Манжин бол нил ягаан-улаан амтат махтай үндэстэй хүнсний ногоо юм. Эхэндээ хоолонд үндэс биш, харин навч (тэдгээрийг бууцайтай ижил аргаар чанаж болно).

Манжин бол үнэхээр үнэ цэнэтэй хүнсний ургамал юм. Энэ нь өвлийн турш ашигтай шинж чанараа алддаггүй цорын ганц хүнсний ногоо байж магадгүй юм. Энэ нь маш их хэмжээний элсэн чихэр, эслэг, пектин, органик хүчил, витамин (C, B1, B2, P, PP, фолийн хүчил), их хэмжээний эрдэс бодис, ялангуяа натри, кали агуулдаг. Энэ нь төмөр, фосфор, кобальт, иод, рубиди, цезий, мөн цус үүсэх, яс, шүдний хөгжилд оролцдог магни их хэмжээгээр агуулдаг. Ийм учраас энэ ногоог хүүхдийн хоолонд оруулах нь ашигтай байдаг. Хүрэн манжинд А аминдэм ихээр агуулагддаг тул хоол боловсруулах болон тунгалгийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Манжин нь шээс хөөх үйлчилгээтэй, биеэс давсыг гадагшлуулахаас гадна архаг өтгөн хаталтын үед тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Хайруулын өмнө манжин хальсалж байна. Хэрэв нишингэ нь хоол хийх эсвэл жигнэх зориулалттай бол арьсыг нь таслахгүй, учир нь дараа нь нишингэ өнгөө алддаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар нишингэ цэвэрлэсний дараа усанд удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй.

Зөвлөгөө:
1. Манжинг сонгохдоо гадаад үзэмжийг нь анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв нишингэ газарт удаан хугацаагаар байсан бол тэдгээр нь хөшиж, модлог болдог - үүний шинж тэмдэг нь богино хүзүү, гүн шарх, эсвэл эх ургацын дээд хэсэгт навчны сорвины хэд хэдэн цагираг юм.
2. Манжин боловсруулахдаа нитратууд ихэвчлэн эдгээр хэсгүүдэд (ба доод хэсэгт илүү их) хуримтлагддаг тул эх үр тарианы дээд ба доод хэсгийг таслах нь зүйтэй.
3. Жижиг саванд арьстай нишингэ чанана. Энэ нь буцалж буй усанд дүрж, тагийг нь тагладаг. Манжинг давсалсан усанд буцалгаж болохгүй: энэ нь амтыг нь улам дордуулж, өнгө нь өөрчлөгддөг. Манжингийн шүүслэг өнгийг хадгалахын тулд та усанд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

Анхаар!Үүнийг санаж байх хэрэгтэй: манжин нь азотод маш мэдрэмтгий бөгөөд нитратыг их хэмжээгээр хуримтлуулж, элэг, цусанд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнээс гадна нишингэ нь бага хэмжээний оксалийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.

Дэвтээсэн манжин

Та сарны сүүлийн улиралд нишингэ исгэх хэрэгтэй. Манжинг угааж, хутгаар сайтар хусаад, том торхонд хийж, дээд хэсэгт нь дүүргэнэ. Торхыг манжингаар усаар дүүргэ. Шинэ жилийн өмнө та ваннд ус нэмж болно, гэхдээ Христийн Мэндэлсний Баярын дараа ус нэмж болохгүй, учир нь нишингэ бараг бүхэлдээ норно. Манжинг усаар биш харин манжингийн шөлөөр асгаж болно: үүний тулд 1-2 шинэхэн хальсалж нишингэ усанд буцалгана.

Цэцэрлэгт хүрээлэнгийн улирал аль хэдийн идэвхтэй үе шатандаа орсон бөгөөд эхний үр жимс нь тус улсын өмнөд бүс нутагт аль хэдийн гарч эхэлсэн бөгөөд үндсэн ургац хураах хугацаа бараг л булангийн ойролцоо байна. Тиймээс, сонирхолтой жорыг аль хэдийн анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд өнөөдөр бид хүнсний ногооны аль нэгэнд нь бичлэгээ зориулж, энгийн, амттай манжинтай хоол санал болгохоор шийдсэн. Энэхүү амтат улаан үндэс үр тариа нь хамгийн ашигтай хүнсний ногооны жагсаалтад багтсан боловч үүнийг хэрхэн яаж хоол хийх, ямар хэлбэрээр өрхөд бэлэглэх талаар анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бид уламжлалт хоол бэлтгэхдээ нишингэ хэрэглэж заншсан: борщ, үслэг цувны доорх herring, винигрет, сармистай салат. Гэхдээ дэлхий дээр энэ ногоог ашиглаж болох маш олон тооны жор байдаг. Жишээлбэл, улаан манжингаар шөл хийх эсвэл тэдний хэлснээр хуруугаа долоох тийм амттай зууш хийх нь нүгэл биш юм. Нэмж дурдахад тэд маш амттай, эрүүл манжингаас бин хийдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа чухал юм.

Гэхдээ бүх сүр жавхлангаасаа үл хамааран манжинтай хоол нь хүнсний ногоог хоолны зориулалтаар зөв сонгосон тохиолдолд л бидний эрүүл мэндэд үнэхээр амттай, үнэ цэнэтэй байх болно.

