Та гэр бүлээ амттай, ер бусын оройн хоолоор гайхшруулахыг хүсч байна уу? Дараа нь махан боов хийж үзээрэй! Зөвхөн нэг ширхэг махыг өнхрүүлэн биш, харин дүүргэх!
Бид prunes, бяслаг, самар, шарсан сонгино зэргийг өөр өөр дүүргэлт болгон ашиглах болно. Энэ нь амттай байх болно, эргэлзээгүй! Та чихмэл ороомог хүйтэн зууш болгон өгч болно.
Баярын ширээний талаар бид юу хэлж чадах вэ, энэ хоолыг анзаарч, үнэлэх нь гарцаагүй.
Та гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, цацагт хяруул эсвэл тахиа гэх мэт ямар ч махыг ашиглаж болно.
Алхам алхмаар зургийн жороор нэг хувилбар нь гахайн мах болон... Prunes нь шүүслэг маханд чихэрлэг, исгэлэн амтыг нэмж, хоолыг маш сонирхолтой болгодог.
Өөр нэг сонголт бол зүгээр л бяслаг, сонгино, самар юм. Сонгодог өтгөн амттай адил сонирхолтой сонголт.
Мах нь бусад хатаасан жимстэй (хатаасан чангаанз, инжир, үзэм) сайн зохицдог тул төрөл бүрийн дүүргэлт хэрэглэж үзээрэй. Махны өнхрөх нь шарсан мөөг, зэрлэг мөөг эсвэл шампиньонтой хамт амттай байх болно. Туршилт хийх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн таны сонголтоос гадна таны сэтгэлийн байдлаас хамаарна.
Та мөн баярын ширээнд зориулж чихмэл бэлтгэж болно - тэд зохистой чимэглэл болж, хүн бүрт таалагдах болно.
Үндсэн найрлагаас гадна ороомог, модон шорлог эсвэл шүдний оо бэхлэх утас хэрэгтэй болно.
Махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. 1 - 1.5 см зузаантай тэгш өнцөгт зүсмэлүүд болгон хайчилж, тусгай алх эсвэл шилэн таслагч ашиглан өнхрөх, түүнчлэн цавчих махыг цохино. Энэ үе шатанд махыг давсалж, чинжүүтэй болгох шаардлагатай. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, амраана. Энэ хооронд дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг бэлтгэ.
Усан дор prunes зайлж, 5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Усыг зайлуулж, хатааж, бүхэлд нь огтолгүйгээр уртын дагуу талыг нь зүснэ. Сонгино нилээд цавчих, тунгалаг болтол ургамлын тосонд хуурна. Самарыг нарийн grater дээр нунтаглах эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Бяслаг нь нарийн эсвэл дунд grater дээр сараалжтай байх ёстой.
Цөцгийтэй хэсгийг ажлын гадаргуу дээр тавиад, дээр нь 1-2 хоолны халбага шарсан сонгино хийж, дээр нь 3-4 ширхэг чавга хийнэ.
Prunes дээр сараалжтай самар, бяслаг цацна.
Бид өнхрөх өөр нэг хэсгийг ижил аргаар бэлтгэж, зөвхөн илүү бяслагтай, prunesгүйгээр бэлтгэдэг.
Дүүргэгчийг асгарахаас сэргийлж, өргөн талаас нь сайтар боож өгнө. Үүнийг утсаар (эсвэл татлага) боож өгнө. Та бас модон шорлог хэрэглэж болно, махыг хэд хэдэн газар цавчихад л хангалттай.
Манай махны дугтуйг ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
Дараа нь тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бөмбөлөг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө тэдгээрийг дарагчаар буталсан сармисаар тосолж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хоол хийх явцад чавга нь маханд чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгч, хоолыг маш амттай, хурц болгодог.
Та ийм хоолыг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар хийж болно. Эхлээд "хайруул" эсвэл "жигнэх" програм дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага хэмжээний дарс, шөл эсвэл цөцгийтэй хамт таваг бэлэн болтол нь авчирна. Жигнэх (30-40 минут) эсвэл жигнэх (илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно, нэг цаг орчим).
Та нухсан төмс, гоймон, чанасан будаа, эсвэл зүгээр л шинэ ногоотой ороомог хийж болно. Тэд тайрахдаа маш үзэсгэлэнтэй юм! Манай гэр бүлийнхэн оройн хоолонд сэтгэл хангалуун байсан тул эрчүүд ердийнх шигээ илүү ихийг хүсэв.
Жор, гэрэл зураг өгсөн Светлана Буровад баярлалаа.
Сайн хоолны дуршил, сайн жор!
