Нугасны махнаас илүү амттай, эрүүл юу байж болох вэ? Зөвхөн зөв гоёл чимэглэлтэй нугас. Нугас бол гэр бүлийн ширээн дээр маш ховор зочин юм. Дүрмээр бол энэ нь зөвхөн баярын үеэр бэлтгэгдсэн байдаг: зууханд бүхэлд нь шатаасан. Гэхдээ энэ махыг хоол хийх олон арга бий. Үүнийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн шарсан, уураар жигнэх, жигнэх, буцалгаж болно.
Гэхдээ ийм махыг хачиргүйгээр хоол хийх нь өршөөшгүй орхигдуулсан хэрэг болно. Нугасны ямар хачир нь хамгийн тохиромжтой вэ, түүнийг бэлтгэхэд ямар нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй вэ?
Санаж байх ёстой гол зүйл бол нугас бол нэлээд тарган мах бөгөөд хачир сонгохдоо өөх тосыг сайн шингээх эсвэл шингэлдэг хоолонд найдах хэрэгтэй. Дүрмээр бол энэ нь ямар ч төрлийн үр тариа, зарим төрлийн буурцагт ургамал, төмс эсвэл исгэлэн зүйлд хамаарна.
Нугасны зөв нэмэлтийг сонгохдоо та хүчтэй халуун ногоотой хоолонд давуу эрх олгох ёсгүй, хажуугийн таваг нь махны амтыг онцлон тэмдэглэх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь бөглөрөх ёсгүй. Мөн хажуугийн таваг сонгохын өмнө нугасны махыг хэрхэн яаж чанаж болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нугас дээр хэт их мах байдаггүй тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар ямар нэгэн зүйлээр дүүргэхийн зэрэгцээ бүхэлд нь жигнэхийг илүүд үздэг. Дүүргэлтийн хувьд энгийн будаа, Антоновка сортын исгэлэн алим хоёуланг нь ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, нугас дахь алимыг чанаж болгосны дараа тэдгээр нь хоолонд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тийм ээ, тэд зөөлөн хэлэхэд эвгүй харагдаж байна. Жигнэсний дараа тэдгээр нь нухаштай төстэй бодис болж хувирдаг бөгөөд олон тогооч үүнийг зүгээр л арилгадаг. Алимыг хачир болгон ашиглахын тулд нугасны дэргэд байрлуулж, хэзээ ч хэсэг болгон хувааж болохгүй, харин бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай алим байхгүй бол та нугасны мах, алимтай төгс зохицсон ийм хоолонд зориулж Сагаганаар үйлчилж болно.
Бүхэл бүтэн гулууз махыг жигнэхдээ жүржийг дүүргэхэд будаагаас илүү сайн хачир олж чадахгүй. Та зүгээр л тусгай аргаар хоол хийх хэрэгтэй. Цагаан будаатай саванд хагас нимбэг хийж, нилээд жижиглэсэн prunes нь бэлэн үрж холино. Ийм нугасны хувьд чанасан вандуй, нухсан төмсөөр нунтаглаж, цөцгийн тосоор амталсан нь бас тохиромжтой.
Та ханцуйндаа шатаасан нугас, төмстэй хоолыг үнэлж болно. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд эцэст нь та мах, маш сайн хачир хоёуланг нь авах болно, үүнээс гадна та заваарах шаардлагагүй болно. Төмс нь нугасны бүх амтыг сайн шингээж, махнаас илүү амттай мэт санагддаг.
Нугасыг бүхэлд нь биш, харин тусдаа хэсэг болгон, хүнсний ногооны хажуугийн таваг, чанаж болгосон эсвэл салат хэлбэрээр өгөх нь дээр. Дээр дурьдсанчлан нугас нь өөрөө тийм ч их мах байдаггүй, ихэвчлэн нугасны хөхийг бие даасан хэсгийг бэлтгэхэд ашигладаг. Түүний махыг зөв чанаж болгосон бол маш зөөлөн, дунд зэргийн өөх тос, тааламжтай ягаан өнгөтэй байдаг.
Улаан дарсанд чанаж болгосон хөх байцаа нь нугасны хөхний сайн хачир юм. Энэ хачирыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.
