Саатал... Хүүхэд насны бэлэг тэмдэг! Анхилуун, анхилуун, амттай, наалдамхай. Та ваарнаас нууцаар балгаж, хамар, чихнийхээ үзүүрийг түрхэж, дараа нь саатал нь санамсаргүйгээр дуусахад нэг ч нүдээ анивчихгүй, би тэр чанамалыг туршиж үзээгүй гэдгийг баттай нотолж болно! Саатал... Зун, хөдөө, амралт, задгай газар, эрх чөлөөний үнэр үнэртэх... Хэдийгээр та энэ амттанд дургүй хүмүүсийн нэг байсан ч хааяа нэг ваартай сав гаргаж ирээд онгойлгоод л баярлана. бүлээн талханд түрхээд хүйтэн, бүрэн тослог сүүгээр угаана... Гэхдээ та мэдэх үү? Та үндсэн арга техникийг эзэмшиж, сургалтын үндсэн үе шатуудыг дуусгасан уу?
Bash-org-аас:
Хадам ээж маань математикч мэргэжилтэй, саяхан тэтгэвэртээ гарч, зуслангийн байшинд бэлтгэл хийсэн.
Сааталтай лонхтой наалтууд нь маш их баярладаг.
"Бөөрөлзгөнө 35% + үхрийн нүд 65%", эсвэл "гүзээлзгэнэ 60% + бөөрөлзгөнө 40%".
Би салатны савыг хараахан уншиж амжаагүй байгаа ч байгалийн логарифмын тэмдгийг харсан гэж бодож байна.
Гүзээлзгэнэ эсвэл интоор, чангаанз эсвэл үхрийн нүд гэх мэт аливаа стандарт саатал нь ижил зарчмын дагуу исгэж байна гэсэн таамаглал дэвшүүлье. Мэдээжийн хэрэг, хувилбарууд, сонголтууд байдаг, сонгодог бус хувилбарууд, нэмэлтүүд байдаг, заль мэх, нарийн мэдрэмжтэй жорууд байдаг, гэхдээ хэрэв бид агуулахын алслагдсан булангаас хамгийн энгийн эмээгийн чанамалын тухай ярьж байгаа бол та бэлдэж болно. үүнийг ерөнхий дүрмээр удирддаг. Тэдний талаар ярилцъя? Зүсэлтийн доор 10 зөвлөмж байна.
1. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ сонгох
Таны чанамал болгох гэж байгаа жимс, жимсгэнэ төгс байх ёстой. Өнгөцхөн харвал юуг ч саванд хийж болох юм шиг санагдаж, тэнд бүх зүйл холилдож, юу ч харагдахгүй болно. Гэсэн хэдий ч та тодорхой ойлгох хэрэгтэй: бүх зүйл юу ч болж хувирна. Хэрэв та үзэсгэлэнтэй, амттай чанамал хийхийг зорьж байгаа бол түүний түүхий эд нь зөвхөн өндөр чанартай байх ёстой. Бүхэл бүтэн жимс, буталсан жимс биш, муудаагүй, ямар ч тохиолдолд муудаж эхлэх гэж байгаа жимс. Зөвхөн шинэхэн, бүхэл бүтэн, хатуу, үзэсгэлэнтэй.
2. Угааж хатаана
Ховор тохиолдолд (жишээлбэл, бөөрөлзгөнө) чанамал бэлтгэхээр төлөвлөж буй жимс, жимсгэнэ зэргийг сайтар угааж, хатаана. Илүүдэл ус нь саатал дахь илүүдэл шингэн бөгөөд энэ нь амт нь хасах гэсэн үг юм. Сироп нь халбагаар зузаан, удаан дуслаар урсах нь хүн бүрт таалагддаг - ийм тууштай байдлыг олж авахын тулд та чанамалдаа хийсэн жимс нь хуурай эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
3. Элсэн чихэр нэмнэ
Мэдээжийн хэрэг та жимс, жимсгэнэ дээр чихрийн сироп асгаж чанамал хийж болно, гэхдээ сонгодог сонголт бол ердийн нунтагласан элсэн чихэр юм. Бид түүхий эдийг жигд асгаж, бүх элсэн чихэр (сайн, бараг бүх) уусах хүртэл хүлээнэ. Зөвхөн үүний дараа та чанамал хийж эхлэх боломжтой.
