Энэ жил маш их байсан: би заримыг нь даршилж, заримыг нь хатааж, заримыг нь хөлдөөгчид хөлдөөсөн.
Би зарим цагаан мөөгийг хөлдөөгчид шинэхэн хөлдөөсөн бөгөөд одоо шаардлагатай бол тэдгээрийг гаргаж авдаг. Би сайн мөөгтэй тааралдсан - жижиг, хүчтэй, сонгомол шиг. Би тэднийг хөлдөөсөн савнаас гаргаж авмагц мөөгний үнэр тэр даруй гал тогооны өрөөнд тархдаг, гэхдээ би мөөгтэй юу ч хийгээгүй байна.
Хөлдөхөөс өмнө би мөөгийг шороо, хог хаягдлаас цэвэрлэж, савангүй. Одоо хөлдөөгчнөөс гаргасны дараа би тэднийг хөлдөөсөн байхад нь цэвэрлэж, угаах болно, учир нь тэд гэсгээх юм бол тэд хүчээ алдах болно.
Гурил 260 гр (бөглөхдөө нэмнэ), ус 90-100 мл, сүү 75 мл, давс 0.5 халбага, цуутай сод 0.75 tsp.
Мөөг (болетус мөөг) 260 гр, сонгино 1 ширхэг., ургамлын тос 2 tbsp. халбага.
Мөөг (жижиг) 2 ширхэг., цөцгий 0.5 аяга, шөл (мөөг) 0.5 аяга, амт нь давс.
Хатаасан мөөг нь шарсан мах, шөл хийхэд маш сайн суурь болдог. Гэхдээ ихэнх нь алдартай жоргэдэг нь эргэлзээгүй. Харин энэ удаад ойн тааламжтай үнэртэй, гайхалтай амттай бууз бэлдсэн. Бидний санал болгож буй жор нь цагаан хоолтон хоолны ангилалд багтдаг боловч үүнийг амархан туранхай хоол болгон хувиргаж болно. Усан дээр исгээгүй зуурсан гурил бэлтгэх замаар өндөгийг орцын жагсаалтаас хасах, мөн дүүргэгчийг хуурч, бэлэн буузыг тослохын тулд цөцгийн тос биш, ургамлын тос хэрэглэхэд л хангалттай. Мөөгтэй банш нь төгс ханасан, биед уураг, ашигтай ул мөр элементийн дутагдлыг нөхдөг. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар мөөг нь хуурай бүтээгдэхүүнд маш сайн хадгалагддаг хүнсний ногооны уургийн хосгүй эх үүсвэр юм. Мөөг, төмстэй баншийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөж, дараа нь зөв цагт амттангийн шаардлагатай хэсгийг буцалгана.
Хоол: Украин.
Хоол хийх арга: хоол хийх.
Бэлтгэл хийх хугацаа: 30 минут.
Бэлтгэл хийх цаг: 1-1.5 цаг
Үйлчлэх: 3 .
Эхлээд та хатаасан мөөгийг дулааны боловсруулалтанд бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь маш энгийн: тэдгээрийг саванд хийж дэвтээнэ халуун ус. 20-30 минут байлгана. 
Энэ хооронд та зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Үүний тулд бүлээн сүү эсвэл ус хэрэглээрэй. Шигшсэн гурилыг аяганд хийнэ. Дотор догол хийх. Ус асгаж, бага зэрэг оливын тос, өндөг хагардаг. Бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмнэ. Манай гэрийнхэн зуурсан гурилан дээр нунтагласан перец мэдрэгдэх нь их таалагддаг тул зуурсан гурил зуурахдаа шууд нэмдэг.
Зуурмаг хийх бүлээн шингэнийг энд хэрэглэдэг тул цавуулаг нь бүх чийгийг хурдан шингээх болно. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх болно. Зуурсан гурилаа эхлээд аяганд хийнэ.
