Болгарын чинжүүний улиралд та үүнийг шатаасан хэлбэрээр туршиж үзэх нь гарцаагүй. Зууханд шатаасан зууш нь үзэсгэлэнтэй, тод, маш амттай болдог. Доорх шатаасан чинжүүний жорыг бид танд хэлэх болно.

Зууханд шарсан чинжүү

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 6 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• оливын тос - 0.5 аяга;
• нимбэгний шүүс - ½ нимбэгнээс;
• яншуй, килантро;
• хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл

Болгарын чинжүүгээ угааж сайтар хатааж, төмөр тавиур (жигнэх тавиур) дээр тавиад 260 градуст халаасан зууханд жигнэнэ. Ойролцоогоор 40 минутын дараа чинжүүний арьс харанхуйлах бөгөөд дараа нь та зуухнаас гаргаж авч болно. Чинжүү нь муухай болж хувирдаг (энэ нь байх ёстой). Үүнийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 2 цаг байлгана. Үүний дараа бид чинжүүгээ гаргаж аваад хар шатаасан арьс, үрнээс нь хальслаарай.

Хальсалсан Болгарын чинжүүг саванд хийнэ. Хувцаслалтын хувьд нимбэг, сармис, ургамал, давс, чинжүү (илүү зохимжтой шинэхэн нунтагласан) бэлтгэ. Үүний дараа бид чинжүүгээ ширээн дээр үйлчлэх таваг дээр тавьдаг. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, оливын тос асгаж, нимгэн хэрчсэн сармис, жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хоолыг хүнсний хальсаар хучиж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд бидний чинжүү нь боолтонд дэвтээнэ. Ширээн дээр үйлчил.

Богино долгионы зууханд шатаасан хонхны чинжүү

Найрлага:

• амтат чинжүү- 5 ширхэг;
• майонез - 100 гр;
• амтлагч.

Бэлтгэл

Перецийг дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, хэрвээ чинжүү нь том биш бол хоёр хэсэгт хуваана.

Сүүл, үрийг нь хая. Үүнийг тавган дээр тавиад хэсэг бүрийг тараана. Дээрээс нь бага зэрэг амтлагч цацна. Таван минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Богино долгионы зуухыг зогсоосны дараа чинжүүтэй таваг гаргаж аваад таван минутын турш исгэж өгнө.

Фета бяслагтай шатаасан чинжүү

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 5 ширхэг;
• фета бяслаг - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• тахианы шар - 1 ширхэг;
• ногоон - килантро, лаврын;
• амтлагч;
• талхны үйрмэг;
• цөцгийн тос;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл

Сонгино нилээд цавчих. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, наранцэцгийн тосыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Сонгино асгаж, өндөр дулаан дээр хуурч, хэдэн минут хутгана, дараа нь галыг багасгаж, сонгиноо 40 минут буцалгана. Савыг галаас аваад сонгиноо хөргөнө. Энэ нь шаржигнуур байх ёсгүй. Улаан лоолийг цайруулж, хальс, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Ногоонуудаа маш нарийн хэрчнэ. Перецийг хоёр хэсэг болгон хувааж, дотор талыг нь арилгана.

Бяслагыг аяганд хийж нухаарай. Үүн дээр нэм шарсан сонгино, улаан лооль, ногоон, шар, шинэхэн газрын чинжүү. Давс амталж үзье. Жигнэмэгийн цаасаар жигд тавиурыг доторлогоо. Чинжүүгийн хагасыг дүүргэж дүүргэ. Манай чихмэл чинжүүг жигд хуудсан дээр тавиад талхны үйрмэгээр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Манай чинжүүг 160 градусын турш 35 минутын турш жигнэх. Хоол хийж дууссаны дараа чинжүүгээ зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд үйлчилнэ.

Шарсан Болгарын чинжүү

Найрлага:

Бэлтгэл

Перецийг уртын дагуу хоёр тэнцүү хэсэг болгон хайчилж, үр, хальсыг нь салгаж, ишийг нь огтолж болохгүй. Хагас чинжүүг тосолсон жигд таваг дээр хийнэ. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, зүсмэл болгон хуваана. Чидуныг дөрвөн хэсэгт хувааж, сармисаа зүсэж, ургамлыг нь цавчих. Улаан лооль, сармис, чидун, ургамлыг чинжүү, чинжүү, давс хийж, оливын тос (чинж бүрт 1 халбага) хийнэ. 180 градусын температурт 45 минутын турш зууханд жигнэх.

