Сайн байна уу, хоолны блогын эрхэм уншигчид. Та нарын хүн бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа шанцайтай боов идэх боломжтой байсан нь лавтай. Таны аманд хайлж буй цөцгийн зуурмагийн амт, сэтгэл татам үнэрийг мартаж болохгүй.
Өнөөдөр бүгдээрээ хамтдаа оройн цайнд зориулж энэхүү гайхалтай амттанг жигнэцгээе.
Хоол хийх олон тооны жор байдаг, зарим нь хийсвэр боовны боов жигнэх дуртай, зарим нь kefir зуурмагийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч би сүүнд мөөгөнцрийн зуурмаг хийхийг санал болгож байна, учир нь сонгодог шанцайны өнхрүүлгийг үүнээс гаргаж авдаг.
Жигнэмэгийн асуудал хэзээ ч хийж байгаагүй хүмүүст ч гэсэн бэрхшээл гарахгүй, учир нь хоол хийх бүх үйл явцыг аль болох нарийвчлан тайлбарлах болно.
Энд бид шанцайтай мөөгөнцрийн зуурмагаас нарийн боовны боов хийх жорыг задалж эхэлж байгаа бөгөөд үүнийг хоол хийхэд ашиглах болно.
Зуурмаг:
1. Улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
2. Сүү - 0.2 л;
3. Элсэн чихэр - 0.07 кг;
4. Цөцгийн тос - 0.05 кг;
5. Өндөг - 2 ширхэг;
6. Мөөгөнцөр - 10 гр;
7. Давс - 1/3 tbsp. л.;
Бөглөх:
1. Элсэн чихэр - 0.1 кг;
2. Шанцай - 0.02 кг;
3. Ваниллин - 1 tbsp. л.;
4. Цөцгийн тос - 0.05 кг;
5. Шар - 1 ширхэг;
1. 40 градус хүртэл халаасан сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс нэмнэ.
3. Цөөн хэдэн гурил хийнэ, хутгана, зуурсан гурилын тууштай байдал нь бин зуурмагтай төстэй байх ёстой.
4. Дөрөвний нэг цагийн турш халуунд хийж, мөөгөнцрийн идэвхтэй үе шатанд орох хүртэл хүлээгдэж, зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэж, гадаргуу дээр олон жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.
5. Өндөг, хайлсан цөцгийн тосыг оруулна. Газрын тос нь хэт халуун биш, 50 хэмээс дээш температур нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөрт хортой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв та маш халуун орцыг нэмбэл зуурсан гурилыг бүхэлд нь сүйтгэж болно, энэ нь өсөхөө болино.
6. Гурилыг нарийн тороор шигшихээ мартуузай. Үүнийг бусад найрлагатай холино.
7. Зуурах, хуванцар зуурмаг.
8. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, гал тогооны алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, 40 - 50 минутын турш дулаан газар тавь. Өссөн зуурсан гурилаа буулгаж, дахин босгоорой.
9. Элсэн чихэрийг шанцайтай хольж, тосолсон зуурмагийн давхарга дээр сайтар цацна.
10. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилаа сойзоор хийнэ. Тосолгоогүй цоорхойг үлдээхгүй байхыг хичээ. Силикон сойзоор үүнийг хийх нь маш тохиромжтой, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та байгалийн үстэй ердийн сойзоор хийж болно.
11. Гурилаар хайчлах самбарыг тоосоор нунтаглаж, зуурсан гурилаа 5 - 10 мм зузаантай давхаргад хийнэ.
12. Зуурсан гурилыг хатуу өнхрүүлэн хэлбэржүүлнэ.
Хэрэв та зуурсан гурилаа илгэн цаасан дээр өнхрүүлбэл мушгихад илүү хялбар болно.
Илгэн цаас нь түр зуурын хивсний үүрэг гүйцэтгэх бөгөөд та суши хийдэг шиг мөөгөнцрийн зуурсан гурил хийж болно. Үүний үр дүнд эцсийн бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн уртын дагуу цэвэрхэн, жигд нягт байх болно.
13. Өнхрөлтийг ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
14. Энэхүү багц бүтээгдэхүүнээр ойролцоогоор 11-12 боов авдаг.
15. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор тосолж эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ. Талхыг зүссэн талыг нь дээш нь тавь. Алчуур эсвэл амны алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
16. Боов бэлэн болсны дараа өндөгний шараар түрхэнэ.
17. 180 градус хүртэл халаасан зууханд шанцайтай ороомог 30 минутын турш жигнэх.
Бэлэн болсон бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, агаартай байлгахын тулд зуухнаас гармагц дээрээс нь алчуураар таглана.
Бага зэрэг хөргөсөн нарийн боовыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчил.
Сайхан хооллоорой.
Бүх зүйл танд тохирсон гэж найдаж байна, та энэ жорыг нэгээс олон удаа ашиглах болно.
