Олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд нарийн боов хийх нь эрт дээр үеэс нэлээд алдартай болсон. Дэлгүүрт янз бүрийн бялууны сонголт маш том болсон өнөө үед ч гэсэн. гар хийцийн жигнэмэг, ялангуяа зөв чанаж болгосон бол эргэлзээгүй хамгийн амттай хэвээр байна.
Нэмж дурдахад, зуурсан гурилаар нарийн боов хийхийн тулд та зөвхөн зарим ур чадвар, тусгай бүтээгдэхүүнийг ашиглахаас гадна мэдээжийн хэрэг өөрийн төсөөлөл, анхны зүйлийг бий болгох чадварыг идэвхжүүлэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв таны гал тогооны өрөөний бүтээгдэхүүний сонголт бага бол энэ тохиолдолд та жигнэхийг оролдож болно.
Өнөөдрийн нийтлэлд би гэртээ зөгийн балтай бялуу хийх жоруудын дунд алсын хараагаа өргөжүүлэхийг санал болгож байна. Үүнийг, ялангуяа уншигч та бүхэнд гэрэл зургаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Би бас санал болгож байна.
Цөцгийн хувьд:
Бүх зүйл бэлтгэсний дараа шаардлагатай бүтээгдэхүүн, бид өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, зөгийн бал, нэг шил элсэн чихэр, цөцгийн тос, цуунд дарсан сод нэмнэ. Бид бүхэл бүтэн массыг тавьдаг усан баннмөн байнга хутгах, буцалгаад авчрах.
Дараа нь галаас аваад, шигшсэн гурилын гурван аяга нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Бид гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр бүх массыг тарааж, уян хатан зуурсан гурилыг гараараа зуурч, есөн тэнцүү хэсэгт хуваана.
Үүний дараа хэсэг бүрийг өнхрүүлээд, гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 3-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Цөцгийн хувьд цөцгийг элсэн чихэртэй аяганд хийж, холигчоор жигд болтол сайтар цохино.
Тэгээд бид бялууг цуглуулж эхэлдэг бөгөөд бялуу бүрийг бэлтгэсэн цөцгийтэй сайтар бүрж, бие биенийхээ дээр тавьдаг.
Хамгийн дээд талын бялууг тавьсны дараа бүх зүйлийг үлдсэн фондантаар сайтар бүрэх шаардлагатай.
Одоо, хутгагчаар бид бялуугаасаа зүссэн хэсгүүдийг үйрмэг болгон нунтаглаж, дээд болон хажуу тал дээр нь бидний шилдэг бүтээл дээр цацна.
Энэ бол бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай амттан юм.
Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, зөгийн бал, элсэн чихэр нэмнэ.
Энэ хольцыг 10 минутын турш маш нягт масс үүсэх хүртэл зоддог бөгөөд энэ нь ойролцоогоор дөрөв дахин нэмэгдэх ёстой.
Шигшсэн гурилыг ижил хольц руу хийнэ, гөлгөр болтол доороос дээш зөөлөн холино.
Дараа нь бид бэлэн хольцыг тохиромжтой хэлбэрт шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана.
Одоо хэрэв хүсвэл 2-3 бялуу болгон хувааж, тус бүрийг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолно.
Дараа нь бид тэднээс бялуу цуглуулж, дээд талыг нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл хайлсан шоколадаар тосолно.
Самараар цацаж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэвчихийн тулд устгана. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад зүсэж, цайгаар үйлчил.
1. Саванд өндөг, нэг аяга элсэн чихэр хольж, дараа нь усан ваннд хийнэ.
2. Элсэн чихэр уусч эхлэх үед цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ.
3. Бүх зүйл бүрэн ууссан үед нэг халбага сод нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Дахин хоёр минут байлгаад дараа нь савыг усан ваннаас аваад нэн даруй шигшсэн гурилаа нэмж, зуурсан гурилаа зөөлөн хутгана.
5. Хэсгийг нь хайчилж ав нийтлэг тестмөн нимгэн бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Тэгээд тэр даруй таваг ашиглан жигд бялуу хайчилж ав.
6. Бид үлдсэн зуурсан гурилын хаягдлыг нэгтгэж, бүх бялууг эцэс хүртэл өнхрүүл.
7. 180 градус хүртэл халаасан зууханд тус тусад нь 5-7 минутын турш жигнэх.
8. Бялууны нийт тоо нь ойролцоогоор 8-9 ширхэг байх ёстой бөгөөд үлдэгдэл нь бүхэлдээ хангалттай биш, бид жижиг бялууг жигнэж, дараа нь бялууг цацахад үйрмэг болгон ашигладаг.
9. Цөцгийн хувьд нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага гурилыг саванд хийж, нэг өндөг хийж хутгана. Цагаан масс үүсэх хүртэл хутгана. 400 мл сүү хийнэ, удаан гал дээр тавьж, байнга хутгана, буцалгаж болохгүй. Бөмбөлөг гарч ирэн, цөцгий өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас нь салга.
10. Бид бялууг цуглуулж, үүний тулд бид эхний бялууг хавтгай таваг дээр тавиад, дээр нь бэлтгэсэн цөцгийн зузаан давхаргыг хэрэглэнэ.
11. Энэ маягаар бид бүх бялуугаа цуглуулж, жигнэсэн бялууг үйрмэг болгон буталж, бялууны хажуу болон дээд талыг нь цацна.
Сайхан хооллоорой!!!
Юуны өмнө би танд бяцхан түүх ярьж өгье.
"Хонгор минь" - амттай амттанцөцгийтэй шингээсэн олон давхаргаас бүрддэг. Түүний гадаад төрх байдлын тухай домог байдаг. Эзэн хаан I Александрын эхнэр Элизабет зөгийн бал огт иддэггүй байжээ. Гал тогооны ажилтнууд үүнийг мэддэг байсан тул аяга тавагны найрлагад нэмээгүй.
Нэгэн өдөр ордны гал тогоонд шинэ залуу тогооч орж ирэв. Сонирхолтой юм жигнэх гэж байсан. Шинэ чихэрчин Элизабетын дуртай зүйлийг мэддэггүй байв. Тэр бусдаас ялгарахыг хүсч, энэ хориотой бүтээгдэхүүнээр нарийн боов хийхээр шийдсэн!
Бялуу амжилттай боллоо! Давхаргууд нь маш амттай, агаартай, дэвтээсэн байв амттай цөцгийжингүй юм шиг санагдсан. Мөн энэ нь карамель шиг амттай байсан.
Элизабет шинэ амттан хийж үзсэнийхээ дараа найрлагын талаар асуув. Гэхдээ чихэрчин эзэн хааны дуртай зүйлийн талаар аль хэдийн мэддэг байсан. Хэдийгээр тэр амттан бэлдсэний дараа тэд түүнд бүх зүйлийг хэлэв. Гэхдээ тэр бас хуураагүй. Тогооч нь өгсөн амттанг зөгийн бал гэж хэлэхэд тэр зүгээр л инээв. Хожим нь Элизабет түүний авъяас чадварт нь талархал илэрхийлэхийг тушаажээ. Түүнээс хойш энэ нь түүний хамгийн дуртай амттан болжээ!
Хоол хийж эхэлцгээе. Би бүх зүйлийг алхам алхмаар авч үзэх жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Мөн алхам бүрийн зураг байх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно.
Бялууны найрлага:
Кремний найрлага:
Зуурмагийг бэлтгэх хоёр арга бий
Энэ жорын дагуу бид усан ваннд хоол хийх болно. Сав, таваг бэлтгэ. Хэмжээг нь аяга нь таг шиг хааж байхаар сонгох хэрэгтэй.
Устай савыг гал дээр тавь. Үүнийг маш их асгах нь маш чухал бөгөөд буцалгах үед аяганы ёроолд хүрэхгүй байх болно. Өөрөөр хэлбэл, найрлага нь усанд хайлагдахгүй, харин ууранд байх болно.
Ус буцалгах үед цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг саванд хийнэ.
Чанартай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр, дараа нь бялуу нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
Зөгийн балны амт нь шатаасан бялууг тодорхойлно гэдгийг санаарай. Бүхэл бүтэн болон бүх амттангийн амт нь үүнээс шууд хамаардаг. Тиймээс, ерөнхий масс руу тараахаас өмнө үүнийг туршиж үзээрэй.
Мөн сайн чанарын тос, тухайлбал 82.5% өөх тос хэрэглэнэ. Хэрэв энэ нь бага хувийг эзэлдэг бол транс өөх тос агуулсан, эрүүл мэндэд хортой байж магадгүй юм.
Нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг хайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно. Агуулгыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. Гал нь усыг байнга буцалгахад хангалттай хүчтэй байх ёстой.
Тусдаа аяганд өндөгийг бага зэрэг хөөс гарч иртэл цохино. Шар нь уурагтай сайн холбоотой байх шаардлагатай, учир нь энэ нь халуун хольц руу орвол уураг нь муруйж болно.
Тиймээс холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохих нь дээр. Хайлсан масс руу зодуулсан өндөгийг аажмаар асгаж, хүчтэй хутгана. Масс нь халуун бөгөөд доторх өндөгийг зүгээр л буцалгаж болно.
Савыг тавган дээрээс авалгүйгээр сод нэмнэ.
Содыг унтрааж болохгүй. Зуурмагийг бэлтгэх явцад зөгийн балаар унтрах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнд аль хэдийн амт нь огт мэдрэгдэхгүй.
Идэвхтэй хөөсөрч дуусах хүртэл хольцыг усан ваннд халаана. Үүний дараа галаас салга. Энэ нь маш агаартай болсон.
