13 15 336 0
Мастик гэж юу вэ? Энэ нь зуурсан гурилыг санагдуулам нунтаг элсэн чихэр дээр үндэслэсэн өтгөн, чихэрлэг масс юм. Энэ нь бялуу, маффин, цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглэхэд хэрэглэгддэг. Мастикаас тасралтгүй бүрээсийг хийж, янз бүрийн цэцэг, дүрс, тоонуудыг мөн сийлсэн байдаг. Та хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашиглан хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно. Бид олон мянган гэрийн эзэгтэй нарын туршсан мастик жорыг та бүхэнд хүргэж, ашигтай зөвлөгөөг хуваалцаж байна.
Танд хэрэгтэй болно:
Найрлага:
Хуурай сүү, элсэн чихэр зэргийг хольж, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд жигд болтол зуурна. Нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв масс нь наалдамхай болж хувирвал илүү их сүү, нунтаг нэмнэ (заавал тэнцүү хэмжээгээр). Зуурмагийн хувьд та нэг халбага коньяк нэмж болно.
Бэлэн болсон мастикыг хөргөгчинд 12 цагийн турш байрлуулж, хүнсний хальсанд ороосон байх ёстой. Энэ нь өнхрөхөөс өмнө тасалгааны температурт дор хаяж хагас цагийн турш хэвтэх ёстой. 1-2 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг хүнсний хальс дээр хийх нь дээр.
Жоронд заасан хэмжээ нь 24 см-ийн диаметртэй бялууг бүрхэхэд хангалттай.
Мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд эдгээр нь нэг буюу хэд хэдэн өнгийн жижиг зефир юм. Тэдний хийсэн мастик нь наалдамхай биш бөгөөд ажиллахад хялбар байдаг.
Чихэрээ саванд хийж, ус нэмээд богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлтал хийнэ. Гөлгөр болтол халбагаар сайтар хутгана.
Богино долгионы зууханд зефир хайлуулахдаа хамгийн их хүчийг сонгоод таймерыг 10 секундын турш тохируулна уу.
Саванд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, масс нь хуванцар шиг уян хатан болтол гараараа зуурна.
Бэлтгэл нь өмнөхөөсөө арай өөр юм. Усны оронд нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос хэрэглээрэй.
Зефир мастик нь хөргөгчинд ердөө 30 минут байх ёстой. Эхлээд хүнсний хальсанд боож өгнө. Бэлэн зуурсан гурилын өнгө нь зефиртэй ижил байх болно.
Зуурсан гурил нь эхлээд маш хатуу байвал санаа зовох хэрэггүй, зуурах явцад энэ нь тааламжтай тууштай байх болно.
Бялууг хучих, ямар ч төвөгтэй дүрсийг барималлахад тохиромжтой.
Энэхүү мастик нь дүрсийг барималлахад төгс төгөлдөр юм - энэ нь хурдан хатуурч, хэлбэрээ алдахгүй. Гэхдээ энэ шинж чанар нь бялууг бүхэлд нь хамрахад тохиромжгүй болгодог.
Энэ бол гэртээ мастик хийх хамгийн хялбар жор юм.
Та ямар ч шоколад авч болно: сүү, цагаан, хар. Хамгийн гол нь самар, үзэм болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй явдал юм.
Ийм мастиктай ажиллах нь тийм ч тохиромжтой биш юм: хүйтэнд маш хатуурдаг тул өнхрөхөөс өмнө богино долгионы зууханд хэдэн минут халаах хэрэгтэй. Тэр хайлж магадгүй. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зөвхөн тохирох хэмжээний хольцыг ашиглах эсвэл үе үе хөргөгчинд хийнэ.
Желатиныг хавдсаны дараа хайлуулж, хөргөнө. Үүн дээр үлдсэн орцуудаа нэмээд жигд болтол зуурна. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, гялалзсан болж хувирдаг. Энэ нь атираа үүсгэхгүйгээр төгс өнхөрч, бялуу дээр тохирно.
Цэцгийн мастик нь маш нарийн, жижиг элементүүдийг багтаасан янз бүрийн бялуу чимэглэл хийх боломжийг олгодог. Үүнээс баримал хийхэд хялбар, дүрс нь хатуу, хэврэг биш болдог.