Хоолны шинэлэг зүйлсийн талаар хамгийн түрүүнд мэдэхийн тулд манай блогт бүртгүүлэхээ бүү мартаарай.
1 Ширээ болон гулсуурын тоосыг гурилаар арчиж, бэлэн зуурсан гурилаа хийнэ.
2 Нэг аяганд шанцай (шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай) болон хайлсан цөцгийн тосыг холино. Бөглөх нь эцэстээ нойтон элс шиг тууштай байдал, гадаад төрхөөрөө гарч ирнэ. Би чөмөг хоёр удаа холих хэрэгтэй болсон.
3 Зуурсан гурилын давхарга дээр дүүргэгчийг жигд давхаргад түрхэж, гараараа бага зэрэг дарна.
4 Бид зуурсан гурилыг хатуу өнхрүүлж, зуурсан гурилын төгсгөлийг бага зэрэг хавчих.
5 Маш хурц хутга эсвэл утсаар өнхрөх хэсгийг 2-3 см-ийн угаагч болгон хайчилж ав.
6 Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж эсвэл ургамлын тосоор тосолж, боовыг тарааж, бүтээгдэхүүний хооронд 0.5 см зайд байлгахыг зөвлөж байна. Одоо бид боовыг 10-15 минутын турш ноороггүй дулаан газар байрлуулна. минут, өмнө нь алчуураар хучсан - энэ бол баталгаа юм. Үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, та эцсийн бүтээгдэхүүнд 50% агаартай байх болно. Шарыг сүүтэй хольж, бинкийг хоолны сойзоор тосолно.
7 Зуухыг 180-190С хүртэл урьдчилан халааж, тэнд гарч ирсэн боовоо тавина. Бид таны зууханд тохируулан жигнэх болно. Би ойролцоогоор шатаасан. Боовыг хэт жигнэхээс болгоомжил.
Бэлэн болсон боовоо гаргаж аваад алчуураар таглаад 10 минут байлгана.Идэж, гайхалтай агаартай нарийн боов идээрэй)) Хоолны дуршил ихтэй!)
Баялаг мөөгөнцрийн боов нь таныг тосгонд эмээ дээрээ ирэхэд хүүхэд насыг санагдуулдаг бөгөөд тэр энэ анхилуун боовтой аль хэдийн босгон дээр байдаг. Өнөөдөр бид ийм амттай, баялаг шанцай, чихрийн боовыг хэрхэн яаж хийх талаар ярилцах болно.
Гал тогооны хэрэгсэл:жигд хуудас; гүн аяга; хумсны; силикон сойз; цайны халбага; халбага; scapula; гулсмал зүү; огтлох самбар; хайч; гал тогооны алчуур; илгэн цаас; бэхэлгээ; огтлох самбар; үйлчлэх сав суулга.
Жинхэнэ анхилуун үнэртэй хоол авахын тулд шанцай саваа худалдаж аваад гэртээ нунтаглах нь дээр. Гэсэн хэдий ч бид ихэвчлэн хууртагддаг бөгөөд дэлгүүрүүдэд жинхэнэ амтлагчийн оронд кассиа алх болон саваа хэлбэрээр санал болгодог.
Энэ нөхцөл байдлын аюул нь кассиагийн найрлагад кумарин ордог явдал юм.хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болохуйц их хэмжээгээр агуулагддаг тул ийм амтлагч нь бодитоор ямар харагддагийг олж мэдэх нь чухал юм.
Боов хийж эхлэхээсээ өмнө та самбар авч, гадаргууг энгийн ургамлын тос эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй. Мөн жижиг аяганд та тахианы өндөг (1 ширхэг) зодох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жигнэхийн өмнө талхыг тослоход шаардлагатай болно.
Сайхан хооллоорой!
Ийм амттай, анхилуун үнэртэй боов бэлтгэх үе шат бүрийг тодорхой харж болох видеог үзэхийг зөвлөж байна, мөн та анхлан суралцагч, мөөгөнцрийн зуурмагаар ажиллаж үзээгүй байсан ч ийм амттан хийх нь маш энгийн бөгөөд хялбар гэдгийг анхаараарай. .
Cinnamon rolls нь маш хөөрхөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та зочдыг хүлээж байгаа бол ийм нарийн боов нь амттай цайны үдэшлэгт маш сайн сонголт байх болно. Хаашаа ч гүйх, яарах шаардлагагүй амралтын өдөр ойр дотны гэр бүлийн хүрээнд цай уухад тохиромжтой.
Энэ нь тусгай үйлчилгээ шаарддаггүй бөгөөд ширээ засахын тулд та тэдэнтэй хамт алим үйлчилж болно, учир нь. Тэд анхилуун үнэрт халуун ногоотой сайн хослодог.