4. Пропорцийг хадгалах
Саатал хийхдээ сонгодог харьцаа нь 1: 1 байна. Та янз бүр байж болно, гэхдээ элсэн чихрийн хэмжээг багасгах нь саатал нь стандарт хувилбараас илүү нимгэн болж, хадгалалтын явцад саатал нэмэгдэхэд хүргэдэг гэдгийг та тодорхой мэдэж байх ёстой.
5. Хөөсийг арилгана
Жимс, жимсгэнээс угааж амжаагүй жижиг хог хаягдал, мөн үйлдвэрийн элсэн чихэрт элбэг байдаг илүүдэл хольцууд хөөстэй хамт босдог гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас (цэвэрлэх, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх) хөөсийг сааталаас зайлуулахыг зөвлөж байна. Би та нарт нэг нууц хэлье, би үүнийг бараг хэзээ ч хийдэггүй - нэгдүгээрт, би жимснийхээ чанарт итгэлтэй байдаг (би ихэвчлэн гар хийцийн түүхий эд хэрэглэдэг), хоёрдугаарт, элсэн чихэрээс орж ирдэг хольцын хэмжээ их байдаг гэдэгт би итгэдэг. хөөс нь маш бага тул хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Энэ тохиолдолд гоо зүйн тал нь надад огтхон ч санаа зовдоггүй, учир нь чанамал бэлэн болсны дараа хадгалах саванд хийнэ, хөөсний ул мөр огт харагдахгүй болно.
6. Хоол хийх - алхам алхмаар!
Ихэвчлэн чанамалыг гурван үе шаттайгаар чанаж болгосон: аажмаар буцалгаад, бага дулаанаар 5-15 минут буцалгаж, бүрэн, сайтар хөргөх хүртэл (ихэвчлэн нэг шөнийн дотор) үлдээнэ. Хэрэв гурван удаа хандсаны дараа чанамал бэлэн биш байвал дөрөв дэх удаагаа буцалгаж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөнө.
7. Бэлэн болсон эсэхийг шалгана
Сааталны бэлэн байдлыг янз бүрийн аргаар шалгадаг. Сиропыг нимгэн давхаргаар тавган дээр түрхэж, хэдэн минутын дараа халбага эсвэл хумсаар дундуур нь зураасаар зурж болно - хэрэв цагаан толбо арилахгүй бол саатал бэлэн болно. Дуслаар шалгах арга байдаг - хадаасны гадаргуу дээр түрхэж, тархах ёсгүй. Ерөнхийдөө маш олон сонголт байдаг, гол зүйл бол ерөнхий зарчмыг ойлгох явдал юм: саатал бэлэн байх нь түүний сиропын бэлэн байдлаас тодорхойлогддог.
8. Хэрэв саатал урсаж байвал битгий уурлаарай.
Харамсалтай нь, заримдаа бүх дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдсөн ч саатал өтгөрүүлэхийг хүсдэггүй. Санаа зовох хэрэггүй, ийм зүйл тохиолддог. Жимсний пектин дээр суурилсан олон байгалийн өтгөрүүлэгч худалдаалагдаж байна - саатал өтгөрүүлэх үүрэгтэй бодис. Дэлгүүрт гүйж очоод саатал дээр нэмээд хэнд ч битгий хэлээрэй - надад итгээрэй, хэн ч юу ч таахгүй.
9. Төгс цэвэрхэн саванд хийнэ
Бэлэн болсон чанамал, халуун (бараг буцалгаж) ариутгасан лонхтой руу цутгаж, ариутгасан таглаатай таглаад дараа нь хэд хэдэн хөнжил дор тавьж, бүрэн хөргөх хүртэл (дор хаяж нэг өдөр) үлдээнэ.
10. Зөв хадгал
Саатал нь шатахгүй, амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл болж, агуулах эсвэл зооринд удаан хадгалагдахын тулд ямар саванд хийх ёстой вэ?
Та материал, хэлбэр, эзэлхүүнийг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Бэлтгэхэд ашигладаг жимс, жимсгэний төрөл нь сонгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв амтат алимны хувьд өөр өөр сонголтууд тохиромжтой бол хүчиллэг өндөр агууламжтай үхрийн нүд, интоорын хувьд та зөвхөн тодорхой төрлөөр өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болно. Зөв худалдан авалт хийх онолыг сур.
