Тэд маш амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Хамгийн боломжийн далайн хоол бол далайн амьтан юм. Өнөөдөр бид энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх зарим нууцыг хуваалцах болно. Бид түүний калорийн агууламж, ашигтай шинж чанаруудын талаархи мэдээллийг өгөх болно, мөн далайн амьтаныг өтгөн соусаар хэрхэн хоол хийхийг заах болно. Өгүүллийг уншсаны дараа та үүнд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй гэдгийг харах болно.
Энэхүү энгийн хоолыг эзэмшсэний дараа та хайртай хүмүүсээсээ талархлын үгсийг нэгээс олон удаа сонсох болно. Цөцгийтэй амтлагчаар далайн амьтан хоол хийхэд бидэнд юу хэрэгтэй вэ?
Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:
Жор:
Аливаа хоол бэлтгэхийн өмнө олон гэрийн эзэгтэй нар түүнийг бүрдүүлдэг бүх найрлагын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг олж мэдэхийг хичээдэг. Калорийн агууламж нь бүтээгдэхүүнийг сонгоход маш чухал шалгуур юм. далайн амьтан бол хоолны бүтээгдэхүүн гэдгийг бид мэднэ. Тэдний калорийн агууламж хэд вэ? Үүнийг хэрхэн бэлтгэхээс бүх зүйл шалтгаална. Чанасан далайн амьтан хамгийн бага илчлэгтэй, ердөө 100 ккал. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнд байх үед энэ нь 290 ккал хүрдэг.
Одоо та өтгөн амтлагчаар далайн амьтан хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Гэхдээ зарим нарийн мэдрэмжүүд байдаг бөгөөд үүнийг судалж үзээд та зөвхөн энэ хоолыг төдийгүй бусад далайн амьтаныг илүү зөөлөн болгож чадна. Бид таныг тэдэнтэй танилцахыг урьж байна:
Цөцгийтэй соустай далайн амьтантай спагеттиг ердийн өдөр бэлтгэх эсвэл баярын хоол болгон үйлчилж болно.
Далайн амьтантай энэ хоёр дахь хоол нь julienne-тэй маш төстэй бөгөөд зөвхөн арай өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Хоолыг зууханд жижиг хэсэгтэй шаазан саванд эсвэл кокот үйлдвэрлэгчдэд бэлтгэдэг. Сонгины орон дээрх далайн амьтан нь бяслагны царцдасын дор өтгөн соусаар чанаж болгосон. Энэ амттай :).
Найрлага:
1. Далайн амьтдын сэг дээр буцалсан ус хийнэ, дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ. Бид арьсыг хуулж, гэдэс дотрыг нь авч, нурууг нь гаргаж авдаг. Угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
2. Яншуйг жижиглэн хэрчинэ.
3. Сонгино хайчилж ав.
4. Бид далайн амьтаныг зууханд кокотт үйлдвэрлэгч эсвэл керамик жигнэх саванд жигнэх болно. Бүх зүйл 400 мл-ийн багтаамжтай 2 cocotte аяганд багтдаг. Кокотт үйлдвэрлэгчдийн ёроолд сонгино, далайн амьтан тавьж, дээр нь яншуй цацна. Бид үүнийг маш сайн нягтруулдаг.
5. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Давс, чинжүү. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дээр нь гурил цацаж, цөцгий өтгөрүүлэх хүртэл галаас салгалгүй хутгана.
6. Кокотт үйлдвэрлэгч рүү цөцгий хийнэ.
7. Дээрээс нь нилээд сараалжтай бяслаг цацна.
8. 20-30 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг таглаагаар таглахаа мартуузай. Хэрэв таглаагүй бол кокотте үйлдвэрлэгч эсвэл савны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Сонгино нь хаалттай саванд илүү сайн жигнэх бөгөөд сонгины орон дээрх далайн амьтан маш зөөлөн болно. Бяслаг нь шатахгүй, харин хайлах бөгөөд үүний ачаар далайн амьтан нь хоолны дуршилтай бяслаг царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
А la julienne цөцгийтэй далайн амьтанбэлэн. Сайхан хооллоорой!