Та ийм хоолыг олон төрлийн дүүргэгчээр хийж болно, намуу цэцэг хайрлагчид үүнийг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд хэрэв та хатаасан жимсэнд хайхрамжгүй ханддаггүй бол танд таалагдах нь гарцаагүй. Хэрэв та зөөлөн, шүүслэг нарийн боовонд дуртай бол хэн ч хайхрамжгүй байх болно. За, өдөр тутмын амьдралыг чимээгүй чимэглэхийн тулд та эхний хоол, ялангуяа борцыг хялбархан орлуулж болох анхилуун үнэрийг жигнэх боломжтой.
Та мөөгөнцрийн талханд дуртай юу? Өөрийн дуртай жороо хуваалцаарай. Мөн та энэ жорыг хэрэглэхдээ санал хүсэлтээ илгээж, сэтгэгдлээ үлдээгээрэй.
Гэнэт блюз эргэлдэж, үндэслэлгүй эсвэл үндэслэлтэй байх мөчүүд байдаг, энэ нь хамаагүй, гол сэтгэл санааг ямар нэгэн байдлаар өсгөх хэрэгтэй, та ямар нэгэн зүйлээр өөрийгөө баярлуулах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор шинэхэн, зөөлөн баялаг нарийн боов, эсвэл анхилуун халуун, халуун ногоотой боовоос илүү юу тохирох вэ? шанцайтай ороомогмөн зөөлөн өтгөн царцдас гэж нэрлэдэг Синнабон боов? Би хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсийн анхаарлыг нэн даруй татахыг хүсч байгаа бөгөөд сарын эцэс гэхэд дуртай жийнсэндээ багтах төлөвлөгөөтэй байгаа бөгөөд энэ жорыг хааж, cinnabons-ийн өдөөн хатгасан зургуудыг бүү хараарай, учир нь. Ерөнхийдөө чихэрлэг боов, эдгээр өвөрмөц шанцайны өнхрөх нь килограмм, сантиметрийг багасгахад ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Харин ч Cinnabon боов нь жин нэмэхэд маш сайн, учир нь тэдгээр нь маш өндөр илчлэг бөгөөд эрүүл хооллолтын үзэл баримтлалд нийцдэггүй. Гэхдээ эдгээр боовнууд хичнээн хор хөнөөлтэй байсан ч нөгөө талаар маш амттай хэвээр байгаа бөгөөд хэрэв та тэдэнд нэг аяга анхилуун үнэртэй шинэхэн исгэсэн кофе нэмбэл ерөнхийдөө гоо үзэсгэлэн гарч ирнэ. Ерөнхийдөө, зөөлөн халуун ногоотой шанцайтай талхыг хазах хэрэгтэй, ямар ч блюз тэр даруй өнгөрөх болно, эсвэл ядаж бага зэрэг буурдаг.
Эдгээр шанцайны өнхрүүлгийг яагаад гэж нэрлэдэгийг та мэдэх үү? Синнабон(Runet-д тэдгээрийг ихэвчлэн дууддаг Синабон, нэг "n" үсэгтэй)? Энэ бол шанцайтай ороомог үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн ижил нэртэй нарийн боовны сүлжээний нэр юм. Cinnabon компани ( Синнабон) нь 1985 онд АНУ-д байгуулагдсан бөгөөд өнөөг хүртэл талх нарийн боовны сүлжээ дэлхий даяар тархсан бөгөөд тэдний зөөлөн чихэрлэг, эрүүл бус Cinnabon боов нь хүн амын дунд маш их алдартай. "Cinnabon" гэдэг нь үгийн тоглоом, шанцай (англи хэлнээс) шанцай, яс (Латин хэлнээс) сайн. Зарим нөлөө бүхий мэргэжлийн хэвлэлүүд Cinnabon талхыг амьдралын 50 гол таашаалын жагсаалтад оруулсан гэж Cinnabon компани өөрөө мэдэгджээ. Тиймээс хааяа ч болов анхилуун үнэрээр өөрийгөө баярлуулах таашаалыг үгүйсгэж болохгүй. шанцайтай боов. Хэрэв танай хотод Cinnabon талх нарийн боовны сүлжээ байхгүй бол эсвэл гэртээ дулаан халат, зөөлөн шаахайтай суугаад бүлээн боов идэхийг хүсч байвал гэртээ ижил боов хийхийг зөвлөж байна.
Энд та сонгодог, хамгийн зөвийг олох болно гэж би бичихгүй шанцай боовны жор, учир нь Тус компани нь сонгодог шанцайны жорыг нууцалж байгаа бөгөөд Интернетэд асар их тоогоор тархсан эдгээр жорууд анхныхтай нь хэр ойрхон байдаг бөгөөд энэ бол үнэхээр жинхэнэ жор гэж амлаж байна. Жорыг тантай хуваалцахаасаа өмнө би олон янзын жорыг туршиж үзсэн шанцайтай талхны жор, найрлага, тэдгээрийн тоо хэмжээг маш их туршиж үзсэн бөгөөд энэ сонголт дээр тогтсон. Тийм ээ, жор нь жинхэнэ Cinnabon жигнэх жороос арай өөр байж магадгүй бөгөөд нарийн боовны сүлжээн дэх найрлага нь биднийхээс чанарын хувьд ялгаатай байж магадгүй юм. Гэхдээ боов нь маш амттай гэдгийг би баттай хэлж чадна.
