Гэртээ бэлтгэсэн квас нь олон хортой бодис агуулсан дэлгүүрээс худалдаж авсан ундааны маш сайн хувилбар байх болно. Энэ нь зуны халуунд сэрүүцэхээс гадна жилийн аль ч үед эрүүл мэндээ сайжруулахад тусална. Мөөгөнцөрийг жороор хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь ундаагүйгээр ч гэсэн амттай, эрүүл байх болно.

Талх kvass хэрхэн хийх вэ - энгийн жор

Олон найрлага шаарддаггүй хамгийн түгээмэл жороор эхэлье. Та зүгээр л ундаа ууж болно, эсвэл жишээлбэл, окрошка хийхэд ашиглаж болно.

Хоол хийхэд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 285 гр хөх тарианы талх, 1.6 литр бүлээн ус, 1.5 tbsp. халбага элсэн чихэр.

1. Талхны хэсгүүдийг цавчих. Үүнийг өөрийн гараар эсвэл хутгаар хийж болно. Бүгдийг 1.5 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Үр дүн нь ойролцоогоор 6 см-ийн давхарга байх болно;
2. Тэнд нунтагласан элсэн чихэр асгаж, түүний түвшин өлгүүрт хүрэхийн тулд ус хийнэ. Шилэн таглааг таглана. Хуванцар таглааг хэрэглэхгүй байх нь чухал бөгөөд учир нь тэдгээр нь мөөгөнцөргүй исгэлэн зуурмагийг амьсгалахыг зөвшөөрдөггүй;
3. Савыг тасалгааны температурт 3 хоног байлгана. Эхний kvass нь тийм ч амттай биш бөгөөд жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл маринад хийхэд ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Саванд 5 см орчим талх үлдэнэ.Тэнд дахиад нэг талх нэмээд ус нэмээд нэг өдөр байлгана.

Үзэмтэй гэртээ мөөгөнцөргүй талх kvass хийх жор

Бэлтгэсэн ундаа нь маш бага илчлэгтэй тул жингээ харж байгаа эсвэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Зуурсан гурил, төрөл бүрийн хоол, ундаанд хэрэглэнэ.

Мөөгөнцөргүй kvass хийх энэ жорын хувьд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: хөх тарианы гурил, буцалсан ус, цөөн тооны үзэм, 2.5 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Ус, гурилыг хольж, 0.5 литр хольц авахын тулд өтгөн цөцгий шиг тууштай байх ёстой. Элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. Савыг тасалгааны температурт 3 хоног байлгана. Энэ хугацаанд масс нь исгэж эхлэх ёстой;
2. Дараа нь өөр 2 tbsp нэмнэ. гурил, элсэн чихэр халбага, 3 литр ус хийнэ. Савыг тасалгааны температурт 5 хоног байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ундааг шүүж, хөргөнө. Лонхонд үлдсэн үндэслэлийг шинэ хэсэг болгон ашиглаж болно, өөр 2 tbsp нэмнэ. гурил, элсэн чихэр халбага.

Мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн манжин kvass хэрхэн хийх вэ?

Энэхүү жорыг ашигласнаар та тус тусад нь ууж болох Славян ундаа хийж, мөн янз бүрийн эхний хоолонд хэрэглэж болно. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их тустай тул уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг.

Мөөгөнцөргүй манжин kvass хийх энэ жорын хувьд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: том манжин, буцалсан ус, 4.5 tbsp. халбага элсэн чихэр, нэг хэсэг хар талх.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Угаах, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай манжингаас эхэлнэ. Үүнийг саванд хийж, шингэнээр дүүргэнэ. Үүний дараа элсэн чихэр, талх нэмнэ;
2. Хүзүүний дээд хэсэгт самбай тавьж, исгэх процессыг идэвхжүүлэхийн тулд савыг 3 хоногийн турш үлдээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ундааг шүүж, лонхонд хуваана.

Гаатай гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ?

Гаа хэрэглэсний ачаар ундаа нь сэргэг, маш амттай байдаг. Үүнийг тусад нь уугаад зогсохгүй янз бүрийн коктейль бэлтгэхэд ашиглаж болно. Нэмж дурдахад хамгийн бага найрлагын жагсаалтад баярлахаас өөр аргагүй.

Энэ жорын хувьд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй: 325 гр гаа, 3 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, буцалж буй усны халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. 2 литрийн багтаамжтай савыг аваад дотор нь гаа хийнэ, шүүс нь гарахын тулд гараараа урах хэрэгтэй. Greens нь эзлэхүүний ойролцоогоор 1/4 хэсгийг дүүргэх ёстой;
2. Тэнд нунтагласан элсэн чихэр, буцалж буй ус илгээнэ үү. Савны дээд хэсгийг самбайгаар таглаад 3 хоног байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөөсийг арилгаж, ундаагаа шүүж, хөргөгчинд хэсэг хугацаанд тавина.

Гэрийн овъёосны kvass жор

Ундаа хийх нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Овъёос нь биед ашигтай олон бодис агуулдаг тул квас нь маш амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Ардын анагаах ухаанд үүнийг сул дорой байдал, ядрах, мөн хоолны дуршилтай холбоотой асуудалд уухыг зөвлөж байна. Уг ундаа нь бараг цагаан өнгөтэй байдаг.

Хоол хийхдээ дараахь багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 2 tbsp. овъёос, 4 tbsp. буцалсан ус, нунтагласан элсэн чихэр 4 халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Худалдан авсан овъёосыг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана, ингэснээр шингэн нь тунгалаг хэвээр үлдэнэ. Үүний дараа үр тариа ангилж, 3 литрийн саванд хийнэ;
2. Тэнд бас элсэн чихэр, ус илгээ. Савыг самбайгаар таглаад тасалгааны температурт 4 хоног байлгана. Ихэвчлэн ундааны эхний хэсэг нь маш амттай байдаггүй тул та үүнийг хаяж болно. Үлдсэн овъёос дээр та өөр 4 tbsp нэмэх хэрэгтэй. халбага элсэн чихэр, ус. Исгэх процесс ойролцоогоор 3 хоног үргэлжилнэ. Овъёосны эхлэлийг нийт 10 удаа хэрэглэж болно.

Мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн kvass жор

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ундаа нь ЗХУ-ын үед гудамжинд зарагдаж байсан квастай аль болох төстэй гэж үздэг. Энэ ялгаа нь гар хийцийн сонголтын асар их ашиг тус юм. Та 5 литрийн савыг ашиглах хэрэгтэй.

Хоол хийхдээ дараахь багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 3 tbsp. улаан буудай, буцалсан ус 4 литр, 8 tbsp. kvass wort халбага, 1.5 tbsp. Элсэн чихэр.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Хамгийн эхний хийх зүйл бол улаан буудайн соёололт юм. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн удаа урсгал усанд сайтар зайлж, 10 цаг байлгаад дараа нь усыг зайлуулж, дахин зайлж угаана. Үр тариаг алчуураар хучиж, 8-2 хоногийн турш соёолж үлдээнэ. Хэрэв улаан буудай бүрэн хатсан бол дахин зайлж угаана. Хэдэн миллиметр нахиа гарч ирэхэд үр тариа бэлэн болсон гэж үзнэ;
2. Соёолсон улаан буудайг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, үүссэн массыг саванд хийж, дотор нь ус хийнэ. Тэнд kvass wort, нунтагласан элсэн чихэр илгээнэ үү. Бүгдийг сайтар хольж, илүү их ус нэмнэ;
3. Савны дээд хэсгийг салфеткаар таглаад 8-2 хоног дулаан газар байлгана. Гадаргуу дээр хөөс гарч ирэхэд түүнийг арилгах шаардлагатай. Шингэнийг шүүнэ, гэхдээ тунадас нь саванд үлдэхийн тулд асгаж үзээрэй.

