Boletus бол ямар ч мөөг сонгогчийн сагсанд тавтай морилдог ойн жинхэнэ хаан юм. Үүнээс та маш олон гайхалтай хоол хийж болно - үүнийг амархан жигнэх, шарсан эсвэл чанаж болно! Та шөл эсвэл амттай шөл хийж, удаан хадгалахын тулд хөлдөөж эсвэл хатааж болно. Бид бүх дүрмийн дагуу порциний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно, ингэснээр тэд амтаа хадгалж, таваг бүрийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй болгоно!
Боловсруулах технологи нь үл тоомсорлож болохгүй маш чухал үйл явц бөгөөд өнөөдөр бид түүний бүх нарийн ширийн зүйлийг авч үзэх болно.
Юуны өмнө бид барьж буй зүйлээ сайтар ангилж, навч, мөчрүүд, хөрсөөс цэвэрлэж, давсалсан усанд үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гадны бүх зүйл, тэр дундаа шавьж гарч ирдэг. Энэ бол шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх хамгийн чухал зүйл юм, эс тэгвээс гэр бүлийн гишүүд эсвэл зочдод таваг дээр тааламжгүй "гэнэтийн бэлэг" хүлээж болно.
Бид жижиг мөөгийг огтолж авдаггүй, харин том мөөгийг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг бөгөөд ингэснээр илүү сайн чанаж, дотор нь түүхий үлдэхгүй.
Мөөг бэлтгэхийн тулд давсалсан ус хэрэглэхээ мартуузай: Боловсруулж эхэлснээс хойш 45 минутын дараа boletus мөөг бүрэн бэлэн болно! Аюулгүй байхын тулд та тэдгээрийг зууханд үлдээж, шарагчаа хэдэн минутын турш унтрааж болно, ингэснээр таваг яг шаардлагатай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Дашрамд хэлэхэд, та шарсан мөөгийг шарахаас өмнө урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй, гэхдээ та тэдгээрийн чанарт бүрэн итгэлтэй байвал л болно.
Энэхүү мөөгөнцрийн хаант улсын төлөөлөгчид бүх хортой бодисыг, жишээлбэл, хөрс, агаараас шингээх таагүй шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь өт хорхойнд дуртай амттан болдог тул тэдгээрийг эмчлэх нь дээр.
Хэрхэн хоол хийх вэ Цагаан мөөгшарах эсвэл жигнэхийн өмнө? Энэ нь маш энгийн: 20 минут буцалгана. Энэ нь хэлбэрээ алдахгүй, гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүх "нэмэлт" бодисоос ангижруулна.
Шөл нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг чанаж дууссаны дараа үлдсэн зүйл төдийгүй шөл эсвэл соусын үндэс суурь болдог. Ялангуяа амттай шөлЭнэ нь boletus мөөгнөөс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг эхлээд сайтар угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сайн шөлийг тооцоолох: 1 литр усанд - 200 гр шинэхэн шөл.
Бид аажмаар бүгдийг нь буцалгаад, хагас цаг орчим хооллоорой. Бид хөөсийг гадагшлуулж, гадаад төрхийг нь алдагдуулахгүйн тулд хөөсийг арилгадаг (мөн шөлөнд ямар ч газаргүй бүх хортой бодисыг хуримтлуулдаг), хэрэглэхийн өмнө шингэнийг бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд шөлийг хадгалах шаардлагатай бол гялгар ууттай саванд хийж хөлдөөх хэрэгтэй. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: нэг хувин майонез эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг аваад уут хийж, нүхгүй байх ёстой.
Үүний дараа шөлний мөөгний суурийг түүн рүү хийнэ, гэхдээ дээд тал нь биш, учир нь энэ нь хөлдөөх үед өргөжих болно. Бид цүнхний жижиг захыг үлдээж, дээд талд нь холбоно.
Хэсэг хугацааны дараа шингэн хатуурсны дараа түүнийг уутны хамт хувингаас гаргаж авах шаардлагатай: бид ямар ч үед гаргаж авч, чанаж болох авсаархан шахмал түлштэй. амттай шөлэсвэл соус.