Хэрэв та ер бусын хоолонд дуртай бол хүнсний ногооны нухаш нь тогоонд чанаж, хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн нугасны маш сайн нэмэлт болно. Хүнсний ногооны хувьд та селөдерей үндэс эсвэл хулуу хэрэглэж болно. Тэд эхлээд сүү эсвэл цөцгий дээр буцалгах ёстой. Дараа нь бэлэн болсон ногоог нухаж, маш бага чимх самар нэмнэ. Мөн дээр дурдсан ногоог зууханд тугалган цаасаар жигнэж, давсалж, нэг чимх ганга цацаж болно.
Жүржийн соусаар шарсан нугасны хөхийг аругула, анар үр, хушга зэргээр үйлчилдэг. Ийм хачирт зориулсан нугасыг нэг см зузаантай зүсмэл болгон хувааж, салаттай таваг дээр тавьдаг.
Энэ нь баярын үеэр бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн тавагнаас хамгийн сайн мэдрэмжийг хүлээж байна. Хэрэв гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш сайн болсон бол маш их урам хугарах болно, гэхдээ нугасны хажуугийн таваг нь нөхцөл байдлыг сүйрүүлсэн. Шувууны амтыг онцлон тэмдэглэхийн тулд аль нь илүү дээр вэ гэдгийг бид энэ нийтлэлд гулууз мах бэлтгэх нарийн ширийн зүйл болон бусад чухал нюансуудыг харгалзан үзэх болно. Тэгээд ширээн дээрх гол хоол нь сууж буй хүмүүсийг хэзээ ч бухимдуулахгүй.
Шувууны "хамт аялагч" -ыг сонгох гол хүчин зүйл бол нугасны махны шинж чанар юм. Нэгдүгээрт, энэ нь нэлээд тарган байдаг тул илүүдэл өөхийг шингээх ямар нэг зүйл шаардлагатай. Хоёрдугаарт, тахианы махнаас бага хэмжээгээр хуурайшдаг. Гуравдугаарт, энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэртэй байдаг. Энэ нь нугасны чимэглэл нь түүний амтыг далдлах ёстой. Үүнийг халуун ногоо, амтлагчаар дүүргэх нь хамгийн сайн арга биш юм. Эцэст нь, гулууз мах бэлтгэх аргыг харгалзан нугасны аль таваг тохирохыг шийдэх шаардлагатай. Жишээлбэл, нугасыг нимбэгээр чанаж болгосон бол хамгийн тохиромжтой дагалдах хэрэгсэл нь ногоон чидунтай будаа байх болно. Хэрэв та тэдгээрийг хар чидунаар солих юм бол та маш их харамсах болно - амт нь маш их зовох болно.
Ихэнх тохиолдолд нугасыг чихмэл хэлбэрээр чанаж болгосон байдаг, учир нь үүн дээр хэт их мах байдаггүй бөгөөд ийм боловсруулалтын аргын тусламжтайгаар бүх ажлыг нэгэн зэрэг шийддэг. Хамгийн алдартай татсан мах бол Антоновка юм. Мөн алимтай нугасны хувьд маргаангүй хачир бол жимс нь өөрөө юм. Дотор нь тавьсан нь идэхэд тийм ч сайн биш гэдгийг санаарай. Юуны өмнө тэд өөх тосыг шингээдэг тул амт нь зөөлөн хэлэхэд хачирхалтай байдаг. Үүнээс гадна эдгээр алим нь бүтэцээ алдаж, бараг будаа болж хувирдаг. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар тэднийг зүгээр л хаяж, хажуугийн тавагны хувьд бүхэл бүтэн жимсээр жигнэхдээ гулуузыг нь тагладаг.
Тахианы махнаас өөр шувууг анх удаа жигнэж байгаа хүмүүс нугасны хамгийн сайн хачир бол байцаа гэж сэжиглэдэггүй. Энэ хослол нь нүд, хамар, ходоодонд тааламжтай, маш сайн үр дүнг өгдөг. Та зүгээр л байцаа бэлтгэхэд хариуцлагатай хандаж, асуудлын талаар мэдлэгтэй байх хэрэгтэй. Юуны өмнө байцааны хатуу толгойг жижиглэсэн байна. Та уламжлалт зүслэг, сүрэл хэрэглэж болно, та дөрвөлжин байцаа цавчих болно. Байцаа давсалж, амтлагч; халуун ногоо нь хоол хийх сонголтын дагуу сонгогддог боловч тэдгээр нь бага зэрэг сараалжтай цагаан гаа агуулсан байх ёстой. Хос алимыг хальсалж, шоо болгон хуваасан; Харанхуй болгохгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Нугас шүүсийг гаргаж эхлэхэд энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Байцааг өөхөн дээр нь чанаж болгосон байх ёстой. Шувуунаас жигнэсэн ногоо руу гарах үед үүнийг нэмдэг. Нугасны гайхалтай хачир нь нэгэн зэрэг бэлэн болно.
