Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Талхны оронд хайруулын тавган дээр гайхалтай исгээгүй хавтгай талхыг жигнэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй. Байшинд ердийн гурил, давс, ус үргэлж бэлэн байдаг. Гэрийн эзэгтэйд ийм хавтгай боов жигнэх хүсэл байхад л хангалттай: та дэлгүүрт талх авах шаардлагагүй болно. Шинэхэн бэлтгэсэн хавтгай талх нь дэлгүүрт худалдаж авсан хамгийн амттай талхыг ч орлуулах болно. гар хийцийн жигнэмэгЭмэгтэйчүүдийн халуун дулаан дулаан гар нь дэлгүүрээс худалдаж авсан багет, талхнаас илүү гялалзах болно. Олон жор байдаг гар хийцийн талх- , ... Харин исгээгүй хавтгай талхыг илүү хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Ийм жигнэмэгийн хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол хавтгай талхыг хэзээ ч, хаана ч хамаагүй идэж болно. Би энэ тортиллагаа нөхөртөө ажилдаа, хүүдээ хичээлээр нь өгдөг. Ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай, бутарч унадаггүй тул эрчүүд маань дандаа шинэ исгээгүй бялуу авдаг. Би нэг удаа эдгээр хавтгай талхыг зугаалгаар явахаар авч явсан бөгөөд бүхэл бүтэн гэр бүл нэг минутын дотор идсэн. Тиймээс, талх, талх, багетны оронд исгээгүй хавтгай талхыг хайруулын тавган дээр хамт хийж үзье.
Шаардлагатай хавтгай талх:
- 500-600 грамм дээд зэргийн гурил;
- 200-250 грамм ус;
- 1 цай. л. давс.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Юуны өмнө би гурилыг хэд хэдэн удаа шигшихэд зуурсан гурил нь агаартай болно. Зуурмагийг илүү амттай болгохын тулд шигшсэн цасан цагаан гурилан дээр давс нэмнэ. 
Би хэсэг хэсгээр нь ус хийнэ 
мөн бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. 
Дараа нь би үлдсэн гурилыг нэмж, харин хэсэг хэсгээр нь халбага, аажмаар нэмнэ. 
Би үүнийг хэлбэржүүлж, зуурсан гурилаа нэг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гартаа наалдуулахаа болино. Хэрэв зуурсан гурил нь уян хатан, нягт байвал гурил хангалттай байгаа тул нэмж нэмэх шаардлагагүй болно. 
Зуурсан гурилаа 15 минут байлгаад дараа нь хутгаар бүр жижиг хэсэг болгон зүсэж, дугуй хэлбэртэй болгон өнхрүүлэн жигнэж, хавтгай талх болгоно. 
Би нэг хэсэг зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлэн гулсуулж байгаа модон хавтангийн гадаргуу бараг харагдах болно. Гэхдээ зуурсан гурил нь урагдах ёсгүй. Би гулсмал зүүгээр өнхрөхөө больж, дугуй таваг ашиглан хавтгай бялуу хайчлах хэрэгтэй болсон тэр мөчийг барьж авдаг. 
Би халуун хуурай хайруулын тавган дээр тавиад тал бүрийг нь 15-20 секундын турш жигнэнэ. 
Би халуун шатаасан хавтгай талхыг тусдаа таваг руу шилжүүлдэг. Бялуу нь хатах тусам өсөх, хавдах, томрох болно. Энэ бол хэвийн зүйл. Гоо сайхан! -аас тогтмол бүтээгдэхүүнмөөгөнцөргүй бол та сэвсгэр хавтгай талх авах болно. Энэ бол гайхамшиг! 
Үүний үр дүнд би шинэхэн, амттай тортиллатай болсон. 
Талхны оронд хайруулын тавган дээр хийсэн исгээгүй хавтгай талхыг (мэдээжийн хэрэг, хэн ч түлэхгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө) ямар ч соустай, тэр ч байтугай махтай хамт үйлчилж болно. Мөн тэднээс амттай зүйл хийж болно.
Бүх гэрийн эзэгтэй нар жигнэх дуртай байдаггүй. Тэр зуурсан гурил нь ажиллахгүй, дараа нь "буруу систем" -ийн бүтээгдэхүүн, дараа нь гал тогооны бүхэлдээ гурил ... Ерөнхийдөө толгой өвдөх, таашаал авахгүй. Гэхдээ ямар ч гэрийн эзэгтэй хийж чадах ийм нарийн боов байдаг - энэ нь хурдан хоол хийдэг, хамгийн бага найрлага шаарддаг, чихэрлэг, давслаг, туранхай, мөөгөнцөртэй байж болох бөгөөд гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Эдгээр нь хайруулын тавган дээр хийсэн хавтгай талх юм. Шөнө дунд талх дуусах үед хурдан бэлдэж болно, эсвэл зочдод 5 минутын дараа ирж, амттан идэх цаг байхгүй бол та үнэхээр цай уухыг хүсч байна, гэхдээ та гайхшруулахыг хүсч байна. Энгийн тортилла нь эхний хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой бөгөөд төвөгтэй дүүргэлттэй сонголтыг бүрэн хоол болгон ашиглаж болно.
Магадгүй дэлхийн улс орон бүр өөрийн гэсэн байдаг Үндэсний хоолхавтгай талх шиг. Эдгээр нь хачапури, шанежки, тако, тортилла, кыстыбы, халпак, пита, матнакаш, лаваш, пури, патыр, катлама, матцо, фокачиа... Чи хэлээ хугалах болно! Мөн энэ нь бүгд биш юм! Доорх жоруудын аль нь танд таалагдаж байгаагаас үл хамааран нэг зүйлийг санаарай - амжилтын тал нь бүтээгдэхүүний чанарт оршдог.
Хайруулын тавган дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь цутгамал төмөр, эсвэл онцгой тохиолдолд зүгээр л зузаан ханатай байх ёстой. Яг ийм хоол нь бидний бялууг хамгийн их дулааныг нь өгч, хурдан, жигд, жигд хуурч чаддаг. хоолны дуршилтай царцдас. Бүх зүйл бэлэн болсон бололтой? Эхэлцгээе!
Ихэнх бялууг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн байдаг, учир нь дэлхийн бүх ард түмний хувьд энэ хоол нь голчлон ядуу, ажилчдын хоол байсан - ерөнхийдөө хуурч чаддаггүй хүмүүсийн хоол байв.
Энэ бүхэн чадвар, сонголтоос хамаарна. Ихэнхдээ хөргөгчинд хагас шил kefir эсвэл тараг үлддэг бөгөөд энэ нь зүгээр л явах газаргүй байдаг. Энэ тохиолдолд хавтгай талх нь маш сайн шийдэл юм! Ердийн сонгодог зуурмагус, гурилаар зуурна. Бяслаг, ногоон, маалинга эсвэл кунжутын үрийг холих, элсэн чихэр нэмэх, эсвэл эсрэгээрээ нилээд жижиглэсэн сармис нэмэхэд юу ч саад болохгүй.
Хайруулын тавган дээр хийсэн хавтгай талх хийх энэ жор нь сэндвичэнд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Төвийг сахисан амт бэлэн хоолхамгийн их хэмжээгээр нэмэх боломжийг танд олгоно янз бүрийн дүүргэлт- чанамалаас салами хүртэл.
Нэг аяга гурилын хувьд танд 2/3 аяга kefir, нэг өндөг, бага зэрэг жигд нунтаг, давс хэрэгтэй болно. Бид бага хэмжээний тосонд шарсан мах хийх болно.
Өндөгийг kefir бүхий аяганд хийж, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Гурилыг аажмаар оруулаад уян хатан, гэхдээ тийм ч нягт биш зуурсан гурил зуураад амраана. Энэ үед хайруулын тавгаа тосоор тосолж халаана. Бид бялууг харьцангуй нимгэн болгож, пита талхны төлөв байдалд оруулаагүй, тал бүрийг хэдэн минутын турш хуурч ав.
Эдгээр хавтгай талх нь магадгүй хамгийн алдартай, алдартай. Энэ бол уламжлалт Гүржийн хоолхачапури гэж нэрлэдэг (Өргөлтгүйгээр уншихад хэцүү, тийм үү?) Хачапури амттай хоол хийх олон сонголт байдаг. Сонгодогийг нь авч үзье.
Мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй усаар зуурсан гурил хийнэ. Бэлэн болсны дараа давс, өндөг нэмээд гурилаар хутгана. Зуурах төгсгөлд тос (2 халбага хүртэл) нэмээд зуурсан гурилаа нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ үед дүүргэгчээ бэлтгэ: suluguni эсвэл амттай төстэй өөр бяслагийг үрж, хэд хэдэн өндөг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
Хачапури янз бүрийн аргаар нугалав. Та тэдгээрийг боов шиг хавчуулж болно, эсвэл дугтуй ашиглаж болно. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг бяслагны бялуу хэлбэрээр хийж, хавтгай талхны дундуур бяслаг хийж, ирмэгээр нь тагладаг. Хэдэн минутын турш тосонд хуурч, эхлээд дүүргэгчээ тавина.
Бяслаг нь зөвхөн дүүргэхэд төдийгүй зуурмаг дээр нэмж болно. Энэ сонголт нь өглөөний цайнд маш сайн санаа юм! Энэ хавтгай талхыг дүүргэхэд нэг зүсэм хиам нэмэх нь сайн хэрэг.
Бид эдгээр хавтгай талхыг жигд нунтаг нэмсэн kefir ашиглан зуурдаг. Зуурмаг руу нилээд сараалжтай бяслаг холино. Зөөлөн биш, хурц үнэртэй байвал сайн. Дүүргэлтийн хувьд хиамыг нилээд цавчих.
Бид хиам дүүргэгчтэй том "банш" үүсгэж, шарсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хавтгай боовны хоёр талыг 4-5 минутын турш хуурна.
Зарчмын хувьд бяслагийг зуурсан гурилтай хольж болохгүй, харин сонирхогчийн хамт хольж, дүүргэгч болгон нэмнэ. Та эдгээр хавтгай талхыг дүүргэхгүйгээр хийж болно, зүгээр л зуурсан гурилан дээр бяслаг нэмнэ.
Мэдээжийн хэрэг Татарстанд тэд хавтгай талхгүйгээр хийж чадахгүй. Энд тэднийг юка гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд онцгой нууц байдаггүй. Гэсэн хэдий ч та өвлийн хүйтэнд гурилан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байгаа ч дэлгүүр орохыг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь маш сайн сонголт юм.
Нэг ба хагас шил гурилын хувьд 100 мл хайлсан цөцгийн тос, сүү, нэг өндөг, хагас халбага давс, хоёр дахин их элсэн чихэр авна.
Өндөгийг аяганд хийж хутгаад сүү, цөцгийн тос нэмнэ. Давс нэмээд чихэрлэг болгоно. Зуурсан гурил зуураад ердийнх шигээ амраана. Юка нь нэг талдаа, нөгөө талдаа 2 минут хүртэл тосгүйгээр шарсан байна.
Мөн энэ жорыг Татарстанаас ирсэн бөгөөд нэгээс олон үеийнхэн туршиж үзсэн. Эдгээр нь энгийн Татар хавтгай талх юм - юки чихмэл төмсний нухаш. Нутагтаа тэднийг кыстыбы гэдэг байсан.
Бэлтгэсэн юканыхаа талыг төмсөөр түрхээд нөгөө талыг нь таглана. Kystyby бэлэн боллоо!
Гэхдээ Энэтхэгт ийм талхыг пури гэж нэрлэдэг. Тэднийг гэртээ хоол хийхийг хичээцгээе, аз болоход энэ хоолонд төвөгтэй найрлага шаардлагагүй болно.
Бид усаа халааж, давс нэмээд зөвхөн дараа нь зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Зуурах төгсгөлд урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
Ургамлын тосоо халааж, түүн дээр нь хайруулын тавган дээр хийж байгаа мэт нимгэн пуригийг хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон шаржигнуурыг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавь, ингэснээр илүүдэл өөх нь бидний гэдсэнд үлдэхгүй.
Ийм хавтгай талх нь мацаг барьж буй хүмүүст маш сайн шийдэл байх болно. Нэг аяга рашаан, нэг хагасаас хоёр аяга гурил авна. Элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, давс нэмээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Хайруулын тавгаа тосоор тосолж, бэлтгэсэн хавтгай талхыг хуурна. Тэдэнд туранхай дүүргэгч нэмэх нь сайн хэрэг: мөөг, сонгино, төмс, байцаа, чанамал.
Үүнийг амттай болгохын тулд ямар нэг зүйлийг зохион бүтээх шаардлагагүй гэдгийг харуулсан гайхалтай жишээ энд байна. 1.5 аяга сүү, хэдэн халбага цөцгий, цөцгийн тос, өндөг, давс авахад хангалттай. Зуурсан гурил зуурах - энэ нь зөөлөн бөгөөд маш хялбар байх болно, хавтгай бялуу болон тосонд шарсан байна. Тэдгээрийг нимгэн эсвэл зузаан болго. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
Эдгээр хавтгай талх нь талхны оронд ч, зуушны хувьд ч сайн байдаг.
Ногоонуудыг угааж, илүүдэл усыг зайлуулна. Та зүгээр л хутгаар эсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно. Эхний тохиолдолд ногоон хэсгүүд нь нүцгэн нүдэнд харагдах болно, хоёр дахь тохиолдолд зуурсан гурил нь өөрөө сайхан ногоон өнгөтэй болно. Өндөг, ургамлыг зуурсан гурил болгон хольж, дараа нь хавтгай талхыг ердийн аргаар хуурна.
Та дүүргэгчийг бэлтгэх замаар энэ хоолыг төрөлжүүлж болно чанасан өндөг, жижиглэсэн ногоон, давсалсан зуслангийн бяслаг. Энэ тохиолдолд сонгодог хавтгай бялуу бүр дээр ургамал бүхий зуслангийн бяслаг тавьж, чөлөөт ирмэгээр (чебурек гэх мэт) хаа. Үүнтэй ижил аргаар хуурна.
Зөвхөн иудейчүүд л ийм маш хэмнэлттэй хоол хийж чадах байсан. Гурил, ус нь еврей хоолны матцо хийх товч жорын үндэс суурь юм. Нэг аяга гурилыг 100 мл устай хольж, зуурсан гурилаа нимгэн дугуйруулж, бүх хэсгийг нь сэрээгээр хатгаж, алтан шаргал өнгөтэй, хэврэг болтол нь хуурна.
Гэсэн хэдий ч хөөрхий мексикчүүд ч гэсэн чамин найрлага нэмэлгүйгээр жинхэнэ тортиллагаа бэлддэг байв. Тэдний хавтгай талхны үндэс нь зөвхөн эрдэнэ шишийн гурил юм. Хэрэв та жинхэнэ зүйлийг авах боломжтой бол, ялангуяа нарийн нунтагласан (Маса Харина) - гайхалтай. Хэрэв үгүй бол улаан буудайгаар шингэлж, бага зэрэг тос нэмнэ.
2 аяга харинагийн хувьд нэг аяга халуун уснаас арай илүү авна. Зуурсан гурилаа хийж, сууж, тосгүй хайруулын тавган дээр тортилла хуурна.
Яагаад гэвэл Энэтхэгт тэд хавтгай талх бэлтгэх ёслолд тийм ч таатай байдаггүй байв. Энд тэдгээрийг чапати гэж нэрлэдэг бөгөөд ердийн улаан буудайн гурилаар бэлтгэсэн боловч том ширхэгтэй нунтагласан нь дээр. Үүний нууц нь шарсан үед тэд хагарах гэж байгаа мэт хөөрдөг бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг нээвэл үүссэн "халаасанд" ямар ч дүүргэлт хийж болно!
Хоёр аяга гурилын хувьд нэг чимх давс, 100 мл буцалж буй ус авна. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад хэдэн цаг болгоорой (та үүнийг шөнийн турш орхиж болно). Чапати зуурсан гурилаа хагас см зузаантай өнхрүүлэн хоёр талдаа тосгүй хуурна.
Мөн энэ бол жингээ хасах жор юм. Үүнтэй төстэй зүйлийг Шотландад өглөөний цайнд бэлддэг, гэхдээ зууханд хийх нь дээр.
Авах үр тариа, тэдгээрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана, гэхдээ тоос биш. Энэ гурилын хагас кг нь улаан буудайн гурилын хоёр халбага нэмнэ (энэ нь цавуулаг агуулдаг тул бялуу нь "мөлхөхгүй" болно). Буцалж буй усанд бага зэрэг тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дугуйнуудаа хэт нимгэн болгож, тосоор бүрсэн хайруулын тавган дээр хуурна.
Жингээ хасаж, хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийг хүсдэг цагаан хоолтнуудад зориулсан амтлагч талхны өөр нэг хувилбар энд байна. Нэг аяга хөх тарианы гурилын хувьд та хагас хэмжээний ус, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, давс, паприка, дуртай ургамал, ногоон сонгино хэрэгтэй болно. Бүх найрлага болон холино бэлэн зуурсан гурилнимгэн хөх тарианы бин хийх.
Болгоомжтой байгаарай, зуурсан гурил нь улаан буудайн гурилтай адил нягт биш бөгөөд бэлэн хавтгай талх нь шаржигнуур, илүү үйрмэг болно.
Хайрлагчдад зориулав эрүүл хооллолт-аас хавтгай талх цагаан будааны гурил(бүдүүн нунтаглах нь дээр). Тиримгуби гэжэ дуудажа, бэлдэхэ сонгодог арга - буцалж буй усан дээрөндөг, цөцгийн тос нэмсэнээр.
Тиримгубиг зүгээр л талх шиг идэж болно, гэхдээ ургамал, тараг, нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо ашиглан соус хийж үзээрэй.
Дагестанд ийм хавтгай талхыг гэрийн бяслагтай гайхамшиг гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийн зуурсан гурилыг илүүдэлгүйгээр - ус, гурилаар зуурч, дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.
Өнхрүүлсний дараа дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос дээр давстай нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Дараа нь өндөг, бэлтгэсэн сонгино зуслангийн бяслагт нэмнэ. Дүүргэгчийг хавтгай талхнууд дээр тавиад хаа.
Ийм гайхамшгийг чанаж болгосон хүртэл цөцгийн тосоор шарсан байна. Бэлэн, алтан хүрэн, тэдгээрийг цөцгийтэй тос түрхэж, уутанд хийнэ, ингэснээр зөөлөн болно - бэлэн!
Зууш хийхэд тохиромжтой сонголт хурдан засахамралтын өдөр гэр бүлийн оройн хоолонд борщ буцалж, мах чанаж байхад.
Өндөгийг kefir бүхий аяганд хийж, цөцгийн тос, жигд нунтаг нэмнэ. Гурил нэмэхийн зэрэгцээ зуурна. Зуурмаг амарч байх үед бяслагаа үрж, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Дугуй зуурсан гурилын дундуур дүүргэж, хинкали шиг ирмэгийг нь хавчих. Эдгээр хавтгай талхыг хоёр талдаа хэдэн минутын турш шатаасан байна.
Тэдгээрийг Узбекистан улсад үйлдвэрлэдэг. Хямдхан, хөгжилтэй, гэхдээ тийм ч энгийн биш. Ус, гурилаас гадна хэд хэдэн сонгино, тос (илүү зохимжтой наранцэцэг), давс, элсэн чихэр, ургамал, мөөгөнцрийн жижиг халбага авна.
Хий мөөгөнцрийн зуурмагердийн аргаар, дуусгах хүртэл үлдээгээрэй. Сонгино, ургамлыг нилээд хэрчиж, бэлэн болмогц зуурсан гурил руу хутгана. Сонгинотой бялууг бага зэрэг тосонд шарж, шаргал болтол нь хуурна.
Зарчмын хувьд олон ард түмэн махаар хийсэн хавтгай талхыг өөрсдөө хийдэг. Гэхдээ Арабын хоол болон тэдний lahmajoun хэмээх тансаг татсан махан хоолонд анхаарлаа хандуулцгаая.
Зуурмаг: овоолсон гурилыг нүхлээд, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг ус нэмээд гурилыг холихгүйгээр холино. Дөрөвний нэг цагийн дараа зуурсан гурил зуураад давс нэмээд үлдсэн ус, оливын тос нэмнэ. Зуурмагийг өсгөхийн тулд нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Дүүргэх: ургамал, халуун ногоо, улаан лооль эсвэл гоймон, амтат чинжүүхутгагчаар нунтаглаж, нэмнэ жижиглэсэн мах. Давс, чинжүү, бага зэрэг тос нэмнэ.
Нимгэн хавтгай талхыг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь татсан махыг тарааж, таглаад 10 минут хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ургамлыг хэрчиж, лахмакун дээр цацна.
Дэлхийн бүх улс оронд энгийн хавтгай талхыг чихэрлэг болгосон нь гайхмаар зүйл биш юм. Энэтхэгт энэ нь роти, иудейчүүдийн дунд алмоишавена юм. Бидний хувьд энэ бол зүгээр л цайнд зориулсан чихэрлэг бялуу юм.
Нэг аяга гурилын хувьд тахианы өндөг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний цөцгийн тос, нэг чимх давс, ваниль, шанцай, жигд нунтаг авна.
Зуурсан гурил зуураад хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хамгийн нимгэн тунгалаг бин болгон өнхрүүл. Хуушуурыг элсэн чихэрээр бүрхэж, нягт өнхрүүлээрэй. Бөөрөнхий бүрээс "эмгэн хумс" мушгиад дараа нь нимгэн хавтгай бялуу болгон дахин өнхрүүлэн шарсан болно.
Бэлэн болсон хавтгай талх нь чихэрлэг, шаржигнуур, бага зэрэг хальстай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг шанцайгаар цацна.
Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдийн чихнээс нь татах боломжгүй хавтгай талхны өөр нэг хувилбар.
Сүүлийн хоёроос бусад бүх найрлагыг холино. Бид зөгийн балны хагасыг авдаг. Амтат зөгийн балыг цөцгийн тосонд хуурч, тавган дээр тавиад, үлдсэн зөгийн балаа асгаж, гүнжидийн үр, намуу цэцгийн үрээр цацна.
Эдгээр нь Мексикийн уламжлалт хавтгай талх бөгөөд жорыг Ацтекүүдээс зээлсэн гэж үздэг. Эх орондоо эрдэнэ шишийн гурилаар бэлтгэсэн нь дээр, гэхдээ манай нөхцөлд улаан буудайн гурил бас тохиромжтой. Улаан буудай, эрдэнэ шишийн гурилын холимогоор хийсэн бэлэн тортилла нь сонирхолтой амтыг олж авдаг.
Сонгодог аргаар зуурсан гурил зуурахдаа 50 грамм цөцгийн тос аваад гурилаар нунтаглана. Үүссэн массыг зуурмаг дээр нэмээд халуун ногоотой амтыг бага зэрэг самар нэмнэ.
Өнхрүүлсэн тортилла бин нимгэн байх ёстой - ердөө 1-2 мм. Тэднийг нэг талаас, нөгөө талаас нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав.
Бүх төрлийн ломботой талх идэх нь бидний заншил огтхон ч биш, харин дэлхий даяарх юм. Шаварма, лахманжун, тэр ч байтугай пицца нь ийм хоолны сонгодог жишээ юм өөр өөр улс орнууд. Мексикт эдгээр нь тако юм. Эдгээр нь дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн ердийн тортиллагаар хийсэн дугтуйнууд юм шүүслэг дүүргэлтболон сүмс.
Сонгодог дүүргэлтийн хувьд татсан мах, улаан лооль, улаан лоолийн оо, сармис, хонхны чинжүү, ургамал, чидун. Бид бүх найрлагыг нь буцалгана. Хөргөхөөс өмнө тортиллагаа хагасаар нугалаад, дүүргэж, ургамлаар цацаж, шанцайны ургамал навч нэмнэ. Манай тако бэлэн боллоо.
Бөглөх нь хүнсний ногоо, шош, далайн хоол, зөвхөн сам хорхой гэх мэт байж болно.
Узбекийн хавтгай талхыг Патир гэдэг. Энэ нь өвөрмөц хэлбэртэй бөгөөд эх орондоо зөвхөн тандыраар жигнэж өгдөг. Тэдгээр нь ихэвчлэн сэвсгэр, том хэмжээтэй (шөлний аяганы хэмжээтэй) үйлчилдэг, төв нь хавтгай, илүү өндөр обудтай байдаг үндэстний ресторанд байдаг. Гэртээ патирыг өндөр цутгамал хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийж болно.
Нэг фунт гурилын хувьд усны оронд нэг аяга сүү, 25 грамм мөөгөнцөр, 50 мл цөцгийн тос, бага зэрэг элсэн чихэр, давс авна.
Мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг бүлээн сүүнд уусгаж зуурсан гурилаа бэлтгэ. Стартер исгэж байх үед гурилан дээр давс, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад нэг цаг хагасын турш амраана. Бэлэн зуурсан гурилаа хайчилж, хэсэг бүрээс бялууг өнхрүүлж, дундуур нь хуруугаараа завсарлага хийж, сэрээгээр хатга. Зуурмагийг тосоор тосолж, зууханд дөрөвний нэг цаг эсвэл бага зэрэг тавина.
Патир бялууг өндөр цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар сайн шарсан байдаг. Халуун үед зөөлөн байлгахын тулд уутанд хийж эсвэл алчуураар таглах нь дээр.
Та бялуу хийх олон янзын жор гаргаж болно, гэхдээ ердийн туранхай нь ч гэсэн талхыг маш сайн орлуулдаг бөгөөд дээр нь бяслагтай бол өглөөний цай, чанамалаар түрхсэн нь аль хэдийн амттан болдог. Үнэн хэрэгтээ энэ бол бүх нийтийн бөгөөд энгийн хоол бөгөөд цаг бүр өөр өөр байж болох бөгөөд гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.
Гэрийн гурилан тортилла хийх - хэрхэн хийх, жор, зураг
Хайруулын тавганд энэтхэг жигнэмэг хийж, дотроо халаастай араб пита жигнэх талаар би эртнээс сурсан, хэрхэн хийдэг талаар нь уншиж, үзэж байсан. Би үүнийг туршиж үзэхийг үргэлж хүсдэг байсан. Саяхан би ихэвчлэн пирожки жигнэж, заримдаа жигд хуудсан дээр багтахаа больсон зуурсан гурил үлдэж, түүгээр хавтгай талх жигнэж байсан. Мөн зууханд (цутгамал төмрийн тавган дээр), зууханд (жигнэх таваг эсвэл ижил хайруулын тавган дээр).
Тэгээд гэртээ талх дуусахад би зуурсан гурилаа яг бялуун дээр (ямар ч бялуу, боовгүйгээр) хийхийг оролдсон бөгөөд ингэснээр 3 ширхэг болж хувирав (мөн энэ нь дахин давтагдсан!). Тэдгээрийг туршиж үзсэн хүн бүр хавтгай талханд дуртай байв. Тэд зөөлөн, зөөлөн байдаг (гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад дэлгүүрээс худалдаж авсан Узбекийнх илүү хатуу, хуурай байдаг, тэдгээр нь өөр хэлбэрээр хадгалагддаг бололтой).
Би янз бүрийн мөөгөнцрийн зуурмагаас усан дээр туранхай, ердийн (өндөгтэй), тос (хүнсний ногоо) дээр бялуу хийхийг оролдсон. Амт нь арай өөр юм. Мэдээжийн хэрэг, хавтгай талх нь өндөгтэй ч илүү амттай байдаг, гэхдээ тэдгээргүй ч гэсэн энгийнээс туранхай зуурмагМөн гар хийцийн гайхалтай талх хийдэг.
Мэдээжийн хэрэг, та сүү, цөцгий, kefir, тараг, шар сүү, цөцгий дээр зуурсан гурилаар бялуу хийж болно, өөрөөр хэлбэл та ихэвчлэн гар хийцийн зуурсан гурилаа хийдэг сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр хийж болно. Энэ нь бас амттай байх болно. Гэхдээ хүн бүр сүү, айраг уудаггүй, тэр бүр гартаа байдаггүй. Мөн хүн бүр үргэлж устай байх болно гэж найдаж байна. Энгийн, хүртээмжтэй, хямд. Тийм ээ, та энгийн хоолыг ямар нэгэн үрэлгэн, хэт их зүйлээр хэт ачаалж болохгүй, түүний даалгавар бол өөрийн гэсэн байгалийн, тиймээс гайхалтай амттай байх явдал юм.
Ургамлын тосны оронд цөцгийн тос хэрэглэж болно, үнэр нь гайхалтай байх болно. Дараа нь цөцгийн тосыг эхлээд зөөлрүүлэх ёстой (дулаан байлгах). Би үл мэдэгдэх хүнсний ногооны (магадгүй далдуу модны) түүхий эдээр хийсэн маргариныг эсэргүүцдэг тул ургамлын тос (мөн цөцгийн тосыг өөрчлөх) хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та өндөг нэмэхийг хүсвэл гурил нэмнэ. Бөмбөлгийг бялуу болгон хийхдээ зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд танд хэр их хэрэгтэй вэ.
Бүх зүйлийг хялбархан тооцоолж болно. Өндөгийг шилэн аяганд хийнэ, жигд болтол хутгана. Хэр их шингэн байгааг хараарай. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурил дахь шингэний нийт хэмжээ энэ хэмжээгээр нэмэгддэг. Та үүнтэй тэнцүү хэмжээгээр гурил нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ гурил нь янз бүрийн чийгтэй (хуурайшилт) байдаг тул таны сорилын хэмжээг яг таг хэлэх боломжгүй юм. Зуурмагийн наалдамхай чанарыг тодорхойлно. Бид зуурсан, наалдхаа больсон, бүх зүйл сайхан байна. Хэрэв наалдахгүй бол бага зэрэг нэмнэ.
Эсвэл өндөгний шингэний хэмжээгээр (эзэлхүүн) усны хэмжээг багасгаж болно. Дараа нь үлдсэн хувь хэмжээ өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэнэ.
Шингэн, гурилын норм бага зэрэг нэмэгдсэн элсэн чихэр, давс, тосны хэмжээг (жишээлбэл, 1 өндөг нэмэхэд) өөрчлөх боломжгүй.
Ийм бялуу нь давстай байх ёстой, эс тэгвээс бялуу хийх энгийн зуурмаг нь энэ тохиолдолд зөөлөн (миний амтанд) мэт санагддаг. Гэхдээ зуурсан гурилыг давсалж, исгэх явцыг удаашруулахаас айж, жигнэх явцад бялуу дээр давс нэмсэн (дээд хэсэг нь түүхий хэвээр байсан). Би шалгах хүртэл зөв хэмжээний давс нь зуурсан гурилын исгэхэд саад болохгүй байх. Би чамд дараа хэлье.
Хэрэв тортилла таны амтанд хангалттай давслаг биш бол дээр нь давслаад л болно, зүгээр.
18-20 см диаметртэй, 2 см орчим зузаантай 3 ширхэг
Хайруулын тавган дээр шатаасан гар хийцийн хавтгай талх
Хайруулын таваг халааж байхад 3 ширхэг жигнэмэгийн бөмбөлөгүүд өсөн нэмэгдэж байна.Талхны ирмэг нь аль хэдийн хатаж эхэлсэн тул удалгүй эргүүлээрэй.Халуун боовыг хайруулын тавган дээр жигнэх.
Бэлэн хавтгай талх. Тэр зүгээр л хэвтэж байна нимгэн хайруулын таваг, мөн би үүнийг зузаан ширмэн дээр жигнэх Талхны нөгөө тал Бэлэн болсон амттай, зөөлөн гар хийцийн хавтгай талх
Жигнэсэн хавтгай талх (зуух) Энэ бол шатаасан хавтгай талх Lenten хавтгай талх юм (зууханд)
Зууханд шатаасан хавтгай талх
Би тортиллагаа тасалгааны температурт битүүмжилсэн уутанд 2 өдрийн турш хадгалсан. Тэгээд гурав дахь өдөр нь идэж амжихгүй байсан тул би үүнийг уутанд хийж хөргөгчинд хийсэн (дэлгүүрээс худалдаж авсан Узбекийн хавтгай боовыг санаж байна. Арменийн лавашУдаан хугацаагаар хадгалахад тэд хурдан хөгц болдог). Хөргөсөний дараа илүү хуурай амттай болсон.
Гэрийн амттай хавтгай талх (талх)
Магадгүй тортилла илүү удаан хадгалах боломжтой. Гэхдээ уучлаарай, тэд маш хурдан иддэг тул миний энэ хадгалах туршилт нь санамсаргүй тохиолдол байв.
Хавтгай талх бэлэн болмогц халуун хэвээр байхад нь гэр бүлийнхэн нь шууд ураад хаячихдаг... тэгээд хадгалах юм алга...)))
Амт нь маш нарийн бөгөөд тэдгээр нь зөөлөн, нугалж чаддаг. Хөргөсөн - бас амттай. Бид талхны оронд иддэг.
Анхааралтай хар. Амжилттай жигнэсний дараа хайруулын тавган дээр ямар нэгэн зүйл наалдвал та заавал модон хусуураар цэвэрлэх хэрэгтэй. Үгүй бол эдгээр газрууд шатаж, дараагийн бялууны амтыг алдагдуулах болно (тэд үүнийг хар шарагчаар будаж, амт нь энэ газарт гашуун байх болно).
Хайруулын тавган дээр анхаарлаа хандуулаарай. Бялууг тавихын өмнө гөлгөр, цэвэрхэн байх ёстой. Үүнийг ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй (зөвхөн цоо шинэ хайруулын таваг авахдаа халаахаасаа өмнө бүгдийг нь тосоор тосолно, хэт их биш, бага зэрэг).
Маш амттай, зөөлөн, халуун хавтгай талх, хэн ч гэртээ жигнэх боломжтой
Та ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй, зөвхөн хайруулын тавган дээр биш, харин зуухаа халаах хэрэгтэй (хамгийн ихдээ 280-300 градус хүртэл).
Хэрэв та жигд хуудсан дээр жигнэх юм бол гурилаар бага зэрэг цацаж, бялууг нь тавь. Маш хурдан жигнэх халуун зуух. Үнэр гарч ирмэгц (сайн халаасан зууханд бараг хоёр минут болно) тэр даруй яаж байгааг нь хараад, гаргаж ав.
Хэрэв та ижил хайруулын тавган дээр жигнэж байгаа бол зууханд (зуух дээр биш) хайруулын тавагыг зуухтай хамт халааж, үүссэн хавтгай талхыг халуун ёроолд нь хурдан тавих нь дээр.
Эргүүлэх шаардлагагүй.
Сайхан хооллоорой!
Хавтгай талхны жорыг дэлхийн бараг бүх гал тогооны өрөөнд олж болно. Хавтгай талх нь зууханд шарсан эсвэл шатаасан дугуй хэлбэртэй зуурмаг юм. Бэлтгэхийн тулд улаан буудай, будаа, эрдэнэ шиш болон бусад төрлийн гурил, тос, өндөг, ус болон бусад найрлагыг ашигладаг. Заримдаа тортилла жор нь ургамал, амьтны найрлагагүй байдаг. Энэ тохиолдолд хавтгай талхыг зөвхөн гурил, ус, давсаар бэлтгэдэг боловч амттай, хоолны дуршил багатай болдог. Хавтгай талхыг дүүргэгчээр жигнэх эсвэл зүгээр л ямар ч хоолоор үйлчилж болно. Хавтгай талх нь ихэвчлэн ердийн талхыг орлуулж чаддаг. Анхилуун амт, үнэрийг нэмэхийн тулд зуурмаг дээр янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
Хавтгай талхны жор нь маш өөр байж болно: исгээгүй, баян, бяслаг, хөх тариа, тандыраар шатаасан болон бусад хавтгай талх. Халуун хавтгай талхыг цөцгийн тосоор түрхэж, кунжутын үр эсвэл ургамлаар чимэглэж болно. Зуурсан гурилын төрлөөс хамааран гурилан бүтээгдэхүүнийг хулд, мөөг, хүнсний ногоо, хиам, гахайн мах, цөцгийн тос гэх мэтээр үйлчилж болно.
Хавтгай талх бэлтгэхийн тулд танд наалддаггүй эсвэл цутгамал хайруулын тавган, жигд хуудас (зууханд аюулгүй), шүүлтүүр, аяга, хэмжих аяга, гулсмал зүү хэрэгтэй болно.
Гурилыг эхлээд шигшиж, цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, ус эсвэл сүүг халаана. Мөн та бөөнөөр нь шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг урьдчилан хэмжих хэрэгтэй.
Хавтгай талхны жор:
Эдгээр бяслагтай жигнэмэг нь бүх бяслаг хайрлагчид төдийгүй энгийн, мадаггүй зөв гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Цөцгийн тосыг гурилтай хольж, сод, давс, чинжүү нэмнэ. Ногоон хэрчиж, үрж жижиглэсэн бяслагтай хамт зуурмаг дээр нэмнэ. Холимог зуурч, kefir-д хийнэ, найрлагыг нь холино. Савыг тосоор тосолж, том бялууг халбагаар хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 15-16 минутын турш жигнэх.
Бяслагны бялуу хийх бүх жоруудын дунд энэ нь хамгийн алдартай нь хэвээр байна. Хавтгай талх нь маш баян, амттай, халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Өндөгийг бага зэрэг цохиж, цөцгий, гурил түрхэнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Ногоонуудыг нунтаглаж, массаар тараана. Зуурсан гурилан дээр мөн сараалжтай бяслаг нэмнэ. Бяслаг жигд тархсан байхын тулд массыг халбагаар хутгана. Тосыг бага зэрэг халааж, зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр жигд давхаргад тараана. Та нэг том биш, хэд хэдэн жижиг бялуу хийж болно. Талхыг хоёр тал дээр 5-8 минутын турш хуурна. Бялууг эргүүлэх үед салж унахгүйн тулд та зүсэж, хэсэг бүрийг хусуураар сайтар эргүүлж болно.
Бяслагны бялуу хийх маш энгийн жор, хамгийн бага найрлагатай шатаасан, ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Цагаан болон шарыг тус тусад нь зоддог. Шарыг бяслаг, гурилтай хольж, сайтар хутгаж, тэдэнд цагаан нэмнэ. Холимогийг амтлахын тулд чинжүү, давсаар амтлана. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр тарааж, 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү хавтгай талхыг хулд загас болон бусад давстай дүүргэгчээр үйлчилдэг маш амттай.
Хавтгай талхны энэхүү жор нь амттан бэлтгэх цаг байхгүй тохиолдолд туслах болно. Тэд хамгийн бага найрлага шаарддаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Кефирийг элсэн чихэртэй хольж, сод, давс нэмнэ. Кефиртэй саванд сараалжтай бяслаг, гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуурч, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Бялуу руу дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Хавтгай талхыг таган дор хоёр талдаа ургамлын тосоор хуурна.
Маш энгийн ба хурдан жорхайруулын тавган дээр хавтгай талх. Бэлтгэхийн тулд гурил, ургамал, өндөг, давстай элсэн чихэр зэрэг хамгийн боломжтой найрлагыг ашигладаг. Халуун ногоо, халуун ногоо нь хурц амтыг өгдөг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Өндөг рүү элсэн чихэр, давс хийнэ, бага зэрэг цохино. Ус, ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн ургамал нэмээд сайтар холино. Холимог дээр гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, дараа нь өнхрүүлээрэй. Талх бүрийг хайруулын тавган дээр бэлэн болтол нь хуурна.
Эрдэнэ шишийн тортилла хийх олон жор байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Хавтгай боов нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд өглөөний цайнд гахайн мах, бяслаг, хиам болон бусад амтлагчаар үйлчилж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг давс, зөөлөн цөцгийн тосоор холино. Сүү, ус нэмээд зуурсан гурил зуурна. Талхыг хайруулын тавган дээр халбагаар хийж, хоёр талд нь хуурч ав.
Kefir дээрх бялуу нь маш баялаг, сэвсгэр, анхилуун үнэртэй байдаг. Гурил, kefir, өндөг, цөцгийн тос зэргээс бэлтгэсэн.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Кефирийг сод, наранцэцгийн тос, өндөгтэй холино. Кефир рүү гурил хийнэ, наалдамхай зуурсан гурил зуураад 10-14 минут байлгана. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүлэн гурилаар цацна. 10-12 минут байлгана. Хоёр талдаа тосонд хийж бэлэн болтол хуурна. Бялууг тосоор тосолж, давс цацна. Овоолж нугалж, амны алчуураар таглана.
Узбекийн хавтгай талхны жор нь pilaf, бяслаг, хүнсний ногоо, шөл болон бусад хоолоор үйлчлэхэд тохиромжтой. Эдгээр хавтгай боовыг тогтмол эсвэл иддэг бол маш амттай байдаг Ногоон цай.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар хольж, гурил нэмээд хутгана, давс нэмнэ. Зуурсан гурилан дээр цөцгийн тос нэмээд зуурна. Савыг таглаад 60-90 минут байлгана. Ойролцоогоор зуурсан гурилыг нэг удаа хутгана. Хавтгай гадаргуу дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа тавиад 2 хэсэгт хувааж, хавтгай бялуу хэлбэрт оруулна. Бялууг таглаад дор хаяж хагас цаг байлгана. Бялууг сэрээгээр хатгаж, 220-230 градусын температурт 20 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн болсон хавтгай талхыг хар кунжутын үрээр цацна.
Энэхүү хавтгай талхны жорыг ашиглан та зууханд маш амттай амттанг жигнэх боломжтой. Хавтгай талх нь зөөлөн болж хувирдаг боловч халуун ногоотой болгохын тулд бага зэрэг сармис нэмнэ. Зуурмаг нь янз бүрийн төрлийн дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурил руу сүү хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар холино. Бялууг хэтэрхий зөөлөн болгохгүйн тулд зуурсан гурилан дээр бага зэрэг давс нэмж болно. Бүх найрлагыг нь хольж, савыг зуурсан гурилаар таглаад хагас цаг байлгана. Бяслаг сараалж, ургамал, сармисаа цавчих. Ургамал, сармистай бяслаг холино. Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгон хувааж, хавтгай бялууг өнхрүүл. Дүүргэгчийг тус бүрийн дунд байрлуулж, ирмэгийг нь нугалав. Урьдчилан халаасан зууханд хүртэл жигнэх бүрэн хоол хийх. Газрын тос хэрэглэх шаардлагагүй.
Тортилла жорыг ихэвчлэн Мексикийн хоолноос олж болно. Тэднийг "Тортилла" гэж нэрлэдэг. Эдгээр хавтгай талхыг ямар ч төрлийн гурилаас (улаан буудай, эрдэнэ шиш гэх мэт) бэлтгэдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг цөцгийн тос, давстай холино. Бага хэмжээний ус хийнэ, зуурсан гурил зуурна. 15 минут байлгана. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн бөөнөөр нь хайчилж, давхаргыг өнхрүүл. Бялууг хайруулын тавган дээр (тосгүй) жигнэх. Мексикийн тортилла маш хурдан бэлтгэгддэг.
Энэхүү хавтгай талхны жор нь төмс дүүргэх амттай амттан бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, оройн хоол, мацаг барих өдрүүдэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Сонгино хайчилж, төмс хальсалж, тайрч, буцалгана. Яншуй хэрчиж, сонгино хуурч ав. Халуун чанасан төмсийг буталж, ургамал, чинжүү, сонгино нэмнэ, бүгдийг нь давс. Гурилыг ус, 60 мл ургамлын тос, бага хэмжээний давстай холино. Зуурсан гурилтай савыг хуванцар уутанд боож, хагас цаг байлгана. Зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, өнхрүүл. Тортиллагаа хоёр талдаа 1.5-2 минут хуурна. Халуун тортилла дүүргээд талыг нь нугалав.
Маш амттай жорсонгино, ургамал бүхий тортилла. Талх нарийн боов нь сайхан сэтгэл сэргээсэн амт, хоолны дуршилтай үнэртэй байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилтай усыг хольж, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 25-30 минут байлгана. Ногоонуудыг угааж, цавчих, холино. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлэн хийнэ. Талх бүрт ногоон нэмж, зуурсан гурилаа ороож боож өгнө. Алтан хүрэн хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Хөх тарианы гурилаар хийсэн хавтгай талхны жор нь амттай, амттай дуртай хүмүүст тохиромжтой Эрүүл хоол хүнсзөвхөн биш. Хөх тарианы хавтгай талхыг амархан, хурдан бэлтгэдэг. Тэд ердийн талхыг сольж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг элсэн чихэр, сод, давстай хольж, холино. Байгалийн тараг цөцгийн тостой холино. Шингэн найрлагыг хуурай найрлагатай хольж, зуурсан гурил зуурна. 20 минут байлгана. Гадаргууг хөх тарианы гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн дугуйруулж хайчилж ав. Сэрээгээр хатга. Хавтгай талхыг ургамал, кунжутын үрээр цацна. Зууханд 16-18 минутын турш жигнэх.
Исгээгүй хавтгай талхны маш энгийн бөгөөд амттай жор. Ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой, мөн шөл болон бусад хоолонд хэрэглэж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг шигшиж, усаар хольж, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хутгаад 18-25 минут байлгана. Гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хуваа. Гурил болгон өнхрүүлэн, гурилаа сэгсэрч, тосгүй хайруулын тавган дээр хуурна. Бялууг бие биенийхээ дээр байрлуулж, усаар цацна.
Усан талхны маш хямд, амттай жор. Хэрэв та талх дуусвал дэлгүүрт яарах хэрэггүй - та хамгийн боломжийн найрлагаас ийм хурдан бөгөөд амттай хавтгай талх хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Ойролцоогоор 400-500 гр гурилыг 190-200 мл устай хольж, давс, сод, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хольж, зуурсан гурилыг хагас цагийн турш зайлуулна - 40 минут Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, өнхрүүл. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав ургамлын тос.
Мөөгөнцөргүй хавтгай талх нь баялаг, амттай болж хувирдаг бөгөөд маш хурдан хоол хийдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг давстай хольж, жигд нунтаг нэмнэ. Гурилыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сүүтэй холино. Зуурсан гурил зуурч, 2 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, тосоор тосолно. 14-20 минут байлгана. Хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, дундуур нь догол хийж, ирмэг нь зузаан болно. Сэрээгээр хатгаж, шараар сойз. Бага хэмжээний кунжутын үрээр хийж болно. Урьдчилан халаасан зууханд 18-20 минутын турш жигнэх.
Зөгийн балны бялууг ихэвчлэн хэрэглэдэг ардын анагаах ухаан. Жигнэх нь бие нь ханиадыг даван туулахад тусалдаг. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй. Зөгийн балны бялууг хүүхдэд өгч болно.
Шаардлагатай найрлага:
2. Бага зэрэг ургамлын тос;
3. Гурил - "нүдээр";
4. 2-3 tbsp. л. зөгийн бал;
5. Элсэн чихэр - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Өндөгийг цөцгийн тос, зөгийн балтай хольж, гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмаг нь хэтэрхий хатуу эсвэл шингэн байх ёсгүй. Бялууг бэлэн болтол нь тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх.
Маш алдартай жорМексикийн хоолонд хэрэглэдэг тортилла. Хавтгай талхыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд та чихмэлийг хийж болно: тахиа, бяслаг, хүнсний ногоо, шош гэх мэт.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилаа давстай хольж, жигд нунтаг хийж, цөцгийн тос хийж хутгаад ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 17-20 минут байлгана. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хайчилж, том нимгэн бялуу болгон өнхрүүл. Хүрэн толбо гарч ирэх хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.
Цагаан будааны бялууг бэлтгэхэд маш энгийн боловч маш амттай болдог. Ямар ч аяга таваг, дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гүн аяганд гурилыг элсэн чихэртэй хольж, давс нэмнэ. Өндөгийг нэг аяга усанд хутгаад гурил руу хийнэ. Зуурсан гурилыг гурилаар цацаж, гурилаар цацаж, хэсэг болгон хуваасан. Цагаан будааны бялууг тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч ав. Халуун бялууг тослох цөцгийн тос.
Мексикийн тако бэлтгэхийн тулд гурил, өндөг, ус гэсэн хэдхэн найрлага хэрэгтэй. Ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилыг зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, давс, усаар холино. Энэ нь бага зэрэг шингэн тууштай байх ёстой. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол хавтгай талхыг жигнэнэ.
Сүүгээр хийсэн хавтгай талхны маш алдартай жор. Хавтгай талх нь зөөлөн, амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурил шигшиж, давс, сүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Өндөгөө цохиж, тос нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурилыг ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж, 19-25 минут байлгана. Зуурсан гурилыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, өргөн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Талхыг тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хуурна. Бэлэн болсон бялууг стек болгон хийж, амны алчуураар таглана.
Уламжлалт жорХэрэв та нимгэн, бэлтгэх шаардлагатай бол Энэтхэгийн хавтгай талхыг ашиглаж болно амттай хавтгай талхБөглөх зориулалттай. Бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Хоёр төрлийн гурилыг хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Аажмаар тос нэмнэ халуун уснайрлагыг нь тасралтгүй хутгахын зэрэгцээ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан байх ёстой, гэхдээ наалдамхай биш. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хайчилж, 25-30 минут байлгана. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Бөмбөлөгүүдийг гурилан дээр өнхрүүлэн жигд бялуу болгон хийнэ. Хоёр талдаа 25-30 секундын турш хуурна.
- Хавтгай талхны зуурмагийг зөвхөн гараараа зуурах ёстой;
- Хавтгай талхыг зөөлөн, амттай болгохын тулд тэдгээрийг цөцгийн тосоор түрхэж болно.
Зарчмын хувьд тэд гэртээ болон халуун нүүрс дээр хайруулын тавган дээр аль алинд нь төгс бэлтгэгдсэн байдаг. Тиймээс урт удаан аялалд туршлагатай жуулчид дэлгүүрийн талхнаас илүү хурдан хатаж, "цэцэглэдэг" гурил авахыг илүүд үздэг. Үүнийг давс, устай хольсноор дөрөвний нэг цагийн дотор та ямар ч хоолонд зориулж халуун, шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн авч болно.
Хавтгай талх нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд бараг бүх үндэстний хоолонд нэг эсвэл өөр хэлбэрээр байдаг.
Шарсан хавтгай талх нь Ази тивд хамгийн түгээмэл байдаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэгддэг боловч тандыр болон бусад тусгай төхөөрөмжид үүнгүйгээр, мөн Газар дундын тэнгис, Америкт байдаг.
Энэтхэгийн хоолны алдартай хоол бол баннок юм - буцалж буй тосонд шарсан мөөгөнцрийн зуурмагийн хавтгай хэсэг. Баннок Америкийн хоолонд үлдэж, зарим өөрчлөлтийг хийжээ.
Үүнтэй төстэй түүх нь тортиллатай холбоотой байдаг - хавтгай дугуй талх ирсэн Мексикийн хоолХойд Америкийн индианчуудаас. Хуурай хавтгай шавар саванд тортилла жигнэж, дараа нь чинжүү, бяслаг, мах, хиам, өндөгөөр дүүргэнэ.
Балкар, Карачайсын хоолонд төмс, бяслаг эсвэл мах, ургамлаар дүүргэсэн нимгэн өнхрүүлсэн шарсан хавтгай талх түгээмэл байдаг. Уламжлал ёсоор бол хичинг буцалсан өөхтэй тогоонд шарсан боловч орчин үеийн технологигүн хайруулын тавган дээр тосонд шарахыг хэлнэ. Хичингийн хамгийн ойрын "хамаатан" бол хачапури юм. Энэ хоол Гүржийн хоол, нь матсонитай холилдсон хавтгай бялуу юм бяслаг дүүргэх, хайруулын тавган дээр шарсан. Хычин ба хачапури нь Туркийн бяслаг, ургамал бүхий шарсан хавтгай талхтай төстэй юм - гозле.
Татар, Башкирын хоолонд кыстыбы нь уламжлалт гэж тооцогддог - үр тариа эсвэл төмстэй тосонд шарсан исгээгүй хавтгай талх. Энэхүү хоол нь Чувашчуудын дунд түгээмэл байдаг.
Энэтхэг, Балба, Афганистаны зарим хэсэгт чапати бэлтгэдэг - исгээгүй зуурсан гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, янз бүрийн сүмсээр дүрж иддэг. Энэ бол талхны хурдан бөгөөд хямд хувилбар юм.
Алдартай итали пиццаҮнэндээ энэ нь бас энгийн нимгэн зуурмагийн бялуу юм төрөл бүрийн дүүргэлт. Уламжлал ёсоор энэ нь тусгай мод шатаах зууханд шатаасан байна. Гэртээ үүнийг хийн эсвэл цахилгаан зууханд чанаж хийдэг боловч сүүлийн үед пиццагаа хайруулын тавган дээр, тэр ч байтугай шатаж буй нүүрс дээр шарах жор түгээмэл болж байна.
Газар дундын тэнгисийн хоолонд энэ энгийн хавтгай талхыг нэрлэдэг. Сонгодог байдлаар зууханд шатаасан байсан ч орчин үеийн жор нь шарсан махыг зөвшөөрдөг.
Мочи бол Японы шарсан будааны бялуу юм. Үүнтэй төстэй будааны бялууг Хятад, Солонгосын хоолонд олдог. Хятадад үүнийг шоужубай гэж нэрлэдэг бөгөөд ногоон сонгинотой хятадууд ялангуяа сайн байдаг. Солонгост үүнийг тиримгуби гэдэг. Бүгдийг нь тосонд шарсан эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр шатаасан байна.
Исгээгүй Армян талх - лавашийг мөн шуурхай хайруулын аргаар бэлтгэдэг. Эхлээд тандыраар бэлтгэсэн. Лаваш нь зөвхөн Арменид төдийгүй Иран, Афганистан болон бусад хөрш орнуудад түгээмэл байдаг. Өөр нэг төрлийн Армян хавтгай талх бол өтгөн, махлаг мантакаш юм.
Гүржийн эрдэнэ шишийн мчади нь хоосон эсвэл бяслаг, шош, сонгино, ногооноор дүүргэж өгдөг.
Узбекийн уламжлалт өдөр тутмын оби-нон ба баярын патир нь шарсан талхны хавтгай талхны төрөл юм.
Учир нь янз бүрийн хавтгай талхЯнз бүрийн гурил хэрэглэдэг: пиццанд зориулсан улаан буудай, хачапури, патира, мантакаш, кыстыбья, лаваш, эрдэнэ шиш, тортилла, мчади, мочи будаа, шоучубейн, тиримгуби.
Баннок ба чапати нь ямар ч бүдүүн ширхэгтэй үр тариа эсвэл ихэмсэг үр тариагаар хийгдсэн байдаг.
Хичиний хувьд янз бүрийн төрлийн гурил холилдсон байдаг - улаан буудай, арвай, хөх тариа, гэхдээ би ихэвчлэн улаан буудай хэрэглэдэг.
Питаг анх ханын цаасны гурилаар бэлтгэсэн - улаан буудай, хөх тариа, арвай болон бусад үр тарианы хальстай хамт том ширхэгтэй нунтагласан; орчин үеийн жорголдуу улаан буудай орно.
Хөх тарианы гурилыг Монгол хавтгай боов, Финландын рейкялейпа жигнэхэд ашигладаг.
Мөөгөнцөр, өндөг, цөцгийн тосгүй сүүгээр хийсэн талхны бялуу нь талхыг амжилттай сольж өгдөг. Тэд төвийг сахисан амттай тул сармистай борщ эсвэл зөгийн балтай цайгаар үйлчилж болно. Та эдгээр хавтгай талхыг хэдэн минутын дотор бэлтгэх боломжтой, ямар ч баталгаа, удаан жигнэхгүйгээр.
Энэ жороор хавтгай талхыг хуурай хайруулын тавган дээр шарсан боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бага хэмжээний ургамлын тосоор шарж болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь үндсэн юм. Хэрэв та шинэ ургамал эсвэл хатаасан ургамал, бяслаг, кунжутын үрээр дүүргэвэл та цоо шинэ амтыг мэдрэх болно.
Талхны бялууг кофены тавагны хэмжээтэй эсвэл шөлний аяганы хэмжээтэй хийж болно - таны хэрэгцээнд нийцсэн. Тэдгээр нь дотроо жижиг агаарын хоосон зайтай, нэлээд зөөлөн байдаг.
Жорны мэдээлэл
Талхны бялуунд та шинэхэн эсвэл бага зэрэг исгэлэн сүү хэрэглэж болно. Шингэнийг гурил руу асгах хэрэгтэй. Дараа нь ургамлын тос, цуунд ууссан сод нэмнэ.
Зуурах шаардлагатай зөөлөн зуурмаг. Гарт наалдхаа болих үед нь алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд гурил нь чийгийг шингээж, зуурсан гурил нь илүү нягт, уян хатан болно.
Амарсан зуурсан гурилаа 9-10 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэх ёстой.
Ширээн дээр гурил цацаж эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилын хэсэг бүрийг 2-3 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн хийнэ.
Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана. Талх тортилла нь хайруулын тавагны хэмжээ болон тортиллагаас хамааран нэг нэгээр нь эсвэл хэд хэдэн удаа шарсан байж болно.
Нэг тал нь 2-3 минутын дотор борлодог. Дараа нь бялууг эргүүлж, нөгөө талд нь шарсан байх ёстой. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг овоонд хийж, зөөлөн байлгахын тулд алчуураар таглана.
Та тортиллатай өөр өөр хоол хийж болно.
Хэрэв та шарсан махыг боож өгвөл лаазалсан шошболон эрдэнэ шиш, шатаасан амтат чинжүү, улаан лоолийн зүсмэлүүд, та буррито авах болно.
Бяслаг, ургамал, ногоог бооход энчилада гарч ирдэг.
Шарсан мах, ногоогоор дүүргэсэн Мексикийн хавтгай талхыг фажита гэж нэрлэдэг.
Гэхдээ үндсэндээ эдгээр нь хайруулын тавган дээр ус, гурилаар хийсэн энгийн шарсан эрдэнэ шишийн тортилла юм.
Gözleme бол өглөөний цайнд зориулсан ердийн хуушуурыг орлуулж, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн нэмэлт юм.
Хэдийгээр та тавагны түүхийг мэдэхгүй бол эдгээр нь зуслангийн бяслаг, ургамлаар дүүргэсэн ердийн kefir хавтгай талх юм.
Тэднийг дүүргэж чанах шаардлагагүй - та тэдгээрийг юу чгүйгээр хуурч, цөцгийн тосоор тосолж, үйлчилж болно.
Эдгээр хавтгай талх Финландад алдартай.
Цөцгий сольж болно байгалийн тараг, kefir, тараг, Хөх тарианы гурилулаан буудай, арвай зэрэг бусад төрлөөр нөхөгддөг.
Арвай, дашрамд хэлэхэд, шаардлагатай бол хөх тариаг бүрэн сольж болно.
Бяслагны бялуумөөгөнцрийн хамт - энгийн бөгөөд хурдан жор бөгөөд үүнийг янз бүрийн найрлагаар нэмж болно.
Хэрэв дүүргэгч дэх бяслаг давстай бол нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх эсвэл хиам, хэрэв бяслаг давсгүй бол үрж жижиглэсэн алим эсвэл лийр нь өтгөн нухаштай хамт явах болно.
Тэд ногоон сонгинотой маш амттай байдаг - та зүгээр л том сонгино авах хэрэгтэй.
Жоруудын аль нь ч хатуу биш юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж, нэмэлтээр нэмж болно. Жишээлбэл, чидуны тосыг эрдэнэ шиш, самар, наранцэцгийн тос, зуслангийн бяслагтай бяслаг, нэг төрлийн махыг өөр зүйлээр сольж болно. Дууссан тортилланы амт өөрчлөгдөх боловч тэд улам дордохгүй. Анхаарах ёстой гол зүйл бол хуурай бүтээгдэхүүн, шингэний харьцаа юм.
Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, нэгэн төрлийн байх ёстой - дараа нь энэ нь сайн өнхрөх бөгөөд шарсан үед шатахгүй, тархахгүй.
Сонгинотой хятад хийсвэр боов. Тэдгээрийг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд энд зөвлөмж бүхий энгийн видео байна:
