Үхрийн мах - гуляш ( амтат чинжүүба бөхийлгөж)

Амтат зүрхний гуляш (үхрийн мах)

Та үхрийн махтай зүрхтэй - гайхалтай! Энэ нь ямар ч энгийн хачир - нухсан төмс, чанасан төмс, гоймон, үр тариа зэрэг амттай гуляш хийх болно. Мөн энэ нь хямд хоёрдугаар хоолны шүүслэг, амттай амтаар танд таалагдах болно.

Зүрхний гуляш найрлага

4 нэгжийн хувьд

• Үхрийн махны зүрх - 1 ширхэг (цэвэрлэсний дараа ойролцоогоор жин нь 500 гр);
• Сонгино - 1-2 толгой;
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• Улаан лоолийн оо - 2-3 хоолны халбага (та кетчуп хэрэглэж болно - 4-5 халбага);
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• Цардуул - 1 халбага;
• Амтлах давс;
• ургамлын тос - 5 халбага;
• Ногоон (яншуй) - амсах болно;
• Хатаасан лаврын - 2 халбага;
• Чили чинжүү нь сонголттой бөгөөд амсах болно.

Хоол хийх арга

Гуляш хийх зүрхийг бэлтгэ

• Үхрийн зүрхийг зайлж, өөх тос, бүрхүүлийг зайлуулна. Мөн хөлөг онгоцуудыг хайчилж ав. Үүний дараа дайвар бүтээгдэхүүний жин бараг хоёр дахин багасна. Дахин зайлж угаана.

Бүгдийг нь цавчих

• 3х3 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд зүрхийг хайчилж ав Хүнсний ногоог хайчилж ав: сонгино - нимгэн хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг; амтат чинжүү - жижиг шоо.

Шарсан махыг буцалгана

• Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноо ил тод болтол нь хуурч (дунд гал дээр).
• Зүрхийг хайруулын тавган дээр тавь. Өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.
• Цэнэглэх халуун ус(зүрхний хэсгүүдийг бүрхсэн маш их). Зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана (энэ нь ойролцоогоор 1.5 цаг). Гуляшыг жигнэх явцад шингэн нь ууршиж байвал илүү нэмнэ. Хааяа хутгана.
• Болгарын чинжүү нэмнэ. Холих.
• Перец зөөлрөхөд яншуй, хатаасан лаврын, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр. давс ..
• Цардуулыг 1/3 аяга хүйтэн усанд уусгана. Гуляш руу үе үе хутган нимгэн урсгалаар хийнэ. Өөр 2-3 минут буцалгана. Бүх зүйл.

Бэлэн гуляшыг таган дор 10 минутын турш исгэж, үйлчил.

Болгарын чинжүүтэй үхрийн зүрхний гуляш

Амтат оройн хоол - үхрийн зүрх, ургамал бүхий төмс!

Зураг дээрх жор

Хүнсний ногоотой амтат үхрийн зүрх бэлэн боллоо!

Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал

Хэрэв гуляш дахь шүүс хангалтгүй, исгэсэн цардуул нь соусыг хэт зузаан болгосон бол халуун усаар шингэлж болно.

Зүрхний хоол хийх бусад сонголтууд

Зүрх нь удаан хугацааны бэлтгэл шаарддаг бөгөөд 1.5-2 цагийн дулааны боловсруулалт хийсний дараа л зөөлөрдөг. Та зүгээр л буцалгаж болно. Бэлэн, зөөлөн болсны дараа уламжлалт махан салатны махны хэсэг эсвэл урт шарсан мах шаарддаггүй хүнсний ногоотой махны шөлний хэсэг болгон хэрэглээрэй.

Эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж, соус дээр хийнэ. Эсвэл сэндвичэнд хийсэн хиам шиг идээрэй.

Амттай бөгөөд энгийн: үхрийн махны шөл!

Өдрийн мэнд найзуудаа! Өнөөдөр би хүүгийн минь маш их дуртай энгийн бөгөөд мадаггүй зөв хоолны талаар танд хэлэх болно. Энэ нь цөцгий-майонезаас соустай тахианы зүрхний тухай юм. Хүү маань үүнийг анзаарсанаас хойш (тэр мөчөөс хойш хэдэн жил өнгөрсөн) энэ хоол долоо хоногт ядаж нэг удаа бидний хоолны ширээн дээр байнга гарч ирдэг.

Тиймээс, тахианы зүрх сэтгэлийг хийх ажилд орцгооё. Жагсаалт шаардлагатай найрлагадээр үзүүлсэн, шаардлагатай бүтээгдэхүүн бүхий зургийг хавсаргасан болно.

Бид тахианы зүрхийг сайтар угааж, бүх илүүдэл (кино, судас, илүүдэл өөх) арилгаж, 2 хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, улаан хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Яншуй ногоон нилээд цавчих.

Бага зэрэг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Сонгино дээр улаан чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна.

Дараа нь зүрх сэтгэлийг хүнсний ногооны шөл рүү илгээдэг. Бид давс, чинжүү, Италийн хоолны амтлагчийн өвс нэмнэ.

Зүрхийг сонгино, чинжүүтэй хамт чанаж байхад бид цөцгий-майонезаас соус бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Үүнийг хийхийн тулд бид жижиг аяганд майонезаас хоёр халбага, цөцгий холино.

Соусыг зүрхэнд нэмээд бүгдийг сайтар хольж, үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Соусны нягтрал, хэмжээ нь түүний хэмжээнээс хамаарна. Хоол хийх явцад усны зарим хэсэг нь ууршдаг тул би ойролцоогоор хоёр шил нэмнэ. Хэрэв миний шөл хэтэрхий шингэн байвал би түүнд нэг чимх гурил нэмнэ. Майонез, гурил нь шөлийг илүү зузаан болгодог.

