Долоон үндсэн эклер дүүргэлт байдаг бөгөөд бусад нь болзолт наймнаас эхлэн амттан юм. Алдартай байдлын дарааллаар гол нь энд байна.

Бүгдээрээ нэг нэгээр нь хоол хийцгээе.

Эклерт зориулсан тос - 2 сонголт

Custard-д зориулсан custard нь энэ төрлийн сонгодог юм. Дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон нь торгомсог бүтэцтэй, ванилийн анхилуун үнэртэй. Энэ нь хурдан хоол хийдэг, таны сонгосон жорын сонголтоос үл хамааран 20 минут хангалттай бөгөөд тэдгээрийн хэд хэдэн нь байдаг. Сонгодог ба хөнгөн гэсэн хоёр зүйлд анхаарлаа хандуулцгаая. Сонгодог custard нь патиссер буюу англи крем гэж нэрлэгддэг.

Санаж байх ёстой гол зүйл бол сүүг буцалгах боломжгүй, бүх зүйлийг бага дулаанаар хийдэг.

Хэрхэн бялуу хийх вэ

• 200 мл сүүний хувьд 2 шар, нарийн ширхэгтэй чихрийн 1 амттан халбага, 1/2 ванилийн савыг авна.

Хоол хийх.Бид сүүг ванилийн савтай хамт халаана. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, хумсны тусламжтайгаар хутгаж эхэлнэ. Ташуурдахаа болихгүйгээр сүүнд савгүй асгаж, халуун усан ваннд хийнэ. Бид зодохыг зогсоохгүй, бидний даалгавар бол цөцгий өтгөрүүлэх явдал юм. Дараа нь савыг халуун ваннаас мөстэй усан ваннд шилжүүлж, шарыг ааруулахаас сэргийлнэ.

Хөнгөн хоол хийх арга

• Хагас литр сүүний хувьд 4 өндөг, 150 гр нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр, 2 хоолны халбага гурил, нэг уут ваниль авна.

Өндөг, элсэн чихрийг холигчоор холино (заавал бүрэн биш) элсэн чихэр уусаж, өндөгний хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэж, масс нь өтгөрдөг. Гурил нэмээд холино. Сүүг хийнэ, дахин холино. Маш жижиг гал дээр тавь. Үргэлж хутгаж, цөцгий буцалгаад авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана (буцалгаж болохгүй!). Төгсгөлд нь аль хэдийн галаас салгаж, ваниллин нэмээд холино. Хөргөж, эклерийг дүүргэж эхэлнэ. .

Бэлэн болсон тосыг алчуураар хучихаа мартуузай, тэгвэл энэ нь салхинд гарахгүй.

Эклерт зориулсан цөцгийн тос

• 200 грамм цөцгийн тос, хэрэв хүсвэл 300 грамм өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин авна.

Хөргөгчөөс тосыг аваад, өөрөө зөөлрөхийн тулд гүн гүнзгий саванд хийнэ (живж болохгүй!). Үүний нэгэн адил өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэ. Цөцгийн тосыг өтгөн массаар холигчоор цохиж, аажмаар өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ, цохихыг бүү зогсоо. Төгсгөлд нь та ваниллин эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр амталж болно (хэрэв та маш амттай бол). Крем бэлэн боллоо.

Заримдаа шинэхэн тогооч нар асуудалтай тулгардаг: цөцгий нь үр тариа болж хувирдаг. Зүгээр дээ! Хэрэв та савыг богино долгионы зууханд 15 секундын турш усан ваннд хийвэл үр тариа амархан уусдаг.

Цөцгийн тос (цөцгийн тос) цөцгийн өөр нэг сонголт

• Өндөгтэй цөцгий: 0.4 л цөцгийд 300 гр нунтаг элсэн чихэр, 1 өндөг, 300 гр цөцгийн тос.

Нунтаг элсэн чихэртэй өндөгийг цохиж, цөцгий халааж, өндөгний масстай холино. Масс өтгөрөхийн тулд гал дээр халаана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холигчоор цайруултал сайтар цохиж, цөцгий-өндөгний хольцтой хэсэг хэсгээр нь холино.

Уургийн тос, эсвэл meringue дээр үндэслэсэн

Meringue-ийн үндсэн дээр өтгөн өтгөн тос авах болно. Энэ төрлийн цөцгийг заримдаа "нойтон meringue" гэж нэрлэдэг бөгөөд бялууг тослох, бялууг дүүргэхэд хэрэглэдэг (царцсанаас бусад нь сагс, эвэрт хэрэглэдэг).