Зөгийн балтай гар хийцийн kvass хэрхэн хийх вэ?

Энэхүү ундаа нь зөгийн балны амттай, гаа шинэлэг байдал, нимбэгний хүчиллэг чанарыг хослуулсан байдаг. Kvass нь маш амттай, сэтгэл сэргээдэг.

Гэртээ хоол хийхийн тулд та дараахь багц бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй: 12 tbsp. зөгийн бал халбага, rhubarb, нунтагласан элсэн чихэр, гаа, 2 нимбэг, үхрийн нүд навч.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Саванд 4 литр ус хийнэ, буцалгаад, жижиглэсэн rhubarb нэмнэ. Галыг унтрааж, хөргөнө. Зөгийн бал, жижиглэсэн нимбэгний хальс, шүүс нэмнэ. Тэнд гаа, үхрийн нүд навч илгээх;
2. Зөгийн бал уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Нэг өдрийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шүүж, саванд хийнэ, тагийг нь таглаад 7 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Одоо та талх, манжин болон бусад гар хийцийн kvass хэрхэн хийхийг мэддэг. Уг ундаа нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг бөгөөд үүний үр дүнд та жижиг шилэнд асар их ашиг тус хүртдэг.

Та жишээлбэл, цангис, долоогоно болон бусад жимс ашиглан найрлагын найрлагыг туршиж үзэж болно. Ерөнхийдөө хоол хийх дуртай.

Квассын эртний Оросын жор - мөөгөнцөргүй

Орос улсад тэд жилийн турш квас уудаг байв. Мацаг барих үеэр квас нь сонгино, хар талхны хамт витамины гол эх үүсвэр болсон. Квассыг маш сайн эдгээдэг гэж үздэг байсан тул эмнэлгүүдэд өвчтөний цангааг тайлах нь зөвхөн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байсан төдийгүй анагаах ухаантай адилтгаж байв.

1. Овъёосоор хийсэн квассын Оросын хуучин жор.
3 литрийн багтаамжтай саванд 1/3-ийг угаасан овъёос (хамгийн түгээмэл төрөл) дүүргэ. 5 хоолны халбага элсэн чихэр, 5 үзэм хийнэ (үзэм нь сонголттой, та тэдэнгүйгээр хийж болно). Хөргөсөн буцалсан усыг өлгүүр хүртэл асгаж, 2 хоног байлгана.

Бүгд!!! Эхний kvass нь бараан өнгөтэй, овъёос шиг үнэртэй байх болно. Та аль хэдийн ууж болно, эсвэл ус зайлуулж, ижил овъёос дээр шинэ ус асгаж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Дараа нь kvass нь тааламжтай сарны өнгөтэй (ногоон-оюу-цагаан, өөрөөр хэлбэл үгээр хэлэхийн аргагүй!) Сод шиг хөөстэй болно! Амттай kvass таны биеийн гүнд алга болж байгаа тул та ус, элсэн чихэр (зөгийн бал) нэмэх хэрэгтэй. Одоо овъёос нэмэх шаардлагагүй болсон. Энэ эхлэл нь 1-1.5 сар хангалттай. Хэрэв kvass маш хурдан согтуу биш бол та гараа хөргөгчинд хадгалж болно Зуны гайхалтай ундаа! Сайхан хооллоорой!

2. Гурван литрийн багтаамжтай саванд хөх тарианы исгэлэн (энэ нь мөөгөнцөргүй талханд зориулагдсан) хуруугаараа 5 tbsp хийнэ. элсэн чихэр халбага - нэг литр булгийн ус хийнэ. Ургамлыг саванд хийж, хөргөж, саванд хийнэ. Дараа нь 2-3 tbsp. Халбага элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр (маш бараан өнгөтэй болгохын тулд) карамелизаж, бага зэрэг усаар шингэлж, өнгөт саванд хийнэ. Төгсгөлд нь шарсан хөх тарианы жигнэмэг, 1 халбага нимбэгний шүүс нэмнэ - бэлэн! Савыг амьсгалах даавуугаар боож, наранд байрлуулна. Нэг өдрийн дараа шүүнэ - амттай талх квас бэлэн боллоо)

3. Улс орны хөх тарианы цагаан квассыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: энгийн шинэ хөх тарианы гурил, усыг цөцгий өтгөн болтол холино. Нийтдээ энэ хольц нь хагас литр байх ёстой. 2 хоолны халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Тэгээд л болоо. Ямар ч мөөгөнцөргүй, учир нь гурил нь танд хэрэгтэй бүх зүйлийг агуулдаг. Түргэн исгэхийн тулд та нэг чимх үзэм (гэрэл) нэмж болно, гэхдээ бүх зүйл бэлэн болсны дараа үзэмийг устгана уу. Үнэн хэрэгтээ бид талханд зориулсан исгэлэн гурилыг бэлтгэдэг. Хэрэв та аль хэдийн мөөгөнцөртэй бол түүнийг kvass дээр нэмнэ. Дараа нь kvass тэр даруй залуу биш, харин боловсорч гүйцсэн байх болно.

Мөн соёолж, мөөгөнцөргүй kvass хийх хэд хэдэн жор хийх талаар илүү ихийг хэлэх болно

КВАСС МАЛТ

Соёолж хийхэд пааландсан хувин, тогоо илүү тохиромжтой боловч хонхорхой, хонхорхой байх ёсгүй. Шавар, шавар сав тохиромжтой, гэхдээ модон савны торх нь хамгийн тохиромжтой (тэдгээрийг хаанаас авах вэ!). Соёолж бэлтгэхийн тулд улаан буудай, овъёос, хөх тариа, арвай, вандуй зэргийг хураан авдаг.

Соёолж бэлтгэхийн тулд үр тариаг бүлээн усаар угааж, дараа нь тасалгааны температурт усаар асгаж, бүрэн таглана. 5-6 хоногийн турш байлгана, массыг байнга хутгана. 2-3 хоногийн дараа усыг сольж, үр тариагаа бүлээн усаар зайлна. Соёолж гарч ирэнгүүт (тэдгээр нь үр тарианаас 2-3 дахин урт байх ёстой) үр тариаг мах бутлуураар, дараа нь кофе бутлуураар дамжуулдаг. Нунтагласан соёолжыг сэрүүн, хуурай газар уутанд хийж хадгална.

Дашрамд хэлэхэд, соёолж буй үр тариаг хооронд нь хольж болно: хөх тариа, арвай, вандуй, улаан буудай, овъёос, гэхдээ соёолжтой хослуулснаар янз бүрийн төрлийн квас авах боломжтой тул тусад нь хадгалах нь дээр.

Соёолжийг буцалж буй усаар исгэж болохгүй, учир нь энэ нь исгэх процессыг дэмждэг ферментүүд болох биологийн бодисуудыг устгах болно. Илүү сайн исгэхийн тулд соёолж дээр шар айраг, хоп, kefir, тараг нэмнэ. Та соёолжыг мөөгөнцөрөөр сольж болно. Төрөл бүрийн квассын хувьд танд хөх тариа, Сагаган гурил, түүнчлэн бусад олон нэмэлтүүд хэрэгтэй болно - анхилуун үнэрт ургамал, зөгийн бал, тунхууны, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ.

МАЛТАЙ КВАС

Цагаан квас

1 аяга хуурай квас соёолж, 0.5 аяга шар айраг, 0.5 аяга kefir, 2 аяга улаан буудайн гурил, 1 аяга Геркулес үр тариа, 3 литр ус, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс.

