Нэгэн удаа би "бялууны зуурмаг", "чихэр жижиглэсэн", "чихэргүй жижиглэсэн" гэсэн ойлголтуудад бүрэн эргэлзэж байсан - бүтээгдэхүүний багц нь нэг боловч хоол хийх технологи, эцсийн үр дүн нь өөр юм. Хэрэв та бас ойлгохыг хүсвэл анхааралтай уншаарай, би чамайг хурдан "тайлах" болно =)
Тиймээс гурил цөцгийн тос, шар. Туршилтанд найрлага бүр нь юуг хариуцдаг болохыг олж мэдье.
Учир нь богино гурилан боовта уургийн агууламж багатай гурил сонгох хэрэгтэй. Бидний бодит байдал дээр энэ бол хамгийн дээд зэргийн энгийн цагаан гурил юм. Гурилын нэг хэсгийг будаа, хөх тариа, эрдэнэ шиш, Сагаган эсвэл бүхэл үр тариа, овъёос, какао нунтаг эсвэл газрын самар зэргээр сольж болно. Энэ орлуулалт нь зуурсан гурилыг үйрмэг болгож, амтыг нь улам хүндрүүлнэ. Цавуулаг - Латин хэлнээс орчуулсан (цавуулаг) - цавуу. Гуриланд цавуулаг бага байх тусам зуурсан гурил нь сул, үйрмэг болох тул цавуулаг багатай гурил олдвол шүүрч ав. Энэ нь илүү ашигтай) Мөн энэ нь үйрмэг зуурсан гуриланд хэрэгтэй болно! 
Газрын тос нь найрлагадаа хамгийн өндөр чанартай, өөх тос ихтэй (дор хаяж 82%) байх ёстой, найрлага дахь тосны эзлэх хувь хангалттай том тул амт нь бүхэл зуурсан гурилын амтанд нөлөөлнө. Зарим жороор цөцгийн тосыг дотоод өөхөөр сольдог. Энэхүү найрлага нь нягтрал, сэвсгэр байдлыг нэгэн зэрэг баталгаажуулдаг.
Жороос хамааран гурил, цөцгийн тосны харьцаа нь ихэвчлэн 1: 1 харьцаатай байдаг (өөрөөр хэлбэл, гурил, цөцгийн тос нь жингийн хувьд ижил хэмжээтэй байдаг). Гэхдээ зарим жор нь 2: 1 харьцаатай (цөцгийн тосноос хоёр дахин их гурил) өгдөг. Зуурмаг дахь тос их байх тусам илүү зөөлөн, үйрмэг болно. Нээлттэй бялуу хийх жорыг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм: хэрвээ зуурсан гурил нь маш зөөлөн байвал хүнд дүүргэлт нь баригдахгүй.
Энэ нь магадгүй та элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, бүтцийг нь алдагдуулахаас айхгүйгээр хийж болох цорын ганц төрлийн зуурмаг юм. Элсэн чихэргүй бялуунд зуурмаг дахь элсэн чихэрийг бүрэн орхиж болно. Гэхдээ элсэн чихрийн хэмжээ бусад бүх найрлагын массын 80% -д хүрдэг жорууд бас байдаг. Санаж байх гол зүйл бол илүүдэл элсэн чихэр нь бэлэн бялууг хатуу, хэт ягаан өнгөтэй болгодог.
Бор элсэн чихэр нэмнэ карамель амтболон жигд амт. Заримдаа Элсэн чихэрнунтаг элсэн чихэрээр сольж, зуурсан гурил нь нэгэн зэрэг илүү зөөлөн, нягт болно.
Тэд ус, сүү, ямар ч зүйлтэй хамт зуурмаг дахь шингэний үүрэг гүйцэтгэдэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнжоронд хэрэглэдэг. Заримдаа өндөгийг бүхэлд нь хольж, ихэнхдээ зөвхөн шар эсвэл зөвхөн цагаан өнгөтэй байдаг. Өндөгний шар нь өөх тос, уураг нь ус гэдгийг санах нь зүйтэй. Илүү ихийг хүсч байна цөцгийн зуурмаг? Зуурмагт "өөх" шингэн хэрэглээрэй! Өөрөөр хэлбэл, усан дээр хийсэн боовны зуурмаг нь шар, сүүтэй зуурсан гурилаас илүү нягт бөгөөд амтлахад хялбар байх болно.
Дүрэм журмын дагуу сод, жигд нунтаг аль алиныг нь богино боовны зуурсан гуриланд хийдэггүй, учир нь сул байдлыг зохих ёсоор бэлтгэж өгдөг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтаг ашиглан өөрсдийгөө даатгуулдаг. Жигнэх нунтагтай бол жигнэх нь гарцаагүй амжилттай болно.
Зуурмаг нь зөөлөн биш, амт нь илэрдэг тул давс нэмэх шаардлагатай бөгөөд хамгийн сайн давсыг ашиглана уу.
Бүх төрлийн богино боовны хамгийн нарийн зуурмаг нь найрлагад ус бараг л ороогүй тул. Ийм зуурсан гурилтай ажиллахад тохиромжтой: өнхрөх үед хэлбэрээ төгс хадгалдаг.
Энэ сонголтыг бэлтгэхийн тулд жорны дагуу шингэний бүх эзэлхүүнийг цөцгийтэй солино. Цөцгийд агуулагдах хүчил нь цавуулагыг зөөлрүүлж, улмаар уян хатан байдал, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Ийм зуурсан гурил нь жигнэх, амттай, зөөлөн байх үед их хэмжээгээр багасдаггүй.
Хэрхэн зөв зуурахыг мэдэхийн тулд зуурах явцад юу болдгийг олж мэдье. Жижиг хэсгүүдийн тос нь гурилтай холилдоно. Өөх тос нь гурилын үр тариаг маш хурдан бүрхэж, цавуулаг үүсэхийг зөвшөөрдөггүй. Өндөг, цөцгийн тос нь цавуулаг боловсруулахад хангалттай шингэн байхгүй тул зуурсан гурил нь үйрмэг болно.
Ерөнхийдөө холих гурван арга байдаг:
Гэхдээ та аль сонголтыг илүүд үзэж байгаагаас үл хамааран та гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: та ийм зуурсан гурилыг удаан зуурч чадахгүй. Шингэн нэмсний дараа - зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуулж, та бэлэн боллоо!
Зуурах энэ аргаар олж авсан зуурсан гурилыг богино талх гэж нэрлэдэг. Хэрэв та ийм зуурсан гурилын хэсэг дээр дарвал энэ нь элс шиг жижиг үйрмэг болж сүйрнэ. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан халбагаар зуурч болно. Ийм туршилтаас та амттай хоол хийж болно.
Орц (хоёр бялууны суурьт):
Цөцгийн тосыг хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авбал зуурахдаа дулаахан, уян хатан байх болно. Цөцгийн тосыг тохиромжтой саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд халбага эсвэл хусуураар цайвар цөцгий болгон үрнэ. Холимог руу өндөг, шарыг хутгаж, хутгаж, нэг төрлийн байдалд хүрнэ. Гурилыг давсаар шигшиж, бусад найрлагад нэмнэ. Түргэн хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурах. Хэрэв та холигчтой ажиллаж байгаа бол хамгийн бага хурдыг асаана уу. Бүх гурил зуурсан гурил руу ороход бэлэн болно. Зуурмаг нь маш зөөлөн тул урьдчилан хөргөхгүйгээр түүнтэй ажиллах боломжгүй юм.
Энэ зуурмаг нь хөлдөөгчид маш сайн хадгалагддаг тул ирээдүйд ашиглахад бэлтгэхэд маш тохиромжтой.
Энэхүү жорын дагуу хийсэн зуурсан гурил нь маш бат бөх, уян хатан тул үүнийг "тороор" бүрхсэн чихэрлэг бялуу, хүнд дүүргэгчтэй нарийн боов, чөлөөт хэлбэрийн бялуу хийхэд хялбархан ашиглаж болно. Энд газрын тосны температур маш чухал: хүйтэн, гэхдээ хөлдөөгчид биш. Шоо дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тос хэлбэрээ амархан хадгалах ёстой, гэхдээ хутгаар дарахад амархан тэгшлэх хэрэгтэй.
24-26 см диаметртэй 1 хагас хаалттай бялуунд:
Хоол хийх
Цөцгийн тосыг 1 см-ийн талтай шоо болгон хуваасан байх ёстой.Бүх хуурай найрлагыг хутгагч / холигчийн аяганд шигшиж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчийг хамгийн бага хурдаар асааж, зуурсан гурил зуурахдаа тос нь аяганд жигд тархсан эсэхийг шалгаарай. Та хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно, гэхдээ дээд тал нь биш, эс тэгвээс тос маш их халж, гурилыг нэвт норгох болно.
Цөцгийн тосны бүх хэсгүүдийг гурилаар нунтаглах үед холигчийг зогсоож, зуурсан гурилыг хутгагч хутга / хутгагчаас цэвэрлэнэ. Нэмэх нунтаг элсэн чихэр/ нунтагласан элсэн чихэр, тэдгээрийг цөцгийн тос, гурилын үйрмэгээр холино (энэ нь секундээс илүүгүй хугацаа шаардагдах болно).
Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа эргүүлж, 2-3 удаа зуурна. Зуурсан гурилаа диск хэлбэртэй болгож, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут, нэг өдөр хүртэл байлгана.
Ийм зуурмагийн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн үйрмэг, зөөлөн биш, бас давхаргатай байдаг. Бэлтгэх зарчим нь гурилыг үйрмэг болтол нь "жижиглэсэн" эсвэл цөцгийн тосоор нунтаглаж, дараа нь шингэнийг цутгаж, зуурсан гурилыг хурдан зуурдаг. Нэг төрлийн нарийн ширхэгтэй үйрмэг үүссэн бол зуурсан гурил нь богино талх шиг болно. Хэрвээ үйрмэгийн хэмжээ нь вандуй эсвэл жижиг шошны хэмжээтэй байвал хийсвэр мэт харагдана. Үйрмэгийг хэсэг хэсгүүдтэй хослуулах нь элсэрхэг давхаргатай бүтэцтэй болно.
Амтат жижиглэсэн зуурмаг нь элсэн чихэргүй (сэвшээ салхи) болон чихэрлэг (элсэн чихэр) аль аль нь байж болно.
26-28 см диаметртэй 1 задгай бялуунд зориулсан найрлага:
Энэ төрлийн зуурмагийг жишээлбэл, бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Цөцгийн тосыг янз бүрийн хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав. Гурилыг ажлын гадаргуу дээр эсвэл аяганд хийж, давс, элсэн чихэр цацна. Цөцгийн тосыг гурилан дээр хийж, нарийн ширхэгтэй хольц авах хүртэл хурууны үзүүр эсвэл хутгаар нунтаглана. Үйрмэгийг слайдаар цуглуулж, дунд нь хотгор хийж, шар, 1 tbsp хийнэ. л. сүү. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуул. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол 1 tbsp нэмнэ. л. сүү. Зуурсан гурилыг жигд болгохын тулд 2-3 удаа зуурна. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, дискэн дээр тэгшлээд, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
Би энэ жорын дагуу ийм төрлийн зуурсан гурил бэлтгэдэг.
Хүнсний процессор эсвэл хутганы хавсралт бүхий хутгагч саванд жижиглэсэн зуурсан гурил зуурах нь маш тохиромжтой. Гурил, давсыг аяганд хийнэ, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. 3-4 секундын турш богино импульсийг асааж, аяганы агуулгыг үйрмэг болгон хувиргана. Сүү, шар нэмнэ. Зуурмагийг бөөрөнхий болгох хүртэл хүнсний процессорыг асаана (ихэвчлэн 1 минутаас хэтрэхгүй).
Ийм туршилтын үндсэн дээр хүн бэлдэж болно амттай бялуу — .
Жигнэх хоёр арга бий: эхнийх нь элсний суурийг дүүргэгчээр дүүргэж, бүгдийг нь хамт жигнэх явдал юм. Хоёр дахь нь - эхлээд бид суурийг хагас болтол нь жигнэж, дараа нь дүүргэж, зуурсан гурилтай хамт жигнэнэ. Урьдчилан жигнэх ачаар зуурмаг нь чийглэг, шүүслэг дүүргэхээс наалдамхай болдоггүй.
Зуурмагийн сагсыг үзэсгэлэнтэй, жигд хэлбэртэй болгохын тулд "сохор жигнэх" аргыг ихэвчлэн ашигладаг, өөрөөр хэлбэл дүүргэхгүйгээр, гэхдээ ачаалалтай байдаг. Ихэвчлэн энэ аргыг задгай бялуу хийхэд ашигладаг бөгөөд дүүргэх дор сайтар шатаасан зуурмаг байгаа эсэхийг шалгаарай.
Хэрхэн хийх вэ: Зуурсан гурилан дээр суурьныхаас арай том хэмжээтэй жигд цаас тавина. Буурцаг (шош, вандуй) жигнэхийн тулд тавиад 15-20 минутын турш 190-200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Дараа нь хэвийг гаргаж аваад, цаасны жинг аваад хэвийг зууханд 5-7 минутын турш буцаана. Ачаалал нь зуурсан гурилыг хэлбэрээ хадгалах боломжийг олгодог - талууд нь унахгүй, ёроол нь өсөхгүй.
Ерөнхий дүрэм бол: бялуу хийх жор дээр шингэн дүүргэлт, сагсыг урьдчилан жигнэх нь зүйтэй. Үйрмэг, өтгөн дүүргэгчтэй бялууг нэг дор жигнэх боломжтой. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэх шаардлагагүй, сараалжтай болгоход хангалттай гэдгийг анхаарна уу.
Гал тогоонд зөвхөн амжилттай туршилт хийхийг хүсч байна! Богино гурилан боов хэрхэн хийх тухай мэдээлэл олон удаа хэрэг болно гэж найдаж байна!
Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид болон миний блогийн зочид. Өнөөдөр би танд амжилттай богино царцдастай боовны бүх нууцыг хэлэх болно. Ямар бүтээгдэхүүнийг жигнэхээс хамаарч та өөртөө тохирсон жор сонгох болно.
Ний нуугүй хэлэхэд би эргэлзсэн учраас энэ бичлэгийг маш удаан, маш удаан бичсэн. Би интернетээс мэдээлэл цуглуулж, номноос тодруулж, тэр байтугай Францын блог хөтлөгчдөөс тодруулсан. Би юу ч алдахгүйн тулд үүнийг зохион байгуулахыг хичээсэн. Зуурмаг нь зуурсан гурил шиг байдаг - бүх зүйл энгийн, мөөгөнцөр шиг биш, харин хоол хийх арга нь надад хэцүү болгосон.
Богино царцдастай боовыг хэрхэн яаж хоол хийхийг жор дээр та анзаарсан уу, хоёр өөр сонголтыг хаа сайгүй тайлбарласан байдаг.
Заримдаа бид эдгээртэй ижил жороор хоол хийдэг янз бүрийн арга замууд. Та адилхан гурилан бүтээгдэхүүнтэй болж байна уу? Үүнийг олж мэдье.
Тиймээс эхний сонголт нь богино боовны зуурмаг, хоёр дахь сонголтыг жижиглэсэн гэж үздэг.
Гэхдээ хоол хийх үндсэн зарчмуудаас эхэлье. Бид надгүйгээр ч гэсэн таны мэддэг бүтээгдэхүүний тодорхой шинж чанарыг санаж, ангилах болно, энд шинэ зүйл байхгүй болно. Хамгийн гол нь ирээдүйд төгс нарийн боов хийх талаар энэ мэдлэгээ хэрхэн ашиглах талаар сурах явдал юм.
Богино гурилан боов нь үйрмэг байх ёстой. Үүнд хэрхэн хүрэх вэ? Туршилтын бүрэлдэхүүн хэсэг бүр хэрхэн ажилладаг талаар бага зэрэг мэдэх хэрэгтэй.
Одоо та бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрхэн ажилладагийг мэдэж байгаа боловч урьдчилсан нөхцөл байсаар байна. технологийн процесс, үүнийг ажиглах ёстой бөгөөд доорх жорын дагуу та хоол хийхгүй.
Франц улс нь чихрийн урлагийг үндэслэгч, давтагдашгүй удирдагч гэж тооцогддог. Тиймээс Францад нарийн боовыг гурван төрөлд хуваадаг.
Бүрэн танил бус нэрс, энгийн гэрийн эзэгтэй нарт ойлгомжгүй, гэхдээ хоол хийх технологийн дагуу хүн бүрт танил болсон.
Энэ нь хамгийн түгээмэл, үндсэн тест гэж тооцогддог. Үүний үндсэн дээр дүрмээр бол амтат нарийн боов, тухайлбал махан бялуу, нээлттэй бялуухүнсний ногоо эсвэл киштэй хамт.
Пэйт Бриз бол зөвхөн гурил, ус, дунд зэргийн цөцгийн тосоор хийсэн жижиглэсэн нарийн боов бөгөөд түүнд элсэн чихэр, давс нэмдэггүй.
Найрлага:
Энэ нь комбайн - холигчоор бэлтгэгдсэн боловч та гараараа амархан зуурч болно.
Хүйтэн цөцгийн тосны том үр тарианы улмаас жигнэх явцад чийг уурших үед зуурмаг нь давхрагын шинж чанарыг олж авдаг. Заримдаа ийм зуурмагийг "хуурамч" эсвэл "хуурамч давхарга" гэж нэрлэдэг.
Ус, гурил, цөцгийн тосны харьцаанаас хамааран та алдартай, хайртай Наполеоны бялууны бялуу давхаргад зуурмаг хийж болно.
Энэ нь суурьтай ижил жижиглэсэн зуурсан гурил, гэхдээ найрлага нь арай өөр харьцаатай, эс тэгвээс элсэн чихэр, өндөг, шаардлагатай бол ус нэмдэг.
Найрлага:
Энэ бол миний бодлоор хамгийн энгийн зуурмаг бөгөөд хийхэд хамгийн хялбар юм. Үүнээс хийсэн жигнэмэг нь үйрмэг болж, аманд чинь хайлж, олон төрлийн жигнэмэгийн хэлбэр үүсч болно.
Богино зуурсан гурилан боовыг дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Богино зуурсан гурил нь зуслангийн бяслагтай бялуу хийх маш сайн үндэс суурь юм жимс дүүргэхмөн чанамал бялуу хийхэд тохиромжтой.
Гурилын хэмжээнээс хамааран зуурсан гурил нь илүү зөөлөн эсвэл нягт байх болно. Хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1-2-3, элсэн чихэр 1 хэсэг, цөцгийн тос 2 хэсэг, гурилын 3 хэсэг юм. Энэ нь граммаар байна гэдгийг санаарай.
Нэгээс хоёр гуравт зориулсан сонгодог нарийн боовны жор дараах байдалтай байна.
Гэхдээ заримдаа жороор өөр хувь хэмжээ нь илүү үндэслэлтэй байдаг, тухайлбал гурил тосноос хоёр дахин их, ялангуяа зуурсан гуриланд сүү эсвэл цөцгий нэмбэл.
Ийм зуурсан гурилыг урьд шөнө бэлтгэж, шөнө нь хүйтэнд хийж, өглөө нь жигнэмэгийг хурдан бэлтгэх нь сайн хэрэг бөгөөд ингэснээр өглөөний цайнд зориулж шинэхэн боовоор сэтгэл хангалуун байх болно.
Хоол хийх явцад газрын тосны үр тариа байхгүй байгааг та анзаарсан уу? Газрын тосыг элсэн чихэр, өндөгөөр нунтагладаг тул жижиглэсэн шиг зууханд халаахад том хоосон зай үүсдэггүй. Энэ нь жигнэмэгийг илүү зөөлөн болгоно.
Та хоол хийх онцлогийг ойлгосон гэж найдаж байна. Магадгүй би ямар нэг зүйл алдсан эсвэл алдаа гаргасан байж магадгүй, сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид хамтдаа ярилцах болно.
Богино гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү хялбар зүйл байхгүй. Өнөөдөр би та бүхэнд сонгодог нарийн боов хэрхэн хийхийг хэлж, түүнийг бэлтгэх зарим нууцыг хуваалцах болно. Энэхүү зуурмаг нь хурдан холилдож, ажиллахад хялбар байдаг.
Богино зуурсан гурилыг сагс, богино боовны цагираг, Ленинградскийн бялуу, төрөл бүрийн бялуу хийхэд ашигладаг.
Зуурсан гурилаас өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
За, одоо би танд толилуулж байна сонгодог жорэлсэн зуурмаг.
Богино зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн нь нээлттэй, хаалттай, түүнчлэн бялуу, жигнэмэг, бялуу зэрэг гайхалтай бялууг хийдэг. Та түүнд хатаасан жимс хэлбэрээр ямар ч чихэрлэг дүүргэгч нэмж болно. шинэхэн жимсболон жимс, самар, чихэртэй жимс. Богино царцдастай боов (сонгодог жор) нь дараахь найрлагыг агуулна.
Талх нарийн боовыг илүү сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд хүнсний сода, жигд нунтаг нэмж болно. Сүүн бүтээгдэхүүн: kefir, сүү, цөцгий, өндөг зэрэг олон тооны жор байдаг. Урьдчилсан нөхцөл бол бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Энэ нь газрын тос хайлж, нийт массаас салахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ тохиолдолд уян хатан чанар, өнхрөх чадвараа алддаг.
Та энэ каталогт танилцуулсан жоруудын аль нэгээр нь нарийн боов хэрхэн хийхийг сурах боломжтой. Ихэвчлэн тос, элсэн чихэр, жоронд орсон бүтээгдэхүүнийг хольсон байдаг. Дараа нь гурил нэмнэ, гэхдээ бусад зуурсан гурилтай адил биш. Энэ нь үйрмэг үүсэх хүртэл цөцгийн тостой хамт хутгаар жижиглэсэн байх ёстой. Сүүлчийн шат - үйрмэгийг гараараа бөмбөг болгон цуглуулж, бага зэрэг нягтруулж, хуванцар боолтоор боож өгнө. Хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй, энэ нь түүнийг сүйтгэж болзошгүй юм.
Богино талхны зуурмаг нь амттай, амттай байж болно. Эхнийх нь бялуу, бялуу, бялуу гэх мэт нарийн боов хэрэгтэй бол хэрэглэнэ. Хоёр дахь нь tartlets болон хэлбэрээр хөнгөн зууш хийхэд тохиромжтой Францын бялуузадгай ногоо, мах, мөөг дүүргэгчтэй киш төрөл.
Тиймээс богино царцдастай боовны жорыг зурагтай сонгож, гал тогооны өрөөнд оч.
Жигнэх хугацаа нь зуухны төрлөөс хамаарна: цахилгаан эсвэл хий, түүний чанар, нэмэлт төхөөрөмж, функцүүд (жишээлбэл, конвекц) байгаа эсэхээс хамаарна. Зуурмагийн зузаан, дүүргэх хэмжээ нь энэ параметрт нөлөөлдөг. Дунджаар энэ хугацаа 8-40 минутын хооронд хэлбэлздэг. Температур - 180С-аас. Зуурмагийг хөргөсөн аль хэдийн халаасан зууханд хийнэ.
Богино царцдастай боовны жоруудын тоог тоолоход хэцүү байдаг. Жор бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг боловч бүгдээрээ нэг нийтлэг зүйл байдаг - их хэмжээний тос заавал байх ёстой.
IN үндсэн жорбогино гурилан боов нь хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг бөгөөд үүний үндсэн дээр та олон төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой.
Бүтээгдэхүүний стандарт багц нь 12 tbsp-ээс бүрдэнэ. л. дээд зэргийн гурил, 200 гр тослог тос, 4 tbsp. л. Сахара. Ваниллин нь таны үзэмжээр нэмэгддэг.
Цөцгийн тосны оронд өндөр чанартай маргарин, элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр авахыг зөвшөөрдөг. Том талстууд нь массыг илүү хатуу болгодог тул энгийн бүдүүн ширхэгтэй элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглах нь дээр.
Бэлэн зуурсан гурилыг хөлдөөж эсвэл зориулалтын дагуу нэн даруй ашиглаж болно.
Энэ зуурсан гурилан дээр үндэслэн та янз бүрийн амттай, чихэрлэг дүүргэгчтэй задгай, хаалттай бялууг жигнэх боломжтой. Давстай нарийн боовны хувьд элсэн чихэрийг найрлагын жагсаалтаас хасах шаардлагатай.
Үүнийг өнхрүүлэн 25 минутын турш хүйтэн газар тавь, ингэснээр илүү сайн шахагдана. Дараа нь бялуунд зориулсан нарийн боовыг шаардлагатай зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, хажуугийн ирмэгийн дагуу бүрдүүлж, өмнө нь бэлтгэсэн дүүргэгчийг тавина.
Бөглөх нь хэтэрхий шингэн биш, харин өтгөн тууштай байх нь зүйтэй юм.
Зуухны доод хэсэгт бялууг жигнэх шаардлагатай, эс тэгвээс дээд тал нь шатсан царцдасаар хучигдаж, доод тал нь жигнэх цаг байхгүй болно. Хэрэв бялууны дээд хэсэг аль хэдийн шатаж байгаа боловч дотор нь нойтон хэвээр байвал нөхцөл байдлыг засахад хялбар байдаг - жигнэмэгийн дээд хэсгийг тугалган цаасаар хучихад л хангалттай.
Гэрийн эзэгтэй бүр жигнэмэг хийх сонгодог нарийн боовны жорыг мэддэг байх ёстой.
Их хэмжээний өөх тосноос болж жигнэх нь сул байдаг тул жигд нунтаг шаардлагагүй.
Массыг хиам болгон эргэлдэж, нимгэн хэсэг болгон хувааж эсвэл давхарга болгон өнхрүүлж, хөгц ашиглан жигнэмэгийг хайчилж болно. Хоосон хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад 220 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолны тавагыг тосоор тослох шаардлагагүй, учир нь бүтээгдэхүүнд маш их өөх тос байдаг тул тэдгээр нь наалдахгүй.
Цөцгий дээрх зуурмаг нь илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь шинэхэн хэвээр байх бөгөөд бялуу, зөөлөн бялуу хийхэд тохиромжтой.
Богино талх, мөөгөнцрийн зуурмаг нь хоёр төрлийн хамгийн сайн чанарыг хослуулсан. Ийм бүтээгдэхүүн нь тодорхой өөх тосны агууламжгүй байдаг. Гэхдээ масс нь маш нягт тул зуурсан гурил их хэмжээгээр өснө гэж найдаж болохгүй. Энэ нь зүгээр л илүү тендер, давхаргатай байх болно.
180 градусын температурт 10-12 минутаас илүүгүй жигнэх. Боов шарж болмогц зуухнаас гаргаж авах цаг болжээ.
Өндөггүй бол жигнэх нь тийм ч амттай биш юм.
Өндөггүй нарийн боов нь "ах нар"-аас ямар ч дутахгүй.
200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ирмэгийн эргэн тойронд хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй.
Гэртээ хүнсний процессортой гэрийн эзэгтэй нар их азтай байдаг. Энэ машин хэдхэн минутын дотор зуурсан гурил зуурах чадвартай.
Үүний дараа зуурсан гурилыг зориулалтын дагуу ашиглаж болно.
Жижиглэсэн зуурсан гурил нь янз бүрийн амттан бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.
Энэхүү жорын дагуу та элсэн чихэрийг орцын жагсаалтаас хасах замаар элсэн чихэргүй жижиглэсэн зуурсан гурил хийж болно.
Хамгийн гол нь зуурсан гурил зуурах, бөмбөг болгон цуглуулах явдал биш юм. Үүнийг зүгээр л шахах хэрэгтэй.
Бяслагны бяслаг нь зуурмагийг ер бусын зөөлөн, зөөлөн болгодог. Үүнээс та чихэрлэг, давслаг бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь чанаж болох бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байх болно.
Зуурмагийг сайтар цуглуулж, хальсаар боож, хүйтэнд хийнэ.
Хуванцар болон аманд хайлдаг зуурмагийг ийм энгийн жороор бэлтгэдэг.
Та эхлээд зуурсан гурилаа хүссэн хэлбэрээ өгч, зөвхөн дараа нь хөргөгчинд хийж болно. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүнийг хөргөсөн зууханд оруулах явдал юм.
Юу авахаа мэдэх хэрэгтэй төгс зуурмагхалуунд сагс нь бараг боломжгүй юм. Энэ нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй тул сэрүүн өрөөнд хийх ёстой.
Хамгийн гол нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд хүйтэн байна.
Францын кондитерүүд ажлын хэсгийг тусгай хальсаар бүрхэж, будаагаар хучиж, хөргөгчинд 1-1.5 цаг байлгасны дараа зуурсан гурилыг 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, шаргал болтол нь жигнэнэ. Дараа нь будаатай хальсыг арилгаж, суурийг өөрөө өөр 10 минутын турш жигнэж, хамгийн төгсгөлд нь төмөр тавиур дээр сайтар тавиад зориулалтын дагуу ашиглана.
Энэ зуурмагийг ямар ч амттан хийхэд ашиглаж болно.
Найрлагын тоог нэг удаа, бүгдийг нь амархан санаж чаддаг тул энэ жор сайн.
Заримдаа өндөгний шарыг нэг багц болгон нэмдэг. Бэлтгэх зарчим нь өмнөх жортой бүрэн төстэй юм. Энэхүү энгийн жорын ачаар та шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилаа хийж болно.
Үүний дараа зуурмагийг жорын дагуу хэрэглэнэ. Энэ нь 2 хэсэгт хуваагдаж, 2 давхаргад эргэлдэж, дараа нь тэдгээрийн нэгийг нь хэвэнд хийнэ. Хажуу талууд үүсч, махны дүүргэгчийг тараана. Хоёрдахь давхаргыг дээд талд нь тавьж, дотор нь хэд хэдэн нүх гаргадаг. Бялууг хоол хийхэд 40 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Энгийн нарийн боовноос та маш олон тооны давстай зууш, амтат амттан хийж болно. Мөн жор нь таны сонголт, гал тогооны зөв найрлага байгаа эсэхээс хамааран санал болгож буй жоруудаас сонгоход хялбар байдаг.
