Зууханд цөцгий, бяслагтай төмс - анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, зөөлөн хоол! Цөцгийтэй хоолонд мөөгтэй төмс.

Мөөг, төмс нь маш сайн хослол бөгөөд хэрэв та цөцгий нэмбэл хэн ч түүний үнэрийг эсэргүүцэж чадахгүй тул гэртээ байгаа хүн бүрийн амтыг хангаж чадах гайхалтай хоол авах болно. Гэхдээ төмсний амт нь худалдаж авсан мөөгөөс хамаарна гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Та champignons, chanterelles эсвэл porcini мөөг худалдан авч болно. Та бүр лаазалсан хоол худалдаж авах боломжтой.

Санал болгож буй жорын дагуу төмс нь гайхалтай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Та бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг өөрчилж болно, тиймээс бага хийх шаардлагатай бол олон найрлага худалдаж аваарай. Энэ хоол нь гадаад төрхөөрөө сэтгэл татам, бас тийм ч үнэтэй биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн үр дүн нь тэжээллэг, гайхалтай хоол юм. Цөцгий, мөөг, төмс зэрэг бүтээгдэхүүнүүдийн хослолын ачаар энэ нь маш гэр орон болж хувирдаг. Ерөнхийдөө туршаад үзээрэй!

Жорны найрлага:

Төмс - 8 ширхэг.
Сармис - 4 хумс
Мөөг - 400 гр.
Яншуй - баглаа
Газрын тос (чидун эсвэл хүнсний ногоо) - 4-5 tbsp. худлаа
өтгөн тос - 300 мл
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Давс - амсах болно

Цөцгийтэй мөөгтэй төмстэй хоол хийх

Эхлээд зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Төмсийг хальсалж, нимгэн хэсэг болгон хуваана (тус бүр 3 мм).

Хайруулын тавгийг тосоор халаана. Дунд зэргийн дулааныг хийж, зузаан ёроолтой хайруулын таваг ав. Төмсийг тэнд байрлуулж, бүх хэсгүүдийг тосоор бүрхэх хүртэл модон халбагаар хутгана. Давс, чинжүү. Төмс наалдамхай болтол хутгана.

Мөөгийг хэрчинэ.

Хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага тос нэмээд дараа нь мөөг, давс нэмнэ.

Төмсний хэсгүүд наалдамхай болоход сармис нэмээд цөцгий хийнэ - энэ нь төмсийг бүрхэх ёстой, тэгвэл амт нь тийм ч тослог биш байх болно.

Дараа нь галыг багасгаж, цөцгий өтгөрч эхлэх хүртэл ойролцоогоор 5 минутын турш төмс буцалгана. Бэлтгэсэн мөөгийг зайлуул.

Дараа нь яншуй нилээд цавчих.

Төмсөөс хайруулын тавган дээрээс аваад халуун ногоо амтлана. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс эсвэл чинжүү нэмж болно. Дараа нь мөөг, яншуйг төмс рүү хутгаж, хөгц рүү шилжүүлнэ.

Зууханд 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа та амттай хоолоор үйлчилж болно!

12.03.2018

Төмс нь өөрөө төвийг сахисан амттай байдаг. Анхны дууг өгөхийн тулд олон хүн майонез нэмдэг. Гэхдээ энэ нь тийм ч ашигтай биш (ялангуяа халуун хоолонд). Зууханд цөцгий, бяслагтай төмс нь илүү амттай, эрүүл байх болно. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар уншина уу!

Гайхамшигтай хоол - зууханд цөцгийтэй жигнэсэн төмс, цөцгийн ноотыг мэдрэх боломжтой, бэлтгэхэд маш энгийн. Хэдийгээр энэ нь мах агуулаагүй боловч энэ нь нэлээд дүүргэдэг.

Найрлага:

төмсний үндэс хүнсний ногоо - 1 кг;
20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий - 400 мл (эсвэл бага өөх тос - 10%);
хатуу бяслаг - 200 гр;
зөөлөн цөцгийн тос - 50 гр;
чинжүү;
хуурай үнэрт ургамал эсвэл бусад халуун ногоо;
давс.

Зөвлөгөө! Бяслаг нь таваг нь давслаг амтыг өгөх тул хэт их давс нэмж болохгүй.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Хэрэв та хүрэмтэй төмсийг урьдчилан буцалгавал тэд шатаасан, зөөлөн байх нь гарцаагүй бөгөөд таваг жигнэх хугацаа 20 минут хүртэл багасна.

