Төв Азийн энэхүү хоол нь маш том буузнаас бүрддэг. Эдгээр нь ердийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс 3-4 дахин их байдаг. Хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд юуны түрүүнд мантид зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

Орц: 1 tbsp. шүүсэн ус, 2.5 tbsp. дээд зэргийн гурил, гуравны нэг нь жижиг . хоолны давсны халбага.

1. Шингэнийг хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэнэ. Хүснэгтийн давс нь уусдаг.
2. Дараа нь та хамгийн сайн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигшиж, гурилаа аажмаар ус руу асгаж эхлэх боломжтой.
3. Найрлага нь өргөн халбагаар сайтар холилдоно. Дараа нь та гараар зуурах ажлыг эхлүүлж болно. Зуурмаг нь хүчилтөрөгчөөр ханаж, аль болох уян хатан байхын тулд процесс удаан үргэлжлэх ёстой. Үгүй бол манти нь хоол хийх явцад тэсрэх болно.
4. Дараа нь та хагас цагийн турш массыг "мартах" хэрэгтэй.

Узбек хэлээр манти хийх зуурсан гурилаас сонгосон дүүргэлт бүхий хоосон зайг бүрдүүлэх хэвээр байна.

Кефир дээр

Орц: 360 мл дунд зэргийн өөх тос kefir, 620-720 гр дээд зэргийн гурил (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ), 1 tsp. нарийн давс, ширээний өндөг.

1. Мантид зуурсан гурил бэлтгэж эхлэхэд хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол гурил юм. Нэг аяга бүтээгдэхүүнийг өндөр зайнаас хамгийн нарийн шигшүүрээр шигшиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүссэн слайдын дунд өндөг эвдэрсэн байна.
2. Эхлээд найрлагыг нь сэрээгээр сэгсэрч, дараа нь хүйтэн бус исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Бөөгнөрөлийг арилгахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч тохиромжтой аргаар идэвхтэй холих шаардлагатай.
3. Үлдсэн гурилыг наалдамхай найрлагад нэмнэ. Дараа нь наалдамхай бус массыг гараар зуурна.

Хагас цаг орчим амарсны дараа зуурсан гурилыг боодол болгож, зузаан хэсэг болгон хувааж, бүтээгдэхүүн болгон хэлбэржүүлж болно.

Буцалж буй усан дээр цөцгийн тос

Найрлага: 25 мл цэвэршүүлсэн тос, 1 tbsp. шүүсэн ус, 8 гр нарийн давс, жижиг өндөг, 620-640 гр нарийн гурил.

1. Өндөг нь цөцгийн тос, давстай зоддог. Бүх хоол хүйтэн биш байхыг зөвлөж байна.
2. Гурилыг аажмаар үүссэн хольц руу хийнэ. Сул бүтээгдэхүүнийг эхлээд хэд хэдэн удаа шигших ёстой.
3. Найрлага нь сайтар холилдож, бөөгнөрөлгүй бол шинэхэн буцалсан усыг саванд хийж болно. Үүнийг бас аажмаар хийх хэрэгтэй.
4. Бүртгэгдсэн бүх найрлагаас энэ нь холилдсон байдаг choux нарийн боовхуруунд наалдахгүй мантины хувьд.

Хүнсний хальсан доорх масс нь ойролцоогоор 40-45 минутын турш "амрах" болно.

Сүү

Орц: 1 фунт нарийн цагаан гурил, 1 tbsp. өөх тос (гар хийцийн сүү гарт байгаа бол маш сайн), 1 tsp. ширээний давс, цэвэршүүлсэн тос 2 том халбага, 2 халбага өндөг.

1. Эхлээд сүү, ургамлын тосыг холино. Та чидуны бүрэлдэхүүн хэсгийг авч болно. Өндөг нь үүссэн хольц руу цутгаж, давстай бага зэрэг зоддог.
2. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхын тулд эхлээд дор хаяж 2 удаа шигших хэрэгтэй. Үүний дараа та өмнө нь олж авсан сүүний хольцыг асгаж болно.
3. Эхлээд ирээдүйн зуурмагийг халбагаар, дараа нь гараараа холино.

Хоолны хальсанд масс нь хагас цаг орчим амрах болно. Дараа нь та бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлж болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Орц: 1.5 tbsp. шүүсэн ус, 45 гр амьд мөөгөнцөр, нэг фунт өндөр зэрэглэлийн гурил, жижиг. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, 2 том халбага ургамлын тос.

1. Мөөгөнцөрийг багц дээр хэвлэгдсэн зааврын дагуу шингэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг буталж, бага зэрэг дулаарсан цэвэршүүлсэн усаар дүүргэж, элсэн чихэр цацах хэрэгтэй. Ижил хольцыг нэн даруй илгээнэ ургамлын тос... Та өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмж болно. Дүүргэхэд ашигласан махтай хослуулах нь зүйтэй.
2. Та мөөгөнцрийг орхих шаардлагагүй. Урьдчилан шигшсэн гурилыг нэн даруй масс руу хийнэ. Та үүнийг хамгийн бага хэсгүүдэд нэмэх хэрэгтэй.
3. Зуурсан гурилыг дор хаяж хоёр удаа сайтар зуурч, байгалийн даавуугаар хучиж, ойролцоогоор хоёр дахин томрох хүртэл үлдээнэ.
4. Үүний дараа массыг буталж, дахин зуурч, өнхрүүлэв.

Ихэвчлэн ийм зуурсан гурилаас хийсэн хоосон зайны хувьд татсан хурга, их хэмжээний жижиглэсэн сонгино агуулсан дүүргэлт бэлтгэдэг.

Эрдэст ус

Орц: 4 tbsp. урьдчилан шигших өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн гурил, 1 tbsp. карбонатлаг рашаан, том тахианы өндөг, 4 том халбага цэвэршүүлсэн тос, ½ жижиг. хоолны давс, нунтагласан элсэн чихэр халбага.

1. Заасан жорын дагуу манти зуурмагийг зөв бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол хүйтэн ус, тос биш шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх явдал юм. Ашигт малтмалын усыг халаах шаардлагагүй, үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авахад л хангалттай.Энэ нь шинээр нээгдсэн савнаас их хэмжээний карбонатлаг байх нь зүйтэй юм.
2. Гурилаас бусад хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үүссэн хольц руу цутгаж, өндөгийг нь оруулдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сайтар холилддог.
3. Шигшсэн гурилыг аажмаар ирээдүйн зуурсан гурил руу хийнэ. Масс өтгөрч эхлэхэд та халбагаар биш, харин гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлж болно.
4. Зуурмагийг дүүргэхийн тулд хоосон зайг баримал болгохын өмнө хагас цагийн турш амрахыг зөвлөж байна.

Та түүний цүнхийг тавиад хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж болно. Хэрэв цаг байхгүй бол бэлэн зуурсан гурилаас манти баримал хийхийг зөвшөөрнө.

Цөцгийтэй мантигийн зуурмаг

Орц: 3 стакан дээд зэргийн гурил, 1 стакан өндөр карбонатлаг рашаан, нэг ширээний өндөг, 120 мл тослог цөцгий (хамгийн сайн нь гар хийцийн), нэг чимх хоолны давс.