Самарыг хальсалж, угааж, нунтаг болгон нунтаглана. Эхлээд элсэн чихэр, амтлагчаа нэмээд дараа нь цагааныг нэмнэ. Холимогийг сайтар, ухамсартайгаар зуурч, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хамгаалах, загварчлахад тохиромжтой. Хэрэв та жижиг нарийн ширийн зүйлийг дүрслэх шаардлагатай бол жор дээр заасан самарыг бага зэрэг хэрэглээрэй.
Заримдаа дууссан мастик нь сүйрч эхэлдэг. Энэ тохиолдолд бага зэрэг ус эсвэл нимбэгний шүүс нэмээд дахин зуурна.
Маш өтгөн масс нь өнхрөхөд хэцүү байдаг ч маш их цөцгийтэй бялуунд тохиромжтой. Хэдийгээр ерөнхийдөө нойтон бялууг мастикаар хучдаггүй.
Гялалзсан нөлөө үзүүлэхийн тулд бэлэн бялууг архи, зөгийн балны уусмалаар түрхээрэй.
Эд ангиудыг илүү сайн наалдуулахын тулд тэдгээрийг уураг эсвэл усаар тослох хэрэгтэй.
Хэрэв та алдаа харвал текстийн хэсгийг сонгоод товшино уу Ctrl+Enter.
Хоол хийх нэг жорыг үеэс үед дамжуулж болно. Жишээлбэл, бялуу, тэдгээрийг засах арга замууд. Гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн гурилан бүтээгдэхүүнийхээ гайхалтай амтыг зочдод гайхуулахыг хичээдэг төдийгүй түүнд гоо зүйн дүр төрх өгөхийг хүсдэг.
Тэд зүгээр л бялуу дээр шоколад, кокосын үртэс цацах, мөстөлтөөр бичих сонирхолгүй болсон. Гэртээ тэд чимэглэл хийх боломжтой - бялуунд зориулсан мастик. Зуурмагийн уян хатан байдлын ачаар гэрийн эзэгтэй нар амттанг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл болгож чаддаг.
Мастик бол нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг загварчлахад ашигладаг зуурмаг юм. Пластилин шиг хэрэглэхэд хялбар тул та үүнээс янз бүрийн дүрс, цэцэг, бичээсийг урлаж болно. Төрөл бүрийн өнгөт сүүдэр нь энгийн амттанг гэртээ гайхалтай үзэмж болгон хувиргах боломжийг олгодог.
Нэг ч хүн ийм бялуунаас татгалзахгүй. Мастиктай ажиллахын үр дүн нь гэрийн эзэгтэйн хувьд ч гэнэтийн зүйл байж магадгүй юм, учир нь бүтээлч сэтгэлгээ, төсөөллийг хязгаарлах нь тийм ч хялбар биш юм.
Гурван төрлийн мастик байдаг: элсэн чихэр, мексик, цэцэг. Тэдгээрийн эхнийх нь чихэр үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн алдартай бөгөөд бялуу, нарийн боов, цагаан гаатай жигнэмэгийг бүрхэхэд ашигладаг. Элсэн чихрийн мастикийг мөн бялууг чимэглэх дүрсийг бий болгоход ашигладаг.
Өөр нэг төрөл бол цэцгийн мастик юм. Нэрнээс нь харахад энэ нь тусгай чимэглэлд ашиглагддаг. Зуурмагийн тууштай байдал нь нимгэн дэлбээ баримал хийхэд тохиромжтой.
Ийм мастикийн уян хатан чанар нь түүнд агуулагдах тусгай өтгөрүүлэгчийн агууламжаас шалтгаална, үүнээс гадна үүнээс хийсэн чимэглэл нь хурдан хатаж, анх бий болгосон хэлбэрийг төгс хадгалдаг.
Мексикийн мастик нь жижиг чимэглэлийг барималлахад ашигладаг. Энэ нь нэлээд бага хэмжээний өтгөрүүлэгч агуулдаг бөгөөд энэ нь ямар ч нарийн ширийн зүйлийг аажмаар үүсгэх боломжийг олгодог.