Синнабон боовбаялаг мөөгөнцрийн зуурмагаас бэлтгэсэн. Цөцгийн тос нь зуурмаг нь их хэмжээний элсэн чихэр, өөх тос агуулдаг гэсэн үг юм. "Мөөгөнцрийн зуурмаг" хослолоос бүү ай, үнэндээ үүнийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Энд хэдхэн чухал зүйл байгаа бөгөөд үүний дагуу та маш сайн зөөлөн агаартай боов авах болно, би тэдний талаар доор бичих болно. Ерөнхийдөө орц найрлага, мөөгөнцрийн зуурмагийн тухай маш олон захидал дагах болно. Хэрэв та үүнийг аль хэдийн сайн мэддэг гэж бодож байвал энэ текстийг алгасаад шууд хоол хийх үйл явцын тайлбар руу очно уу.
Эдгээр боовны гол амтлагч нь мэдээж шанцай бөгөөд мэдээжийн хэрэг таны шанцай илүү анхилуун үнэртэй байх тусам боов нь илүү амттай болдог тул бага зэрэг шанцайгаар эхэлцгээе. Ер нь манай дэлгүүрт зарагдаж байгаа “Cinnamon” нэртэй ууттай газрын амтлагч нь үнэндээ шанцай биш юм. Жинхэнэ (Цейлон) шанцай нь Шри Ланка, Баруун Энэтхэгт ургадаг бөгөөд манай дэлгүүрүүдэд "Хятадын шанцай" буюу "кассиа" элбэг зарагддаг бөгөөд Хятад, Вьетнам, Индонезид ургадаг. Энэ бол өөр ургамал, энэ нь жинхэнэ шанцайтай холбоотой, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Би одоо энэ сэдвийг нарийвчлан судлахгүй, үүнээс гадна жинхэнэ Cinnabon-д шанцай эсвэл кассиа тавьсан гэсэн мэдээлэл олж чадаагүй байна. Циннабонд Индонезийн уулархаг нутагт ургадаг тодорхой төрлийн Макараг ашигладаг нь зөвхөн мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь кассиа байж магадгүй гэсэн үг юм. Ерөнхийдөө, хэрэв та жинхэнэ Цейлон шанцай олж чадвал гайхалтай! Хэрэв та ердийн дэлгүүрт худалдаж авбал би хэд хэдэн уут худалдаж авахыг зөвлөж байна (дүрмээр бол тэдгээр нь үнэтэй биш), хамгийн тааламжтай үнэр, амтыг сонгохыг зөвлөж байна. Доктор Оеткер шанцайны амт, үнэр надад хамгийн их таалагдсан, энэ нь бага зэрэг чихэрлэг амттай, нэлээд тод үнэртэй. Мөн миний худалдаж авсан зарим дээж нь бараг үнэргүй, гашуун амттай байсан.
Одоо чихрийн тухай. Энэхүү жор нь бор нишингийн элсэн чихэр хэрэглэдэг. Миний бодлоор нийтлэг асуулт байх болно: үүнийг цагаанаар солих боломжтой юу? Ер нь нишингийн элсэн чихэр ердийн цагаан элсэн чихэрээс удаан хайлдаг бөгөөд цагаан элсэн чихэр хурдан хайлж, маш их урсаж, боовны ёроолд амтгүй шатсан карамель царцдастай байх магадлал өндөр байдаг. Гэхдээ би нэг удаа нишингийн элсэн чихэр дутагдсан тул энэ жор дээр цагаанаар сольсон бөгөөд үнэнийг хэлэхэд би тийм ч их ялгаа анзаарсангүй. Тэгэхээр энэ нь танаас л шалтгаална, гэхдээ цагаан элсэн чихэр дуусвал ямар асуудал байгааг та аль хэдийн мэдэх болно.
Хэрэв танд байхгүй бол эсвэл өөр шалтгааны улмаас дүүргэгчдээ цагаан гаа, кардамон тавихыг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг бүү хий, зүгээр л ижил хэмжээний шанцайгаар солино.
Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхэд анхаарах чухал зүйлүүд:
1. Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой, мөөгөнцрийн төрлөөр нь биш, би амьд дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэх ёстой гэсэн үг биш юм. Үгүй ээ, хуурай нь бас тохиромжтой, гол зүйл бол хуучин биш юм. Энэ нь амьд мөөгөнцрийн хувьд (хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалагдсан, хугацаа нь дууссан эсвэл бор өнгөтэй болсон) болон хуурай мөөгөнцрийн хувьд чухал юм. Хэрэв мөөгөнцрийн уут удаан хугацаанд нээлттэй байсан бол мөөгөнцөр аль хэдийн үхсэн байх магадлалтай. Учир нь тэдгээр нь маш гигроскоп бөгөөд хэрэв мөөгөнцөр нь герметик битүүмжлэлгүй бол хүрээлэн буй орчны чийгийг маш хурдан авч, чийгийг авах үед тэд сэрж эхэлдэг. Мөн эргэн тойронд хоол хүнс байхгүй тул тэд үхдэг. Тиймээс, хэрэв та мөөгөнцрийн шинэлэг байдлын талаар эргэлзэж байвал шинэ багц худалдаж авах нь дээр.