Бидэнд шаардагдах хэмжээгээр гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ваниль нэмээд гурилтай холино.
Шигших явцад гурил нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, сул болдог. Бялуу нь илүү сэвсгэр, өндөр өсдөг.
Дараа нь гурилаа бага багаар нэмнэ. Зуурсан гуриланд оруулахдаа өмнө нь дахин шигшихийг зөвлөж байна. Гурил нэмсний дараа бүх зүйлийг сайтар холино. Мөн бүх гурилыг зуурмаг дээр нэмэх хүртэл ижил аргаар холино.
Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд нэгэн зэрэг халбагаар холих зуураа зуурна.
Энэ нь наалдамхай нэгэн төрлийн масс болж хувирсан бөгөөд энэ нь нэлээд шингэн хэвээр байна. Үлдсэн гурилаа үүн дээр нэмээд ижил аргаар хольж болно. Энэ нь зуурсан гурилыг наалдамхай боловч илүү хатуу болгоно.
Одоо халбагаар холиход хэцүү болсон үед ажлын гадаргууг гурилаар бага зэрэг "тоос". Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Үүнийг цуглуулж болохуйц нягтралд хүргэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь ширээнээс илүү их гурил авах тул шаардлагатай бол цутгах шаардлагатай болно.
Бэлэн зуурсан гурилгар, ширээнд наалдхаа больсон, гараас доошоо урсаж байх шиг байна. Хэрэв та үүнийг ширээн дээр үлдээвэл энэ нь хажуу тийшээ бага зэрэг тараагдах болно. Гэсэн хэдий ч нүдэнд харагдахуйц тийм ч их биш.
Дараа нь та жижиг хиам үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний хальсанд боож, 1 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Хангалттай хөргөхөд энэ нь бага зэрэг нягт болж, бараг гарт наалддаггүй.
Үүнийг дусасны дараа 8, ойролцоогоор тэнцүү хэсэгт хуваах ёстой.
Хэсэг бүрийг бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, бөмбөг болгон өнхрүүл. Ширээний компьютер дээр бид зөвхөн ажиллах нэгийг л үлдээдэг. Үлдсэн хэсгийг нь аяганд хийж, хүнсний хальс, алчуураар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.
Бөмбөгийг нимгэн царцдас болгон өнхрүүл. Зуурмаг нь бага зэрэг наалддаг тул гурилаар бага зэрэг "тоос" хийх хэрэгтэй. Хүссэн хэмжээ, зузаанаар нь өнхрүүлээрэй. Та хайруулын тавган дээрх тагийг ашиглан хэмжээг хэмжиж болно. Түүний тусламжтайгаар бид жигд бялуу үүсгэх болно. Мөн бүтээгдэхүүний зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.
Бялууг илгэн цаасан дээр буулгах нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь тэдгээрийг арилгах нь илүү тохиромжтой байх болно. Мөн ажлын хэсгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх нь илүү хялбар байх болно.
Үүссэн нимгэн давхаргаас бялууг таслах шаардлагатай. Бид хаягдлыг хаядаггүй, тэдгээрийг зэрэгцүүлэн байрлуулахыг зөвлөж байна, ирээдүйд бид бялууг чимэглэхэд хэрэгтэй болно.
Бялууг илүү хурдан бууруулахын тулд аль хэдийн дурьдсанчлан та хайруулын тавган дээрээс тохиромжтой тагийг ашиглаж болно.
Бялууг 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс энэ нь маш эмзэг, хэт шатаасан болж хувирна. Үүний үр дүнд энэ нь цөцгий нь муу ханасан байна.
Бялуу бүрийг улаавтар өнгө гарч иртэл 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн ажлын хэсгийг зуухнаас гаргаж аваад илгэн цааснаас гаргаж авдаг. Зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хөргөхөд бага зэрэг хатуурна.
Үүнтэй адилаар бид үлдсэн зуурмагийн бөмбөлгүүдийг хийж, хөргөгчнөөс нэг нэгээр нь авдаг.
Жигнэх үед хоёр жигд хуудсыг ашиглах нь маш тохиромжтой. Нэг бялууг жигнэх үед бид хоёр дахь бялууг бүрдүүлдэг. Энэ тохиолдолд зуух нь сул зогсдоггүй бөгөөд жигнэхэд хагас цаг зарцуулдаг.
Жигнэх төгсгөлд бүх шатаасан зүсмэлүүдийг цуглуулж, жигд хуудсан дээр хийнэ. Эхлээд та тэдгээрийг гараараа бага зэрэг нунтаглаж, дараа нь гулсмал зүү ашиглаж болно. Энэ нь янз бүрийн хэмжээтэй үйрмэг болж хувирдаг бөгөөд тэдгээр нь бидний бялуу дээр нэлээд сонирхолтой харагдах болно.
Эсвэл та хутгагч ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд та жижиг үйрмэг авч болно. Энд хэн нэгэнд илүү тохиромжтой.
Үйрмэгийг аяга руу шилжүүлж, хүссэн мөч хүртэл үлдээгээрэй.
Цөцгий бэлдэж эхэлцгээе. Тосыг саванд хийнэ, энэ нь бага зэрэг зөөлрүүлсэн байх шаардлагатай. 82.5% -ийн өөх тос агуулсан тосыг хэрэглэх нь дээр гэдгийг би дахин давтан хэлье.
Цөцгий нь хийхэд маш хялбар байдаг. Голчлон гараар унагадаг байсан тул энэ нь маш их цаг зарцуулдаг байв. Одоо бараг бүх хүн холигчтой болсон. Үүнтэй хамт бүх зүйл хэд дахин хурдан болдог.
Эхлээд цөцгийн тосыг 4 минутын турш цохиж, том, уян хатан масстай болгоно. цагаан өнгө. Хурд нь өндөр байх ёстой.
Энэхүү цөцгийн гол нууцууд нь дараах байдалтай байна.
Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг жижиг хэсгүүдэд хийж, цөцгийг үргэлжлүүлэн хутгана. Нэг төрлийн агаартай тууштай болтол 10 минут орчим цохино. Хоол хийх явцад гол зүйл бол үүнийг тасалдуулахгүй байх, түүний нөхцөл байдлыг сайтар хянах явдал юм.
Хэрэв тослог цөцгий "таслагдсан" бол (энэ нь үр тариа шиг болсон) та үүнийг бага зэрэг дулаацуулж, дахин цохих хэрэгтэй.
Крем бэлэн боллоо!
Эхний бялууг сайхан хавтгай таваг эсвэл тавиур дээр тавь. Үүссэн цөцгийтэй тосыг сайтар тосолно. Үүнийг дунд зэрэг тарааж, давхарга нь зөвхөн түрхэж, хэтэрхий зузаан биш байх болно.
Энэ нь бүх бялуунд хангалттай байхын тулд ойролцоогоор нэг аяганд шаардлагатай тооны хэсэгт хуваана.
Бүх бялууг ижил аргаар тосолно. Дээрээс нь кремээ үлдээгээрэй. Үүн дээр үйрмэг байх болно.
Энэ нь иймэрхүү харагдаж байна угсарсан бялуу, бүх талаас нь цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Бялууг бүхэлд нь угсарч дууссаны дараа бэлтгэсэн үйрмэгээр цацаж байх ёстой.
Эхлээд үйрмэгийг хажуу тал руу нь "хавсга". Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л завийг ирмэг дээр нь орлуулж, үйрмэгийг нь зөөлөн цацаж, дарах хэрэгтэй. Дараа нь дээрээс нь цацна. Бэлэн болсон бялуу нь иймэрхүү харагдаж байна.
Ширээн дээр 2-3 цагийн турш нэвчихийг зөвлөж байна, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд энэ нь илүү чийглэг болж, бялуу нь цөцгий шингээж, хүссэн зөгийн балны амт гарч ирнэ. Бялууг шинэхэн исгэсэн анхилуун үнэртэй цайгаар үйлчил!
Ямар амттайг үгээр илэрхийлэхэд бэрх. Энэ нь хатан хаан Елизаветагийн ширээн дээр үйлчилж байсан зүйлээс муу зүйл биш гэж би бодож байна.
Та аль хэдийн мэдэж байгаачлан энэ амттангийн маш олон тооны жор байдаг. Би өөр сонголтуудыг бэлтгэхийг санал болгож байна, дараа нь аль нь илүү таалагдсанаа шийдээрэй. Энэхүү жорын дагуу энэ нь маш зөөлөн, амттай, сайн дэвтээсэн болно.
Бялуу нь нимгэн, бага зэрэг чийгтэй, хэлбэрээ сайн барьдаг. Энэ нь хангалттай сэтгэл ханамжтай байгаа нь харагдаж байна, хангалттай авахын тулд зөвхөн нэг хэсэг нь хангалттай.
Медовик бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд үүнийг чимэглэхэд цөцгий дутагдалтай байдаггүй. Энэ нь элсэн чихэр, чанасан хураангуй сүү, цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй цөцгийтэй адил байж болно цөцгийн тос, карамель гэх мэт. Зөгийн балны бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж хоол хийхийг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Бялууны найрлага:
Кремний найрлага:
Хэрэв өмнөх жороор бид зуурсан гурилаа усан ваннд хийж байсан бол энэ жороор би үүнийг саванд хийж гал дээр хэрхэн зуурахыг харуулах болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах шаардлагатай. Бид өрөөний температурт хэрэгтэй.
