Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Италийн сонгодог амттан Тирамису нь шууд утгаараа "оргилд гарах" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай байдаг. Түүний нарийн амт нь олон хүмүүст танил, учир нь энэ хоол нь дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулахын тулд гэртээ хоол хийх нууцыг сурах нь зүйтэй.

Гэртээ Тирамису хэрхэн хийх вэ

Ямар ч тогооч найрлагыг нь бэлдэж, гэртээ Тирамису бэлтгэж эхэлдэг. Цөцгийд өндөг, элсэн чихэр, цөцгий бяслаг хэрэгтэй болно, гэхдээ суурь нь өөр байж болно. Сонгодог жор нь savoiardi жигнэмэг хэрэглэхийг шаарддаг боловч тэдгээрийг хуурай жигнэмэг эсвэл богино талхаар сольж болно. Хөнгөн цөцгий авахын тулд шарыг элсэн чихэрээр цохиж, цагааныг нь давстай хүчтэй хөөс болгон хутгаж, нунтаг элсэн чихэр, маскарпон эсвэл бусад цөцгийтэй бяслагтай холино. Амтлахын тулд та хоёр дусал ликёр эсвэл коньяк нэмж болно.

Бэлтгэсэн бялуунд зориулж жигнэмэг эсвэл хөвөн бялуу худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ та өөрөө жигнэх юм бол илүү амттай болно. Суурь нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: шарыг элсэн чихэрээр дахин цохиж, цагааныг давс, ванилийн сахар, гурилтай холбоно. Зуурмагийг зууханд 200 градусын температурт 11 минутын турш жигнэж, дараа нь нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бялууг угсрах л үлдлээ: хөвөн бялууг кофенд дэвтээж, хэвэнд хийж, цөцгийтэй давхаргад хийж, хөргөгчинд 3 цаг орчим хөргөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг какаогаар цацаж бүү мартаарай.

Тирамису бялууны жор

Зөөлөн бүтэцтэй амттай, анхилуун үнэртэй амттангаар гэр бүлийн гишүүдийг баярлуулахын тулд тогооч бүр гэртээ Тирамису хийх жор хэрэгтэй болно. Эхлэгчдэд яг давтаж, алдаа гаргахгүйн тулд алхам алхмаар жор эсвэл зурагтай жор сонгох нь дээр. Дараа нь тэдний амттан дээд оноо авах ёстой. Та mascarpone болон savoiardi жигнэмэг дээр үндэслэн сонгодог амттан хийж, дүүргэгчийг ааруул цөцгий, өтгөн давхаргаар сольж эсвэл өндөггүй жор хэрэглэж болно. Бялууны аль ч хувилбар нь анхаарал татахуйц байх ёстой.

Маскарпонетэй гар хийцийн Тирамису жор

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 250 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.

Уламжлалт бол цөцгийтэй бяслагаар хийсэн маскарпоне бялуу юм. Хэрэв энэ нь боломжгүй бол өтгөн цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж болно, гэхдээ тоймоос харахад амт нь ижил биш байх болно. Гайхалтай нарийн амт, өтгөн үнэрийг авахын тулд mascarpone сонгох нь дээр. Бэлтгэсэн амттан нь баярын ширээн дээр цугларсан бүх зочдод таалагдах болно.

Найрлага:

• Маскарпоне - хагас кг;
• савоиарди - 200 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - ½ аяга;
• исгэсэн кофе - 400 мл;
• какао - 30 гр;
• коньяк - 20 мл;
• давс - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгний шарыг хагас элсэн чихэрээр хутгаж, нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг усан ваннд байлгана. Маскарпоне нэмнэ.
2. Цагааныг давсаар цохиж, үлдсэн элсэн чихэрийг аажмаар нэмнэ. Хоёр массыг нэгтгэнэ.
3. Кофе, коньяк холилдсон жигнэмэгийг дүрж, хэвний ёроолд тавь. Цөцгий дээрээ асгаж, какао шигшинэ. Давхаргыг давт.
4. Бялууг 2 цагийн турш дэвтээнэ.

Күүкигээс

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 9 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 246 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв танд савоиарди байхгүй бол жигнэмэгээр Тирамису хэрхэн хийх тухай мэдээлэл танд хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд та "Үхэр" төрлийн хуурай жигнэмэг худалдаж авах боломжтой бөгөөд ингэснээр тэд өтгөн массаар жигд ханасан бөгөөд илүү дур булаам болно. Тирамису бялууг угсарсны дараа хөргөөд хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг байлгана. Энэ нь амттанг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгоно.

Найрлага:

• жигнэмэг - 750 гр;
• 30% өөх тос бүхий цөцгий - хагас кг;
• тос 33% өөх тос - хагас литр;
• элсэн чихэр - 250 гр;
• өндөг - 4 ширхэг;
• желатин - 20 гр;
• какао - 100 гр;
• ванилийн ханд - 3 мл;
• байгалийн кофе - 30 гр;
• ус - ¼ аяга.

Хоол хийх арга:

1. Кофе исгэж, чихэрлэг болгож, шүүнэ. Желатиныг усанд дэвтээж, хатуу оргил үүсэх хүртэл цагааныг нь цохино.
2. Цөцгий, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэж, шар нэмж, цөцгий тус тусад нь хутгана. Хоёр массыг нэгтгэж, халаасан желатиныг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана.
3. Бялууг угсарна: хөгцний ёроолыг какао цацаж, жигнэмэгийг кофенд дүрж, тавиад, цөцгийтэй давхарга хийж, какао цацна. Давхаргыг давтаж, дэвтээнэ.

Цөцгийтэй

• Хоол хийх цаг: 6 цаг.
• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 301 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй Тирамису нь илчлэг ихтэй боловч маш амттай тул үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Түүний нарийн цөцгий амт нь насанд хүрэгчид болон бүх зочдод таалагддаг бөгөөд баярын ширээнд тохиромжтой. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том хэлбэрээр үйлчилж болно, үргэлж олон цагийн турш дэвтээсэний дараа какао нунтаг, жимс, гаагаар чимэглэнэ.

Найрлага:

• какао - 40 гр;
• Маскарпоне - 360 гр;
• элсэн чихэр - 70 гр;
• кофе - 50 гр;
• ром - 45 мл;
• тос 33% өөх тос - 250 мл;
• савоиарди - 220 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 40 гр;
• өндөг - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Кофе исгэж, ром нэмнэ. Шарыг элсэн чихэртэй хольж, усан ваннд хөнгөн, өтгөн болтол нь хутгана. Дулаанаас аваад хөргөх хүртэл хутгана.
2. Ташуурдсан маскарпоныг шар хольцтой хольж, нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгий нэмнэ.
3. Жигнэмэгийг кофенд дүрж, цөцгий дээр хэвэнд хийж, цөцгийн давхаргаар хучиж, давтан хийнэ.
4. Бялууг какаогаар цацаж, 5 цаг байлгана.

Сонгодог

• Хоол хийх цаг: 1.5 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 275 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Сонгодог Тирамисуг гэртээ хийх нь бага зэрэг хүчин чармайлт шаарддаг боловч та төгс найрлагад тохирсон найрлагыг авах хэрэгтэй болно. Алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог жор нь жинхэнэ савоиарди жигнэмэг, маскарпоне цөцгийтэй бяслаг ашиглах явдал юм. Баян амтны нууц нь жүрж эсвэл бүйлсний ликёр бүхий хүчтэй кофе хэрэглэх явдал юм.

Найрлага:

• Маскарпоне - 250 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
• савоиарди - 10 ширхэг;
• какао - 30 гр;
• ликёр - 50 мл;
• хүчтэй кофе - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Шар, элсэн чихрийг хутгагчаар 5 минутын турш цохиж, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл 1 цагааныг тусад нь цохино. Зөөлөн бяслаг, хумсны хамт хутгана, шар хольц руу болгоомжтой нэмж, зодож, өтгөн, өтгөн масс авах хүртэл цагаан нэмнэ.
2. Мөөгөнцөрийн ёроолд цөцгийн зарим хэсгийг кофе, ликёрын холимогоор норгосон жигнэмэгийн хамт байрлуулж, цөцгий давхаргаар бүрхэж, давтан хийнэ.
3. Бялууг какаогаар цацаж, исгэж өгнө.

Аарцны цөцгийтэй

• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 245 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ааруултай амттан Тирамису нь уламжлалт жорын өөр хувилбар юм, учир нь энд маскарпоныг байгалийн энгийн тарагтай гар хийцийн зуслангийн бяслагны хольцоор сольж өгдөг. Энэхүү Тирамису бялууг зуслангийн бяслагаар хийх нь илүү хурдан бөгөөд илчлэгийн хувьд сонгодог бялуунаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Адилхан өтгөн өтгөн амт, тааламжтай амт үнэр нь үүнийг насанд хүрэгчдийн дуртай амттан болгодог.

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 450 гр;
• тараг - 50 мл;
• цөцгий 20% өөх тос - 50 мл;
• өндөг - 5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• кофе - 350 мл;
• коньяк - 50 мл;
• савоиарди - 100 гр;
• какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж, цөцгий, тараг нэмнэ.
2. Цасан цагаан хөөс хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохиж, зуслангийн бяслаг нэмж, 7 минутын турш зодуулсан цагаан нэмнэ.
3. Савоярдиг кофе, коньяктай хольж дүрж, хэвний ёроолд тавиад аарцны хольцыг хийнэ. Давхаргыг давтаж, бялууг эгц болгож, какао цацна.