Махны талх бол нэлээд эртнээс зохион бүтээсэн хоол юм. Энэ нь бяслаг, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал, бусад мах, өндөг зэрэг дүүргэгчийг ороосон махны зүсмэл юм.Ихэнхдээ өнхрүүлгийг шүдний чигчлүүр, металл шорлог эсвэл татлагатай хамт барьж, заримдаа олсоор холбодог. Энэ нь жигнэх явцад бүтээгдэхүүн задрахгүй байх нь чухал юм.
Ромын эзэнт гүрэн нь түүхэн эх орон боловч энэ ороомог нь Баруун Европын голдуу Германы хоол гэж тооцогддог. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь энгийн байсан. Ажлын хэсгийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд шарж, дараа нь жороос хамааран шөл эсвэл дарсанд чанаж болгосон. Үйлчлэхээсээ өмнө олс, шорлогыг салгаж, өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хувааж, тавагны өвөрмөц найрлагад тохирсон махан соусаар асгав. Заримдаа ороомог нь зууханд өөрийн жүүсээр жигнэж байсан.
Энэ сонирхолтой байна! Энэ хоолны нэр нь франц үгнээс гаралтай бөгөөд орос хэл рүү орчуулбал "өнхрөх" гэсэн утгатай.
Дашрамд хэлэхэд, өнөөдөр өнхрөхийг үргэлж дүүргэх замаар хийдэггүй. Махны амтат хоолонд заавал татсан мах биш харин бүхэл бүтэн махаар хийсэн ороомог орно. Үүнийг илүү дүүргэж, амттай болгохын тулд ихэвчлэн даршилж, халуун ногоооор бүрсэн байдаг. Та бүх төрлийн мах, түүнчлэн загас, далайн хоол хэрэглэж болно. Бөглөх нь зөвхөн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна.Зрази бол махан боовны сортуудын нэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Энэ хуудсан дээр бид зурагтай олон тооны энгийн алхам алхмаар жор бэлтгэсэн. Харааны зургууд нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий махнаас махан боов бэлтгэхээс гадна илүү стандарт бус найрлагатай, жишээлбэл, гэдэс, хажуу, хэвлий, өөх тос багатай эсвэл өндөр илчлэгтэй хоол хийхэд тусална. Та зүгээр л тохирох жорыг сонгоод үүнийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй, жишээлбэл, богино долгионы зууханд наалдсан хальсанд жигнэх, саванд буцалгах, эсвэл зүгээр л удаан агшаагчаар хоол хийх хэрэгтэй. Энэ хуудсан дээрээс та өнхрөх бэлтгэхэд хэрэгтэй зөвлөмж, нууцыг олж, хэрхэн зөв уях талаар сурах болно.
Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!
Prunes бүхий тахианы өнхрөх
Дүүргэлттэй гахайн махан өнхрөх
Татсан махан талх
Тахианы элэгний бин
Тахианы махан хоол
Ханум удаан агшаагчинд
Мөөгтэй махан өнхрөхТа доорх мэдээллийг уншсанаар хоол хийх түүх, нууцыг мэдэх болно. Махан талх бол төрсөн газар нь Эртний Ром гэж тооцогддог хоол гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Тэр үед ч хоолыг мэддэг, хайрладаг байсан. Үүнийг судлаач, археологичдын олж илрүүлсэн олдворууд нотолж байна. Тэд МЭӨ V зуунд бичигдсэн эртний хоолны номыг олж чаджээ. Тэнд судлаачид орчин үеийн махан боовтой бараг адилхан хоол олсон байна. Үүний ялгаа нь эртний Ромын эрин үед энэ хоолыг "апичиус" гэж нэрлэдэг байв.
Дундад зууны үед хоол хүнс нь хааны ширээн дээр чухал байр суурь эзэлдэг байв. Дараа нь энэ хоол Европ даяар, ялангуяа баруун хэсэгт тархав. Тэнд тогооч нар зөвхөн махан талх төдийгүй жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг бэлтгэж эхэлсэн тул үүнийг Германы хоол гэж ангилж эхэлсэн. Хоолны мастерууд шинэ хэлбэр, дүүргэгчийг зохион бүтээж, махны зүсмэлээс илүү татсан мах хэрэглэхээр шийджээ.
Гэртээ ороомог хийх зарим нууцыг энд оруулав. Жор шиг тэдгээрийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийн ачаар та гайхалтай амттай хоол хийж чадна. Тиймээс, нууцууд нь дараах байдалтай байна.
Хэрэв та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай махан боовоор зугаацуулж байвал танд хамгийн тохиромжтой жорыг олохоо мартуузай. Хоол нь үргэлж амжилттай байхын тулд та хэрхэн зөв хоол хийхийг ойлгох болно.