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Өнгө нь бараг цагаан болж өөрчлөгдөх хүртэл тэдгээрийг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Мөн массын хэмжээ нэмэгдэж, элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой.
Цөцгийн тос, зөгийн балыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн хайлуулахын тулд байнга хутгана.
Масс нэгэн төрлийн болсон үед та элсэн чихэртэй зодуулсан өндөг нэмж болно. Нимгэн урсгалаар хийнэ, өндөг нь муруйхгүйн тулд массыг хангалттай эрчимтэй хутгана.
Дунд зэргийн дулаан дээр хольцыг буцалгаад авчирна. Шатаахгүйн тулд үргэлжлүүлэн хутгана. Бүх зүйл буцалгах үед та хайруулын тавган дээрээс аваад сод нэмэх хэрэгтэй.
Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавиад, агуулгыг нь дахин буцалгана.
Сод зөгийн балтай урвалд ороход хөөс үүсэх процесс эхлэх тул цэвэр хэлбэрээр нь нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, та үүнийг унтраах шаардлагагүй болно.
Урьдчилан шигшсэн гурилын хагасыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурсан гурилыг халбагаар хутгана. Дараа нь бага зэрэг гурил нэмээд дахин холино. Дахин нэгэн төрлийн болсны дараа үлдсэн хэсгийг нь асгаж, хайруулын тавган дээр наалдамхай зуурсан гурил зуурна.
Зуурмаг бэлэн боллоо. Одоо та хайруулын тавган дээр таглаад 1 цагийн турш уусвэрийг татах хэрэгтэй.
Саванд сүү хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хэрэв та цөцгийг илүү тэжээллэг болгохыг хүсч байвал 3.2, тэр ч байтугай 6% тослогтой сүүг хэрэглээрэй. Гэхдээ та бага хувьтай сүү хэрэглэж болно. Энэ нь ямар ч тохиолдолд амттай байх болно. Үүнээс гадна найрлагад тос орно.
Гүн аяганд өндөгийг элсэн чихэр, гурилтай холино. Та маш хүчтэй цохих шаардлагагүй, зүгээр л жигд болгох хэрэгтэй. Та холигч эсвэл зүгээр л хумсны тусламжтайгаар цохиж болно.
Өндөгний хольцыг халуун боловч буцалгахгүй сүү рүү хийнэ.
Аажмаар цөцгий өтгөрч эхэлдэг бөгөөд буцалгасны дараа та дулааныг багасгах хэрэгтэй. Зузаан цөцгий тууштай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Үүний зэрэгцээ масс нь бөөгнөрөлгүй болж, шатахгүйн тулд илүү олон удаа холих хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол цөцгий нь муудсан гэж үзэх боломжтой болно. Дээрээс нь цайвар хэвээр байсан ч үнэр нь тархаж, мэдрэгдэх болно. Тиймээс хайруулын тавган дээр удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй.
Цөцгий нь хүссэн нягтралтай болоход галыг унтраа.
Үүссэн масс руу цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, бүрэн хөргөнө.
Та цөцгийг маш их ханасан болгож чадахгүй, өтгөрүүлсэн сүү нэмж болохгүй. Энэ тохиолдолд өөрсдийгөө зөвхөн цөцгийн тосоор хязгаарлахад хангалттай байх болно, би танд сануулъя, 82.5% байх нь дээр.
Цөцгий нь маш зузаан биш бөгөөд энэ нь бялууг нэвт норгоход тохиромжтой.
Бидний зуурсан гурил хөргөж, бид бялуу үүсгэж, жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Хөргөсөн зуурмагийг гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавь.
Зуурмагийг илүү нягт, наалдамхай болгохын тулд гараараа сайтар зуурна. Зохих ёсоор хольсон бол энэ нь ширээ, гарт наалдахгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ энэ нь уян хатан чанараа хадгалж, хэт хатуу болж болохгүй.
Нилээд зузаан хиам үүсгэнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваахад хялбар болгоно.
Үүнийг ойролцоогоор 8 тэнцүү хэсэгт хуваа. Тэгж байж л бид хэдэн бялуу хийх хэрэгтэй болно.
Хэсэг бүрийг гурилаар урьдчилан өнхрүүлж, өнхрөхөд хялбар болгохын тулд дугуй хэлбэртэй болгоно. Хүссэн хэсгийг нь үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь салхинд гаргахгүйн тулд алчуураар таглана.
Дараа нь та жигнэх тавагны хэмжээтэй бялууг өнхрүүлэх хэрэгтэй. Ажлын хэсгийг шилжүүлж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 4-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Эсвэл бялууг илгэн цаасан дээр өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр жигнэж болно. Тэгээд өгөгдсөн хэлбэрийн дагуу хайчилж ав.
Үүнтэй адилтгаж, өнхрүүлж, үлдсэн бүх бялууг жигнэх хэрэгтэй.
Бүх зүйл бэлэн болмогц амттангаа угсарч эхэлцгээе. Бэлэн болсон зөгийн балны бялуу өндөр болж хувирах тул хуваах хэлбэрт нэмэлт талыг суулгана.
Бялуу бүрийг цөцгийтэй өгөөмрөөр тосолж, самар цацна. Гэхдээ үүнийг хийх шаардлагагүй. Хэрэв та шүтэн бишрэгч биш бол хушга, эсвэл танд зүгээр л байхгүй бол та тэдгээрийг нэмж чадахгүй!
Бялууг жигд тарааж, бүгдэд нь хангалттай цөцгий байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээс та бялууг бүхэлд нь цуглуулах хэрэгтэй. Хамгийн дээд талын бялууг самар цацах шаардлагагүй, бид үүнд зориулж аль хэдийн бэлтгэсэн үйрмэгтэй болно. Хэдийгээр энэ нь илүүдэхгүй ч, ялангуяа самар үлдсэн тохиолдолд та үүнийг нэмж цацаж болно.
Бэлтгэсэн жигнэмэгээ уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр жижиг үйрмэг болгон бутлана.
Дээрээс нь жигнэмэгийн үйрмэг цацаж, хажуу талд нь бага зэрэг үлдээгээрэй. Энэ хэлбэрээр бялууг шингээхийн тулд 4-5 цагийн турш үлдээгээрэй.
Энэ нь ханасан үед та хэлбэр, талыг сайтар арилгаж, талыг нь сайтар цацах хэрэгтэй. Цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу маань бэлэн боллоо. Та хүссэнээрээ чимэглэж болно.
Зөвлөмж: бялуу нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг тул бүтээгдэхүүнийг дараа нь үйлчлэх сайхан таваг эсвэл тавиур дээр нэн даруй цуглуулах нь дээр.
Зөгийн балны бялуу нь маш зөөлөн, сайн дэвтээсэн, гайхалтай амттай болсон. Үүнийг хоол хийхээ мартуузай, танд таалагдах болно!
Уламжлалт хүмүүсийн нэг бол цөцгий дээр чанаж болгосон Медовик юм. Энэ тоглолтод манай ээж, эмээ нар бэлдсэн. Хэдийгээр бялууг бүх тохиолдолд адилхан гэж нэрлэдэг ч бүх хувилбарт амт нь өөр өөр байдаг.
Энэ жор нь магадгүй 80-аад онд жигнэсэн хүмүүсийн жор болгонд байдаг. Энэ нь шууд утгаараа гараас гарт дамжсан. Мөн энэ нь огт санамсаргүй зүйл биш юм. Тэр жилүүдэд тэр зүгээр л алдартай байсан. Тэгээд яг хамт цөцгий.
Хамгийн гол нь цөцгийн тос дутагдалтай байсан. Цөцгийд зориулж нэг багц тос хуваарилах нь онцгой тансаг байдал байв. Тиймээс тэд цөцгийн аналогийг ашигласан. Энэ нь цөцгий шиг зузаан эсвэл тослог биш байсан. Гэхдээ энэ нь түүнийг илүү амттай болгосонгүй. Одоо ийм тосыг өтгөрүүлэгчийн ачаар зузаан болгож болно.
Эхнээс нь дуустал бүх үйл явцыг харцгаая.
Мөн энэ жороор та бүх үл ойлгогдох мөчүүдийг харж болно. Тухайлбал, бялууг жигнэх зуурсан гурил ямар тууштай байх ёстой, тэдгээрийг хэрхэн өнхрүүлж, ямар байдалд жигнэх вэ.
Таны харж байгаагаар бүх зүйл маш энгийн бөгөөд үүнд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хоёр жортой алхам алхмаар тайлбарЭнэ талаар танд нэг видео туслах болно. Та бүгдийг нь хоол хийхийг оролдох үед та бялуу, цөцгийн жорыг аюулгүйгээр зохиож болно.
Хэн нэгэн нь зууханд цөцгий хийхэд хялбар байх болно, хэн нэгэн нь усан ваннд хуучин хэв маягаар зуурах болно. Цөцгийтэй адил. Та өөрт хамгийн их таалагдсанаар хоол хийж болно. Жишээлбэл, та өнөөдөр санал болгож буй сонголтуудын аль нэгийг үндэс болгон авч, түүнд шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс нэмж болно.
Чимэглэлийн хувьд ч мөн адил. Бялууг зөвхөн үйрмэгээр төдийгүй цөцгий давхаргаар чимэглэж болно. Үүнийг жимс, жимсгэнээр чимэглэх эсвэл мастикаас баримал хийх.
Өнөө үед энэ бялуу маш их алдартай болсон. Олон гэрийн эзэгтэй нар цайнд амттан сонгохдоо үүнийг зогсоо. Эцсийн эцэст энэ нь маш зөөлөн, хилэн бөгөөд зөгийн балны үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Үргэлж жигнэх ажилд тань амжилт хүсье. Сайхан хооллоорой!