Түүхий байцааг даршилсан байцаагаар сольж болно. Энэ тохиолдолд түүнд алим нэмэх эсэх нь хувийн сонголтын асуудал бөгөөд тагийг нь нээлттэй хоол хийх явдал юм.
Нугас руу хүнсний ногоо өгөх нь үргэлж амжилттай байдаг. Түүхий, тэдгээр нь зөвхөн өөр дагалдах нэмэлт байж болно - нэг салат шувуунд ихэвчлэн хангалтгүй байдаг. Гэхдээ шатаасан эсвэл чанасан ногоо бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Нугасны гайхалтай ногооны хачирыг ийм аргаар бэлтгэж болно.
Рутабага нь см-ийн зузаантай хагас дугуй хэлбэртэй байна. Хулууг ижил аргаар огтолж авдаг. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь хүнсний ногоо тавьж, ургамлын тосоор цацаж, ганга нунтаг цацна. Тэд дөрөвний нэг цаг орчим жигнэх болно. Энэ хугацаанд үндэс parsnip нимгэн сүрэл, дараа нь лууван руу сүйрч байна. Тэд нугасны өөх тос, халуун ногоотой хольсон нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж байна. Зуухнаас гаргаж авсан ногоог давсалж, чинжүүтэй болгож, бэлтгэсэн сүрэлээр нэмж, ижил хугацаанд буцааж илгээнэ.
Дуртай булцуу ч бас таныг нөхөрлөж чадна.Гэхдээ энгийн нухсан төмс нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Дараахь зүйлийг хийх нь дээр. Сармисын жижиг толгойг тугалган цаасаар маш нягт боож, хагас цагийн турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд сармис нь хурц чанараа алдаж, таваг нь утаатай амтыг өгөх болно. Төмсийг стандарт аргаар буцалгаж, дараа нь өтгөн цөцгий, цөцгийн тосоор нухсан байна. Бараг хөвсгөр болтлоо цохиход нухаш нь самар, буталсан шарж сармис, жижиглэсэн шинэхэн яншуй, хар перцээр амтлана. Нэг төрлийн байдлыг өгөхийн тулд бага зэрэг ташуурдах - нугасны гайхалтай хачир бэлэн боллоо! Олон хүмүүсийн хувьд тэр хамгийн сайн, хамгийн их хүсдэг.
Уламжлал ёсоор Сагаганыг алимтай нугасны хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Зарчмын хувьд эв нэгдэлтэй сонголт. Гэсэн хэдий ч баярын ширээн дээрх ердийн будаа нь уйтгартай харагдаж байна. Илүү сэтгэл татам нь "төвөгтэй" хувилбар байх болно. Сайн нунтагласан үр тариа авч, бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон: нэг Сагаганд хоёр шил ус, чимээгүй гал, сул таглаатай таглаа. Будаа хатаж байх хооронд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино хагас цагираг болгон хувааж, хальсалж шампиньоныг том зүсмэл болгон хуваана. Хоёр найрлага нь бэлэн болтол шарсан байна. Сагаганыг тосоор амталж, шарсан махтай хольж, нугастай хамт тавиад dill, яншуйгаар амтлана.
Хэрэв та нугастай үйлчлэхийг хүсч байвал бүх зочдод сэтгэгдэл төрүүлэхүйц хоол хийж болно. Түүний хувьд сиропыг дарсны цуу, элсэн чихэрээс исгэж, тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Өтгөрүүлсэн үед шанцай, буталсан чинжүү, сараалжтай цагаан гаагаар амтлана. Мандариныг хальсалж, зүсмэлүүд болгон задалдаг. Shallots нилээд жижиглэсэн, жимстэй холилдоно. Сироп 80 градус хүртэл хөргөсний дараа энэ нь chutney дүүргэж, дараа нь таваг аль хэдийн угсарч хөргөнө. Нугасны маш ер бусын, анхны, амттай хачир!