2. Зуурсан гурил өсөх дулаан газар хэрэгтэй. Үүний хамгийн тохиромжтой температур нь 28-30 ° C, одоо орчин үеийн олон зууханд гэрэл асах горим байдаг (хийн зууханд ийм горим байдаг эсэхийг мэдэхгүй байна, дүрмээр бол цахилгаан зууханд). ), ихэвчлэн энэ горимд зуух нь ойролцоогоор 30 ° C хүртэл халаана. Гэхдээ энэ горимд зуурсан гурилаа зууханд хийхээсээ өмнө энэ нь хэт халахгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурилыг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй юм. Мөн гал тогооны ширээ л дулаахан газар байж болно, сайн мөөгөнцөр хэрэглэхэд өрөөний хэвийн температур зуурсан гурил хэвийн өсөхөд хангалттай, гол нь гал тогооны өрөөнд ямар ч ноорхой байхгүй, цонх, агааржуулалтын нүхийг нээж болохгүй. таны зуурсан гурил ургах гал тогоо. Илүү итгэлтэй байхын тулд савыг зуурсан гурилтай алчуураар боож болно.
3. Мөөгөнцрийн зуурмагийг сайтар зуурсан байх ёстой. Удаан зуурах үед гуриланд цавуулаг үүсч эхэлдэг (өөр нэр нь цавуулаг юм - улаан буудайн гурилд агуулагддаг уураг), энэ нь зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгож, ирээдүйн жигнэмэгийн бүтцэд нөлөөлдөг. Цавуулаг сайн хөгжихийн тулд зуурсан гурилаа дор хаяж 10 минутын турш зуурч, дахин дахин сунгаж, дараа нь зуурсан гурилыг нугалах шаардлагатай. Үүний үр дүнд гар, ажлын гадаргуу дээр наалдхаа больж, сайн сунгаж, урагдахгүй байх ёстой.
4. Цаг хугацаа. Мөөгөнцрийн зуурмаг сайн өсөхөд хэсэг хугацаа шаардагдана, гэхдээ энэ нь хоол хийх үйл явцыг улам хүндрүүлдэггүй, тийм үү? Энэ жороор та зуурсан гурил хийх шаардлагагүй (исгэх явцад зуурсан гурилыг хутгана), зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хэдхэн удаа хүлээх хэрэгтэй болно.
Мэдээжийн хэрэг амжилтанд хүрэх түлхүүр бол өндөр чанартай найрлага боловч энэ нь ямар ч хоол бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой гэж би бодож байна. Ийм мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй гэдгийг та харж байна.
Ийм хэмжээний найрлагаас би тийм ч том биш 10 боов авсан.
Эхлээд боовны зуурмагаа бэлдье. Энд бидэнд хэрэгтэй бүх найрлага байна. Ус нь бага зэрэг дулаан, 30 хэм орчим байх ёстой. Хэрэв маш хүйтэн бол мөөгөнцөр илүү удаан ажиллах болно, та удаан хүлээх хэрэгтэй болно. 50 хэмийн температурт мөөгөнцөр нь амин чухал үйл ажиллагаагаа зогсоож, хэрэв та үүнийг маш халуун усанд хийвэл зүгээр л үхэж, зуурсан гурил нэмэгдэхгүй. Энэ үед би өндөгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад бүлээн усаар зайлж, өрөөний температурт үлдээхийг зөвлөж байна, ингэснээр зуурсан гурилан дээр нэмэхэд хэтэрхий хүйтэн болохгүй. 
Би өмнө нь бичсэнчлэн өнөөдөр бид мөөгөнцрийн зуурмаг хийж байна, энэ нь маш их элсэн чихэр, цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд их хэмжээний өөх тос, элсэн чихэр нь мөөгөнцрийг дарангуйлдаг, өөрөөр хэлбэл. ийм зуурсан гурилыг өсгөх нь тэдэнд хэцүү байдаг. Тиймээс бид эхлээд тэдгээрийн идэвхжсэн мөөгөнцрийн таатай орчинг бүрдүүлж, улмаар ажиллахад хялбар болно. 1 халбага элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана (ойролцоогоор 30 ° C). Энэхүү бага зэрэг чихэрлэг бүлээн шингэн нь мөөгөнцрийн ажиллах таатай орчин юм. Мөөгөнцөр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хэрэв мөөгөнцөр сайн бол бараг тэр даруй холилдсоны дараа шингэн нь бага зэрэг хөөсөрч эхэлнэ. Тэднийг дулаан газар 10-15 минут байлгана. 