Медовик бол багаасаа олон хүмүүсийн дуртай бялуу юм. тэр харьцангуй бага илчлэг амттаннарийн сайхан амттай. Гэсэн хэдий ч хүн бүр зөгийн балны бялууг өөрийн гараар хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй. Бялууг хийх хэд хэдэн жор байдаг бөгөөд түүний амтыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Зөгийн балтай бялуу хийх нь нэлээд хөдөлмөрч үйл явц юм. Та бялууг жигнэх, цөцгий бэлтгэх, бялууг угсрах хэрэгтэй. Бялууг цөцгийтэй шингээхэд маш их цаг зарцуулдаг. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь үр дүн нь маш сайн амттан болно баярын ширээкарамель болон зөгийн балаар амталсан.
Бялууг зөөлөн болгож амандаа хайлуулахын тулд түүнийг бэлтгэх нюансуудыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Зөгийн балны бялууг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зөвхөн зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох, пропорцийг ажиглах, хоолны зарим дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.
Зөгийн балны бялуу хийх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.
Зөгийн балны бялууг хоол хийх нь дээр Хэрэглэхээс 1 хоногийн өмнө, бялууг шингээх нь ойролцоогоор 12 цаг зарцуулдаг. Зөгийн балны бялууг 2-3 хоногийн турш нэвт норгохыг зөвлөдөггүй.
Бялуу хийхэд зориулагдсантанд 600 гр гурил, 300 гр элсэн чихэр, 50 гр цөцгийн тос, 150 гр зөгийн бал, 1 халбага сод, 3 өндөг хэрэгтэй болно. Бялуунд сонгодог жорЦөцгий, өтгөрүүлсэн сүү гэсэн 2 төрлийн цөцгий хэрэглэдэг. Цөцгийтэй цөцгий бэлтгэхийн тулд 500 гр цөцгий (өөх тос 20% -иас багагүй), 300 гр элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийд - 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү (360 гр), 200 гр цөцгийн тос.
Зөгийн балны бялууг энэ хувилбарт бэлтгэхбага зэрэг хугацаа шаардагдана. Бялуу хийхэд 100 гр элсэн чихэр, цөцгийн тос, 150 гр зөгийн бал, 3 өндөг, 350 гр гурил, 1 цайны халбага сод хэрэгтэй болно. Цөцгий бэлтгэхийн тулд 0.5 кг цөцгий (өөх тос 25%), цөцгий 300 мл (өөх тос 35%), нунтаг элсэн чихэр 5 хоолны халбага, 300 гр нүхтэй prunes, 200 гр хушга хэрэгтэй.
Медовик бэлтгэж болнозуурсан гурилыг уураар жигнэхгүйгээр. Энэхүү жорын дагуу бялуу хийхэд танд 1 аяга элсэн чихэр, 2-3 өндөг, 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 халбага сод, 3 аяга гурил, 100 гр маргарин хэрэгтэй болно. Цөцгийн хувьд та 0.5 литр сүү, 125 гр элсэн чихэр, нэг уут ваниллин, 4 хоолны халбага гурил, 2 өндөг авах хэрэгтэй.
Бялууг аль хэдийн нэрлэсэн байна зөгийн бал бялууаяга цай ууж өнгөрүүлсэн үдшийн сайхан дурсамжууд эсвэл хүүхэд насны хөгжилтэй төрсөн өдрийн сайхан дурсамжийг төрүүлдэг.
Хэрэв та одоо хөмсгөө зангидан "Тийм зүйл байхгүй! Би зөгийн балны бялуунд дургүй!" тэгвэл та азгүйтэж, буруу зөгийн балны бялууг туршиж үзээрэй!
Жинхэнэ Медовикийн амтыг мэдэхийн тулд урт хугацааны хадгалалтын бялуу тасагт хүрэх замыг мартах хэрэгтэй. Маргаринаар тосолсон эдгээр бялуу нь жинхэнэ Медовиктой ямар ч нийтлэг зүйлгүй.
жинхэнэ бялуу зөгийн бал бялуу- амттай, нарийн, анхилуун үнэртэй, огт чихэрлэг биш амттан, зөгийн бал дургүй хүмүүс ч гэсэн таашаал авах болно.
Медовик дахь зөгийн балны тухай, дашрамд хэлэхэд, хатан хаан Елизавета Алексеевнагийн тухай сонирхолтой түүх байдаг. Александр I-ийн эхнэр зөгийн бал тийм ч их дургүй байсан бөгөөд бүх тогооч нар түүний энэ моодны талаар мэддэг байсан бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүйгээр амттан бэлтгэхийг хичээдэг байв.
Гэтэл нэг өдөр гал тогооны өрөөнд энэ баримтыг мэдээгүй шинэхэн чихэрчин ажиллаж байв. Тэрээр ажилдаа ороод удаагүй байсан тул эзэн хааны гэр бүлд авьяас чадвараараа гайхуулахыг хүссэн тул тусгай бялуу хийхээр шийджээ.
Жор нь шинэ, бараг ашиглагдаагүй байсан тул чихэрчин эзэн хаан болон түүний эхнэрийг гайхшруулж, баярлуулна гэж найдаж байв. Тэгээд тэр амжилтанд хүрсэн! Бялуу нь магтаалаас давсан: зөгийн балтай бялуу, цөцгийтэй хамт аманд шууд хайлсан. Хатан хаан уг тавагыг үнэлж, найрлагыг нь асуув. Элизавета Алексеевна зөгийн балнд дургүй байдгийг чихэрчинд аль хэдийн хэлсэн бөгөөд тэр үнэхээр ичиж, бялууны үндэс нь зөгийн бал гэж хэлэв. Гэвч хатан хаан уурласангүй, харин ч эсрэгээрээ инээв. Тэрээр зохион бүтээгч чихэрчинд өгөөмөр шагнал өгөхийг тушаав. Түүнээс хойш зөгийн балтай бялуу нь эзэн хааны дуртай амттан болж, баярын найранд үргэлж байсаар ирсэн.
Владимир Дал бялууг хийсвэр дугуй амтат бялуу гэж тодорхойлдог. Ийм дундаж үг хэллэг нь зарим нэг эсэргүүцэл үүсгэдэг, учир нь бялуу нь юуны түрүүнд баярын өдөр юм. Боовны тогоочийн урлагийн жинхэнэ дуулал Шинэ он, төрсөн өдөр, яг үүнтэй адил сайхан сэтгэлийн байдал, сайхан өдрийг хүндэтгэн.
Бялуу Медовик нь Орос улсад хамгийн алдартай бялуу гэж тооцогддог, ялангуяа ихэвчлэн хүүхдийн үдэшлэгт бэлддэг. Мөн одоо Медовик бялуу олон хүний цэсэнд байна үнэтэй ресторанууд"Бялуу" хэсгээс дэлгүүрийн тавиур дээрээс үргэлж олж болно. Медовик бялууг өөрөөр нэрлэдэг. Заримдаа та "Зөгий", "Зөгийн бал", "Гайхамшиг" эсвэл зүгээр л "Цөцгийтэй зөгийн балны бялуу" гэсэн нэрийг олж болно.
Гэхдээ мэдээж хамгийн амттай нь зөгийн бал бялуучи өөрөө хийсэн хүн. Гэрийн эзэгтэй бүр Медовикийн өөрийн гэсэн өвөрмөц, батлагдсан жортой байдаг ч магадгүй тэд энэ амттанг хийх бидний сонголтоос урам зориг авах болно.
Хонгор минь- энгийн заль мэх, цөөн хэдэн энгийн найрлагын тусламжтайгаар амархан биелдэг мөрөөдөл. Энд гол дүр нь зөгийн бал юм - эрүүл, амттай, эдгээх бүтээгдэхүүн. Энэ нь зуурсан гуриланд бага зэрэг нэмэх шаардлагатай - ердөө хоёр халбага, үр дүн нь гайхалтай юм.
Зөгийн балыг магтан дуулах нь маш удаан үргэлжлэх болно. Энэ нь хүнсний ногоо хадгалах, жигнэх, жигнэх, шувууны мах, загасны соус бэлтгэхэд ашиглагддаг. Өвөрмөц зөгий бүтээгдэхүүнээр жигнэх нь гайхалтай үнэр, сайхан өнгө, өвөрмөц карамель амттай байдаг. Жигнэмэг, цагаан гаатай боов, зөгийн балтай бялуу хийх олон жор байдаг ч аманд хайлдаг жинхэнэ зөгийн балтай бялуу юутай ч зүйрлэшгүй. Зөгийн балтай зуурсан гурил нь богино боов болон жигнэмэгийн хооронд байдаг, учир нь зөгийн бал нэмсэн нь зуурсан гурилыг хоёуланг нь ялгаж өгдөг. Тусгай чимэглэл шаардлагагүй, гол давуу тал нь тансаг амт, бэлтгэхэд хялбар байдал юм.
Юу хязгаарлалтзөгийн сархинагаас үү? Магадгүй нэг байгаа байх. Энэ нь зөгийн балны бялууг ширээн дээрээс алга болох хурд юм! Таны хайртай хүмүүс чанаж болгосон зөгийн балтай бялууг идэж, хадгалах хугацааны талаар санаа зовох хэрэггүй болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай!
