200 орчим жилийн өмнө эзэн хаан I Александрын тогооч эхнэртээ амттай амттан бэлдэж байх үед гарч ирэв. Хоолны мэргэжилтний нэр түүхэнд хадгалагдаагүй боловч Оросын зөгийн балны бялуу нь чихрийн урлагийн сонгодог болжээ. Одоо амттай зөгийн балны бялуу хийх олон жор байдаг боловч анхандаа алдартай бялуу нь зөгийн балтай бялуу байсан. цөцгий. Зөгийн балтай бялуу одоо хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?
Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ зөгийн балтай бялуу хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг, учир нь өөрийн гараар хийсэн бялуу нь будагч бодис, хадгалалтын бодис, амтыг нэмсэн үйлдвэрийн гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр юм. Яагаад аль хэдийн гайхалтай амттангийн амтыг зохиомлоор сайжруулдаг вэ?
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд шингэн зөгийн бал, цэцэг эсвэл линден, өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос (үүнийг маргаринаар сольж болохгүй), гурил, жигд нунтаг хэрэгтэй болно.
Эхлээд зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь зодуулсан өндөг, жигд нунтаг, бага зэрэг гурил нэмээд холигчоор сайтар цохиж, бөөгнөрөлгүй үрж өгнө. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурах нь бялууг ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болгодог. Холимогийг галаас салгасны дараа зуурсан гурилыг өнхрүүлж, 40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонирхолтой нь, Германы зөгийн балны бялууг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг, бас байдаг махгүй жорөндөг, тосгүй.
Цөцгий нь зөгийн бал бялууүүнийг энгийнээр хийдэг - цөцгий элсэн чихэрээр ташуурдуулж, заримдаа өтгөрүүлсэн сүү нэмдэг. Цөцгий нь маш шинэхэн, хөргөсөн, өөхний өндөр хувьтай байх ёстой бөгөөд цөцгий нь илүү агаартай, хилэн болно. Шингэн цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэсэн цөцгийтэй бялуу нь төгс ханасан боловч тэдгээрийн хооронд цөцгий давхарга байхгүй болно. Цөцгий нь шингэн байвал cheesecloth руу хийнэ, хэд хэдэн удаа нугалж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд 3 цаг байлгана. Цөцгий нь өтгөрч, сайн цохих болно.
Чихрийн оронд нунтаг сахар хэрэглэвэл кремний бүтэц нь тааламжтай болж, элсэн чихрийн ширхэгүүд шүдэнд чинь шажигнахгүй. Цөцгийдээ кокосын ширхэг, самар, чанамал, чанамал, жижиглэсэн жимс, бага зэрэг жүрж эсвэл нимбэгний хальс, какао эсвэл шоколад нэмж болно. Энэ бялуу, цөцгийд маш амттай.
Дашрамд хэлэхэд зөгийн балтай бялууг бас хийдэг тос тос: Үүний тулд зөөлөн цөцгийн тосыг (дор хаяж 82.2% өөх тос) чанасан хураангуй сүүгээр 10-15 минутын турш масс нь эзлэхүүн нэмэгдэх хүртэл ташуурдуулна. Хэрэв та бялууг өөр өөр цөцгий, ээлжлэн давхаргаар бүрхвэл бялуу авах болно анхны амт, Цөцгий исгэлэн нь өтгөрүүлсэн сүүний амтыг сайхан сүүдэрлэж, зөгийн балны бялуу нь тийм ч нялцгай биш болж хувирна.
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа бялууны тоогоор нь хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн өнхрүүлэн дугуйлна. Энэ үед үлдсэн зуурсан гурилыг салфетка эсвэл хүнсний хальсаар хучих хэрэгтэй, эс тэгвээс хатах болно. Ихэвчлэн стандарт жороор ойролцоогоор 7-10 бялуу гаргадаг бөгөөд дээр нь таваг, хөгц эсвэл бусад загварыг байрлуулж тэгшлэх боломжтой.
Бялууг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, жигд хуудсан дээр тавьж, зууханд 5-7 минутын турш ээлжлэн жигнэнэ. Бялууг жигнэсний дараа ирмэгийг нь хутгаар таслах замаар хэлбэрийг засч, бэлэн хэлбэрээр таслахад л илүү жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Үүний дараа бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, дээрээс нь болон хажуу талд нь жижиглэсэн жигнэмэгийн хаягдал, самар, шоколадаар цацна. Бялууг цөцгийтэй хучихдаа бялууны ирмэгийг мартаж болохгүй, ингэснээр тэдгээр нь сайн ханасан, зөөлөн болно.
Зуурмагийн хувьд Сагаган болон хуайс зөгийн балыг бүү ашигла: эдгээр төрлийн зөгийн бал нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байсан ч бялуу нь бага зэрэг гашуун байх болно. Зөгийн бал нь шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурмаг нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй байх тул усан ваннд чихэртэй зөгийн балыг хайлуулах нь дээр.