1. Мантигийн хамгийн сайн зуурсан гурилыг рашаан дээр бэлтгэх боломжтой бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад эвдэрдэггүй, удаан хугацааны хөлдөхийг төгс тэсвэрлэдэг. Мөн цөцгий нь илүү амттай болгоход тусална. Хэрэв та гэрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэж чадвал маш сайн. Юуны өмнө цөцгий нь өндөгөөр зоддог.
2. Масс нь амт нь давсалсан байна. Найрлага нь дахин холилдоно.
3. Шинэхэн нээгдсэн савнаас гаргаж авсан өндөр карбонатлаг рашааныг бусад бүтээгдэхүүнд зориулж саванд хийнэ.
4. Ирээдүйн зуурсан гурил руу аажмаар гурил хийнэ. Эхлээд хамгийн нарийн шигшүүрээр 1-2 удаа шигших нь маш чухал юм. Хамгийн сүүлчийн арга бол та энэ зорилгоор colander ашиглаж болно.
5. Зуурах нь 12-15 минут байх ёстой. Ийм удаан зуурах процедурын дараа ч масс нь нэлээд наалдамхай болж хувирна. Гэхдээ хэвийн.
6. Зуурмагийг тосолсон таваг руу шилжүүлж, таглаатай эсвэл цэвэр алчуураар хучиж, нэг цагийн турш үлдээнэ.
7. Тодорхой хугацааны дараа масс нь нягт болж, эзлэхүүн бага зэрэг нэмэгдэх болно.

Талх үйлдвэрлэгчид хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц: маш том тахианы өндөг, нэг аяга бүтэн өөх тос үнээний сүү, нэг халбага цэвэршүүлсэн цөцгийн тос, нэг фунт нарийн гурил, 1 халбага. чулуулгийн давс.

1. Хэрэв байшинд талх үйлдвэрлэгч байгаа бол та үүнийг янз бүрийн зуурсан гурил хийхэд ашиглах нь гарцаагүй. Төхөөрөмж нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг төгс зөв холих бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
2. Юуны өмнө сэрээгээр бага зэрэг зоддог том өндөгийг ашигласан төхөөрөмжийн аяганд хийнэ.
3. Дээд талд нь өөх тос асгаж байна. Та гэрийн болон арилжааны аль алиныг нь ашиглаж болно. Хамгийн гол нь сүүн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг урьдчилан халаах явдал юм.
4. Өндөг-сүүний хольц руу давс илгээж, тэр даруй цэвэршүүлсэн тос.
5. Энэ нь гурилтай харьцах хэвээр байна. Үүнийг хамгийн сайн шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигшиж, талхны машины саванд бусад бүтээгдэхүүн рүү хийнэ.
6. Та зуурсан гурил зуурах тусгай горимыг сонгож, 14 минутын турш тохируулах хэрэгтэй. Хэрэв үүний дараа гэрийн эзэгтэй төхөөрөмжийн ёроолд хэт их ашиглагдаагүй гурил үлдсэнийг анзаарсан бол та бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд өөр нэг халбага ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй.

Үүссэн зуурсан гурилыг уутанд хийж, хагас цаг орчим байлгана.

Өндөг, ургамлын тосоор

Орц: 3 маш том тахианы өндөг, 65-75 мл цэвэршүүлсэн тос, 1.5 tbsp. шүүсэн ус, 110 мл тослог сүү, давс, амт нь чинжүү хольц.

1. Сүү, цэвэршүүлсэн цөцгийн тосыг эхлээд том төмөр саванд хийж холино. Шингэн нь хүйтэн байх ёсгүй. Тиймээс жороор тэмдэглэгдсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд урьдчилан зайлуулах хэрэгтэй.
2. Хоолны давс нь усанд уусдаг. Үүссэн шингэнийг өндөгний хамт эхний алхамаас эхлэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд илгээдэг.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өргөн халбагаар сайтар холино.
4. Дараа нь та ирээдүйн зуурмаг руу улаан буудайн гурил асгаж эхэлж болно.
5. Масс нь нэгэн төрлийн, нэлээд нягт болж хувирвал бөмбөг болж эргэлддэг.

Зуурмагийг дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Төгс тестийн нууцууд

Туршлагатай тогооч нар манти зуурмагийг үргэлж өөрөө хийх ёстойг тэмдэглэдэг. Та бэлэн дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёсгүй. Ийм суурьтай бол та төгс хоол бэлтгэх боломжгүй болно.

Зуурсан гурилыг аль болох нимгэн болгох нь маш чухал юм. Энэ нь мантиг үнэхээр зөөлөн болгоно.

Өнхрөх явцад суурийг урахаас сэргийлэхийн тулд хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана. Мөн энэ хугацааг нэг цаг хүртэл нэмэгдүүлэх нь дээр.

Бас нэг нууц бий төгс тестХэлэлцэж буй тавагны хувьд та хоёр төрлийн улаан буудайн гурилыг нэг дор холих хэрэгтэй - эхний ба хоёрдугаар зэрэг. Тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Түүнчлэн, шинжээчид шингэн ба хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөв харьцааг үргэлж ажиглахыг зөвлөж байна - 1-ээс 2. Энэ нь зуурсан гурилын уян хатан байдалд хүрэх боломжийг олгоно. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн бүтээгдэхүүнд 1 кг тутамд 2-оос илүү өндөг нэмж болохгүй.

Манти ... за, хэн тэднийг хайрладаггүй вэ ??? Олон хүмүүс идэх дуртай байдаг ч олон хүн хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Үүнээс болж энэ хоолыг бэлтгэх нь хэцүү байдаг гэж үздэг бөгөөд үр дүн нь таны хүлээж байсан шиг үргэлж байдаггүй.

Энэ бол маш сайн хоол юм баярын ширээ, учир нь зочид өлсөх нь гарцаагүй. Мах, зуурмагийн хослол нь үргэлж сэтгэл ханамжтай байдаг.

Өөр нэг сайн зүйл бол мантыг нааж, хөлдөөгчид хөлдөөж, үйлчлэхийн өмнөхөн буцалгаж болно. Ерөнхийдөө баяр ёслол, өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хоол юм.

Тиймээс, өнөөдөр олон жилийн турш батлагдсан гэр бүлийн жорын дагуу мантиг махаар хоол хийхийг хичээцгээе.

Татсан махаар манти хэрхэн зөв хийх вэ

Хамгийн амттай, шүүслэг манти бэлтгэхийн тулд дүүргэхэд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 кг татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• хагас багц цөцгийн тос;
• сонгино (маш олон сонгино, сараалжтай хэлбэрээр түүний хэмжээ татсан махны 1/3-тай тэнцүү байх ёстой);
• давс чинжүү.

Туршилтын хувьд:

• 0.5 кг гурил;
• 1 өндөг;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 шил буцалсан ус;
• 1 халбага давс.

Хоол хийх явцад хугарахгүйн тулд мантигийн зуурсан гурилыг хэрхэн зөв зуурах вэ

Энэ нь төвөгтэй харагдаж байна, үнэндээ бүх зүйл энгийн, та зүгээр л эхлэх хэрэгтэй.

