Халуун байна... Ээ, одоо би квастай болоосой! Удахгүй бүх хотын гудамжинд "Квас" хэмээх тод нэртэй шар торх гарч ирнэ. Зуны халуунд энэ нь Оросын хамгийн алдартай уламжлалт ундаа юм. Жинхэнэ Оросын квасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэүзээд цааш уншаарай.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хоол хийхдээ хөгжилтэй байж, эрүүл байгаарай!
Үргэлж чинийх Алена Терешина.
ТУХАЙ ашигтай шинж чанаруудКвассын тухай бүхэл бүтэн домог байдаг. Бодит kvass болон хүний биед метаболизм нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг саатуулдаг. Энэхүү ундаа нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг, учир нь kvass нь олон микроэлементүүд (магни, кальци, сүүн хүчил, фосфор), витамин (Б, Е бүлэг), амин хүчлүүд агуулдаг.
Мэдрэлийн систем, зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, мөн ундаанд амин хүчил, кальци, магни, В витамин агуулагддаг тул сэтгэл санааг сайжруулахад зориулагдсан квас нь нүдний өвчинд зориулагдсан, шүдийг сайжруулж, бэхжүүлдэг. жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд ходоодны шүүс ялгарахад тусалдаг. Манжин нэмсэн Kvass нь choleretic нөлөөтэй, элэгний эсийг сэргээж, хэм алдагдалд хэрэглэдэг.
Жинхэнэ хоол хийх гар хийцийн квасс, танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- талх (500-700 грамм);
- цөөн тооны үзэм;
- 60 грамм мөөгөнцрийн;
- аяга Элсэн чихэр;
- 8 литр цэвэршүүлсэн ус.
Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд вандуйны талх нь хөх тариа байх ёстой. Энэ нь сэрүүн газар kvass хадгалахыг зөвлөж байна. Бэлэн болсон ундааг 2-3 хоногийн дотор ууж, удаан хадгалвал амтаа алдаж, исгэлэн болно.
Бородино хөх тарианы талхыг зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад халаасан зууханд хатаана. Харанхуй жигнэмэг гарч ирэх тусам kvass илүү бараан болно. Талхыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс ундаа нь гашуун амттай болно. Том паалантай тогоо аваад 8 литр урьдчилан цэвэршүүлсэн ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, шарсан жигнэмэгийг усанд хийж хөргөнө. Үүний үр дүнд ус бага зэрэг дулаан байх ёстой.
Хөргөсөн усыг хайруулын тавган дээрээс аяганд хийж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, мөөгөнцрийг жигд тараахын тулд модон халбагаар хутгана. Савны дээд хэсгийг самбай эсвэл даавуугаар боож, исгэхийн тулд хоёр өдрийн турш харанхуй газар тавь.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа квассыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Чихэрлэг, шүүсэн ундааг гурван литрийн саванд хийнэ, тус бүрдээ цөөн тооны үзэм хийнэ. Савыг тавагтай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Квасс бэлтгэх хэрэгсэл нь паалан эсвэл шил байх ёстой, хөнгөн цагаан тогоо нь исэлддэг тул та үүн дээр вандуй хийж чадахгүй.
Савны ёроолд тунадас үүсэх ёстой. Тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээж, цэвэр лонхтой руу шүүлтүүрээр kvass болгоомжтой хийнэ. Үзэмийг дахин kvass руу хийнэ. Бодит
Зун бидэнд дулаахан дулаацуулж амжаагүй байхад бид янз бүрийн ундаанд хэдийнэ хүрч байна. Миний хувьд kvass-аас илүү сайн зүйл байхгүй, энэ нь амттай бөгөөд цангааг төгс тайлдаг, ялангуяа энэ нь жинхэнэ гар хийцийн kvass юм. Хэрэв та гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ гэсэн асуултыг сонирхож байгаа бол та зөв цагт, зөв газартаа байна.
Би танд сонголт хийхээр шийдсэн сонирхолтой жорэнэ амттай ундаа, дуртай нэгийг нь сонго.