Шилэн дотор

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 248 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Тирамисуг шилэн аяганд хэрхэн хийх тухай мэдээлэл нь ашигтай байх болно, учир нь зочдод энэ хэлбэрээр үйлчлэх дуртай байх болно. Мартини эсвэл коньяктай аяганд үйлчилдэг нэг хүнд зориулсан хэсэг нь уламжлалт байдлаар бэлтгэж, тусгай аргаар чимэглэсэн бол үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Та хуурай жигнэмэгийг бэлтгэсэн масс руу нааж, улаан үхрийн нүд, гаа навч нэмж болно.

Найрлага:

• Маскарпоне - 250 гр;
• савоиарди - 12 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• хүчтэй кофе - 100 мл;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• Амаретто ликёр - 30 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
• какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кофе исгэж, чихэрлэг болгож, ликёр нэмнэ.
2. Өндөгний цагааныг хутгагчаар хутгаж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд дахин цохино.
3. Тус тусад нь шарыг үлдсэн нунтаг элсэн чихэрээр цагаан, өтгөн болтол нь хутгана.
4. Маскарпоне нэмээд дахин цохино. Хоёр массыг нэгтгэнэ.
5. Амттан бэлтгэ: шилний ёроолд эвдэрсэн жигнэмэгийг байрлуулж, кофег асгаж, дээд хэсэгт нь цөцгий дүүргэ.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хөргөж, сууж, какао давхаргаар бүрхэнэ.

Юлия Высоцкаягаас

• Хоол хийх цаг: 45 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 375 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ихэнх хоолны мэргэжилтнүүдэд Yulia Vysotskaya-ийн Tiramisu бялууг хийх жор нь зурагтай алхам алхмаар таалагдах бөгөөд энэ нь хэцүү биш боловч тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг. Сонгодог найрлага нь хүчтэй согтууруулах ундааны дутагдлаас болж хүүхдүүдэд ч өгч болох уламжлалт амттанг бий болгох явдал юм. Хүүхэд үүнд автахгүй байх ёстой - хүчтэй кофе нь хүүхдийн биед хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүн биш юм.

Найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
• савоиарди - 350 гр;
• кофе - шил;
• Маскарпоне бяслаг - 250 гр;
• өндөг - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Шарыг нь хөөсөртөл нь нунтагаар хутгана. Маскарпоне нэмээд процедурыг давтана. Уургийн хөөс нэмнэ.
2. Жигнэмэгээ кофенд дэвтээж, дээр нь цөцгийн хольцоо асгаж, хөргөнө.
3. Үйлчлэхдээ бялууг гаа эсвэл какаогаар чимэглээрэй.

Савоярди жигнэмэгтэй

• Хоол хийх цаг: 3.5 цаг.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 242 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Итали.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дараах жор нь Savoiardi жигнэмэгээс Тирамису бялууг хэрхэн яаж хийхийг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Хүссэн бүтэцтэй, дэвтээснээс болж чийглэг болдоггүй анхны жигнэмэгийг үйлдвэрлэхэд худалдаж авах нь зүйтэй. Үр дүн нь Амаретто нэмсэний улмаас бүйлсний амттай кофе-цөцгийтэй нарийн амттан юм. Архи, түүхий өндөгний улмаас хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Найрлага:

• эспрессо - 2.5 шил;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 50 гр;
• Амаретто ликёр - 40 мл;
• Маскарпоне - 250 гр;
• савоиарди - 200 гр;
• какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Шар, нунтаг элсэн чихэр, хагас ликёрийг хутгаж, маскарпоне, ташуурдуулж буй цагаантай хольж, хөөстэй болтол нь холино.
2. Эспрессог үлдсэн ликёртэй хольж, жигнэмэгээ дүрж, аяга тавагны ёроолд хийнэ. Цөцгийтэй хольцыг хийнэ, давхаргыг давтана. Кинооор хучиж, 3 цагийн турш хөргөнө.
3. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг какаогаар цацна.

Жигнэхгүй

• Хоол хийх цаг: 2.5 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 244 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Анхны жор нь Tiramisu-г жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн гэж үздэг. Үүнээс болж үйлдвэрлэл нь бага зэрэг хугацаа шаардагддаг боловч үйлчлэхээс өмнө дараагийн хөргөлтөд зарцуулдаг. Энэхүү жор нь маскарпоне бяслагтай оригинал ташуурдуулж амттанг хэрхэн бэлтгэхийг заах бөгөөд ингэснээр илүү баялаг, өтгөн амттай болно. Өндөггүй амттан нь дур булаам харагддаг бөгөөд хүүхэд ч хэрэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• ташуурдуулж тос - 200 мл;
• Маскарпоне - 200 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• кофе - шил;
• жигнэмэг - 200 гр;
• какао - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Цөцгий, элсэн чихэр, маскарпоне холино.
2. Күүкийг кофенд дүрж, хэвний ёроолд тавь. Цөцгий дүүргэж, давхаргыг давтана.
3. Какао цацаж, бялууг хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөнө.

Жигнэмэг

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 276 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Гал тогоо: зохиолчийн.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хэцүү.

Дараах жор нь бэлэн савоиарди жигнэмэг байхгүй үед Tiramisu-г хөвөн бялуугаар хэрхэн жигнэх талаар тайлбарлах болно. Үр дүн нь ямар ч баярын найрыг чимэглэх анхны бялуу юм. Гаднах байдлаар энэ нь Италийн сонгодог жортой төстэй боловч түүний дүүргэлт нь бүх эргэлзээг арилгах болно. Жигнэмэгийн амттангийн чимэглэл нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой - шоколадан ганаче мөс.

Найрлага:

• өндөг - 6 ширхэг;
• элсэн чихэр - 220 гр;
• гурил - 150 гр;
• ванилийн сахар - 10 гр;
• жигд нунтаг - 10 гр;
• Маскарпоне - хагас кг;
• цөцгий - 350 мл + ганачийн хувьд 100 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 80 гр;
• хар шоколад - 180 гр;
• цөцгийн тос - 15 гр;
• ликёр - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Өндөг, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь зодоод ванилийн сахар, гурил, жигд нунтагтай холино. Бөмбөлөг гарч иртэл 6 минутын турш цохиж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ, 175 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Бялууг хагасаар нь хайчилж ав.
2. Цөцгий дээр нухсан цөцгийтэй бяслаг, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Кофе исгэж, ликёр нэмж, бялууны хольцонд дэвтээнэ, цөцгийтэй давхарга хийнэ.
4. Ганашийн хувьд шоколадыг эвдэж, уусгах хүртэл халуун цөцгий рүү хийнэ, цөцгийн тос нэмээд хөргөж, мусс хүртэл цохино.
5. Бялууг дэвтээж, ганачаар бүрхэж, какао цацна.

Тирамису бялууг чимэглэх нь үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь зөвхөн тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Та какао нунтаг, нунтаг элсэн чихэр ашиглан уламжлалт өнгөлгөө хийж болно, гэхдээ бялууны гадаргууг чимэглэхэд тогооч нарын эдгээр санааг ашиглах нь дээр.

• хайлсан шоколадаас дүрс үүсгэх, хөргөх, гадаргуу дээр байрлуулах - эдгээр нь тэмдэглэл, судлууд, цэгүүд байж болно;
• үрж жижиглэсэн шоколад, газрын самартай шүрших;
• шинэхэн гаа навч, гүзээлзгэнэтэй чимдэг;
• Физалис, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө эсвэл улаан үхрийн нүдийг гадаргуу дээр байрлуулах;
• киви зүсмэлүүд, лаазалсан хан боргоцой, усан үзмийн хагасыг чимдэг;
• чихэр, кокосын ширхэг, бүхэл бүтэн бүйлс.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Гэрийн Тирамису бялуу

Гайхамшигтай амттан. Энэ бол Италийн амттан бөгөөд дэлхийд маш их алдартай. "Тирамису" гэдэг нь шууд утгаараа "намайг өргө" гэсэн утгатай. тира - Татах, ми - би, су - дээд талд, хэрэв та эдгээр гурван итали үгийг Google Translator-д оруулбал "намайг татах" болно. Мөн эдгээр үгс нь энэ амттангийн хувьд төгс төгөлдөр юм!

Шаардлагатай найрлага:

• Савоярди жигнэмэг - 2 багц (48 ширхэг)
• 5 шар
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр
• Маскарпоне бяслаг - 250 гр
• цөцгий 33% - 250 гр
• Baileys ликёр - 25-30 мл
• Эспрессо кофе - 2 том аяга
• какао нунтаг эсвэл үрж жижиглэсэн шоколад