Шигшсэн улаан буудайн гурилыг буцалж буй усаар исгэж, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурмаг үүсгэхийн тулд хутгана (тустай байдал нь дунд зэргийн зузаантай цөцгийтэй төстэй). Би Hercules үр тариаг бүлээн усанд дэвтээнэ. Нэг цаг орчмын дараа үр тариа нь шингэнтэй хамт мах бутлуураар дамждаг. Үр масс нь шингэн зуурмагийг авахын тулд буцалсан усаар исгэж байна. Улаан буудай, овъёосны гурилыг хольж, бүлээн ус (30-40 ° C), давс, элсэн чихэр, сонгодог квас соёолж, kefir, шар айраг нэмнэ. Сайтар хольж, исгэхийн тулд хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Квасс хэдэн өдөр исгэх ёстой вэ? Түүхий эд, температураас хамаарна. Бөмбөлөг, хөөс, исгэлэн амт гарч ирмэгц ундааг үндэснээс нь салгахын тулд шүүж авдаг бөгөөд энэ нь kvass-ийн шинэ хэсгийг эхлүүлэх болно. Шүүсэн ундааг хөргөж, уухад хэрэглэдэг. Энэ нь "сонгодог" цагаан квасс байх болно.

Квас улаан

1 шил квас соёолж, 1 шил улаан буудайн гурил, 1 шил эрдэнэ шишийн үр тариа, 1 шил kvass үндэслэл, давс, элсэн чихэр, 3 литр ус.

Шигшсэн улаан буудайн гурилыг эрдэнэ шишийн нунтагтай хольж, буцалж буй усаар асгаж, өмнө нь элсэн чихэр, давс нэмээд дунд зэргийн зузаантай нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг авч, халуун зууханд (200-220 ° C) 2-ийн турш тавина. 2.5 цаг, дараа нь хөргөж, хэсэг болгон хувааж, нэг төрлийн бөөн үнэ төлбөргүй үндэслэлийг олж авахын тулд бүлээн усаар асгаж, kvass үндэслэл (исгэлэн), kvass соёолж нэмж, үлдсэн ус руу хийнэ. Масс нь холилдсон бөгөөд үндэслэл нь исгэлэн зуурмагийн хувьд үлддэг.

Улаан квассыг төрөл бүрийн ургамлаар бэлтгэдэг - Гэгээн Жонны вандуй, гаа, нимбэгний бальзам гэх мэт (тэдгээрийг хатааж, буцалж буй усаар исгэж, 30-40 минут байлгана. Шөлийг шүүж, дээр нь бэлтгэсэн вандуй хийнэ. ).

Квас "Хам"

1 аяга квас соёолж, 2 хоолны халбага үзэм, 1 нимбэг, 1 алим, 1 шил хөх тарианы гурил, 1 халбага зөгийн бал, 1 халбага хатаасан бөөрөлзгөнө навч, 2 литр ус.

Хөх тарианы гурилыг буцалсан усаар исгэж, хольцыг хөргөнө. Алим, нимбэг, үзэм зэргийг сайтар угааж, мах бутлуураар дамжуулна. Хуурай бөөрөлзгөнө навчийг буталж, зөгийн бал, квас соёолж, жижиглэсэн алим, нимбэг, зөгийн бал, исгэж хөх тарианы гурил нэмж, үлдсэн усыг нэмнэ.

Массыг сайтар хольж, дулаан газар хэдэн өдрийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ. Тэд ус зайлуулах, исгэлэнгийн үндэслэлийг ашигладаг.

Лийр, чавга (prunes), хуурай эсвэл дэвтээсэн жимс нь энэ kvass-д тохиромжтой; амтлагчийн хувьд - гоньд, cumin, мэргэн болон бусад халуун ногоотой ургамал. Хөх тарианы гурилыг улаан буудай, овъёос эсвэл Сагаган гурилаар сольж болно.

Тариачин квас

Хөх тарианы соёолж 0.5 кг, арвайн соёолж 0.2 кг, хөх тарианы гурил 0.3 кг, хөх тарианы жигнэмэг 100 гр, хуучирсан хөх тарианы талх 50 гр, меласса 0.7 кг, зөгийн бал 40 гр. Гарц - ойролцоогоор 20 литр.

Соёолж, гурилыг 3 литр усанд хольж, зуурсан гурилыг 10-12 цаг байлгана. Дараа нь паалантай саванд хийж, тагийг нь таглаж, халуун зууханд хийж, 2.5-3 цаг буцалгана. Хутгаж, ханыг нь хусаад, буцалсан усаа дээд тал руу нь асгаж, зууханд дахин 20-24 цагийн турш хийнэ, дараа нь саванд хийж, 9 литр буцалсан ус хийнэ. Хутгаж байх хооронд буталсан жигнэмэг, талх нэмээд 8 цаг байлгана.Шуурхай нь тунаж, исгэж эхэлмэгц уусдаг. Үндэслэлийг дахин 8 литр халуун усаар асгаж, хутгаж, 2-3 цаг байлгаад ус зайлуулна. Дахин хэлэхэд, 4 литр буцалж буй ус асгаж, хутгана, тунгасны дараа ус зайлуулах.

Үүссэн wort нь гаа дусаах, молассаар амталж, исгэхийн тулд үлдээнэ. Ойролцоогоор 20 цагийн дараа хүйтэнд шилжүүлж, исгэх нь багасах үед молас нэмж, сайтар таглана. Kvass 3 хоногийн дотор бэлэн болно. Энэ нь хар улаан өнгөтэй, амттай, исгэлэн амттай, бага зэрэг хөөсөрдөг. Энэ нь хүйтэнд хэдэн сарын турш хадгалагдаж, хүчиллэг нь нэмэгддэг.

Украины квас

300 гр хөх тарианы соёолж, 150 гр улаан буудайн жигнэмэг, 200 гр гүзээлзгэнэ, 250 гр моласс, 10 гр шанцай, 10 гр гаа, 100 гр үзэм. Гарц - ойролцоогоор 6 литр.

Буталсан хөх тарианы соёолж, жигнэмэг, гүзээлзгэнэ, моласс, шанцай, гаа зэргийг дусаах саванд хийнэ. Бүгдийг хольж, халуун ус (6 л) нэмээд тасалгааны температурт 4 хоног байлгана. Дараа нь 2 литр буцалсан ус нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа wort-ыг шавхаж, дараа нь тус бүрдээ хоёр, гурван үзэм бүхий цэвэр саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Квассыг тасалгааны температурт 4 хоног, дараа нь хүйтэнд 3-4 хэмийн температурт хоёр долоо хоног исгэнэ. Үр дүнд нь kvass удаан хугацаанд хадгалагдаж болно.

Мөөгөнцөргүй квас нь хамгийн уламжлалт ундааны нэг гэж тооцогддог. Эрт дээр үед үүнгүйгээр ганц ч найр хийж чаддаггүй байв. Энэ ундаа нь Киеван Рус байгуулагдахаас өмнө мянга гаруй жилийн өмнө Славуудын дунд гарч ирсэн. Түүнийг бүх ангийнхан хүндэлдэг байв. Үүнээс гадна, аль хэдийн тэр үед kvass олон эмнэлгүүд, түүнчлэн эмнэлгүүдэд хэрэглэж байсан. Энэ нь өвчтэй хүмүүсийн хүчийг сэргээх зорилгоор хийгдсэн. Өнөө үед энэ ундааг хүмүүс арай бага хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хэн ч үүнийг гэртээ хийж болно.

Ундааны шинж чанар

Мөөгөнцөргүй квасс нь архи багатай гэж тооцогддог нэлээд эрүүл, эртний ундаа юм. Энэ нь цагаан идээ, талх гэх мэт исгэлэн исгэх замаар хийгддэг. Бэлэн ундаа нь бага хүч чадалтай, хоёр ба хагас хүртэл хувьтай байдаг. Ихэнх улс оронд квас нь шар айрагны дэд төрөл боловч Славян орнуудад бие даасан ундаа гэж тооцогддог.

Энэхүү тааламжтай ундаа нь үйлдвэрт болон гэртээ аль алинд нь үйлдвэрлэгддэг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрүүдэд квассыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр баяжуулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Гэртээ kvass нь янз бүрийн химийн нэмэлтгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд түүний ашиг тус нь асар их байх болно.