Тусдаа саванд цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр (40 грамм) хийж, сүү хийнэ. Бид бүгдийг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд халаана. Маш их халааж болохгүй, эс тэгвээс та хөргөх хүртэл удаан хүлээх хэрэгтэй бөгөөд цөцгийн тосыг хайлуулахад хангалттай халаана. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Энэ хольцыг одоохондоо үлдээгээрэй, бага зэрэг хөргөнө. 
10-15 минутын дараа бид мөөгөнцрийг идэвхжүүлсний дараа шингэнийг өтгөн хөөсөрхөг хөөсөөр бүрхэж, магадгүй бүр бага зэрэг нэмэгдэх ёстой. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол мөөгөнцөр сайн ажиллаж байна. 
Бид мөөгөнцрийн хольцыг хөргөсөн (ойролцоогоор 30-40 хэм хүртэл) тосны хольцтой холино. 
Өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. 
Гурил нэмээд шигшихээ мартуузай. Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд энэ нь чухал, учир нь. шигших үед бид гурил дахь бөөн болон бусад хольцоос салахаас гадна хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, ийм гурилтай зуурсан гурил илүү сайн өсөх болно. 
Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Эхлээд нэг аяганд бүгдийг нь холиод бүх орц найрлагыг нь холиод гурилтай гадаргуу дээр тавиад дор хаяж 10 минутын турш зуурсан гурил зуурна: зүгээр л сунгаад хагасаар нугалаад гараараа хүчтэй дар. ширээний эсрэг, дараа нь зуурсан гурилыг 90 градус эргүүлж, дахин сунгаж, нугалав. Үүний үр дүнд бид гарт наалддаггүй гөлгөр, уян хатан, уян хатан зуурмагийг авдаг. Бид аяга руу буцааж, хүнсний хальсаар хучиж, 40-60 минутын турш дулаан газар тавина. 
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед халуун ногоотой дүүргэхийн тулд бүх зүйлийг бэлтгэ. 
Жижиг саванд элсэн чихэр хийнэ, энд какао болон бүх халуун ногоо нэмнэ. Дахин хэлэхэд би халуун ногоо, какао шигшихийг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн бөөндөө наалддаг бөгөөд дараа нь энэ хэлбэрээр бэлэн талханд тааралддаг. 
Элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг сайтар хольж, илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хумсны хутга ашиглаж болно. Цөцгийн тосыг хайлуулна. 
40-60 минутын дараа зуурсан гурил аль хэдийн сайн өсөх ёстой, миний хувьд хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдсэн. 
Бид зуурсан гурилыг гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад 4-7 мм зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ. Би 30х40 см хэмжээтэй тэгш өнцөгттэй байна.Бөөрөнхий зуурмагийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, урт талын ирмэгийн аль нэгээс хэдхэн сантиметрийг түрхээгүй үлдээнэ. Хуурай хэсэг үлдэхгүйн тулд тосыг жигд тараахыг хичээ, гэхдээ газрын тосны шалбааг байх ёсгүй. Хайлсан цөцгийн тосыг силикон сойзоор тараах нь тохиромжтой, гэхдээ та зүгээр л халбагаар хийж болно. Зуурмагийг халуун ногоотой хольцоор цацаж, жигд тараахыг хичээ. Тослогдоогүй ирмэг дээр хольцыг цацаж болохгүй. 
Халуун ногоотой хольцыг тээглүүрээр дээрээс нь бага зэрэг өнхрүүлж болох тул зуурсан гурилаа нугалж, боовыг огтолж авахад бага бутрах болно. 
Бид зуурсан гурилыг өнхрүүлэн болгоомжтой, нягт мушгиж эхэлдэг. Тосолгоогүй, шүршихгүй орхисон зүйлийн эсрэг бид урт талаас нь мушгина, өөрөөр хэлбэл. Энэ цэвэр ирмэг нь хамгийн сүүлд мушгирах ёстой. Та аль болох чанга мушгих хэрэгтэй, хоосон зай үлдээхгүй байхыг хичээ. Өнхрөх өнхрөх хэсгийг бага зэрэг өргөж, эсрэг чиглэлд бага зэрэг татаж, дараа нь дахин чанга өнхрүүл. Хэрэв өнхрөх төгсгөлүүд нь боргоцой хэлбэрээр гарч эхэлбэл зүгээр л гараараа буцааж түлхэж, хавтгай талыг үүсгэнэ. Хамгийн сүүлд мушгирсан ирмэгийг тослоогүй, цацаагүй тул илүү сайн наалдана. 
Ороолтыг доош нь доош нь байрлуул. Хурц хутгаар (утасаар огтолж болох юм шиг байна, гэхдээ би тэгж туршиж үзээгүй) бид өнхрүүлгийг 4-5 см өргөнтэй тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, би өнхрүүлгийг 10 хэсэг болгон хуваасан. тус бүр 4 см. 
