Капер бол Газар дундын тэнгисийн олон хоолны алдартай найрлага бөгөөд хоёр мянга гаруй жилийн турш ашиглагдаж ирсэн. Тэд гоймон, салат, сүмс, сэндвич зэрэгт нэмдэг. Ихэвчлэн лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг. Харамсалтай нь тэдгээр нь манай гал тогооны өрөөнд тийм ч алдартай биш бөгөөд олон хүн юу болохыг, хаана нэмсэн, юугаар сольж болохыг мэддэггүй. Тэд хүнсний ногоо эсвэл бусад жимсийг хэлдэг.

Капер гэж юу вэ, тэд ямар харагддаг вэ?

Капер бол Caperaceae овогт багтдаг ургамлын боловсорч гүйцээгүй жимс буюу нахиа юм. Тэдгээрийг голчлон энэ том гэр бүлийн хоёр гишүүнээс авдаг: capers (Cāpparis) ба өргөст хясаа (Capparis spinosa).

Энэ нь зузаан, гялалзсан зууван хэлбэртэй навч, гүн ногоон навчтай салаалсан ишээр тодорхойлогддог.

Цэцэг нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй. Дөрвөн дэлбээтэй цагаан, шар, цайвар ягаан, урт стаментай. Тэд навчны суганд дангаараа байрладаг. Цэцэглэлт хавраас намар хүртэл үргэлжилнэ. Нэг ургамал нэгэн зэрэг цэцэг, нахиа, аль хэдийн боловсорч гүйцсэн үртэй байж болно.

Боловсорсны дараа жимс үүсдэг - дотор нь үртэй хайрцаг.

Төлөөлөгчдийн дунд нэг наст болон олон наст ургамал байдаг.

Газар дундын тэнгис, Азийн орнуудыг эх орон гэж үздэг. Хэдийгээр яг гарал үүслийн газар нь биологичид тодорхойгүй байна.

Нэрийн гарал үүслийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Энэ нь Киприйн арлын ижил төстэй нэртэй холбоотой байж магадгүй юм. Өмнөд Европ, Төв Ази, Африкийн хойд хэсэгт ургадаг. Энэ нь Кавказын бүс нутагт, Крымын хойгоос олддог.

Өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас шалтгаалан энэ нь маш сайн тэсвэр тэвчээртэй байдаг. Хөрсний нөхцөлийг сонгохдоо сонгогддоггүй. Тэр ч байтугай чулуун дээр ургаж болно.

Каппер зураг ямар харагддаг вэ:

Цэцэглэдэг хясаа ургамал

Даршилсан хясаа

Хэсэг дэх капер

Найрлага, калорийн агууламжийн ашиг тус юу вэ?

Каперс хэрэглэх нь тэдний тэжээллэг чанараас шалтгаална. Эдгээр нь эх сурвалжууд юм:

витамин;

Ашигт малтмал;

нүүрс ус;

1% -иас бага өөх тос;

Органик хүчил;

Чухал тос;

Флавоноидууд;

Полифенолууд;

антоцианин;

Антиоксидант нэгдлүүд.

Тэд ялангуяа уураг, иодоор баялаг байдаг.

Витаминуудаас хамгийн их нь А, К витаминууд байдаг. В бүлгийн витаминууд байдаг: рибофлавин, тиамин, ниацин, пиридоксин, пантотений хүчил, фолат. Өдөр тутмын үнэ цэнийн 5 хувь болох 4 миллиграмм витамин С.

Цэцгийн нахиа нь рутин (эсвэл рутозидын) хамгийн өндөр ургамлын эх үүсвэрүүдийн нэг юм. 100 грамм нь 0.332 мг агуулдаг.

Рутин нь хялгасан судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, ялтас үүсэхээс сэргийлдэг.

Ашигт малтмалыг төмөр, фосфор, кальцигаар төлөөлдөг. Цайрын утгыг хянах.

Даршилсан хясаа нь натри ихээр агуулдаг. 100 грамм нь 3000 мг хүртэл давс агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвшөөрөгдөх давсны бараг 200 хувь юм.

Лаазалсан capers-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 23 ккал байдаг.

Эрүүл мэндэд тустай

Хоолны хэрэглээнээс гадна capers нь анагаах ухаанд ашиглагддаг. Химийн найрлага, хамгийн чухал нь антиоксидант шинж чанартай бодисууд нь тэдгээрийг хэд хэдэн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай болгодог.

Өндөр даралт;

Цусан дахь сахар;

Зүрх судасны систем;

Ходоод гэдэсний зам;

Араг ясны систем.

Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлж, харшлын шинж тэмдгийг багасгах.

Эзэмших:

Үрэвслийн эсрэг;

АД буулгах;

Чихрийн шижингийн эсрэг;

сүлжмэл;

антиоксидант;

Өвдөлт намдаах эм;

Антисептик;

Эдгэрэлт

шинж чанарууд.

Капер жимсийг шүд өвдөхөд зажилдаг. Туслах:

Бамбай булчирхайн эмгэг;

буйлны өвчин;

Геморрой.

