж, дадлага хийж эхлээрэй. Үр дүн нь удахгүй гарахгүй: таны эргэн тойронд байгаа бүх хүмүүст таалагдах хөнгөн, агаартай амттан богино хугацаанд гарч ирнэ.
Жингээ хасах хүсэлтэй эрхэм уншигчид! Эдгээр гайхалтай бялууг танд хориотой гэж бодож байна уу?
Гэхдээ үгүй! Доорх хоолны жорын видео жорыг үзээрэй. Эдгээр meringues таны дүр төрхийг сүйтгэхгүй нь гарцаагүй!