Мантид зориулсан шүүслэг, амттай татсан мах

Зуурмаг амарч байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Шүүслэг болгохын тулд татсан мах нь илүү өөх тос байх ёстой.

Хэрэв мах нь туранхай байвал цөцгийн тос нэмнэ.

Видео дээр манти хийх жор

Бид бэлэн хоолыг дуртай соусаар ширээн дээр тавьдаг. "Сарнай" нь шүүслэг багатай, гэхдээ маш амттай гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Би ихэвчлэн янз бүрийн ердийн манти, зарим сарнай цэцэг хийдэг.

Хулуутай шүүслэг манти

Хулуугаар дүүргэсэн манти хийх өөр нэг алдартай сонголтыг авч үзье.

Туршилтын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tsp;
• буцалсан ус - 0.5 л;
• гурил - 1 кг.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Энэ бол татар, пакистанчуудын үндэсний хоол боловч Хятадыг мантигийн өлгий нутаг гэж үздэг тул тэднийг "манту" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь орос хэл рүү "уураар жигнэсэн талх" гэж орчуулагддаг. Уйгурын хоол хийх жороор үхрийн махыг дүүргэгч болгон ашигладаг боловч бусад мах нь зуурсан гурилтай адил амттай байдаг.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Мөн махан хоолонд поз, бууз гэх мэт нэр байдаг. Алсын зайд энэ нь төстэй байж магадгүй юм Гүржийн хинкалиэсвэл бидний ердийн бууз, гэхдээ ялгаа нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна. Уламжлал ёсоор манти дотор татсан мах биш, харин их хэмжээний сонгино, өөхний сүүлний өөх тос нэмсэн татсан махыг тавьдаг. Гэртээ манти хоол хийх нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар манти агшаагч (каскан) ашигладаг бөгөөд үүнийг давхар бойлер эсвэл онцгой тохиолдолд буцалж буй устай саванд байрлуулсан коланд хийдэг.

Татарчуудын сонгодог хоолыг зөвхөн хоол хийдэг байсан мах дүүргэх, гол төлөв хурганы махнаас. Өнөөдөр төмс, загас, зуслангийн бяслаг, хулуу, мөөг, хүнсний ногооны хольцоор хийсэн. Мах дүүргэгчийг гахайн мах, шувууны мах зэрэг олон төрлийн хоол хүнсээр хийдэг. Үүний зэрэгцээ хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар биш харин хутгаар нунтаглана. Хамгийн тохиромжтой нь хэрэв махыг нилээд нимгэн хэрчсэн бол мантид маш шүүслэг, амттай байх болно. Та дүүргэхэд гахайн өөх, сонгино нэмснээр таваг сайжруулах боломжтой.

Зуурмаг

Хоолны суурийн чанар нь зөвхөн амтаас гадна бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад шүүсийг хадгалах эсэхийг тодорхойлдог.Манти зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ зорилгоор өндөг, мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагагүй. Уламжлалт жор нь исгээгүй зуурсан гурилыг усанд хийдэг. Аль ч сонголтыг сонгохдоо 15-аас доошгүй минутын турш суурийг сайтар зуурч, сайтар зайлах нь чухал юм.

Манти хэрхэн баримал хийх вэ

Дүүргэгч бэлэн болсон үед тэд бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэж эхэлдэг. Мантиг хэрхэн шүүслэг, амттай болгох вэ? Үүний тулд тэдгээрийг нягт, нягт битүүмжлэх нь чухал юм. Бөглөх нь бялууны төвд тавигдаж, түүний эсрэг талын хоёр ирмэгийг өргөж, хуруугаараа хучдаг. Дараа нь хоёр чөлөөт хажуугийн төгсгөлийг хааж, давхарга нь эхнийхтэй перпендикуляр байна. Үүнтэй адилаар үлдсэн ирмэгийг нөгөө ирмэгээс нь боож өгөх шаардлагатай. Хаалттай бүтээгдэхүүний оёдол нь "H" үсэгтэй төстэй. Баншийг бөөрөнхий хэлбэртэй болгохын тулд бүх булангуудыг хооронд нь холбоно.

Манти жор

Энэхүү хоол нь Татар, Узбек болон бусад дорно дахины хоолонд маш их алдартай байдаг. Энэ нь тусгай таваг - нөмрөг ашиглан уураар жигнэнэ. Ийм сав нь тусгай сараалжаар тоноглогдсон бөгөөд дээр нь цутгасан бүтээгдэхүүнийг тавьдаг. Энгийн давхар бойлер нь ийм хоолыг орлуулах боломжтой бөгөөд хоол нь амжилттай, амттай байх болно. Гэртээ манти хоол хийх нь энгийн үйл явц боловч та тодорхой заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Дорно дахины махан хоол хийх янз бүрийн сонголтуудын зураг бүхий жорыг доор харуулав.

Давхар бойлерт

• Цаг: 1.5 цаг.
• Калорийн агууламж: 184 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уурын хоол улам бүр түгээмэл болж байгаа нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч мантиг өөр аргаар чанаж болохгүй. Банш эсвэл банштай адил тахианы мах, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, хатаасан жимс гэх мэт өөр өөр дүүргэгчээр чанаж болно. Доор тайлбарлав сонгодог жорагшаагч ашиглан дорнын хоол хийх. Уурын мантиг хэрхэн зөв хийх вэ?

Найрлага:

• гахайн өөх - 30 гр;
• хурга / үхрийн мах - 0.3 кг;
• сонгино - 8 ширхэг;
• өндөг;
• амтлагч (чинжүү, cumin);
• гурил - 1 халбага;
• ус - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Мах, гахайн өөхийг маш нарийн хэрчнэ.
2. Хальсалсан сонгиноыг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холино. Энд амтлагч нэмнэ.
3. Өндөгийг тусад нь зодож, ундны ус, давс нэмнэ. Хоолоо сайтар хольж, зуурсан гурил зуурч эхэлснээр үүссэн хольцонд гурил нэмнэ (энэ нь эгц, уян хатан, бага зэрэг хатуу байх ёстой).
4. 15 минут хутгасны дараа 10 минут байлгаад "амрах" болно.
5. Дараа нь бөөндөө 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг 9 хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Эхлээд бөмбөлөг үүсгэж эхэл, дараа нь бялууг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
7. Хавтгай бялуу дээр халбага дүүргэж, дараа нь бүтээгдэхүүний ирмэгийг хуруугаараа хавчих. Үүссэн уутыг тэгш өнцөгт / дөрвөлжин болгохын тулд соль.
8. Буузыг уурын саванд хийж 40 минут орчим жигнэнэ.

Татсан махтай

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд порц: 6 хүн.
• Калорийн үнэ цэнэ: 179.5 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Татар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг

Эрэгтэй хүнийг хооллоход ердөө 4-5 манти байхад л хангалттай байдаг тул сийлбэр хийхэд заримдаа нэг цаг гаруй хугацаа шаардагддаг жижиг буузнаас хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Татсан махтай манти хийх санал болгож буй жор нь гахайн мах, үхрийн махны холимог хэрэглэхийг агуулдаг боловч хоолыг тэжээллэг чанаргүй болгохын тулд дүүргэгчийг тахианы махаар сольж болно. Хатаасан лаврын болон гаа нь маш сайн ургамал юм. Хэрхэн хоол хийх вэ амттай манти?

