Цурхай загас нь ховор загасны амттан биш юм. Энэ нь эрт дээр үеэс хааны гэж тооцогддог байсан бөгөөд цэнгэг усны загасны дунд тэргүүлдэг. Цурхай мах бэлтгэх олон сонголт байдаг. Ихэнхдээ ийм загасыг зууханд бүхэлд нь чанаж, төмсөөр нэмж, цөцгий эсвэл хүнсний ногоогоор жигнэж, мөөг, сонгино дүүргэж, соусаар асгаж өгдөг.

Зууханд цурхайг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд бүхэл бүтэн загасыг тугалган цаасаар хоол хийх нь хялбар бөгөөд хялбар байдаг.

• Бид эхлээд загасны гулуузыг бэлтгэдэг: бид хайрсаас цэвэрлэж, сүүл, сэрвээг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
• Давс, чинжүү эсвэл загасны амтлагчаар үрж, хагас нимбэгний шүүс хийнэ.
• Дараа нь өөрөө бэлтгэсэн соусаа ​​бүрэн бүрхээрэй. Гичтэй өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий холино. 2 цагийн турш даршилна.
• Чөмөг хийхдээ түүхий сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгины хольц бэлтгэнэ. Загасны гэдсийг бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ.
• Аливаа ногоо нь жигнэх хачир болгон тохиромжтой. Та интоорын улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, цуккини, хаш, хулууны нухаш, мэдээжийн хэрэг хальсгүй сармисны хумс авч болно.
• Ургамлын тосоор тугалган цаасыг шүршиж, сонгины цагираг, цөцгий сумсаар бүрхэнэ.
• Сонгины орон дээр цурхайгаа тавиад жижиглэсэн ногоог тойруулан жигд тараана.
• Лаврын навч, давс, перец нэмээд үлдсэн соус дээр хийнэ.
• Хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.
• Дараа нь тугалган цаасыг задалж, загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 10 минут байлгана.

Соустай зууханд цурхайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Соустай цурхайг маш амттай хоол хийж болно.

• Загасны жижиг хэсгүүдийг давс, чинжүү, гурилаар өнхрүүлж, ургамлын тосоор хоёр тал дээр хуурна.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр лууван (туузаар), сонгино (хагас цагирагт) хуурч, улаан лоолийн оо бүхий булан навч, цөцгий нэмнэ.
• Дараа нь хольцыг бүхэлд нь усаар шингэлж, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад, хойш тавина.
• Загасыг жигнэх саванд хийж, соусыг бүхэлд нь таглаж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоолыг хоол хийсний дараа шууд халуунаар нь идэх нь дээр.

Зууханд соустай цурхай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та мөн зууханд цөцгийтэй цуутай цурхай котлет хийж болно.

• 2 зүсмэл цагаан талхыг сүүнд урьдчилан дэвтээнэ.
• Мах бутлуурын дотор 500 гр цурхай булан, 100 гр гахайн өөх, цагаан талх, сонгино (2 ширхэг), сармисны 2 хумс, ургамал нунтаглана.
• Бэлтгэсэн татсан маханд 1 өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
• Котлет хэлбэржүүлж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
• Бид ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг керамик жигд тавиур дээр байрлуулж, сумсаар бүрэн дүүргэдэг. Бид цөцгий (100 гр), жижиглэсэн dill, сармисаар дүүргэж бэлтгэдэг. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
• 180 градусын температурт котлетыг цөцгий соусаар 30 минут буцалгана.
• Хажуугийн тавагны хувьд нухсан төмс эсвэл төрөл бүрийн шатаасан ногоо тохиромжтой.

Зууханд ямар ч цурхай хоол бэлтгэх нь энгийн бөгөөд харьцангуй хурдан юм. Хэрэв та баярын ширээнд чихмэл эсвэл бүхэлд нь шатаасан цурхай бэлэглэж, гоё чимэглэвэл загасны хоолонд дуртай хүмүүс таны хоолны шилдэг бүтээлийг үнэлэх болно. Зочид тань таны гайхалтай хоолны ур чадварт сэтгэл хангалуун байж, талархах болно.

Pike бол барихад амаргүй зальтай махчин загас юм. Хэрэв та азтай бол загасчин бүр үүгээрээ бахархаж, цомыг гэртээ баяртайгаар авч явдаг. Бүхэл бүтэн шатаасан цурхай нь ялангуяа алдартай. Энэ нь баярын ширээний онцлох зүйл байх болно.

Жигнэхэд бэлтгэж байна

Зууханд хоол хийх нь хариуцлагатай үйл явц юм. Энд анхаарах ёстой олон нюансууд байдаг. Загасыг үр дүнтэй цэвэрлэж, хоол хийхээс гадна зөв сонгох нь чухал юм. Хамгийн сайн сонголт бол шинээр баригдсан сорьцыг жигнэх явдал юм. Гэхдээ энэ нь жинхэнэ загасчдад тохиромжтой.

Хэрэв та идэхийг хүсч байгаа ч загас барих цаг байхгүй бол загас худалдаж аваарай. Энэ нь шинэхэн, хөргөсөн эсвэл шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Сонгохдоо бариулын гадаад байдал, байршилд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Шинэхэн гулууз нь өтгөн бүтэцтэй, ягаан заламгайтай. Хайрс нь гөлгөр, бүрэн бүтэн, сүүл нь бага зэрэг чийгтэй, нүд нь тунгалаг байдаг. Үнэр нь бас чухал ач холбогдолтой. Энэ нь хатуу ширүүн, тааламжтай байх ёсгүй, шавартай хөнгөн тэмдэглэлтэй. Зөвийг сонгох шалгууруудын нэг бол хэмжээ юм. Хамгийн оновчтой шийдэл нь 2-2.5 кг жинтэй гулууз байх болно. Түүний мах зөөлөн, дунд зэргийн хуурай байх болно.