Ширээн дээр гурилаар тоос шороо асгаад, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурсан гурилыг 5-10 минутын турш сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа наалдсан хальсанд боож, 15 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, төмс буцалгана.
Дүүргэлтийн хувьд сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Бөглөх нь нарийн амттай байхын тулд та бүх найрлагыг хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж сайтар хуурах хэрэгтэй. Зөвхөн цэвэр цөцгийн тос хэрэглэж болохгүй, учир нь дүүргэгч нь шатах болно.
Сонгино цайвар алтан өнгөтэй болсны дараа сараалжтай лууван нэмнэ. Мөөгийг илүүдэл шингэнээс шахаж, 3-4 минутын дараа лууван, сонгино дээр нэмнэ.
Дүүргэгчийг бага дулаанаар таван минутын турш хуурна. Холимог хэт хуурайшихгүйн тулд бага зэрэг ус нэмж болно. Мөөгийг дүүргэхийн тулд Provence ургамал, газрын чинжүү, давс нэмнэ.
Дүүргэгчийг хутгагч аяга руу шилжүүлж, нэгэн төрлийн масс болгон сайтар нунтаглана.
Төмс бэлэн болсны дараа тэдгээрээс усыг зайлуулж, нухаш болгон бутлана. Бөглөхдөө олон тооны төмс байхгүй, энэ нь амтыг эзэлхүүн, зөөлөн болгоно.
Мөөгний массыг төмстэй хольж, хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Зуурсан гурилыг олс болгон өнхрүүлж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Зуурсан гурил бүрийг гуриланд дүрж, өнхрөх зүүгээр бялуу болгон хийнэ. Хоол хийх явцад банш хагарахаас сэргийлэхийн тулд бялууг маш нимгэн өнхрүүлж болохгүй.
Бялууны голд нэг халбага мөөгний дүүргэгч хийж, баншны ирмэгийг хуруугаараа бэхлэнэ. Дотор нь бага зэрэг боож, баншны буржгар ирмэгийг өгч болно. Мөн та жижиг шүдтэй болохын тулд ирмэгийг сэрээгээр дарж болно. Баншийг сайхан баримал болгох олон арга бий. Гэхдээ би зөвлөж байна.
Гурилтай тавган дээр буузаа тавь.
Том саванд ус (2.5-3 литр) буцалгаж, нэг халбага давс, булан навч, цөөн тооны анхилуун чинжүү нэмнэ. Хуурай мөөгөөр дүүргэсэн буузыг 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар буцалгана. Нэг банш гаргаж, бэлэн эсэхийг шалгана.
Нимгэн хэрчсэн таанагаа хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна. Хайлсан цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос хэрэглээрэй. Бүх буузыг хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шилжүүлж, сайхан алтан царцдас хүртэл хуурч ав. Та мөн зүгээр л чанасан, цөцгийн тос эсвэл цөцгийтэй сойзоор хийсэн баншаар үйлчилж болно.
Төмс, хатаасан шаазан мөөгтэй банш нь туранхай хоолтой холбоотой байж болох ч тэжээллэг чанараараа тэднээс дутахгүй. махан хоол. Нэмж дурдахад бид тэднийг тийм ч сайн биш хоол хийх болно тогтмол шалгалт, мөн хулуу нэмсэн зуурмагаас. Нэмэлт ашигтай бодисуудаас гадна энэ нь бэлэн буузыг сонирхолтой улбар шар өнгө, зөөлөн амт өгөх болно.
Хулуу хурдан чанах тул эхлээд хайруулын тавган дээрээс аваад төмсөө цааш нь чанаж болгоно. Хулууны ширхэгийг халбагаар хусаад нухаш болгон нухаж, усанд хийж хутгана.
Нэг чимх давс, шигшсэн гурил, нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Баншны хувьд өтгөн зуурсан гурил зуурах.
бүрхэвч бэлэн зуурсан гурилдаавуун алчуураар 20 минут байлгана.
Мөөгийг бүлээн усанд 10 минут байлгана.