Өөр нэг зүйл: хөлдөөхийн тулд хоол хийх нь дээр төвлөрсөн шөлИнгэснээр хөргөгчинд тийм их зай эзэлдэггүй. Үүнийг хийхийн тулд 200 гр цагаан бүтээгдэхүүн тутамд нэг литр ус биш, харин 500 мл ус авдаг. Хоол хийх явцад бид шингэнийг хүссэн тууштай байдалд нь усаар шингэлэх хэрэгтэй!
Хатаахаас гадна boletus мөөг нь дараагийн хөлдөөхөд маш тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Тэднийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Уг процедурын дараа бид бүтээгдэхүүнээ хүссэн үедээ хөргөгчнөөс гаргаж аваад бүрэн болгосон эсэх талаар санаа зовохгүйгээр хүнсний ногоо, шөл, шөлөнд нэмнэ.
Энэ бол маш алдартай бэлтгэх арга юм, учир нь хүн бүр зөв чанаж бэлтгэх шаардлагатай хатаасан мөөгөнцөрт санаа зовох дургүй байдаг, эс тэгвээс тэд резин шиг амттай байх болно, харамсалтай нь шинэхэн нь богино хугацаанд л боломжтой байдаг. намар, зуны төгсгөлд.
Шаазан мөөгийг шинж чанараа алдахгүйн тулд дараа нь хөлдөөхийн тулд хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд үр дүн нь маш сайн байхын тулд энэ үйл явцын зарим нууцыг мэдэх нь чухал юм!
Зарчмын хувьд, мөөгөнцөр мөөгийг цаашид хадгалахад бэлтгэх ажлыг энэ үед хийж болно, гэхдээ хэрэв та хүсвэл чанасан мөөгөнцөрийг хөлдөөхийг хүсвэл 45 минутын турш гал дээр саванд хийж болно.
Бүх эзэлхүүнийг 100-200 граммаар хэд хэдэн уутанд хуваах нь хамгийн сайн арга бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол хөлдөөгчид шаардлагатай хэмжээг авч, бүхэл бүтэн хэсгийг хуваах талаар санаа зовох хэрэггүй болно.
Шаазан мөөгийг саванд хөлдөөхөд хэрхэн бэлтгэх вэ? Энд байгаа бүх зүйл багцаас арай өөр юм.
Түүний эзлэхүүний зөвхөн 75% нь boletus мөөгөөр дүүргэгдсэн байх ёстой. Хүйтэнд өртөх үед мөөгний хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэж, томрох бөгөөд хэрэв ийм "ургах" зай байхгүй бол сав нь дотроос даралтын дор зүгээр л эвдэрч магадгүй юм. Эдгээр зорилгоор бид зайрмаг, майонез, даршилсан ногоо эсвэл фермээс олдсон бусад хуванцар савыг хувингаар авдаг.
Бид уут, сав бүр дээр савласан он сар өдөр бүхий шошго наах ёстой. Энэ нь танд хамгийн эртний хоосон зайг ашиглах боломжийг олгож, бие даасан багцыг хэт удаан хадгалахаас сэргийлнэ.
Хэрэв та наалтанд төвөг учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол ердийн тэмдэглэгээ ашиглан уут эсвэл саванд дугаараа бичиж болно. Бид тоонуудыг архинд дүрсэн хөвөн арчдасаар арчиж, савыг дахин ашиглаж болно!
Та ой санамждаа найдах ёсгүй, учир нь хуучин мөөгөнцөр нь тасалгааны аль хэсэгт байрладаг, бага зэрэг шинэхэн, хамгийн сүүлд хөлдсөн мөөг хаана байгааг мартах нь маш амархан.
Мартаж болохгүй өөр нэг чухал зүйл бол температур юм. Порчини мөөгийг хоол хийх нь онцгой нууц байдаггүй ч хөлдөөх нь хэд хэдэн нюанстай байдаг.