• 130 гр элсэн чихрийн хувьд бид 2 уураг, 40 мл ус авдаг.

Элсэн чихэрийг усаар асгаж, буцалгаад карамель гэж нэрлэгддэг утас гарч ирэх хүртэл хооллоорой - технологийн хувьд энэ нь Цельсийн 121 градус байна. Үүний зэрэгцээ цагааныг цохиж, зөөлөн оргилууд гарч ирэхэд сиропыг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ. Зузаан, уян хатан тууштай болтол нь үргэлжлүүлэн цохиж, эцэст нь амталж болно.

Эклерт зориулсан ааруул тос

• 200 гр өөхний зуслангийн бяслагны хувьд бид 100 мл өтгөн цөцгий, 2/3 аяга нунтаг элсэн чихэр авна. 12 эклерт зориулагдсан.

Цөцгий 33% -ийг хөөс хүртэл хөөсөрч, хагас нэгж элсэн чихэр нэмнэ. Шишүүрээр нунтаглаж эсвэл зуслангийн бяслагыг хутгагчаар цохиж, үр тариа үлдэхгүй. Нунтагласан элсэн чихрийн нөгөө хагастай холино. Цөцгий болон зуслангийн бяслаг холино. 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Талх нарийн боовны тариур ашиглан цөцгийн нэг хэсгийг эклер болгонд тарина.

Маскарпоне дээр суурилсан тос

Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд сав, хумс, цөцгий, бяслагыг урьдчилан хөргөнө.

• 200 гр Mascarpone-ийн хувьд бид ташуурдах зориулалттай 300 мл өтгөн цөцгий, 120 гр нунтаг элсэн чихэр эсвэл нарийн ширхэгтэй нарийн боовны элсэн чихэр авдаг. Энэ нь 12-14 эклерт зориулсан цөцгий болж хувирдаг.

Нунтаг элсэн чихэр, бяслагтай цөцгийг тус тусад нь хутгана. Цөцгийн тууштай байдал хүртэл. Дараа нь силикон хусуураар нугалж, Маскарпоне руу цөцгий холино. Масс унах боломжтой тул бид маш болгоомжтой ажилладаг. Бүх зүйлийг хөргөгчинд илгээж болно.

Какао дээр суурилсан шоколадны тос

• 200 гр 82% цөцгийн тос авахын тулд стандарт металл лаазтай өтгөрүүлсэн сүү, 3 хоолны халбага какаоны дээд хэсгийг авна.

Байгалийн зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хослуулдаг - энэ нь цөцгийн үндэс юм. Гөлгөр уян хатан болтол нь цохиж, дараа нь какао нэмээд холино. Хэрвээ хүсвэл хамгийн төгсгөлд нь үнэртүүлнэ. Жишээлбэл, коньяк.

Шоколад дээр суурилсан (муслин)

• 200 гр цөцгийн тосны хувьд: 2 том өндөг, 380 мл сүү, 110 мл цөцгий, 110 гр нунтаг элсэн чихэр, 30 гр эрдэнэ шишийн цардуул, 120 гр хар шоколад

Өндөг, сүү, элсэн чихэр, цардуулыг өтгөн тууштай болгож буцалгана ("өөх тос гэх мэт"), нилээд жижиглэсэн шоколад нэмээд халуун цөцгийн массад уусгана. Цөцгий хөргөж, гялгар өтгөн оргил хүртэл ташуур. Хөргөсөн хольцыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хутгаж, эцэст нь ташуурдуулж тосыг хусуураар хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүний тос

Хураангуй сүүний цөцгий нь хамгийн энгийн гэж хүлээн зөвшөөрөгдөх ёстой. Энэ нь янз бүрийн хувилбаруудад түгээмэл байдаг: цөцгийн тос эсвэл цөцгий дээр үндэслэсэн ердийн хураангуй сүү, чанасан сүүтэй.

• Бүтэц нь жишээлбэл, 300 гр хураангуй сүү, 150 гр зөөлөн цөцгийн тос байж болно. Эсвэл 200 гр маш тослог цөцгий, 150 гр чанасан өтгөрүүлсэн сүү.

Зузаан цөцгий, ваниллин, кофены ханд, хүсвэл коньяктай болтол нь холигчоор хутгана. Эклер хийх.