Аль манжин хамгийн амттай байдаг

Манжингийн гурван үндсэн сорт байдаг: тэжээл (малд зориулсан), элсэн чихэр (элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд), ширээний (хүнсний зориулалтаар).

Бурак бол эрүүл цэсний хамгийн чухал бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Хэрэв та манжингийн хэрэглээг тогтмол (сард 500-600 гр) нэвтрүүлж байгаа бол энэ ногоо нь биеийг хадгалах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, гемоглобины түвшинг хэвийн болгоход тусална. Beetroot нь бидний хувьд гайхалтай ашиг тустай боловч та үүнийг зөв сонгох чадвартай байх хэрэгтэй, тэгвэл хоол нь амттай байх болно.

• Тохиромжтой манжингийн хэмжээ нь 12 см-ээс ихгүй диаметртэй, 400 гр жинтэй байх ёстой.Үгүй бол бид ширээний манжин биш, харин амт, бүтэц нь чухал биш тэжээлтэй гэж үзэж болно. эсвэл хүнсний ногоог нүдний алим руу нитратаар дүүргэдэг бөгөөд энэ нь тэдний ашиг тусыг ихээхэн бууруулдаг.
• гадаад байдал. Сонгосон жимсний харааны дүн шинжилгээ хийхдээ эх ургацын бүтэцэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь манжин нь нягт, зөөлөн цэг, нүхгүй байх ёстой. Хүнсний ногооны арьс нь ялзарч, ялзарсан толбогүй гөлгөр, нимгэн байх ёстой.
• Өнгө. Амттай манжингийн өнгө нь баялаг burgundy эсвэл бага зэрэг нил ягаан өнгөтэй байх ёстой. Энэ нь жимсэнд агуулагдах бетаин (байгалийн антиоксидант) их байгааг илтгэдэг бараан өнгө юм.
• Зүсэлт. Сайн манжингийн уртааш хэсэгт ямар ч цагираг, утас, улайлт байхгүй болно. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь хүнсний ногооны тэжээлийн төрөл, эсвэл ургац тариалахад бордоо хэт их байгааг илтгэнэ. Харин хар бадмаараг, тэр ч байтугай нил ягаан, өтгөн шүүстэй жигд өнгөтэй мах нь амттай манжингийн тод үзүүлэлт юм.

Манжинтай хоол хийх бүх төрлийн жорыг авч үзвэл янз бүрийн амттан нь хүнсний ногоог янз бүрийн аргаар бэлтгэх боломжийг олгодог. Хаа нэгтээ түүхий эх үр тариа хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд зарим хоолонд нишингэ урьдчилан буцалгаж эсвэл шатаасан байдаг. Ямар ч тохиолдолд арга, хэрэгсэл бүр тодорхой дүрмийг шаарддаг.

• Гэртээ ердийн аргаар нишингэ чанаж, хүйтэн ус асгаж, дунд зэргийн халуунд 1-2 цаг зарцуулна.
• Энэ үйл явцыг бага зэрэг хурдасгах, мөн ашигтай орцыг дээд зэргээр хадгалахын тулд та гал дээр савтай ус хийж, бага зэрэг давс нэмээд шингэнийг 5 минут буцалгана. Буцалгах явцад хүчилтөрөгч уснаас гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны эрдэс бодисыг зайлуулдаг тул зөвхөн угаасан эх үр тариагаа хайруулын тавган дээр хийж, үр ашгийг нь хэмнэж чадна.
• Өөр нэг арга нь мэргэжлийн хэлээр ярихад 45 минутын дотор манжин хоол хийх боломжийг олгодог. Хүнсний ногоог 30 минут буцалгаж, дараа нь мөстэй ус руу шилжүүлж, мөстэй болвол дээр. Энэхүү цочролын техник нь нишингэ төгс бэлэн байдалд хүргэх боломжийг олгодог.
• Мөн хоолны мэргэжилтнүүдийн ханцуйндаа манжингаа моно салат эсвэл винигретт хэрхэн амттай хоол хийх талаар маш сайн бүрээ байдаг. Үүнийг хийхийн тулд угаасан жимсээ тугалган цаасаар боож, зууханд 180 ° C-т 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та жигнэх температурыг нэмэгдүүлэх ёсгүй, учир нь аль хэдийн 190 хэмд аскорбины хүчил задарч эхэлдэг бөгөөд хүнсний ногоо ашиг тусаа алдах болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн манжин нь чанасан манжингаас илүү хуурай, амттай байдаг.
• Хэрэв та манжингаа даралтын агшаагчаар хоол хийхдээ үндэс үр тариа бүхэлд нь бэлэн болтол 30-35 минут шаардагдах бөгөөд хэрэв та манжингаа баар болгон хайчилж авбал 20 минутын дотор бэлэн болно.

• Манжинг өндөр хурдтай буцалгахад тэргүүлэгч нь богино долгионы зуух юм. Хэрэв угаасан үндэс ургацыг битүүмжилсэн уутанд хийвэл хамгийн их хүч чадлаар нишингэ 10 минутын дотор чанаж болно. Хоол хийхээс өмнө уут тасрахгүйн тулд уутанд 2-3 цоорхой хийх хэрэгтэй.
• Давхар бойлер нь манжин чанахад 50 минут, удаан агшаагч нь "хоол хийх" эсвэл "жигнэх" горимд 40-60 минут зарцуулна.

Та манай нийтлэлээс манжин хоол хийх бүх аргуудын талаар илүү ихийг уншиж болно.