Манай гэр бүл тахианы зүрх "хөвдөг" шөлөнд маш их дуртай. Бид тахианы зүрхийг үргэлжлүүлэн чанаж, чанаж болгохоос нэг минутын өмнө яншуйг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Энэ бол бидний эцсийн мэдрэгч юм.

Манай хоол бэлэн боллоо!

Та тахианы зүрхэнд цөцгий-майонезаас амтлагчаар ямар ч хачиртай (төмс, гоймон, будаа, Сагаган, зөвхөн хүнсний ногоотой хамт) үйлчилж болно. Миний хүү Сагаганд хамгийн их дуртай. Гэхдээ харамсалтай нь өнөөдөр бид гоймонтой.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа, найзуудаа. Дараагийн удаа хүртэл!

Хоол хийх цаг: PT01H00M 1 цаг.

Үйлчилгээний тооцоолсон зардал: 80 рубль

Амттай дуртай хүмүүс ба энгийн хоолЗуны улиралд болгарын чинжүү, улаан лоольтой чанасан тахианы зүрхтэй хоол хийж болно.

Найрлага

Том улаан хонхны чинжүү (хоёр ширхэг);

Жижиглэсэн шинэ dill (24 гр);

Тахианы зүрх (460 гр);

Жижиглэсэн шинэхэн яншуй (24 гр);

Дунд зэргийн шүүслэг улаан лооль (хоёр ширхэг);

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос (амсах болно);

Сармисын хальсалж том хумс (гурван ширхэг);

Том сонгино (хоёр ширхэг).

Үүнийг бэлдэж байгаа ч гэсэн махан хоолшүүслэг ногоотой бол энэ нь маш энгийн бөгөөд энэ нь ер бусын амттай болж хувирдаг бөгөөд чанасан гоймон, шатаасан төмс эсвэл үр тарианы будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Та амтат чинжүү, шүүслэг улаан лоольтой чанасан тахианы зүрхийг зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн идэж болно, гэхдээ хоёр дахь тохиолдолд ийм хоолыг хөнгөн зууш болгон ашиглаж болно.

Хоол хийх үйл явц:

Урьдчилан хальсалж хальсалж сонгиноыг том шоо болгон хайчилж, том хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага зэрэг халуун ургамлын тосонд тогтмол хутгаж хэдэн минут хуурна.

Улаан чинжүүг өргөн тууз болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, дараа нь гучин секундын турш өндөр дулаан дээр сонгинотой хуурч ав. Дараа нь та дулааныг багасгаж, Болгарын чинжүү хангалттай зөөлөн болтол хайруулын процессыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан ногоог таваг руу шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь тахианы зүрхийг зайлж, боловсруулж, дараа нь хатаана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ, дараа нь тахианы зүрхийг нэмээд өндөр дулаан дээр тогтмол хутгаж хуурна.

Улаан лоолийг зайлж, дараа нь маш болгоомжтой хальсалж, дараа нь эдгээр ногоог дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тахианы зүрхийг хааяа хутгаж хоёр минутын турш хуурна. Амт нь давс хийнэ, найрлагыг нь сайтар хольж, галыг бага зэрэг багасгаж, нягт хаалттай таган дор өөр арван таван минутын турш хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ.

Дараа нь тагийг нь аваад дулааныг дахин нэмэгдүүлж, бүх илүүдэл шингэнийг хайруулын тавган дээрээс бүрэн уурших хүртэл хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ. Хайруулын тавган дээр өмнө нь шарсан ногоо нэмээд дараа нь жижиглэсэн сармис, бага зэрэг давс нэмээд сайтар хутгаад бага дулаанаар хоёр минутын турш хоол хийх процессыг үргэлжлүүлнэ.

НАЙРЛАГА

• амтлах давс
• чидун жимсний тос Extra Virgin Borges - 5-6 tbsp. л.
• том сонгино - 1 ширхэг.
• Болгарын том чинжүү - 4 ширхэг.
• чинжүү - амсах болно
• хөргөсөн тахианы зүрх - 700 гр

АЛХМАЛ ХООЛ ХИЙХ ЖОР

Тахианы зүрхийг өөх тос, цусны судаснуудаас цэвэрлэж, зүрх бүрийг дотроос нь цэвэрлээрэй. Сонгино, перцээ том шоо болгон хэрчиж, оливын тосонд сонгино алтан шаргал болтол нь хуурна. Хүнсний ногоо дээр зүрх нэмээд хүчтэй гал дээр 5-7 минут хуурч, дараа нь галыг багасгаж, гал дээр дахин 10-15 минут байлгана, байнга хутгана. Хоолоо амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Хэрэв хүсвэл халуун ногоотой паприка pod нэмж болно.

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл

Тахианы махны зүрх нь гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг! Асар их хэмжээний витамин, микроэлементүүд нь зүрхийг одоо байгаа дайвар бүтээгдэхүүнүүдээс хамгийн ашигтай болгодоггүй. Хэрэв та Испани чидуны тосоор зүрх сэтгэлээ чанаж хийвэл ашиг тус нь хоёр дахин нэмэгддэг. Чидун жимсний тосны давуу тал нь ялангуяа 130-190 хэм хүртэл халаахад илэрдэг. Эдгээр температурт чидун жимсний тос нь алтан шаржигнуурт царцдас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд тэжээллэг чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр маш дур булаам харагдуулдаг. Үүнээс гадна, тос нь хоолонд бараг ордоггүй бөгөөд үүний ачаар тэд тослоггүй, илүү сайн шингэдэг.