Гэрийн бялуунд зориулсан мастик нь цагаан эсвэл өөр өнгөтэй байж болно. Хэрэв та мөнгө хэмнэхийг хүсч байвал эхний сонголтыг сонгоод дараа нь хүнсний будаг нэмээд өнгөлөг зуурмаг аваарай.
Үүнийг будах бодисын хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс мастик нь цаашид хэрэглэхэд тохиромжгүй болно, учир нь энэ нь хатуурах үед урагдаж, сүйрэх болно.
Бялууг чимэглэх зориулалттай зуурмаг хийх үндсэн дүрмүүд нь танд мэдэгдэхгүй байх магадлалтай. Тиймээс би тэдгээрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихыг хүсч байна:
Одоо бид гэртээ зарим төрлийн мастикыг хэрхэн яаж хийхийг сурах болно. Ажлын явцад ямар ч бэрхшээл гарах ёсгүй. Хэрэв та жор бүрийг анхааралтай уншвал даалгавраа маш хурдан гүйцэтгэх болно.
Цэцгийн нахиа, навч, дүрсийг сийлэхэд ашигладаг. Найрлага:
хагас килограмм нунтаг элсэн чихэр; шинэхэн нимбэгний шүүс, нунтаг желатин халбага; 4 tbsp. халбага ус, ванилийн ханд
Хоол хийх алхамууд:
Зуурмагийг зуурахдаа хэтэрхий хатуу болгохоос болгоомжил. Үгүй бол та зуурмагийг байнга бутлах хэлбэрээр асуудалтай тулгарах болно.
Гэрийн мастик нь өтгөрүүлсэн сүүний тааламжтай үнэртэй бөгөөд ихэвчлэн амттан гурилан бүтээгдэхүүнийг бүрхэхэд ашиглагддаг.
Авах:
170 гр хураангуй сүү; 160 гр нунтаг элсэн чихэр; 160 гр хуурай сүү (хүүхдийн томъёогоор сольж болно); халбага нимбэгний шүүс
Саванд хуурай найрлагыг нь хольж, нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Хэрэглэхэд бэлэн масс болтол зуурна.
Энэхүү гар хийцийн мастик нь жижиг дүрсийг урлаж, бялууг бүрхэхэд тохиромжтой.
Танд бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:
Хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр тус бүр 160 гр; 10 мл нимбэгний шүүс, 200 гр хураангуй сүү
Гоймон бэлтгэх нь бүх найрлагыг нэг аяганд холих явдал юм. Эхлээд хуурай сүү, нунтаг, дараа нь нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийнэ. Холимог хангалттай уян хатан болтол хутгана.
Зөгийн балны мастик нь элсэн чихэрээс ялгаатай нь илүү уян хатан байдаг. Та үүнээс жижиг гоёл чимэглэлийн нарийн ширийн зүйлийг хялбархан урлаж, бялууг бүхэлд нь бүрхэж болно (зураг харна уу).
Гоймон бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
0.9 кг нунтаг элсэн чихэр; 3 tbsp. халбага ус; 175 гр зөгийн бал, 15 гр желатин
Үүний үр дүнд та гарт наалддаггүй хуванцар масстай болно. Мастикийн бэлэн байдлыг шалгах жор: хуруугаа гадаргуу дээр нь дарж, хэдэн секундын дараа тэмдэг алга болохгүй эсэхийг шалгаарай.
Мастик бэлтгэх нь гашуун хар шоколад хэрэглэхэд суурилдаг. Харин оронд нь нэг ширхэг сүү, цагаан шоколад авах тохиолдол бий.
Тиймээс, анхаарал, шаардлагатай найрлага:
40 мл өтгөн тос; 90 гр зефир; 2 халбага нунтаг элсэн чихэр; нэг халбага цөцгийн тос, 100 гр хар шоколад
Та худалдан авах хэрэгтэй:
Нэг сүүдэртэй 200 гр зефир, хагас килограмм нунтаг элсэн чихэр
Чихэр дээрээ нэг халбага цөцгийн тос асгаж, богино долгионы зууханд хийнэ. Зефир хайлж дууссаны дараа хольцыг аваад сайтар холино. Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд мастикыг гөлгөр, хуванцар болтол зуурна.