Бид жигнэх хэлбэрээ жигд цаасаар бүрхэж, боовнуудаа хооронд нь 2-3 см зай үлдээж хэвтүүлнэ.Боовууд нь нэлээд томрох болно, тиймээс хэрэв та хэтэрхий ойртуулах юм бол Хамтдаа, тэгвэл та нэг том боов авах болно. Бид маягтыг алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар хучиж, дахин сүүлчийн удаа 20-30 минутын турш дулаан газар тавь. 
Талхыг дулаацуулж байхад нь зөөлөн цөцгийтэй бяслагны мөстөлтийг бэлтгэ. 
Цөцгийтэй бяслагт элсэн чихэр нэмээд жигд болтол холино. Дараа нь сүү, коньяк нэмээд дахин холино. Та өтгөн нэгэн төрлийн тос авах хэрэгтэй. Би зүгээр л сэрээтэй бүх зүйлийг хольсон бөгөөд бүх зүйл төгс холилдсон боловч янз бүрийн цөцгийтэй бяслагны тууштай байдал өөр байж болох тул нэг төрлийн паалантай болгохын тулд хутгагч эсвэл холигч ашиглах шаардлагатай байж магадгүй юм. 
Миний боов 25 минутын дараа ингэж нэмэгдэв. Бид тэдгээрийг 20-30 минутын турш 175 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Талхыг сайтар шарсан бол зуухнаас гарга. Энд хоол хийхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс тэд хуурай болж магадгүй юм. 
Энд тэд сайхан шарсан талх байна. Харж байна уу, тэд илүү их хэмжээгээр нэмэгдсэн. 
Халуун талхыг шууд хэлбэрээр нь нэн даруй паалантай түрхэнэ. Боов халуун хэвээр байгаа тул мөстөлт нь бага зэрэг урсаж, бидний боовыг бага зэрэг норгож, илүү амттай, илүү зөөлөн болгоно. 
Халуун анхилуун шанцайтай боовшинэхэн исгэсэн кофены хамт даарахаас нь өмнө шууд идээрэй. Тэд таны дүр төрхөд ямар хор хөнөөл учруулахыг хэсэг хугацаанд мартаж, амтыг нь мэдрээрэй! Маргааш идэх хоолны үлдэгдэл байвал хагарахгүйн тулд тагтай саванд хийж, идэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана. 
Гэхдээ боов нь ямар сайхан зүсэгдсэн бэ. Хоолны дуршилыг сайхан өнгөрүүлээрэй! 
Баян мөөгөнцрийн шанцайтай боов миний төсөөллийг удаан хугацаанд хөдөлгөж байна.. Тарт, чихэрлэг, сэвсгэр, шүүслэг, халуун зөөлөн, наалдамхай амтат паалантай боов ... Би зогсоож чадахгүйгээ мэдэж байсан тул жигнэхийг хүсээгүй. Гэхдээ шатаасан. Тэгээд тэр зогсоож чадсангүй. Би 16 бурханлаг боов авсан. Би тэднийг сайн эсэхийг шалгахын тулд гурвыг зэрэг идсэн. Намайг нүглийн төлөө залбирч байх хооронд манай гэрийнхэн жаахан боовтой болсон. 12 цагийн дараа 16 боов 3 үлдсэн.
Дээр дурдсан шалтгааны улмаас эдгээр боов нь жигнэсний дараа нэг өдрийн дараа ямар сайн болохыг, хуучирсан, хатсан, хатсан эсэхийг хэлж чадахгүй. Тэднийг баясгалантай зажилж, гайхалтай шингэцгээдэг гэдгийг би гэрчилж чадна. Сэтгэлийн байдал нэмэгдэж, инээмсэглэл үүсч, талх нарийн боовны хувийн үнэлгээ гурван түвшинд нэмэгддэг.
Мөн тэдгээрийг хийхэд хялбар байдаг. Тэд үүнийг гарцаагүй авах болно. Хэдийгээр би шударга хүний хувьд тэд таны анхаарал, оролцоог шаардах болно гэдгийг анхааруулах ёстой. Та бага зэрэг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ та тэднээс хол явах боломжгүй болно. Завсарлагатайгаар гурван цагийн турш гал тогооны өрөөний радиусыг тойрон эргэлдэхээр төлөвлө. Мөн та нэр хүндтэй, хүндэтгэлтэй байх болно.
Бүх найрлагыг эзлэхүүнээр нь жагсаасан болно. Тэд маш олон байгаа юм шиг санагддаг. Мөн тэд цөөхөн.
Зуурмагийн найрлага:
Бөглөхөд:
Бүрхүүлийн хувьд:
Гарц - 16 боов
Эхлээд нэг шанагатай сүүг цөцгийн тос, шанцай, давстай аажмаар 50 градус хүртэл халаана. Миний зорилго бол зүгээр л цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилыг мөөгөнцрийн тав тухтай дулаан температурт байлгах явдал юм. Хэрэв би сүүг хэт халаавал мөөгөнцөр исгэж болно. Тиймээс буцалгахгүй.