Хэрэв та мөөгийг "завсрын" байдалд удаан хугацаагаар байлгаж, зөөлөн байхаа больж, бүрэн хатаагүй бол амт нь муудаж магадгүй юм. Бүх зүйл зөв хийгдсэн байсан ч бүтээгдэхүүнийг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалах ёсгүй.
Нэмж дурдахад, та зөвхөн шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх, хоол хийхээс гадна хэзээ хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Ойгоос гэртээ авчирсны дараа тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болохгүй.
Хэрэв бид тэдгээрийг хөргөгчинд чөлөөтэй байлгах хүртэл хадгалах юм бол энэ нь тэдний чанар, амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, бид мөөгөнцөрийг ялгаж, угааж, шинэхэн, анхилуун үнэртэй байхад нь нэн даруй хоол хийх эсвэл дараа нь хадгалахад буцалгана.
Бид цагаан бүрийг туршиж үзэх нь гарцаагүй: хэрвээ хэл дээр гашуун байвал бид мөөгийг бүхэлд нь харамсахгүйгээр хаядаг - энэ нь ямар ч хоолыг сүйтгэх болно.
Энэ үйл явцын бүх хоолны нарийн ширийн зүйлийг багтаасан порциний мөөгийг хэрхэн зөв хооллох талаархи бидний зөвлөмжийг ашигласнаар та үр дүндээ хэзээ ч сэтгэл дундуур байх болно! Залуу boletus мөөг нь анхилуун үнэртэй шөл хийхэд тохиромжтой бөгөөд хаант улсын төлөвшсөн төлөөлөгчид жигнэх, жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой.
Санаж байгаарай: бид үүнийг зөвхөн хоол хийхээс өмнө гэсгээдэг бөгөөд та үүнийг дахин хөргөгчинд хийж болохгүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний бүтцийг сүйтгэж, амтыг бүрэн "үхэх" болно!
Олон хүмүүсийн дуртай мөөгний хоол нь олон янзын, тэжээллэг байдаг. Хоолны мөөг нь баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээ засдаг. Гэхдээ өвөрмөц тэжээллэг шинж чанартай цагаан мөөгийг хаан гэж зүй ёсоор тооцдог. Үүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй.
Хоол хийхээс өмнө мөөгийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг ангилж, чанар муутайг нь арилгаж, хог хаягдал, элс, шорооноос цэвэрлэнэ. Тэдний хөлний ирмэгийг тайрч, өттэй хэсэг, хальсыг малгайнаас нь салгаж авдаг. Хэрэв тэдгээр нь бага зэрэг өттэй байвал 30 минутын турш бага зэрэг давсалсан хүйтэн усанд дүрнэ. Түүхий эдийн алдагдал багасч, түүнээс хорхойнууд өөрсдөө арилна. Дараа нь малгайг ишнээс нь салгаж, бүх зүйлийг их хэмжээний усаар угааж, байнга сольж эсвэл цоргоноос урсдаг урсгалаар угаана. Том мөөгийг том шоо болгон хувааж, дундыг нь хагасаар, жижиг мөөгийг бүхэлд нь чанаж болгосон.
Зөвлөмж: Хоол хийхээсээ өмнө бэлтгэсэн порцины мөөгийг коланд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгах нь дээр.
Шинэхэн шаазан мөөгийг зун, намрын улиралд чимээгүй агнуурын дараа шууд бэлтгэдэг. Улирлын бус амтлахын тулд тэдгээрийг хатааж, хөлдөөж, даршилж, давсалж хадгалдаг боловч хамгийн хялбар арга бол буцалгах явдал юм. Тэднийг буцалгаж болохгүй, харин түүхийгээр нь шарсан гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэсэн хэдий ч мөөг нь хөвөн шиг хөрс, агаар, уснаас хортой бодисыг шингээж авдаг бөгөөд байгаль орчинд ээлтэй газар улам бүр цөөрч байна. Тиймээс, хордлогоос зайлсхийхийн тулд эхлээд мөөг дээр давсалсан ус асгаж, буцалгаад 1/3 цаг буцалгаж, дараа нь төлөвлөсөн хоолыг аюулгүй бэлтгэх нь дээр.
