Chutney бол Энэтхэгчүүдэд танил болсон амтлагч бөгөөд үндсэн хоолны амтыг баяжуулах зориулалттай. Халуун ногоо, амтлагчаар хийсэн chutney нь зөөлөн аяганд маш сайн нэмэлт бөгөөд хөгжилтэй өнгөний ачаар ширээний жинхэнэ чимэглэл болдог. Өвлийн улиралд chutney бэлтгэхдээ гол зүйл бол цаг хэмнэхийг хичээх хэрэггүй. Ерөнхийдөө энэ үйл явц нь таны амьдралын 3-4 цаг зарцуулдаг - гэхдээ эцсийн үр дүн нь хүчин чармайлтыг зөвтгөх нь дамжиггүй!
Тиймээс өвлийн улиралд төгс chutneys хийх гол нууц нь зөвхөн долоон үндсэн дүрмийг баримтлах явдал юм.
1. Зөвхөн зэвэрдэггүй ган сав суулга хэрэглэж, агуулгыг нь зөвхөн модон халбагаар хутгана. Бусад бүх материалууд нь цууны нөлөөнд өртөмтгий байдаг бөгөөд энэ нь тод өнгөтэй жимсний өнгө өөрчлөгдөхөд хүргэдэг.
2. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь аль болох жижиг хэсгүүдэд хуваагдах ёстой - энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг илүү жигд тууштай болгох боломжийг танд олгоно.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг таглаагүй саванд маш бага дулаанаар буцалгана, энэ нь мөн chutney илүү жигд бүтэцтэй болоход тусална. Үүнээс гадна удаан хоол хийх нь амтлагчийг илүү шүүслэг, нарийн амттай болгоно.
4. Хоол хийх төгсгөлд chutney нь тавагны ёроолд наалдахгүйн тулд сайтар хутгана.
5. Chutney-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд дараах энгийн арга техникийг ашиглана: модон халбагаар савны ёроолын дагуу шугам зурах; Энэ нарийн зурвас нь чанасан жимс нь суларсан хөндийг дахин эзлэхээс өмнө цэвэр байх ёстой.
6. Үнэртэй массыг лонхтой болгохдоо дээд тал руу нь хагас см орчим үлдээхээ мартуузай. Уксустай урвалд ордоггүй материалаар хийсэн тагийг ашиглах. Мөн нягт битүүмжлэлгүй chutney хурдан хатах болно гэдгийг санаарай.
7. Chutney-ийг шууд гэрлээс хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалах нь дээр. Савны агуулгыг амтлахын өмнө дор хаяж 8-10 долоо хоногийн турш хаалттай байлгахыг зөвлөж байна.
Chutney хийх олон жор байдаг, гэхдээ би энэ өвлийн бэлтгэлийг бэлтгэх сонгодог хувилбарыг илүүд үздэг.
Сонгодог chutney
Орц: нэг кг боловсорч гүйцсэн, хальсалж, хэрчсэн цуккини (эсвэл цуккини), нэг килограмм жижиглэсэн, хальсалж ногоон улаан лооль, 500 грамм алим (мөн хальс, цөмгүй), 500 грамм нилээд жижиглэсэн сонгино, 500 грамм султан, 60 миллилитр цагаан дарс эсвэл алимны цуу, 2 халбага хуурай чинжүү чинжүү (заавал биш), амт нь давс.