Зуурсан гурил зуурахаас өмнө хөргөгчинд байгаа өндөгнүүдээ тавихаа мартуузай - тэдгээр нь өрөөний температурт байх ёстой бөгөөд бялуу нь хөнгөн, агаартай байхын тулд гурилыг шигших нь дээр. Усан халаагуурт зуурсан гурил зуурах үед саванд байгаа ус буцалгаад байх ёсгүй, харин бага зэрэг шуугиантай байх ёстой, өөрөөр хэлбэл галыг жижиг болгох хэрэгтэй. Хэрэв та содын оронд жигд нунтаг хэрэглэдэг бол зуурах төгсгөлд нэмнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурил бэлтгэх явцад биш харин өндөг зодохдоо сод нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр тэдний хэмжээ хурдан нэмэгддэг.
Өөр нэг үнэ цэнэтэй зөвлөгөө: Зөгийн балны бялууг цуглуулж эхлэхэд эхлээд таваг дээр бага зэрэг цөцгий тавьж, бялууг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд бялууны эхний давхаргыг тавь.
Бид танд зөгийн балтай бялуу хийх алхам алхмаар жор санал болгож байна. Бидний зааврын дагуу та энэ нарийн боовны урлагийг хурдан эзэмших болно.
Найрлага:өндөг - 3 ширхэг, цөцгийн тос - 50 гр, элсэн чихэр - 600 гр (зуурмаг, цөцгийд тус бүр 300 гр), шингэн зөгийн бал - 150 мл, сод - 1 халбага, гурил - 500 гр, цөцгий - 500 гр.
Хоол хийх арга:
1. Том саванд усаар дүүргээд галд хийнэ.
2. Жижиг саванд өндөгийг элсэн чихэртэй хольж, хөвсгөр болтол нь сайтар хутгана.
3. Цөцгийн тос, зөгийн бал, сод нэмнэ.
3. Савыг усан ваннд хийж, хольцыг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл 15 минутын турш хутгана. Масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.
4. 1 tbsp хийнэ. л. гурил, хутгана, бөөгнөрөл, дахин 3 минутын турш.
5. Савыг галаас аваад үлдсэн гурилаар зөөлөн, хуванцар зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурсан гурилаа 8 бөмбөлөг болгон хувааж, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
7. Боов бүрийг дугуй нимгэн бялуу болгон өнхрүүл.
8. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад тос түрхэж эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. 180 градусын температурт 3 минутын турш жигнэх.
9. Бялууг ирмэгээр нь хайчилж, хөргөж, зүссэн хэсгийг нь бутлана.
10. Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг холигчоор хутгаж, цөцгий болгоно.
11. Бялуу дээр цөцгий түрхэж бялууг угсарна.
12. Бялуунаас үлдсэн зөгийн балны бялууны үйрмэгийг цацна.
13. Бялууг тасалгааны температурт 1.5-2 цаг байлгаад, дараа нь хөргөгчинд 8-аас доошгүй цаг байлгана.
Сонгодог зөгийн балтай бялууг шоколад эсвэл самар цацаж чимэглэж, цөцгий дээр бага зэрэг буталсан жимс нэмж болно. Бялууг маш хурдан иддэг тул илүү их хоол хий. Сайхан хооллоорой!
Энэ нь ямар ч баяраар бэлтгэгдэж болох бөгөөд хэрэв хүүхдүүд бялууг амтлах юм бол коньякыг жимсний сиропоор сольж болно.
Усан халаагуурт 1 аяга элсэн чихэр, 100 гр цөцгийн тос, 2 tbsp хайлуулна. л. зөгийн бал. 3 өндөг, 1 tsp тус тусад нь зоддог. сод, өндөг, цөцгийн тос хийнэ, дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад 4 аяга гурил нэмж зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа 8 хэсэг болгон хувааж, дугуй бялуу бүрийг өнхрүүлж, дараа нь 200 ° C-ийн температурт 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дулаан бялууны ирмэгийг тэгшлээд 130 гр элсэн чихэр, 120 мл ус, 2 tbsp хийсэн сиропоор дэвтээнэ. л. бренди - үүний тулд та усыг элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад хөргөж, бренди нэмэх хэрэгтэй. Бялууг дээр нь тавиад 0.5 кг цөцгийтэй цөцгийтэй тосоор тосолж, нэг аяга элсэн чихэрээр хутгана. Зөгийн балны бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр тосолж, жигнэмэгийн үйрмэгээр цацаж, дараа нь бялууг самар, шоколад эсвэл мармеладаар өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Зочдыг урьж, аманд хайлдаг нарийн амттангаар хооллоорой!
Хэрэв цаг байхгүй бол сонгодог хоол хийх схемээс ялгаатай энэ жорыг ашиглаж болно. Та 7-10 бялуу биш, харин хэд хэдэн бялуу болгон хуваасан нэг өндөр жигнэмэг хийж байна.
Нэг аяга элсэн чихэртэй 4 уураг цохиж, дараа нь аажмаар 4 шар, 3 tbsp нэмнэ. л. зөгийн бал, 1 tsp цуу, 1.5 аяга гурилаар дарсан сод. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг байх ёстой. Үүнийг тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ, жигнэмэгийг хагас цагийн турш 170-180 ° C температурт жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон жигнэмэг нь өндөр (ойролцоогоор 10 см), сэвсгэр, агаартай байх болно. Үүнийг 5 бялуу болгон хайчилж, 400 мл өтгөн цөцгий, 0.5 аягатай цөцгийтэй тос түрхэнэ. нунтаг элсэн чихэр. Цөцгий дээр хэдэн үзэм нэмээд хушга, зөгийн балтай бялууг тэдэнтэй хамт чимэглэж, бялууг нэвт норгоод, ширээн дээр амттангаар үйлчил!