Тэдгээрийг хэрхэн хоол хийх сонголтууд:
Хэрэв нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай бол шарсан мах, шөл, жигнэх, дараа нь хоол хийх хугацааг 25 минут хүртэл бууруулж болно. Хэрэв хоол хийсний дараа тэд хачир болж, халуунд өртөхөө больсон бол дээд тал нь 40 минутын турш хооллоорой. Хэт их хоол хийх шаардлагагүй, энэ нь мөөгний амтыг алдагдуулдаг. Порчини мөөг нь зүсэх үед исэлддэггүй, харанхуйлдаггүй цорын ганц мөөг юм. Энэ нь тэднээс хөнгөн, тунгалаг мөөгний шөл бэлтгэх боломжтой болгодог. Хамгийн гол нь тэдгээрийг шөлөнд чанаж, удаан хугацаагаар үлдээхгүй байх явдал юм. Тиймээс тэд харанхуйлж чадна. Тэдгээрийг арилгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хоолоо үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв шинэхэн шаазан мөөгийг чансны дараа үлдсэн шөлийг тусгай хэвэнд хөлдөөж, хөлдөөгчид хадгалдаг бол таны гарт үргэлж гравис, сүмс гэх мэт бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байх болно.
Мөөгний амтыг тасалдуулахгүйн тулд хоол хийх явцад халуун ногоо нэмэхгүй байх нь дээр. Хатаасан нь өтгөрүүлсэн үнэртэй тул илүү баялаг шөл хийдэг. Тиймээс, давстай булан навчаар өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй. Тэдний уураар жигнэж байсан шингэн нь дараа нь гравис, сүмс бэлтгэхэд хэрэгтэй болно. Мөөг нь маш хурдан шингэж чаддаг тул хурц үнэртэй хоол хүнснээс хол байх ёстой.
Мөөгийг цөцгийн тос гэхээсээ илүү ургамлын тосоор чанаж болгосон нь дээр. Та хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхийн тулд цөцгий нэмж болно.
Энэ бүтээгдэхүүнийг удаан агшаагчаар хийж болно. Энэ сонголт нь мөөгний шим тэжээл, амтыг дээд зэргээр хадгалах болно. Бэлтгэл ажил дараах байдалтай байна.
Хэрэв олон мөөг байгаа бөгөөд аяганы эзэлхүүний талаас илүү хувийг эзэлдэг бол тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх хэрэгтэй.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол тэжээлийн үнэ цэнийг үнэлдэг бөгөөд тэдгээрийг сувилал, тэр байтугай хүүхдийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
| Үндсэн үзүүлэлтүүд | 100 грамм тутамд тоо хэмжээ |
|---|---|
| Калорийн агууламж | 34 ккал |
| Шим тэжээлийн гурвал, g | |
| Нүүрс ус | 1,1 |
| Хэрэм | 3,7 |
| Өөх тос | 1,7 |
| Витамин, мг | |
| ХАМТ | 30 |
| ДАХЬ 1 | 0, 04 |
| AT 2 | 0, 3 |
| Микроэлементүүд, мг | |
| Fe | 0, 5 |
| Ca | 13 |
Порчини мөөгөөр хийсэн олон төрлийн хоол нь хамгийн сонгомол идэгчдэд таалагдах бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдал нь эхлэгчдэд ч тохиромжтой. Дүрмийг дагаж, хоол хийх цагийг мэдсэнээр та тэдгээрийг аль болох хадгалж, хоол хийж болно. ашигтай шинж чанарууд, амт, үнэр.
Тансаг, дэлхийн хамгийн алдартай мөөгнүүдийн нэг бол цагаан юм. Энэхүү найрлагаар бэлтгэсэн хоол нь амжилт, сайхан сэтгэлийн баталгаа юм. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай эсэхийг доор хэлэлцэх болно.