Цөцгийн тос (ташууруулсан цөцгийтэй)

• Хамгийн энгийн цөцгий нь өтгөн цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, ваниллин агуулдаг.

0.5 л өтгөн цөцгийн хувьд 70 гр нунтаг элсэн чихэр, нэг уут (5 гр) ванилийн сахар авна. Бүтээгдэхүүнийг нэг аяганд нэгтгэж, бага хурдаар эхэлж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Төгсгөлд нь ванилийн сахар хийнэ, анхилуун үнэр, өтгөн массыг нэгтгэхийн тулд дахин бага зэрэг цохино. Цөцгий нь чихэрлэг биш юм!

пистачио тос

Хурц маргад дүүргэлт нь эклерийг тансаг бялуу болгон хувиргадаг, ялангуяа шоколадан мөсөөр бүрхэгдсэн бол. Маш үр дүнтэй, амттай!

• Найрлага: 350 мл сүү, 2 tbsp. л. эрдэнэ шишийн цардуул, 100 гр элсэн чихэр, 100 гр хальсалж жижиглэсэн пистачиос, 100 гр цөцгийн тос, ташуурдах зориулалттай 150 гр өтгөн цөцгий.

Хоёр хоолны халбага сүүг цардуултай холино. Үлдсэн сүүг элсэн чихэрээр хутгаж, буцалгаад авчирна. Нимгэн урсгалаар цардуулын массыг нэмж, байнга хутгана. Цөцгий "хөөших" байдалд хүргэж, галыг унтраа. Бүрэн хөргөсний дараа массыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор цохиж, дараа нь самартай холино. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, сүү-цардуулын масстай холино.

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут

4 нэгжийн үнэ: 376 рубль

1 хэсгийн үнэ: 94 рубль

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

Сүү 125 мл - 6 рубль

Ус 125 мл

Цөцгийн тос 100 гр - 67 рубль

Гурил 160 гр - 6 рубль

5 өндөг - 30 рубль

Бөглөхөд:

Blackberry хөлдөөсөн 100г - 40 рубль

Гэрийн бяслаг 400 гр - 104 рубль

Цөцгий 22% 100мл - 38 рубль

Нунтаг элсэн чихэр 50 гр - 16 рубль

Бүрхүүлийн хувьд:

Шохой 1ш - 22 рубль

Нунтаг элсэн чихэр 200 гр - 47 рубль

Хоол хийх:

Зуурмаг:

• Сүү, ус, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, гал дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана.
• Бүх гурилыг нэг дор халуун масс руу хийнэ, гөлгөр болтол зуурсан гурил зуурна.

Тогоочийн зөвлөгөө:

Модон хусуураар цөцгийтэй зуурсан гурил зуурах нь хамгийн сайн арга юм - энэ тууштай байдал нь амттан шаарддаг.

• Дараа нь зуурсан гурилыг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн холино. Байнга хутгаж, аажмаар нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.

• Бэлэн зуурсан гурилыг конус эсвэл нягт уутанд хийж, дотор нь өргөн нүхтэй кондитерийн хошууг байрлуул. Зуурмагийг сайтар боож өгөхийн тулд уутыг сэгсэрнэ.
• Зуурмагийг тасалгааны температурт 15 минут байлгана.
• Илгэн цаасыг жигд хуудасны хэмжээгээр хайчилж ав.

Тогоочийн зөвлөгөө:

Харанхуй маркераар илгэн цаасан дээр бие биенээсээ ижил зайд (ойролцоогоор 5 см) 12 см урт 8 тууз зурна - энэ нь ирээдүйн эклерүүдийн тэмдэглэгээ юм. Шугамын дагуу зуурсан гурилын шулуун туузыг хийхэд хялбар байх болно. Нэмж дурдахад бүх эклерүүд ижил хэмжээтэй болж, хоорондоо наалдахгүй байх нь гарцаагүй. Дараа нь хэв маяг нь зуурсан гурилтай холбоо барихгүйн тулд цаасыг зураасаар доош нь эргүүл.

• Зуурмагийг дусаах үед конус / уутны үзүүрийг таслана. Зуурмагийг конус / уут дээр дарж тэмдэглэгээний дагуу буулгана.

Тогоочийн зөвлөгөө:

Зуурсан гурилыг аажмаар, шулуун шугамаар шахаж үзээрэй. Конус / уутанд байгаа массыг жигд дарж, эклер бүр жигд, бүх хоосон зай нь ижил өргөнтэй байна.