Цөцгий нэмэх гич нь төмсний төгс амтлагч юм

Цөцгийтэй дүүргэгч нь төмсний амтыг зөөлрүүлж, маш зөөлөн болгодог. Зууханд цөцгий, бяслагтай төмсийг илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгохын тулд дараах жорыг ашиглан сармисаар хооллоорой (энэ хоол нь илүү хүчтэй бэлгийн харьцаанд орох болно).

Найрлага:

төмс - 700-800 гр;
цөцгий - 1 шил;
сармисны хумс - 2-3 ширхэг;
ногоон сонгины өд - 20 гр;
бяслаг (Parmesan хамгийн тохиромжтой) - 100 гр;
давс;
хар перц.
амтлагч - розмарин, кориандра, гичийн үр.

Бэлтгэл ажил:

Бага зэрэг чинжүү нэмье! Анхны жорын дагуу цөцгийтэй төмсний Casserole

Найрлага:

төмс - 500 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
цөцгий (20% эсвэл 33%) - 250 мл;
сонгино - 1 ширхэг;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
цөцгийн тос - багцын 1/3;
бяслаг - 100 грамм хэсэг;
далайн давс - 5 гр;
cumin, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Зөвлөгөө! Хэрэв бяслаг аль хэдийн шарж, төмс хангалттай зөөлөн болоогүй бол хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд удаан хугацаагаар байлгана.

Бүр илүү дур булаам - цөцгий, мөөгтэй төмс жигнэх!

Хэрэв та таваг нь илүү сэтгэл хангалуун байхыг хүсч байвал зууханд мөөгтэй төмсийг цөцгийтэй хамт чанаж идээрэй. Энэ бол та өөрөө салж чадахгүй хоол юм! Зөвхөн түүхий эдийг нэмж болохгүй. Мөөгийг урьдчилан хуурч, төмсөө жигнэх цаг гарга. Ингэснээр таны бүтээгдэхүүн үнэхээр амттай болно.

Найрлага:

төмс - дунд хэмжээний 10 ширхэг;
шинэ мөөг - 0.5 кг;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
тос (ямар ч өөхний агууламж) - 300 мл;
бяслаг - 200 гр;
яншуй болон dill-ийн мөчрүүд;
давс.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийтэй мөөгтэй төмсөөр хийсэн хоол нь цөцгийтэй ижил найрлагаар хийсэн хоолноос багагүй амттай байдаг. Үүнээс гадна, ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэх үед цөцгий нь ихэвчлэн тохиолддог шиг ааруул нь ааруул гэж санаа зовох хэрэггүй юм. Та мөөг, цөцгийтэй төмсийг удаан агшаагч, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно - ямар ч тохиолдолд үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Бүтээгдэхүүн:

Шинэ мөөг: 800 гр.
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос: 2 tbsp. л.
Цөцгий 15-20% өөх тос: 1 аяга.
Жижиг төмс: 6-7 ширхэг.
Цагаан талх: 6 зүсмэл.
Сонгино: 2 ширхэг.
Яншуй: 1-2 tbsp. л.
Тахианы шөл эсвэл ус: 3 аяга.
Давс: ⅓ халбага.

Мөөгийг угааж, цавчих. Сонгино нилээд цавчих. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Олон тогоочийн аяганд ургамлын тос хийнэ. 10 минутын турш BAKE горимд сонгино хуурч, хутгана. Мөөг, төмс нэмнэ. Давс нэмнэ.

10 минутын турш BAKING горимд хуурна. Мөөг, төмсийг бараг таглах хүртэл шөлийг хийнэ. Шөлийг 40 минутын турш STEW горимд чанана. Дулаан болтол хөргөж, хутгагчинд хийж, халаасан цөцгий рүү хийнэ.

Шөлийг нухаш болгон нунтаглана. Олон тогоочийн аяганд хийнэ, 20 минутын турш STEW горимд буцалгана. Талхны зүсмэлүүдийг шоо болгон хайчилж, хэдэн минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хатаана.

Хэрэв та тахианы шөлний оронд ус нэмбэл 50 гр цөцгийн тос нэмнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгийтэй мөөгтэй төмсний шөлний хувьд та нилээд жижиглэсэн ногоон болон croutons-аар үйлчилж болно. Талхны зүсмэлүүдийг шарсан талханд шарж, сармисаар бага зэрэг үрж болно.