Махан талхны төрөлд жижиглэсэн болон бүхэлд нь, дүүргэлттэй, дүүргэлтгүй орно. Эдгээр ойлголтуудын ард юу нуугдаж байгааг нарийвчлан авч үзье. Тиймээс, хоол хийх зарчим, тавагны технологийн зураглалаас хамааран махан өнхрөх нь:
Мөн өнхрүүлгийг ашигласан ломбоноос хамаарч ангилж болно. Тэдний гайхалтай олон нь байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрт тохирохыг нь хялбархан сонгох боломжтой. Тиймээс, энд алдартай хувилбарууд байна:
Та туршилт хийж, өөртөө хамгийн тохиромжтой дүүргэлтийг сонгож болно.
Хоолны дотор талыг төдийгүй гадна талыг нь өөрчилж болно гэдгийг санаарай. Дүүргэлтийг гахайн мах, хиамны зүсмэлүүд, чанасан эсвэл утсан тахианы мах, үхрийн мах эсвэл гахайн мах, жижиглэсэн татсан маханд хийж болно.
Гэртээ хоол хийх маш олон янзын арга байдаг. Махны өнхрөх нь дараахь байж болно.
Өнөөдөр гэртээ амттай хоол бэлтгэх олон янзын жор байдаг. Бид хүснэгтэд хамгийн сонирхолтой жоруудыг цуглуулсан бөгөөд та энэ хуудсан дээрээс зурагтай алхам алхмаар жор олж болно.
Хоолны нэр | Хоол хийх онцлог |
|---|---|
Бяслаг дүүргэгчтэй тахианы өнхрөх | Энэхүү хоол нь тахианы булан, давс, чинжүү, сармис, яншуй, тахианы маханд тохирсон амтлагч, ургамлын тос, Филадельфийн бяслаг зэргээс бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь амттай дүүргэлт болдог. Та шинэ ногоо, ургамал бүхий зууханд шатаасан бэлэн өнхрүүлгийг үйлчилж болно. |
Хиамтай нугастай террин | Энэ хоол нь үндсэндээ өнхрөх, хайруулын таваг, жигнэмэг хоёрын хоорондох загалмай юм, гэхдээ хамгийн гол нь энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг. Үндсэн суурь нь нугас мах, хиам, гахайн мах, пистачиос, халуун ногоотой тууз юм. Энэхүү ер бусын найрлага нь халуун ногоотой террин бэлдэж, хайртай хүмүүсээ гайхшруулах боломжийг олгодог. |
Тахианы махны өнхрөх нь хатаасан сонгинотой чихмэл | Энэхүү ер бусын хоол нь маш гайхалтай болж хувирдаг. Үүнийг хэрчиж үйлчил. Бөөрөнхий дотор тал нь бараг цагаан өнгөтэй - майонезтай тахианы хөх, түүний төвд хатаасан сонгины ногоон шаргал чимэглэл байдаг. Бөөрөнхий дээд хэсэг нь гахайн махны зүсмэлүүдээр ороосон байна. Энэхүү таваг нь янз бүрийн халуун ногоотой байдаг бөгөөд тэдгээрийн дунд чухал байрыг нунтагласан паприка өгдөг бөгөөд энэ нь таваг нь сонирхолтой амтыг өгдөг. |
Моцарелла болон Болгарын чинжүүтэй тахианы өнхрөх | Энэхүү гайхалтай хоолыг Газар дундын тэнгисийн хоол гэж ангилж болно. Энэ дүүргэлт нь хонхны чинжүү, моцарелла хоёрын сонирхолтой хослол бөгөөд амтлагч, давс нэмдэг. Дүүргэлт нь тахианы хэсгүүдэд ороож, гахайн махны нимгэн зүсмэлүүдээр ороосон байна. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээд соус нэмнэ. |
Украины мушгиачид | Крученики бол нэг төрлийн махны ороомог юм. Эдгээр нь гахайн мах, сонгино, мөөг, моцарелла бяслаг, халуун ногоо зэргээр хийгдсэн байдаг. Онцлох зүйл бол таваг дээр байнга нэмдэг сумс бөгөөд ихэвчлэн дээрээс нь цутгадаг. Соусыг хатаасан шаазан мөөг (тэдгээр нь шинэхэнээс илүү анхилуун үнэртэй), гурил, цөцгий, цөцгийн тос зэргээс бэлтгэдэг. Бэлэн болсон тавагны амт нь гайхалтай юм. |
Бяслагтай чихмэл махан талх | Хоолны үндэс нь цацагт хяруулын нунтаг бөгөөд нэмэлт нь моцарелла бяслаг, пармезан бяслаг, рикотта, тахианы өндөг юм. Үргэлж халуун ногоо нэмдэг, Provensal ургамал, газрын хар чинжүү нь маш сайн. Энэ өнхрүүлгийг гаа навчаар үйлчилдэг. |
