Банш нь ирээдүйд хэрэглэхээр эртнээс хурааж авсан зуурмагаар хийсэн ийм бүтээгдэхүүн юм. Анхны буузыг Уралд хийсэн гэж үздэг. Пермийн гурил нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн байсан тул үнэ цэнэтэй үслэг эдлэлээр сольж болох ч мах элбэг байсан. Тэр үед л анхны бууз буюу талхны чихийг үйлдвэрлэж байжээ нимгэн зуурсан гурил-тай мах чөмөг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэдгээрийг бууз гэж нэрлэдэг байв.

Сонгодог жорБаншны зуурмаг нь ятуу, бөднө шувуу болон бусад зэрлэг шувуудын өндөгнөөс бүрддэг байв. Одоо энгийн тахианы өндөг ихэвчлэн зуурсан гуриланд хийдэг. Ийм зуурмаг нь илүү хүчтэй бөгөөд нимгэн өнхрөх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, өндөг нь таваг нь өвөрмөц амтыг өгдөг.

Амттай, гайхалтай амттай хоол - бууз нь олон оронд тааламжтай амттан болжээ. Ийм алдартай байдлыг хялбархан тайлбарлаж болно. Банш хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Уламжлалт хувилбарт зуурсан гурил, мах, буцалж буй ус л хангалттай. Махны төрөл нь хувийн сонголтоос хамаарна.

Баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Зуурмагийн найрлагыг ямар ч гэрт олж болох бөгөөд бэлтгэл нь өөрөө хэцүү биш юм. Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• - 1 өндөг;
• - 0.25 халбага давс;
• - 3 аяга гурил.

Та зуурсан гурилыг аяга болон цэвэр гадаргуу дээр хоёуланг нь хийж болно. Шигшсэн гурилыг слайд хэлбэрээр асгаж, нүх гаргаж, 35 градус хүртэл халаасан усаар хийнэ. Тэнд өндөг хийж, давсалж, эхлээд халбагаар, дараа нь гөлгөр болтол гараараа зуурч эхэлнэ. Цавуулаг хавдахын тулд зуурсан зуурсан гурилаа 30-40 минут байлгана. Энэ нь зуурсан гурилын уян хатан чанарыг өгч, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх боломжийг олгоно.

Өндөггүй бол зуурмаг нь бага уян хатан биш, харин илүү уян хатан байх болно. Хамгийн гол нь зөв пропорцийг дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ туршилтын хувьд:

• - гурил 0.5 кг;
• - ус 200 мл;
• - давс 0.5 халбага.

Хамгийн өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг сонгоорой, энэ нь цавуулаг ихтэй тул зуурсан гурилыг уян хатан болгодог. Үүнээс гадна бэлэн бууз нь цасан цагаан өнгөтэй болно. Зуурахаасаа өмнө гурилыг шигшихээс залхуурах хэрэггүй. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурил нь нарийн амтыг олж авах болно. Гурилыг слайдаар хийнэ, дотор нь завсарлага хийнэ.

1. Давсыг тусад нь усанд уусгана. Ус дулаан (ойролцоогоор 40 градус) байвал үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Ийм усанд зуурсан зуурсан гурилыг амархан өнхрүүлж, хэвэнд оруулах болно.
2. Гурилын нүхэнд ус хийнэ, банш хийх зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Эхлээд модон халбага хэрэглээрэй, зөвхөн дараа нь гараараа зуурна.
3. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, хүнсний хальс эсвэл алчуур дор 30 минут байлгана. Энэ хугацаа нь шалгалтын хувьд маш чухал юм. Гурилд агуулагдах цавуулаг нь устай нийлж, тарааж, зуурсан гурилын уян хатан чанарыг өгдөг. Одоо та бууз хийж эхлэх боломжтой.
4. Банш дүүргэх нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн - мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо юм.
5. Зуурмагийн цувисан давхаргыг жижиг дугуй хэлбэртэй (шил, шил) ашиглан дугуйлан хайчилж, сунасан бялууг цутгаж, төгсгөлийг нь холбоно.
6. Ийм аргаар чихийг олж авдаг. Туршлагатай байж л зуурсан гурилаа интоорын хэмжээтэй жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, бялуу болгон өнхрүүлж, сонгодог хэлбэртэй банш хийж болно.
7. Ийм бөмбөлгийг тусад нь өнхрүүлж, дээр нь татсан мах хийж, чимхэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь маш их хүсэл, туршлага шаардах болно.
8. Банш хурдан баримал болгохын тулд та банш хэрэглэж болно. Ийм самбар нь нэг дор 50 орчим банш наах боломжийг олгоно.
9. Банш нь давсалсан усанд буцалгаж, халуун ногоо, булан навч, сонгино. Хамгийн амттай нь дээр нь чанаж болгосон банш махны шөл. Баншаа эхлээд усанд буцалгаж, дараа нь цөцгийн тостой халуун шөлөнд дүрээд үзээрэй.

Уралын зөв буузыг үхрийн мах 45%, хурга 35%, гахайн мах 20% гэсэн гурван төрлийн махаар дүүргэдэг. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, хар чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та мөсөн үйрмэг эсвэл мөс ус нэмж болно, дараа нь хоол хийх дараа мах нь ханасан, амттай хэвээр байх болно.