• 115 градус хүртэл халааж, 25 минутын турш зууханд хийнэ.
• Цөцгий эсвэл мөстөлт хийхээс өмнө эклерийн бэлэн суурийг бага зэрэг хөргөнө.

Бөглөх:

• Бөөрөлзгөнө гэсгээх. Жимсийг нарийн шигшүүрээр үрж, халбагаар дарна.
• Аарц руу аажмаар цөцгий хийнэ, сайтар холино.
• Нунтаг элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн бөөрөлзгөнө нэмнэ. Дахин холино.

Даргын тэмдэглэл:

Цөцгий нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой: шингэн биш, хэтэрхий зузаан биш. Хэрэв масс нь хэтэрхий нягт байвал бага зэрэг цөцгий хийнэ.

• Цөцгий нь гөлгөр болтол холигчоор хутгана. Гэрийн бяслагны үр тариа нунтаглах шаардлагатай байдаг тул дүүргэлт нь илүү зөөлөн болж хувирна.
• Цөцгийг шинэ кондитер эсвэл нягт уутанд хийж, нарийн үзүүртэй кондитерийн хошууг байрлуул. Ийм цорго нь эклерийг хурдан бөгөөд амархан дүүргэх боломжийг танд олгоно. Цөцгий нь нягт савлагдсан байхын тулд уутыг сэгсэрнэ. Конус / уутны буланг таслана.
• Эклерийг бүхэл бүтэн уртаар нь цоолж, шорлог эсвэл бусад тохиромжтой саваагаар цоол.

• Конус / цөцгийтэй уутнаас боовны хушууны үзүүрийг эклер бүрийн нүхэнд хийнэ. Кондитерийн конус / уут дээр дарж эклерийг цөцгийтэй дүүргэнэ.

Бүрхүүл:

• Нарийн grater дээр шохойн хальсыг сараалжтай болгоно.
• Тусдаа саванд шохойн шүүсийг шахаж ав.
• Нунтаг элсэн чихэртэй шүүсийг жигд болтол холино.

Үйлчлэх:

• Зуслангийн бяслаг, бөөрөлзгөнөтэй цөцгийтэй эклерийг дээд талыг нь мөсөөр дүрнэ.
• Дээрээс нь шохойн хальс цацна.

Сайхан хооллоорой!

Удаан хугацааны турш би choux нарийн боов хийдэггүй байсан бөгөөд одоо би санаж, эклерийг үнэхээр хүсч байсан. Тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой тос нь зуслангийн бяслаг байх болно. Зөөлөн, өтгөн, маш амттай.

Зуслангийн бяслаг өөр байж болно, гэхдээ нарийн бүтэцтэй аарцны хувьд бүх төрлийн ааруул бяслаг, зуслангийн бяслаг, аарцны амттан эсвэл цөцгий бяслаг тохиромжтой. Ердийн зуслангийн бяслаг бас ажиллах боломжтой, зөвхөн усанд дүрэх холигч ашиглан нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргах хэрэгтэй.

Энэхүү цөцгий дэх элсэн чихэр нь уусаагүй үр тарианаас айдаг тул хэрэглэдэггүй, зөвхөн нунтаг элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Эклерт ааруул цөцгий бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна.

Аарцны массыг тохиромжтой саванд хийнэ. Би түүнд амттай.

Элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг нэг дор нэмэхгүй, ташуурдах зуураа оролдоод амтат амт нь танд тохирох хүртэл аажмаар нэмэх нь дээр.

Дараа нь өтгөн цөцгий нэмнэ. Цөцгийн өөхний агууламж хамгийн багадаа 33% байх ёстой.

Сэвсгэр, өтгөн масс хүртэл цөцгий зоддог. Цөцгийн тосыг ташуурдуулж, цөцгий нь гуужуулахгүйн тулд үүнийг цохихгүй байхыг хичээ. Эклерт зориулсан аарцны тос бэлэн боллоо. Эклер бэлдэж байхдаа хөргөгчинд хийнэ.

Эклерийн хувьд дараах бүтээгдэхүүнийг аваарай.

Саванд сүүг халааж, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Давс, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг уусгахын тулд буцалгаад авчирна. Буцалсан хольцын доор галыг унтраа.