Хэрэв та үнэт эдлэлийн том, удаан эдэлгээтэй элементүүдийг, жишээлбэл, сагсны бариулыг баримал хийх шаардлагатай бол энэ жор хэрэг болно. Энэхүү мастик нь идэхэд хэтэрхий хэцүү боловч түүний давуу тал нь хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
Желатин мастик гэж нэрлэгддэг pastillage, бэлтгэсэн:
120 гр цардуул; 240 гр нунтаг элсэн чихэр; 60 мл хүйтэн ус; нэг халбага желатин; 5 мл нимбэгний шүүс, 2 халбага зөгийн бал
Гэртээ чимэглэлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
Хэрэв баримал хийхээс өмнө масс нь танд захирагдахгүй бол богино долгионы зууханд хэдэн секунд байлгана.
Цэцгийн мастиктай хэрхэн ажиллах талаар суралцсаны дараа та нарийхан цэцгийн нахиа үүсгэх боломжтой болно. Тэд жинхэнэ цэцэгстэй маш төстэй байх тул зочдын хэн нь ч таныг үүнд оролцсон гэдгийг ойлгохгүй байх болно.
Гэртээ хуванцар зуурмаг зуурахын тулд, Танд хэрэгтэй болно:
50 мл ус; 2 амттан халбага нимбэгний шүүс; 550 гр нунтаг элсэн чихэр; 10 гр желатин; 10 гр карбоксиметилцеллюлоз; 20 гр богиносгох (хоол хийх өөх); 4 tbsp. эрдэнэ шишийн сироп халбага; 2 өндөгний цагаан
Хэрэв та хүсвэл мөстөлтөнд цайруулагч нэмж болно, энэ нь таны мастикийг зураг дээрх шиг супер цасан цагаан болгоно.
Бэлтгэл үе шаттайгаар:
Мастикийн хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал байдаг - хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд 3 сар. Зуурмагийг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - зургаан сар хүртэл.
Хэрэв та бэлэн хөвөн бялууг болгоомжтой худалдаж авбал амттан бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.
Танд хэрэгтэй болно:
250 гр шоколадны зуурмаг; 3 том халбага манна; 400 мл сүү; нимбэгний хальсны халбага; 250 гр цагаан элсэн чихэр; 250 гр цөцгийн тос; ямар ч жимс
Ингээд эхэлцгээе:
Бялууг угсарч байна:
Хүүхдийн үдэшлэгт зориулж бялуу төлөвлөхдөө тохирох чимэглэлийг сонгох хэрэгтэй. Хөвгүүд өнгө өнгийн машинтай амттанд үнэхээр дуртай байх болно, охид нь фондагаар хийсэн цэцэгтэй бялуугаар баярлах болно.
Одоо та өөрийн гараар үзэсгэлэнтэй гоёл чимэглэлийн мастик бэлтгэхийг аль хэдийн мэддэг болсон тул мэдлэгээ хэрэгжүүлэхэд тийм ч хэцүү биш байх болно гэж найдаж байна.
Цөцгий болон ташуурдуулж хийсэн хүнсний чимэглэл нь сүүлийн үед чихрийн мастикаас хамаагүй доогуур алдартай болсон. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн өөрийн өвөрмөц бүтээлийг бүтээхэд ашиглаж болно. Хэдийгээр нарийн төвөгтэй ч гэсэн мастик нь гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн найрлагын сонголтыг шийдэх хэрэгтэй.
Гэрийн нөхцөлд мастикийг хэрхэн хийдэг талаар ярихаасаа өмнө энэ бүтээгдэхүүн яг юу болохыг танд хэлэхийг хүсч байна.
Кондитерийн мастик нь нэлээд түгээмэл "туслах" амттан бөгөөд үүнийг ихэвчлэн гар хийцийн бялууг чимэглэхээс гадна янз бүрийн хүнсний чимэглэл (сарнай, сарнай, дэлбээ, цэцэг гэх мэт) хийхэд ашигладаг.