Мөөг сонгогчийн "чимээгүй агнуур"-д амжилтанд хүрэх түлхүүр бол сагсан дотроос дор хаяж хэдэн порцин мөөг олох явдал юм. Тэд танд тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжийг олгоно өвлийн бэлтгэл, өгөх танил хоолцэвэршүүлсэн амт. Туршлага, мэдлэгтэй хэдий ч гэрийн эзэгтэй нар шарсан мөөгийг шарахаас өмнө буцалгах шаардлагатай юу, үгүй юу гэж гайхаж байна. Хариулт нь энгийн - ойд цуглуулсан эсвэл зах дээр худалдаж авсан мөөгийг төрөл зүйл, төрлөөс үл хамааран чанаж болно. Энэ нь болзошгүй хордлогыг 99% арилгах болно. Гэрийн эзэгтэй 15-15 минутын зайд үндэслэн дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг хэр удаан чанаж болохыг шийддэг.
Порчини мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд
Эхнийх нь давуу эрх бүхий мөөгөнд хамаарах бөгөөд амт чанараараа эхний ангилалд багтдаг. Ресторан руу шууд илгээдэг тул дэлгүүрт ховор зарагддаг тул энэ ойн амттанг амтлах хамгийн найдвартай арга бол өөрөө цуглуулах явдал юм. Бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хадгалах нь тийм ч хэцүү биш - зөвлөмжийг дагаж ойн бүтээгдэхүүнийг зөв хоол хийхийг зөвлөж байна.
Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө, түүний дотор хайруулын хувьд та цуглуулсан ойн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хэрэгтэй.
Хоёр дахь тохиолдол бүрт цагааныг өт иддэг тул "өт хорхой" илэрсэн газрыг ямар ч үлдэгдэлгүй тасдаж авдаг, гэхдээ тэдгээрийг огтолж аваад давстай усанд хоёр, гурван минут байлгавал дээр. Хэр удаан хадгалах нь эзэмшигчийн хүслээс хамаарна, гэхдээ 30 минут биш, эс тэгвээс мөөг чийгтэй болж, хоолонд тохиромжгүй болно.
Ойд цуглуулсан бүтээгдэхүүнийг буцалгахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь агаар, газарт байгаа бүх хортой бодис, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээдэг. Үүнээс өмнө 10 см өндөртэй, өтгөн шигүү том сорьцыг тав тухтай байлгахын тулд 1-3 хэсэг болгон хувааж, 5-7 см өндөртэй жижиг мөөгийг малгай, ишийг нь салгахгүйгээр буцалгана.
Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг давсалсан ус руу шилжүүлж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалгах үед үүссэн хөөс нь хортой бодис, шороон үлдэгдэл агуулсан тул тэр даруй арилдаг. Мөөг буцалгасны дараа гал нь хажуу тийшээ багасдаг. Хоол хийх нь хагас цагийн турш үргэлжилж, процессын явцад хөөсийг хутгаж, зайлуулна.
Хатаасан цагааныг шарахаас өмнө хамгийн сайн чанаж болгосон ч 10-15 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ. Гэрийн эзэгтэй нар мөөгний үлдэгдэл усыг бяслагаар шүүж, тунадасыг зайлуулж, дараа нь шөл, сүмс, махны үндэс болно. Чухал: хатаасан цагааныг чанаж болгосон бол хөөс үүсэхгүй. Буцалсны дараа тэдгээрийг 30 минутын турш дулаанаар эмчилнэ. Усанд давснаас өөр халуун ногоо хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс байгалийн үнэр алга болно гэдгийг анхаарч үздэг.
Цагаан нь амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл мэндэд тустай тул ой модны бэлэг гэж нэрлэдэг. Үүнд:
Үүнээс гадна мөөгний нухаш нь зүрх судасны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг герцедин агуулдаг. Энэ нь бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Тиймээс, хоол хийх явцад та энэ процесст анхаарлаа хандуулах ёсгүй - ашигтай бодисууд багасдаг. Порчини мөөг идэх нь хумс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шаазан мөөгийг хоол хийх нь хоолны шинжлэх ухаан бөгөөд энэ төрлийн ойн бүтээгдэхүүнийг элит гэж үздэг бөгөөд аяга таваг хийхэд ашигладаг. гэрийн хоол хийх, ресторанд үйлчилдэг. Бүтээгдэхүүний онцлог нь амт, үнэр нь ерөнхий массаас ялгарахаас гадна түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн шөл нь булингаргүй цайвар байдаг. Зарим тогооч, туршлагатай тогооч нар хэрэв мөөгийг шарсан бол эхлээд буцалгах шаардлагагүй, учир нь дулааны боловсруулалт хийгдэх болно.