Цөцгийтэй далайн амьтан жор.
Найрлага:
3-4 далайн амьтаны сэг зэм
2-3 сонгино
Цөцгий 150 мл.
Амтлахын тулд давс, чинжүү
Хар чинжүү, анхилуун чинжүү, булан навч 1 pc.
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос
Крем дээр далайн амьтан хоол хийх:
1. Мэдээжийн хэрэг, би далайн амьтан цэвэрлэж, хоол хийх мэргэжлийн хүн биш, гэхдээ би яаж хоол хийсэн талаараа хэлэх болно. Эхлээд түүхий далайн амьтаныг хальслаарай. Энэ нь тийм ч хурдан арилдаггүй, гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Дараа нь ус буцалгана (хэрэв хүсвэл та халуун ногоо нэмж болно - булан навч, чинжүү, анхилуун чинжүү). Түүнд далайн амьтан дүрж, тагийг нь таглаад зуухнаас гарга! Тэд энэ усанд долоон минут орчим зогсох ёстой, ингэснээр тэд хэт чанаж болохгүй! Эсвэл хамгийн ихдээ гурван минут буцалгасны дараа бага дулаанаар хооллоорой! Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлбэл далайн амьтан хатуу, бүрэн резинэн болно. Миний махыг халуун усанд гэсгээсэн тул бага зэрэг ягаан өнгөтэй болсон тул би үүнийг хийхийг зөвлөхгүй. Та арьстай далайн амьтан хоол хийж болохгүй. Ерөнхийдөө хоол хийж дууссаны дараа тэд тааламжтай цагаан өнгөтэй болно. Та ядаж амжилтанд хүрнэ гэж найдаж байна)))
Далайн хоол нь олон витамин, ашигтай шинж чанартай байдаг. Хамгийн эрүүл, амттай, бэлтгэхэд хялбар, хямд далайн хоол бол далайн амьтан юм. Бид үүнийг хатаасан, давсалсан чипс хэлбэрээр худалдаж авдаг боловч өөрсдийн гараар бэлтгэсэн салат, эхний болон үндсэн хоолонд амттай байдаггүй. Далайн амьтан хоол хийх хамгийн амттай жор бол өтгөн соустай далайн амьтан юм. Хүн бүр энэ хоолонд дуртай байх нь дамжиггүй.
Цөцгийтэй соусаар үнэхээр амттай, эрүүл далайн амьтан бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай шинэ бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм.
Биологичид эдгээр далайн амьтдын 200 орчим зүйлийг мэддэг боловч дүрмээр бол загасны үйлдвэрт тусгай нөхцөлд ургадаг 10 орчим зүйлийг л худалдаанд ашигладаг. Эдгээр бүх далайн амьтан нь хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд ойролцоогоор ижил амттай байдаг. Сонгон шалгаруулалтын хамгийн чухал зүйл бол эвдэрсэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авахгүй байх явдал юм. Сонгон шалгаруулалтыг хөнгөвчлөх хэд хэдэн алдартай дүрмүүд байдаг.
Хэрэв далайн амьтан савласан бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг шалгах явдал юм. Таны анхаарах ёстой дараагийн зүйл бол сэг зэм юм. Та тэдгээрийг багцалсан байдлаар харах боломжгүй, гэхдээ та тэдгээрийг мэдрэх болно. Тэд нэлээд зузаан байх ёстой - энэ нь махлаг гулууз нь нэлээд зузаан мөсөн давхарга дор нуугдаж байна гэсэн үг юм.
Далайн бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах нууц нь түүнийг хэд хэдэн мөсөн давхаргад хөлдөөх явдал юм. Мөсний "бүрхүүл" -ийн ачаар далайн амьтан уян хатан, шүүслэг хэвээр байна. Хэрэв тэдгээрийг жингээр нь худалдаж авсан бол энэ үзүүлэлтийг нүдээр үнэлж болно. Жингээр зарсан далайн амьтан нь хурц үнэртэй байх ёсгүй. Загас эсвэл далайн хоолны хурц үнэр нь бүтээгдэхүүн хайлж эхэлснийг илтгэнэ, магадгүй анх удаа биш юм. Далайн амьтдын гулууз нь тусад нь хэвтэж байх ёстой, тэдгээрийг хооронд нь нааж болохгүй - энэ нь бүтээгдэхүүнийг өмнө нь гэсгээгээгүйн шинж юм.
