Францчууд хоол хийх талаар маш сайн мэддэг бөгөөд өөрсдийгөө эрхлүүлэх дуртай амттай хоол. Тэд амттай, тэжээллэг, эрүүл хоолонд дуртай. Францын задгай киш - маш амттай, энгийн бөгөөд зүрх сэтгэлтэй хоол, энэ нь үдийн болон оройн хоолонд үндсэн хоол болох нь гарцаагүй!

Энэхүү бялуу нь маш олон төрлийн дүүргэлттэй байдаг. Үүнд хүнсний ногоо, мах, мөөг, загас зэрэг ... Бид та бүхэнд quiche бялуу бэлтгэх хэд хэдэн хувилбарыг танилцуулах болно.

Туршилтын хувьд:

• Цөцгийн тос - 50 грамм
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг
• Хүйтэн ус - 3 халбага
• Давс - 0.5 халбага
• Улаан буудайн гурил - 200 грамм

Бөглөхөд:

• Тахианы хөх - 0.3 кг
• Мөөг - 0.3 кг
• Сонгино - хагас дунд сонгино
• давс - амсах болно
• чинжүү - амсах болно
• самар - амсах болно

Соусын хувьд:

• Цөцгий 20% - 170 мл
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг
• Хатуу бяслаг - 150 грамм

Лорент бялууг хэрхэн хийх вэ:

1. Өндөг, цөцгийн тос, гурил, давс, ус холино.
2. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ.
3. Мөөгийг угааж, зүсэж, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч ав.
4. Буцалгана тахианы буланмөн нилээд цавчих.
5. Булангийн болон мөөгийг холино.
6. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад өнхрүүлээрэй.
7. Зуурмагийг цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд хийнэ. Бид талуудыг бүрдүүлдэг.
8. Зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн дүүргэгчийг тавь.
9. Өндөг, бяслаг, цөцгийтэй гөлгөр болтол холино.
10. Дүүргэгч дээр өндөг, бяслагны холимог хийнэ.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх. Бялууг таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.

2. Хиам, улаан лооль, бяслагтай Quiche Lauren

Quiche Lorena хийх найрлага:

• 50 мл сүү
• 1 улаан лооль
• 2 зүсмэл хиам
• Бэлтгэсэн боовны 1 хуудас
• 70 гр хатуу бяслаг
• 1 өндөг
• 1 ногоон сонгино
• Далайн давс
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Киш Лореныг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Дараа нь бид хиамыг аваад шоо болгон хуваана.
3. Цаашид ногоон сонгиноТа үүнийг диагональ байдлаар таслах хэрэгтэй.
4. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, улаан лооль, сонгино, хиамтай холино.
5. Зуурсан гурилаас жигнэх савнаас арай том диаметртэй дугуйлан хайчилж ав.
6. Бид зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, хажуу талыг нь бүрдүүлж, дүүргэж хийнэ.
7. Дараа нь өндөгийг сүүгээр цохиж, дүүргэх хэвэнд хийнэ.
8. 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15-18 минутын турш жигнэх.

3. Тахианы мах, мөөг, брокколи бүхий киш

Үүнд зориулсан найрлага Францын бялуу:

• 0.5 кг хийсвэр боов
• 2 сонгино
• 2 тахианы хөх
• 300 грамм мөөг
• 300 грамм брокколи
• 200 грамм хатуу бяслаг
• Италийн ургамлын холимог
• 2 өндөг
• Нэг чимх давс
• 3 халбага цөцгий 20% өөх тос

Францын кишийг хэрхэн хийх вэ:

1. Тахианы махны буланг давсалсан усанд буцалгана.
2. Хөх, мөөг, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
4. Дараа нь мөөгийг сонгино дээр нэмээд бүх ус уурших хүртэл хооллоорой.
5. Брокколи хэрчиж, хатуу бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.
6. Бүх найрлагыг нь хольж, өндөг, цөцгий, ургамал нэмээд мэдээж давс нэмэхээ бүү мартаарай, дараа нь бүгдийг сайтар холино - энэ бол таны дүүргэлт юм.
7. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тэнд байрлуулж, жигд тарааж, хажуу талыг нь бүрдүүлж, дүүргэж тавина.
8. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зуурсан гурилаа жигнэх хэрэгтэй.

4. Зөгийн бал мөөг, улаан лоольтой Quiche бялуу

Зүрх сэтгэлтэй ба амттай бялуузөгийн бал мөөг, шинэ улаан лооль, шинэ ургамал.