Нугас бол бидний ширээн дээр байдаг ховор хоол юм. Гэхдээ энэ нь түүний бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй байдлаас биш, харин олон хүмүүс нугасны мах нь нэлээд хатуу бөгөөд зочдын амтанд нийцэхгүй гэж андуурсантай холбоотой юм.
Гэсэн хэдий ч амжилттай marinade нэмэх эсвэл махыг амттай найрлагаар дүүргэхэд хангалттай бөгөөд та ийм хоолны ач тусыг хялбархан онцолж чадна!
Алимтай нугас амттай хоол хийх олон арга бий. Та зууханд шарагчинд алимтай чанасан нугас, ногоотой хольсон нугас, алимтай шарсан нугас, гал дээр тугалган цаасаар алимтай нугас хийх жор хүртэл сонгож болно.
Алимтай нугас: зурагтай жор
Алимтай хайруулын тавган дээр шарсан нугас хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, түүнчлэн алимтай нугасыг удаан агшаагчаар хэсэг болгон хувааж, өөр өөр найрлагатай жорын дагуу чанаж болгосон.
Зөвлөгөө:Хэрэв та жигнэх үр нөлөөг авахыг хүсч байвал энэ хоолыг зууханд хийж эсвэл агаарт шарсан маханд алимтай нугас хийх жорыг зогсооно уу.
Олон талаараа таны хүчин чармайлтын үр дүн нь хоолонд орсон нэмэлт бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Махны амт нь маринад нөлөөлөх тул нугасыг алимтай хэрхэн даршилж болохыг урьдчилан шийдээрэй: доор бид маринад, сүмс бэлтгэх зарим жишээг өгөх болно.
Алимтай нугасны чимэглэл нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Уламжлал ёсоор төмс, Сагаган, будаа нь хачир болж үйлчилдэг боловч та бусад үндсэн хоолыг сонгож болно. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр найрлагатай та махыг дотор нь дүүргэж, ханцуйндаа алим, Сагаган эсвэл будаатай нугас чанаж болно.
Зууханд алимтай нугас хийх хялбар арга бол зөгийн балтай нугасны махны жор юм. Нугасыг дүүргэхэд хамгийн сайн алим юу вэ? Simirenko, Granny Smith зэрэг хатуу чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг сонго.
Зууханд алимтай нугас хоол хийх энэхүү энгийн жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд нэг хагас кг нугасны мах, дөрвөн зуун грамм алим, гурван том халбага шингэн зөгийн бал, хоёр хумс сармис, нунтагласан цагаан, хар хэрэгтэй болно. чинжүү, наранцэцгийн тос, давс. Алим, зөгийн балтай нугасыг жигнэхэд тугалган цаас хэрэглэнэ.
Мах бэлтгэхээс эхэлнэ: гэдэс, нугас угааж, хатаана. Зөгийн балыг том саванд хийнэ, тос, сармис, чинжүү, давстай холино. Бэлэн болсон хольцыг нугас руу түрхэж, махны дотор талд түрхэнэ. Өрөөний температурт гучин минутын турш marinate хийх нугас үлдээгээрэй. Энэ үед та алимыг огтолж болно.
Дараа нь нугасыг алимаар дүүргэж, шүдний оогаар чимхээрэй. Далавчны гуравны нэгийг хайчилж, арьсанд зүсэлт хийж, далавчаа дотор нь эргүүл. Гол маханд хөлийг нь утастай холбоно. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хөгц дээр хоёр давхар тугалган цаас тавьж, махыг тавиад дээрээс нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Гэхдээ үүнээс өмнө өөхийг нь гаргахын тулд нугасны махыг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолно. Маринадыг гулууз дээр хийнэ, түүний хажууд үлдсэн алимыг тавь.
Зөвлөгөө:Хэрэв та хачирыг шарсан махтай хамт байрлуулбал зууханд будаа, алимтай амттай нугас хийж болно.
Нугасыг хоёр цаг орчим чанаж болгосон бөгөөд дараа нь жигд хуудсыг буулгаж, дээд тугалган цаасыг арилгана: ингэснээр мах нь царцдасаар хучигдах болно. Арван таван минут тутамд нугасыг хоол хийх явцад гарч ирдэг өөх тосоор дүүргэнэ.