Гулууз мах боловсруулах

Загасны таваг бэлтгэхийн өмнө гулуузыг зөв боловсруулах нь чухал юм. Цаг хэмнэхийн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

1. Хүүхдийг хэд хэдэн удаа сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа хуванцар хайчлах самбар дээр толгойг нь зүүн тийш нь тавь. Ширээн дээр гулсахаас сэргийлэхийн тулд доор нь чийгтэй алчуур тавь. Бүх илүүдэл аяга тавгийг цаасан алчуураар арилгана.
2. Цурхайн сүүлийг давсаар өгөөмрөөр цацна - энэ нь боловсруулалтын явцад гартаа найдвартай барих болно. Сэрвээг хайч ашиглан арилгадаг.
3. Хумсыг сүүлээс нь толгой хүртэл нь авдаг. Хутгыг хурц өнцөгт байлга. Хөдөлгөөнүүд жигд, хялбар байх ёстой. Энэ нь гулуузыг гэмтээхээс сэргийлж, ирээдүйн тавагны дүр төрхийг хадгалах болно. Эцэст нь нэг аяга усаар зайлж, үлдсэн хайрсыг арилгана.
4. Хайрсыг арилгасны дараа толгой ба хэвлийн нийлсэн мөгөөрсийг таслана. Үүний дараа хэвлийн хөндийн дотоод эрхтнийг таслан авч хаяна. Хэрэв гэмтэл гарсан бол дотор талыг нь давсаар үрж, сайтар зайлж угаана. Заламжны тухай бүү мартаарай. Сүүлийн шатанд агаарын бөмбөлөг болон цусны бүлэгнэлтийг арилгана.
5. Дараа нь целлюлозыг арьснаас нь салга. Толгойг нь огтолж болохгүй. Энэ процессыг чихмэл цурхай бэлтгэсэн тохиолдолд гүйцэтгэдэг.

Тайлбарласан технологийг ашиглан гэсгээх эсвэл худалдан авсны дараа нэн даруй цэвэрлэх шаардлагатай.

Цурхайг бүхэлд нь тугалган цаасаар жигнэх

Амттай цурхай хоол хийхэд ашиглаж болох олон янзын жор байдаг. Нийтлэг сонголт бол тугалган цаасыг бүхэлд нь жигнэх явдал юм. Хоол хийх явцад шүүслэг, амттай хоол хийхэд цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Найрлага

Үйлчлэх: 6

• цурхай 600 гр
• цөцгий 150 гр
• Лимон 1 PC
• наран цэцгийн тос 2 tbsp. л.
• яншуй 1 баглаа
• загасны амтлагч 1 tsp.
• амтлах давс

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 123 ккал

Уураг: 20.1 гр

Өөх тос: 7.7 гр

Нүүрс ус: 1.5 гр

50 мин.Видео жор Хэвлэх

Загасыг цэвэрлэж, дотоод эрхтнийг зайлуулна. Бүх сэрвээг болгоомжтой хайчилж ав. Махыг урсгал усаар угаана.

Амтлагчаа давстай хольж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар үрнэ. Бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацна. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Яншуйгаа угааж, нилээд цавчих. Дараа нь цөцгийтэй шилэн аяганд нэмнэ.

Хоол хийх явцад наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэж, тосоор сайтар тосолно.

Цурхайг байрлуулж, бэлтгэсэн соустай сайтар бүрхэнэ. Ургамлын тосоор дусааж, тугалган цаасаар сайтар битүүмжилнэ.

Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, хэвэнд нь хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх.

Алтан царцдас авахын тулд хагас цагийн дараа тугалган цаасыг нээж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хажуугийн таваг болгон будаа эсвэл төмс тохиромжтой.

Чихмэл цурхай

Энэхүү хоол нь ер бусын амттай байдаг. Энэ нь баярын ширээний анхны чимэглэл болно. Бэлтгэхэд гурван цаг орчим хугацаа шаардагдах тул найранд урьдчилан бэлдэж эхлэх нь дээр.

Найрлага:

• цурхай - 1.5 кг.
• Ногоон - 50 гр.
• Сагаган - 250 гр.
• Майонез - 50 мл.
• Улаан лооль - 3 ширхэг.
• ургамлын тос - 50 мл.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү.
• Амтлах халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хайрсыг гулуузнаас нь салга. Гэдсээ болгоомжтой нээж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Толгойг нь салгаж, сэрвээг нь хайчаар хайчилж ав. Урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Эхлээд үр тариа угааж Сагаган будаа бэлтгэ.
3. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Чинжүү, сонгино, улаан лоолийг нилээд цавчих. Лууванг том хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч, зөөлөн болтол нь хутгана.
5. Бэлтгэсэн будаа дээр болгарын чинжүү, шарсан будаа, жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ. Бүгдийг давсалж, сайтар холино.
6. Гулууз махыг амталж, майонезаар түрхээрэй. Дараа нь бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ. Хэвлийн ирмэгийг шүдний оо ашиглан болгоомжтой бэхлэх эсвэл утсаар оё.
7. Савыг тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолно. Загасыг тавиад сайтар боож, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 220 градусын температурт дор хаяж 45 минутын турш жигнэх.

Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг нээж, хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн тавагны гадаргуу дээр алтан царцдас үүсдэг.

Видео хоол хийх

Төмс, майонезтай цурхай

Зууханд төмстэй цурхай нь маш сайн шийдэл юм. Хүнсний ногоог загасны шүүсээр дэвтээж, анхны амтыг өгөх болно. Үр дүн нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Найрлага:

• цурхай - 2 кг.
• Төмс - 6-8 ширхэг.
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Майонез 320 гр.
• Халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Заламжийг хайчилж ав, эс тэгвээс тэд амтыг бага зэрэг гашуун болгоно. Урсгал усаар зайлж угаана.
2. Халуун ногоо хольж, гулуузыг цэвэрлэнэ.
3. Сонгино хальслах. Нимбэгийг угааж, цагираг болгон хувааж, дараа нь дөрөв болгон хуваана.
4. Шаврын өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд хэдэн ширхэг нимбэгийг гэдсэнд байрлуулна. Нимбэг дээр сонгины цагираг тавь. Хэвлийг шүдний чигчлүүрээр бэхлэх эсвэл утсаар оё.
5. Төмсийг хальсалж угаана. Хэрэв булцуу том бол хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Төмсийг саванд хийнэ. Майонез, халуун ногоо нэмээд холино.
6. Маягтыг бэлтгэ. Тугалган цаасаар хучиж, тосоор тосолно. Цурхайг голд нь, төмсийг хажуу талд нь тавь.
7. Тугалган цаасаар боож, 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх. Төгсгөлд нь тавагны тагийг нээж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв том цурхайг хоол хийхэд ашигласан бол түүний бэлэн байдлыг шалгах нь зүйтэй. Шаардлагатай бол жигнэх хугацааг нэмэгдүүлж болно. Үр дүн нь амт нь юутай ч зүйрлэшгүй хачиртай бэлэн хоол юм.