Манай вэбсайтаас та энэ бялууг хийх зураг, нарийвчилсан заавар бүхий зөгийн балтай бялуу хийх олон жорыг олох болно. Үүнийг зохион бүтээсэн Александр I-ийн тогоочдоо баярлалаа амттай амттанЭнэ нь амьдралыг улам үзэсгэлэнтэй болгодог ...
Та хайртай хүмүүсээ гайхалтай нарийн боовоор баярлуулахыг хүсч байна уу? Дараа нь бид танд санал болгож байна гар хийцийн махыг урьдчилан шараад хийх нь амархан, та зүгээр л хоол хүнс нөөцлөх хэрэгтэй, чөлөөт цаг, сайхан сэтгэл санааны хэдэн цаг. Дашрамд хэлэхэд зочдод ийм нарийн боов санал болгох нь ичмээр зүйл биш юм. Ийм байх нь гайхах зүйл биш юм алдартай амттангүйцэтгэлийн олон өөрчлөлтүүд байдаг. Бид тэдний хамгийн алдартайг авч үзэх болно.
Ийм бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай хоол болж хувирах бөгөөд та үүнийг төрсөн өдөр гэх мэт баяр ёслолын үеэр хоол хийх дүрэмтэй болгох хэрэгтэй. Бүх зочид нэмэлтийг мөрөөддөг бөгөөд гэрийн эзэгтэйн хувьд хоосон таваг, асуусан харцнаас илүү магтаал байдаггүй. Тиймээс, бид гар хийцийн зөгийн бал бялуу бэлтгэх болно. Энэ жорыг манай эмээ нар хэрэглэж байсан. Мөн бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Бялууг шингээхийн тулд танд 2 төрлийн цөцгий хэрэгтэй болно: цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй. Гэрийн зөгийн балны бялуу, жорыг энд толилуулж байгаа нь давхаргуудаас бүрдэх ба цөцгий нь давхарга дээр ээлжлэн солигддог. Цөцгий бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.
Ийм цөцгийд зориулсан цөцгий нь жигнэхээс ялгаатай нь илүү өөх тос авах ёстой. Бид бас өөр төрлийн цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд авна уу:
Дахин хэлэхэд бид орц найрлагыг хэмнэхгүй, учир нь хураангуй сүү, цөцгийн тосны хямд аналогууд нь өвөрмөц амт, шингэн тууштай байдаг. Мөн бид үр дүнг гэртээ маш сайн зөгийн балтай бялуу болгохыг хүсч байна.Зөвхөн байгалийн болон өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Үүнийг харгалзан үзвэл манай зөөлөн зуурмагБялууг усан ваннд чанаж бэлтгэхийн тулд бид өөр өөр хэмжээтэй хоёр сав авдаг. Мөн бид ирээдүйн бялуугийн хэмжээтэй диаметртэй таглаа дээр нөөцлөх хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг аль хэдийн зөөлрүүлсэн байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шөнийн цагаар жигнэхийн тулд маргарин эсвэл цөцгийн тос авах дүрэмтэй байдаг.
Одоо гар хийцийн зөгийн балны бялуу дээр явах тахианы өндөгний талаар хэдэн үг хэлье. Жор нь шинжилгээнд 2 өндөг (CO) авна гэж заасан. Хэрэв та төгс өндөг худалдаж авахад дасаагүй бол 3 ширхэг С1 эсвэл 4 ширхэг С2 авна.
Та зочдоо баярлуулахыг хүсч байгаа ч өмнөх өдөр нь хангалттай цаг байхгүй. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар баяр болохоос хоёр, гурван хоногийн өмнө гарын үсэгтэй бялуугаа жигнэж өгдөг. Хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш зогссоны дараа таны одоо уншиж буй жорыг цөцгийд бүрэн шингээсэн гар хийцийн зөгийн балны бялуу амтаа алддаг. Зөвлөмж: Хэрэв танд өмнөх өдөр хангалттай цаг байхгүй бол зөвхөн бялууг жигнэж, хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь цөцгий хийж, бялууг хэдэн цагийн өмнө дэвтээнэ. Зочид баяртай байх болно!
Бид зуурсан гурилаа исгэхээр төлөвлөж буй жижиг савыг аваад дотор нь тахианы өндөгийг өтгөн, өтгөн хөөс болгон хутгана. Дараа нь тэнд зөөлөн цөцгийн тос, сод, зөгийн бал нэмнэ. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, усан ваннд 20 минутын турш хатаана.