Болгарын чинжүүгийн ашиг тусыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Жигнэсэн чинжүү нь шинэхэнээс илүү амттай байдаг. Үүнээс бэлтгэсэн хоол нь өдөр тутмын хоол болон баярын найранд тохиромжтой: маш амттай, илчлэг багатай, маш их хэмжээний эслэг, эрдэс бодис, витамин, антиоксидант агуулдаг. Энэ нийтлэлд болгарын чинжүүг жигнэх арга техник, дараа нь ашиглах сонголтуудыг авч үзэх болно: өвлийн улиралд хөлдөөх, лаазлахаас эхлээд зууханд шатаасан чихмэл чинжүү, амттай даршилсан хонхны чинжүү хийх жор хүртэл.

Болгарын үржүүлэгчдийн нэрэмжит нэрээр нэрлэгдсэн хонхны чинжүүгийн гурван сорт байдаг.

1. "Эдино" улаан сорт нь А аминдэмийн агууламжаараа рекорд эзэмшигч юм - ногоон сорт 18 мкг, шар нь 10 мкг байхад 125 мкг. Эдино сорт нь улаан өнгө нь их хэмжээний өнгөт пигмент, антиоксидант - ликопен, түүнчлэн каротин агуулдаг. Улаан чинжүү нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг тул зөвхөн нэг ширхэгийг идэхэд энэ витамины өдөр тутмын хэрэгцээг хангах болно.
2. Шар - "Индало" сорт нь хүнсний ногоог шар өнгөтэй болгодог каротин бодисын ихээхэн агууламжаар ялгагдана. Шар сорт нь калигаар баялаг тул зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг.
3. Ногоон - Атлантын төрөл зүйл нь ликопен, каротин агуулдаг боловч арай бага хэмжээгээр агуулдаг. Гэхдээ ногоон сорт нь хамгийн бага илчлэгтэй бөгөөд фитостерол их хэмжээгээр агуулагддаг тул холестерины түвшинг зохицуулдаг.

Болгарын чинжүү нь ховор витамин Р агуулдаг бөгөөд витамин С-ийн шимэгдэлтийг дэмждэг. Эдгээр витаминуудын тандем нь цусны судасны ханыг уян харимхай болгож, холестерины товруунаас цэвэрлэснээр цус харвах эрсдлийг бууруулдаг.

Мөн В витамины ачаар амтат чинжүүг хайрлагчид сэтгэлийн байдал, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, эрүүл унтаж амрах болно.

Болгарын чинжүү нь аль ч газрын хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг тул эрсдэлтэй хүмүүс хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ ногоог хэрэглэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан чинжүү хийх ерөнхий жор

Дээрээс нь чинжүү жигнэх нь дээр гал нээх, мөн шарах дээр байх албагүй, гэхдээ зөвхөн энэ тохиолдолд мартагдашгүй утаатай үнэрийг олж авах болно. Гал хуваагч ашиглан хийн зууханд ч хийж болно. Гэхдээ хэрэв та хэд хэдэн ширхэгээс илүү хоол хийх шаардлагатай бол зуухаа ашигла.

1. Перецийг угаана.
2. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучна, эс тэгвээс гоожсон шүүс нь тэдгээрийг толбо болгоно.
3. Зуухыг 200-220 ° C хүртэл халаана. Та мах шарах эсвэл конвекцийг асааж болно - энэ тохиолдолд жигнэх процесс хурдасна.
4. Хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавиад 30-40 минутын турш хальсыг нь бага зэрэг харлаж, хар толбо гарч иртэл жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад чинжүүгээ эргүүлж, жигд хуудсыг сольж болно.
5. Жигнэсний дараа чинжүүгээ хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 15 минутын турш тагийг нь таглана. Хамгийн сүүлчийн арга бол та чинжүүгээ зууханд үлдээж, хоосон жигд хуудсан дээр тавьж болно. Арьсыг дараа нь амархан арилгахын тулд та таглах хэрэгтэй.
6. Одоо чинжүүг хальсалж, үрийг нь зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хоёр аяга таваг бэлтгэ: илүү том нь шүүс, нухаш, жижиг нь хог хаягдал юм.
7. Чинжүүгээ сүүлнээс нь аваад, шүүсийг нь шавхах том аяга дээр нөгөө гараараа арьсыг нь ав. Энэ үнэрт шүүсийг алдахгүй байх нь чухал, учир нь энэ нь маш амттай, эрүүл байдаг.
8. Одоо чинжүүг хальсалж, чинжүүгээ сүүлнээс нь барьж, нөгөө гараараа махыг нь болгоомжтой аваарай. Үүний үр дүнд үр нь сүүл дээр үлдэх болно.
9. Одоо шатаасан, хальсалж чинжүүг цаашид хэрэглэх олон сонголт байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн өөрөө амттай хоол төдийгүй бусад хүмүүст зориулсан бэлтгэл юм. амттай хоол! Үүнийг мөн хөлдөөж болно.

Өвлийн улиралд шатаасан чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ?