Мөөг дүүргэсэн гахайн махан өнхрөх | Эдгээр өнхрүүлгийн гаднах хэсэг нь гахайн махны нухаш бөгөөд дүүргэгч нь шампиньон, сонгино, сүү, хатуу бяслаг, ганга болон бусад амтлагчийн хослол юм. Амт нь гайхалтай бөгөөд ногооны хажуугийн таваг нь байнгын нэмэлт юм. |
Гахайн махны хальс | Бөөрөнхий орой дээр гахайн өөхтэй гахайн арьс байх бөгөөд бид лууван, сармис, халуун ногоо зэргийг дүүргэх болно. Эхлээд харахад хоол нь маш энгийн боловч амтаараа таныг гайхшруулах болно. Сонирхолтой нэмэлт нь улаан байцаатай салат байх болно. |
Зууханд шатаасан гахайн махны өнхрөх | Хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэ нь хоолны дуршил, бүрэн хоёрдугаар курс аль аль нь байж болно. Үндсэн суурь нь гахайн мах, дүүргэх нь champignons, лууван, сонгины хольцыг ашиглана. Та өнхрүүлгийг хатуу бяслаг (сараалжтай), цөцгийтэй хамт нэмж болно. Энэ нь болж байна - чи хуруугаа долоох болно. Гайхалтай үйлчлэхийн тулд хоолоо шанцайны ургамал навч дээр тавьж, хэсэг болгон хувааж, интоорын улаан лооль нэмнэ. |
Сонгодог өндөгний ороомог | Энэ бол зууханд эсвэл зууханд шатаасан Германы уламжлалт хоолны нэг юм. Энэхүү хоолны дуршил нь сэтгэл татам төрх, гайхалтай амтаараа баярын ширээнд хамгийн тохиромжтой нэмэлт байх болно. Халуун ногоотой татсан гахайн мах, үхрийн махыг бүхэлд нь чанасан тахианы өндөгөөр дүүргэнэ. Таваг нь зууханд тугалган цаасаар шатаасан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө дүүргэх нь харагдахуйц хэсэг болгон хуваасан. |
Хатаасан цангис жимстэй өнхрүүлээрэй | Махны бүрэлдэхүүн хэсэг - гахайн мах. Дүүргэлт нь хатаасан цангис жимс бөгөөд амт нь газрын хар чинжүү, розмарин, кориандра, ганга зэргээр нэмэгддэг. Үр дүн нь чихэрлэг, исгэлэн, давслаг нь хоорондоо уялдаа холбоотой байдаг гайхалтай зөөлөн бөгөөд сонирхолтой хоол юм. Энэхүү хоол нь шинэ жил, зул сарын баярын ширээг чимэх, эсвэл ажлын өдрүүдэд хайртай хүмүүсээ өхөөрдүүлэх боломжтой. |
Самар, prunes бүхий баярын гахайн өнхрөх | Энэ бол баяр ёслолын үеэр уламжлалт байдлаар бэлтгэгдсэн сайхан, амттай хоол юм. Суурь нь гахайн мах бөгөөд бид prunes, сонгино, алим, самар зэргийг дүүргэх болно. Дүүргэлт нь таны дуртай амтлагчаар амтагдах бөгөөд энэ нь тавагны үнэрийг сайжруулах болно. Үйлчлэхдээ шанцайны ургамал навч дээр өнхрүүлэн тавьж, цангис, lingonberries эсвэл viburnum-аар чимэглээрэй. |
Гахайн мах | Энэ өнхрөх нь бүхэл бүтэн махаар хийсэн тавагны ердийн жишээ юм. Гахайн махнаас гадна өөр найрлага байхгүй. Үл хамаарах зүйл бол сармис, давс, булан навч, тавагны амтыг сайжруулдаг дуртай халуун ногоо юм. |
Карлсбад өнхрөх | Энэ бол үхрийн мах, гахайн мах (заримдаа гахайн махаар сольдог), хиам, даршилсан өргөст хэмх, тахианы өндөг зэргээр хийсэн чех хоол юм. Мөн халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэхүү хоол нь олон тооны махан орцын ачаар "баян" болж хувирдаг бөгөөд амт нь гайхалтай юм. |
Удаан агшаагчаар халуун ногоотой өнхрөх | Энэ нь гахайн гэдэснээс бэлтгэсэн, селөдерей иш, үндэс, халуун ногоотой хольсон ургамлаар дүүргэсэн. Үндсэн суурь нь нэг ширхэг мах хэвээр байгаа бөгөөд бусад бүх найрлага нь туслах бөгөөд зөвхөн бага зэрэг мэдрэгддэг. Амттай, сонирхолтой. |
Сонгины хальсыг өнхрүүл | Суурь нь сонгосон гахайн мах, дүүргэлт нь амтлагч, ургамал бүхий залуу лууван, сонгины хальс нь орой дээр байна. Алдаа гаргахгүйн тулд жорны дагуу хоол хийхээ мартуузай. Энэхүү хоол нь гайхалтай дүр төрх, сонирхолтой амттай байдаг. |