Хүнсний ногоотой амттай цурхай хэсгүүд

Энэхүү жор нь загасыг уйтгартай огтлох цаг завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг та эвгүй үнэрийг цэвэрлэж, арилгахад анхаарал тавих хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• цурхай - 1.5-2 кг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Базилик ба яншуй.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Лимон.
• Сармис.
• Цөцгий - 200 мл.
• Халуун ногоо (хар чинжүү, давс, газрын кориандра).

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ. Сайтар угааж, нимбэгээр цацна. 5 минутын турш үлдээгээрэй. Хэсэг болгон хайчилж ав. Та бэлэн филе эсвэл бүхэл бүтэн гулуузыг ашиглаж болно.
2. Маринад бэлтгэ. Цөцгий дээр давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг холино. Загасыг тосолж, нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, тосоор тосолно. Хүнсний ногоо, загасыг байрлуул.
4. Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, хэвэнд нь хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх.

Хоол хийхдээ гулуузны хэмжээг анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь том бол жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх нь дээр.

Цурхай загасны хоолны жор

Pike бол өөх тос багатай загас юм. Өөх тосны агууламж 3% -иас ихгүй тул хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мах нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Энэ бол түүний эрүүл мэндийн ашиг тус юм. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулбал биеийн олон системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, шинэ өвчин үүсэхээс сэргийлж чадна.

Ямар ч асуудалгүйгээр амттай загасыг хоол хийх олон жор байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сайн нь боловсруулалтын үр дүнд бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг хүмүүс юм. Эдгээр аргууд нь:

• Чихмэл цурхай.
• Котлет.

Эдгээр сонголтуудыг нарийвчлан авч үзэхээсээ өмнө туршлагатай тогооч нарын зарим зөвлөмжийг авч үзье. Юуны өмнө энэ нь ашиггүй хэсэг болох арьсанд хамаатай. Үүнийг даруй арилгах нь дээр. Энэ нь том ястай нуруунд ч хамаатай.

Цурхай котлет

Хоолыг баярын ширээн дээр тавьж эсвэл өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэж болно. Амттай котлет бэлтгэхийн тулд та технологийг яг таг дагаж мөрдөх ёстой.

Найрлага:

• Хувцасласан цурхай - 1 кг.
• Цагаан талх - 150 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Сүү - 100 мл.
• Сармис - 4 хумс.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• Талхны үйрмэг.
• Ногоон байгууламж.
• Амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина. Сонгино, сармис, ургамал, өмнө нь сүүнд дэвтээсэн талхыг тэнд илгээнэ үү. Үүссэн масс руу өндөг зодож, ургамлын тос, цөцгийн тос нэмнэ. Татсан махыг амталж, зуурна.
2. Жижиг зузаантай дугуй эсвэл зууван бялууг үүсгэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, ургамлын тосонд хуурна.

Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг котлет юм. Тэд ямар ч хачир эсвэл ногооны салаттай хамт үйлчилж болно.

Цурхайн шөл

Pike нь эрүүл, анхилуун үнэртэй загасны шөл үйлдвэрлэдэг бөгөөд дэлхий дээр илүү амттай зүйл байдаггүй. Жор нь маш энгийн. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

• цурхай толгой - 500 гр.
• Загасны филе - 500 гр.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос.
• Талхны үйрмэг.
• Ногоон байгууламж.
• Нимбэгний шүүс.
• Хут, цагаан гаа.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Устай 3.5 литрийн саванд хийнэ. Бага зэрэг ногоон, нэг сонгино, булан навч нэмнэ.
2. Гал дээр тавиад буцалгана. 10 минутын турш хоол хийж, дараа нь толгойг нь авч, махыг яснаас нь салгана. Савыг зууханд буцааж, шөлийг бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
3. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Ургамлын тосонд сонгинотой шарсан мах.
4. Шөлийг шүүж, дараа нь сонгино, жигнэмэг, самар, халуун ногоотой төмс нэмнэ. Гал дээр тавиад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа исгэж идээрэй.

Оросын жинхэнэ уламжлалт хоолыг ингэж бэлтгэдэг - цурхай загасны шөл. Мэдээжийн хэрэг, та өөр хоол хийж болно. Тэдний жагсаалт нь олон янз байдаг, жишээлбэл, зууханд чихмэл цурхай нь үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт байх болно.

Жигнэсэн цурхайны калорийн агууламж

Цурхай нь усан сан, янз бүрийн замаг дунд амьдардаг. Энэ нь махны өвөрмөц үнэрийг тайлбарладаг. Олон тооны үртэй тул 3-р зэрэглэлийн ангилалд багтдаг. Гэхдээ энэ нь хоол тэжээлийн болон биологийн үнэ цэнэд шууд бусаар нөлөөлдөг.

Маханд нүүрс ус байдаггүй, амархан шингэцтэй уурагуудаас бүрддэг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 84 ккал / 100 гр Үүний ачаар цурхай нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн хоол боловсруулах замын өвчинд ашиглагддаг. Ашигтай бодисууд байгаа нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг сэргээж, бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог.

Цурхай мах нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

• Холин.
• Фосфор.
• Фолийн хүчил.
• Молибден болон бусад.