Гэртээ зууханд нугас: алимтай зурагтай алхам алхмаар жор Зууханд шатаасан алимтай нугастай видео бичлэг хийх өөр нэг жор:
Зууханд алимтай нугас хоол хийх өөр нэг арга. Дунд зэргийн гулууз, хэдэн алим, гич, зөгийн бал хоёр халбага, халуун ногоо, нэг аяга ус авна. Нугасны махыг зайлж, гадаргууг чинжүү, давс, халуун ногоооор арчина. Дотор нь алим нэмнэ. Зууханд алимтай нугасны маринад бэлтгэхийн тулд зөгийн бал, гичийг хольж, сумсыг нугасны бүх гадаргуу дээр түрхээрэй.
Махаа жигд хуудсан дээр тавиад ус нэмнэ. Нугасыг нэг цагийн турш 200 градусын температурт зөгийн бал-гичийн соустай алимтай хамт чанаж болгосон: үе үе сумсыг хайруулын тавган дээрээс цуглуулж, махыг боловсруулахад ашигладаг. Хоолыг ногооноор үйлчилдэг.
Алимтай нугасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ Нугасыг хүнсний ногоогоор үйлчилж болно. 2.5 кг нугасны гулууз, гурван ногоон алим, хоёр зуун грамм чавга, хонхорхой, quince, сармис, таван төмс, хоёр лууван, гурван сонгино ав.
Алим, prunes, хүнсний ногоогоор шатаасан нугастай маринад нь дараахь найрлагатай холимог байх болно.
Нугасны махыг боловсруулсны дараа өөх тос, сүүлийг нь тайрч авах хэрэгтэй. Куминыг хайруулын тавган дээр хатааж, давсаар арчиж, дараа нь бүх маринадыг хольж, нугасыг үрэхэд ашиглана. Махыг хүнсний хальсаар боож, 24 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Зууханд алим, хүнсний ногоотой зууханд нугасны жороор хийсэн махыг marinated байхад бусад найрлагыг нь анхаарч үзээрэй. Алим, хагас quince хайчилж, жижиглэсэн prunes холино. Дараа нь жимс нь нугасыг дүүргэхэд ашиглагдах болно. Нугасны нүхийг бүхэл бүтэн алимтай хамт залгаарай.
Анхаар!Та зууханд алимны зүсмэлүүдтэй нугасны шөл хийж болно. Энэ тохиолдолд дүүргэх найрлага нь махтай холилдох болно.
Мах бэлэн болмогц зуухыг 190 градус хүртэл халааж, таваг 30 минутын турш тавина. Хагас цагийн дараа махыг аваад өөхөн дээр асгаж, царцдас үүсгэдэг. Энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана: жигнэх нийт хугацаа ойролцоогоор нэг цаг хагасаас хоёр цаг болно.
Та ийм нугасыг алим, төмстэй зууханд хийж болно. Хоол хийж дууссаны дараа махыг авч, сонгино, сармисаа хажууд нь байрлуулж, шингэнийг тусдаа керамик саванд хийж, төмс, сонгино, лууван зэргийг байрлуулна. Хүнсний ногоогоо дээд тавиур дээр, махыг доод тавиур дээр тавиад зуухаа дахин 40 минут байлгана.
Зууханд алим, жүрж, бусад жимсээр нугасыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцъя. Дашрамд хэлэхэд нугасны мах, жимс жимсгэнэтэй хоолыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: та ханцуйндаа чавга, алимтай нугас, зууханд чавга, алимтай чанасан нугас, бусад жимсний нэмэлтүүд болон бусад хоол хийх жорыг сонгож болно. сонголтууд.
Хоолны найрлагад махнаас гадна хэд хэдэн алим, 50 орчим грамм хатаасан чангаанз, ямар ч самар, чавга, хэдэн жүрж (дашрамд хэлэхэд та нугасыг алим, мандаринаар чанаж болно), паприка. , давс, газрын чинжүү, яншуй, лаврын зэргийг хэрэглэнэ.
Уламжлал ёсоор хоол хийх нь махыг угааж, хатаахаас эхэлдэг. Дараа нь давс, паприка, перец зэрэг холимогоор үрнэ. Дотор нь гулууз нь үрж байна. Үүний дараа жимсийг цэвэрлэж, хэрчиж эхэлнэ. Хатаасан чангаанз, prunes нь буцалж буй усаар эмчилнэ. Эдгээр найрлага нь самартай холилдож, дотоод дүүргэлт болгон ашигладаг. Тахианы нүхийг яншуйны цөөн хэдэн мөчрөөр дүүргэж, утас эсвэл шүдний оогаар хаадаг.