Корнистой ороомог | Нимгэн хэрчсэн гахайн махнаас таваг бэлтгэдэг. Тэдгээрийг хоолой (өнхрөх) болгон өнхрүүлж, prunes, gherkins, сармис, луувангаар дүүргэнэ. Энэ нь тод амттай сайхан хоол болж хувирдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө хоолыг ихэвчлэн яншуй эсвэл dill гэх мэт шинэ ургамалаар дүүргэдэг. |
Prunes бүхий үхрийн махны өнхрөх | Энэ нь лаврын болон ягаан чинжүүтэй хольсон prunes-аас эхлээд үхрийн мах, гахайн өөхнөөс бэлтгэгддэг. Заримдаа хоолыг терияки соусаар дүүргэдэг боловч ихэнхдээ анар үрээр тарааж өгдөг. Үүний үр дүнд махлаг, исгэлэн, чихэрлэг амттай сонирхолтой холимогт хүрэх боломжтой. Маш ер бусын, баярын. |
Махны өнхрөх нь зөвхөн маш амттай төдийгүй бас сайхан хоол юм. Энэхүү таваг нь ямар ч ширээний чимэглэл, ялангуяа баярын ширээний чимэглэл гэж нэрлэгдэх боломжтой. Хоолны нарийн амт нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолонд ч гэсэн өнхрөхийг амттай болгодог. Та өөрийн үзэмжээр ямар ч бүтээгдэхүүнээс махан боов бэлтгэж, дүүргэж болно гэдгийг санаарай. Туршилт хийхээс бүү ай, хэрвээ та батлагдсан хоол хийх аргыг илүүд үздэг бол энэ хуудаснаас олох жоруудад анхаарлаа хандуулаарай. Хоол хийх үйл явц нь энгийн, гэхдээ маш их хөдөлмөр шаарддаг; ороомог бэлтгэх нь дунджаар нэг цаг хагасаас хоёр цаг зарцуулдаг боловч бэлэн, анхилуун үнэртэй хоолыг ширээн дээр тавихад зарцуулсан цаг хугацаадаа харамсахгүй. Амжилт хүсье!
Зочид ирэхэд та бяслагтай үхрийн махны өнхрүүлгийг бэлтгэж болно. Хоол нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Үхрийн мах амархан шингэцтэй, ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг тул хоол нь эрүүл байх болно.
Бүтээгдэхүүнээ нөөцлөх:
Хоол хийж эхэлцгээе:
Лийр нэмсэн үхрийн махны өнхрөх дараах жор нь тансаг хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Лийрийн амтат амтыг халуун ногоо, давстай бяслагтай хослуулдаг.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэх:
Бэлтгэл ажил:
Ролик бэлэн боллоо. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, үйлчил.
Та prunes бүхий үхрийн махны өнхрөх анхилуун амтлагч бэлтгэж болно. Бэлтгэх явцад гарч ирсэн шөлийг тусдаа аяганд хийнэ, бага зэрэг порт дарс, 1/2 аяга цөцгий, түүнчлэн халуун ногоо нэмнэ. Өтгөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгаад галаас аваад хөргөнө.
Дүрмээр бол тэд балик, хиам, хиам болон бусад амттангаар үйлчилдэг. Гэхдээ зарим тохиолдолд тэдгээрийг үндсэн хоол болгон хэрэглэж, хачиртай халуунаар иддэг. Бэлтгэх, танилцуулах арга нь ашигласан найрлагаас ихээхэн хамаардаг. Маш сайн амт, сэтгэл татам төрхөөрөө олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махны өнхрүүлгийг нарийн төвөгтэй, цаг хугацаа шаардсан хоол гэж үздэг тул үүнтэй холилдохгүй байхыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх тохиолдолд бэлтгэх нь санагдсанаас хамаагүй хялбар байдаг.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн өнхрүүлгийг ихэвчлэн халуун зууш болгон ашигладаг. Тэдгээрийг жижиг (хэсэг болгон) эсвэл нэг том болгож, дараа нь зүсэж болно. Сүүлчийн тохиолдолд таваг нь илүү гайхалтай харагдаж байна. Prunes бүхий том үхрийн махны өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 800 грамм нухаш, давс, газрын чинжүү, маханд зориулсан ямар ч халуун ногоо, нэг халбага adjika. Мөн мэдээжийн хэрэг, нүхтэй prunes (ойролцоогоор 200 гр).