Манжинтай эхний курс

Манжинтай эхний курс нь алдартай, алдартай borscht юм. Бид танд нишингэтэй анхны хоол хийх хамгийн алдартай жоруудын сонголтыг санал болгож байна.

Жинхэнэ burgundy Украины борщ авахын тулд эдгээр жорыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй ...

Хоёр дахь манжингийн хоол

Буцалсан эсвэл чанасан улаан манжингаар хийсэн хоёр дахь хоолны жор нь мах, загас, ногооны аяганд маш сайн хачир бөгөөд төмс, будааны хачирт гоёмсог зууш болж чаддаг.

Хүнсний ногооны хачир "Манжин"

Найрлага

• "Чинжүүний холимог" амтлагч - ½ халбага;
• Нэмэлт давс - ½ - 1 tsp;
• Шинэ улаан лооль - 1 жимс;
• Сармисны хумс - 1-2 ширхэг;
• Улаан сонгино - 2 сонгино;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй манжин - 5 булцуу;
• цэвэршүүлсэн тос - 50 мл;

Хажуугийн таваг бэлтгэх

1. Сонгиноо ¼ цагираг болгон хайчилж, тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
2. Бид угааж, хальсалсан манжингаа grater дээр хэрчиж, сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр илгээнэ.
3. Улаан лоолийг шоо болгон эсвэл grater дээр гурвыг нь хэрчиж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ.
4. Одоо хольцонд давс нэмээд чинжүүтэй тос түрхэж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгаж, найрлагыг нь байнга хутгана.
5. Бэлэн болсны дараа бид нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг саванд хийж, таган дор хажуугийн тавагыг өөр 5 минутын турш шаарддаг.

Бяслагны соустай Бурак

Найрлага

• чанасан манжин - 2 жимс;
• Буталсан хушга цөм - 50 гр;
• Сармис - 1 хумс;
• Шар тос - 55 гр;
• Цөцгий 30% - 1/3 st.;
• Шинэ мөөг - 100 гр;
• Цэнхэр бяслаг (эсвэл энгийн) - 120 гр;
• давс - ½ халбага;

Алхам алхмаар зууш бэлтгэх

1. Соусаа ​​хийцгээе. Бид мөөгийг нилээд цавчих ба хайлсан цөцгийн тосонд алтан өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь цөцгий, жижиглэсэн бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
2. Маш бага гал дээр, бяслаг бүрэн уусах хүртэл соусыг байнга хутгах замаар хооллоорой. Шаардлагатай бол амталж, давс нэмнэ. Зузаан соусыг галаас гаргаж аваад хөргөнө.
3. Бид чанасан манжингаа том ширхэгтэй үрж, эсвэл нимгэн баар болгон хувааж, илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд шигшүүрээр хийнэ.
4. Буталсан самар (цүршихэд зориулж цөөхөн хэдэн нөөц) болон сараалжтай сармисыг манжин, давстай хольж, амтлах таваг дээр тавина. Бяслагны соусыг нишингэ дээр хийнэ, самар цацна.

• Цагаан байцаа - 0.6 кг;
• Төмс - 3 булцуу;
• Улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• Ус - 1 халбага;
• Бурак - 2 булцуу;
• Таана - 150 гр;
• Лууван - ½ ширхэг;
• Ширээний цуу 9% - 15 мл;
• Хуурай фенугрек (өвслөг ургамал) - 1 tsp;
• Давс - амсах болно;
• Нунтагласан паприка - 1 халбага;
• Хар чинжүү нунтаг - ½ халбага

Манжингийн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бид төмсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, дараа нь тендер хүртэл хоол хийхээр илгээдэг.
2. Бид чанасан манжингаа бүхэлд нь цэвэрлэж, шоо болгон цавчих.
3. Нимгэн тууз болгон бутлагч дээр байцаа хэрчиж, саванд хийнэ.
4. Бид улаан лоолийн зуурмагийг нэг аяга усаар шингэлж, хольцыг байцаа руу хийнэ. Амт нь давс, таган дор бүгдийг нь чанаж болгосон хүртэл буцалгана.
5. Таанаг цагираг болгон хайчилж, алтан болтол нь хуурч, жижиглэсэн чинжүү, сараалжтай луувантай холино. Хүнсний ногоог хуурч, дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
6. Одоо бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно. Тусдаа тогоонд төмс, сонгино, чинжүү шарж, дараа нь нишингэ хулгайлж, дээр нь улаан лоолийн байцаа тавина. Бүх зүйлийг халуун ногоо, халуун ногоотой хамт цацаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Манжинтай чанасан ногоо

Найрлага

• Бурак - 2-3 ширхэг;
• Лууван - 1 дунд хэмжээний үндэс ургац;
• Төмс - 5 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Манжин сонгино - 1 толгой;
• улаан лоолийн шүүс - 0.3 мл;
• Цэвэршүүлсэн тос - 1 стек;
• давс - 1 халбага;
• Лаурел - 1 хуудас;
• Халуун ногоо - амсах болно;

Шарсан ногоо хийх

1. Нилээд жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр халааж, шарсан тос руу илгээгддэг.
2. Дараа нь бид жижиглэсэн нишингэ, лууваныг саванд хийж, хаалттай таган дор дунд зэргийн дулаанаар 20 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.
3. Бид төмсийг шоо болгон цавчих, мөн манжин руу илгээж, төмс бэлэн болтол таган дор шөл хийж өгдөг.
4. 15 минутын дараа улаан лоолийн шүүсийг найрлагад хийнэ, жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмээд давс, яншуй, халуун ногоо нэмнэ.