Хальсалсан сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгийг шахаж, цавчих, сонгино руу нэмнэ - ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой.
Төмсөөс бүх усыг зайлуулж, булангийн навчийг зайлуулж, төмсийг нухаш болгон бутлана. Нухашыг шарсан мөөг, ургамалтай хольж, давс, газрын чинжүү нэмнэ.
Зуурсан гурилыг урт олс болгон өнхрүүлж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг гуриланд дүрнэ.
Зуурсан гурилыг гулсмал зүү ашиглан далдуу модны хэмжээтэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
Тортилла бүрийн төвд дүүргэж тавь.
Баншаа сайтар битүүмжилнэ.
Баншны ирмэг нь буржгар байж болно.
Бэлэн буузыг гурилтай тавцан дээр тавь. Гал дээр савтай ус хийж, нэг халбага давс, анхилуун чинжүү, булан навч хийнэ.
Буцалж буй усанд бууз хийж, зөөлөн хутгаж, доороос нь өргөж, дунд зэргийн дулаанаар таван минут буцалгана. Та нэг банш хайчилж бэлэн байдлыг шалгаж болно - дотор нь түүхий зуурсан гурил байх ёсгүй.
Энэ хооронд та шарсан сонгиноор амтлагч хийж болно. халуун чинжүүболон Шар буурцгийн соус- та Азийн амттай хоол авах болно (та соус нэмж болохгүй).
Бэлэн буузыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгинотой хуурч ав.Цөцгийтэй баншаар үйлчил.
Төмс, мөөгтэй Вареники бол миний дуртай хоолуудын нэг юм - халуун, шарсан сонгино, цөцгий эсвэл зүгээр л цөцгийн тосоор амталсан. Ммм...
Үнэн, хэрэв та гэнэт төмс, мөөгтэй бууз идэхийг хүсч байвал бууз хийх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг тул шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм - гар хийцийн буузыг дэлгүүрт худалдаж авсан буузтай харьцуулах боломжгүй юм.
Төмс, мөөгтэй банш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Туршилтын хувьд:
Улаан буудайн гурил - 700 гр;
Ус - 1 tbsp;
ургамлын тос - 1 tbsp;
давс - 1 халбага;
Бөглөхөд:
Төмс - 3 ширхэг;
чанасан мөөг - 200 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
ургамлын тос - 4 tbsp;
Ийм хэмжээний найрлагаас би 70-80 банш авдаг, гэхдээ бүх зүйл өөр өөр хэлбэрээр хэвлэгдсэн байдаг тул энэ үзүүлэлт өөр байж болно.
Төмс, мөөгтэй банш хийх жор:
1. Юуны өмнө та бууз хийх зуурсан гурилаа бэлтгэх хэрэгтэй.Усанд давс, ургамлын тос нэмээд аажмаар бүх гурил нэмнэ. Уян хатан болтол зуурсан гурил зуурах. Бөглөхдөө "хүрэх" хүртэл үлдээгээрэй.
2. Төмсийг буцалгана.Үүнийг хурдан болгохын тулд 2-4 хэсэг болгон хувааж болно. Хоол хийх төгсгөлд төмс давс хийнэ.
Төмс, мөөгтэй банштай тул мөөг бэлтгэх хэрэгтэй. Та ямар ч мөөгийг ашиглаж болно - жишээлбэл, хөвд мөөг, chanterelles, boletus эсвэл porcini мөөг. Учир нь одоо зун болж байна шинэ мөөг, дараа нь би шинэхэн chanterelles хэрэглэдэг, өвлийн улиралд та хэрэглэж болно.
3. Мөөгийг ойн хог хаягдлаас ангилж, зайлж угаана.
4. Давсалсан усанд 10 минут буцалгана.
5. Чанасан мөөгийг нилээд цавчих.
6. Хайруулын тавган дээр сонгино хуурч авалтлаг болтол ургамлын тосонд хийнэ.
