Уламжлалт Кавказын аджика нь халуун чинжүү, ургамал, халуун ногоо зэргийг давс нэмсэнээр бэлтгэдэг, заримдаа амтлагчийг бага зэрэг зөөлөн амт өгөхийн тулд амтат чинжүү оруулдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн манай олон эх орон нэгтнүүдэд хэтэрхий хурц юм шиг санагддаг. Тэд улаан лооль, улаан лоолийн соус эсвэл оо нэмсэнээр бэлтгэсэн adjika-ийн Армен хувилбарыг илүүд үздэг. Өвлийн улиралд Арменийн аджика янз бүрийн жороор бэлтгэж болно, тэр ч байтугай хоол хийхгүйгээр бэлтгэх арга бий. Энэ нь бараг ямар ч амтанд зориулсан халуун ногоотой амтлагчийг сонгох боломжтой болгодог.
Армен хэлээр adjika бэлтгэх технологи нь өөр байж болно. Гэхдээ энэ халуун ногоотой амтлагчийг лаазлах хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн мэдлэг нь ямар ч тохиолдолд ашигтай байх болно.
Амтлагчийг хадгалах нөхцөл нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна. Хоол хийхгүйгээр хийсэн Арменийн аджика нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалагдах боломжтой бөгөөд 4-6 сараас илүүгүй байна. Халуун болгосон adjika нь тасалгааны температурт хадгалагдах боломжтой бөгөөд дор хаяж нэг жилийн турш мууддаггүй.
Найрлага (4 л хувьд):
Хоол хийх арга:
Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:
Хөргөсний дараа халуун ногоотой Арменийн аджикагийн лонхтой савыг агуулах эсвэл өвлийн хангамжийг хадгалахад ашигладаг бусад өрөөнд байрлуулж болно.
Найрлага (4.5-5 л хувьд):
Хоол хийх арга:
Энэхүү жорын дагуу adjika нь өмнөхөөсөө бага халуун ногоотой, арай илүү шингэн болж хувирдаг. Энэ нь дунд зэргийн халуун хоолыг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах болно. Жорны дагуу хийсэн лаазалсан хоолыг өрөөний температурт хадгалж болно.
Найрлага (5 л тутамд):
Хоол хийх арга:
Энэхүү жорын дагуу хийсэн соус нь бүр сонгомол тансаг хүмүүсийн шаардлагыг хангаж чадна. Энэхүү шингэн амтлагчийн сул тал нь хөргөгчинд хадгалах хэрэгцээ, хадгалах хугацаа нь харьцангуй богино (6 сар хүртэл) юм.
Армен хэл дээрх Аджика бол олон хүмүүст таалагддаг шүүслэг халуун ногоотой амтлагч юм. Гүржийн adjika-аас ялгаатай нь улаан лоолийн оо эсвэл шинэ улаан лооль нэмсэнээр өвлийн улиралд хийдэг.
Халуун ногоотой тавагны фенүүд нь хонх, халуун чинжүүтэй adjika-ийн шинэ хувилбаруудад сэтгэл хангалуун байх болно. Хоол хийх процесс нь маш энгийн боловч цаг хугацаа шаардагдана. Алхам алхмаар зааварчилгааг доор өгөв, гэхдээ танд асуулт байгаа бол өвлийн улиралд аджика бэлтгэх видео, зурагтай жорыг ашиглаж болно. Амтлагч нь цаг хугацаа зарцуулах үнэ цэнэтэй юм. Амтыг нэг хэллэгээр дүрсэлж болно - чи хуруугаа долоох болно!
Найрлага
Үйлчлэх: - + 13
Нэг үйлчлэлээр
Калори: 85 ккал
Уураг: 1.7 гр
Өөх тос: 3.4 гр
Нүүрс ус: 11.8 гр
60 мин.Видео жор Хэвлэх
Үйл явцын хамгийн эхэнд лонхтой, цагаан тугалгатай таглааг уураар жигнэх шаардлагатай. Нэмэлт ариутгал хийхгүй тул бид энэ үе шатанд хариуцлагатай хандах болно.
Бид улаан лооль, шинэхэн халуун чинжүүг угааж, үрийг нь арилгадаг. Pepper нь adjika-д маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг тул улааныг сонгохоо мартуузай. Хэрэв та ногоон нэмбэл өнгөний тод байдал алдагдах болно.
