Гар хийцийн Бородино талх хийхэд зориулж соёолж худалдаж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг ч зуны дэлгүүрүүдэд kvass wort эсвэл kvass хийхэд зориулсан баяжмал зардаг. Энэ нь үндсэндээ соёолж эсвэл хэд хэдэн төрлийн соёолж (зарим нэмэлтүүдтэй), зөвхөн шингэн хэлбэрээр байдаг. Үүнийг би зуурсан гурил зуурахдаа өөр хувилбар болгон ашиглахыг санал болгож байна. Та мөн хуурай квассын баяжмалыг хэрэглэж болно, гэхдээ шингэн нь илүү тохиромжтой. Би хуурай хувилбарт элсэн чихэр ихтэй гэж бодсон.
Миний хувьд Бородино талх бол манай жижиг хотод зарагдаагүй хамгийн амттай талхны тухай бага насны дурсамж юм; эцэг эх маань Москвад ховор аялалаас авчирсан. Бүх бэлгүүдээс миний санаа зовоосон цорын ганц зүйл бол түүний байгаа эсэх ... Бородино талх байсан гэдгийг би санаж байна!
Одоо жигнэх зориулалттай хуурай хольцыг худалдаалж байна. амттай талх, гэхдээ эхнээс нь зуурсан гурил зуурах нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа та үүнийг талхны машинд хийдэг.
Энэ дашрамд санамсаргүй тохиолдлоор тохиолдсон миний нээлт болох бяцхан нууцыг хэлье: Бородино талхны зуурсан гурилыг оройн цагаар квасстай зуурсаны дараа би талх жигнэх цаг гарахгүй гэдгээ ойлгосон. Тэр өдөр би зуурсан гурилаа өглөө болтол хөргөгчинд хийнэ. Ийм урт исгэлтийн ачаар талх нь ялангуяа агаартай болж, үйрмэг нь хүнд биш, бэлэн Бородино чийгийн мэдрэмж төрөөгүй. Мөн хөргөсөн зуурсан гурилтай ажиллах нь илүү тохиромжтой.
Зуурсан гурил зуурахад шаардагдах хэмжээний найрлагыг хэмжиж үзье. Усны нийт хэмжээнээс 70 мл асгаж, буцалгаад, үлдсэн усыг тааламжтай дулаан температурт (ойролцоогоор 40 градус) халаана. Хэрэв зөгийн бал шингэн биш бол тэр даруй халсан усанд уусгана.
Сав баглаа боодолоос kvass wort-ийг тохиромжтой саванд хийнэ, буцалж буй ус нэмээд нэгэн төрлийн уусмал үүсгэхийн тулд хутгаж, бага зэрэг хөргөнө.
Талхны машины аяганд ус, квассын баяжмалын уусмал хийнэ, давс, зөгийн бал, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь хоёр төрлийн гурил, мөөгөнцөр, кориандра нэмнэ.
Зуурах горимд талх үйлдвэрлэгчийг асаана уу мөөгөнцрийн зуурмаг. Миний HP загварт зуурсан гурил зуурах, өргөх үйл явц 1 цаг 30 минут болдог. Зуурмаг бэлэн болсон гэсэн дохио дуугарсны дараа түүнийг тохиромжтой саванд хийж, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, хөргөгчинд 8 цаг эсвэл шөнийн турш тавина. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, гэхдээ тэр даруй хайчилж ав, гэхдээ урт хугацааны исгэх нь бэлэн талхны амт, чанарт маш сайн нөлөө үзүүлдэг гэдгийг би давтан хэлье.
Энэ хэмжээний зуурмагаас би 6 жижиг талх, нэг дугуй талх авсан. Тосолгоотой гараар талх үүсгэх нь тохиромжтой. ургамлын тос. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад зузаан бялуу болгон тэгшлээд, дараа нь маш нягт биш өнхрүүлэн өнхрүүлэн, давхаргыг чимхэж, самбар дээр эсвэл алган дээрээ бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
Бид хоосон зайг хэвэнд хийнэ (хоосон зай нь хэвний 2/3-ыг дүүргэх ёстой), зуурсан гурилыг зөөлөн дарж, хэвний бүх буланг дүүргэнэ. Зуурсан гурилаа таглаад 1.5-2 цагийн турш дулаан газар байлгана. Энэ нь удаан хугацаа боловч хөх тарианы гурилаар хийсэн зуурсан гурил нь хүнд, үүнээс гадна хөргөгчинд хонож, мөөгөнцөр дахин идэвхжихэд цаг хугацаа шаардагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэх болно. Зуухыг 240 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Ажлын хэсгүүдийг тослох шаардлагагүй, бид зуурсан гурилаа ургамлын тосоор тосолж, гараар зүсэхэд хангалттай.