7. Бэлтгэсэн chanterelles нэмнэсонгинотой хайруулын тавган дээр. Дахин 5 минутын турш хуурч ав.
8. Төмсийг нухаж, сонгинотой chanterelles нэмнэтэдгээрийг шарсан тостой хамт. Сайн холино, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Одоо бууз хийж эхлэх гэж байна. Дүүргэгч нь дулаан байх үед сийлбэр хийх нь дээр.хөргөхөд төмс хурааж, түрхэхэд хэцүү болно.
9. Зуурсан гурилыг 3 хэсэгт хуваа, тэдгээрийн аль нэгээс нь хиам гарга. Үлдсэн зуурсан гурилыг хальс руу буцаана.
10. Хиамыг 1-1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
11. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа гуриланд дүрнэхуруугаараа дарж байхдаа.
12. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүл.
13. Дүүргэгчийг байрлуулбялууны нэг тал нь.
14. Ирмэг дээр нь хаах, бялууны хоёр дахь хагасыг хамарсан
15. Баншны ирмэгийг дүрслэн хаах.
16. Үлдсэн зуурмагаас бууз нэмнэ. Баншаа гурилаар цацсан тавиур эсвэл тавцан дээр тавь. Баншийг яг л хөлдөөж, дараа нь илүү нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэх цаг байхгүй үед буцалгаж болно.
17. Буцалж буй давсалсан усанд бууз хийж, 10 минут буцалгана. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор амталсан ширээн дээр үйлчил.
Дашрамд хэлэхэд, төмс, мөөгтэй банш маш сайн байдаг туранхай ширээний хувьд, цөцгийн оронд баншийг ургамлын тосонд шарсан сонгинотой хамт үйлчилж болно.
|
Хэрэв та бууз баримал хийхээс залхуу байвал зүгээр л хий! Та юу ч баримал хийх шаардлагагүй, үүнээс гадна хүүхдүүд ийм бууз бэлтгэхэд туслахдаа баяртай байх болно. Мөн тэд юу хоол хийхэд тусалдаг, тэд баяртайгаар иддэг! Энд бяцхан нууц байна. |
Нэг нь амттай хоол, лентен ширээг тааламжтай төрөлжүүлэхэд зориулагдсан, бууз болж болно. Тэдгээрийг амттай мөөг, төмсөөр дүүргэж болно. Цагаан мөөг нь маш анхилуун үнэртэй боловч харьцангуй үнэтэй байдаг. Тиймээс дүүргэхдээ тэдгээрийг хямд үнэтэй төмстэй хослуулж болно.
Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурилаа бэлдэж, дүүргэлтийг бий болгож, банш баримал хийхэд багагүй хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч түүнийг хэтэрхий өрөвдөж болохгүй. Хөлдөөсөн банш нь сайн хадгалагдаж, амтаа алдахгүй. Тэд хурдан бэлтгэгдэж, мацаг барих бусад өдрүүдэд хооллох боломжтой.
Баншны энэ хувилбарын хувьд:
15 ширхэг бууз болсон.
Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигших нь дээр. Энэ нь амархан бялуу болдог тул шигших нь агаараар дүүргэхэд тусална.
Үйрмэг шигшсэн гурил руу усны нэг хэсгийг хийнэ. Нэг удаад хэт их асгаж болохгүй. Энэ нь зуурмагийн тууштай байдлыг хянахад хялбар болгодог.
Ханан дээр хальсалж зөөлөн зуурсан гурил нь цаашдын боловсруулалтанд бэлэн болно.
Энэ нь гурилаар хучигдсан ширээн дээр тавиад сайтар зуурах ёстой.
Та гөлгөр, наалдамхай биш зуурсан гурилтай байх ёстой.
Зуурмагийг бэлтгэх ажлыг дуусгана. Үүнийг 30 минутын турш ганцаараа үлдээх шаардлагатай.
руу дээд давхаргахуурай биш, зуурсан гурилыг ямар нэгэн зүйлээр хучих нь дээр. Жишээлбэл, өргөн шилэн аяга.