Бид амтат чинжүү, улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Та хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглаж болно, гэхдээ дараа нь adjika нь тууштай шингэн болж хувирна. Мах бутлуурын дотор эрчилсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр, хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хийнэ, бага гал дээр тавь. Хүнсний ногоог 40 минутын турш буцалгана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Халуун чинжүүг мах бутлуураар дамжуулна.
Чинжүү, улаан лоольтой хайруулын тавган дээр сармис, халуун чинжүү нэмээд дахин 15 минут буцалгана.
Төгсгөлд нь хүнсний ногоо дээр нунтагласан элсэн чихэр, давс, цууны хүчил, наранцэцгийн тос нэмээд бүх найрлагыг нь хольж, галыг унтраа.
Халуун adjika лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлэн өнхрүүлэн тасалгааны температурт байлгана. Бүрэн хөргөх хүртэл хүрч болохгүй. Хэдэн өдрийн дараа бид лонхтой савыг агуулахад нуудаг. Найрлага нь 2 литрийн саванд зориулагдсан.
Зөвлөгөө:хэрэв улаан лооль байхгүй бол та улаан лоолийн оо хэрэглэж болно, гэхдээ амт нь анхныхаас өөр байх болно.
Үйлчлэх тоо: 7
Хоол хийх цаг: 1 цаг 10 минут
Халуун ногоотой хоолонд дургүй эсвэл ямар нэг шалтгааны улмаас идэж чаддаггүй хүмүүст зөвхөн хонхны чинжүүгээс өвлийн улиралд аджика бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь халуун ногоотой адил халуун ногоотой биш, гэхдээ маш амттай байх болно. Аль аджикаг бүрхэх нь та өөрөө шийдэх болно, гэхдээ эдгээр жоруудын аль нэгний дагуу энэ нь амттай, халуун ногоотой болно. Энэхүү хоолны дуршил нь мах, төмс, царцсан мах, загас, ямар ч будаатай сайн нийлдэг. Энэ нь шарсан мах, шарсан тахианы маханд сайн амтлагч юм. Тиймээс гэр бүлийнхээ өвлийн улиралд хэд хэдэн лонхтой adjika бэлтгэхээ мартуузай.
Тодорхойлолт
Гэртээ өөрийн гараар бэлтгэсэн өвлийн улиралд Арменийн аджика нь таны дуртай хоолны нэг болох нь дамжиггүй. Түүний халуун ногоотой амт нь ямар ч хоолыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгоно. Та энэ аджикаг пиццанд хялбархан нэмж, түүн дээр үндэслэн юутай ч зүйрлэшгүй соус бэлтгэх эсвэл дангаар нь хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Энэ нь бүх төрлийн маханд тохиромжтой, мөн талхтай зуушаар идэхэд маш амттай байдаг. Арменийн аджика нь зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй амралтын өдрүүдэд зочдод таалагдах боломжтой.
Халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст энэ амттан хамгийн их таалагдах болно. Та нэг буюу өөр найрлагыг нэмж, хасах замаар ийм adjika-ийн ноцтой байдлыг бие даан тохируулж болно. Гэсэн хэдий ч, та сармис, чинжүү нэмэх хүртэл таваг давслах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, эс тэгвээс аджика давслаг биш байж магадгүй юм.
Ийм adjika бэлтгэх өөр нэг чухал зүйл бол үүнийг буцалгах боломжгүй юм. Та зүгээр л бүх найрлагыг нь зөв хольж, хольж, тодорхой хугацаанд уусвэрийг нь үлдээх хэрэгтэй. Түүнчлэн, Арменийн adjika бэлтгэх сонгодог жор дээр дурдсанчлан хоол хийх явцад цуу хэрэглэдэггүй.
Энэхүү улаан чинжүүний амтлагчийг өвлийн улиралд бэлдэж, лонхтой битүүмжлэхийн тулд танд бага зэрэг чөлөөт цаг хэрэгтэй болно, мөн бидний алхам алхмаар жороор хийсэн зурагтай жор, үүнээс та бэлтгэх үйл явцын дэлгэрэнгүй мэдээллийг авах болно.
Найрлага
Амттай аджикагаа бэлтгэхийн тулд хайж олоход цаг алдахгүйн тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Улаан лооль, чинжүүг сайтар угааж, коланд руу хийнэ, ингэснээр илүүдэл чийг нь зууш руу орохгүй, учир нь энэ нь амтыг нь бүдгэрүүлнэ..