Зөгийн балны бялуу нь энгийн бөгөөд бүх нууц нь бялууг зөв жигнэхэд оршдог бөгөөд түүнд зориулсан найрлага нь тийм ч олон биш юм. Гол найрлага нь мэдээжийн хэрэг зөгийн бал юм. Зуурмагийг бий болгоход хялбар байхын тулд шингэн хэлбэрээр авах нь дээр. Зузаан чихэртэй зөгийн балыг эхлээд усан ваннд хайлуулж болно.
Манай бялуунд зориулсан хамгийн ашигтай төрлийн цөцгийн нэг нь цөцгий байж болно. Үүнээс бүтээгдэхүүн нь тааламжтай, шинэхэн исгэлэн чанарыг олж авдаг, бялуу нь сайн ханасан, зүгээр л агаартай болдог. Үүний үр дүнд бид сэтгэл дундуур байхын тулд өөх тос цөцгий авч, элсэн чихэр нунтаг элсэн чихэрээр солих нь дээр. Цөцгий нь хөргөгчинд хөргөж, нарийн элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр хурдан цохих ёстой. Үүний дараа та жорны дагуу чанамал, нухсан жимс эсвэл бусад найрлагыг нэмж болно. Бэлтгэх зарчим нь үргэлж ижил байдаг, жорын ялгааг цөцгийд зөвхөн нэг орц найрлага, жишээлбэл, prunes, наргил модны чипс эсвэл чанамал нэмэх замаар тодорхойлж болно.
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
2 өндөг, 1 аяга элсэн чихэр, 3 аяга гурил, 3 халбага зөгийн бал, 2 tsp. сод (ямар ч слайдгүй, эсвэл жижиг слайдтай нэг), 1 халбага цуу (9%).
Цөцгийн хувьд:
1 өндөг, 1 tbsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. цөцгий (20%, илүү сайн 30%), 200 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
Чимэглэлийн хувьд:
Цөөн хэдэн хушга, мөстэй шоколад.
Хоол хийх:
Хумсны савтай усан ваннд 2 өндөгийг 1 аяга элсэн чихэрээр хутгана. Холимог хөнгөн, сэвсгэр болтол 3-5 минутын турш хооллоорой. Зөгийн бал нэмж, байнга хутгаж, дахин цохино.
1 стакан гурил нэмээд баннаас гаргахгүйгээр сайтар холино. Сод (унтрааж болохгүй!), Өөр нэг шил гурил нэмээд дахин холино. Үүний дараа 1 хоолны халбага цуу нэмээд холино (зуурмаг нь нэн даруй илүү сүвэрхэг болно) болон сүүлчийн шил гурилаа нэмээд дахин сайтар хутгаж, усан ваннаас гарга.
Бид зуурсан гурилаа гурилаар цацсан ширээн дээр тарааж, бага зэрэг хөргөнө (2-3 минутын турш хэвтэх ёстой, бүрэн хөргөхгүй). Дараа нь нэг төрлийн, бага зэрэг наалдамхай масс хүртэл гараараа зуурсан гурил зуурна.
Бид 6 тэнцүү хэсэгт хуваана.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилын хэсэг бүрийг нимгэн дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэхдээ ширээн дээр наалдахгүйн тулд гуриланд бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Жигнэхийн өмнө бялууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.
Бялууг бүр 5 минут орчим шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Бид цөцгий бэлтгэдэг: усан ваннд 1 өндөг, нэг аяга элсэн чихэр хийж, нэг аяга цөцгий нэмээд сайтар холино (та холигч ашиглаж болно). Баннаас гаргаж аваад хольцыг бага зэрэг хөргөөд бүх зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэг дор нэмээд 5-10 минутын турш харьцангуй өтгөн болтол нь хутгана. Хэрэв цөцгий нь бүрэн шингэн байвал та ууттай цөцгий өтгөрүүлэгч нэмж болно.
Бялуу цуглуулж байна! Бид бүх бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, ирмэгийг нь бага зэрэг урсгаж, дээд бялууг нь цөцгийтэй хамт сайтар бүрнэ.
Бид үйрмэгийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бэлтгэдэг: хутгагчаар бялуунаас үлдсэн зүсмэлүүд, самарыг цавчих, бялууг бүх талаас нь үржсэн үйрмэгээр нь цацаж, хажуу талыг нь бүрхэнэ.
Дээрээс нь үрж жижиглэсэн хөлдөөсөн шоколадаар цацаж, хөргөгчинд хийнэ (хамгийн багадаа 3 цаг). Үйлчлэхээсээ өмнө та үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж болно.
Туршилтын хувьд: 3 өндөг, 1 аяга элсэн чихэр, 2 tbsp. зөгийн бал халбага, сод 1 халбага, гурил 1.5 аяга.
Цөцгийн хувьд: 200-300 грамм цөцгийн тос, 1 лааз өтгөрүүлсэн сүү, какао (заавал биш).
Хоол хийх:
Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт модон халбагаар цагаан болтол нь нунтаглаж эсвэл холигчоор цохино. Зөгийн бал нэмээд холино. Шигшсэн гурилаа асгаж, бөөгнөрөлгүйн тулд сайтар холино, дараа нь цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр дарсан сод нэмнэ. Зуурмагийг жигд болтол нь холино.
Үүссэн зуурсан гурилаас 4 бялууг жигнэх. Үүнийг хийхийн тулд аягатай зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хүйтэн усаар норгосон гараар зуурсан гурилыг жигд тараана.
200 градусын температурт 10-12 минутын турш зууханд жигнэх. Үлдсэн 3 бялууг ижил аргаар жигнэнэ.
Цөцгий бэлтгэ. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэвсгэр цагаан масс болгон хутгаж, үргэлжлүүлэн цохихдоо өтгөрүүлсэн сүү, какао (хэрэв та үүнийг хэрэглэхийг хүсвэл) жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Хөргөсөн бялууг хутгаар хайчилж, цөцгийтэй давхарга хийнэ. Бялууны дээд ба хажуу талыг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрхэнэ.
Бялуу эсвэл жижиглэсэн самар хайчилж олж авсан үйрмэгтэй өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балны бялууг цацна.
Би бэлэн бялууг 1 кг найрлагыг нь авчирдаг. Зурган дээрх бялууг 6 кг-аар хийсэн.
Найрлага:
Зөгийн балны бялуунд:
- улаан буудайн гурил 250 гр
- өндөг 1ш
- элсэн чихэр 100 гр
- цөцгийн тос 40 гр
- сод 1 халбага
- зөгийн бал 60 гр
Цөцгийн хувьд:
- цөцгий 400 гр
- цөцгий 33% 150 гр
- 1 лааз чанасан хураангуй сүү (180 гр)
- 2 хоолны халбага зөгийн бал
Хоол хийх:
Туршилтын хувьд:
Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг цохиж, дараа нь зөгийн бал, цөцгийн тос нэмнэцөцгий, сод, бүгдийг сайтар хольж, халаахын тулд зууханд хийнэ,массын хар алтан өнгө хүртэл усан ваннд. Дараа нь массыг зайлуулнатаваг, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурсан гурилыг 7 хэсэг болгон хуваамөн тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа 4-5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ (хэрэв тойрог нь зааврын дагуу таслагдсан бол).хүссэн диаметртэй таваг), жигд цаасан дээр тавиад жигнэх
температур 200С 10 минутын турш (ерөнхийдөө бялууг маш хурдан шатаасан, бүгдээрээшарах шүүгээ болон зуурсан гурил хэр нимгэн өнхрөхөөс шалтгаална, би жигнэсэнДунджаар 5-10 минут)
Өрөөний температурт жигнэсэн бялууг хөргөнө.
Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тосоор тосолно.
Цөцгий:
Цөцгий, цөцгий 33%, чанасан өтгөрүүлсэн сүү, зөгийн балыг нэгтгэж, холигчоор жигд болтол нь цохино.
Бялууны хажуу талыг жижиглэсэн самартай зөгийн балны үйрмэгээр цацаж, би бялууны дээд хэсгийг ганач зөгийөөр чимэглэв.
P.S.
ГАНАЧИЙН ЗӨГИЙ:(85 гр шоколад + 1/3 аяга цөцгий + 2 халбага зөгийн бал)
Ганаш тасалгааны температурт хөргөсний дараа толгойг нь боовны уутаар шахаж,
дараа нь урахгүйгээр их биеийг үргэлжлүүлж, цүнхийг нь ав. Нүдтэй судал - цагаанхайлсан шоколад, мөн нарийн боовны уут эсвэл корнет болондалавч - бүйлсний хавтан ба хөлдөөгчид. Энэ дүнгээс олонЭнэ нь болж байна, миний хөргөгчинд бүхэл бүтэн үүр байдаг
ЗӨГИЙН САРХАНГИЙН ҮР ДҮНИЙГ ХҮРЭХИЙН тулд танд хэврэг зүйлийг зөөвөрлөхөд ашигладаг хөөстэй боолт хэрэгтэй.Та хальсыг ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй, зөгийн сархинагаас хээ хэвлэхийн тулд цөцгий дээр заавал желатин нэмэх хэрэгтэй. зөгийн сархинагууд ажиллахгүй - бүх зүйл будагдах болно, бид үүнийг аль хэдийн даван туулсан. Би байнаБи дээрх жор дээр бичсэний дагуу бялууны тосыг бүхэлд нь хийж, цөцгийн нэг хэсгийг,түүгээр бялууны дээд ба хажуу талыг бүрхэж, урьдчилан дэвтээсэн
хүйтэн цөцгий, хайлсан желатин. Кино нь бялууг хавсаргасан байх ёстойямар нэгэн байдлаар бөмбөлөгүүдийг цөцгий рүү дарж, 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэИнгэснээр зөгийн сархинагуудыг "барьж", дараа нь хальсыг сайтар арилгаж болно.1 багц HAAS микрокристалл желатин үлдсэн - энэ нь 11 гр, гэхдээ,Би давтан хэлье, энэ нь бялуунд агуулагдах цөцгийд зориулагдсан биш, зөвхөн тэр хэсэгт зориулагдсан юмбялууны хажуу ба дээд хэсгийг бүрхэв.