Цөцгийд шатаасан мөөгтэй төмс

Жор №1

Дунд зэргийн хэмжээтэй 8 орчим төмс
400 грамм мөөг (),
4 хумс сармис,
жижиг баглаа яншуй,
4-5 хоолны халбага ургамлын тос эсвэл оливын тос,
далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү,
300 мл өтгөн тос.

Цөцгий дэх мөөгтэй шатаасан төмс бэлтгэхийн тулд зууханд 200 градус хүртэл халаана. Төмсийг хальсалж угааж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд (2-3 мм) болгон хуваана.

Төмсийг сайтар угааж, цардуулыг зайлуулж, ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.

Үүний зэрэгцээ, мөөгийг цавчих. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Төмсний зүсмэлүүдийг тавиад, бүх зүсмэлүүдийг тосоор бүрхэх хүртэл модон халбагаар хутгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Бид төмсний зүсмэлүүд наалдамхай болохыг харах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана, учир нь ... төмс цардуул гаргаж эхэлдэг

Үүний зэрэгцээ мөөгний хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага оливын тос нэмж, мөөгийг нэмж, давс нэмнэ. Төмсний зүсмэлүүд наалдамхай болмогц сармис нэмээд цөцгий рүү хийнэ, төмсний зүсмэлийг бүрэн бүрхэхэд хангалттай, гэхдээ үүнээс илүүгүй (практикаас харахад бага боломжтой) амт нь зүгээр л өөх тос багатай, гэхдээ баялаг хэвээр байх болно. мөн өтгөн. Галыг багасгаж, цөцгий нь бага зэрэг өтгөрөх хүртэл ойролцоогоор таван минутын турш төмс буцалгана.

Бэлтгэсэн мөөгийг галаас ав.Яншуй нилээд цавчих. Төмстэй хайруулын тавгийг галаас аваад халуун ногоо амтыг нь шалгана. Энэ үед хэрэв хэмжээ нь хангалтгүй мэт санагдаж байвал давс эсвэл чинжүү нэмж болно. Мөөг, яншуйг аяганд хийж хутгана.

Бүгдийг хамтад нь жигд таваг дээр тавь. Мөөг, цөцгийтэй төмсийг зууханд 20-30 минутын турш жигнэх. Энэ нь гайхалтай, нэлээд тэжээллэг хоёрдугаар хоол болсон. Төмс, мөөг, цөцгийн гайхалтай хослол нь энэ хоолыг гэрийнх шиг, тухтай болгодог.

Жор No2

Найрлага:

төмс - 1 кг;
Champignons - 500 гр;
сонгино - 1 том эсвэл 2 жижиг хэсэг;
гурил - 1 tbsp;
цөцгий 20% - 400 мл;
dill - нэг баглаа;
давс, газрын хар чинжүү;
ургамлын тос.

Сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгиноо дунд зэргийн халуунд хоёроос гурван минутын турш хуурна. Одоохондоо шампиньоныг угааж, шоо болгон хуваана. Сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг нь гурваас дөрвөн минутын турш хуурна. Бага зэрэг давс нэмье. Дараа нь гурилаар цацаж (энэ нь бэлэн хоолонд шаардлагатай зузааныг өгөх болно), хутгана, нэг минутын турш халааж, унтраа.

Төмсийг хальсалж, маш нимгэн цагираг болгон хуваана. Мөөгтэй төмсийг холино. Цөцгий нэмж, цөцгий дээр давс цацаж (энэ нь илүү сайн тархдаг), ойролцоогоор 2/3 tsp.

Мөн нилээд жижиглэсэн dill (ишгүй) нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, дотор нь бидний төмс тавина. Дээрээс нь хар перец цацна.

Мөөгтэй төмсөө цөцгийд хийж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хийнэ. Шинэ ногоотой маш амттай.

Мөөг нь цөцгийтэй мөөгөөр чанаж болгосон

Найрлага:

Шинэ мөөг - 250 гр
Сонгино (дунд) - 1 ширхэг.
Цөцгий 30% - 150 мл
Давс - амсах болно
Перец - амсах болно
Ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хальсалж, зайлж, дурын хэсэг болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл сонгино нилээд хуурч, мөөг, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмээд таваг нь цөцгий (эсвэл цөцгий сонголтоор) дүүргэнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар мөөгийг халаана.