Хальсалсан болон хальсгүй далайн амьтан сонгохдоо хальсгүй далайн амьтанд давуу эрх олгох нь дээр. Хальсгүй далайн амьтаны арьс нь саарал, цайвар хүрэн эсвэл цайвар ягаан өнгийн сүүдэртэй зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой. Эдгээр сүүдэрт далайн амьтан нь энэ бүтээгдэхүүний хамгийн тод, чихэрлэг амттай байдаг. Арьс нь шар эсвэл цагаан саарал өнгөтэй бол энэ нь бүтээгдэхүүн муудсан гэсэн үг юм.
Супермаркетуудын тавиур дээр та хөлдөөсөн жижиглэсэн далайн амьтаны сэгийг харж болно. Хэрэв та ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг сонговол сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний тайлбарыг заавал уншаарай. Хэрчсэн далайн амьтан нь чанасан эсвэл түүхий байж болно. Ийм далайн амьтаныг зөвхөн байгалийн аргаар гэсгээх боломжтой: нээж, гүн гүнзгий саванд хийж, мөс бүрэн хайлж дуустал үлдээгээрэй.
Хэрэв далайн амьтан түүхий бол тэдгээрийг ердийнхөөрөө чанаж болгосон боловч буцалгасан бол гэсгээсэн бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар түлээд, бэлэн халуун аяганд хийж, хутгаж, бага зэрэг исгэж байгаа нь дээр. минут.
Хачирхалтай нь далайн амьтан хоол хийх хамгийн хэцүү үе шат бол сэгийг хальслах явдал юм. Далайн арьс нь маш нимгэн, маш гулгамтгай байдаг тул сонгодог аргыг ашиглахгүйгээр арилгах нь бараг боломжгүй юм. Үлдсэн мөс нь далайн амьтан цэвэрлэх үйл явцыг хүндрүүлэхгүйн тулд далайн амьтаны сэгийг сайтар гэсгээх нь чухал юм. Зөөлөн махыг хэт чанахгүйн тулд та гулуузыг гүн гүнзгий саванд хийж, 2 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Үүний дараа арьс нь өөрөө махнаас хальслах тул болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.
Өнгөт арьсны давхаргын дор дүрмээр бол ил тод арьсны өөр давхарга байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ давхаргыг зажлах боломжгүй тул сайтар арилгах нь чухал юм. Та гулууз дотроос хитин хавтанг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та таваг бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй.
Үүнийг мэдэх нь чухал далайн амьтан хоол хийх нийт хугацаа хоёр минутаас хэтрэхгүй байх ёстой, эс бөгөөс резин шиг хатуу болно. Далайн загасны махыг ширүүн болгохгүйн тулд аль хэдийн буцалж буй ус эсвэл соус руу хаях хэрэгтэй. Хэрэв та далайн амьтаныг соустай болгосон бол эхлээд буцалгаж болохгүй, соусанд буцалгах үед дулааны боловсруулалт хийхэд хангалттай.
Цөцгийтэй соусаар далайн амьтан бэлтгэхийн тулд үнэхээр өндөр чанартай цөцгий сонгох нь чухал юм. Ямар ч тохиолдолд ургамлын гаралтай сүү орлуулагч агуулсан тосыг сонгох ёсгүй. Цөцгий нь байгалийн гаралтай, хэт өөх тос биш байх ёстой, гэхдээ цөцгий нь тослог бол түүнийг бага хэмжээний усаар шингэлж болно. Тохиромжтой халуун ногоо сонгоход анхаарах нь чухал юм. Цагаан эсвэл сармисны чинжүү нь энэ хоолонд тохиромжтой; лаврын, орегано, килантро, фенхель далайн амьтантай сайн нийлдэг. Амттай болгохын тулд хэдэн дусал нимбэгний шүүс эсвэл нэг халбага франц гич нь тустай.
Энэхүү хоолонд сонгодог нэмэлт нь бяслаг, сонгино, сармис, авокадо, улаан лооль юм. Ийм хоолыг өргөн ёроолтой, нягт таглаатай зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл сайн, өндөр чанартай саванд хийх нь дээр. Энэ төрлийн тогоо нь хурдан хоол хийхэд нэлээд өндөр температурыг бий болгож чаддаг.
Сицилийн хоолны сонгодог хоолны нэг бол сармистай халуун ногоотой өтгөн соустай далайн амьтан, сам хорхойн амтлагч юм. Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Далайн амьтан, сам хорхойг гэсгээж, сайтар цэвэрлэж, буцалж буй давсалсан устай саванд хийж, 2-3 минут буцалгана. Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, халааж, сонгино нэмж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Сонгино дээрээ бэлтгэсэн далайн хоолоо хийж, спиртээ асгаж, сайтар хольж, тагийг нь онгойлгож дахин 3 минут буцалгана, ингэснээр спиртэнд агуулагдах спирт бүрэн уурших болно.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Улаан лоолийн массыг далайн хоолтой хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийд хийнэ, сайтар хольж, буцалгана. Буцалж буй масс руу гурилыг шигшүүрээр шигшиж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд холино. Хоолоо давс, чинжүү, ургамлаар амтлана. Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар дамжуулж, сам хорхойтой далайн амьтан нэмнэ. Дахин 1 минут буцалгана. Энэхүү хоолыг ямар ч нэмэлтгүйгээр хоолны дуршил болгон эсвэл гоймон, будааны үндсэн хоолонд зориулж соус болгон үйлчилж болно.
Далайн амьтан, мөөгний хослол нь маш ер бусын боловч энэ нь маш амттай, тэжээллэг хоол бөгөөд илчлэг нь тийм ч өндөр биш юм. Мөөгтэй далайн амьтан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Далайн амьтдыг гэсгээх, сайтар цэвэрлэж, chitinous хавтанг арилгаж, нэлээд өргөн тууз болгон хуваах шаардлагатай. Мөөгийг сайтар угааж, маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хутганы ирмэгээр нухаж, нилээд цавчих, нэг хумс нухсан байх ёстой, гэхдээ огтолж болохгүй - бүхэлд нь үлдээгээрэй. Үрчийсэн хумсыг халуун зуухны зууханд шууд тавьж, дээр нь хар хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хүлээгээд дараа нь эргүүлээд нөгөө талдаа давтана.
Энэ "дуутай" хумсыг хайруулын тавган дээр хийж, зүсмэл цөцгийн тос хийж, хайлуулж, сармисны үлдсэн хэсгийг нэмээд 3 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь сармисны том зүсмэлийг хайруулын тавган дээрээс ав. Сармис руу цөцгий хийнэ, буцалгаад, мөөгийг нэмж, мөөг бэлэн болтол буцалгана. Гурилыг үүссэн масс руу шигшүүрээр шигшиж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хольж, дахин буцалгана. Бэлтгэсэн мөөгтэй өтгөн сармистай соус руу далайн амьтан хийж хутгаад буцалгаад 3-5 минут буцалгана.
Далайн загасыг гэсгээж, угааж, сайтар хальсалж, нимгэн тууз эсвэл цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Нимгэн ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр зүсмэл цөцгийн тосыг хайлуулна. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр халуун тос нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Алтан сонгино руу цөцгий, цөцгий тавьж, сайтар хольж, буцалгана. Бэлтгэсэн масс руу далайн амьтан хийж, давс, перец нэмээд амтлах ургамлыг нэмээд хутгана, таглаад 2-3 минут буцалгана.
Гоймонгоо аль dente (хагас түүхий) болтол нь буцалгаж, коланд руу хаяж, сайтар зайлж, хоосон хайруулын тавган дээр шилжүүлж, цөцгийн тосоор амталж, хутгана. Бэлэн болсон гоймонгоо соустай хайруулын тавган дээр хийж сайтар хольж, зуухнаас хойш тавиад 5-10 минут байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө халуун гоймоныг нилээд сараалжтай бяслагаар цацна.
Цөцгийтэй соусаар далайн амьтан хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.