Та энэ бялуунд маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ ньүнэ цэнэтэй - зөгийн балны бялуу нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй юм. Бэлэн болсон бялууг өгөх ёстойшаардаж, дэвтээнэ.
Найрлага:
Зуурмаг:
3 урлаг. какао халбага
4 tbsp. зөгийн бал халбага
1 халбага сод
50 гр цөцгийн тос
3 өндөг
1 аяга элсэн чихэр
3-3.5-аас 4 аяга гурил
Цөцгий:
1 литр сүү
6-7 хоолны халбага манна
300-350 гр цөцгийн тос
3/4 аяга нунтагласан элсэн чихэр
Ванилийн ханд (би 2 хоолны халбага нэмсэн)
Бүрхүүл:
100 гр хар шоколад
7-8 хоолны халбага чихэрлэг цөцгий (би 10%)
Бялуу хоол хийх:
Зуурсан гурилаас бусад бүх орцуудаа хийнэ
хангалттай багтаамжтай аяга таваг, усан ваннд 20 халаанаминут, байнга хөндлөнгөөс оролцдог. Та маш халуун, сэвсгэр массыг авах ёстой.
Энэ массыг 1.5 аяга гурилтай хольж (үүнийг аяганд хийх нь дээр) бахурдан холино. Үлдсэн гурилыг маш болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй.бага багаар, байнга хутгана. Масс нь маш их өтгөрдөг үед энэ нь болдог
гараараа зуурч, гурилтай тавиур руу шилжүүлж болномөн зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг нь хангалттай зөөлөн, уян хатан байх ёстойТиймээс гурилыг онцгой анхаарах хэрэгтэй: гурил нэмэхгүй байх нь дээрдараа нь эцсийн арга зам, нэмэх.
Бэлэн зуурсан гурилаа 7-10 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг өнхрүүлнимгэн, 180 - 185 градусын температурт 6 минутын турш жигнэхЦельсийн.
Өнхрөх, жигнэх талаархи тайлбарууд:
Зуурсан гурилыг дулаан хэвээр нь шууд дээр нь эргүүлэх хэрэгтэйжигд цаас, үүнээс эхлээд тойрог хайчилж авах хэрэгтэй28 см-ийн голчтой, дээр нь зуурсан гурилын давхарга бүхий цаасыг наах ёстой.
халуун жигд хуудас, зууханд байрлуулж, нэн даруй эхэлнэдараагийн тойргийг өнхрүүлж байна. 6 минутын дараа эхний бялууг аль хэдийн жигнэх үедта үүнийг жигд хуудаснаас хурдан гаргаж аваад модон хавтангаар солих хэрэгтэй.Ингэснээр бялуу эвдэрч болохгүй, тэр даруй хоёр дахь нь жигд хуудсан дээр тавинаөнхрүүлсэн царцдас. Бид бэлэн бялууг бие биенийхээ дээр, цаасан тал нь дээшээ,дараа нь энэ цаасыг болгоомжтой арилгана.
Цөцгий бэлтгэх
Сүү, элсэн чихэр, маннагаас өтгөн цөцгийтэй хоол хийх. хөргөх,бөөгнөрөлгүй байхын тулд хангалттай олон удаа хутгана. Цөцгийн тос болонАажмаар сайн хөргөсөн цөцгий нэмж, тасралтгүй цохих хэрэгтэй.
Бүх бялууг эцсийн цөцгий, түүний дотор дээд хэсгийг нь тосолно.
Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, үүссэн мөсөөр бидний бялууг хийнэ.
Тэмдэглэл:
Энэ жороор гурилыг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв та нэмбэлзуурсан гурил нь хэт их гурилтай бол та үүнийг өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно;
- Зуурсан гурил таны гарт бага зэрэг наалддаг тул гурилаар байнга цацаж байх хэрэгтэй.
Маш баярын бөгөөд ер бусын амттай бялуу.
Найрлага
Зуурмаг:
500 гр гурил
3 халбага нунтаг элсэн чихэр
4 бүтэн халбага зөгийн бал
125 гр маргарин
1 халбага хүнсний сод
2 өндөг
Дүүргэлт ба цөцгий:
500 мл өтгөн тос (30 - 36%).
ойролцоогоор 200 гр тос бяслаг (цөцгий бяслаг)
2.5-3 халбага желатин (4-5 хоолны халбага усанд уусгана)
ванилийн сахар
чанасан хураангуй сүү
100 гр хушга, нилээд жижиглэсэн
Хоол хийх:
Зуурмаг:
Бүх найрлагыг нь хольж хутгана. Хүнсний процессорт хийнэгурван минутын дотор хийсэн. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хуваахоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, 24 х 36 см хэмжээтэй хоёр бялууг жигнэхтемператур 180 градус, ойролцоогоор 15 минут (бялуу бүр).
Хэрэв та хоёр ижил хэлбэртэй бол бялуу хийж үзээрэйнэгэн зэрэг, конвекцийн горимд, 160 градусын температуртЦельсийн.
Бялууг хэт их улайдаггүй, харин цайвар хэвээр байхыг анхаарна уу.
Бөглөх:
Буцалсан өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийж нунтаглана. Цөцгийтэй цөцгий.Желатиныг уусгаад хойш тавь. 4 tbsp хийнэ. ташуурдуулж цөцгийн халбагахураангуй сүүтэй аяга.
Үлдсэн цөцгий дээр нэмнэ бяслаганы креммөн сайтар холино. ATжелатин, 2-3 хоолны халбага цөцгийтэй масс нэмээд холигчоор сайтар цохиноөндөр хурдтай, дараа нь бүгдийг нь үндсэн цөцгий бяслагт нэмнэмасс болон сайтар холино. Эхнийх нь дээр бүхэл бүтэн чөмөг хийнэбялуу, тэгшлээд, хоёр дахь бялууг нь таглана.
Цөцгий:
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийг сайтар хольж, энэ кремээр сойзхоёр дахь бялуугийн гадаргуу. Жижиглэсэн самар цацаж, дотор нь тавьхөргөгч.
Бялууг сайтар дэвтээж, зөөлөн болгох хэрэгтэй.
Энгийн, гэхдээ амттай!Зөгийн балтай бялуу бол хамгийн энгийн бялуу, учир нь. хоол хийхэд хялбар, замбараагүй болгоход хэцүү. Энэ жор надад хэзээ ч бүтэлгүйтэж байгаагүй тул би үүнийг танд зөвлөж байна. Бялуу нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй болдог!
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
2 өндөг -2 хоолны халбага зөгийн бал -130 гр цөцгийн тос - 1 аяга элсэн чихэр - 1 цайны халбага сод - 3 аяга гурил (зуурах явцад та ойлгох болно)
Цөцгий:
1 лааз хураангуй сүү 100 гр цөцгийн тос
Хоол хийх үйл явц:
Эхлээд хоол хийцгээе зуурсан гурил:
Өөртөө тохиромжтой таваг аваад 2 өндөг хувааж, зөгийн бал, бүх элсэн чихэр, хайлаагүй цөцгийн тос нэмээд ... дараа нь усан ваннд хийж, цөцгийн тос уусч, масс нь нэгэн төрлийн болтол байнга хутгана.
Устга. Одоо нэмнэ, нимбэг, сод, нэг аяга гурилаар илүү сайн чийгшүүлнэ. Зуурмагийг эзэлхүүн нь бага зэрэг нэмэгдэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Масс нь "хүчтэй" боловч "сэрүүн" зуурмагийг үүсгэх хүртэл илүү их гурил нэмнэ.
Үүнийг 5-6 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрээс бялууг нь өнхрүүлээрэй. Бялууг шаргал өнгөтэй болтол нь зууханд хийнэ.
Цөцгий:Өтгөрүүлсэн сүүг зөөлөн цөцгийн тосоор холино.
Бялуу бүрийг (мэдээж хөргөсөн) сэрээгээр хатгасны дараа цөцгийтэй тослох. Цөцгий нь бялууг илүү сайн шингээхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Бялууг нугалж дууссаны дараа бялууны ирмэгийг жигд тайрч ав. Хэдийгээр та дугуй эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй бялууг жигд хэлбэрт оруулах боломжтой боловч энэ процедурыг хөргөөгүй бялуугаар хийж, илүү сайн шингээхийн тулд хатгаж байх ёстой.
Бялууг цацахын тулд шүргэх аргыг ашиглана. Үүнийг хийхийн тулд та гялгар уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр "өнхрүүлж" болно. Тайрах лааз (сонголт болгон!) Жижиглэсэн самар эсвэл candied жимстэй холино.
3 цагийн дараа бялууг ширээн дээр тавьж, .... "Цайны ёслолын зохицол" номонд заасны дагуу цайны дүрмийн дагуу цай исгэж болно. Дашрамд хэлэхэд, уг багцад цай хадгалах зориулалттай 2 хайрцагтай цай бэлэглэнэ!
100 гр маргариныг 150 гр элсэн чихэртэй хольж, маргарин шингэн болтол халаана. Дараа нь холимогт 2 зодуулсан өндөг, 1.5 цайны халбага сод нэмнэ (унтраахаа бүү мартаарай. цуу, илүү сайннимбэг) Зөгийн бал 2 халбага, гурил 3.5 аяга нэмнэ.