Мэдээжийн хэрэг, загасны махны уураг нь хүчтэй харшил үүсгэгч гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Ямар ч хүндрэлгүйгээр амттай амттан бэлтгэхийн тулд үндсэн найрлагыг боловсруулах зарим заль мэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Шаврын үнэрийг арилгахын тулд цурхайг цуу эсвэл нимбэгний шүүстэй усанд дүрэх хэрэгтэй. Сүү ч гэсэн энэ ажлыг амархан даван туулж чадна. Та гулуузыг хэдэн цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Нимбэг бол сайн сонголт байх болно. Хэрэв та махны шүүсийг асгавал энэ нь эвгүй үнэрийг арилгах болно.
• Бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүний хослолыг анхаарч үзээрэй. Хамгийн сайн амт найрлага нь лаврын, хар амтат чинжүү, яншуй, лууван, сонгинотой байх болно. Тиймээс ийм найрлага агуулсан жорыг анхаарч үзээрэй.
• Махны амтыг сайжруулахын тулд гулуузыг халуун ногоооор арчиж, нэг цаг байлгана.

Хэдийгээр цурхай нь 3-р зэрэглэлийн загас боловч маш их алдартай. Энэ нь илчлэг багатай, амттай махтай холбоотой бөгөөд энгийн хоолыг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргадаг. Тааламжгүй үнэр, олон тооны нүх гэх мэт гол сул талуудын хувьд тэдгээрийг амархан шийдвэрлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та тэвчээртэй байж, хоолны зарим нууцыг ашиглах хэрэгтэй.

Pike бол том, махчин, цэнгэг усны загас юм. ОХУ-ын нуур, гол мөрөнд цурхай их хэмжээгээр олддог тул загас нь хямд, хүртээмжтэй байдаг. Амьдрах орчин, амьдралын хэв маяг нь цурхай мах нь туранхай, нэлээд хуурай, шаварлаг үнэртэй байдаг. Энэ шалтгааны улмаас туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар цурхай хоол бэлтгэхээс зайлсхийж, үнэ цэнэтэй түүхий эдийг котлет хийхэд ашигладаг.

Гэхдээ шатаасан цурхай бол жинхэнэ амттан, хааны хоол юм. Цурхай хоол хийх нь нарийн мэдрэмж, нууц, тодорхой ур чадвар шаарддаг нарийн зүйл юм. Фото зурагтай алхам алхмаар жорыг дагаж зууханд цурхай хийх жор хийх янз бүрийн хувилбаруудыг нарийвчлан авч үзье.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хөгжилтэй видеог үзээрэй.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар зууханд шатаасан Pike

Загас огтлоход өөрсдийгөө мэргэжилтэн гэж үздэггүй хүмүүсийн хувьд цурхайг бүхэлд нь жигнэх нь дээр. Нуурын үнэрийг загаснаас арилгахын тулд загасыг хэдэн цагийн турш сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна. Мөн хурц үнэртэй анхилуун үнэрт ургамлыг хэрэглээрэй - лаврын, селөдерей, dill. Тугалган цаасаар шатаасан загас нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай 1.2 кг.
• сонгино 2 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• сармис 2 хумс
• гурил 1/2 tbsp. халбага
• цөцгий 200 гр.
• газрын хар чинжүү 1/2 цайны халбага
• кориандра 1/2 цайны халбага
• нимбэг 1 ширхэг.
• ногоон (лаврын, яншуй)жижиг баглаа
• амтлах давс

Хоол хийх арга:

1. Цурхайг угааж, гэдсийг нь салга. Алчуураар хатаана. Гулуузыг дотор болон гадна талаас нь 1/2 нимбэгний шүүсээр сайтар цацна. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, дарагдсан сармис, давс, чинжүү, кориандра зэргийг холино. Цөцгийтэй цурхайг өгөөмрөөр бүрж, 30-60 минут байлгана.
2. Загасыг даршилж байх үед лууван, сонгиноыг хальсалж, тойрог болгон хуваана.
3. Зарим хүнсний ногоог тугалган цаасан дээр тавь. Дээрээс нь цурхайн гулуузыг тавь. Ногоон хэрчиж, үлдсэн цөцгий соус руу нэг халбага гурил нэмнэ. Хутгана. Ходоодыг ногоон татсан махаар дүүргэ. Загасыг үлдсэн ногоогоор хучих. Зууханд 200 градусын температурт 30 минут орчим жигнэх.
4. Зөвлөгөө:Хөлдөөгүй шинэ загасыг хэрэглээрэй. Котлет хийхэд хөлдөөгчөөс цурхай хэрэглэх нь дээр.
5. Өөрийн амтанд нийцүүлэн анхилуун үнэрт ургамлыг сонго. Хэрэв та лаврын амтанд дургүй бол ердийн dill эсвэл яншуй нэмнэ.

Бүхэл бүтэн загасыг хоол хийхэд 2 кг хүртэл жинтэй цурхай хэрэглэх нь дээр. Том загасны филе хуурай байдаг тул тэднээс котлет хийх нь дээр. Энэхүү жорын дагуу загас нь зөвхөн шүүслэг төдийгүй анхилуун үнэртэй байдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай 1.5 кг.
• сонгино 4 ширхэг.
• лууван 2 ширхэг.
• мөөг 200 гр.
• цөцгийн тос 100 гр.
• цөцгий 200 гр.
• нимбэг 1 ширхэг.
• хар чинжүү 1/2 халбага
• амтлах давс

Зууханд цурхайг бүхэлд нь хэрхэн жигнэх вэ:

1. Махны гулуузыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угаана. Илүүдэл чийгийг салфеткаар арчина. Загасыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, бүх талаас нь нимбэгний шүүс цацна.
2. Сонгино хальс: 2 сонгино нилээд, 2 хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг том шоо болгон хайчилж ав. Мөөгийг цэвэрлэж, цавчих.
3. Цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал, цөцгий нэмнэ. 2-3 минутын турш дулаацуулж, дулаанаас нь салга.
4. Цурхайг тугалган цаас дээр тавь. Мөөгний хольцыг дотор нь байрлуулж, сонгино, луувангаар бүрхэнэ. Уур гарахгүйн тулд өөр тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг нь нугалав. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