Энэ нь үргэлж хурдан процесс биш, гэхдээ ямар ч тохиолдолд гар хийцийн kvass хийх нь хэцүү биш юм - хамгийн бага найрлагатай, хөдөлмөрийн зардал багатай байдаг. Дараа нь kvass нь бидний оролцоогүйгээр бие даан хийгдсэн тул бид зүгээр л амттай үр дүнг хүлээх хэрэгтэй.
Kvass нь эрт дээр үед хийгдсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хийгдсээр байна. Энэ нь зөвхөн цангааг тайлах ундаа төдийгүй бидний биед тустай ундаа гэдгээрээ алдартай болсон. Орос улсад ядуу, баян хүмүүс бүгд квас уудаг байсан бөгөөд энэ нь хүч чадал, эрч хүч нэмдэг бөгөөд хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг байв.
Гэхдээ энэ нь үнэхээр ашигтай байхын тулд гэртээ kvass хийх нарийн ширийнийг мэдэх хэрэгтэй.
Давхар исгэх kvass гэж нэрлэгддэг мөөгөнцөргүй квас бол хамгийн олон төрлийн нэг юм зөв жор, манай эмээ, элэнц эмээ нарын бэлтгэсэн нэг. Үүнд айраг исгэх нь согтууруулах ундааны исгэхээс давамгайлж, улмаар тэнцвэрийг хадгалдаг ашигтай бодисуудболон витаминууд нь бидний биед ашигтай байдаг.
Найрлага:
Мөөгөнцөргүй квасыг хэрхэн яаж хийх вэ:
Хэрэв та анхны квассын амтанд үнэхээр дургүй бол энэ нь жор муу гэсэн үг биш, энэ нь хэвийн зүйл гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Жинхэнэ амт нь дараагийн исгэх явцад гарч ирдэг бөгөөд квас нь нас ахих тусам илүү амттай байдаг.
Мөөгөнцөргүй kvass хийх өөр жорыг видеог үзээрэй, энэ нь исгэхгүйгээр хийгдсэн тул процесс нь арай хурдан байдаг.
Энэ жор нь манай улсад маш их алдартай байдаг гэрийн хоол хийх- мөөгөнцрийн ундаа боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгаж, kvass нь маш амттай болж хувирдаг. Хэрэв хэн нэгэн нь мөөгөнцрийн үнэрийг зовоодог бол энэ нь зөвхөн залуу kvass-д мэдрэгдэх болно. Тийм ээ, бид мөөгөнцрийг зөвхөн нэг удаа хэрэглэх болно, дараа нь исгэлэн зуурсан гурил нэмж, мөөгөнцрийн үнэр алга болно.
Найрлага:
Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ:
Бид хавдсан жигнэмэгийн талыг орхиж, дараагийн квассыг түүгээр хийнэ, мөөгөнцрийн стартер хийх шаардлагагүй, тэгэхгүй бол бид үүнийг ижил аргаар бэлтгэдэг.
Дэлгүүрт худалдаж авсан kvass wort нь зуны амттай ундаа бэлтгэх энгийн сонголт юм. Сайхан амттай kvass хийхийн тулд та сайн баяжмалыг худалдан авах хэрэгтэй, жишээлбэл, ГОСТ 28538-90 стандартын дагуу бэлтгэсэн. Хэрэв ийм тэмдэглэгээ байхгүй бол вандуйны найрлагад анхаарлаа хандуулаарай, ингэснээр шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр байгалийн юм. Wort нь янз бүрийн төрлийн соёолж, тухайлбал арвай, хөх тариа агуулсан байвал сайн, тэгвэл квас нь илүү баялаг амттай болно.
Найрлага:
Дэлгүүрт худалдаж авсан вандуйнаас kvass хэрхэн яаж хийх вэ:
Гурилын квасс бол жинхэнэ Оросын ундаа бөгөөд үүнийг растик гэж нэрлэдэг. Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хялбар, мөн энэ ундаа нь цангааг төгс тайлдаг, жижиг квас шиг маш сайн, ашиг тусын хувьд бүх төрлийн квасаас түрүүлдэг тул алдартай.