Нарийхан жимсийг их хэмжээгээр бутлах тул туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэзээ ч 6-10 кг чанамал бэлтгэдэггүй. Үндсэн найрлага нь илүү нарийн байх тусам хэсэг нь бага байх ёстой. Гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө зэргийг хоол хийх нь зүйтэй дээд тал нь 2 кг, чангаанз, интоор, үхрийн нүд, чавга - тус бүр 3 кг.
Сааталны багахан хэсгийн хувьд 4-4.5 литрийн багтаамжтай сав хангалттай. Хэрэв та хоосон зайг их хэмжээгээр хийх дуртай бол зургаан литрийн багтаамжтай савыг хайж олох хэрэгтэй. Хоёр багцад илүү их цаг зарцуулах нь дээр, гэхдээ өвлийн улиралд амттай бэлтгэл хийх нь дээр.
Саатал хийх зөв хэрэгсэл нь байх ёстой гүехэн боловч өргөн- аарцагны төрлөөр. Ийм саванд илүүдэл чийг хурдан ууршиж, жимсний хэсгүүд гэмтэхгүй, жигд дулаарч, чихрийн сиропоор дэвтээнэ. Доод ба дээд тал нь хажуу талаасаа хамаагүй нарийхан өндөр сав, хэлбэртэй аяга таваг тохирохгүй.
Хоол хийх явцад тагийг хэрэглэдэггүй, гэхдээ жимс нь хэдэн цагийн турш элсэн чихэр эсвэл чанамалаар бүрхэгдэж, сиропоор дусаах үе шатанд ашигтай байж болно. Хэрэв тохиромжтой саванд таглаагүй бол хамаагүй, та алчуураар таглаж эсвэл өөр таг сонгож болно.
Бариул нь зууханд саатал эргүүлж, зуухнаас гаргахад хялбар болгодог. Хэрэв тэд байхгүй бол зуухны бээлий ашиглан гараараа шүүрч авах хүзүү байх ёстой.
Саатал хийх савыг зөв сонгохдоо жорны онцлогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэг алхамаар хоол хийх аргууд байдаг бөгөөд буцалгах хооронд дусаах замаар гурван удаа халаах шаардлагатай жор байдаг. Хэрэв та чанамалыг шөнөжингөө аяганд үлдээж чадахгүй бол цаг болгонд өөр саванд хийнэ.
Эртний хоолны номнуудаас та чанамал хийх зэс сав суулга сонгох зөвлөмжийг ихэвчлэн олдог. Энэ нь эмээгээс ач охинд дамждаг. Давуу тал:
Гэсэн хэдий ч өнөөдөр тэд зэсийг өөрөөр харж байгаа бөгөөд зэсийн сав нь хадгалалт, нөөцийн хувьд хамгийн сайн сонголт гэж хэлэх боломжгүй юм. Дулааны боловсруулалтын явцад зэсийн ионууд хүчилтэй урвалд орж, витаминыг устгадаг. Чанар муутай гал тогооны хэрэгсэлд эрүүл мэндэд аюултай зэсийн исэл нь хоол хийх явцад хоолонд орж болно.
Исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дотоод бүрээстэй лаазалсан зэс аяга нь жимс, жимсгэний дулааны боловсруулалтанд ашиглагддаг. Ихэнхдээ бүрэх зориулалтаар ашигладаг цагаан тугалга- металлыг сэргээх. Удалгүй үйлдвэрлэгчид зэсийг зэвэрдэггүй гангаар бүрэхийг сурсан. Энэ нь хүчилээс айдаггүй. Гэхдээ бүх зэс бүтээгдэхүүн болгоомжтой харьцах, болгоомжтой угаахыг шаарддаг.
Зэсийн сав, аяганы үнэ бусад металлаар хийсэн ижил төрлийнхээс хэд дахин өндөр байдаг. Тиймээс чанамал хийхэд зориулж зэс сав суулга худалдаж авах нь зохисгүй юм. Зэс-цайрын хайлшаар хийсэн гуулин савнууд хямд байдаг. Хэрэв та зэс сав суулга өвлөн авсан бол бүрээс нь бүрэн бүтэн байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол засуулах хэрэгтэй.
Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн саатал хийх сав суулга нь аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг хангаж, авч үздэг гэж үзсэн бүх хүмүүсийн хамгийн шилдэг ньинтоор, үхрийн нүд, чангаанз, цангис жимсний хувьд. Зэвэрдэггүй ган нь исэлддэггүй, бүтээгдэхүүнтэй урвалд ордоггүй бүрэн идэвхгүй материал юм.