Холтос, үндэс, цэцгийн декоциний согтуу үед ууна

Мэдрэлийн өвчин;

Зүрхний үйл ажиллагааны алдагдал;

Төрөл бүрийн өвдөлт.

Эртний Египтэд ч гэсэн элэг, бөөрийг ургамлын үндэс холтосны декоциний аргаар эмчилдэг байв. Ромчууд - саажилт. Эмчилгээнд хэрэглэдэг:

Гистерик таарамж;

Дэлүүний өвчин;

Ханиад;

хэрх өвчин;

Гипохондриа.

Залуу навчны дусаах, декоциний нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг. Шүүсийг шархыг эмчлэхэд хэрэглэдэг.

Ургамлын бэлдмэл нь дараахь зүйлд тустай.

Өндөр температур;

Толгой өвдөх;

Өвдөлттэй сарын тэмдэг;

Нэмж дурдахад, Эртний Грекд үүнийг афродизиак, хий үүсэхийг арилгах эм болгон ашигладаг байв.

Каперыг хаана, хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Дулааны боловсруулалт нь ашигтай шинж чанарт нөлөөлөхгүй гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй.

Каперсыг хоол хийхэд ашигласан тухай анхны дурдагдсан зүйл нь МЭӨ 2700 оны үеэс эхэлдэг. Болж амжаагүй жимс, цэцгийн нахиа зэргийг хүмүүс халуун ногоотой амтлагч, хоолны найрлага болгон ашигладаг байсан.

Шинэ capers нь тааламжтай нарийн үнэр, төвийг сахисан амттай байдаг. Лаазалсан нь халуун ногоотой, давслаг, хурц амттай байж болно. Хэдийгээр энэ амтлагч нь бас онцгой үнэртэй байдаг.

Зарим хүмүүс нимбэгний амтыг тэмдэглэдэг бөгөөд энэ нь соусанд маш сайн нэмэлт болдог.

Ихэнхдээ Газар дундын тэнгисийн хоолонд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг нэмдэг:

Улаан Лоолийн сүмс;

Мах (ялангуяа тугалын мах);

Европт алдартай Aioli сумс нь каперын давсны уусмалаар хийгдсэн байдаг. Давстай нунтаглаж, бяслагаар үйлчилнэ.

Олон ургамалтай сайн хослодог:

лаврын;

Розмари;

Ганга;

Сармис.

Хэрхэн сонгох вэ

Capers цуу, ургамлын тос эсвэл давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байна. Тэд зүгээр л давс цацаж болно.

Хамгийн сайн нь 1 см ба түүнээс бага диаметртэй нахиа юм. Ийм жимс нь илүү нарийн амттай байдаг.

Хэдийгээр том хэмжээтэй нь янз бүрийн хоолонд ашиглагддаг.

Нээлтийн дараа хөргөгчинд хадгална. Үүнийг арилгахын тулд зэвэрдэггүй ган сэрээ эсвэл халбага ашиглана уу.

Давстай амтыг багасгахын тулд тэдгээрийг угааж, дэвтээнэ эсвэл буцалж буй усаар дүүргэнэ.

Юуг сольж болох вэ

Харамсалтай нь ийм бүтээгдэхүүн хаа сайгүй зарагддаггүй. Одоогоор энэ нь ховор хэвээр байна. Аз болоход тэдгээрийг орлуулах хүмүүсийг олоход хялбар байдаг. Эцсийн эцэст бид тэдгээрийг анхны жороор даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхээр сольсон. Бусад олон хоолонд өргөст хэмх нь сайн сонголт байж болно.

Хоёр дахь сонголт бол ногоон чидун юм.

Настуртиум үрийг орлуулах зөвлөмжүүд байдаг. Маш тохиромжтой. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар тэд илүү ашигтай байдаг.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Даршилсан болон лаазалсан capers-ийн гол хор хөнөөл нь давс ихтэй байдаг.

Хэдийгээр тэд хий үүсэхийг даван туулахад тусалдаг боловч зөвхөн дунд зэрэг иддэг. Их хэмжээгээр хэрэглэвэл хий үүсэх, зүрхний шарх үүсэх шалтгаан болдог.

Капер нь танд сайн уу?

Тэдний давуу тал нь лаазалсан үед ихэнх шинж чанараа хадгалдаг. Тиймээс үүнийг салат эсвэл соусанд нэмэх нь биед тустай бөгөөд хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг нэмнэ.

Каперс ямар амттай вэ?

Лаазлах нь хоол хийх аргаас хамааран амтыг өөрчилдөг. Гэхдээ үнэр нь хэвээр байна.

Каперсыг савнаас нь шууд идэж болно

Үгүй Хоол идэхээсээ өмнө илүүдэл давсыг арилгахын тулд усаар зайлж эсвэл хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Хэдийгээр зарчмын хувьд тэд аль хэдийн хэрэглэхэд бэлэн болсон бөгөөд нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Шинэ capers хоол хийх хэрэгтэй

Үгүй Тэдгээрийг түүхий болон чанаж идэж болно. Шарсан, чанаж эсвэл чанаж болно. Хатаасан нахиа нь чихэрлэг амттай бөгөөд өмнө нь чихэрлэг амттай байдаг. Энэ өвс ургадаг бүс нутагт залуу нахиа нь чанамал хийдэг.