Найрлага:
Гурилын квасс бэлтгэх арга:
Хэрэв та элсэн чихэрийг зөгийн балаар солих юм бол ийм kvass илүү эрүүл, амттай байх болно.
Доод талд нь суурьшсан үндэс нь исгэх болно. Гэхдээ түүнийг сэргээх хэрэгтэй. Квассыг цэвэрлэсний дараа бага зэрэг гурил, элсэн чихэр, бүлээн ус нэмээд хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Хөргөгчинд хөх тарианы гурилаар хийсэн kvass үндэс нь удаан хугацааны туршид чанараа хадгалдаг.
Эдгээр нь талхны kvass-ийн жор байсан боловч жишээлбэл, бусад олон сонирхолтой жорууд байдаг. Би түүний ашигтай шинж чанарууд, түүнчлэн бэлтгэх аргын талаар аль хэдийн ярьсан тул бид энэ квасст үнэхээр дуртай.
Хэрэв та хусны шүүсийг цуглуулах боломжтой бол түүн дээр үндэслэн kvass бэлтгэж болно.
Эндээс би гэртээ квас хэрхэн хийх тухай яриагаа дуусгаж, дуртай жороо сонгож, амттай, эрүүл ундааг амтлах болно.
Үүнээс харахад квассын олон жор байдаг бөгөөд тэд ийм ундааг жимс, chicory, цагаан гаа, будаа, цэвэрлэгч манжин квас, celandine-аас эрүүл квас хийдэг. Тиймээс энэ сэдэв нь шавхагдашгүй бөгөөд магадгүй бид шинэ туршилтууд руу буцаж очих болно.
Елена Касатова. Зуухны дэргэд уулзая.
Халуун өдөр цангаагаа тайлах олон ундаа байдаг. Kvass нь тэдний дунд зохих байр суурийг эзэлдэг. Энэ ундаа үргэлж алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй байсан.
Kvass нь зөвхөн зуны халуунд хөргөхөд тусалдаг. Үүнд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлаа буурах, витамины дутагдал, дисбактериозын нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд квассаар дүүрсэн бөгөөд ундаа нь гадаа зарагддаг. Энэ нь муу биш, хэрэв нэг "гэхдээ" биш бол: дэлгүүрт худалдаж авсан kvass аюултай байж болно. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ундааны амтыг зүгээр л дуурайдаг олон хортой химийн элементүүдийг ундаанд нэмдэг. Тэд үйлдвэрлэлдээ ямар ус хэрэглэдэг нь тодорхойгүй байна: цэвэр эсвэл цоргоноос.
Тиймээс үүнийг эрсдэлд оруулахгүй байх, kvass өөрөө хийх нь дээр. Түүнээс гадна технологи нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь амттай, эрүүл kvass хийхэд хялбар, хөгжилтэй байх болно.
Квасыг хамгийн их хэмжээгээр хийдэг энгийн найрлага: талхны үйрмэг, жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Мөн хатаасан жимс, соёолж, мөөгөнцрийг хэрэглэдэг. Та ундаанд анхилуун үнэртэй ургамал, зөгийн бал нэмж болно.
Харанхуй квасс авахын тулд хөх тарианы талхыг ихэвчлэн ашигладаг.
Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хэдэн минутын турш хатаана. Крекерийг сайтар шарсан байх шаардлагатай. Тэд kvass-д харанхуй сүүдэр өгөхийн тулд хүчтэй хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Шаржигнуурыг шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Үгүй бол бид гашуун амттай kvass авах болно.
Та буцалж буй ус хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь жигнэмэгээс өнгө гаргаж, харанхуй kvass авахын тулд хийгддэг.
Гэртээ исгэлэнгүйгээр харанхуй kvass хийх жор байдаг. Тэд мөөгөнцрийн болон chicory, эсвэл мөөгөнцрийн болон kvass wort баяжмалын хэрэглээг хамардаг.