Найрлага:

• төмс - 2 ширхэг.;
• сонгино - 5 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.5 кг;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• татсан гахайн мах - 0.5 кг;
• эрдэнэ шишийн гурил - 2 tbsp. л .;
• ус - 1 халбага;
• улаан буудайн гурил 0.7 кг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг хоёуланг нь холино.
2. Хөргөсөн ус, 1 tsp нь өндөг Beat. давс. Дараа нь хольцыг гурилтай хольж, зуурсан гурил зуурна. Эхлээд үүнийг сэрээгээр хий, дараа нь масс нь уян хатан болоход гараараа хийнэ. Процесс нь ойролцоогоор 20 минут болно.
3. Бэлэн суурийг чийгтэй даавуугаар хучиж, нэг цагийн турш исгэж үлдээгээрэй.
4. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, хоёр төрлийн татсан мах, сараалжтай төмс, халуун ногоотой холилдсон байх ёстой. Манти дүүргэгчийг хүнсний хальсаар бүрхэж, 20 минут байлгана.
5. Зуурсан гурилаас жижиг бялуу хийж, 1 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Дугуй бүр дээр нэг халбага дүүргэгч, жижиг зүсмэл цөцгийн тос хийнэ.
6. Мантигаа сийлсний дараа давхар бойлер дээр тавиад зөөлөн болтол нь (ойролцоогоор 25 минут) буцалгана.

Махтай

• Цаг: 2 цаг.
• Калорийн агууламж: 217 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Манти ба баншны гол ялгаа нь дүүргэгчийг нунтаглах арга юм: эхний махыг бэлтгэхдээ махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглахгүй, харин хутгаар жижиглэсэн байна. Тиймээс таваг нь аль болох шүүслэг, амттай болж хувирдаг бөгөөд махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь утаслаг бүтэцээ алддаггүй. Махтай мантиг өөх тос багатай болгож, тэдгээрт агуулагдах өөхний хэмжээг бууруулж эсвэл хэрэглээгээ бүрмөсөн орхиж болно. Жижиглэсэн хурга, сонгины мантиг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Найрлага:

• өндөг;
• ус - 1 халбага;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хурганы нухаш - 0.25 кг;
• гурил - 2.5 tbsp .;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• гахайн мах - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та цөцгийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй (буцалж буй усанд). Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг давстай хольж, хоолоо цохино. Гурил руу буцалж буй ус хийнэ, өндөгний хольц нэмээд нягт, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
2. Урьдчилан угаасан махыг хутгаар аль болох нарийн хэрчнэ. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж, махны бүрэлдэхүүнтэй холино.
3. Бөглөхдөө халуун ногоо нэмээд манти баримал хийж эхлэх боломжтой.
4. Дууссан суурийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хуваах шаардлагатай.
5. Дөрвөлжин бүрийн голд мах дүүргэгч болон цөцгийн тосыг байрлуулж, төгсгөлийг нь хооронд нь гатлаарай.
6. Мантигаа агшаагч дээр тавиад таглаад 45 минут буцалж буй усаар жигнэнэ. Бэлэн хоолцөцгийтэй хамт үйлчил.

Олон тогооч дотор

• Хугацаа: 45 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн агууламж: 175 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Татар, Узбек.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Дунганы хоолонд манти хоол хийхдээ хурганы мах хэрэглэдэг бөгөөд Оросын гэрийн эзэгтэй нар үхэр, гахайн мах эсвэл тэдгээрийн хольцыг нэмэхийг илүүд үздэг. Олон тогоонд махтай хоол хийх нь шинэхэн тогоочдод хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зааврыг яг дагаж мөрдөх явдал юм. Хоолны дуршил, амттай хоолтаны хайртай хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй. Олон тогооч дахь манти хийх жорыг доор, гэрэл зургийн хамт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Найрлага:

• бүлээн ус - 1 tbsp .;
• гурил - 400 гр;
• халуун ногоо, давс;
• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 0.4 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махны бүрэлдэхүүн хэсгийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хольж, халуун ногоотой амталж, таг / хуванцар боолтоор хучсан хөргөгчинд хийнэ.
2. Манти зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Гурилыг том аяганд хийж, толгод дээр хонхорхой хийж, бага зэрэг ус хийнэ, давс нэмнэ.
3. Зуурсан гурил нь дуулгавартай, хуванцар болж хувирах хүртэл аяга тавагны суурийг зуурч, аажмаар ус нэмнэ.
4. Хоолыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь нимгэн өнхрүүлэх шаардлагатай. Дараа нь 7 см орчим диаметртэй дугуйнуудыг шилээр хайчилж ав.
5. Бялуу бүрийг татсан махаар дүүргэж, дугтуй шиг хааж, ирмэгийг нь хуруугаараа холбоно.
6. Олон тогоочийн аяганд 300 мл хийнэ халуун ус, хоолыг уураар жигнэх савыг ургамлын тосоор тосолж, мантигаа хийнэ.
7. Төхөөрөмжийг тагийг нь таглаж, "Уураар хоол хийх" сонголтыг идэвхжүүлж, 45 минутын дараа тавагтай хамт үйлчилж болно. цөцгий сумсмантын хувьд.

Узбек манти

• Хугацаа: 80 минут.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн агууламж: 270 ккал / 100 гр.
• Зорилго: Оройн хоол / Үдийн хоол.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв танд мантийн агшаагч байхгүй бол та таваг энгийн саванд хийж, гуравны нэгээр нь усаар дүүргэж, дээр нь коланд эсвэл гүн таваг тавьж болно. Банш хэвтэх гадаргууг тос түрхэж, хоол хийх явцад тагийг нь тагласан байх ёстой. Зарим зоригтой гэрийн эзэгтэй нар зууханд таваг жигнэх туршилт хийдэг (энэ тохиолдолд мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн). Хэрэв та kefir эсвэл дээр суурь хийвэл гашилсан сүү, дараа нь шарсан манти амттай байдаг. Доор санал болгож байна алхам алхмаар жорУзбек хэлээр махтай манти.

Найрлага:

• өндөг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• мах - 0.4 кг;
• гурил - 0.5 кг;
• том төмс - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 35 гр;
• амтлагч;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Хагас аяга усыг өндөгтэй хольж, нэг халбага ургамлын тос нэмээд шингэнийг сайтар хутгана.
2. Энд аажмаар гурил асгаж эхэл. Зуурмаг нь эгц болсон үед та үүнийг зайлж, 15 минутын турш цохих хэрэгтэй, дараа нь суурь нь шаардлагатай уян хатан чанарыг олж авах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг чийгтэй алчуураар таглаж, "амрах" хүртэл дор хаяж 20 минут байлгана.
3. Махыг угааж, салфеткаар арчиж, дараа нь гахайн өөхтэй хамт жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. Сонгино хутга эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн байж болно.
5. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан (бага нь илүү сайн).
6. Хүнсний ногоог махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нэгтгэж, хутгаж, амтлана.
7. Зуурсан гурилыг 1 мм-ийн зузаантай, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бялуу бүр дээр халбагаар дүүргэж, дараа нь эсрэг талын ирмэгийг хөндлөн чимхэж, бүтээгдэхүүн бүрийг бага зэрэг тэгшлэнэ.
8. Үүссэн мантигаа ус буцалгах үед тосолсон түвшинд тавь. 40 минутын дараа тэдгээрийг үйлчилж болно.