Бүх найрлагыг нь угааж, усыг зайлуулж дууссаны дараа улаан лоолийг модон хайчлах тавцан дээр тавиад хоёр хэсэгт хувааж эхэлнэ.
Одоо халуун чинжүүгээ хальсалж эхэлцгээе.Угаалгын дараа та ногоон сүүлийг нь авч, хүнсний ногоог нэг саванд хийж цаашдын ажилд зориулж хийнэ.
Дараа нь бид сармисны толгойг аваад хальсалж, хумс болгон хувааж, тус бүрийг нь бас хальслах хэрэгтэй. Сармисыг халуун чинжүүтэй адил тусдаа саванд хийх хэрэгтэй.
Дараа нь та мах бутлуурын машин авах хэрэгтэй, эсвэл хутгагчтай бол үүнийг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч мах бутлуурыг ашиглахыг зөвлөж байна, учир нь түүний тусламжтайгаар та adjika-ийн шаардлагатай тууштай байдалд хүрч чадна.Бүх цэвэршүүлсэн найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж хүнсний ногооны хольцыг авна.
Сайтар хольж, шаардлагатай хэмжээний давсыг adjika-даа нэмээд дараа нь паалантай аяга руу шилжүүлнэ. Холимогийг харанхуй газар хоёр долоо хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй, ингэснээр adjika исгэж эхлэх бөгөөд үүний дараа л өвлийн улиралд хаагдах боломжтой.
Арменийн аджика исгэх явцад өдөр бүр хутгах ёстой бөгөөд дараа нь ариутгасан лонхтой руу цутгаж, ариутгасан таглаатай хаалттай байх ёстой. Өвлийн зуушаа зооринд эсвэл агуулахад хадгалж, шаардлагатай бол гаргаж болно..
Амтлахад ч хэцүү амтлагч. Гэвч үнэн хэрэгтээ Армен хэл дээрх adjika нь хэд хэдэн аргаар хийгдсэн бөгөөд бүгдээрээ илт халуун ногоотой байдаггүй, гэхдээ бүгд халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байдаг.
Ерөнхийдөө аджика нь Абхазийн уламжлалт хоол бөгөөд эцсийн арга хэрэгсэл гэж тооцогддог. Гэвч замдаа олон өөрчлөлтийг туулж, нэлээд хожуу Арменид хүрчээ. Гэвч сүүлийн хэдэн зууны туршид энэхүү анхилуун амтлагчийг Кавказын хаа сайгүй бэлтгэсэн бөгөөд хачирхалтай нь Арменийн аджика нь түүний бүх сонгодог хувилбаруудаас хамгийн бага халуун ногоотой гэж тооцогддог. Магадгүй энэ нь Арменид ихэвчлэн улаан лоолийг заавал нэмж бэлтгэдэгтэй холбоотой байж болох ч уламжлалт хувилбарт улаан лоолийг adjika-д огт нэмдэггүй.
Армени нь Кавказын аль ч орны нэгэн адил олон тооны ургамал, ялангуяа зэрлэг ургамал хэрэглэдэгээрээ алдартай боловч килантро, яншуй, лаврын, гаа, эстрагон, ганга зэрэгт онцгой давуу эрх олгодог. Гэхдээ Арменийн аджикад зайлшгүй хэрэглэдэг өвс бол шамбала буюу Арменид нэрлэдэг чаман юм.
Анхаар! Самар амттай энэхүү гайхалтай амтлагч нь өөр нэртэй байдаг - фенугрек, фенугрек, грек өвс, тэмээний өвс.
Сармисыг дүрмээр бол бага хэмжээгээр хэрэглэдэг бөгөөд бусад Кавказын ард түмний аджика жор шиг заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм. Арменийн жороор түүний нил ягаан сортуудыг ашиглах нь дээр.
За, халуун чинжүү хэрэглэх нь зайлшгүй юм. Үүнгүйгээр ямар ч adjika зүгээр л улаан лоолийн оо болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та жинхэнэ Арменийн аджика бэлтгэхийг хүсч байвал шинэхэн халуун чинжүү олох хэрэгтэй. Мөн улаан эсвэл ногоон өнгөтэй байх нь хамаагүй. Хэдийгээр энэ нь ихэвчлэн бага хурц байдаг.