Хэрвээ хүсвэл жигнэхээсээ өмнө ирээдүйн талхыг бага зэрэг нунтагласан кориандрагаар цацаж, гурилан гадаргуу дээр хуруугаараа бага зэрэг дарж, зууханд талх өсөх үед кориандра нь сүйрэхгүй.
Бэлтгэсэн хэвийг маш халуун зууханд хийж, эхний 10 минутын турш уураар жигнэх хэрэгтэй. Уурын хувьд та зуухны ёроолд устай сав байрлуулж эсвэл шүршигч саваар зуухны хананд шүршиж, эсвэл зуухны ёроолд хоёр мөсөн шоо хаяж болно.
10 минутын дараа зууханд байгаа температурыг 200 градус хүртэл бууруулж (хаалгаа онгойлгож болохгүй) Бородино талхыг бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй (өөр 40-45 минут орчим). Жигнэх хугацаа нь талхны хэмжээнээс хамаарна; дугуй талхыг бүрэн жигнэхийн тулд дахин 7 минут шаардагдана. Би талхны бэлэн байдлыг хуруугаараа царцдасыг товшоод шалгана: хэрэв "хоосон" чимээ гарвал талх шатаасан байна.
Хамгийн тохиромжтой нь Бородино талх хэдэн цагийн турш амрах хэрэгтэй. Гэхдээ та үүнийг тэвчиж чадах уу? Халуун талх гайхалтай!
Kvass wort-ээр хийсэн Бородино талх нь ямар ч хоолонд тохиромжтой, сэндвич, түүний дотор суурь болдог.
Сайхан хооллоорой!
Kvass wort нь 100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд хуурай бодисын агууламж 70% + 2, хар хүрэн өнгөтэй, чихэрлэг исгэлэн амттай, наалдамхай өтгөн шингэн юм.
Kvass wort бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг ашигладаг: хуурай исгэсэн болон исгээгүй хөх тарианы соёолж (арвайн соёолж), жигнэх зориулалттай хөх тарианы ханын цаасны гурил.
Kvass wort нь аж ахуйн нэгжид дараахь байдлаар үйлдвэрлэгддэг: тусгайлан үйлдвэрлэсэн соёолжыг буталж, усаар хольж, хяналттай нөхцөлд хэдэн цагийн турш дулааны боловсруулалтанд оруулна. Энэ хугацаанд соёолжонд агуулагдах ферментүүд цардуулыг исгэх болон исгэдэггүй сахар болгон задалдаг. Шаардлагатай хуурай бодисын агууламжийг олж авах, байгалийн амин хүчил, витамин, ферментийг хадгалахын тулд баяжмалыг вакуум ууршуулах тусгай станцуудад ууршуулна.
Бэлэн бүтээгдэхүүн - kvass wort баяжмал нь нүүрс ус, амин хүчил, витамин, микро болон макро элементүүд зэрэг үнэ цэнэтэй, амин чухал бодисын эх үүсвэр юм. Иймд архигүй хүнсний үйлдвэрээс гадна нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэрт өргөнөөр ашиглаж байна.
Жигнэхдээ kvass wort-ийг эрчимжүүлэхэд ашигладаг технологийн процесс, гурилан бүтээгдэхүүний соёололт, үнэр, өнгийг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах, борлуулах. Баяжмалыг ашиглах нь биохими, микробиологийн процесст эерэг нөлөө үзүүлж, зуурмаг дахь хий үүсэхийг нэмэгдүүлдэг.
Kvass wort нь хөх тариа, улаан буудай, хөх тариа, цөцгий, амттан, хоолны дэглэмийн талх, гурилан бүтээгдэхүүн, гурил үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. чихэр: цагаан гаа, жигнэмэг.