1. Тирамису бялууг хөргөгчинд хонуулах шаардлагатай тул үйлчлэхийн өмнөх өдөр бэлтгэх шаардлагатай.
2. Эхлээд та хүчтэй эспрессо кофе исгэх хэрэгтэй. 1 аяга ус тутамд 3 халбага нунтагласан кофе + 1 халбага элсэн чихэр. Кофег исгэж, шүүж, амттангаар цөцгий бэлтгэх үед хөргөнө.
3. Савыг "усан ваннд" хийнэ. Түүнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, 5 шар хийнэ.
4. Хутгаж, байнга хутгахдаа шар хольцыг 5 минутын турш халаана. Энэ нь бага зэрэг өтгөрөх ёстой. Устгаж, хөргөнө.
5. Хөргөсөн шар хольцыг сайтар хутгана. Маскарпоне бяслаг нэмээд дахин цохино.
6. Энэ амттанг хийхэд тохиромжтой Baileys ликёр нэмнэ. Энэ нь нарийн сайхан үнэрийг өгч, амттангийн өтгөн амтыг сайжруулдаг. Сайн холино.
7. Хөргөсөн тосыг тогтвортой хөөс авах хүртэл тусад нь цохино.
8. Цөцгийтэй шар хольцыг цөцгийтэй холино.
9. Крем бэлэн боллоо.
10. Бялууг хэлбэржүүлж эхэлцгээе. Бид Тирамису бялууг бэлтгэх хэлбэрийг авдаг. Үүний тулд хавар хэлбэрийн жигд таваг хамгийн тохиромжтой. Би 23 см-ийн диаметртэй хөгцтэй байна Савоиарди жигнэмэгийг хөргөсөн кофенд хагас дүрж, эхний давхаргыг хэвэнд хийнэ. Хэрэв та дэлгүүрүүдээс Савоярди жигнэмэг олж чадахгүй бол хөвөн бялууг жигнэж, тууз болгон хувааж болно. Хэрэв та эдгээр жигнэмэгийг өөрөө жигнэхийг хүсч байвал энэ жорын төгсгөлд нэг санал байна Savoiardi жигнэмэгийн жор. Энэ нь маш энгийн. Ийм хэмжээтэй хэвэнд нэг бялуунд 36-38 жигнэмэг хэрэгтэй. Хажуу талд нь дуусгахад - 10-12 ширхэг.
11. Күүкийг цөцгийтэй дүүргэ.
12. Какаоны нунтагаар сайтар цацна.
13. Дараагийн жигнэмэгийн давхарга.
14. Мөн дахин цөцгий, какао. Кофены жигнэмэгийн гурав дахь давхарга, цөцгий гурав дахь давхарга.
15. Бялууг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна.
16. Маргааш өглөө нь бид хөгцний ханыг "зайлж", бялууг чимэглэж эхэлнэ.
17. Бялууны дээд хэсгийг какао нунтагаар сайтар цацна. Шаардлагатай бол бялууны хажуу талыг шинэхэн цөцгийтэй тос түрхээрэй. Гэхдээ ихэвчлэн хажуугийн цөцгий нь жигнэмэгийг хавсаргахад хангалттай байдаг. Бид бялууны ирмэгийн дагуу жигнэмэгийн талыг хавсаргана. Хэрэв та цаасан дээрээс хялбархан хайчилж болох стенилтэй бол дээд талыг нь нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэж болно.
18. Үйлчлэхээсээ өмнө Тирамису бялууг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Тирамису амттанг халуун кофегоор үйлчил.

10-р сарын 9-нд гэр бүлийг бий болгох өдрөөр манайхыг зорин ирсэн зочин нь яг 10 хүнд зориулагдсан жор юм. Нөхөр бид хоёр хамт амьдраад 35 жил болж байгаа бөгөөд энэ үеэр хамгийн ойр дотны хүмүүс маань ирж баяр хүргэсэн. Мөн бид хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар яаж эмчлэхгүй байх вэ!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Маскарпоне бяслаг - 500 гр
• савоиарди жигнэмэг (эмэгтэйн хуруу) - 250 гр
• эспрессо эсвэл хар нунтагласан кофе - 300 - 350 мл
• өндөг (шинэхэн) - 6 ширхэг.
• элсэн чихэр - 150 гр (6 халбага)
• какао нунтаг - 3-4 tbsp. халбага
• коньяк - 1-2 tbsp. халбага (эсвэл ликёр, эсвэл Марсала дарс, эсвэл ром)

Бэлтгэл ажил:

1. Эспрессо кофе чанана. Үүнийг хийхийн тулд нилээд нунтагласан кофены үрийг Туркт хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Кофег буцалгаад авчрахгүйгээр маш бага дулаанаар исгэж идээрэй. Хөөс гарч эхлэхэд энэ нь кофе бэлэн болсон бөгөөд түүнийг галаас гаргах цаг болсныг илтгэнэ.
2. Халуун кофегоо аяганд хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр хийж хутгаад хөргөнө. Дараа нь кофены үр тариа амттан руу орохгүйн тулд бяслагны даавуугаар шүүнэ.
3. Та гейзер кофе чанагчаар хүчтэй кофе чанаж болно. Манай нөхөр миний тирамисуд яг ингэж кофе хийж өгсөн юм.
4. Кофе хөргөсний дараа коньяк эсвэл дээр дурдсан зүйлийг нэмнэ. Энд хүн бүр архи уудаггүй, ширээн дээр хүүхдүүд байх тул би кофеноосоо асгаж, коньяк нэмсэнгүй. Тирамису нь ямар ч архигүй амттай байдаг.
5. Тэд бас бүйлсний сироп, яг үнэндээ хоёр дусал нэмдэг, гэхдээ харамсалтай нь надад ийм сироп байхгүй! Сироп нэмэхэд тирамису Амаретто нэмсэн мэт амттай байдаг гэж тэд хэлдэг.
6. Хоёр цэвэр, бүрэн хуурай савыг бэлтгэ. Өндөгийг савангаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
7. Тирамису бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэх хэрэгтэй! Бид түүхий өндөгнөөс цөцгий бэлтгэж байгаа тул салмонеллезийн халдвараас өөрсдийгөө хамгаалахын тулд тэдгээрийг угаах хэрэгтэй.
8. Өндөг шинэхэн эсэхийг мэдэхийн тулд түүнийг сэгсрэх хэрэгтэй. Хэрэв та дотор нь шингэн хөөсийг сонсож байгаа бол энэ нь өндөг шинэ байхаа больсон гэсэн үг юм. Амттан бэлтгэхдээ ийм өндөгнөөс зайлсхийх нь дээр!
9. Заримдаа тахианы өндөгний оронд бөднө шувууны өндөг хэрэглэдэг. Тэд бохирдолд өртөмтгий биш бөгөөд хоол хийхэд аюулгүй байдаг. Пропорц нь дараах байдалтай байна: 1 тахианы өндөг - 4.5 бөднө шувуу, өөрөөр хэлбэл 6 тахиа - 27 бөднө шувуу.
10. Шараас цагааныг нь салгаж, цагааныг нь бэлтгэсэн саванд хийж, нөгөөд нь шарыг хийнэ. Энэ тохиолдолд нэг дусал шар орохгүйн тулд цагааныг нь салгахыг хичээх хэрэгтэй.
11. Өндөгийг хоёр хэсэгт хувааж салгахад тохиромжтой. Шарыг бүрхүүлийн хагасаас нөгөө рүү шилжүүлж, бага зэрэг хазайснаар таталцлын нөлөөн дор бүх цагаан урсах болно.
12. Шар дээр элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холигчоор нэг төрлийн зузаан масстай, бараг цагаан өнгөтэй болтол нь холино. Үүний зэрэгцээ түүнд элсэн чихрийн үр тариа үлдэх ёсгүй.
13. Энэ нь заримдаа нунтагласан элсэн чихэрийг нунтаглахад ашигладагтай холбоотой юм. Үүнийг хийхийн тулд заасан хэмжээний элсэн чихэр, өөрөөр хэлбэл 150 грамм нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь шарыг нь цохино.
14. Энэ бол бидэнд байгаа ийм өтгөн, өтгөн масс юм.
15. Дараа нь эхлээд Маскарпоне бяслагны хагасыг нэмнэ (надад 250 гр савтай). Би аль хэдийн хэлсэнчлэн Galbani брэндийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ бяслаг үнэхээр сайн бөгөөд миний хэрэглэж байсан ямар ч жороор намайг хэзээ ч урам хугалж байгаагүй.
16. Холимог хусуур ашиглан дээрээс доошоо зөөлөн холино. Дараа нь хагасыг нэмээд бүгдийг нь холино.
17. Цагааныг холигчоор цохино. Эхлээд бид тийм ч өндөр биш хурдтайгаар буудаж эхэлдэг. Олон тооны бөмбөлөг бүхий өтгөн хөөс гарч ирэхэд энэ нь маш хурдан болох тул бид хурдыг нэмэгдүүлнэ. Өндөгний цагааныг нэлээд өтгөрүүлсэн ч агаартай болтол нь хутгана.
18. Аяга нь хажуу тийшээ хазайсан үед бэлэн масс нь аль аль талдаа унахгүй. Мөн унадаггүй тогтвортой оргилууд гадаргуу дээр үүсдэг.
19. Цагааныг шар хольц руу хийнэ, эсвэл эсрэгээр (ямар ч ялгаа байхгүй), дээрээс нь доош нь зөөлөн холино. Модон эсвэл силикон хусуур, эсвэл онцгой тохиолдолд халбага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бид хутгагч, хутгагч хэрэглэхээ больсон.
20. Цөцгийн агаарыг хадгалах нь бидний хувьд чухал юм. Энэ агаарыг бид маш олон тооны бөмбөлөгүүдийг ажигласан ташуурдсан цагаанаар өгдөг. Тиймээс сайтар хольж, давхаргыг дээрээс нь доош нь шилжүүлэх нь чухал юм.
21. Үүнтэй ижил шалтгаанаар бид ямар ч тохиолдолд агуулгыг тойрог хэлбэрээр хольж болохгүй.
22. Хоёр масс холилдсон үед та tiramisu-г хөгц эсвэл аяга болгон угсарч эхлэх боломжтой. Тэд ил тод байх нь зүйтэй юм. Энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй гайхалтай амттангийн дүр төрхийг мэдрэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
23. Савоярди жигнэмэгийг нунтаг элсэн чихэр цацсан талтай кофе руу хурдан дүрнэ. Кофе доторх жигнэмэгийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй. Зүгээр л бага зэрэг дүрэх нь хангалттай бөгөөд тэр ч байтугай бүх жигнэмэг биш, харин зөвхөн хагас нь нунтаг юм. Хэрэв жигнэмэгийн саваа том бол та үүнийг шаардлагатай хэмжээгээр эвдэж болно.
24. Күүкийн эхний давхаргыг тавь. Нэг үйлчлэлд ойролцоогоор 3.5 савх шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл, бид 1-1.5 ширхэгийг доошлуулж, хоёр дахь давхаргад 1.5-2 ширхэг үлдээнэ.
25. Дараа нь жигнэмэг дээр агаартай цөцгийн давхарга тавина. Та ширээн дээрх хөгцийг бага зэрэг цохиж эсвэл бага зэрэг сэгсэрч, цөцгий нь жигнэмэг дээр илүү сайн сууна.
26. Дараа нь жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавь. Тэгээд дахин цөцгий.
27. Ийм маягаар бэлтгэсэн хэвийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Хамгийн багадаа 3 цаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, тирамису хөргөгчинд удаан суух тусам жигнэмэг нь цөцгийд шингэж, амттан нь илүү амттай байх болно.
28. Амттаныг хөргөгчинд дор хаяж 10-12 цаг, эсвэл өдөрт илүү сайн байлгах нь дээр.
29. Үйлчлэхээсээ өмнө хальсыг хэвнээс нь салгаж, дээд давхаргыг какао нунтагаар өгөөмрөөр цацна. Нэг жигд, цэвэрхэн бүрэхийн тулд жижиг шигшүүр ашиглах нь дээр.