Олон хүмүүс өвлийн улиралд шинэ хонхны чинжүүг хөлдөөдөг, гэхдээ зууханд шатаасан чинжүүг хөлдөөж үзээрэй. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хамаагүй бага зай эзэлдэг, аль хэдийн хальсалж, амттай үнэрийг ялгаруулдаг бөгөөд ямар ч аяга таваг бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнийг гэсгээхгүйгээр хоол хийхэд ашиглаж болно.

Хальсалсан шатаасан чинжүүгээ тавиур дээр нэг давхаргад хийж, дээр нь үлдсэн шүүсийг хийнэ. Хайрцагыг уутанд хийж, уяж, эргүүлэлгүйгээр хөлдөөгчид хийнэ. Та сүүлийг нь хальслахгүйгээр бүхэлд нь шарж чинжүүгээ хөлдөөж болно. Гэхдээ үүний тулд бууз хөлдөөх зориулалттай зарим хөлдөөгчид багтсан тусгай хавтгай тавиур ашиглахыг зөвлөж байна. Гол санаа нь эхлээд чинжүүгээ наалдахгүйн тулд бие биенээсээ хол зайд байрлуулна. Тэгээд л хөлдөөсөн ногоогоо нэг уутанд хийнэ.

Болгарын чинжүүг хэрхэн яаж хадгалах вэ?

Хоёр хүний ​​хувьд литрийн лонхтойТанд хэрэгтэй болно:

• 22 том хонхны чинжүү эсвэл 1 литр саванд 2 кг;
• 9% цуу - 2 tbsp;
• тос - 2 tbsp;
• элсэн чихэр - 2 tbsp;
• давс - 2 tsp. оройгүй;
• сармис - 6 хумс;
• Буцалж буй ус.

Хоол хийх арга:

1. Перецийг угаана. Үүнийг хатаа. Хүнсний ногоо бүрийг нарийн боовны сойз ашиглан тос түрхээрэй.
2. Чинжүүгээ төмөр тавиур дээр тавиад доор нь тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг тавь.
3. 20-30 минутын турш жигнэх. 210-250 хэмд нэг удаа эргүүлнэ.
4. Чинжүү шарж байхдаа лонхтой, тагийг нь ариутгаж, ариутгасан таглаатай лонхтой таглана.
5. Сав бүрийн ёроолд 1 tbsp хийнэ. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, түүнчлэн жижиглэсэн сармис.
6. Та чинжүүгээ хальсалж болно, үгүй ​​​​бол - энэ бол амт, хүслийн асуудал юм. Сүүлчийн тохиолдолд хөргөхийг хүлээлгүйгээр зуухнаас халуун чинжүүний савыг хавчаараар авч, саванд сайтар хийнэ.
7. Савыг дээд тал руу нь буцалж буй усаар дүүргэнэ.
8. Сав бүрт 1 халбага нэмнэ. цуу.
9. Үүнийг өнхрүүлж, боож өгнө.

Marinade-д шатаасан чинжүү хийх жор

Жигнэсэн чинжүүд зориулсан маринад нь үргэлж импровизац юм. Үүнийг гарт байгаа зүйлээсээ хий. Маринадыг чанаж байхдаа амтлаад үзээрэй, дараа нь та хатуу жорыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй болно. Сармистай шарж чинжүү хийж үзээрэй. Сармис, чинжүүгээ тугалган цаасаар хуурна.

Маринадын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 6 tbsp. оливын тос;
• 8 tbsp. дарсны цуу, илүү тохиромжтой цагаан, эсвэл 1 tsp. бальзамын цуу;
• 1 tsp далайн давс;
• 2 tsp зөгийн бал;
• 2 tsp орегано;
• улаан чинжүүний ширхэгүүд - сонголттой, амсах болно;
• сармисны том толгой, хагасыг нь хувааж, тугалган цаасаар шатаасан.

Сармисыг сармис дарагчаар нухаж, улаан чинжүүгээс бусад бүх найрлагыг холино. Үүссэн marinade нь шатаасан чинжүү хальсалж зүсмэлүүд дээр хийнэ, улаан чинжүү нь цацаж. 8-12 цагийн турш даршилна. Үүний дараа хөргөгчинд хадгална.

Чихмэл чинжүү: зуслангийн бяслаг, тахианы хөхний хамт шатаасан жор

Зууханд зуслангийн бяслаг, тахианы булангаар шатаасан чихмэл чинжүүг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.

• том махлаг хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• зуслангийн бяслаг - 100 гр;
• тахианы булан- 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• цөцгий - 1 tbsp. л.;
• cilantro, dill, хар чинжүү, амт нь давс.