Шигшсэн гурилаа нэн даруй нэмж, зуурсан гурилаа хурдан зуурч, модон халбагаар хурдан хутгана.

Дараа нь өндөгнүүдээ нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг бүрийн дараа гөлгөр болтол зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Зуурмаг нь салж байгаа мэт санагддаг тул энэ нь хамгийн хэцүү хэсэг юм. Холих үед энэ нь нэгэн төрлийн болно.

Бүх өндөг холилдсон үед зуурсан гурил нь энэ тууштай байдлыг олж авдаг бөгөөд энэ нь хүнд туузаар халбагаар унадаг.

Зуурсан гурилаа боовны уутанд хийж, илгэн цаасан дээр шахаж, бие биенээсээ том хонхорхой үлдээнэ. Эклер нь гонзгой, профитерол нь дугуй хэлбэртэй байдаг гэдгийг бүү мартаарай.

180 градус хүртэл халаасан зууханд эклер жигнэх. Эхний 15-20 минутын турш зуухаа нээж болохгүй. Дараа нь, хэрэв эклерүүд аль хэдийн шарлаж, хэмжээ нь нэмэгдсэн бол зуухаа унтрааж, дотор нь эклертэй жигд хуудсыг дахин 10 минутын турш хатаана. Хэрэв зуух нь цахилгаантай бол унтраалгүйгээр температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, эклерийг бэлэн болтол хатаана.

Эдгээр нь миний авсан хиппопууд юм)). Тэдгээрийг бүрэн хөргөнө.

Дараа нь нимгэн цорго, нарийн боовны уут ашиглан эклерийг зуслангийн бяслагны цөцгийтэй хамт дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд эклерт нүх гаргаж, уутнаас цөцгийийг шахаж авна. Хэрэв цүнх, цорго байхгүй бол та халбага хэрэглэж болно.

Бэлэн болсон эклэрийг шингэн шоколадтай ааруул цөцгийтэй чимэглэх эсвэл зүгээр л нунтаг элсэн чихэр цацна.

Сайхан цай!

Ихэнхдээ та дүр төрхийг гэмтээхгүй байхын тулд чихэрлэг, амттай зүйлийг хүсдэг. Бага илчлэгтэй боовны жигнэмэг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялууны гайхалтай хувилбар юм. Хөнгөн хувилбар нь таны аманд хайлдаг зөөлөн бөгөөд агаартай бүтэцтэй. Хоолны жорыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг. Өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш идэхэд тохиромжтой.

Эклер бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүний эзлэх хувь, жигнэх температурын горимыг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Алхам алхмаар аргын дагуу нарийн боов хийж үзээгүй эхлэгч ч гэсэн нандин амттанг жигнэх боломжтой болно.

Гаралт - 9 ширхэг.

KBJU 1 ширхэг:

Аарцтай цөцгийтэй хоолны дэглэмийн эклер хийх жор

Custard бялуу хийхийн тулд танд маш энгийн бүтээгдэхүүний найрлага хэрэгтэй болно. Бид үзэм нэмсэн ааруул масстай эклейрүүдийг эхлүүлнэ. Хэрэв хүсвэл жорыг бусад хатаасан жимсээр нэмж болно - хатаасан чангаанз, огноо, prunes. Бид энэ хувилбарт custard хэрэглэдэггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл үүнийг хийж болно.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• 150 мл ус
• 30 гр улаан буудайн гурил
• 40 гр эрдэнэ шишийн цардуул
• 1 халбага ургамлын тос (наранцэцэг)
• 1 халбага жигд нунтаг
• 2 өндөг
• нэг чимх давс.

Бөглөхөд:

• 250 гр зөөлөн зуслангийн бяслаг (та мөхлөгт авч хутгагчаар алж болно)
• 50 гр цөцгий 10-15% эсвэл байгалийн тараг
• 50 гр үзэм
• чихэрлэгч - зөгийн бал эсвэл амтат амтлагч (та нэмж болохгүй).

Шоколадны паалангын хувьд:

• 4 хоолны халбага ус
• 20 гр цөцгийн тос (та наргил модны тос хэрэглэж болно)
• 4 халбага какао
• чихэрлэгч.