Найрлага:

• кофены хоёр халбага (шуурхай эсвэл нарийн нунтаглах);
• хоёр цайны халбага элсэн чихэр;
• хоёр зуун миллилитр буцалж буй ус;
• дөрвөн тахианы өндөг;
• дөрвөн халбага нунтаг элсэн чихэр;
• таван зуун грамм mascarpone бяслаг;
• хорин дөрвөн савоиарди жигнэмэг;
• нэг халбага какао;
• тавин миллилитр дээр нэмээд нэг халбага коньяк эсвэл ликёр.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө нэвчилтийг бэлдье. Тохиромжтой саванд кофе, элсэн чихэр хоёр халбага хольж, буцалж буй усанд хийнэ. Зөөлөн хутгаж, шингэнийг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв та нунтагласан кофе хэрэглэсэн бол шүүж байгаарай.
2. Кофе хөргөсний дараа ликёр эсвэл коньяк хийнэ. Хутгана. Ингээд л нэвчилт бэлэн боллоо.
3. Цөцгий бэлтгэх ажил руугаа орцгооё. Өндөгтэй ажиллахаасаа өмнө өндөгийг угаах нь маш чухал бөгөөд учир нь тэд дараа нь чанаж болохгүй. Дараа нь шарыг цагаанаас нь салгана.
4. Шар дээр нунтаг сахар (дөрвөн хоолны халбага) нэмээд холигчоор хутгана. Та цагаан, өтгөрүүлсэн масс авах хэрэгтэй.
5. Маскарпоне болон цайны халбага ликёр хольцыг нэмнэ. Бүгдийг дахин цохино. Крем бэлэн боллоо. Сонгодог зүйлсээс салж, цөцгий дээр ташуурдуулж тос (хоёр зуугаас таван зуун миллилитр хүртэл) нэмж болно.
6. Савоиарди жигнэмэг бэлтгэ. Бялууны хувьд танд хорин дөрвөн ширхэг хэрэгтэй болно. Хэрэв та арван гурав, арван таван ширхэг агуулсан багц авбал хоёрыг нэг дор аваарай. Ихэвчлэн эдгээр жигнэмэг нь жижиг хэмжээтэй байдаг тул бэлтгэсэн цөцгий болон дэвтээнэ нь тэдэнд хангалттай байх болно.
7. Бялуугаа тавиад эхэлцгээе. Завсарлагатай таваг ав (энэ нь бялууг хадгалахад хялбар болгоно). Жигнэмэг бүрийг хольцонд дүрнэ, гэхдээ хэт их нэмэхээс болгоомжил, эс тэгвээс бялуу маш сул болно.
8. Хэвтээ дэвтээсэн талыг нь доош харуулан хэвэнд хийнэ.
9. Доторлогоотой жигнэмэгийг бэлтгэсэн цөцгийн хагасаар түрхэнэ.
10. Хоёр дахь давхаргыг ижил аргаар тавина.
11. Бялууг үлдсэн цөцгийтэй тос түрхээд сайтар жигд болго.
12. Хусуур ашиглан жигнэмэгийн хажуу тал дээр цөцгий түрхэнэ.
13. Тирамису нэн даруй таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө цайны шүүлтүүр ашиглан бялууны дээд талд какао цацна.
14. Ингээд л Тирамису бэлэн боллоо. Бялууг чимэглэхийн тулд та бялууны гадаргуу дээр сэрээний шүдийг гүйлгэж, жижиг зураас үүсгэж болно. Сайхан хооллоорой!

Гэртээ бэлдэж болох бялууны хувьд дэлгүүрт худалдаж авсан хөвөн бялуу болон өөрөө жигнэх боломжтой бялуу хоёулаа тохирох болно.

Тирамису нь 350 гр жигнэмэгээс гадна дараахь бүтээгдэхүүнтэй байх шаардлагатай.

• 330 гр маскарпоне;
• 2 хэрэм;
• 200 мл ус;
• 2 банана;
• таван халбага. нунтаг элсэн чихэр халбага;
• кофены амттан халбага, 40 мл карамель сумс.

Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд Тирамису хэрхэн зөв бэлтгэх вэ:

1. Усаар кофе исгэж ууна.
2. Ундаагаа амталж, хөргөнө.
3. Өндөгний цагааныг хөлдөөгчид хэдэн минут байлгаад нунтаг сахараар сэвсгэр болтол нь хутгана.
4. Маскарпоныг хусуураар хутгаж, ташуурдсан өндөгний цагаантай холино.
5. Бисквиттэй бялууг кофены уусмалаар дэвтээнэ.
6. Бялууны эхний давхаргыг тавган дээр тавиад өтгөн цөцгийтэй тос түрхээд, гадил жимсний нимгэн зүсмэлүүдийг тавь. Бялууг хоёр дахь давхаргаар хучиж, мөн цөцгий түрхэж, банана нэмнэ.
7. Бялууны дээд хэсгийг үлдсэн ааруул кремээр хучиж, нунтаг какао цацна. Эцсийн мэдрэгч нь карамель соус бөгөөд үүнийг эмх замбараагүй шугамаар түрхэнэ.
8. Тирамису хэдэн цагийн турш сэрүүн газар нэвт норгох ёстой, гэхдээ энэ хооронд тэвчээртэй байж, өөр зүйл хий.

Гэртээ зөөлөн, амттай бялуу хийж, шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс байх ёстой.

• хагас шил элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• 20 гр какао;
• 0.1 кг гурил, хагас халбага жигд нунтаг.
  Цөцгий нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
• найман халбага нунтаг элсэн чихэр;
• 200 мл өтгөн цөцгий, 0.3 кг айраг бяслаг.

Тирамису бэлтгэхийн тулд эхлээд хөвөн бялууг жигнэх хэрэгтэй.

1. Шарыг нь салгаж, ½ элсэн чихэрээр хутгана.
2. Цагааныг хөлдөөгчид хэдэн минут байлгаад нунтагласан элсэн чихрийн нөгөө хагасаар нь хутгана.
3. Какао, гурилыг шар руу хийнэ.
4. Цагаанаас хөөс нэмээд болгоомжтой холино.
5. Хөвөн бялууг жигнэж, хөргөөд хоёр хэсэгт хуваа (зураг харна уу).
6. Цөцгий нь ташуурдуулж, төгсгөлд нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бяслагны бяслагыг нунтаглаж, цөцгийтэй холино. Бялууг хүйтэн кофенд дэвтээж, Тирамису овоолохдоо цөцгий болгон түрхээрэй.
7. Бялууны дээд хэсгийг какаогаар цацна. Энэ Тирамисуг хэсэг хэсгээр нь хэрчихээс өмнө хөргөгчинд хийж 2-3 цагийн турш сэрүүн байлгана.

Мэдээжийн хэрэг, түүнийг орлох хүнийг хайж олохыг хичээ. Бүрэн өөх тостой айрагны бяслаг нь маш сайн ажилладаг тул хэрэглэхийн өмнө шахаж, илүүдэл шар сүүг зайлуулах шаардлагатай.

Тиймээс, гэртээ бэлтгэж болох Тирамисугийн орцуудын жагсаалт:

• 5 өндөг;
• хагас кг зуслангийн бяслаг;
• бүтэн шил нунтаг элсэн чихэр;
• 5 tbsp. халбага сүү;
• 200 мл цөцгий;
• 160 гр гурил;
• уусдаг кофены амттан халбага;
• 180 гр нунтагласан элсэн чихэр + бялууг дэвтээнэ 3 том халбага.
• Чимэглэлийн хувьд танд какао нунтаг хэрэгтэй болно.

Жигнэмэгийн жор:

1. 4 өндөгийг цагаан, шар болгон хуваахгүйгээр хутгагчаар хутгана.
2. Элсэн чихэр нэмээд цайвар шаргал өнгөтэй масстай болтол нь хутгана. Үүнийг хийхийн тулд хутгагчийг 10 минутын турш ажиллуулах хэрэгтэй.
3. Аажмаар гурил нэмнэ. Хэрэв та Тирамису зуурсан гурил зууханд сайн өснө гэдэгт эргэлзэж байвал нэг халбага жигд нунтаг нэмнэ.
4. Тохиромжтой хэмжээтэй илгэн цаасыг жигд тавагны ёроолд тавь. Зуурсан гурилыг хийнэ, халуун зууханд жигнэх бялууг илгээнэ. Үүнийг бор өнгөтэй болгох шаардлагагүй, зөвхөн боловсорсон улаан буудайн өнгөтэй болоход хангалттай.
5. Тирамисуг жигд хуудсан дээрээс цаасны хамт аваад утсан тавиур дээр эргүүлнэ. Сайхан байна.
6. Ирмэгийг нь тайрч, бялууг хагасаар нь таслана.