Тест үүсгэхийн тулд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна уу.

• - гурил 4 аяга;
• - ус 1.5 аяга;
• - өндөг 2 ширхэг;
• - амтлах давс.

Чөмөг дараах байдлаар бэлтгэгдсэн байх ёстой.

• - үхрийн мах 600 гр;
• - гахайн мах 300 гр;
• - нум 2 ширхэг;
• - нэг аяга махны шөл;
• - давс, газрын чинжүү.

Хоол хийхэд 50 минут болно, та 5 порц банш авна.

Эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэж, зуурч, 30 минутын турш баталгаажуулна. Энэ үед та дүүргэх ажлыг хийж болно. Бид махыг мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн сонгино, шөл, халуун ногоо нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Бид 2 мм-ээс ихгүй зузаантай зуурсан гурилыг өнхрүүлж, зодуулсан өндөгөөр тосолно. Зуурсан гурилан дээрээ дугуйлан шахаж, дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжилж, чихний хэлбэрийг өгнө.Баншаа давсалсан буцалж буй усанд буулгаж, зөөлөн хутгаж, ус буцалгасны дараа 5 минут хүлээнэ. Бид чанасан буузыг халбагаар бэлтгэсэн аяганд хийж, хайлсан цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй хийнэ.

Баншийг шөлтэй эсвэл буцалгасан усаар амталж, дуртай амтлагчаараа амталж шөл болгон идэж болно.

Видео - төгс банштай зуурмаг

Сайхан хооллоорой! =)

Гэртээ банш хийх зуурсан гурил: ус, сүү, өндөгтэй эсвэл өндөггүй. Шилдэг жорбаншны зуурмаг - танд зориулав!

Банш, баншны аль алинд нь тохирсон бүх нийтийн зуурмагийн жор.

• Ус 1 аяга (250 мл)
• Гурил 550-600 гр
• Давс 0.5 tsp
• Өндөг 1 ширхэг

Бид зуурсан гурилыг чийгтэй алчуураар хучдаг бөгөөд та ямар ч дүүргэлт хийж болно. Бүгд бэлэн.

Би энэ жорыг гэртээ банш, банш хийдэг хүн бүрт санал болгож байна, энэ нь маш сайн зуурмаг, үүнтэй ажиллахад сайхан, урагдахгүй, зөөлөн буцалгахгүй. Сайхан хооллоорой.

Жор 2: усан дээр гар хийцийн банш хийх зуурсан гурил (алхам алхмаар)

Усан дээрх зуурсан гурил нь маш зөөлөн, уян хатан, хэвэнд амархан ордог, урагдахгүй, банш нь наалддаггүй, хоол хийх явцад усанд доголдоггүй. Заасан хэмжээний найрлагаас 100 орчим жижиг бууз гаргаж авдаг.

Туршилтын хувьд:

• 250 мл хүйтэн ус;
• 1 өндөг C0;
• 500 гр гурил;
• нэг чимх давс.

Баншны хувьд:

• сонгинотой татсан гахайн мах, үхрийн мах.

Жор 3, энгийн: гэртээ банш хийх зуурмаг

Амтат баншны зуурмаг! Тийм ээ, амттай! Мөн энэ нь маш хуванцар, ер бусын дуулгавартай, урагддаггүй, гайхалтай цутгасан байдаг. Амттай гар хийцийн бууз хийхэд яг юу хэрэгтэй вэ.

Гурилын тухайд: энэ бүтээгдэхүүний хэмжээ (ямар ч төрлийн зуурмаг бэлтгэх гэх мэт) дээшээ доошоо ялгаатай байж болно. Гол зүйл бол улаан буудайн гурилын чийгийн агууламж өөр байж болох тул нэг жорын дагуу тодорхой хэмжээний шингэний хувьд хэн нэгэнд 3 аяга, хэн нэгэнд ердөө 2.5 аяга хэрэгтэй болно. Тийм ч учраас үргэлж мэдрэмж, туршлага дээрээ анхаарлаа төвлөрүүл.

Энэхүү жорын дагуу банш хийх зуурсан гурил зуурсаны дараа нэн даруй зөөлөн болж, бөмбөг болгон сайтар цуглуулна. Амарсаны дараа энэ нь жигд, бүрэн жигд болно. Хэрэв та буузыг нэн даруй нааж амжаагүй бол хөргөгчинд нэг өдөр орчим хадгалж болно.

• ус - 50 мл
• сүү - 130 мл
• улаан буудайн гурил - 3 аяга
• давс - 1 tsp
• өндөг - 1 ширхэг.
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp.

Юуны өмнө гурилаа шигшихээ мартуузай. Энэ нь боломжит хольцоос ангижрахад туслах төдийгүй гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, илүү агаартай болгоно.

Бид гурилаас слайд хийж, дотор нь завсарлага хийж, өрөөний температурт ус, сүү хийнэ. Өндөгийг хувааж, давс цацна.

Савны ирмэгийг төв рүү нь хөдөлгөж, бид бүтээгдэхүүнийг холбож, банш хийх зуурсан гурил зуурдаг. Дараа нь бид зуурсан гурилын төвд жижиг хонхорхой хийж, тосоо хийнэ.