Шөлийг өөр 10 минутын турш чанаж, унтраа.

Бас хэд хэдэн оригинал манжинтай хоол...

Амтат манжингийн жор: Зууш

Зуушны аяганд шатаасан эсвэл чанасан манжин, түүхий аль алиныг нь оруулж болно. Хэрэв шинэхэн ногоо нь эрүүл зуушны хувьд хамгийн их ашиг тусаа өгдөг бол чанасан хувилбар нь майонезаас баярын салатанд хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ бид ямар ч жор сонгохоос үл хамааран манжинтай салат үргэлж амттай болдог.

"Неженка" салат

Найрлага

• Сонгосон тахианы өндөг - 5 өндөг;
• Хар газрын чинжүү - 1/3 tsp;
• Давс - амсах болно
• Төмс - 6 дунд булцуу;
• Лууван - 0.5 кг;
• Бурак - 3 үндэс үр тариа;
• Яншуй навч - 50 гр;
• Майонез - 300 гр;

Чанасан манжинтай салат хоол хийх

1. Өндөгөө 10-15 минут буцалгаад хүйтэн усанд хөргөөд сараалжтай болгоно.
2. Манжин, лууван, төмс нь шорооноос угааж, чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, хөргөсний дараа хальснаас нь цэвэрлэнэ. Бид үндэс ургац бүрийг grater дээр том ширхэгтэй цавчих. Тусдаа аяганд орц бүрийг майонезаас хольж, амт нь давс, чинжүүтэй холино.
3. Бид хоолыг хоолны цагираг ашиглан давхарга болгон тавьдаг: эхний давхарга нь төмс, дараа нь лууван, дараа нь өндөг, дараа нь манжин юм. Бид нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг чимэглэл болгон ашигладаг.

"Перу" салат

Хурц, маш амттай хоолны дуршил нь аливаа баярын хамгийн анхны хоол болно.

Бүтээгдэхүүн

• Лууван - 125 гр;
• Бурак - 150 гр;
• Төмс - 2 булцуу;
• Хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 220 гр;
• Таана гар - 150 гр;
• Наранцэцгийн тос - 1 стек;
• Ширээний цуу 9% - ½ tsp
• Dill ногоон - 40 гр
• Нэмэлт давс - амсах болно;

Манжингийн салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Чанасан ногоо: төмс, лууван, нишингэ хальсалж, дараа нь дунд шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой.
2. Бид таанаг нимгэн цагираг болгон цавчих, ногоонуудыг нилээд цавчих, эрдэнэ шишийг давсалсан усанд 20 минут буцалгасны дараа бид үүнийг коланд руу хийнэ.
3. Бид бүх найрлагыг нийтлэг саванд хольж, салатыг наранцэцгийн тос, цуу, давстай амтлагчаар амтлана.

Солонгосын манжин

Найрлага

• Манжин - ½ кг;
• Хуурай сармис - 1 tsp;
• Нунтагласан халуун улаан чинжүү - ½ халбага;
• Нунтагласан килантро үр - ½ халбага;
• Наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос - 1/3 tbsp .;
• 9% цуу - 4.5 хоолны халбага;
• Чулуун давс - амсах болно.

Солонгос хэл дээр манжин хоол хийх

1. Бид түүхий хальсалсан манжингаа солонгос салат grater ашиглан урт сүрэлээр үрж, хуурай сармис, цуу, давстай холино.
2. Бид анхилуун үнэртэй манжинтай савыг усан ваннд хийж, хагас цагийн турш аажмаар халааж, бүх амт нь хүнсний ногоог нэвт шингээнэ.
3. Хуваарилагдсан хугацааны дараа нишингэ галд аваачиж, чинжүү, кориандрагаар тослох хэрэгтэй.
4. Дараа нь пааландсан саванд тосыг халааж, буцалгаад авчрахгүй, салат руу хийнэ.

Бид бүгдийг сайтар хольж, дарангуйллыг тогтоож, Солонгосын нишингэ хөргөгчинд нэг өдрийн турш илгээнэ.

манжин зууш

Найрлага

• Бурак - 300 гр;
• Сармис - 5 хумс;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл;
• давс - 3 гр;
• ямар ч ногоон - 70 гр;
• Нунтаг хар чинжүү - 1/4 tsp;

Хоолны амттан бэлдэж байна

1. Бид шатаасан нишингэ арьснаас цэвэрлэж, grater дээр цэвэрлэнэ.
2. Сармисыг сармисын тусламжтайгаар gruel болгон хувиргаж, тос, давс, чинжүүтэй холино.
3. Бид манжингаа сармис-цөцгийн тосоор дүүргэдэг.

Салатыг нилээд жижиглэсэн ногооноор цацна.

Бяслагтай манжингийн салат

Найрлага

• Лууван - 250 гр;
• 1-р ангиллын чанасан өндөг - 6 ширхэг;
• ааруул бяслаг - 125 гр;
• Сармисны хумс - 5 ширхэг;
• Бурак - 2 үндэс үр тариа;
• хушга цөм - 100 гр;
• Ясгүй чавга - 120 гр
• Майонез - 200 гр.

