Амтат, исгэлэн тэмдэглэл бүхий соусын заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, сармис юм.
Амтат, исгэлэн соус хийх хэд хэдэн уламжлалт жор байдаг. Хамгийн алдартай нь Хятад болон Европын хувилбарууд юм.
Ургамлын тос
2-3 tbsp. кетчуп халбага
1 чийдэн
1 цагаан гааны үндэс
Шар буурцаг сумс - амсах болно
2-3 хумс сармис
Бор элсэн чихэр - амсах болно
ширээний цуу
Исгэлэн амттай аливаа байгалийн жүүс (хамгийн тохиромжтой цангис жимсний шүүс)
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Сармис, цагаан гааны үндэс, сонгино зэргийг сайтар цавчих. Бүх найрлагыг гүн хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмнэ. Хайруулын явцад бага багаар хэдэн хоолны халбага кетчуп, ижил хэмжээний шар буурцагны цуу, ширээний цуу, 3-4 цайны халбага бор сахар, 2 цайны халбага цардуул, хагас стакан жүүс зэргийг холимогт хийнэ. Шаардлагатай бол усаар шингэлнэ. Соус нь өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой.
Найрлагыг нь буцалгаад авчирна. Боолтыг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэхэд бэлэн болно. Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээж болно.
Хэрэв та хан боргоцойтой махны хослолд дуртай бол жорыг өөрчилж болно. Ширээний цууг алимны цуугаар сольж, хан боргоцойны шүүс нэмж, хан боргоцойны цагираг бүхий соусыг дүүргэнэ.
Энэ тохиолдолд сармис хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хан боргоцойг холигчоор нунтаглаж, хайруулын тавган дээр бүх орцуудаа ижил аргаар холино. Ихэнхдээ ийм чихэрлэг, исгэлэн соусыг махан хоолоор үйлчилдэг боловч та туршилт хийж, будааны амтлагч болгон үйлчилж болно.
Даршилсан өргөст хэмх дээр үндэслэсэн анхны соус.
Хэрэгтэй:
улаан лоолийн оо
2-3 халбага дарсны цуу
2-3 tbsp. халбага нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх
Ургамлын тос
бор сахар
Нунтагласан цагаан гааны үндэс
Хятад хоолны алдартай болсон нь чихэрлэг, исгэлэн соусыг манай улсад хамгийн алдартай, дуртай зүйл болгосон - энэ нь аяганд исгэлэн амтыг өгч, энгийн гоймоноос эхлээд махан дээр шатаасан цуккини хүртэл бүх зүйлийг илүү амттай болгодог. Өөрийнхөө гараар гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Бид танд нэг дор хэд хэдэн жор бэлтгэсэн бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой. Тэгэхээр та гэртээ загас эсвэл маханд чихэрлэг, исгэлэн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Доорх жор бүрийг шалгаад өөрт тохирохыг нь сонго!
Юуны өмнө, энэ соусыг хийх хамгийн хялбар жорыг анхаарч үзээрэй, энэ нь үндсэн найрлагыг танилцуулж, үүний үндсэн дээр чихэрлэг, исгэлэн соусын бусад тайлбаруудыг бэлтгэдэг.
Гал тогооны хэрэгсэл:тогоо, зуух.
Тиймээс, өнөөдөр бид өвлийн улиралд маш их чихэрлэг, исгэлэн соус хийх болно.
Бэлтгэх цаг: 30-35 минут.
Үйлчлэх: 4-5.
Гал тогооны хэрэгсэл:хайчлах самбар, сав, зуух.
Энэхүү соус нь шөлөнд маш сайн амтлагч болдог.
Бэлтгэл хийх цаг: 30-35 минут.
Үйлчлэх: 4-5.
Гал тогооны хэрэгсэл:сав, хайруулын таваг, хайчлах самбар, зуух.
Бэлтгэх цаг: 60-70 мин.
Үйлчлэх: 7-9.
Гал тогооны хэрэгсэл:зуух, сав, металл шигшүүр.
Таны харж байгаагаар чихэрлэг, исгэлэн соусын хамгийн сайн жор байдаггүй бөгөөд бусад бүх соусуудад мөн адил хамаарна. Жор бүр нь өвөрмөц бөгөөд хамгийн шилдэг нь бөгөөд зөвхөн үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл та хоол хийх аргыг өөрийн хоолны дуршилд тохируулан сайжруулж, тохируулах боломжтой. Төрөл бүрийн орц найрлагыг ашигла, туршилт хий, тэгвэл та зөвхөн соусаас гадна бусад бүх хоол, тансаг, өвөрмөц амтыг олж авах нь гарцаагүй. Таны таваг илүү боловсронгуй болгохын тулд бид та бүхний анхаарлын төвд бэчамелийн сүмс хийх жорыг хүргэж байна. Хэрэв та гоймонгийн дурлагч бол бид гоймонгийн соус, түүнчлэн карбонарагийн жортой.
Сайн уу? Өнөөдөр би чихэрлэг, исгэлэн соусыг хэрхэн хурдан, хялбар бэлтгэхийг танд үзүүлэх болно. Нэг ч биш - би танд хэд хэдэн сонголтыг санал болгох болно. Хоолны тансаг хоолноос эхлээд түргэн хоол хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд бүх түргэн хоол нь тэдний айдаг шиг аймшигтай биш гэдгийг та харах болно. Ялангуяа чихэрлэг, исгэлэн соустай.
Нэрнээс нь харахад амтлагч нь нэгэн зэрэг чихэрлэг, исгэлэн байх болно. Элсэн чихэр (зөгийн бал) нь чихэрлэг бүрэлдэхүүн хэсгийг, цуу нь исгэлэн хэсгийг хариуцдаг. Тэгээд үнэндээ хоол хийх урлаг эхэлдэг. Хоолны жороос хамааран цагаан гаа, улаан лооль, жимс жимсгэнэ, тэр ч байтугай дарс хэрэглэж болно. Энэ бүхэн жор зохиогчийн ур чадвараас хамаарна. Эрт дээр үед хятадууд голын загасны тийм ч таатай бус үнэрийг далдлахын тулд энэ амтлагчийг зохион бүтээжээ. Таны загас сайхан үнэртэй гэдэгт итгэлтэй байна. Мөн чихэрлэг, исгэлэн сумс нь зөвхөн түүний нэр төрийг онцлон тэмдэглэх болно.
Амтат, исгэлэн соустай загас
Гэхдээ яагаад зөвхөн загас гэж? Одоо бүх зүйлийг чихэрлэг, исгэлэн соусын янз бүрийн хувилбараар үйлчилдэг. Хурга, үхрийн мах, цацагт хяруул, шарсан өндөг, шатаасан ногооны будаа болон гахайн хавирга, ногоотой, зуны сэндвичтэй удон гоймон, цуккини, брокколи салаттай кесадилла... Ер нь юу ч хийхээр шийдсэн амтат исгэлэн сүмс орж ирнэ. тохиромжтой. Тэд яагаад үүнийг иддэггүй юм бэ!
Хэрэв та хөнгөн цагаан аяганд хоол хийхээр шийдсэн бол юу ч гарахгүй гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Хуучин хөнгөн цагаан саванд амтлагч хийж, эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулдаг. Хүчилтэй харьцах үед хөнгөн цагаан нь хортой бодис ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд хоол нь эмнэлэгт байхгүй бол ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлж магадгүй юм.
Хоол хийхээс өмнө би тодруулах болно - чихэрлэг, исгэлэн амтлагч бүгд ижил байх болно гэж найдаж болохгүй. Зарим нь гөлгөр тууштай байхыг санал болгодог - тэдгээрийг холигчоор хутгаж, тэр ч байтугай шигшүүрээр арчина. Бусад нь эсрэгээрээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэсгүүдийг агуулдаг. Зарим нь халуун, зарим нь хүйтэн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, жороор цардуул ашигласан бол энэ амтлагчийг нөөцөд хийх нь бодлогогүй хэрэг гэдгийг санаарай. Хөргөгчинд энэ нь соусаас вазелин болж хувирна. Тиймээс, хэрэв жор нь "халуунаар үйлчилнэ" гэж бичсэн бол нэг хоолонд идэж болох хэмжээгээр л хий.
Хамгийн уламжлалт жороор эхэлцгээе - ХЯТАД. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй: - цуу (2 хоолны халбага) - элсэн чихэр (1.5 халбага) - шар буурцаг сумс (1 хоолны халбага) - улаан лоолийн оо (1 халбага) - жүржийн шүүс (3 хоолны халбага) - эрдэнэ шишийн будаа (1 цайны халбага) - ус (4 хоолны халбага) Эхлээд галд тэсвэртэй саванд цуу, шар буурцаг сумс, улаан лоолийн нухаш, жүржийн шүүсийг холино. Элсэн чихэр нэмье. Бага дулаанаар халааж, хутгана. Элсэн чихэр ууссан эсэхийг шалгаарай, шүдэнд чинь чичирч болохгүй. Тусдаа саванд гурилыг усаар холино. За тэгээд бөөгнөрөлгүй хийж чадвал. Үүнийг хийхийн тулд мөстэй ус хэрэглэх нь дээр. Тэгээд аажмаар гурил руу хийнэ. Тиймээс эхлээд зуурсан гурилаа, дараа нь гурилаа авна. Бид үүнийг бидний хольц руу хийнэ, энэ нь (санаж байна уу?) Гал дээр аажмаар халаадаг. Холимогийг буцалгаад авчирна уу! - бүх зүйл бэлэн боллоо! Хятадын уламжлалт соусын нэрийн төлөө мэдээжийн хэрэг өөр өөр жортой тэмцэж байна. Хятад бол том - олон уламжлал байдаг. Энэ нь борщ шиг юм. Оросын гэр бүл бүр өөрийн гэсэн хамгийн зөв жортой байдаг. Хятадууд руу буцаж орцгооё. Энэхүү энгийн жорыг мөн КЛАССИК гэж үздэг. Авах: - алимны цуу (20 мл) - элсэн чихэр (40 гр) - кетчуп (40 грамм) - шар буурцаг сумс (5 мл) - халуун ногоо (амсах болно) цардуул (хутганы үзүүрт) - ус (20 мл) Усанд цардуул нэмнэ. Кетчупыг элсэн чихэр, цуу, шар буурцагны соустай холино. Энэ хольцыг усан ваннд халаана. Байнга хутгаж, эрдэнэ шишийн цардуулын ус хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Холимог сайтар дулаарах хүртэл хүлээнэ үү. Галаас зайлуул. Тийм ээ, энэ жороор цардуулыг орхиж болно. Мэдээжийн хэрэг, дараа нь энэ нь илүү шингэн байх болно. Гэхдээ усан ванны тусламжтайгаар та зовохгүй байх боломжтой - бүх найрлагыг зүгээр л хүйтэн хольж, шууд үйлчилж болно. Энэ сонголт нь маханд тохиромжтой. Амтат, исгэлэн соус нь маш их алдартай тул түргэн хоолны тогооч нар үүнийг тойрч чадахгүй байв. Тэдний McDonald's-д үйлчилдэг нэгийг нь хийцгээе. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй: - чавга. Ямар ч, гэхдээ чихэрлэг, исгэлэн нь илүү дээр юм. Хоёр удаа болохгүйн тулд бид нэг дор ихийг авдаг - гурван кг. - чинжүү. Нэг хонхорхой. - сармис. хоёр толгой - кориандра. 1.5 халбага - элсэн чихэр. Нэг кг хүрэхгүй. Хэр их шаардагдах нь хүчил зайлуулахаас хамаарна. Мөн өөрийн амтаас - замдаа чиглүүл. - давс - 1-2 хоолны халбага. Ахиад л. Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай. - хуурай аджика. 1 халбага. Бид чавга угааж, гүн паалантай саванд хийж, бүгдийг нь удаан гал дээр хийнэ. Чавга зөөлөрч, шүүс өгөх үед (шатаахаас болгоомжил!), тэдгээрийг хөргөнө. Бид хайруулын тавган дээрээс авч, ясыг нь салгаж, арьсыг нь арилгана. Үүссэн шингэн нь шигшүүрээр арчигддаг. Бид энэ нухашыг хайруулын тавган дээр буцааж өгдөг (та үүнийг угааж чадсан, тийм үү?). Үүнийг буцалгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Мөн үлдсэн найрлагыг санаарай: чинжүү adjika, кориандра, давс, элсэн чихэр. Бид эхний гурвыг буцалж буй нухсан төмс рүү шиддэг. Давс, элсэн чихрийг бага багаар нэмж, өөрийн бүтээлийг байнга амтлаарай. Таны амтанд хүрсэн бол элсэн чихэр, давсаа хойш тавь. Дахин 15 минут буцалгана.Төгсгөлд нь хальсалж жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүх зүйл! Соус бэлэн боллоо. McDonald's шиг, зөвхөн илүү сайн. Учир нь та өөрөө үүнийг хийсэн. Хэрэв та жор дээр мөөг нэмбэл МӨӨГИЙН СУУС авна. Тийм ч уламжлалт биш, харин зохиогчийн хэв маягийг өгдөг. Яагаад ч юм хүн бүр залхдаг мөөгний соусын нөөц гэртээ байгаа үед хийх нь сайн хэрэг. Тэр яг ийм зүйл хийх гэж байна. 850 грамм бэлэн мөөгний шүүсний хувьд та авах хэрэгтэй - 75 грамм чавга - 1.5 хоолны халбага элсэн чихэр - 1 халбага дарсны цуу - 1 халбага үзэм - 40 грамм улаан лоолийн оо - 2.5 грамм үнэргүй ургамлын тос - амтлах давс, халуун ногоо Prunes хайчилж, зүгээр л мөөг услах нь нэг саванд үлдсэн найрлагыг нь хийнэ. Гал дээр тавиад арван таван минут буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Мөн таны мөөгний амтат исгэлэн сумс бэлэн боллоо! Эсвэл өөр нэг жишээ энд байна. Бид таныг мөөг услахгүй гэж таамаглах болно. Гэхдээ хөргөгч нь шинэхэн мөөгөөр дүүрэн байдаг. Бид юу хийх вэ? Зөв. Амтат, исгэлэн соустай мөөг. Хэрэв шинэхэн мөөг нь хясаа мөөг бол хятадууд толгой дохин сайшаана. Гэхдээ бидний бодлоор ямар ч мөөг хийх болно - шампиньоноос эхлээд порчини хүртэл. Тэр ч байтугай chanterelles хийх болно. Учир нь энэ нь ердийнх шиг соустай холбоотой юм. Үүнийг яаж хоол хийх вэ? Тэгэхээр бидэнд жороор юу хэрэгтэй вэ: - 400 грамм шинэ мөөг, - селөдерей үндэс 200 грамм - лууван 1 ширхэг - сармис 4 хумс - цагаан сонгино 1 толгой (хэрэв өөр байхгүй бол ердийн, шар ч бас хэрэглэж болно) - наранцэцгийн тос 1 халбага - гүнжидийн тос 1 халбага (хэрэв байхгүй бол наранцэцгийн 2 халбага авна) - кунжут ба кориандрын үр - тус бүр 1 халбага шингэн зөгийн бал 60 мл - шар буурцаг сумс 60 мл - бальзамын цуу 35 мл Бүх ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, нэн даруй хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино илгээнэ. Энэ нь улайж байх үед лууван, селөдерей хальсыг цэвэрлэнэ. Бид сүрэлтэй лууваныг огтолж, сонгино дээр тавьдаг. Ижил сүрэл нь селөдерей үндсийг бууруулах ёстой. Гэхдээ одоохондоо хайруулын тавган дээр бүү хая - мөөгийг угааж, бэлтгэх хүртэл хүлээнэ үү. Бэлэн үү? Мөөгийг селөдерейтэй хамт хайруулын тавган дээр шид. Тагийг нь хааж, дуртай киногоо асаагаарай. Тагны дор энэ хольцыг арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь ижил хэмжээгээр - тагийг нь нээлттэй. Ингэснээр мөөгний өгсөн шингэн ууршдаг. Кино үзэж байхдаа шар буурцаг сумс, бальзамын цуу, зөгийн балыг аяганд хийж холино. Дээрээс нь сармисаа дарагчаар шахаж ав. Кунжут болон кориандра хийнэ. Хутгана. Киног түр зогсоо. Мөөгний хольцоос ус ууршсан эсэхийг шалгаж, хольцыг нь юүлнэ. Энэ бүгдийг хольж, гал дээр дахин 4-5 минут байлгана. Бүх зүйл! Амтат, исгэлэн соустай мөөгийг үйлчилж болно! Дашрамд хэлэхэд, энэ хоол нь хятад гоймонтой сайн нийцдэг. Тусдаа дуу бол чихэрлэг, исгэлэн соус FOR FSH. Энд зарим нэг нюансууд бий. Амтлагчийн үүрэг бол загасны амтыг онцолж, бөглөрөхгүй байх явдал юм. Бидэнд хэрэгтэй болно: - загасны шөл 500 мл - 3 хоолны халбага үзэм - цөцгийн тос 50 гр. - 1.5 хоолны халбага гурван хувийн цуу - нэг халбага гурил - нэг халбага элсэн чихэр - нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill - амсах болно - 3 хоолны халбага үзэм Эхний шат нь хамгийн урт нь юм. Гурилыг цөцгийн тосоор хуурч авах шаардлагатай - алтан хүрэн хүртэл. Дараа нь загасны шөлийг саванд хийнэ, ойролцоогоор 40 минут буцалгана. Мэдээжийн хэрэг, хутгахаа бүү мартаарай. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь саванд хийнэ. Соусыг буцалгаад авчирна. Хөргөх. Мөн ширээн дээр үйлчилнэ - шарсан эсвэл шатаасан загас. Уксусыг чихэрлэг, исгэлэн соусанд хэрэглэдэг тул мэдээж ВИНЭ-ээр ч хийж болно. Бид оролдох уу? Үүний тулд бидэнд дахин загасны шөл хэрэгтэй болно. - 2 аяга загасны шөл - хагас шил цагаан исгэлэн дарс (мөн өөр хагас шилийг хоол хийх явцад ууж болно) - дөрөвний нэг шил коньяк (үлдсэнийг нь тавагны хоёр дахь хэсэгт үлдээх нь дээр) - нэг халбага шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага гурил 2 халбага цөцгийн тос - 2 хоолны халбага элсэн чихэр - хагас нимбэгний шүүс Цөцгийн тосонд гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шөл рүү хийнэ. Холимогийг 5-7 минут буцалгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Хутгаж байхдаа соусыг буцалгаад авчирна. Галаас зайлуул. Хөргөх. Мөн загасны хоолоор үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та загас биш, харин махан шөл хэрэглэдэг бол амтлагч нь мах, махан хоолонд сайн тохирно. Цагаан хоолтон хүмүүст НОГООНГОЙ амтат исгэлэн соус тохиромжтой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: - 2 сонгино - лууван - Өргөст хэмх - улаан лоль - 40 грамм элсэн чихэр - нэг шил исгэлэн цагаан дарс - нэг чимх шанцай Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь арилгана. Үлдсэн найрлагыг нь нилээд цавчих. Бүгдийг нь саванд хийнэ. Дарсанд хийнэ, хагас цаг орчим буцалгана. Та энэ соусыг цагаан хоолтон котлет, ороомог, шар буурцагны махаар үйлчилж болно. Мөн хэрэв та цагаан хоолтон биш бол цавчихтай бол маш сайн болно. Мөн хятад амтат исгэлэн соусын сэдэвт дотоодын хувилбарууд байдаг. Жишээлбэл, Цангис жимстэй амтат исгэлэн сумс. Үүнийг хийхийн тулд та мэдээж цангис жимстэй байх ёстой. - цангис 250 гр - 1 жүрж - сонгино 1 ширхэг. - цөцгийн тос 50 гр - зөгийн бал 2 халбага - улаан чинжүү - хутганы үзүүр дээр - амтлах давс Эхлээд сонгинотой харьцъя. Үүнийг хальсалж, нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч ав. Жүржээс бидэнд амт, шүүс хэрэгтэй. Тэр болон өөр нэг нь аль хэдийн алтан өнгө олж авсан сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Зөгийн бал, цангис жимсийг тэнд хая. Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн дулаанаар 15 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь авч, буцалгаад 7 минутын турш хоол хийж, давс, перец нэмнэ. Хөргөх. Холигчоор хутгана эсвэл шигшүүрээр арчина. Соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Өөр нэг цэвэр Оросын хувилбарт жороор хар үхрийн нүд орно. Хоёр шил жимс авдаг. Тэдгээрийг хутгагчаар дамжуулдаг. Үүнтэй ижил газар, нэг баглаа dill болон яншуй буталсан байна. Сармисыг ногоонд нэмнэ - 1-2 толгой. Берри нухаш нь ногоон нухаштай холилдоно. Амт нь элсэн чихэр, давс, хар чинжүү нэмнэ. Соусыг хүйтэн ямар ч зүйлтэй хамт үйлчилдэг. Бородино талх дээр тарааж үзээрэй - та харамсахгүй! Таны харж байгаагаар чихэрлэг, исгэлэн соусын олон сонголт байдаг. Хүн болгонд хэлэхэд хэцүү. Гэхдээ би гахайн махтай жорыг тойрч чадахгүй байна. Тиймээс сонс. Эхлээд GO BAO ZHOU гэдэг хэллэгийг санаарай. Энэ нь таны тавагны нэр байх болно. Амтат, исгэлэн гахайн махнаас илүү сонсогдож байна, тийм ээ?
СоусХЯТАД ХЯТАД ЧИХЭРЛЭГ СУУСНЫ ЖОР
Уламжлалт чихэрлэг, исгэлэн соус
СоусАмтат & исгэлэн McDonald's Sauce
Макдоналдсаас авсан соусМӨӨГНИЙ ЧИХЭРТЭЙ, исгэлэн сумс
Амтат, исгэлэн мөөгний соус
Мөөгний соусЗАГАСАНД ЗОРИУЛСАН ЧИХЭРТЭН, исгэлэн СУУС
Загасны соусДАРСТЭЙ АМИТАТ, исгэлэн СУУС
Дарстай соусНОГООНГОЙ ЧИХЭРТЭН, исгэлэн СУУС
Хүнсний ногоотой соусЦангис жимстэй амтат исгэлэн соус
Цангис жимстэй сумсҮХХҮҮХНИЙ ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ СУУС
Үхрийн нүдтэй соусГАХАЙН МАХАНД ЗОРИУЛСАН ЧИХЭРТЭН, исгэлэн СУУС
Амтат, исгэлэн сумс нь тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Энэ нь олон талын шинж чанартай тул та үүнийг бараг бүх зүйлээр үйлчилж болно. Амтат, исгэлэн амттай сүмс нь дэлхийн янз бүрийн хоолонд байдаг. Хүчиллэгжүүлэгчийн хувьд нимбэг, алим, жүржийн шүүс, исгэлэн жимс, зөгийн бал, чанамал, элсэн чихэр зэргийг амтлагч болгон ашигладаг. Амтат болон исгэлэн сүмс нь чанасан махны зөөлөн амтыг сэргээж, өөх тостой хоолонд төгс тохирох тул илүү шингэцтэй болгодог.
Та зочдоо болон гэр бүлээ хоолны авьяасаараа гайхшруулж, хоол хийх дуртай юу?
Та шинэ зүйл туршиж үзэх дуртай бөгөөд сэтгэгдлээ бусадтай хуваалцахыг хүсч байна уу?
Та гэртээ хоол хийхэд онцгой анхаардаг уу?
Дараа нь та чихэрлэг, исгэлэн соусыг сонирхож байх нь дамжиггүй - бидний жорыг энэ нийтлэлд өгөх болно.
Хоолны ийм нэмэлт нь хамгийн чухал зүйл дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, амтыг зөв илчлэхэд тусална. Зөвшөөрч байна, ижил хоолыг өөр өөр соустай хамт хийвэл амт нь маш их өөрчлөгдөж болно.
Мөн та үүнийг гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай загасны маханд хэрэглэж болно.
Таны бэлтгэж буй тавагнаас хамааран зөв соусыг сонгоно.
Амтат, исгэлэн сумс нь янз бүрийн хоолонд түгээмэл байдаг: Кавказ, Еврей, Хятад.
Яагаад? Бүх зүйл энгийн! Энэ нь махан хоолыг төгс нөхдөг олон шинж чанарыг хослуулсан.
Маханд ийм нэмэлт нь түүний амтыг сэргээж, таваг нь ер бусын болно. Исгэлэн тэмдэглэл өгөхийн тулд нимбэгний шүүс, алим, жүрж эсвэл исгэлэн жимсийг ихэвчлэн ашигладаг.
Амтат өгөхийн тулд зөгийн бал, элсэн чихэр, тэр ч байтугай чанамал. Энэхүү соус нь өөхөн маханд төгс тохирох бөгөөд түүнд шинэ тэмдэглэл өгч, улмаар хоол боловсруулах ходоодны ажлыг хөнгөвчлөх болно.
Энэхүү соусыг туранхай мах, загас, шувууны мах, ногооны хоолоор үйлчилдэг. Энэ нь ихэвчлэн хан боргоцойтой хамт бэлтгэгддэг.
Амтат, исгэлэн сумс нь гашуун, хүчиллэг, чихэрлэг амттай холимог юм. Сонирхолтой юу? Дараа нь бид үүнийг хэрхэн хоол хийхийг сурдаг. Дашрамд хэлэхэд, та янз бүрийн хувилбаруудаас сонгож болно: сармис, хан боргоцой гэх мэт.
Энэхүү хятад соусыг бэлтгэхэд маш энгийн: бүх найрлага нь олон нийтэд нээлттэй бөгөөд та үүнийг гэртээ хийж болно.
Хэрэв танд бүх найрлага байгаа бол та хятад соус хийж эхлэх боломжтой. Сармис, сонгино хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Бэлтгэсэн цагаан гааны үндсийг grater дээр нунтаглана.
Эдгээр ногоог хайруулын тавган дээр тосонд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь шар буурцаг сумс, жүүс, кетчуп, элсэн чихэр нэмнэ.
Одоо бүх зүйл сайтар хольж, өөр хоёр минутын турш шарсан байна. Үүний дараа усаар шингэлсэн цардуулыг буцалж буй масс руу оруулна.
Хоолыг буцалгасны дараа галаас салгах хэрэгтэй. Энэ нэмэлт дээр махан хоол бэлэн боллоо.
Энэхүү хятад соус нь гахайн мах, тахианы маханд тохиромжтой. Хүйтэн хэрэглэсэн.
Өөр нэг нэлээд энгийн бөгөөд маш амттай жор бол хан боргоцой юм.
Гахайн мах, тахианы махыг дагахад тохиромжтой чамин амт нь ялгагдана.
Гэхдээ арга байхгүй бол лаазалсан хан боргоцойгоор хоол хийж болно.
Хан боргоцойны соусыг бэлтгэхийн тулд та шар буурцаг сумс, кетчуп, жүрж, хан боргоцой, нимбэгний шүүс зэргийг холих зузаан ёроолтой сав бэлтгэх хэрэгтэй.
Үүнийг бага гал дээр тавиад дотор нь байгаа зүйлийг халаана. Үүний дараа бид усаар шингэлсэн цардуулыг танилцуулна.
Хутгасны дараа жижиг хэсэг болгон хуваасан хан боргоцойг саванд хийнэ. Одоо хольцыг буцалгаж, гурван минут буцалгаж, дараа нь галаас авч болно.
Энэхүү соус нь гахайн мах, тахиа, үхрийн маханд тохиромжтой.
Хэрэв танд шаардлагатай бүх найрлага байгаа бол үүнийг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.
Эхлээд та жижиглэсэн өргөст хэмхийг ургамлын тосоор дуслаар хийх хэрэгтэй. Үүний дараа тусдаа саванд үлдсэн бүх найрлагыг хольж, ус нэмнэ.
Ихэвчлэн нэг аяга ус уудаг. Одоо энэ хольцыг өргөст хэмхүүд дээр нэмээд бага дулаанаар таван минут буцалгана. Хүйтэн гахайн мах, тахиа, үхрийн маханд хэрэглэдэг.
Улаан үхрийн нүд дээр үндэслэсэн энэ соус нь гахайн мах, тахиа, чанасан мах, өвчүүний маханд тохиромжтой.
Амт нь улаан чинжүү нэмж болно.
Хоолны үндсэн найрлага:
Эхлэхийн тулд усыг халааж, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйл усанд уусах үед жимс, амтлагч, гаа бууж ирдэг.
Үхрийн нүд шүүс өгөх хүртэл найрлага нь stewed байна. Ийм зүйл тохиолдоход сонгино, интоорын навч нэмнэ. Масс өтгөрч, сонгино зөөлөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй.