Зуурмагийг өсгөхөд шаардагдах хугацааг дүүргэхэд ашиглаж болно. Зуурмагийг бэлтгэж байх үед хөлдөөсөн мөөг бага зэрэг гэсгээх цаг болжээ. Шингэн төлөвт хайлах цаг байдаггүй эдгээр мөөг нь хамгийн сайн зүсэгдсэн байдаг. Та жижиг шоо авах хэрэгтэй.
Мөөгний чихмэл нь сонгиногүйгээр бараг хэзээ ч дуусдаггүй. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь харьцангуй нарийн зүсэгдсэн байна.
Ихэнхдээ туранхай, ургамлын тосыг мөөг дүүргэхэд ашигладаг. Энэ нь зөвхөн биш ердийн зүйл юм махгүй хоол. Энэ нь шаазан мөөгөнд тохирсон бусад төрлийн өөх тосноос илүү сайн байдаг.
Алтан шарсан сонгины зүсмэлүүд дээр та мөөгний кубыг байрлуулах хэрэгтэй. Сайн холино мөөгний чөмөгдахиад хэдэн минут хуурна.
Сонгинотой шарсан мөөгийг хөргөж байх үед та төмсийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хэрэглээ түүхий төмсдүүргэлт бэлтгэх цагийг хэмнээд зогсохгүй.
Банш хоол хийхэд бага цаг зарцуулах болно. Нягт шиг ялгаатай төмсний нухаш, ихэвчлэн баншаар дүүргэдэг, түүхий төмсний чипс дулаарч, илүү хурдан буцалгана.
Бөглөх бэлтгэлийг дуусгахын тулд та шарсан мөөгтэй төмсний чипсийг холих хэрэгтэй.
Мөөг, төмсний харьцааг үргэлж амтлахын тулд сонгодог.
Зуурмаг хатахгүйн тулд жижиг хэсгүүдтэй ажиллах нь дээр. Түүний үлдсэн хэсэг нь одоохондоо аяганы доор үлдэх болно.
Банш дээр зуурсан гурилыг хангалттай нимгэн болгохын тулд үүнийг өнхрүүлэх ёстой. Үүний тулд танд гулсмал зүү хэрэгтэй.
Уран баримлын үйл явцыг хурдасгахын тулд та "varenichka" ашиглаж болно. Баншийг загварчлах хэлбэрийг давхарга болгон цувисан нимгэн зуурсан гурилаар хучих ёстой. Дүүргэлтийн хэсгүүд нь унжсан зуурсан гуриланд хийсэн нүхэнд тавигддаг.
Мөөгөнцөр дэх бүх нүхийг дүүргэж дүүргэх үед тэдгээрийг хоёр дахь нимгэн цувисан зуурмагийн давхаргаар хучих цаг болжээ.
Хоол хийх явцад баншны ирмэг нээгдэхгүйн тулд та зуурсан гурилын дээд давхаргын дагуу гулсмал зүүг дахин дамжуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, хоёр зуурмагийн хавтангийн ирмэгийг банш бүрийн периметрийн дагуу холбож, дүүргэх нь гарч ирэхгүй.
Төхөөрөмжөөс буузыг зайлуулахын тулд хэвийг эргүүлэх хэрэгтэй.
Бага зэрэг сэгсэрвэл бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн өөрөө ширээн дээр унах болно.
Банш нь хоорондоо наалдахгүйн тулд гурилаар цацсан гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй.
Шаардлагагүй халуун ус цацахаас зайлсхийхийн тулд буузыг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд болгоомжтой буулгах хэрэгтэй. Үлдсэн түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийж болно.
Бэлэн, бүрэн чанасан баншийг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэгчилсэн ялтсуудад тавих нь дээр. Нарийхан хувилбарт ашигтай Улаан Лоолийн сүмс. Цөцгий нь цөцгий дээр цутгаж болно.