Өвлийн лаазлах - даршилж, маринад бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгах нь дээр - хэр удаан мөөгний тооноос хамаарна, гэхдээ хагас цагаас багагүй байна. Тэдгээрийг зөвхөн шинэхэн, ямар ч дулааны боловсруулалтгүйгээр хөлдөөж, хатаана, учир нь ус нь тэдгээрийг сулруулж, хатаах үйл явц нь огт боломжгүй болно.
Хайруулын өмнө цагаан мөөгийг хэр удаан, хэр сайн хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хоол хийх эсэхээс хамаарна. Тиймээс шинэхэн цуглуулсан махыг хагас цаг буцалгаж, хөлдөөсөн эсвэл өвлийн улиралд ургамлын тосоор 5-10 минут буцалгаж болно. Бэлэн шөлийг хадгалж болно - хөлдөөгчид тусгай саванд хадгална. Энэ тохиолдолд та мөөгийг дахин буцалгах шаардлагагүй болно.
Порчини мөөг нь эхний болон хоёрдугаар хоолонд хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн бөгөөд сүмс, гравис нь ямар ч ногооны бэлдмэлийг нөхөж, баяжуулж чаддаг. Бялуу, ороомог болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн мөөг дүүргэхалдартай. Эдгээр аяганд мөөгийг 10-15 минут буцалгахыг зөвлөж байна, үүнээс хойш хайруулын тавган дээр жигнэх болно.
Гэрийн эзэгтэй нарын 70% нь порцин мөөгийг хэр их, яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Цаашид шарсан мах хийхээс өмнө хоол хийх шаардлагатай эсэхийг шийдэхийн тулд шаазан мөөг ойд ургадаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд энэ нь эргэн тойрон дахь бодисыг шингээдэг. Тэдгээр нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй гэж бодох нь алдаа юм - ойн бүс нь зөвхөн нам гүм газар, хурдны замаас хол байрладаг төдийгүй завгүй замтай ойрхон байрладаг бөгөөд энэ нь бензиний шаталтын бүтээгдэхүүний концентрацийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм. .
Хайруулын өмнө урьдчилан хоол хийх зорилго нь тэдгээрээс аль болох олон хортой бодисыг гаргаж авах явдал юм. Экологийн хувьд цэвэр бүс нутгаас мөөгийг нэмэлтээр боловсруулах нь илүү дээр юм - энэ нь микробоос салахад тусална. Мөөг түүгч, тогооч нар эрүүл мэндийг хамгаалахын тулд ойн бэлгийг үл нэвтрэх ойн шугуйд цуглуулсан ч буцалгахыг зөвлөж байна. Мөөг нь зөвхөн гадаад орчноос авдаг хорт бодисыг агаараас, хур тунадасны хамт хуримтлуулдаг төдийгүй өөрсдийн амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулдаг. Тэднээс салах нь дээр - тэд бие махбодид сөргөөр нөлөөлж болно.
Үргэлж хүйтэн усаар угааж, хальсалж буцалгах нь дээр. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, аяга таваг дээр гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдахаас гадна буцалгаж, хүнд хортой бүх бодисоос чөлөөлдөг. Чухал: саванд байгаа ус нь 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 1.5 литр байна. Хөөс нь бохирдол, тоосонцор, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг илтгэдэг үзүүлэлт юм. Дулааны боловсруулалт нь тэдгээрийг бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан. Тиймээс хоол хийх үйл явц явагдаж буй савнаас үүнийг хурдан арилгахыг зөвлөж байна.