Бэлтгэсэн мөөгийг аяганд хийж, ургамлаар чимэглээрэй. Чанасан төмс эсвэл хоминтой хамт үйлчил.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон мөөг, цөцгийтэй төмсний жор

Жор №1

Найрлага:

төмс - зургаан булцуу;
газрын чинжүү;
хоёр сонгино;
400 гр хөлдөөсөн мөөг;
30 гр цөцгийн тос.
далайн давс;
100 мл цөцгий;
тахианы булан - 800 гр;
2 хумс сармис.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг урсгал усаар зайлж, арьс байгаа бол хайчилж ав.Махнаас хальсыг аваад хатаагаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

2. Мөөгийг гэсгээж, хуурч авБүх ялгарсан шүүс уурших хүртэл ургамлын тосонд "жигнэх" горимд хийнэ.

3. Сонгино хальсалж, дөрөвний нэгийг нь цагираг болгон цавчихмөн мөөгөнд нэмнэ. Арван минутын турш бүгдийг нь хуурч, хутгана.

4. Саванд хэсэг болгон хуваасан тахианы булан нэмнэмөн махыг хөнгөвчлөх хүртэл хуурч, хутгана.

5. Төмсийг хальсалж, сайтар угаана.Хүнсний ногоог зүсмэл болгон хайчилж, тахианы мах, мөөгтэй аяганд нэмнэ. Агуулгыг цөцгийтэй хийнэ, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Агуулгыг давс, перецээр амтлана. Хутгана.

6. "Baking" функцийг идэвхжүүлснээр таваг бэлтгэ, дөчин минут. Тагийг нь хаа. Цөцгийтэй мөөгтэй чанасан төмсийг даршилсан эсвэл шинэхэн ногоотой тусдаа таваг болгон үйлчил.

Жор No2

Найрлага:

Champignons - 400 гр;
давс - 10 гр;
төмс - нэг хагас килограмм;
hops-suneli - 5 гр;
гурван том сонгино;
ургамлын тос - 175 мл;
10% цөцгий - 200 мл.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг ангилж, хальслаарай. Colander-д хийж, зайлж угаана. Цаасан алчуур дээр бага зэрэг хатааж, тус бүрийг уртын дагуу хагас болгон хуваана.

2. Төмсийг хальслаарай, цоргоны доор угааж, том хэсэг болгон хуваана. Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, нилээд цавчих.

3. Төхөөрөмжийн аяганд тос хийнэмөн "шарсан мах" горимд халаана. Доод талд нь сонгино тавиад бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээр champignons нэмээд давс нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой.

4. Шингэнийг ууршсан даруйд, мөөгөндөө төмс нэмээд ижил хугацаанд хуурч, хутгана. Дахин давс хийж, бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Тагийг нь таглаад дөчин минутын турш хааяа хутгах горимд буцалгана. Цөцгийтэй мөөгтэй төмсийг удаан агшаагчаар чанаж, ургамлын мөчрөөр чимэглээрэй.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй мөөгтэй шарсан төмстэй таваг

Найрлага:

300 гр шинэхэн шампиньон;
килограмм төмс;
цөцгий - 200 мл;
чийдэн;
ургамлын тос;
далайн давс.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгтэй төмс бэлтгэххайруулын тавган дээр цөцгий хийж, шампиньоны тагнаас хальсыг нь аваад угаана. Мөөгийг талыг нь хайчилж, дараа нь зүсмэлүүд болгон сүйрүүлнэ.

2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана.Мөөгийг дотор нь тавиад тагийг нь таглаад алтан шаргал болтол үе үе хутгана.

3. Төмсийг хальсалж, сайтар зайлж, нимгэн тууз болгон цавчих.Хальсалсан сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.

4. Өргөн, гүн хайруулын тавган дээр тавиад нэлээд их хэмжээний ургамлын тос хийнэ.Төмсөө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. Арав орчим минутын дараа сонгино нэмж, давс цацаж, хутгана. Тагийг нь таглаад өөр гурван минутын турш хуурна. Дараа нь шарсан шампиньонуудыг нэмээд хольж, ижил хугацаанд үргэлжлүүлэн хуурна.

5. Төмсийг цөцгийтэй мөөгөөр таглаад буцалгана, тагийг нь таглаад таван минутын турш хааяа хутгана. Жижиглэсэн ургамлаар цацна. Цөцгийтэй мөөгтэй шарсан төмс, халуунаар үйлчил.