Одоо наранцэцгийн тосыг зуурсан гурил руу сайтар холино, ингэснээр нэгэн төрлийн болно. Бид бөмбөгийг цуглуулж, савыг алчуураар таглаад (та салхинд хийсэхгүйн тулд хальсаар чангалж болно) 40 минут байлгана.

Жор 4: гар хийцийн банш хийх нь хэр хялбар вэ?

Гар хийцийн банш хийх ийм зуурмагийн жор хэзээ ч бүтэлгүйтдэг бөгөөд хөлдөөсөн ч гэсэн маш сайхан өнхрүүлж, буузыг маш гайхалтай хэлбэрт оруулдаг. Зуурмагийг урьдчилан бэлтгэх нь гал тогооны өрөөнд цаг хэмнэхэд тусална.

• ус - 150 грамм,
• улаан буудайн гурил - 600 грамм,
• нарийн давс - 1 tsp. л.,
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Би гурилыг (одоогоор нормын хагас нь) аяганд хийж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Түүнчлэн, энэ процедур нь боломжтой бөөгнөрөлөөс салахад тусалдаг. Заримдаа гуриланд үл ойлгогдох жижиг хуурай бөөгнөрөл байдаг. Би ердийн улаан буудайн гурил хэрэглэдэг. Гуриланд бага зэрэг давс нэмээд гурилыг давстай хольж, зуурсан гурилыг илүү амттай болгоно.

Би тахианы өндөглөдөг, би зуурсан гурилаа халбагаар хутгаж эхэлдэг.

Би ус асгаж, зуурсан гурил зуураад дахин халбагаар холино.

Энэ нь устай зуурсан гурил болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь бөөгнөрөлгүй бөгөөд энэ нь маш сайн юм.

Би гурилын бүх үлдсэн хэсгийг зуурсан гурил руу хийнэ, одоо би цэвэр гараараа ажиллаж эхэлж, нягт бөмбөлөг үүсэх хүртэл зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Зуурмаг нь нягт болж хувирдаг, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн өнхрөхөд хялбар бөгөөд загварчлахад тусалдаг.

Бэлэн болсон зуурмагаараа олон амттай банш хийдэг.

Жор 5: гар хийцийн баншны амттай сүүн зуурмаг

• сүү - 0.5 tbsp.
• ус - 0.5 tbsp.
• улаан буудайн гурил - 400 гр
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• давс - 0.5 tsp

Гурилыг шигшүүрээр аяга эсвэл ажлын гадаргуу дээр шигших. Уулын төв хэсэгт жижиг хонхорхой хийж, өндөгийг нь хагаруулна. Давс нэмээд өндөгийг сэрээгээр хутгана.

Гэрийн бууз - дуртай хоолнасанд хүрэгчид болон хүүхдүүд. Хэрэв энэ амттан нь амттай болгосон бол тогоочийг хамгийн сайн талаас нь тодорхойлдог. Банш бэлтгэх гол саад бол зуурмаг юм. Энэ нь хөнгөн байх ёстой, гэхдээ дүүргэгчийг барихад уян хатан байх ёстой. Төгс "банш" зуурмаг хийх цөөн хэдэн нууц нь таныг сохрох боломжийг олгоно амттай амттанмөн өөрийгөө маш сайн тогооч гэдгээ батлах.

Амттай зуурмагийн хэд хэдэн нууц

Хоолны хүчин чармайлтын үр дүн нь тогоочийн сэтгэлийн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хоол нь амттай болно гэдэгт итгэлтэй байх нь үүнийг бодит байдалд хийхэд тусална. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бөгөөд зуурсан гурил таны хүссэнээр болохгүй бол та хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг сурах хэрэгтэй.

1. Өндөр чанартай гурил - банш хоол хийх явцад задрах эсэх, цагаан өнгөтэй байх эсэх, удаан хөлдөөх үед хэрхэн биеэ авч явахаас хамаарна. Тиймээс та цавуулаг ихтэй дээд зэргийн гурил худалдаж авах хэрэгтэй.
2. Шигших - олон гэрийн эзэгтэй нар энэ үйл явцыг цаг хугацаа алдах гэж үздэг бөгөөд энэ нь тэдний алдаа юм. Гурилыг шигших нь агаараар дүүргэх боломжийг олгоно. Үүний үр дүнд банш нь агаартай байдаг.
3. Халуун шингэн - 35-40 градусын температуртай ус нь олж авахад хувь нэмэр оруулдаг. төгс зуурмаг. Тиймээс энэ нь нэгэн төрлийн массыг авахаас илүүтэйгээр бүх үйл явц илүү хурдан явагдах болно.
4. Урт зуурах нь баталгаа юм амттай хоол. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 10-15 минутын турш зуурах шаардлагатай бөгөөд дараа нь илүү уян хатан, уян хатан, сайн цутгаж, өнхрөх болно.
5. "Амрах" цаг - дөнгөж зуурсан зуурсан гурилаа хэсэг хугацаанд дулаацуулах нь чухал. Тиймээс цавуулаг нь шингэнтэй илүү сайн холбогдож, зуурсан гурил нь илүү уян хатан болно. Ийм шинж чанарыг олж авахын тулд масс 30-40 минут шаардагдана.