Амтлагчийн уутанд: 50 грамм түүхий нилээд жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, 2 цайны халбага хар чинжүү, 1 халбага кориандрын үр
Хоол хийх арга:
1. Халуун ногоотой уут хийхийн тулд 20 см-ийн талтай жижиг дөрвөлжин муслин авч, дээр дурдсан бүх амтлагчийг голд нь хийж, ирмэгийг нь олсоор боох хэрэгтэй. Дараа нь та саванд бага зэрэг ус асгаж, жорны бүх найрлагыг (халуун ногоо оруулаад) нэмж, анхилуун үнэрт массыг бага дулаанаар буцалгаад, системтэйгээр хутгана. Хэсэг хугацааны дараа үүссэн хольцын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх бөгөөд үүнийг аяга тавагны хэмжээг сонгохдоо анхаарах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаагүй 2.5-3 цагийн турш удаан буцалгана. Савны агуулгыг үе үе хутгана, гэхдээ хоол хийх явцыг байнга хянаж байх шаардлагагүй. Chutney бэлэн болсон гэсэн өөр нэг шинж тэмдэг бол хоолны дуршилтай массыг өтгөрүүлж, өвөрмөц гялалзах шинж тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч зөв чанасан chutney-д хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ тодорхой харагдах хэвээр байх ёстой.
3. Бэлтгэсэн, бага зэрэг хөргөсөн chutney-ийг ариутгасан саванд хийнэ. Холимогоос агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд модон халбагаар сайтар дарж, тагийг нь сайтар таглана. Амтлагчтай савыг нээхээс өмнө дор хаяж хоёр сарын турш сэрүүн, хуурай газар байх ёстойг сануулъя - chutney сайтар marinate байх ёстой.
Анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой, маш амттай chutney (дашрамд хэлэхэд, "chutney" гэж ямар үг болохыг хэн хэлж чадах вэ, эс тэгвээс би бүрэн андуурч байна))), одоохондоо бид үүнийг л гэж таамаглах болно, хэрэв ямар нэгэн зүйл байвал тохиолдвол би засах болно). Гахайн мах, шувууны мах эсвэл цагаан будааны хувьд маш сайн нэмэлт. Та zucchini-ийн талаар уншиж болно
Найрлага:
2 сонгино, жижиглэсэн
Хагас кг улаан лооль (арьсыг нь аваад буцалж буй усанд 2 минут байлгаад цавчих)
Хагас кг цуккини (нилээд жижиглэсэн)
100 мл цагаан дарсны цуу (эсвэл жимсний цуу)
2 ногоон чихэрлэг исгэлэн алим
250 гр. бор элсэн чихэр (би зөвхөн 50 ширхэг ашигласан)
2 халбага хатаасан ургамал (лаврын, гаа, ганга, маржорам)
1 толгой сармис
ногоон халуун чинжүү
Сармис, сонгиноо ургамлын тосонд хуурч (бага зэрэг хүрэн болоход давс, элсэн чихэр нэмнэ)
Тэнд алим нэмээд 2 минут хуурна.
Улаан лооль, халуун чинжүү, жижиглэсэн
Зузаан ёроолтой сав, эсвэл хийн дээр тавьж болох савыг ав. Жижиглэсэн улаан лооль (арьсгүй), чинжүү, сонгино, алимыг хайруулын тавган дээр тавь.
Цуккинийг тусад нь хуурч ав (зураг байхгүй - энэ нь хаа нэгтээ алга болсон)))
Шарсан цуккиниийг саванд хийнэ. Уксус, ногоон чинжүү, ургамал нэмнэ. Тагийг нь нээлттэй зөөлөн гал дээр 1-1.5 цаг буцалгана.
Гэртээ chutney хийхэд хэцүү юу? Энэ нь илүү хялбар байж чадахгүй! Өнөөдөр бид Энэтхэгийн амттай цуккини chutney хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Найрлага:
Эпилог: Өвлийн улиралд chutney нь эгц байх ёстой гэдгийг санаарай, өөрөөр хэлбэл түүнд орсон бүх найрлагатай "танилцах боломжийг олгож", нэвт шингээж, шингээж аваарай.
Тиймээс та үүнийг долоо хоног, бүр хоёроос өмнө идэж болно. Chutney нэг жил хүртэл хөргөгчинд чимээгүйхэн хадгалагдаж болно. Мөн шатаасан лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлбэл энэ нь таныг илүү удаан баярлуулах болно.