Алхам алхмаар:

1. Жижиг шанага эсвэл саванд хийнэ - ус, тос, давс, галд хийнэ.
2. Энэ хооронд гурил, гурил, жигд нунтаг холино. Ус буцалгаж эхэлмэгц хольцыг асгаж, халбагаар идэвхтэй хутгаж эхэлнэ (тохиромжтой болгохын тулд би шанагаа халааж, хутгаад, дараа нь дахин шатаагч дээр тавив), зуурсан гурилаа 3-ийн турш исгэж хийнэ. Хамгийн бага дулаанаар 4 минут байлгана.
3. Зуурмаг нь нэг төрлийн нягт бөөн болж хувирах ёстой.
4. Ойролцоогоор 30-40 минутын турш хөргөнө.
5. Дараа нь нэг нэгээр нь өндөг нэмээд гүний хутгагчаар зуурсан гурилаа таслана.

1. 220 ° хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана уу.
2. Хоол хийх таваг. Бид ургамлын тосоор түрхсэн силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаасаар хучдаг.
3. Бид эклерийг нарийн боовны уутанд эсвэл гараар, халбагаар хийдэг.

1. Бид 220 градусын дээд ба доод халаалтын горимд 20 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь хүчийг 150 хэм хүртэл бууруулж, өөр 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид улаан өнгөтэй эклерийг гаргаж аваад хөргөнө.

1. Бид чөмөг бэлдэж байна. Хэрэв бид зуслангийн бяслагийг хутгагчаар тасалдуулбал цөцгий / тараг, үзэм, амтат амтлагч нэмнэ - холино.

1. Бид эклерийн дагуу зүслэг хийж, ааруул массаар дүүргэдэг.

1. Глазны найрлагыг саванд хийж галд хийнэ. Байнга хутгаж өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 5-7 минут буцалгана.
2. Бялууныхаа дээд хэсгийг мөсөөр түрхэнэ.

Бүгд! Сайхан хооллоорой!

Зуслангийн бяслаг дүүргэгчтэй аарцны зуурмагаас Pp эклер нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Дэлгүүрийн хувилбараас бараг ялгаагүй. Гэсэн хэдий ч ашигтай, илчлэг багатай найрлага нь зурагны талаар санаа зовохгүйгээр идэх боломжийг олгодог.

Миний хүүхдүүдэд зориулсан гар хийцийн эклер бол хамгийн сайхан амттан боловч худалдаж авсан зүйлдээ ч хүрдэггүй. Мэдээжийн хэрэг маш том ялгаа бий! Хаа нэг дэлгүүрээс худалдаж авсан ч гэсэн тэд илүү гоё чимэглэгдсэн, илүү гоёмсог харагддаг, гэхдээ амт нь гар хийцийнхтэй харьцуулах боломжгүй юм!

Би байнга эклер хоол хийдэг, гэхдээ ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүүтэй байдаг. Өнөөдөр би тосгоны хамгийн шинэхэн зуслангийн бяслаг, цөцгий байдаг тул ааруул дүүргэхээр шийдсэн бөгөөд би олон янз байхыг хүсч байна.

Тиймээс өнөөдөр бид ааруул дүүргэгчтэй эклерийн жортой.

20 том эклер бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

Туршилтын хувьд:

• 125 грамм маргарин (та цөцгийн тос хийж болно),
• нэг аяга ус
• 4 өндөг,
• нэг шил гурил

Ааруул дүүргэхэд:

• 200 грамм зуслангийн бяслаг,
• 100 грамм цөцгий,
• нэг шилний дөрөвний гурав нь нунтаг элсэн чихэр (элсэн чихэр),
• 2 халбага какао нунтаг
• ванилийн уут,
• цөөн хэдэн шинэ үхрийн нүд (эсвэл 2 хоолны халбага чанамал).

Эхлээд би дүүргэгчийг бэлддэг.

Би зуслангийн бяслагыг цөцгийтэй холино.

Би нунтаг элсэн чихэр (элсэн чихэр ч хэрэглэж болно), уут ваниллин, какао нунтаг нэмнэ. Масс нь нэгэн төрлийн, агаартай болтол би бүгдийг холигчоор зоддог.

Амт нь нэг нэгээр нь шоколадтай зайрмаг шиг болсон.

Жишээлбэл, хүүхдүүд жимс жимсгэнийг маш их хүндэлдэг ч тараг, чихмэл хэлбэрээр ч тэсвэрлэдэггүй. Тэгээд өнөөдөр найз нараа ирэхийг хүлээж байгаа болохоор хүссэнээрээ хоол хийх боломжтой.