Сүүг халааж байх үед өндөгийг цохино.
Би зуурсан гурилаа хүнсний процессороор хийнэ. Би зуурмагийн хавсралт, холимог гурил, хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр авав.
Сүүний хольц дулаарсан. Би термометрээр хянадаг. Хэрэв термометр байхгүй бол 50 градус нь хуруугаараа тайван, тохь тухтай тэсвэрлэхийн ирмэг дээр байгааг мэдэж аваарай. Хуруу халуу ормогцоо шанаганаас нь авахыг хүсвэл сүүгээ халаах шаардлагагүй болно.
Одоо өөр нэг бэлтгэл үе шат: Би зуурсан гурил өсөх савыг тосоор тосолно.
Тиймээс, би хүнсний процессор дахь хуурай орц (гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр) холилдоно. Тэр хөндлөнгөөс оролцохоо болихгүйгээр тэдэнд зодуулсан өндөг нэмэв.
Тэр хутгасаар байгаад бүлээн сүү нэмэв. 3 минутын турш тасалдсан.
Зуурмаг нь маш наалдамхай болно. Гараа тосоор норгов. Силикон хусуураар би гурилыг хананаас нь хусаж, зуурсан гурил болгон хутгав. Тэр зуурсан гурилаа гаргаж аваад аяганд хийнэ. Энэ нь тосолсон хананд авирах болно. Зуурсан гурилыг хатаахгүйн тулд савыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Би үүнийг 2 цагийн турш өсгөхийн тулд үлдээв. 2 цагаас илүү хугацаагаар байлгавал зуурсан гурил нь исгэлэн болно.Хоёр цагийн дараа зуурсан гурил хоёр дахин их болно.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Би хуурай хайруулын тавган дээр самар авч, хуурна. Надад самар байна. Түүнтэй цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Шарсан үед нь хоёр салфетка хооронд тавиад сайтар үрж, илүүдэл арьсыг нь арилгадаг. Би үүнийг хэзээ ч бүрэн цэвэрлэж чадахгүй. За, ядаж хэсэгчлэн.
Би хальсалж самарыг нунтаглагчаар нунтаглана.
Тус тусад нь аяганд элсэн чихэр, шанцай, самар, давс холино.
Би жигд таваг (надад 2 байна) ургамлын тосоор тосолно - энэ бол миний цавуу.
Тэгээд тосон дээр илгэн цаас түрхээд наалдаад, цөцгийн тосоор тосолно.
Бэлтгэл үе шат дууссан. Мөн зуурсан гурил нь нэмэгдэв. Би гурилын гурилыг гаргаж аваад 40х30 см-ийн давхаргад хийнэ.Зуурах шаардлагагүй. Би зүгээр л гаргаж аваад өнхрүүлдэг.
Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Нэг богино талдаа би 1 см-ийн ирмэгийг үлдээдэг - надад өнхрөх үлдсэн хэсэгтэй наалддаг жижиг талбай хэрэгтэй.
Би шанцай, элсэн чихэр цацдаг (гэр бүлийн хүсэлтээр би гуравны нэгийг шанцайгүй орхисон боловч дэмий хоосон, тэд бүгдийг ялгалгүй идсэн). Дараа нь - самар.
Би богино талаас нь өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.
Би өнхрүүлгийг хурц хутгаар 16 боов болгон хуваасан.
Би боовыг тосолсон илгэн дээр хэлбэрээр тараадаг. Би тэдний хооронд бага зэрэг зай үлдээдэг. Би тэднийг шулуун болгодог. Энэ үед, хэрэв та хүсвэл тэдгээрийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийж болно. Мөн та бэлтгэлээ үргэлжлүүлж болно.
Би маягтын хамт алчуураар хучиж, өрөөний температурт 45 минутын турш ойртуулна.
Би зуухаа 190 градус хүртэл халаана. Би тосолгооны зориулалтаар шар бэлтгэж байна.
Би ойртож буй талхыг шараар тосолж, алтан өнгөтэй болно. Хараач, тэд хоёр дахин томорчээ. Би тэдгээрийг 190 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх болно.
Талхыг жигнэж байх хооронд царцдасыг бэлтгэ.
Би бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар аажмаар урсдаг байдалд холино.
Талх бэлэн болмогц (би шүдний чигчлүүрээр шалгана; хэлбэр бүрийг тусад нь жигнэх ёстой) би тэдгээрийг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
Би тэднийг гялалзуулдаг.
Тэгээд би дахиж тэвчиж чадахгүй.
Нэг дор гурван зүйл. Гурав, би залгилаа. Сэтгэл татам, үл тоомсорлодог мөөгөнцрийн шанцай боов. Тэд аюултай. Зайлшгүй. Зайлшгүй. Тэнгэрлэг.