Хамгийн амттай, ёслолын цурхай хоол бол бүхэл бүтэн цурхай юм. Ийм бүтээл нь хамгийн их баяр ёслолд зориулж баярын ширээ засах нь зүйтэй юм. Та загастай таарах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь хүлээлтийг хангах болно. Энэ жорын дагуу Киевт Podol дээр цурхай чихмэл байдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай 1.5 кг.
• сонгино 3 ширхэг.
• лууван 2-3 ширхэг.
• манжин 2 ширхэг.
• хуурай талх 200 гр.
• өндөг 1ш.
• яншуй үндэс 1 ширхэг.
• селөдерей үндэс 150 гр.
• ургамлын тос 3-5 tbsp. халбага
• булан навч 3 ширхэг.
• хатаасан ургамал (базил, орегано) 1/2 цайны халбага
• хар чинжүү 10 ширхэг.
• анхилуун чинжүү 5 ширхэг.
• хумс 5 ширхэг.
• элсэн чихэр 1-2 халбага
• амтлах давс

Хоол хийх арга:

1. Бүхэл бүтэн загаснаас хайрсыг арилгана. Зөвхөн сэрвээний ард толгойг нь тайрч, заламгай, нүдийг нь ав. Гэдэсийг огтолгүйгээр үүссэн нүхээр гэдэс дотрыг нь гарга.
2. Зурган дээр үзүүлсэн шиг хутга, хайч ашиглан арьсыг булангийн хэсгээс салгана. Арьсыг гэмтээхгүйн тулд тойрог хэлбэрээр хөдөлнө. Нурууны ясыг аль болох сүүл рүү ойртуулж таслана. Булангийн махыг яснаас нь салга. Та авах ёстой: нүхгүй сэрвээтэй, нуруутай савхин оймс, тусдаа филе.
3. Сонгино хальслах. Бүрхүүлийг бүү хая, дараа нь хэрэг болно. Сонгино нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна. Үүнийг хатааж болохгүй.
4. Талхыг энгийн усанд 10 минутын турш дэвтээнэ. Устгаж, шахаж ав.
5. Булангийн махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа гүйлгэ. Хоёр дахь өнхрөх явцад хатаасан талх нэмнэ. Татсан маханд өндөг, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгана. Татсан махыг сайтар хутгана. Процессын явцад 2-3 хоолны халбага хүйтэн ус нэмнэ. Энэ нь татсан махыг шүүслэг болгоно.
6. Арьсны оймс, толгойг татсан махаар дүүргэ. Татсан махыг хэт чанга түлхэхгүй байхыг хичээгээрэй, ингэснээр жигнэх явцад бүрхүүл нь тасрахгүй. Шүдний чигчлүүрээр арьсыг хэд хэдэн газар цоолж болно.
7. Өндөр талуудтай том жигд хуудсыг ав. Доод талд цурхай ясыг тавь. Сонгины хальсыг дээр нь тавь. Дараа нь зүсмэлүүдээр хуваасан лууван, манжин ирдэг. Хүнсний ногоо нь тавагны ёроолыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Үндэс (яншуй, селөдерей) болон амтлагч нэмнэ. Цурхай ба толгойг байрлуулж, загасыг байгалийн харагдуулна. Загасыг нэг цагийн турш ингэж хэвтүүлнэ. Хөргөгчинд эсвэл хүйтэнд илүү сайн.
8. Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Ус нь загасыг бүрэн бүрхэх хүртэл хайруулын тавган дээр буцалж буй ус хийнэ. 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй. Хэрэв хөөс гарч байвал температурыг бууруулна уу.
9. Дууссан загасыг зуухнаас гаргаж аваад шөлийг нь шавхана. Цурхайг хөргөөд таваг руу шилжүүлж, тохиолдлоор чимэглээрэй. Хүйтэн үйлчил.
10. Зөвлөгөө:Цурхайг майонезаас торон, нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл чидун, шөлөөс нь хүнсний ногоогоор чимэглээрэй. Тэд тийм ч үзэсгэлэнтэй биш байж болох ч маш амттай байдаг.

Төмс, цөцгийтэй зууханд шатаасан Pike

Та цурхайг туранхай гэж бодож байна уу? Хуучин жорыг анхаарч үзээрэй. Pike нь төмс, цөцгийтэй хамт шатаасан байна. Хоол нь сэтгэл хангалуун, эрүүл, маш амттай болж хувирдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай 1.5 кг.
• төмс 1 кг.
• сонгино 4 ширхэг.
• цөцгий 500 мл.
• цөцгийн тос 100 гр.
• ургамлын тос 50 мл.
• хар чинжүү 1/2 халбага
• паприка 1 цайны халбага
• амтлах давс

Хоол хийх арга:

1. Цурхайг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээрэй. Сайн угаа. Хурц хутга ашиглан ясыг цавчихын тулд гулууз дээр налуу зүсэлт хийнэ. Загасыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Бөгж болгон өнхрүүлэн хэвэнд нь хийнэ.
2. Төмсийг хальслаарай. Том хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг булцууг бүхэлд нь байрлуулж болно. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Өөх тос нь төмсний хэсгүүдийг жигд бүрэх хүртэл тос, төмсийг шиднэ. Загасны маханд төмс нэмнэ. 20 минутын турш жигнэх.
3. Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тосонд сонгино ил тод болтол хуурна. Перец, паприка, цөцгий нэмнэ. Хутгана. Үүссэн цөцгий сумсыг загас, төмс дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх, ойролцоогоор 40 минут. Халуунаар үйлчил.

Тиймээс, дээрх жоруудаас та гэртээ зууханд цурхай хэрхэн хоол хийхийг сурсан.

Зууханд байгаа цурхайг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг тул энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа хийх нь зүйтэй. Сайхан хооллоорой!

Амтат голын загас нь маш сайн оройн хоол эсвэл үдийн хоол байж болно. Энэ хоолыг баярын ширээн дээр үйлчилж болно, учир нь энэ нь зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй төдийгүй маш дур булаам юм!

Нэг цурхайг бүхэл бүтэн гэр бүл эсвэл хэд хэдэн зочдод нэгэн зэрэг чанаж болно. Хэрэв олон зочин байгаа бол хэсгүүдийг илүү дүүргэхийн тулд хоёр гулууз авч эсвэл ямар нэгэн хачир хийж өгөх хэрэгтэй. Шинэ ногоо тайрч, салат бэлтгэхээ бүү мартаарай.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

Таваг бүрийн хувьд загасыг угааж, гэдэс дотрыг оруулаад бүх илүүдлийг нь цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Цөцгий авах үед дотор хэсгийг нь мах, яснаас нь тусгаарласан хар хальс харагдах болно. Үүнийг зайлшгүй арилгах ёстой! Хэрэв та энэ мөчийг алдвал хоол нь гашуун болж магадгүй юм.