Саванд мөөг, цөцгийтэй шатаасан төмс

Найрлага:

Төмс 1 кг,
шампиньон 600 гр,
сонгино (2 ширхэг.),
лууван 1-2 ширхэг.,
цөцгий (20%) 300 мл

Хоол хийх арга:

Саванд мөөг, цөцгийтэй төмс бэлтгэхийн тулд сонгино, луувантай champignons-ийг тусад нь хуурч ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Бүгдийг тусад нь саванд хийнэ, ингэснээр холих болно. Давс, чинжүү нь амсаж, хольж, саванд хийнэ. Дээрээс нь цөцгий хийнэ. Төмс бэлэн болтол 20 минутын турш жигнэх. Савыг нээж, дахин цөцгий хийнэ. Тагийг нь таглаад халуун зууханд байлгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ердийн мөөгөнцрийн зуурмагаас тагийг хийх дуртай байдаг. Үүнийг урьдчилан хийх хэрэгтэй, хэрэв та зуурсан гурил өсөхөд 30-40 минут зарцуулахгүй бол зуурсан гурилын хэсгүүдийг чимхэж, тагийг нь хийж, савыг таглана. Саванд мөөг, цөцгийтэй төмс бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Цөцгийтэй тахианы мах, төмстэй мөөг

Шаардлагатай найрлага:

тахианы булан - 500 грамм;
төмс - 400 грамм;
таана (иш) - 2 ширхэг;
(жижиг) - 150 грамм;
сонгино (жижиг) - 3 ширхэг;
лууван - 3 ширхэг;
цөцгий - 100 мл;
гурил - 50 грамм;
өндөгний шар - 2 ширхэг;
цөцгийн тос - 50 грамм;
давс, чинжүү, ургамал.

Хоол хийх арга:

"Blanquette" - тахианы булан, мөөгтэй төмс бэлтгэхэд дунджаар 1 цаг 10 минут шаардагдах бөгөөд үүнд орц бэлтгэх - 10 минут, халаах процесс - 60 минут болно.

"Blanquette" франц хоол бэлтгэх алхам алхмаар төлөвлөгөө - тахианы мах, мөөгтэй төмс.

Эхний үе шат нь бэлтгэл юм:

Төмс, сонгино нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарч 4-6 хэсэгт хуваагдана.

Лууванг жижиг тойрог болгон хуваасан.

Хоёр дахь шат нь дулааны боловсруулалт юм.

Булангийн хөөс, давсалсан усанд хийж, 30 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь жижиглэсэн ногоо, халуун ногоо зэргийг хайруулын тавган дээр тавьдаг. 15 минутын дараа таана ишийг маханд нэмнэ. Лууван, төмс бэлэн болтол хоол хийх ажил үргэлжилнэ.

Бэлэн хүнсний ногоо, махыг коланд руу хийнэ. Хөргөсөн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний ногоотой хослуулдаг.

Тусдаа саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд оруулдаг (бөглөрөхгүйн тулд). Дараа нь цөцгий, өндөгний шарыг хийнэ. Найрлага нь хольж, халуун ногоо, өмнө нь бэлтгэсэн шөл (1.5-2 аяга) нэмнэ. Хөнжилтэй тавагны шингэн суурийн тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй адил байх ёстой.

Чанасан ногоо (таанагаас бусад), мах, лаазалсан мөөгийг цагаан соусаар асгаж, хэдэн минутын турш халаана.

Цөцгийтэй тахианы мах, төмстэй мөөгийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үдийн хоолонд үндсэн хоол, оройн хоолонд үндсэн хоолоор үйлчилнэ.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд шарсан төмсөнд дуртай байдаг бөгөөд энэ хоол нь зөвхөн гайхалтай амтаараа төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол нь эмзэглэл, үнэрийг олж авахын зэрэгцээ хоолны дуршилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Уншигчдын анхааралд жилийн аль ч үед бэлтгэж болох ер бусын, хялбар жор боловсруулсан бөгөөд үүнээс гадна хэд хэдэн нэмэлт сонголтыг санал болгож байна.

Хоолны ашиг тус, хор хөнөөл

Хүнсний ногоо болох төмс нь үндсэн найрлага болох цардуулаас бүрддэг нүүрс ус юм. Өндөр температуртай хослуулснаар энэ нь олон төрлийн бүтээгдэхүүн шиг хорт хавдар үүсгэх чадвартай байдаг.