Өндөг цохиж эхлэхээсээ өмнө бид хоёр савыг бие биендээ оруулдаг. Тэдний хооронд ус хийнэ, ингэснээр ирмэг дээр хүрэхгүй. Үгүй бол буцалгах явцад зөгийн балны масс руу ус асгарах болно. Дараа нь дээд савыг аваад дотор нь өндөг зодож эхэлнэ. Мөн доод хэсэг нь устай, гал дээр тавьж, буцалгана. Гэрийн зөгийн балны бялуу ( жорүүнийг эзэмшихэд хэцүү биш) жигнэмэгийн зуурмагаар жигнэх болно. Үүнийг хийхийн тулд үүссэн өндөг, зөгийн балны массыг усан ваннд хийж, 20 минутын турш тасралтгүй хутгана. Энэ хугацаанд та зөгийн балны масстай хэрхэн хувирч эхлэхийг харах болно. Халаасан найрлага нь эзэлхүүнийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, өнгө нь бараан зөгийн бал болно. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг гурил нэмэх цаг болсныг харуулж байна. Жор дээр заасан гурилын гуравны нэгийг нэмээд сайтар хольж, усан ваннд нэг минутын турш исгэж хийнэ. Энэ бүх хугацаанд хутгахаа бүү зогсоо.
Чухал! Энэ үе шатанд хэт их гурилыг зөгийн балны бялуунд нэмдэггүй. Чухсан боовны нэлээн шингэн тууштай байдлаас харагдаж байна.
Гурилыг хэрэглэхээс өмнө хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан байх ёстой. Одоо бидний төсөөлшгүй анхилуун зөгийн балны найрлагыг усан ваннаас гаргаж аваад 2 хоолны халбага гурил нэмж, бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гуриланд нэг ч бөөн зүйл үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Цөцгий бага зэрэг өтгөрүүлнэ. Дараа нь бид гурилын ашиглагдаагүй хэсгийг зуурсан гурил зуурахаар төлөвлөж буй гадаргуу дээр асгаж, завсарлага хийнэ. Цөцгийн масс аль хэдийн баригдсан байхыг хараад бид зуурах ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Масс баримал нь цэвэр, болгоомжтой байх ёстой. Зөгийн балны найрлагын ирмэгийг бага зэрэг боож, гурилын шинэ хэсгийг аажмаар нэмнэ. Магадгүй, choux нарийн боовбүрэн хөргөж амжаагүй байгаа тул бөөнөөр нь болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Үр дүн нь хүйтэн биш, гэхдээ зөөлөн биш хуванцар бөөгнөрөл юм. Гар хийцийн зөгийн балны бялуу, жорыг энд толилуулж, хуванцар, сайн өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар жигнэх болно. Хэрэв та тууштай байдлыг нь бага зэрэг хэтрүүлбэл бялууг өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно.
Зуурсан гурилаас үүссэн бүх массыг 8 ижил цайвар хүрэн дугуйланд хуваана. Бөмбөлөг үүсгэх явцад та алгаа усаар бага зэрэг цацаж болно. Тиймээс зуурсан гурил нь илүү уян хатан болж, гарт наалдахгүй. Үүссэн бөмбөгийг гурилаар бага зэрэг нунтагласан том хайчлах тавцан дээр байрлуулах нь дээр. Одоо бид хөргөгчинд "амрах" тулд хагас цагаас илүүгүй хугацаанд дугуй илгээнэ. Хатаахаас сэргийлэхийн тулд зуурсан гурилыг гялгар уутаар таглана.
Зөвлөмж: зөгийн балны бөмбөгийг хөргөх дохио өгөх таймерыг тохируулах нь дээр. Хөргөсөн дугуйнуудаа мартаад, яаралтай өөр ажилдаа ороод, цаг алдах юм бол таны зуурсан гурил "модон" болж, өнхрөхөд сүйрнэ. Заримдаа дугуй нь эцсийн хөргөлтөд 15 минутын турш хангалттай байдаг. Хэрэв эргэлзэж байвал зуурсан гурилаа гараар шалгаж болно.
Зөвхөн ижил зузаантай бялуу нь гар хийцийн төгс зөгийн балны бялууг бүрдүүлж чаддаг нь гэрийн эзэгтэй бүрт ойлгомжтой байдаг. Бие биетэйгээ өрсөлдөж буй шилдэг жорууд нь сонирхогчийн тогоочдыг үйл явцын нарийн ширийн зүйлд зориулдаг. Тиймээс бид ижил зузаантай бялууг өнхрүүлэхийг хичээдэг. Энэ нь зузаантай, учир нь бид бялууг форматлахын тулд савны таглаатай байдаг. Өнхрөх давхарга нь тагнаас илүү өргөн диаметртэй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс ирмэг нь тэгш бус үүснэ. Бялууг жигнэсний дараа бид үүнийг таслах болно. Энэ хооронд жигд хуудас авч, илгэн цаасаар бүрж, үүссэн бялууг хоосон болгоно. Бид бүх 8 бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ар араасаа жигнэх болно. Нэг давхаргад дунджаар 3-4 минут зарцуулдаг.
Зөгийн балны бялууг жигнэх үйл явц хурдан болж байгаа тул зуухнаас гарахгүй байх нь дээр. Эцсийн эцэст хэн ч зочдод галын зэвсгээр хандахыг хүсдэггүй. Алтан өнгөтэй сайхан хүрэн өнгө нь дараагийн бялууг зуухнаас гаргаж авах дохио болно. Хэрэв та жигнэх нь амжилттай болно гэдэгт эргэлзэж байвал аюулгүйгээр тогло: температурыг бууруул зуух 160 градус хүртэл. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд зууханд бялуу оршин суух хугацаа 8 минут хүртэл нэмэгддэг.