Сэтгэгдэл! Гэхдээ хамгийн сүүлчийн арга бол шинэ ногооны оронд хуурай газрын халуун чинжүүг ашиглахыг зөвшөөрдөг.
Армен хэлээр adjika хийх зарим жорын дагуу цуу нэмэхийг зөвшөөрдөг. Эдгээр тохиолдолд байгалийн дарс, бальзам эсвэл алимны цуу хэрэглэх нь дээр. Түүний хэрэглээ нь амтлагчийн хадгалах хугацааг уртасгах замаар л зөвтгөгддөг.
Давсыг чулуулаг, ширээний эсвэл далайн давс болгон ашиглаж болно.
Эцэст нь, Арменийн adjika хийхдээ бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар нунтаглах нь чухал юм. Эдгээр зорилгоор мах бутлуур нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хүчирхэг хутгагч ашиглаж болно.
Арменийн adjika нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүх ашигтай бодисыг хадгалж, сонгодог жорын дагуу хийж болно. Гэхдээ та адилхан амттай, анхилуун амтлагч бэлтгэж болох өөр жор байдаг, гэхдээ энэ нь ямар ч нөхцөлд удаан хугацаанд хадгалагдах болно.
Сонгодог жорын дагуу армян аджика хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Мөн үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн.
Зөвлөгөө! Сармисыг хальслахад хялбар болгохын тулд хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Арменийн аджика нь цагаан тугалга таган дор өвлийн улиралд битүүмжилсэн тул бүх бүтээгдэхүүнийг заавал дулааны боловсруулалтанд оруулна.
Танд хэрэгтэй болно:
Энэхүү жорын дагуу adjika бэлтгэх нь арай илүү хэцүү боловч нийт цаг хугацааны хувьд илүү хурдан байдаг.
Өвлийн улиралд улаан лооль огт агуулаагүй Арменийн аджикагийн өвөрмөц жор. Гэхдээ шинэхэн ургамлын баялаг сонголт нь түүний амт, үнэрийг үл тоомсорлох болно.
Бэлтгэх:
Энэ жорны хамгийн хэцүү зүйл бол бүх орц найрлагыг олох явдал бөгөөд аль болох шинэхэн байх ёстой. Мөн энэ хоолыг бэлтгэх үйл явц нь зөвхөн таашаал авчрах болно.
Энэхүү жорыг хамгийн амттай, олон талын нэг гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага нь өмнөх жор шиг ховор, чамин байхаа больсон тул тэдгээрийг олоход хэцүү байх болно.
Энэ жорын дагуу Арменийн adjika бэлтгэх нь бас хэцүү биш юм.
Дулааны боловсруулалтгүйгээр хийсэн Арменийн аджика нь зөвхөн хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Энэ тохиолдолд энэ нь 3-аас 5 сар хүртэл үйлчлэх боломжтой бөгөөд цаг хугацааны явцад хурц, шинэлэг байдлаа алддаг.
Дулааны боловсруулалт бүхий жорын дагуу бэлтгэсэн, өвлийн улиралд цувисан Аджика нь зооринд болон ердийн өрөөний нөхцөлд хадгалагдаж болно. Өрөөнд хадгалах хугацаа нь 6-8 сараас илүүгүй, сэрүүн зооринд хэдэн жил үргэлжилж болно.
Арменийн аджика бол өвлийн улиралд хийхэд хялбар амтлагч боловч амт, үнэр, хэрэглээний олон талт байдлын хувьд түүнийг өөр хувилбар олоход хэцүү байдаг.
Найзууд маань бүхэл бүтэн гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт аджика хоол хийдэг - ээж, аав, хоёр охин, дараа нь тэдний нөхөр энэ найрсаг компанид нэгдсэн. Мөн тэд өөр өөр амт, сонголтын дагуу бэлтгэдэг. Гэхдээ тэд нийтлэг сайн ажлаас таашаал авч, дуртай амтлагчаа хамтдаа, хөгжилтэйгээр хийж чадна гэж бахархаж, найз нөхөддөө сайрхах боломжийг олж авдаг ... Нэг үгээр бид намрын гэр бүлийн бяцхан баяр зохион байгуулж, баяртай байна!