Эхлээд та махыг хайчлах тавцан дээр тавиад хоёр талдаа цохих хэрэгтэй. Үүнийг алхаар гэмтээхгүйн тулд та хүнсний хальс ашиглаж болно. Prunes нь халуун усаар асгаж, 15-20 минутын турш хавдаж орхино. Үхрийн махыг давсалж, чинжүүтэй болгож, амтлагчаар цацаж, дотор талаас нь аджикагаар бүрсэн байна.
Махны нэг ирмэг дээр prunes тавьж, өнхрүүлэн боож өгнө. Үхрийн махыг хоол хийх явцад хэлбэрээ алдахаас сэргийлэхийн тулд та шүдний оо ашиглан ирмэгийг нь бэхлэх эсвэл утсаар оёж болно. Зууханд 180 градусаас ихгүй температурт нэг цаг хагасын турш жигнэж, тугалган цаасаар боож өгнө. Сүүлийн 15-20 минутын дотор тугалган цаасыг буулгаж, алтан хүрэн царцдастай болно. Онцгой халуунаар үйлчилж, шүдний оо эсвэл утсыг аваад 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Дээр дурдсан өнхрүүлгийг нэмэлт найрлагаар өөрчилж болно. Хатаасан чангаанз, зөөлөн эсвэл фета бяслаг нь чавгатай сайн нийлдэг. Тэдгээрийг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Бяслаг хэрэглэхдээ давстай гэдгийг санах хэрэгтэй.
Эдгээр өнхрүүлгийг өмнөх жор дээр дурдсантай ижил аргаар бэлтгэсэн боловч ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, том тавган дээр болгоомжтой тавьдаг. Та таваг шанцайны ургамал навч, ургамлаар чимэглэж болно. Хатаах үед хатаасан чангаанз, чавга бүхий үхрийн махны өнхрөх нь тод, сэтгэл татам болж хувирдаг бөгөөд амтат хатаасан жимсийг давстай бяслагтай хослуулан хуурай эсвэл хагас чихэрлэг дарсны хамгийн тохиромжтой зууш болж хувирдаг.
Энэ бол амттай, эрүүл, тод дүүргэлтийн өөр нэг сонголт юм. Нэг кг тутамд 100 гр хатуу бяслаг, нэг баглаа яншуй, том сонгино, бага зэрэг ногоон лаврын, амтлах сармис, маханд давс, амтлагч, 2 өндөгний шар, 3 хоолны халбага өтгөн цөцгий, цөцгийн тос, оливын тос авна. Бууцайг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Танд ойролцоогоор 4 баглаа буюу 400 гр хэрэгтэй болно.
Тарианы махыг ном шиг задлахыг оролдож, дараа нь хоёр талаас нь цохино. Дараа нь махыг давсалж, амтлагчаар цацаж, оливын тосоор түрхэнэ.
Үүний дараа дүүргэгчийг бэлтгэ. Сонгино, сармисаа хальсалж, аль болох жижиглэн хэрчиж, цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурна. Тэнд хөлдөөсөн бууцай нэмж, давсалж, хэдэн минут буцалгаж, хутгана. Цөцгий болон сараалжтай бяслагтай шарыг хольж дүүргэж тусад нь бэлтгэ. Дараа нь хөргөсөн бууцайны хольцтой холино. Тэнд бас жижиглэсэн яншуй, лаврын нэмнэ. Шинэ бууцай хэрэглэхдээ шөл хийж болохгүй, зүгээр л зүсээд бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулна.
Махны давхаргын ирмэг дээр дүүргэгчийг байрлуулж, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэнэ. Үүнийг сайтар боож, ирмэгийг шүдний оогаар бэхлээд, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж, жигд ханцуйнд хийж, хэт халуун биш зууханд 1.5 цагийн турш илгээнэ.
Бууцайны оронд мөөгөнцөр (champignons, хясаа мөөг гэх мэт) ижил аргаар дүүргэдэг. Тэдгээрийг угааж, нилээд жижиглэсэн, сонгино, сармис, халуун ногоотой хамт чанаж, дараа нь ижил өндөг, бяслаг дүүргэлттэй хослуулна. Нэг кг мах тутамд 300 гр мөөг хэрэгтэй болно.