Тирамису тосыг алхам алхмаар хийх жор:

1. Зуслангийн бяслаг руу хагас шил нунтаг хийнэ, холигчоор сайтар цохино.
2. Сүүг хийнэ.
3. Тусдаа аяганд цөцгийг үлдсэн нунтаг элсэн чихэртэй сэвсгэр болтол нь хутгана.
4. Аарц, цөцгийн хольцыг хольж хутгана.
5. Суулгахын тулд кофе исгэж, нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Бялууг хөргөсөн хольцдоо дэвтээж, дээр нь нэг нугалж, ааруул цөцгийтэй тос түрхэнэ.

Гэртээ Тирамису хэрхэн амархан, амттай хийхийг бид танд хэлж байна. Супер амттай. Дашрамд хэлэхэд, анхлан суралцагчид ч гэсэн энэхүү Италийн амттанг бэлтгэх ажлыг зохицуулж чадна, учир нь үүнийг нарийн төвөгтэй аргаар жигнэх, чимэглэх шаардлагагүй юм. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдан авч, бидний алхам алхмаар жорыг дагах явдал юм.

Тирамисуг гэртээ зоогийн газар шиг амттай болгох боломжтой юу? Бидний хариулт тийм. Энэ нь илүү амттай болох магадлал өндөр байна!

8 нэгжийн найрлага

Савоиарди жигнэмэгийг сироп шингээхийн тулд:

• ус - 1 шил;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• Kahlua ликёр эсвэл бусад кофены ликёр. Хэрэв ликёр байхгүй бол та бренди эсвэл харанхуй ром хэрэглэж болно - 2 tbsp. халбага;
• Уусдаг кофе - амсах болно 1.5-2 халбага.

Sabayon цөцгийн хувьд:

• Том өндөгний шар - 6 ширхэг;
• Маскарпоне бяслаг - ойролцоогоор 230 гр;
• Элсэн чихэр - 3/4 аяга;
• Kahlua ликёр эсвэл хар ром - 3 tbsp. халбага (60 гр-аас ихгүй);
• өтгөн тос - 1 аяга;
• Ванилийн ханд - 1 халбага (15 грамм ванилийн сахар эсвэл 0.5 грамм ванилийн нунтагаар сольж болно).

Амттаны давхарга үүсгэхийн тулд:

• Савоярди жигнэмэг - 200 гр;
• Цацах зориулалттай какао нунтаг эсвэл шоколадны чипс.

Сав суулга, багаж хэрэгсэл:

• 20х20 см хэмжээтэй жигд таваг;
• 4 литрийн сав эсвэл аяга;
• Дунд зэргийн хэмжээтэй сав эсвэл аяга (энэ нь халуунд тэсвэртэй байх ёстой);
• хумсны (илүү том хэмжээтэй);
• Холигч (хөдөлгөөнгүй эсвэл гарын авлага);
• Силикон хусуур.

Алхам алхмаар жор

Алхам 1. Savoiardi жигнэмэгийн сироп хийнэ.Жижиг саванд ус хийнэ, дотор нь элсэн чихэр уусгаад дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дараа нь уусмалыг жижиг аяганд хийнэ, кофены ликёр, уусдаг кофе нэмнэ. Сабайон цөцгий бэлтгэх зуураа уусмалыг хөргөхийн тулд савыг хойш тавь.

Алхам 2. Сабайоны цөцгийд зориулж усан банн, шар бэлтгэнэ.Эхлээд усан банн бэлдье. Энэ нь зодуулсан өндөгийг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй, гэхдээ хэт халах ёсгүй (эцсийн эцэст бидэнд омлет биш Сабаён хэрэгтэй). Тиймээс доорх зурагт үзүүлсэн шиг хайруулын тавган дээр тавьж болох халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн ямар ч аягыг сонгоорой. Савыг хангалттай усаар дүүргэж, түүний гадаргуу нь дээд аяганы ёроолд 4 см орчим хүрэхгүй байх ёстой Энэ завсар нь уурын эргэлтэнд хэрэгтэй. Дээд талын аяга дээр хийж үзсэний дараа хайруулын тавган дээрх усаа дунд зэргийн халуунд буцалгаад буцалгана.

Усыг халааж байх хооронд бэлтгэсэн саванд өндөгний шар, элсэн чихэр хоёрыг хутгагчаар хутгаад жигд болтол нь хутгана (хутгах шаардлагагүй).

Алхам 3. Сабайоныг бэлтгэ.Буцалж буй устай тавган дээр шар, элсэн чихэртэй аяга тавиад, хутгагч/гар холигчоор холино. Үүнийг ойролцоогоор 10 минутын турш хий. Энэ нь цөцгий нь цайвар, өтгөн болж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл. Дараа нь холимогт Kahlua ликёр нэмээд ликёр бүрэн уусах хүртэл дахин хутгана. Voila! Сабаён бэлэн боллоо!

Алхам 4. Сабайоныг хөргөж, маскарпон болон цөцгийтэй холино.Сабайоны аягыг буцалж буй устай савнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө (дор хаяж 10 минут!). Үүний зэрэгцээ, том саванд маскарпоне (холигчоор илүү сайн) цохих хэрэгтэй. Та үүнийг ойролцоогоор 1 минутын турш хийх хэрэгтэй - зөвхөн бяслаг зөөлрүүлэхийн тулд. Дараа нь цөцгий нэмээд зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл (ойролцоогоор 5 минут) холимгийг дахин дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана. Эцэст нь ванилийн ханд (эсвэл түүнтэй адилтгах) нэмээд хольцыг бага хурдтайгаар сайтар холино.

Алхам 5. Сабайоны цөцгийтэй цөцгий хольцыг холино.Хүйтэн (!) Сабаёнтай саванд цөцгийтэй хольц нэмнэ. Үүнийг аажмаар хийж, хольцын 1/3-ийг нэмж, цөцгийг хусуураар жигд хутгана.

• Сабайоныг бүрэн хөргөх ёстой, эс тэгвээс цөцгий хольц нь салж, хайлах болно.

Алхам 6. Тирамису давхаргыг давхаргаар хийнэ.Савоярди жигнэмэгийг гартаа нэг нэгээр нь барьж, хурдан (шууд утгаараа 1-3 секунд) бидний эхэнд бэлтгэсэн хөргөсөн кофены сироп руу дүрнэ. Жигнэмэгийг сиропдоо хэт дэвтээхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь тэд маш хурдан шингэж, чийгтэй болно. Жигнэмэгээ 20х20 см хэмжээтэй жигнэх тавганд хажууд нь тавь. Жигнэмэгийг дүрж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь дүүргэх хүртэл давхарлана (шаардлагатай бол та Савоиардиг хагасаар нь хувааж болно). Күүкийн эхний давхаргыг Сабайоны хольцын хагасаар бүрхэнэ. Дараа нь амттангийн хоёр дахь давхаргыг тавь: эхлээд үлдсэн Савоярди саваа, дараа нь Сабайон цөцгий. Эцэст нь цөцгийн гадаргууг хусуур эсвэл хутгаар тэгшлээрэй.

Алхам 7. Tiramisu-г 8-24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.Жигнэмэгийг зөөлрүүлэхийн тулд тирамисуг хөргөгчинд 8-24 цагийн турш хөргөж, Сабайоны хольцыг хэрчихэд хангалттай хатууруулна.

• Хамгийн багадаа 8 цаг хөргөнө. Гэхдээ боломжтой бол Тирамисуг хөргөгчинд удаан байлгахыг хичээгээрэй. Хамгийн тохиромжтой нь 24 цаг.

Алхам 8. Тирамису шоколадыг таглаад үйлчил.Амттангаар үйлчлэхийн өмнөхөн Тирамисугийн гадаргуу дээр какао нунтаг (доорх зурагт үзүүлсэн шиг шүүлтүүрээр) эсвэл шоколадны чипс цацна. Өө! Бараг дууслаа! Тирамисугаа хурц хутгаар жигд, тэгш дөрвөлжин хэрчиж, үйлчилнэ.

Чухал тэмдэглэл:

• Жинхэнэ Тирамисуг зөвхөн Марсала дарсаар бэлтгэдэг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад үүнийг дуртай согтууруулах ундаагаар амжилттай сольж болно. Бидний дуртай тирамису бол кофены ликёр эсвэл хар ром юм.
• Ихэнхдээ Тирамису жор нь гар хийцийн Savoiardi хийхтэй холбоотой байдаг. Бид үүнд цаг үрэхгүй, хамгийн ойрын дэлгүүрээс бэлэн жигнэмэг худалдаж авахыг шаарддаг. Нэгдүгээрт, энэ нь илүү тохиромжтой, хоёрдугаарт, илүү найдвартай. Эцсийн эцэст жигнэмэг аль болох хуурай байх нь маш чухал юм. Гэртээ үүнийг хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Үнэнийг хэлэхэд бэлэн Савоярдитай Тирамису нь гар хийцийнхээс муугүй амттай байдаг.
6 дундаж үнэлгээ: 5,00 5-аас)

Италийн тогооч нар бол маш бүтээлч тансаг хоолчид байдаг тул тэд тирамисугийн жорыг зохиогчид юм. Энэхүү агаартай олон давхаргат амттанг хэн, хэзээ анх бэлдсэнийг хэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь түүний гарал үүслийн олон хувилбар байдаг боловч одоо энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг гэж тооцогддог. "Тирамису" гэдэг үг нь "намайг диваажинд өргө" гэж орчуулагддаг бөгөөд Итали хэлэнд танил болсон энэхүү бага зэрэг илэрхийлэлтэй нэр нь тавагны амттай амтыг илэрхийлдэг.