Төгс жигнэх нууц нь маш энгийн. Энэ нь жигд хуудсан дээр шатаасан бялууг шууд бууруулах шаардлагатай. Бид бага зэрэг эрт сонгосон тагийг бэлэн бялуу дээр түрхэж, дарж, бага зэрэг эргүүлнэ. Энэ процедур нь филигран хайчлахад хангалттай. Хэрвээ байшин нь ирмэгээс цухуйсан таглаатай орчин үеийн савгүй бол яах вэ? Дараа нь бид олдсон загварыг (энэ нь таваг байж болно) хэрэглэж, бялууг бүхэлд нь тойруулан хурц хутгаар болгоомжтой зүснэ. Ямар ч тохиолдолд үүнийг даруй хийх хэрэгтэй. Бүрээсийг хойш тавьбал тэдгээрийг шүрших болгон ашиглах болно.
Жигнэсний эцэст бид бүхэл бүтэн уулын бялууг эгнээнд байрлуулж, тэр даруй бага зэрэг хатуурах болно. Бүх зөгийн балны бялуу энэ төлөвт ордог. Зөгийн балны бялууг зөөлөн амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн, 2 төрлийн өтгөн масс нь нэвчилт болгон аврах ажилд ирнэ. Энэ хооронд бид үлдсэн хаягдлаас цацах амтат үйрмэг хийх болно. Зуурмаг нь жигнэсний дараа шууд хатуурах нь сайн хэрэг, учир нь гулсмал зүү нь хаягдлыг үйрмэг болгон хувиргахад хялбар болно.
Цөцгий бэлтгэх цаг боллоо. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн нэг төрлийн нэвчилтийг бүрэн удирддаг - хураангуй сүүнээс. Цөцгий массын гайхалтай хослолыг туршиж үзээрэй, та нэг минутын турш харамсахгүй байх болно!
Тиймээс, цөцгийг нунтагласан элсэн чихэрээр цохиж, аажмаар нийт масс руу элсэн чихэр нэмээд эхэлцгээе. Удаан хугацаагаар, дор хаяж 10 минутын турш цохиж, төлөв байдлыг хараарай: хэрвээ цөцгий нь аль хэдийн хэмжээ нь нэмэгдэж, өтгөн болсон бол бэлэн болсон байна.
Өөр нэг аяганд бид цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүг зоддог. Цөцгийн тос зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хайлж болохгүй. Энэ төрлийн цөцгий нь хэдхэн секундын дотор ташуурддаг, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байвал л болно. Дашрамд хэлэхэд бид энэ талаар аль хэдийн ярьсан.
Бид бялууг ээлжлэн шингээж өгнө: нэг нь цөцгий, нэг нь тос гэх мэт. Хэрэв та ер бусын нарийн амтыг хүсч байвал цөцгийг бүү хэл, мөн тавагны ёроолыг цөцгийтэй тослоорой. Энэ тохиолдолд доод давхарга хүртэл аз жаргалын хэсгийг хүлээн авах болно. Бид бялууг дарахгүйгээр бие биенийхээ дээр тавьдаг. Зуурмаг руу аль болох их хэмжээний цөцгий орохын тулд үүнийг хийдэг. Бүх 8 бялууг нэг нэгнийхээ дээр овоолж, алдах үед эцсийн хөвч ирдэг. Бялууг бүхэлд нь бүрхэж, тавагнаас цөцгийн үлдсэн хэсгийг аваад дараа нь амттангаа амтат үйрмэгээр цацаж эхэлье. Шүлс чинь аль хэдийн урсаж байгааг мэдэрч байна уу? Одоо анхилуун зөгийн балны амттангаа тасалгааны температурт 2 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь хөргөгчинд дахин 6 цаг байлгая. Та таваг нэг шөнийн дотор үлдээж болно, зүгээр л бялууг хүнсний хальсаар сайтар хучихаа бүү мартаарай.
Энэ жор танд таалагдана гэж найдаж байна (гар хийцийн зөгийн бал таны гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.
Сайхан цай!
Зөгийн балтай бялуу бол хэн бүхэнд үргэлж таалагдах амттан юм: гэр бүлийн тухтай цайны үдэшлэг болон аливаа баяр ёслолын үеэр. Зөгийн балны бялууны сонгодог жорыг айл өрхүүд хайрладаг бөгөөд зочдод бялууны шинэ амт, үнэрийг гайхшруулж чаддаг. Үүнээс гадна зөгийн балны бялууг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та зууханд, удаан агшаагч, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр хийж болно.
Энэ бол зөгийн балтай бялуу хийх сонгодог жор юм. Жагсаалтад үндсэн бүтээгдэхүүнүүд багтсан бөгөөд тэдгээрийн аль нь ч байхгүй бол өөр зүйл гарах болно. Сайн зүйл бол та бялуугаар удаан хугацаагаар хуурах шаардлагагүй юм: зөвхөн хоёр нь л байх болно. За, мэдээжийн хэрэг, ямар ч гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд сонгодог уламжлалт цөцгийтэй цөцгий хийх зүйл үргэлж байдаг.