Мастикийг янз бүрийн найрлага ашиглан гэртээ бэлддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж нунтаг элсэн чихэр гэх мэт байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг дээр суурилдаг. Үүнээс гадна дараахь бүтээгдэхүүнийг нэмэлт болгон оруулж болно.
Бүтээгдэхүүнд амт, өнгө нэмэхийн тулд төрөл бүрийн амт оруулагч, хүнсний будагч бодисыг ихэвчлэн нэмдэг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Гэртээ бэлтгэсэн мастик маш хурдан хатуурдаг. Үүнтэй холбоотойгоор нягт хаалттай сав эсвэл гялгар уутанд хадгалах нь дээр.
Энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг. Дүрмээр бол буцалгаагүй хураангуй сүү, мөн коньяк (заавал биш) нэмдэг. Сүүний мастикаас үүссэн дүрс нь маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Уян мастик хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай вэ? Гэрийн жор нь дараахь найрлагыг ашиглахыг агуулна.
Гэртээ хийсэн сүүний мастик нь бялууг чимэглэхэд маш сайн нарийн боовны материал болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр зэргийг нарийн шигшүүрээр шигшиж, дараа нь ширээн дээр овоолон асгадаг. Үүний дараа их хэмжээний орцонд жижиг нүх гаргаж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар хийнэ.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн, уян хатан масс үүсгэх хүртэл холино. Хэрэв мастик таны гарт наалдвал түүнд бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв чихэрлэг масс сүйрч эхэлбэл түүнд бага зэрэг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ.
Мастик тодорхой өнгө олж авахын тулд түүнд хүнсний өнгө нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд чихэрлэг массын шаардлагатай эзэлхүүн дээр хэдэн дусал чихрийн будаг нэмнэ.
Бэлтгэсний дараа сайтар хольсон мастикийг шууд хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ маргааш нь амтат хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хуванцараар сайтар ороож, хөргөгчинд хийнэ.
Зефирээр хийсэн мастик нь тогооч нарын дунд хамгийн алдартай. Энэ нь юуны түрүүнд ийм бүтээгдэхүүнийг маш хурдан бөгөөд амархан хийдэгтэй холбоотой юм.
Тэгэхээр гэртээ чихрийн мастик хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Үүнийг хийхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёстой.
Сахарын мастикийг гэртээ харьцангуй хурдан бэлтгэдэг. Хэрэв та бялууг чимэглэхийн тулд өнгөт масс авах шаардлагатай бол цагаан биш харин олон өнгийн зефир худалдаж авахыг зөвлөж байна. Үгүй бол та тусгай хүнсний будаг хэрэглэх хэрэгтэй.
Тиймээс, чихрийн мастик бэлтгэхийн тулд шинэхэн зефирийг дунд хэсэг болгон буталж, гүн шилэн аяганд хийж, богино долгионы зууханд хийнэ. Хамгийн их хүчээр 35 секундын турш халаана. Энэ хугацаанд зефир бүрэн хайлж байх ёстой.
Хэрэв танд богино долгионы зуух байхгүй бол амтат бүтээгдэхүүнийг усан ваннд хайлуулахыг зөвлөж байна. Хэдийгээр энэ нь танд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.
Маршмаллоуг халаасны дараа богино долгионы зуухнаас гаргаж аваад халбагаар хүчтэй зуурна. Үүн дээр ваниллин, хуурай цөцгий, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь алган дээр наалдахгүй уян харимхай масс үүсэх хүртэл нэмнэ.
Мастик бэлтгэх технологи нь энгийн хатуу зуурсан гурил зуурах технологитой маш төстэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тодорхойлсон алхмуудыг хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг зориулалтын дагуу аюулгүй ашиглаж болно.
Желатин мастик яаж хийдэг вэ? Гэртээ хоол хийх нь таны цагийг их авахгүй. Гэхдээ үүний тулд та шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
Мастик бэлтгэхийн тулд та зөвхөн уусдаг желатин хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнийг шилэн аяганд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээнэ. Үүний дараа үүнийг зууханд хийж, уусах хүртэл халаана (ямар ч тохиолдолд үүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй).
Желатиныг хөргөж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлдэж эхэлнэ. Нунтаг элсэн чихэрийг шигшүүрээр шигшиж, ширээн дээр овоолон хийнэ. Хэрэв мастикийн хэсэг нь маш том бол аяганд зуурах нь дээр.