Капер бол хүнсний ногоо эсвэл жимс юм

Нэг нь ч биш, нөгөө нь ч биш. Ихэнхдээ эдгээр нь боловсорч гүйцээгүй ургамлын нахиа юм. Заримдаа - боловсорч гүйцээгүй үр. Амтлагч гэж үздэг.

Тогооч нар нарийн тансаг хоолыг гайхшруулахын тулд юу хийдэггүй вэ: давстай, чихэрлэгийг хольж, найрлагад хүчтэй халуун ногоо нэмнэ. Сүүлийнх нь хясаа агуулдаг.

Капер гэж юу вэ? Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая!

Капер бол дэлхийн хамгийн эртний амтлагчуудын нэг юм. Энэ тухай анх Шумерын Гилгамешийн туульд дурдсан байдаг. Энэ нь caperberry гэгддэг бут сөөгний нээгдээгүй нахиаг төлөөлдөг. Энэ нь Газар дундын тэнгис, Төв Ази, Хойд Африкт тархсан. Энэ ургамлыг Өмнөд Крымд бас олж болно.

Caperberry нахиа нь уургаар баялаг (25%) бөгөөд маш бага өөх тос (3%) агуулдаг. Тэд мөн иод, магни, кальци, органик хүчил, эслэг, A, B, C, E витамин агуулдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм (100 грамм тутамд 23 ккал). Үүнтэй холбогдуулан хоолны дэглэм барьдаг хүн бүр capers гэж юу болохыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Капер нь шээс хөөх эм, холеретик бодис бөгөөд хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.

Эрт дээр үед энэ амтлагчийг ихэвчлэн эм болгон ашигладаг байсан. Ялангуяа үндэснээс нь декоциний нь өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй байсан бөгөөд цэцгийн декоциний нь зүрхний системийг бэхжүүлж, шархыг эдгээхэд ашигладаг байв. Капер жимсийг шүдний өвчин, бамбай булчирхайн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Орчин үеийн анагаах ухааны судалгаагаар ургамлын шинэхэн хэсгүүд нь өвдөлт намдаах, асептик, зөөлрүүлэх шинж чанартай болохыг баталсан. Дүрмээр бол capers нь чанаж болгосонгүй, тиймээс тэд үнэ цэнэтэй бодисуудын ихэнхийг хадгалдаг.

Каперыг хэрхэн ашиглах вэ?

Тэдгээрийг ихэвчлэн ашигладаг, гэхдээ шинэхэн капер нахиа нь гашуун, амтгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Тэд хэдэн сарын турш тусгай боловсруулалт хийсний дараа онцгой амтыг олж авдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн даршилсан эсвэл даршилсан байдаг бөгөөд үүний үр дүнд гичийг бага зэрэг санагдуулдаг өвөрмөц халуун ногоотой амтыг олж авдаг.

Капер гэж юу болохыг бүрэн ойлгохын тулд тэдгээрийг зарим аяганд нэмэх нь зүйтэй. Энэхүү амтлагч нь дараахь зүйлд сайн нийцдэг.

• моцарелла, фета бяслаг);
• чидун;
• мах (тахиа, үхрийн мах, хурга);
• далайн хоол;
• давсалсан, тамхи татдаг загас;
• гоймон;
• сонгино;
• амтат чинжүү;
• улаан лооль;
• өндөг;
• чидун ба цөцгийн тос;
• селөдерей;
• ногоонууд.

Давсалсан эсвэл даршилсан capers аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр нэмж болно. Тэд мөн сүмс, жишээлбэл, шүдний чулуунд тохиромжтой. Каперс нь амттай хоолонд олон янз байдлыг нэмдэг. Жишээлбэл, солянка, пицца эсвэл

Оливье салатанд дурлагчид капер гэж юу болохыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь энэ хоолонд зориулсан анхны жорын салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байсан. Аяга таваг дээр хясаа нэмэхдээ нилээд цавчих эсвэл нунтаглана. Дунджаар нэг порцод 1 халбага халуун ногоо хэрэгтэй болно. Хэдийгээр энэ тунг өөрчилж болно. Гэхдээ дараагийн өдөр нь хясаатай салатууд илүү амттай болдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Газар дундын тэнгисийн тогооч нар хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхийн тулд үдийн хоолоо зажилж идэхийг зөвлөж байна.

Каперс гэж юу болохыг мэдэж, аяга таваг бэлтгэхдээ бүтээгдэхүүнийг ашигласнаар та гэрийн цэсийг ихээхэн төрөлжүүлээд зогсохгүй түүний чанарыг эрс сайжруулж чадна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсний ачаар олон хоолны найрлагын амт нь ердөө л шилдэг бүтээл болж хувирдаг.

Капер гэж юу вэ, тэд ямар харагддаг вэ?