Медовик "Гайхамшиг" бол үнэхээр тансаг амттан бөгөөд таны зочдын амтыг удаан хугацаанд санах болно.
Бид энэ төлөвлөгөөний дагуу ажиллаж байна.
Үүнийг санаж байх ёстой: цөцгий нь ижил температуртай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хийгдсэн бол нэгэн төрлийн, ялангуяа амттай байдаг.
Зөгийн балны бялуунд зориулсан маш олон төрлийн тос байдаг. Гэхдээ энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэж, цөцгий дээр омогшихгүй байх боломжтой. Өтгөрүүлсэн сүүтэй зөгийн балны сонгодог жор нь үүнийг маш сайн нотолж байна.
Зуурсан гурилаа бага зэрэг бүлээн байхад нь өнхрүүлж, шингэн зөгийн бал авбал бялуу өөгүй болно.
Тэд зөгийн балны бялуу хийж эхэлсэн ч бүх бүтээгдэхүүн гэртээ байдаггүй, дэлгүүр эсвэл зах руу гүйх арга байхгүй. Жагсаалтаас хассан хэд хэдэн жор байдаг, жишээлбэл, өндөг, тэр ч байтугай зөгийн бал.
Хөргөгчинд ганц ч өндөг үлдсэнгүй, гэхдээ та бялуу хүсч байна уу? Тиймээс бид тэдэнгүйгээр хийж чадна.
Хачирхалтай нь ийм зүйл тохиолддог. Зөгий бүтээгдэхүүний оронд энэ жор нь агч сироп эсвэл молассыг хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг өөрөө хийж болно. Зөгийн балны анхны бялууг хийхийн тулд та өмнөх жоруудын ихэнхтэй ижил бүтээгдэхүүн, ижил алхмуудыг хийх хэрэгтэй болно.
Моласс хийхээсээ өмнө дараах дүрмийг өөртөө сануулъя: та бүх зүйлийг хурдан, алдаагүйгээр хийх хэрэгтэй (эс тэгвэл үүнээс юу ч гарахгүй); бид үүнийг бэлтгэсэн даруйдаа моласс түрхэх шаардлагатай болно.
Мэдээжийн хэрэг, Медовик бялууг (Медовик гэх мэт) бага наснаасаа мэддэг байсан, тэр ч байтугай үүнийг туршиж үзээгүй байсан ч: Зөвлөлтийн үеэс мэдэгдэж байсан, энэ нь цөцгийтэй ханасан, зөгийн бал шиг үнэртэй байх ёстой (ядаж байхад энэ нь Медовик байх ёстой. ГОСТ хүртэл). Би одоо ч гэсэн ГОСТ-той холбоотой гэж зүрхлэхгүй байна - нэгдүгээрт, би түүнээс бага зэрэг холдсон сонгодог жор, бялууг бага чихэрлэг болгохын тулд тэр миний мэддэг хэд хэдэн жорыг нэгтгэн цөцгийг бүрэн "бүрдүүлэв". Зөгийн балны бялуу нь маш зөөлөн болсон, 200% дэвтээсэн :), ямар ч жигнэмэггүй (дунд зэргийн чихэрлэг / амтат бялууг хайрлагчид талархах болно!), Зөвхөн зөгийн балны цайвар сүүдэр, гайхалтай цөцгий, бас огт биш тослог, хүнд биш, нэг үгээр хэлбэл, ихэнх нь амттай зөгийн бал бялуу . Би дээрхийг батлах энгийн жорыг хавсаргаж байна :)
Харамсалтай нь миний өмнө идсэн бүх зөгийн балны бялуу миний дуртай бялууны нэрийг нэхээгүй гэж би хэлэх ёстой. Юуны өмнө, чихэрлэг эсвэл "чимус" амтаас болж, ялангуяа дэлгүүр / кафены бялуунд үнэн зөв байдаг. Эсвэл зүгээр л амт нь анхдагч мэт санагдсан: зөгийн балны бялуу, цөцгий, миний хувьд онцгой зүйл байхгүй. Бялууг тийм ч сайн дэвтээгээгүй (эсвэл цөцгий нь амттай биш) тохиолддог бөгөөд энэ нь тийм ч амжилттай биш болгодог.
Миний Медовик, би зоригтой бөгөөд даруухан хэлж чадна :), миний идсэн бүх зүйлээс хамгийн амттай, ер бусын! Үүнийг туршиж үзсэн бүх зочид баяртай байв. Ямар ч хайхрамжгүй хандсангүй! Тиймээс би танд хамгийн амттай Медовикийн талаар хэлэх хэрэгтэй байна, энгийн жор нь таны хавчуургад үргэлж байх болно гэж найдаж байна!
Жор руу шилжихээсээ өмнө би цөцгийн талаар тайлбарлая: хамгийн тохиромжтой нь цөцгий байх ёстой, зарим нь цөцгийн тосоор 50:50 болгодог, зарим нь ганачийн зарчмыг баримталдаг (хүнд цөцгий + цөцгийн тос + шоколад), олон сонголт байдаг. . Харин миний хувьд нэг бол маш энгийн эсвэл зоримог. Хэдийгээр амт, өнгө нь мэдээжийн хэрэг ...)