1. Тахианы махыг нилээд цавчих. Та хутгагч ашиглаж болно.
2. Бүх найрлагыг нь холино: мах, зуслангийн бяслаг, өндөг, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү, цөцгий.
3. Чинжүүгээ хагасаар нь хайчилж ав, гэхдээ ишийг нь бүү ав. Үүнийг үрнээс нь цэвэрлэ.
4. Хүнсний ногооны талыг ааруул, махны хольцоор дүүргэнэ.
5. 45 минутын турш тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр 190 градусын зууханд жигнэх.
6. Жигнэх явцад гарсан шүүсээр таваг үе үе дэвтээнэ.

Улаан лооль, хаш, бяслаг бүхий шатаасан чинжүү

Зууханд чинжүү, хаш жигнэх нь хоолны дэглэмийг баримталж, шарсан хоолыг хүлээн зөвшөөрдөггүй хүмүүст ашигтай байдаг. Танд юу хэрэгтэй вэ?

Зуны өдрүүд нарлаг, дулаан цаг агаарт үргэлж таатай байдаггүй бөгөөд хүйтэн улиралд ил задгай агаарт ногоо шарж идэх нь ихэвчлэн боломжгүй ажил юм. Гэхдээ шатаасан амтат чинжүү нь нүүрс дээр чанаагүй байсан ч утаатай утаа ялгаруулдаг баялаг, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Ердийн хийн зуухны шарагч нь шарсан махыг шарсан махыг дуурайхад тусална.

Хийн зууханд чинжүүг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Жорны үндсэн хэсэгт хэд хэдэн боловсорсон, том хонхны чинжүүгээс өөр юу ч хэрэггүй. Ургамлын тос, халуун ногоо, сармис, ургамлууд нь зөвхөн эцсийн хувцаслахад хэрэгтэй болно.

Бид бүхэлд нь шарж чинжүү бэлтгэдэг. Тиймээс угаахаас өөр урьдчилсан эмчилгээ хийх шаардлагагүй. Ногоон "сүүл" -ийг бас үлдээгээрэй, гэхдээ тугалган цаасаар боож эсвэл шатаахгүйн тулд сайтар норгоно.

Бэлтгэсэн шатаасан чинжүүгээ өөрийн хүссэнээр хэрэглээрэй.

• бие даасан таваг эсвэл хажуугийн таваг (мах, шувууны махтай хослуулсан);
• халуун салат найрлага;
• пиццаны амтлагч гэх мэт.

Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал, чидун жимсний тосоор шидэж, бүр илүү амт нэмнэ.

Бүх чинжүүг хэр удаан жигнэх вэ?

Шаржны чинжүүний жорны хамгийн хэцүү зүйл бол хийн дээр хэр удаан байлгахыг тодорхойлох явдал юм. Ямар ч сорт нь жигнэхэд тохиромжтой тул хоол хийх хугацаа нь хэмжээнээс шууд хамаардаг: жижиг нь жигнэх, зөөлрүүлэхэд 10 минут шаардагдана, Болгарын том нь хагас цагийн турш сууж болно.

Хар толбо дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Тэд бүх гадаргууг жигд бүрхэж, нүүрсний царцдас үүсгэх ёстой, гэхдээ сүйрч болохгүй. Хэрэв хар өнгийн хэсгүүд унаж, нисч эхэлбэл энэ нь та хэт их өртсөн гэсэн үг юм.

Тугалган цаасанд хийхээсээ өмнө бүх талаас нь хатуу, хар арьстай болгох хэрэгтэй.

1. Хүнсний ногоог зөвхөн агааржуулалт сайтай газарт ил гал дээр шарж идээрэй. Түлэнхийн үнэр нь нүд шатаж, хоолой хуурайшихад хүргэдэг.
2. Хэрэв иш байхгүй бол өмнө нь усанд дэвтээсэн модон шорлог хийнэ.
3. Та шатаасан чинжүүг зөвхөн тугалган цаасаар төдийгүй цаасан уутанд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол үүнийг тавган дээр тавьж, дээд талыг нь хүнсний хальсаар хучих явдал юм. Гол нь хүнсний ногоо "хүрч", "хөлсөх" явдал юм. Дараа нь хар тортог амархан арилах болно.
4. Хар өнгийг бүрмөсөн арилгаж болохгүй, энэ нь утаатай амтыг өгдөг.
5. Халуун шүүсийг угаах нь хэцүү байдаг тул чинжүүг жигнэж, бээлийтэй зүсэх нь дээр.

Үүний нэгэн адил, та зууханд чинжүүгээ 220 градусын утсан тавиур дээр жигнэх боломжтой. Энэ нь 30-50 минут болно. Та хальсыг бүхэлд нь харлахыг хүлээх шаардлагагүй, гэхдээ амт нь арай бага баялаг, утаатай байх болно.