Хоол хийх нарийн ширийнийг ойлгосноор гэрийн эзэгтэй бүр эрт орой хэзээ нэгэн цагт capers нь үндсэн эсвэл нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох жортой тааралддаг. Эдгээр хясаа гэж юу болох, ямар харагддаг талаар ойлголттой бол зөвхөн дэлгүүрт худалдаж авах замаар бүрэлдэхүүн хэсгийг нөөцлөх, эсвэл боломжтой бол өөрийн гараар цуглуулсан бүтээгдэхүүнийг даршилж авах явдал юм.

1. Капер бол Газар дундын тэнгисийн орнууд: Итали, Турк, Грек, түүнчлэн Ази, Кавказ, Крым зэрэг орнуудад ургаж, хамгийн их ургац өгдөг өргөстэй бутны нээгдээгүй цэцгийн нахиагаас өөр зүйл биш юм.
2. Түүхий хэлбэрээрээ ийм нээгдээгүй нахиа нь хоолонд тохиромжгүй тул эхлээд даршилсан байна. Давслах явцад хясаа нь чанараа бүрэн илчилж, шинэхэн жимсний өвөрмөц гашуун мэдрэмжээс ангижрах болно.
3. Каперс ямар амттай болохыг туршиж үзсэний дараа аяга тавагны шинж чанарт үзүүлэх үр дүнтэй нөлөө нь тэр даруй тодорхой болно: хурц, бага зэрэг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй нахиа нь бага зэрэг татсан, исгэлэн нооттой, аяга тавагны амтыг дээд зэргээр баяжуулдаг.

Каперын ашиг тус юу вэ?

Ашигтай шинж чанар нь гайхалтай байдаг каперс нь хоолны амтыг сайжруулаад зогсохгүй хоол тэжээлийн шинж чанарыг зуу дахин нэмэгдүүлэх үнэ цэнэтэй нэмэлт болно.

1. Капер нь А, С, Е, К, В бүлгийн витаминууд болон олон тооны эрдэс бодисоор баялаг. Тэд хангалттай хэмжээний уураг, өөх тос, нүүрс ус, чухал тос, гликозид болон бусад чухал элементүүдийг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 23 ккал байдаг.
2. Каперт агуулагдах флавонол кверцетин нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, үрэвслийг намдааж, харшил үүсгэдэг. Ижил бүрэлдэхүүн хэсэг нь биед хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж, ДНХ-ийн бүтцийг хэвийн байлгадаг.

Каперыг хаана нэмдэг вэ?

Танил хоолонд хясаа нэмснээр өчүүхэн жор нь цэвэршсэн, ер бусын болж, өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг олж авдаг. Байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь натрийн глутаматтай ижил төстэй байдлаар хоолны найрлагад үйлчилж, үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, амт нахиалах мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Каперсыг юугаар иддэг талаар дараах догол мөрүүдээс уншина уу.

1. Каперсыг жижиглэсэн мах, загасны хоол, сүмс эсвэл үндсэн хоол болгон нэмнэ.
2. Даршилсан нахиа нь гоймон, пиццанд нэмж эсвэл ямар ч сэндвичийг илүү амттай болгоход ашиглаж болно.
3. Давсалсан хясаа усанд бага зэрэг дэвтээсэний дараа тэдгээрийг Оливье салатанд нэмж, амттай хоолоор дүүргэж, тэр ч байтугай бялууг дүүргэж болно.

Каперыг хэрхэн даршилж авах вэ?

Хэрэв та өмнөд өргөрөгт амьдардаг эсвэл өөр аргаар хясаа цэцгийн нахиа олж авах азтай бол хясаа хэрхэн бэлтгэж, халуун ногоотой, үнэ цэнэтэй нэмэлтийг өөрөө хийж сур. Амттай бэлдмэлийн хувьд цэвэрхэн хэлбэртэй, гэмтэлгүй өндөр чанартай сорьцыг сонгох нь чухал юм.

Найрлага:

• шинэ capers - 0.5 кг;
• сармис - 2-3 хумс;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• алимны цуу - 1/3 шил;
• хумс - 3 ширхэг;
• амтат чинжүү - 3 ширхэг;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Capers угааж, хатааж, ариутгасан саванд хийнэ.
2. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, хэрчсэн нимбэгээр цуу буцалгаж, халуун ногоо, давс нэмнэ.
3. Буцалсны дараа marinade-ийг галаас аваад хөргөж, нахиатай саванд хийнэ.
4. Савыг ариутгасан таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ.
5. Сарын дараа даршилсан capers бэлэн болно.

Капертай хамгийн амттай салат - жор

Капертай хамгийн эрүүл хоол бол дулааны боловсруулалтгүй бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан хоол юм. Эдгээр найрлагын нэг нь салат байх болно. Та дараах жорын энгийн зөвлөмжийг ашиглан бэлтгэж болно, эсвэл өөрийн төсөөллийг ашиглан амны хөндийн амтат зуушны өвөрмөц, хамгийн амттай хувилбарыг хийж болно.