Тиймээс задгай бүтээгдэхүүнд жижиг нүх гаргадаг. Түүнд хөргөсөн желатин асгаж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг гараар сайтар холино. Хэрэв мастик хэтэрхий наалдамхай байвал нэмэлт нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Шаардлагатай бол үүссэн массыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тодорхой хүнсний өнгө нэмнэ. Хэрэв та хольсны дараа шууд мастик хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол бүтээгдэхүүнийг хуванцар уутанд боож, хөргөгчинд илгээнэ.
Гэртээ зөгийн бал мастик хийх нь дээр дурдсан хувилбаруудаас илүү төвөгтэй биш юм. Түүнээс гадна энэ нь илүү уян хатан, илүү анхилуун үнэртэй, илүү амттай болж хувирдаг. Ялангуяа ихэвчлэн зөгийн балны бялуугаар хийсэн бялуу, нарийн боовыг ижил төстэй мастикаар чимэглэдэг.
Тиймээс, гар хийцийн амттангаар зөгийн бал чимэглэл хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Өмнөх жортой адил мастик бэлтгэхийн тулд эхлээд желатин бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шилэн аяганд хийнэ, усаар дүүргэнэ. Энэ хэлбэрээр 40-44 минутын турш орхино.
Желатин сайн хавдсаны дараа усан ваннд хийж, аажмаар халаана. Нэг төрлийн шингэнийг хүлээн авсны дараа зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг боловсруулж эхэлнэ. Том аяганд шингэн линден зөгийн бал, хайлсан маргариныг хутгана. Үүний дараа тэдгээрт ууссан желатин нэмнэ. Үүссэн массад нунтаг элсэн чихэр аажмаар нэмнэ. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны хусуур эсвэл ердийн модон хусуураар байнга хутгана.
Амтат масс хангалттай зузаан болоход та аяганд биш, харин ширээн дээр зуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд мастикийг нэмэлт нунтаг элсэн чихэрээр цацахыг зөвлөж байна.
Зуурсаны дараа зөгийн балны мастик нь аль болох уян хатан байх ёстой. Энэ нь жороор шаардагдах давхаргад амархан өнхрөхөд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв масс нь хэтэрхий зөөлөн болвол байнга урагдаж, сунах тул түүнтэй ажиллах боломжгүй болно.
Энэ нийтлэлд та гэртээ мастик хийх хэд хэдэн аргыг танилцуулсан. Та нарийн боов эсвэл бялууг чимэглэхийн тулд танилцуулсан жоруудын аль нэгийг ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн гол нь тодорхойлсон бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд та ямар ч амттанг сайхан чимэглэх боломжтой нэгэн төрлийн, уян харимхай мастик авах болно.
Фодантаар чимэглэсэн бялууг анх харахад энэ нь юу болохыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Мастик нь нэгэн төрлийн холбогч, наалдамхай бодис юм. Мастикийн тууштай байдал нь хуванцартай төстэй бөгөөд зөвхөн энэ хуванцарыг идэж болно. Бялууг бүрэн бүрхэхийн тулд та ямар ч дүрсийг урлаж эсвэл нимгэн хуудсыг өнхрүүлж болно.
Мастикаар хийсэн чимэглэл нь зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй идэж болно, учир нь энэ бодисыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хүнсний будгийг ашигладаг. Мастик хийх хэд хэдэн жор байдаг. Эдгээр жор тус бүрийн дагуу бэлтгэсэн мастикийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно - нэг бодис нь дүрсийг барималлахад хамгийн тохиромжтой байдаг бол нөгөө нь нимгэн давхаргад эргэлдэж, бялууг бүрхэхэд хялбар байдаг.
Мастик бүрийн үндэс нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр, зефир, гэхдээ үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ялгаатай. Орших зөгийн бал, желатин, сүү, марзипан, цэцэг, үйлдвэрлэлийн .Эдгээр бүх жоруудаас зөвхөн сүүлчийнх нь гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм.
Элсэн чихрийн мастик жороор .Видеог үзээрэй!..