Гурилын массын 1-ээс 9% -ийг гурилан гурилан дээр нь kvass wort нэмэх нь согтууруулах ундааны исгэх явцыг эрчимжүүлж, зуурсан гурилын хэсгүүдийн үлдэгдэл исгэх хугацааг багасгаж, зуурсан гурилын хэмжээг нэмэгдүүлж, царцдасын алтан хүрэн өнгийг нэмэгдүүлж, уртасдаг. бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа. Үйрмэгийн сүвэрхэг бүтэц сайн хөгжсөн. Бүтээгдэхүүн нь хөх тарианы тааламжтай үнэр, сайхан амттай байдаг.
Kvass wort бэлтгэх
Квассыг бэлтгэхийн тулд зуурсан гурил зуурах зориулалттай цэвэр аяга таваг (илүү зохимжтой паалан), мөн квассын шөл дусаахад хангалттай - жижиг модон сав, торх, паалан эсвэл хөнгөн цагаан аяга, шилэн лонх. Судсаар хийх сав (бид үүнийг ингэж нэрлэх болно) нь таглаатай байх нь чухал бөгөөд энэ нь хуурамч ёроолтой, квассын шөлийг зайлуулах (декант) хийх зориулалттай цорготой байх нь чухал юм. Хэрэв хуурамч ёроолыг зохион байгуулах боломжгүй бол үүссэн вандуйг зүгээр л шавхаж, цутгаж эсвэл шүүнэ.
Энэхүү савны хуурамч ёроол нь хөрсийг хадгалах зориулалттай 2-4 мм-ийн эс бүхий цагираг дээр сунгасан металл зэвэрдэггүй тор юм. Энэ нь модон загалмай дээр дусаах саванд хийж, хананд сайтар битүүмжилсэн бөгөөд ингэснээр wort нь цоорхой руу орохгүй. Уусмалыг задлах цорго нь савны ёроол ба хуурамч ёроолын хооронд хийгдсэн байдаг.
Тодруулсан вандуйг цоргооор дамжуулан буцалгах саванд эсвэл исгэх саванд хийнэ. Нухсан (wort) дусаах, сахаржуулах явцад нухашыг хөргөхгүйн тулд савыг дулаан хөнжилөөр хучих хэрэгтэй.
Kvass wort нь гурван үндсэн аргаар бэлтгэгддэг: дусаах, шатаасан зуурмаг, чанасан.
Судсаар хийх арга
Энэ нь энгийн, тиймээс энэ нь өргөн тархсан байсан, гэхдээ энэ нь хэмнэлт багатай, үр дүнд нь квассын чанар нь бусад аргаар үйлдвэрлэсэнтэй харьцуулахад доогуур байдаг.
Энэ аргаар талхны бүтээгдэхүүнийг (1 кг) 20-25 хэмийн температурт бүлээн усанд (1.5 кг) зуурна. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, дотор нь гурил байхгүй тул 15-20 минут байлгана. Дараа нь буцалж буй усаар шингэлж, аажмаар жижиг хэсгүүдэд нэмж, тасралтгүй хутгах зуурсан гурилын гадаргуу дээр цацна. 1 кг зуурмагийн хувьд 6-7 литр ус хэрэгтэй. Хутгасан зуурмагийн температур 70-80 хэмээс багагүй байна. Шингэрсний дараа зуурсан гурилыг 30-45 минутын турш зуурч, халуун байхад нь ууранд хийж, халуун усаар угааж, дусаах саванд хийнэ. Тагийг нь таглаж, хөнжлөөр сайтар таглаж, 1-2 цагийн турш дангаар нь сахаржуулж, тунгаана.
Тунасан (тодруулсан) эхний вандуйг кранаар цутгаж, эсвэл буцалгах зориулалттай саванд хийнэ.
Судсаар хийх саванд үлдсэн үндсийг 90-95 хэмийн температурт халуун усаар жижиг хэсгүүдэд болгоомжтой хийнэ. Та эхний wort-ээс ус зайлуулахтай ижил хэмжээний ус авах хэрэгтэй. 15-20 минутын дараа дуслаар хоёр дахь вандуйг эхнийхтэй хольж эсвэл өөр саванд хийнэ. Холимогийг эсвэл тус бүрийг тусад нь 1 цагийн турш эрчимтэй буцалгаж, исгэх саванд 25-30 хэм хүртэл хөргөж, исгэж байна.