Аарцны цөцгий бэлэн болсон, би хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Одоо би эклерт зуурсан гурил хийж байна. Миний бодлоор Choux нарийн боов нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Энэ нь бусад төрлөөс ялгаатай нь бүтээгдэхүүнийг жигнэх явцад үүсдэг усны уур нь өөрөө жигд нунтаг болж үйлчилдэг. Гурилыг цөцгийн тос (маргарин) буцалж буй усаар исгэж байх үед зуурсан гурил нь маш нягт, уян хатан болж хувирдаг тул бүтээгдэхүүний доторх усны уур гарч чадахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг сулруулдаг хоосон зай үүсгэдэг.

Choux нарийн боов нь зарчмын хувьд зөвхөн нэг бэлтгэх аргатай байдаг. Би энэ тухай одоо танд хэлэх болно.

Эхлээд маргарин (эсвэл цөцгийн тос) жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Жижиг саванд нэг аяга ус хийнэ. Ус буцалгамагц маргарин (эсвэл цөцгийн тос) нэмээд бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү.

Маргарин ууссан:

Дараа нь би зуухаа үргэлж унтраадаг, би цахилгаантай, тэр даруй хөргөдөггүй, би аажмаар гурил нэмж эхэлдэг (илүү зохимжтой шигшиж), хүчтэй хутгана. Зуурмаг нь өтгөн, наалдамхай болж хувирна:

Одоо бид савыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд таван минутын дараа бид дөрвөн өндөгийг зуурсан гурил руу ээлжлэн хийж эхэлнэ.

Өндөг бүрийн дараа зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгана.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй эклерийн өмнөх жороор би гурван өндөг нэмсэн, гэхдээ тэнд дүүргэлт нь зөвхөн чанасан хураангуй сүү байсан бөгөөд энэ нь нэлээд нягт, зузаан тул зуурсан гурил нь илүү огцом байх ёстой.

Энд дүүргэх нь зөөлөн, агаартай байх бөгөөд бидний зуурсан гурил илүү хөнгөн, илүү гайхамшигтай байх болно. Үүний үр дүнд жигд, гялалзсан, жигд хуудсан дээр бүдгэрэхгүй зузаан байх ёстой.

Зуурмагийг бүрэн хөргөх хүртэл бид нэн даруй эклер жигнэж эхэлдэг. Ихэнхдээ би үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр цайны халбагаар тарааж өгдөг байсан бол өнөөдөр зочдод зориулж илүү гоё болгохыг хүсч, боовны уут ашигласан. Бид эдгээр буржгар үсийг авсан:

Одоо зөв эклер бэлтгэхэд тань туслах гол зөвлөмж. Choux нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг өндөр дулаан дээр жигнэж, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх. Миний зууханд энэ нь дүрмээр бол арван минутын дотор тохиолддог.

Дараа нь бид галыг 150 градус хүртэл бууруулж, хатах хүртэл дотор нь байлгана, энэ нь дахиад хорин минут болно.

Дараа нь бид галыг бүрэн унтрааж, зуухны хаалгыг онгойлгож, харин жигд хуудсыг бүү ав, эклерийг бага зэрэг хөргөнө.

Хэрэв та үүнийг ингэж хийвэл тэдгээр нь дотроо хөндий, гадна талдаа агаартай байх ёстой. Тэгээд маш үзэсгэлэнтэй:

Одоо бид тэдгээрийг ааруул цөцгийтэй дүүргэх болно. Энд бүх зүйл энгийн. Бид эклер дээр жижиг хөндлөн огтлолцол хийж, дүүргэгчийг цайны халбага эсвэл нарийн боовны тариураар оруулдаг. Энэ нь дараах байдлаар эргэх ёстой.

Манай эклерийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, аль хэдийн явж байгаа найзуудаа хүлээх л үлдлээ.

Та мөн эклер бүрийн дээр жимс нэмж болно.

Тэд миний хоолны ажлыг хэрхэн үнэлэхийг би хараахан мэдэхгүй байна, гэхдээ би өөрөө үүнийг аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд жимс нэмэх шаардлагатай гэж хэлмээр байна, тэд чихэрлэг ааруул цөцгийд гайхалтай исгэлэн, амтыг өгдөг. маш халуун ногоотой байна! Тиймээс би үүнийг маш их зөвлөж байна (хэрэв шинэ жимс байхгүй бол та зүгээр л бага зэрэг улаалзганы чанамал нэмж болно).