Adjika нь том, жижиг лонхтой янз бүрийн жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Зарим хүмүүс улаан лоолийн оо гэх мэт зөөлөн adjika бэлтгэдэг боловч өвлийн улиралд ч халуун ногоотой болгож болно. Зарим хүмүүс тунхууны улаан лууванг энэ зорилгоор хатаадаг; та үүнийг нунтаглаж, өвлийн улиралд аджика эсвэл улаан лоолийн зуурмагаар амтлах эсвэл алимны цуугаар шингэлж болно - энэ нь маш амттай болдог. Гэхдээ хамгийн сонгодог жор бол ерөнхийдөө зөвхөн улаан чинжүү, улаан лоольгүй, маш давслаг, халуун ногоотой, энэ нь хөнгөн зууш биш, соус юм! Аджика бэлтгэхийн тулд янз бүрийн шинэ, хуурай ургамлыг урьд өмнө хэрэглэж байсан тул adjika зөвхөн улаан өнгөтэй байж болохгүй. Үүнд зориулсан олон жор байдаг, гэр бүлийн болон орон нутгийн жор аль аль нь байдаг - та хэнд хамгийн их таалагддаг, эсвэл яаж хийдэг вэ гэдгээс хамаарна. Аджика нь зөвхөн хөлдөөгч эсвэл зооринд төдийгүй хөргөгчинд хадгалагдаж болно. Хэрэв та үүнийг зооринд хадгалахаар хийж байгаа бол илүү их тунхууны нэмнэ (энэ нь хүчтэй антисептик юм). Та мөн үүн дээр лууван нэмж болно. Мөн цуу (зарим жоронд байдаг) сонголттой бөгөөд илүү их чинжүү нэмнэ (хэрэв та халуунд дуртай бол халуун, зөөлөн бол улаан чинжүү нэмнэ).
Аджика - анх Кавказ, Абхаз, Мегрелиас гаралтай халуун ногоотой, анхилуун үнэрт зуурмаг шиг улаан чинжүү, сармис, ургамал (хатаасан, ногоон), самар, давс. Эхэндээ улаан лооль огт байхгүй! Үүнийг анх малаа давсаар тэжээдэг хоньчид хэрэглэж байсан: энэ нь цангаж, хонь илүү хурдан таргалсан. Гэвч давс үнэтэй байсан тул хоньчид хулгай хийхээс сэргийлж, түүнд чинжүү нэмж эхлэв. Зальтай хоньчид дасан зохицож, энэ хольцыг амтлагч болгон ашиглаж, хамгийн анхилуун амтлагчийг нэмсэн: cilantro, suneli hops, сармис.
Жинхэнэ adjika бол улаан лоольгүй зөвхөн чинжүү юм. Резинэн бээлий шаардлагатай, учир нь... хольц нь гараа шатаадаг. Хүн бүр үүнийг идэж чадахгүй. Энэ бол сонгодог жор юм. 1 кг улаан чинжүүний хувьд - 0.5 кг сармис, 3/4 аяга давс, нунтаглах №0, 0.5 аяга хольц: кориандра, сунели хоп, dill үр, резинэн бээлий. Сонголт: та ихэнх халуун чинжүүг амтат улаан чинжүүгээр сольж болно, жишээлбэл 800 гр паприка, 200 гр халуун чинжүү, дараа нь аджика бага халуун болно, энэ нь олон хүмүүсийн хувьд сэтгэл хангалуун байдаг. Буурцагны ишийг хайчилж, үрийг нь сэгсэрч, хутгагчаар нунтаглана (хэрэв мах бутлуурын хэрэглэж байгаа бол гурван удаа алгасах), сармистай ижил зүйлийг хийж, кориандра, dill үрийг цавчих, бүгдийг сайтар холино. Төгсгөлд нь давс нэмнэ - та нэгэн төрлийн зуурмаг авах хэрэгтэй. Та жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно - cilantro болон dill, гэхдээ дараа нь adjika өнгө нь тийм ч тод, сэтгэл татам биш байх болно.
1. 1 кг хуурай халуун улаан перец, 50-70 гр кориандрын үр, 100 гр сунели хоп, бага зэрэг нунтагласан шанцай, 200 гр хушга, 300-400 гр халуун давс, 300 гр орчим сармис. 1 цагийн турш халуун улаан чинжүү, кориандра, сунели хоп, шанцай, самар, сармис, давс нэмээд нарийн бутлуураар 3-4 удаа татна. Хаана ч, ямар ч температурт хадгална, гэхдээ битүүмжилсэн саванд хадгална, эс тэгвээс хатах болно. Давстай хольсон Adjika нь зууханд шарахаас өмнө тахианы мах эсвэл махыг бүрхэхэд тохиромжтой.