Үр хольцыг 2 цагийн турш хүйтэнд хийж, дараа нь хиамыг өнхрүүлэн 6 тэнцүү хэсэгт хуваана. Тэдгээрийг арьсан дээр өнхрүүлж, дараа нь зууханд тус тусад нь жигнэх хэрэгтэй.
Бялууг тослох цөцгий: 1 лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүү, 300 гр цөцгийн тос холигчоор хутгана.
Энэ бялуу нь амттай, зөөлөн байхаас гадна асар том хэмжээтэй - томоохон компанитай уулзаж, хооллоход хангалттай. Анхны зуурмагийг усан ваннд чанаж болгосон нь бялууг зөөлөн, сэвсгэр болгодог нь жинхэнэ гайхамшиг юм.
Найрлага:
өндөг (3 ширхэг), сод (2 халбага), зөгийн бал (2 халбага), гурил (3.5 аяга), цөцгийн тос (60 гр), элсэн чихэр (шил).
Цөцгий:
өндөг, элсэн чихэр (1 аяга), сүү, манна (1 tbsp. L). Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлсэн (250 гр), ваниллин, хагас шил цөцгий.
Фондант:
элсэн чихэр, какао, цөцгий (бүгд 24 халбага), цөцгийн тос (60 гр).
Хоол хийх арга
Эхлээд хоол хийцгээе цөцгий. Саванд элсэн чихэр, өндөгийг нунтаглаж, гурил, ваниллин нэмээд холино. Нэг төрлийн масс авахын тулд аажмаар сүү нэмнэ. Бид өтгөрүүлэх хүртэл усан ваннд хийнэ, гэхдээ буцалгаж болохгүй, бараг буцалгана. Өрөөний температурт хөргөсөн хольц дээр цөцгийн тос нэмээд хутгана. Төгсгөлд нь цөцгий нэмээд холино.
Туршилтын бэлтгэл:
- Саванд цөцгийн тос, элсэн чихэр, зөгийн балыг хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл усан ваннд хийнэ. Өндөгөө хутгаад хурдан холино.
- 4 минутын турш усан ваннд хийж, 2 цайны халбага сод нэмнэ. Масс нь эзлэхүүнийг огцом нэмэгдүүлэх ёстой (ойролцоогоор гурав дахин).
- Бид гал дээр үргэлжлүүлэн гурил (2 аяга) нэмээд хутгана. Зуурмаг нь бинкээс илүү зузаан байх ёстой. Зуурмаг нь наалдамхай, хатуу байх ёсгүй. Хэрэв шингэн бол хагас шил орчим гурил нэмнэ.
- Гурилын давхарга дээр зуурсан гурилыг ширээн дээр тавь. Бид үүнийг 7 ижил хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, нимгэн бялуу үүсгэдэг. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Фондант:какао элсэн чихэртэй хольж, цөцгийн тос нэмээд буцалгана.
Хөргөсөн бялууг цөцгийтэй тосоор тосолж, дээр нь паалантай асгаж, хөргөгчинд дусаахаар илгээнэ. Дээрээс нь царцдас хийнэ.
Prunes нь ямар ч бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь зүгээр л зөгийн балтай сайн нийцдэг. Зуурмаг нь үндсэндээ өөр тууштай байдаг тул ихэнх тохиолдолд шиг бялуунд жигнэдэггүй, харин бүрэн, дараа нь бялуу болгон хуваасан.
Найрлага:
Зуурмаг:
цөцгийн тос (100 гр), гурил (1 аяга), 2 tbsp. зөгийн бал халбага, 1/2 аяга, элсэн чихэр, сод (1. халбага), 2 өндөг
Цөцгийн хувьд:
цөцгий (3500 гр), самар (100 гр), prunes (атга), хагас шил элсэн чихэр.
Хоол хийх арга:
Тохиромжтой аяганд зөгийн балыг бага дулаанаар хайлуулж, хөөс гарч, алтан өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Галаас аваад жижиглэсэн цөцгийн тосыг энэ саванд элсэн чихэрээр уусгаж, цөцгийн тос, гурилаар хутгана. Зуурмаг нь маш зузаан цөцгий шиг болж хувирах ёстой. Мөөгөнцөрийг зөөлөн гал дээр жигнэж, бялууг хагасаар хувааж, цөцгийтэй хамт дэвтээнэ. Хэрэв та бага хэмжээний эзэлхүүнийг авбал давхар хэсгийг аваад 4 хэсэг болгон хувааж болно. Бид бялууны бэлэн байдлыг шүдэнзээр шалгана.
Цөцгий:цөцгий, элсэн чихэр хольж, хөргөгчинд хийнэ. Нунтаглах, бутлах самар, prunes. Бид цөцгийг хагасаар хуваана. Цөцгийн нэг хэсэгт самар нэмж, нөгөө хэсэгт нь prunes, нэвт норгохын тулд хүйтэнд хийнэ. Цөцгийд "амт" өгөхийн тулд та бага зэрэг ром эсвэл коньяк нэмж болно.
Олон хүмүүс чанасан хураангуй сүүний амтыг биширдэг, зөвхөн хүүхдүүд ч биш. Хэрэв та цөцгийн тосоор цохивол бялууг тийм ч гүн шингээдэггүй цөцгий гарч ирдэг, гэхдээ өөрөө маш амттай байдаг. -тай А чангаанзны чанамалмөн самар хэтрүүлэн идэхэд маш хялбар байдаг.
Найрлага:
Туршилтын хувьд:
зөгийн бал (3 халбага), цөцгийн тос эсвэл маргарин (60 грамм), архи (1 халбага), гурил (2.5 аяга), өндөг (3 ширхэг), нунтагласан элсэн чихэр (1 аяга).
Цөцгийн хувьд:
цөцгийн тос (300 грамм), чанасан хураангуй сүү (2 лааз), зөгийн бал халбага, самар, чангаанзны чанамал.
Хоол хийх арга:
Усан халаагуурт маргарин эсвэл цөцгийн тос хайлуулж, өндөгтэй хольж, нэг чимх давс нэмээд сүү асгаж, бүрэн уусах хүртэл халаана. Сод, шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Та бялууг зузаан, нимгэн, алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн дулаанаар жигнэх боломжтой.
Цөцгий:
Цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг жигд болтол хольж, зөгийн бал, зарим самар нэмнэ. Бид бялуу цуглуулдаг. Бид бялууг бүрхэж, нэгийг нь нөгөөгөөр нь давхарлана. Дээрээс нь цөцгий түрхэж, самар цацаж, чангаанзны чанамалаар чимэглээрэй.
Энэ бялуу нь хэзээ ч амжилтанд хүрч чаддаггүй хүмүүст ч таалагдах болно. Анхилуун зөгийн балны амттай үнэртэй, тансаг, нарийн жигнэмэг шоколадны тосхураангуй сүүнээс - аз жаргалд өөр юу хэрэгтэй вэ?
Найрлага:
350 гр гурил; нэг чимх давс; 1 tsp жигд нунтаг; нэг чимх шанцай; 5 өндөг; 140 гр элсэн чихэр; 5 tbsp зөгийн бал; хөгцийг тослох цөцгийн тос
Цөцгий:
Өрөөний температурт 250 гр цөцгийн тос; 0.5 лааз чанасан хураангуй сүү; 1 лааз өтгөрүүлсэн какао
Чимэглэл:
200 мл цөцгий 38% 2 tbsp. элсэн чихэр 1 халбага какао нунтаг
Хоол хийх үйл явц:
1. Бялууны хувьд гурилаа аяганд хийж, давс, жигд нунтаг, шанцай нэмнэ.
2. Сэвсгэр хөнгөн массыг олж авах хүртэл элсэн чихэртэй өндөгийг зоддог.
Зөгийн бал нэмээд цохино.
Цохихыг зогсоохгүйгээр хэд хэдэн алхамаар гурил нэмнэ.
3. Олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа дотор нь хийнэ.
"Baking" горимд 1 цаг 30 минутын турш жигнэх. (Олон тогоочийн загвараа удирдан чиглүүлээрэй, танд бага зэрэг эсвэл бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно).
4. Цөцгийн хувьд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг цохиж, чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Хус. Хураангуй какао нэмээд дахин цохино.
5. Хөргөсөн жигнэмэгийг 4-6 бялуу болгон хайчилж ав.
Бялууг цөцгий, түүний дотор дээд бялуу болон хажуу талыг нь тосолж, гадаргууг зөөлөн тэгшлээрэй.
Бялууг 15-20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Чимэглэхийн тулд цөцгийн тосыг аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
7. Зөгийн балтай бялууг цөцгийтэй хамт чимэглээрэй. Дээрээс нь нунтаг какао цацна. Хэрхэн хөргөх вэ.
Хэрэв та зөгийн балтай бялуу хийхийг хүсч байвал дараах зөвлөмжүүд хэрэг болно.
Зөгийн балыг сонгохдоо харанхуй зөгийн балны амт нь бялуунд илүү мэдэгдэхүйц байх бөгөөд энэ нь илүү хүчтэй амт өгөх болно гэдгийг санаарай.
Цөцгийд зориулсан цөцгийн өөх тосны агууламж бага байх тусам бялууг илүү сайн шингээх болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бялуу хооронд бага цөцгий үлдэх болно.
Хэрэв та илүү шүүслэг, тарган бялуу хүсч байвал өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий авч, жороор нь эзлэх хувийг нэмэгдүүлээрэй.