Энэ бол хэсгийн жор юм - дээд тал нь энгийн жор, үүний тулд та дэлгүүрт сагс дүүргэх шаардлагагүй: гурваас доошгүй бүтээгдэхүүнийг авахад хангалттай.

"3 найрлага" хэсгийн дүрэм

1. Жор нь 3 бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг бөгөөд үүнийг ашиглан та тайлбарласан хоолны хамгийн энгийн хувилбарыг авах болно.
2. Би найрлагад илүү олон найрлагыг нэмснээр жорыг төвөгтэй болгох хувилбаруудыг санал болгож чадна. Гэхдээ энэ нь ГУРВАН-аас илүүгүй бүрэлдэхүүн хэсгээс бие даасан хоол хийх болно гэсэнтэй зөрчилдөхгүй.
3. Давс, чинжүү, "амтлах халуун ногоо", амтат амтлагч, хайруулын тосыг бие даасан найрлага гэж үзэхгүй.

Сайхан хооллоорой!

Хайраар,
Рорина.

Илүү ихийг олоход хэцүү байдаг бүх нийтийн хоол, Хэрхэн чихмэл чинжүү. Энэ нь янз бүрийн дүүргэгчээр энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хоол болгодог. Түүгээр ч барахгүй цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүс ч гэсэн тохирох жорыг олох боломжтой болно. Хэрэв та зууханд чихмэл чинжүү чанаж байвал чимэглэл болж чадна баярын ширээ, энэ нь маш тод, хоолны дуршилтай харагдаж байна.

Хоол хийх онцлог

Чихмэл чинжүүг хэлбэргүй масс болгон хувиргахыг хэн ч хүсдэггүй, эсвэл эсрэгээрээ дүүргэх нь чанаагүй болж хувирдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

• Зууханд татсан махаар жигнэх гэж байгаа чинжүүгээ сонгохдоо жигд хэлбэртэй, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй жимсийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүхэл бүтэн чинжүүг жигнэх гэж байгаа бол дунд хэмжээний жимс сонгох хэрэгтэй. Чихмэл чинжүүг хагас болгон бэлтгэхийн тулд дунд эсвэл бүр том сорьцууд илүү тохиромжтой. Янз бүрийн хэмжээтэй жимсийг хоол хийхэд өөр өөр цаг хугацаа шаардагддаг тул чинжүүний хэмжээ ойролцоогоор ижил байх нь чухал юм.
• Хурц олон өнгийн чинжүү нь илүү дур булаам харагддаг тул улаан, шар чинжүүг илүүд үзэх хэрэгтэй, ялангуяа хоолыг баярын ширээнд бэлдэж байгаа бол.
• Будааг ихэвчлэн татсан маханд хэрэглэдэг. Энэ найрлагыг дүүргэхэд нэмэхээсээ өмнө буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн хагас болгосон хүртэл.
• Чинжүүг хоёр хувааж шарахдаа бяслаг хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та чинжүү дээр цацвал хүнсний ногоог жигнэх үед хоолны дуршилтай царцдас үүсэх болно.
• Чихмэл чинжүү нь цөцгий эсвэл нарийн төвөгтэй сүмсээр үйлчилдэг. Хэрэв чинжүүг соусаар шатаасан бол түүнтэй хамт хоол хийх нь логик юм.

Чихмэл чинжүүнд хачир шаардлагагүй - энэ нь өөрөө хангалттай халуун амтлагч юм.

Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү

• жижиг амтат чинжүү- 1.5 кг;
• гахайн мах - 0.2 кг;
• үхрийн мах - 0.3 кг;
• будаа - 100 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• улаан лооль - 1 кг;
• нунтагласан паприка - 5 гр;
• булан навч - 5 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Цагаан будааг сайтар зайлж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана (ус буцалгасны дараа 10 минут орчим хоол хийх хэрэгтэй). Ус зайлуулах.
• Махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур ээлжлэн нунтаглана.
• Татсан махыг будаатай хольж, чинжүү, давсаар амтлана.
• Чинжүү угааж, ишийг нь таслана. Болгоомжтой, жимс нь хагарахгүйн тулд үрийг нь салгаж, хуваалтыг арилгана.
• Чинжүүгээ дүүргэж сайтар дүүргэнэ. татсан махболон будаа.
• Улаан лоолийг угааж, иш, лацыг нь салгаж, хажууд нь ав. Улаан лооль бүрийг 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав.
• Чинжүүгээ гүн гүнзгий тавган дээр сайтар хийж, тэдгээрийн хооронд улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
• Улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, нунтагласан улаан чинжүүг энэ шингэнтэй хольж, энэ хольцыг чинжүү дээр хийнэ, ингэснээр чинжүүг хагас хүртэл бүрхэнэ. Лаурел навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ.
• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
• Хайруулын тавган дээр чинжүүтэй хамт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Үйлчлэх, ус Улаан Лоолийн сүмс, чинжүү нь чанаж болгосон.