2. 2 хэсэг suneli хоп, 2 хэсэг улаан чинжүү, 1 хэсэг сармис, 1 хэсэг кориандра (газрын килантро үр), 1 хэсэг dill. Перец, сармисаа жижиглээд, халуун ногоо нэмээд нилээд буталсан самар нэмж болно. Холимогийг том ширхэгтэй давс цацаж, 3-4% дарсны цуу асгаж, чийгтэй, өтгөн зуурмаг үүсгэх, битүүмжлэх - энэ нь сайн хадгалагдана. Бага зэрэг чанасан тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь бүрхэж, зууханд болтол нь хийж өгөх нь маш сайн.
3. Улаан чинжүү (бүх хольцын талаас илүү хувь байх ёстой) мах бутлуурын дундуур дамжин өнгөрч, хуурай cilantro, suneli hops, эсвэл гүргэм нэмнэ. Амтны хувьд нилээд нунтагласан хушга тохиромжтой, гэхдээ хэтэрхий олон биш. Амт нь давс нэмнэ, яг хувь хэмжээ нь тийм ч чухал биш, харин adjika бэлтгэх үед резинэн бээлий хэрэглэхээ мартуузай.
5 кг бүхэл бүтэн улаан лооль, 1 кг сармис, 500 гр халуун чинжүү, амтлах давс.Бүхнийг жижиглэж, давс нэмээд паалантай саванд 10-15 хоног байлгана, ингэснээр аджика исгэж, өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай.
Сармис, чинжүү нэмэхээсээ өмнө улаан лоолийн шүүсийг давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс давсны амтыг дараа нь мэдрэхгүй.
5 кг боловсорсон улаан лооль, 1 кг болгарын чинжүү, 1 кг алим (илүү исгэлэн байх тусмаа сайн), 1 кг лууван, 2 tbsp. давс халбага, элсэн чихэр 200 гр, ургамлын тос 400 гр, 2 tbsp. халбага улаан халуун перец (та 1 хоолны халбага хар, дээр нь 1 хоолны халбага улаан хийж болно) Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулна (улаан лоолийг эхлээд хальсалж эсвэл шүүс шахагчаар хийсэн нь дээр (улаан лоолийг хальслахад хялбар болгох) , 3-5 минут буцалж буй ус хийнэ) Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг амталж, дараа нь хүссэн нягтралтай болтол 2-3 цагийн турш жигнэж, ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийнэ, өнхрүүл.
1 кг улаан лооль, 300 гр сонгино, 1 tsp. газрын чинжүү, 5 хумс, 3 tsp. давс, 0.5 tbsp. Сахара. Сонгино бэлэн болтол хоол хий - та гар хийцийн маш сайн кетчуп авах болно!
ЖОР 1 - ХҮЙТЭН. 3 кг улаан лоолийн хувьд - 1 кг амтат чинжүү, 0.5 кг сармис, 150 гр халуун чинжүү, 0.5 аяга давс, 3 tbsp. л. Сахара. Бүгдийг нунтаглаж, хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, adjika-г саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
ЖОР 2 - ХАЛУУН. Энэхүү жор нь хөнгөн зууш биш, харин урт өвөлд бэлтгэхэд зориулагдсан гэдгийг анхаарна уу. Ширээндээ 1-2 хоолны халбага давс авмаар байна уу? 3 кг улаан лоольд - 2 кг амтат чинжүү, 300 гр сармис, -150 гр халуун чинжүү, 0.5 аяга элсэн чихэр, 0.5 аяга 9% цуу, 1 аяга наранцэцгийн тос, 0.5 аяга давс (энэ тохиолдолд) Энэ нь бага багаар иддэг маш давстай зууш болж хувирах бөгөөд илүү сайн мэддэг хувилбарын хувьд давс бага шаардагдах болно, хэдхэн халбага - амсаж үзээрэй), 400 гр шинэ ургамал: килантро, дилл. , селөдерей, кориандра, сунели хоп амт нь , хушга. Улаан лооль, чинжүүгээ жижиглэн хутгаж, тос нэмээд зөөлөн гал дээр нэг цагийн турш байнга хутгана. Хөргөж, цуу, элсэн чихэр, давс, буталсан сармис нэмнэ. Ногоонуудыг хутгагчаар нунтаглаж, бүгдийг сайтар хольж, исгэж идээрэй - adjika бэлэн боллоо. Энэхүү adjika-ийн амт нь олон сүүдэртэй байдаг тул та нэмэлт, халуун ногоо, амтлагчийн тунг өөрчлөх хэрэгтэй. Та мөн алим, лууван, тунхууны болон хаш зэргийг нэмж, пропорц болон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилж болно. Энэ жор нь давс бага шаарддаг, ердөө 1-2 tbsp. халбага.