Kvass тасалгааны температурт харанхуй газар хэдэн өдрийн турш боловсордог. Дараа нь шүүж, лонх эсвэл саванд хийнэ.
Ундаатай савыг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Квасс бэлтгэхийн тулд танд том шилэн сав, хөвөн салфетка эсвэл самбай, шигшүүр, урт модон халбага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх явцад ашигласан усыг буцалгаж эсвэл цэвэршүүлсэн байх ёстой.
Найрлага:
хөх тарианы талхны тал хувь;
Долоон халбага элсэн чихэр;
Хуурай мөөгөнцрийн чимх;
Цөөн тооны үзэм;
Хоол хийх арга:
Эхлээд та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Хөх тарианы талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаана.
Гурван атга жигнэмэгийг литрийн саванд хийнэ, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд хагас савыг буцалсан усаар дүүргэнэ.
Бид талхнаас будаа авдаг. Тууштай байдал нь өтгөн, шингэн биш байх ёстой.
Талхны хольцыг хөргөсний дараа хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Дахин холино.
Савыг хөнгөн даавуун алчуураар таглана. Дулаан өрөөнд хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ үед исгэх үйл явц савны дотор явагддаг.
Хий ялгарч, исгэгчийн үнэр мэдрэгдэнэ. Тэр үнэхээр сайхан сэтгэлтэй.
Хоёр хоногийн дараа стартер исгэх ёстой. Та kvass бэлтгэж эхэлж болно.
Гурван литрийн савыг ав. Түүнд гурван атга жигнэмэг хийнэ.
Дөрвөн халбага элсэн чихэр нэмнэ. Эзлэхүүний 2/3 хэсгийг дүүргэхийн тулд буцалж буй усыг саванд хийнэ.
халуун уссавыг хагарахаас сэргийлж бага зэрэг нэмнэ.
Талхны хольцыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. Энэ нь дулаан байх ёстой.
Исгэлэн зуурсан гурил нэмнэ. Бид савыг исгэхийн тулд дулаан газар шилжүүлж, нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээнэ.
Холимог хөөсөрч эхэлмэгц үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай.
Нэг аяга дээр нарийн шигшүүр тавина. Үүн дээр давхар самбай тавьж, kvass-ыг шүүнэ.
Бид талхны талбайг орхиж, учир нь тэд kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Үүссэн ундааг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.
Уг ундаанд цөөн хэдэн үзэм нэмнэ.
Нэг халбага элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, мөн kvass руу хийнэ. Халбагаар болгоомжтой хутгана.
Квассын савыг амны алчуураар таглаад өөр өдөр үлдээгээрэй. Үүний дараа бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Савыг тагийг нь таглахаа мартуузай.
Найрлага:
Таван халбага газрын chicory;
Хоёр цай л. мөөгөнцрийн;
800 гр. элсэн чихэр;
Хоёр цай л. нимбэгийн хүчил;
Дөрвөн гаа навч;
10 литр ус.
Хоол хийх арга:
Паалантай хувин руу дөрвөн литр ус хийнэ, буцалгана.
Буцалж буй ус руу элсэн чихэр, chicory, гаа навч хийнэ. Хутгаж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Зургаан литр хүйтэн ус хийнэ. Дахин холино.
Дараа нь та усны температурыг хэмжих хэрэгтэй. Энэ нь 38 хэмээс дээш байж болохгүй.
Мөөгөнцөр нэмээд хутгана.
Хоёр цагийн турш kvass хувин үлдээгээрэй. Үүнийг бүрхэх шаардлагагүй.
Хоёр цагийн дараа квассын гадаргуу дээр хөөс гарч ирэв. Үүнийг халбагаар арилгах шаардлагатай.
Нэмэх нимбэгийн хүчил. Бид том модон завиар зэвсэглээд сайтар хутгана.
Квасыг цутгах шаардлагатай шилэн эдлэлтэгээд хөргөгчинд хонуулаад үлдээгээрэй.