Энэ жорыг мөн хөлдөөсөн чинжүү ашиглан бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд та хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх ёсгүй.

Мах, будаатай чинжүү, хагасыг нь шатаасан

• Болгарын чинжүү (том) - 1 кг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• будаа - 100 гр;
• лууван - 100 гр;
• сонгино - 100 гр;
• цөцгий - 100 мл;
• улаан лоолийн оо - 50 мл;
• шинэ ургамал - 50 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Чинжүүгээ угааж, жимс бүрийг хагасаар нь тайрч ав, гэхдээ та "сүүл" -ийг үлдээж болно: тэдэнтэй хамт шатаасан чинжүү нь илүү дур булаам харагдана. Үр, мембраныг зайлуулна.
• Буцалж буй усанд 5 минутын турш чинжүүгээ дүрж, салфеткаар хатаана.
• Давстай усанд будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, шөлийг нь шавхан, будаагаа бага зэрэг хөргөж, хатаана.
• Татсан махыг давс, чинжүү.
• Ногоонуудыг хутгаар нилээд цавчих.
• Сонгиноноос хальсыг нь аваад маш нарийн хэрчиж ав.
• Лууванг хальсалж, жижиг нүхтэй grater дээр цавчих.
• Татсан маханд хүнсний ногоо, ургамал, будаа нэмнэ; бүх зүйлийг маш сайн холино.
• Үүссэн татсан махаар чинжүүг дүүргэ. Тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
• Улаан лоолийн зуурмагтай цөцгий холино. Үүссэн соусыг дүүргэгч дээр түрхээрэй.
• 180 градус хүртэл халаасан зууханд чинжүүтэй жигд хуудсыг тавь. 40 минутын турш жигнэх.

Чинжүүгээ тавган дээр байрлуулсны дараа тэдгээрийг бага хэмжээний кетчуптай хольсон цөцгийтэй хийнэ.

Бяслаг бүрхсэн мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү

• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• татсан мах (илүү зохимжтой гахайн мах) - 0.35 кг;
• будаа - 100 гр;
• фета бяслаг - 0.2 кг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сонгино - 0.5 кг;
• улаан лоолийн оо - 25 гр;
• ургамлын тос- 50 мл;
• сармис - 2 хумс;
• давс, амтлагч, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, дүүргэхийн тулд тавны нэгийг нь тавь. Сонгины үлдсэн хэсгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь нэмээд хэдэн минут буцалгана улаан лоолийн оо. Энэ хайруулын хольцоор чинжүүгээ жигнэх гэж байгаа хайруулын тавган дээр тосолно.
• Татсан маханд нөөц сонгино нэмнэ.
• Бяслагыг хутгаар аль болох сайтар хэрчиж, мөн татсан махтай холино.
• Татсан маханд чанаж болгосон будаа, буталсан сармисаа нэмээд сайтар холино. Амтлахын тулд чинжүү, давс. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
• Чинжүүгээ дүүргэж, дүүргэгчийг овоолон тавь. Тэднийг хайруулын тавган дээр шууд хайруулын тавган дээр тавь.
• Хатуу бяслагийг нилээд үрж, чинжүүгээ цацна.
• 40 минутын турш 180 градусын температурт чинжүүг жигнэх.

Чи чинжүү дээр даруй биш, харин хоол хийхээс 20 минутын өмнө бяслаг цацаж болно. Дараа нь энэ нь илүү хоолны дуршилтай сүүдэртэй болно.

Тахианы хөхөөр дүүргэсэн чинжүү

• Болгарын чинжүү - 1 кг;
• филе тахианы цээж- 0.4-0.5 кг;
• сонгино - 100 гр;
• бяслаг - 120 гр;
• лууван - 100 гр;
• сармис - 1 хумс;
• цөм хушга- 50 гр;
• цөцгий - 50 гр;
• хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Тахианы хөхний буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Хушганы цөмийг хутгаар хэрчиж, тахианы булантай холино.
• Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих. Тэдгээрийг бага зэрэг халаасан тосонд бага зэрэг хуурч ав.
• Цөцгий, давс, чинжүүтэй хүнсний ногоо холино.
• Тахианы махны буланг хүнсний ногоотой хольж, сайтар холино.
• Чинжүүгээ угааж, хүнсний ногоо бүрийг уртаар нь 2 хэсэг болгон хувааж, үр, хальсыг нь салгана.
• Бэлтгэсэн татсан махаар чинжүүгийн хагасыг дүүргэ.
• Бяслагыг том ширхэгтэй үрж, цацна чихмэл хагасчинжүү
• Илгэн цаасыг тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээр нь татсан тахианы цээжээр дүүргэсэн чинжүүний хагасыг тавь.
• 190 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Хоол 35 минутын дотор бэлэн болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн чихмэл чинжүүг хоолны дэглэм гэж үзэж болно.

Хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэсэн чинжүү

• амтат чинжүү - 1 кг;
• хаш - 0.5 кг;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 100 гр;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• будаа - 150 гр;
• улаан лоолийн оо - 25 гр;
• цөцгий - 25 гр;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Будаагаа давстай усаар асгаж, сайтар зайлж, чанаж болгоно. Хатуу байхаа больсон боловч буцалгаж, зөөлрүүлэх цаг гарахгүйн тулд үүнийг хагас болгосон байх шаардлагатай.
• Хашыг хальсалж, давсалсан усанд 20 минут байлгана.
• Лууваныг хальсалж, хэрчиж цэвэрлэнэ.
• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
• Сонгино, лууваныг хуурч ав.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, целлюлозыг шоо болгон хуваана.
• Хашыг хатааж, улаан лоольтой ижил аргаар зүснэ.
• Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр улаан лооль, хаш тавь. Хүнсний ногоог 10 минутын турш буцалгана.
• Тэдэнд будаа нэмээд давсалж, амтлана.
• Чинжүүгээ угааж, дээд хэсгийг нь тайрч, тагтай төстэй болгоно.
• Чинжүүгээс мембран үрийг авч, хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэнэ.
• Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийн холимогоор сойз. Зүссэн дээд талыг нь таглаад, ёроолыг нь тосоор тосолж, өндөр талтай хайруулын тавган дээр сайтар хийнэ.
• 45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэсэн чинжүү нь цагаан хоолтнуудад таалагдах болно. Мацаг барьдаг хүмүүст зориулсан жорыг нь санах нь зүйтэй.

Мөөг, будаагаар дүүргэсэн чинжүү

• амтат чинжүү - 1.5 кг;
• Champignons - 0.8 кг;
• будаа - 100 гр;
• цөцгий эсвэл туранхай майонез - 100 мл;
• dill - 50 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• сонгино - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

• Чинжүүгээ угааж, орой, сүүлийг нь тайрч, үр, хальсыг нь салгана.
• Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
• Мөөгийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь зөөлөн гал дээр хуурна.
• Мөөгийг нэмж, тэдгээрээс гарсан бүх шингэнийг хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл хуурч ав.
• Мөөгийг будаатай хольж, давс нэмээд мөөгний татсан махыг амтлана.
• Диллийг хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.
• Мөөгний татсан махаар чинжүү дүүргэж, цөцгий эсвэл сойзоор хийнэ туранхай майонез. Хэрэв хүсвэл чинжүүний "хөгц" -ийг зүссэн "таг" -аар бүрхэж болно.
• Чинжүүгээ гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавь. 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Энэхүү хоол нь мөөгөнд дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь цагаан хоол, цагаан хоолонд тохиромжтой.

Сагаган, мах, мөөгөөр дүүргэсэн чинжүү

• Болгарын чинжүү - 1.5 кг;
• татсан мах (та тахианы мах хэрэглэж болно) - 0.2 кг;
• Сагаган - 0.2 кг;
• шаазан мөөг - 100 гр;
• лууван - 0.2 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• dill - 50 гр;
• бяслаг - 0.2 кг;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Сагаганыг буцалгаж, жижиглэсэн dill, шинэ татсан махтай холино.
• Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хуурч ав цөцгийн тос, Сагаган, татсан махтай холино.
• Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, лууваныг сараалж, хүнсний ногоог бага хэмжээний тосонд бага дулаанаар хуурч ав. Үндсэн дүүргэлттэй хольж, давс, амтлагч нэмнэ.
• Бяслагыг нилээд үрж, хагасыг нь татсан маханд нэмээд холино.
• Чинжүүг хагасаар нь хайчилж, үрийг нь салгаж, хальсыг нь салгана.
• Татсан махаар завь дүүргэж, үлдсэн бяслагаар цацна.
• Зууханд 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Сагаган, мөөг, татсан махаар дүүргэсэн чинжүү нь амттай, анхилуун, үзэсгэлэнтэй, эрүүл болж хувирдаг.

Хэрэв та үндсэн дүрмийг мэддэг бол зууханд чихмэл чинжүү хоол хийх нь хэцүү биш юм. Мөн та янз бүрийн бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлыг харгалзан дүүргэх жорыг өөрөө зохион бүтээх боломжтой.