Банштай зуурмагийн жор: жанрын сонгодог

Дэлхийн олон ард түмний хоолны номонд бууз байдаг. Тэдгээрийг өөрөөр дуудаж, өөр дүүргэлттэй байж болох ч зуурсан гурилыг тодорхой аргаар бэлтгэх болно. Энэ бол маш алдартай сонгодог жор юм. Энэ нь илүү энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм. Энэ сонголт нь шинэхэн тогооч, жагсаалтын хувьд ч боломжтой байх болно шаардлагатай найрлагаандуурахгүй.

Сонгодог жор нь хэд хэдэн хувилбартай. Тэд тус бүр нь цаг хугацаагаар шалгагдсан, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хүмүүс юм. Хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгохдоо хоол хийх үйл явц бүрийг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

Өндөггүй сонгодог хувилбар

Баншны исгээгүй зуурмаг нь уян хатан, уян хатан байх ёстой. Та өндөг хэрэглэхгүйгээр хүссэн үр дүндээ хүрч чадна.

Өндөггүй сонгодог "банш" зуурмаг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1. Гурил - 500 гр
2. Ус - 200 мл
3. Давс - 1/2 халбага

Хоол хийх үйл явц нь ердийн зуурсан гурил зуурах алгоритмаас ялгаатай биш юм.

1. Гурилыг шигшиж, жижиг толгод үүсгэнэ.
2. Халуун ус аваад давс нэмнэ.
3. Ус, гурилыг хольж, сэрээ (халбага) -аар зуурсан гурил зуураад, дараа нь гараараа үргэлжлүүлэн зуурна.
4. Гарт наалдахгүй уян хатан зуурмагийг хүлээн авсны дараа та хагас цагийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Салфетка эсвэл гал тогооны алчуураар таглахаа мартуузай.

Цаг нь ирж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэхийн тулд бага зэрэг чимхэх хэрэгтэй. Хэрэв маягт хурдан хуучин хэлбэрээ авбал та үргэлжлүүлж болно.

Сонгодог өндөгний жор

Өндөг нь тендер, хуванцар зуурмаг хийх боломжийг олгодог. Масс нь бас сайхан өнгө авдаг, ялангуяа гар хийцийн өндөг хэрэглэдэг. Энэ жороор та өндөгний цагааныг цохих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тууштай байдлыг илүү сэвсгэр болгоно.

Жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

1. Гурил - 500 гр
2. Ус - 200 мл
3. Өндөг - 2 ширхэг.
4. Давс - 1 tsp

Төгс ойртохын тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

1. Өндөг авч, уурагаас шарыг нь салга.
2. Бүтэн өндөг, хоёр дахь шарыг бүлээн ус, давстай холино.
3. Тогтвортой хөөс гарч ирэх хүртэл уургийг цохино.
4. Гурилын толгод үүсгэж, нүх гаргаж, хольцыг нь хийнэ.
5. Зуурсан өндөгний цагааныг аажмаар хийнэ.
6. Зуурсан гурил зуураад амраана.

Бусад жор байдаг: Сагаган гурил, шар тос эсвэл ургамлын тос. Гэхдээ эдгээр сонголтууд нь "эх" гэсэн тодорхойлолтод илүү тохиромжтой. Сонгодог жор нь үргэлж тохиромжтой байх бөгөөд зохих үр дүнд хүрэх үндэс суурь болно.

Пельмени бол олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа залуу хүмүүс өөрсдийн чадварт эргэлзэж, өөрсдөө бууз хийж эхлэх нь ховор. Бэлтгэхэд хамгийн хялбар зүйл бол усан дээр банш хийх зуурсан гурил, та үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурах ёстой. Бүтээгдэхүүний зөв харьцаа, хоолны нууцын талаархи мэдлэгийг харгалзан дэлгүүрээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд зохих хариу өгөх болно. Үйлдвэрлэлийн дүрэм тогтмол шалгалтусан дээр ба ер бусын жорцөцгийн тос, майонез, өндөг, Сагаган гурил нэмсэнээр.

Хамгийн энгийн аргуудын нэг бол усны туршилтын жор юм. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр шаардлагагүй. Энэ нь шинэхэн юм. Хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ нь төгс болно.

Усны туршилтын 5 дүрэм

1. Чанартай шинэхэн бүтээгдэхүүн авна.Банш бэлтгэхдээ дээд зэргийн улаан буудайн гурил хэрэглээрэй. Үүнээс банш нь тааламжтай байх болно цагаан өнгө, шөлөнд буцалгахгүй, хүйтэнд хагарахгүй.
2. Гурил шигших. Гэрийн эзэгтэй болгон үүнийг хийдэггүй. Гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь 5 минут шаардагдах бөгөөд үр дүн нь танд тааламжтай байх болно: шигших үед гурилыг агаараар дүүргэж, бэлэн бүтээгдэхүүн зөөлөн, зөөлөн болно. Үүнээс гадна хамгийн жижиг бөөгнөрөл нь арилдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын зөөлөн байдалд нөлөөлдөг.
3. Температурыг ажигла. Хэрэв та зуурсан гурилыг бэлтгэхдээ 40 хэм хүртэл халаасан шингэнийг хэрэглэвэл зуурсан гурил, амтлагч, жигд нунтаг зэрэг хуурай найрлагатай холиход хялбар байх болно.
4. Зуурах. Банш хийх зуурсан гурилыг эрчимтэй зуурч, ажлын энэ үе шатанд 15 минут зарцуулна. Дараа нь энэ нь уян хатан, уян хатан болж, түүнтэй ажиллахад таатай байдаг.
5. Тайвшир. Гурилд агуулагдах цавуулаг нь ус эсвэл сүүтэй холилдсон байх ёстой. Ийм тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь "боловсордог" гэж хэлдэг. Чанасан массыг богино хугацаанд үлдээгээрэй: 20-30 минутын турш энэ нь уян хатан болгоход хангалттай. Үүнийг гаргахад хялбар байх болно.
6. Шингэнийг гурил руу хийнэ. Мэргэжлийн хүмүүсийн бас нэг чухал нууц. Хэрэв та зуурсан гурилыг хөнгөн, уян хатан болгохыг хүсч байвал шингэн найрлагыг жижиг хэсгүүдэд гурил руу хийнэ. Тиймээс та хүссэн тууштай бүтээгдэхүүнийг авах болно.

Усан баншны жор

өндөггүй

Усан дээр гар хийцийн банш зөв чанаж болгосон зуурмаг нь дунд зэргийн эгц, гэхдээ зөөлөн байдаг. Энэ нь хоорондоо сайн наалддаг боловч гараас амархан хоцрохын тулд жорыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Энэ жорын дагуу өндөггүйгээр бэлтгэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• ус - 200 мл;
• давс - хагас халбага.

1. Ус аваад давстай холино.
2. Гурилыг аяга эсвэл ширээн дээр слайдаар хийнэ, дээр нь завсарлага хийнэ.
3. Зуурсан гурил зуурахдаа завсарлага руу аажмаар ус хийнэ.
4. Гөлгөр, уян хатан болтол массыг сайтар хутгана.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хажуу тийш нь тавиад таглана. 30 минутын дараа энэ нь "боловсорч", баримал хийж эхэлнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа шалгахыг хүсвэл түүнээс жижиг хэсгийг нь чимхээд хуруугаараа санаарай. Зуурмагийн хэсэг хэлбэрээ алдахгүй бол та хоол хийж болно.

өндөгтэй

Ялангуяа усан дээрх баншны зөөлөн зуурмаг дээр өндөг нэмбэл гарч ирнэ. Нэмэлт сүр жавхланг өгөхийн тулд нэг өндөгний цагааныг хөөс болгон ташуурдах ёстой. Энэ жорын дагуу чанаж болгосон нь ердийнхөөс илүү зөөлөн, илүү хуванцар болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• ус - хагас шил.

Хоол хийх:

1. Өндөг, нэг шарыг шилэнд хольж, давс, ус нэмнэ.
2. Үлдсэн өндөгний цагааныг сайтар цохино.
3. Гурил руу аажмаар өндөгийг усаар нэмж, зуурсан гурил зуурна.
4. Уургийн хөөсийг хутгана.
5. Дахин 10-12 минут зуурч, таглаад хагас цаг орчим байлгана. Та баримал хийж болно.

Орчин үеийн жор

Сагаган гурилтай

Зөвхөн Сагаган гурилаар хийсэн банш нь дүрмээр бол чанаж болохгүй. Энэ нь цавуулаг багатай. Харин улаан буудайн дээр нэмбэл өвөрмөц амт, өнгөтэй болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - нэг ба хагас шил;
• Сагаган гурил - хагас шил;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• ус - хагас шил;
• давс - хагас халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хоёр төрлийн гурилыг сайтар хольж, слайд хэлбэрээр аяганд хийнэ.
2. Өндөгийг гурил болгон хутгана.
3. Жижиг хэсгүүдэд давстай усанд хийнэ, массын хүссэн тууштай байдалд хүрнэ.
4. Зуурсаны дараа дор хаяж 20 минутын турш зуурсан гурилаа "боловсорч гүйцээд" бүү мартаарай. Бүх зүйл бэлэн, өнхрүүлээрэй.

Сагаган гурил нэмсэн усан дээр банш хийх амттай зуурмагийг банш болгон ашиглаж болно.

Хайлсан цөцгийн тос дээр

Энэ жор нь уламжлалт биш боловч шар тос нэмсэнээр зүсэх үед нэмэлт хялбар болгох боломжийг олгодог. Зуурмаг нь уламжлалт зуурмагаас хамаагүй хүчтэй, уян хатан болж хувирах бөгөөд энэ нь загварчлалын хурд, чанарт эерэгээр нөлөөлдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 700 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• ус - нэг ба хагас шил;
• давс - 1 халбага;
• хайлсан цөцгийн тос - 1 tbsp. л.

1. Өндөг, цөцгийн тосыг давсаар үрж, дээр нь ус хийнэ.
2. Гурил руу бэлтгэсэн хольцыг аажмаар нэмж, массыг сайтар хутгана.
3. Масс нь 25-30 минутын дотор хэрэглэхэд бэлэн болно. Өнхрүүлээд баримал хий.

Ургамлын тосоор

Хэрэв та ердийн исгээгүй зуурсан гуриланд хэдэн халбага ургамлын тос нэмбэл хөнгөн, уян хатан болно. Түүнтэй ажиллахад таатай байдаг, энэ нь урагдахгүй, хөлдөөсний дараа үүнийг бас ашигладаг.

Танд хэрэгтэй болно:

• улаан буудайн гурил - 3 аяга;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• халсан ус - 1 шил;
• давс - хагас халбага;
• ургамлын тос - 2 tsp.

1. Өндөгийг халуун ногоотой холино.
2. Үүнийг ус, тосны холимогоор дүүргэ.
3. Саадлахаа болихгүйгээр гурилыг асгаж, массыг сайтар хутгана. Дараа нь бөмбөлөг үүсгэж, аяга таваг хальс эсвэл тагийг нь таглаад 20 минут байлгана.
4. 20 минутын дараа энэ нь "таарах" болно, банш хийж эхэлнэ.

Ургамлын тосны оронд майонез авбал та гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил авах нь гарцаагүй. Ийм зуурсан гурилаас зөвхөн банш цутгаад зогсохгүй манти, банш хийдэг.

Талх үйлдвэрлэгчид цөцгийн тос, өндөгтэй

Талхны машинд зуурсан гурил хийх нь танд таалагдах болно. Төхөөрөмж нь таны цагийг хэмнэж, нэгэн хэвийн ажлаас аварч, бэлэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тогоочдод таалагдах болно.

Газрын тос нэмсэн өндөгтэй усан дээр банш хийх зуурсан гурилыг жигд, сул болгосон болно. Үүнээс баримал хийхэд таатай, баншны ирмэг нь хоорондоо төгс наалдаж, хугардаггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ус - 200 мл;
• улаан буудайн гурил - 3 аяга;
• давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

1. Талхны машины багтаамж руу ус, тос асгаж, өндөгийг нь цохино.
2. Амтлагчаа хийнэ.
3. Тэнд гурил хийнэ.
4. Зуурсан гурил зуурах програмыг асаана уу.
5. Төхөөрөмжийн ажиллагаа дууссаны дараа үүссэн бөмбөгийг хүнсний хальсаар хучиж, хагас цаг байлгана. Өнхрүүлээд баримал хий.
6. Заасан бүтээгдэхүүний жагсаалтаас 750 - 800 грамм зуурсан гурил бэлтгэнэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа төгс, нимгэн өнхрүүлбэл 600 орчим грамм гурилаас 120 банш авах болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Хэрэв та зуурсан гурилаа нимгэн болгох гэж оролдохгүй бол 90-100 ширхэг болно.

Олон сонголтууд байдаг, та өөрийн амтыг харгалзан сонгож болно. Бүх төрлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурилыг өөр өөр амтаар өгдөг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд жор сонгох боломжийг олгодог. Банш баримал хийж, түүгээр хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн амттай, зөөлөн, уян хатан болгох вэ гэдэг асуудал болдог.

Тохиромжтой суурь нь сайтар өнхрүүлж, наалдаж, дүүргэгчийг дотор нь барьж, хурдан буцалгана.

Тогоочид хийсэн амжилттай жортөрөл бүрийн найрлагатай төгс баншны зуурмаг шилдэг уламжлалуудорос хоол.

Зуурмагийг бэлтгэх энэ сонголт нь таны гарт хамгийн бага хэмжээний найрлагатай бол тохиромжтой.

Хэрэгтэй:

• 1 өндөг;
• 200 мл ундны ус;
• 600 гр улаан буудайн гурил;
• 5 гр нарийн давс.

Хоол хийх алхамууд.

1. Гурилыг давстай хольж, багтаамжтай аяга руу хийнэ.
2. Хуурай хольцын төвд худаг гарга. Түүнд хүйтэн ус асгаж, өндөг зоддог.
3. Халбагаар зуурсан гурил зуурч, төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлнө.
4. Масс өтгөрөхөд гурилаар цацсан ширээн дээр тавьдаг.
5. Зуурмагийг гараараа үргэлжлүүлэн зуурч, үе үе үлдсэн гурилыг нэмнэ.
6. Суурь нь нэгэн төрлийн, уян хатан болоход 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөвлөмж: зуурсан гурил зуурах нь маш их биеийн хүч чармайлт шаарддаг тул далдуу модны ёроолоор хийх нь илүү тохиромжтой бөгөөд хялбар байдаг: ингэснээр гар нь бага ядрах болно.

Баншны жигнэмэгийн суурь

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, нимгэн болж, өнхрөх явцад урагдахгүй бөгөөд үүнээс бууз илүү хурдан чанаж өгдөг.

Хүнсний жагсаалт:

• 1 өндөг;
• 480 гр дээд зэргийн гурил;
• 200 мл буцалж буй ус;
• 20 мл ургамлын тос;
• 5 гр давс.

Хоол хийх арга.

1. Өндөгийг давсалж, хөөс үүсэх хүртэл хэдэн минутын турш цохино.
2. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, массыг байнга хутгана. Бөөгнөрөл байх ёсгүй.
3. Газрын тос нэмээд дахин хутгана.
4. Үүссэн найрлагад саад учруулахгүйгээр шинэхэн буцалсан ус хийнэ.
5. Зуурмаг бага зэрэг хөргөсний дараа гараараа төгс тууштай болтол зуурна. Хэрэв масс таны гарт наалдсан хэвээр байвал өөр 1-2 tbsp нэмнэ. халбага гурил.
6. Уран баримал хийхээс өмнө choux нарийн боовбаншны хувьд хүнсний хальсаар боож, 40 минутын турш хөргөгчинд "амрах" болно.

Талхны машинд зуурсан гурил

Гал тогооны "туслах" нь зуурсан гурил зуурах хүнд хэцүү үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Талхны машин дахь баншны суурь нь үргэлж зөв тууштай байдаг. Нэмж дурдахад та ердийн зуурсан гурил зуурах шиг хэсэг хэсгээрээ биш харин гурилыг бүхэлд нь нэг дор дүүргэж болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 250 мл шүүсэн ус;
• 1 жижиг өндөг;
• 480 гр шигшсэн гурил;
• 5 гр давс;
• 20 мл наранцэцгийн тос.

Хоол хийх технологи.

1. Талхны машины багтаамжид өндөг эвдэрч, ус, тос асгаж байна.
2. Давс ба бүх гурил нэмнэ.
3. "Зуурмаг" програмыг 1.5 цагийн турш асаана (хоол хийх хугацаа нь тоног төхөөрөмжийн тодорхой загвараас хамаарна).
4. Талхны машин дахь баншны зуурмаг нь нэг төрлийн, зүссэн хэсэгт бөмбөлөг байхгүй. Үүнийг гялгар уутанд хийж, тэр даруй өнхрөхөд ашигладаг.

Рашаан дээр үндэслэн хоол хийх

Хамгийн амттай, зөөлөн, өнхрөхөд хялбар зуурмаг бол гар хийцийн рашаантай зуурмаг юм. Хүчтэй карбонатлаг ус авч, хоол хийхээсээ өмнө шууд лонхноос асгах нь дээр.

Хэрэгтэй:

• 1 өндөг;
• 80 мл ургамлын тос;
• 3 гр Элсэн чихэрболон давс;
• 220 мл өндөр карбонатлаг рашаан;
• 550 гр гурил.

Процедур.

1. Өндөг нь сэрээтэй сэгсэрнэ.
2. Давс, элсэн чихэр нэмээд үр тариа уусах хүртэл хутгана.
3. Газрын тос, оргилуун ус хийнэ.
4. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, зуурсан гурилаа халбагаар сайтар хутгана.
5. Масс нь аяганд хутгахад тохиромжгүй болоход энэ нь ширээн дээр хаягдаж, гараар үрчлээстэй байдаг. Зуурсан гурил алган дээр наалдахгүй болтол зуурна.

Усан болон өндөг дээр уян хатан банш зуурмаг

Ургамлын тос нэмсний ачаар зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан болдог. Үүнээс бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй бөгөөд хөлдөөсний дараа ч эвдэрдэггүй. Хэрэв зуурмаг нь банш хийхэд шаардлагатай бол татсан загас, улаан буудайн гурилыг цагаан будааны гурилаар сольж болно.

Нийлмэл:

• 480 гр дээд зэргийн гурил;
• 1 өндөг;
• 200 мл бүлээн ус;
• 40 мл ургамлын тос;
• 3 гр давс.

Алхам алхмаар жор.

1. Өндөг нь давстай холилдоно.
2. Газрын тос, ус нэмнэ.
3. Гурил хийнэ, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
4. Үүссэн массаас бөмбөгийг өнхрүүлж, хуванцар уутанд хийж, 20 минутын турш хүйтэн газар тавина.

Зөвлөмж: ургамлын тосны оронд та майонез авч болно, зуурсан гурил нь илүү зөөлөн, дуулгавартай болно.

Ургамлын тосоор буцалсан устай сонголт

Choux боов нь илүү нягт тууштай, өнхрүүлж, илүү сайн наалддаг. Үүнээс бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний дүүргэлтээр дүүргэж болно: тэд урагдахгүй. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн ийм суурийг бэлтгэх ажлыг амархан даван туулж чадна.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 450 гр цагаан гурил;
• 1 өндөг;
• 200 мл буцалж буй ус;
• 4 гр нарийн давс;
• 20 мл эрдэнэ шишийн тос.

Хоол хийх технологи.

1. Өндөг нь давстай зоддог.
2. Гурилыг зөөлөн хийнэ, тосонд хийнэ.
3. Бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл холино.
4. Буцалж буй усыг бага багаар хийж, найрлагыг нь халбагаар хутгана.
5. Бага зэрэг хөргөсөн зуурсан гурилыг гараар зуурна.
6. Хөргөгчинд хагас цагийн турш баримал хийхээс өмнө гөлгөр бинк үүсч, арилгана.

Сүү дэх баншны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Сүүгээр хийсэн суурь нь ажиллахад таатай байдаг. Энэ нь бараг алган дээр наалддаггүй, амархан эргэлддэг, хоол хийх явцад задрахгүй. Сүүтэй зуурмагаар хийсэн банш нь маш амттай байдаг.

Хэрэгтэй:

• 200 мл дунд зэргийн өөх тос;
• 1 өндөг;
• 380 гр шигшсэн гурил;
• 20 мл наранцэцгийн тос;
• 5 гр давс.

Процедур.

1. Сүүг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд бага зэрэг халаана.
2. Гурилыг том аяганд хийнэ, дундуур нь жижиг юүлүүр хийнэ.
3. Өндөгийг завсарлага руу хийж, давс асгаж, сүү хийнэ.
4. Зуурсан гурилыг халбагаар тойрог хэлбэрээр зуурч эхэлнэ.
5. Наранцэцгийн тос нэмнэ.
6. Масс нь гурилаар цацаж, гараар зуурсан ширээн дээр цутгаж байна.
7. Зуурмаг нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ зөөлөн (шаардлагатай бол гурил нэмнэ).
8. Зуурсан гурилаас бөмбөг үүсч, гүн гүнзгий саванд хийж, ургамлын тосоор тосолж, 30 минутын турш даавуугаар хучигдсан байдаг.

Тендер - цөцгий дээр

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн зуурмагийн нууц нь нэг аяга цөцгий нэмнэ. Нарийхан цөцгий суурь нь банш, чебурек, банш хийх, эсвэл зүгээр л хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 200 гр өөх тос (илүү зохимжтой гар хийцийн) цөцгий;
• 350 гр гурил;
• 1 өндөг;
• 5 гр давс.

Хоол хийх дараалал.

1. Гурилаас бусад бүх найрлагыг нэг саванд нэгтгэнэ.
2. Массыг тасралтгүй хутгаж, хэсэгчлэн гурил нэмнэ.
3. Зуурмагийг халбагаар нэг бөмбөг болгон цуглуулж, гурилаар цацсан гадаргуу дээр тараана.
4. Суурь нь далдуу модны ёроолтой зөөлөн болтол зуурна.
5. Зуурмаг нь шаардлагатай тууштай байдлыг олж авахын тулд уутанд хийж, 40 минутын турш сэрүүн газар байрлуулна.

Зөвлөмж: цөцгийтэй зуурмаг нь маш зөөлөн байдаг. Тиймээс, банш хоол хийх цагийг хатуу ажиглах нь чухал юм: хэт чанасан бүтээгдэхүүн урагдаж болно.

Өндөггүй жор

Хамгийн тохиромжтой баншны суурийг өндөг нэмэлгүйгээр зуурч болно. Ийм зуурмагаас хийсэн бүтээгдэхүүн нь үргэлж зөөлөн, амттай болдог.

Хүнсний жагсаалт:

• 0.5 кг гурил;
• 220 мл ус;
• 3 гр давс.

Хоол хийх үйл явц.

1. Давсыг тасалгааны температурт усанд хийж талстыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
2. Ижил саванд чанаж болгосон гурилын багахан хэсгийг шигших хэрэгтэй.
3. Масс нь сэрээтэй дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана.
4. Сэрээ хийхэд саад болох үед зуурсан гурилыг савнаас ширээн дээр тавьж, өмнө нь гурилаар цацаж, гараар зуурдаг. Үүнийг дор хаяж 15 минутын турш хийх ёстой.
5. Суурь нь гадаргуу болон алган дээр наалдхаа больж, нэгэн төрлийн харагдахад уутанд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Баншны анхны өнгөт зуурмаг

Энэхүү жорын дагуу та ногоон, шар, улаан өнгийн амттай, маш үр дүнтэй бууз хийж болно. Зуурмагийн хувьд зөвхөн байгалийн будаг хэрэглэдэг тул хоолыг бага насны хүүхдүүдэд ч санал болгож болно. Хүүхдийн баяраар өнгөт банш олны анхаарлын төвд байх нь дамжиггүй.

Ногоон тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр улаан буудайн гурил;
• 50 мл сүү;
• 50 мл ус;
• 1 жижиг өндөг;
• 20 гр цөцгий;
• 100 гр хөлдөөсөн бууцай;
• 3 гр давс.

Улаан үндсэн найрлага:

• 250 гр гурил;
• 100 мл улаан лоолийн шүүсхагас нь усаар;
• 20 гр улаан лоолийн оо;
• 1 жижиг өндөг;
• давс.

Шар өнгөний бүтээгдэхүүнүүд:

• 250 гр гурил;
• 1 том лууван;
• 4 гр турмерик;
• 1 жижиг өндөг;
• 20 гр цөцгий;
• 3 гр давс.

Хоол хийх дараалал.

1. Ногоон суурийн хувьд бууцай гэсгээж, нилээд жижиглэсэн байна. Толботой бүтээгдэхүүнийг авахын тулд та ногоон массаас шүүсийг шахаж, зөвхөн үүнийг хэрэглэж болно.
2. Өндөг, цөцгий нэмнэ.
3. Давсыг гурилтай хольж, ногоон суурь руу хийнэ.
4. Зуурмагийг ердийн аргаар зуурч, "амрах" хөргөгчинд хийнэ.
5. Улаан бууз авахын тулд зодуулсан өндөг, шүүс, улаан лоолийн оо холино.
6. Гурилыг давстай асгаж, зуурсан гурил зуураад хэвний өмнө хөргөнө.
7. Шар суурийг ижил аргаар бэлтгэдэг: цөцгий нь турмерик, зодуулсан өндөгтэй хослуулан, шинэхэн шахсан луувангийн шүүс нэмж, давс нэмж, гурилыг аажмаар нэмж, зуурсан гурил хийнэ.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн санал болгож буй жорын дагуу банш хийх боломжтой болно. Хамгийн гол нь дагаж мөрдөх явдал юм технологийн процесс. Хэрэв та зуурсан гурилаа маржингаар бэлтгэж байгаа бол нэмж оруулахаа мартуузай ургамлын тос: энэ нь суурь нь зөөлөн хэвээр байх бөгөөд хэдхэн хоногийн дараа ч хагарахгүй.