Зэвэрдэггүй ган сав нь хүчилтэй харьцахаас айдаггүй тул исгэлэн жимс, жимс жимсгэнэээс хэд хэдэн үе шаттайгаар чанамал хийхэд тохиромжтой. Та жимсээ элсэн чихэрээр цацаж, эрсдэл, айдасгүйгээр хэдэн цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээж болно. Зэвэрдэггүй ган бүтээгдэхүүн дэх ашигтай бодис, витаминууд хадгалагдах магадлал өндөр байдаг ч дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээр нь мэдээжийн хэрэг хэсэгчлэн алга болдог.
Матт болон өнгөлсөн сав суулга нь хүнсний зориулалттай гангаар хийгдсэн. Энэ нь хэрэглэгчийн шинж чанарт нөлөөлөхгүй. Амттай холбоотой асуудал. Өнгөлсөн нь загварлаг харагдаж байгаа ч нэн даруй хуурай арчихгүй бол гадаргуу дээр усны толбо үлдэж болно.
Үүнд анхаарлаа хандуулах нь илүү чухал юм металлын зузаан, ялангуяа доод хэсэгт. Нимгэн ёроол нь чанамал, саатал, ялангуяа удаан хугацааны хоол хийхэд тохиромжгүй. Нимгэн ханатай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болох хамгийн дээд зүйл бол "таван минутын" гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд, интоор болон удаан хоол хийх шаардлагагүй бусад жимс бэлтгэх явдал юм.
Капсул технологиор хийсэн олон давхаргат ёроолтой савнууд худалдаалагдаж байна. Энэ ёроол нь хэд хэдэн төрлийн металлаас бүрдэх бөгөөд энэ нь халаалтыг жигд болгож, хэв гажилтаас хамгаалж, гал тогооны хэрэгслийн ашиглалтын хугацааг уртасгадаг.
Саатал хийхэд хөнгөн цагаан сав суулга сонгохгүй байх нь дээр, учир нь энэ металл нь хүчилтэй урвалд орж, исэлдүүлэх хандлагатай байдаг. Энэхүү харилцан үйлчлэл нь бүтээгдэхүүнд хортой бодис ороход хүргэдэг.
Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар дараах урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг дагаж, хөнгөн цагааны саванд лааз, чанамал хийж өгдөг.
Энэхүү богино тойм нь өвлийн улиралд гэртээ хийсэн чанамал, тарвага, амттан болон бусад жимс, жимсгэний амттан ямар байх талаар сайн ойлголттой болоход тусална.
Францын Mauviel компанийн зэвэрдэггүй ган чанамал аяга нь 36 см-ийн доод диаметртэй бөгөөд энэ нь гэрийн гал тогооны зууханд тохиромжтой. Хананы өндөр нь 12 см Дотор гадаргуу нь царцсан, гадна тал нь толин тусгалтай. Хоёр тав тухтай бариул. Энэхүү хоол нь интоор, цангис, үхрийн нүд болон бусад исгэлэн жимснээс чанамал хийхэд тохиромжтой.
4.5 литр эзэлхүүнтэй зэс сав нь жимс, жимсгэний бэлдмэлийн жижиг хэсгүүдэд тохиромжтой. Савны доод хэсэг нь дээд талын диаметрээс бага байдаг бөгөөд энэ нь буцалгах процессыг хурдасгадаг боловч хутгах шаардлагатай байдаг.
Дотоодын үйлдвэрлэгчээс хямд үнэтэй Калитва чанамал аяга нь хөнгөн цагаанаар хийгдсэн байдаг. Нэг алхамаар хурдан хоол хийхэд тохиромжтой. Амтат жимсэнд хамгийн сайн хэрэглэдэг. Эзлэхүүн - 12 литр. Жимс бэлтгэхэд тохиромжтой - ургацыг угаах, огтлох, ангилах. Том ёроолын диаметр нь бүх хавтангуудад тохиромжгүй!
Зөөврийн модон бариултай 3 литрийн багтаамжтай гуулин сав нь индукцээс бусад бүх зууханд гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой. Урт бариул нь агуулгыг сэгсэрэхэд тохиромжтой бөгөөд сироп нь жимс, жимсгэний хэсгүүдийг жигд бүрхэнэ.