ЖОР 3 - АЛИМТЭЙ. 2.5 кг улаан лоолийн хувьд - 500 гр лууван, 500 гр исгэлэн алим, 500 гр хонхны чинжүү. Бүгдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, 250 гр ургамлын тос нэмнэ. Үр массыг бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой. 100 гр жижиглэсэн сармис, 1-2 ширхэг үр тариагүй халуун чинжүү (хэмжээ болон таны амтаас хамаарч), 250 гр 9% цуу, 2 халбага нэмнэ. давс халбага, элсэн чихэр 100 гр. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад, халуун саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
1) Боловсорч гүйцсэн улаан лооль 2.5 кг, чихэрлэг, исгэлэн алим тус бүр 500 гр, амтат хонхны чинжүү, лууван, дилл болон яншуй тус бүр 50 гр, хальсалж сармис 120 гр, улаан халуун чинжүү 75 гр, ургамлын тос 250 гр, 2 tbsp. л. 9% цуу, хар чинжүү, давс. Үрнээс алим, чинжүүг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, улаан лоолийг 6 хэсэг болгон, лууваныг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүгдийг (ногоонуудаас бусад) мах бутлуураар дамжуулна. Хүнсний ногооны масс, 2 tbsp нь ургамлын тос нэмнэ. цуу, хар чинжүү, амтлах давс, бүгдийг нь паалантай саванд хийнэ, бага дулаанаар 2 цагийн турш жигнэж, хааяа хутгана, төгсгөлд нь нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмж, ариутгасан лонхтой руу adjika хийнэ, 20 минут буцалгаж, өнхрүүлээрэй. таг.
2) улаан лооль 2.5 кг, чинжүү 2 кг, лууван 1 кг, исгэлэн алим 1 кг, 1 tbsp. элсэн чихэр 1 tbsp. rast. цөцгийн тос, 1 tbsp. хальсалж сармис хумс, 1 tbsp. давс, 50 гр цуу, 1-2 ширхэг халуун чинжүү. Мах бутлуурын дотор хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нунтаглаж, хольж, 1 цаг буцалгаж, хутгана. Дараа нь үрж жижиглэсэн сармис, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмээд дахин 5 минут буцалгаад, цуу нэмээд унтраа. Халуун adjika-г ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлэн, хөнжилд оруулаад хөргөх хүртэл нь хөнжилд оруулна.
3) 5 кг улаан лооль, 1 кг лууван, амтат чинжүү, алим, 7 ширхэг халуун улаан чинжүү, 250 гр сармис, 0.5 л наранцэцгийн тос, давс. Улаан лооль, лууван, алим, амтат болон халуун чинжүү зэргийг гүйлгэж, хутгаж, 2.5 цаг орчим хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн сармис, наранцэцгийн тос, давс нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бэлэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.
Салса бол аджикатай төстэй Мексикийн амтлагч юм. 450 гр хальсалж үртэй улаан лооль, 1 сонгино, жижиглэсэн сармис 3 хумс, жижиглэсэн килантро, 2 халуун чинжүү, ногоон хонхны чинжүү, 2 tbsp. халбага (30 мл) нимбэгний шүүс, 1/2 халбага давс. Улаан лоолийг цавчих, сонгино цавчих, сармис, килантротой хамт саванд хийнэ. Халуун чинжүүгээ нилээд цавчих ба улаан лоольтой холино. Ногоон чинжүүгээс үр, судсыг нь авч, нилээд цавчих, улаан лооль, нимбэгний шүүс, давстай холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хагас цагийн турш хөргөнө.