Бууцай эсвэл шампиньоноор дүүргэж, халуунаар өгвөл илүү тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь бас хүйтэн амтлагчийн хувьд маш тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ бүх шүдний оо авч, хурц хутгаар таслахаа бүү мартаарай. Хажуугийн тавагны хувьд нухсан төмс эсвэл ногооны салат тохиромжтой. Та чанасан будаа эсвэл бусад будаа хэрэглэж болно.
Жор нь өөр төрлийн мах агуулсан үхрийн махны өнхрөх нь маш ер бусын бөгөөд хурц амттай байдаг. Жишээлбэл, татсан гахайн мах эсвэл тахиа. 900 гр үхрийн маханд 2 том сонгино, лууван, нэг баглаа яншуй, 3 хоолны халбага хясаа хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна хагас кг татсан тахианы мах, өндөг, 50 гр талх, 150 мл хуурай цагаан дарс, улаан лоолийн оо халбага, 50 мл оливын тос, хагас шил сүү хэрэгтэй. Халуун ногоо нь давс, ганга, газрын чинжүү, задийн самар орно.
Эхлээд дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд татсан тахианы махыг өмнө нь сүүнд дэвтээсэн талхтай холино. Түүнд жижиглэсэн ургамал, хясаа, давс, чинжүү, самар, ганга, өндөг нэмнэ. Үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, зодож, татсан махаар дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Ирмэгүүд нь шүдний оогаар бэхлэгдэж, дараа нь цөцгийн тос, чидун жимсний тосны хагас хольцоор шарсан байна. Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино үлдсэн өөхөндөө хуурч, улаан лооль, дарс нэмээд 3 минут буцалгана.
Бөмбөлгийг шүдний ооноос чөлөөлж, жигд тавган дээр хийж, үүссэн соустай асгаж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Нухсан төмс эсвэл салаттай хамт үйлчил.
Энэ сонголт нь олон хүнд утгагүй мэт санагдаж болох ч яг ийм хэлбэрээр махан талх нь хүйтэн амтлагч болж өгдөг. Танд үхрийн махны нэлээн том хэсэг, давс, ганга, газрын чинжүү, гич шош болон бусад амтлагч хэрэгтэй болно. Бүх зүйлийг амтлахын тулд авдаг. Махыг зодож, marinated, давс, амтлагчаар цэвэрлэнэ. 40 минут байлгана. Дараа нь гичээр бүрсэн (дотоод талд), өнхрүүлэн жигнэж, тугалган цаасаар ороож, 2 цаг орчим байлгана. Зуух нь маш халуун байх ёсгүй. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хөргөгчинд хадгалж, хөргөж, аль болох нимгэн зүсэж өгнө.
Өмнөх жорыг бага зэрэг сайжруулж, илүү тод болгож болно. Эдгээр зорилгоор цөөн хэдэн чанасан өндөг эсвэл лууван тохиромжтой. Тэдгээрийг бүхэлд нь дотор нь байрлуулж, нэг нэгээр нь байрлуулж, үхрийн махны өнхрөх хэлбэрт оруулна. Зүсэх үед энэ нь маш анхны бөгөөд хамгийн чухал нь амттай болдог. Яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн хүйтэн үйлчил.
Энэхүү нэлээд алдартай гэр ахуйн хэрэгслийг зуухтай хамт ашиглаж болно. Дээр дурдсан жоруудын аль нэгний дагуу удаан агшаагчаар жигнэх болно. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн ихэнх нь удаан буцалгах функцийг дэмждэг тул мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг болдог. Энэ нь үхрийн махны өнхрөхөд маш чухал юм.
Сонгосон програмаас хамааран олон тогоочийн таваг байх хугацаа нь нэг цагаас гурван цаг хүртэл байж болно. Мах бэлэн болохоос 40 минутын өмнө заримдаа хальсалсан төмс нэмнэ. Энэ тохиолдолд үндсэн хоолноос гадна амттай хачирыг нэгэн зэрэг авах болно.
Баярын ширээн дээр сайн таваг нь үр дүнтэй үйлчлэх ёстой. Хэрэв бид халуун сонголтын тухай ярьж байгаа бол зочин бүрт тусдаа таваг өгөх нь дээр. Хэрэв махан талхыг хүйтэн амтлагч болгон хэрэглэж байгаа бол энгийн тавган дээр тавь. Та тавгийг ургамал, ногоо, соусаар чимэглэж болно. Энэ тохиолдолд жижиг өнхрүүлгийг бүхэлд нь тавьж, том хэмжээтэйг нь урьдчилан зүсэх нь дээр.