Жигнэсэн гурилан бүтээгдэхүүн
Энэ арга нь дусаах аргаас илүү төвөгтэй боловч kvass нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Wort нь шатаасан зуурмаг эсвэл жигнэсэн соёолж исгэсэн талхаар бэлтгэгддэг. Исгэсэн талхаар хийсэн квас нь жигнэсэн зуурмагаар хийсэн квасаас давуу талтай бөгөөд хэмнэлт багатай байдаг.
Жигнэсэн зуурсан гурилнаас вандуй бэлтгэхдээ 1 кг талхны бүтээгдэхүүнийг 0,75 литр халуун усаар 60-70 градусын температурт зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдэд талхны бүтээгдэхүүнийг нэг аяга усанд нэмж, тасралтгүй, сайтар хутгана. Бөөгнөрөхгүйн тулд зуурсан гурилыг 15-20 минутын турш дангаар нь үлдээж, буцалж буй усаар шингэлнэ. 1 кг зуурмагийн хувьд та 0.75 литр ус хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бага багаар нэмж, шүршиж, зуурсан гурилаа тасралтгүй холино. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил нь маш халуун болдог. Зуурсан зуурсан гурилаа 30-45 минутын турш дангаар нь үлдээж, дулаан хөнжлөөр сайтар хучиж, талхны бүтээгдэхүүнийг сахаржуулахын тулд 2-2.5 цаг байлгана. Та зуурсан гурилыг 1.5-2 цагийн турш хадгалж болно.Энэ тохиолдолд wort нь бага тунаж, үүлэрхэг, өтгөн, гэхдээ илүү амттай, анхилуун үнэртэй (сэтгэл ханамжтай) болно. Сайн квас нь түүний нягтралаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь квассын амт, үнэрийн бүрэн байдлыг тодорхойлдог - сэтгэл ханамжтай амт, тиймээс квасыг шүүдэггүй.
Зуурмагийг сахаржуулсны дараа шавар саванд эсвэл бусад аяганд хийж, бага зэрэг ус асгаж, халуун зууханд эсвэл зууханд 2-3 цагийн турш тавина.
Зуурсан гурилыг тавиад хөргөж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, 90-95 хэмийн халуун устай саванд хийнэ. Усны хэмжээг 1 кг талхны бүтээгдэхүүн тутамд 9-10 литрээр тогтооно.
Сайтар холилдсоны дараа зуурсан гурил, ус (нухах) хольцыг 1.5-2 цагийн турш дулаацуулж, дулаан хөнжлөөр сайтар таглана. Дараа нь тунгалаг kvass wort-ийг сайтар хатааж, зөгийн бал, моласс эсвэл элсэн чихэртэй хольж (холимог), гаа эсвэл халуун ногоотой дусаах (жороос хамааран) нэмнэ. Уусмалыг исгэх температурт (20-30 ° C) хөргөсний дараа талхны эхлэл эсвэл дрожж нэмээд исгэж байна.
Энэ аргын тусламжтайгаар зөвхөн эхний wort исгэж байна. Бага олборлодог kvass бэлтгэхийн тулд үндэслэлийг халуун усаар асгаж, дусааж, хоёр дахь wort гаргаж авдаг. Исгэлтийн өмнө өнгөт эсвэл шарсан хөх тарианы талхны жигнэмэгийг wort дээр нэмж, илүү хүчтэй өнгө олж авдаг.
Урьдчилан жигнэсэн соёолжны талхнаас wort бэлтгэх үед талхны бүтээгдэхүүнийг халуун усаар зуурч, зузаан зуурсан гурил болгон хутгана. Сахаржуулахын тулд хөгшрөлтийн дараа үүнийг kvassniks гэж нэрлэдэг соёолж амтат талх (талх) болгон шатаасан байна. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг илүү шингэн болгодог, гэхдээ зууханд тархдаггүй. Дараа нь талхыг 16-24 цагийн турш зууханд эсвэл сайн халсан зууханд жигнэж, амны хаалттай, ирмэгийг нь шавараар хучиж, зуухыг хөргөхгүй.
Kvass нь маш анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн амттай, бараг хар царцдастай тул хар хүрэн өнгөтэй болгодог.
Талхыг жигнэсний дараа хөргөж, хэсэг болгон хувааж, дотор нь хийнэ халуун усмөн саванд хийхийг шаардана. Үүссэн вандуйг тунгалагжуулж (тунгаах замаар), уусгаж, хөргөж, хольж, исгэлэн эсвэл мөөгөнцөр нэмж, исгэж байна. Талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хатааж, бэлтгэж, дараа нь дээр дурдсанчлан wort бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Нухсан декоциний арга
Квасс үйлдвэрлэх хамгийн төвөгтэй, гэхдээ илүү хэмнэлттэй аргыг ихэвчлэн шар айраг исгэх үйлдвэрүүдэд ашигладаг байсан. Одоогийн байдлаар энэ нь үүссэн kvass чанар муутай тул бараг ашиглагддаггүй. Энэ аргын мөн чанар нь буталсан хуурай хөх тариа, арвайн соёолж (75%), бага хэмжээний гурил (25%) хольж, үүнээс wort авахын тулд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ гурилан бүтээгдэхүүний олборлох бодисыг илүү сайн гаргаж авахын тулд нухаш (холимог) болон декоциний дусаах - нэг хэсгийг нь буцалгах хооронд ээлжлэн хийдэг.
Талхны квас дахь вандуйг талхны исгэсэн мөөгөнцөр, сүүн хүчлийн бактери, талх нарийн боовны болон шар айрагны мөөгөнцөр, зэрлэг дарсны үзэм мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй (аяндаа) исгэх замаар исгэж байна. Мөөгөнцрийн исгэх үед kvass нь чихэрлэг, гэхдээ тавиурын тогтвортой байдал багатай, аяндаа исгэх үед исгэлэн боловч илүү тогтвортой болдог.
Wort нь хоёр аргаар исгэж байна: аэробик (нээлттэй), исгэх wort нь агаар мандлаас тусгаарлагдаагүй, агаарын хүчилтөрөгчөөр ханасан; агааргүй (агаар нэвтрэхгүй) - битүүмжилсэн саванд. Wort нь лонхонд исгэх үед илүү сайн kvass олж авдаг. Исгэлтийн дараа лонхонд байгаа kvass нь хөгширч, i.e. Мөсөн гол, зоорь эсвэл хөргөгчинд ашиглах хүртэл хадгална.
Исгэлтийн өмнө вандуйг хольсон - чихэрлэг бодисуудтай холино: зөгийн бал, моласс, элсэн чихэр, төрөл бүрийн амтлагч, нэмэлтүүд, тэдгээрийг буцалгахаас өмнө эсвэл дараа нь уусганд оруулдаг - халуун эсвэл хөргөсөн шөл рүү нэгэн зэрэг эсвэл нэвтрүүлэхээс өмнө исгэх саванд шилжүүлнэ. мөөгөнцрийн эхлэл. Заримдаа тэдгээрийг wort исгэх эхлэхээс өмнө шууд нэвтрүүлдэг. Усан уусмал хэлбэрээр амтлагч, нэмэлтийг нэвтрүүлэх нь дээр.
Wort нь исгэж байх ёстой паалантай аяга тавагшилэн саванд эсвэл хүчтэй царс торхонд сайтар ууршуулж, халуун, хүйтэн усаар угаана.
Мөөгөнцрийн исгэх
25-30 хэм хүртэл хөргөж, исгэх саванд хийж хольсон квас вандуйд исгэсэн дрожжийн эзэлхүүний 2-4% нэмнэ. Уусмалыг сайтар хольсны дараа тасалгааны температурт 8-10 цагийн турш исгэж, өндөр температурт (ойролцоогоор 30 ° C) исгэх нь 4-8 цагийн дараа дуусдаг. исгэдэг. Өндөр температурыг хадгалахын тулд савыг исгэх вандуйтай ямар нэгэн зүйлээр хучихыг зөвлөж байна.