Хэрэв та содын оронд жигд нунтаг хэрэглэдэг бол зуурсан гурил зуурах хамгийн төгсгөлд нэмэх хэрэгтэй. Зүгээр л гурилтай жигд нунтаг холино.
100 гр цөцгийн тос, 1 tbsp элсэн чихэр, 2 өндөг, 1 tsp. сод, 1 tbsp. зөгийн бал, 3 tbsp гурил
Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хайлуулж, буцалгаад хатуу дарааллаар нэмнэ: сод, зөгийн бал, өндөг. Тэгээд бүх гурил. Зуурсан гурилаа зөөлөн гал дээр зуурч, исгэж байгаа мэт 1-2 минут буцалгана.
Дараа нь дэвсгэр дээр зуурч, 10 хэсэг болгон хувааж, бялууг өнхрүүлэн, зууханд жигнэх (дунджаар 4-5 минут)
Цөцгий: 600 гр цөцгий, 1 tbsp элсэн чихэр, зоддог
ЗХУ-ын үед Медовик бялуу нь гар хийцийн баярын жигнэмэгийн бүх жорыг давж гарсан гэж бид баттай хэлж чадна. Түүнээс хойш цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийтэй хамгийн амттай, энгийн сонгодог бялуу жоруудын хэд хэдэн алдартай болсон. Зөгийн балны нарийн амтаар бүгд адилхан. Дараа нь бид зарим төрлийн эрдэнэс шиг жороо хуваалцаж, эзэн хаан Александр I-ийн тогооч зөгийн балаар дэвтээсэн амттантай болсон гэж сэжиглээгүй.
Одоо хэн ч чихэр боовны нэрийг санахгүй байх болно, гэхдээ тэрхүү шилдэг бүтээл нь бидэнтэй хамт үлдэж, баярлуулж, баярлуулсан. Санал болгож буй нарийвчилсан зүйл гэж найдаж байна алхам алхмаар зургийн жордаалгавраа дуусгахад тусална уу.
Сонгодог бол Зөвлөлтийн үед гэртээ бялуу бэлтгэдэг жор юм. Энэ нь цөцгийтэй хийсэн, маш энгийн бөгөөд амттай байсан. Хэрэв та санаж байгаа бол олон хүн түүнийг "Цагаан гаа" гэж дууддаг байсан. Гэхдээ зөгийн балаар бялуу хийж, цөцгийтэй дэвтээнэ гэсэн санааг олсон эзэн хааны тогооч цөцгий хийжээ.
Танд бялуу хэрэгтэй болно:
Цөцгийн хувьд:
Эхний ээлжинд өндөгийг нэг чимх давс, амтлагчтай саванд холих шаардлагатай - бүгдийг нь хумсны (холигч) ашиглан цохино.
Цөцгийн тос, зөгийн балаа өндөг рүү хийж, дунд зэргийн дулаан дээр таваг тавина.
Массыг буцалгаад авчирна, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс өндөг хурдан ааруул болно. Зуухнаас бүү холд, савны агуулгыг байнга хутгана.
Шатаагчаас савыг аваад сод хийнэ. Хүчтэй хутгаж эхэл. Удалгүй та массын хэмжээ нэмэгдэж байгааг анзаарах болно. Энэ нь сод, зөгийн бал урвалд ордог. Содыг хийж дуустал бүү зогсоо.
Халуун зөгийн балны массыг хэдхэн минутын турш үлдээгээрэй. Аажмаар хөөс нь живж эхэлнэ. Энэ нь зуурсан гурил зуурахаа үргэлжлүүлэх дохио юм. Гурилыг бага багаар нэмж эхлээрэй.
Танд бага зэрэг гурил хэрэгтэй байж магадгүй, эсвэл заасан хэмжээнээс арай бага, нөхцөл байдлыг харна уу. Гэхдээ жор дээр дурдсанаас илүүг нэмэхийг би зөвлөхгүй. Халуун зуурмаг нь эхлээд алган дээр наалдана. Гэхдээ хөргөгчинд хэвтсэний дараа хольц нь хөргөж, тууштай байдал нь нэлээд нягт болж, наалдамхай байдал арилах болно.
Зуурсан гурилаа эхлээд халбагаар хутгана. Энэ нь хэцүү болоход ширээний ажлын гадаргуу руу шилжинэ.
Гараараа үргэлжлүүлэн ажилла. Зуурмаг нь нэлээд зөөлөн болно. Гурилыг бага зэрэг цацна, эс тэгвээс масс гурилаар бөглөрч, өтгөн болно.
Бэлэн зуурсан гурилыг зураг дээрх шиг хиам болгон өнхрүүл. Шаардлагатай тооны бялууг хуваана. Та хиамыг 6.8, 10 хэсэг болгон хувааж болно. Би 10 хэсэгт хуваахыг илүүд үздэг, учир нь нимгэн бялууг илүү хурдан шатаасан, цөцгийд илүү сайн шингээдэг. Үүний үр дүнд бялуу илүү тендер гарч ирдэг.
Хиамыг хайчилж, хэсэг бүрээс нь бинк хийнэ.
Тэднийг гурилаар нунтагласан тавган дээр тавь. Нэг цагийн турш "амрах" хөргөгчийн тавиур дээр илгээнэ үү. Энэ хугацаанд масс нь эцэст нь "шүүрч", нягт болж, түүнтэй ажиллахад хялбар байх болно. Зуурмагийг бөмбөлөг болгон хуваахаас өмнө бэлтгэлийн эхний шатанд хөргөж болно. Гэхдээ би энэ аргыг илүүд үздэг.
Нэг цагийн дараа хоосон зайг хөргөгчинд ав. Ажлын тавцанг гурилаар арчина. Боовыг нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Дараа нь 20 см-ийн диаметртэй цагираг ашиглан бялуунд зориулж хоосон зайг хайчилж ав. Тусгай хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд хоосон зайг тохирох диаметртэй хавтангаар зүсэж болно.
Шүргэхийг бүү хас, бялуутай хамт жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийг зууханд хэт их хөөсөрүүлэхгүйн тулд царцдасыг бүхэлд нь сэрээгээр хатгахаа мартуузай.
Бялууг 170 ° C-т жигнэх нь жигнэх нь маш хурдан, 5 минутаас илүүгүй хугацаанд алтан өнгөтэй болдог.
Зөгийн балны бялууны гоо үзэсгэлэн нь та бялууг урьдчилан жигнэх боломжтой юм. Хуурай, сэрүүн газар байрлуулж, хүнсний хальсанд боож, 1-2 долоо хоногийн дотор хэрэглэнэ. Өөрөөр хэлбэл, баяр ёслолын ажилд урьдчилан бэлтгэх, зочдод уулзах боломж бий.
Цөцгий рүү шилжье. Цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэртэй хольж хутгагчаар цохиж эхэлнэ. Холимог сэвсгэр болтол өндөр хурдтайгаар таван минутын турш ажиллана. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан авч, өрөөний температурт зөөлөн байх ёстой.
Бялуунууд дээрээ кремээ жигд тараана. Зөгийн балны бялууг хажуу талыг нь бүрэхийн тулд хэдэн халбага үлдээхээ бүү мартаарай.
Бид бялуу цуглуулдаг. Зурагт үзүүлсэн шиг хоол хийх таваг дээр хүнсний хальс эсвэл цаас тавь. Загвар нь гулсахгүйн тулд дундуур нь бага зэрэг цөцгий дуслаарай.
Бялуугаа дээр нь тавиад кремээ түрхэнэ.
Бялууг жигд дэвтээсэн байхын тулд талыг нь цөцгийтэй болгоно.
Бялууг хэтэрхий жижиг биш үйрмэг болгон нунтаглана. Дээд талыг нь цацаж, хажуу талыг нь чимэглээрэй - энэ бол зөгийн балны бялуугийн сонгодог чимэглэл юм. Сонголтоор та ямар ч жимс, самар, шоколадны чипс нэмж болно.
Энэ нь цаасыг болгоомжтой татахад л үлддэг. Тиймээс зөгийн балны бялууг угсарсны дараа хавтан нь цэвэрхэн хэвээр байх болно.
"Зөгийн балны хөвсгөр" гэж нэрлэдэг зөгийн балны бялууг цөцгийтэй тос түрхсэнээр зөөлөн, зөөлөн, зөгийн балны анхилуун үнэртэй болно. Энэ нь цөцгийн тос шиг амархан тайрч, аманд шууд хайлдаг бөгөөд жор нь маш энгийн байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
Цөцгий авахын тулд:
Алхам алхмаар жор:
Энэхүү жорын онцлог нь зуурмагийг усан ваннд чанаж болгосон явдал юм. Эсвэл бэлэн чанасан өтгөрүүлсэн сүүг цөцгий болгон хэрэглэхийг зөвшөөрнө.
Зуурсан гурилаа авна уу:
Өтгөрүүлсэн сүүний цөцгийд:
Зөгийн балны амттай бялууг хэрхэн яаж хийх вэ:
Би гар хийцийн зөгийн балны бялууг түрхэх тос хийх өөр жор санал болгож байна. тэр цөцгийн тосПломбир, эсвэл Дипломат.
Цөцгийтэй зайрмагны хувьд:
Цөцгий хийх нь амархан: бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь нэмж, жигд болтол нь хутгана.
Ольга Матвейгийн видео жорыг өөрийн гараар хийх алхам алхмаар зөвлөмж амттай Медовик. Бялуу чинь амжилттай байж, хамаатан садан тань ур чадвараараа бахархах болтугай!
