Энэ аргын талаар ширүүн маргаан намжаагүй байгаа ч манай улсад цагаан хоолыг сонирхогчид улам бүр нэмэгдсээр байна. Цагаан хоол идэх нь эрүүл, ялангуяа Оросын эрс тэс уур амьсгалтай гэдэгтэй хүн бүр санал нийлдэггүй. Гэсэн хэдий ч зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн аяга таваг түгээмэл болж байна. Тэдний нэг нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг нь удаан агшаагчаар чанаж болгосон хаштай Сагаган юм.

Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь зөвхөн хатуу цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүст таалагдах болно. Эцсийн эцэст өдөрт 3 удаа мах идэх нь тийм ч зөв биш бөгөөд хамгийн алдартай мах идэгчид ч үүнтэй санал нийлэх байх гэж би бодож байна. Хаш бүхий Сагаган будаа нь цэсийг төрөлжүүлж, биеийг үнэ цэнэтэй витамин, микроэлементүүдээр хангана. Түүнээс гадна энэ хоолыг удаан агшаагчаар амархан, хурдан бэлтгэдэг.

Удаан агшаагчтай хаш нь Сагаган хийх жор

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй зүйл:

1. Хаш - 2-3 ширхэг
2. Сагаган - 1 шил
3. Сонгино - 1 ширхэг
4. Сармис - хэдэн хумс
5. Давс - 1 амттан халбага
6. Лаврын навч - 2-3 навч
7. Ус эсвэл шөл - 2 аяга

Удаан агшаагчаар Сагагантай хаш хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгины нэг толгойг шоо болгон хайчилж ав. Сармисаа шахаж, удаан агшаагчинд хийнэ. Дээрээс нь хэрчсэн хаш тавь.

Дараа нь угаасан Сагаганыг нэмнэ.

Сагаган алга болохын тулд давс нэмээд ус хийнэ. Усны оронд та махны шөл асгаж болно. Хоол нь зөөлөн болж хувирахгүйн тулд та янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Мөн булан навч нэмэхээ бүү мартаарай.

BUCKWHEAT горимыг асааж, дохио өгөх хүртэл хооллоорой. Дохио дуугармагц хаштай үйрмэг Сагаган бэлэн болно. Таваг дээр тавиад оройн хоолонд идээрэй. Сайхан хооллоорой!

Үр дүн нь маш амттай, илчлэг багатай хоол бөгөөд үүнийг өдөр бүр төдийгүй Лентийн үеэр ч идэж болно.

Хашны улиралд би танд энэ амттай Сагаганаар "будаа" ширээгээ төрөлжүүлэхийг санал болгож байна!

• хаш - 300 гр
• Ургамлын тос(хайруулын хувьд)
• Сонгино - 200 гр
• Давс - амсах болно
• Цөцгий - 200 гр
• Сагаган - 1 аяга.
• Ус - 2 аяга.
• Мөөгний нунтаг - 1/2 tsp.
• Сармис - 1 шүд.

Mistral Сагаганыг усаар дүүргэж, амтлахын тулд давс нэмээд буцалгаад 2 минут, хамгийн бага гал дээр 15 минут буцалгасны дараа зуухаа унтрааж, тагийг нь нээхгүйгээр Сагаганыг хайруулын тавган дээр үлдээнэ. өөр 15 минутын турш

Энэ хооронд сонгиноо тосонд сайтар хуурна

Сонгино алтлаг болж эхэлмэгц хашаа нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, хаш хүрэн болтол нь хамт хуурна.

Галаас аваад давс, цөцгий, мөөгний нунтаг, жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана

Сагаганыг тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий болон хаш соус хийнэ. Би танд баталж байна - энэ бол гайхалтай амттай !!!

Миний хувьд Сагаган будаа бол хүүхэд насны дурсамж юм. 80-аад оны сүүлчийг санаж байгаа хэн бүхэн дэлгүүрийн хүнсний хангамж бага зэрэг хэлэхэд тийм ч сайн биш байсныг мэддэг. Мөн аймгуудад энэ "маш их биш" заримдаа гамшгийн хэмжээнд хүрдэг. Одоо санаж байгаагаар байшингийн ойролцоох дэлгүүрт бүх лангуу, тавиурууд нь улаан лоолийн лаазалсан замаг, шүршүүрээр цэвэрхэн доторлогоотой байв. Гэхдээ улиг болсон (энэ үед) Сагаган авах нь бидний хувьд асуудал байсан. Манай ширээн дээр гарч ирэхийн тулд ээж бид хоёр бүсийн хот руу явж, тэндээс авчирсаныг санаж байна. Эсвэл тэр үед эцэг эхчүүдэд ажлынхаа цалингаар өгдөг “хоолны боодол” гэх үлгэр бий. Дүрмээр бол энэ иж бүрдэл нь бага зэрэг ховор бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд үүнд хоёр кг бусад бүтээгдэхүүн, ихэвчлэн түгээмэл биш байдаг. Мөн та үүнийг зөвхөн багц хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой. Ийм багцад Сагаганыг ачаа болгон санал болгосон бүх зүйлээр худалдаж авдаг байв! Мэдээжийн хэрэг, үүнийг санах нь аймшигтай бөгөөд инээдтэй ч, тэдний хэлснээр та түүхийг дахин бичиж чадахгүй, дууг үгнээс нь арилгаж чадахгүй. Юу болсон бол юу болсон. Гэсэн хэдий ч хичнээн хэцүү байсан ч би тэр үеийг халуун дулаан, дурсах сэтгэлээр санаж байна. Гэхдээ Сагаган будаа миний сэтгэлд нэг төрлийн "моод" хэвээр байгаа бөгөөд би тэр хүнд хэцүү, гэхдээ сэтгэлд хоногшсон тэр үеийг дурсан санаж, гэртээ байнга нөөцөлж өгдөг!