Найрлага:

• capers - 2 tbsp. халбага;
• тахианы булан - 300 гр;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• хушга - 2 tbsp. халбага;
• алимны цуу - 1 халбага;
• цөцгий эсвэл тараг - 2 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Булангийн махыг давс, халуун ногоотой усанд буцалгана.
2. Тахианы мах, өндөгийг шоо болгон хайчилж, самар цавчих.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг салат аяганд хийж холино.
4. Цөцгий, цуутай боолтоор дусааж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Маханд зориулсан капер сумс

Каперсыг хоолонд хэрэглэх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг ашиглан бүх төрлийн сүмс бэлтгэх явдал юм. Махны нэмэлт болгон нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой даршилсан цэцгийн нахиа нь бэлэн болсон тавагны амтыг чадварлаг тодотгож, өөрийгөө бүрэн илчлэхэд тусална.

Найрлага:

• каперс - 3 tbsp. халбага;
• гич - 2 халбага;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• яншуй - 0.5 баглаа;
• сармис - 2 хумс;
• майонез - 100 гр.

Бэлтгэл

1. Майонезаас нимбэгний шүүс, гичтэй холино.
2. Капер, яншуй, сармисаа нилээд хэрчиж, майонезтай холимог дээр нэмээд хутгана.
3. 20-30 минутын дараа исгэж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Капертай пицца

Та үүнийг янз бүрийн хувилбараар жигнэж, хиам эсвэл бусад хиам, чанасан мах, мөөг, бүх төрлийн хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг дүүргэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Дараахь нь бяслаг, зуслангийн бяслагтай хувилбар юм. Даршилсан нахианы ачаар хоолны дуршил нь онцгой сэтгэл татам байдлыг олж авдаг.

Найрлага:

• пиццаны зуурмаг - 500 гр;
• каперс - 3 tbsp. халбага;
• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг - 1 шил;
• хатуу бяслаг - 400 гр;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• салат сонгино - 1 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 700-800 гр;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сармис, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд сараалжтай бяслагтай зуслангийн бяслаг холино.
2. Массыг давсалж, чинжүү, жигд хуудсан дээр өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр тараана.
3. 15 минутын дараа тавагны гадаргууг оливын тосоор цацаж, зууханд хийнэ.
4. 200 градусын температурт 20-25 минутын турш пицца жигнэх.

Капертай Солянка - жор

Капертай бүх зүйл онцгой, юутай ч зүйрлэшгүй амт, өвөрмөц тансаг амтыг олж авдаг. Хоол хийх төгсгөлд бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмэх нь чухал юм - ингэснээр таваг нь нэмэлтийн халуун ногоотой үнэрээр ханаж, түүний орлуулашгүй үнэ цэнэтэй шинж чанар нь бараг бүрэн хадгалагдах болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• тамхи татдаг мах - 500 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
• улаан лоолийн оо - 5 tbsp. халбага;
• каперс - 3 tbsp. халбага;
• сонгино - 150 гр;
• тос - 50 мл;
• чидун, ургамал, нимбэг, цөцгий - амсах болно;
• давс, чинжүү, булан - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Махыг буцалгаж, зүсэж, шөл рүү буцаана.
2. Тосондоо сонгино хуурч, улаан лооль, өргөст хэмхийг нэмээд 10 минут буцалгана.
3. Жижиглэсэн утсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, хуурч, таваг амталж, давс, перец, булан нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
4. Нимбэг, чидун, хясаа асгаж, савыг галаас ав.
5. Solyanka нь цөцгий, ургамлаар үйлчилдэг.

Төмс, хясаатай цацагт хяруул

Даршилсан хясаатай жор нь үргэлж маш сайн үр дүнг өгч, танил болсон бүтээгдэхүүний амтыг шинэлэг байдлаар харах боломжийг танд олгоно. Энэ тохиолдолд олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй соусын нэмэлт нь цацагт хяруулын мах, төмсний найрлагыг өөрчлөх бөгөөд үүнийг зүсмэлүүдээр чанаж эсвэл сонгодог нухаш болгон хийж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын филе - 300 гр;
• төмс - 500 гр;
• capers - 1 tbsp. халбага;
• сонгино - 100 гр;
• цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
• тослоггүй сүү - ¼ аяга;
• тахианы деми-глейс сумс - 3 tbsp. халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, ганга.

Бэлтгэл

1. Цацагт хяруулын буланг хэрчиж, давсалж, чинжүү хийж, хоёр талаас нь тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.
2. Нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, нимбэгний хальс нэмнэ.
3. Сүү асгаж, деми-глейс нэмж, хольцыг хэдэн минут буцалгана.
4. Капер, ганга, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг амтлахын тулд хутгана.
5. Төмсийг буцалгана.
6. Цацагт хяруулыг төмстэй хамт амтлагчаар амтлагчаар үйлчил.

Цезарь нь анчоус болон capers бүхий хувцаслалт - жор

Олон хүмүүсийн дуртай салатанд нэмдэг олон хувилбарын дотроос анчоус, хясаа бүхий Цезарь сумс нь хамгийн цэвэршүүлсэн, анхных нь юм. Тахианы шарын оронд бөднө шувууны өндөгний шар хэрэглэж, амтат гичийг халуун ногоотой гичээр сольж болно. Хэрэв та үүнийг цэвэршүүлсэн тостой хамт нэмбэл соусанд нэмэлт үнэр өгөх болно.

Найрлага:

• өндөгний шар - 3 ширхэг;
• чихэрлэг гич - 1 tbsp. халбага;
• хясаа ба анчоус - тус бүр 40 гр;
• сармис - 4 хумс;
• цэвэршүүлсэн оливын тос - 150 мл;
• нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. халбага;
• Worcestershire сумс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Шарыг гич, нимбэгний шүүсээр 7 минутын турш хутгана.
2. Чидун жимсний тосыг бага багаар нэмээд дахин 5 минут хутгана.
3. Жижиглэсэн сармис, анчоус, хясаа нэмээд Вустершир соусыг хутгана.

Туна загастай гоймон ба capers

Лаазалсан туна загасны зүсмэлүүдээр дүүргэсэн капер, улаан лооль бүхий амттай паста нь хөнгөн бөгөөд нэгэн зэрэг тэжээллэг оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд тохиромжтой шийдэл юм. Энэхүү хоол нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг бөгөөд нарийн мэдрэмжтэй, эрэлт хэрэгцээтэй хооллогчдын дунд ч жинхэнэ мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Найрлага:

• зуурмаг - 0.5 кг;
• capers - 1 tbsp. халбага;
• улаан лооль - 400 гр;
• лаазалсан туна загас - 2 лааз;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• улаан чинжүү - ¼ халбага;
• оливын тос - 1 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Сонгино, сармисыг тосонд хуурна.
2. Жижиглэсэн улаан лооль, хясаа нэмээд, хольцыг чинжүүтэй амталж, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут буцалгана.
3. Хайруулын тавган дээр давсны уусмалгүй туна загас нэмээд 2 минут халааж, хутгана.
4. Гоймоныг буцалгаж, ургамлаар цацаж туна загас, capers, улаан лоолийн соусаар үйлчил.

Каперыг юугаар сольж болох вэ?

Capers гэж юу болохыг ойлгож, хоол хийхэд чадварлаг ашиглах нь хангалтгүй юм. Хамгийн тохиромжгүй мөчид таны дуртай хоолыг бэлтгэхэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг байхгүй байх тохиолдол гардаг. Дараа нь хоол нь амтаа алдахгүй, орлуулалтыг хэн ч анзаарахгүй байхын тулд хясаа хэрхэн солих тухай мэдлэг аврах ажилд ирнэ.

1. Хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн хувилбар бол нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай даршилсан геркинс байх болно.
2. Чидун эсвэл чидун нь capers-ийг зохистой орлуулах болно.

Хоолны жороор та ихэвчлэн capers гэх мэт найрлагыг олж болно. Зарим нь энэ нь юу болохыг аль хэдийн мэддэг байсан бол зарим нь манай нийтлэлийг уншиж, эдгээр жижиг вандуй хаана ургадаг, ямар ашиг тус авчирдаг, ямар хоол бэлтгэхэд ашигладаг талаар олж мэдэх нь ашигтай байх болно. Тэгэхээр, capers - тэд юу вэ (зураг)?

Каперын гадаад байдал, амт

Capers ямар байхыг олон хүмүүс сонирхож байна. Эдгээр нь Африк болон Азийн зарим оронд ургадаг намхан бут сөөгний цэцгийн нахиа юм. Өнөөдөр caperberries нь дулаан уур амьсгалтай орнуудад үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургадаг: Испани, Итали, Грек, Францын өмнөд хэсэгт. Бут нь өөрөө хэтэрхий хачирхалтай биш бөгөөд шаарддаггүй үржил шимтэйхөрс, чулуун дээр ч ургаж болно.

Нахиа нь гараар цуглуулдаг. Жижиг, том нахиа хоёулаа идэж болох боловч жижиг нахиа нь амт нь илүү сайн, тэдгээрийн шим тэжээлийн агууламж өндөр байдаг. Цуглуулсан түүхий эдийг наранд хатааж, дараа нь цуу, давстай хамт хадгална. Гурван сарын дараа маринад хийх процесс дуусна. Шинэ caper нахиа бараг ашигладаггүй.

Даршилсан хясаа сайхан амттай халуун ногоотой. Тэдгээр нь гичийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг гашуун болгодог. Маринадын улмаас та нахиа дахь хүчиллэгийг мэдэрч болно. Тэд халуун ногоотой, бага зэрэг татсан амттай тул ямар ч хоолны амтыг төрөлжүүлж чаддаг. Хэрэв хэн нэгэнд нахиа дахь цуу, давсны агууламж хэт их санагдаж байвал тэдгээрийг богино хугацаанд буцалсан усанд дэвтээнэ, эсвэл коланд хийж, буцалж буй усаар дүүргэж болно.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Каперыг хэрхэн ашиглах вэ хоол хийх? Эдгээр жижиг вандуйнуудыг хаана ч нэмсэн:

100 грамм тутамд тэдгээрийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний жагсаалтад аюулгүйгээр оруулж болно. Бүтээгдэхүүн нь лаазалсан тохиолдолд зөвхөн 23 калори илчлэгтэй байдаг. Шинэ нахианы илчлэгийн агууламж бараг хоёр дахин их байдаг. Хэрэв бид capers үнэ цэнийн талаар ярих юм бол тэдгээрийн найрлага нь маш их хэмжээний эслэг, органик хүчил, шим тэжээл агуулдаг.