Киш хийхэд зориулсан найрлага:

• Хийсвэр боов, дэлгүүрээс худалдаж авсан - 1 хуудас
• Зөгийн бал мөөг шинэхэн (эсвэл хатаасан) - 400 гр
• Сонгино - 1 ширхэг
• Бяслаг - 100-150 гр
• Сүү - хагас шил
• Өндөг - 2 ширхэг
• Улаан лооль - 2 ширхэг
• Баглаа ногоон (сонгино, дилл, яншуй)
• Дуртай амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно

Зөгийн бал мөөг, улаан лоольтой киш бэлтгэх:

1. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, тосолсон хэвэнд хийж, өндөр талыг нь (2-3 см) болгоно. Сэрээгээр хатгаж, хагас сараалжтай бяслагаар цацна. 170 градусын зууханд 10 минутын турш жигнэх.
2. Мөөгийг цавчих (хатаасан хэсгийг нь дэвтээнэ, дараа нь шахаж гарга), сонгинотой болтол нь хуурна.
3. Зуурсан гурилан дээр мөөг тавьж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
4. Ногоон хэрчиж, мөөгний дээд талд тавь.
5. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ногоон дээр дугуйлан байрлуулж, давс нэмнэ.
6. Өндөгийг цохиж, сүү, үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хэсэг, давс нэмээд хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ.
7. Үүссэн хольцтой кишээ хийнэ, 180 градусын зууханд 30-40 минутын турш жигнэх хүртэл жигнэх.

5. Гахайн утсан мах, бяслаг, бууцайтай киш

8 нэгжийн найрлага:

Зуурмаг:

• 1.5 аяга гурил
• 1.5 халбага элсэн чихэр
• 0.5 халбага давс
• 6 халбага цөцгийн тос
• 2 халбага маргарин
• 1/3 аяга маш хүйтэн ус
• Бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг

Бөглөх:

• 4 тууз гахайн мах (заавал биш)
• 1 том нилээд жижиглэсэн сонгино
• 1 хумс сармис, жижиглэсэн
• 200-220 грамм жижиглэсэн бууцай навч
• 3 том өндөг
• 1 1/3 аяга бүх сүү
• 1 халбага Дижон гич
• 1/2 халбага давс
• 1/2 халбага хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Гурил, элсэн чихэр, давсаас зуурсан гурил зуурах. Маргарин, цөцгийн тос нэмнэ.
2. Зуурсан гурилыг усаар шүршинэ. Модон халбага ашиглан зуурсан гурилаа хурдан хутгаж, бөмбөг хэлбэрт оруулна. Бөмбөгийг гурилтай гадаргуу дээр тавиад бага зэрэг зуурна.
3. Зуурсан гурилаа том гялгар цаасан дээр тавиад 1/2 инч зузаантай дискэнд хийж, дискээ хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
4. Зуурсан гурилаа хөргөсний дараа дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхээд хойш тавь. Том ширхэгтэй лав цаасыг гурилан дээр нь зуурсан гурилаа хийнэ. Зуурсан гурилаа жигнэх тавагны хэмжээтэй дугуй хэлбэртэй болгож, заримыг нь кишийн ирмэг дээр хийнэ.
5. Зуурсан гурилаа лав цаасан дээр эргүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Цаасыг хуулж, зуурсан гурилаа сайтар байрлуулж, ирмэгийг нь хайруулын тавган дээр наана. Зуурсан гурилыг сунгахгүй байхыг хичээ.
6. Мөөгөнцөрийг 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана.
7. Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад тугалган цаасаар сайтар таглана. Цагаан будаа эсвэл хатаасан шошыг тугалган цаасан дээр тавиад тавагны талыг дүүргэж, зуухны дунд тавиур дээр 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас аваад тугалган цаасыг шошны хамт ав.
8. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хэд хэдэн удаа хатгаж, дахин зууханд хийнэ. Галыг 200 градус хүртэл бууруулж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаж аваад тэр даруй сараалжтай бяслагаар цацаж, сэрээгээр нь үлдээсэн нүхийг дүүргэж, бяслаг хайлж, дараа нь өндөгний хольц урсахгүй. Дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд тавь.
9. Гахайн утсан махыг том хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь хуурч, тавган дээр тавь. Илүүдэл өөх тосыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулж, ойролцоогоор 2 хоолны халбагыг нөөцлөнө. Хэрэв та гахайн мах хэрэглэдэггүй бол хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана ургамлын тос. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол дунд зэргийн дулаанаар 8 минут орчим буцалгана. Сармис, бууцай нэмнэ. Хайруулын тавган дээр таглаад хүнсний ногоо зөөлөн, зөөлөн болтол нь 3-5 минут буцалгаж, үе үе хутгана. Савыг дулаанаас нь салга.
10. Том аяганд өндөгийг цохиж, дараа нь сүү, гич, давс, перцээ хийж хутгана. Зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн ногоогоо тавиад хагас бяслагаар цацна. Дээрээс нь гахайн махыг бутлана. Одоо аажмаар дүүргэж хийнэ өндөгний хольцболон үлдсэн бяслаг нь цацаж.
11. Шарах шүүгээний төв тавиур дээр 200ºС-т 40-45 минутын турш бага зэрэг шаргалтал жигнэнэ. Зуухнаас гаргаж аваад дор хаяж 30 минутын турш хөргөнө.