Нэрнээс нь харахад зөгийн балнэмэлтээр мастик бэлтгэдэг зөгийн балҮүний ачаар энэ нь зөөлөн, уян хатан бөгөөд үүнээс янз бүрийн эд анги, дүрсийг урлахад хялбар байдаг. Энэ мастик нь сүйрч, сүйрдэггүй.
суурь желатинмастик юм желатин. Энэ массыг мөн pastillage гэж нэрлэдэг. Энэхүү мастик нь желатин нэмсэн тул агаарт хурдан хатуурдаг тул stamens эсвэл цэцгийн дэлбээ зэрэг жижиг хэсгүүдийг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Нэмэлтээр бэлтгэсэн мастик хураангуй сүү, дуудсан сүүн бүтээгдэхүүн. Сүүний массыг ихэвчлэн суурийг (бялуу өөрөө) хучихад ашигладаг. Үүнээс гадна та жижиг, энгийн дүрсийг урлаж болно.
Суурийг бүрхэхэд ашигладаг марципанмастик. Энэ нь зөөлөн тууштай бөгөөд энэ нь нимгэн давхаргад өнхрөх боломжийг олгодог. Гэхдээ буталсан бүйлс агуулсан тул та эд ангиудыг сийлбэрлэх, бичээс хийх боломжгүй болно.
Цэцгийн мастикцэцэг, навч зэрэг нимгэн, нарийн төвөгтэй хэсгүүдийг үйлдвэрлэхэд зориулагдсан. Үүнээс таслагдсан жижиг хэсгүүд нь маш байгалийн харагддаг бөгөөд хэлбэрээ алддаггүй.
Найрлага:
Нунтаг элсэн чихэр
зефир (мөн зефир гэж нэрлэдэг)
2 tbsp. халбага ус
хэдэн дусал нимбэгний шүүс
Зефирээс мастик хэрхэн хийх вэ:
Ус, нимбэгний шүүстэй зефирийг 30-40 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Болгоомжтой байгаарай - зефир хайлж байхдаа хавдсан тул процессыг анхааралтай ажиглаарай.
Зефир хайлж дууссаны дараа тэдгээрийг богино долгионы зуухнаас гаргаж аваад нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.
Хэт их хэмжээгээр нэмэхгүйн тулд нунтагыг жижиг хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй. Масс хангалттай зузаан болмогц нунтаг нэмэхээ болихгүйгээр гараараа зуурна. Үүний үр дүнд масс нь зөөлөн plasticine-ийн тууштай байх ёстой.
Найрлага:
Өтгөрүүлсэн болон хуурай сүүг тэнцүү хэмжээгээр хийнэ
нунтаг элсэн чихэр
нимбэгний шүүс
Сүүний мастикийг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Эхлээд хуурай сүү, хуурай сүүг хольж, дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар нэмнэ. Зөөлөн plasticine шиг харагдах хүртэл массыг сайтар зуурна.
Бэлтгэсний дараа ямар ч мастикийг хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та үүнийг ашиглаж болно. Мастикийг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Гэртээ чихрийн мастик хийх янз бүрийн сонголтууд байдаг. Ихэнхдээ энэ нь желатин эсвэл зөөлөн зефир - зефирээр хийгдсэн байдаг. Бялууны тос нь чийгэнд маш мэдрэмтгий байдаг тул түүгээр бүрсэн бялууг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Та гар хийцийн чихрийн мастикийг хуванцар саванд эсвэл нягт хаалттай гялгар уутанд нэг долоо хоног хадгалж болно.
Дүрмээр бол чихрийн мастик нь хуурай хөвөн бялуу, түүнчлэн цөцгийн тосны бялууг хучихад ашигладаг. Үүний зэрэгцээ бялуу нь хэт хуурай эсвэл хэт нойтон байх ёсгүй. Бялууны гадаргуу дээрх бүх жигд бус байдлыг арилгахын тулд чихрийн мастикийг ойролцоогоор 2-3 мм зузаантай түрхэх хэрэгтэй. Хоолны мастикийг будахад ердийн хүнсний будагч бодис хэрэглэдэг.