Маргааш өглөө нь та бэлэн харанхуй квассыг эдлэх боломжтой.
Найрлага:
180 гр. элсэн чихэр;
Хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага;
Kvass wort баяжмалын хоёр халбага.
Хоол хийх арга:
Саванд гурван литр ус хийнэ. Үүнийг буцалгах хүртэл халаана.
Дөрвөн литрийн багтаамжтай саванд ус хийнэ, өрөөний температурт хөргөхийг хүлээнэ үү.
Саванд элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийнэ.
Kvass wort баяжмалыг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
Тагийг нь таглаад гал тогооны өрөөний ширээний буланд арван хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
Квассыг лонхонд хийнэ, тагийг нь таглаад арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
300 гр. хөх тарианы талх;
Гурван литр буцалсан ус;
30 гр. угаагаагүй үзэм;
130 гр. нэн даруй элсэн чихэр, 50 гр. исгэх дараа.
Хоол хийх арга:
Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд жигнэмэг хоол хийх. Тэдгээрийг хэт хатааж болохгүй.
Доод тал нь дөрвөн литрийн багтаамжтай бэлтгэсэн саванд жигнэмэг хийнэ. Үзэм нэмнэ.
Буцалсан, хөргөсөн устай саванд 130 грамм элсэн чихэр шингэлнэ. Бүрэн ууссаны дараа чихэрлэг сиропыг жигнэмэгтэй аяганд хийнэ. Бүгдийг модон халбагаар холино.
Савны хүзүүг самбайгаар боож, уя. Харанхуй, дулаан газар шилжүүлээрэй. Бид хоёр өдрийн турш тэнд үлдээдэг.
Үлдсэн сахараа том, цэвэр саванд хийнэ.
Исгэсэн квассыг бяслагаар дамжуулан хийнэ. Элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
Бид гурав, дөрвөн үзэмийг kvass-д зориулж бэлтгэсэн лонхонд хийнэ. Савыг kvassаар дүүргээд сайтар хаа.
Лонх нь дор хаяж арван цаг зогсох ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та харанхуй, дулаан газар сонгох хэрэгтэй. Квасс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрнэ.
Бэлэн ундааг хөргөгчинд хийнэ. Тэнд бага зэрэг хөргөсний дараа та амталж эхлэх боломжтой.
Найрлага:
Дөрвөн халбага хөх тарианы исгэлэн;
гурван литр ус;
Хагас шил шарсан талх хөх тарианы соёолж;
Долоон халбага элсэн чихэр;
Нэг халбага л. үзэм;
½ халбага тус бүр. cumin болон кориандра.
Исгэлэнгийн хувьд:
хөх тарианы гурил;
0.05 литр ус.
Хоол хийх арга:
Kvass бэлтгэх үйл явц нь эхлэлээс эхлэх ёстой. Үүнгүйгээр ундаа нь ажиллахгүй болно.
Цэвэр хуванцар тавиур бэлтгэж, түүнд гурван халбага хөх тарианы гурил хийнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай болтол холино.
Тавиурыг таглаад гал тогооны өрөөний буланд хонуулна.
Маргааш өглөө нь гурван халбага гурил нэмээд холино. Хэрэв концентраци хэт зузаан байвал илүү их ус нэмнэ.
Гурил нэмэх процедурыг дараагийн дөрвөн өдөр, өөрөөр хэлбэл дөрвөн удаа давтах ёстой.
Үр дүн нь мөөгөнцөргүй исгэлэн бөгөөд энэ нь зөвхөн харанхуй квас хийхэд төдийгүй талх жигнэхэд ашиглаж болно.
Соёолжыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, зуурмаг дээр нунтаглана.
Үүнийг литрийн саванд хийнэ. Элсэн чихэр, cumin болон кориандра нэмнэ.
Буцалж буй ус хийнэ, хоёр цаг орчим байлгана.
Гурван литрийн багтаамжтай саванд хөх тарианы исгэлэн хийнэ.
Бид соёолжны дусаахыг шүүж, мөн шилэн саванд хийнэ.
Үзэм нэмнэ.
Савны хүзүүнд цэвэр ус хийнэ.
Самбайгаар хучиж, дулаан газар илгээнэ үү.
Зуны улиралд ундаа нь нэг өдрийн дотор боловсорч гүйцнэ.
Тунадасаас квассыг зайлуулж, шүүж, тогтохын тулд хэдэн цаг байлгана.
Уг ундааг хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.
Бэлэн kvass нь цангааг маш сайн тайлж, тааламжтай исгэлэн, хурц амттай байдаг.
Найрлага:
Исгэлэнгийн хувьд:
Тус бүр нэг халбага. хуурай мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр;
0.4 литр бүлээн ус.
Квас:
Тус бүр гурван халбага. хуурай kvass болон элсэн чихэр овоолсон;
Нэг халбага л. kvass wort баяжмал;
Таван атга хөх тарианы жигнэмэг;
Нэг халбага л. хар үзэм.
Хоол хийх арга:
Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг хагас литрийн цэвэр саванд хийнэ.
Халуун усаар дүүргэж, амны алчуураар таглаад 48 цаг байлгана.
Энэ хольцыг өдөрт ойролцоогоор гурван удаа хутгана.
Бэлэн гараа хольж, гурван литрийн саванд хийнэ.
Хуурай kvass, элсэн чихэр, kvass wort хийнэ.
Мөн бид саванд хөх тарианы жигнэмэг, үзэм нэмнэ.
Савыг усаар дүүргэж, хүзүүндээ найман см орчим үлдээгээрэй.
Амны алчуураар таглаад 72 цаг байлгана.
Квассыг самбай шүүлтүүрээр цэвэрхэн саванд хийнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
Уг ундааг лонх эсвэл саванд хийнэ, гэхдээ бүрэн дүүргэж болохгүй. Хөөс, бөмбөлөг үүсэх зайг үлдээгээрэй.
Квас бол олон славян ард түмний хамгийн алдартай, дуртай ундаа биш юм.
Урьд нь энэ нь ангийн хязгаарлалтыг мэддэггүй байсан бөгөөд язгууртнууд болон энгийн ард түмэн хоёулаа адилхан таашаалтайгаар ашигладаг байв.
Энэ ундааны ашиг тусын талаар маш их бичсэн байдаг, бидний өвөг дээдэс үүнийг маш их хүндэтгэдэг байсан нь утгагүй зүйл биш бөгөөд одоо ч гэсэн сайн квас, ялангуяа гар хийцийн, үнэлж байна.
Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд энэ ундаа уух нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Жишээлбэл, хүүхэд хүлээж буй хүүхэд, эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хүчиллэг ихтэй хүмүүс. Бөөрний өвчин нь мөн kvass хэт их хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
Орос дахь квассын түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй. Эртний Ромчууд ч гэсэн исгэлэнгийн аргаар арвай, жимсний ундаа бэлтгэхийг мэддэг байсан ч зөвхөн славянчууд л соёолж, хөх тарианы гурилаас квас хийж сурсан.
Энэ баримт нь зөвхөн Славууд өмнөд нутгийн ард түмний дунд хогийн ургамал гэж тооцогддог хөх тариа тариалсантай холбоотой юм.
Хоёр зууны өмнө Орос улсад 150 гаруй төрлийн квас байсан бөгөөд одоо ч үүнийг гэртээ хийдэг гэрийн эзэгтэй бүр нэгээс илүү өвөрмөц жортой байдаг. Гэхдээ энэ ундааны үндэс, түүнийг бэлтгэх технологи нь бүх тохиолдолд ижил байдаг.
Энэхүү эртний ундаа нь найрлагадаа маш энгийн, учир нь түүний бэлтгэлийг зөвхөн гурван найрлагаар хийж болно.
Уухыг исгэх үйл явц нь үр тарианд агуулагдах мөөгөнцрийн улмаас үүсдэг. Түүгээр ч барахгүй нахиалсан үр тарианд тэдгээр нь илүү олон байдаг тул урьд өмнө нь квасс бэлтгэхийн тулд өмнө нь соёолж, дараа нь арвай эсвэл хөх тарианы хатаасан, шарсан үр тариа хэрэглэдэг байв.
Харин одоо тэд зөвхөн хөх тарианы талхаар хооллож байна. Технологийн хэлхээ нь хэдэн зуун жилийн турш өөрчлөгдөөгүй бөгөөд дөрвөн үндсэн үе шатаас бүрдэнэ.
Хэдийгээр одоо тэд квассыг анхилуунгүйгээр хийж байгаа боловч бодит зүйл бол сонгодог жортэр хэрэгтэй байна.
Үүнгүйгээр та сайн, хурц, хөөстэй ундаа авч чадахгүй.
Үнэн, та зөвхөн нэг удаа стартер бэлтгэх хэрэгтэй.
Ирээдүйд та ундааны эхний хэсгийн дараа үлдсэнийг ашиглаж болно.
Мөөгөнцөргүй исгэлэнгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
Зууханд хөх тарианы жигнэмэгийг хүрэн хүртэл хатаана. Шилэн, керамик эсвэл буцалсан бүлээн ус хийнэ паалантай аяга тавагмөн элсэн чихэр нэмнэ.
Дараа нь самбайгаар хучих хэрэгтэй, учир нь исгэх явцад ялгарах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь тагны доор хуримтлагдах болно. Эхлэгч амжилттай байхын тулд савыг 2-3 хоногийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй.
Түүний бэлэн байдлыг гадаргуу дээр хуримтлагдсан агаарын бөмбөлгөөр тодорхойлж болно. Дээрээс нь цагаан, үүлэрхэг хальс үүсч болно. Санаа зовох хэрэггүй, энэ нь хөгц биш, мөөгөнцөр, та үүнийг арилгах шаардлагагүй.
Өөр нэг амттай kvass нь хусны шүүсээр хийгдсэн байдаг. Та энэ ундааны талаар болон үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар яг одоо мэдэж болно! Нэгэнт хийчихвэл та эдгээр жоруудад үргэлж буцаж ирэх болно.
Бүх нууцыг олж мэдээрэй choux нарийн боовХамгийн гол нь цөцгийтэй бялууг жигнэх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд дараа нь тэд агаартай болно. Оролдоод үз!
Франц эмэгтэйчүүдийн гайхалтай дүр төрхийн нууц юу болохыг та мэдэх үү? Сонгинотой шөл- энэ нь тэднийг жин нэмэхээс сэргийлдэг хоол юм. Бид жор болон бусад бэлтгэсэн хэрэгтэй мэдээлэлҮүний тухай хоолны тавагЖингээ хасах хүсэлтэй хүн бүрт зориулав!
Үүний дагуу kvass хийх уламжлалт жор, танд соёолжны эхлэл хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:
Wort нь kvass бэлтгэхэд хялбар болгодог төдийгүй онцгой үнэр, амтыг өгдөг. Энэ ундаа нь цайвар (цагаан) талхны өнгөөр ялгаатай нь бараан, хүрэн өнгөтэй байдаг.
Олон бий өөр өөр жорэнэ ундаа. Тиймээс грамм хүртэл баталгаажсан нарийн жор байдаггүй.
Гэрийн эзэгтэй бүр бусдаас өөр өөрийн гэсэн байдаг. Гэртээ талхны квасыг ихэвчлэн "нүдээр" хийдэг.
Таван литрийн савны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
Мэдээжийн хэрэг, асгарсны дараа шууд kvass ууж болно. Гэхдээ битүү саванд хүйтэнд зогссоны дараа ундаа нь хурц тод байдал, хэлтэй бөмбөлөгний нөлөөг олж авдаг.
Мөн үлдсэн эхлэлийг дахин усаар дүүргэж, талх нэмж, өөр хэсгийг хийж болно.