1. Бид том нүхтэй grater дээр чанасан өндөг үрж, майонезаас бага зэрэг давс, улирал нэмнэ. Үр массыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.
2. Бид арьсанд чанасан нишингэ, лууваныг цэвэрлэж, мөн сараалжтай нунтаглаж, майонезаас, чимх давстай тусад нь холино.
3. Хуурай хайруулын тавган дээр самрын үрийг бага зэрэг хуурч, дараа нь хутгаар цавчих.
4. Буцалж буй усанд 10 минутын турш чавгыг дэвтээнэ, дараа нь жижиг хэсэг болгон хувааж, самрын үйрмэгтэй холино.
5. Ногоон сонгины өдийг нилээд цавчих.
6. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Бүдүүн жижиглэсэн бяслаг. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг хольж, майонезаас амтлана.
7. Салатыг давхаргаар нь байрлуулах шаардлагатай: лууван, өндөг, бяслаг-сармис давхарга, дахин өндөг, чавгатай самар, манжин, салатны орой дээр ногоон сонгино цацна.

Мөн таны амтанд тохирсон манжинтай хэд хэдэн амттан, салат ....

Эдгээр нь нишингэ агуулсан цөөн хэдэн жор юм. Гэхдээ манай энгийн манжинтай хоол нь амтаараа танд таалагдаж, танай гэр бүлийнхэнд таалагдана гэж найдаж байна.

Манжинг хэрхэн хурдан, зөв ​​хоол хийх вэ гэдэг нь хоол хийхээс зөвхөн "цайны аяга"-аас асуудаг асуулт юм. Манжин бэлтгэхэд хангалттай нарийн мэдрэмж, заль мэх байдаг. Тэдний мэдлэг нь үр дүнд хүрэхэд хувь нэмэр оруулж, амттай, эрүүл болгоно. Тэгэхээр, манжин хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийх вэ?

Манжин чанахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Манжин нь арга, хэмжээ, наснаас хамааран 20 минутаас 3 цаг хүртэл чанаж болгосон.

Энд юу байна:

2-3 цаг буцалгана

Хүйтэн устай саванд хийгээд зүгээр л пийшин дээр тавьчихвал хоол хийх хугацаа 2-3 цаг (хэмжээнээс хамаарч) болно. Манжингаа хурдан чананаэнэ нь ажиллахгүй, гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зарим витамин хэвээр үлдэх болно.

1 цагийн дотор хооллоорой

Хэрэв буцалж буй усанд байвал - нэг цаг. Гэхдээ үйл явцыг хурдасгах боломжтой.

Манжин хоол хийх мэргэжлийн хандлага

Мэргэжлийн тогооч нар манжингаа дараах байдлаар хооллодог: 30 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулж, хүйтэн усны урсгалын дор (хүйтэн байх тусмаа сайн) 15 минут байлгана.Температурын зөрүү нь нишингэ бэлэн байдалд хүргэдэг. Тиймээс бүх процесс 40-50 минут болно.

15-25 минутын дотор нишингэ буцалгана!

Хэрэв та манжингаа илүү хурдан болгохыг хүсвэл хайруулын тавган дээр таглааг багасгаж, таглахгүйгээр том гал дээр тавь. (Үнэн, энэ тохиолдолд витамин С-ээс юу ч үлдэхгүй). Гэхдээ дараа нь маш их ус байх ёстой, энэ нь 8 см өндөр үндэс үр тариаг хамрах ёстой, эс тэгвээс хүнсний ногоог чанаж дуустал буцалгана. 15 минутын дараа - мөстэй усанд 5-10 минутын турш байлгана. Бүх зүйл, манжин бэлэн боллоо.

+ 40 минут буцалгана

"Урт тоглох" арга: их хэмжээний гал (хэрэв хүйтэн усанд хаявал) буцалгана - дунд зэргийн гал (40 минут) - чимээгүй гал (чанах хүртэл). Үүний зэрэгцээ бид манжингийн түвшнээс дээш 5 сантиметр ус хийнэ.

Процедурыг үргэлж хүйтэн усаар дуусга. Дараа нь нишингэ нь "хүрдэг" зүйлээс гадна амархан хальсалдаг.

Хурдан биш, гэхдээ амттай - богино долгионы зууханд

Хамгийн хурдан биш, гэхдээ маш амттай нишингэ хоол хийх арга - хоол хийхгүй, харин богино долгионы зуух эсвэл зууханд 200 градусын температурт жигнэж, жигд уутанд хийнэ. Энэ нь 25-30 минут болно; хэрэв температур тийм ч өндөр биш эсвэл нишингэ том, хөгшин байвал илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

• Чухал! Витамин С нь 190 хэмд устдаг.

Дашрамд хэлэхэд, шатаасан манжин нь чанасан манжингаас илүү амттай байдаг. Энэ нь салат, винаигретт хийх жоронд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Хурдан нишингэ хийх нюансын талаар дэлгэрэнгүй:

Жижиг, хавтгай, нимгэн арьстай burgundy үндсийг сонгох нь илүү амттай, илүү үзэсгэлэнтэй, хурдан чанаж болно.

Манжинтай хамт нэг халбага ургамлын тосыг буцалж буй усанд хийнэ (Би интернетээс зөвлөмж олсон, би өөрөө туршиж үзээгүй).

Зэрлэг арга: нишингэ хальсалж, хэсэг болгон хувааж, нэг үгээр хэлбэл, төмстэй адил хийнэ. Даралт агшаагчинд тэд тууз болгон хуваасны дараа 20 минутын турш хооллоорой.