Дараах байдлаар бэлтгэсэн гарааны (зуурмаг) хэлбэрээр wort дээр мөөгөнцөр нэмэх нь дээр. Улаан буудайн гурилыг 2-3 аяга бүлээн квасс эсвэл квас дээр нэмж, нимгэн зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай хэмжээний шахмал, шингэн талх нарийн боовны мөөгөнцөр эсвэл өмнө нь бүлээн усаар шингэлсэн исгэлэн талхны исгэж нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурил бэлэн болтол дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь исгэх зорилгоор wort дээр нэмнэ. Та хуучин квасаас үлдсэн үндэслэлээр kvass wort исгэж болно (17-18 литр вандуй тутамд 1 аяга).
Квассын гол исгэх нь исгэх wort-ийн бүх гадаргууг цагаан хөөсөөр бүрхэж, нүхтэй халбагаар арилгаснаар дуусдаг. Залуу kvass нь баррель, лонхонд цутгаж, тэр даруй битүүмжилнэ. Лонхны бөглөө, хүзүүг утас эсвэл утсаар боож, лонхонд хуримтлагдсан нүүрстөрөгчийн давхар исэл бөглөөг гадагшлуулахгүй байх ёстой. Торхнууд нь шурагтай ханцуйндаа хаалттай эсвэл сайтар ууршуулж, угаасан модон таглаагаар залгагддаг.
Тагийг нь тагласны дараа лонх, торхыг мөсөн гол, зоорь, хүйтэн зоорь эсвэл хөргөгчинд 7-21 хоногийн турш хөгшрөх хүртэл байрлуулна. Хэрэглэхийн өмнө квассыг 10-12 хэмээс ихгүй температурт хадгална.
Мөөгөнцөргүй (аяндаа) исгэх
Ийм маягаар вандуйг торх, лонхонд хийж исгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд дулаахан вандуйг торх эсвэл лонхонд асгаж, исгэх хүртэл тасалгааны температурт нээлттэй ханцуйтай эсвэл хүзүүтэй үлдээнэ; Энэ нь ихэвчлэн өрөөний температураас хамаарч 8-12 цаг зарцуулдаг. Гол исгэх нь торхны задгай торхонд эсвэл лонхны хүзүүнд өтгөн цагаан хөөс гарч ирснээр тодорхойлогддог. Дараа нь залуу kvass нь мөсөн гол руу шилждэг. Исгэлтийн эрч хүч буурах үед торх эсвэл шилийг битүүмжилж, квас хэрэглэх хүртэл мөсөн дээр үлдээнэ. Энэ kvass ихэвчлэн 2-3 долоо хоног үргэлжилдэг.
Хэрэв ханцуйгаа нээсний дараа залуу квастай торхыг мөсөн гол, зоорь эсвэл подвалд шилжүүлж, квас исгэлэн болтол тэнд хадгалдаг бол ийм квассыг хүйтэнд хэдэн сарын турш хадгалж болно.
Та kvass-ыг сайтар угаасны дараа л саванд хийж болно. Шампанскийн шил хэрэглэх нь дээр. Залуу квассыг лонхонд асгахад тэр даруй таглаагүй, харин kvass исгэхийг зөвшөөрөх нь дээр. Цагаан хөөс гарч ирсний дараа лонхыг бөглөө, хүзүүг нь утас эсвэл утсаар боож сайтар битүүмжилнэ. Квассын битүүмжилсэн савыг 10-12 ° C-аас ихгүй температурт хэвтээ байрлалд хадгалж, хадгална.
Тайлбар: Амттай, анхилуун үнэртэй, үртэй "Альпийн" талхыг хэн нэгэн мэддэг байх... Яагаад "бараг Альпийн" гэж? Яагаад гэвэл яг жор нь зөвхөн түүнийг үйлдвэрлэдэг нарийн боовны үйлдвэрт л мэдэгддэг. Гэхдээ! Би найрлагыг нь мэддэг бөгөөд хэд хэдэн пропорциональ хувилбаруудыг туршиж үзсэнийхээ дараа би та бүхэнд шаржигнуур хүрэн царцдас, анхилуун үнэртэй үйрмэгтэй гар хийцийн гайхалтай уулын талхыг санал болгож байна! Мэдээжийн хэрэг, kvass wort нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - химийн бодисгүй байгалийн найрлагатай!