Өөр өөр дэлгүүрт байгаа барааны үнийг шалгахаа мартуузай. Ижил барааны дугаартай бүтээгдэхүүн ч гэсэн өөр өөр үнэтэй байж болно. Европын үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн нь дотоодын болон Азийн бүтээгдэхүүнээс үргэлж үнэтэй байдаг. Оросын брэндүүд олон сайхан саналуудыг санал болгодог.
Хэрэв та нэг удаа бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол тусгай сав худалдаж авах нь утгагүй юм. Олж авсан онолын мэдлэгээ ашиглан одоо байгаа чанамалаас аль саванд чанах нь илүү дээр болохыг сонгоорой.
Би өөрөө хоол хийдэггүй, ээж, эмээ хоёртоо л тусалдаг байсан багаасаа л энэ ажилд дуртай байсан. Үүнд ямар нэгэн байгалийн байдал, хатуужил, тайван байдал бий. Хэрэв та зэс саванд чанамал чанаж байгаа бол яагаад гэдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ та жинхэнэ хатагтай мэт санагддаг.
Ээж, эмээ хоёр үргэлж хоол хийдэг" урт". Тэд сироп нь тунгалаг хэвээр байгаа бөгөөд жимс нь хэлбэрээ хадгалсан эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд хэд хоногийн турш буцалгана - зөвхөн буцалгаад авчирч, дараагийн халаалтаас өмнө дуслаар үлдээнэ. Би ийм чанамалд дуртай, гэхдээ зарим үед би бусад сонголтуудын талаар бодсон.
Нэгдүгээрт, би үргэлж ховор, унасан жимсэнд илүү дуртай байсан. Жигнэмэгийн үйрмэг эсвэл ясанд үлдсэн мах шиг тэд үл тоомсорлох сэтгэл татам байдаг. Хоёрдугаарт, улирал ид өрнөж, үнэхээр их хэмжээний жимс чанах шаардлагатай болсон үед та хурдны талаар санаа зовж эхэлдэг. Тиймээс би хурдан саатал руу шилжсэн.
Энэ арга нь гүзээлзгэнэ, чангаанз, чавга зэрэгт хамгийн тохиромжтой. Энэ нь тоор, нектаринтай сайн ажилладаг. Жимсний хэмжээнээс хамааран процесс нь 30 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Үр дүн нь анхны бүтээгдэхүүний маш тод өнгө, амттай зузаан, нэг төрлийн бус бүтээгдэхүүн юм. Шаардлагатай найрлага нь зөвхөн жимс, жимсгэнэ, элсэн чихэр юм.
Сортуудын хувьд улаан торхтой дунд зэргийн тод улбар шар чангаанз хамгийн тохиромжтой ( Тэд нэлээд исгэлэн, шүүслэг байдаг тул саатал нь үүнээс ашиг тустай байдаг). Чавгагаас - чавга ( хүйтэн жавартай төстэй цэнхэр бүрхүүлтэй хар гонзгой чавга). Ямар ч гүзээлзгэнэ тохиромжтой, тэр ч байтугай бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй.
Олон хүний адил би оруулахыг хичээдэг сааталбага элсэн чихэр. Гэхдээ хөргөгчинд хадгалахгүйгээр жилийн турш сайн хадгалагдах нь миний хувьд маш чухал тул би жимс, жимсгэний жингийн 70% -иас бага хувийг тавьж чадахгүй. Хэрэв та том хөргөгч эсвэл зоорьтой бол пропорцийг 50% эсвэл 25% хүртэл бууруулж болно.
Аяга таваг
Жимс, элсэн чихэрээс гадна хоол хийх сав суулга, хадгалах сав хэрэгтэй болно. Хоол хийх хэрэгсэлд хэмжээ чухал байдаг. Хайруулын таваг илүү өргөн байх тусмаа сайн. Энэ тохиолдолд нимгэн давхарга, том ууршилтын талбайн ачаар саатал нь илүү хурдан чанаж, өнгө, амтыг дээд зэргээр хадгалдаг. Хэрэв та зэсийн савтай бол гайхалтай. Үгүй бол ган, хөнгөн цагаан тогоо нь бас тохиромжтой.
Миний бодлоор ердийн шураг таглаатай шилэн лонхтой саванд хадгалах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд үүнээс гэрт нь үргэлж элбэг байдаг. Гэрийн энгийн ариутгалын тусламжтайгаар тэд хамгийн найдвартай сав болж хувирдаг.