Дүүргэлттэй үхрийн мах нь амттай зууш, бүрэн халуун үдийн хоол болж чаддаг. Тэдгээрийг өөр өөр найрлага ашиглан бэлтгэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна, энэхүү анхны хоол нь зөвхөн хийн зууханд төдийгүй зууханд хоол хийх үед амттай, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.
Хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.
Үхрийн махны өнхрүүлгийг дүүргэхээс өмнө нимгэн зүсмэлүүдийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд туранхай махыг сайтар зайлж, сайтар хатааж, дараа нь хэд хэдэн давхаргаар (1.3 см хүртэл зузаантай) зүсэх хэрэгтэй (үр тариагаар илүү тохиромжтой). Дараа нь хэсэг бүрийг дотор нь байрлуулж, хоолны алхаар хүчтэй цохих ёстой. Эдгээр үйлдлүүдийн үр дүнд та нимгэн, зөөлөн хуудас авах хэрэгтэй бөгөөд үүнийг анхилуун чинжүү, нарийн далайн давсаар сайтар амтлах хэрэгтэй.
Дүүргэлттэй үхрийн махны өнхрүүлгийг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Энэ жороор бид бяслаг, ургамал, сармис хэрэглэх болно. Энэ нь бүх жагсаасан найрлагыг нилээд цавчих, тэдгээрийг хольж, бүрэн өөх тос майонезаас хэдэн хоолны халбагыг нэмэх шаардлагатай.
Үхрийн махыг сайтар цохисон тул хайруулын тавган дээр удаан шарж болохгүй. Дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө та махнаас цэвэр, үзэсгэлэнтэй өнхрөх хэлбэрийг бий болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэгийг тавган дээр байрлуулж, сармис, бяслаг дүүргэгчээр тосолж, ирмэгээс 2 см зайд хүрч болохгүй, дараа нь сайтар боож, шүдний оогаар бэхлээрэй. Дараа нь та хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халааж, өмнө нь үүссэн бүтээгдэхүүнийг тавих хэрэгтэй. Бүрэн зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хусуураар тогтмол эргүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр шарсан дүүргэсэн үхрийн махыг хүйтэн (хоолны амтлагч болгон) эсвэл халуун (үндсэн хоол болгон) хачиртай хамт үйлчилж болно. Тэд маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Ийм ер бусын хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.
Үхрийн махны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн өмнө цавчихыг нимгэн, зөөлөн болгохоо мартуузай. Тэдгээрийг өмнөх жортой яг адилхан боловсруулдаг. Тэднийг уутанд хийж сайтар цохиж, давсалж, чинжүү хийж, анхилуун үнэрт татсан мах бэлтгэх үед үлдээх хэрэгтэй.
Бид энэ хоолыг дүүргэх болгон champignons ашиглахаар шийдсэн. Тэдгээрийг угааж, хутгагчинд хийж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Дараа нь та мөөгний целлюлозыг хайруулын тавган дээр байрлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Ийм "компани" -д найрлага нь бүх чийгээ алдах хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь дүүргэгчийг халуун ногоотой амталж, өтгөн цөцгийтэй тослох ёстой.
Дүүргэлтийн хувьд энэ нь илүү хурдан бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд та өтгөн цөцгийг бага зэрэг ташуурдуулж, нилээд сараалжтай хатуу бяслаг нэмэх хэрэгтэй.
Үхрийн махны өнхрөлтийг хэрхэн хийхийг олж мэдсэнийхээ дараа зүсмэлүүдийг хайчлах самбар дээр бага зэрэг тэгшлээд, дээр нь тавиад, боож, шүдний оогаар бэхлэх хэрэгтэй. Үүсгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гүн тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, өтгөн боолтоор дүүргэх ёстой. Энэхүү найрлагатай бол тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дор хаяж 42 минут байлгана. Энэ хугацаанд мах бүрэн зөөлөн болж, өтгөн дүүргэгчийг шингээж авснаар илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
Зууханд шатаасан үхрийн махыг үдийн хоолонд гол халуун хоол болгон өгөх нь дээр. Нэмж хэлэхэд та буталсан төмс, үйрмэг чанасан будаа, Сагаган, гоймон гэх мэт хачиртай хамт үйлчилж болно. Баярын ширээнд зориулж ийм анхны бөгөөд маш амттай хоол бэлдээрэй - нэг ч зочин өлсөж, амтыг гайхалтай хослуулан хайхрамжгүй үлдэхгүй! Үүнийг шалгаад өөрөө үзээрэй.