Ашигтай, хортой шинж чанарууд

Хоол хийхээс гадна caper нахиа нь ардын анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт ашиглагддаг. Тэд дараах байдалтай байна гэж үздэг нөлөөлөл:

• зөөлрүүлэгч;
• шээс хөөх эм;
• тайвшруулах эм;
• элэг хамгаалах;
• Өвдөлт намдаах;
• антисептик.

Энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээ эерэгээрзүрхний үйл ажиллагаанд нөлөөлж, муу холестеролыг бууруулж, тархины үйл ажиллагаа, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Шинэ нахиатай декоциний нь харшил, хэрх өвчин, диатезын илрэлийн үед уудаг. Цэцгийн шүүс нь шарх эдгээх үйлчилгээтэй. Холтос нь шүдний өвчин, ханиадны эсрэг тусалдаг. Навчийг исгэж, шарлалт, цусны даралт ихсэх, мэдрэлийн өвчинд хэрэглэдэг. Толгой өвдөхөд үрийг зажлахыг зөвлөж байна. Жимс нь хий үүсэх, бамбай булчирхай, амны хөндийн өвчинд ашиглагддаг.

Caperberry нахиа нь хор хөнөөл учруулж болох уу? Хэрэв та нахиа хэтрүүлэн идвэл гэдэс дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх шинж тэмдэг илэрч болно. Зарим хүмүүс ургамлын бие даасан үл тэвчих шинжтэй байдаг. Өтгөн хаталтаас болж зовж шаналж, цусны даралт багатай, бэлгийн дур хүслээ нэмэгдүүлсэн хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах эсвэл маш бага хэмжээгээр идэх нь дээр.

Каперыг юугаар сольж болох вэ?

Та энэ бүтээгдэхүүнийг томоохон дэлгүүр, супермаркетуудын тавиур дээрээс үргэлж олж болно, гэхдээ тэдгээр нь жижиг дэлгүүрт байхгүй байж магадгүй юм. Үүнээс гадна нахиа нь маш үнэтэй байдаг. Тиймээс зарим хүмүүс каперыг юугаар солих вэ гэж гайхдаг. АльтернативСонголт нь настуртиумаас caperberry нахиа өөрийн аналогийг хийхийг санал болгож байна. Тэднийг идсэн хүмүүс энэ нь бүрэн зохистой орлуулалт бөгөөд амттай харьцуулах боломжтой гэж мэдэгджээ.

Настуртиум нахиа, сүүн боловсорч гүйцсэн жимс нь ургац хураахад тохиромжтой. Цуглуулсан нахиа, боловсорч гүйцээгүй жимсийг ангилж, угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, marinade дүүргэнэ. Түүний бэлтгэх-аас:

Хэрэв хүсвэл та булан навч нэмж болно, гэхдээ энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг тасалдуулж болно. Бүх найрлагыг буцалж буй усанд нэмж, дараа нь 5 минут буцалгаж, бэлтгэсэн маринадыг саванд хийнэ. Хоосон зайг ариутгасан таглаагаар хучиж, хөргөж, сэрүүн газар хадгална. 2-3 сарын дараа та өөр төрлийн "каперс"-ын амт, бодит зүйлтэй хэр төстэй болохыг үнэлж болно.

Капертай жор

Хэрэв та эдгээр вандуйг хоолонд хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй бол жор, үзээрэй, магадгүй танд таалагдах байх.

• Капер болон халуун ногоотой оливын тос. Усан халаагуурт тосыг халуун хүртэл халааж, ганга, розмарин, чимх нэмнэ. Үүний дараа даршилсан нахиатай савыг нээж, давсны уусмалыг зайлуулж, тос, ургамал бүхий саванд хийнэ. Галыг унтрааж, хөргөнө. Гурван өдрийн дараа тос нь эцэст нь дусаах болно.
• Капертай салат. Нэг лаазалсан загасны хувьд жижиг сонгино, шанцайны ургамал навч, 100 грамм авна. сараалжтай пармезан. Найрлага нь буталж, хольж, төгсгөлд нь хясаа, цуу нэмж, оливын тосоор амтлана. Халуун ногоотой дуртай хүмүүст та таваг дээр чинжүү хийж болно.
• Капертай сам хорхой. 700 гр. Сам хорхойг хальсалж, гуриланд хийж, ургамлын тосонд 4 минутын турш хуурна. Улаан лоолийн оо, шарсан сонгино, сармис, улаан лооль зэргээс тус тусад нь соус бэлтгэнэ. Сам хорхойг тавган дээр тавиад соусаа ​​асгаж, хясаа цацаж, жижиглэсэн.
• Гэртээ бүтээгдэхүүнийг 2 сараас илүүгүй хугацаанд marinade үлдээж, нээлттэй саванд шууд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө каперын нэг хэсгийг илүүдэл давсыг зайлуулахын тулд усаар угаана.
• Ашигтай бодисыг дулааны боловсруулалтаар устгахгүйн тулд хоол хийх сүүлийн шатанд нахиа нэмнэ. Каперс нэмэхээр төлөвлөж буй хоолонд хангалттай хэмжээний давс нэмж болохгүй.
• Хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд хоолны өмнө 2-3 нахиа идэж болно.
• Болгоомжтой байгаарай, хэт их идэх нь бөөлжих шалтгаан болдог.