Эхлээд та жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Гүзээлзгэний хувьд ишийг нь тасдаж, чангаанз, чавганы хувьд үрийг нь салгаж, хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана. Бага зэрэг хэт боловсорсон торхыг таслах шаардлагагүй, гэхдээ хөгц нь хаа нэгтээ харагдаж байвал тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн жимсийг жигнэж, элсэн чихрийг нь хэмжих шаардлагатай. Таны үзэмжээр тасалгааны температурт чанамал хадгалахад 700 гр - 1 кг, хөргөгчинд хадгалахад 250 - 700 гр.).
28-30 см-ийн диаметртэй саванд нэг удаад 3 кг-аас ихгүй жимс хийх нь дээр. Мөн жижиг хайруулын тавган дээр үүнээс бага байдаг. Хэрэв та бүх жимсийг нэг порцонд багтаах боломжгүй бол тэдгээрийг хоёр эсвэл гурван порц болгон хуваах нь дээр. Үгүй бол сааталТа үүнийг удаан хугацаанд чанаж идэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бор өнгөтэй болж, амт, үнэр нь алдагдах болно.
Жимсийг саванд хийж, хагас аяга ус хийнэ, галд хийнэ. Эхлээд өндөр, ус буцалгах үед багасна. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Жимс нь тунаж, их хэмжээний шүүс гаргах ёстой. Хэрэв танд цаг байхгүй бол 5-10 минутын турш хооллоорой.
Тагийг нь аваад элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, дунд зэргийн халуунд буцалгана. Одоо хааяа хутгахдаа чанамалыг таглаагүй болгосон байх ёстой. Жимс / жимсгэний тоо, давхаргын зузаанаас хамааран 20-40 минут болно. Хоол хийх явцад өнгө нь гүнзгийрч, сироп нь тунгалаг болно. Үзэхэд таатай байна! Явж байхдаа чанамалыг амтлаад, хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.
Бэлэн байдлыг шалгахын тулд тавгийг хөлдөөгчид 15 минут байлгана. Цайны халбага чанамал сиропыг хүйтэн тавган дээр дусааж, хөлдөөгчид 30 секундын турш буцаагаад арилгана. Хэрэв сироп хатуу вазелин болж тогтсон бөгөөд таваг хазайсан үед урсахгүй бол бэлэн болно. Галыг унтраа.
Сав, таглааг бэлтгэ. Эзлэхүүнээр - 1 кг элсэн чихэрээр чанасан 1 кг жимснээс ойролцоогоор 1.6 литр чанамал авна. Лаазны хэмжээ хамаагүй. Хамгийн гол нь таг нь эвдэрч гэмтээгүй, нягт боолттой байна. Данхыг буцалгаж, лонхтой буцалж буй усаар түлэх ( юуны түрүүнд - утаснуудын эргэн тойронд дотор болон гадна талд). Тагийг нь саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Энэ процедур нь жинхэнэ ариутгалын хувьд хатуу биш боловч гар хийцийн чанамал хадгалахад хангалттай юм.
Асгарсан сааталлонхтой халуун байх ёстой. Хэрэв энэ нь хөргөсөн бол дахин буцалгана. Савыг бүрэн дүүргэ. Дараа нь тагийг сайтар шургуулна. Дүүрсэн саванд агаар бараг ордоггүй. Саатал нь хаалттай саванд аль хэдийн хөргөж байгаа тул тагийг нь дотогшоо татаж, маш найдвартай түгжээг олж авах бөгөөд дараа нь товшилтоор нээгдэнэ. Харанхуй, аль болох сэрүүн газар хадгалах нь дээр.
Тэгээд өвлийн сэрүүн орой гаргаж аваад боов, цөцгийн тосоор шарсан шарсан талханд хийж, будаа руу юүлж эсвэл лонхтой тууз уяж, сайн хүмүүст инээмсэглэн бэлэглээрэй.
Чихрийн сиропоор чанасан жимс. Саатал хийхийн тулд та зөвхөн сайн чанартай, гэмтэлгүй төдийгүй зохих боловсорч гүйцсэн жимс, жимсгэнэ авах хэрэгтэй: боловсорч гүйцсэн жимс нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаггүй, харин хэт боловсорсон нь зөөлөн чанасан байдаг. Чихрийн сироп нь жимс жимсгэнэ жигд ханасан байх нь чухал бөгөөд дараа нь тэдгээр нь хэв гажилтгүй, хөвөхгүй. Та чанамалыг өндөр дулаанаар чанаж болохгүй: өндөр температурт жимсний доторх шүүс буцалж эхэлдэг бөгөөд энэ нь чихрийн сироп руу орохоос сэргийлдэг.