Тиймээс өөрийн гараар цуглуулсан цагаан бол байгаль, ойгоос өгсөн бэлэг боловч анхаарал халамж шаарддаг. Ил задгай газар цуглуулсан бүтээгдэхүүн нь ямар ч туршилтанд ороогүй гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ шалтгааны улмаас эмч нар давхар дулааны боловсруулалтыг буцалгах, шарсан хоол хийх арга зам гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Хэрэв тосонд хадгалсан бол хоол хийх нь зөвлөмж биш, харин зайлшгүй шаардлагатай, учир нь температурт өртсөн мөөг нь удаан хугацааны турш шинэхэн хэвээр үлддэг - хэрэв тэдгээрийг дүрмийн дагуу бэлтгэсэн бол хадгалалт нь хэдэн жилийн турш хоолонд тохиромжтой. 1 жил хүртэл.
Буцалгана гэдэг нь бүтээгдэхүүнийг 100 -110 градусын температурт ил гаргахыг хэлнэ. Үүнд зориулагдсан 30-40 минутын дотор мөөгний бичил биетүүд тэнд байсан бол үхэж, хортой микроэлементүүд целлюлозоос гарч ирнэ. Шарсаны дараа хуучин мөөгөнд хангалттай хэмжээний витамин (дор хаяж 5-10%) үлдэх бөгөөд энэ нь таваг эрүүл, тэжээллэг байх болно. Порчини мөөг нь идэж болох хэдий ч "түүхий" хэлбэрээр идэж болохгүй.
Шинэ мөөгүүнийг хог хаягдал, өвс ир, шорооноос цэвэрлэж, сайтар зайлах шаардлагатай. Хэрэв хүсвэл мөөгийг хэд хэдэн удаа зайлж болно. Порчини мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?Энэ нь мөөгийг ямар хоолонд зориулж байгаагаас хамаарна.Хэрэв та эхлээд буцалгаж, дараа нь шарсан эсвэл жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол (жишээлбэл, загастай хамт) порцин мөөгийг 20-25 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв чанасан мөөг нь тусдаа таваг эсвэл хажуугийн таваг болж үйлчлэх юм бол тэдгээрийг дор хаяж 32 болгосон байх ёстой.- 40 минут
Мөөгийг амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд удаан хугацаагаар чанаж болохгүй. Мөөгийг хоол хийхдээ хоол хийх явцад үүссэн хөөсийг байнга арилгаж байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Хоол хийх үед мөөгийг амтлахын тулд давсалсан байна. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно.
Хэрэв та хатаасан шаазан мөөгийг буцалгахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг 2 удаа дэвтээнэ- 3 цаг. Дараа нь мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгана.
Чанасан мөөг нэмсэн маш олон жор байдаг. Үүнээс гадна шаазан мөөгийг хажуугийн таваг болгон ашиглаж болно. Бид хэд хэдэн санал болгож байна сонирхолтой жорпорчини мөөгнөөс.
Найрлага:
Тэдний хүрэмтэй төмс буцалгана. Дараа нь хальсалж, шоо болгон хуваана. Шинэ мөөгийг ангилж, хог хаягдлаас нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Угаасан мөөгийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Мөөгийг төмстэй хольж, таана нэмнэ. Давс, чинжүү, салатыг цуу, чидуны тос эсвэл майонезаар амтлана.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Саванд 3 литр ус хийнэ, буцалгаад, жижиг хэсэг болгон хуваасан мөөг нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Дунд зэргийн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Мөөг дээр төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бяслаг нэмнэ. Хүссэн хэмжээгээр чинжүү, давс. Та ургамал (яншуй, селөдерей) нэмж болно. Хутгаж, дулаанаас нь салга.
Найрлага:
Шинэ мөөгийг ангилж, хог хаягдлаас нь цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хувааж, 25 буцалгана- 30 минут. Загасны буланг давс, перцээр амталж, зүсэж, нимбэгний жижиг хэсгүүдээр дүүргэнэ. Загасыг нимбэгээр цацна. Хэрэв хүсвэл загасыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй бүрхэж болно. Загасыг оливын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Загасны дээр мөөгийг тавиад бага зэрэг давс нэмнэ. Загас, мөөгийг 20 минутын турш зууханд хийнэ- 30 минут.