Дулаан, өрөөний температурт эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

6. Мөөг, бууцайтай киш

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 0.25 кг
• хөх тарианы гурил - 50 грамм
• Рикотта - 0.2 кг
• Давс - 1/2 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• жигд нунтаг - 2.5 грамм
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.2 халбага
• Үнээний сүү - 2 халбага
• Цөцгийн тос - 65 грамм
• Мөөг (champignons) - 0.35 кг
• Бууцай - 0.3 кг
• Сонгино - 1 сонгино
• Давс - амсах болно
• Сараалжтай самар - 1 чимх
• Хатуу бяслаг - 150 грамм
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг
• үнээний сүү - 150 мл

Мөөг, бууцайтай кишийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. хөх тариа болон улаан буудайн гурилхольж, давс, элсэн чихэр, жигд нунтаг нэмээд сайтар холино.
2. Цөцгийн тос, рикотта, сүү нэмээд хүнсний процессор эсвэл холигчоор хутгана
3. Үүссэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хажуу талыг нь пицца шиг хэлбэртэй болго.
4. Зуурсан гурилыг бүхэлд нь сэрээгээр цоолж, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Бууцайны навчийг (ишгүй) хоёр минутын турш хооллоорой
6. Сонгино, мөөгийг хэрчиж, цөцгийн тосонд шарсан болтол нь хуурна
7. Мөөгийг бууцайтай хольж, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг хөргөнө
8. Бид бүх үрж жижиглэсэн бяслагаа 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид зуурсан гурилыг хагасаар нь хийж, бүх дүүргэгчийг дээрээс нь тараана.
9. Мөөг, бууцайн дээр үлдсэн сараалжтай бяслагаа цацна.
10. Өндөгийг сүүгээр цохиж, бүх мөөг, бяслаг дүүргэж хийнэ
11. 25-30 минутын турш 160 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
12. Хоол хийх дараа бялуу сууж, хөргөнө.

Сайхан хооллоорой!

Нээлттэй бялууамтат дүүргэлт нь Францын хоолноос бидэнд ирсэн боловч энэ нэрийг Германы тогооч нараас зээлсэн байсан, учир нь герман хэлээр бялуу нь "кучен" шиг сонсогддог. Энэхүү амттай хоол нь энгийн бялуунаас юугаараа ялгаатай вэ, хэрэв та хэзээ ч харж байгаагүй, хэрэглэж үзээгүй бол гэртээ киш бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Манай нийтлэлийг уншаад та бүх асуултынхаа хариултыг авах болно.

Үлдсэн зуурсан гурилын бялуу: Германы ур чадварын түүх

Кишийн суурь нь жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд өндөг, цөцгий, сүү, бяслагны холимогоор дүүргэж, тамхи татдаг өвчүүний мах нэмнэ. Кишийн бялууны түүх нь маш сонирхолтой бөгөөд ер бусын юм. Энэ хоолыг анх Германтай хиллэдэг Францын Лотаринг мужид бэлтгэсэн. Энэ нутаг дэвсгэрт үргэлж хэмнэлттэй, талхны зуурмагийн үлдэгдлийг хэзээ ч хаядаггүй германчууд амьдардаг байв. Тэд амттай бялуу хийж, талхыг хиам, махны зүсмэлүүд, гахайн утсан мах, хүнсний ногоотой хольж, бүгдийг нь зодуулсан өндөгөөр дүүргэж, дараа нь амттай хоолоор үйлчилэв. Францчууд кишийн жорыг эзэмшиж, түүнд зарим өөрчлөлт оруулав. Тэд таваг дээр маш их бяслаг нэмсэн бөгөөд оронд нь мөөгөнцрийн зуурмагбогино талх ашигласан. Шинэчлэгдсэний дараа бялууг "киш Лоран" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь франц хэлээр "Лорент" шиг сонсогддог тул мужийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Бялууны өөр нэг хувилбар байдаг - сонгинотой Alsasian киш, түүнчлэн загас, мөөг, тэр ч байтугай жимс, жимсгэний киш.