Төмс нь дундаж гликемийн индекстэй байдаг бөгөөд эдгээр үзүүлэлтүүд нь хайруулын явцад хэд хэдэн удаа нэмэгддэг.

Хүнсний ногоо нь эерэг шинж чанартай төдийгүй тодорхой хэмжээгээр хүний биед бага зэрэг хор хөнөөл учруулдаг.

Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний цардуул агуулдаг бөгөөд хоол хүнсээр нэвчсэний дараа инсулин ялгарч, өөх тос гарч ирдэг. Төмсийг энгийн нүүрс ус болгон идсэний дараа хүн түр зуур ханах мэдрэмж төрдөг.

Шарсан давсалсан төмс нь цусны даралт ихсэх гол өдөөн хатгагчдын нэг бөгөөд зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Шарсан ногоо нь илчлэг ихтэй тул илүүдэл жинтэй хүмүүс болон турах хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Чанасан тавагны сөрөг хүчин зүйлүүдийн нэг нь хүнд байдал, таагүй байдал юм.

Хэцүү байдал, хоол хийх цаг

Хоолыг ямар ч онцгой хүчин чармайлтгүйгээр амархан бэлтгэдэг. Хоол хийх нь 40 минутаас 1.5 цаг хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний хэмжээ, аргаас хамаарна.

Дагах цорын ганц дүрэм бол найрлагыг нь чанаж болгосон хүртэл хоол хийх явдал юм. Мөөгийг хэрэглэх, сонгохдоо хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь муудсан, муудаагүй, сайн чанартай байх ёстой.

Хоол бэлтгэх

Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана:

Мөөгийг хэрэглэх, хэрчэхийн өмнө урсгал усаар сайтар угааж, ойд байгаа бол илүүдэл мөчир, элсийг зайлуулах шаардлагатай. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс арьсыг зайлуулна.
Төмсийг угааж, дараа нь хальсалж, дахин сайтар зайлж угаана. Хадгалахаасаа өмнө зүсмэл эсвэл тууз болгон хуваасан.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад зайлж угаана.
Ногоонуудыг ангилж, хүйтэн усаар угаана.

Мөөгтэй шарсан төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд хоёр үндсэн аргыг хэрэглээрэй.

төмс сонгинотой хамт тусад нь шарсан;
мөөгийг чанаж эсвэл шарсан байна.

Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээрийг хооронд нь холбох шаардлагатай. Илүү сайн амтлахын тулд ойн мөөг, тухайлбал улиас мөөг, хөвд мөөг, болетус мөөг, порчини мөөг нь төмстэй сайн тохирдог. Дэлгүүрт ойн бүтээгдэхүүнээс гадна шампиньон, хясаа мөөг зардаг.

Тэд үндсэндээ мөөгтэй харьцдаг. Болгоомжтой боловсруулсны дараа хэсэг болгон хувааж, дараа нь давс нэмсэн усанд буцалгана. Ус буцалгасны дараа бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ. Дэлгүүрийн зүйлсийн хувьд 10 минут хангалттай. Буцалсан найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, шингэнийг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ үү.

Халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуурч, үе үе хутгана. Бэлэн бүтээгдэхүүний хэмжээ хэд хэдэн удаа багассан тул та массыг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй.

Зуны улиралд бэлтгэсэн мөөгийг шинэ төмстэй хольж, таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.

Төмсийг тус тусад нь хэрчиж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгиноо хүнсний ногоо дээр нэмээд хольж, бэлэн болтол нь авчирна. Бэлэн болсон хоолоо давсаар амтлаарай, даршилсан ногоог хачир болгон ашиглаж болно.

Найрлага ба нэгжийн тоо

Бүтээгдэхүүн нь 3 порцонд зориулагдсан:

төмс - 0.5 кг;
хайруулын тос - 50-100 гр;
чанасан мөөг - 200 гр;
тогоочийн үзэмжээр давс.

Фото зурагтай алхам алхмаар бэлтгэх

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх.

Шинэ мөөгийг сайтар угааж, цавчих. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, хоол нэмнэ. Сонгино нилээд цавчих, үндсэн хоолонд нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр найрлагыг нь хуурч ав. Удалгүй илүүдэл шингэн нь тэднээс гарах болно.

Эхлээд төмсийг хальсалж, дараа нь зүснэ. Үүссэн шингэн нь үе үе хутгасны дараа аажмаар буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд таваг дээр давс нэмнэ.