Капер цэцгийн нээгдээгүй нахиа нь Оросын олон хүмүүсийн хувьд нууцлаг чамин зүйл хэвээр байна. Гэвч үнэн хэрэгтээ супермаркетаас шилэн саванд хийсэн даршилсан хясаа нь сүүлтэй чидун, интоор, аварга модны нахиа, хачирхалтай жимс эсвэл боловсорч гүйцээгүй сунасан одой улаан лооль шиг харагддаг. Каперс нэмсэн хоол хийх анхны жорыг эртний Грекчүүд болон Арабчууд зохион бүтээсэн боловч тэдний хувьд гашуун цэцгийн нахиа нь амттан биш харин эм байсан. Капер жимс нь зүрхний өвдөлтийг намдаах, цусны даралтыг бууруулах, шүд, буйл, хэрх, бахлуур, толгой өвдөх зэрэг өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байв. Аажмаар хүмүүс эдгээх нахиагаа хоолны зориулалтаар ашиглахаар боловсруулж сурсан.

Капер ба тэдгээрийг хоол хийхэд ашиглах

Капер бут нь Газар дундын тэнгис, Төв Азид ургадаг, заримдаа үүнийг Кавказ, Крымд олж болно, хамгийн амттай капер жимсийг Санторини арал дээрээс олж авдаг. Каперсыг ихэвчлэн өглөө эрт гараар түүж, наранд хатааж, дараа нь эртний жороор даршилж эсвэл давсалж, тааламжгүй гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Даршилж авах үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ - эхлээд нахиа нь давсалсан буцалж буй усаар шатааж, дараа нь маринад асгаж эсвэл чидун жимсний тосонд хадгална. Заримдаа тэдгээрийг зүгээр л давс цацаж, шилэн саванд олон жилийн турш хадгалдаг, учир нь ийм capers хадгалах хугацаа бараг байдаггүй.

Хоолыг халуун ногоотой, ер бусын болгодог халуун ногоотой, давслаг, амтат амтаараа алдартай болсон. Тэдний нөлөөгөөр эдгээр цэцгийн нахиа нь натрийн глутаматтай төстэй байдаг - тэдгээр нь үндсэн хүнсний амтыг сайжруулж, амт нахиалах мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг тул хоол нь илүү амттай мэт санагддаг.

Хоол хийх Capers: алдартай жор ба хоол хийх нууц

Каперыг мах, загас, сүмс, салат, борц зэрэгт нэмдэг боловч бүхэлд нь биш, харин нухсан эсвэл нилээд жижиглэсэн хэлбэрээр хийж, хатуу байдлыг нь зөөлрүүлж, халуун ногоотой үнэрийг аяганд жигд тараана. Удаан хоол хийх явцад өвөрмөц амт нь алдагддаг тул хамгийн төгсгөлд нь capers бүхий аяга таваг амтлахыг зөвлөж байна. Хэрвээ хясаа хэт давслаг бол хоол хийхээсээ өмнө усанд бага зэрэг дэвтээж болно.

Олон жор байдаг, гэхдээ та гал тогооны өрөөнд дараа нь импровиз хийхийн тулд бүтээгдэхүүний ялалт-хожил хослолыг санах хэрэгтэй. Тиймээс, capers нь мах (ялангуяа хурга, үхрийн мах), шувууны аж ахуй, загас, цагаан бяслаг (фета ба моцарелла), гоймон, будаа, даршилсан ногоо, өндөг зэргээр маш амттай байдаг. Болгарын чинжүү, чидун, сонгино, селөдерей, яншуй, дилл, эстрагон зэрэг нь хясаа хийхэд тохиромжтой бөгөөд ийм хоолонд хамгийн тохиромжтой хувцас нь майонез, улаан лоолийн соус, татар юм. Давсалсан нахиа нь Оливье салат, Гүржийн солянкагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг боловч халуун ногоотой хоолонд нэмж болно. Зарим халуун ногоотой амтлагчийг хайрлагчид хачиртай талх, бялуу, амттангаар хачиртай талх хийдэг - тэдний хэлснээр амтанд ямар ч маргаан байхгүй!

Капер бол байгалийн антиоксидант тул биеийг хөгшрөхөөс сэргийлэхийн тулд хоол хүнсэндээ илүү олон удаа оруулах хэрэгтэй. Нээлттэй лонхтой даршилсан нахиа нь хэдэн сарын турш үргэлжлэх боломжтой тул та амьдралыг илүү өнгөлөг, амттай болгохын тулд хааяа капер худалдаж авч болно. Хайрцагнаас гадуур идэж, шинэ амтыг туршиж үзээрэй!