Дараа нь шүүслэг царцдас авахын тулд шувууг тосоор тосолж, тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь махыг тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь зууханд хийж, дунд зэргийн температурт халааж, хэдэн цагийн турш халаана. Ердийнх шиг 30 минут тутамд махыг өөх тосоор дүүргэдэг. Хоол хийх эцсийн шатанд дээд тугалган цаасыг арилгаж, зуухны температурыг 20 градусаар нэмэгдүүлнэ.
Сагаган, алимаар дүүргэсэн нугас, алим, будаагаар дүүргэсэн нугас олонд таалагдах болно. Эдгээр хоол нь ижил төстэй жорын дагуу бэлтгэгдсэн тул тэдгээрийн аль нэгэнд анхаарлаа хандуулцгаая.
Гурван кг жинтэй гулуузыг сонгоод хоёр аяга будаа, дөрвөн алим, хоёр жүрж, гурван том халбага цөцгийн тос, нэг том халбага давс, жижиг халбага паприка, карри, сармисны мөхлөг, нунтагласан хар зэргийг бэлтгэ. чинжүү, хатаасан лаврын, жижиглэсэн кориандра, чинжүү чинжүү.
Зууханд алимны чихмэл нугасыг алхам алхмаар хоол хийх:
Ингээд л амттай чихмэл нугас бэлэн боллоо!
Зуухыг нэн даруй урьдчилан халааж эхэлнэ. Махаа боловсруулж, өөх тосыг нь салгаж, алимыг цавчих - тусдаа саванд цангис, зөгийн балтай холино. Зөгийн балыг дараа нь үлдээгээрэй. Нугасыг давс, үлдсэн зөгийн балаар үрж, дотор нь чанаж болгосон жимсээ хийнэ.
Чихмэл нугасыг жигд хуудсан дээр тавьж эсвэл шарсан ханцуйндаа алимтай нугасыг чанаж болгоно. Хоолны тавган дээр хэдэн цагийн турш чанаж болгосон боловч хагас цаг тутамд эргэлдэж, өөх тос, хэд хэдэн халбага жимсээр хийнэ (хэрэв нугас оёогүй бол).
Жигнэх явцад та соус хийж болно. Хоол хийх аяга таваг сонгох: түүнд цангис асгаж, зөгийн бал нэмж, дээр нь хийнэ. Ус, хэд хэдэн халбага чидун эсвэл бусад тос нэмээд ууршуулна. Галыг бага байлгаж, соусыг хутгахаа бүү мартаарай. Үе үе амтыг нь шалгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. 15 минутын дараа соус бэлэн болно. Хоол хийхээс таван минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис, кардамон, хумс, шанцай болон бусад амтлагчийг амтанд нэмнэ.
Нугасыг гаргаж аваад, өөх тосыг тусдаа саванд хийж, махыг тусгай хайчаар хайчилж, жимсээ таваг дээр тавь. Махаа хэсэг болгон хайчилж, соус нэмээд зул сарын баярын ширээн дээр үйлчил!
Алимтай зууханд шатаасан индо-г байцаагаар нэмж болно. 3 кг гулууз, зургаан исгэлэн алим, нэг килограмм даршилсан байцаа, зуун грамм хатаасан мөөг, гурван сонгино, хоёр tbsp авна. л. зөгийн бал, хэдэн чимх хатаасан barberry, чимх cumin, задийн самар, түүнчлэн давс, чинжүү, шар буурцаг сумс.
Зууханд байцаа, алимтай нугас хоол хийх үйл явц:
Мөн өөр нэг жор - ханцуйндаа нугас.
Мөн зууханд алимтай шарж нугас хоол хийх өөр нэг арга юм. Ханцуйндаа зууханд шатаасан алимтай нугас хийх алхам алхмаар жорыг олж мэдье. Нэг гулууз мах, ойролцоогоор 0.6 кг алим, дөрвөн том халбага майонез, гурван том халбага гич, нэг толгой сармис, давс, чинжүү, түүнчлэн таваг жигнэх ханцуйг бэлтгэ.
Махаа бэлтгэж, бүх талаас нь давсаар үрж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ, нугасыг marinating нь майонезаас, чинжүү, гичийн холимог бэлтгэнэ. Нугас нь ойролцоогоор 40 минутын турш marinate байх ёстой.