Сааталыг төгс болгохын тулд хэд хэдэн арга техник байдаг. Зарим жимсийг цайруулж, хальсалж, жимсгэнэ (жишээлбэл, үхрийн нүд) хатгасан байна. Эхлээд элсэн чихэрээр цацаж, 8-10 цагийн турш үлдээдэг жимс байдаг. Заримдаа давтан хоол хийх нь ашиглагддаг - гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй: бүх хоол хийх нийт хугацаа 30 минутаас ихгүй байна. Хэдийгээр та илүү их чанамал хийхийг хүсч байгаа бөгөөд асар том тогоо авч, бүрэн ачаалах уруу таталт маш сайн байдаг. санаарай: нэг удаад 2 кг-аас ихгүй жимс чанаж болохгүй!
Саатал бэлэн болсон эсэхийг ойлгохын тулд хуучин арга байдаг: хэрэв саатал нь хүйтэн таваг дээр тархаагүй бол бэлэн болно.
Халуун дүүргэх, пастеризац хийх, хүйтэн дүүргэх гэсэн гурван арга байдаг. Саатал хадгалах арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг ч алийг нь ч сонгосон бай таны чанамал хүлээж буй аюулыг санаарай.
Хэрэв чанамал буруу чанасан эсвэл савыг ариутгаагүй бол саатал муудах болно. Хэрэв та хангалттай хэмжээний элсэн чихэр аваагүй эсвэл сав баглаа боодол нойтон болсон бол саатал хөгцрөх магадлалтай. Хэрэв та чанамалыг хэтрүүлбэл элсэн чихэртэй болж магадгүй, гэхдээ үүнийг засч залруулж болно: элсэн чихэртэй чанамалыг хоол хийх саванд хийж, 1 tbsp нэмнэ. л. 1 кг чанамал тутамд ус, буцалгаад халааж, халуун саванд хийнэ.
Хар үхрийн нүд
ҮХҮҮХИЙН ГАЦАЛТЫН ЖОР
1 кг хар үхрийн нүд
1.5 кг элсэн чихэр
4 аяга ус
1. Буцалж буй усанд жимсээ 3-5 минут буцалгана.
2. Жимс нь цайрсан усыг шүүж, дараа нь сироп бэлтгэхэд хэрэглээрэй.
3. Буцалж буй сироп дотор жимсээ хийнэ.
4. Сааталыг 3-4 багц болгон 5-7 минутын турш чанаж, буцалгах мөчөөс эхлэн цагийг хэмжинэ. Хоол хийх хооронд чанамалыг 6-8 цагийн турш үлдээгээрэй.
Чавганы чанамал
ЧАВВАН ЧАВАН ХИЙХ ЖОР
1 кг чавга
1.5 кг элсэн чихэр
1 аяга ус
1. Боловсорсон боловч хатуу чавга ав. Хагас болгон хувааж, үрийг нь салга.
2. Чихрийн сиропыг буцалгана.
3. Чавгыг сироп руу шилжүүлнэ. Чавга нь сиропоор бүрхэгдсэн байх ёстой бөгөөд үүнийг хийхийн тулд чанамал болгосон савыг үе үе дугуй хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ.
4. Сааталыг буцалгаад дараа нь бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
5. Сааталыг хойш тавиад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь бэлэн болтол хооллоорой.
6. Сааталыг халуун байхад нь саванд хийнэ.
Apple-ийн чанамал
АЛИМНЫ ЖАМЫН ЖОР
1 кг алим
1 кг элсэн чихэр
2 шил ус
2-3 гр нимбэгийн хүчил
Нэг чимх ванилийн сахар
1-2 нимбэгний нимбэгний хальс
1. Элсэн чихэр сироп бэлтгэ. Зузаан дусал үүсэх хүртэл сиропыг буцалгана.
2. Алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж ав. Жижиг шоо болгон хайчилж, сироп хийнэ.
3. Алимыг сиропоор 30 минут буцалгана. Дараа нь нимбэгний хальс, ванилийн сахар нэмнэ.
ДАГДАМД:Саатал нь зузаан байх тусмаа сайн. Саатал нь хөнгөн хэвээр байх ёстой - энэ нь зөв чанаж болгосон шинж тэмдэг юм.