Ногоон хэрчиж, дараа нь найрлагад нэмнэ. Цөцгий нэмэх нь маш сайн сонголт байх болно, энэ нь бэлэн хоолонд ер бусын амт, үнэр өгөх болно.

Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

100 грамм бэлэн хоолонд уураг - 1.5 гр, өөх тос - 4.32 гр, нүүрс ус - 7.62 гр. Бүтээгдэхүүний нийт калори нь 73.08 ккал байна.

Хоол хийх сонголтууд

Олон янзын жор байдаг:

порчини, хатаасан мөөг, даршилсан болон хөлдөөсөн мөөг, хясаа мөөг, удаан агшаагчтай шарсан төмс;
мөөг, махтай шарсан төмс, цөцгий нэмсэн.

Мөөг, махтай шарсан төмс

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

мах (гахайн мах) - 300 гр;
хальсалж төмс - 700-800 гр;
шинэ мөөг эсвэл зэрлэг мөөг - 150-170 гр;
давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр ашиглах;
ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.

Үндсэн бэлтгэл:

Зүсэхээсээ өмнө махыг сайтар угааж, дараа нь цавчих, зүсмэлүүд нь 10 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Төмсийг урсгал усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатааж, зүсэж хуваана. Болгоомжтой боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, халаасан таваг руу тос асгаж, хэдэн минутын дараа махан бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Нэг талдаа царцдас үүсэх хүртэл хуурч, дараа нь хусуураар эргүүл. Маханд жижиглэсэн мөөг нэмээд 1.5-2 минут хуурна.
Төмсөө шарсан орцондоо нэмээд 7 минут хуурч, байнга хутгана. Галыг багасгаж, найрлагад цөцгийн тос нэмээд хоолоо буцалгах хүртэл 10 минутын турш чанаж, тасралтгүй хутгана; процессын төгсгөлд таваг давс, перецээр амтлана.

Цөцгийтэй мөөгтэй төмс

Нэг цагийн дотор та цөцгий нэмсэн амттай хоол бэлтгэж болно. Жор нь орц найрлагын жагсаалтаас бүрдэнэ.

1 кг - төмс;
100 мл - цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
1 tbsp. л. - давс;
1 дунд хэмжээний сонгино;
200 мл цөцгий;
300 гр шампиньон.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгний дээд давхаргыг зайлуулж, сайтар зайлж, хальсалж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана.
Халуун хайруулын тавган дээр тосоо халааж, орцуудаа нэмээд алтан шаргал болтол тагийг нь таглаад дор хаяж 15 минут хуурна.
Хальсалж, угаасан төмсийг нимгэн тууз болгон нунтаглана.
Сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.
Алтан царцдас гарч ирэх хүртэл төмсний туузыг тусад нь хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгаж, хайруулын тавган дээр тараана.
Үлдсэнийг нь бэлэн төмс рүү нэмж, бүх найрлагыг нь хольж, үргэлжлүүлэн хуурна.
Хэдэн минутын дараа найрлага дээр цөцгий асгаж, 5 минутын турш буцалгаад, найрлагыг нь таглаатай таглаад хутгахаа бүү мартаарай.
Таваг нь халуунаар үйлчилж, дээр нь ургамал цацаж өгдөг.

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй шарсан төмс

Жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хоолонд бага хэмжээний найрлага шаардагдана.

1 кг хальсалж төмс;
500 гр мөөг;
1-2 дунд хэмжээний сонгино;
1 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
400 мл өөх тос багатай цөцгий;
1 баглаа ногоон (дилл);
бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү;
ургамлын тос, таваг хэр их хэмжээгээр авах болно.

Үндсэн бэлтгэл:

Бэлтгэсэн сонгиноо шоо болгон хайчилж ав.
Савыг халаагаад тос нэмнэ.
Сонгино 2-3 минутын турш хуурч ав.
Нунтаглаж, хайруулын тавган дээр нэмээд найрлагыг нь 3-4 минутын турш хуурна.
Хүнсний ногоог давсалж, бага хэмжээний гурил нэмнэ, үүний ачаар таваг нь зузаан болж, бүх найрлагыг нь хольж, дулаанаас нь салгана.
Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, үлдсэн найрлага, сонгино дээр нэмнэ.
Найрлага дээр цөцгий, жижиглэсэн ургамлыг хийнэ, сайтар холино.
Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, чинжүүтэй амталж, жигнэх зууханд хийнэ.

Гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл таваг нь 30-40 минутын дотор бэлэн болно.

Видео жор

Мөөгтэй шарсан төмс - хоолыг алхам алхмаар бэлтгэхийг та энэ видеоноос харж болно.

Бэлтгэх хэд хэдэн нарийн, нууц байдаг, тухайлбал:

Янз бүрийн ойн бүтээгдэхүүнээр хоол бэлтгэх нь моод болсон бөгөөд тэдгээрийн дунд chanterelles, түүнчлэн boletus, champignons ашигладаг.
Шинэхэн төмсөөр хийсэн бүтээгдэхүүн нь онцгой амттай байдаг.
Төрөл бүрийн амтлагчийн ачаар таваг нь хүчтэй үнэр, ер бусын амттай болно. Нэмэлтүүдийн дунд маржорам, хатаасан ургамлууд тохиромжтой бөгөөд нунтагласан цагаан чинжүү, самар нь найрлагын амт чанарыг өөрчилдөг.
Сонгино хэрчихээс өмнө хутгаа хүйтэн усанд дүрнэ, энэ процедур нь таны нүдийг услахаас сэргийлнэ.
Хоолыг гэсгээхийн тулд таваг бэлтгэхээсээ өмнө нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр. Дотор нь байгалийн гэсгээлтийг 2-3 цагийн турш зөвшөөрдөг.

Энэхүү хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хамт баярын ширээ, оройн хоолонд тохиромжтой. Тиймээс хоол хийж, туршиж үзээрэй.

Дунд зэргийн хэмжээтэй 8 орчим төмс
400 грамм мөөг (champignons),
4 хумс сармис,
жижиг баглаа яншуй,
4-5 хоолны халбага ургамлын тос эсвэл оливын тос,
далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү,
~ 300 мл өтгөн тос.

Би энэ жорыг Лиски сэтгүүлээс олсон. Анхны жор дээр мөөг байхгүй, хоёр дахин их цөцгий (~ 400 мл) жорын дагуу нарийн бэлтгэсэн тул шарсан мөөгийг энд маш их санал болгож байгаа юм шиг санагдаж, цөцгий нь багасгаж болно. Энэхүү жорыг Ричард Бертинетийн "Тогооч: өөрийн гэсэн ангид" номноос авсан бөгөөд "Анхааруулга: энэ хоол нь донтуулдаг" (Анхааруулга: энэ хоол нь донтуулдаг) гэсэн үгсийг дагалдуулсан бөгөөд энэ нь үнэхээр тийм юм.

Найрлага:

1. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Төмсийг хальсалж угааж, дараа нь нимгэн зүсмэлүүд (2-3 мм) болгон хуваана.

2. Төмсийг сайтар угааж, цардуулыг зайлуулж, ус зайлуулах хүртэл үлдээгээрэй.

3. Үүний зэрэгцээ, мөөгийг цавчих.

4. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тосоо дунд зэргийн халуунд халаана. Төмсний зүсмэлүүдийг тавиад, бүх зүсмэлүүдийг тосоор бүрхэх хүртэл модон халбагаар хутгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Бид төмсний зүсмэлүүд наалдамхай болохыг харах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана, учир нь ... төмс цардуул гаргаж эхэлдэг

5. Үүний зэрэгцээ мөөгний хайруулын тавган дээр халааж, нэг халбага оливын тос хийж, мөөгийг нэмж, давс нэмнэ.

6. Төмсний зүсмэлүүд наалдамхай болмогц сармис нэмээд цөцгий рүү хийнэ, төмсний зүсмэлийг бүрэн бүрхэхэд хангалттай, гэхдээ үүнээс илүүгүй (практикаас харахад бага боломжтой) амт нь зүгээр л тослоггүй байх болно, гэхдээ Энэ нь адилхан баялаг, өтгөн юм.

7. Галыг багасгаж, цөцгий нь бага зэрэг өтгөрөх хүртэл төмсөө тав орчим минут буцалгана.

8. Бэлтгэсэн мөөгийг галаас ав.

9. Яншуйг нилээд цавчих.

10. Төмстэй хайруулын тавгийг галаас аваад халуун ногоо амтыг шалгана. Энэ үед хэрэв хэмжээ нь хангалтгүй мэт санагдаж байвал давс эсвэл чинжүү нэмж болно. Мөөг, яншуйг аяганд хийж хутгана.