Цэвэрлэсэн цурхай худалдаж авсан ч яс байгаа эсэхийг шалгахыг зөвлөж байна. Худалдагчийн үг нь гулуузыг цэвэрлэсэн гэсэн баталгаа биш юм. Яс байна уу? Загасыг зориулалтын дагуу хэрэглэхийн өмнө тусгай хясаагаар аваад дахин зайлж угаана.

Зууханд хүнсний ногоотой цурхай

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Янз бүрийн хүнсний ногоо байгаа тул таваг нь бүрэн таваг болгон үйлчилж болно. Гэхдээ хэрэв энэ нь танд хангалттай хүрэлцэхгүй бол та дуртай хачираа нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Цөцгийн оронд тараг хэрэглэж болно.

Цөцгийтэй цурхай, тугалган цаасаар шатаасан

Цөцгий нь таваг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно. Шинэ улаан лооль нь амтыг нэмж, цуккини нь ханасан байдлыг нэмнэ. Бүх зүйл амттай, эрүүл, туршаад үзээрэй!

Хэр удаан вэ - 1 цаг 40 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 53 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг сайтар угааж, шаардлагатай бол үрийг нь зайлуулна.
2. Хайрсыг арилгаж, боломжтой бол хальслах хэрэгтэй.
3. Давс, кориандратай хар чинжүүг хольж, цурхай филе болгон холино.
4. Нимбэгний шүүсээр цацаж, marinate үлдээгээрэй.
5. Жигнэсэн тавгийг тосоор тосолж, хойш тавь.
6. Zucchini-г сайтар угааж, төгсгөлийг нь тайрч, жимсийг цагираг болгон хайчилж ав.
7. Улаан лоолийг мөн зайлж, ишийг нь авч, хүнсний ногоог цагираг болгон хайчилж ав.
8. Интоорын улаан лоольтой ижил зүйлийг хий, гэхдээ та ишийг нь огтолж авах шаардлагагүй.
9. Чили угааж, нилээд цавчих.
10. Улаан лооль, цуккини хоёрыг хөгцдөө ээлжлэн цагирагт хийнэ.
11. Бүгдийг нь чинжүү зүсмэлүүд болон үлдсэн амтлагчийн хольцоор дүүргэнэ.
12. Цөцгийд паприка, бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмээд холино.
13. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хольцын хагасаар тосолно.
14. Дээрээс нь филе тавиад үлдсэн цөцгийтэй сойз.
15. Савыг 200 градус хүртэл халаасан шүүгээнд хийж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
16. Үйлчлэхдээ лаврын навчаар чимэглээрэй.

Зөвлөмж: загасыг жигнэсний эцэст хайруулын тавган дээр үлдсэн шүүсээр үйлчилж болно.

Цурхайг бүхэлд нь ханцуйндаа шатаасан

Энэхүү загасны хоол нь баярын ширээн дээр байх ёстой. Нимбэг, сонгинотой цурхайн бүхэл бүтэн гулууз нь зочин бүрийг галзууруулах болно.

Хэр удаан вэ - 1 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 332 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Махны гулуузыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь авч, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана.
2. Дотор болон гадна талаас нь тусгай амтлагчаар үрнэ.
3. Цурхайг бүх талаас нь майонезаар бүрж, хөргөгчинд хийнэ.
4. Нимбэгийг дөрөв болгон хувааж, загасыг дүүргэ.
5. Цөцгийн тосыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, зүссэн хэсэгт нь хийнэ.
6. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, тос, нимбэгний хамт илгээнэ.
7. Цурхайг ханцуйндаа байрлуулж, уяж, уурын хэд хэдэн нүх гарга.
8. Нэг цагийн турш жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, зууханд хийнэ.
9. Энэ үед доторх температур 200 градус хүрэх ёстой.

Зөвлөмж: Үйлчлэхдээ та загасыг шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүд, ургамлаар чимэглэж болно.

Төмстэй амттай жор

Энэ бол зөвхөн зууханд байгаа загас биш, харин бүрэн хоол юм! Шүүслэг цурхайг майонезаас төмсний орон дээр чанаж, хоёрхон цагийн дотор танд баярлуулах болно.

Цаг хэд болж байна - 2 цаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино хальсалж, зайлж, хурц хутгаар хагас цагираг болгон хуваана.
2. Цурхайг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
3. Шаардлагатай бол ясыг зайлуулж, давс, перецээр амтлана.
4. Саванд хийж, сонгины хэсгийг нэмнэ.
5. Сармисыг хальсалж, хуурай сүүлийг нь салгаж, цурхай руу бутлах замаар шахаж ав.
6. Энэ бүгдийг гараар сайтар хольж, нэг цагийн турш даршилна.
7. Төмсийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн.
8. Цардуулыг арилгахын тулд хэсгүүдийг дахин зайлж угаана.
9. Талх тавган дээр тавиад, амтлагчаар амталж, үлдсэн сонгино цацна.
10. Дахин халуун ногоо цацаж, майонезаас хийнэ.
11. Нэг цагийн дараа загасанд бага зэрэг майонез нэмээд гараараа холино.
12. Төмс дээр хэсэгчилсэн хэсгүүдийг тавиад 180 градусын турш 40 минутын турш арилгана.

Зөвлөмж: таваг нэн даруй ширээн дээр авчрахын тулд шинэхэн интоорын дөрөвний нэг эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Цагаан будаатай хааны загас

Зууханд чихмэл загасыг хоол хийцгээе. Энэ нь цурхай байх бөгөөд дотроос нь будаатай чанасан үндэстэй хүнсний ногоо, маш олон халуун ногоо, бүр илүү амттай амтыг олох болно.

НАЙРЛАГА	Тоо хэмжээ
хуурай лаврын	5 гр
давс	амт
сармис	2 ширхэг
Лимон	½ ширхэг.
ургамлын тос	30 мл
цурхай	1 PC.
хуурай маржорам	5 гр
гич	15 гр
будаа	70 гр
лууван	1 PC.
сонгино	4 толгой
газрын хар чинжүү	амт
цөцгий	60 мл

Хэр удаан вэ - 2 цаг 15 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 116 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг угааж, хайрсыг нь арилгаж, заламгай, гэдэс дотрыг нь хайчилж ав.
2. Махны гулуузны дотор талыг заавал угаана.
3. Сармисыг хальсалж, хуурай сүүлийг нь авч, хумсыг бутлуураар дар.
4. Загасыг дотор болон гадна талаас нь үрж, давс, чинжүү цацна.
5. Ус нь тунгалаг болтол будаагаа зайлж, саванд хийнэ.
6. Шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, зууханд тавиад галыг асаана.
7. Үүнийг буцалгаж, тагийг нь таглаад бэлэн болтол нь хооллоорой.
8. Тагийг нь таглаад дулаанаас аваад дөрөвний нэг цаг буцалгана.
9. Хоёр сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон цавчих.
10. Луувангаа урьдын адил хальсалж, угааж, сараалжтай болгоно.
11. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, лууван нэмнэ.
12. Хутгаж, зөөлөн болтол нь буцалгаад дараа нь амтлах болно.
13. Будаатай хольж, лаврын болон маржорам нэмээд хутгана.
14. Загасны гэдсийг хольцоор дүүргэнэ.
15. Давхар хуудас тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглана.
16. Үлдсэн сонгино хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана.
17. Үндэс ногоогоо тугалган цаасан дээр тавиад дээр нь цурхайгаа тавь.
18. Цөцгийтэй гичийг хольж, холимогийг загасны дээр сойз ашиглан түрхээрэй.
19. Нимбэгийг цагираг болгон хайчилж, цурхай дээр дараалан тавь.
20. Уур гарахгүйн тулд тугалган цаасаар боож, ирмэгийг битүүмжилнэ.
21. Нэг цаг хагасын турш 180 градусын зууханд хийнэ.

Зөвлөмж: Үйлчлэхдээ та нимбэгний цагирагуудыг гоо зүйн хувьд тааламжтай болгохын тулд шинэчлэх хэрэгтэй.

Загасны тогоо

Хоолны илүү гар хийцийн хувилбар бол Casserole юм. Энэ нь цурхай, түүнчлэн зарим хүнсний ногоогоор бэлтгэгдсэн байдаг. Бага зэрэг майонезаас та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан амттай, баялаг хоолтой болно.

Хэр удаан вэ - 1 цаг 35 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 84 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг сайтар угааж, хайрс, гэдэс дотрыг нь арилгана.
2. Махны гулуузны дотор талыг зайлж, махнаас гибтсийг тусгаарлах хар хальсыг арилгана.
3. Цурхайг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана.
5. Үүнийг жигд таваг дээр тавь.
6. Лууванг хальсалж, урсгал усаар зайлж, сараалжтай болгоно.
7. Мөөгөнцөр дээр аль хэдийн хүлээж байгаа сонгино дээр тараана.
8. Дээрээс нь загасны хэсгүүдийг тавь.
9. Сүүг майонез, халуун ногоо, давстай хольж, хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
10. Загасны дээр цутгаж, тагийг нь таглаад эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
11. 180 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.

Зөвлөмж: дуусахаас арван минутын өмнө алтан хүрэн царцдас авахын тулд тугалган цаас эсвэл тагийг ав.

Таны таваг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур царцдастай болохын тулд хоол хийж дуусахаас арван минутын өмнө "хувцасаа тайлах" хэрэгтэй. Энэ нь алтан хүрэн, хоолны дуршилтай царцдас авахад тусална.

Та загасыг зөвхөн нимбэгээр үйлчилж болно, энэ нь шохой, жүрж байж болно. Шохойгоор хоол нь нимбэгнийхээс арай илүү исгэлэн болж хувирах боловч жүржтэй бол илүү амттай болно!

Жигнэсэн цурхай нь жишээлбэл, улаан загастай харьцуулахад харьцангуй хямд хоол юм. Энэ нь эрүүл бөгөөд маш амттай тул долоо хоногт нэг удаа хоол хийх боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай!

Pike бол арилжааны загас юм. Далайн хамаатан саднаасаа ялгаатай нь Америк, Евразийн цэнгэг усанд маш түгээмэл байдаг тул хүртээмжтэй байдаг. Үүнийг зах, загасны дэлгүүрээс шинэхэн хэлбэрээр олж болно. Цурхай мах нь ястай, нягт, өөх тос багатай (1.1%), уураг ихтэй (18.4%). 20-р зууны дунд үед Британичууд үүнийг амттан гэж үздэг байсан ч энэ үзэл бодол олон бүс нутагт өнөөг хүртэл хадгалагдсаар байна.

Энэ нийтлэлд бид цурхай буланг янз бүрийн аргаар хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Жор нь энгийн, найрлага нь хүртээмжтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг сонирхолтой байдаг. Шинэ загасны хоол нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй баярын ширээг ч засах боломжтой.

Булангийн махыг яаж салгах вэ?

Дүрмээр бол том сорьцыг филе хийхэд ашигладаг бөгөөд жижиг цурхайгаас загасны шөл бэлтгэдэг. Загасны гулуузыг огтлоход ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, цөөн хэдэн энгийн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

Цурхайг хайрсаас цэвэрлэж, гэдсэнд нь зүсэж, гэдсийг нь цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь загасыг хатааж, филеийг салгаж эхлээрэй (зурагнуудыг дараа нь текстэнд танилцуулах болно). Том аарцагны сэрвээг таслана. Доор үзүүлсэн зүсэх аргыг цурхай мах нийлүүлдэг мэргэжлийн загасчдаас зээлж авсан. Толгойноос нуруу хүртэл зүсэлт хийх боловч бүхэлд нь огтолж болохгүй. Хутга нь нуруун дээр хэвтэж, үзүүр нь сүүл рүүгээ чиглэнэ.