Эрт дээр үед энэ жорын дагуу бэлтгэсэн квассыг цайвар шар, үүлэрхэг өнгөтэй тул "цагаан" гэж нэрлэдэг байв. Энэ нь соёолж хийсэн арвайгаас ялгаатай бөгөөд бараан, шар хүрэн өнгөтэй.
Видеог үзэцгээе, та өөрөө талхны квас хэрхэн хийхийг тодорхой ойлгох болно.
Аливаа kvass нь исгэх бүтээгдэхүүн учраас 3-4% спирт агуулдаг. Гэхдээ ундааны хүч чадлыг нэмэгдүүлж болно, эрт дээр үед тэд шар айрагнаас илүү хүчтэй согтуу квас хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байсан.
Согтууруулах ундааны квасс бэлтгэх үйл явц нь энгийн талхны квасаас ялгаатай биш юм. Гэхдээ найрлагын хувьд ялгаатай байдаг.
Ийм ундааны хүч нь 11-12 хэмээс хэтрэхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Тэгээд л болоо! Квас бэлэн боллоо!
Та жаахан завсарлага аваад согтуу ундаа хийх видео жорыг үзэж болно.
Энэ бол онцгой ундаа юм. Энэ нь талхны талхнаас ялгаатай нь исгэлэнгүй, тэр ч байтугай талхгүй, зөвхөн манжин, ус хэрэглэж болно.
Үүнийг бэлтгэхэд бас хялбар:
Энэ бол, манжин kvass гэртээ бэлэн байна, та амттай, маш эрүүл ундаа ууж болно.
Манжингийн квассын өөр нэг онцлог шинж чанар нь та үүнийг хэрэглэж байхдаа ундаа нь амтаа бүрэн алдах хүртэл саванд ус нэмж болно.
Заримдаа нишингэтэй хамт нэг хэсэг хатаасан хөх тарианы талх нэмнэ. Энэ нь исгэх процессыг хурдасгаж, манжингийн ундаанд илүү танил "исгээсэн" амтыг өгдөг.
Та видеон дээрээс манжин kvass-ийн өөр 2 хувилбарыг үзэж болно.
Kvass-ийн бусад сортуудын нэгэн адил энэ ундаа бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Гурван литр усны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Ус буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, овъёосыг саванд хийнэ, эсвэл гурван литрийн лонхтой, элсэн чихэр нэмээд савыг тасалгааны температурт 3-4 хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна.
Эхний хэсгийг нь асгаж, амтгүй, хавдсан овъёосыг дахин асгаж, ижил хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. 4-5 хоногийн дараа гэртээ бэлтгэсэн овъёос kvass ууж болно. Ундааны хүч чадал, хүчиллэг байдал нь исгэх хугацаанаас хамаардаг тул долоо хоногийн турш зогссон kvass нь илүү исгэлэн, хүчтэй байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
Гэртээ овъёосны квасыг хэрхэн яаж хийх тухай мэдээллийг доороос үзнэ үү.
Ундааны амтыг илүү олон янз болгохын тулд бэлтгэх явцад янз бүрийн нэмэлтүүд нэмнэ: гаа, үхрийн нүд навч, тунхууны, хумс.
Талх kvass нь энгийн усаар биш, харин нэрэх эсвэл жимс, жимсгэний декоциний хамт бэлтгэж болно. Үхрийн нүд kvass, ялангуяа сайн, түүнчлэн алим, лийр kvass юм.
Ундаа илүү сайн исгэж, илүү хурц болгохын тулд та үзэм нэмэх хэрэгтэй.
Элсэн чихрийн оронд та зөгийн балыг квасст хийж болно, энэ нь ундаанд нэмэлт амт, үнэр, эдгээх шинж чанарыг өгөх болно.
Хэрэв та квассыг аль болох хурдан туршиж үзэхийг тэсэн ядан хүлээж байгаа бол ердөө 6 цагийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болох энэхүү ундаа бэлтгэх үйл явцыг харуулсан видео бичлэгийг танд зориулж бэлтгэсэн болно. Цаг хугацаа хурдан өнгөрч байна!
