Исгэлэн сүү, хүйтэн цөцгийтэй халуун хуушуур бол хайрт эмээ нар том болсон ач зээ нараа зочлоход амжилттай оролцдог "нууц зэвсэг" юм. Үзүүлсэн энгийн жор нь эхчүүдэд ахмад үеийнхэнтэй өрсөлдөх боломжийг олгодог.
Амтат анхилуун нарийн боовны гол онцлог нь нэлээд юм зуурсан гурил. Хүнсний сод нь эзэлхүүн, агаарыг өгөх болно. Илүүдэл гурил нь бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй тул та санал болгож буй харьцааг баримтлах хэрэгтэй.
Олон талт байдал чихэрлэг боовЭнэ нь ямар ч амттангийн "тохиргоо" -д органик байдлаар нийцдэг.
1. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд исгэлэн сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хуушуурыг сэвсгэр болгохын тулд хүнсний сода нэмнэ. Хутгана. Сод нь исгэлэн сүүтэй урвалд орохын тулд 5-7 минут байлгана.
2. Давс, элсэн чихэр цацна. Хоёр найрлагыг уусгахын тулд хутгана.
3. Үлдсэн орцуудаа дунд зэргийн өндөг хийж хутгана. Нэг жигд тараах хүртэл хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ.
4. Ургамлын тосонд хийнэ. Хутгана.
5. Жигнэхийн тулд гурилыг шигшихийг үргэлж зөвлөж байна, ингэснээр эцсийн бүтээгдэхүүн зөөлөн, агаартай болно. Шигшсэн гурилыг шингэн найрлагад нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл холино.
6. Хуушуурын зуурмаг нь шингэн биш, маш зузаан биш байх ёстой (жишээлбэл, 15% цөцгий гэх мэт). Гал тогооны тавцан дээр 10-15 минут байлгана.
7. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Та халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосгүйгээр бин хийж болно. Зуурсан гурилын жижиг хэсгийг халбагаар сайтар халсан тос руу хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарна. Хэрэв та бага дулаанаар хоол хийх юм бол бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.
8. Шарсан хуушуурыг цаасан алчуур эсвэл салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг шингээнэ. Тэд хөргөх цаг гарахгүйн тулд ширээн дээр үйлчил.
1. Зуурсан гурил зуурах зориулалттай өндөг, сүү нь өрөөний температурт байх ёстой. Усан халаагуурт сүүг хайхрамжгүй халаах нь шар сүүг салгахад хүргэдэг тул та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан авах хэрэгтэй.
2. Агаартай зуурсан гурил авахын тулд өндөг нэмж, тусад нь зоддог. Наалдамхай сүүний найрлагад үүнийг чанарын хувьд хийх боломжгүй юм. Гурилын нэг хэсгийг semolina-аар сольж болно.
3. Гурил нэмэх явцад байнга хутгах нь зуурсан гурилыг ядаргаатай бөөгнөрөлөөс зайлсхийх болно. Та жижиг хэсгүүдэд алим, шанцай эсвэл ваниллин нэмж болно. Хуушуурын хоолны дуршилтай хувилбарт та ногоон сонгино эсвэл dill, амт нь ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ зуурсан гурилыг тунадасжуулахгүйн тулд нэмэлт нь ач холбогдол багатай байх ёстой.
4. Баталгаажсаны дараа хутгаж болохгүй. Хэрэв зуурсан гурил зузаан байвал өөр халбагаар тарааж болно. Хэт том хэсгүүд нь муу жигнэх боломжтой: хамгийн оновчтой хэмжээ нь хагас халбага юм.
5. Хайруулын тавган дээр цутгамал төмөр, зузаан ёроолтой байвал илүү дээр юм - энэ нь бүх талбайн жигд халаалтыг хангах болно. Зуурсан гурилын гадаргуу дээр хийн бөмбөлөгүүд үүсч эхлэхэд бин нь хайруулын тавган дээр эргэлддэг. Шаардлагатай бол үүнийг хэд хэдэн удаа хийж, өтгөн шаржигнуур царцдастай болно.
Би аль хэдийн бин хийх хэд хэдэн жорыг хуваалцсан. Энэ тоймд би тэдгээрийг исгэлэн сүү дээр хэрхэн маш нимгэн болгохыг танд хэлэх болно. Тэд онцгой эмзэглэл, хөнгөн, хамгийн бага илчлэг агууламжаараа ялгагдана.
Жорны агуулга:
Хэрвээ хөргөгчинд исгэлэн сүү байгаа бол асгаж болохгүй. Үүнийг ашиглах гайхалтай арга бий - бин эсвэл бин хийх. Би аль хэдийн сайт дээр хуушуурын жорыг нийтэлсэн бөгөөд өнөөдөр би бин хийх жорыг хуваалцах болно. Эдгээр шарсан махны нэг онцлог шинж чанар нь маш нимгэн байдаг. Зуурмагийг шууд утгаараа хайруулын тавган дээр хийнэ. Гэхдээ хэрэв та илүү сэвсгэр хуушуур хийхийг хүсч байвал зуурсан гурилыг илүү зузаан болгохын тулд зүгээр л гурил нэмнэ. Үүнийг халбагаар "чимхэж", хайруулын тавган дээр сэгсрэх хэрэгтэй.
Хуушуурын хоол хийх бүх сонголтууд нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Бараг ямар ч нууц, нарийн ширийн зүйл байдаггүй. Мөн би жижиг нюансууд болон бэлтгэлийн бүх үе шатуудыг доор тайлбарлах болно. Хоолны үр дүн танд маш их таалагдах тул та үүнийг маш олон удаа хоол хийх болно гэдгийг би баталж байна.
Шударга ёсоор би бүх төрлийн алим, лийр, жүрж, тоор, самар, үзэм, шоколад болон бусад бүтээгдэхүүнийг исгэлэн сүүтэй бин хийхэд зуурмагт хийж болно гэдгийг анхаарна уу. Исгэлэн сүү гашуун байж магадгүй гэдгийг би бас чухал тэмдэглэл хийх болно, гэхдээ та үүнээс айх ёсгүй. Хүнсний сод нэмсний дараа энэ гашуун байдал алга болж, бин нь маш зөөлөн болж хувирна.
Найрлага:
Текст: Вера Ступка
Хуушуурыг сүү, ус эсвэл цөцгийтэй аль алинд нь хийж болно. Исгэлэн сүүтэй шарсан мах нь агаартай, амттай болдог.
Исгэлэн сүүтэй шарсан мах- зөвхөн амттай төдийгүй төсөвт ээлтэй. Хэрэв таны сүү бага зэрэг исгэлэн байвал асгах гэж яарах хэрэггүй. Дулаан газар тавиад бүрэн муруйтал хүлээнэ үү. Исгэлэн сүүг хуушуурын шинжилгээнд ашиглаж болно, тэр дундаа содыг буцаан төлнө. Та мөн исгэлэн сүүтэй бин хийх зуурсан гуриланд алим, лийр, тоор, жүрж болон бусад жимс нэмж болно.
Анхаарах зүйл: исгэлэн сүүг хэрэглэхээсээ өмнө гашуун эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв тийм бол зуурмаг дээр сод нэмэхээ мартуузай. Исгэлэн сүүтэй шарсан мах нь маш агаартай, зөөлөн байдаг.
Исгэлэн сүүтэй шарсан мах.
Орц: хагас литр гашилсан сүү, 2 өндөг, 2 tbsp. элсэн чихэр, ½ халбага сод, ½ халбага давс, 1 аяга гурил, ургамлын тос.
Бэлтгэх арга: исгэлэн сүүнд ээлжлэн сод, давс, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Хутгаж, гурил нэмж, савыг алчуураар таглаж, 20 минутын турш дулаан газар тавь. Халаасан ургамлын тос дээр нэг халбага хийнэ, бин хуурна.
Хавчны саваатай исгэлэн сүүтэй шарсан мах.
Орц: 240 гр наймалж саваа, 100 гр мөөг; туршилтын хувьд - 5 tbsp. гурил, 1 өндөг, 1 шил исгэлэн сүү, нэг чимх сод, ургамлын тос, давс.
Бэлтгэх: бин нь зуурсан гурил бэлтгэж, жижиглэсэн орц нэмж, хоёр талд нь ургамлын тос хуурч, үйлчлэх үед ургамал нь чимдэг.
Исгэлэн сүү, жүржийн хальстай шарсан мах.
Орц: 1.5 аяга исгэлэн сүү, 1 аяга гурил, 1 өндөг, 1 tsp. жигд нунтаг, 4 tbsp. элсэн чихэр, нэг чимх давс, 1 жүрж, 100 мл зөгийн бал.
Бэлтгэл ажил: гурил шигших, ээлжлэн kefir, зодуулсан өндөг, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давс нэмнэ, жүрж угааж, нарийн grater дээр zest сараалжтай, зуурсан гурил холино. Ургамлын тос руу бин халбага хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шахсан жүржийн нухаш, зөгийн балны шүүсээс соус бэлтгэж, хуушуураар үйлчил.
Алимны исгэлэн сүүтэй шарсан мах.
Орц: хагас литр исгэлэн сүү, 50 гр элсэн чихэр, давс, сод, 320 гр гурил, 2 алим.
Бэлтгэх арга: исгэлэн сүүнд өндөг, элсэн чихэр, давс, сод, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах, хальсалж, нилээд жижиглэсэн алим нэмж, халуун ургамлын тосонд бин хуурна.
Иерусалим artichoke нь исгэлэн сүү дээр Fritters.
Орц: 300 гр Иерусалим артишок, 1 стакан исгэлэн сүү, 1 өндөг, 1 шил гурил, ¼ tsp. давс, ¼ халбага сод.
Бэлтгэл ажил: Иерусалим artichoke хальс, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, kefir хольж, гурил, давс, сод, өндөг нэмнэ, зуурсан гурил зуурах. Хоёр талдаа ургамлын тосонд бин хуурч, цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчил.
Саатал, чанамал эсвэл зөгийн балтай исгэлэн сүүн дээр амтат бин хийж, ердийн бин нь цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Тиймээс, манай шинэ мастер анги дээр бид исгэлэн сүүтэй сэвсгэр бин хэрхэн хоол хийхийг харж байна. Мөөгөнцөр, нэмэлтгүйгээр алхам алхмаар зурагтай жор нь энэхүү гайхамшигтай, энгийн хоолыг хэрхэн яаж хийхийг танд харуулах болно.
Хуушууранд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энгийн, амттай, өөр өөр (үйлчлэхээс хамаарч) - энэ амттан нь бага наснаасаа бидэнд танил болсон бөгөөд хамгийн ойрын хамаатан садан хэвээр байгаа алдартай бинтэй амархан өрсөлдөж чаддаг.
Сонирхолтой нь, хуушуурыг хэрхэн амттай хоол хийхийг хүн бүр сурч чаддаггүй, гэхдээ хуушуураар зөв жорын дагуу бараг бүх хүн, тэр байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чадна.
Хуушуураас ч илүү олон хуушуур хийх жор байдаг. Бид таны анхааралд "эмээгийн" сонголт болох исгэлэн сүүтэй өтгөн шарсан мах, алхам алхмаар зураг бүхий жорыг энэ хуудсан дээрээс харж болно.
Бүх эдийн засгийг үл харгалзан (исгэлэн сүү дахин хэмнэх болно) энэ жорын дагуу бэлтгэсэн бин нь ялангуяа өтгөн, зөөлөн байдаг.
Зөвхөн одоо л тэд "халуун, халуун" хамгийн амттай гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчлэх нь дээр.
Гэсэн хэдий ч, ижил жорын дагуу та kefir эсвэл дээр бин хоол хийж болно энгийн сүү, хэрэв та ойролцоогоор ижил хэмжээний kefir авах шаардлагатай бол бага зэрэг шинэхэн сүү шаардагдана. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай нь санал болгож буй сонголт юм - исгэлэн сүү.
Тиймээс, исгэлэн сүүнээс өтгөн шарсан мах бэлтгэхийн тулд доороос харах алхам алхмаар зураг бүхий жор хэрэгтэй болно.
Тэгэхээр исгэлэн сүүтэй өтгөн бин хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Мөөгөнцөргүй алхам алхмаар зурагтай жорыг доороос харж болно.
Нэг аяганд өндөгийг давс, элсэн чихэртэй хольж, холино. Энд зарим нэг тусгай хөөс эсвэл "дарах" шинж тэмдгүүдэд хүрэхийн тулд хичээнгүй байх шаардлагагүй. Элсэн чихэр, давс нь өндөгний масстай холилдох хүртэл хумсны тусламжтайгаар зүгээр л холино.
Нэг аяга исгэлэн сүүг нэг аяганд хийнэ, дахин сайтар холино. Гурил нэмээд бүх бөөгнөрөл тарааж, холимог жигд болтол хутгана.
Дараа нь үлдсэн хагас аяга сүү нэмээд дахин холино. Энэ арга нь гурилын асуудалтай бөөгнөрөлийн тоог багасгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бин, бин хийхэд зуурсан гурил бэлтгэхэд хамгийн хэцүү ажлуудын нэг юм.
Хэрэв бөөгнөрөл нь ялагдах боломжгүй бол та үүссэн зуурсан гурилыг шигшүүрээр дамжуулж болно. Гэхдээ эдгээр бүх заль мэхийг жигд нунтаг нэмэхээс өмнө хийх ёстой.
Ерөнхийдөө зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан эсвэл хэтэрхий шингэн байх ёсгүй бөгөөд жигд нунтаг нэмэхээс өмнө үүнийг шийдэх хэрэгтэй. Хэт шингэн бол та гурил, хэт зузаан сүү нэмэх хэрэгтэй.
Одоо жигд нунтаг (эсвэл цуутай сод) хийх ээлж ирлээ. Нэмээд хурдан хутгана. Зуурмагийг нэмсний дараа тууштай цөцгийтэй төстэй байх ёстой бөгөөд илүү агаартай болно.
Та удаан хугацаанд хутгах шаардлагагүй, энэ үйл явц нь зуурсан гурилаас агаарын бөмбөлөгүүдийг гаргаж, "агаар" өгч, исгэлэн сүүтэй сэвсгэр шарсан мах гаргаж авдаг.
Шууд жигнэх ажилдаа орцгооё. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ёроолыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай.
Үүнийг өндөр дулаан дээр сайн халаана. Тос нь үнэхээр халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гуриланд хамгийн бага шингэж, бэлэн бин нь хэтэрхий тослог болохгүй.
Тос халуун болвол зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Дүрмээр бол хайруулын хувьд нэг талдаа хэдэн минут хангалттай байдаг - алтан царцдас гарч ирэх ёстой.
Дараа нь хусуураар эргүүлж, нөгөө талыг нь ижил царцдас хүртэл хуурна.
Хэрэв бин нь маш тослог хэвээр байвал тэдгээрийг хайруулын тавган дээр байрлуулсны дараа эхлээд өөх тосыг шингээх салфетка эсвэл цаасан алчуураар бүрхсэн таваг руу шилжүүлж, үйлчлэх үед аль хэдийн өөр аяганд шилжүүлж болно.