Кишийг яаж хоол хийх вэ? Бид зуурсан гурил хийх нууцыг хуваалцдаг

Уламжлал ёсоор, кишийг богино талхтай төстэй зуурсан гурилаар хийдэг боловч өөр өөр хоол хийх технологийн улмаас шинэ хоол гаргаж авдаг. Зуурмагийг хэрчсэн цөцгийн тосоор хийсэн бөгөөд энэ нь үйрмэг болтол шигшсэн гурилтай холилдоно. Түүнд өндөг, давс, бага хэмжээний мөс ус нэмнэ. Зарим quiche жор өндөг агуулаагүй, гэхдээ та хурц амттай бага зэрэг элсэн чихэр олж болно. Зуурмагийг жигнэх хүртэл халааж болохгүй, тиймээс энэ нь хөргөгчинд байнга хадгалагддаг. Энэ нь quiche-ийн онцгой амтыг өгдөг цөцгийн үр тариа хайлахгүйн тулд хийгддэг. Энэ шалтгааны улмаас зуурсан гурилыг хоёр удаа хөргөгчинд хийнэ - өнхрүүлсний дараа болон хэвэнд оруулсны дараа.

Бэлэн зуурсан гурилхальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь өндөр талуудтай хэвэнд тарааж, дүүргэж, бялууг нь зууханд хийнэ. Заримдаа зуурмагийн суурийг эхлээд шатааж, дараа нь дүүргэж дүүргэдэг.

Цөцгийн тос, өндөг, давс, гурил нэмсэн цөцгийтэй зуурсан гурил нь амттай биш юм. Ааруулын зуурмагКишийн хувьд энэ нь маш зөөлөн, зөөлөн бөгөөд үйрмэг бөгөөд зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, давс, гурилаар бэлтгэгддэг. Зуурсан гурилын найрлагыг холигчоор цохиж, нэгэн төрлийн, жигд болгоно.

Кишийн бялууг дүүргэх

Кишийн бялууг ашиглан хийж болно янз бүрийн дүүргэлттэй. та ашиглаж болно сонгодог жорэсвэл Герман гэрийн эзэгтэй нарын жишээг дагаж өөрийн төсөөллийг ашигла. Тэд энэ бялуунд хөргөгчинд байсан эсвэл өмнөх хоолноос үлдсэн бүх зүйлийг тавьдаг.

Тахианы мах, мөөгтэй Quiche бялуу нь маш амттай, гэхдээ та тахианы махыг хиамаар сольж, сонгино нэмж болно. Улаан лооль, бяслаг, лаврын амжилттай хослол - энэ бол Италийн сонгодог дүүргэлт юм. Цөцгий, самартай сонгино - маш франц. Цуккини, моцарелла, таанатай бялуу нь халуун ногоотой амттай, харин ногоон шош, интоорын улаан лооль бүхий киш, ногоон вандуйямааны бяслаг нь зуны үдийн хоолонд тохиромжтой.

Нэг нь амттай дүүргэлт- Рокфор, бри, шевр бяслагийг хольж. Инжир, цэнхэр бяслаг, цэцэгт байцаа, хулд загас нь хоорондоо төгс зохицдог бөгөөд бууцай, төмс, анчоусаар дүүргэх нь энгийн бөгөөд амттай хоолонд дурлагчдын сонирхлыг татах болно.

Сонгодог дүүргэлт нь өндөг, цөцгий бөгөөд самар эсвэл гичээр амталж болно. Өндөг, баялаг цөцгий, халуун ногоотой бяслаг, ургамлаар дүүргэх нь маш ер бусын, тааламжтай амттай байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгий, сүү, цөцгийтэй хослуулж, амтлагчаар туршиж, аяга тавагны шинэ амтыг олж авдаг. Дүүргэлт бэлтгэхдээ пропорцийг дагаж мөрдөнө - 1 өндөгний хувьд 120 мл цөцгий эсвэл сүү авна. Энэ нь дүүргэгчийг тарааж, зузаан болгохгүй байх нь чухал юм.

Анхны туршлагадаа зориулж зурагтай алхам алхмаар киш жор

Сонгодог Германы quiche бялуу хийхийг хичээцгээе энгийн жор. Та үүнд маш бага цаг зарцуулах бөгөөд зөвхөн зочдоо төдийгүй өөрийгөө гайхшруулах болно.

Сорель, хөх бяслаг, чинжүүтэй Quiche

Энэ нь ер бусын quiche нь нимгэн ба тансаг амтБаярын өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь сайхан амттай тансаг хоолонд талархах болно.

Шигшсэн гурилыг 250 гр чимх давстай хольж, 125 гр хөргөсөн цөцгийн тосыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, гурилтай холино. Мөн 1 хөргөсөн өндөг, 3 tbsp нэмнэ. л. мөстэй ус, чимх давс. Уян хатан зуурсан гурил зуураад, бөмбөг үүсгэж, хуванцар боолтоор боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед 2 tbsp буцалгана. л. цөцгийн тос 400 гр ишгүй sorrel. Нухаштай төстэй нэгэн төрлийн массыг олж авахдаа хар перц, давсаар амтлана.

Зуурсан гурилаа 18-20 см-ийн голчтой хэвнээс арай том хэмжээтэй болгож, хэвний ёроолд байрлуулж, хажуу талыг нь хэлбэржүүлж, дараа нь сэрээгээр хэд хэдэн цоолбор хийнэ. Соррелийг 200 мл өтгөн цөцгий, 2 бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй холино. Соррел дүүргэгчийг хэвэнд хийж, дээр нь үргүй том улаан чинжүүг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сэрээгээр хэрчиж жижиглэсэн 100 гр хөх бяслагтай кишийг цацна.

Бялууг 180°С-т хагас цагийн турш жигнэж, энэ амтат зуушийг идээрэй!

Туна загас, цэцэгт байцаатай түргэн хоол

Хэрэв та зуурсан гурилаа зууханд удаан хугацаагаар хадгалах цаг байхгүй бол та дараах байдлаар киш бэлтгэж болно. хурдан жор. Та аль болох хөргөсөн хоол хүнс хэрэглэж, хэт халахгүйн тулд яарах хэрэгтэй.

200 гр гурил, 100 гр хүйтэн цөцгийн тос холино, шоо болгон хуваасан. Гурил, цөцгийн тосыг нарийн үйрмэг болтол хутгаар цавчих. Одоо зуурмаг дээр 1 өндөг, чимх давс, 4 tbsp нэмнэ. л. хүйтэн сүү. Цөцгийн тос хайлах цаг гарахгүйн тулд зуурсан гурилыг маш хурдан зуурна.

Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэвэнд нь тарааж, хажуу талыг нь хийж, зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгана. Бөглөхдөө лаазалсан нухсан туна загас, 150 гр холино бяслаганы крем. Кишийн суурь дээр дүүргэх эхний давхаргыг тавь. 100 гр гэссэн брокколи хоёр дахь давхаргад хийнэ. Жигнэхээс өмнө шинэ байцаа 4 минутын турш цайруулсан байх ёстой.

Гурав дахь давхарга - 3 нилээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сонгины 3 мөчир.

Дүүргэхийн тулд 250 мл сүүтэй 2 өндөг зодож, 1 tbsp нэмнэ. л. гурил, 0.5 tsp. Provensal ургамал, нэг чимх давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү. 50 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хүнсний ногоо дээр хольцыг хийнэ. 200 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Энэхүү энгийн жор нь таны найз нөхөд, гэр бүлийнхэнд таалагдах нь дамжиггүй!

Бөөрөлзгөнө, рикотта, бүйлс бүхий Quiche

Амтат киш бол үдшийн цайнд зориулсан амттай амттан бөгөөд зочдыг урьж, тааламжтай яриа өрнүүлэх боломжтой.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай 140 гр хүйтэн цөцгийн тос, шигшсэн гурил 280 гр, 8 tbsp нь зуурсан гурил зуурах. л. мөс ус. Зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гилгэр хальсанд боож, хөргөгчинд нэг цаг байлгана. Үүний дараа зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэвэнд хийж, хажуу талыг нь дээшлүүлж, сэрээгээр цоолж, кишийн суурийг 190 ° C-т 25 минутын турш жигнэнэ.

Энэ үед 2 өндөг зодож, 150 гр буталсан рикотта, 200 мл өтгөн цөцгий, жижиглэсэн гаа хольж, 1 tbsp нэмнэ. л. шингэн зөгийн бал.

Хөргөсөн царцдас дээр 300 гр шинэхэн бөөрөлзгөнө, цөөн тооны бүйлс тавьж, бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Бялууг дахин зууханд хийж, ижил температурт 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон кишийг шинэхэн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Амтлах явцад та самар гэдгийг ойлгох болно. чихэрлэг жимсболон бяслаг - төгс хослолкишийн төлөө!

Киш бол хэзээ ч уйддаггүй бялуу юм. Өглөөний цай, өдөр, оройн хоолондоо хүйтэн эсвэл халуунаар идэж, ажилдаа эсвэл зугаалгаар явж болно. Энэ бялуу нь өдөр тутмын цэс эсвэл ердийн зууш байж болно баярын хоол. Олон талт, амттай киш нь танай гэр бүлийг нэгээс олон удаа баярлуулж, гэнэтийн зочдыг угтан авахад тусална. Үүнийг илүү олон удаа чанаж, илүү сайн, илүү сайн болж хувирна!

Та нарийн франц нарийн боов хийж сурмаар байна уу? Дараа нь Quiche Pie-ээс эхэл! Шаржигнуурт элсний суурийг хэрхэн яаж хийх талаар уншина уу алхам алхмаар жоргэрэл зурагтай. Видео жор.

Quiche бол өндөг, сүүгээр дүүргэсэн, Лорент бялуу гэгддэг Францын уламжлалт амтат задгай бялуу юм. Үүний онцлог нь элснээс суурийг бэлтгэх явдал юм үйрмэг зуурмаг(сэвшээ салхи) ба дүүргэ. Дараа нь бяслаг, цөцгий, өндөг, сүү болон бусад найрлагатай холимог шатаасан байна. Энэхүү тоймд бид гэрэл зураг, алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий бүтээгдэхүүний суурийг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзэх болно - Quiche бялуунд зориулсан зуурмаг.

Францын бүтээгдэхүүний зуурмаг нь үйрмэг, шаржигнуур боловч зөөлөн, зөөлөн байдаг. Кишийг 20-25 см диаметртэй гүн дугуй хайруулын тавган дээр жигнэж, хажуу тал нь босоо ховилтой байна. Зуурмагийг нэн даруй их хэмжээгээр бэлтгэж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно. Мөн шаардлагатай үед доод тавиур дээр хөргөгчинд гэсгээж, шинэхэн бялууг жигнэх хэрэгтэй. Богино талхны жортой бол та Quiche-г янз бүрийн дүүргэлтээр байнга жигнэх боломжтой бөгөөд үүнээс олон сонголт байдаг. Жишээлбэл, бяслаг, тахиа, мөөг, бууцай, салами гэх мэт бялуу. Францын киш нь амттай бөгөөд энгийн байдаг. Энэ нь тогоочдоо гайхалтай төсөөллийг өгдөг. Бялуу нь ямар ч ширээг чимэглэх бөгөөд жижиг компанийн гол хоол болж, шил дарс дагалддаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 495 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 300 гр зуурсан гурил
• Бэлтгэх хугацаа: Зуурах 10 минут, жигнэхээс өмнө хөргөгчинд хөргөнө

Найрлага:

• Цөцгийн тос - 100 гр
• Гурил - 200 гр
• Давс - нэг чимх
• Хүнсний сод - 0.5 tsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.

Quiche бялуу хийх зуурсан гурилыг алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:

1. Зүсэгч хутганы хавсралтыг хүнсний процессорт суулгана. Хүйтэн цөцгийн тосхэсэг болгон хувааж, хүнсний процессорын аяганд хийнэ.

2. Цөцгийн тосонд түүхий өндөг нэмнэ.

3. Гурилыг процессор руу хийнэ, үүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд нарийн шигшүүрээр шигшихийг зөвлөж байна. Энэ нь бялууг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. Мөн давс, сод нэмнэ.

4. Аяга тавагны хананд болон гарт наалдахгүйн тулд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол зуурсан гурилаа гараар зуураарай. Харин дараа нь хурдан хий, учир нь... Богино зуурсан гурил нь таны гарны дулаанд дургүй байдаг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх хямралыг алдахад хүргэдэг. Гараар зуурахын тулд цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Quiche бялуу хийх зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж сайтар боож, хөргөгчинд хагас цаг эсвэл хөлдөөгчид 15 минут байлгана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг жигнэж эхэлнэ.

Францын задгай бялуу - Кишийн зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэх тухай видео жорыг бас үзээрэй.

• Нийтлэл

Зуурмагийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шоо болгон хуваасан гурил, давс, элсэн чихэр, хүйтэн цөцгийн тосыг хутгагч саванд хийнэ. Тослог үйрмэгтэй болтол нь цавчих.

Ус нэмээд зуурсан гурилаа аль болох хурдан зуурна. Хэт удаан зуурч болохгүй, эс тэгвээс цөцгийн тос хайлж, зуурсан гурил нь модон болж хувирна.

Зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөсөн зуурсан гурилыг хальснаас гаргаж аваад 4-5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Мөөгөнцөрт хийнэ (тослох шаардлагагүй), хажуу талаас нь хуруугаараа дар. Бид илүүдлийг арилгадаг.

Зуурмагийн гадаргуу дээр тугалган цаас тавиад дээрээс нь ачаа (шош, вандуй эсвэл будаа) хийнэ.

180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 7 минутын турш жигнэх. Бид үүнийг гаргаж аваад, тугалган цаасыг жингээр нь аваад ёроолыг нь сэрээгээр хатгана. Савыг зууханд буцааж тавиад 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дахин гаргаж аваад орхи. Бид зуухаа унтраадаггүй.

Суурь нь жигнэх үед гахайн махыг шоо болгон хайчилж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, 5 минут орчим шарсан хүртэл хутгана.

Цөцгийтэй өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Амтлахын тулд давс.

Суурь дээр нь шарсан өвчүү тавь.

Цөцгийтэй өндөгний хольцыг хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) цацна.

Зууханд хийж, дүүргэж, дээд хэсэг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 25 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.

Сайхан хооллоорой!

Киш нь Францын хоолны нэгэн адил алдартай мөөгөнцрийн бялууорос хэл дээр. Шүүслэгийг өндөг, цөцгий, бяслагаар дүүргэсэн жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийдэг. Кишийн дүүргэлтийг бэлтгэх олон сонголтууд, мөн адил олон зуурмагийн жор байдаг. Богино талхыг сонгодог гэж үздэг боловч хийсвэр боов, ааруул, цөцгий дээр үндэслэн бага амттай бялуу хийдэг. Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг манай нийтлэлд толилуулж байна.

Киш Лоренийн сонгодог жор

Нимгэн, шаржигнуур царцдас ба шүүслэг дүүргэлт- Энэ алдартай боовыг ихэнх хүмүүс ингэж санаж байна.Өнөөдөр боовны зуурсан гурилыг киш болгон зуурдаг. Энэ сонголтыг энэ төрлийн бялууг сонгодог гэж үздэг.

Кишийн боовны зуурсан гурил, дүүргэгчийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ.

1. 150 гр гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
2. 50 гр цөцгийн тос нэмнэ, жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
3. Дараа нь сэрээгээр зодуулсан өндөг, чимх давс, бага зэрэг мөстэй ус нэмнэ.
4. Эдгээр найрлагаас уян хатан зуурсан гурил зуурч, хальсанд боож, хөргөгчинд илгээнэ.
5. Энэ үед уламжлалт дүүргэгчийг бэлтгэдэг.Гахайн утсан мах эсвэл утсан өвчүүний хэсэг (100 гр) хайруулын тавган дээр шарсан байна. Нэг шил цөцгийг хүчтэй ташуурдуулж, дараа нь 2 өндөг нэг нэгээр нь оруулдаг. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
6. Хөргөсөн зуурсан гурилыг өнхрүүлж, өндөр талуудтай хэвэнд тараана. Өндөг, цөцгий дүүргэсэн цээжийг дээд талд нь тавьдаг.
7. Кишийг 180 ° C-ийн температурт 30 минутын дотор бэлтгэдэг.

Киш хийхэд зориулж жижиглэсэн зуурсан гурил

Эхэндээ Францын кишийг ийм төрлийн зуурмагаас бэлтгэсэн. Өнөөдөр олон гэрийн эзэгтэй нар түүний бэлтгэлийн энэ хувилбарыг ашигладаг.

24 см-ийн диаметртэй хоёр хэвэнд хангалттай, кишийн зуурсан гурил зуурахын тулд та гүн гүнзгий аяганд 350 гр гурил шигших хэрэгтэй. Дараа нь хутгаар цөцгийн тос (270 гр) сараалжтай эсвэл цавчих. Дараа нь нэг халбага элсэн чихэр, давс (¼ халбага) нэмнэ. Эцэст нь маш хүйтэн ус (80 мл) асгаж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нэн даруй ашиглах эсвэл хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.

Бэлэн зуурсан гурилыг ширээн дээр өнхрүүлж, хөгц рүү шилжүүлж, дээр нь тарааж, талыг нь бүрдүүлнэ. Дээд тал нь илгэн цаасаар хучигдсаны дараа вандуй эсвэл шошыг хөгц рүү хийнэ. Бялууг 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа илгэн цаастай жинг арилгаж, хэлбэрийг дахин 10 минутын турш зууханд илгээнэ.

Цөцгийтэй зуурсан гурилын жор

Уламжлал ёсоор, жижиглэсэн эсвэл богино боовны зуурмагийг киш хийхэд ашигладаг. Үр дүн нь шаржигнуур, үйрмэг царцдас юм. Тэгээд энэ нь бас зөөлөн болж, зуурсан гурил болгон сонгодог найрлагацөцгий нэмнэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэхэд дуртай байдаг.

Цөцгийтэй зуурсан гурил зуурахын тулд та маш хүйтэн цөцгийн тос эсвэл маргарин (100 гр) шигшсэн гурил (250 гр) болгон нунтаглах хэрэгтэй. Дараа нь 2 өндөг, сэрээ, 100 гр цөцгий, нэг чимх давс нэмнэ. Зуурсаны дараа зуурсан гурил нь хүрэхэд тааламжтай, уян хатан байх ёстой бөгөөд үүнийг дор хаяж хагас цагийн турш хоол хийхээс өмнө хөргөнө.

Юлия Высоцкаягаас quiche зуурмаг хийх алхам алхмаар жор

"Гэртээ хооллох" хоолны алдартай телевизийн шоуны зохиолч, хөтлөгч түүнд Франц бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Кишийн боовны боовны суурийг урьдчилан жигнэж, дараа нь бууцай дүүргэж, өндөгний цөцгий дүүргэнэ. Юлия Высоцкая Францын алдарт бялууг бэлтгэх өөрийн гэсэн нууцтай.

Кишийн боовыг дараах байдлаар хийдэг.

1-р алхам. Шигшсэн гурил (200 гр) дээр хэрчсэн хүйтэн цөцгийн тос (150 гр) нэмнэ.

Алхам №3. Бялууг жигнэсний дараа шаржигнуур болгохын тулд зуурмаг дээрээ нэг халбага коньяк эсвэл архи, мөн 2-3 хоолны халбага мөстэй ус нэмнэ.

Алхам №4. Бэлэн зуурсан гурилыг нэн даруй хэвэнд тарааж, хажуу талыг нь заавал үүсгэдэг. Үүний дараа суурьтай маягтыг хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Алхам №5. 30 минутын дараа хөргөсөн зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, суурьтай хөгцийг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 12 минутын турш хийнэ.

Алхам №6. Энэ үед бууцай дүүргэх, дүүргэх өндөг, цөцгий, хулд загасны хэсгүүдийг бэлтгэдэг. Дүүргэлт нь халуун царцдас дээр тавигдаж, дараа нь бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд өөр 15 минутын турш чанаж болгоно.

Өндөггүй зуурсан гурилан дээрх киш

Францын ийм бялуу хийх үндэс нь хамгийн их бэлтгэгдсэн байдаг энгийн найрлага, гэхдээ энэ нь богино боовны зуурмагаас багагүй амттай, шаржигнуур болж хувирдаг. Энэхүү жор нь зөвхөн 200 гр цөцгийн тос, нэг халбага давс, 2 аяга гурил хэрэглэдэг. Бүх найрлага нь нэгэн төрлийн бөмбөг үүсэх хүртэл холигч саванд сайтар холино. Шаардлагатай бол мөс ус (60 мл-ээс ихгүй) нэмнэ.

Зуурмагийг нэн даруй хэвэнд тарааж, дараа нь хөргөж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийг үргэлж зөвхөн бэлэн царцдас дээр тавьдаг. Тэгэхгүй бол нойтон, доголон болно.

Ааруултай зуурмагийн жор

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн франц бялууны суурь нь нэлээд зөөлөн, зөөлөн боловч маш амттай болж хувирдаг.

Кишийн зуурмагийг цөцгийн тос, зуслангийн бяслаг, гурил (тус бүр 300 гр), давстай хольсон. Бүх найрлага нь сайн хөргөсөн байх ёстой. Нэгдүгээрт, цөцгийн тосыг хутга ашиглан жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хуурай зуслангийн бяслаг, нэг халбага давс нэмнэ. Эцэст нь гурилыг найрлага болгон шигшинэ. Зөөлөн, ажиллахад хялбар зуурсан гурил зуурсан бөгөөд үүнийг хэвэнд нэн даруй тарааж, жигнэхээсээ өмнө хөргөнө.