Татар хэлээр

• Хугацаа: 80 минут.
• Нэг саванд порц: 8 хүн.
• Калорийн үнэ цэнэ: 166 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: Татар.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэ нь маш тэжээллэг, амттай, амттай байдаг амттай хоолЗөвхөн Татарстан төдийгүй Төв Азийн бусад орнууд, Монгол, Турк, Башкортостан, Солонгост үйлдвэрлэдэг. Жор бүр өөрийн гэсэн тусгай найрлага, бэлтгэх аргатай байдаг. Татар хэв маягаар манти хэрхэн хоол хийхийг доор тайлбарлав. Та шар тос, аджика, шинэхэн жижиглэсэн ургамал, цөцгий зэрэг бэлэн бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно, эсвэл манти-ткемалид зориулсан төгс соус бэлтгэж болно.

Найрлага:

• өндөг;
• гурил - 1 кг;
• хурганы филе - 1 кг;
• сүү - 1.5 tbsp .;
• сонгино - 1 кг;
• халуун ногоо (cumin, карри, улаан, хар чинжүү);
• хайруулын тос;
• төмс - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Сүү, өндөгтэй нэг халбага давс холино. Гурилыг нэгэн төрлийн шингэнд хийнэ, найрлагыг нь сэрээгээр хутгана.
2. Суурь зузаан болмогц аяганаас лангуу руу шилжүүлж, тосолсон гараараа зуурч эхэлнэ. 15 минутын дараа зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийнэ.
3. Хурганы махыг нилээд цавчих, үүний тулд та маш хурц хутга хэрэглэх хэрэгтэй.
4. Сонгиноыг хагас цагираг болгон жижиглэж, тосонд шарж болно.
5. Жижиглэсэн хурганы махыг сонгинотой хольж, хольцыг амтлана.
6. Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс аваад 4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг аль болох нимгэн өнхрүүлж, ижил хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хуваана.
7. Таваг бүрийн төвд дүүргэгч болон төмсний шоо тавь. Дараа нь зуурсан гурилын булангуудыг бие биенээсээ засаарай (бүтээгдэхүүн нь дугтуй шиг харагдах ёстой). Дараа нь үлдсэн хоёр ирмэгээс мантиг бэхлээрэй.
8. Уурын зуухны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнээ тавиад 45-50 минутын турш хооллоорой.

Үхрийн мах

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 2-3 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Үхрийн махтай шүүслэг манти нь Төв Азийн хоолны түгээмэл хоол бөгөөд хоол хийх технологийн хувьд бидний мэддэг баншнаас бага зэрэг ялгаатай тул доор санал болгож буй алхам алхмаар жорыг дагаж хялбархан хийж болно. энэ хоолыг зөв. Энэ тохиолдолд шалгалтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь маш нимгэн өнхрөх нь чухал боловч хоол хийх явцад эвдэрч болохгүй. Үүнийг хийхийн тулд баримал хийхээсээ өмнө суурийг исгэж байгаарай.

Найрлага:

• чийдэн;
• үхрийн мах - 0.3 кг;
• тахианы өндөг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• гурил - 1 халбага;
• халуун ногоо;
• ус - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, хатаасан үхрийн махыг жижиг тууз болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Хэрэв мах нь туранхай байвал түүнд бага зэрэг гахайн өөх эсвэл өөх тос нэмнэ.
2. Сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж, махны бүрэлдэхүүн хэсэг, амтлагчтай холино.
3. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, дараа нь татсан махтай холино.
4. Гурилыг шигшиж, аажмаар усаар хийнэ (эрдэс ус хэрэглэж болно), энд өндөг хийж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Мантигийн суурийг хагас цагийн турш "амраад" нимгэн давхаргад хийнэ.
5. Зуурсан гурилаас дөрвөлжин хайчилж, тус бүрийн төвд нэг халбага татсан мах, хэдэн төмс хийнэ. Бүтээгдэхүүний ирмэгийг хөндлөн хавчих.
6. Үүссэн сайхан мантигаа уурын саванд хийж, өмнө нь тосоор тосолно.
7. Манти чанаж (40 минут болно), улаан лооль эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.

Хулуу

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: цагаан хоолтон.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уламжлал ёсоор мантиг махаар дүүргэж бэлтгэдэг боловч цагаан хоолтон хувилбарт ч гэсэн хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Уламжлал ёсоор хулууг туранхай дүүргэгч болгон ашигладаг боловч төмс, хавдсан ногоон буурцаг нь бас тохиромжтой. Жижиглэсэн лууван эсвэл жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл бүр шинэ хоол гарч ирэх болно. Хулуутай манти хийх сонгодог жорыг доор харуулав.

Найрлага:

• хулуу - 0.5 кг;
• ус - 1 халбага;
• давс - ½ халбага;
• гурил - 0.5 кг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Гурил, давс, ус (хатуу, уян хатан) ашиглан зуурсан гурил зуурах. Хагас цагийн турш чийгтэй алчуур дор байрлуулна.
2. Хулууг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, түүнд халуун ногоо нэмнэ.
3. Дахин зуурсан гурил зуураад, ширээн дээр нимгэн өнхрүүлэн, дөрвөлжин бялуу болгон хуваа. Таваг бүрийн дунд хулуу болон цөцгийн тос бага зэрэг тавь.
4. Мантины ирмэгийг хөндлөн хавчих ба үүний дараа та нөмрөг эсвэл давхар бойлер ашиглан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хэрэгтэй. Доод талыг нь тосоор тосолж, таваг хагас цагийн турш хооллоорой.
5. Бэлэн мантигаа цөцгийн тосоор тосолж, дуртай соустай хамт үйлчилнэ.

Хурга

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд порц: 4 хүнд.
• Калорийн үнэ цэнэ: 205 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хурганы мантиг амттай болгохын тулд та сайн мах худалдаж авах хэрэгтэй (шинэхэн байвал илүү тохиромжтой, гэхдээ та хөлдөөсөн бэлдмэлтэй ажиллах боломжтой). Хамгийн сайн сонголт бол урд эсвэл хойд хөлөөс филе сонгох явдал юм. Хурганы махнаас гадна жор нь өөхний сүүлний өөх, их хэмжээний сонгино хэрэглэдэг. Сүүлийнх нь таваг нь тусгай шүүслэг, үнэрийг өгдөг бөгөөд махнаас нэг хагас дахин их сонгино байх ёстой. Мантид зориулсан ямар ч соусыг үйлчилж болно.

Найрлага:

• хурганы нухаш - 1 кг;
• халуун ногоо;
• сонгино - 1.5 кг;
• гурил - 0.5 кг;
• өөхний сүүлний өөх - 0.2 кг;
• ус - 1 халбага;
• өндөг.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг ус, хоёр халбага давстай жигд болтол холино.
2. Гурилаа шигшиж, толгод дээр хонхорхой хийж, өндөгний хольцыг аажмаар асгаж, мантины зуурсан гурил зуурна. Суурь нь зузаан болвол тэгш гадаргуу дээр тавиад 15 минутын турш гараараа зуурна. Бэлэн болсон хуванцар зуурмагийг исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
3. Хурганы яс, судаснаас чөлөөлж, дараа нь аль болох нарийн зүснэ.
4. Өөх тосыг сонгинотой хамт нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эдгээр найрлагыг жижиглэсэн хурганы махтай хольж, халуун ногоо, давсаар амтлаарай - энэ нь манти дүүргэх болно.
5. Зуурсан гурилыг дахин зайлж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, тус бүрийг хурц хутгаар 12 см диаметртэй хавтгай бялуу болгон хуваана.
6. Ирээдүйн мантиг дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг нь бэхэлж, дугтуй шиг зүйл үүсгэ.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг уурын зуух / уурын зуухны тос түрхсэн гадаргуу дээр тавиад дор хаяж 40 минутын турш хооллоорой.

Загастай

• Цаг: 1.5 цаг.
• Нэг саванд порц: 5 хүн.
• Калорийн агууламж: 180 ккал / 100 гр.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол.
• Хоол: дорно дахины.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Санал болгож буй жор нь мацаг барьдаг эсвэл хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой, дүр төрхийг нь харж буй эмэгтэйчүүдэд онцгой таалагддаг. Загастай манти нь өөх тос багатай, нарийн амттай байдаг. Хөнгөн хоолыг мэддэг хүмүүс тэднийг үнэлэх нь дамжиггүй. Та мантид ямар ч загас авч болно, гэхдээ ягаан хулд нь сонгодог жороор дүүргэх хамгийн сайн сонголт юм.

Найрлага:

• гурил - 1 кг;
• гахайн өөх (заавал биш) - 100 гр;
• ягаан хулд - 1 ширхэг;
• халуун ногоо;
• өндөг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг яс, арьснаас нь хальсалж, нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.
2. Хальс, сонгино цавчих, загастай хольж, энд өндөг, халуун ногоо нэмнэ.
3. Үлдсэн өндөгнөөс гурил, нэг аяга ус, нэг халбага давс, уян хатан зуурмагийг солино.
4. Мантигийн суурийг нимгэн өнхрүүлэн, давхаргаас шил ашиглан дугуйлан хайчилж ав. Дүүргэгч бүр дээр тавиад ирмэгийг нь чимхэж, дээрээс нь уут шиг цуглуулна.
5. Буузыг уурын зуухны ёроолд тосолж тавь. Хоолыг 45 минутын турш хооллоорой.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Хоолонд сэтгэл дундуур байхын тулд манти хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Туршлагатай тогооч нар дараахь зүйлийг зөвлөж байна.

• зуурсан гуриланд өндөг нэмэхээ мартуузай, эс тэгвээс энэ нь уян хатан, амттай биш байх болно;
• хэрэв та уурын зуух эсвэл нөмрөггүй бол бүтээгдэхүүнийг тавган дээр бэхэлсэн бяслаг дээр хийж буцалгаж болно;
• хэрэв та мантины ирмэгийг тосоор тосолж байвал тэдгээрийг бэхлэхэд хялбар байх болно;
• Хэрэв та дүүргэхэд нэмсэн сонгинооо үл тоомсорлож байвал тавагны хамгийн их шүүслэг байдалд хүрч чадна.

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Ер нь хятадууд анх манти чанаж байсан.Үнэн, тэнд тэднийг ороосон, хятадаар - баози гэж нэрлэдэг. Эхэндээ тэднийг эх нутагтаа - Манту гэж нэрлэдэг байв. Тэндээс Азийн оршин суугчид энэ нэрийг авчээ.

Уламжлалт манти нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг.Энэ нь ихэвчлэн маш нимгэн байдаг, гэхдээ мөөгөнцрийн, сэвсгэр зуурмагийн өөрчлөлтүүд байдаг. Та тэдгээрийг ямар ч зүйлээр дүүргэж, амтлагчаа нэмж болно. Гэрийн эзэгтэй нар мах, ногооны аль алиныг нь чанаж, ааруул мантиг хүртэл чанаж өгдөг. Эдгээр аяганд нийтлэг байдаг цорын ганц зүйл бол хоол хийх арга юм. Манти нь Ази тивд каскан хэмээх тусгай хоолонд жигнэнэ. Орчин үеийн ертөнцөд тэд янз бүрийн мантуулуудыг гаргаж ирсэн. Эдгээр нь уурын нүхтэй олон түвшний сав юм. Хамгийн доод хэсэгт ус байдаг бөгөөд энэ нь буцалж, хоол хийхэд шаардлагатай уурыг үүсгэдэг.

Та ердийн уурын зуух ашиглаж болно.Энэ нь манай улсад маш түгээмэл байдаг. За, манта хийх тусгай хятад хоол нөөцөлсөн хүмүүст атаархах л байх. Хулсан савааг энд таваг тавих түвшин болгон ашигладаг.

Манти, зуурмагийн жор

• Сонгодог зуурсан гурил бэлтгэх тухайд олж мэдэх хэрэгтэй нэг жижиг нууц бий. Маш их байхын тулд нимгэн царцдасурагдахгүй, хоёр төрлийн улаан буудай хэрэглэнэ гурил: 1 ба 2-р зэрэг.
• Мэргэжилтнүүд усыг гурилтай зөв харьцаагаар ашиглахыг зөвлөж байна. 1:2. Дараа нь зуурсан гурил нь уян хатан, хангалттай хүчтэй болно.
• За, мэдээжийн хэрэг, дор хаяж 1 кг гурил нэмэх нь чухал юм хоёр өндөг.
• Тэгээд зуурсан гурил зуурсаны дараа нэг цаг орчим исгэж байгчийгтэй алчуураар хучих.
• Хамгийн тохиромжтой гэж үздэг мантид зориулсан бялууны зузаан 1 мм.Тиймээс зуурсан гурил нь хангалттай хүчтэй байх нь маш чухал юм.
• Бялуу дээр дүүргэж, мантигаа чимхэнэ.Таваг хэлбэрт оруулсны дараа уут бүрийг ургамлын тосонд дүрж, ёроол нь чийгтэй болно. Зөвхөн дараа нь мантийн агшаагч руу илгээнэ үү. Энэ заль мэхийн ачаар манти нь сараалжны ёроолд наалдахгүй.

Манти жор - хэлбэр

Дашрамд хэлэхэд мантины хэлбэр нь маш өөр байж болно.Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Манти нь дугуй хэлбэртэй, ийм манти ихэвчлэн дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Мөн дөрвөлжин манти нь сонгодог гэж тооцогддог бөгөөд гурвалжин нь олддог.

Манти дүүргэх

• Дүүргэлт нь ихэвчлэн хутгаар жижиглэсэн байдаг.Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн мах бутлуурын машин ашигладаг боловч Ази тивд мах бутлуурыг ариун хоол бэлтгэхэд ашигладаггүй. Үнэхээр, манти, жорхутгаар жижиглэсэн мах хэрэглэх нь илүү амттай байдаг.
• Одоо дүүргэлтийн талаар ярилцъя. Уламжлалт мантиг махаар чанаж болгосон.Түүгээр ч зогсохгүй хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнийг нэг дүүргэлтэд холих нь заншилтай байдаг. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурга байж болно.
• Хэсэг өөх нэмэхээ мартуузай.Энэ нь мантиг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд хийгддэг.
• Ийм татсан маханд сонгино нэмнэ,жижиг шоо болгон хуваасан. Үүнийг махтай 1: 2 харьцаатай авна. Эцсийн эцэст сонгино нь аяганд гайхалтай шүүслэг байдлыг нэмж өгдөг.
• Азид татсан маханд ямар ч хүнсний ногооны хэсэг, заавал төмс нэмдэг.Энэ нь илүүдэл шүүсийг шингээж, мантас урагдахаас сэргийлдэг.
• Хулууг мөн хамгийн тохиромжтой найрлага гэж үздэг.Энэ нь маханд өвөрмөц амтыг нэмж өгдөг.
• Орчин үеийн манти дээр ямар ч дүүргэлт нэмж өгдөг.Эдгээр нь мөөг, хүнсний ногоо, түүнчлэн зуслангийн бяслаг, жимс, далайн хоол байж болно. Доор бид энэ гайхамшигтай хоолыг бэлтгэх зарим сонголтыг авч үзэх болно.

Мантид зориулсан халуун ногоо

Мэдээжийн хэрэг, Азийн бусад хоол шиг манти нь халуун ногоогүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Уламжлалтаас гадна хар, улаан чинжүү нь cumin, сармис, каравайн үрийг нэмнэ.

Мөн манти орой дээр яншуй, килантро, dill нь цацаж байна.Соусын хувьд та энгийн цөцгий, түүнчлэн улаан лооль эсвэл янз бүрийн сүмсээр үйлчилж болно.

Хамгийн амжилттай жоруудын заримыг энд оруулав.

Узбекийн манти жор

Узбекийн манти бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Туршилтын хувьд

• 400 гр улаан буудайн гурил
• 120 гр ус
• нэг чимх давс

Татсан махны хувьд

• 0.5 кг хурга
• 50 гр хурганы өөх тос
• 300 гр сонгино
• давс, чинжүү - амсах болно

Узбекийн манти хоол хийх жор

1. Гурил, ус, давс хольж зуурсан гурил зуурна. Үүнийг жижиг бөмбөг болгон хуваа. Татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мах, сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй.
2. Холимогийг сайтар хутгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо манта баримал хийж эхлээрэй. Бөмбөлөгнөөс тортиллагаа өнхрүүлэн, дунд нь татсан мах, дээр нь нэг хэсэг өөх тос хийнэ.
3. Бөмбөлөг үүсгэн мантигаа зүү. Мантигаа 30 минутын турш агшаагчинд хийнэ. Цөцгийтэй ургамлыг соус болгон үйлчил.

Мөөгөнцрийн манти жор

Мөөгөнцрийн манти бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Туршилтын хувьд

• 200 гр улаан буудайн гурил
• 5 гр хуурай мөөгөнцөр
• 80 гр ус
• давс

Татсан махны хувьд

• 150 гр гахайн мах
• 150 гр үхрийн мах
• давс, улаан чинжүү - амсах болно
• 200 гр сонгино

Мөөгөнцрийн манти хийх жор

1. Гурил, ус, мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах. Түүнийг нэг удаа гарч ирээрэй. Мөн та зүсэж эхэлж болно.
2. Татсан махны хувьд мах, сонгино нилээд цавчих. Бүгдийг сайтар холино. Сохор дөрвөлжин хэлбэртэй манти, 1 tbsp нэмнэ. л. татсан мах тус бүрт.
3. Агшаагчийг цөцгийн тосоор тосолно. Мантиг 40 минутын турш хооллоорой. Манти дээр жижиглэсэн ногоон цацаж цөцгийн тосыг соус болгон үйлчилж болно.

Төмстэй манти жор

Төмстэй манти бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

Туршилтын хувьд

• 350 гр улаан буудайн гурил
• 150 гр ус
• давс
• 10 гр ургамлын тос

Татсан махны хувьд

• 800 гр төмс
• 100 гр гахайн өөх
• 4 зүйл. дунд зэргийн сонгино
• давс, газрын чинжүү амсах болно

Төмстэй манти хийх жор

1. Ус, давс, гурилыг хольж зуурсан гурил зуурна. Үүнийг чийгтэй алчуураар таглаад зогсооно.
2. Энэ үед татсан махыг чанаж болгоно. Төмс, сонгиноыг хальсалж, шоо болгон хуваана.
3. Тэнд жижиглэсэн гахайн мах нэмнэ. Бүгдийг халуун ногоооор амтлаарай. Та манта хийж эхэлж болно.
4. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг том, нимгэн давхаргад хийнэ. Үүнийг жижиг дөрвөлжин бялуу болгон хайчилж ав. Тус бүр дээр нь бага зэрэг татсан мах хийж, дөрвөлжин манти үүсгэнэ.
5. Тэднийг ургамлын тосоор тосолж, агшаагчийн мах шарах дээр тавь. Та 20-30 минутын турш манти чанах хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Найзууд аа, та мантины өөр ямар дүүргэлтийг мэдэх вэ?

Ольга Хулуутай манти энд дурдсан боловч гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрөөр хийдэг. жижиглэсэн махба жижиглэсэн хулуу (би үүнийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж), 1: 1: 1 харьцаатай сонгино (мах: хулуу: сонгино), татсан маханд хайлсан гахайн мах эсвэл шинэхэн гахайн мах, улаан чинжүү, хар нэмнэ. Энэ бол хулуутай мантигийн нэг хувилбар юм.
Би цэвэр хулуунд илүү дуртай.Би хулуугаа том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино хайчилж, хөлдөөсөн цөцгийн тос, давс, чинжүү (чинжүү нь хар, улаан байх ёстой) үрж, дүүргэх бэлэн боллоо! Амт нь маш тааламжтай, мэдээжийн хэрэг, хулуунд дургүй хүмүүс энэ жорыг үнэлэхгүй байх болно, гэхдээ дээр дурдсан жор, махтай татсан хулуу нь ийм хүмүүст тохиромжтой.)))