Бүтэн дэлгэцээр

Хашыг угааж, 5 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Бага зэрэг давстай саванд хийнэ. Хаш шүүсээ гаргахын тулд 15 минут байлгана. Дараа нь бид тэдгээрийг угааж, усыг зайлуулна. Ургамлын тосонд хашыг алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурна. Таваг дээр тавиад одоохондоо хойш тавь.

Бүтэн дэлгэцээр

Бүтэн дэлгэцээр

Энэ үед 3/4 аяга Сагаганыг дуртай аргаар буцалгана. Бид үйрмэг будаатай байх ёстой.

Бүтэн дэлгэцээр

Бяслагны соусаа ​​хийцгээе. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Гурил асгаж, тасралтгүй хутгаж, нэг минут орчим халаана. Бидний хольцыг байнга хутгаж, халуунаар нь хийнэ! сүү (хүссэн зузааныг тохируулахын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй). Соусыг буцалгаад, хутгаад бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Сараалжтай бяслаг нэмнэ (сайн хайлдаг нэгийг нь авахыг зөвлөж байна). Бяслаг хайлж дуустал хутгана. Давс, чинжүү, самар нэмнэ. Соус дахь амтлагчийн хэмжээ, эсэх нь зөвхөн хувийн асуудал юм. Шаардлагатай бол үлдсэн сүүг хүссэн зузаантай болгохын тулд нэмнэ. Соусыг нэг минут буцалгана - энэ нь бэлэн боллоо.

Бүтэн дэлгэцээр

Бүтэн дэлгэцээр

Алхам 1: Сагаган бэлтгэх.

Юуны өмнө гал тогооны ширээн дээр шаардлагатай хэмжээний Сагаганыг тавьж, бүх хог хаягдлыг зайлуулна. Дараа нь бид Сагаган үр тариаг нарийн тортой коланд руу хаяж, тоосыг арилгахын тулд хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлна. Бид тэднийг ийм байдлаар үлдээдэг 45 минут, ингэснээр үлдсэн шингэн нь урсах болно.

Алхам 2: Сагаган будаа хоол хийх.

Дараа нь дунд зэргийн халуунд тахианы шөлтэй жижиг тогоо эсвэл таваг тавиад буцалгана.
Буцалсны дараа давс нэмээд (хэрэв шөл давсгүй бол) Сагаган үр тариа нэмнэ.
Зуухны температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, савыг таглаатай таглаад будаагаа бүрэн бэлэн болтол нь чанана. Үүнд ойролцоогоор шаардлагатай болно 15-20 минут.

Алхам 3: Хүнсний ногоо бэлтгэх.

Цаг үрэхгүй, бусад чухал орцуудаа бэлдэж эхэлцгээе. Бид сонгинооос арьсыг зайлуулж, хаш, чинжүүгээс ишийг нь салгаж, үрнээс нь хамгийн сүүлчийн хүнсний ногоог салгана.
Дараа нь бид тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад цавчих.
Сонгино цагираг, хагас цагираг эсвэл 5 миллиметр зузаантай шоо болгон хайчилж ав.
Хаш, Болгарын чинжүүг 1 см хүртэл хэмжээтэй тууз, шоо эсвэл ямар ч хэлбэрийн хэсэг болгон хайчилж ав. Зүссэн хэсгүүдийг тусдаа гүн хавтан дээр тавиад дараагийн алхам руу шилжинэ.

Алхам 4: Хүнсний ногоог хуурч, чанаж болгоно.

Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад 2 хоолны халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хайлж, дулаарах үед жижиглэсэн сонгиноо тосонд хийж, гал тогооны хусуураар хааяа хутгаж, тунгалаг болтол нь хуурна. 2-3 минутын дараахайруулын тавган дээр амт нь хаш, шанцайны ургамал чинжүү, давс, газрын хар перц нэмнэ.