Зөвлөгөө:Маринад дахь натрийн глутамат бүхий амтлагчийг бүү сонго, энэ нь нугасны амтыг алдагдуулж болзошгүй юм.
Сармисыг хальсалж угааж, хумс болгон хувааж, нугасны арьсан дээр жижиг халаас хийж, сармисны хэсгүүдийг тэнд тавь. Алимыг хайчилж, нугасны дотор байрлуулна. Үлдсэн маринадтай махыг үрж, оёж эсвэл шүдний оо ашиглан нүхийг хаа.
Ханцуйвчийг гулуузны уртаас 1.5 дахин их хэмжээгээр хайчилж, нэг үзүүрийг нь чангалж, махыг бүхэлд нь дотор нь хийж, илүүдэл агааргүй эсэхийг шалгаарай - нөгөө үзүүрийг нь хаа. Савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа өөр байж болно: нэг кг гулуузны жинд 40-60 минут шаардагдана. Төгсгөл дуусахаас арван минутын өмнө ханцуйг нь оёдол дээр нээнэ.
Ийм хоол бэлтгэх өөр олон сонирхолтой арга бий. Амттай туршилт хийж, хоол хийх боломжийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд видеон дээрх зууханд алимтай нугас хийх алхам алхмаар жорыг үзээрэй.
26.03.2018
Дадлагаас харахад нугас жигнэхдээ олон тогооч түүнийг будаа, цитрус жимс, төмсөөр дүүргэдэг. Гэхдээ хэрэв та нугасны махыг дүүргэхгүйгээр шатаасан бол нэмэлт амттан бэлтгэхэд анхаарах хэрэгтэй. Зууханд шатаасан нугасны тансаг хачирыг энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой.
Бид нугасыг хааяа хооллодог, учир нь энэ нь удаан хугацаанд дэвтээнэ, дараа нь marinated. Мөн жигнэх процесс нь өөрөө хурдан биш юм. Махан хоол бэлтгэхтэй зэрэгцэн алимтай нугасны хажуугийн таваг хийж болно.
Жүржтэй нугасны хажуугийн таваг бэлтгэх нь танд хэцүү даалгавартай тулгарч байна уу? Жигнэсэн төмсийг анхаарч үзээрэй. Илүү олон халуун ногоо, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмээд анхны амтыг олж авах болно, гэхдээ хоол хийхэд хялбар байдаг.
Зөвлөгөө! Та ижил жорын дагуу нугасны гулууз махтай нэгэн зэрэг төмс жигнэх боломжтой. Төмс нь нугасны өөхөнд хатах тул илчлэгийн агууламж харьцангуй өндөр байх болно гэдгийг санаарай.
Нугасны мах нь өөх тос, илчлэг ихтэй хоолнуудын нэг юм. Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох, шувууны махны шингэцийг сайжруулахын тулд та хөнгөн хачиртай хоолоор үйлчлэх хэрэгтэй. Баярын ширээ нь анхны хэлбэрээр үйлчлэх ёстой тул бид танд бин жигнэхийг санал болгож байна. Ийм хачиртай Бээжин нугас нь жинхэнэ гастрономийн бүтээл болно.
Нугасны махны хачир нь энгийн байх тусам чанаж болгосон хоол нь илүү амттай, эв найртай болно. Нугасны амтыг жүржийн соустай шошны хачиртай төгс хослуул. Бид шавар саванд вандуй чанаж идэцгээе.
Зөвлөгөө! Та энэ хачирыг удаан агшаагчаар хийж болно. Хоол хийх хугацаа ижил байх болно. Амтыг нь сайжруулахын тулд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Хүнсний ногоо нь нугастай төгс зохицдог - тэдгээр нь хөнгөн, илчлэггүй, энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг. Жигнэсэн хувилбарт энэ нь ялангуяа нугасны хөхний хувьд төгс хачир юм.
Найрлага:
Бид хулуу, лууваныг цэвэрлэж, дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байна. Саванд хийнэ. Тэнд бид мөн хагас болгон хуваасан мөөг, яншуй үндэс, яншуй дугуйлан нэмнэ. Давс, чинжүү, ганга навч, ургамлын тос нэмнэ. Холимог, жигд хуудсан дээр тавь. 180 градусын температурт 45 минут орчим жигнэх.