Ольга Белозор Нугасны махнаас маш амттай манти, та татсан маханд бага зэрэг түүхий төмс нэмж болно (үүнгүйгээр та маш их өөх тос авдаг) махны хамт мах бутлуурын дотор алгасаж, мэдээжийн хэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино, маш их .. Харин яс нь шөлөнд сайн.Зоригтой боловч баян. Одоо зах дээр хүртэл нугас зарагдахгүй байгаа нь харамсалтай. Би зуурсан гурилаа банш шиг хийдэг ч усны оронд үргэлж сүү хэрэглэдэг. Нэг литр шингэн тутамд + 2 өндөг. Би хүү эсвэл нөхөртөө зуурсан гурил зуурах, эрэгтэй хүний ​​хүчийг оновчтой ашиглах, хоол хийх үйл явцад оролцдог гэдэгт итгэдэг, зуурсан гурил нь маш сайн байдаг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар мантиг Оросын буузны ойр дотны хамаатан садан гэж үздэг бөгөөд зөвхөн том хэмжээтэй байдаг. Мөн тэд ижил аргаар хийхийг илүүд үздэг. Ер нь манти, банш хоёр ижил төстэй зүйл багатай.Сонгодог жорын дагуу тэдгээрийг нэг удаа хоол хийхэд хангалттай бөгөөд та үүнд итгэлтэй байх болно.

Манти нь Төв Азид маш их алдартай. Тэд Турк, Пакистаны хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Гэхдээ энэ хоол Хятадаас гаралтай бөгөөд хятад аялгуунаас орчуулбал "мантиу" гэдэг үг нь "уураар хийсэн талх" гэсэн утгатай.

Манти хоол хийх нь яарах явдлыг тэвчихгүй. Олон мэргэжлийн тогооч нар энэ хоолыг бүхэл бүтэн философи гэж үздэг.Махыг хутгаар нилээд цавчих (зүгээр л цавчих!), Уран баримал хийх технологийг ажиглаж, эцэст нь мантигаа уураар жигнэх - энэ бүхэн тэвчээр шаарддаг. Хэрэв танд байгаа бол энэ гайхалтай хоолыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах хүсэл эрмэлзэлтэй бол бид танд амттай манти хэрхэн хоол хийх технологитой танилцахыг санал болгож байна: давхар бойлер дахь жор.

Manti - давхар бойлерт хоол хийх алхам алхмаар жор

Давхар зууханд манти хэр удаан чанаж байна вэ? Сонгодог жорын дагуу (зураг дээрх шиг) манти бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 200 гр,
• ус - 100 мл,
• өндөг - 1 ширхэг.,
• давс - 1 халбага.

Бөглөхөд:

• шинэхэн тарган хурга - 300 гр,
• өөхний сүүлний өөх - 30 гр,
• сонгино - 8-9 толгой,
• давс,
• чинжүү - улаан, хар,
• зира.

Хоол хийх арга

1. Зуурсан гурил зуурах: өндөгийг хүйтэн усанд хийж, давс нэмээд жигд болтол сайтар холино. Гурил нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Эцсийн үр дүн нь хатуу, бүдүүн зуурмаг юм.
2. Дүүргэлтийг бэлтгэ: мах, гахайн өөхийг нилээд цавчих, сонгино, халуун ногоо, давс нэмээд сайтар холино.
3. Баримал хийж эхэл: зуурсан гурилаа тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бөмбөг хийж, дунд зэргийн зузаантай жижиг бин болгон өнхрүүл.
4. Хуушуур бүрийн дунд дүүргэж тавь. Хоёр эсрэг талын ирмэгийг аваад дүүргэгч дээр холбоно. Дараа нь нөгөө хоёр ирмэгийг аваад дахин холбоно. Үүссэн дөрвөлжингийн булангуудыг диагональ байдлаар сохлох.
5. Доод талын нөмрөг бүрийг ургамлын тосонд дүрж, давхар бойлерт хийнэ.
6. 40-45 минутын турш хооллоорой. Manti (давхар бойлер дахь жор) идэвхтэй буцалж буй усаар бэлтгэгддэг.
7. Бэлэн мантигаа нүхтэй халбагаар авч, хайлсан цөцгийн тос асгаж, хар перцээр өгөөмрөөр цацна.

Манти хийх цөөн хэдэн нууц

• Зуурмаг хийхээсээ өмнө үргэлж "амрах" шаардлагатай байдаг тул зуурсан гурилтай хоол бэлдэж эхэл.Энэ нь таны цагийг хэмнэх болно.
• Манти хийх зуурмагийн жор нь урт, сайтар зуурах шаардлагатай.Үүнээс болж зүүн зүгт манти нь зөвхөн эрэгтэй хүний ​​хоол гэж тооцогддог. Зуурсан гурилыг аль болох урт хугацаанд нунтаглана. Илүү их цаг зарцуулах тусам тавагны амт илүү нарийн байх болно.
• Мантины сонгодог дүүргэлт нь тослог байх ёстой, сонгино, халуун ногоо ихтэй байх ёстой.Мэдээжийн хэрэг, мантас дүүргэгчийн тайлбарууд байдаг бөгөөд өнөөдөр та гахайн мах, үхрийн мах, бяслаг, хулуу, тэр ч байтугай жимс нэмсэн энэ хоолыг туршиж үзэх боломжтой. Сонгодог жороор татсан маханд хонины мах байх ёстой (заавал өөх тос, хэрэв өөх тос багатай бол өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай).
• Сонгины нийт хэмжээ нь махны хэмжээнээс нэг хагас дахин их байх ёстой.Үүний ачаар манти (давхар бойлер дахь жор) болон өөрийн өвөрмөц амтыг олж авдаг.
• Татсан мах бэлтгэхийн тулд мах, өөх тосыг нилээд жижиглэсэн байх ёстой.Мах бутлуурыг хажуу тийш нь тавь. Хэрэв та махыг бутлах замаар бүтээгдэхүүний амт өөрчлөгдөхгүй гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна. Махны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглах үед шүүсний 60% -ийг алдаж, утас нь гажигтай тул мах нь хоол хийх явцад үлдсэн шүүсийг барьж чадахгүй. Давхар зууханд манти хийх сонгодог жор (өмнө нь манти мантигаар сольсон) нь махыг нарийн огтлох боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд үүнийг бусад махан хоол бэлтгэхэд анхаарч үзэх боломжтой.
• Бөөрөнхийлсөний дараа зуурсан гурилын зузаан нь хангалттай байх ёстой бөгөөд дүүргэх буцалж буй шүүс нь хоол хийх явцад асгарахгүй.Тиймээс өнхрөхдөө хэт хичээнгүй байх хэрэггүй. Гэхдээ зуурсан гурил нь зузаан хэвээр байх ёсгүй.

Сонгодог жорын дагуу чанаж болгосон манти бол илчлэг ихтэй хоол юм.Тиймээс тэдгээрийг хэт олон удаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эсвэл бодисын солилцооны эмгэг, илүүдэл жинтэй хүмүүст хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч заримдаа энэ хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэх нь зөвхөн боломжтой төдийгүй шаардлагатай байдаг! Эцсийн эцэст мантиг хосуудад зориулж бэлддэг бөгөөд энэ нь тэднийг хүүхдүүдэд ч үдийн хоолонд санал болгож болно гэсэн үг юм.

Хэрэв та манай жорыг яг дагаж мөрдвөл манти нь буузнаас юугаараа ялгаатай болохыг ойлгох болно. Мөн таны ширээн дээр шинэ, гайхалтай амттай хоол гарч ирнэ. Надад итгээрэй, үүнийг хийхэд зарцуулсан хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм!