Орос улсад зөвхөн талх төдийгүй байцааг үргэлж хүндэтгэдэг. Шинэхэн, бүр илүү олон удаа исгэж, ширээн дээр үйлчилдэг байв. Ер нь манай уламжлалт бүтээгдэхүүн болсон. Уламжлалыг мартах нь тийм ч сайн зүйл биш тул гэртээ цагаан байцаа исгэх хэд хэдэн сонгодог жорыг дахин санахыг хүсч байна.
Зураг: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg
исгэхнь сүүн хүчлийн бактериас үүдэлтэй байгалийн исгэх процесс юм. Энэ процессын явцад үүссэн хүчил нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой хадгалалтын бодис төдийгүй эмгэг төрүүлэгч бактерийн өсөлтийг дарах хэрэгсэл бөгөөд E. coli нь ердийн төлөөлөгч юм. Өвлийн улиралд хүнсний ногоо хураахын тулд даршилахаас илүү сайн арга байхгүй. Хүнсний ногоог исгэхдээ лаазалсанаас хамаагүй бага давс нэмдэг бөгөөд даршилахад зайлшгүй шаардлагатай цуу огт хэрэглэдэггүй.
Та түүгээр хоол хийж чадах хэдэн хоолны бүтээлийг жагсааж ч чадахгүй! Эхний ээлжинд мэдээжийн хэрэг эхний курсууд бөгөөд эдгээр нь байцаатай шөл, цөцгийтэй улаан borscht, solyanochka юм! Зөвхөн үгсээс л та тэдний сайхан үнэр, юутай ч зүйрлэшгүй амтыг мэдэрдэг.
Тэгээд юу гэж? Та бүхэндээ винегрет хоол өгье чанасан байцаасонгинотой улаан лоолийн дор! Мөн та тэдэнтэй хамт хэд хэдэн хиам буцалгаж болно. Та өнхрүүлэн өнхрүүлж болно, түүний чихэрлэг, исгэлэн амт нь энэ амтгүй бялууг тааламжтай нөхөх болно. Хамгийн сайн нь чанасан төмсний сонгино, цөцгийн тос - энэ бол хоол биш, зүгээр л үлгэр юм.
Та гарч ирж болно анхны жораяга таваг. Гэхдээ үүнийг бүтээхээсээ өмнө хэрхэн исгэлэн хийхийг сурцгаая, учир нь гартаа өөрийн гараар хийсэн даршилсан байцаатай байх шиг сайхан зүйл байхгүй.
Сонгодог жороос хазайхгүйн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Хэрэв та хүсвэл дээрх найрлагад dill үр, булангийн навч, цангис, хар чинжүү зэргийг нэмж болно.
Исгэлтийн хувьд зөвхөн дунд болон хожуу боловсорч гүйцсэн сортууд тохиромжтой. цагаан байцаа. Байцааны толгой нь уян хатан, нягт байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо нь өөрөө бага зэрэг чихэрлэг амттай, шүүслэг, шаржигнуур байх ёстой. Энэ нь ногоон навчтай байх ёсгүй бөгөөд зүссэн өнгө нь өтгөн цагаан өнгийн сүүдэртэй төстэй байх ёстой. Чулуун давсыг иоджуулж болохгүй, эс тэгвээс эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг гашуун, амтгүй, шаржигнуур биш байх болно.
Анхаар!Даршилахад зөвхөн пааландсан таваг (хувин, сав, сав) эсвэл шилэн сав тохиромжтой!
Анхаар!Дахин нэг удаа та ямар төрлийн давс нэмэхээ анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь иоджуулсан бол даршилсаны дараа байцаа нь гашуун амттай, тааламжгүй үнэртэй болно.
Зураг: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg Дараа нь дууссан амттай сэрүүн газар (хөргөгч, шүүгээ, тагт) устгаж байх ёстой, гэхдээ хүйтэнд биш, учир нь. Хэт их хүйтэн, халуун түүнийг ямар зөөлөн болгодог вэ. Хадгалах хамгийн оновчтой температурыг 0-ээс 5 хэм хүртэл гэж үздэг.
Гэртээ байцаа исгэх нь маш энгийн гэдгийг хүлээн зөвшөөрч байна. Исгэлэнгийн өөр аргууд байдаг бөгөөд бид үүнд анхаарлаа хандуулах болно.
Энэхүү жор нь танаас ямар ч биеийн хүч чармайлт шаарддаггүй. Дунд зэргийн хэмжээтэй цагаан байцааны 2 толгойг аваад өмнөх жор шиг цавчих.
Дараа нь зориулалтын бутлагч дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ Солонгос лууван. Сайхан жижиглэсэн ногоо нь хоолны дуршилыг өдөөдөг. Найрлагыг нь хольж, бага зэрэг шахаж ав.
Дараа нь бид бүгдийг даршилсан саванд хийж, гараараа эсвэл ямар нэгэн төхөөрөмжөөр (бутлуур) сайтар дарна.
Давсны уусмалын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл хольж, үүссэн давсны уусмалыг асгаж, үүнийг бүрхэнэ. Дээрээс нь тавагтай таглаад ачаагаар дараарай.
3-4 хоногийн дараа бид үүнийг өөр саванд шилжүүлж, өмнө нь ачаагаа аваад 10-12 цаг байлгана. Бүтээгдэхүүнээс илүүдэл гашуун байдлыг арилгахын тулд үүнийг хийх ёстой.
Зураг: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg Одоо та лонхтой байцаа зохион байгуулж болно. Энд бага зэрэг нууц бий: тавихаасаа өмнө шүүсээс нь бага зэрэг шахаж ав, учир нь та үүнийг саванд хийх үед цаашид хадгалахад хангалттай шингэн байх болно.
Энэхүү батлагдсан жор таны урмыг хугалахгүй. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хадгалахын тулд сонгодог аргаар чанаж болгосон даршилсан байцаатай ижил зарчмыг ашигладаг.
Энэ жор нь маш энгийн, гэхдээ надад итгээрэй, бидний өвөг дээдэс үүнийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. Гарах үед энэ нь хааны ширээнд зохистой: энэ нь шүүслэг, үзэсгэлэнтэй, шаржигнуур юм. Жор нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн нь сайн хэрэг бөгөөд бид үүнийг ашиглаж болно.
Исгэх явцад байцаа нь дулааны боловсруулалтанд өртөхгүй бөгөөд энэ нь бүх ашигтай витамин, микроэлементүүд устахгүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь түүний шинж чанарыг хадгалдаг гэсэн үг юм. ашигтай шинж чанарууд. Хадгалах хугацаа 10 сар хүртэл байж болно.
Исгэлтийн дүрэмд энэ процесс 3-аас 7 хоног үргэлжилнэ. Исгэх процессыг хурдасгахын тулд зарим үйлдвэрлэгчид цуу нэмдэг. Энэ нь 2 хоногийн дараа бэлэн болно, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь хамгийн бага бөгөөд амт нь жинхэнэтэй огт адилгүй байдаг.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд элсэн чихэр нэмэхийг илүүд үздэг. Гэхдээ гол зүйл бол хоол хийх үйл явцыг хурдасгах биш, харин тэдгээрийг байгалийн жамаар нь болгох явдал юм. Мөн үйлчлэхээсээ өмнө та таваг чихэрлэг болгож болно.
Чанартай бүтээгдэхүүн таны өмнө байгаа гэдгийг юуны түрүүнд байцааны өнгө (цайвар сүрэл, шаргал өнгөтэй), амт нь (шүүслэг, шаржигнуур, исгэлэн давслаг байх ёстой, гэхдээ эсрэгээр биш) илэрхийлнэ. Даршилсан байцаа нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд эсвэл гэртээ хийсэн эсэхээс үл хамааран эдгээр дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөх ёстой.
Зуурмагийн үед халуун ногоо, амтлагч нэмэх нь өнгөний өнгөнд нөлөөлдөг. Жижиглэсэн туузны өргөнийг (ойролцоогоор 5 мм) ажиглах нь зүйтэй. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол ашигтай микроэлементүүд илүү муу хадгалагдах болно, хэрвээ том бол тэдгээр нь тийм ч дур булаам харагдахгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ишгүй, навчгүй байх ёстой.
Гэхдээ дээрх шинж чанаруудын зэрэгцээ энэ нь ходоодны хүчиллэг, шархлаа, архаг гастрит ихэссэн хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Түүнчлэн, байцаа нь хий үүсэхийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Хэдийгээр энэ нь бага зэрэг давс агуулдаг боловч АГ-тэй өвчтөнүүд болон үндсэн өвчтөнүүд үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Давсны хэмжээг багасгахын тулд хэрэглэхийн өмнө буцалж буй ус асгах нь дээр.
Зураг: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүсийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зохисгүй юм. Даршилсан байцаа нь илчлэг багатай боловч хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддоггүй. хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс дээр нь тос асгаж болохгүй, хэт их идэх хандлагатай хүмүүс ерөнхийдөө хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Өнөөдөр гайхалтай хоол хэзээ, хэрхэн гарч ирснийг хэлэхэд хэцүү байдаг - даршилсан байцаа. Энэ нь дэлхийн олон оронд олон зууны турш бэлтгэгдсэн бөгөөд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Мэдээж улс орон бүрийн соёл өөрийн гэсэн ул мөр үлдээдэг. Хаа нэгтээ тэд өөрсдийн тусгай халуун ногоо, хаа нэгтээ үндэс, жимс, жимсгэнэтэй хамт даршилсан байцаа нэмнэ.
Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусыг дурдахаа мартуузай. Байцаа нь өөрөө олон тооны ашигтай витамин, эрдэс бодисоор үнэ цэнэтэй бөгөөд исгэх явцад сүүн хүчлийн бактери үүсдэг. Тэднээс болж өвөрмөц исгэлэн, хурц тод байдал гарч ирдэг. Мөн витамин С-ийн агууламжийг нэмэгдүүлж, дархлааг сайжруулж, биднийг эрүүлжүүлж, өвчнөөс хамгаалдаг. Байцааны даршилсан ногоо нь ходоодны эмгэг, ялангуяа хүчиллэг багатай, гастрит, шархлаатай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Өвлийн ийм бэлтгэл нь таны хоолны дэглэмийг хүйтэнд маш их дутагдалтай байдаг ашигтай витаминаар дүүргэх болно. Энэ нь байцаа хэрхэн зөв исгэх тухай юм, бид өнөөдөр хэлэх болно.
Маш олон жор байдаг, гэхдээ тэдгээрийн гол найрлага нь шинэ лууван, байцаа байх болно. Энэ хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй ашигтай байх болно. Байцаа исгэхээс өмнө гэрийн хэрэглээндээ далайн давс байгаа эсэхийг шалгаарай. Иоджуулсан, "нэмэлт" -ээс татгалзаарай - тэдэнтэй хамт байцаа гашуун амтыг олж авах болно, гэхдээ бидэнд огт хэрэггүй.
Савыг бэлтгэ. Хамгийн тохиромжтой нь та байцааг модон саванд исгэж, дугуй модоор бүрхэж, дээр нь жинтэй чулуу тавьсан (хэвлэлийн хувьд) хэрэгтэй. Энэ зарчмын дагуу гэртээ байцаа исгэх боломжгүй байх магадлал багатай юм. Энгийн орон сууцанд ванн, тэр ч байтугай чулууг олох нь ховор байдаг. Гэхдээ нөхцөл байдлыг амжилттай даван туулж чадна. Савны оронд том сав эсвэл энгийн хувин хэрэглэхийг зөвлөж байна, энгийн гурван литрийн савтай ус нь "чулуу" болно. Хөнгөн цагаан болон бусад металлаар хийсэн савыг бүү ашигла, хуванцар хувин авах нь дээр. Ил задгай металлтай байцаатай хөрш зэргэлдээх нь үр дүн муутай байх болно. Онцгой тохиолдолд та ердийн гурван литрийн багтаамжтай саванд байцаа исгэж болно. Нэг дор хэд хэдэн байх нь дээр - анхилуун байцаа гайхалтай хурдтайгаар "нисдэг". Стратегийг тодорхойлсон бол та хүнсний ногоог аюулгүйгээр сонгож болно.
Луувангийн сонголт нь хамаагүй - баялаг улбар шар өнгөтэй ердийн шүүслэгийг аваарай. Үүнд хэр их хэрэгтэй вэ? Энэ нь зөвхөн таны амтанд нийцдэг, хэн нэгэнд илүү их таалагддаг, хэн нэгэн нь дургүй байдаг. Дунджаар 1 кг байцаанд 1 жижиг лууван хэрэгтэй.
Үнэхээр амттай бүтээгдэхүүн авахын тулд байцаа хэрхэн исгэх вэ? Үүнд хүнсний ногооны сонголт асар их үүрэг гүйцэтгэнэ. Зөөлөн, ногоон навчтай эрт сорт, залуу байцаанаас татгалзаарай - та шаржигнуур, амттай амттан авахгүй. Сайн хөгжсөн толгойтой, цагаан, маш хатуу, хагарал, толбогүй бол боловсорсон байцаа худалдаж аваарай.
Байцаа хэрхэн зөв исгэхийг мэддэг гэрийн эзэгтэй нар бутлагчийг онцгой анхаардаг. Байцааны утас нь нимгэн, урт байх тусам таваг нь илүү сайн гэж тооцогддог. Ийм амттан нь ямар ч баярыг чимэглэх болно. Тохиромжтой, хурдан бутлахын тулд суурин эсвэл гарын авлагын тусгай хутга байдаг. Хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол сэтгэлээр бүү унаарай, энгийн гал тогооны хэрэгсэл нь маш тохиромжтой, гэхдээ бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно.
Лууванг хальсалж, дээд навчнаас байцаа чөлөөлнө. Байцааны толгойг босоогоор нь хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Одоо байцаа нилээд цавчих, нимгэн, урт тууз байх тусмаа сайн. Гал тогооны ширээн дээр шууд нунтаглана, та маш том овоо байцаа авах болно. Лууванг шууд дотор нь үрж, жигд холино.
Дараагийн алхам руугаа явцгаая. Гал тогоондоо байцаа хэрхэн исгэх вэ? Хэр их давс нэмэх вэ? Амт. Том овоо дээр өгөөмөр атга аваад жигд цацна. Дараа нь сайн чимх элсэн чихэр нэмнэ, энэ нь исгэх процессыг хурдасгах болно. Одоо та байцаатай луувантай болгоомжтой зуурах хэрэгтэй. Ширээн дээр гараараа хүнсний ногоогоо сайтар холино. Гэхдээ фанатик үзэлгүйгээр, бидний даалгавар бол хүнсний ногоог будаа болгох биш шүүс өгөх явдал юм. Бага зэрэг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Давс нь ердийн шинэхэн салатны салатанд нэмдэгтэй адил байх ёстой.
Хэрэв та Оросын хуучин жорын дагуу байцаа хэрхэн амттай исгэх вэ гэж асуувал мэдээжийн хэрэг тэд танд цөөн тооны lingonberries эсвэл cranberries, бага зэрэг булан навч, гоньдны үр, зулзаган үр нэмэх хэрэгтэй гэж хариулна. Эрт дээр үеэс энэ үйл явцад ихээхэн ач холбогдол өгч байсан, учир нь исгэлэн нь өвлийн улиралд хүнсний ногоо хураах гол аргуудын нэг байсан. Тэд зөвхөн эрчүүдийн өдрүүдэд, зөвхөн сар шинийн үеэр байцаа жижиглэсэн. Өнөөдөр шинэ байцааг жилийн аль ч үед чөлөөтэй худалдан авч болно, стратегийн нөөцийн тухай асуудал байхгүй, бид сарны хуанли бага дагаж мөрддөг. Гэхдээ сонсоход гомдохгүй.
Давслахдаа ямар нэгэн зүйл нэмэх эсэх нь таны амтаас хамаарна. Cumin байцаа "эрч хүчийг" өгөх болно, жишээ нь, алим нь амтыг бага зэрэг тод, зөөлөн болгоно. "Антоновка" гэх мэт өвлийн сортуудын үр жимс нь эдгээр зорилгод тохиромжтой. Алимыг сараалжтай эсвэл зүгээр л хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, нийт масс руу илгээнэ үү. Бүх сонголтууд өөр өөрийн гэсэн арга замаар сайн, амттай байдаг. Бүх зүйлээс бага зэрэг хоол хийж, аль арга нь илүү дуртай болохыг олж мэдээрэй.
Бэлтгэсэн савыг (сав эсвэл хувин) аваад жижиглэсэн ногоог дотор нь хийж, давхарга бүрийг сайтар таглана. Савыг бүрэн дүүргэж болохгүй, дор хаяж 10 сантиметрийг чөлөөтэй үлдээгээрэй. Исгэх явцад маш их шүүс ялгарах болно, энэ нь халихгүй байх нь зүйтэй юм. Энэ бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд савыг ямар нэгэн тавиур дээр байрлуул (сав нь тохиромжтой). Одоо бид хэвлэлтийг байрлуулна. Тохиромжтой хэмжээтэй хавтанг олж, массын дээд талд тавьж, сайтар дарж, ачааллыг байрлуул. Энэ нь ямар ч хийцтэй, нэлээд жинтэй объект байж болно, жишээлбэл, савтай ус эсвэл савтай.
Байцааг хэрхэн хурдан исгэх вэ? Үйл явцыг хурдасгахын тулд хүнсний ногоотой савыг дулаан газар, жишээлбэл, өвлийн улиралд тохиолдвол радиаторын ойролцоо байрлуулна. Таны дараагийн даалгавар бол байцаа хангалттай исгэлэн болтол хүлээх явдал юм. Энэ нь 2-3 хоног шаардагдах боловч процессыг өөрөө сайтар хянаж байх ёстой.
Исгэх үед давсны уусмалын гадаргуу дээр хөөс үүсэх бөгөөд масс нь өөрөө хийгээр ханасан байх болно. Та энэ бүхнээс салах хэрэгтэй, эс тэгвээс байцаа гашуун болж хувирна. Зүгээр л хөөсийг халбагаар үе үе зайлуулж, хий гаргахын тулд массыг ямар ч урт объектоор цоолох хэрэгтэй. Ачаа аваад зогсож бай, дараа нь байцааг доод тал руу нь хэд хэдэн удаа цоол, таны гал тогооны өрөөнд ийм төхөөрөмж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хамгийн муу нь, хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол массыг гараараа хольж, доод тал руу нь хүрч, дараа нь ачааг шахаж, дахин суулгана уу.
Үе үе дээж авах. Байцаа хурдан чанаж, амархан исгэлэн болж хувирдаг. Бэлэн болмогц лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь таглаж, хөргөгчний доод тавиур дээр тавь. Ийм газар исгэх үйл явц зогсох бөгөөд та бүтээгдэхүүний амтанд санаа зовох шаардлагагүй болно. Таны харж байгаагаар бүх зүйл энгийн бөгөөд одоо та байцаа хэрхэн хурдан исгэхийг яг таг мэддэг, хамгийн чухал нь зөв, маш амттай байдаг.
Та ийм боть асар их гэж бодож магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та том гэр бүлтэй бол даршилсан өргөст хэмх, борщ чанах, шөл хийх эсвэл байцаатай бялууг дүүргэх дуртай бол энэ хэмжээ хэдхэн хоногийн дотор амархан тарах болно. Ийм эзэлхүүн нь асар том мэт санагддаг хүмүүст бид лонхтой байцаа хэрхэн исгэхийг танд хэлэх болно.
Бэлтгэх, хэрчиж, давслах нь дээр дурдсантай яг ижил байх болно. Та зөвхөн тохиромжтой лонхтой руу массыг сайтар шахах хэрэгтэй. Жин нь бас хэрэгтэй болно, тиймээс савыг ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй. Хэвлэлийн хувьд та өндөр шилэн аяганд ус асгаж болно. Зүгээр л саванд хийж, сайтар дар. Та энэ зорилгод тохирсон, гал тогооны өрөөндөө байгаа бүх зүйлийг ашиглаж болно.
Савтай байцааг гүн таваг дээр байрлуулж, дотор нь илүүдэл давсны уусмал урсах болно. Ирээдүйд та өмнө нь хэлсэнтэй ижил аргаар байцаа дагах хэрэгтэй: хөөсийг зайлуулж, ёроолд нь цоолно. Амттан бэлэн болмогц хэвлэлийг авч, тагийг нь таглаж, хүйтэн газар тавь. Одоо та бага хэмжээгээр байцаа хэрхэн исгэхийг мэддэг болсон.
Та бүх зүйлийг зөв хийсэн байж магадгүй бөгөөд ажлын хэсэг нь дулаахан байсан ч исгэх процесс явагдахгүй байна. Мөн байцаа нь саяхан зүсэгдсэн мэт харагдаж байна. Асуудал юу вэ? Бид хөгжингүй хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлдээ хүндэтгэл үзүүлэх ёстой, энэ нь танд хамгийн тансаг, их хэмжээгээр хүнсний ногоо тариалах боломжийг олгодог, гэхдээ тэдгээрийн дотор маш олон химийн бодис байдаг, байгалийн бактери ийм орчинд бэлэн биш байна. Юу хийх вэ?
Манай эмээгийн бүх зөвлөгөөнөөс тусламж ирэх болно. Байцаа даршилж байхдаа хөх тарианы талх нэмсэн. Тиймээс та бага зэрэг (бага зэрэг) нэмж болно. хөх тарианы жигнэмэгэсвэл хатаасан kvass-ыг тохиролцсон ногооны масс руу хийж, хольж, исгэх нь нэн даруй эхэлнэ. Энэ аргыг аль болох хурдан хоол хийх шаардлагатай тохиолдолд хэрэглэж болно. Ямар ч нөхцөлд ийм нэмэлттэй байцаа нэг эсвэл хоёр өдрийн дотор исгэж болно.
Сайхан хооллоорой!
Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид! Гал тогооны өрөөнд лонхтой, давсны уусмалд хадгалсан ваар ноёрхож эхэлдэг намрын цагийг хүн бүр мэддэг бөгөөд энэ бүхэн даршилсан байцаа хоол хийх ариун ёслолыг биелүүлэхийн тулд эхлээд шөнийн турш (эсвэл бүр өдөр) дусаах ёстой бөгөөд дараа нь л болно. таны ширээнд очиход бэлэн байна. Өнөөдөр би танд хялбархан хэлэх болно алхам алхмаар жордаршилсан байцаа түргэн хоолдавсны уусмалд хадгалсан, энэ орой байцаа ширээн дээр үйлчлэх боломжийг олгоно (урагш харж, би нууц нь marinade оршдог гэж хэлэх болно - цуу болон ... юу? Энэ нь зөв, тос).
Орц:
Цаг: 120 минут
Нэгдүгээрт, угаасан байцааг үрж, буталж болохгүй, зөвхөн тууз болгон хувааж, хальсалж лууваныг том ширхэгтэй сараалжтай (эсвэл солонгос), сармисыг сармис прессээр үрнэ.
Хоёрдугаарт, давсны уусмалд хадгалсан. Усанд халуун ногоо, давс, ургамлын тос нэмээд гал дээр тавьж, бүрэн буцалгаад, маринад буцалгаж эхлэхэд цуу нэмээд холино. Үргэлж амталж үзээрэй, учир нь энэ нь хангалттай давслаг биш эсвэл бага зэрэг чинжүү, халуун ногоо нэмэхийг хүсч магадгүй юм.
Ийм байцаа нь уламжлалттай амархан өрсөлдөж чаддаг Солонгос салатуудХэрэв та түүнд кориандра (газар) болон улаан чинжүүтэй бага зэрэг Арабын сэтгэл татам нэмэхийг хүсвэл огтхон ч хамаагүй. Хэрвээ?..
Тийм ээ, дээрх жор нь магтаалын гадна бөгөөд хэрэв та гэнэт шүүслэг, шаржигнуур байцаа хүсч байвал ямар ч өдөр гэрэлтүүлэхэд тусалдаг. Та мөн тос, цуугүйгээр хоол хийж болно, энэ нь түүний амтанд өчүүхэн ч нөлөө үзүүлэхгүй, гэхдээ хоол хийх хугацаа хоёр цагаас хоёр өдөр хүртэл нэмэгдэх болно - үр дүнд нь сонгодог даршилсан байцаа биднийг хүлээж байх болно.
Уксусгүй ийм давсны уусмалд ч гэсэн та зөгийн бал нэмж болно, энэ нь байцаа нь халуун ногоо, чихэрлэг нэмнэ.
Солонгос байцаа - маш халуун ногоотой, халуун ногоотой - анх удаагаа түүнд дурлахгүй байх боломжгүй юм. Энэ нь өөрөө бэлтгэхэд маш хялбар, маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд энэ нь хоол хийж дууссаны дараа олж авсан тод Burgundy хэсгүүдтэй адил давуу тал юм. Мэдээжийн хэрэг, бидний зуушыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл болгодог витамин С-ийн өндөр агууламжийг мартаж болохгүй.
Цаг: 2-2.5 цаг
Үйлчлэх: 4 зочин
Манжинтай амттай даршилсан байцааны 50% нь зөв бэлтгэсэн marinade юм. Бид саванд ус цуглуулж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус буцалгаж эхэлмэгц элсэн чихэр, давс, булан навч, чинжүү нэмээд арван таван минут буцалгаж, хутгана. Уксусыг зөвхөн marinade-ийг дулаанаас салгасны дараа нэмнэ.
Халуун marinade эсвэл хөргөсөн байцаа асгахад тийм ч их ялгаа байхгүй, зөвхөн халуун marinade шилэн дээр орвол тэр даруй таны гарт сав хагарна. Үүнээс сэргийлэхийн тулд тусгай агааржуулалт эсвэл том халбага хэрэглээрэй.
Үүнийг исгэж болгоорой, тэгээд та бэлэн боллоо!
Өө, байнгын уншигчид болон зочид! Өнөөдөр би даршилсан байцаа, даршилсан байцааны тухай яриагаа үргэлжлүүлэхийг хүсч байгаа бөгөөд үүнд зориулж би маш их тавыг бэлдсэн. амттай жор, үүний дагуу эмээ маань өвлийн улиралд давслах ажлыг удаан хугацаанд бэлтгэсэн. Тэд зөвхөн орцын өвөрмөц байдал, гайхшралаас гадна витаминаар ялгаатай байдаг бөгөөд энэ нь алимтай даршилсан байцаа гэх мэт жимс, жимсгэнэтэй хослуулсантай холбоотой юм.
Үнэхээр бидний хэн нь зөгийн балыг өвөлтэй холбодоггүй вэ? Цуглуулсан тэр сайхан нарлаг 5-р сарын өдрүүдийг хадгалсан цайны ёроолд халбага зөгийн бал байдаг харанхуй, хүйтэн орой. Тэгээд тэр даруй амт нь өөрчлөгдөж, амтат халуун ногоотой болж, та зун эргэн нэг секунд харах шиг боллоо ...
Тийм ч учраас энэ жор миний "өвлийн" жагсаалтын эхнийх нь юм.
Би үргэлж үүнээс эхэлдэг, учир нь амт нь бараг 70 хувь нь ажлын энэ үе шатаас хамаардаг тул сайн маринад нь байцаа, лууваныг ч гэсэн "гажигтай" хэмнэж чадна. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, зөгийн бал, давс, чинжүү хоёр халбага нэмнэ. Бид зуухаа тавиад дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой, хааяа та хутгаж болно. Бүрэн буцалгах хүртэл гал дээр байлга.
Үүнийг угааж, дээд навчийг нь тасдаж, талыг нь цавчихаа мартуузай. Бид ямар нэгэн гэмтэл, ялзрах болон бусад асуудал байгаа эсэхийг шалгадаг (тус бүрийг зайлуулах ёстой!). Би үргэлж байцааг нимгэн, нимгэн тууз болгон хуваасан, аль болох хэт урт зүсмэлүүдийг хагасаар нь багасгаж, эсвэл эсрэгээр нь үлдээж болно.
Хальсалсан сармисыг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагагүй, хэд хэдэн хэсэг болгон цавчихад хангалттай. Алимнаас хальсыг нь салгаж, үрээр нь голыг нь тойруулан хайчилж ав. Үүссэн хэсгүүдийг байгаагаар нь үлдээж болно, гэхдээ би арай илүү зүсэхийг илүүд үздэг.
Хүйтэн усаар зайлж, цэвэрлээд (би аяга таваг угаагч хөвөн, хатуу талыг хэрэглэдэг), дараа нь сараалжтай болгоно. Мэдээжийн хэрэг, солонгос хэлийг ашиглах нь дээр, гэхдээ хэрэв байхгүй бол нимгэн "саваа" өөрөө цавчих боломжтой.
Үр дүнд нь бүх зүйл гурван литрийн саванд хийнэ, бас булан навч, dill, гичийн үр байдаг. Чанга дарна. Хөргөсөн marinade-ыг бүрэн хийнэ, ингэснээр бүх ногоо нь дотор нь байх ёстой бөгөөд тагийг нь таглаад тагтан дээр үлдээгээрэй. Ирээдүйн зууш нь ойролцоогоор нэг өдрийн турш дусааж, зөгийн балнаас илүү харанхуй, амттай болно.
Саванд байгаа ийм энгийн жор нь эцсийн эцэст хэтэрхий их зай эзэлдэггүй тул ямар ч орон сууцанд тохиромжтой.
Алим бол хавар, зуны төгсгөлтэй үргэлж холбоотой байдаг зүйл юм. Боловсорч гүйцсэн, улаан өнгөтэй, гялалзсан шүүслэг, шинэлэг байдал гарч ирэхэд та зүгээр л тэднийг хараад, бага зэрэг хазах нь ямар сайхан байх талаар бодож үзээрэй.
Байцаа, алимны талаар юу хэлэх вэ? Зуны хурц амт, шүүслэг, цууны исгэлэн амтыг өгөх ганц жор би мэдэхгүй.
Би энэ аргыг "намрын" гэж нэрлэдэг боловсронгуй, өвөрмөц амтаараа хайрладаг. Хэрэв алим эсвэл зөгийн балтай байцаа үргэлж зуны дурсамж болдог бол цангис жимсний хамт - 10, 11-р сарын эхээр. Алтан навчис, бороо, саарал тэнгэр... Энэ төрлийн гайхалтай романс.
Бэлтгэж байна паалантай эдлэлдарлал дор. Бүх найрлагыг угааж, цэвэрлэж, жижиглэсэн байх ёстой. Хоолны ёроолыг навчаар хийж, дээр нь тууз болгон жижиглэсэн алим, байцаа, луувангийн "холимог" нь цангис жимсээр цацагдана. Мөн байцааны навчаар хучиж, 24 цагийн турш дарангуйлдаг.
Энэ байцаа нь цангис жимснээс ялгаатай нь зөвхөн намрын жимсийг үзэмээр солих ёстой. Ерөнхийдөө бэлтгэлийн зарчим нь туйлын ижил боловч үр дүн нь огт өөр юм.
Энэ аргын онцлог нь торхон дахь исгэх газар юм. Шаардлагатай бүх зүйлээ бэлдэж, байцаа, лууван болон бусад ногоог хэрчиж, модыг буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа түлэх хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л байцаа тараана. Дээрээс нь “таг” тавиад дарчихдаг. Торх нь 0 С-ээс ихгүй температурт зогсох ёстой Исгэх хугацаа 2 долоо хоног байна.
Та лонхтой байцаа хэрхэн амттай, хурдан исгэх талаар бэрхшээлтэй хэвээр байна уу? Үүнийг хэрхэн энгийн бөгөөд их цаг хугацаагүйгээр хийхийг бид танд хэлэх болно.
Байцаа бол ашигтай ул мөр элементээр баялаг эрүүл хүнсний ногоо юм. Исгэх явцад сүүн хүчлийн бактери нь исгэх үйл явцад оролцдог бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд исгэлэн амтыг өгдөг.
Хэрэв түүхий ногоогашуун амттай, дараа нь даршилсан хэлбэрээр гашуун болно.
Энэхүү амттай бүтээгдэхүүн нь 60 хоногийн турш ашигтай шинж чанараа хадгалах чадвартай.
3 хоногийн дараа даршилсан байцаа идэхэд бэлэн болно.
7 хоногийн дараа байцаа идэхэд бэлэн болно. Алим нь ажлын хэсэгт нэг төрлийн исгэлэн байдлыг өгөх болно.
Даршилсан байцаа улаан өнгөтэй, ер бусын амттай байхыг хүсч байна уу? Үүн дээр манжин нэмнэ.
Уг таваг нь цэвэршүүлсэн тосоор амталсан ширээн дээр үйлчилдэг.
Ийм байцаа даршилж 7-11 хоног үргэлжилнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэдэн сарын турш хүйтэн газар хадгалах боломжтой.
Үйрмэг, шүүслэг даршилсан байцаа нь бүх насны хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Би дэлгүүрт худалдаж авсан даршилсан өргөст хэмхийг мэддэггүй бөгөөд үүнийг бэлтгэх дуртай арга байдаг. Өнөөдөр би танд амттай шаржигнуур, шүүслэг жор санал болгохыг хүсч байна даршилсан байцаатүргэн хоол, тэр ч байтугай нэг биш, гэхдээ хамгийн амжилттай хэд хэдэн.
Өнөөдөр миний санал болгож буй хоол хийх аргыг гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө сонгох боломжтой болно. Олон жилийн турш би жороор батлагдсан цуглуулга цуглуулсан, би тэдэнд итгэлтэй байна - байцаа нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг, ийм хоосон зайг хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдана.
Нэгдүгээрт, би манжинтай амттай байцаа хоол хийхийг санал болгож байна. Улаан манжин нь гол найрлага биш бөгөөд энэ нь зөвхөн бидний байцааг гайхалтай ягаан өнгөөр будна. Ийм амттан нь ямар ч найрыг чимэглэх болно. Та үүнийг шууд хэрэглэж болно, эсвэл лонхтой саванд ариутгаж, өвлийн улиралд хадгалж болно.
Шуурхай манжинтай даршилсан байцаа бэлтгэхийн тулд бид 1 өдөр хэрэгтэй.
Орц:
Хоол хийх алхамууд:
Бид супермаркет эсвэл зах дээр энгийн, хямдхан цагаан байцаа худалдаж авдаг. Хоолны амтлагч нь тод, үзэсгэлэнтэй байхын тулд бидэнд өөр өөр өнгөтэй хоёр махлаг чинжүү хэрэгтэй болно. Бидэнд сармис, үнэндээ залуу, шүүслэг нишингэ хэрэгтэй.
Бид байцаа усаар угаана, хэрэв та буталсан эсвэл цэгүүдтэй бол дээд хуудсыг таслаж болно. Ишийг хайчилж ав. Байцаагаа том ширхэгтэй цавчих хэрэгтэй, ингэснээр бид бага заваарч, илүү тохиромжтой хооллох болно. Бид хулууны хагасыг тарвас шиг зүсэж, 2-3 см өргөн зүсэж, дараа нь тус бүрийг том шоо болгон хуваана.
Байцаа өөрөө задрах болно. Жижиглэсэн байцаа том саванд хийнэ, тэр амьсгалах хэрэгтэй, түүнийг ширээн дээр 5 минутын турш зогсооно.
Болгарын чинжүүг угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан, та хүссэн хэмжээгээрээ томруулж болно. Байцаа дээр чинжүү цацна.
Манжин хальсалж, угааж, тууз болгон хувааж, та бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж болно. Шинэ лаврын болон dill угааж, нилээд цавчих.
Манжин, ногооныг байцаатай саванд хийнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар холино. Даршилсан байцаа гурван литрийн саванд байх болно. Урьдчилан угааж, хатаана. Бүх ногоог саванд хийнэ. Бид сармисыг зүгээр л зүсмэл болгон хувааж, мөн саванд хийнэ.
Саванд 1.5 литр ус хийнэ, Савой давсыг асгаж, энэ тусгай давсыг халуун ногоотой нэн даруй нэмж, энэ нь далай юм. Хэрэв та ийм давс олдохгүй бол ердийн нэгийг нэмнэ үү. Дараа нь элсэн чихэр, амтат вандуй хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавиад, давс хайлуулахын тулд маринадыг хэдэн минут буцалгана.
Уксусыг саванд хийж, халуун marinade шиг хийнэ.
Бид банкаа хаадаг. Бид үүнийг хөргөгчинд биш гал тогооны өрөөнд хаана ч тавьдаг. 24 цагийн дараа байцаа ширээн дээр үйлчилж болно.
Энэхүү жорын давуу тал нь шаржигнуур байцааг хурдан бэлтгэх, мэдээжийн хэрэг бэлтгэхэд хялбар байх болно. За, бүтээгдэхүүн нь бараг бүх гэрийн эзэгтэй нарт байдаг.
Хоол хийх:
Хоол хийх:
Хэдэн цагийн дараа таваг бэлэн болно, гэхдээ бүрэн исгэж дууссаны дараа үүнийг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй.
Байгалийн исгэх хурдан байцаа - энэ нь шүүслэг, шаржигнуур, маш амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнээс гадна найрлагад хортой цуу агуулаагүй болно.
Хоол хийх:
Үйрмэг, шүүслэг байцаа идэхэд бэлэн байна.
Жишээлбэл, зугаалга эсвэл амралтанд зориулж нэг өдрийн дотор даршилсан байцаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ - боломжтой юу? Мөн энэ нь өөр жортой харьцуулахад амт нь доогуур биш байх болно. Энэ жор нь бас хурдан чанаж, даршилсан байцаа нь цагаан цуугүйгээр өдөрт нэг саванд исгэдэг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
Байцааг ямар ч тохиромжтой аргаар хайчилж, лууваныг цавчих эсвэл үрнэ. Хүнсний ногоог том ширхэгтэй ширээний давстай хольж, сайтар нунтаглаж, шүүсийг нь суллаж, өдөр тутмын байцаа шаржигнуур болно.
Хүнсний ногоог саванд хийж, хутгах явцад халуун ногоо нэмнэ.
Та найз нөхөдтэйгээ найр хийх эсвэл үдэшлэг хийхээр төлөвлөж байгаа бөгөөд ширээгээ хэрхэн төрөлжүүлэхээ мэдэхгүй байна уу? Өдөрт нэг саванд даршилсан байцаа - илүү хялбар, амттай юу байж болох вэ?
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Сонгодог жорын дагуу лонхтой саванд 1 өдрийн дотор даршилсан байцаа хэрхэн хурдан хоол хийх вэ:
Хүнсний ногоо бэлтгэцгээе - лууваныг сараалжтай эсвэл огтолж, байцаагаа нимгэн тууз болгон цавчих. Хүнсний ногоог давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд нунтаглаж, шүүс гарч ирнэ.
Хэрэв хүнсний ногоо шүүслэг, шинэхэн байвал шүүс нь хангалттай байх болно, гэхдээ шаардлагатай бол та үргэлж цэвэр ус нэмж болно.
Бид үлдсэн бүтээгдэхүүнээс маринад бэлтгэдэг, эс тэгвээс бид тосыг цуу, cumin-тай холино.
Бид савны ёроолд хар чинжүү, булангийн навч - дээр нь хүнсний ногоо тавьж, дээр нь маринад хийнэ. Хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр байцаа дусааж, орой гэхэд бүрэн бэлэн болно - шаржигнуур, анхилуун үнэртэй.
Ширээн дээр үйлчлэхийн тулд байцаа хурдан исгэж, анхилуун амтлагч, амтлагч нэмсэн халуун marinade ашиглан давсны уусмалд хадгалсан байцаа шүүслэг болно.
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх:
Гэртээ даршилсан байцаа хэрхэн хурдан хоол хийх вэ? Жор нь маш энгийн - байцааны сэрээг аль болох нимгэн цавчих (гэхдээ жижиг биш). Нарийн grater дээр лууван сараалжтай.
Давс, зөгийн бал, тос, цуутай ус буцалгаж, давсны уусмалд халуун ногоо нэмнэ.
Савны ёроолд шинэхэн ногоон тавьж (зөвхөн ишийг хэрэглэж болно), байцааг луувантай хольж, саванд хийнэ.
Дээрээс нь халуун marinade хийнэ, хөргөөд, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ, ажлын хэсэг бараг бэлэн болно. Нимгэн даршилсан сонгины цагирагтай хамт үйлчил.
Хоол хийх:
Хоол хийх:
Тиймээс, давсны уусмалд хадгалсан хурдан жор. Үүнийг хийхийн тулд халуун ногоо, цууг усанд хольж, буцалгаад хөргөнө.
Байцаа, лууваныг хайчилж, харин бутлахгүй, аяга руу шилжүүлж, marinade дээр хийнэ.
Дээрээс нь таваг тавиад бага зэрэг жин тавь. Байцаагаа тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаад хөргөгчинд хийж хадгална. Энэ хурдан аргахоол хийх нь танд таалагдах нь гарцаагүй.
Зуны улиралд та гэр бүл, найз нөхдийнхөө аль хэдийн орхигдсон өвлийн хоолоор өөрийгөө дайлахыг хүсч байна. Нэг сонголт нь залуу даршилсан байцааны зууш байж болно.
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх:
Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, байцааг 6-8 хэсэг болгон хуваана. Лууванг цагираг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог саванд давхарлан хийж, хэтэрхий хатуу савлахаас болгоомжил. Ийм хоосон зайг жижиг саванд хийх нь дээр.
Уксус, халуун ногоотой marinade бэлтгэж, хөргөж, саванд хийнэ. 3-4 цагийн дараа хөргөгчинд хадгална. Та өнгөний хувьд манжингийн зүсмэлүүдийг нэмж, амтыг нь онцолж болно - алимны зүсмэлүүдболон сармис.
Энэ бол амттай, шаржигнуур, шүүслэг түргэн даршилсан байцаа хийх хамгийн хялбар бөгөөд хялбар жор юм.