Квассын ашиг тус

Kvass нь бусад ундаанаас олон тооны эерэг шинж чанараараа ялгагдана.

• Тэдгээрийн дотроос хамгийн алдартай нь илчлэг багатай байдаг. Тиймээс зуун грамм бүтээгдэхүүнд ердөө гучин килокалори байдаг. Тиймээс олон хүмүүс жингээ хасах янз бүрийн аргыг хэрэглэдэг.
• Энэхүү ундаа нь халуун цаг агаарт таныг сэргээж, цангаагаа тайлахад тусална. Энэ нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, сонирхолтой амттай байдаг.
• Нэмж дурдахад нэг аяга анхилуун үнэртэй ундаа уух нь ядаргаа тайлж, хүний ​​ажиллах чадварыг эрс нэмэгдүүлдэг.
• Энэ нь гэдэс дотрыг илүү үр дүнтэй ажиллуулж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Үүнээс гадна холестериныг биед үлдээж, хор хөнөөл учруулахаас сэргийлдэг.
• Kvass нь дархлааг сайжруулдаг.
• Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хүртэл үүнийг авах хэрэгтэй.
• Хоолой өвдөх, ханиад хүрэх үед эмч нар ч гэсэн kvass хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Квасс ууснаар та хумсны хавтанг мэдэгдэхүйц сайжруулж чадна.

Kvass-ийн сул тал

Мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр бэлтгэсэн квас нь зарим хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс үүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй, эсвэл дор хаяж зарим мэдээллийг хэсэгчлэн мэддэг байх хэрэгтэй.

1. Ходоодны өвчтэй, ялангуяа шархлаа, гастриттай хүмүүст квас уухыг зөвлөдөггүй.
2. Гурав хүртэлх насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд үүнийг хэрэглэж болохгүй. Эцсийн эцэст энэ нь согтууруулах ундааны тодорхой хувийг агуулдаг.

Хоол хийх онцлог

Гэртээ мөөгөнцөргүй kvass бэлтгэхийн тулд та зөвхөн хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн хэрэглээгүй, ядаж хиймэл нэмэлтгүйгээр ижил аргаар бэлтгэсэн талхыг хэрэглэх нь зөв байх болно. Эцсийн эцэст тэд kvass исгэхээс ихээхэн сэргийлэх болно. Худагнаас авсан шингэн нь үргэлж өндөр чанартай байдаггүй тул худгаас ус авах эсвэл худалдаж авах нь дээр.

Талх хатаахдаа ургамлын тос болон ямар нэгэн амтлагч хэрэглэж болохгүй. Мөн хатаасан жимсийг угаах шаардлагагүй, учир нь ийм аргаар та тэдгээрийн дээр байгаа байгалийн мөөгөнцрийг угааж болно. Ийм ундааны өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол элсэн чихэр юм. Энэ нь соёолж өгөхөөс гадна kvass дахь хий үүсэхэд тусалдаг.

Квасс бэлтгэх аяга нь шил эсвэл паалангаар хийгдсэн байж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд металл биш.

Квассын ундаа хийхийн тулд та янз бүрийн эртний жор, түүнчлэн янз бүрийн орц найрлагыг ашиглаж болно, тэдгээрийн дотор ямар ч талх нь бараг гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Алдартай жор

Мөөгөнцөргүйгээр хийсэн ийм өвөрмөц ундааны олон жор байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө маш энгийн бөгөөд ийм аргаар бүтээсэн ундаа нь анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг. Тиймээс хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа зүйлсийг авч үзэх шаардлагатай. Мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр kvass хийхийн тулд та нэгээс олон удаа сунгах боломжтой ямар ч эхлэлийг хийх хэрэгтэй. Энэ нь янз бүрийн нэмэлтийг ашиглан янз бүрийн аргаар хийгддэг. Талх эсвэл хоп нь үүнд тохиромжтой.

Хар талх дээр үндэслэсэн анхилуун исгэлэн

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• дөрвөн зуун грамм ус;
• гурван зүсмэл хөх тарианы үнэрт хар талх;
• ердийн элсэн чихэр хоёр халбага.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн. Юуны өмнө соёолж бэлтгэдэг. Энэ нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Урьдчилан шарсан талхыг шилэн саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг хөргөсөн ус нэмнэ.

Үүний дараа савыг нимгэн даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуулна. Исгэх үйл явц хоёр өдөр үргэлжлэх ёстой.

Үүний үр дүнд исгэх нь үүлэрхэг өнгөтэй болно. Энэ нэмэлт нь гурван литр ундаа хийхэд хангалттай.

Хоп эхлүүлэгч

Хоп эхлэлийг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хэрэгтэй.

• гурван халбага хоп;
• хагас литр ус;
• нэг ба хагас халбага гурил;
• нэг ба хагас халбага зөгийн бал.

Та бүх усыг hops руу асгаж, савыг зууханд байрлуулах хэрэгтэй. Энэ нь арван таван минут буцалгах ёстой. Дараа нь найрлагыг хөргөж, шүүнэ. Үүний дараа зөгийн бал, гурил нэмээд бүх зүйл маш сайн холилдоно. Дараа нь энэ хольцыг хоёр, гурван өдрийн турш дулаан байлгана.

Үзэмний исгэлэн

Энэ эхлэл нь мөөгөнцрийн хамгийн тохиромжтой орлуулалт гэж тооцогддог. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• арван таван грамм том үзэм;
• нэг зуун тавин грамм цэвэршүүлсэн ус;
• хоёр халбага элсэн чихэр.

Элсэн чихэрийг үзэмтэй саванд хийж, дараа нь бүх зүйлийг цэвэр усаар дүүргэнэ. Үүссэн коктейлийг хурдан нимгэн даавуугаар хучиж, дулаан газар байрлуулна.

Эмээгийн талх kvass

Ийм аргаар бэлтгэсэн ундаа нь бага насны ундааг санагдуулдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг талх (хөх тариа);
• есөн литр ус;
• гурван зуун грамм цагаан элсэн чихэр;
• нэг зуун эсвэл зуун хорин грамм үзэм.

Талх kvass хийхийн тулд талхыг талхны үйрмэг болгон нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Дараа нь та тэдгээрийг хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг хэт их хоол хийхээс болгоомжлох хэрэгтэй.

Дараа нь эдгээр хэсгүүдийг том саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэнэ.

Эдгээр найрлага нь гурван цаг хагасын турш зогсох ёстой. Дараа нь бүх зүйлийг тунгалаг самбай эсвэл энгийн хөнгөн даавуугаар шүүж, бусад бүх зүйлийг саванд нэмнэ.

Энэ ундааг таглаад хоёр цагийн турш харанхуй, дулаан газар байрлуулна.

Хөөс гарч ирэхэд дахин шүүж, дараа нь шилэн саванд хийнэ. Исгэх үйл явцыг үргэлжлүүлэхийн тулд хэд хэдэн том үзэмийг саванд хаяж, сэрүүн, маш харанхуй газар аваачина.

Хэдэн өдөр өнгөрөхөд та ундааг амталж болно.

Зөгийн бал, улаан буудайгаар хийсэн kvass

Маш сонирхолтой, ер бусын зүйл бол мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр бэлтгэсэн kvass юм.

Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• дээр дурдсан жоруудын дагуу хийсэн исгэлэнгийн наймаас арван халбага;
• нэг ба хагас шил зөгийн бал;
• гурван шил улаан буудай;
• дөрвөн литр ус.

Алхам алхмаар жор:

1. улаан буудайг маш сайн угааж, дараа нь хүйтэн ус асгаж, дараа нь энэ найрлагыг арван таван минутын турш дусаах ёстой;
2. Дараа нь та улаан буудайн усыг зайлуулж, ямар ч даавуугаар хучиж, соёололтыг үлдээх хэрэгтэй, үр тариа нь исгэлэн болохгүйн тулд байнга угааж байх ёстой;
3. улаан буудайн нахиа гурван миллиметр хүртэл өсөхөд та тэдгээрийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, бусад бүх найрлагатай холих хэрэгтэй;
4. бүх найрлагатай хайруулын тавган дээр самбай эсвэл амны алчуураар хучигдсан байх ёстой бөгөөд дараа нь бүх зүйлийг дулаан газар байрлуулах ёстой;
5. Бүх гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд энэ нь квас бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Гурил дээр суурилсан хөх тарианы kvass

Гэртээ гурилан дээр суурилсан kvass хийх нь хэцүү биш юм.

Шаардлагатай найрлага:

• хоёр атга шинэ хөх тарианы гурил;
• ямар ч гарааны таван зуун грамм;
• хоёр зуун тавин грамм элсэн чихэр;
• гурван литр ус.

Хоол хийх жор нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.

1. Элсэн чихэр, гурилыг бэлтгэсэн аяганд хийж, нэг литр усаар хутгана. Дараа нь та бэлтгэсэн бэлдмэл болон үлдсэн усыг нэмэх хэрэгтэй.
2. Дараа нь энэ бүгдийг боож, нэлээд дулаан газар байрлуулна. Хоёр хоногийн дараа агуулгыг шүүж, урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ.
3. Үлдсэн үндэслэлийг kvass-ийн өөр хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хусан шүүсээр хийсэн квас

Хусан ундаа нь өөрөө олон тооны ашигтай бодис агуулдаг. Гэхдээ энэ ундааг бэлтгэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь бага зэрэг буцалгавал бүх ашиг тусаа алдах болно. Тиймээс олон хүмүүс үүнээс амттай kvass бэлтгэдэг.

Үүнд шаардлагатай найрлага:

• гурван литр хусны шүүс;
• хагас шил элсэн чихэр;
• арван грамм үзэм.

Алхам алхмаар жор:

1. шүүсийг самбай давхаргаар шүүж байх ёстой;
2. дараа нь та урьдчилан бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, бүгдийг нь хутгах хэрэгтэй;
3. дараа нь та шүүсийг сэрүүн газар тавьж, хэдэн өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй;
4. дараа нь анхилуун үнэрт ундаа нь саванд хийнэ.

Хөх тарианы квас

Энэ сонголт нь амттай okroshka-ийн суурьт тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд маш бага найрлага хэрэгтэй болно:

• гурван ба хагас литр ус;
• гурван зуун грамм хөх тарианы гурил.

Нэг литр буцалсан усанд гурил нэмнэ. Дараа нь бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд энэ массыг маш сайн холих ёстой. Үүний дараа бүх зүйлийг дулаан зүйлээр боож, гурван өдрийн турш исгэх хэрэгтэй.

Зуурмаг исгэх үед та үлдсэн усаар асгаж, дахин гурван өдрийн турш дулаан газар байрлуулах хэрэгтэй.

Манжингийн ундаа

Ийм ер бусын квасс бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй.

• нэг кг улаан манжин;
• нэг хэсэг исгээгүй талх, хөх тариа байвал илүү дээр;
• дөрвөн ба хагас халбага элсэн чихэр;
• хоёр литр ус.

Алхам алхмаар жор:

1. нишингэ угааж, хальсалж, том ширхэгтэй эсвэл дунд grater дээр жижиглэсэн байх шаардлагатай;
2. талхны хэд хэдэн царцдасыг шарсан байх шаардлагатай;
3. дараа нь та нишингэ талхны үйрмэгтэй нэгтгэж, тэдэнд ус нэмэх хэрэгтэй;
4. Энэ ундааг дөрвөн өдрийн турш дусаах шаардлагатай бөгөөд дараа нь шүүж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.

Овъёосноос авсан квас

Мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр та мөн овъёос дээр үндэслэн kvass хийж болно.

Орц:

• хагас килограмм овъёос;
• зургаан халбага элсэн чихэр;
• гурван ба хагас литр ус.

Овъёосыг сайтар угааж, саванд хийнэ. Дараа нь та авсан элсэн чихрийн хагасыг асгаж, усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь та бүгдийг сайтар хольж, нимгэн даавуугаар хучих хэрэгтэй.

Савны агуулгыг хоёр өдрийн турш дусаах ёстой. Дараа нь та усыг зайлуулж, хольцыг бусад цэвэр усаар дүүргэж, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь ундаа нь арван таван цагийн турш исгэж байх ёстой. Дараа нь үүнийг шүүж, лонхыг хаасан байх ёстой.

Нимбэгний квасс

Зуны улиралд та нимбэгний квассаар цангаа тайлж болно. Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• нэг ба хагас литр ус;
• арван үзэм;
• зөгийн бал гурван ба хагас халбага;
• нэг дунд нимбэг;
• зургаан халбага элсэн чихэр.

Алхам алхмаар жор:

1. усыг буцалгаж, хөргөх шаардлагатай;
2. та нимбэгийг угааж, шүүсийг нь шахаж, хальсыг нь нилээд цавчих хэрэгтэй;
3. бэлтгэл ажил дууссаны дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хольж, самбайгаар хучсан байх ёстой, дараа нь нэг эсвэл хоёр хоногийн турш харанхуй газар байрлуулах хэрэгтэй;
4. Үүний дараа бэлэн хольцыг шүүж, шилэн саванд хийнэ;
5. Сав бүрт хоёр, гурван үзэм нэмээд тагийг нь таглана;
6. Квасс сэрүүн газар хоёр долоо хоног орчим эгц байх ёстой.

Rhubarb kvass

Энэ ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• rhubarb-ийн хоёр иш;
• нэг ба хагас шил ус;
• арван грамм үзэм;
• далан таван грамм элсэн чихэр;
• арван грамм шинэхэн сонгосон гаа;
• шанцай нэг халбага;
• хоёр улаан лиш;
• нэг нимбэгний шүүс.

Эхлээд та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй. Та үзэмийг саванд хийж, нэг зуун миллилитр усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүн дээр нэг халбага элсэн чихэр нэмээд нимгэн даавуугаар таглана. Дөрвөн хоног исгэж дууссаны дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Rhubarb сайн угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, таван минут буцалгана.

Халуун ногоо, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой. Шөл хөргөсний дараа та шүүж, шинэ гаа болон бэлтгэсэн бэлдмэлээ нэмэх хэрэгтэй. Ундаа нь арван таван цагийн турш харанхуй газар байх ёстой. Дараа нь та нунтагласан элсэн чихэр нэмээд урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, гэхдээ бүрэн дүүргэж болохгүй.

Жимс-зөгийн бал kvass

Энэ ундаа нь халуун цаг агаарт ялангуяа ашигтай байдаг. Энэ нь халуун биеийг хөргөхөөс гадна биеийг эрүүл витаминаар дүүргэх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хагас кг гүзээлзгэнэ;
• дөрвөн халбага элсэн чихэр;
• нимбэгийн хүчлийн халбаганы хагас буюу бүр дөрөвний нэг;
• зөгийн бал хоёр халбага.

Гүзээлзгэнэийг хальсалж, угаах хэрэгтэй. Дараа нь усанд хийж буцалгатал хүлээнэ үү. Дараа нь гүзээлзгэнэтэй шөлийг галаас аваад нэг цаг орчим байлгана.

Нэн даруй шүүж, бусад бүх найрлагыг нь нэмнэ. Дараа нь дахин хутгаж, бэлтгэсэн лонхтой эсвэл шилэн саванд хийнэ. Та мөн сав бүрт хэдэн жижиг үзэм нэмж болно.

Дараа нь та kvass-ийг хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулах хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа та эрүүл ундааг амталж эхлэх боломжтой.

Хэрхэн хадгалах вэ?

Хэрэв бид исгэлэнгийн тухай ярих юм бол хөргөгчинд хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг нягт хаалттай шилэн саванд хадгалах ёстой.

Гэрийн kvass нь тийм ч удаан үргэлжлэхгүй. Энэ нь бэлэн болсон цагаас хойш эхний гурван хоногт эрүүл, амттай байдаг.

Хэрэв та удаан хадгалвал исгэх нь зогсох бөгөөд энэ нь бүх ашиг тусаа алдах болно. Энэ нь зүгээр л архи багатай ундаа болж хувирах болно.

Гэртээ мөөгөнцөргүйгээр kvass хийх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү квассыг хадгалах бодис, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг нэмэлгүйгээр бэлтгэх бөгөөд энэ нь биед маш их тустай байдаг.

Гэртээ мөөгөнцөргүйгээр kvass хэрхэн хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзнэ үү.

Бараг бүх үндэсний хоол нь жинхэнэ ардын хоолоор дүүрэн байдаг бөгөөд та үүнийг гэр бүлийн оройн зоог, баяр ёслолын үеэр олох болно. Мөөгөнцөргүй исгэлэнтэй манай уламжлалт талх kvass бол яг ийм үндэсний хоол бөгөөд гэртээ бэлтгэх жор нь энгийн бөгөөд хялбар юм! Хоолны мэргэжилтнүүд түүний гайхалтай сэтгэл сэргээсэн амт, гайхалтай эрүүл мэнд, эдгээх шинж чанар, түүнчлэн олон төрлийн орц найрлагыг үнэлдэг.

Мөөгөнцөргүй квассыг wort ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд wort нь царцдас, бага хэмжээний элсэн чихэр, устай жигнэмэгийн исгэсэн холимог юм. Wort нь хөх тарианы гурилаар бэлтгэгдэж болно - зүгээр л жигнэмэгийг гурилаар солино. Мөөгөнцөргүй исгэлэн квас бол бие махбодийн бүх үндсэн системд үзүүлэх нөлөөгөөр сүүн хүчлийн исгэх бүтээгдэхүүнтэй төстэй хамгийн байгалийн ба эмийн ундаа юм - kefir, kumiss, тараг, исгэсэн шатаасан сүү гэх мэт.

Шаржигнуураар хийсэн гар хийцийн талхны квассын сонгодог жорыг нарийвчлан авч үзье, мөн бие махбодид үрэвслийн эсрэг гайхалтай үйлчилгээтэй, цангааг тайлах чадвартай Петровскийн квассын жороор хоолны репертуараа нэмээрэй.

Мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн kvass жор

Мөөгөнцөргүй исгэлэнтэй хар талхнаас амттай гар хийцийн квасс бэлтгэх бүх үйл явц нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ: вандуй бэлтгэх, дараа нь ундаагаа өөрөө амархан исгэхийн тулд ашиглах. Тэдгээр. Исгэх үйл явцын "эхлэгч" үүргийг зохих ёсоор бэлтгэсэн талхны исгэт (wort) -д өгдөг.

I үе шат: мөөгөнцөргүй kvass-ийн эхлэлийг бэлтгэх

Эхлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: царцдастай 2 зүсмэл хар талх, 1 халбага элсэн чихэр, 2 аяга бага зэрэг бүлээн буцалсан ус.

Wort хийхээсээ өмнө талхны хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хувааж, шаржигнуур хүртэл зууханд хатаана. Хөргөж, хагас литрийн саванд хийнэ. Тэнд элсэн чихэр, ус нэмнэ. Савыг алчуураар таглаад исгэхийн тулд дулаан буланд байрлуулна. Wort нь ойролцоогоор нэг эсвэл хоёр өдрийн турш исгэнэ (өрөөний температураас хамаарч). Бэлэн гарааны амт нь хурц исгэлэн, үүлэрхэг.

II үе шат: мөөгөнцөргүй исгэлэн зуурмаг ашиглан талх квас бэлтгэх

Бүх эзэлхүүнийг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, зууханд шарсан хөх тарианы талхны жигнэмэг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд өрөөний температурт усаар дүүргэнэ. Исгэхэд зориулж талх дээр kvass тавихын өмнө савыг алчуураар таглаж, өрөөний температурт, өрөөний нарлаг талд нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.

Бид талхны үрлийн бэлэн байдлыг амтаар нь тодорхойлдог - энэ нь исгэлэн, танигдах өнгө, үнэртэй байх ёстой. Шингэний дээд хэмжээг бяслагаар дамжуулан цэвэр аяганд хийж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг элсэн чихэр (2 халбага) эсвэл зөгийн бал (1 tbsp) нэмнэ.

Хуванцар саванд хийнэ, лонх бүрт 2-3 үзэм хийж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг өрөөний нөхцөлд үлдээнэ. Лонх хатуу болмогц бид тэр даруй хөргөгчинд шилжүүлнэ. Хөргөсний дараа амтыг мэдрээрэй!

Шүүсний дараа үлдсэн үндэслэлийн гуравны нэгийг бид ундааны дараагийн хэсгийг эхлүүлэхийн тулд үлдээдэг. Бид үлдсэн исгэж найз нөхөд, хөршүүддээ санал болгож, мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн kvass хэрхэн хийхийг хэлж өгдөг - жинхэнэ үрлийн жор.

Үлдсэн мөөгөнцөрт дахин ус нэмээд, савыг цөөн хэдэн шарсан жигнэмэг эсвэл талхны царцдасаар дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд шинэ сэргэг квассын шинэ хэсгийг хийнэ үү!

Талхан дээрх мөөгөнцөргүй исгэлэнг хөргөгчинд, нягт хаалттай саванд хэдэн сарын турш хадгалж болно.

Петровскийн квасс - жор

Бэлтгэл

Петровскийн квассын төрөл нь хар талх, тунхууны болон зөгийн балаар хийсэн kvass-ийн хуучин жор юм. Энэхүү ер бусын найрлагатай хослол нь ундаанд хурц, анхны амтыг өгдөг.

1. Хөх тарианы талхыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, харанхуй царцдас хүртэл зууханд хуурч ав. Энэ нь ундаанд сайхан өнгө, амтыг өгөх болно. Жорны хувьд та царцдастай 800 гр жигнэмэг хэрэгтэй болно.
2. Бид 5 литрийн багтаамжтай паалантай тогоо авч, жигнэмэгээ хийж, 4 литр буцалж буй ус хийнэ. Талхны үйрмэгийг 2 цаг орчим байлгана.
3. Бараг хөргөсөн талхны дусаахыг бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр өөр саванд хийж, хагас аяга бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөрт хийнэ, элсэн чихэр нэмээд модон халбага эсвэл хусуураар сайтар хутгана.
4. Том хөөс гарч ирэх хүртэл квассын хольцыг хэдэн цагийн турш исгэж байг. Ихэвчлэн 5-6 цаг хангалттай.
5. Тунхууны үндсийг нарийн grater дээр нунтаглана, эсвэл (энэ нь илүү сайн) битүү хутгагч саванд хийнэ. Зөгийн балтай хольж, бэлтгэсэн kvass суурь дээр нэмнэ. Сайн хутгаж, саванд хийнэ, лааз бүрт хэдэн гаа навч, хэдэн үзэм хийнэ.
6. Бид савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Уг ундааг 2-3 цагийн турш уусгана.
7. Шүүж, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Эцэст нь хэлэхэд, бид танд дуртай ундааныхаа тансаг хувилбарыг бэлтгэхэд туслах амттай гар хийцийн квас хийх хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг хуваалцахдаа баяртай байна.

Амтат гар хийцийн kvass-ийн нууц

• Квассын суурь нь талх, гурил, жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, соёолж байж болно. Үнэндээ та ямар ч талх, тэр ч байтугай цагаан талх хэрэглэж болно. Гэхдээ сонгодог ундаа нь мэдээжийн хэрэг хар (хөх тариа) талханд бэлтгэгдсэн байдаг.
• Хэрэв та жимс, ногооны квасс (жишээлбэл, манжингаас) хийхээр шийдсэн бол жимс нь исгэх хангалттай чадвартай байх ёстой - тэдгээр нь элсэн чихэр, хүчил агуулсан байх ёстой.
• Муу усаар хийсэн амттай квас нь утгагүй зүйл юм! Стартерийг дүүргэх хамгийн сайн ус бол ойн булаг юм. Томоохон хот, суурин газрын булаг шанд нь тунгалаг мэт харагддаг ч бохирддог. Савласан шүүсэн усыг сонго. Хэрэв та усны чанарт эргэлзэж байвал буцалгана.

• Квассын амтат амтыг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал уусгах замаар нэмнэ. Зөгийн балтай бол kvass нь илүү анхилуун, баялаг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь илүү ашигтай шинж чанартай байдаг!
  Хэрэв ундаа хөргөгчинд исгэж байгаа бол савлахаасаа өмнө лонхонд чихэрлэг бодис хийж болохгүй - эс тэгвээс исгэх үйл явц идэвхтэй болж, савыг сайтар онгойлгох боломжгүй болно. Үйлчлэхээсээ өмнө зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмэх нь илүү ухаалаг байх болно - ингэснээр та зочдын амтыг харгалзан үзэх болно.
• Та бүх төрлийн нэмэлтийг ашиглан kvass үрлийн амтыг сайжруулах боломжтой. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь гаа, үзэм, тунхууны үндэс юм. Бүх нэмэлтүүд нь удаан исгэх, kvass боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийхээсээ өмнө шингэн суурьтай холилдоно.

Гэртээ талхны квас хийх жор бүр нь мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй үнэр, амтаараа танд таалагдах болно. Ямар ч тохиолдолд та эдгээр ундааг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр бэлдэж, гарынхаа дулааныг тэдэнд шилжүүлж, хүн бүрт урт удаан, эрүүл энхийг хүсэн ерөөе!

Сайн байна уу, эрхэм найзууд! Таныг зунтай ямар ундаа хэрэглэдэгийг би мэдэхгүй, гэхдээ халуунд би анхилуун үнэртэй сэрүүн квассаар цангаагаа тайлахыг хүсдэг. Энэхүү Оросын уламжлалт ундаа нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмсэн хатаасан хөх тарианы талхыг исгэж бэлтгэдэг. Би хувьдаа мөөгөнцөргүй kvass илүүд үздэг. Энэ нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн өвөрмөц исгэлэн үнэр, амтыг агуулдаггүй. Үүний зэрэгцээ энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй хэвээр үлдэж, цангааг төгс тайлж, бэлтгэх технологи нь маш энгийн.

Ундаа нь зөвхөн талхнаас бэлтгэгдсэн байдаг. Уламжлалт славян хоолонд түүхчид жимс, алим, зөгийн бал, лууван, овъёосны будаа зэрэг 500 орчим ундааны жорыг тоолжээ. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар найрлагад гаа, цагаан гаа, prunes, нимбэг, чангаанз зэргийг нэмдэг. Viburnum, улаан лууван, улаан буудай, хар үхрийн нүднээс бэлтгэсэн.

Гол "шагнал" нь исгэсэн шингэнд их хэмжээгээр агуулагддаг пробиотикууд юм. Ашигтай бактери нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Шингэн нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, гүйцэтгэлийг сайжруулж, ядаргаа тайлахад тусалдаг.

Би сонголтоо энэ ер бусын, гэхдээ маш тоник, анхилуун үнэртэй ундаагаар эхлүүлэх болно. Манжин нь маш хүчтэй өнгөтэй байдаг тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц burgundy өнгийг авдаг.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 том нишингэ (ойролцоогоор 1 кг жинтэй);
• 3-4 дунд хэмжээний хөх тарианы жигнэмэг;
• 4 tbsp. Сахар;
• 2 литр цэвэр ус.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Манжинг сайтар угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

2. Сараалжтай ногоог 3 литрийн багтаамжтай том саванд хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд жигнэмэг хийж, усаар дүүргэнэ.

3. Савны хүзүүг самбайгаар боож эсвэл өргөн боолтоор боож өгнө. Савыг тасалгааны температурт харанхуй газар байрлуулна.

3 хоногийн дараа идэвхтэй исгэх үйл явц дуусах ёстой бөгөөд зөвхөн шүүх л үлддэг.

4. Үүнийг том саванд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Хайруулын тавган дээр коланд хийж, самбайгаар таглаж, бэлэн ундаа шүүнэ.

5. Үнэт ногооны шүүсийг алдахгүйн тулд манжингаа бяслагаар шахаж ав.

6. Шингэнийг саванд буцааж хийнэ, боловсорч гүйцэхийн тулд зооринд эсвэл хөргөгчинд хоёр өдрийн турш байрлуулна.

Энэхүү ундаа нь таны цангааг тайлахаас гадна цусны судсыг эмх цэгцтэй болгоно. Манжин нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, өндөр холестерин, атеросклерозын шинж тэмдгийг даван туулахад тусалдаг. Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэргүйгээр бэлтгэгддэггүй, учир нь найрлага нь маш идэвхтэй исгэх боломжийг олгодог.

Хөх тарианы талхнаас мөөгөнцөргүй гар хийцийн kvass - 3 литрийн жор

Хүчтэй ундаа хийх миний амласан гар хийцийн хувилбар. Үүний нууц нь зөв талх сонгох явдал юм. Би ердийн хөх тариа хэрэглэдэг, гэхдээ та үүнийг Бородино эсвэл саарал улаан буудайгаар хийж болно. Эхлээд зууханд хатаана - жигнэмэг нь улаан байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү баялаг байх болно.

Найрлагын жагсаалт:

• 400 гр хөх тарианы талх;
• 120 гр элсэн чихэр;
• 1 tbsp. үзэм;
• 3 л. ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Саванд элсэн чихэр хийнэ, буцалсан усаар дүүргэж, 80 хэм хүртэл хөргөнө.

2. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгаж, жигнэмэг нэмнэ. Савыг бага зэрэг дүүргэх хүртэл ус нэмнэ. Усыг 40 хэм хүртэл хөргөх хүртэл ширээн дээр үлдээгээрэй.

3. Холимог дээр үзэм нэмээд усаар ханасан байхын тулд бага зэрэг живүүлнэ. Жимсийг урьдчилан угаах шаардлагагүй.

4. Хутгах, сэгсрэхгүйгээр савны хүзүүг самбайгаар боож, харанхуй, дулаан газар үлдээгээрэй.

5. Хоёр хоногийн дараа исгэх үйл явц дууссаны дараа шингэнийг шүүнэ. Эхлээд бүх жигнэмэгийг халбагаар зайлуулж, дараа нь цэвэр самбайгаар нарийн colander дамжуулан ундаа шүүнэ.

6. Доод талд нь бага хэмжээний шингэн үлдээж, эхний гарааны жигнэмэгийг нэмнэ. Энэ нь дараагийн багцын бэлтгэл болно.

7. Амт нь исгэлэн байх тул хэрэв хүсвэл цагаан эсвэл нишингийн элсэн чихэрээр амталж болно. Элсэн чихэрийг шууд саванд хийж сайтар хутгана.

8. Бэлэн ундааны шилийг бэлтгэж, тус бүрдээ хэдэн үзэм тавь.

9. Шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Үзэм нь шингэнийг илүү баялаг амттай болгодог. Okroshka хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмж болохгүй.

Мөөгөнцөргүй хөх тарианы гурилаар хийсэн исгэлэн дээр Kvass

Энэхүү жорын дагуу "улсын" ундаа нь хөх тарианы гурилан дээр хийсэн вандуйнаас бэлтгэгддэг. Уг процесс нь хоёр үе шатаас бүрдэнэ - эхнийх нь мөөгөнцөргүй стартер, хоёр дахь нь идэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Жорны соёолжыг хайруулын тавган дээр шарж, гулсмал зүү ашиглан бутлана.

Дараах найрлагыг бэлтгэ.

• 18 tbsp хөх тарианы гурил;
• 3 литр цэвэршүүлсэн ус (нэмэх нь 300 мл);
• 0.5 аяга шарсан соёолж;
• 7 tbsp Сахар;
• 1 tbsp. үзэм;
• ½ халбага. кориандра;
• ½ халбага. cumin.

Сүүлийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг найрлагад нэмж болохгүй, гэхдээ тэдгээрийн тусламжтайгаар ундаа нь илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Мөөгөнцөргүйгээр квассын эхлэлийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. 3 хоолны халбагыг таглаатай хүнсний жижиг саванд хийнэ. хөх тарианы гурил. 50 мл бүлээн ус хийнэ, өтгөн цөцгий үүсэх хүртэл хутгана. Тагийг нь таглаад дулаан газар үлдээгээрэй.

2. Нэг өдрийн дараа хольцонд өөр 3 tbsp нэмнэ. халбага гурил, бага зэрэг ус, дахин хольж, нэг өдрийн турш исгэх үлдээх хэрэгтэй.

3. Уг процедурыг дахин 4 удаа давтаж, 2-3 tbsp хийх болгонд нь стартерт нэмнэ. гурил, ус. Бэлтгэхэд нийтдээ 6 хоног шаардагдана.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Соёолжыг хайруулын тавган дээр урьдчилан шарж, уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр бутлана. Саванд нунтагласан соёолж, элсэн чихэр (5 халбага), халуун ногоо хийнэ, нэг литр буцалж буй ус хийнэ. Халуун ногоотой дусаах нь 2-3 цагийн турш зогсох ёстой.

2. Гурван литрийн багтаамжтай саванд 5-6 tbsp хийнэ. бэлэн исгэлэн халбага, бүхэлд нь дусаах, үзэм нэмнэ. Савны дээд хэсэгт ус нэмнэ.

3. Ирээдүйн kvass-ийг самбайгаар хучиж, харанхуй газар байрлуулна. Нэг өдрийн дараа дахин 2 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

4. 2 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Халуун цаг агаарт нэг өдөр исгэх хангалттай байх болно. Энэ хугацааны дараа шингэнийг шүүж, хөргөж болно.

Та шүүлтүүрийн дараа үлдсэн тунадас дээр соёолж, халуун ногоо нэмээд дараагийн багцыг хийж болно.

Мөөгөнцөргүй oatmeal kvass - бүхэл бүтэн овъёосны жор

Энэхүү хоол хийх сонголт нь эко ундаанд дуртай хүмүүст зориулагдсан юм. Овъёос нь байгалийн баялаг найрлага болох чухал амин хүчил, витамин, микроэлементүүдийг шингэн рүү шилжүүлдэг. Үр дүн нь 5-аас дээш насны хүүхдэд ч өгч болох амттай эдгээх бүтээгдэхүүн юм.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ:

• 2 аяга хальсгүй овъёос;
• 5 tbsp. Сахар;
• 2.5 литр бүлээн ус.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Угаасан овъёосыг саванд хийнэ, усаар дүүргээд элсэн чихэр нэмнэ. Сайн хутгана.

2. Исгэх савыг дулаан, гэрэлтэй газар байрлуулна, гэхдээ нарны шууд тусгалаас хамгаална. Савыг сайтар хааж болохгүй, эс тэгвээс соёл нь үхэж, шингэн нь исгэлэн болно.

3. Хоёр хоногийн дараа шингэнийг зайлуулна - эхний дусаахыг дүрмээр бол хэрэглэдэггүй.

4. Овъёосыг шинэ усаар (2.5 литр) дүүргэж, дахин 2 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Амтлахын тулд та хоёр дахь дусаахад зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.

Хуучин жороор хийсэн байгалийн овъёосны ундаа нь ялангуяа халуун цаг агаарт сайн байдаг - энэ нь дунд зэргийн чихэрлэг, исгэлэн бөгөөд цангаа, аяыг төгс тайлдаг.

Хөх тарианы талх, үзэм дээр мөөгөнцөргүй талх kvass

Хэрэв та хийжүүлсэн ундаанд дуртай бол сэтгэл сэргээсэн ундааны энэ жорыг туршаад үзээрэй. Энэ нь тааламжтай талхны үнэртэй маш амттай болж хувирдаг. Хоол хийхэд хамгийн бага хүчин чармайлт шаардагдах бөгөөд үр дүн нь танд болон таны хайртай хүмүүст таалагдах болно.

Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• 250 гр хөх тарианы талх;
• 180 гр элсэн чихэр;
• 20 гр үзэм;
• 2.5 литр ус.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Талхыг дунд шоо болгон хайчилж, хуурай жигд хуудсан дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг зууханд 180 градусын температурт 10-15 минутын турш хатаана.

2. Халуун буцалсан усанд 150 гр элсэн чихэр нэмээд үр тариа уусгахын тулд сайтар холино. Амтат усыг 30 хэм хүртэл хөргөнө.

3. Бэлэн хатаасан жигнэмэгийг үзэмтэй хамт том саванд хийнэ.

4. Хоолны дээгүүр хөргөсөн чихэрлэг ус хийнэ.

5. Хоолыг хоёр давхаргаар нугалж самбайгаар хучиж, резинэн туузаар бэхлээрэй.

6. Энэ хэлбэрээр савыг дулаан, харанхуй газар үлдээгээрэй.

Халуун өрөөнд исгэх үйл явц нэг өдрийн дотор, сэрүүн өрөөнд хоёр хоногийн дараа эхэлнэ.

7. Исгэж эхэлснээс хойш шингэнийг дахин 2 өдрийн турш дулаан байлгана.

8. Хугацаа өнгөрсний дараа шигшүүрээр шүүж, гурван давхаргаар нугалж самбайгаар шүүнэ. Үлдсэн элсэн чихэрээр (30 гр) амтлана.

9. Цэвэр лонх бэлтгэж, тус бүрдээ 5 үзэм хийнэ. Хүзүүнд хэдхэн сантиметр үлдэхийн тулд шингэнийг лонхонд хийнэ.

10. Лонхыг таглаатай сайтар таглаад 6 цагийн турш дулаан байлгана. Исгэх үйл явц үргэлжлэх бөгөөд энэ хугацаанд шингэн нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байх болно.

Үлдэгдэл талхыг үзэмтэй хамт бүү хая - тэд зөөлөн ундааны дараагийн исгэлэн зуурмагийн бэлтгэл болно. 2.5 литр шингэний хувьд та хагас бэлтгэл, түүнчлэн жорын дагуу жигнэмэг, элсэн чихэр, үзэм хэрэгтэй болно. Давтан исгэх үед ундаа нь илүү хурдан бэлтгэгдэж, илүү амттай болдог.

Мөөгөнцөргүй исгэлэнтэй хөх тарианы соёолжноос kvass хэрхэн хийх вэ

Эцэст нь, исгэсэн хөх тарианы соёолжоор хийсэн "хар" kvass хийх жор. Бэлтгэх нь маш энгийн, гол зүйл бол өндөр чанартай соёолж олж, хар талхны жигнэмэгийг зөв хуурч авах явдал юм. Тэднийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс ундаа нь гашуун болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг okroshka эсвэл манжин шөлний үндэс болгон ашиглаж болно.

Квасс гэх мэт энгийн ундааны тухайд ч гэсэн үргэлж хайраар хооллоорой. Таны бүх хоолны туршилтууд амжилттай байхыг хүсч байна. Хэрэв танд миний сонголт таалагдсан бол жороо нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай. Хэрэв танд асуулт байвал сэтгэгдэл дээр асуугаарай. Бүгдээрээ баяртай!