Зарим шалтгааны улмаас хоол хийхдээ чинжүү нь ихэвчлэн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг: лечо, чихмэл чинжүү, бэлтгэсэн, шинэхэн. ногооны салат- Чи түүнд чинжүүгүйгээр хийж чадахгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ энэ нь ерөнхий найрлагад тийм ч их ялгагддаггүй.

Үүний зэрэгцээ, энэ эрүүл ногоохоёр дахь хийл төдийгүй гоцлол хөгжим тоглох боломжтой.

Болгарын чинжүүг татсан мах, бусад нэмэлтгүйгээр зууханд хийж үзээрэй. Зөвхөн чинжүү, халуун ногоо, ургамлын тос! Та гайхах болно, гэхдээ энэ нь бүрэн бие даасан хоол юм - анхилуун үнэртэй, баялаг амттай, харахад дур булаам.

Хачир болгон та гоймон, будаа, төмстэй хамт үйлчилж болно, эсвэл зүгээр л жигнэсэн чинжүү дээр бальзамын цуу, оливын тос хийж болно.

Найрлага

• чинжүү - 10 ширхэг.
• давс - 5 гр
• сармис - 2-3 хумс (амсах болно)
• наранцэцгийн тос - 100 мл
• хар чинжүү - 1 гр (амсах болно)

Бэлтгэл

1. Биедээ хагаралгүй, зөвхөн бүхэл чинжүүг сонго. Чинжүүгээ урсгал усаар сайтар угаана.

2. Чинжүүний хажуу талд жижиг нүх гарга. Түүгээр дамжуулан бид чинжүүний үр, цөмийг устгана. Жижиг нүх гаргах нь маш чухал, учир нь энэ нь жижиг байх тусам шүүс, илүү их байдаг ашигтай бодисуудбидний чинжүүд үлдэх болно. Нүхэнд бага зэрэг давс, хар перец хийнэ, хэрэв хүсвэл сармисны шахуургаар бага зэрэг сармисыг шахаж ав. Амтлагчийг чинжүүгээр тарааж өгөхийн тулд чинжүүг бага зэрэг сэгсрэх нь дээр.

3. Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Наранцэцгийн тосыг жигд хуудсан дээр хийнэ, та мөн оливын тос хэрэглэж болно. Бэлтгэсэн чинжүүг жигд хуудсан дээр тавиад бидний таваг зууханд хийнэ.

4. Перецийг 180-200 С-ийн температурт жигнэх ёстой. Нийт жигнэх хугацаа 35-40 минут байна. Чинжүүний арьс харанхуйлж, зөөлөн болно.

5. Бэлэн болсон чинжүүгээ үйлчлэх таваг дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй. Нэг үйлчлэлд 2 чинжүү байна. Бэлтгэсэн тавагны нийт хэмжээ нь 5 нэгж байна.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

1. Орчин үеийн ихэнх зууханд жигд тавиураас гадна төмөр тавиур байдаг. Та мөн дээр нь чинжүү жигнэж болно. Зарим хүмүүст энэ сонголт илүү таалагдах болно, учир нь тос хэрэггүй. Энэ нь байхгүй тул шатаасан ногооны амт бага зэрэг өөрчлөгдөнө. Амталсны дараа та жорыг тохируулах эсвэл татгалзах уу гэдгийг ойлгох боломжтой болно.

2. Тодорхойлолтод заасан журмаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн хоолны үйл явц, грилл болон шарсан маханд чанаж болгосон. Хэрэв чинжүү цэцэрлэгээс шинэхэн байвал энэ нь үнэхээр гайхалтай байх болно, гэхдээ ямар ашигтай!

3. Энэ цэцэрлэгийн ургац нь маш олон янз байдаг. Өтгөн, шүүслэг нухаштай сортууд байдаг - тэдгээрийг жигнэх төрөл бүрийн сонгохдоо илүүд үздэг. Үүнд Атлас ба Худалдаачид багтана. Эдгээр чинжүү нь ишний хэсэгт байрлах жижиг үрийн тасалгаатай бөгөөд үүнийг амархан арилгаж болно гэсэн үг юм. Богатир бол том, махлаг гайхалтай зүйл юм. Энэ нь зууханд жишээлбэл, Белозеркагаас арай удаан хадгалагддаг.

4. Хоол хийхдээ жимсний хутга гэх мэт нэмэлт хутгыг порц тавагны ойролцоо байрлуулахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоогоос арьсыг нь салгаж авах нь тэдэнд тохиромжтой байдаг - олон хүн үүнийг иддэггүй.

5. Идэх боломжгүй дотор талыг нь гаргаж авсан нүхээр чинжүүгээ боловсруулсан бяслаг, элэгний нухаш гэх мэтээр дүүргэхэд хялбар байдаг. Үүнд нарийн боовны тариур эсвэл зүссэн булантай зузаан гялгар уут тусална.