Цагаан будаа, цагаан байцааны компани нь зарим талаараа стандарт бус мэт санагддаг, гэхдээ жишээлбэл, байцааны өнхрүүлгийг санаарай. Энэ хослолыг хажуугийн таваг дээр туршиж үзэхийг санаарай. Түүний хоолны гол санаа юу вэ? Үнэн хэрэгтээ үр тариа нугасны өөх тосыг төгс шингээж, байцаа нь саармагжуулдаг.
Найрлага:
Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар дахин 5-7 минутын турш хооллоорой, дараа нь будаа, амт нь чинжүү, давс нэмээд ус асгаж, үр тариа, хүнсний ногоог 1.5 см шингэнээр бүрхэж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. мөн таглаад 20 минут орчим буцалгана. Галыг унтрааж, таган дор будаагаа өөр 10 минут байлгаад нугастай хамт үйлчил.
Нугасны мах нь зан чанараараа нэлээд сонирхолтой зүйл тул хачир нь энгийн байх тусмаа сайн. Вандуй будаа нь түгээмэл бус сонголт боловч маш сайн. Буурцагт ургамлууд нь нугасны маханд маш сайн дагалддаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд бүгд ижил шалтгаанаар өөх тосыг "цуглуулагч" юм.
Найрлага:
Вандуйг ангилж, угааж, нэг шөнийн дотор дэвтээнэ. Өглөө нь бид үүнийг дахин угааж, дараа нь бид хоёр шаазан саванд хийж давс хийж, тус бүрийг хоёр ба хагас шил усаар дүүргэнэ. Перец, сайн хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халааж, 2 цагийн турш зууханд хийнэ.
Шувуу "өвс" дээр маш гайхалтай харагдаж байна - гар хийцийн гоймонг бэлтгэж, олон ногооноор хольж, зуурмагийг тавган дээр тавьж, дээр нь бэлэн нугас тавьдаг. Сайхан бас амттай. Ялангуяа та зочдоо ер бусын, стандарт бус зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байвал.
Найрлага:
Гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшиж, голд нь худаг гаргаж, өндөгийг нь хуваана. Сэрээгээр өндөгийг давс, цөцгийн тосоор зөөлөн хутгаж, дараа нь хөдөлгөөний радиусыг сэрээгээр сайтар нэмэгдүүлж, гурилтай бүгдийг нь холино.
Бид зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурдаг - энэ нь зүгээр л нэгэн төрлийн биш, гөлгөр, уян хатан, уян хатан байх ёстой. Бид үүнийг наалдамхай хальсанд боож, хагас цагийн турш "амрах" болсны дараа гурилаар сайтар нунтагласан гадаргуу дээр нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, дээр нь гурил цацаж, давхаргыг сул өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Бид 8-10 мм зузаантай тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, спиральуудыг самбар дээр сэгсэрч, задлана.
Гоймоныг том саванд ус буцалгаж, коланд руу шавхан, нэн даруй цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн ургамал холино.
Бүх нугасыг жигнэх үед та маш сонирхолтой алхам хийж болно: шувууг хоёр хачиртай хамт нэг дор үйлчил, тэд нэгэн зэрэг чанаж болно! Сагаган - гулууз, төмс - ойролцоо. Аль аль нь тус тусад нь нугас зориулсан сонгодог хачир юм. Хамтдаа - хүн бүр өөрийн үзэмжээр ари сонгох боломжтой гайхалтай чуулга.
Найрлага:
Бид эхний хажуугийн таваг бэлтгэдэг: ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, зөөлөн болтол хагас цагираг болгон хуурч, тахианы зүрхийг тавина. Хэдэн минутын турш хуурч, элэг нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд дахин 4-6 минутын турш байлгаж, үе үе хутгаж, давсалж, галыг унтраа. Сагагантай хольж, үүссэн массыг нугасны гулууз руу хийж, хэвлийг нь оё. Бид сонгосон жорын дагуу нугас бэлтгэдэг.
Хоол хийж дуусахаас 40-50 минутын өмнө хоёр дахь тавагыг жигд тавагны хажууд тавь: хальсалж төмсийг дөрөвний нэг болгон хувааж, давсалж, сармисаа шахаж, хэдэн халбага тос, хүсвэл чинжүү нэмээд сайтар холино. Жор дээрх зааврын дагуу нугасыг үргэлжлүүлэн шарж идээрэй.