Желатинтай чихрийн мастик бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: - 500 грамм нунтаг элсэн чихэр; - 10 грамм желатин; - 1/3 аяга ус; - нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр; - хүнсний будаг.
Желатиныг буцалсан хүйтэн усанд дэвтээж, 1-1.5 цагийн турш хавагнах болно. Хавдсан желатиныг усан ваннд бүрэн уусгах хүртэл хайлуулж, нимбэгийн хүчил нэмээд хөргөнө. Үүний дараа нунтаг элсэн чихэр шигшиж, бөөнөөр хийнэ. Дунд хэсэгт нь худаг гаргаж, желатин, нимбэгийн хүчил холиод асгаж, дараа нь нэгэн төрлийн цагаан масс хүртэл хурдан хутгана.
Мастикийг гялгар уутаар хучиж, нимгэн давхаргад хийнэ. Үүссэн давхаргаас бөмбөг, цэцэг, дэлбээ, мөчир хэлбэрээр янз бүрийн бялуу чимэглэлийг хайчилж ав. Эд ангиудыг хооронд нь холбохын тулд тэдгээрийн бэхлэгдсэн газруудыг дусал усаар чийгшүүлнэ.
Sugar mastic нь янз бүрийн өнгөөр будаж болно. Бор өнгөтэй болгохын тулд какао нунтаг нэмнэ; улаан өнгө нь манжингийн шүүс нэмж авах болно; Мөн та хүссэн өнгөт хүнсний будгийг ашиглан мастикыг будаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага хэмжээний будаг нэмнэ. Дараа нь мастик зуурмагийг жигд өнгөтэй болтол зуурна.
Сарнай бэлтгэхийн тулд ягаан эсвэл улаан мастик авч, давхарга болгон өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав. Үүссэн хэсгүүдийг дараалан байрлуулж, тус бүр нь нөгөөгийнхөө ирмэг дээр унах болно. Үүний дараа хэд хэдэн тойргийг хуруу шилэнд болгоомжтой хийнэ. Үүний үр дүнд та сарнайн нахиа авах болно. Түүний дэлбээгээ тарааж, хатаана.
Навч хийхийн тулд ногоон мастик авч, зууван зүсэж, хутга ашиглан судал хийнэ. Үүний дараа навч хэлбэрийг өгнө. Мастик бүтээгдэхүүн хатах үед та бялуу эсвэл бусад амтат боовыг чимэглэж болно.
Зефиртэй чихрийн мастик бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: - 150-200 грамм зефир; - 2 tbsp. ус; - 300-350 грамм нунтагласан элсэн чихэр.
Маршмаллоу бол зефир шиг чихэр (суфле) юм. Маршмаллоу нэмсэн чихрийн мастик нь ажиллахад маш тохиромжтой. Энэ нь шаардлагатай хэлбэрийг амархан авдаг бөгөөд гарт наалддаггүй, жигд будаж, сайн өнхрүүлдэг.
Ийм чихэр худалдаж авахдаа тэдний нэр заавал "зефир" байх албагүй. Тэдний нэрэнд "маллов" гэсэн үг байх шаардлагатай. Жишээлбэл, "Банана маллоу", "Frutmallows", "Challows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" гэх мэт. Орос улсад зефирийг Nestlé үйлдвэрлэлийн компани үйлдвэрлэдэг (жишээлбэл, Bon Paris Soufflé чихэр).
Бялуу хийхэд чихрийн мастик хэрхэн бэлтгэх вэ: видео
Гэрэл зургийг Shutterstock
Мастик нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй. Эхлээд масс таны гарт наалдана. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, дараа нь элсэн чихэр нунтаг болгон өнхрүүлээрэй. Дараа нь зуурсан гурилыг хуванцар эсвэл хүнсний хальсаар боож, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд мастик нь бага наалдамхай болж, илүү нягт болно.
Та нунтаг сахар хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Үүнээс бага хэмжээгээр тавих нь дээр, шаардлагатай хэмжээг дараа нь нэмж болно. Илүү уян хатан болгохын тулд та мастик зуурмаг дээр жижиг цөцгийн тос нэмж болно. Усны оронд та нимбэгний шүүс хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь мастикт исгэлэн амт өгөх болно.