Шарсан ногоо 8 минут, эрчимтэй хутгаж, дараа нь зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Мөн энэ үед шарах шүүгээгээ 180 градус хүртэл халаагаад жигнэх тавагныхаа доод болон дотор талыг үлдсэн цөцгийн тосоор тосолно.

Алхам 5: дүүргэгчийг бэлтгэ.

Одоо 100 грамм хатуу бяслаг авч, түүнээс парафины царцдасыг хайчилж, нарийн grater дээр шууд гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Тэнд цөцгий тавьж, цэвэршүүлсэн усаар хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэг халбагаар жигд болтол холино. Та цөцгий-бяслаг хагас шингэн хольц авах хэрэгтэй. Бяслагны үлдсэн хэсгийг тусад нь таваг болгон нунтаглана.

Алхам 6: таваг бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хоолны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлтгэгдсэн, маш бага үлдсэн бөгөөд та алтан гарынхаа бүтээлийг сайхан өнгөрүүлээрэй. Шарсан ногоог Сагаган будаатай саванд хийнэ, жигд болтол бүгдийг нь холино.

Дараа нь үүссэн хольцыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийж, жигд давхаргад хэвтэхийн тулд халбагаар тэгшлээд, цөцгий, бяслаг дүүргэж, үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна.

Үүний дараа бид маягтыг урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ 20-25 минут. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бид гартаа зуухны бээлий тавиад, зуухнаас анхилуун үнэртэй таваг гаргаж аваад, өмнө нь ширээн дээр байрлуулсан хайчлах самбар дээр хөгц тавина. Гал тогооны хусуур ашиглан халуун хайруулын тавган дээр хувааж, тавган дээр тавиад үйлчил.

Алхам 7: Сагаган хуурчийг хаштай хамт үйлчил.

Хаштай Сагаган Casserole хоёр дахь хоол болгон халуунаар үйлчилдэг. Энэхүү амттан нь цөцгий эсвэл гар хийцийн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Та мөн порц бүрийг жижиглэсэн dill, яншуй эсвэл килантро цацаж болно. Ихэнхдээ энэ хайруулын таваг нь мах, загас, шувууны махны таваг болгон ашигладаг. Амттай, энгийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Халуун ногооны багцыг хүнсний ногооны хоол бэлтгэхэд ашигладаг аливаа амтлагчаар нэмж болно;

Цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольж болно;

Цөцгийтэй бяслаг дүүргэхэд нэг зодуулсан тахианы өндөг нэмж болно.

Сагаган будаа хийх жор нь ер бусын бөгөөд ердийн хүнсний ногоогоос гадна хоолонд фета бяслаг нэмдэг. Зөөлөн бяслагны нарийн бүтэц нь Сагаган будаа, шүүслэг хүнсний ногооны тод амтыг төгс нөхдөг.

Энэ жоронд та фета бяслаг хэрэглэх шаардлагагүй; Камемберт эсвэл Ливаро зэрэг зөөлөн бяслаг зүгээр л ажиллах болно.

Хэрэв та веган хоолны дэглэм баримталдаг бол дүпүг бага хэмжээний ургамлын тосонд давс, анхилуун чинжүүтэй хуурч шар буурцагны бяслагаар солино.

Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга Сагаган (1 аяга 200 мл.)
• 2 tbsp. ногооны шөл эсвэл ус
• 1 жижиг хаш
• 1 амтат чинжүү
• 1 улаан сонгино
• 1 хумс сармис
• 2 дунд хэмжээний улаан лооль
• фета бяслаг, жижиглэсэн
• 1 баглаа шинэхэн ногоон сонгино
• шинэхэн яншуй баглаа
• оливын тос
• давс чинжүү

Сагаган будаа амтлахын тулд:

• 1 tbsp. л. дарсны цуу
• 1 tsp. нимбэгний шүүс
• 1/4 tsp. хатаасан ганга
• 1 хумс сармис
• 2 tbsp. л. оливын тос

Улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, сармис, хаш зэргийг том шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, бэлэн болтол (зөөлөн болтол) тугалган цаасаар жигнэх.

Хүнсний ногоо чанаж байх үед Сагаганыг зайлж, ус эсвэл ногооны шөл хийж, давс нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Яншуй, сонгино нилээд цавчих.

Боолтыг бэлтгэ: сармисыг нилээд цавчих эсвэл сармис дарагчаар шахаж, ганга нь нухсан. Ургамлын тос, нимбэгний шүүс, дарсны цуу хийнэ. Дээрээс нь шатаасан ногоо, фета бяслагаар дүүргэ.

Дараа нь бэлтгэсэн будаагаа хүнсний ногоо, бяслагтай хольж, амт нь давс, перец нэмээд шинэ ургамлаар цацна.

Сагаган рисотто эсвэл хүнсний ногоо, цөцгийтэй бяслаг бүхий Сагаган будаа бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!