Нурууны сэрвээ рүү зөөлөн чиглүүлж, дараа нь дээшээ эргүүл. Дараа нь ижил аргыг ашиглан талыг нь салга. Ойролцоох зүслэгт хутга хийж, нурууны дагуу хөдөлгөнө. Хутга ашиглан арьснаас нь салга. Ингэснээр та өөр өөр жороор шаарддаг гурван сайн хэсгийг авах болно. Pike буланг мөн сүүлээс нь салгаж болно, зурагт үзүүлсэн шиг үүнийг хий. Загасны шөл бэлтгэхийн тулд дараа нь толгой, нурууг ашиглана. Тусгаарлагдсан загасны буланг нэн даруй идэх нь дээр, гэхдээ шаардлагатай бол хөлдөөж болно - энэ нь бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байх болно.

Халуун ногоотой соус ба шатаасан цурхай филе

Зуухны жор нь үргэлж сэтгэл татам байдаг, учир нь хамгийн бага хэмжээний тос хэрэглэдэг бөгөөд загасыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосон байдаг. Энэ хоол нь хайруулын тавагтай харьцуулахад илчлэг багатай, илүү эрүүл байдаг. Эхлэхийн тулд бид танд маш энгийн жор санал болгож байна, хамгийн гол нь соус юм. Загас бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цурхай филе - 500 гр;
• оливын тос - 2 tbsp;
• амсах болно - давс, чинжүү.

Загасыг хоёр талдаа чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Зуухыг 170 градус хүртэл халаана. Чидун жимсний тос бүхий илгэн цаас эсвэл тусгай силикон дэвсгэрээр бүрхсэн хуудсыг цацаж, дээр нь загасыг болгоомжтой хийнэ. 15-20 минутын турш жигнэх. загас салж эхлэх хүртэл гол зүйл бол түүнийг хатааж болохгүй.

Соус бэлтгэх

Үүний зэрэгцээ халуун ногоотой соусыг бэлтгэ. Шураг таглаатай саванд хийнэ: 0.5 аяга дарсны цуу (улаан эсвэл цагаан), 2 tbsp. жижиглэсэн dill болон яншуй, чидун жимсний тос, 1 tbsp. нимбэгний шүүс, хоёр жижиглэсэн сармисны хумс, сонгино (1 ширхэг), 1 tsp. улаан чинжүү, амтлах давс, нэг чимх cayenne чинжүү, нунтагласан cumin. Бүх агуулгыг бүрэн холих хүртэл хүчтэй сэгсэрч, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Бэлэн болсон загасыг хэсэг хэсгээр нь хийж, дээр нь соус асгаж, ургамлаар чимэглээрэй, та хүнсний ногоог буцалгаж эсвэл жигнэх боломжтой.

Үйрмэг царцдас дээр шатаасан цурхай булан

Хэрэв та үүдэнд зочидтой эсвэл гэр бүлээ амттай оройн хоолоор хооллох шаардлагатай бол энгийн бөгөөд хурдан жорыг сонгоорой. Pike буланг 20 минутын дотор бэлтгэх боломжтой бөгөөд танд зөвхөн 4 найрлага хэрэгтэй: загас, өндөг, эрдэнэ шишийн гурил, ямар ч ургамлын тос.

Амтлахын тулд хоёр өндөгийг давс, газрын чинжүүтэй холино. Эрдэнэ шишийн будаа (1 аяга) гүехэн, өргөн тавганд хийнэ. Зуухыг 170-180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн тавиурыг тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар боож, дараа нь ургамлын тосоор тосолно. Хэсэглэсэн загасыг зодуулсан өндөг рүү дүрж, дараа нь эрдэнэ шишийн гуриланд хийнэ. Тэднийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулж, шаржигнуур хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Процесс нь ойролцоогоор арван таваас хорин минут болно. Хэсэг хэсгүүдийг нэг талаас нөгөө тал руу нь нэг удаа эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Нимбэгний шаантагтай таваг үйлчил. Шүүсээр цацсан загас илүү амттай, амттай болно. Буцалсан ногоон шош нь хачирт тохиромжтой. Эсвэл та шаржигнуурт эрдэнэ шишийн царцдастай цурхайг хоолны дуршил болгон ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд филеийг тууз болгон хувааж, хамт үйлчилнэ

Зуурмаг дахь цурхай филе

Зуурмагийн жор нь найрлагын найрлага, бэлтгэх арга, цаг хугацааны хувьд маш олон янз байдаг. Бид таныг цурхайг амттай, хурдан хоол хийх боломжийг олгодог хамгийн энгийн жоруудын нэгд анхаарлаа хандуулахыг урьж байна. Шингэн шар айрагны зуурмаг нь алгана, валлей зэрэг цэнгэг усны цагаан загасанд сайн байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 125 гр бүх төрлийн гурил;
• 1 өндөг;
• 3 хумс сармис (жижиглэсэн);
• ½ халбага. газрын хар чинжүү;
• 350 мл шар айраг (цайвар эсвэл бараан - таны үзэмжээр).

Зуурмагийн бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. хатааж, ижил хэсгүүдэд хуваана. Зуурсан гуриланд болгоомжтой дүрж, халаасан ургамлын тосонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав.

Кунжутын үрээр шарсан филе

Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн загасны жортой байдаг. Шарсан мах шиг энгийн аргаар бэлтгэсэн цурхай филе нь онцгой нууцгүй. Гэхдээ найрлагад ургамал, халуун ногоо нэмбэл бүх зүйл өөрчлөгдөнө. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цурхай филе - 600 гр;
• кунжутын үр - 50 гр;
• ургамлын тос - 30 гр;
• dill, яншуй, ногоон сонгино - тус бүр 30 гр;
• давс, газрын хар чинжүү;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Цурхайн буланг бүхэлд нь эсвэл нэн даруй хэсэг болгон хуваана. Дараа нь чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээр сойз. Үүнийг шууд утгаараа 15-20 минут байлгана. Загасны хэсгүүдийг кунжутын үрээр талхалж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг хоёр талдаа цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Тайлбарласан бэлтгэлийн сонголтыг хамгийн энгийн жороор оруулж болно. Нилээд жижиглэсэн ургамал, шинэ сонгино, чанасан ногоотой цурхай булангаар үйлчил.