Анхны бүтээгдэхүүн. Би тэр даруй kvass wort-ийн талаар захиалга өгөх болно - Надад "Гэрийн хэв маягийн Квасс Перцов" байна, хайрцагт тус бүр нь 60 гр жинтэй 2 ууттай, найрлага: исгэсэн хөх тарианы соёолж, арвайн соёолж, хөх тарианы гурил, Эрдэнэ шишийн гурил, ус. Таны харж байгаагаар энэ нь бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн юм.
Эхлээд зуурсан гурилаа зууръя. Нэг аяга бүлээн усанд 1 халбага уусгана. kvass wort, 1 tsp. элсэн чихэр, мөөгөнцрийн 3/4 аяга улаан буудайн гурил нэмж, зуурсан гурил, бин зуурсан гурил зуурах. Зуурмагийг таг эсвэл хальсаар таглаад 30 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Зурган дээр зуурсан гурил хэрхэн хөөсөрч, хэмжээ нь нэмэгдэж байгааг харуулж байна.
Тохиромжтой зуурмаг дээр 1 халбага нэмнэ. зөгийн бал, 1 халбага. давс, 1 tbsp. цөцгийн тос, гурилын үлдсэн хэсэг (хөх тариа, овъёос, улаан буудай) болон зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, шаардлагатай бол бага зэрэг нэмнэ. УЛААН БУУДАЙН ГУРИЛ, гэхдээ зуурсан гурил нь хэтэрхий хатуу байх ёсгүй, та гараа тосоор тосолж болно. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, саванд хийж, таг эсвэл хальсаар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар байлгавал зуурсан гурил нь сайн таарч, хоёр дахин нэмэгдэнэ.
Зурган дээр зуурсан гурил хэрхэн өсч байгааг харуулж, үрээ нэмээд (би өмнө нь тэдгээрийг угааж, хайруулын тавган дээр хатааж байсан, гэхдээ шарсангүй)) дахин зуурна. Тийм ээ, мөн цацаж зарим үрийг үлдээгээрэй.
Дараа нь бид зуурсан гурилаа өнхрүүлэн эсвэл гараараа жижиг хавтгай бялуу болгон тарааж, талх шиг хэлбэржүүлж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, эргэлт бүрийг яг л чимхэж байгаа юм шиг.
Тосолж, гурилтай хайруулын тавган дээр хэлбэртэй баар хийнэ. Кинооор хучиж, 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Ажлын хэсэг бага зэрэг дээшлэх үед усаар тосолж (би хөвөн дэвсгэр хэрэглэдэг), үрээр нь өгөөмрөөр цацаж, цаашаа дээшлүүлнэ. Сайн халаасан зууханд 25 минут орчим жигнэх (200 градуст 5-7 минут, 180 градуст 10-15 минут).
Соёолж нь хоол хийх, шар айраг исгэх, зөөлөн ундаа үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь нахиалах, исгэх замаар янз бүрийн үр тарианаас бэлтгэгддэг. Энэ бол хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн биш бөгөөд хэрэв энэ нь жор дээр байгаа бол соёолжыг юугаар солих талаар бодох хэрэгтэй болно. Та өөрөө бэлтгэж эсвэл ижил төстэй шинж чанартай илүү хямд бүтээгдэхүүнийг авч болно.
Талх жигнэхдээ соёолжыг хэрхэн солихыг мэддэг тул та шинэ жорыг эзэмшиж чадна
Хөх тариа болон бусад хар цөцгийн төрлийн талхыг жигнэхэд янз бүрийн амт, үнэрт нэмэлтүүдийг ашигладаг. Тэд эцсийн бүтээгдэхүүнд исгэлэн, тааламжтай үнэрийг өгч, хамгийн их ашиг тусыг авах боломжийг олгодог. Та талханд соёолжыг мөөгөнцөр болон синтетик амтлагчаар сольж болно. Гэхдээ ийм талхны ашиг тус нь эргэлзээтэй байх болно.
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн авч үзээрэй, жишээлбэл:
Эдгээр бүх найрлага нь ижил төстэй амттай бөгөөд жигнэх үед соёолжыг сольж болно. Эдгээр нь байгалийн гаралтай, аюулгүй бөгөөд соёолжноос хамаагүй хямд байдаг. Эсвэл та өөрөө хоол хийж үзээрэй. Энэ нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм.
Энэ үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:
Тэвчээртэй байгаарай, ширээн дээр үргэлж анхилуун үнэртэй талх байх болно.