Манжинг хэрхэн зөв хооллох тухай 10 нууц, зөвхөн төдийгүй

1. Цэвэр биш цэвэрхэн.Сойзоор сайтар угаана. Бид хальсыг нь арилгадаггүй, түүнтэй хамт хоол хийдэг. Бид сүүлийг нь огтолдоггүй. Хэрэв та манжингийн бүрэн бүтэн байдлыг эвдвэл шүүс нь урсаж, усархаг, цагаан өнгөтэй болно. Манжинг жигнэх зориулалттай бол хальслана.

2. Давс - давсалж болохгүй.Хоол хийх эхэнд бид манжингаа давсалж болохгүй, учир нь давс нь уурших болно, ямар ч утгагүй болно. Үүнээс гадна давс нь хүнсний ногоог хатуу болгоно, энэ нь аль хэдийн удаан хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх болно гэсэн үг юм. Манжинтай таваг шууд давслаарай. Гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнтэй санал нийлэхгүй. Зарим хүмүүс хоол хийх эхэнд давс нэмэх шаардлагатай гэж боддог, эс тэгвээс энэ нь амтгүй болно.

4. Үнэрийг хэрхэн саармагжуулах вэ.Хүн бүр манжингийн үнэрт дургүй байдаг. Үүнийг саармагжуулахын тулд талхны царцдасыг саванд хийнэ.

5. Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ.Манжингийн бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана: энэ нь хүнсний ногоог зөөлөн, амархан оруулах ёстой.

6. Хэрэв та шинэхэн манжин хальсалсан бол,С витаминыг устгахгүйн тулд агаарт байлгах боломжгүй.

7. Хэрэв манжин хуурай бол.Хэрэв таны манжин хатсан бол түүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй: буцалж буй усаар түлэх, тасалгааны температурт ус асгаж, хавдах хэрэгтэй. Дараа нь ус солихгүйгээр галд хийнэ.

8. Винегретте хүнсний ногоог хэрхэн "өнгөлөхгүй" вэ. ХАМТвинегрет хийх гэж байна уу? Чанасан эсвэл шатаасан манжингаа хэсэг болгон хайчилж, нэн даруй ургамлын тосоор цацаж, дараа нь бусад хүнсний ногоо (жишээлбэл, төмс) толбо үүсгэхгүй.

9. Манжин шөлний ашиг тусын тухай.Манжин чанаж дууссаны дараа үлдсэн манжингийн шөлийг бүү асга! Түүнд тэнцүү хэмжээгээр нимбэгний шүүс, шанцай, цагаан гаа нэмэх нь дээр (хэчнээн их байх нь шөлний хэмжээнээс хамаарна). Та амттай, эдгээх сэргээгч ундаа авах болно, үүнээс ч дор биш, бэлтгэх нь илүү төвөгтэй байдаг. Шээс хөөх эм, туулгах, даралт бууруулах, үйлдэлтэй.

10. Манжингийн оройн тухай.Манжингийн орой, пхалигаас аяга таваг хэрхэн хийхийг сурахаа мартуузай, жишээлбэл, борщ, манжинд нэмнэ, учир нь нишингэ эрүүл бөгөөд манжингийн орой нь илүү ашигтай байдаг - тэдгээр нь шокийн тунгаар витамин агуулдаг. Зөвхөн залуу оройнууд хоолонд орох болно, хуучин нь сайн биш.

Манжин бол бидний хамгийн сайн мэддэг хүнсний нэг юм. Хүйтэн улиралд манжинтай хоолыг ихэвчлэн ашигладаг, учир нь энэ ногоо нь халуун хоолонд тохиромжтой, ямар ч зах, дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ихэнх үндэстэй хүнсний ногооны нэгэн адил хамгийн хямд бүтээгдэхүүний нэг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ
Манжинг сараалж, өндөг, халуун ногоо, гурилтай хольж, сармисаа шахаж, зуурсан гурил зуурна.

Та хайруулын тавган дээр сайтар дулаацуулж, ургамлын тосонд төмсний бин хуурах хэрэгтэй. Тал бүр дээр ойролцоогоор 2 минут. Мөн та халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

2. Манжингийн котлет

Танд хэрэгтэй зүйл: 500 гр чанасан манжин, 1 халбага элсэн чихэр, 150 мл сүү, 50 гр манна. Тус тусад нь - талхны үйрмэг.

1. Түүхий манжин, сармис
Хурц хутга ашиглан түүхий манжингаа нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тос, давс, чинжүү, буталсан сармис, хоёр дусал нимбэгний шүүсийг холино. Энэ боолтонд нишингэ 15 минутын турш даршилна. Дараа нь манжингийн цагирагуудыг тавган дээр тавиад шинэ ургамал, ногоон чидун эсвэл капераар чимэглээрэй.

2. Чанасан манжин, мөөг
Манжин буцалгаж, нилээд цагираг болгон хуваасан. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Тус тусад нь чидун жимсний тос, килантро хольж, дараа нь энэ хольцыг манжин руу хийнэ. Манжин, мөөгийг тавган дээр овоолж, бүтээгдэхүүнийг ээлжлэн хийнэ. Дээрээс нь шинэхэн лаврын эсвэл Provence өвсөөр цацна.

4. Жигнэсэн манжин

Хэрэв зөв болгосон бол манжин нь бүрэн амттай хоол байж болно.
Танд хэрэгтэй: 2 дунд зэргийн манжин, 1 хумс сармис, 2 хоолны халбага ургамлын тос, амтлах давс, перец, хагас халбага зөгийн бал, нэг чимх улаан перец.

Хэрхэн хоол хийх вэ
Байцаагаа маш нарийн биш хэрчиж, буцалж буй устай саванд хийж 1-3 минут буцалгана. Үүнийг шигшүүр дээр аваад бүх шингэн алга болтол хүлээнэ үү. Самарыг тусад нь нунтаг болгон нунтаглах шаардлагатай. Дараа нь байцааг самартай хамт хутгагчинд хийж, жижиглэсэн сонгино, сармис, чанасан манжин, жижиглэсэн килантро, цуу, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг холигчоор хутгаад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, тавган дээр сайтар байрлуул. Хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг жижиглэсэн килантро болон жижиглэсэн хушгагаар чимэглэж болно.

Та эдгээр манжинтай хоолнуудаас алийг нь чанаж амжсан бэ?

Виктория Демидюк

Чанасан манжин салат нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Төрөл бүрийн жорыг бэлтгэхэд хялбар, энгийн, салат нь амттай, тод, тэжээллэг, эрүүл байдаг.

• 0.2 кг чанасан манжин;
• 0.2 кг жүрж;
• улаан амтат сонгино - 1 ширхэг;
• бууцай эсвэл аругула;
• 1 ст. л. дарсны цуу;
• 1 tsp гич;
• 2 tbsp. л. оливын тос;
• 1 tsp шингэн зөгийн бал;
• шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
• чинжүү, нэмэлт давсны холимог.

Манжинг ердийн аргаар буцалгаж, дараа нь хөргөнө.

Бид үндсийг нь цэвэрлэж, нимгэн дугуйлан болгон хуваасан.

Жүржийг хальсалж, мөн адил тойрог болгон хуваана. Ясыг арилгахаа бүү мартаарай.

Соус бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий аяга авч, дотор нь гич хийнэ. Саванд шингэн зөгийн бал, чидун жимсний тос, шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, дарсны ширээний цуу нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино.

Бид хавтгай таваг авч, жижиглэсэн манжин, жүржийн зүсмэлүүдийг давхаргаар тараана. Амтлахын тулд жижиглэсэн бууцай навч, аругула, сонгины цагираг бүхий салатыг дээр нь цацна.

Бэлтгэсэн халуун ногоотой амтлагчаа салат дээр хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд чинжүүний холимог нэмнэ.

Жор 2: чанасан манжин, сармистай салат (алхам алхмаар зурагтай)

Сармистай чанасан манжин салат нь зөвхөн цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг баримтлагчдад төдийгүй эрүүл хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Цөцгий нь хоолонд тэжээл өгдөг бол сармис, гич нь халуун ногоотой болгодог. Ерөнхийдөө энэ нь бага хэмжээний шаардлагатай найрлагатай амттай, зөөлөн салат болж хувирдаг.

• чанасан манжин - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
• цөцгий - 100 мл;
• сармис - 2 хумс;
• гич - 2 tsp

Эхлээд хувцасаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд гичтэй цөцгий холино.

Цөцгийн оронд та майонезаас (илүү зохимжтой гар хийцийн) авч болно.

Бүдүүн grater дээр чанасан манжин сараалжтай.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Шаардлагатай бүх найрлагыг жигд холино. Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Салат бэлэн.

Жор 3: Селөдерейтэй чанасан манжин, луувангийн салат

Энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амттай, боломжийн үнэтэй, манжин, лууван, селөдерей зэрэг витамины салат. Салатыг маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд таны өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой.

• гич - 1 tbsp.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• манжин - 1 ширхэг.
• ширээний цуу - 2 tbsp.
• селөдерей үндэс - 0.5 ширхэг
• оливын тос - 3 tbsp.
• хушга - 1 tbsp.
• давс - нэг чимх

Жор 4: Лийртэй чанасан манжингийн амттай салат

• шинэ лийр - 100 гр
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp.
• манжин - 70 гр
• давс - 2 чимх
• Савой байцаа - 15 гр
• газрын хар чинжүү - 1 чимх
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
• Бри бяслаг - 35 гр

Жор 5: чанасан манжин, алимтай салат (зурагтай)

• чанасан манжин - 2 ширхэг.
• түүхий лууван - 1 ширхэг.
• алим - 1 ширхэг.
• сармис - 3 хумс
• хушга эсвэл бүйлс - цөөн хэдэн
• майонезаас эсвэл хувцаслахад зориулсан цөцгий

Буцалсан манжин, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Сараалжтай түүхий лууван.
Алимыг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Хутгатай жижиглэсэн самар.


> Сармисыг нарийн grater дээр үрж, бага зэрэг майонезаас хийнэ.


Ингээд л салат бэлэн боллоо. Майонезаас оронд та цөцгийтэй салатыг хувцаслаж, бага зэрэг давс нэмж болно.

Жор 6: Энгийн чанасан манжин салат (алхам алхмаар зураг)

• Манжин - 2-3 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp
• Сармис - 1 хумс
• Цангис эсвэл lingonberries (заавал биш) - 1 атга
• Давс, халуун ногоо, ургамал - амсах болно
• Ургамлын тос - хувцаслах зориулалттай

Манжин буцалгаад, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл зүсмэлүүд болгон хуваасан. Хоол хийхдээ дунд хэмжээний нишингэ авах нь дээр: тэд илүү хурдан чанаж, дүрмээр бол илүү шүүслэг, чихэрлэг байдаг.

Даршилсан өргөст хэмхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, манжинтай хольж, буталсан сармис нэмнэ.

Салатыг давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд ургамлын тосоор амтлана. Газрын тосны хэмжээг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ, хувийн сонголтоор тодорхойлно.

Төгсгөлд нь цангис жимс, шинэ ургамал нэмнэ. Жимс нь шинэхэн, гэсгээсэн байж болно - энэ нь салатны амтанд нөлөөлөхгүй.

Одоо манжин, сармис, даршилсан ногоотой салат бэлэн боллоо.

Жор 7: Самартай чанасан манжингийн хоолны дэглэмийн салат

Чанасан манжингийн энгийн бөгөөд амттай салат.

• чанасан манжин - 4 ширхэг
• хушга - ¼ аяга
• давс, хар чинжүү
• оливын тос - 1 tbsp.
• сармис - 1 хумс
• нимбэгний шүүс - 1 tsp

Самарыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд 4-6 минутын турш хатаана.

Манжинг буцалгах ёстой. Манжин хөргөж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Манжиндаа хэвлэлээр шахаж сармис нэмнэ (хэнд илүү амттай бол та хэдэн хумс нэмж болно). Давс, чинжүү, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино.

Салатаа өөрийн хүссэнээр хэлбэржүүлээрэй.

Самарыг хальснаас нь цэвэрлэж, хутгаар цавчих.

Жижиглэсэн самартай салатыг цацаж, шууд үйлчил.

Жор 8: Төмстэй чанасан манжин салат

• Манжин - 3-5 ширхэг
• Төмс - 3-4 ширхэг
• Даршилсан өргөст хэмх - 7-10 ширхэг
• Ногоон вандуй - 350 грамм
• Лууван - 350 грамм
• Улаан сонгино - 2 ширхэг
• Чидун жимсний тос - 150 миллилитр
• Дарсны цуу - 50 мл
• Давс ба чинжүү - амсах болно

Манжин, төмс, лууван, сайтар угааж, дараа нь том саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ. Би хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж болгосон (лууван, төмс - 20-30 минут, манжин - 1-1.5 цаг). Би ногоон вандуй буцалгана. Хүнсний ногоог хөргөж, цэвэрлэ.

Хувцаслахад: Чидун жимсний тос, цуу, давс, перецийг саванд хийж сайтар холино.

Би төмс, лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, чанасан ногоон вандуй нэмээд холино.

Манжингаа нилээд хэрчиж, аяганд хийж, бэлтгэсэн боолтны 1/3-аар амтлана.

Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих.

Би манжинтай саванд өргөст хэмхийг нэмээд холино.

Үлдсэн хувцастай хамт хоёр дахь аяганы агуулгыг (төмс, лууван, сонгино) хийнэ.

Би хоёр аяганы агуулгыг хольж, салатыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Энэ нь дараагийн өдөр нь хамгийн амттай байдаг.

Жор 9: Prunes бүхий чанасан манжин салат

• 4-5 жижиг нишингэ урьдчилан чанаж болгосон
• 50 гр хальсалсан самар
• 50 гр хатаасан чавга
• 30 гр үзэм
• 2-3 хумс сармис
• давс, майонез

Үзэм дээр 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, prunes нилээд цавчих.

Хушгыг хуурай халуун хайруулын тавган дээр хийнэ, маш хурдан шарсан тул 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.

Шарсан самарыг хөргөж, нилээд цавчих, замдаа хальсыг нь хуулж ав.

Бид нишингэ цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.

Манжинтай таваг дээр уурын үзэм, prunes, зарим самар нэмнэ (чимэглэлийн хувьд бага зэрэг үлдээгээрэй).

Сармисыг хэвлэлээр эсвэл нилээд цавчих, дараа нь салатанд нэмнэ.

Давсыг амталж, майонезаар амтлана. Бид бэлэн салатыг сайхан салат аяга руу шилжүүлж, үлдсэн самар, ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ.

Жор 10: чанасан манжин, өргөст хэмх, prunes бүхий салат

• манжин - 350 гр
• prunes - 100 гр
• хушга - 100 гр
• лаазалсан өргөст хэмх - 100 гр
• сармис - 2-3 хумс
• майонез - 100 гр

Самар, prunes, сармис бүхий манжин салат хийх жор нь хүнсний ногоо бэлтгэхээс эхэлдэг. Манжинг ердийн аргаар буцалгана. Сэрүүн, цэвэрхэн.

Сайхан grater дээр сараалжтай болгоно.

Prunes нь буцалсан усанд урьдчилан дэвтээнэ.

Нимгэн тууз болгон үрнэ.

Хальсалж эсвэл хальсалж самар авна. Хуурай хайруулын тавган дээр угааж, хатааж, хуурч авсны дараа самартай нишингэ илүү тод хурц үнэртэй болно.

Нилээд grater дээр сармисыг хальсалж, цавчих.

Нарийн grater дээр өргөст хэмхийг сараалж, зогсоод, дараа нь илүүдэл шингэнийг шавхана.

Бүгдийг холино.

Майонезаар дүүргэ. Салат бэлэн боллоо!