Чанасан шаазан мөөгний калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 21.50 ккал (хоолны хэсэг гэсэн үг). Жиров- 1.6, уураг - 3.7, нүүрс ус - 0.9. Шарсан шарсан мөөгний калорийн агууламж- 100 грамм тутамд 150 ккал.
Хэрэв та хүсвэл шарсан мөөг, мэдэж авах
Хэрэв та амьдралдаа дор хаяж нэг удаа шарсан шинэхэн шарсан мөөгийг туршиж үзэх юм бол бусад мөөгний хоол энэ амтат амттангийн гэрэлд бүдгэрч магадгүй юм. Мөөгний улирал ид өрнөж байна, найзууд аа, өнөөдөр би порцин мөөгийг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн зөв хуурч болохыг танд хэлэхийг хүсч байна. Порчини мөөгийг хоол хийх нь огтхон ч биш юм хэцүү үйл явц, энэ нь эхлээд харахад санагдаж болох юм.
Би танд зориулж энэ сэдвээр нарийвчилсан аялал бэлдсэн бөгөөд ингэснээр та өөрөө гал тогооны өрөөндөө порчини мөөгийг амархан шарж болно. Эмээ маань надад мөөгийг ингэж хоол хийхийг зааж өгсөн, мөн порцин мөөгийг хэр удаан хуурдаг, шарахын өмнө шарсан мөөгийг буцалгах шаардлагатай эсэхийг надад хэлж өгсөн.
Хайруулын хувьд бидэнд ямар ч шаазан мөөг хэрэгтэй болно, тэр дундаа стандартын бус, ногоон малгайтай, хадгалахад тохиромжгүй.
Шаазан мөөгийг хүйтэн усаар дүүргэж, шорооноос нь цэвэрлэж, ялзарсан хэсгийг нь тасдаж, өт байгаа эсэхийг шалгана. Шаазан мөөгийг хайруулын тавган дээр зүснэ том хэсгүүд, миний зурган дээрхтэй бараг ижил.
Дараа нь та гашуун мөөгийг шарахаас өмнө буцалгах хэрэгтэй гэж бодож байгаа байх. Би порцины мөөгийг буцалгах ёстой гэж боддог, эмээ маань ч мөн адил боддог. Тохиолдлын 90% -д нь шаазан мөөг нь өт агуулдаг. Та тэднийг хараагүй ч гэсэн тэд хэвээрээ л байна. Тиймээс, шаазан мөөгийг "мах" -аар хуурахгүйн тулд бид давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Усыг буцалгаад давс нэмээд буцалж буй усанд порцин мөөг нэмээд буцалгаад 20 минут буцалгана.
Хайруулын тавган дээр хийнэ (наалддаггүй бүрээстэй байвал сайн) ургамлын тосмөн цөцгийн тос нэмнэ.
Жижиглэсэн сонгино хайлсан цөцгийн тосонд тунгалаг болтол хуурна. Сонгинотой шарсан порчини мөөг нь сонгиногүй шарсан мах шиг зөөлөн, шүүслэг болдог.
Шарсан сонгино дээр чанасан шаазан мөөг нэмээд сайтар холино. Цаашид анхаарах зүйл: зуухны температурыг дээд зэргээр тохируулж, шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурч, хусуураар байнга хутгана.
Шаазан мөөгийг хэр удаан хуурах вэ гэсэн асуултын хариулт нь иймэрхүү харагдах болно: мөөгнөөс бүх шингэн ууршиж, алтан царцдас гарч ирэх бөгөөд тос нь хайруулын тавган дээр "жигшиж" эхэлнэ. 1 кг шинэхэн чанасан шаазан мөөг нь ойролцоогоор 15 минут болно.
Энэ үе шатанд шарсан шаазан мөөгөнд давс, хар перец, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