Миний зөгийн балны бялуу тос нь хамгийн энгийн найрлагаас бүрддэг бөгөөд энэ нь цөцгий болон цөцгий хоёрын хоорондох хөндлөн юм (энэ нь таныг айлгах хэрэггүй!). Энэ нь маш зөөлөн, элсэн чихэргүй, тууштай байдал нь гөлгөр, дунд зэргийн зузаантай, бялууг нэвт норгоход тохиромжтой; амт - карамель-зөгийн бал! Миний бодлоор энэ бол хамгийн шилдэг тос юм.
Нэг үгээр хэлбэл, хамгийн амттай Медовик: энгийн жор - гайхалтай үр дүн! Хоол хийхээ мартуузай!
Бялууны орц (d=24 см):
Кремний найрлага:
Хоол хийх:
Зуурмаг. Жижиг саванд эсвэл саванд элсэн чихэр, цөцгийн тос, зөгийн бал холино. Бүх найрлагыг нь уусгах хүртэл гал, халааж, хутгана.
Өндөгийг бага зэрэг цохино. Тэднийг аль хэдийн дулаахан элсэн чихэр-цөцгийн тос-зөгийн балны холимогт зөөлөн нэмнэ. Хутгаж, хөөс үүсэх хүртэл бага дулаанаар 3-5 минутын турш халаана. Сод нэмсний дараа саад болохоо болихгүйгээр нэг минут орчим хооллоорой. Холимог нь сэвсгэр болж, эзлэхүүн нэмэгдэх болно.
Холимогийг галаас аваад гурил (том аяганд) нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Энэ нь эхлээд наалдамхай мэт санагдаж болох ч хөргөх тусам уян хатан болно.
Үүнийг бага зэрэг холино. Дараа нь "бовка" хийж, 8 тэнцүү хэсэгт хуваа (та тэдгээрийг өгөршүүлэхгүйн тулд шууд ширээн дээр наалдамхай хальсаар бүрхэж болно).
Зууханд 190 градус хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн (найман хэсгээс нэгийг нь аваад) илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй - бялууг хүссэн диаметртэй жигд болгохыг бүү оролдоорой. Зуурсан гурилаа болзолт бөөрөнхий хэлбэрээр өнхрүүлж, дараа нь зуухнаас бялууг нь салгаж, "хүссэн диаметртэй салдаг хэлбэрээс доод тал нь) болон хутга ашиглан тойрог хайчилж авахыг зөвлөж байна.
Бялууг 3-5 минутын турш жигнэх нь маш хурдан хүрэн болно (үүнийг хэтрүүлж болохгүй!). Энэ нь халуун бөгөөд зөөлөн хэвээр байх үед (хэдхэн минутын дараа энэ нь хөргөж, жигнэмэг шиг хатуу болно) нэн даруй тойрог хайчилж ав. Хаягдлыг хутгагч саванд хийнэ - тэд бялууг чимэглэх үйрмэг хийхэд хэрэгтэй болно.
Бүх 8 хэсэгтэй процедурыг давтаж, 8 бялуу аваарай.
Цөцгий. Өндөгийг эрдэнэ шишийн цардуултай хамт хутгана.
Сүүг буцалгахгүйгээр халаана. Үүнийг (хэсэг болгон!) өндөгний холимог руу зөөлөн хийнэ, байнга хутгана.
Холимогийг буцаан саванд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бөөнөөс бүү ай - тэд явсны дараа, эцсийн шатанд цөцгий нь жигд, жигд байх болно. Бага зэрэг хөргөнө.
Буцалсан хураангуй сүүг (хэсэг хэсгээр нь) бүлээн хольцонд нэмээд холигчоор хутгана.
Цөцгийн тос (энэ нь өрөөний температурт байх ёстой), тусдаа аяганд хэдэн минутын турш зоддог. Холимог руу хутгах явцад нэмнэ.
Цөцгий нь мөн сэвсгэр болтол нь тусдаа саванд зоддог (3-4 минут). Эцэст нь холимог руу зөөлөн нугалав. Хамгийн бага хурдтайгаар хусуур эсвэл холигчоор сайтар холино.
Бялуу угсралт. Бялуугаа тавиад цөцгийтэй тос түрхээрэй (харамсах хэрэггүй :). Өмнө нь хутгагчаар буталсан бага зэрэг үйрмэгийг цацна.
Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, бага зэрэг дараарай. Мөн цөцгийтэй тос түрхээд дахин үйрмэгээр цацна.
Уг процедурыг бүх бялуугаар давтана. Хажуу талд нь тос түрхэхээ бүү мартаарай. Дээрээс нь, сүүлчийн бялуу дээр ердийнхөөс илүү цөцгий тавьж, жигд болго. Үйрмэгээр цацаж, жимс / жимсгэнэ (заавал биш) чимэглээрэй.
Бялууг хөргөгчинд наад зах нь шөнө дэвтээнэ гэдгийг санаарай. Өглөө нь та түүний тэнгэрлэг амтыг мэдрэх болно.
Нарийхан Медовик таныг баярлуулж, зочдоо гайхшруулах нь эргэлзээгүй.
Одоо та хамгийн амттай зөгийн балтай бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон :) хамгийн сайн жорТа уулзаж болох бусад бялуу.
Саванд элсэн чихэр хийнэ, зөгийн бал, маргариныг хэсэг болгон хуваасан (мөн цөцгийн тос илүү тохиромжтой).
Бид савыг маш жижиг гал дээр тавьж, цөцгийн тос хайлж, элсэн чихэр уусах хүртэл хааяа хутгана.
Энэ хооронд сод, өндөгийг тусад нь саванд хийж холигчоор хутгана.
Элсэн чихэр, цөцгийн тос бүрэн хайлж дуусахад зодуулсан өндөгийг содтой хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгана - тэгээд хольц нь тэр даруй хөөсөрч, дээшилж эхэлнэ.
Савыг галаас аваад гурилаа бага багаар хутгаж, коландаар шигшиж эхэлнэ.
Эхлээд зуурсан гурил нь шингэн, халуун байхад халбагаар хутгана.
Энэ нь зөгийн балны бялуунд зориулсан custard зуурмаг болж хувирдаг. Энэ нь аажмаар өтгөрдөг ...
Та зөөлөн, тийм ч хатуу биш зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, бялуунд зориулж бөмбөгийг өнхрүүлж, гурилаар цацаж, хатахгүйн тулд аяганд хийж, цэвэр алчуураар таглана.
Одоо зуухаа асаана уу! Энэ нь дулаарч байхад бид ширээгээ гурилаар буталж, эхний бялууг бялуу шиг нимгэн өнхрүүлэв. Тийм ээ, дундаж алимны хэмжээтэй жижиг бөмбөгнөөс бялууг бүхэлд нь жигд хуудсан дээр өнхрүүлж болно! Зуурмаг нь ширээ, гулсмал зүү дээр наалдахгүйн тулд жигд өнхрүүлж, бид дараах байдлаар ажиллана.
Орон зайг бүрэн ашиглахын тулд бялууг жигд хуудас хэлбэрээр өгөхийг хичээгээрэй - дараа нь та бэлэн бялуунаас хүссэн хэлбэрээ хайчилж болно. Мөн бэлэн бялууг хаягдал дээр цацаж эсвэл бялуу хооронд нэмэлт давхарга болгон тавь.
АНХААР! Шинэчлэх :))Жор дээр нэмэлт: зөгийн балтай бялууг олон удаа жигнэсний дараа би олж мэдсэн:
Тиймээс бид нимгэн бялуу авлаа - дахин гурилаар бага зэрэг буталж, эргэдэг сандал дээр зөөлөн салхинд хий.
Наранцэцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, суллана.
Бид зууханд дунджаас арай илүү гал дээр тавьдаг - зөгийн балны бялууг ойролцоогоор 200С-ийн температурт, маш хурдан 4-5 минутын турш жигнэх болно. Эхнийх нь зуух болон жигд хуудсыг дулаацуулж байхад жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь зүгээр л салгаж, өнхрүүлж болно!
Хэрэв бялууг жигнэх явцад "хөөсэрч" эхэлбэл сэрээгээр хатгана.
Нэг бялууг жигнэж байх хооронд хоёр дахь бялууг бэлтгэж, өнхрүүлээрэй. Мөн түүнчлэн хамт таваг бэлтгэ ургамлын тосдээр нь самбайгаар ороосон хөвөн ноос. Шинэ бялуу хийхээсээ өмнө тосонд дүрж, халуун жигд хуудсыг тослох нь тохиромжтой.
Бялуу алтан өнгөтэй болмогц зузаан зуухны алчуураар жигд хуудсыг гаргаж аваад, бялууг ирмэгийн дагуу хусуураар сайтар сэгсэрч, бялууг тавиур эсвэл цэвэр алчуур дээр гулсуулна. Зөгийн балтай бялуу нь зөвхөн халуун үед зөөлөн байдаг бөгөөд хөргөхөд хэлбэрээ хадгалдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс тэдгээрийг тэгш гадаргуу дээр байрлуулахыг зөвлөж байна.
Хэрэв та бялууг алдсан бол энэ нь шоколадан шаргал өнгөтэй болно. Тиймээс зуухаа шалгаарай! Хэдийгээр бялуу нь хэсэгчлэн алтлаг, хэсэгчлэн улаавтар өнгөтэй бол маш үзэсгэлэнтэй байх болно, жинхэнэ судалтай цагаан гаа гарч ирнэ! Хэрэв та хөнгөн бялуу хүсч байвал түүхий биш байхын тулд удаан хугацаагаар жигнэх хэрэггүй. Хэрэв та цөцгийтэй харьцуулахад хар зөгийн балтай бялуу хийхийг хүсч байвал зууханд бага зэрэг удаан байлгана уу, эсвэл ... Сагаган зөгийн балаар хооллоорой! Энэ нь хар хүрэн өнгөтэй.
Тиймээс та нимгэн, алтан зөгийн балтай бялууг жигнэсэн. Одоо та цөцгий хийж болно - цөцгийтэй жороор сонгож болно - бялууг нэвт норгох хүртэл нэг эсвэл хоёр цаг хүлээгээд, гар хийцийн амттай зөгийн балтай бялуугаар хүмүүсийг дайлаарай! Шалгасан: энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү тендер, амттай байдаг. Сайхан цай ууж байна!