Тирамису юугаараа онцлог вэ?

Жинхэнэ тирамисуг зөвхөн Италид л амталж болно гэж тэд хэлж байна, учир нь түүнийг бэлтгэхэд Италийн кондитерууд тосгоны фермүүдээс авдаг шинэхэн маскарпоне бяслаг шаарддаг. Маскарпоне бол 75% өөхний агууламжтай, чихэрлэг амттай Италийн цөцгий бяслаг юм. Маскарпоныг ердийн дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч шинэхэн бэлтгэсэн нэгийг нь хэрэглэх нь дээр.

Тирамисугийн хувьд элсэн чихэр, гурил, өндөгнөөс хуучин жороор бэлтгэсэн савоиарди жигнэмэг хэрэгтэй болно. Эдгээр жигнэмэг нь сунасан хэлбэртэй, сүвэрхэг бүтэцтэй тул цөцгий, шингэнийг бутрахгүйгээр төгс шингээдэг. Англид эдгээр жигнэмэгийг хатагтай хуруу гэж нэрлэдэг.

Усанд нэвчихийн тулд хүчтэй Сицилийн Марсала дарс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь Мадейраг бага зэрэг санагдуулдаг боловч илүү амттай байдаг.

Гэртээ тирамису хэрхэн хийх вэ

Хэрэв та хүсвэл маскарпоныг Филадельфи, буко, бүрэн өөх тос цөцгий, цөцгий эсвэл шинэхэн тослог зуслангийн бяслаг гэх мэт ямар ч цөцгийтэй бяслагаар сольж гэртээ амттай болгож болно. Савоиарди жигнэмэгийн оронд та нарийхан хөвөн бялуу авч, Италийн дарсыг коньяк, ром эсвэл ликёроор сольж болно. Хэдийгээр хоолны мэргэжилтнүүд энэ нь тирамису байхаа больж, амттай амттан болно гэж үзэж байгаа ч алдартай рестораны олон тогооч эцсийн үр дүнг алдагдуулахгүйгээр бүтээгдэхүүнийг амжилттай сольж байгаа нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Тирамисуд мөн тахианы өндөг, элсэн чихэр, эспрессо кофе, жимс, жимсгэнэ, нунтаг какао болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүн болох самар, шоколадны хэсэг, үзэм, наргил модны самар зэргийг агуулсан байдаг. Хэрвээ хүүхдүүд бялууг туршиж үзвэл кофег жимс, жимсгэний шүүсээр солих нь дээр. Тирамисугийн өөр нэг онцлог нь түүнийг жигнээгүй, харин хөргөгчинд хөргөдөг. Түүний бүтэц нь идээг санагдуулам, зөөлөн, аманд хайлах, чихэрлэг, хөнгөн, агаартай, зөөлөн.

Тирамису амттангаар савоиарди жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү эртний жигнэмэгийн жор нь таван зууны турш бараг өөрчлөгдөөгүй бөгөөд үүнийг сод, жигд нунтаггүйгээр маш энгийнээр бэлтгэсэн нь сонирхолтой юм. Үүний зэрэгцээ, савоиарди нь сэвсгэр, агаартай болж хувирдаг бөгөөд бүгд тусад нь зодуулсан өндөгний уураг, шарны ачаар. Бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж дууссаны дараа жигнэмэг дээрх шаржигнуур царцдас нь зууханд аль хэдийн үүссэн байна.

3 өндөгний цагааныг хүчтэй оргилд хүртэл цохиж, 30 гр элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино - та нэгэн төрлийн уургийн масс авах хэрэгтэй. 2 шар, 30 гр элсэн чихэрийг тус тусад нь сэвсгэр сүүн цөцгийтэй болтол нь хутгана. Шарыг уургийн хольцтой болгоомжтой хольж, 50 гр шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа хутгагч ашиглахгүйгээр хусуураар зөөлөн хольж, жигд хуудсыг тосолсон жигд цаасаар хучиж, боовны уутнаас 10-12 см урт туузыг шахаж, зуурсан гурил нэмэгдэх тул тэдгээрийн хооронд 4-5 см зай үлдээнэ. жигнэх явцад. Нунтаг элсэн чихэр (30 гр) жигнэмэг дээр шигшиж, шингээх хүртэл хүлээгээд 10 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг дахин нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Савоарди 200°С-т халаасан зууханд 10-13 минут шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Халуун үед жигнэмэг маш зөөлөн байдаг, гэхдээ тэд хөргөх тусам хатуурдаг гэдгийг бүү гайхаарай - ийм байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийг бялуу хэлбэрээр жигнэж, дараа нь тууз болгон хуваасан.

Тирамисуд зориулсан савоиарди жигнэмэг хийх нууц

Савоиарди бэлтгэхийн тулд өрөөний температурт өндөг авах боловч цагааныг удаан хугацаанд цохиж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хэлбэрээ алдаж, гоожиж болно. Гэхдээ зуурсан гурил нь сэвсгэр, агаартай байхын тулд шарыг илүү удаан цохих хэрэгтэй. Дууссан зуурсан гурилыг нэн даруй жигд хуудсан дээр агаарын бөмбөлөгөөр ханасан байх ёстой, учир нь энэ нь удаан суух тусам өсөх болно. Күүкийг алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун зууханд хийж, боломжтой бол конвекцийн функцийг асаана.

Та илүү их гурил нэмж, зодуулсан өндөгийг архи, коньяк эсвэл вискитэй хольж илүү нягт жигнэмэг хийж болно. Тэдний хэлснээр амтны талаар маргах зүйл байхгүй! Сонирхолтой нь, савоиарди жигнэмэг Тирамисугийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд язгууртны байшинд маш их алдартай байсан. Энэ нь маш амттай!

Тирамису маскарпоне бэлдэж байна

Бяслаг өөрөө хийх нь сайшаалтай шийдвэр бөгөөд энэ нь сонгодог жорын дагуу байх ёстой тул маш шинэлэг болж хувирна. Маскарпоне нь өтгөн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.

Нэг литр байгалийн өтгөн цөцгий (өөх тосны агууламж 25%) саванд усан ваннд буцалгаж, дулааныг багасгаж, 85 ° C хүртэл хөргөнө. Шалгахын тулд хүнсний термометр ашиглана уу. Цөцгийг дулаанаас аваад 3 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, хутгахгүйгээр, дараа нь массыг дахин усан ваннд хийж, 84 хэм хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ кремээ цөцгий шиг өтгөртөл нь үргэлжлүүлэн хутгана. Савыг галаас аваад хутгаж, цөцгийг ойролцоогоор 45 ° C хүртэл хөргөнө.

Үр массыг хөвөн даавуу эсвэл дөрвөн давхар самбайгаар шүүж, шар сүүг нь шавхаж, дараа нь бяслагийг нэг шөнийн дотор өлгө. Өглөө нь маскарпоныг бяслагаар боож, 10 цагийн турш хөргөгчинд хийж, үе үе хутгана. Даралтанд удаан суух тусам маскарпоне тос зузаан болно. Бяслаганд жижиг бөөгнөрөл байж магадгүй бөгөөд энэ нь таныг айлгах ёсгүй, учир нь цөцгий бэлтгэх явцад та массыг цохиж, жигд, нэгэн төрлийн болж хувирна.

Тирамису тос бэлтгэх арга

Үзэсгэлэнт, өндөр чанартай ширээний хэрэгсэл нь таны ширээн дээр таваг зөв, тохиромжтой үйлчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад сайхан хоол нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг! Та бүхэндээ өргөн сонголттойгоор санал болгож байна. Тааламжтай хоол хий!

Италийн хамгийн нарийн амттан Тирамисуг гэртээ бэлтгэж болно: маскарпоне бяслаг, цөцгий, какаотай!

• Какао нунтаг 6 халбага.
• Коньяк 2 халбага. л.
• Эспрессо кофе 250 мл
• Савоярди жигнэмэг 250 гр
• Нунтаг элсэн чихэр 0.5 tbsp.
• Маскарпоне бяслаг 400 гр
• Хар шоколад 50 гр
• Тахианы өндөг 5 ширхэг.

Жор 2: Маскарпонетэй гар хийцийн тирамису (зурагтай)

• Маскарпоне 500 грамм
• Өндөг 4 ширхэг
• Элсэн чихэр 100 грамм
• Савоярди 30 ширхэг (жигнэмэг)
• Кофе 350 мл хүчтэй кофе
• Цацах зориулалттай какао

Сайн, хүчтэй кофе исгэж. Дараа нь та өрөөний температурт бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Дараа нь жигнэмэгийг үлдсэн бүх цөцгийтэй таглаад хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь бид tiramisu гаргаж, какао нь цацаж. Бүгд бэлэн.

Жор 3: тирамису + маскарпоне болон ванилийн жигнэмэгтэй

• Цөцгийтэй бяслаг / mascarpone 250 гр
• Элсэн чихэр ½ аяга
• Өтгөн цөцгий 1 аяга
• Хүчтэй кофе 2 Шил
• Рум 1 халбага
• Ваниль жигнэмэг 12 ширхэг.
• Какао нунтаг ½ аяга

Цөцгийтэй бяслаг эсвэл маскарпоныг аяганд хийж, 3 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ. Гөлгөр болтол холино.

Цөцгийг өөр саванд хийж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Бяслагтай саванд шилжүүлнэ.

Хүчтэй кофе чанана. Халуун ундаагаа аяганд хийнэ, түүнд ром нэмээд хутгана. Күүкийг хугал. Кофетай саванд хийнэ.

10 секундын турш барина уу. нэн даруй аяганд хийнэ.

Жигнэмэгийн давхаргыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Дээрээс нь жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавиад цөцгийтэй хамт өгөөмрөөр тараана. Савыг дүүргэж дүүргэж, давхаргыг ээлжлэн хийнэ.

Күүкийн сүүлчийн давхаргыг цөцгийтэй тосоор тосолж, какао нунтаг цацна. Бэлэн болсон амттан нь 8 цагийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Дараа нь та үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 4: Маскорпонтой гар хийцийн тирамису

• Шар - 4 ширхэг
• Элсэн чихэр - 4 tbsp
• Маскарпоне бяслаг - 250 гр
• Цөцгий 33% - 500 мл
• Савоярди жигнэмэг - 300 гр
• Кофе - 200 мл
• какао нунтаг - 10 гр

Шар, элсэн чихэр 3 халбага авна.

Цөцгийн тос шиг цайвар өнгөтэй болтол 3-5 минутын турш цохино.

Маскарпоне бяслаг нэмнэ.

Зузаан цөцгий тууштай болтол 3-5 минутын турш цохино.

Цөцгий болон үлдсэн элсэн чихэрийг авна. Цөцгий хэлбэрээ хадгалж, тархахгүй болтол 3-5 минутын турш цохино.

Маскарпонетэй цөцгий болон шарыг холино. 1-2 минутын турш цохих - цөцгий бэлэн боллоо. Ташуурдах хугацаа нь холигчийн хүч болон бүтээгдэхүүний температураас хамаарна. Хөргөсөн саванд хөргөсөн хоол нь өрөөний температурт ижил хоолноос илүү хурдан задрах болно.

Мөөгөнцөрийг аваад ёроолыг бага хэмжээний цөцгийтэй тослох. Жигнэмэг бүрийг кофенд дүрсэний дараа Савоардигийн давхаргыг тавь. Та жигнэмэгийн хагасыг кофенд нэг секунд дүрэх хэрэгтэй. Кофе нь хүйтэн байх ёстой.

Цөцгийтэй давхаргаар хучих.

Жигнэмэгийн дараагийн давхарга, дараа нь цөцгий тавина. Давхаргын тоо нь хэвний хэмжээнээс хамаарна - магадгүй 2 эсвэл 3 давхарга.

Тирамису бүрэн бэлэн болтол хөргөгчинд 3-4 цагийн турш байлгана. Зөөлөн амттанг аяганд (эсвэл өөр хэлбэрээр) хийж, цөцгийн гадаргуу дээр халбагаар жигд болго.

Какао тарааж янз бүрийн чиглэлд амттантай хэлбэрийг сайтар хазайлгаж, какао нунтаг цацна.

Жор 5: савоиарди, коньяк, маскарпоне бяслаг бүхий тирамису

• элсэн чихэр - 170 гр (¾ аяга)
• коньяк - 3 tbsp. л.
• хар шоколад - 80 гр
• хүчтэй кофе - 250 мл
• Маскарпоне бяслаг - 300 гр
• өндөг - 5 ширхэг.
• Савоярди жигнэмэг - 36 ширхэг.

Шарыг цагаанаас нь салгана. Шарыг хагас элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Үүнийг холигч ашиглан хийж болно. Элсэн чихрийн үр тариа мэдрэгдэх ёсгүй.

Шар хольц дээр маскарпон нэмээд хутгана.

Том бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл цагааныг цохино. Үргэлжлүүлэн элсэн чихэр хоёр дахь хагасыг аажмаар нэмнэ. Цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаж, болгоомжтой, хэсэг хэсгээр нь бяслаг-шар хольц болгон нугалав.

Кофег коньяктай холино. Жигнэмэгийг кофенд дүрж, тэгш өнцөгт хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр ёроолыг бүрэн бүрхэнэ.

Дээрээс нь бэлдсэн кремнийхээ талыг тавь. Гадаргууг тэгшлэх. Кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавиад, дээр нь үлдсэн кремээ түрхэнэ. Савыг хүнсний хальсаар таглаад 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө шоколадыг нарийн нунтаглагч дээр үрж, дээр нь tiramisu цацна. Та мөн шүүлтүүрээр шигшсэн нунтаг какао цацаж болно.

Жор 6: цөцгийтэй тирамису, өндөггүй маскарпоне

• Цөцгий (33% өөх тос) 150-200 мл.
• Маскарпоне бяслаг 500 гр
• Элсэн чихэр 100 гр
• Савоярди жигнэмэг (хатагтай хурууны жигнэмэг) 16-18 ширхэг.
• Кофе (байгалийн, шинэхэн исгэсэн) 180-200 мл.
• Амаретто ликёр (коньяк эсвэл бусад согтууруулах ундаа) 1-2 tbsp. л.

Хөргөсөн цөцгий 30-33% өөх тосыг урьдчилан хөргөсөн аяганд хийнэ. Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд цөцгий зоддог.

Цөцгий зөөлөн оргил хүртэл ташуур.

Маскарпоне бяслагыг жижиг хэсгүүдэд (тус бүр 1-2 хоолны халбага) цөцгийн дээр нэмээд бяслагаа сайтар хутгана. Бяслагыг дээрээс нь доош нь болгоомжтой холино.

Цөцгий болон маскарпоне бяслагыг жигд болтол холино.

Кофег урьдчилан исгэж, хөргөнө. Кофе нь шинэхэн исгэж, үргэлж байгалийн байх ёстой. Хэрэв хүсвэл хөргөсөн кофенд Amaretto ликёр эсвэл бусад согтууруулах ундаа нэмнэ. Савоярди жигнэмэгийг нэг нэгээр нь кофенд дүрнэ.

Хоёр талдаа жигнэмэгийг кофенд дүрнэ. Күүкийг маш хурдан дүрэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд маш хурдан чийгтэй болно.

Мөөгөнцөрийн ёроолд кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн савхны давхаргыг тавь. Хэрэв та tiramisu-г шилэн эсвэл аяганд хийж байгаа бол эхлээд ёроолд нь цөцгийн давхарга тавих нь дээр. Энэ удаад би tiramisu-г давхар порцоор хийсэн тул илүү олон найрлага ашигласан.

Цөцгийн хагасыг Savoiardi жигнэмэгийн давхарга дээр тавиад жигд тараана.

Дээрээс нь кофенд дүрсэн жигнэмэгийн өөр давхаргыг тавь.

Цөцгийн үлдсэн хагасыг жигнэмэгийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Энэ бол бидний амттангийн хажуугийн зураг юм.

Тирамису дээрээ какао эсвэл сараалжтай шоколадаа цацна. Амттаныг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш тавина.

Сайхан хооллоорой!

Жор 7: Маскарпоне бяслагтай тирамису (алхам алхмаар зурагтай)

• Маскарпоне - 500 грамм
• Савоярди жигнэмэг - 250 грамм
• Өндөг - 6 ширхэг (заавал шинэхэн)
• Коньяк - 30-50 миллилитр (заавал биш)
• Элсэн чихэр - 150 грамм
• Хүчтэй эспрессо - 200 миллилитр
• Какао - 1-2 tbsp. халбага

Өндөгийг аваад шарыг цагаанаас нь салгана. Цагааныг гүн, том саванд хийж хөргөөд дараа нь хутгагчаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Одоо та тэдгээрийг хөргөгчинд хийж, дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Шар дээр элсэн чихэр нэмээд сүүлчийнх нь бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь цохино. Элсэн чихэр-шар хольц нь мэдэгдэхүйц хөнгөрч, зузаан болно.

Одоо шар, элсэн чихэр зэргийг ташуурдуулж холихдоо маскарпоныг аажмаар нэмж, цөцгийг бага хурдтайгаар нэг төрлийн тууштай болтол нь хутгана.

Кофег исгэх (хэрэв танд нарийн нунтагласан байгалийн кофе байгаа бол зүгээр л буцалж буй ус асгаж болно). Үүнийг тасалгааны температурт хөргөж, коньяктай холино. Одоо тирамисугаар үйлчлэх хоолоо бэлдээрэй.

Та нэг том хөгц, түүнчлэн өөр өөр аяга, бага өргөн шил эсвэл мартини шил хэрэглэж болно. Энэ нь танд ямар ч үймээн самуун, нэмэлт бэлтгэлгүйгээр түргэн шуурхай үйлчлэх боломжтой, цэвэрхэн, үзэсгэлэнтэй хэсгүүдийг өгөх болно. Дараа нь жигнэмэгийг үүссэн кофе-коньяк шингээлтэнд хурдан дүрж, савны ёроолд байрлуулж, эхний давхаргыг үүсгэнэ.

Цөцгийн эцсийн давхаргыг хийж, тирамису хэвэндээ наалдамхай хальсаар хучиж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд жигд ханасан, хатуурна.

Бэлэн болсон амттангаа какао эсвэл нилээд үрж жижиглэсэн шоколадаар өгөөмөр цацаж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Жор 8, алхам алхмаар: Итали маягийн өтгөн тирамису

• 500 гр mascarpone тос бяслаг;
• 500 мл тос, өөх тосны агууламж дор хаяж 33%;
• 10 шар;
• 300 гр савоиарди жигнэмэг (хатагтай хуруу);
• 400 мл шинэхэн исгэсэн кофе;
• 40 гр чанарын какао нунтаг;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр.

Юуны өмнө хатуу кофе чанъя. Бид 400 мл буцалж буй ус, 2 халбага кофе, 2 хоолны халбагын элсэн чихэр зэргийг харьцаагаар үргэлжлүүлнэ. Исгэж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Хумсны тусламжтайгаар шарыг нунтаг сахараар жигд болтол нь хутгана.

Бэлтгэсэн хольцыг усан ваннд хийж халааж, тасралтгүй хутгана. Халаахад шар нь цайвар өнгөтэй болж, өтгөрч эхэлнэ. Бүх зүйл ойролцоогоор 5 минут болно.Холимог буцалгаж, бүрэн хөргөсний дараа энэ нь бүр зузаан болно.

Хөргөсөн шар-элсэн чихэр массыг том гүн гүнзгий саванд хийнэ, учир нь цөцгий их байх болно. Маскарпоне хольц дээр нэмнэ.

Бага хурдтай холигч ашиглан бэлтгэсэн найрлагыг нь цохино. Маскарпоныг хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмэх хэрэгтэй. Бяслаг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэт удаан цохиж болохгүй! Масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.

Одоо та цөцгий ташуурдах хэрэгтэй. Бүх процесс явагдах сав, хумсны хутга, бүтээгдэхүүн өөрөө маш сайн хөргөсөн байх ёстой. Бид 33% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий авдаг. Тэдгээрийг аяганд хийнэ, уутыг нь огтолж, багцын хананаас салгана.

Цөцгий нь холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар тасралтгүй цохино. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тодорхой хэв маяг бий болмогц бид ташуурдах үйл явцыг зогсооно. Цөцгий нь удаан хугацаанд ташуурдуулж болохгүй. Тэд шингэн биш, харин нягт байх ёстой. Цөцгийтэй цөцгий бэлэн боллоо!

Одоо та хоёр бэлтгэсэн массыг холих хэрэгтэй: mascarpone болон цөцгийтэй шар. Цөцгий нь аажмаар, хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмнэ.

Холимог нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хусуураар маш болгоомжтой холино.

Бүх бэлтгэл үе шатууд дууссан. Амттангаа өөрөө угсарч эхэлцгээе. Күүкийг аваад исгэж, хөргөсөн кофенд дүрнэ. Бид үүнийг маш хурдан хийдэг, учир нь жигнэмэг нь маш нарийн бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг шингэнд удаан байлгавал тэдгээр нь зүгээр л хэлбэрээ алдах болно.

Күүкигээ нэн даруй том тавагны ёроолд хийнэ.

Үүссэн цөцгийн хагасыг жигнэмэгийн давхарга дээр тавь. Үүнийг жигнэмэгийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Бид дахин жигнэмэгээ цөцгий дээр тавиад кофенд дүрнэ. Какаоны жигнэмэгийг бага зэрэг цацна.

Одоо бид цөцгийн хоёр дахь хэсгийг хэвэнд хийж, жигнэмэгийн давхарга дээр тараана. Мөөгөнцөрийг хүнсний хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (хамгийн тохиромжтой шөнө). Энэ хугацаанд бүх найрлага харилцан үйлчилж эхэлнэ. Элсэн чихэр нь уусаж, жигнэмэг нь кофены үнэрийг гаргаж, амттай цөцгийд сайн шингээх болно.

Хөргөсөн тирамисугаа какаогаар сайтар цацна. Какаог жигд давхаргад хялбархан тараахын тулд шигшүүр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Одоо та сонгодог Тирамису жорыг мэддэг болсон. Гэртээ амттан нь ресторанаас дутуугүй амттай болдог. Бялууг хэсэг болгон хувааж, гаа навчаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

9-р жор: цөцгий, бяслаг бүхий хамгийн нарийн ширхэгтэй тирамису

• Цөцгий - 200 мл
• Маскарпоне тос - 250 гр
• Савоярди жигнэмэг - 200 гр
• Коньяк - 2 tbsp.
• Исгэсэн кофе - 200 мл
• Нунтаг элсэн чихэр - 3 tbsp.
• Какао нунтаг - 1 tbsp.

Ингээд жагсаалтын дагуу бүх бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Амттан бэлтгэх үед хөргөсөн кофег урьдчилан бэлтгэх нь дээр.

Амттанд хийх кремээ бэлдье. Маскарпоне тосыг саванд хийнэ.

Бяслаг руу 30% өөх тос хийнэ.

Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

ЧУХАЛ: бид маш чихэрлэг цөцгийд дургүй, тиймээс би хамгийн бага нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэдэг тул та өөрийн амтанд бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр нэмж болно.

Холигч ашиглан бүх найрлагыг өтгөн цөцгийтэй болтол нь хутгана.

Хөргөсөн исгэсэн кофе, коньякийг аяганд хийж холино.

Одоо манай Тирамису амттанг угсрах цаг болжээ.

Мөөгөнцөрийн ёроолыг нимгэн цөцгийтэй хамт таглана. Савоярди жигнэмэгийг кофе-коньякийн уусмалд дүрж, жигнэмэгийг нэг давхаргад хэвэнд хийнэ.

Дээрээс нь хоёр, гурван хоолны халбага цөцгий тараана.

Жигнэмэг, цөцгийн давхаргыг хэд хэдэн удаа давтана. Бидэнд цөцгий үлдсэн байх ёстой, бид үйлчлэхээсээ өмнө амттангаа чимэглэнэ.

Төгсгөлд нь амттанг хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Бид дэвтээсэн Тирамису амттанг цөцгий, маскаарпоне үлдэгдэл цөцгийтэй хамт чимэглэж, какао нунтаг цацаж, ширээн дээр тавина.

Жор 10: Ойн жигнэмэгээс Тирамису (алхам алхмаар зураг)

• "Юбилей" жигнэмэг - 400 грамм (3 багц)
• Маскарпоне бяслаг - 250 грамм
• Цөцгий 30% - 200 миллилитр
• Байгалийн нунтагласан кофе - 2 tbsp. халбага
• Какао - 2-3 tbsp. халбага
• Нунтаг элсэн чихэр - 100 грамм
• Коньяк - 1 tbsp. халбага

Бид элсэн чихэргүй кофе чанаж өгдөг. Бидэнд нэг шил хэрэгтэй болно. Кофегоо хөргөөд коньяк нэмнэ.

Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийг хүчтэй, тогтвортой масс болгон хутгана.

Дараа нь маскарпоне дээр жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Би жигнэмэгийн эхний давхаргыг кофенд дэвтээгээгүй, гэхдээ та чадна. Крем нь бага зэрэг шингэн байвал жигнэмэгийг тавган дээр эсвэл хажуу талтай хэвэнд хийнэ.

Бид жигнэмэгийг цөцгийтэй тосоор тосолж, кофе, коньякт дүрсэн жигнэмэгийн дараагийн эгнээ тавина (бид маш хурдан норгож, дүрж, гаргаж авдаг), дараа нь дахин цөцгийтэй гэх мэт. Дээд давхаргыг какаогаар жигд цацна. Үүн дээр хайлсан шоколад асгаж болно. Хөргөгчинд дэвтээж, хатууруулна.

Бонус: Италийн тирамисуд зориулсан гар хийцийн Савоярди жигнэмэг

Savoiardi жигнэмэг нь Италийн алдарт Тирамису амттангийн үндэс юм. Үүнийг агаартай, зөөлөн, хөнгөн болгохын тулд хоол хийх явцад найрлага, тухайлбал өндөгийг сайтар цохих хэрэгтэй. Күүкийг маш хурдан бэлтгэж, илүү хурдан иддэг.

• Өндөг - 3 ширхэг.
• Гурил - 50 гр
• Элсэн чихэр - 50 гр
• Элсэн чихэр - 30 гр

Гэртээ tiramisu-д савоиарди жигнэмэг хийхийн тулд жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг аваарай.

Шарыг цагаанаас нь салгана. Шар дусал цагаан руу орохгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Шар дээрээ хагас элсэн чихэр нэмээд одоохондоо хойш тавь.

Холигчны өндөр хурдаар өндөгний цагааныг цохиж эхэлнэ. Тэдгээрийг хүчтэй хөөс болгон цохиж, үлдсэн элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар нэмнэ. Бүрэн уусах хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана.

Шарыг цагаан болтол нь хутгана. Мөн элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.

Цагааныг шартай хольж, аажмаар, аажмаар холино.

Шигшсэн гурилаа нэмээд дахин бага зэрэг холино. Зуурмаг нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

Зуурсан гурилаа боовны уутанд эсвэл ердийн файлд хийж, 10-13 мм өргөн буланг нь хайчилж, хурууны хэмжээтэй саваа жигд хуудсан дээр тавина.

Нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.

Савоардиг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут орчим жигнэх. Күүки нь алтан өнгөтэй байх ёстой.

Жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад жигд цааснаас салгахаасаа өмнө бүрэн хөргөнө.

Нарийхан, хуурай, агаартай сунасан жигнэмэгийг цай, кофе, зайрмаг, жимсний салаттай хамт үйлчилж болно, эсвэл түүгээр илүү төвөгтэй амттан хийж болно.

Хөргөсөн савоиарди жигнэмэг нь шаржигнуур нимгэн царцдастай, зөөлөн, зөөлөн төвтэй.